Abon Ikan Patin, Lebih Lezat Lebih UntungAbon ikan patin ?
Rasanya belum banyak diantara kita yang pernah mengkonsumsinya.
Selain karena jenis abon yang lebih populer hingga saat ini
diantaranya abon sapi, abon ayam atau yang relatif baru adalah abon
ikan bendeng, juga karena abon ikan patin ini belum banyak
diproduksi sehingga relatif tidak mudah untuk mendapatkannya di
pasaran. Abon ikan patin dibuat dari daging ikan patin dengan
teknik pengolahan yang cukup sederhana dan relatif sama dengan cara
pembuatan abon lainnya. Ikan patin sudah kita kenal sebagai ikan
penghasil daging karena komposisi dan pertumbuhan dagingnya relatif
lebih bagus dibanding jenis ikan lainnya. Selain itu ikan patin
juga dikenal memiliki rasa daging yang lembut dan lezat disamping
kaya akan protein, lemak, kalsium dan zat lain yang diperlukan oleh
tubuh. Dan yang paling penting karena kandungan kolesterol yang
rendah pada daging ikan patin. Kelebihan-kelebihan itulah yang
membuat potensi bisnis abon ikan patin memiliki prospek yang cerah.
Salah satu pe wirausaha yang kini memfokuskan diri pada pembuatan
abon ikan patin adalah Arief Afief. Sebelumnya Arief Afief adalah
peternak ikan patin yang sempat berpikir untuk menghentikan usaha
ternak ikan patinnya lantaran saat panen harga ikan patin jatuh.
Namun rintangan tersebut tidak membuat Arief putus asa, ia lalu
memcoba membuat produk olahan hasil ikan patin yakni abon ikan
patin. Ternyata kreativitasnya membuahkan hasil, selain produknya
diterima dengan baik oleh konsumen, keuntungan dari usaha pembuatan
abon ikan patin juga lebih menjanjikan. Dengan perhitungan
sederhana, harga jual ikan patin 100 kg berkisar antara 1 jt sampai
1,2 jt. Namun jika diolah menjadi abon ikan patin, 100 kg ikan
patin bisa menghasilkan uang hingga 2,5 jt rupiah.Proses pembuatan
abon ikan patin Pemilihan ikan patin. Ikan patin yang baik dibuat
abon ikan patin adalah yang berusia +- 8 bulan keatas dengan berat
lebih kurang 7 ons. Penyiangan. Adalah proses pembersihan ikan
patin dari kotoran, pemisahan kulit dan jerohan ikan. Menurut Arief
kulit ikan patin bisa diolah menjadi kerupuk ikan patin sedangkan
jerohannya bisa dimanfaatkan untuk campuran pakan ikan. Perebusan.
Ikan yang sudah bersih dipotong menjadi 3 atau 4 bagian sesuai
dengan ukuran besar ikan lalu dikukus selama kurang lebih 30 menit
hingga setengah matang. Dalam proses ini Arief menambahkan ramuan
yang didapatnya dari orang tua untuk menghilangkan bau amis ikan
patin berupa daun salam dan sereh yang diletakkan di bagian bawah
panci kukus. Fillet. Proses pemisahan daging ikan patin dari
tulang, kepala dan ekor. Proses fillet ini dilakukan seperti
merobek-robek daging menjadi kecil-kecil secara manual menggunakan
tangan dengan daging ikan dalam keadaan hangat. Pembuatan bumbu
abon ikan patin. Bumbu abon ikan patin berupa campuran dari
bermacam rempah-rempah, jahe, bawang merah, garam dan lainnya serta
tambahan santan kelapa secukupnya. Penggorengan. Daging ikan patin
yang sudah difillet digoreng bersama bumbu abon ikan patin. Proses
penggorengan ini dilakukan selama +- 1 jam dengan terus diaduk.
Arief mengaku membutuhkan hingga 5 liter minyak goreng untuk
mengolah 30 kg ikan patin menjadi abon ikan patin. Setelah digoreng
daging ikan patin lalu ditiriskan untuk membuang minyaknya.
Pengeringan. Proses ini bertujuan untuk membuat abon ikan patin
benar-benar kering dan terpisah dari sisa minyak penggorengan.
Arief menggunakan pengering pada mesin cuci yang dimodifikasi
sebagai mesin pengering atau ia sebut mesin spinner. Untuk menambah
rasa manis abon ikan patin, Arief biasa menambahkan gula sebanyak 1
kg untuk setiap 30 kg ikan patin yang diolah menjadi abon ikan
patin. Packing. Pengemasan adalah proses terakhir hingga abon ikan
patin siap dijual.Potensi bisnis pembuatan abon ikan patin
ikan patinDengan harga ditingkat konsumen mencapai 25 ribu
rupiah per ons-nya ditambah ongkos produksi yang tidak begitu besar
membuat usaha pembuatan abon ikan patin bisa menjadi alternatif
bisnis bagi kita semua. Arief mengatakan dari 10 kg ikan patin bisa
menghasilkan 1,8 kg abon ikan patin. Dalam sehari Arief biasa
menghabiskan tak kurang dari 30 kg ikan patin untuk diolah menjadi
abon ikan patin. Sebagai produsen, Arief memperoleh keuntungan
sekitar 30% dari ongkos produksi. Satu kilogram abon ikan patin
dengan ongkos produksinya yang tak lebih dari 130 ribu, Arief
menjualnya kepada agen distributornya antara 170 ribu hingga 180
ribu rupiah. Jika dalam sehari Arief mampu memproduksi sampai 5,4
kg abon ikan patin, berarti laba yang mampu diraup Arief bisa
mencapai 200 ribu perhari atau 6 jt rupiah perbulannya. Sebuah
potensi bisnis yang luar biasa mengingat Arief belum genap setahun
dan baru dalam tahap mencoba dalam usaha abon ikan patin
ini.Demikian sedikit informasi tentang usaha abon ikan patin.
Bagaimana Anda tertarik untuk mencobanya ? Selamat ber wirausaha
dan sukses.
Bahan untuk membuat abon ikan Patin:- 1 kg ikan patin ukuran
besar, cuci lalu dibuat fillet (ambil dagingnya saja) jangan lupa
pisahkan pula dari kulitnya. Kukus, suwir2 sambil dibersihkan dari
duri2 halusnya
Bumbu:- Bawang merah 5 butir- Bawang putih 2 siung- Ketumbar 1
sdm- 1 ruas kunyit- Bagi yang suka rasa pedas bisa ditambahkan 5
buah cabe merah- 1 ruas jahe dikeprek
- 1ruas lengkuas dikeprek
- daun salam 3 lb, 2 buah serai, 2 lb daun jeruk
- santan kelapa kira2 1 gelas- Gula merah- garam secukupnyaUntuk
taburan sediakan bawang goreng secukupnya
Cara Membuat Abon ikan Patin: -Semua bumbu dihaluskan kecuali
daun salam dan serai, dll, lalu tumis bumbu hingga harum. -Setelah
itu masukkan fillet ikan patin yang telah disuwir-suwir lalu
tambahkan santan, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan
lengkuas, lalu aduk-aduk sampai air santannya habis. -Setelah
airnya habis, angkat. Lalu siapkan wajan dan tambahkan minyak
panas, lalu masukan ikan yang telah dibumbui tadi kedalam wajan,
kecilkan api, aduk-aduk hingga warnanya kekuningan. Jangan terlalu
coklat, karena ikan masih akan mengalami proses pemanasan didarat.
-Setelah matang, abon yang telah jadi diangkat lalu tiriskan hingga
minyaknya habis, atau bisa juga diperas pakai kain bersih kalau
tidak ada alat untuk memeras. -Setelah minyaknya tiris, taburi abon
ikan dengan bawang goreng. Masukan abon kedalam toples kedap udara,
insyaAllah abon ikan itu akan tahan lama dalam beberapa hari.
SELAMAT MENCOBA.
Resep Abon Ikan Patin RESEP abon ikan patin - Ini Cara membuat
abon ikan patin atau bahan bahan abon ikan patin dan bumbu abon
ikan patin ....Anda bisa baca resep masakan abon ikan patin di
bawah ini .... Selamat Mencoba !!!
Bahan Dasar abon ikan Patin:- 1 kg ikan patin ukuran besar,cuci
lalu dibuat fillet (ambil dagingnya saja)jangan lupa pisahkan pula
dari kulitnya.Kukus, suwir2 sambil dibersihkan dari duri2
halusnya
Bumbu Utuk Abon Ikan Patin:
- Bawang merah 5 butir- Bawang putih 2 siung- Ketumbar 1 sdm- 1
ruas kunyit- Bagi yang suka rasa pedas bisa ditambahkan 5 buah cabe
merah- 1 ruas jahe dikeprek- 1ruas lengkuas dikeprek- daun salam 3
lb, 2 buah serai, 2 lb daun jeruk- santan kelapa kira2 1 gelas-
Gula merah- garam secukupnyaUntuk taburan sediakan bawang goreng
secukupnyaCara Membuat Abon ikan Patin: -Semua bumbu dihaluskan
kecuali daun salam dan serai, dll, lalu tumis bumbu hingga harum.
-Setelah itu masukkan fillet ikan patin yang telah disuwir-suwir
lalu tambahkan santan, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan
lengkuas, lalu aduk-aduk sampai air santannya habis. -Setelah
airnya habis, angkat. Lalu siapkan wajan dan tambahkan minyak
panas, lalu masukan ikan yang telah dibumbui tadi kedalam wajan,
kecilkan api, aduk-aduk hingga warnanya kekuningan. Jangan terlalu
coklat, karena ikan masih akan mengalami proses pemanasan didarat.
-Setelah matang, abon yang telah jadi diangkat lalu tiriskan hingga
minyaknya habis, atau bisa juga diperas pakai kain bersih kalau
tidak ada alat untuk memeras. -Setelah minyaknya tiris, taburi abon
ikan dengan bawang goreng. Masukan abon kedalam toples kedap udara,
insyaAllah abon ikan itu akan tahan lama dalam beberapa hari.
SELAMAT MENCOBA.
PROSES PEMBUATAN ABON IKAN Masih terkait postingan sebelumnya
dimana blog Terapan Teknologi Tepat Guna telah memposting Proses
Pembuatan Abon Daging, maka kali ini akan saya coba posting yang
serupa namun dengan bahan dasar ikan. Abon ikan banyak kita jumpai
dijual dipasaran dengan beragam jenis ikan sebagai bahan dasar dan
dengan harga yang bervariasi pula.
Abon ikan merupakan produk yang memadukan cara pengawetan ikan
dengan perebusan atau pengukusan, penambahan bumbu bumbu tertentu
dan penggorengan. Produk ini mempunyai tekstur yang lembut rasa dan
aroma yang khas, baon ikan dapat digunakan untuk lauk makan nasi =,
teman makan roti maupun sebagai isi pada beberapa makanan
kecil.
Umumnya abon ikan dibuat dari daging ikan cakalang, tongkol,
tuna, lele, patin dan ikan cucut, akan tetapi di dalam pembahasan
ini kita menggunakan bahan daging IKAN PATIN (sumber artikel ini
menggunakan jenis ikan patin, jadi kita ikuti saja agar tidak salah
dalam penyampaian materinya)
Pemilihan Ikan. Ikan patin yang baik dibuat abon ikan patin
adalah yang berusia +- 8 bulan keatas dengan berat lebih kurang 7
ons. Kondisi ini juga berlaku bila dalam pembuatan abon ikan ini
Anda menggunakan ikan jenis lain.
Bumbu bumbuUntuk tiap 100 kg ikan patin (bisa juga daging ikan
lainnya tergantung daerah Anda banyak tersedia ikan jenis apa)
adalah sebagai berikut :Garam 1,5 kgGula 15 kgKetumbar 0,3 kgBawang
merah 2 kgBawang putih 1,6 kgMinyak goreng 20 kg (boleh
ditiadakan)Asam 0,9 kgJahe 0,1 kgSerai / kamijara secukupnyaDaun
salam secukupnyaLaos 0,1 kg
Selain bumbu diatas, dalam pembuatan abon ikan kadang kadang
digunakan pula santan kelapa yang kental, tetapi abon tidak akan
bertahan lama dan bila disimpan biasanya mudah menjadi tengik.
Langkah Pembuatan Abon Ikan Patin, dapat dijabarkan sebagai
berikut :
PenyianganIkan disiangi dengan dibuang isi dalam perut dan
dipotong potong melintang untuk memudahkan pengukusan, kemudian
cuci sampai bersih
PengukusanIkan dikukus sampai matang (untuk memudahkan
pengambilan daging dan memisahkan dari tulang). selanjutnya Daging
ikan dicabik cabik cabik, kemudian ditumbuk hingga menjadi serpihan
serpihan yang halus
Pemberian BumbuBumbu bumbu dihaluskan lebih dahulu, kemudian
dicampurkan dengan daging yang telah berbentuk serpihan hingga
merata
Penggorengan.Daging ikan yang telah dicampur dengan bumbu
kemudian digoreng dengan minyak atau tanpa minyak sampai diaduk
aduk supaya supaya tidak hangus. Apabila menggunakan minyak, daging
ikan harus seluruhnya terendam agar diperoleh abon yang kering dan
renyah. Penggorengan dihentikan ketika abon telah berwarna kuning
kecoklatanPengepresan.Setelah diangkat dari wajan, abon
dimasukkanke dalam alat pres dan ditekan tekan sampai minyak nya
habis keluar. Kemudian abon dikeluarkan dengan menggunakan garpu.
Untuk menghasilkan aroma (bau) dan rasa yang lezat dapat
ditambahkan bawang gireng pada abon yang telah matang
Pengemasan.Setelah dingin, abon dikemas di dalam kantung plastik
atau kertas minyak. Peningkatan daya simpan akan diperoleh bila
digunakan pembungkus hampa udara.
Potensi bisnis pembuatan abon ikan patinDengan harga ditingkat
konsumen mencapai 25 ribu rupiah per ons-nya ditambah ongkos
produksi yang tidak begitu besar membuat usaha pembuatan abon ikan
patin bisa menjadi alternatif bisnis bagi kita semua.
CARA PEMBUATAN MOCHI SUKABUMI
Sumber Gambar: Dok. BP3K Sukabumi
Anda pernah ke Sukabumi??? Pasti Anda mengenal Mochi. Kue yang
bertekstur kenyal dan manis tersebut banyak diburu oleh orang yang
berkunjung ke Sukabumi sebagai oleh-oleh bagi keluarga atau
kerabat. Mochi memang memiliki citarasa yang enak dan bisa membuat
orang ketagihan'. Pusat produksi Mochi terletak di Jalan
Bhayangkara, Kota Sukabumi. Namun, kue tersebut sebenarnya dapat
dengan mudah kita buat, tentunya dengan rasa yang tidak kalah
enaknya.Pengembangan Mochi di Kabupaten Sukabumi mulai dilakukan di
Kecamatan Sukabumi Kabupaten Sukabumi, tepatnya di kelompok wanita
tani Anggrek. Pengembangan dilakukan melalui kegiatan penyuluhan
oleh Penyuluh Pertanian di BP3K Sukabumi, yang memang didominasi
oleh Penyuluh berjenis kelamin wanita. Makanya tidak heran, jika
aktivitas pengembangan kelompok wanita tani di sana cukup
tinggi.Sebenarnya, kelompok wanita tani Anggrek berfokus pada usaha
pembuatan besek Mochi. Besek Mochi tersebut dijual dengan harga
Rp.150,- ke pabrik-pabrik Mochi yang ada di Kota Sukabumi. Melalui
sentuhan penyuluhan, maka mereka mulai memproduksi sendiri Mochi,
dan tentunya dapat menambah pendapatan anggota kelompok wanita tani
Anggrek.Adapun resep pembuatan Mochi adalah sebagai berikut : Resep
Kue Mochi Bahan Kulit: 150 g tepung ketan 30 g tepung beras 60 g
gula pasir 250 ml air 1 sdm air kapur sirih sdt garam halus sdt
vanilla pasta/bubukBahan Isi: 200 g kacang tanah, sangrai, haluskan
100 g selai kacang/pindakas 1 sdm susu kental manis 3 sdm gula
halusPelengkap: 100 g tepung maizena, sngrai 7 menit dengan api
kecilCara Membuat:1. Kulit: Campur tepung ketan, tepung beras, gula
pasir, air kapur sirih, vanili dan garam. Aduk rata. Tuang air
sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.2. Letakan
adonan di dalam loyang atau pinggan tahan panas. Kukus selama 15
menit. Keluarkan, aduk-aduk selama 2 menit. Kukus kembali adonan
selama 20 menit atau hingga adonan benar-benar matang. Angkat.
Diamkan hingga adonan hangat (suam-suam kuku).3. Ambil sejumput
aonan, beri satu sendok teh bahan isi, bentuk bulat. Gulingkan ke
atas tepung maizena yang telah disangrai. Atur di dalam pinggan
saji. Hidangkan.4. Isi: campur semua bahan isi, aduk rata.
Resep: Mochi Aneka RasaBeberapa hari lalu aku coba-coba bikin
Mochi, gara-gara mupeng liat Mochi di FB temen *asyik ya sekarang
kalo mupeng tinggal bikin *. Ternyata bikin kulitnya ini gak
semudah yang aku bayangkan. Sempet liat resepnya di beberapa blog,
tapi entah kenapa masih gak berhasil. Trus aku liat dari video
pembuatan mochi (waduh aku lupa waktu itu linknya yang mana ) dan
akhirnya aku coba menakar dan membuat langkah-langkah sendiri
sesuai dengan pengamatanku. Mochi yang aku buat ini sebenernya
belum bikin aku puas. Meskipun sama orang rumah enak dan ludes
dalam sekejap. Tapi aku pikir next time mungkin bisa lebih baik
lagi Berikut ini aku tuliskan resepnya, sekaligus catatatn-catatan
yang aku pelajari dari kegagalan-kegagalanku sebelumnya. Hehehe
Bahan Isi:Coklat:Wipped cream (aku pake kurang lebih 1 sendok
spatula)80 gr Dark Compound Chocolate (DCC) atau bisa pakai coklat
batang apa aja, potong kecil-kecil10 gr mentega sdt kopi instanCara
membuat:1. Campur semua bahan ke dalam wadah tahan panas.2.
Letakkan wadah tahan panas di atas wadah yang berisi air, panaskan
dengan api sedang. Aduk terus hingga semua bahan meleleh dan
menyatu. Angkat, dinginkan lalu simpan di lemari es.3. Saat adonan
isi sudah dingin dan agak membeku, ambil sedikit lalu bentuk
seperti bola. Bentuk semua adonan lalu sisihkan dan masukkan ke
dalam freezer.Keju:Wipped cream (aku pake kurang lebih 1 sendok
spatula)80 gr keju cheddar, potong kecil-kecil10 gr mentegaCara
membuat: Langkahnya sama dengan adonan untuk isian coklat
Waktu itu aku bikinnya masih gak sama besar ukurannya.. isiannya
juga belum rapih, jangan ditiru ya teman-teman.. hihihii Bahan
Kulit:Plain:100 gr tepung ketan putih50 gr gula pasirAir secukupnya
(dimasukkan sedikit demi sedikit sampai adonan kalis) sdt garam
vanilli bubukSedikit mentega putih (aku pakai sdt aja, supaya
adonan ga terlalu lengket)Topping (aku bikin 3 aneka topping:
maizena yang sudah disangrai, wijen, dan coklat cair).Cara
membuat:1. Campurkan semua bahan kecuali air dan topping. Masukkan
air sedikit demi sedikit sambil aduk adonan hingga menyatu dan
uleni hingga kalis. Diamkan sebentar.2. Siapkan pinggan tahan
panas. Olesi mentega / minyak pada dasar dan sedikit tepian pinggan
supaya adonan tidak lengket saat diangkat.3. Ambil sedikit bagian
adonan kulit, bulatkan dan pipihkan di telapak tangan (jika adonan
lengket sekali bisa balur tangan dengan tepung maizena terlebih
dahulu).4. Letakkan adonan isi di atas adonan kulit. Lalu tutup dan
bulat-bulatkan kembali. Lalu letakkan di pinggan yang sudah
disiapkan.5. Siapkan kukusan. Kukus adonan di atas api sedang
selama kurang lebih 15 menit. Jangan lupa tutup kukusan ditutup
kain supaya air kukusan gak jatuh ke adonan.6. Setelah adonan
selesai dikukus, angkat. Saat masih hangat langsung balur dengan
topping (kecuali jika menggunakan coklat cair untuk topping, adonan
harus didingankan dulu).Coklat:100 gr tepung ketan putih25 gr cocoa
powder50 gr gula pasirAir secukupnya sdt garamSedikit mentega
putihCara membuat:Langkah-langkahnya sama dengan cara membuat
adonan kulit plain Menghasilkan kurang lebih 13 buah mochi kulit
plain dan 13 buah mochi kulit coklat yang besarnya kurang lebih
seukurkan bola tenis meja.
Keterangan gambar:1) Adonan kulit Mochi yang dikukus dengan alas
daun pisang, langsung dikukus sebelum diisi. Ini gak berhasil aku
bikin.. 2) Isian mochi yang akan dilelehkan3) Adonan kulit yang
siap dibentuk4) Adonan isi akan ditutup5) Adonan yang telah ditaro
dipinggan tahan panas & siap dikukus6) Mochi yang telah
dikukus, bentuknya melebar.Catatan:1. Tekstur mochikenyal namun
tetap lembut, kurang lebih sedikit lebih lembut dari onde-onde.2.
Sebaiknya adonan isi benar-benar terisi penuh di dalam adonan
kulit. Karena jika di dalam adonan masih ada ruang, adonan beresiko
pecah saat suhu panas ketika dikukus.3. Kulit mochiyang terlalu
tipis bisa membuat kulit gampang sobek saat diisi dan dibentuk
bola.4. Supaya ukuran mochi sama besar, bisa ditimbang dulu berat
adonan kulit dan isinya.5. Adonan kulit sebenernya bisa digiling
dulu sampai tebalnya merata lalu cetak dengan cetakan berbentuk
lingkaran supaya tebal dan besar adonan mochi bisa sama. Tapi ini
agak tricky karena adonan lengket. Jika kebanyakan menambahkan
tepung pada plastik untuk menggiling dan penggilingannya bisa bikin
kulit mochi mengeras & makin susah dibentuk.6. Di beberapa
resep lain adonan kulit juga bisa dikukus terlebih dahulu lalu
setelah agak dingin diisi dengan adona isi. Tapi ini juga tricky
karena bisa beresiko seperti point nomer 5.7. Bisa juga menggunakan
daun pisang saat mengukus. Kelebihannya adonan jadi semakin harum.
Tapi adonan lebih susah diangkat karena daun pisang lebih merekat
saat mochi diangkat meskipun dasarnya diolesi mentega/minyak. Aku
sendiri lebih suka pakai pinggan tahan panas.
Resep Amplang, Camilan Urang Kalimantan - Kalimantan Selatan
mempunyai camilan sejenis kerupuk yang dikenal dengan sebutan
"Amplang". Awalnya, bahan baku utama pembuatan Amplang adalah ikan
pipih (Notopterus chitala H.B.) yaitu sejenis ikan air tawar yang
habitat alamnya adalah sungai dan rawa. Tapi seiring dengan semakin
langkanya ikan pipih, perajin amplang memilih ikan tenggiri atau
ikan gabus untuk dijadikan bahan baku utamanya dikombinasikan
dengan berbagai rempah dan bumbu khas resep turun temurun!
Baca Juga : Resep Bingka Waluh Resep Ketupat Kandangan Mandai,
Lauk Pauk Urang BanjarDengan tekstur olahan yang renyah dan lembut,
plus aroma dan rasa ikan yang menggoda, hhmm.maknyuus! Dijamin
bikin Anda ketagihan! Sentra pembuatan amplang paling terkenal
adalah di daerah Kabupaten Kotabaru, tapi sekarang seiring
perkembangan pariwisata di seluruh wilayah Kalimantan Selatan yang
begitu pesat menjadikan sentra industri amplang mulai meluas dan
berkembang di berbagai daerah di Kalimantan Selatan.
Nih+Dwi Alfina sediain juga resepnya, siapa tau sahabat blogger
dari luar kota mau mencicipi nikmatnya Amplang. Hehee langsung aja,
cekidot
Bahan bahan yang dibutuhkan :1. Ikan Tenggiri/belidak 1
Kilogram2. Tepung Kanji 2 Kilogram3. Air 750 ml4. Garam 4/5 ons5.
Bumbu penyedap 1/5 ons6. Bawang Putih 5 BijiCara Pembuatan :
Campurkan Ikan, Tepung, Air, Garam dan Bumbu penyedap diaduk sampai
rata. Adonan dibentuk seperti lenjeran dan besarnya disesuaikan
keinginan. Amplang yang telah siap dipotong halus-halus lalu
digoreng dalam minyak yang banyak selama lebih kurang 30 menit
sehingga benar-benar kering. Semasa menggoreng, produk hendaklah
sentiasa di aduk supaya tidak hangus.Amplang yang telah digoreng,
ditiriskankan untuk membuang sisa-sisa minyak. Produk ini dibungkus
dalam plastik kedap udara dan disimpan pada suhu rendah serta
jauhkan daripada pancaran cahaya matahari langsung dan jauhkan
daripada serangan serangga.
Amplang
Amplang dikenal hampir di seluruh kalimantan. Kalimantan Timur
dan Kalimanatan Tengah menyebutnya dengan kerupuk amplang,
Kalimantan Selatan menyebutnya kuku macam karena dibentuk seperti
kuku macan. Kalimantan Barat mengenalnya dengan amplang. Amplang
ini banyak mudah ditemukan di kota saya. Sering dijadikan oleh-oleh
juga buat para wisatawan yang datang ke pontianak. Kalau di
pontianak ada yang berbentuk kecil-kecil seperti yang saya buat dan
ada juga yang bentuknya memanjang seperti sosis. Yang paling sering
dijual di toko-toko itu yang berbentuk kecil-kecil. Yang bentuknya
memanjang seperti sosis, sudah jarang ditemui. Saya sendiri lebih
suka yang kecil-kecil seperti ini, kalau yang panjang susah
makannya.
Kali ini saya uji coba membuat amplang. Kepengen bikin amplang
gara-gara ada Ibu yang buat amplang datang ke toko nyari cetakan
kukis buat nyetak amplang. Aslinya amplang ini tidak dicetak, Ibu
penjual amplang mau buat amplangnya sedikit berbeda dari amplang
pesaing dengan membuat amplang bermotif bunga. Jadi, kami pun
mengobrol sambil cerita-cerita tentang resep amplang. Karena untuk
jualan, Ibu itu memberikan resep dengan menggunakan tepung kanji
yang sangat banyak. Karena saya kurang sreg dengan resep yang
menggunakan banyak tepung kanji, jadi saya coba-coba googling dan
menemukan resep yang menggunakan sedikit kanji. Resep saya contek
dari Dharma Wanita Persatuan Kantor Wilayah Direktorat Jenderal Bea
dan Cukai Kalimantan Bagian Timur. Saya modifikasi resepnya dan
saya konversi menjadi ukuran yang lebih kecil lagi.
Bahan: 500 gram daging ikan tenggiri, berishkan tulangnya,
kemudian dicincang halus250 gram tepung kanjiGaram secukupnya2
butir telur ayam, kocok lepas1 bonggol bawang putih, haluskan
Cara Membuat:- Campur dengan daging ikan, tepung kanji, garam,
telur ayam, dan bawang putih sehingga menjadi adonan yang menyatu.
- Bentuk memanjang seperti sosis, potong-potong menjadi ukuran yang
lebih kecil sesuai selera.- Goreng amplang dengan minyak yang
banyak, aduk-aduk agar tidak gosong, angkat bila sudah matang,
tiriskan.- Apabila sudah dingin, masukan ke dalam wadah kedap
udara.
Cara Membuat Krupuk Amplang Ikan Tenggiri 2:12 AM Resep Makanan
No comments
Bahan bahan yang dibutuhkan :1. Ikan Tenggiri/belidak 1
Kilogram2. Tepung Kanji 2 Kilogram3. Air 750 ml4. Garam 4/5 ons5.
Bumbu penyedap 1/5 ons6. Bawang Putih 5 BijiCara Pembuatan :1.
Campurkan Ikan, Tepung, Air, Garam dan Bumbu penyedap diaduk sampai
rata.2. adonan dibentuk seperti lenjeran dan besarnya disesuaikan
keinginan.3. amplang tersebut yang telah siap dipotong halus-halus
digoreng di dalam minyak yang banyak selama lebih kurang 30 menit
sehingga benar-benar kering. Semasa menggoreng, produk hendaklah
sentiasa di aduk supaya tidak hangus.4. Amplang yang telah siap
digoreng, ditiriskankan untuk membuang sisa-sisa minyak.5. Produk
ini dibungkus dalam plastik kedap udara dan disimpan pada suhu
rendah serta jauhkan daripada pancaran cahaya matahari langsung dan
jauhkan daripada serangan serangga.