A gasztrointesztinális (GI) rendszer élettana IV. Táplálkozás élettan.
A gasztrointesztinális (GI) rendszer élettana IV.
Táplálkozás élettan.
A táplálékfelvétel célja:
• Nyersanyagok biztosítása a test számára
a növekedéshez
a szöveti regenerációhoz
az ivarsejtek képzéséhez
• Energia biztosítása a test számára
a szövetek karbantartásához
a szövetek regenerációjához
a munkavégzéshez (fizikai és metabolikus)
a hőtermeléshez
Kiegyensúlyozott tápláltsági állapot:
A hosszútávú növekedést és a szövetek megfelelő karbantartását lehetővé tévő táplálékfelvétel. Biztosítania kell:
1. A testfunkciókhoz szükséges energia mennyiségét,
2. elegendő fehérjét (és aminosavat) a pozitív N-egyensúly kialakításához,
3. elegendő mennyiségű vizet és ásványi anyagot a veszteségek kompenzálására,
4. a szervezet számára elengedhetetlenül fontos vitaminokat és esszenciális aminosavakat.
energiabevitel= energiaveszteség
ha +: raktározás
ha -: a raktárok felélése
Energiaegyensúly:
Tápanyagok:
Minden, ami nyersanyag vagy energiaforrás gyanánt szolgál; továbbá azon molekulák, amelyek a fentiek hasznosításáhozszükségesek (nyomelemek, víz, ionok, vitaminok).
Tápanyagok(1)
Víz
Szervetlen sók
Tápanyagok(2)
Nukleinsavakminden sejt képes szintézisükre elemi prekurzorokból,
így táplálkozásélettani szempontból jelentéktelenek (!!)
Tápanyagok(3)
Szénhidrátok
közvetlen vagy raktározott energiaforrások
egyéb, biológiailag jelentős molekulákká alakíthatók.
Tápanyagok(4)
Zsírok
koncentrált energiaraktárak
a membránok és egyéb intracelluláris organellumokfelépítéséhez elengedhetetlenek
Tápanyagok(5)
Fehérjék és aminosavakA szövetek és az enzimek elengedhetetlen alkotórészei,
esetlegesen energiaforrásként is szolgálhatnak
N-egyensúly
Esszenciális aminosavak (Treonin, Metionin, Valin, Izoleucin, Triptofán, Fenilalanin, Lizin, Leucin, Hisztidin[csak újszülöttekben], Tirozin [Fenilalaninbólszintetizálható])
Nitrogénegyensúly
• Amikor a vizsgált egyén fehérje alapú nitrogénfelvétele megegyezik a fehérje eredetű nitrogén ürítésével
• Ha +: a szervezet fehérjetartalma nő• Ha -: a szervezet fehérjetartalma csökken
Fehérjeminimumok
• Abszolút:– Az egy nap alatt lebomló fehérjemennyiség –
fehérjebevitel nélkül (~20 g/nap)
• Physiologiás– Az a fehérjebevitel, ami mellett N-egyensúly alakul ki
(~40 g/nap)
• Hygiénés– Az a napi fehérjebevitel, ami jó közérzetet biztosít (80-
120 g/nap)
Tápanyagok(6)
Vitaminok:� kis mennyiségben szükségesek� a táplálékban találhatók vagy a bélflóra termeli őket� nem szolgálnak energiaforrásként, hanem különböző
enzimek kofaktorai� nem kielégítő felvétel esetén jellegzetes hiánytünetek
alakulnak ki� ezen hiánytünetek orvosolhatók a kérdéses vitamin
adagolásával
„A” vitamin (Retinol)
Biztosítja a:
a látóbíbor szintézisét,
az epithelstruktúrák épségét,
a megfelelő foetalis fejlődést.
Hemeralopia
Epithelialis laesiok
Fejlődési rendellenességek
„D” vitamin (Calciferol)
Biztosítja a:a Ca2+ és a foszfát felszívódását a
béltraktusból,a csont- és fogképzést. (etc.)
Rachitis (gyermekkorban) abnormális csontképzésOsteomalacia(felnőttekben)
„E” vitamin (Tokoferol)
Biztosítja a
vvt-k épségét.
Antioxidáns.
Merev, törékeny vvt-k
Izomdystrophiák
Abortus
„K” vitamin (naftokinon)
Biztosítja a
K-vitamin dependens alvadási faktorok szintézisét (máj).
Coagulatiós zavarok,
Vérzékenység
„B 1” vitamin (Tiamin)
A co-carboxylase enzimszintéziséhez és működéséhez, így a decarboxylatio folyamatához elengedhetetlen (citromsavciklus).
A szénhidrátmetabolizmus megáll a piruvát szintjén.
beriberi
polyneuritis (kakke)
szívelégtelenség (shoshin)
„B 1” vitamin (Tiamin)
• Casimir Funkigazolta, hogy a rizshántolatkivonatai meggyógyítják a beriberiben szenvedő galambokat
• Meg volt győződve, hogy az aminok egy új osztályát fedezte fel („vital amines”), amiből a „vitamine” terminus is származtatható.
„B 1” vitamin (Tiamin)
1929: Nobel-díj „az antineuroticushatású vitamin” felfedezéséért
BERIBERI
Christiaan Eijkman (1858 – 1930)
„B 2” vitamin (Riboflavin)
Biztosítja a
flavoproteidek szintézisét A bőr berepedezése
„B 6” Vitamin (Piridoxin)
Az amino- és zsírsavszintézis fontos kofaktora.
Dermatitis
Idegrendszeri tünetek
Niacin
A hidrogéntranszport fontos kofaktora (NAD and NADP)
Pellagra (3D betegség)
Dermatitis
Diarrhoea
Dementia
DEATH
„B 12” vitamin(Cianokobalamin)
Biztosítja a
nucleoproteidek szintézisét,
így elengedhetetlen a vvt-kképzéséhez
Anemia perniciosa
Folsav
A vvt-k érése zavart szenved
Anemia
Biztosítja a
nucleoproteidek szintézisét,
így elengedhetetlen a vvt-kképzéséhez
„Magzatvédő” vitamin
„B x” vitamin (Pantoténsav)
A coenzim-A alkotórésze
Alapvető a bőr és haj épségéhez
Neuromotoros éscardiovascularis zavarok
Biotin
Elengedhetetlen
a proteinek és zsírsavak szintéziséhez,
valamint a transzaminációhoz
Dermatitis
Izomfájdalmak
„C” vitamin (Aszkorbinsav)
A kollagénszintézis alapvető feltétele, mivel szükséges a prolil-hidroxilázműködéséhez
Antioxidáns
Scorbut
Kötőszöveti gyengeség, szöveti bevérzések
A táplálkozási központok:
A hypothalamus lateralis része:
éhségközpont; károsodása aphagiát okoz
A hypothalamus ventromedialis része:
jóllakottság-központ: károsodása hyperphagiátés obesitást okoz