parhaimmat juomavinkit ja maistuvimmat reseptit osoitteesta:www.vinkkilasiin.fi Löydät meidät myös FaceBookista! PORTA CARMÉNÈRE JA CHILI CON CARNE Täyteläinen Porta Carménère on erinomainen valinta mausteiselle Chili con Carnelle. Lisukkeeksi sopii riisi, taco-sipsit sekä avokado-salaatti. PORTA CARMÉNÈRE Kuutioi paisti ja ruskista palat pannulla. Poista lihat pannulta ja kuullota sipulit sekä chili oliiviöljyssä. Lisää tomaattipure sekä fenkoli-ja paprikajauhe. Anna tekeytyä 10 min. Tämän jälkeen lisää lihat, viini ja tilkka vettä. Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä pari tuntia, kunnes lihapalat ovat mureita. Lisää paprikakuutiot ja hauduta vielä hetki. Lopussa lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Lusikoi Chili con Carnen päälle pehmeää Koskenlaskija Cheddar RUOKA-juustoa sekä ripottele päälle tuoreita korienterin oksia. Tarjoile chilin lisukkeena riisiä, taco-sipsejä ja avocado -limesalaattia. Nauti täyteläisen Porta Carmenere -viinin kanssa. CHILI CON CARNE 1 kg naudan sisäpaistia 10 iso sipuli hienonnettuna 5 valkosipulin kynttä hienonnettuna chiliä maun mukaan: esim. 1 iso keskivahva chili ohuina siivuina 1 tl paprikajauhetta 1 tl fenkolijauhetta 50 g tomaattipuretta 3 dl Porta Carmenere -punaviiniä 1 pieni keltainen, punainen ja vihreäpaprika kuutioituna 1 prk Bonduelle -ruskeita säilykepapuja suolaa ja mustapippuria maun mukaan Tarjoiluun Koskenlaskija Cheddar RUOKA -juustoa sekä tuoretta korianteria. RESEPTIT: KEITTIÖMESTARI ANULIINA PINEDA, WWW.SOUPOPERA.FI LUONNEHDINTA: Tumma ja täyteläinen. Intensiivisessä maussa on mausteista tummaa marjaa - herukkaa ja karhunvadelmaa, joihin yhdistyy kevyt pippurisuus ja suklaisuus. Runsas, hedelmäinen suutuntuma on pitkä. Tasapainoinen kokonaisuus, jota ryhdittää pehmeät tanniinit. VIININVALMISTUS: Rypälemassaa kylmäuutettiin noin 8-10 asteessa muutamien päivien ajan aromien ja värin saamiseksi. Noin viikon mittainen alkoholikäyminen tapahtui 26-30 asteessa, jonka jälkeen kuorimassa sai levätä vielä toisen viikon viinin kera. Tämän jälkeen viini siirrettiin malolaktista käymistä varten ranskalaisiin tammitynnyreihin, joissa osa viinistä sai kypsyä vähintään 6 kuukautta. ALUE: Porta Reserva Carménère tulee Maipon laakson läntisessä osassa, jonka ilmastoon vaikuttaa Rapel-järvi. Alueella on suuri vuorokautinen lämpötilanvaihtelu. Lämpimät päivät ja viileät yöt. Tämä vaikuttaa suotuisasti rypäleiden kypsymiseen ja aromikkuuteen. TUOTTAJA: Vuonna 1954 perustettu Viña Porta on nykyisin osa Viñedos Corpora Family Estates -ryhmää. Viña Portan kantava ajatus on tuoda esiin viinien “terroir”. PORTA CARMÉNÈRE ALKO 453187| 8,98€ (11,84€/l) Tuottaja Viña Dos Andes Maa Chile Alue Maipo Valley Alkoholi 13,5%