Page 1
หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต
สาขาวชาคหกรรมศาสตร แขนงอาหารและโภชนาการ
(หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2549)
----------------------------------------
1. ชอหลกสตร
ชอภาษาไทย วทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาคหกรรมศาสตร
แขนงอาหารและโภชนาการ
ชอภาษาองกฤษ Bachelor of Science Program in Home Economics :
Food and Nutrition
2. ชอปรญญา
ชอเตม(ภาษาไทย) วทยาศาสตรบณฑต
(คหกรรมศาสตร แขนงอาหารและโภชนาการ)
ชอเตม(ภาษาองกฤษ) Bachelor of Science (Home Economics : Food and Nutrition)
ชอยอ (ภาษาไทย) วท.บ. (คหกรรมศาสตร แขนงอาหารและโภชนาการ)
ชอยอ(ภาษาองกฤษ) B.S. (Home Economics : Food and Nutrition)
3. หนวยงานทรบผดชอบ
คณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย
มหาวทยาลยราชภฏนครปฐม
4. ปรชญาและวตถประสงค
4.1 ปรชญา
มงผลตนกวชาการใหมความรความสามารถดานอาหารและโภชนาการบนพนฐานของผม
จรรยาบรรณและจรยธรรม เพอตอบสนองตอยทธศาสตรการพฒนาคนและสงคมทมคณภาพ ตามความ
ตองการของสงคม เพอยกระดบคณภาพชวตและการดแลดานสขภาพ รวมทงความตองการของตลาดแรงงาน
ทประกอบการดานธรกจอาหารและโภชนาการ
Page 2
2
4.2 วตถประสงค
4.2.1. เพอผลตบณฑตใหมความรพนฐานทางวทยาศาสตรและเทคโนโลย สามารถสรางงาน
และอาชพตลอดจนสามารถพฒนางานใหเหมาะสมกบการเปลยนแปลงของสงคม มทกษะในการเรยนร
ตลอดชวต และสามารถนาเทคโนโลยททนสมยมาปรบใชไดอยางเหมาะสม
4.2.2. เพอผลตบณฑตใหมความรความสามารถในการวจย และพฒนาดานอาหารและ
โภชนาการ เพอตอบสนองตอการพฒนาคนและสงคมทมคณภาพ
4.2.3. เพอผลตนกวชาการทสามารถใหบรการดานวชาการอาหารและโภชนาการ เพอ
สนองตอบตอความตองการของสงคมและตลาดแรงงานในปจจบนและอนาคต ทใหความสาคญกบการ
พฒนาคณภาพชวตในดานอาหารและสขภาพ
5. กาหนดการเปดสอน
ภาคการศกษาท 1 ปการศกษา 2549
6. คณสมบตของผเขาศกษา
ผมสทธสมครเขารบการคดเลอกเขาศกษา ตองมคณสมบตดงตอไปน
6.1 เปนผสาเรจการศกษาระดบมธยมศกษาตอนปลาย หรอเทยบเทา สายวทย-คณต
หรอคหกรรมศาสตร
6.2 มคณสมบตครบถวนตามทมหาวทยาลยราชภฏนครปฐมกาหนด
7. การคดเลอกผเขาศกษา
การคดเลอกผสมครเขาเปนนกศกษา ใหเปนไปตามประกาศของมหาวทยาลยราชภฏนครปฐม
8. ระบบการศกษา
8.1 การจดการศกษา
การจดการศกษา ใชระบบการศกษาแบบทวภาค โดยหนงปการศกษาแบงออกเปน 2 ภาค
การศกษาปกต มระยะเวลาศกษาหนงภาคการศกษาปกตไมนอยกวา 15 สปดาห ทงนอาจจะมภาคฤดรอน
ได โดยมระยะเวลาและจานวนหนวยกตทมสดสวนเทยบเคยงกนไดกบภาคการศกษาปกต ชวงการศกษาม
กาหนดเวลาเปดการเรยนการสอนใหเปนไปตามประกาศของมหาวทยาลยราชภฏนครปฐม
8.2 การกาหนดหนวยกต
8.2.1 รายวชาภาคทฤษฎทใชระยะเวลาบรรยายหรออภปรายปญหาไมนอยกวา 15 ชวโมงตอ
ภาคการศกษาปกต ใหมคาเทากบ 1 หนวยกตระบบทวภาค
Page 3
3
8.2.2 รายวชาปฏบตทใชเวลาฝกหรอทดลองไมนอยกวา 30 ชวโมงตอภาคการศกษาปกตใหม
คาเทากบ 1 หนวยกตระบบทวภาค
8.2.3 การฝกงานหรอฝกภาคสนามทใชเวลาฝกไมนอยกวา 45 ชวโมงตอภาคการศกษาปกต
ใหมคาเทากบ 1 หนวยกตระบบทวภาค
8.2.4 การทาโครงงานหรอกจกรรมการเรยนอนใดตามทไดรบมอบหมายทใชเวลาทาโครงงาน
หรอกจกรรมนน ๆ ไมนอยกวา 45 ชวโมงตอภาคการศกษาปกต ใหมคาเทากบ 1 หนวยกตระบบทวภาค
9. ระยะเวลาการศกษา
สาเรจการศกษาไดไมกอน 6 ภาคการศกษาปกตโดยใชเวลาศกษาอยางมากไมเกน 8 ปการศกษา
สาหรบการลงทะเบยนเรยนของนกศกษาภาคปกต
10. การลงทะเบยนเรยน
ใหเปนไปตามขอบงคบมหาวทยาลยราชภฏนครปฐมวาดวยการจดการศกษาระดบอนปรญญาและ
ปรญญาตร พ.ศ. 2548
11. การวดผลและการสาเรจการศกษา
การวดผลและการสาเรจการศกษาใหเปนไปตามขอบงคบมหาวทยาลยราชภฏนครปฐมวาดวยการจด
การศกษาระดบอนปรญญาและปรญญาตร พ.ศ. 2548 ดงมรายละเอยดตอไปน
11.1 การวดผลการศกษา
ใหมการประเมนผลการเรยนในรายวชาตาง ๆ เปน 2 ระบบดงน
11.1.1 ระบบมคาระดบคะแนน
11.1.2 ระบบไมมคาระดบคะแนน
Page 4
13
16. งบประมาณ
16.1 การเสนอขอตงงบประมาณ
ปงบประมาณ ประเภทงบประมาณ
รวม งบแผนดน เงนนอกงบประมาณ
2549 635,793 563,817 1,199,610
2550 1,271,587 1,127,633 2,399,220
2551 1,907,380 1,691,450 3,598,830
2552 2,543,173 2,255,267 4,798,440
2553 2,543,173 2,255,267 4,798,440
16.2 ประมาณการคาใชจายรายหว
ประเภทนกศกษา คาใชจายรายหว/คน/ป
หมายเหต 2549 2550 2551 2552 2553
นกศกษาปกต 39,987 39,987 39,987 39,987 39,987
นกศกษาประเภทอน - - - - -
17. หลกสตร
หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาคหกรรมศาสตร แขนงอาหารและโภชนาการ
17.1 จานวนหนวยกตรวม
หนวยกตรวมตลอดหลกสตร จานวนไมนอยกวา 131 หนวยกต
17.2 โครงสรางหลกสตร
17.2.1 หมวดวชาศกษาทวไป จานวนไมนอยกวา 30 หนวยกต
17.2.1.1 กลมวชาภาษา บงคบ 9 หนวยกต
17.2.1.2 กลมวชามนษยศาสตรและสงคมศาสตร บงคบ 6 หนวยกต
17.2.1.3 กลมวชาวทยาศาสตรกบคณตศาสตร บงคบ 6 หนวยกต
ขอกาหนดเฉพาะ ใหเลอกเรยนในกลมวชา มนษยศาสตรและสงคมศาสตรอก 6
หนวยกต และเลอกเรยนกลมวชาใดกไดอกไมนอยกวา 3 หนวยกต
Page 5
14
17.2.2 หมวดวชาเฉพาะ จานวนไมนอยกวา 95 หนวยกต
17.2.2.1 วชาแกน จานวนไมนอยกวา 22 หนวยกต
17.2.2.2 วชาเฉพาะดาน/วชาเอก จานวนไมนอยกวา 66 หนวยกต
- บงคบ จานวนไมนอยกวา 30 หนวยกต
- เลอกเรยนจานวนไมนอยกวา 36 หนวยกต
17.2.2.3 วชาพนฐานวชาชพและวชาชพ จานวนไมนอยกวา 7 หนวยกต
17.2.3 หมวดวชาเลอกเสร จานวนไมนอยกวา 6 หนวยกต
17.3 รายวชา
17.3.1 หมวดวชาศกษาทวไป 30 หนวยกต
1. กลมวชาภาษา ใหเรยนจานวนไมนอยกวา 9 หนวยกต
- รายวชาบงคบ 9 หนวยกต
รหส ชอวชา น(ท-ป-ค)
1500105 ภาษาไทยเพอการสอสาร 3(3-0-6)
Thai for Communication
1500106 ภาษาองกฤษเพอการสอสาร 3(3-0-6)
English for Communication
1500107 ภาษาองกฤษเพอทกษะการอาน 3(3-0-6)
English for Reading Skills
- รายวชาเลอก
รหส ชอวชา น(ท-ป-ค)
1500108 ภาษาจนเพอการสอสาร 3(3-0-6)
Chinese for Communication
1500109 ภาษาญปนเพอการสอสาร 3(3-0-6)
Japanese for Communication
1500110 ภาษาเกาหลเพอการสอสาร 3(3-0-6)
Korean for Communication
1500111 ภาษาจนเพอการสอสารเชงสงคมและวฒนธรรม 3(3-0-6)
Chinese for Socio-cultural Communication
Page 6
15
รหส ชอวชา น(ท-ป-ค)
1500112 ภาษาญปนเพอการสอสารเชงสงคมและวฒนธรรม 3(3-0-6)
Japanese for Socio-cultural Communication
1500113 ภาษาเกาหลเพอการสอสารเชงสงคมและวฒนธรรม 3(3-0-6)
Korean for Socio-cultural Communication
1500114 สนทนาภาษาจนในการทางาน 3(2-2-5)
Chinese Conversation for Work
1500115 สนทนาภาษาญปนในการทางาน 3(2-2-5)
Japanese Conversation for Work
1500116 สนทนาภาษาเกาหลในการทางาน 3(2-2-5)
Korean Conversation for Work
2. กลมวชามนษยศาสตรและสงคมศาสตร ใหเรยนจานวนไมนอยกวา 6 หนวยกต
- รายวชาบงคบ 6 หนวยกต
รหส ชอวชา น(ท-ป-ค)
2000103 จรยธรรมและทกษะชวต 3(3-0-6)
Ethics and Life Skills
2500105 วถไทยและวถโลก 3(3-0-6)
Thai and World Life Style
ขอกาหนดเฉพาะ
ใหเลอกเรยนกลมวชามนษยศาสตรและสงคมศาสตรอก 6 หนวยกต
- รายวชาเลอก
รหส ชอวชา น(ท-ป-ค)
2000104 สนทรยศาสตรแหงชวต 3(3-0-6)
Aesthetics for Life
2000105 จตวทยาและการพฒนาตน 3(3-0-6)
Psychology and Self-Development
2500106 มนษยกบสงแวดลอม 3(3-0-6)
Man and Environment
2500107 ทวารวดศกษา 3(3-0-6)
Dhavaravadee Studies
Page 7
16
รหส ชอวชา น(ท-ป-ค)
2500108 กฎหมายในชวตประจาวน 3(3-0-6)
Laws in Daily Life
3. กลมวชาวทยาศาสตรกบคณตศาสตร ใหเรยนจานวนไมนอยกวา 6 หนวยกต
- รายวชาบงคบ 6 หนวยกต
รหส ชอวชา น(ท-ป-ค)
4000109 สารสนเทศและเทคโนโลยสารสนเทศเพอการเรยนร 3(2-2-5)
Information and Information Technology for Learning
4000110 การคดและการตดสนใจ 3(2-2-5)
Thinking and Decision Making
- รายวชาเลอก
รหส ชอวชา น(ท-ป-ค)
4000111 วทยาศาสตรเพอคณภาพชวต 3(3-0-6)
Science for Quality of Life
4000112 วทยาศาสตรการกฬาและนนทนาการ 3(2-2-5)
Sports Science and Recreation
4000113 คณตศาสตรในชวตประจาวน 3(3-0-6)
Mathematics in Daily Life
4000114 เทคโนโลยในชวตประจาวน 3(2-2-5)
Technology in Daily Life
4000115 เทคโนโลยสารสนเทศ 3(2-2-5)
Information Technology
ขอกาหนดทวไป
ใหเลอกเรยนกลมวชาใดกลมวชาหนงอกไมนอยกวา 3 หนวยกต
Page 8
17
17.3.2 หมวดวชาเฉพาะ 103 หนวยกต มรายละเอยดดงน
17.3.2.1 วชาแกน จานวนไมนอยกวา 33 หนวยกต
รหส ชอวชา น(ท-ป-ค)
1500117 ภาษาองกฤษสาหรบวทยาศาสตร 1 3(3-0-6)
English for Sience 1
1500118 ภาษาองกฤษสาหรบวทยาศาสตร 2 3(3-0-6)
English for Sience 2
4011504 ฟสกสในชวตประจาวน 2(2-0-4)
Physics for Everyday life
4021105 เคมพนฐาน 3(3-0-6)
Fundamental Chemistry
4021106 ปฏบตการเคมพนฐาน 1(0-3-0)
Fundamental Chemistry Laboratory
4021109 ชวเคมพนฐาน 3(3-0-6)
Fundamental Biochemistry
4021110 ปฏบตการชวเคมพนฐาน 1(0-3-0)
Fundamental Biochemistry Laboratory
4031107 ชววทยาพนฐาน 3(2-3-4)
Fundamental Biology
4032601 จลชววทยา 3(2-3-4)
Microbiology
17.3.2.2 วชาเฉพาะดาน/วชาเอก จานวนไมนอยกวา 63 หนวยกต
- บงคบเรยน จานวนไมนอยกวา 30 หนวยกต
รหส ชอวชา น(ท-ป-ค)
4503201 การแกะสลกผกและผลไม 3(2-2-5)
Vegetable and Fruit Carving
4504101 สมมนาทางคหกรรมศาสตร แขนงอาหารและโภชนาการ 1(0-2-1)
Seminar in Home Economics : Food and Nutrition
4504201 ปญหาพเศษทางคหกรรมศาสตร แขนงอาหารและโภชนาการ 2(1-2-3)
Special Problems in Home Economics : Food and Nutrition
Page 9
18
รหส ชอวชา น(ท-ป-ค)
4512201 ทฤษฎอาหารและหลกการประกอบอาหาร 3(2-2-5)
Principles and Food Preparation
4512202 เครองมออปกรณในการประกอบอาหารและการจดเลยง 3(2-2-5)
Cooking Appliances , Table Settings and Table Service
4513201 การสขาภบาลและการควบคมคณภาพอาหาร 3(2-2-5)
Food Sanitation and Quality Control
4513202 อาหารไทย 3(2-2-5)
Thai Food Cookery
4521101 โภชนศาสตร 3(3-0-6)
Nutrition
4523101 โภชนศาสตรมนษย 3(3-0-6)
Human Nutrition
4533201 หลกการจดอาหารและโภชนบาบด 3(2-2-5)
Principles of Dietary and Therapeutic Nutrition
4533202 การบรการอาหารในสถาบน 3(2-2-5)
Institutional Food Production and Food Service
- เลอกเรยน จานวนไมนอยกวา 36 หนวยกต
รหส ชอวชา น(ท-ป-ค)
3501001 ความรเบองตนเกยวกบการประกอบธรกจ 3(3-0-6)
Introduction to Business Operation
3541101 หลกการตลาด 3(3-0-6)
Principles of Marketing
3561102 การจดการธรกจขนาดยอม 3(3-0-6)
Small Business Management
4501201 ศลปะในชวตประจาวน 3(2-3-4)
Functional Arts
4502201 การจดดอกไม 3(2-2-5)
Floral Arrangement
4502202 การจดการทรพยากรครอบครว 3(2-2-5)
Family Resource Management
Page 10
19
รหส ชอวชา น(ท-ป-ค)
4513203 อาหารนานาชาต 3(2-2-5)
International Food Cookery
4513204 ขนมอบ 3(2-2-5)
Bakery
4513205 การแตงหนาเคก 3(2-2-5)
Cake Decoration
4513206 ขนมไทย 3(2-2-5)
Thai Desserts
4513207 การแปรรปอาหาร 3(2-2-5)
Food Processing
4513208 การพฒนาผลตภณฑอาหารและการประเมนคณภาพ 3(2-2-5)
โดยประสาทสมผส
Product Development and Sensory Evaluation
4513209 อาหารเพอการประกอบอาชพ 3(2-2-5)
Commercial Food Preparation
4523202 โภชนศาสตรครอบครว 3(2-2-5)
Family Nutrition
4523203 โภชนาการเดกและผสงอาย 3(2-2-5)
Child and Elderly Nutrition
4523204 อาหารบาบดโรค 3(2-2-5)
Dietetics
4523205 อาหารเพอสขภาพ 3(3-0-6)
Food for Health
4523206 การสรางสรรคอาหารจานสาเรจ 3(2-2-5)
Creative Fashioning Food
4524201 โภชนศาสตรชมชน 3(2-2-5)
Community Nutrition
4533203 การจดการรานคาอาหาร 3(2-2-5)
Principles of Restaurant and Food Shop Management
Page 11
20
รหส ชอวชา น(ท-ป-ค)
4533204 การจดการดานอาหารและภตตาคาร 3(2-2-5)
Restaurant Management , Food Production and Food Service
5073101 การบรรจผลตภณฑอาหาร 3(2-2-5)
Food Packaging
17.3.2.3 วชาพนฐานวชาชพและวชาชพ จานวนไมนอยกวา 7 หนวยกต
รหส ชอวชา หนวยกต (ชวโมง)
4544301 การเตรยมฝกประสบการณวชาชพคหกรรมศาสตร 2(90)
แขนงอาหารและโภชนาการ
Preparation for Professional Experience in Home Economics : Food and Nutrition
4544302 การฝกประสบการณวชาชพคหกรรมศาสตร 5(450)
แขนงอาหารและโภชนาการ
Field Experience in Home Economics : Food and Nutrition
17.3.3 หมวดวชาเลอกเสร จานวนไมนอยกวา 6 หนวยกต
ใหเลอกเรยนรายวชาใด ๆ ในหลกสตรมหาวทยาลยราชภฏนครปฐม โดยไมซ ากบ
รายวชาทเคยเรยนมาแลว
17.4 ความหมายของเลขรหสวชา
เลขตวท 1 - 3 บงบอกถงหมวดวชาและหมวชา
เลขตวท 4 บงบอกถงระดบความยากงายหรอชนป
เลขตวท 5 บงบอกถงลกษณะเนอหาวชา
เลขตวท 6,7 บงบอกถงลาดบกอนหลงของวชา
1 2 3 4 5 6 7
ลาดบกอนหลง
ลกษณะเนอหา
ระดบความยากงาย หรอชนป
หมวดวชาและหมวชา
Page 12
21
หมวดวชาอาหารและโภชนาการ ไดจดหมวชาไวดงน
รหส หมวชา
450 หมวชาทไมสามารถจดเขาหมวชาใดของหมวชาอาหาร โภชนาการ
451 หมวชาอาหาร
452 หมวชาโภชนาการ
453 หมวชาการจดการดานอาหาร
454 หมวชาเตรยมฝกและฝกประสบการณวชาพนฐานวชาชพและวชาชพ
ความหมายของเลขหนวยกต
หนวยกตและชวโมงเรยน กาหนดไว 2 รปแบบ ดงน
1. หนวยกต (ทฤษฎ – ปฏบต – คนควา) เชน 3(3-0-6) หนวยกต 3(2-2-5) หนวยกต
2. หนวยกต (ชวโมง) เชน 5(450) หนวยกต โดยมความหมายดงน
ตวเลขหนาวงเลบ หมายถง จานวนหนวยกต
ตวเลขในวงเลบ หมายถง จานวนชวโมงทฝกภาคปฏบต
17.5 แผนการศกษา : สาขาวชาคหกรรมศาสตร
ปท 1 ภาคการศกษาท 1
รหส ชอวชา น(ท-ป-ค)
xxxxxxx วชาศกษาทวไป 9 หนวยกต
4021105 เคมพนฐาน 3(3-0-6)
4021106 ปฏบตการเคมพนฐาน 1(0-3-0)
4031107 ชววทยาพนฐาน 3(2-3-4)
4512202 เครองมออปกรณในการประกอบอาหารและการจดเลยง 3(2-2-5)
รวม 19 หนวยกต
Page 13
22
ปท 1 ภาคการศกษาท 2
รหส ชอวชา น(ท-ป-ค)
xxxxxxx วชาศกษาทวไป 9 หนวยกต
4021109 ชวเคมพนฐาน 3(3-0-6)
4021110 ปฏบตการชวเคมพนฐาน 1(0-3-0)
4503201 การแกะสลกผกและผลไม 3(2-2-5)
4521101 โภชนศาสตร 3(3-0-6)
รวม 19 หนวยกต
ปท 2 ภาคการศกษาท 1
รหส ชอวชา น(ท-ป-ค)
xxxxxxx วชาศกษาทวไป 6 หนวยกต
1500117 ภาษาองกฤษสาหรบวทยาศาสตร 1 3(3-0-6)
4011504 ฟสกสในชวตประจาวน 2(2-0-4)
4512201 ทฤษฎอาหารและหลกการประกอบอาหาร 3(2-2-5)
4513201 สขาภบาลอาหารและการควบคมคณภาพอาหาร 3(2-2-5)
รวม 17 หนวยกต
ปท 2 ภาคการศกษาท 2
รหส ชอวชา น(ท-ป-ค)
xxxxxxx วชาศกษาทวไป 6 หนวยกต
1500118 ภาษาองกฤษสาหรบวทยาศาสตร 2 3(3-0-6)
4032601 จลชววทยา 3(2-3-4)
4523101 โภชนศาสตรมนษย 3(3-0-6)
xxxxxxx วชาเฉพาะดาน/วชาเอก (เลอก) 3(..-..-..)
รวม 18 หนวยกต
Page 14
23
ปท 3 ภาคการศกษาท 1
รหส ชอวชา น(ท-ป-ค)
4513202 อาหารไทย 3(2-2-5)
xxxxxxx วชาเฉพาะดาน/วชาเอก (เลอก) 12 หนวยกต
xxxxxxx วชาเลอกเสร 1 3(..-..-..)
รวม 18 หนวยกต
ปท 3 ภาคการศกษาท 2
รหส ชอวชา น(ท-ป-ค)
4504101 สมมนาทางคหกรรมศาสตร แขนงอาหารและโภชนาการ 1(0-2-1)
4533201 หลกการจดอาหารและโภชนบาบด 3(2-2-5)
4533202 การบรการอาหารในสถาบน 3(2-2-5)
4544301 การเตรยมฝกประสบการณวชาชพคหกรรมศาสตร
แขนงอาหารและโภชนาการ
2(90 ชวโมง)
xxxxxxx วชาเฉพาะดาน/วชาเอก (เลอก) 9 หนวยกต
รวม 18 หนวยกต
ปท 4 ภาคการศกษาท 1
รหส ชอวชา น(ท-ป-ค)
4504201 ปญหาพเศษทางคหกรรมศาสตร
แขนงอาหารและโภชนาการ
2(1-2-3)
xxxxxxx วชาเฉพาะดาน/วชาเอก (เลอก) 12 หนวยกต
xxxxxxx วชาเลอกเสร 2 3(..-..-..)
รวม 17 หนวยกต
Page 15
24
ปท 4 ภาคการศกษาท 2
รหส ชอวชา น(ชวโมง)
4544302 การฝกประสบการณวชาชพคหกรรมศาสตร
แขนงอาหารและโภชนาการ
5(450 ชวโมง)
รวม 5 หนวยกต
หมวดวชาศกษาทวไป 30 หนวยกต
หมวดวชาเฉพาะ 95 หนวยกต
หมวดวชาเลอกเสร 6 หนวยกต
รวม 131 หนวยกต
Page 16
25
17.6 คาอธบายรายวชา
17.6.1 หมวดวชาศกษาทวไป
17.6.1.1 คาอธบายรายวชากลมวชาภาษา
รหสวชา ชอและคาอธบายรายวชา น(ท-ป-ค)
1500105 ภาษาไทยเพอการสอสาร (3-0-6)
Thai for Communication
การพฒนาทกษะการใชภาษาไทยใหสามารถสอสารไดอยางมประสทธภาพ สามารถฟงเพอจบ
ใจความสาคญ อานจบใจความ อานตความและอานขยายความ ฝกพดในสถานการณตาง ๆ และนาเสนอผลการ
สบคนโดยเนนกระบวนการทกษะสมพนธทางภาษา
1500106 ภาษาองกฤษเพอการสอสาร 3(3-0-6)
English for Communication
การพฒนาทกษะภาษาองกฤษเพอการสอสารในสถานการณตาง ๆ ในชวตประจาวน การ
ทกทาย การกลาวลา การแนะนาตนเองและผอน การขอบคณ การขอโทษ และการแสดงความเหนใจ การ
ขอรอง และการเสนอความชวยเหลอ การเชอเชญและการใหคาแนะนา การบรรยายลกษณะบคคลและ
สงของ การถามและการใหขอมลเกยวกบสถานท การซอขายสนคาและการบรการ การแสดงความคดเหน
และการตดตอทางโทรศพท
1500107 ภาษาองกฤษเพอทกษะการอาน 3(3-0-6)
English for Reading Skills
การพฒนาทกษะการอาน การใชพจนานกรมชวยในการอาน การอานเพอหาขอมลท
ตองการ การอานสอสงพมพ การอานประกาศ การอานคาสงทวไป เทคนคการอานเพอจบใจความสาคญ
การอานเพอเขยนสรปความ ตลอดจนการกรอกแบบฟอรมตาง ๆ การเขยนจดหมายอเลกทรอนกส การเขยน
จดหมายสมครงานและประวตยอ
1500108 ภาษาจนเพอการสอสาร 3(3-0-6)
Chinese for Communication
การพฒนาทกษะการใชภาษาจนเพอการสอสารในชวตประจาวน เชน การทกทาย การลา
การแนะนาตนเองและผอน การกลาวคาขอบคณและขอโทษ การสงอาหาร เครองดม การซอของ การถาม
ตอบขอมลเกยวกบตนเอง ผอน และสถานท การอานปายประกาศ และการกรอกแบบฟอรมตาง ๆ
Page 17
26
รหสวชา ชอและคาอธบายรายวชา น(ท-ป-ค)
1500109 ภาษาญปนเพอการสอสาร 3(3-0-6)
Japanese for Communication
การพฒนาทกษะการใชภาษาญปนเพอการสอสารในชวตประจาวน เชน การทกทาย การลา
การแนะนาตนเองและผอน การกลาวคาขอบคณและขอโทษ การสงอาหาร เครองดม การซอของ การถาม
ตอบขอมลเกยวกบตนเอง ผอน และสถานท การอานปายประกาศ และการกรอกแบบฟอรมตาง ๆ
1500110 ภาษาเกาหลเพอการสอสาร 3(3-0-6)
Korean for Communication
การพฒนาทกษะการใชภาษาเกาหลเพอการสอสารในชวตประจาวน เชน การทกทาย การลา
การแนะนาตนเองและผอน การกลาวคาขอบคณและขอโทษ การสงอาหาร เครองดม การซอของ การถาม
ตอบขอมลเกยวกบตนเอง ผอน และสถานท การอานปายประกาศ และการกรอกแบบฟอรมตาง ๆ
1500111 ภาษาจนเพอการสอสารเชงสงคมและวฒนธรรม 3(3-0-6)
Chinese for Socio-cultural Communication
การพฒนาทกษะการสอสารทเกยวของกบความรพนฐานเชงสงคมและวฒนธรรม เชน
ลกษณะครอบครว ความเปนอย วนสาคญ ความเชอ วฒนธรรม ประเพณของชาวจน และกรณทควร
หลกเลยงในการสอสารกบชาวจน
1500112 ภาษาญปนเพอการสอสารเชงสงคมและวฒนธรรม 3(3-0-6)
Japanese for Socio-cultural Communication
การพฒนาทกษะการสอสารทเกยวของกบความรพนฐานเชงสงคมและวฒนธรรม เชน
ลกษณะครอบครว ความเปนอย วนสาคญ ความเชอ วฒนธรรม ประเพณของชาวญปน และกรณทควร
หลกเลยงในการ สอสารกบชาวญปน
1500113 ภาษาเกาหลเพอการสอสารเชงสงคมและวฒนธรรม 3(3-0-6)
Korean for Socio-cultural Communication
การพฒนาทกษะการสอสารทเกยวของกบความรพนฐานเชงสงคมและวฒนธรรม เชน
ลกษณะครอบครว ความเปนอย วนสาคญ ความเชอ วฒนธรรม ประเพณของชาวเกาหล และกรณทควร
หลกเลยงในการสอสารกบชาวเกาหล
Page 18
27
รหสวชา ชอและคาอธบายรายวชา น(ท-ป-ค)
1500114 สนทนาภาษาจนในการทางาน 3(2-2-5)
Chinese Conversation for Work
การพฒนาทกษะการฟง การพดภาษาจนในสถานการณตางๆ ทเกยวกบการทางาน เชน การ
อธบายชแจงเกยวกบการปฏบตงาน การขอขอมล การสนทนาทางโทรศพท การนดหมาย การสมภาษณ การ
รบฝากขอความ เนนคาศพทและขอความทใชในการสนทนาขณะทางาน การเขยนจดหมายสมครงานและ
ประวตยอ
1500115 สนทนาภาษาญปนในการทางาน 3(2-2-5)
Japanese Conversation for Work
การพฒนาทกษะการฟง การพดภาษาญปนในสถานการณตาง ๆ ทเกยวกบการทางาน เชน
การอธบายชแจงเกยวกบการปฏบตงาน การขอขอมล การสนทนาทางโทรศพท การนดหมาย การ
สมภาษณ การรบฝากขอความ เนนคาศพทและขอความทใชในการสนทนาขณะทางาน การเขยนจดหมาย
สมครงานและประวตยอ
1500116 สนทนาภาษาเกาหลในการทางาน 3(2-2-5)
Korean Conversation for Work
การพฒนาทกษะการฟง การพดภาษาเกาหลในสถานการณตาง ๆ ทเกยวกบการทางาน
เชน การอธบายชแจงเกยวกบการปฏบตงาน การขอขอมล การสนทนาทางโทรศพท การนดหมาย การ
สมภาษณ การรบฝากขอความ เนนคาศพทและขอความทใชในการสนทนาขณะทางาน การเขยน
จดหมายสมครงานและประวตยอ
17.6.1.2 คาอธบายรายวชากลมวชามนษยศาสตรและสงคมศาสตร
รหสวชา ชอและคาอธบายรายวชา น(ท-ป-ค)
2000103 จรยธรรมและทกษะชวต 3(3-0-6)
Ethics and Life Skills
ความหมาย ประเภท คณคา และเกณฑตดสนคณคาทางจรยธรรมในสงคมปจจบนตามหลก
ปรชญาและศาสนธรรม การพฒนาทกษะชวตในดานตาง ๆ การดาเนนชวตตามวถทางประชาธปไตย การ
สรางวนยและความตระหนกในคณคาของตนเอง การสรางภมคมกนทางจต มรรควธเพอชวตทเปนสข
Page 19
28
รหสวชา ชอและคาอธบายรายวชา น(ท-ป-ค)
2000104 สนทรยศาสตรแหงชวต 3(3-0-6)
Aesthetics for Life
ความหมายของสนทรยศาสตรแหงชวตในเชงการคด สนทรยศาสตรในเชงพฤตกรรมท
เกยวของกบความงามของศลปะแขนตาง ๆ ดานทศนศลป ดรยางคศลป และศลปะการแสดง เพอใหเกด
ความซาบซงและไดมาซงประสบการณดานสนทรยศาสตรแหงชวตโดยการรบรดวยศาสตรแหงการไดยน
ไดพบเหนของจรงและไดสมผส ตามแนวทางการศกษาศลปะแขนงนนๆ การเปรยบเทยบขอแตกตางทาง
สนทรยศาสตรของศลปะแตละแขนง ในเรองของความงาม
2000105 จตวทยาและการพฒนาตน 3(3-0-6)
Psychology and Self-Development
พฤตกรรมการดาเนนชวต ประเภทของพฤตกรรม การรจกและเขาใจตนเองและผอน
ปจจยทมอทธพลตอการเปลยนแปลงพฤตกรรมมนษย การพฒนาตนเองในมตจตวทยา สงคมวทยา ศาสนา
และวฒนธรรม มนษยสมพนธ มารยาทและการสมาคม การสรางเสรมกลมและทมงาน การดารงชวตอย
ในสงคมอยางมความสข
2500105 วถไทยและวถโลก 3(3-0-6)
Thai and World Life Style
ววฒนาการและการเปลยนแปลงของสงคมไทย สภาพปญหาและแนวทางแกไขปญหา
สงคมไทย โครงการพฒนาอนเนองมาจากพระราชดาร ภมปญญาไทยทสงเสรมการปรบตวและการดาเนน
วถชวตแบบไทย การวเคราะหสถานการณโลกปจจบน เพอความเขาใจการพฒนาและการเปลยนแปลงดาน
ตาง ๆ ของสงคมโลก รวมทงการปรบตวของไทยในสงคมโลก
2500106 มนษยกบสงแวดลอม 3(3-0-6)
Man and Environment
ความสาคญของทรพยากรธรรมชาตและสงแวดลอม ความหลากหลายทางชวภาพ
วกฤตการณทางสงแวดลอมและภยธรรมชาต ความสมพนธเชงระบบระหวางมนษยกบสงแวดลอม
เทคโนโลยทมผลกระทบตอมนษยและสงแวดลอม การจดการทรพยากรโดยเนนทรพยากรธรรมชาตและ
สงแวดลอมตามแนวพระราชดาร
Page 20
29
รหสวชา ชอและคาอธบายรายวชา น(ท-ป-ค)
2500107 ทวารวดศกษา (3-0-6)
Dhavaravadee Studies
ความเปนมาของอาณาจกรทวารวด ลกษณะทางภมศาสตร สงคม วฒนธรรม เศรษฐกจ
การเมองการปกครองในสมยทวารวด ความเจรญและความเสอมถอยของอาณาจกรทวารวด ความสาคญ
ของอารยธรรมยคทวารวดทมตอจงหวดนครปฐมและประเทศไทย
2500108 กฎหมายในชวตประจาวน 3(3-0-6)
Laws in Daily Life
ความรทวไปเกยวกบหลกกฎหมายทมความสมพนธกบชวตและปรากฏการณทางสงคม
หลกสทธเสรภาพของชนชาวไทยตามรฐธรรมนญ หลกกฎหมายนตกรรมสญญา หลกกฎหมายซอขาย เชา
ทรพย เชาซอ กยมเงน ค าประกน หนสวนและบรษท หลกทวไปเกยวกบกฎหมายอาญา การประยกตและ
บรณาการใชกฎหมายใหไดเปนผลจรงในการประกอบวชาชพและชวตประจาวน
17.6.1.3 คาอธบายรายวชากลมวชาวทยาศาสตรกบคณตศาสตร
รหสวชา ชอและคาอธบายรายวชา น(ท-ป-ค)
4000109 สารสนเทศและเทคโนโลยสารสนเทศเพอการเรยนร 3(2-2-5)
Information and Information Technology for Learning
ความหมายความสาคญของการรสารสนเทศ แหลงสารสนเทศและการบรการ กลยทธและ
ทกษะการคนสารสนเทศประเภทตาง ๆ ดวยเทคโนโลย การใชฐานขอมลสารสนเทศและสออเลกทรอนกส
การรวบรวมและประเมนคาสารสนเทศ การวเคราะหและสงเคราะหสารสนเทศเพอการนาไปใชอยางม
ประสทธภาพ การนาเสนอผลการศกษาคนควาและการเขยนรายงานทางวชาการ การอางองและจรยธรรม
ในการใชสารสนเทศ
4000110 การคดและการตดสนใจ 3(2-2-5)
Thinking and Decision Making
การพฒนาทกษะการคดและลกษณะการคดแบบตาง ๆ การพฒนากระบวนการคด เชน การ
คด เชงสรางสรรค การคดเชงวทยาศาสตร การคดอยางมวจารณญาณ การตดสนใจ องคประกอบในการ
ตดสนใจ กระบวนการตดสนใจ การประยกตการคดและการตดสนใจไปใชในชวต
Page 21
30
รหสวชา ชอและคาอธบายรายวชา น(ท-ป-ค)
4000111 วทยาศาสตรเพอคณภาพชวต 3(3-0-6)
Science for Quality of Life
ความหมาย ความสาคญของวทยาศาสตรและคณภาพชวต แนวคดเกยวกบการพฒนา
คณภาพชวตดวยวทยาศาสตรและเทคโนโลย การใชหลกการทางวทยาศาสตรศกษาคณคาทางธรรมชาตของ
อาหาร ยารกษาโรคและสมนไพร ศกษาธรรมชาตของชวต ระบบการพงพาอาศยซงกนและกนของสงมชวต
การใชหลกวทยาศาสตร ความสมเหตสมผลเพอการดาเนนชวตอยางมคณภาพ
4000112 วทยาศาสตรการกฬาและนนทนาการ 3(2-2-5)
Sports Science and Recreation
หลกการและประโยชนของการออกกาลง การสรางเสรมสมรรถภาพรางกายและการออก
กาลงกายเพอสขภาพ การสงเสรมสขภาพกายและสขภาพจต หลกการและประเภทของกจกรรมนนทนาการ
การรวมกจกรรมนนทนาการเพอสงเสรมสขภาพและการเลนกฬา
4000113 คณตศาสตรในชวตประจาวน 3(3-0-6)
Mathematics in Daily Life
ดอกเบย ภาษเงนได ตรรกศาสตรและการใหเหตผล คาสงสดและคาตาสด การ
ประยกตใชคณตศาสตรในวชาชพตาง ๆ
4000114 เทคโนโลยในชวตประจาวน 3(2-2-5)
Technology in Daily Life
พฒนาการเทคโนโลยประเภทตาง ๆ ทนามาใชในองคกร สานกงาน และครวเรอน การ
เลอกบรโภคเทคโนโลยทเหมาะสมในชวตประจาวน การประหยดพลงงานทไมกอใหเกดมลภาวะตอ
สงแวดลอม ไมขดตอศลธรรม ทงเทคโนโลยดานวสด อปกรณ วธการและระบบ เพอตอบสนองความ
จาเปนในการดารงชวต การพฒนาคณภาพชวตและเปนพนฐานเชงธรกจ
4000115 เทคโนโลยสารสนเทศ 3(2-2-5)
Information Technology
บทบาทและความสาคญของเทคโนโลยสารสนเทศ ความรเกยวกบฮารดแวร ซอฟตแวร
ฐานขอมล อนเทอรเนต ระบบเครอขายและสอประสม การใชงานระบบปฏบตการและโปรแกรมประยกตท
จาเปนตอวชาชพ การใชอนเทอรเนตเพอการสอสาร การสรางเวบไซต
Page 22
31
17.6.2 หมวดวชาเฉพาะ
17.6.2.1 วชาแกน จานวนไมนอยกวา 22 หนวยกต
รหสวชา ชอและคาอธบายรายวชา น(ท-ป-ค)
1500117 ภาษาองกฤษสาหรบวทยาศาสตร 1 3(3-0-6)
English for Science 1
ฝกผเรยนใหใชทกษะบรณาการในการสอสารภาษาองกฤษเฉพาะสาขาวทยาศาสตรเพอ
เพมพนประสทธภาพในการฟง การพด ขาว บทความ สารคด การนาเสนอบทความวชาการทางวทยาศาสตร
ตลอดจนพฒนาการอานขอความ บทความ สารคด และการสบคนขอมลภาษาองกฤษจากตารา นตยสาร
อนเตอรเนตในสาขาวทยาศาสตรทเกยวของ
1500118 ภาษาองกฤษสาหรบวทยาศาสตร 2 3(3-0-6)
English for Science 2
ฝกผเรยนใหใชทกษะบรณาการในการสอสารภาษาองกฤษเฉพาะสาขาวทยาศาสตรเพอเพมพน
ประสทธภาพในการอานขอความ บทความวชาการทางวทยาศาสตรสาขาวชาการตางๆ เพอนามาใชในประโยชน
การเรยนอยางมประสทธภาพ ฝกการใชบทความอางองเชงวชาการ และฝกเขยนภาษาองกฤษในรปแบบงาน
วชาการ เชน รายงาน รายงานวจย ภาคนพนธ บทคดยอ เพอเตรยมศกษาตอในระดบสงตอไป
4011504 ฟสกสในชวตประจาวน 2(2-0-4)
Physics for Everyday life
ศกษาเครองมอทางฟสกสทจาเปนตองใชในชวตประจาวน เกยวกบหลกการทางาน
สวนประกอบ หลกการใช และการบารงรกษา จนสามารถใชไดอยางถกตองและปลอดภย สามารถ
ตรวจสอบขอบกพรองและซอมแซมไดตามสมควร สามารถนาไปประยกตใชใหเกดประโยชนแกทองถน
4021105 เคมพนฐาน 3(3-0-6)
Fundamental Chemistry
สสารและการจาแนกสสาร โครงสรางอะตอมและตารางธาต พนธะเคม กรด เบส เกลอ
โดยใหทราบความหมาย สตรเคม การอานชอ ปฏกรยาเคม สมบตตาง ๆ ของแกส ของเหลว ของแขง
และสารละลาย ปฏกรยานวเคลยรเบองตน ไฟฟาเคมเบองตน
4021106 ปฏบตการเคมพนฐาน 1(0-3-0)
Fundamental Chemistry Laboratory
ปฏบตการทมเนอหาเกยวของกบเคมพนฐาน (4021105)
Page 23
32
รหสวชา ชอและคาอธบายรายวชา น(ท-ป-ค)
4021109 ชวเคมพนฐาน 3(3-0-6)
Fundamental Biochemistry
โมเลกลของสารในสงมชวต พรอมทงสมบต หนาทและบทบาทของเซลล และองคประกอบ
ของเซลล กรด เบส บฟเฟอรในเซลล โปรตน เอนไซม คารโบไฮเดรต ลพด วตามน ฮอรโมน การยอย
และการดดซมอาหาร เมแทบอลซมของคารโบไฮเดรต ลพด โปรตนและของเหลวในรางกาย
194021110 ปฏบตการชวเคมพนฐาน 1(0-3-0)
Fundamental Biochemistry Laboratory
ปฏบตการทมเนอหาเกยวของกบชวเคมพนฐาน (4021109)
4031107 ชววทยาพนฐาน 3(2-3-4)
Fundamental Biology
สารประกอบทางเคมในสงมชวต เซลล เนอเยอ การสบพนธ การเตบโต ระบบใน
สงมชวต การจาแนกสงมชวต กาเนดชวต ววฒนาการ พนธกรรม สงมชวตและสภาวะแวดลอม การ
อนรกษสงแวดลอม
4032601 จลชววทยา 3(2-3-4)
Microbiology
ความรพนฐานของจลชววทยา ศกษาเปรยบเทยบโพรคารโอตและยคารโอต การจาแนก
ประเภท สณฐานวทยา สรรวทยา การเตบโต การสบพนธ การควบคมจลนทรย ความสมพนธของ
จลนทรยตออาหาร นา ดน อากาศ การอตสาหกรรม การสขาภบาล โรคตดตอและภมตานทาน
17.6.2.2 วชาเฉพาะดาน/วชาเอก จานวนไมนอยกวา 66 หนวยกต
- บงคบ 30 หนวยกต
รหสวชา ชอและคาอธบายรายวชา น(ท-ป-ค)
4503201 การแกะสลกผกและผลไม 3(2-2-5)
Vegetable and Fruit Carving
คณคาและโอกาสใชสอยผกและผลไมแกะสลก ปอก ควาน การเลอก การเตรยม การใช และ
การดแลรกษาวสดอปกรณ รปแบบ วธการ ขนตอนการแกะสลก นาหลกศลปะมาฝกปฏบตการแกะสลก
ปอก ควานผกและผลไม การแกะสลกเชงธรกจเพอใชในการประดบภาชนะใสอาหาร รบประทานในโอกาส
พเศษ ตลอดจนการนาไปใชในลกษณะอน ๆ
Page 24
33
รหสวชา ชอและคาอธบายรายวชา น(ท-ป-ค)
4504101 สมมนาทางคหกรรมศาสตร แขนงอาหารและโภชนาการ 1(0-2-1)
Seminar in Home Economics : Food and Nutrition
กระบวนการจดสมมนาและปฏบตการสมมนา การวเคราะหสภาพปญหาทางคหกรรมศาสตร
แขนงอาหารและโภชนาการทงในและตางประเทศ เนนการฝกฝนวเคราะหปญหาดวยกระบวนการกลม การ
อภปรายแสดงความคดเหนและการแสวงหาแนวทางในการแกปญหารวมกน
4504201 ปญหาพเศษทางคหกรรมศาสตร แขนงอาหารและโภชนาการ 2(1-2-3)
Special Problems in Home Economics : Food and Nutrition
ปญหาใดปญหาหนง ทางคหกรรมศาสตร แขนงอาหารและโภชนาการทเรยนดวยการทาวจย
เพอหาทางปรบปรงแกไขปญหานนๆ
4512201 ทฤษฎอาหารและหลกการประกอบอาหาร 3(2-2-5)
Principles and Food Preparation
ลกษณะองคประกอบ คณสมบตทางวทยาศาสตรของอาหาร หลกวธการประกอบ
อาหารหลก 5 หม ศพทการประกอบอาหาร เครองปรง และสารปรงแตงอาหารทมปฏกรยาตออาหาร การ
เลอกซอและการเกบรกษาอาหาร ฝกปฏบตทดสอบคณสมบตของอาหารและการประกอบอาหารหลก 5 หม
4512202 เครองมออปกรณในการประกอบอาหารและการจดเลยง 3(2-2-5)
Cooking Appliances , Table Settings and Table Service
ชนดเครองมอเครองใชในการประกอบอาหาร และในงานอตสาหกรรมบรการอาหารตาง ๆ
การเลอกซอเครองมอเฉพาะอยาง ท งแบบธรรมดาและแบบเทคโนโลยสมยใหม วธใช การเกบและ
บารงรกษา การทาความสะอาดเครองมอเครองใช วธการจดโตะอาหารแบบสากลและการใหบรการ
4513201 การสขาภบาลและการควบคมคณภาพอาหาร 3(2-2-5)
Food Sanitation and Quality Control
การออกแบบและตดตงเครองมอ อปกรณในสถานประกอบอาหารใหถกหลกสขาภบาล
อาหาร สขลกษณะในการผลตอาหาร การเกบรกษา การขนสงอาหารและขณะรอจาหนาย สขวทยาสวน
บคคลในการผลตอาหาร หลกการทาความสะอาดและการกาจดของเสยทเกดขนจากการประกอบอาหาร
หลกการควบคมคณภาพอาหารตงแตการเตรยมวตถดบ การประกอบอาหาร และผลตภณฑสดทาย ฉลาก
อาหาร กฎหมายและขอบงคบทเกยวของกบสถานประกอบอาหาร มาตรฐานอาหาร จรยธรรมและ
จรรยาบรรณของผประกอบการดานอาหาร
Page 25
34
รหสวชา ชอและคาอธบายรายวชา น(ท-ป-ค)
4513202 อาหารไทย 3(2-2-5)
Thai Food Cookery
ลกษณะอาหารไทย อาหารทองถน อาหารประเพณ เครองปรง เครองเทศ เทคนคการ
ประกอบอาหารไทย การจด การเสรฟ การเกบรกษา การบรรจหบหอ การจดจาหนาย และฝกปฏบต
อาหารไทย
4521101 โภชนศาสตร 3(3-0-6)
Nutrition
ความหมาย ประวต ความสาคญของโภชนาการทมตอสขภาพ หลกการของโภชนศาสตร
ธงโภชนาการและโภชนบญญต ประเภทของสารอาหาร หนาทและปรมาณทควรไดรบ แหลงสารอาหาร
รวมถงการยอยและการดดซมสารอาหาร ฉลากโภชนาการ ปญหาโภชนาการในประเทศไทย หนวยงานทงใน
และตางประเทศทมบทบาทในการแกปญหาโภชนาการ
4523101 โภชนศาสตรมนษย 3(2-2-5)
Human Nutrition
ศกษากระบวนการไดรบสารอาหารของรางกาย การยอย การดดซม การขบถาย และเมตาบอลซม
ของสารอาหาร ศกษาวธการหาความตองการสารอาหารและพลงงานของรางกาย ตลอดจนศกษาวธการ
วเคราะหหาปรมาณสารอาหารในอาหารทบรโภค ศกษาและเปรยบเทยบขอมลจากผลการวจยดานโภชนาการ
4533201 หลกการจดอาหารและโภชนบาบด 3(2-2-5)
Principles of Dietary and Therapeutic Nutrition
ศกษาการจดอาหารตามหลกโภชนศาสตรสาหรบบคคลปกต ศกษาสาเหตและการเกดโรค
การกาหนดอาหารเพอควบคมโรคหรอเพอการรกษาผปวยเฉพาะโรค การจดอาหารกลมบคคลในภาวะตาง ๆ
และฝกปฏบต
4533202 การบรการอาหารในสถาบน 3(2-2-5)
Institutional Food Production and Food Service
ประวตความเปนมาของการบรการอาหารในสถานศกษาและสถาบนอน เปาหมายและ
ประโยชนในการดาเนนการ การเตรยมเครองมอ เครองใชใหเหมาะสมกบอาหาร การจดเสรฟทงในและ
นอกสถานท ตลอดจนการเกบรกษา การเลอกซออปกรณตาง ๆ ในการบรการอาหาร ชนดของการบรการ
อาหารแบบตาง ๆ การจดหนวยงานและฝกปฏบตบรการอาหารในสถาบน
Page 26
35
- เลอก จานวนไมนอยกวา 42 หนวยกต
รหสวชา ชอและคาอธบายรายวชา น(ท-ป-ค)
3501001 ความรเบองตนเกยวกบการประกอบธรกจ 3(3-0-6)
Introduction to Business Operation
ศกษาลกษณะพนฐานของธรกจประเภทตาง ๆ และองคประกอบทใชในการประกอบธรกจ
ไดแก การจดการ การบญช การเงน การตลาด การบรหารงานบคคล การภาษอากร ธรกจระหวางประเทศ
การบรหารงานสานกงาน ซงครอบคลมถงเอกสารทางธรกจประเภทตาง ๆ แนวทางการประกอบธรกจ
ตลอดจนศกษาปญหาทเกยวของในการดาเนนธรกจ และจรรยาบรรณของนกธรกจ
3541101 หลกการตลาด 3(3-0-6)
Principles of Marketing
ศกษาถงความหมาย ววฒนาการ แนวคดและความสาคญของการตลาด สภาพแวดลอม
ทางการตลาด ระบบขอมลการตลาด การแบงสวนการตลาดและการเลอกตลาดเปาหมาย พฤตกรรม
ผบรโภค สวนประสมการตลาด ซงประกอบดวยผลตภณฑ ราคา การจดจาหนาย และการสงเสรม
การตลาด ตลอดจนการนาไปใชในการดาเนนชวตประจาวน
3561102 การจดการธรกจขนาดยอม 3(3-0-6)
Small Business Management
ศกษาปญหาเกยวของในการดาเนนงานธรกจขนาดยอมในดานการจดองคการ การ
ปฏบตงาน การเรมตนประกอบธรกจขนาดยอม การลงทน เงนทน การควบคมการบรหาร การตดตอ
ประสานงานในวงการธรกจ และความสมพนธดานกฎหมายกบหนวยงานรฐบาล การประเมนผลการ
ดาเนนการธรกจขนาดยอม
4501201 ศลปะในชวตประจาวน 3(2-2-5)
Functional Arts
ศกษาเกยวกบความสาคญของรสนยมทมผลตอผบรโภค องคประกอบทางศลปะและ
หลกการออกแบบ โครงสรางและการตกแตง การนาเอาศลปะและการออกแบบมาใชกบการจดการเรอง
เสอผา อาหาร การตกแตงสถานท การปรบปรงบคลกภาพ และฝกปฏบต
Page 27
36
รหสวชา ชอและคาอธบายรายวชา น(ท-ป-ค)
4502201 การจดดอกไม 3(2-2-5)
Floral Arrangement
รปแบบและการออกแบบจดดอกไมแบบไทยและสากล การเลอก การเตรยม การใช และ
การดแลรกษาวสดอปกรณการจดดอกไม การฝกปฏบตจดดอกไมแบบไทย แบบสากล และการประยกตใช
วสดอน ๆ ประกอบการจดดอกไม
4502202 การจดการทรพยากรครอบครว 3(2-2-5)
Family Resource Management
ลกษณะของงานบานในอดตและปจจบน อทธพลของการเปลยนแปลงการดาเนนชวตทมผลตอ
ลกษณะงานบาน อทธพลของคานยมของผบรโภคในการเลอกซอเครองบรโภคอยางมประสทธภาพ อทธพลของ
การโฆษณาซงมผลตอการตดสนใจใชทรพยากรของครอบครวในการบรหารงานบานทสอดคลองกบการดาเนน
ชวตประจาวน กลวธและเทคโนโลยทสงเสรมการทางานในบานใหมประสทธภาพ ฝกปฏบตการวางแผน
ดาเนนงานและประเมนผลงาน รวมทงสงเสรมการบรโภคสนคาและบรการในทองถน
4513203 อาหารนานาชาต 3(2-2-5)
International Food Cookery
บรโภคนสยและวฒนธรรมการรบประทานอาหารของชาวยโรป อเมรกา และเอเซย เรยนร
ถงเครองปรง อปกรณและวธการประกอบอาหารขนพนฐานของอาหารประจาชาตทเปนทนยม และฝก
ปฏบต
4513204 ขนมอบ 3(2-2-5)
Bakery
คณสมบตของเครองปรงและสารปรงแตงในขนมอบ การเลอกซอ วธใชและการเกบรกษา
วสดอปกรณ หลกทใชในการทาขนมอบไทย และตางประเทศขนพนฐาน การเกบผลตภณฑททาเสรจ
แลว การบรรจหบหอ การจดจาหนายและฝกปฏบตขนมอบ ฝกการทาวจยและพฒนาผลตภณฑ
4513205 การแตงหนาเคก 3(2-2-5)
Cake Decoration
ทฤษฎส การออกแบบ การแตงหนาเคกแบบตาง ๆ เครองใช วสดทจะนามาใชแตงขนมเคก
ใหสวยงาม เหมาะสมกบโอกาสและสมยนยม การเกบรกษา การบรรจหบหอ และฝกปฏบต
Page 28
37
รหสวชา ชอและคาอธบายรายวชา น(ท-ป-ค)
4513206 ขนมไทย 3(2-2-5)
Thai Desserts
กรรมวธในการประกอบขนมไทย โดยใชวธตาง ๆ เทคนคการเตรยมการปรง ลกษณะทด
ของขนมไทย การประยกตใชขนมไทยในชวตประจาวน การเกบรกษา การบรรจหบหอ การฝกปฏบตขนม
ไทยและการพฒนาตารบโดยใชวสดในทองถน
4513207 การแปรรปอาหาร 3(2-2-5)
Food Processing
สาเหตททาใหอาหารเนาเสย การเลอกคณภาพของวตถดบ อปกรณเครองใช กรรมวธการ
แปรรปผลตผลทางการเกษตร คณสมบตและปรมาณสารปรงแตงชนดตาง ๆ ทใช การผลตอาหารสาเรจรป
ตาง ๆ และการบรรจหบหอ ฝกการแปรรปอาหารในทองถนและอาหารตามฤดกาล
4513208 การพฒนาผลตภณฑอาหารและการประเมนคณภาพโดยประสาทสมผส 3(2-2-5)
Product Development and Sensory Evaluation
ความจาเปนในการพฒนาผลตภณฑอาหาร ความสาคญของผบรโภคทมตอการพฒนา
ผลตภณฑอาหาร หลกและวธในการพฒนาผลตภณฑอาหาร พนฐานของประสาทสมผสทงหา วธการ
ประเมนคณภาพอาหารโดยประสาทสมผส และวเคราะหคณภาพทางเคม ในการพฒนาผลตภณฑอาหาร ฝก
การพฒนาผลตภณฑใหมเพอการยอมรบของผบรโภค
4513209 อาหารเพอการประกอบอาชพ 3(2-2-5)
Commercial Food Preparation
ความรเกยวกบงานอตสาหกรรมบรการอาหาร การทาอาหารเพอการคา ธรกจอาหารเฟรน
ไชส แนวโนมของประเภทอาหารทเหมาะสมกบการคาปจจบนและในอนาคต ขอควรคานงถง การเลอกซอ
การสารองวสด และเครองปรง ประเภทและรปแบบของภาชนะบรรจอาหาร การคดตนทนและกาหนด
ราคาขาย ฝกปฏบตอาหารจานวนมากและกลวธในการทาอาหารเฉพาะอยางทตองการความชานาญพเศษ
ฝกสารวจความตองการดานอาหารในชมชน
4523202 โภชนศาสตรครอบครว 3(2-2-5)
Family Nutrition
ความตองการสารอาหารและพลงงานของบคคลวยตาง ๆ และภาวะพเศษ การกาหนด
รายการอาหาร การจดอาหารสมสวนของหญงตงครรภ หญงใหนมบตร ทารก เดกวยกอนเรยน เดกวย
เรยน วยรน วยผใหญ ผสงอาย และฝกปฏบต
Page 29
38
รหสวชา ชอและคาอธบายรายวชา น(ท-ป-ค)
4523203 โภชนาการเดกและผสงอาย 3(2-2-5)
Child and Elderly Nutrition
ศกษาความสาคญของอาหาร การเจรญเตบโตและพฒนาการของเดก และสขภาพของ
ผสงอาย สารอาหารทจาเปนสาหรบเดกและผสงอาย กระบวนการเปลยนแปลงทางสรรวทยาและเมตาบอลซมในเดก
และผสงอาย สภาพปญหาภาวะทพโภชนาการและแนวทางปองกนในเดกและผสงอาย วธการใหอาหาร
การจดอาหารและการประกอบอาหารสาหรบเดกและผสงอาย และฝกปฏบต
4523204 อาหารบาบดโรค 3(2-2-5)
Dietetics
ความมงหมายของการใหอาหารเพอบาบดโรค การบรการอาหารในโรงพยาบาล รายการ
อาหารแลกเปลยน อาหารเฉพาะโรค การประเมนภาวะโภชนาการของผปวย การดดแปลงอาหารตาม
หลกโภชนบาบด การจดทารวมทงการบรการอาหารสาหรบผปวยและฝกปฏบต
4523205 อาหารเพอสขภาพ 3(3-0-6)
Food for Health
ปจจยทเกยวของกบการมสขภาพด หลกการบรโภคอาหารเพอใหมสขภาพทด อาหาร
ทางเลอกใหม แมคโครไบโอตกส อาหารชวจต อาหารและสมนไพร อาหารกอมะเรงและอาหารตานมะเรง
ผลตภณฑเสรมอาหารและฟงชนนาลฟดส อาหารดดแปลงทางพนธกรรม อาหารกลมใหม ๆ ทมผลตอ
สขภาพ
4523206 การสรางสรรคอาหารจานสาเรจ 3(2-2-5)
Creative Fashioning Food
การศกษาหลกศลปะและองคประกอบทางศลปะ เพอออกแบบและสรางสรรคอาหารจาน
สาเรจประเภทตาง ๆ ใหสวยงาม มเอกลกษณ มการวางแผน การจดอาหารและสามารถเปนนกตกแตง
อาหาร (Food Stylist) ฝกปฏบต
4524201 โภชนศาสตรชมชน 3(2-2-5)
Community Nutrition
ภาวะโภชนาการในประเทศไทย การตดตามและประเมนผลภาวะโภชนาการ การวางแผนงาน
โภชนาการในชมชน รวมทงการใหความรทางโภชนาการ ฝกปฏบตการสารวจภาวะโภชนาการในชมชน
Page 30
39
รหสวชา ชอและคาอธบายรายวชา น(ท-ป-ค)
4533203 การจดการรานคาอาหาร 3(2-2-5)
Principles of Restaurant and Food Shop Management
หลกการและคณลกษณะของผบรหารดานอาหารประเภทตาง ๆ จดแบงหนาทในการ
บรการรปแบบของการใหบรการเพอการบรการ การทางานใหมประสทธภาพสง ศกษาคณสมบตของผให
การบรการอาหาร ตาแหนงหนาทในการบรการอาหาร การตลาด การจดทางบประมาณ และฝกดาเนนการ
จดการกจการรานคาอาหาร
4533204 การจดการดานอาหารและภตตาคาร 3(2-2-5)
Restaurant Management , Food Production and Food Service
หลกการจดการดานอาหารและภตตาคาร หนาทและความรบผดชอบของผจดการภตตาคาร
และการควบคมการประมาณความตองการ การควบคมคณภาพ ตนทนและคาใชจายในการดาเนนงาน
5073101 การบรรจผลตภณฑอาหาร 3(2-2-5)
Food Packaging
จดประสงค ความหมายและบทบาทของภาชนะบรรจ ชนดของวสดและคณสมบตทางดาน
กายภาพและเคมของภาชนะบรรจผลตภณฑ อาหารตาง ๆ หลกการพจารณาเลอกใชภาชนะบรรจให
เหมาะสมกบวตถดบ หรอผลตภณฑอาหาร เครองมอและหลกการบรรจหบหอ ฉลากและการโฆษณา การ
ออกแบบภาชนะบรรจ รวมทงกฎหมายทเกยวกบภาชนะบรรจผลตภณฑอาหาร ฉลากโภชนาการ รหส
ผลตภณฑ
17.6.2.3 วชาพนฐานวชาชพและวชาชพ
รหสวชา ชอและคาอธบายรายวชา หนวยกต (ชวโมง)
4544301 การเตรยมฝกประสบการณวชาชพคหกรรมศาสตร 2(90)
แขนงอาหารและโภชนาการ
Preparation for Professional Experience in Home Economics : Foods and Nutrition
จดใหมกจกรรมเพอเตรยมความพรอมของผเรยนกอนออกฝกประสบการณวชาชพในดาน
การรบรลกษณะ และโอกาสของการประกอบอาชพ การพฒนา ตวผเรยนใหมความรทกษะ เจตคต
แรงจงใจ และคณลกษณะทเหมาะสมกบวชาชพ โดยการกระทาในสถานการณหรอรปแบบตาง ๆ ซง
เกยวของกบงานในวชาชพนน ๆ โดยศกษาจากสอตาง ๆ จาลองรปแบบสถานการณจรง และ/หรอศกษาจาก
ประสบการณตรงโดยการทศนศกษา เพอเตรยมความพรอมในการฝกประสบการณวชาชพ และฝกปฏบตจรง
ในสถานศกษา
Page 31
40
รหสวชา ชอและคาอธบายรายวชา หนวยกต (ชวโมง)
4544302 การฝกประสบการณวชาชพคหกรรมศาสตร 5(450)
แขนงอาหารและโภชนาการ
Field Experience in Home Economics : Food and Nutrition
รายวชาทตองสอบผานมากอน : 4544301 การเตรยมฝกประสบการณวชาชพคหกรรมศาสตร
แขนงอาหารและโภชนาการ
ฝกปฏบตงานเกยวกบเนอหาทเรยนนอกสถานศกษา และใหมการปฐมนเทศและปจฉม
นเทศเกยวกบรายละเอยดของวชาชพ
17.6.3 หมวดวชาเลอกเสร 6 หนวยกต
ใหเลอกเรยนรายวชาใด ๆ ในหลกสตรมหาวทยาลยราชภฏนครปฐม โดยไมซ ากบรายวชา
ทเคยเรยนมาแลว
18. การประกนคณภาพของหลกสตร
หลกสตรไดมการประกนคณภาพของหลกสตรในประเดนตาง ๆ ดงน
18.1 การบรหารหลกสตร
มคณะกรรมการบรหารหลกสตร ทาหนาทกาหนดนโยบาย แผนงานและแผนปฏบตการดงตอไปน
18.1.1 รวมกนกาหนดปรชญาและวตถประสงคของหลกสตรใหสอดคลองกบแผนพฒนาเศรษฐกจ
และสงคมแหงชาต โดยยดหลกมาตรฐานวชาการและวชาชพในระดบอดมศกษา
18.1.2 กาหนดคณสมบตของผเขาศกษา คณลกษณะของบณฑต และพฒนานกศกษาใหม
คณลกษณะบณฑตทตองการ
18.1.3 ดาเนนการพฒนา และปรบปรงหลกสตรใหสอดคลองกบสภาพสงคมและมาตรฐาน
ทางวชาการและวชาชพแปลงหลกสตรสกระบวนการเรยนการสอน และการประเมนผลการใชหลกสตร
18.1.4 เสนอชออาจารยผสอนในแตละรายวชาทเหมาะสม และเพยงพอกบจานวนนกศกษาทา
การประเมนประสทธภาพในการเรยนการสอน
18.1.5 สงเสรม สนบสนนอาจารยในหลกสตรใหพฒนาตนเองอยางตอเนอง ในดานการอบรม
ระยะสน การศกษาตอในระดบทสงขน ตลอดจนการเขาสตาแหนงทางวชาการ
18.1.6 รบผดชอบในการกาหนดแหลงฝกประสบการณวชาชพทเหมาะสม จดอาจารยนเทศ
เตรยมความพรอมของนกศกษา และการประเมนผลการฝกประสบการณวชาชพ
18.1.7 จดทาโครงการเพอขออนมตงบประมาณ ในการสรางปรบปรงหองปฏบตการ
วสดอปกรณ ครภณฑ และอนๆ อนจะเออตอการพฒนากระบวนการเรยนการสอน