A-LCHF

7/31/2019 A-LCHF

1/53

1

Matgruppens

receptsamling- med mycket fett och lite kolhydrater

Sjlevad 2006 - 2008

7/31/2019 A-LCHF

2/53

2

Innehllsfrteckning

KttrtterItalienska kttbullar 4

Bacon, gg och svamp i ugn 5Korv Stroganoff 6Fil med bacon i ugn 7Gulaschsoppa med ntfrs 8Kttfrs- och rotfruktsgratng 9

Nasi goreng 10Falsk skl 11Viltfrsgryta m grddkokt savoykl 12Skavrra 13

Klpudding med tomatss 14Kttfrsbiffar med delostfyllning. Chiliss 15

FiskrtterFisksoppa med aioli 16Rodnande vardagssk 17Lax p purjo i ugn med vsterbottenost och chiliss 18Laxbitar fyllda med kallrkt lax under delosttcke 19Kallrkt lax i saffransss p zuccini 20

Lax i teriyakiss med spenat och vsterbottenost 21Fisksoppa med grnsaksblandning 22Laxpudding 23

KycklingrtterIndisk smrkyckling och marinerade grnsaker 24Kyckling med getost, apelsin och bacon 25Grnsaksrtter

Lasagne p tomatsoppa 26Lasagne med keso och ost 27Svampsoppa 28Avocadosoppa 29Broccoli- och ostgratng 30Ratatouille 31

7/31/2019 A-LCHF

3/53

3

EfterrtterChokladmousse p vispade ggvitor 32Chokladmousse p vispad grdde 33Tokgod chokladkaka 34Brietrta 35

Ostkaka med squash 36Chokladdrmtrta 37Mangoglass 38Cheesecakemufns med ntter och choklad 39ppellakrits och vispgrdde 40Pannacotta /lime 41Smoothie 42Hemgjord glass 43ppelkaka med ntter 44

Brownies 45Hallonparfait 46

vrigtRd pesto med soltorkad tomat 47Sallad med sparris, pron, getost 48Fatost 49

Nubbesallad 50Mexikansk guacamole 51

FrrtterVsterbotten- och dilltrta 52

7/31/2019 A-LCHF

4/53

4

Italienska kttbullar

4 portioner

500 g kttfrs Tomatss1 dl grdde 1 rd paprika1 tsk salt 1 gul lk2 gg 2 vitlksklyftor1 pressad vitlksklyfta msk rdvinsvinger1 nhackad rdlk 1 burk krossade tomater2 msk rivet citronskal salt o peppar

2 msk nhackad frsk dragon frsk oregano3 msk rkt skinkasvartpeppar

Tillbehr: Haricots verts eller broccoli

Brja med tomatssen:

Finhacka lk, vitlk och paprika Stek allt i smr Hll p vinger och krossade tomater Krydda med salt, peppar och hackad frsk oregano Lt koka i 20 minuter

Kttbullarna:

Blanda alla ingredienserna till kttbullarna

Forma lagomt stora bullar och stek i smr p medelvrme tills de r genomstek-ta

Lgg i kttbullarna i tomatssen och servera med haricots verts eller broccoli

7/31/2019 A-LCHF

5/53

5

Bacon, gg och svamp i ugn

Vi gjorde en stor ugnsomelett fr 6 pers

12gg12 msk grddesalt o peppar2 paket baconsvamp

Klipp bacon i mindre bitar och stek dem tillsammans med sampen i ugnen Hll ver omeletten

Grdda i ca 15 min tills det ser frdigt ut

7/31/2019 A-LCHF

6/53

6

Korv Stroganoff4 portioner

400 g wienerkorv av bsta kvalit, hg ktt- och fettprocent2 msk smr1 gul lk1 paprika3 msk tomatpur eller Ajvar relish(mild)2 dl grddesalt och peppar

Dela korven p mitten och skr den drefter i mindre bitar. Hacka lken och paprikan. Bryn smret och frs korv och lk ngra minuter. Tillstt paprikan, tomatpurn (eller Ajvar relish) och grdden. Krydda och lt puttra 5-10 minuter.

Gott till:

Blomklsbuketter lttkokta i grdde med smr och riven ost. Mosa dem lite.

7/31/2019 A-LCHF

7/53

7

Fil med bacon i ugn4 portioner

600 gr sk- eller ntl1 pkt bacon1 liten purjolk1 stor rd paprika1 banan1 tsk currysalt/svartpeppar100 gr paprikaost (deost)3 dl grdde

1 msk kalvfond

Skr ln i skivor och stek dem. Salta och peppra. Lgg skivorna i en ugnsfast form.

Strimla och knaperstek bacon. Lgg ovanp lskivorna.

Hacka purjo och paprika och lgg ver baconstrimlorna i formen.

Skiva bananen och lgg den verst. Krydda med curry.

Smlt osten p svag vrme i kastrull, vispa ner grdden och blanda i fond. Lt puttraen stund.

Hll till sist ostssen ver hela anrttningen.

Grdda i ugn 225 grader tills rtten ftt n frg, ca 20-25 min.

Servera grna en grnsallad och/eller coleslaw till.

7/31/2019 A-LCHF

8/53

8

Gulaschsoppa med ntfrs4 portioner

2 st gula lkar2 klyftor vitlk2 st rda paprikor st rotselleri3 st mortter200 g ntfrs2 tsk paprikapulver1 tsk mejram1 tsk kummin

2 msk tomatpur1 burk krossade tomater8 dl vatten2 dl grdde2 msk valfri fond

Skala, nhacka och bryn lk och vitlk.

Skr paprikor, rotselleri och mortter i trningar och bryn dem ocks. Bryn kttfrsen. Blanda allt i en kastrull. Krydda med paprikapulver, mejram, kummin och fond. Tillstt tomatpur och rr om. Hll sedan p de krossade tomaterna, vattnet och grdden.

Lt soppan koka i ca 20 min, smaka av med salt, peppar och chilipeppar.

Servera med en klick turkisk yoghurt.

7/31/2019 A-LCHF

9/53

9

Kttfrs- och rotfruktsgratng4-5 port

Ugnsvrme 175 - 200 grader

4 msk smr1 mortter1 palsternacka1 purjolk rotselleri1 rd paprika

2 msk smr1 stor gul lk2 klyftor vitlk400 gr kttfrs1 tsk salt tsk svartpeppar2 tsk basilika1 msk vetemjl1 burk krossade tomater

3 msk tomatpur4 dl riven ost2 dl grdde

Skala rotfrukterna. Sklj purjolken. Skr allt i tunna skivor. Rosta rotfrukterna i ugnen 30 min i 175 grader (under tiden du gr kttfrsssen)

med 4 msk smr i en ugnsfast form. Hacka lken och stek den hastigt. Blanda i pressad vitlk. Stek kttfrsen. Blanda i lken. Krydda med salt, peppar och basilika. Str ver mjlet. Rr om. Hll i krossade tomater och tomatpur. Lt puttra i 10 min. Lgg kttfrsssen ovanp rotsakerna i formen. Blanda ner den rivna osten ngot. Hll p grdden. Grdda i ca 20 minuter i 200 grader tills gratngen ftt n frg

7/31/2019 A-LCHF

10/53

10

Nasi Goreng (utan ris)300 g benfritt skktt av skinka eller bog eller kycklingl1 tsk curry

2 gula lkar5 dl strimlad vitkl1 tsk salt1 tsk paprikapulver2 tsk soja2 krm sambal oelek2 pressade vitlksklyftor300 g rkor med skal eller 100 g rensade4 ananasringar

Skr kttet i smala strimlor och bryn dem i smr Efterstek under lock p svag vrme 10 min Finstrimla lk och vitkl Lgg i grytan och lt det bli mjukt 10 min Smakstt med salt, paprika, soja, sambal oelek och vitlk Hll upp p fat Garnera med rensade rkor, ananas i bitar och grna strimlad omelett

Grdda en omelett p 2 gg, 2 msk grdde och lite salt. Strimla och lgg den verst.

Servera med en stor klick crme fraiche 34%!

7/31/2019 A-LCHF

11/53

11

Falsk skl500 g frsKryddor Blanda och gr en rulle frys in 2-3 timmar.

Skivade champinjoner och1 pkt bacon i sm bitar stekes

2 dl creme fraiche3 dl grdde2 msk vetemjl / redes med1 dl vatten blandas och kokas

rtagrdskrydda

Skiva den frysta frsrullen i 1 cm tjocka skivor Lgg i eldfast form Frdela svamp och bacon p frs-skivorna Str ver rikligt med rtagrdskrydda Hll ver ssen Gratinera i 200 grader 15 minuter

7/31/2019 A-LCHF

12/53

12

Viltfrsgryta

0,5-1 liter frsk svamp (el. 1 brk, ca 200 g)

1 stor gul lk1 purjo1 palsternacka1-2 msk smr400 g lgfrs2,5 dl grdde2-3 msk dijonsenap1 msk konc vilt- och kantarellfond1 msk majsstrkelse

salt, svartpeppar, timjan

Lingon och hackad persilja till garnering

Ansa svampen och skr den i mindre bitar eller skivor. Skala och grovhacka lken. Strimla purjon. Skala och grovriv palsternackan. Bryn svamp, lk, purjo och palsternacka i en rymlig gryta. Ta upp alltsammans. Lgg mer fett i grytan och bryn frsen. Smula inte snder den alltfr mycket. Krydda med 1 tsk salt, 2-3 krm svartpeppar och 0,5-1 tsk timjan. Lgg tillbaka svampblandningen i grytan. Rr samman grdde, dijonsenap, fond och majsstrkelse. Hll det i grytan och rr om. Lt grytan puttra p svag vrme under lock i ca 10 min. Smaka av. Str ver lingon och hackad persilja.

Servera med grddstuvad savoykl.

7/31/2019 A-LCHF

13/53

13

Skavrra

1 st fryst stek

torkad svamp2 paket bacon2 gula lkar2 dl grdde

Lgg den torkade svampen i blt Skava av steken i tunna skav

Skr bacon i mindre bitar och stek den Frs skavet i baconfettet + smr och lgg ver i en gryta Hacka och stek lken Krama ur svampen och stek den Blanda allt i grytan med grdden och vrm

7/31/2019 A-LCHF

14/53

14

Klpudding med tomatss 16 portioner (!)1 liter risgrynsgrt (gjord p 1,5 dl ris)2 kg vitkl

2 liter vatten + 2 tsk salt2 msk soja1 kg bland- eller skfrs1 msk salt3 gg1 tsk svartpeppar1 msk timjan, mejram eller oregano3 dl mjlk

Koka grten utan kanel eller socker i frvg Klyv klen, skr bort stocken och skr klen i sm bitar Koka upp vattnet i en stor gryta, salta och lgg i klen Koka i 5 minuter Hll av kokvattnet Blanda klen med soja

Blanda frsen frst med salt, sedan grt, gg, peppar, rtkrydda. Spd med mjlk till en ganska ls frs

Bred ut hlften av klen i en ugnslngpanna Bred ut hlften av klen Lgg p frsen i ett jmnt lager och sist resten av klen

Stt in lngpannan i 250 grader mitt i ugnen Snk vrmen till 200 grader och grdda ca 1 timme

Tomatss 4 portioner

4 rda paprikor4 gula lkar8 vitlksklyftor8 msk olivolja2 msk rdvinsvinger16 skllade och skalade tomatersalt och pepparfrsk oregano

Finhacka paprika, lk, vitlk Stek i olivolja utan att lken fr frg Hll p vinger och mosade tomater Krydda Koka i ca 20 minuter

7/31/2019 A-LCHF

15/53

15

Kttfrsbiffar med delostfyllning4 portioner

600 g kttfrs1 bit Cambozola delost2 gula lkar2 gg1 dl grdde1-1,5 tsk salt1 krm svartpeppar2 krm vitpeppar

1 tsk oregano

Vill du ha kebabsmak kryddar du med spiskummin och vitlk. Andra kryddor som man kankomplettera med r sambal oelek, gurkmeja, koriander, paprikapulver.

Ss2 dl grdde1 dl chiliss

Stt ugnen p 200 grader Hacka lk och pressa vitlk. Stek lken guldgul med vitlken. (Jag stekte av misstag

och det blev gott!) Blanda ner det i kttfrsen. Blanda ner resten. Se upp med grdden s att det inte blir fr ls smet Blt hnderna och forma biffarna Gr en grop och lgg ner en bit ost och klm ihop Stek biffarna i smr s de fr n frg Lgg ver i en ugnsfast form och hll ver skyn Blanda grdden och chilissen och hll ver biffarna Ugnsbaka i 15-20 minuter

Servera med ratatouille.

7/31/2019 A-LCHF

16/53

16

Fisksoppa med aioli6 port

Soppa1 stor lk2 msk olivolja1 burk krossade tomater3 pressade vitlksklyftor1 kuvert saffran1 liter skbuljong3-4 dl vitt vinsalt och svartpeppar

1 dl strimlad purjo1 strimlad fnkl (eller 1-2 tsk fnklskrydda)400-500 g benfri frsk lax400 g frsk torskl500 g tinade, skalade rkorhackad frsk basilika eller persiljaAioli3 vitlksklyftor1 krm salt

1 kuvert saffran2 ggulor2-3 tsk ljus dijonsenap2-3 dl olivolja eller majonns

Gr frst aiolin.Pressa vitlk direkt i en skl. Tillstt salt och saffran och rr blandningen jmn. Rr i gguloroch senap. Tillstt oljan frst droppvis, sedan i en n strle under stndig vispning (medelvisp) tills aiolin tjocknar.(Vill du frenkla kan du smakstta frdig majonns med vitlk, saffran och dijonsenap).

SoppaGrovhacka lken och frs i olja i en stor kastrull.Hll p tomaterna. Tillstt vitlk, saffran, buljong och vin.Sjud sakta ca 20 min. Smaka av med salt och peppar.Tillstt strimlad purjo och fnkl.Skr laxen i stora trningar, torsken i bitar och lgg i soppan.Sjud till sken r precis genomkokt men inte mer.Hetta upp rkorna, de fr inte koka.Str ver basilika eller persilja.Servera soppan varm med en klick aioli.

7/31/2019 A-LCHF

17/53

17

Rodnande vardagssk3-4 portioner

400 gr hoki3 dl grdde1 burk tomatsoppa2 pkt dillsalt och pepparriven ost

Dela sken i mindre bitar. Lgg i botten p ugnsfast form. Salta och peppra.

Blanda tomatsoppa med grdde och dill. Ev. salt. Peppar. Hll blandningen ver sken. Str ver riven ost.

Ugnsbaka i 200 gr, 20-25 min. tills det hela ftt n frg.

Servera med broccoli och en grnsallad.

7/31/2019 A-LCHF

18/53

18

Lax p purjo i ugnmed vsterbottenost och chiliss

Wokad majrova

400 g lax1 purjolkSalt, peppar, rivet citronskal3 dl grdde1 dl chilissvsterbottenost

Blanda grdden med chiliss Laxbitarna kryddas och lggs p en bdd av purjolk Hll p grddblandningen och in i ugnen ca 20 min i 175 grader Hyvla osten p sken Tillbaka en stund i ugnen fr att smlta 10-15 min

Wokad majrova

Skala och dela i mindre bitar.Woka i smr.Efterkoka under lock.Krydda.

Servera med en frsch grnsallad med avocado.

7/31/2019 A-LCHF

19/53

19

Laxbitar fyllda med kallrkt laxunder delosttcke

Lax i portionsbitar

SaltPepparKallrkt laxdelost

Stt ugnen p 200 grader.Salta och peppra.Skr en skra i varje laxbit, fyll med kallrkt lax.

Tck med delost.Lgg laxbitarna p bakpltspapper i lngpanna.

200-225 grader i 20 min.

Ugnsrostade grnsakerSquash, paprika, fnkl m.m. Krydda. Riv citron ver.

7/31/2019 A-LCHF

20/53

20

Kallrkt lax i saffransss p zuccini4 portioner

2 sm zuccini300 g kallrkt lax pse saffran1 pressad vitlksklyfta2 dl creme fraiche1 dl vatten eller grdde msk hummerfond tsk rtsalt

krm cayennepeppar dl hackad grslk

Skiva squashen i strimlor med potatisskalare. Lgg t sidan. Skr laxen i strimlor

Frs saffran och vitlk i smr i en gryta Rr i creme fraiche, vatten/grdde, hummerfond, rtsalt och cayennepeppar Lt allt koka ca 2 minuter Rr i grslk och laxstrimlorna Blanda med squashstrimlorna

7/31/2019 A-LCHF

21/53

21

Lax med spenat och vsterbottensost4 portioner

600 g laxl utan skinn1 dl teriyakiss125 g fryst bladspenat1 dl mjlk1 dl nriven vsterbottensostsalt, peppar

Skr laxen i 4 portionsbitar. Lgg lax och teriyakiss i en tjock plastpse. Marineralaxen en timme. Vnd psen ngon gng s att hela laxen blir marinerad. Tina spenaten i en kastrull. Tillstt mjlken och koka i ca 5 min. En del av mjlken skaha kokat in, men spenaten ska fortfarande vara saftigt av mjlk. Salta och peppra. Lt spena-ten kallna. Rr ner osten. Stt ugnen p 200. Lgg laxen i en smord ugnssker form. (hll bort ssen). Salta. Bre p spenatbland-ningen. Stek sken i ugnen ca 12 min.

Servera laxen med en grnsallad med majonnsdressing.

7/31/2019 A-LCHF

22/53

22

Fisksoppa med grnsaksblandning4 portioner

1 purjolk1 tsk curry1 msk vetemjl1 l vatten1,5 msk skfond1 pse fryst grnsaksblandning, valfri400 g sk

2 dl grddedillsalt och peppar

Skiva en purjo och frs med 1 tsk curryStr p vetemjlHll p 1 l vatten och 1,5 msk skfond. Koka uppBlanda ner fryst grnsaksblandning, koka ngra minuter

Blanda ner skbitar 2x2 cm, sjud ngra min.Hll i 2dl grdde+ dillKrydda med salt och peppar om det behvs

7/31/2019 A-LCHF

23/53

23

Laxpudding2 portioner

200 g kallrkt lax2 schalottenlkar2 gg250 g krmig frskost1,5 dl vispgrdde150 g grna rtor

Skr laxen i trningar. Lgg i en ugnssker form med 1 msk smr. Skala och nhacka lkarna. Lt de bli glansiga i 1 msk smr i en stekpanna. Frdela ovanp laxen. Vispa samman ggen och frskosten med 1 dl grdde. Hll detta ver laxen. Frvll rtorna i lttsaltat vatten. Mixa med dl grdde. Smaka av med salt och

peppar. Klicka ut purn i formen. Grdda mitt i ugnen i 200 grader tills ggsmeten har stannat, ca 30 min.

7/31/2019 A-LCHF

24/53

24

Indisk smrkyckling6-8 portionerMurgh makhani. Populr restaurangrtt i Storbritannien.

Marinera ver natten

900 g urbenad lrl eller en hel kyckling delad i 8-10 bitar100 g smr1 msk spiskummin4 tsk honung1 dl grdde1 tsk svartpeppar

2 msk pressad lime

MARINAD: MAKHANISS:1 dl turkisk eller grekisk yoghurt 800 g krossade tomater (2 burkar)2 tsk salt tsk torkad bockhornsklver1 msk pressad lime 2-3 nhackad mild chili6 pressade vitlksklyftor 4 kryddnejlikor4 cm nhackad ingefra 2 tsk salt3 msk garam masala 1 dl vatten

2 tsk chilipulver2 tsk mald koriander2 tsk mald bockhornsklver1 tsk mald spiskummin1 tsk krossad eller mald mandel

Blanda till marinaden i en rymlig ugnsfast form Skr kycklingkttet i bitar p ngra centimeter eller stycka hela kycklingen Lgg ner i marinaden och lt st i kylskpet under natten

Nsta dag: Stt ugnen p 225 grader Blanda till ssen och sjud i en kastrull ca 20 minuter under omrrning. Ssen tjocknaroch mognar i smak. Stll t sidan Stll in den ugnsfasta formen med kycklingen i ugnen, baka i ca 10 min. Snk vrmenoch baka i ytterligare 5 min eller tills kycklingen precis r genomkokt. Kycklingben tar litelngre tid. Smlt smret, str ver spiskummin. Frs ngra minuter. Tillstt honung, grdde, svartpeppar och lime. Hll makhanissen i smrblandningen Tillstt kycklingen och lt alltsammans sjuda i 5 minuter

7/31/2019 A-LCHF

25/53

25

Kyckling med getost och bacon8 portioner

1 kilo kycklinglrl200 g getost1 kruka frsk timjan200-300 g baconsaften av 2 apelsiner2 msk soja1 tsk salt2 krm svartpeppar

2 dl creme fraiche

Rulla ut lerna p en skrbrda Skr getosten i trningar och lgg en bit p varje l Str ver timjanblad Rulla in varje l i -1 baconskiva Lgg de lindade lerna i en ugnsfast form Vispa samman hlften av apelsinsaften med soja, salt och peppar och hll blandningen

ver lerna Stek i ugn i 200 grader i 30-35 minuter. Sila stekspadet i en kastrull. Tillstt resten av apelsinsaften, ev. verbliven getost och

creme fraiche. Sjud upp ssen och smaka av.

7/31/2019 A-LCHF

26/53

26

Lasagne p tomatsoppa4 portioner

2 hg kttfrs1 burk krossade tomater1 hg rkt skinka, strimlad1 krm svartpeppar1 tsk basilika

1 burk tomatsoppa (outspdd)2 dl grdde

3 dl riven ost1,5 2 st sm squash

Skr squash i skivor och i bitar. Behver ej skalas. Bryn kttfrsen. Blanda i krossade tomater, skinka och kryddor. Blanda tomatsoppa, grdde och riven ost till en ss. Varva ss, squash, kttfrs, ss, squash, kttfrs. Sist ss.

Grdda ca 25 min i 225 grader.

7/31/2019 A-LCHF

27/53

27

Lasagne med keso och ost4 portioner

250 g ntfrs2,5 dl tomatpur eller krossade tomater1 tsk rtkryddorsalt1 krm vitlk eller pressad vitlk

1,5 2 liter squash

2,5 dl keso eller creme fraiche2 dl ost

Gr kttfrsssen Skiva squashen p lngden i korta bitar Blanda keso och ost Lgg squash, kttfrsss och kesorran i 2 lager Grdda i 175 i 40 min tills den har ftt n frg

7/31/2019 A-LCHF

28/53

28

Svampsoppa4 portioner

1 liter trattkantarellereller ca 4 dl (ca 200 gram) frvlld svamp i skivor eller bitar (ev. fryst)

2 st schalottenlkar2 msk smr2 dl grdde8 dl svampbuljong (eller ca 8 msk svampfond)(lite maizenamjl) (sch)rtsalt och peppar

(2 msk sherry)strimlad purjo eller salladslk

Skr den frska svampen i bitar Frvll den i sitt eget spad och lt en del av spadet koka in Hll av och spara resten Frs kantareller och lk i smr i en gryta tills det knpper

Hll i spadet och buljongen Koka under lock ca 10 minuter Hll i grdden (och lite maizena) och koka ytterligare 3-5 minuter Smaka av med salt och ev. sherry Garnera med strimlad purjo el. salladslk

7/31/2019 A-LCHF

29/53

29

Avocadosoppa4 portioner

1 dl grdde eller crme fraiche3 mogna avocados - 1 liter buljong tsk salt, vitpeppar

2 tsk sherry eller pressad citron1 msk tomatpur

Vispa grdden

Klyv frukten, ta bort krnan och grpa ur fruktkttet. Pressa det genom en sikt eller anvnd en stavmixer Blanda moset genast i grdden/crme fraichen Koka upp buljongen och lyft ifrn vrmen Vispa ner avocadomoset Smakstt med salt, peppar och ett par tsk sherry/pressad citron

Servera antingen varm eller vl kyld.

7/31/2019 A-LCHF

30/53

30

Broccoli- och ostgratngFyllning:200 g broccoli

100 g hackad smakrik ost100 g hackad fetaost

Gratngss:4 gg2 dl fet mjlk2 dl grddekryddor, frslagsvis kajenn. Salt och peppar om du vill

Frvll eller tina broccolin. Lt rinna av Lgg broccolin i en form Hll p den hackade osten Blanda ihop gratngssen och sl p den Gratinera i 200 grader tills gratngen stelnat och ftt n frg, ca 25 minuter

7/31/2019 A-LCHF

31/53

31

Ratatouille, fransk grnsaksrra

4 paprikor

2-3 gula lkar300-400 g squash eller gurka och aubergine6-7 frska tomater eller en burk tomater2 msk smr2 pressade vitlksklyftor1 lagerblad2 tsk oregano eller basilika1 tsk saltsvartpeppar

pressad citron(persilja)

Strimla paprikan Skiva lken Skr squash m.m i bitar Skr tomaterna i bitar Frs lk och paprika i smr

Blanda ner vriga ingredienser Koka under lock p svag vrme ca 15 min Koka sedan utan lock p starkare vrme s att rran kokar ihop och blir ganska tjock Smaka av med salt och peppar och pressad citron Blanda grna i rikligt med persilja fre servering

7/31/2019 A-LCHF

32/53

32

Chokladmousse p vispade ggvitor4 portioner

125 g mrk choklad 70 %3 ggulor5 ggvitor

Garnering: Riven choklad

Smlt chokladen i vattenbad Rr noga och hll i gulorna, en i taget

Vispa ggvitorna riktigt fasta och rr frsiktigt ner i chokladmixen Hll upp i portionssklar Kyl en stund i kylskp fre servering Garnera med riven choklad

7/31/2019 A-LCHF

33/53

33

Chokladmousse p vispad grdde

4 portioner

1 dl grdde100 g mrk choklad 70%1 gg

Vispa grdden Smlt chokladen i mikron eller i vattenbad Vispa ner gget i chokladen

Rr ner smeten i grdden Frdela i glas p fot Lt kallna i kylen

7/31/2019 A-LCHF

34/53

34

Tokgod chokladkakaMed pumpafrn, frukt och ntter.

2 dl pumpafrn

350 g mrk choklad 70%(eventuellt en dl sprit eller likr)1 dl grdde1 dl torkade aprikoser4 dl blandade ntter1 dl russin dl sesamfrn1 dl torkade tranbr

Smlt chokladen i vattenbad Rr ner grdden i chokladen Klipp aprikoserna i bitar och grovhacka ntterna Rr ner aprikoser, ntter, russin, sesamfrn, tranbr och hlften av pumpafrna i sm-eten Bred ut i en form kldd med smrpapper Str ver de resterande pumpafrna Stll in i frysen 3 timmar Ta ut en stund fre servering

Servera i sm bitar som godis till kaffet

7/31/2019 A-LCHF

35/53

35

Brietrta1 hel brieost1 ggula

50 g valntter

Skr av versta skalet av trtan. Vispa ggulan. Hacka valntterna grovt. Pensla med ggulan. Tck med de hackade valntterna och tryck fast dem. Griljera i 225 grader tills ytan fr frg.

Gott till:RuccolasalladKrsbrstomater

7/31/2019 A-LCHF

36/53

36

Ostkaka med squash6 portioner

1 kg squash dl socker eller lite stevia2 krm salt4 dl mjlk eller grdde4 msk vetemjl4 gg25 nhackade mandlar (50 g)

1-2 rivna bittermandlar

Stt ugnen p 200 grader Smrj en ugnssker form, 22-24 cm i diameter. Skala squash och skr den i tjocka skivor. Koka den mjuk i lttsaltat vatten 10-15 min. Sila ifrn kokvattnet och mixa eller vispa snder squashen.

Vispa ihop socker eller stevia med salt, mjlk/grdde och vetemjl. Vispa ner ggen. Blanda mandel och bittermandel med moset. Blanda moset med ggsmeten och hll den i formen.

Grdda mitt i ugnen ca 40 minuter. Lt svalna ngot och servera med br och lttvispad grdde.

7/31/2019 A-LCHF

37/53

37

Chokladdrmtrta- med tre sorters choklad 10-12 bitar

Undre lagret

200 g smr200 g mrk choklad 70%1 dl orsocker + lite stevia (eg. 2,5 dl orsocker)3 gg1 dl vetemjl

Ovanplagret3 ggulor1 msk socker

3 dl vispgrdde150 g Dark Milk (Marabou Premium 35 %)1 msk kallt starkt kaffe

Garnering (kan uteslutas)50 g vit choklad

1. Stt ugnen p 175 grader.2. Smrj och preparera t ex med kli en form med lstagbara kanter som mter ca 23 cm i

diameter. Se till att den hller ttt!3. Smlt smret p svag vrme tillsammans med chokladen.4. Ta kastrullen frn vrmen och rr ner orsocker och stevia efter smak.5. Tillstt ggen ett i taget och rr smeten slt mellan varje.6. Sikta ner vetemjlet och rr samman till en slt smet.7. Bred ut smeten jmt i formen och grdda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Den

ska vara lite kladdig och inte helt frdiggrddad. Lt kallna i formen.8. Lossa den kalla kakan frn formen. Diska formen, lgg kakan p ett fat och lgg till

baka den lstagbara kanten.9. Vispa ggulorna och sockret vitt och porst.10. Vispa grdden.11. Smlt mjlkchokladen, rr ner det kalla kaffet och rr till en jmn smet som sedan

vnds ner i ggsmeten.12. Vnd ner den vispade grdden och rr smeten slt.13. Bred ut smeten i formen och stll kylskpskallt i ca 3 timmar.14. Tag ut trtan d den ska serveras och lossa frn formen.15. Hyvla ev. ver vit choklad.

7/31/2019 A-LCHF

38/53

38

Snabb och ltt mangoglass4 portioner

1 lime1 paket trnad fryst mango, 250 g burk kesella vanilj1-2 dl vispad grdde50 g riven mrk choklad

Tvtta och riv skalet av limen

Kr den frysta mangon i matberedare till ett frostigt mos Blanda i limeskalet, kesella vanilj och vispad grdde och kr s att det blandas Skeda upp i glas Garnera med riven choklad

Det gr ven bra med frysta br, t.ex hallon.Vill man snka kolhydrathalten mer kan man anvnda vanlig kesella.

7/31/2019 A-LCHF

39/53

39

Cheesecakemufns med ntter och choklad12 st

1 dl blandade ntter4 tsk sockerersttning eller lite stevia (till fyllningen)1 msk smlt smr1 gg dl sockerersttning eller lite stevia (till degen)225 g Philadelphiaost1 tsk vaniljsocker2 msk krossad mrk choklad 70%

Stt ugnen p 175 grader Lgg ntter, sockerersttning/stevia och smr i en skl och blanda vl Frdela ntblandningen i 12 mufnsformar p en plt Hll gg, sockerersttning/stevia, ost och vaniljsocker i en mixer och kr till en jmn

smet Vnd ner den krossade chokladen Frdela blandningen jmnt i mufnsformarna Grdda i ugnen i ca 5 minuter

Lt st i kylskp i minst en timme fre servering

7/31/2019 A-LCHF

40/53

40

ppelkaka med lakritssmak4 portioner

3-4 pplen2 dl creme fraiche

1 tsk anis1 tsk fnklkardemummaen nypa salt

Stt ugnen p 250 grader. Smrj formen med smr. Krna ur pplena och skr i skivor. Lgg i formen. Blanda ihop de vriga ingredienserna och bred ut ver pplena. Grdda i mitten av ugnen i ca 25 min.

Servera med vispad grdde.

7/31/2019 A-LCHF

41/53

41

Pannacotta6 portioner

2 msk gelatin5 dl vispgrddeStevia som sockerersttning

Smakvarianter:rivet skal av en limerivet skal av en apelsin1 paket saffran

1 vaniljstng (koka frna i grdden)2 msk frystorkad espresso100 g mrk choklad (70%)

Lt gelatinet ligga i vatten i 5 minuter Koka upp grdde och sockerersttning Smakstt med ngon av de freslagna smakerna Ta av kastrullen frn vrmen

Ta upp gelatinbladen och lgg ner dem i grddblandningen s att de smlter Lt svalna och hll upp i glas eller formar Lt stelna i kylen i minst 3 timmar

7/31/2019 A-LCHF

42/53

42

SmoothieSom efterrtt eller som mellanml/lunch p sommaren2 port

Frysta brGrekisk yoghurt 10 %Lite grddeLite stevia1 gg

Kr de frysta bren i en matberedare Tillstt de vriga ingredienserna Hll upp i glas

7/31/2019 A-LCHF

43/53

43

Hemgjord glass4 portioner

3 gg3 dl grdde1 tsk vaniljsocker

philadelphiaost 35 glite stevia

3 ggvitor vispas hrt

3 dl grdde + vaniljsocker vispas 3 ggulor + ost + strsocker vispas blanda grddblandningen med gguleblandningen rr ner ggvitorna frsiktigt

Stt in i frysen 3-4 timmar.Ta fram 30 min fre servering.

7/31/2019 A-LCHF

44/53

44

ppelkaka med ntter4 portioner

4 pplenhasselntter och mandlarytande honungsmr

Skala pplena, skr i bitar och lgg i en form Hacka ntterna och str ver Ringla lite honung ovanp

Skr kylskpskallt smr med osthyvel och lgg verst Lt pplena f n frg i ugnen ca 20 min

Servera med mycket vispad grdde.

7/31/2019 A-LCHF

45/53

45

Brownies100 g smr100 g mrk choklad 70%

1 dl hackade ntter2 gg1,5 dl riven kokos1 tsk bakpulver

Stt ugnen p 175 grader Kl en liten lngpanna med bakpltspapper Hll ut smeten och grdda ca 20 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig nr den

r klar Servera sm bitar med vispad grdde

7/31/2019 A-LCHF

46/53

46

Hallonparfait6 portioner

dl strsocker (det mste nog vara socker fr att kunna vispa upp ggulorna)2 ggulor5 dl br2 dl grdde

Vispa upp ggulorna med sockret

Lttvispa grdden tillsammans med bren Vnd ner brgrdden i ggsmeten med en slev Hll upp smeten i en form p ca 7 dl Stll in i frysen. Lt st minst 4 timmar Ta ut parfaiten 10-15 min innan den ska serveras Skiva upp p tallrikar Garnera grna med lite br

7/31/2019 A-LCHF

47/53

47

Rd pesto med soltorkad tomat

5-6 soltorkade tomater1 tsk tomatpur1 dl basilikablad, ganska ttt packade2 skalade vitlksklyftor50 g skllad skalad mandel dl frskriven parmesanost dl olivolja

Lt tomaterna ligga i kallt vatten ca en halvtimme

Koka upp dem i nytt vatten som knappt tcker sl bort vattnet Lgg samtliga ingredienser i en mixer och kr till en slt tjock massa

7/31/2019 A-LCHF

48/53

48

Sallad med sparris, pron och getost4 portioner

1 knippa grn sparris, 250 g1 pron50 g ruccolasallad eller annan sallad100 g getost dl pumpakrnor4 msk balamicovinger4 tsk olivoljasalt, peppar

Skr bort den nedersta triga delen av sparrisen Lgg dem i kokande vatten och sjud i ca 3 min tills de r knappt mjuka Lt dem rinna av och halvera dem p lngden Krna ur och hyvla pronet tunt Frdela ruccola, sparris och getost p tallrikar. Smula getost ver och str p pumpa-krnor Ringla ver balsamicovinger och olivolja. Krydda.

7/31/2019 A-LCHF

49/53

49

Fatost

3 l mjlk (tomtemjlk, extra fet nns i handeln strax fre jul)

1 tsk kanel1-3 msk sirap1-3 knivsuddar Stevia. Smaka av hela tiden. Blir det fr mycket framtrder en bismak.

Rr om hela tiden tills det kokar upp!Koka sedan p ettan med en glipa p locket i 45-60 min.Det ska koka ihop s att det bara r 60-70 % kvar.Stll grytan p svalning ute.Sila bort skinnet.

Blanda ihop:1 kkp mjlk3 gg1 msk vetemjl3 msk ostlpe

Rr ner i den avsvalnade mjlkblandningen efter att skinnet silats bort.

Hlles i smorda formar (ev aluminiumformar).Grdda i ugn 150- 200 ca 45-60 min tills den ftt frg.

7/31/2019 A-LCHF

50/53

50

Nubbesallad

2 burkar matjesill eller 550 g inlagd sill

5 dl creme fraiche burk majonns4 msk kaviar

1 gul lk1 rd lk hackad purjolk4 st kokta gg dl nhackad dill eller grslk

Gr s hr1. Hacka sillen i mindre bitar och bred ut p fatet.2. Str ver hackad gul lk3. Blanda crme fraiche med majonns och kaviar och bred ut ovanp4. Str ver hackad dill eller grslk5. Lgg upp i sneda rader;

hackad purjo,hackad rd lk,

hackade gg(Grnt, rtt, gult. Grnt, rtt, gult.)

7/31/2019 A-LCHF

51/53

51

Mexikansk guacamole2 st avocado2 msk citronsaft

3 msk ytterst nt hackad gul lk3 skllade och skalade tomater1 pressad vitlksklyfta1 krm salt krm svartpeppar

Dela avocadon och grp ur kttet. Mosa avocadokttet lite slarvigt med en gaffel och blanda med citronsaft och hackad

lk.

Skr tomatkttet i sm trningar och blanda ner det i avocadorran tillsammans medpressad vitlk, salt och peppar.

Smaka av. Den som vill kan tillstta kajennpeppar.

Frvara svalt.Mrknar om den fr st fr lnge.

7/31/2019 A-LCHF

52/53

52

Vsterbotten- och dilltrta

300 g Philadelphiaost

400 g Vsterbottenost, riven1 kruka frsk dill3 gg500g (1,5 l) kantarellersalt och vitpeppar

Vispa ihop ostarna med elvisp Tillstt dillen. Vispa i ett gg i taget

Smrj en rund form med lstagbar kant med smr och kokos Hll i ostmassan Grdda mitt i ugnen ca 30 min i 175. Stek kantarellerna i smr, toppa med dem.

Servera som frrtt, som ensamrtt eller i en buff.

7/31/2019 A-LCHF

53/53

53