A la mesa - Noviembre 2010

A la mesasábado 20 de noviembre de 2010 419

la fiesta del pavo

menú del día | 3

El invitado | Página 8-10

Courtney Burnham | Chef Privado

Con los servicios de un chef

personal o privado como

Courtney, el anfitrión

puede desentenderse

de todo lo relacionado

con la cocina. Él se

encarga de preparar

todo fresco para de-

leitar a los invitados

MENÚ DEL DÍA

Páginas 4-6

• Puré de papas relleno

con hongos

• Zanahorias bebé

rostizadas

• Relleno de puerco con

manzana

• ‘Cake’ de zapallo con

piña y nueces

• Pechuga de pavo

glaseada con miel de

abeja

PASO A PASO

Página 7

• Para una familia

pequeña

ENTÉRATE

Página 11

• ¡Copas, copas, copas!

POR SU SALUD

Página 12

• Ensalada de

habichuelas con cebolla

Página 13

• Delicioso y saludable

EN MENOS DE

30 MiNutOS

Página 14

• Tortitas de espinaca

con queso amarillo

• Salsa de arándanos

con pimentones y piña

Lo que se come en Acción de GrAciAs

Pavo, manzanas, calabaza, arándanos, maíz, son algunos de los ingredientes que salen a relucir cada año en noviem-bre cuando se celebra la fiesta de Acción de Gracias. Hay muchas formas de prepararlos y servirlos y no tiene porqué repetir cada año las mismas recetas. Cambie un poquito, añada un ingrediente diferente a su plato tradicional y disfrute en familia. Muchos dicen que esta es una fiesta netamente estadounidense y es cierto que allá nació, sin embar-go, agradecer los beneficios recibidos en el año nunca está de más y hacerlo en familia

PUNTO DE ENCUENTRO Avenida 12 de Octubre y Calle C. Apartado 0819-05620, Panamá, República de Panamá.

Envíenos sus comentarios, preguntas y dudas a nuestro buzón electrónico: [email protected]

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A LA MESA es una publicación de Corporación La Prensa, S.A. © 2010. Prohibida su reproducción total o parcial, así como su traducción, sin autorización escrita de su titular.

A la mesasábado 20 de noviembre de 2010

la fiesta del pavo

419

PRESIDENTE Y DIRECTORFernando Berguido

DIRECTOR ASOCIADORolando Rodríguez B.

SUBDIRECTORESLourdes de Obaldía María Mercedes de CorróRita Vásquez

DIRECTOR DE SUPLEMENTOS Álvaro Sarmiento

EDITORA Julieta de Diego de Fábrega

NUTRICIÓN Y COCINAMaría de los Ángeles Fábrega

DISEÑO EDITORIALMaría Lorena Jaén

FOTOGRAFÍATania Cabal; Oliver MeixnerServicios Internacionales

CORRECCIÓNDepartamento de Corrección

PRODUCCIÓNColor, Fotocomposición yFotomecánica, Rotativa e inserción

PUBLICIDADGerente de ventas: Puchy Serrano

Teléfonos: (507) 323-7283

(507) 323-7284

es aún más bonito. Aquí en Panamá podemos decir que, en términos de comida, es un preámbulo para la Navidad, fiesta en que tradicionalmente la familia come pavo. En el día de hoy preparamos un menú pensando en aquellas familias

pequeñas que desean celebrar. Una pechuga de pavo deshuesa-da es una excelente opción para servir a cuatro o cinco y el tiempo de preparación es más corto. El relleno puede servirlo en una bandeja separada o alrededor de la pechuga. ¡Buen provecho!

4 | menú del día

Zanahorias bebé rostizadas

INGREDIENTES2 libras de zanahorias bebé

4 dientes de ajo picaditos

1/4 taza de aceite de oliva

Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO Coloque las zanahorias en un molde refrac-tario. Rocíe con el ajo picadito. Bañe con el aceite de oliva. Por último rocíe con sal y pimienta al gusto. Hornee tapadas a 350° F por 20 minutos. Suba el fuego a 375° F, destape y revuelva. Hornee por 20 minu-tos más o hasta que se doren ligeramente. Rinde para 8 porciones.

INGREDIENTES2-1/2 libras de papas

Sal

1 libra de hongos frescos rebanados

2 dientes de ajo

1/2 taza de cebolla picadita

6 cdas. de mantequilla

Sal y pimienta

1/4 taza de leche tibia

PROCEDIMIENTO Cocine las papas peladas en agua con sal hasta que estén blandas. Mientras tanto, saltee el ajo y la cebolla en dos cucharadas de man-tequilla a fuego medio sin dejar que

se doren. Agregue los hongos poco a poco y saltee hasta que se doren. Sazone con sal y pimienta. Cuando las papas estén blandas, maje para obtener un puré y mezcle con la mantequilla restante y la leche ne-cesaria para lograr una consistencia suave pero suficientemente firme como para hacer un pastel. Coloque la mitad del puré en la base de un molde que pueda ir al horno. Cubra con los hongos salteados. Coloque el resto del puré en una capa sobre los hongos y hornee a 350° F hasta que se dore en la superficie. Rinde para 8 porciones.

Puré de papas relleno con hongos

Diario La Prensa | sábado 20 de noviembre de 2010 | A la mesa

menú del día | 5A la mesa| sábado 20 de noviembre de 2010 | Diario La Prensa

INGREDIENTES1 libra de puerco liso molido

1 cda. de aceite



1/2 taza de cebollina picadita

1/2 taza de puerros en rebanadas

2 manzanas picadas en cuadros

1 cda. de salsa inglesa

Sal y pimienta

2 paquetes de galletas saladas desbaratadas

y remojadas en consomé

1 taza de nueces picadas

1/2 taza de aceitunas rellenas picaditas

1 taza de consomé de pollo

PROCEDIMIENTOSaltee el puerco en el aceite hasta que se dore y quede bien suelto. Agregue la cebolla, el ajo, la cebollina y el puerro y

saltee por unos minutos hasta que todos los vegetales se marchiten. Añada la manzana y mezcle bien. Siga cocinando hasta que la manzana empiece a tor-narse transparente. Sazone con la salsa inglesa, sal y pimienta. Mezcle con las galletas remojadas, las nueces y las acei-

Relleno de puerco con manzana

tunas. Deje refrescar y refrigere hasta el momento de rellenar el puerco. Si no lo quiere utilizar para rellenar el puerco, sino server tapado, rocíe con 1/2 taza de consomé de pollo y hornee a 350° F por 20 minutos antes de servir. Rinde para 8 porciones.

6 | menú del día Diario La Prensa | sábado 20 de noviembre de 2010 | A la mesa

‘Cake’ de zapallo con piña y nueces

INGREDIENTES‘Cake’

3 tazas de harina

2 cdtas. de polvo de hornear

2 cdtas. de bicarbonato

1 cdta. de sal

3 cdtas. de canela molida

1 cdta. de nuez moscada

4 huevos

2 tazas de azúcar

1 taza de aceite

1-1/2 taza de puré de zapallo

1/2 taza de jugo de piña

1 taza de nueces

1 taza de piña picadita

Glaseado

1 taza de azúcar

1/2 cdta. de polvo de hornear

1 barra de mantequilla

1/2 taza de yogur

1 cda. de sirope de maíz

1/2 cdta. de vainilla

PROCEDIMIENTOCierna los ingredientes secos. Aparte bata los huevos hasta que cambien de color. Agregue el azúcar

y bata a velocidad alta hasta que la crema esté de color amarillo pálido. Añada el aceite, batiendo a velocidad media. Agregue el zapallo. Baje la velocidad e integre los ingredientes secos alternados con el jugo de piña. Por último, añada las nueces y la piña picadita utilizando movi-mientos envolventes. Vierta en un molde con hueco en el centro, tipo bundt, previamente engrasado y enharinado. Hornee por 60 minutos a 350° F o hasta que al insertar un palillo en el centro salga húmedo pero sin rastros de masa. Glaseado: Vierta todos los ingredientes en una olla de fondo grueso y cocine a fuego medio, revolviendo hasta que esté espeso. Vier-ta sobre el cake cuando aún esté tibio. Rinde para 10-12 porciones.

Pechuga de pavo glaseada con miel de abejas

INGREDIENTES1 pechuga de pavo deshuesada de

aproximadamente 3 libras

2 dientes de ajo machacados

Sal y pimienta

1 cda. de salsa inglesa

1/4 barra de mantequilla

2 cdas. de cebollina

2 cdas. de perejil

1 taza de sidra

1/4 taza de miel de abejas

1 cda. de salsa de soya baja en sodio

2 cdtas. de maicena

PROCEDIMIENTO Retire la malla de la pechuga. Sazone con sal, pimienta, ajo y salsa inglesa. Mezcle la mantequilla con la cebollina y el perejil. Introduzca esta mezcla en todos los plie-gues, uniones y orificios de la pechuga. Cierre dándole otra vez la forma de pechuga.

Tape con la piel, procurando que quede toda cubierta. In-troduzca otra vez en la malla. Coloque en una bandeja para hornear, tape con papel de aluminio y hornee a 350° F por 1 hora. Destape, rocíe con 1/2 taza de sidra, cubra otra vez y hornee por 1/2 hora más. Destape, rocíe otra vez con el resto de la sidra y hornee por 15 minutos. Pinte con la miel de abejas y hornee hasta que se dore. Retire del horno y deje re-frescar. Cuele la salsa, agregue la salsa de soya y la maicena. Caliente revolvien-do hasta que hierva y se espese. Retire la malla de la pechuga antes de servir y rebane para servir con la salsa. Rinde para 6-8 porciones.

paso a paso | 7A la mesa | sábado 20 de noviembre de 2010 | Diario La Prensa

Para una familia pequeñaAunque eL PAVO eS unA PIezA De LA que GeneRALMenTe nADA Se DeSPeRDICIA, PORque LAS SOBRAS Se uSAn PARA eMPAReDADOS u OTROS PLATOS, CuAnDO LA FAMILIA eS PequeñA A VeCeS nO queReMOS InVeRTIR eL TIeMPO que Se RequIeRe PARA COCInARLO. eSTA eS unA BuenA OPCIón. Y COn eSTA ReCeTA nO PueDe equIVOCARSe.

Para retirar la malla del pavo cocido es preferible utilizar una tijera e ir cortando la malla poco a poco y separándola de la pechuga. De esta forma la piel se mantiene intacta y la presentación es más bonita. La pechuga puede colocarse en una bandeja, decorarse y rebanarse en la mesa.

01. Retire la malla de la pechuga.

04. Bañe con la salsa inglesa.

07. Cierre dándole otra vez la forma de pechuga.

02. Sazone con sal y pimienta.

05. Una mantequilla, cebollina y perejil.

08. Cubra completamente con la piel.

03. Unte bien con el ajo machacado.

06. Introduzca en los pliegues de la pechuga.

09. Introduzca otra vez en la malla.

8 | el invitado Diario La Prensa | sábado 20 de noviembre de 2010 | A la mesa

A los 36 años, Courtney puede decir que ha pasado más de la mitad de su vida en

la cocina. En 2008 obtuvo el Cana-dian Red Seal Certificate in Culinary Arts, pero sus primeros recuerdos se remontan a la tierna edad de seis años, cuando por primera vez su madre le dejó “ayudarla” en la pre-paración de alimentos, aunque fuera solo fregando platos. Tiene además un grado de Técnico en Turismo de COMPI Collete en Canadá. Recuerda a su profesora de Administración del Hogar en la secundaria como una de las primeras maestras que le inspiraron a seguir la carrera de Artes Culinarias. Tomó poco tiempo para que se convirtiera en su asisten-te en las clases. Sus empleos lo han llevado desde su natal Victoria hasta las Islas Caimán, Panamá, Vancouver y más recientemente a River’s Inlet, también en Canadá, donde trabaja los veranos. Su esposa panameña lo mantiene aquí el resto del año donde trabaja como chef privado.

Courtney Burnham | Chef PrIVaDo

Altos de Panamá, Panamá, Panamá

Email: [email protected]

Teléfono: 6670-5404

Crema de zapallo y camote

INGREDIENTES1 zapallo (o calabaza) grande

4 dientes de ajo picados

2 cebollas medianas picadas en cuadritos

2 zanahorias peladas y picadas en cuadritos

1-1/2 libra de camotes pelados y picados

5 a 6 tazas de caldo de pollo o de vegetales

2 cdas. de aceite vegetal

1/2 taza de crema de batir

1/4 taza de mantequilla

PROCEDIMIENTO Precaliente el horno a 375° F. Corte el zapallo por la mitad y remueva las semillas. Colóquelo en una bandeja de hornear con las partes abiertas hacia arriba, úntelo con aceite y sazone con sal

y pimienta. Hornee hasta que empiece a tomar un color miel, aproximadamente 45 minutos. Saque del horno y déjelo enfriar, retire la cáscara y córtelo en cuadros. En una olla grande caliente el aceite y sofría el ajo y las cebollas por unos 5 minutos. Añada las zanahorias, el camote y el zapallo, revuelva y cocine por unos 5 minutos. Incorpore el caldo de pollo y suba la llama hasta que hierva. Luego bájela y deje cocinando de 45 minutos a una hora. En una licuadora licue poco a poco la mezcla de la sopa, añadiendo a cada porción mantequilla y crema hasta que todo esté hecho puré y con la crema y la mantequilla incorpora-da, sazone al gusto.

chef privadocourtney burnham

orIunDo De VICtorIa, CanaDá, Courtney tIene VarIos CertIfICaDos en las artes CulInarIas y una hoja De VIDa que haBla De larGa exPerIenCIa en la CoCIna. su PasIón VIene De la InfanCIa.

el invitado | 9A la mesa | sábado 20 de noviembre de 2010 | Diario La Prensa

Ceviche de camarones, chiles y papaya INGREDIENTES2 cdas. de sal kosher

1 libra de camarones medianos, pelados y limpios

Jugo de 2 limones medianos

Jugo de 2 limas

Jugo de 2 naranjas

1 taza de papaya cortada en cuadritos

1/2 taza de cebolla morada cortada en cuadritos

2 chiles serranos, picados y sin semillas

1 taza de tomates picados en cuadritos y sin semillas

1 cda. de hojas de cilantro finamente picadas

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

Sal al gusto

PROCEDIMIENTO En una olla coloque 1/2 litro de agua junto con la sal kosher y llévela hasta punto de ebullición. Añada los camaro-nes y apague la llama inmediatamente. Deje los camarones por aproximada-

mente 3 minutos en el agua caliente. Retire del agua y colóquelos en una bandeja para que se enfríen. Cuando estén completamente fríos, córtelos en pedazos de aproximadamente media pulgada y colóquelos en un recipiente

de vidrio, preferiblemente. Añada los jugos de limón, lima y de naranja, luego los chiles y la cebolla y refrigere por una hora. Pasado este tiempo de marinado agregue la papaya, el cilantro y el aceite de oliva. Termine con sal al gusto.

10 | el invitado Diario La Prensa | sábado 20 de noviembre de 2010 | A la mesa

Corvina a la plancha en salsa de mantequilla, estragón y alcaparras acompañada de Spaetzle con tocino y tomatesINGREDIENTESspaetzle (pasta alemana)

1 taza de harina todo uso

1/4 taza de leche

2 huevos

1/2 cdta. de nuez moscada

1/2 cdta. de pimienta molida fresca

1/2 cdta. de sal

6 a 8 tazas de agua con sal hirviendo


2 cdas. de perejil fresco picado

8 a 10 tiras de tocino picado

12 tomates cherry cortados en mitades

salsa de mantequilla

1/2 taza de crema de leche

1/4 taza de vino blanco

1/4 taza de mantequilla partida en rebanadas

2 dientes de ajo

2 echalotes finamente picados

1 cda. de estragón seco o 2 cdas. si es fresco

Corvina

4 piezas de 5 a 6 onzas de corvina fresca

2 cdas. de aceite de oliva extra virgen

Sal kosher al gusto

Pimienta molida fresca

PROCEDIMIENTO Spaetzle: En un recipiente grande com-bine la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada. En otro recipiente bata los huevos con la leche. En la mezcla de harina haga un pozo en el centro y vierta la mezcla de huevo y leche en el mismo. Gradualmente incorpore la harina de los bordes hacia el pozo; debe quedarle una masa suave y de consistencia firme. Deje reposar de 10 a 15 minutos. Ponga a hervir el agua con salsa, cuando esté

hirviendo tome la masa del Spaetzle y colóquela en un colador con orificios ovalados de tamaño mediano a chico, exprima la masa con una cuchara de manera que caiga por el colador al agua hirviendo. Solo hacer suficiente sin que quede muy apretada la pasta en la olla. Cocine de 3 a 4 minutos o hasta que el Spaeztle flote. Saque del agua con el cucharón de orificios y escurra bien para evitar que se peguen. Coloque en un re-cipiente con agua fría y hielo para cortar el proceso de cocción. Escurra y reserve. Este procedimiento se repite hasta coci-nar toda la masa. En una sartén a fuego

medio saltee el tocino hasta que esté 3/4 cocido. Retire la mitad del tocino y de la grasa que haya soltado. Con el tocino y la grasa restante saltee el Spaetzle de 2 a 3 minutos o hasta que comience a adquirir color. Añada los tomates cherry y el perejil picado, sazone con sal y pimienta y cocine unos 2 minutos más. Sirva caliente. Salsa de mantequilla: En una sartén mediana añada el ajo, los echalotes y el vino blanco, cocine a fuego medio hasta que el líquido se haya reducido casi a la mitad. Baje la llama a fuego lento y añada la crema de leche lentamente y cocine hasta que la mezcla esté a punto de hervir. Bata la mante-quilla fría, una rebanada a la vez. Cuan-do toda la mantequilla esté incorporada añada las alcaparras, el estragón, la sal y la pimienta. Reserve hasta el momento de servir. Corvina: Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana hasta que pueda ver humo salir de la sartén. Sazone la corvina con la sal kosher y la pimienta recién molida y colóquela en la sartén caliente. Cocine por aproxima-damente 3 minutos de cada lado. Sirva caliente sobre el Spaetzle y termine con la salsa de mantequilla. Este plato va bien acompañado con espárragos.

TUS NOTAS

A la mesa | sábado 20 de noviembre de 2010 | Diario La Prensa entérate | 11

Cristal para toda ocasiónSaber que la historia de una empresa se remonta al año 1834 definitivamente nos da la seguridad de que su tradición de calidad está respaldada por personas comprometidas

En el año 2004 la prestigiosa compañía Riedel Glas adquiere las acciones del fabricante alemán Nacht-mann Crystal AG, consolidando así a dos gigantes en lo que a fabricación de vidrio y cristal se refiere. El consumi-dor panameño tendrá la oportunidad de adquirir una hermosa colección de copas y vasos Nachtmann mediante la última promoción que ha lanzado Su-permercados Rey. El juego consiste en cinco piezas, copas para vino tinto, vino blanco, champaña, vaso para whisky y vaso alto para agua. Cada copa ha sido diseñada con la forma y tamaño para que se aprecie mejor el producto que en ella se servirá. De esta manera se puede percibir mejor el aroma y el color de cada vino o champaña. Por otro lado, la apertura de la boca contribuye a la mejor apreciación del sabor de cada producto. Sabemos que el consumo de bebidas espirituosas es un evento sensorial y las copas Natchmann con-tribuyen a que cada uno de los sentidos involucrados ayude a percibir todos los detalles importantes en el disfrute. Por su calidad, este juego de copas y vasos Natchmann se convertirá pronto en un favorito de la familia.

compre y canjeeLa colección Natchmann se puede ad-quirir acumulando stickers por la com-pra de productos en cualquier sucursal de Supermercados Rey, Romero o Mr. Precio. Por cada B/.6.00 de compra se obtiene un sticker, y por la compra de productos de las marcas patrocinado-

ras identificadas en los supermercados, se acumula un sticker adicional por cada balboa. Las piezas vienen en cajas de dos unidades y cada una tiene un precio de canje estipulado que varía de acuerdo a la cantidad de stickers acumulados. Además de los stickers se

requiere de un pago en efectivo. Los stickers se entregarán hasta el 20 de enero de 2011 o hasta agotar las exis-tencias. Esta es la promoción perfecta para fin de año pues las piezas sirven no solo para utilizar en las fiestas, sino como un excelente regalo.

12 | por su salud Diario La Prensa | sábado 20 de noviembre de 2010 | A la mesa

La receta ‘light’

Ensalada de habichuelas con cebolla

INGREDIENTESSpray antiadherente

1 libra de habichuelas lavadas y limpias


1 taza de cebolla picada en plumas

1/4 taza de agua

Sal y pimienta

1/4 taza de jugo de arándanos

2 cdtas. de aceite de oliva

1 cdta. de mostaza de granos

PROCEDIMIENTO Rocíe una sartén con spray antiadhe-rente y saltee las habichuelas con el ajo por 2-3 minutos. Agregue la cebolla, el agua, la sal y la pimienta y tape. Cocine hasta que las habichuelas estén de un color verde brillante y suaves pero toda-vía al dente. Retire del fuego y reserve. Aparte, mezcle el jugo de arándanos con el aceite y la mostaza. Sazone con

sal y pimienta. Agregue esta mezcla a las habichuelas y refrigere por lo menos 2 horas antes de servir. Rinde para 4 porciones de 78 calorías cada una.

TUS NOTAS

por su salud | 13 A la mesa | sábado 20 de noviembre de 2010 | Diario La Prensa

Delicioso y saludableMucho hemos hablado sobre las ventajas de ponerle color al plato, si observamos la comida tradicional de Acción de Gracias veremos que es un arcoíris deliciosamente saludable

El pavo, que es una carne blanca relativamente baja en grasa, los arándanos, las manzanas, la calabaza, las habichue-las, las coles de Bruselas, el maíz y el camote, son los protago-nistas en las comidas de Acción de Gracias y cada uno aporta grandes beneficios para la salud por su contenido nutricional. Preste atención a la forma de prepararlos y se asegurará un banquete súper saludable. Esto significa que para el pavo pue-de escoger una salsa ligera a base de frutas en lugar del gravy que suele tener grasa y harina; las cacerolas de habichuelas u otros vegetales puede igualmente sustituirlas por versiones más sencillas, sazonadas con especias, hierbas frescas y quizás solo un toque de aceite de oliva. La jalea de arándanos comer-cial, que suele tener mucha azúcar, puede dar paso a una he-cha en casa con menos dulce, y aunque es difícil resistirse al tradicional pastel de calabaza, nos quita parte del sentimiento de culpa su aporte de antioxidantes.

poder de los arándanos Sea que se consuman frescos o secos, los arándanos son fuente importante de antioxidantes como antocianidina. Además, son ricos en fibra y en vitami-nas C, B1 y D. Su contenido de minera-les como el potasio, el manganeso y el hierro contribuye también a completar la lista de nutrientes que nuestro cuer-po aprovecha de esta pequeña baya. Su versatilidad la convierte en una fruta fácil de usar en la cocina, pues podemos incorporarla a platos salados, dulces y bebidas. El jugo de arándanos, por ejemplo, se recomienda para prevenir infecciones del tracto urinario como la cistitis.

del color del solAmarillo y naranja, los colores del sol, pintan la gran variedad de calabazas y zapallos que podemos añadir a nuestra dieta, y sabemos que estos significan presencia de betacaroteno. Este antioxi-dante se metaboliza en el cuerpo y se convierte en vitamina A, importante para mantener la salud de los ojos. El camo-te igualmente nos ofrece una buena dosis de este mismo antioxidante y es una deliciosa alternativa a la papa, con la que muchas veces puede intercambiarse en ciertas recetas, aportando un toquecito dulce a las mismas.

más sobre el camoteMencionados los antioxidan-tes, pasamos a confirmar que el camote es también rico en potasio, mineral del que tie-ne casi tanto como el guineo y que es vital, especialmente para los deportistas. La piel, es rica en fibra.

las semillas de la calabazaEl consumo de la calabaza es saludable. Pero, ¿sabía usted que las semillas son ricas en ácidos grasos poliinsaturados y monoin-saturados, siendo estos úl-timos grasas buenas? Son una excelente merienda.

14 | en menos de Diario La Prensa | sábado 20 de noviembre de 2010 | A la mesa

30 minutos

Tortitas de espinaca con queso amarillo

Salsa de arándanos con pimentones y piña

INGREDIENTES2 dientes de ajo picaditos



2 tazas de espinaca cocida y picadita

4 huevos

1/2 - 3/4 taza de harina

Sal y pimienta

1 taza de queso amarillo rallado

Aceite para freír

PROCEDIMIENTOSaltee el ajo y cebolla en la mantequilla hasta que estén transparentes. Retire del fuego y mezcle con la espinaca. Reserve. Bata los huevos y revuelva con la espinaca. Agregue la harina por cucharadas hasta lograr una crema que tenga la consistencia de la masa para pancakes. Sazone con sal y pimienta. Agregue el queso y mezcle bien. Vierta

INGREDIENTES1/4 taza de pimentones de colores picaditos

1 cda. de cebolla picadita

1 cda. de aceite

Sal y pimienta

1 lata de salsa de arándanos

2 ruedas de piña picaditas

PROCEDIMIENTOSaltee los pimentones con la cebolla en el aceite hasta que se marchiten. Sazone con sal y pimienta. Retire del fuego. Mezcle con la salsa de arándanos y la piña picadita. Caliente para servir. Rinde para 8 porciones.

por cucharadas en el aceite caliente y fría hasta que se doren. Puede hacerlas también tipo pancake en una sartén con poco aceite. En este caso debe voltear-las para que se doren por ambos lados. Rinde para 8 porciones.

TUS NOTAS

A la mesa - Noviembre 2010

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