aceite-de-linaza-1

7/26/2019 aceite-de-linaza-1

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RESULTADOS


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Peso de la muestra limpia y acondicionada =997.16g

La linaza en un alimento de alta calidad, que tiene un elevado contenido de cido(cido alfa-linolenico, AAL, de !"ra solu"le e insolu"le y de lignanos, nutrientes crecomienda en una dieta saluda"le# Asimismo, tiene aplicaciones en cosmetolog$a yes ampliamente usada en el m"ito industrial en "ases para pinturas, "arnices y tam"i%n un ingrediente apreciado en la nutrici'n animal, por eemplo en el afagregando energ$a y palata"ilidad al alimento# La paa proporciona una e*ce

aplicaciones no te*tiles#


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DETERMINACIN DE HUMEDA


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Segn: escripci'n y omposici'n de la Linaza# P .im%nez - /0132 La linazgrasa, prote$na y !"ra diet%tica# &n promedio, la linaza contiene 14 de graprote$na, /54 de !"ra diet%tica total, 7.7% DE HUMEDADy 3#4 de cenes un residuo rico en minerales que se queda despu%s de quemar las muCOMPOSICIN DE LA LINAZA PUEDE VARIAR DEPENDIENDO DE LA G

EL MEDIO AM"IENTE! EL PROCESAMIENTO DE LA SEMILLA # EL MAN$LISIS UTILIZADO.

Segn: 6&7A# 6undaci'n &spa8olapara el esarrollo de la 7utrici'nAnimal#

Podemos darnos cuenta que el porcentae de)umedad de la semilla de linaza que utilizamos esde 10#/4 y se encuentra cerca a los valoreste'ricos, pudiendo variar por distintos factorescomo los mencionados anteriormente#


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RENDIMIENTO DE LAO"TENCIN DE ACEITE DE

LINAZA


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9eg:n 6la* ouncil of anada (s;a8o, LA LINAZA TIENE UNCONTENIDO DE ACEITE DE 1% # EL CONTENIDO DEHUMEDAD ES DE 7.7% EN LA SEMILLA#


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TORTA DE LINAZA:

?so en la alimentaci'n de "ovinos, cerdos, ovinos y equinos#Alto contenido de prote$na y aceite#&*celente palata"ilidad#@deal para incorporar en mezclas alimenticias en concentrados o incorporaci'n directa#eora el per!l graso de la dieta de "ovinos de lec)e y de carne#eora el "rillo de pelae, por lo que est especialmente indicado para criaderos y

animales de e*)i"ici'n#


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Segn: dise8o de una planta para la e*tracci'n del aceite vegecomesti"le de las semillas de c)ia (salvia )ispnica l# edian

prensado# ra# Blever Octavio eCa iranda#/00D#

M,-/0 /e e-23445n /e 0 34e5-e0 8ege-3e0

&*isten diversos m%todos para la e*tracci'n de aceites vegetalescomesti"les, algunos de ellos se emplea principalmente a niveindustrial, y otros a escala la"oratorio y piloto# ependiendo de la

materia prima, se aplican diferentes m%todos de e*tracci'n, poende se o"tienen aceites de calidades y porcentaes diferentes, tododepende de los m%todos de e*tracci'n adecuados# A continuaci'n sepresenta los tipos de e*tracci'n de los aceites vegetales comesti"lest%cnicas empleadas, ventaas y desventaas# (Ali et al, /01/, p#>

DISCUSIONES


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C3/2 1: %te*tracci'n de lvegetales#


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Segn: S35/5 ! '. ; A. ! Ne83 #2B :


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&s importante destam%todos de prensadde"en contener o s)umedad como m$apro*imadamente, de

mol%culas de aguaa"landan los teidos lo tanto, facilitan lforma de"ido a la preas$ como el auste dela materia prima procesos de e*tracci.# 1FF, p# F3#

omo regla generarecomienda utilizar lapara semillas que conD y > 4 de aceite (He1D#


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Segn: D5325 e Me2425 .S3n-53g /e 45e. D (9+>(+16G23n0 ; e3g5n030! e @-en453 /e 30 0e530 /e 5n33 00 /e2583/0 en 3 35en-345n /e F85n0

&l procesamiento de la semilla de linaza para la e*tracci'n del aceite s"asa en / metodolog$as t$picas, que tam"i%n son utilizadas para e*tracci'n de aceite de otras semillas oleaginosas (poroto soya, canolmaravilla, man$, etc## ?na es la e*tracci'n por solventes y la otra es e*tracci'n por presi'n# &l m%todo por solventes ofrece una maye*tracci'n de aceite en comparaci'n al sistema por presi'n# 7o o"stantlos costos de e*tracci'n son muc)o mayores de"ido al elevado nivel dinversi'n que requiere una planta de e*tracci'n por solventes#

&l su"producto o"tenido por e*tracci'n por solvente se conoce com)arina de lino o linaza, mientras que el su"producto o"tenido despu%s dproceso de e*tracci'n por presi'n se conoce como e*peller o torta dlinaza#


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Segn: De0425@45n ; 4@0545n /e 3 5n33. P 5,ne(+1*

La linaza es rica en grasa, prote$na y !"ra diet%tica# &n promedlinaza caf% canadiense contiene 14 de grasa, /04 de prote$na, /5!"ra diet%tica total, I#I4 de )umedad y 3#4 de ceniza, el cual eresiduo rico en minerales que se queda despu%s de quemar las mue(11# La composici'n de la linaza puede variar dependiendo dgen%tica, el medio am"iente, el procesamiento de la semilla y el m%de anlisis utilizado (I# &l contenido de prote$na de la semilla se re

en la medida que se incrementa el contenido de aceite (1/# &l contede aceite de la linaza puede ser alterado a trav%s de m%todos de ctradicionales, y tam"i%n es afectado por la geograf$a de la zonproducci'n J las noc)es fr$as del norte de anad meoran el contenla calidad del aceite de la linaza


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'5g23 (: C@3g2300 03-23/

en 34e5-e0 ; g230

&n la !gura /, lacido graso del se compara conaceites (F,1/-constituye el DIgrasos totales

convirtiendo a ela fuente de AALdentro de la Am%rica# &l constituye el 1>grasos totales# &ly el aceite de clos niveles ms grasos saturado

desde un punutricional# Por ode monoinsaturen el aceite de lin


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Segn: 'EDNA. 'n/345n E0@3J3 @323 e De0322 /e N-2545n An53

TORTA DE PRESIN DE LINO

La semilla de lino y las )arinas resultantes del proceso de e*tracci'n del aceite (solvente y p

son materias primas de escasa utilizaci'n en nuestro pa$s# Los principales pa$ses productor@ndia, Argentina y, recientemente, anad# 9u consumo est aumentando en los pa$ses desarrcomo fuente de cidos grasos de tipo K-3 (cido alfa-linol%nico, )a"ida cuenta de sus posi"les "ene!ciosos so"re los procesos de inmunidad y salud cardiovascular en )umanos#

Las )arinas de linaza son ingredientes especialmente indicados para piensos de rumiantes,presentan un valor energ%tico ligeramente inferior al de la )arina de colza# &n monogespecialmente en aves, su uso est ms restringido de"ido al alto contenido en !"ra solu"lepresencia de diversos factores antinutricionales# Aparte de cido f$tico y !toestr'genos, lacontiene diversos gl:cidos cianog%nicos (0, a 0,>4, tales como la linamarina, que pueden p

cido cian)$drico, y la linatina, que es un factor antipirido*ina# Los factores cianog%nicos sopro"lemticos en la semilla, ya que en la )arina se destruyen, al menos parcialmente, por ladel calor#

La )arina contiene entre un 3 y un 54 de muc$lagos, constituidos por polisacridos de rami!cada, que poseen una gran capacidad de a"sorci'n de agua y pueden afectar a la viscosila digesta# &stos muc$lagos son ms solu"les a p "sico que a p cido y por tanto afectan ma"sorci'n de nutrientes a nivel intestinal que a la digesti'n a nivel del est'mago# &sta propuede ser "ene!ciosa en el caso de cerdas gestantes y %quidos, ya que favorece el trnsito intaumenta el volumen de )eces producidas y reduce los pro"lemas de estre8imiento#


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Segn: "ee2en0 ! P. (++7.T2n5 @2en03/ /e0e530 /e 3-2@3 @32335en-32 0 @2@05-0en 0 @3K0e0 en0

/e03223/0.De@32-3en- /eDe0322 S0-en5Fe /e 3Ene2gK3! 3 Un58e205/3/Te4ng543 /e E5n/8en.@@! 1617.

V3253Fe0 /e@en/5en-e0 e5n/e@en/5en-e0 en e @24e0/e e-23445n 4n-5n3.


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Segn: CHE'TEL! . # CHE'TELH. =19)+?

enciona que para la o"tenci'n de aceites y grasas vegetales, la efect:a, correctamente mediante presi'n, seguida en algunosdisolvente, as$ mismo en la prctica e*traimos el aceite de lina

con presi'n con el e*peller sin utilizar un disolvente#

Segn: "ADUI DERGAL S.! =19)9 ; CHE'TEL! .#CHE'TEL H. =1999?

urante el proceso de e*tracci'n se toma en consideraci'n e)umedad de la semilla oleaginosa# omo el producto vie

almacenamiento, se acondiciona a un 11- 1/ 4 de )umedad (HA9#, 1F5 ya que los procesos de desnaturalizaci'n de prote$e!caces cuando )ay una cierta cantidad de agua meornrendimientos de la e*tracci'n del aceite, seg:n &6&L, .# &6menciona que en ciertos casos antes o despu%s del triturado, tratamiento con vapor que ayuda a la li"eraci'n con mayor facilidsin em"rago en la prctica no sometimos a la materia a un tra

vapor#


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Segn: MADRID VICENTE MADRIDCENZANO =(++1?.

am"i%n se puede o"tener una mayor cantidad de aceite a partdesgrasado de la torta AM@


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&l rendimiento en la e*tracci'n por prensa de tornillo depende de varios factoresacondicionamiento del material, que consiste en una serie de operaciones como la limcalentamiento, secado o )umedecimiento )asta alcanzar el contenido de )umedad 'p9ing) et al#, /00/#


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&SMA@O7 POM 9OL


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&l efecto del contenido de )umedad de la semilla en el momento del prensado )a estudiado en una gran variedad de materiales (9ing) y Hargale, 1FF0E 6ils, /000E 9ingTiesen"orn, /001E 9ing) et al#, /00/# &l porcentae de )umedad resulta muy importaaumenta la plasticidad del material sino tam"i%n contri"uye en el prensado por su accem"argo, altos contenidos de )umedad pueden afectar negativamente la e*tracci'n oqu$mica del aceite, por eemplo mediante la )idr'lisis de glic%ridos y el consiguienteacidez#

La )umedad de e*tracci'n esta alrededor del 34, no menosde eso, para que la masa mantenga cierta co)esividad, porqueal no tener agua la masa se desarma y si se desarma en laprensa empieza a compactar y el aceite no Cuye#

Oseni et al# (/00/ compararon el rendimiento, la calidad del aceite y los costos dedel producto utilizando una prensa de tornillo )elicoidal y una )idrulica en la e*traaceite de palma# 7o o"servaron diferencias en la calidad de los aceites o"tenidos yconcluyeron que el empleo de la prensa de tornillo resulta ms e!ciente y econ'mi


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&n los :ltimos a8os, la e*tracci'n de aceites con solventes "aocondiciones supercr$ticas se )a propuesto como un m%todoalternativo para reemplazar los m%todos convencionales(prensado, e*tracci'n con solvente# &ste m%todo asegura laausencia de trazas de solvente en el aceite e*tra$do y puedepreservar de manera ms e!ciente las cualidades qu$micas yorganol%pticas del mismo (errero et al#, /00>E Raidul et al#,

/00>, /00I a " cE 7orulaini et al#, /00F#

Relacin entre el porcentaje de aceite extra Kdo y la temperatura de prensado a diferentes contenidos de humedad en la ex

En un estudio sobre

C#R#C"ERICI$N DE #CEI"E

re)ia *+, IN-*UENCI# DE* CU*"I

"ECNO*$/ICOS SO0RE SU

ES"#0I*ID#D O!ID#"I.#3 4565


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CONCLUSIONES Logramos reconocer y aprender el mecanismo de funcionamiento,

y las partes del equipo empleado en el m%todo de e*tracci'n de a

por e*peller #Llegamos a determinar la )umedad de la semilla de linaza y de llinaza, los cuales fueron de 10#/4 y >#IF4E respectivamente#

&l rendimiento de la e*tracci'n de aceite de linaza fue de /5,30este rendimiento muy "ao comparado con el rendimiento seg:n 6laof anad (s;a8o, la linaza tiene un contenido de aceite de 14# de la torta de linaza de >0#54#

Las varia"les como el velocidad de tornillo, porcentae de )ucocci'n, tama8o de part$cula de semilla, inCuyen en el porcrendimiento y en la calidad del aceite


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RECOMENDACIONES


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La transformaci'n de las semillas oleaginosas en peque8as part$culas facile*tracci'n del aceite, ya sea por prensado mecnico o por la adici'disolventes#

La mayor parte del aceite fcilmente e*tra$"le proviene de las c%lulas qu

rompen durante los procesos de trituraci'n, cocci'n, presi'n o laminado#

&n el m%todo mecnico las semillas y frutos oleaginosos se someten a un prode prensado# Los residuos de este prensado se aprovec)an como alimento paganado, por ser un producto muy rico en prote$nas

La e*tracci'n del aceite de las semillas oleaginosas por prensado no asegutotal rendimiento de esteE de"ido a esto se de"e realizar posteriormene*tracci'n del aceite en la torta que queda del prensado#

9e o"tiene el m*imo rendimiento de las semillas oleaginosas con una cuidaregulaci'n del grado de separaci'n alcanzado en la operaci'n de descascarilla

&l rendimiento en la o"tenci'n de aceite por prensado mecnico dependegrado de )umedad, m%todo de cocci'n y composici'n qu$mica de la semilla#


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A7&SO9


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UVu% es un aceiteW

Esencia m7s pura de una semilla o fruto

ACEITESCONOCIDOS

G5230!5n!

0,03!3en/2

3

O58

Dentro de lasemilla

En la pulpa de lfruta3 ra8z u hoja

0e

0e

2

3

23


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UVu% es un aceite prensado en frioW

Cn0e283 00

5030 @2@5e/3/e0F5g5430

V32e0n-25-58

0

Me/545n3e0

En4n-23F3 en 0

23 25g5n3

4

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S0-3n4530 @323 4-

Ung52 034e2/-e0 ;2e;e0

P2-3/2 /ee0@K25-

L

03F3n


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Uules son los aceites de mascalidadW

A

CEITE

S

A-3 435/3/

M3003/3Fe0

A-30@2@5e/3/e0

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A4e5-e0 e-238K2gene0

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C35/3/ /e0e ; /e0

34-2e0

In-e285ene en 3@2@5e/3/e0 /e

34e5-e

U' l i it W


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U'mo elegir un aceiteW

A4e5-e E-23V52gen

A4e5-e V52gen

A4e5-e P34e L5ge2

SeF-5ene

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e

P2e05n32 305830

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calidadSe

F-5ene

e/53n-e

L3 0egn/3e-23445n

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A4e5-e P2Haa

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Haacalidad

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e

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L3 e-23445n@2 e/5 /e

08en-e0

& l d ) i )i


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&emplo de sac)a inc)i

&U ES EL PRENSADO POR EQPULSOR

P24e0

e4n545F2e /e

K540

34e5-e /e0e530 ;ne4e0

parae*traer

ALTERNATIVA

E-23445n

a

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He3n

se usa pag232 3-0

8ene0 /@2/445n ;@2/4-585/3

TEMPERATURA DEL

PRENSADO

depende

ela

D2e3/e 3

0e53 ne


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&U ES PRENSADO EN'RO

A4e5-e0 /e@2en03/0 en

25

P2en03/0@2 e@02

son

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Te@e23-23

0 @2 /eF3/e 0 1(+

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SACHA INCHI

es

P24e03/

M3n3 Me4n543e

y

S5n -23-35en-K54! n5

2eWne2K3


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Proceso para o"tenci'n de insumo

S

ACHA

I

NCHI

*! C3e0 3 0 425-e25 42ee U/. e 0e2K3n 0 @300 3 0eg52 @323 e 3 -2-3 F-en5/3 eg /e @24e0 /e e-23445n /e 34e5-e @2 @2en03/ @e/3 0e2 -553/ en 3 5n/0-253 /e 35en-0


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La riqueza de los granos oleaginosos en prote$na tiene granimportancia para valorar los residuos de la e*tracci'n de aceite oXtortasX para la alimentaci'n del ganado# Ysta var$a del /0 al 0 4 ye*iste una correlaci'n negativa con la a"undancia de aceite2 con caloy )umedad la riqueza proteica es mayor que con am"iente ):medo ytemperatura suave#

6ALAAAAAAAAAAAAAAAAA

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