Aceituna gordal esférica Gordal olives spherifcation Boquerones con chalaca y caviar de albahaca Anchovies marinated in “chalaca” and basil caviar Croqueta de jamón con guiso de pollo Iberian ham croquette Nacho Pop: guacamole con gambas, salsa criolla y totopos crujientes Nacho Pop: guacamole with shrimp and crunchy homemade corn tortilla chips Las patatas Massiel con espuma ligera de alioli Patatas Massiel: potatoes with light alioli Bocadillo de calamares con mahonesa de kimchi y encurtidos Calamari sandwich with kimchi mayonnaise and pickles Solomillo de ternera con salsa périgueux y cebollitas glaseadas Veal sirloin with perigueux sauce and glazed spring onions Flan fatal: panna cotta con miel y nuez pecana Pannacotta with honey and pecans Trufas de luxe de café y Baileys Chocolate truffles @losmaniquis 34€ 34€
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Aceituna gordal esférica Gordal olives spherifcation · LA TOSTA MARIPILI con anchoa, brevas y crema de queso ahumado 4,1 € ensaladilla con cangrejo 8,5 € LAS PATATAS MASSIEL
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Boquerones con chalaca y caviar de albahacaAnchovies marinated in “chalaca” and basil caviar
Croqueta de jamón con guiso de polloIberian ham croquette
Nacho Pop: guacamole con gambas, salsa criolla y totopos crujientesNacho Pop: guacamole with shrimp and crunchy homemade corn tortilla chips
Las patatas Massiel con espuma ligera de alioliPatatas Massiel: potatoes with light alioli
Bocadillo de calamares con mahonesa de kimchi y encurtidosCalamari sandwich with kimchi mayonnaise and pickles
Solomillo de ternera con salsa périgueux y cebollitas glaseadasVeal sirloin with perigueux sauce and glazed spring onions
Flan fatal: panna cotta con miel y nuez pecanaPannacotta with honey and pecans
Trufas de luxe de café y BaileysChocolate truf�es
@losmaniquis
34€34€
LAS CONSERVAS
Ventresca de atún claro en aceite de oliva · 8,9€
Navajas en aceite de oliva · 10,2€
Mejillones en escabeche · 7,8€
Berberechos al natural · 10,5€
Sardinillas en aceite de oliva · 7,2€
Aceitunas gordal esféricas · 1,6€/ud
Hermenegilda (la gilda de siempre, como
nunca) · 2,1€/ud
Boquerones marinados con chalaca
y caviar de albahaca (2 filetes) · 3,9€
Papa Luci Boom (chips con vinagre
y pimentón dulce de la Vera) · 2,9€
Cortezas de cerdo con polvo de maíz
y cilantro · 4,2€
Jamón ibérico Sánchez Carvajal
Ración · 22,5€
Tapa · 12,5€
Coppa ibérica Joselito
Ración · 15,5€
Tapa · 8,5€
Queso manchego curado
con tostadas de pan · 8€
LA TOSTA MARIPILI con anchoa, brevas y crema de queso ahumado 4,1 € ensaladilla con cangrejo 8,5 € LAS PATATAS MASSIEL con espuma ligera de alioli 7,2 € croquetas de jamón con guiso de pollo 3,1 €/ud la hamburguesa de los 80 8,9 € piparras fritas en tempura 7,5 €
ENSALADA DE EL HORTELANO con tomate y ventresca de atún
11,5 €
NACHO POP guacamole con gambas,
salsa criolla y totopos crujientes 11,5 €
yemas de espárragos blancos
trufados con piñones 3,5 €/ud
NUESTRO JARDÍN BOTÁNICO
burrata con tomates asados, fresas y pesto
12,8 €
¡OSTRAS!
bocadillo de calamares con mahonesa de kimchi y encurtidos
6,1 €
PESCADOS
Ostra natural · 4,25€/ud
Ostra ceviche maracuyá · 4,75€/ud
Tataki de bonito con vinagreta de tomate y tirabeques · 13,5€
Ceviche de corvina thai · 14,5€
Rodaballo frito en adobo con mahonesa de lima · 22,5€
Lomo de bacalao sobre crema de berenjena y pil-pil · 19,8€
AL PAN, PAN
Steak tartar con patata crujiente y parmesano · 18,5€
Arroz meloso de pato y gorgonzola · 17,5€
Lomo alto de vaca con puerros asados al carbón · 19,8€
Solomillo de ternera con salsa périgueux y cebollitas glaseadas · 21,5€
Cochinillo ibérico confitado con salsa de tamarindo y patata criolla · 16€
Muslo de pollo tonkatsu, setas, mozarella y salsa teriyaki · 12,5€
Pan · 2,5€
Pan con tomate · 3,5€
piña impregnada en coco-ron con lima 7,1 €
FLAN FATAL
Panna cotta con miel y nuez pecana 5,8 €
VAINICA DOBLE
ciruelas al armañac con helado de vainilla y chantilly