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《食品安全知识竞赛》
考试时间：120分钟 考试总分：100分
题号
一
二
三
四
五
总分
分数
一、数据来源于总题库（www.zongtiku.com）,仅供人个使用。
1、食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。（ ）
A.山药 B.花生 C.四季豆 D.红薯
2、缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（）。（ ）
A.所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好 B.甲亢患者不需食用加碘盐 C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题 D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐
3、下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。（ ）
A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C.鸡蛋一定要熟吃 D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
4、“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（）。（ ）
A.纤维素 B.维生素 C.蛋白质 D.脂肪
5、“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（）。（ ）
A.食物储存时保持洁净，生熟分开 B.使用冰箱长时间储存食物 C.煮熟食物 D.使用安全的水和原材料加工食物
6、微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）。（ ）
A.不锈钢餐具 B.仿瓷（密胺）餐具 C.代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具 D.代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具
7、不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（）。（ ）
A.不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等 B.可以用来煎熬中药 C.用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡 D.可以在火上空烧
8、有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（）（ ）
A.陶瓷制品容器 B.玻璃制品容器 C.铝制品容器 D.以上三项
9、“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（）（ ）
A.安全级和优质级 B.A级和AA级 C.合格级和优质级 D.A级和B级
10、保健食品是指（）（ ）
A.可以治疗疾病的食品 B.可以调节人体生理活动的食品 C.药食两用的食品 D.药膳
11、食品标签上的“QS”的意思是（）。（ ）
A.有机食品 B.无公害食品 C.绿色食品 D.企业食品生产许可
12、某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是（）。（ ）
A.共同责任 B.刑事责任 C.赔偿责任 D.连带责任
13、食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（）。（ ）
A.推动行业诚信建设 B.宣传、普及食品安全知识 C.以广告或者其他形式向消费者推荐食品 D.引导食品生产经营者依法生产经营
14、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。（ ）
A.食品生产 B.食品加工 C.食品污染 D.食品经营
15、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（ ）
A.不符合食品安全标准 B.技术明显落后于业界水平 C.食品口感受到公众质疑 D.食品严重滞销
16、食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以（）查阅食品安全国家标准。（ ）
A.付费 B.免费 C.付费，但应予优惠 D.付费，但收费价格可以协商
17、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。（ ）
A.2小时 B.6小时 C.12小时 D.24小时
18、《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括（）。（ ）
A.食品生产许可 B.食品流通许可 C.食品消费许可 D.餐饮服务许可
19、“预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（）。（ ）
A.保质期和贮存条件 B.生产者的名称、地址、联系方式 C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称 D.食品生产经营过程的卫生要求
20、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是（）。（ ）
A.国家食品安全总体情况 B.重大食品安全事故及其处理信息 C.食品生产经营行政许可信息 D.食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息
21、对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（）。（ ）
A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上 B.煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上 C.使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟 D.D.洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上
22、“农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（）。（ ）
A.浸泡洗涤 B.整洗 C.切碎后冲洗 D.去皮
23、食物中毒的特点（）（ ）
A.发病呈暴发性 B.中毒病人一般有相似临床表现 C.发病与进食有关 D.食物中毒病人对健康人没有传染性 E.食物中毒病人对健康人有传染性
24、食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（）。（ ）
A.防止变质 B.保持营养价值 C.改善感官 D.满足特殊需求
25、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。（ ）
A.审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任 B.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查 C.发现食品经营者有违反《食品安全法》规定的行为时，及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门 D.在本市场发生食品安全事故时，承担连带责任
26、遇到食品安全问题时，应向（）部门投诉。（ ）
A.生产领域的食品安全问题向当地质量技术监督部门投诉 B.进口食品安全问题向国家出入境检验检疫部门投诉 C.流通环节的食品安全问题向当地工商行政管理部门投诉 D.餐饮环节的食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉
27、下列对感染疾病死亡的家禽或家畜的处理，正确的是（）。（ ）
A.不准食用 B.不准运输 C.不准销售 D.不准随意乱丢弃
28、以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（）。（ ）
A.患有痢疾的人员 B.患有病毒性肝炎的人员 C.患有活动性肺结核的人员 D.患有化脓性或渗出性皮肤病的人员
29、从事下列活动，必须遵守《食品安全法》的是（）。（ ）
A.食品生产和加工，食品流通和餐饮服务 B.食品添加剂的生产经营 C.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 D.对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
30、（）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。（ ）
A.食品安全风险评估结果 B.食品安全事故 C.食品安全事故处置预案 D.食品安全风险预测
31、市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此“压榨油”比“浸出油”更加安全（ ）
32、酒精度大于或等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。（ ）
33、牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。（ ）
34、稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但是营养价值却会降低。（ ）
35、有的食品储存时间长了其性状会发生一些变化。紫菜储存时间稍长会变绿，这说明已经产生毒素，不能食用。（ ）
36、在餐厅、食堂公示的“餐饮服务食品安全动态等级”中大笑和微笑两种笑脸表示：监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。（ ）
37、野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。（ ）
38、保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。（ ）
39、食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。（ ）
40、生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。（ ）
41、在我国一些地方，民间有食鱼胆可治疗高血压、慢性支气管炎和眼病的说法。日常饮食中可以食用鱼胆来保健。（ ）
42、有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。（ ）
43、如果食品企业生产的产品质量长期稳定，企业有完善的质量保证体系、市场占有率高、产品标准达到或严于国家标准要求，其产品可予以免检。而对于其他企业生产的食品应免费抽取样品进行检验。（ ）
44、“食品安全”就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（ ）
45、“食品安全国家标准”包括食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准。（ ）
46、“生物农药”是指直接利用某种生物本身或者该生物分泌的活性物质作为农药，相对于化学农药，这种农药选择性强，低残留，对生态环境影响小。（ ）
47、经批准可以在饲料中添加的兽药，应当由兽药生产企业制成药物饲料添加剂后方可添加。禁止将原料药直接添加到饲料及动物饮用水中或者直接饲喂动物。（ ）
48、符合卫生要求、有相应技术水平的企业均可生产食品添加剂。（ ）
49、刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉制品消费观念是科学的。（ ）
50、进口的“预包装食品”应当有中文标签、中文说明书。（ ）
51、______国务院发布的《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，进一步理顺食品安全监管职能，明确责任。农业部门负责初级农产品生产环节的监管；质检部门负责食品生产加工环节的监管；工商部门负责食品流通环节的监管；卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管；食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。（ ）
A.2004年9月1日 B.2004年7月1日 C.2006年5月1日 D.2006年7月1日
52、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。（ ）
A.315 B.12348 C.12315 D.99148
53、《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效_____证明，操作时须戴____________。（ ）
A.健康、口罩、手套 B.健康、帽子 C.健康、口罩、手套、帽子 D.身份、口罩、手套、帽子
54、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：_______（ ）
A.英文 B.中文 C.本国文字 D.其他文字
55、食品标签上必需标注的内容是：_______（ ）
A.保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有
56、《预包装食品标签通则》GB7718-2004是食品标签系列国家标准之一，适用于提供给消费者的所有预包装食品标签。其中规定产品配料表中必须标明_______的具体名称。（ ）
A.防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂 B.防腐剂、甜味剂、着色剂 C.甜味剂、着色剂、抗氧化剂 D.抗氧化剂、防腐剂、着色剂
57、以下判断正确的是（）（ ）
A.通道保护环连接光纤时，无论先连主环还是先连备环，支路板上的告警都相同。 B.155单向复用段环带链组网时，如果环链间的业务是一致路由，同样也能实现对链上业务进行保护 C.复用段备用通道上可以传输额外业务 D.通道保护环的备环上可以传输额外业务
58、选购放心肉,正确的做法是：_______（ ）
A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C.购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签 D.以上做法都正确
59、_________的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题:（ ）
A.食品防腐剂 B.食品添加剂 C.食品防冻剂 D.以上均正确
60、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是:_______（ ）
A.苏丹红 B.二氧化硫 C.苯并芘 D.丙烯酰胺
61、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度:_______（ ）
A.4-10℃ B.0-（-29℃） C.0-（-10℃） D.0-（-18℃）
62、下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是：（）。（ ）
A.看颜色是否正常 B.闻是否有刺激性的异 C.手一捏食品就很容易破碎 D.以上方法均正确
63、食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用（ ）
A.苯并芘 B.二噁英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺
64、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是：（）（ ）
A.纯牛奶 B.酱油 C.奶油 D.火腿
65、食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。（ ）
A.发霉的玉米 B.炸糊了的薯条 C.过了保质期的牛奶 D.海鱼和贝蛤类食品
66、《中华人民共和国消费者权益保护法》规定：_______应当采取措施，方便消费者提起诉讼。对符合《中华人民共和国民事诉讼法》起诉条件的消费者权益争议，必须受理，及时审理。（ ）
A.人民检察院 B.人民法院 C.公安局 D.消费者协会
67、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的：_______（ ）
A.过敏症状 B.佝偻病 C.神经炎 D.自闭症
68、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是：_______（ ）
A.奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B.奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低 C.产品标示的使用方法不正确 D.以上说法都正确
69、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？（ ）
A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病 D.癌症
70、发芽马铃薯的主要有害物质是:_______。此种物质对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。（ ）
A.亚麻苦苷 B.苦杏仁苷 C.秋水仙碱 D.龙葵素
71、经营者销售的食品质量不合格，侵犯了消费者的权益，其应承担得责任包括:_______（ ）
A.刑事责任 B.行政责任 C.民事责任 D.D、以上全部责任
72、目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别:_______（ ）
A.防腐剂 B.食用色素 C.合成甜味剂 D.食用香料
73、下列说法中表述正确的是：_______（ ）
A.转基因食品是指利用生物技术改良的动物、植物和微生物所制造或生产的食品、食品原料及食品添加物等。 B.长期食用，不会对人体健康产生危害的食品称为无公害食品；广义的无公害食品包括有机食品、自然食品、生态食品、绿色食品、无污染食品等。 C.绿色食品是经过安全和营养双重质量检测的食品，所谓“绿色”就是环境保护的意思。 D.有机食品是指采取一种有机的耕作和加工方式生产和加工出的产品。
74、食品污染包括:_______（ ）
A.生物性污染 B.化学污染 C.土壤污染 D.物理污染
75、食源性疾病的基本要素:_______（ ）
A.传播疾病的媒介——食物 B.食源性疾病的致病因子 C.临床特征——急性中毒性或感染性表现 D.以上均不是
76、以下做法正确的是（）（ ）
A.稽核人员检查事项结束后，经被检查单位业务经办人、负责人签字确认即可。 B.某稽核人员把已形成的工作底稿随意乱放 C.某稽核人员把经检查对象签字盖章的取证性工作底稿涂改后，予以确认； D.工作底稿做到一事一稿，内容真实、完整、简洁、发现的问题要进行归纳和总结，不能把多种情况或问题记录在一页工作底稿中。
77、细菌性食物中毒患者常常在进食后半小时至24小时内发病，症状会因为导致中毒的细菌种类不同而不一样，但其中有些共同的显著症状，如腹痛、呕吐、腹泻等。在日常生活中，若遇到突发的细菌性食物中毒事件，正确的做法是：_______（ ）
A.中毒时若是吐泻严重，应禁食8至12个小时。 B.病情转好后要选择清淡的饮食，吃容易消化的食物，尤其避免容易刺激胃肠的食品。 C.呕吐时应让其完全吐出，呕吐时不要喝水或吃任何食物。 D.在病情转好后的两三天内不吃油腻食物。
78、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，正确的是：_______（ ）
A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞的过满会导致冰箱内温度不均。 B.分开包装不同的食品，以避免食物的细菌交叉感染；先食用在冰箱里放置较久的食品。 C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出。 D.至少3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱。
79、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是：_______（ ）
A.养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。 B.生吃的瓜果和蔬菜要洗净。 C.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 D.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。
80、下列有关老年人膳食指南的说法中正确的是：_______（ ）
A.老年人能量摄入应以维持标准体重为原则，必须获得足够的完全蛋白质、钙、铁和各种维生素。 B.老年人膳食对食物的选择应多样化，做到荤素搭配，以素为主。且每天吃些不同类型富含膳食纤维的食物，如粗粮、豆类、蔬菜、水果等。 C.老年人饮食要清淡，忌吃过多的油脂，特别是动物脂肪。同时也不宜多吃甜食。 D.积极参加适度体力劳动，保持能量平衡。
81、“吊白块”学名次硫酸氢钠甲醛，其具有强还原性，通常在工业上用作漂白剂，也可用作尸体防腐。加入食品后，可使食品增白、增韧。食用了含有“吊白块”的食品后会导致：_______cd（ ）
A.引发神经系统疾病 B.中风 C.致癌 D.慢性中毒
82、下列防范食品污染采取的正确措施是：_______（ ）
A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶 C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食 D.尽量用封闭的容器装食物
83、下列有关“酸牛奶对人体更有益”的说法正确的是：_______（ ）
A.能促进消化 B.酸牛奶中的蛋白质易消化吸收，钙不易消化吸收 C.降低胆固醇 D.抑制肠道内细菌繁殖
84、广义的食品添加剂是指食品本来成分以外的物质。下列关于使用食品添加剂的观点中，正确的是:_______（ ）
A.苯甲酸和山梨酸钾作为食品防腐用的食品添加剂，适量合法地加入到食品中被认为是安全的。 B.在婴儿食品、某些病人食品中是不允许添加作为甜味剂使用的糖精钠和甜蜜素。 C.天然色素色泽自然、种类繁多，有的含有一定的营养价值和药用价值，具有一定的安全性。 D.我国允许使用但要严格控制使用范围的8种色素分别是：柠檬黄、新红、日落黄、靛蓝、亮蓝、赤藓红、胭脂红和苋菜红。
85、下列说法中正确的是：_______（ ）
A.一种食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论。 B.安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度。 C.绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着绝对安全的食品。 D.过度饮酒伤身体，食盐摄入过量会中毒，过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度。
86、食品安全的监管应该是“从农田到餐桌”全过程的监管。（ ）
87、《2008年北京奥运食品安全行动纲要》的目标是构筑现代化的首都食品安全控制体系，健全食品安全监督管理体制，完善食品安全制度和措施，形成统一协调、责任明确、齐抓共管、运行高效的食品安全管理工作机制，全面提升首都食品安全整体水平，保障人民群众的身体健康和生命安全，确保奥运会食品安全工作万无一失。（ ）
88、“QS”是食品质量安全市场准入的标志。2002年7月公布的首批实行QS认证的五类食品是：小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋。国家在2006年年底前将国家标准规定的所有28大类525种食品全部纳入食品质量安全市场准入制度管理。（ ）
89、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。（ ）
90、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。（ ）
91、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。（ ）
92、在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。（ ）
93、鱼类无（）。（ ）
A.下颌骨 B.胸骨 C.肋骨 D.尾椎骨
94、“米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害性。（ ）
95、喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。（ ）
96、食用海鲜后不要服用高剂量的维生素C。（ ）
97、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（ ）
98、《国家重大食品安全事故应急预案》按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将重大食品安全事故分为特别重大食品安全事故(Ⅰ级)、重大食品安全事故(Ⅱ级)、较大食品安全事故(Ⅲ级)和一般食品安全事故(Ⅳ级)四级。（ ）
99、进一步提高农村食品安全的水平是食品安全监管中的一项重要工作。（ ）
100、维生素是人体必需的营养素，调节人体代谢，所以吃得越多越好。（ ）
101、实施食品药品放心工程的指导思想是：以党的十六大精神和“三个代表”重要思想为指导，按照“”的工作方针，把整治与建设、当前与长远、专项整治与日常监管有机结合起来，推进农产品、中药材标准化生产，发展现代流通方式，开展质量认证，建立健全食品药品安全法规、标准和认证体系，完善食品药品监管体制，确保人民群众食品药品的消费安全。（）（ ）
A.彻底根治 B.下大力气 C.“标本兼治，着力治本” D.对消费者负责
102、国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》确定的工作目标是：通过艰苦细致的工作，使食品生产经营秩序得到明显好转，生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪活动得到有效遏制，大案要案得到及时查处，食品安全事故大幅度下降，“”，我国食品信誉得到恢复和提高。（）（ ）
A.食品质量大幅度提高 B.食品品种日益丰富 C.食品监管加强 D.人民群众食品消费安全感增强
103、国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》，要求“强化地方政府对食品安全监管”的责任。“”对当地食品安全负总责，统一领导、协调本地区的食品安全监督和整治工作。（）（ ）
A.地方各级人民政府 B.地方各级工商行政管理部门 C.地方各级卫生行政部门 D.地方各级技术监督部门
104、国务院办公厅《关于实施食品药品放心工程的通知》中指出，实施食品药品放心工程要“发挥社会监督作用，要充分发挥“”和质量监督、食品药品行业协会等中介组织的作用，加强食品药品的行业自律。（）（ ）
A.工会 B.妇联 C.共青团 D.消费者协会
105、国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》把儿童及农村食品市场整治作为重中之重，切实维护未成年人、“”和低收入者的利益。（）（ ）
A.老年人 B.青年人 C.学生 D.农民
106、为加强食品安全法制化管理，我国将制定“”。（）（ ）
A.食品卫生法 B.食品安全法 C.食品质量法 D.食品损害赔偿法
107、2005年我国将开始建立“”制度。（）（ ）
A.农产品质量安全追溯 B.食品安全监管信息发布 C.食品召回制度 D.食品安全认证制度
108、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打“”全国消费者申诉举报统一电话。（）（ ）
A.315 B.12348 C.12315 D.99148
109、从协调的形式上看，工商行政管理部门依法对消费者同经营者的消费纠纷进行的调解属于:（）（ ）
A.行政协调 B.市场协调 C.司法协调 D.民事协调
110、经营者销售的食品质量不合格，侵犯了消费者的权益，其应承担的行政责任不包括:（）（ ）
A.警告 B.没收非法所得 C.责令赔偿损失 D.罚款
111、工商行政管理机关应当在收到消费者申诉书之日起“”内终结调解；调解不成的应当终止调解。（）（ ）
A.一个月 B.二个月 C.三个月 D.六个月
112、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担:（）。（ ）
A.公平责任 B.无过错责任 C.过错责任 D.连带责任
113、经营者的下列行为，哪些不属于欺诈消费者的行为:（）。（ ）
A.销售掺杂、掺假，以假充真，以次充好的食品 B.采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的 C.强买强卖的 D.利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的
114、甲商店经理钱某授意店员出售严重变质的食品，致使几十位顾客发生严重食物中毒。下列选项中，哪个不属于产品质量法规定的违反产品质量义务应承担的法律责任:（）（ ）
A.对钱某处以有期徒刑1年 B.对甲商店处以违法销售产品货值金额1倍的罚款 C.判决甲商店赔偿受害顾客的损失 D.对店员进行行政拘留
115、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）（ ）
A.英文 B.中文 C.本国文字 D.其它文字
116、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期：（）（ ）
A.家电 B.五金制品 C.食品 D.鞋帽
117、《消费者权益保护法》赋予消费者几项权利：（）（ ）
A.8项 B.9项 C.10项 D.11项
118、为减少啤酒瓶爆炸事件，从1999年6月1日起，啤酒专用瓶必须在瓶底以上20MM范围内打有哪个标准字母：（）（ ）
A.B B.C C.F D.E
119、《消费者权益保护法》规定经营者必须履行几项义务：（）（ ）
A.4项 B.6项 C.8项 D.10项
120、某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，问消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括：（）（ ）
A.支付医疗费 B.治疗期间的护理费 C.因误工减少的收入等费用 D.以上都包括
121、消费者因食品缺陷造成人身损害的：（）（ ）
A.只可以向销售者要求赔偿 B.只可以向批发商要求赔偿 C.只可以向生产者要求赔偿 D.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿
122、经营者销售食品有欺诈行为的，应当如何赔偿：（）（ ）
A.应赔偿消费者所购食品价款的一倍 B.退换食品 C.赔偿部分食品价款 D.赔偿食品价款
123、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是：（）（ ）
A.苯并芘 B.二噁英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺
124、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的：（）（ ）
A.过敏症状 B.佝偻病 C.神经炎 D.自闭症
125、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：（）（ ）
A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病 D.癌症
126、发芽马铃薯的主要致毒成分是：（）（ ）
A.亚麻苦苷 B.苦杏仁苷 C.秋水仙碱 D.龙葵素
127、儿童不宜经常食用哪种食品：（）（ ）
A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品 D.自然食物
128、合格奶粉不会出现下列哪种情况：（）（ ）
A.天然的淡黄色 B.有结晶 C.清淡的乳香气 D.松散柔软
129、柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起：（）（ ）
A.胃柿石 B.肾结石 C.痛风 D.贫血
130、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素：（）（ ）
A.洗菜：要先洗后切 B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去农残 C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置 D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
131、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）（ ）
A.让胡萝卜充分炒熟 B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 C.灭菌 D.为了菜肴颜色更漂亮
132、营养平衡是保证健康的基础。脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素，在日常生活中选购食用油时最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是：（）（ ）
A.更换不同的食用油 B.将不同的油混合后食用 C.食用按一定比例配比的调和油 D.食用喜欢吃的油
133、煎炸食物时油温不宜过高的原因是：（）（ ）
A.油温过高容易使油产生“哈喇味” B.油温过高使油产生对人体有害的物质 C.容易使被煎炸食物的口感不好 D.以上说法均正确
134、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是：（）（ ）
A.易感染上旋毛虫病 B.易引起食物中毒 C.不易被人体消化 D.以上说法都正确
135、发霉的茶叶不能喝的主要原因是：（）（ ）
A.霉变的茶叶失去了香味 B.发霉的茶叶泡出的茶水混浊 C.发霉的茶喝后容易引起龋齿 D.发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人的身体健康
136、汤圆变红后不能食用的原因是：（）（ ）
A.变红的地方不易被消化，容易引起消化不良 B.变红后汤圆的口感不好 C.变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒 D.以上说法均不正确
137、为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是：（）（ ）
A.吃面条时连汤一起喝 B.做油炸食品时，油温不宜过高 C.烙饼时，缩短所用时间 D.做馒头时，在发酵面团中加碱
138、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是：（）（ ）
A.不再食用 B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用 C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用 D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
139、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是：（ ）（ ）
A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉 C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉 D.以上说法都不正确
140、很多种重金属对人体是有害的，以下哪种物品若经常使用，易引起中毒:（）（ ）
A.带“釉上彩”的瓷器 B.锡壶 C.用废旧铝制品改制的餐具 D.以上几种都易引起中毒
141、用电冰箱保藏食品不正确的做法是：（）（ ）
A.冰箱内的生熟食物必须分开放置 B.准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净 C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 D.应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液
142、出汗可降低体温，排除内热，祛风解毒。下列蔬菜具有发汗功能的是：（）（ ）
A.葱 B.菠菜 C.大白菜 D.西瓜
143、以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是：（）（ ）
A.炒鸡蛋 B.荷包蛋 C.生鸡蛋 D.煮鸡蛋
144、下列调味品与患高血压有关的是（）。（ ）
A.胡椒面 B.食盐 C.醋 D.五香粉
145、下列哪种牛奶最适宜饮用：（）（ ）
A.冷冻牛奶 B.生牛奶 C.结块牛奶 D.酸牛奶
146、婴儿发烧时不应该吃下列哪种食物：（）（ ）
A.鸡蛋 B.水果 C.蔬菜 D.低蛋白质食物
147、目前油脂行业最先进且安全的制油工艺是:（）（ ）
A.压榨 B.粉碎 C.浸出 D.吸附
148、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是：（）（ ）
A.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳饮料
149、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内的病菌杀死：（）（ ）
A.5分钟 B.10分钟 C.20分钟 D.30分钟
150、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是：（）（ ）
A.红烧 B.煎 C.清蒸 D.烤
151、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位：（）（ ）
A.尾巴 B.头部 C.身体 D.内脏
152、鲜鱼食用的最佳时间是：（）（ ）
A.活鱼 B.刚死的鱼 C.僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时) D.存放很久的鱼
153、有些食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用吗？为什么：（ ）（ ）
A.能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常的物理形态变化，并未变质 B.不能，因为已经变质 C.不能，因为含有杂质 D.不能，因为含有水份
154、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是：（）（ ）
A.根菜类 B.薯芋类 C.绿叶菜类 D.食用菌类
155、用方便面下脚料和滑石粉做的酥糖所具有的特征是：（）（ ）
A.能感觉到咸味 B.糖的颜色发暗 C.糖容易散开 D.能感觉到苦味
156、鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，如果出现下列哪种情况，说明是劣质味精:（）（ ）
A.不易溶化 B.有苦咸味 C.有粘糊感 D.以上出现都说明是劣质味精
157、加入增白剂的面粉,以下不正确的特征是：（）（ ）
A.惨白 B.略带微黄色 C.灰白 D.以上都正确
158、不新鲜蟹类的特征,下列不正确的是：（）（ ）
A.背面发白或微黄 B.腹面变黑 C.蟹腿、蟹螯均松懈 D.提起有重实感
159、选购放心肉,正确的做法是：（）（ ）
A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C.购买熟肉制品，要仔细查看标签 D.以上做法都正确
160、鉴别汽水质量,以下不正确的方法是：（）（ ）
A.清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感 B.混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象 C.打开瓶盖时冒的气泡越多越好 D.汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来
161、鉴别污染鱼的正确做法是：（）（ ）
A.闻气味。正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常 B.看形体。污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形 C.有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色 D.以上说法都正确
162、劣质食醋的特征,下列不正确的是：（）（ ）
A.悬浮物或沉淀较多 B.有强烈的刺激性气味 C.营养成分低 D.口味柔和
163、优质食用油不应有的特征是？（）（ ）
A.有悬浮物 B.没有沉淀物 C.清晰透明 D.油色发暗
164、以下不属于优质茶叶品质的特征是：（）（ ）
A.绿茶口感略带苦涩 B.香味纯正 C.颜色暗深 D.外形应均匀一致
165、果汁与果子露的区别,下列正确的是：（）（ ）
A.原料不同 B.营养成分不同 C.生理酸、碱性不同 D.以上说法都正确
166、识别真瓶假酒的正确做法是：（ ）（ ）
A.看包装，真瓶假酒的包装盒上有磨损的痕迹，防伪商标没有立体感 B.凑近酒瓶，能闻到由于瓶盖密封不严而散发出的酒香 C.摇酒瓶，里面的液体开始变混浊，没有真酒透亮 D.以上做法都正确
167、以下不是掺假黑木耳的特征是：（）（ ）
A.棕褐色 B.上有白色附着物 C.组织纹理不清 D.外面密生柔软的短毛
168、以下关于注水鸡鸭的特征不正确的是：（）（ ）
A.注水的鸡鸭肉特别有弹性 B.注水的鸡鸭，摸起来比较平滑 C.注水的鸡翅膀边有红针点或呈乌黑色 D.注过水的鸡鸭胸腔的网膜一破，水就会流淌出来
169、下列有利于防止病毒污染食品的途径是：（）（ ）
A.食品加工人员不良的卫生习惯 B.生熟案板分开 C.食品加工人员携带病毒 D.原料动植物的生产环境中污染了病毒
170、正常西瓜的特征应该是：（）（ ）
A.瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味 B.食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感 C.西瓜表面有色斑或色差大 D.西瓜的外形是球形或椭圆形的，且表面平整光滑。
171、下列不是“米”猪肉所具有的特征是：（）（ ）
A.肉一般不鲜亮 B.肉色呈暗红色 C.肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包 D.用刀子在肌肉上切，发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡
172、鉴别蜂蜜的正确方法是：（）（ ）
A.区别掺水和蔗糖的蜂蜜：将蜜滴在白纸或草纸上，如纸上的蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水 B.区别掺有淀粉的蜂蜜：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，待冷却后，滴几滴碘酒，如溶液颜色变蓝说明掺有淀粉 C.区别掺有杂质的蜂蜜：用烧红的铁丝插入蜜中，如铁丝上附有黏物，说明掺有杂质；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质 D.以上说法都正确
173、下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是：（）（ ）
A.看颜色是否正常 B.闻是否有刺激性的异味 C.手一捏食品就很容易破碎 D.以上方法均正确
174、以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是：（）（ ）
A.看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质 B.挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出 C.检查内容物的色泽、状态、气味 D.检查瓶贴和有效期
175、辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是：（）（ ）
A.如显出绿色，是真碘盐 B.如显出红色，是真碘盐 C.如显出蓝色，是真碘盐 D.如显出黄色，是真碘盐
176、以下关于优质酱油的错误说法是：（）（ ）
A.优质酱油粘稠性较大 B.摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油 C.优质酱油呈红褐色或棕色 D.优质酱油，有酱香味
177、食品标签上必需标注的内容是：（）（ ）
A.精确的保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有
178、死猪肉的特征是：（）（ ）
A.周身紫红色 B.血管中充满着黑红色的凝固血液 C.腿内部的大血管有黑红色的血栓 D.以上都是
179、以下识别假盐的不正确方法是：（）（ ）
A.假盐是单层包装 B.假盐的防伪标志可以刮掉 C.假盐封口处有盐颗粒 D.假盐里面夹杂着粉末状盐
180、粮食不宜加工过细，原因是：（）（ ）
A.粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B.粮食加工过细，营养损失严重 C.粮食加工过细，不易贮存 D.以上说法均不正确
181、国务院决定在全国范围内实施食品药品放心工程的时间是2003年7月16日。（）（ ）
182、国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》是2004年9月1日颁布的。（ ）
183、为便于消费者做出购买选择，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自2006年10月15日起，生产企业必须标注“复原乳”。（ ）
184、在食品安全监管工作中，工商部门食品安全监管职责具体包括：做好食品生产经营企业及个体工商户的登记注册工作；取缔无照生产经营食品行为；加强上市食品质量监督检查；严厉查处销售不合格食品及其他质量违法行为；查处食品虚假广告、商标侵权的违法行为。（ ）
185、经营者经营食品只要有营业执照就行，有没有食品卫生许可证无所谓（ ）
186、2005年中秋国庆节期间，全国工商行政管理机关对月饼市场开展了专项执法检查，着力整治月饼质量、过度包装、价实不符和搭售其他商品等不正当竞争行为及损害消费者合法权益的违法行为。（）（ ）
187、依法经有关部门认定为不合格食品的，消费者只可以要求换货。（ ）
188、消费者在展销会、租赁柜台购买食品受到损害的，可以向销售者要求赔偿，展销会结束或柜台租赁期满后，也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿。（）（ ）
189、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。（ ）
190、1998年“朔州毒酒案”是因为不法分子用乙醇勾兑散装白酒，引起数百名群众饮假酒中毒：（）（ ）
191、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。（ ）
192、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。（ ）
193、鲜黄花菜中的有毒成分是亚硝酸盐。（ ）
194、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害（ ）
195、夜盲症是由于缺乏维生素A（ ）
196、新鲜的虾壳颜色应该是红色。（ ）
197、新鲜羊肉应具有的颜色是浅粉色（ ）
198、地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。可以通过看透明度、闻气味等加以判断（ ）
199、染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄（ ）
200、灌水猪肉用手摸瘦肉粘手，颜色鲜红，用白纸贴上去不容易湿透的（ ）
201、矿物质是指构成人体的除碳、氢、氧、氮以外的其他各种化学元素，已发现的大约有60余种，其中含量较多的钙、钠、硫、镁、钾磷、氯7种元素被称为（）。（ ）
A.微量元素 B.宏量元素 C.原子 D.离子
202、钙的最好食物来源是（）。（ ）
A.乳和乳制品 B.蔬菜 C.豆类和豆制品 D.水
203、维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常分为脂溶性和（）两大类。（ ）
A.油溶性 B.水溶性 C.有机溶剂 D.脂肪
204、（）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。（ ）
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D
205、水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的（），用以维持人体正常的生理活动。（ ）
A.3/5 B.1/2 C.4/5 D.2/3
206、多食含（）的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。（ ）
A.高蛋白 B.高热量 C.高纤维 D.低蛋白
207、（）适用于咽喉部手术及口腔疾病，如拔牙后、扁桃体摘除后等。（ ）
A.少渣饮食 B.冷流质饮食 C.无糖饮食 D.低盐饮食
208、（）一温一寒，一补中健体，一滋腻碍消化，其性味和功效有所抵触，故不宜同食。（ ）
A.猪肉和牛肉 B.猪肉和驴马肉 C.猪肉和羊肝 D.猪肉和鹌鹑
209、若同时食用羊肉和（），（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。（ ）
A.苹果、苹果 B.香蕉、香蕉 C.西瓜、西瓜 D.梨、梨
210、当虾肉与富含（）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。（ ）
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素K
211、（）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。（ ）
A.茄子 B.花生 C.小白菜 D.胡萝卜
212、杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（）一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。（ ）
A.黄瓜 B.萝卜 C.红薯 D.白薯
213、（）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。（ ）
A.木糖醇 B.白糖 C.红糖 D.蜂蜜
214、（）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。（ ）
A.葱与蜂蜜 B.葱与红糖水 C.葱与白糖水 D.葱与牛奶
215、便秘患者应该不食或少食（）。（ ）
A.豆类食物 B.糖类食物 C.谷类食品 D.水产品
216、栗子虽能健脾养胃却较难消化，（）患者应该忌食。（ ）
A.痢疾 B.腹涨 C.便秘 D.腹泻
217、服用（）期间，若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的抑菌作用。（ ）
A.土霉素 B.红霉素 C.白霉素 D.黄连素
218、婴幼儿不能用牛奶送服（）类药物，因为这样会破坏食物的营养降低药物的抑菌作用。（ ）
A.四环素 B.白霉素 C.孢菌素 D.磺胺类药物
219、铜器与（）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。（ ）
A.酱油 B.花椒面 C.味精 D.醋
220、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。（ ）
A.315 B.12348 C.12315 D.99148
221、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）。（ ）
A.英文 B.中文 C.法文 D.德文
222、某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括：（）。（ ）
A.支付医疗费 B.治疗期间的护理费 C.因误工减少的收入等费用 D.以上都包括
223、以下关于优质酱油的错误说法是：（）。（ ）
A.优质酱油粘稠性较大 B.摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油 C.优质酱油呈红褐色或棕色 D.优质酱油，有酱香味
224、下列属于鞍山市食品安全委员会成员单位的是（ ）
A.市质监局 B.市卫生局 C.市工商局 D.以上全部都是
225、下列不能食用的水产品为（）。（ ）
A.含有自然毒素的水产品 B.因化学物质中毒致死的水产品 C.致死原因不明的水产品 D.以上都是
226、食品质量安全市场准入标志“QS”表示的含义是（）。（ ）
A.质量安全 B.符合标准 C.认证标志 D.以上都是
227、实行食品质量安全市场准入制度的10类食品有肉制品、乳制品、（）、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品。（ ）
A.糖果 B.饮料 C.虾米 D.茶叶
228、以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是（）。（ ）
A.乳白色或稍带微黄色 B.白色中稍带青色 C.呈浅粉红色 D.显著的黄绿色
229、正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项？（ ）
A.刮、洗、消毒、过清、保洁 B.刮、过清、洗、消毒、保洁 C.过清、洗、刮、消毒、保洁 D.刮、洗、过清、消毒、保洁
230、海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（）。（ ）
A.钙、镁 B.钙、碘 C.钙、铁 D.铁、碘
231、下列哪类食物为酸性食物（）。（ ）
A.大白菜 B.牛奶 C.鸡蛋 D.茶叶
232、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（）。（ ）
A.脂肪 B.优质蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素
233、鸡蛋与（）同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质会对人体产生不良影响，不利于健康。（ ）
A.白糖 B.红糖 C.豆浆 D.矿物质水
234、黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致（）。（ ）
A.感冒 B.头晕 C.咳嗽 D.腹泻
235、常饮啤酒的人体内（）含量往往增高，腌熏食品多含有机氨，因此两类食品一同食用时，有致癌或诱发消化道疾病的可能。（ ）
A.铅 B.铜 C.铁 D.锌
236、优质食用油不应有的特征是？（）（ ）
A.无悬浮物 B.没有沉淀物 C.清晰透明 D.油色发暗
237、凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。（ ）
A.高血压 B.糖尿病 C.流行性感冒 D.痢疾
238、直接用于食品生产加工的水必须符合（）。（ ）
A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求 C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求
239、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（）（ ）
A.海产品 B.蔬菜 C.水果 D.牛奶
240、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）（ ）
A.含有皂素 B.含有秋水仙碱 C.含有鬼笔毒素 D.含有毒蝇碱
241、鲜鱼食用的最佳时间是（）（ ）
A.活鱼 B.刚死的鱼 C.僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时) D.存放很久的鱼
242、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）（ ）
A.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳饮料
243、被列为鞍山市食品安全信用体系建设首批试点企业的是（）（ ）
A.千山区绿色水果科技示范园、完达山鞍山乳品公司、盛京食品加工厂 B.银珠米业公司、龙兴生物科技公司、德氏乳业公司、味邦肉联公司 C.天兴百盛购物中心、鞍山市粮油批发市场、新府兴海鲜城 D.以上全部都是
244、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料、按照传统既是食品又是药品的物品及以治疗为目的的物品。（ ）
245、（ ）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（ ）
246、《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。（ ）
247、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得（ ）后方可参加工作。（ ）
248、对流通环节食品安全进行监督管理的部门是（ ）（ ）
249、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）。（ ）
A.共同责任 B.相关责任 C.连带责任 D.赔偿责任
250、流通环节食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前，要依法取得 （ ）（ ）
251、食品流通许可的有效期为 （ ）（ ）
252、食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是（）。（ ）
A.每半年 B.每年 C.每三年 D.每四年
253、在什么情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围. （ ）（ ）
254、生产经营的食品中可以添加（ ）（ ）
255、违反《中华人民共和国食品卫生法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担______法律责任。（ ）
A.不用承担任何法律责任 B.行政责任、民事责任和刑事责任 C.承担赔偿责任 D.行政处分
256、下列哪项标准根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求_______。（ ）
A.《餐饮企业经营规范》 B.《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 C.《食品卫生标准》 D.《食(饮)具消毒卫生标准》
257、根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过___个小时，若超过___个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。（ ）
A.1 B.2 C.3 D.4
258、根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于___。（ ）
A.25℃ B.10℃ C.15℃ D.20℃
259、国家质量监督检验检疫总局最新颁布的《食品标识管理规定》已于2008年9月1日起正式施行，规定称四类食物可以免标注保质期，除下列的哪种食品_______。（ ）
A.食醋 B.食用盐 C.乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒 D.冰淇淋
260、根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，餐用具采用化学消毒的，至少设有____个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。（ ）
A.1 B.2 C.3 D.4
261、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是____。（ ）
A.剩饭在感官上正常，即可以直接食用 B.剩饭在感官上正常，也必须加热后食用 C.剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 D.剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
262、下列食品为碱性食品的是_____。（ ）
A.谷类 B.蛋类 C.蔬菜、水果 D.肉类
263、长期使用含氯霉素的化妆品可能导致___等不良症状。（ ）
A.心脏病 B.贫血 C.癌症 D.高血压
264、生鲜肉要在___的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。（ ）
A.0℃ B.8℃ C.4℃ D.10℃
265、2006年12月，有行业内人士在北京电台《透明度》曝出低价位速冻饺子肉馅有问题。这些速冻饺子肉馅是用血脖肉制作出来的。血脖肉位于生猪颈脖处，内含大量___，人如果吃了这种肉，可能会出现全身无力、抽搐等中毒症状，严重者甚至会引起精神失常。（ ）
A.甲状腺 B.淋巴结 C.肿瘤 D.A和B
266、下列物质中不具有防腐功能的是___。（ ）
A.酒精 B.苯甲酸 C.亚硫酸 D.苏丹红
267、叶类蔬菜中都含有硝酸盐（主要来自肥料），在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成___，这却是一种有毒物质，在人体内与蛋白质类物质结合可生成致癌性的亚硝胺类物质。（ ）
A.黄曲霉素 B.亚硝酸盐 C.不饱和脂肪酸 D.霉菌
268、如果吃了变质的鱼、虾等引起的食物中毒，可取___100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下的办法解毒。（ ）
A.盐水 B.食醋 C.白酒 D.蒜汁
269、蔬菜在运销过程中保存不当，所含的___会被氧化，尤其是___会不断损失。（ ）
A.维生素，维生素B B.维生素，维生素C C.无机盐，钾类化合物 D.无机盐，钠类化合物
270、“脚气病”是由于缺乏__引起的。（ ）
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B12 D.维生素PP
271、食用大蒜最好的方法是___。（ ）
A.切碎 B.捣碎成泥且放置10-15分钟 C.炒熟吃 D.加盐生拌
272、2007年6月我国台湾省高雄市一所高中发生集体食物中毒事件，347人送往医院救治，4人抢救无效死亡，5人重伤。据调查是午餐中的盐酥鱼丁不新鲜导致___动物性天然毒素食品中毒。（ ）
A.组胺 B.河豚毒素 C.二枚贝毒素 D.鲭鱼毒
273、取一份蜂蜜加入4份冷开水稀释，再加入3-5滴5%-10%的硝酸银溶液如果出现絮状物，说明蜂蜜中掺有___。（ ）
A.红糖或白糖 B.饴糖 C.食盐 D.淀粉类物质
274、鸡蛋不宜过量食用，否则会___。（ ）
A.患有高血脂 B.消化不良 C.加重肾脏负担，出现蛋白尿 D.引起肥胖症
275、面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是___。（ ）
A.特制粉 B.标准粉 C.富强粉 D.精制粉
276、下列关于与羊肝不宜共食的说法错误的是___。（ ）
A.羊肝与辣椒共食，破坏辣椒中的维生素C B.羊肝与枸杞共食，引起中毒 C.羊肝与含维生素C的食品共食，破坏维生素C D.羊肝与红豆共食，引起中毒
277、2007年新年伊始，“黑心肉”事件再次在我国发生，引起了极坏的影响。“黑心肉”是指___。（ ）
A.变质猪肉 B.死猪肉 C.注水猪肉 D.以上都不对
278、微生物可以使化妆品的___水解，破坏乳化结构，这时候就出现了产品渗水、分层、变混浊（大多指化妆水）等现象，这就代表你的化妆品也已经不能使用了。（ ）
A.蛋白质和脂类 B.有机酸和蛋白质 C.有机酸和脂类 D.维生素和有机酸
279、在2005年4月30日发布的《保健食品注册管理办法》中规定：保健食品批准证书有效期为_______。（ ）
A.10年 B.8年 C.5年 D.1年
280、保健食品内外包装上必须标有____标志及“保健食品”字样。（ ）
A.“绿帽子” B.“黄帽子” C.“蓝帽子” D.“红帽子”
281、2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》中，对保健食品的定义为，具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即“适宜于特定人群食用，具有___，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品”。（ ）
A.调节机体功能，并以治疗疾病为目的 B.调节机体功能，不以治疗疾病为目的 C.调节机体功能，并能够辅助治疗疾病 D.调节机体功能，长期服用能够治疗疾病
282、依据《化妆品卫生监督条例》有关规定：生产或销售不符合国家《化妆品卫生标准》的化妆品时，应没收其产品及违法所得，并且可以处违法所得____倍的罚款。（ ）
A.1-2 B.3-5 C.7-9 D.10
283、从____始，进口化妆品、国产特殊用途化妆品和化妆品新原料的许可受理工作由国家食品药品监督管理局负责。（ ）
A.2008年9月1日 B.2008年9月20日 C.2008年10月1日 D.2008年10月20日
284、我国现行的《化妆品卫生规范》严格限制化妆品中的汞含量：每公斤应小于或等于____。（ ）
A.10毫克 B.2毫克 C.0.5毫克 D.1毫克
285、沙门菌主要存在于动物排泄物中，可致使____类食品由于存放不当或食用前未煮透引起食物中毒。（ ）
A.肉类 B.蛋类 C.鱼类 D.奶类
286、熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。（ ）
A.黄曲霉素 B.亚硝基化合物 C.苯并芘 D.二苯并蒽
287、以下哪些是消费者在进行食品卫生投诉时的正确做法____。（ ）
A.保存好所购买的食品、剩余食物、包装容器以及购物小票 B.反映的问题尽量清楚准确，如被投诉单位的名称、地点、可疑卫生问题等 C.与被投诉单位的负责人进行交涉，强行要求退货或者索赔 D.说清楚自己的姓名、联系方式
288、膳食纤维的生理功能是____。（ ）
A.促进肠道蠕动 B.低血胆固醇 C.改善糖代谢 D.减少摄入热量
289、食品在运输时需要采取防护措施，其目的是____。（ ）
A.保护食品不受潜在污染源的危害 B.保护食品不受可能使食品变得不适于消费的损伤 C.有效控制食品中病源和致病微生物的滋生以及毒素的产生 D.防止在达到目的地后,食品的状况已不适于消费
290、下列关于保健食品注册申请规定中正确的是____。（ ）
A.保健食品的注册申请包括产品注册申请、变更申请、技术转让产品注册申请。 B.申请人申请保健食品注册应当按照规定如实提交规范完整的材料和反映真实情况，并对其申报资料实质内容的真实性负责。 C.需要补充资料的注册申请，其审查时限在原审查时限的基础上延长30日，变更申请延长10日。 D.保健食品的申报主体必须是具有独立法人资格的企业和个人。
291、保健食品的命名应包括____。（ ）
A.符合国家有关法律、法规、规章、标准、规范的规定 B.反映产品的真实属性，简明、易懂，符合中文语言习惯 C.通用名不得使用已经批准注册的药品名称 D.应标明有主要原料，功效成分，标志性成分
292、购买化妆品时必须注意以下哪些标识____。（ ）
A.国家免检产品 B.质量安全 C.卫生许可证批号 D.生产许可证批号
293、化妆品需具有“三性”____。（ ）
A.功能性 B.安全性 C.稳定性 D.天然性
294、特殊用途的化妆品相对于普通化妆品是指用以改变人体局部状态，或是促进人体美，或是消除人体美不利因素的一类化妆品。下列属于特殊用途化妆品的有____。（ ）
A.染发产品 B.护肤乳液 C.防晒产品 D.面膜
295、紫菜中富含EPA和DHA，有利于提高孩子的机体免疫力，促进孩子大脑及视网膜的发育，增强记忆力。（ ）
296、糖尿病病人吃碳水化合物越少越好。（ ）
297、少吃或不吃油能减少高血压、高胆固醇、高血脂，从而预防或控制“三高”。（ ）
298、根据《突发公共卫生事件应急条例》，县级以上地方人民政府有关部门，已经发生或者发现可能引起突发事件的情形时，应当及时向毗邻省、自治区、直辖市人民政府卫生行政主管部门通报。（ ）
299、含鞣酸的水果不宜与海味同食。（ ）
300、任何食品，不论什么环境下，不加防腐剂的食品是最好的食品。（ ）
301、口蹄疫爆发流行，对畜牧业生产造成极大损失，口蹄疫病毒可通过低温冷冻消灭。（ ）
302、保健食品的名称应当由品牌名、通用名、属性名几个部分组成。（ ）
303、特殊用途化妆品投放市场前必须进行产品卫生安全性评价。（ ）
304、化妆品的试用装或赠品上可以不用明示生产日期、保质期或使用期限。（ ）
305、什么是食品？（ ）
306、什么是食品安全？（ ）
307、什么是预包装食品？（ ）
308、什么是食品添加剂？（ ）
309、什么是用于食品的包装材料和容器？（ ）
310、什么是用于食品生产经营的工具、设备？（ ）
311、什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂？（ ）
312、什么是保质期？（ ）
313、什么是食源性疾病？（ ）
314、什么是食物中毒？（ ）
315、什么是食品安全事故？（ ）
316、什么是食品相关产品？（ ）
317、什么是农产品？（ ）
318、什么是食用农产品？（ ）
319、.《中华人民共和国食品安全法》何时通过、何时施行？（ ）
320、《食品安全法》共有多少章？多少条?（ ）
321、《食品安全法》的立法目的是什么?（ ）
322、《食品安全法》对食品生产经营者的义务和责任是怎样规定的?（ ）
323、《食品安全法》与《食品卫生法》在调整范围上有哪些差别？（ ）
324、《食品安全法》的适用范围是（）。（ ）
A.食品生产和加工，食品流通和餐饮服务 B.食品添加剂的生产经营 C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营 D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品，对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
325、谁是食品安全的第一责任人？（ ）
326、设立“食品安全委员会”的意义是什么？（ ）
327、《食品安全法》规定国务院各部门食品安全职责是怎样划分的？（ ）
328、县级以上地方人民政府在食品安全中承担哪些责任？（ ）
329、国家对食品安全宣传的政策是什么?（ ）
330、食品行业协会在食品安全中承担哪些责任？（ ）
331、国家鼓励和支持开展与食品安全有关的研究有哪些？（ ）
332、任何组织或者个人在食品安全方面有哪些权利？（ ）
333、国家为什么要建立食品安全风险监测制度？（ ）
334、什么是食品安全风险评估制度？（ ）
335、食品安全风险评估结果的用途是什么?（ ）
336、食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，相关监管部门应当如何处置？（ ）
337、什么情况下要进行食品安全风险评估?（ ）
338、食品安全风险评估由哪个部门负责组织实施?（ ）
339、制定食品安全标准的原则是什么?（ ）
340、食品安全标准是什么标准?（ ）
341、食品安全标准有哪些内容？（ ）
342、食品安全国家标准由哪个部门制定和公布？（ ）
343、没有食品安全国家标准的，是否可以制定食品安全地方标准?（ ）
344、食品安全地方标准由哪一级政府卫生行政部门组织制定？（ ）
345、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，该企业是否可以制定企业标准?（ ）
346、公众可以查阅食品安全标准吗?（ ）
347、食品生产经营应当符合哪些食品安全要求？（ ）
348、哪些食品禁止生产经营？（ ）
349、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下是否可以继续销售？（ ）
350、生产经营食品需要经过许可吗?（ ）
351、哪级工商行政管理机关是食品流通许可的实施机关？（ ）
352、地方各级工商行政管理机关的食品流通许可管辖分工由哪级工商行政管理机关决定？（ ）
353、办理食品流通许可应当遵循什么原则？（ ）
354、对食品生产加工小作坊、食品摊贩管理的政策规定是什么?（ ）
355、已经取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，是否需要取得食品流通的许可？（ ）
356、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品（）。（ ）
A.需要取得食品生产许可 B.需要取得食品流通许可 C.不需要取得食品生产和流通的许可 D.需要同时取得食品生产和流通的许可
357、农民个人销售其自产的食用农产品是否需要取得食品流通许可？（ ）
358、法律授权哪些监管部门受理核发食品生产经营行政许可?（ ）
359、申请领取《食品流通许可证》，应当符合哪些要求？（ ）
360、申请领取《食品流通许可证》，应当提交哪些材料？（ ）
361、对申办食品流通许可证的经营者，工商行政管理机关应当依法进行认真审查，按照什么发放《食品流通许可证》？（ ）
362、如何确定食品流通许可申请人？（ ）
363、工商行政管理机关对申请人提出的食品流通许可申请需要给予其书面答复吗？（ ）
364、食品流通许可事项中的许可范围包括哪些？（ ）
365、食品流通许可事项中经营项目按照哪几种类别核定？（ ）
366、食品流通许可事项中经营方式按照哪几种类别核定？（ ）
367、食品流通许可机关对经营场所进行现场核查时，应当委派几名以上执法人员进行现场核查？（ ）
368、食品流通许可机关对经营场所进行现场核查时，应当填写哪种文书？（ ）
369、食品流通许可机关依据申请作出准予许可决定的，应当告知申请人自决定之日起几日内领取《食品流通许可证》？（ ）
370、食品流通许可机关依据申请作出准予变更许可决定的，应当告知申请人自决定之日起几日内换发《食品流通许可证》？（ ）
371、食品流通许可机关作出准予注销许可决定的，应当如何履行职责？（ ）
372、食品流通许可机关是否应当对作出准予许可决定的予以公开？（ ）
373、审核是一个（）的过程（ ）
A.发现不合格 B.抽样调查 C.对不合格品处置 D.检验产品质量
374、《食品流通许可证》应当载明哪些内容？（ ）
375、《食品流通许可证》编号由什么组成？（ ）
376、《食品流通许可证》正本、副本是否具有同等法律效力？（ ）
377、食品流通许可机关对认为需要听证的涉及公共利益的重大许可事项，应当如何处理？（ ）
378、食品流通许可的有效期为几年？（ ）
379、食品经营者在《食品流通许可证管理办法》施行前已领取《食品卫生许可证》的，原许可证是否继续有效？（ ）
380、何种情况下许可机关应当依法办理食品流通许可的注销手续？（ ）
381、食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者《食品流通许可证》有效期届满的，应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起几日内申请变更登记或者办理注销登记？（ ）
382、核发食品流通许可所需的经费，应当列入哪一级机关预算？（ ）
383、《食品安全法》对食品生产经营企业有哪些规定?（ ）
384、《食品安全法》规定患有哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?（ ）
385、《食品安全法》对食用农产品生产者有哪些规定?（ ）
386、法律对食品生产检验有哪些规定?（ ）
387、食品生产企业建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度的意义是什么？（ ）
388、食品进货查验记录、批发记录或者票据保存期限不得少于几年？（ ）
389、食品经营者采购食品应当查验供货者哪些证、照和证明文件？（ ）
390、食品经营企业食品进货查验记录应当记载哪些内容？（ ）
391、实行统一配送经营方式的食品经营企业，如何履行食品进货查验记录制度？（ ）
392、从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当履行哪些义务？（ ）
393、《食品安全法》对食品经营者储存食品有什么规定?（ ）
394、食品经营者贮存散装食品，应当符合哪些规定？（ ）
395、食品经营者销售散装食品，应当符合哪些规定？（ ）
396、预包装食品标签应当标明哪些事项？（ ）
397、生产食品添加剂需要经过许可吗?（ ）
398、《食品安全法》对食品生产者使用食品添加剂有哪些规定?（ ）
399、食品和食品添加剂的标签、说明书必须符合哪些规定?（ ）
400、食品经营者销售预包装食品应当符合哪些要求?（ ）
401、保健食品必须符合哪些规定？（ ）
402、食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合哪些规定?（ ）
403、食品中是否可以添加药品？（ ）
404、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者，应当依法履行哪些管理义务？（ ）
405、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者发现食品经营者有违反法律规定的行为的，应当如何处理？（ ）
406、国家建立食品召回制度的意义是什么？（ ）
407、食品召回分为几种？（ ）
408、食品召回制度中对食品生产者的要求有哪些?（ ）
409、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？（ ）
410、食品生产经营者未依照规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品，应当如何处理？（ ）
411、食品广告应当符合哪些要求？（ ）
412、食品安全监管部门、食品检验机构、食品行业协会及消费者协会是否可以以广告形式向消费者推荐食品？（ ）
413、在虚假广告中向消费者推荐食品的组织和个人需要承担什么法律责任？（ ）
414、食品安全监督管理部门是否可以对食品实施免检？（ ）
415、《食品安全法》对食品检验人有哪些规定?（ ）
416、一检验是什么？（ ）
417、食品抽样检验工作由哪一级监管部门组织实施？（ ）
418、食品安全监管部门组织实施食品抽样检验时，是否收取经营者费用？（ ）
419、食品安全监管部门在执法工作中认为需要对食品进行检验的，应当如何处理？（ ）
420、工商行政管理部门组织实施的食品质量快速检测结果能否作为执法依据？（ ）
421、食品生产经营者对监管部门依法进行的抽样检验结论有异议申请复检的，承担复检工作的食品检验机构如何确定？（ ）
422、食品生产经营者对监督管理部门依法进行的抽样检验结论有异议申请复检的，复检费用由谁承担？（ ）
423、《食品安全法》对进口食品入境的规定有哪些?（ ）
424、进口的预包装食品应当符合哪些规定？（ ）
425、《食品安全法》对制定食品安全事故应急预案的规定有哪些?（ ）
426、发生食品安全事故时，事故单位应当如何处置？（ ）
427、调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明哪些内容?（ ）
428、县级以上工商行政管理机关在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当向谁进行报告？（ ）
429、发生食品安全事故的，事发地工商行政管理机关应当如何处理？（ ）
430、经核实属于工商行政管理机关管辖范围的食品安全事件，应当采取什么措施处理？（ ）
431、事发地工商行政管理机关调查食品安全事故时应当符合哪些要求？（ ）
432、县级以上工商行政管理机关依法对食品经营者进行监督检查的主要内容是什么？（ ）
433、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取哪些措施?（ ）
434、流通环节食品市场巡查由哪一级工商行政管理机关组织实施？（ ）
435、流通环节食品市场巡查“七查七看”的内容是什么？（ ）
436、工商行政管理机关进行流通环节食品市场巡查时的具体要求是什么？（ ）
437、工商行政管理机关进行监督检查时，应当记录哪些内容?（ ）
438、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门建立的食品生产经营者食品安全信用档案，应当记录哪些内容?（ ）
439、监管部门接到食品安全的投诉举报应当如何处理？（ ）
440、国家建立食品安全信息统一公布制度，哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布?（ ）
441、县级以上地方工商行政管理等相关部门获知法律规定的需要统一公布的信息，应当向谁报告?（ ）
442、县级以上工商行政管理机关可以向社会公布哪些食品安全日常监督管理信息？（ ）
443、具体日常监督管理信息公布制度由哪一级工商行政管理机关制定？（ ）
444、食品生产经营者在《食品安全法》施行前已经取得相应许可证的，该许可证是否有效?（ ）
445、对乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理适用哪部法律?（ ）
446、食品安全监督管理体制是否恒久不变?（ ）
447、同一违法行为，不同的食品安全监督管理部门可重复罚款吗？（ ）
448、对未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的不法行为，应如何处罚？（ ）
449、对用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品的不法行为，应当如何处罚?（ ）
450、经营者未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度，应当如何处罚？（ ）
451、经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，应当如何进行处罚？（ ）
452、事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，应当如何处理？（ ）
453、集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，应当如何进行处罚？（ ）
454、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合《食品安全法》规定的食品、食品添加剂的，应当如何进行处罚？（ ）
455、未按照要求运输食品的，应当如何进行处罚？（ ）
456、从事批发业务的食品经营企业没有向购货者开具销售票据或者清单的，应当如何处理？（ ）
457、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者没有建立食品经营者档案、记载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息的，应当如何处理？（ ）
458、食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务的，应当如何处理？（ ）
459、伪造、涂改、倒卖、出租、出借《食品流通许可证》，或者以其他形式非法转让《食品流通许可证》的，应当如何进行处罚？（ ）
460、食品经�
