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LUKULLISCHER BEGINN LOYSTUBN
Eine gute Kche ist das Fundament allen Glcks - Georges Auguste
Escoffier -
Duett vom Nockberge Almrind mit Tartar und gebackenem Tafelspitz
serviert mit feiner Trffelpolenta 14,50
Variation von der Krntna Laxn mit leichtem Krenmousse und
Honig-Senf-Dill-Eis 14,00
Regionaler Vorspeisenteller Loy feine hausgemachte Kleinigkeiten
mit harmonierenden Saucen 16,50
Mit hausgemachtem Krntner Kernldressing marinierter Vogerlsalat
mit knusprigem Vulcano Schinkenspeck und Erdpfelwrfeln 10,50
Fein gezupfte Blattsalate klein 3,50 gro 5,50 mit hausgemachtem
Dressing nach Wahl
French-Dressing Apfel-Dressing Balsamico-Dressing
Kernl-Dressing
Marinierter Vogerlsalat mit hausgemachtem Kernldressing 7,50
Bunt gemischter Teller von Salatspezialitten gro 7,50 klein
5,50
WRMENDE STRKUNG LOYSTUBN
Krftige Suppe vom Nockberge Almrind mit kleinen Kstlichkeiten
(Grienockerl, Leberknderl, Topfen-Schnittlauch-Pofesen mit Topfen
vom Bio-Bauernhof Mall aus Bad Kleinkirchheim) 5,00
Klare Gemse-Ingwer-Suppe serviert mit Frittaten und Grienockerl
aus Jauntaler Hadn 5,00
Cremesuppe von Krutern frisch aus dem eigenen Garten mit
Hausbrotchip und Wachtelspiegelei 5,00
Aktuelle Mens, Kochtipps und das Beste zum Nachkochen aus
unserer Haubenkche finden Sie auf www.loystubn.at
fr unsere Smartphone-Affinen-Gourmets Einchecken und Empfehlen
mit
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WARMES VORSPIEL Gefllte Tascherln vom sterreichischen
Ochsenbackerl mit Jus und feinem Weiweinschaum 8,90
Lasagne vom Saibling aus Feld am See serviert mit einer leichten
Paradeisercreme 10,50 ALS HAUPTSPEISE 19,00
REGIONALER FISCHGENUSS Im Ganzen gebratene Krntna Laxn vom
Fischer Andreas mit Schnittlaucherdpfeln und geschumter
Mandelbutter 16,00
Krntner Lachsforelle in Kruste aus Krutern vom eigenen Garten
auf knusprigen Polentatalern serviert mit knackigem Gemse 19,00
Krntner Huchenfilet im Mantel vom Jauntaler Hadn serviert mit
hausgemachten Paradeisernudeln und sommerlichem Gemse 28,50
HAUPTSACHE Krntner Kasnudel hausgemacht und gekrendelt gefllt
mit Topfen vom Bio-Bauernhof Mall aus Bad Kleinkirchheim mit
brauner Butter und kleinem Blattsalat mit Dressing nach Wahl
12,00
Im Butterschmalz gebackenes Wienerschnitzel vom sterreichischen
Kalb mit Petersilienerdpfeln und Grantn 15,00
oder CORDON BLEU 16,00
Im Kupferpfandl servierter Tafelspitz vom Nockberge-Almrind und
Weies Scherzel vom Nockalm Kalb mit Rsterdpfeln, Cremespinat,
Apfelkren vom steirischen Kren g.g.A. und Schnittlauchsauce
19,50
Geflltes Paillard vom sterreichischen Kalb auf Rucola-Risotto
mit zartem Babyspargel 20,50
Rehragout im Polentakrbchen serviert mit Mandelbroccoli und
Sellerieschaum 25,80
Filetsteak vom sterreichischen Dry aged Rind serviert mit in
Steinpilzbutter gebratenen Schupfnudeln und rahmigen
Krutersaitlingen fr die Madln (160 g) 22,50 fr die Buam (220 g)
28,50
sterreichischer Hirschrcken im Strudelteig auf Babyspinat mit
luftigen Grantn-Buchteln vollendet mit Hollerjus und
Johannisbeercreme 28,00
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SSSE VERFHRUNG
Bunte Sorbetvariation aus dem Malkasten Fruchtig-prickelnde
Herrlichkeiten einmal anders arrangiert 10,50
Pulverers zartschmelzender Schoko-Nougat-Traum Gaumenfreuden fr
bekennende Schokoholiker 11,50
Ses vom Topfen aus Bad Kleinkirchheim vom Biobauernhof Mallhof
mit flaumigem Topfenkndel, zartschmelzendem Eisgenuss und leichtem
Mousse 12,50
Von allem ein bisserl - Dessertvariation Loy 13,50
Flaumiger Kaiserschmarren nach Art des Hauses frisch zubereitet
(25 min Wartezeit) mit hausgemachtem Zwetschken- ODER Marillenrster
10,50
Auswahl von sterreichischen Affineurksesorten mit Trffelhonig
und hausgemachtem Dinkel-Walnuss-Brot 3 verschiedene Sorten 7,50 6
verschiedene Sorten 12,50
Da alle unsere Speisen FRISCH zubereitet werden, bentigen wir
dazu viel Liebe und ein wenig Zeit!
Genieen Sie eine schne Zeit bei uns!
Geschenkidee gesucht? Gourmet-Gutscheine unserer Loystubn und
Zeit zum Genieen verschenken.
Suchen Sie Therme, Wrme und Geborgenheit zu allen 4
Jahreszeiten? Kontaktieren Sie bitte unsere Hotelreception wegen
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Ihre Familie Siegrun und Gustl Pulverer Tel. 04240/744 und/oder
[email protected] www.pulverer.at
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PHILOSOPHIE LOYSTUBN
Warum in die Ferne schweifen, denn das Beste liegt so nah!
Kchenchef Roman Erlacher und sein Team verwenden fr Ihre
Gaumenfreuden berwiegend Produkte aus unserer Nockregion vom
eigenen Bauernhof und
heimischen Bauern, dem eigenen Damwildgehege, dem eigenen
Kruter- und Gemsegarten, aus heimischer Fischzucht und auch aus den
Regionen sterreichs.
Wir sind stolzer Landessieger von Krnten - Sparte
Hotel/Restaurant um den Genusswirt 2014!
Nockberge Almrind BVG Buerliche Vermarktungsgesellschaft
Nockfleisch, 9564 Patergassen
Rind & Kalb zum Teil eigene Landwirtschaft Bauernhof
Hochwalder, 9545 Hohensass/Radenthein Firma Ilgenfritz, 9500
Villach
Schwein BVG Nockfleisch, 9564 Patergassen Fa. Ilgenfritz 9500
Villach
Damhirschkalb saisonal Bauernhof Hochwalder, Hohensass, 9545
Radenthein (= eigene Landwirtschaft)
Eier (Bodenhaltung) vom Krntner Eierring Herzogstuhl
Krntna Laxn (Seeforelle), Huchen Fischzucht Andreas Hofer, 9544
Feld See Bachforelle, Saibling, Lachsforelle oder aus dem eigenen
Fischwasser
(Kirchheimer Bach) der Familie Pulverer, 9546 Bad
Kleinkirchheim)
Echter Krntner Bienenhonig Imker Albin Otti, 9241 Wernberg
ausgezeichnet mit Goldener Honigwabe
Schafmilch-Joghurt und Kse Familie Nuart vulgo Hafner
(Bio-Betrieb), 9102 Mittertrixen/Vlkermarkt
Milch- und Milchprodukte Krntnermilch, 9800 Spittal
Erdpfel Landwirtschaft Fritz Krainer, 9722 Gummern
Kruter, Salat, Gemse saisonal aus dem hauseigenen Pulverer
Garten
UM DIE HOHE QUALITT DER LEBENSMITTEL ZU ERHALTEN, BEREITEN WIR
ALLES FRISCH ZU, DAMIT SIE IN DEN ABSOLUTEN HOCHGENUSS UNSERER
REGIONALEN SCHMANKERLN KOMMEN!