JOSEP TEJEDO Wholesale-Retail Interactions: from Producer to Consumer Managing Director Mercabarna
Aug 07, 2015
JOSEP TEJEDO
Wholesale-Retail Interactions: from Producer to Consumer
Managing DirectorMercabarna
9th International Public Markets Conference
Barcelona, 26 de marzo de 2015
MERCABARNAInteracciones mayorista-minorista: del productor al consumidor
Índice
1. Mercabarna: el modelo de mercado mayorista
2. La interrelación entre mercados mayoristas y mercadosdetallistas
3. El papel del consumidor final
4. Del productor al consumidor. La colaboración público-privada en la cadena alimentaria
1. EL MODELO MERCABARNA
Mercabarna
Mercabarna en cifras
• 90ha en Zona Franca Barcelona + 4,5ha en Sant Boi
• Más de 700 empresas
• 14.000 vehículos/día
• 23.000 usuarios/día
• 6.700 trabajadores directos
• 4.800 millones de € de facturación
• 25% exportación
• 800.000 m3 frío industrial
• Abastece a 10 millones de consumidores
Mercabarna
• Generadora de sinergias, economías de escala y de concentración:
Coincidencia en Mercabarna de los diferentes agentes de la cadenaalimentaria
• Canal de comercialización para agricultura, ganadería y pesca del país:
17% de los productos comercializados en Mercabarna son locales
65% provienen del Estado Español
• Plataforma internacional:
Puerta de entrada alimentos procedentes de toda Catalunya, Españay hemisferio sur para redistribución a toda Europa: 35% importación
25% exportación
PRODUCCIÓN MAYORISTAS DETALLISTAS
Mercabarna, garante de la salud
• Un equipo de 22 veterinarios y auxiliares de la Agencia de SaludPública de Barcelona (Ayuntamiento-Generalitat) velan paragarantizar la seguridad alimentaria.
• Impulso a la dieta mediterránea y a la promoción de dieta sana yequilibrada:
Campaña infantil ‘5 al dia’ Campaña infantil ‘Crece con el pescado’
2. INTERACCIÓN ENTRE
MERCADOS MAYORISTAS Y DETALLISTAS
El mercado detallista como:
Mercado donde abastecerse
Centro social
Cohesionador de barrios
Canal de abastecimiento que incorpora innovación en productos,logística, alimentación preparada…
Buen producto
Buena distribución
Atención
Interacción mercados mayoristas-detallistas
BARCELONA ES UN MODELO PRIVILEGIADO
Interacción mercados mayoristas-detallistas
ALMA de los
Mercados Detallistas
OFERTA y VARIEDAD
del Mercado
Mayorista
MERCADO DETALLISTA
COMPETIDOR ante otros canales de
distribución
3. EL PAPEL DEL CONSUMIDOR FINAL
Qué precisa el consumidor final:
Hábitos y necesidades
Cómo atender las peticiones del consumidor
Cómo participan los mercados mayoristas y minoristas
Exigencias consumidores respecto a garantías
Cosas que el consumidor entiende que “alguien” las garantiza:
Cosas que el consumidor quiere que se hagan, pero sobre las que no indaga si se hacen:
• Control de calidad
• Cadena frío garantizada
• Trazabilidad de los productos
• Caducidad
• Envases adecuados
• Gestión medioambiental
• Sostenibilidad
Hábitos y necesidades del consumidor
• Comodidad y ahorro de tiempo a la hora de cocinar y comprar
• La importancia del precio
• La cadencia de las compras
• El volumen de cada compra
• La búsqueda de calidad, tradición, salud…
• La moda del producto ‘ecológico’, ‘bio’…
• La moda del ‘exotismo’
Demandas del consumidor
Abastecemos los productos que demanda el consumidor? La respuesta es SÍ
• Mercabarna distribuye los productos de proximidad (de losproductores de Cataluña y del resto de España)
• Mercabarna importa productos de todo el mundo: productosexóticos, de contra estación…
• Mercabarna transforma los productos para adaptarlos a lasnecesidades de los consumidores
Mercabarna se adapta al consumidor
Cambios en los hábitos,
modelos y estructuras
sociales
Nuevos segmentos de
mercado
Innovación y valor añadido por parte de
empresas mayoristas
Comodidad y ahorro tiempo para cocinar y comprar Importancia del precio Cadencia y volumen de las compras Búsqueda de calidad, salud…Moda ‘ecológica’, ‘bio’, ‘exotismo’… Familias mono parentales
Singles Canal Horeca
En manipulación producto: 4ª y 5ª gama En envase y conservación En transporte y logística
Producimos/abastecemos lo que demanda el consumidor?
Al consumidor le llega lo que quiere comprar
En los mercados se comercializa lo que le llegará alconsumidor
Los productores producen aquello que tendrá salidacomercial en el mercado
EL CONSUMIDOR MANDA
Líneas de Mercabarna:
Línea de proximidad:
80 productores de la zona
10 cooperativas de la zona
Mayoristas que tienen producción propia
Líneas de importación:
Demandas del consumidor
Productos de contra estación
Líneas de valor añadido:
Productos elaborados (4ª y 5ª gama)
Innovación en logística, envases…
Demandas del consumidor
Demandas del consumidor
El consumidor también reclama:
• Seguridad alimentaria
• Formación en hábitos saludables
• Respeto al medio ambiente
• Responsabilidad social. Ayuda a los desfavorecidos
4. DEL PRODUCTOR AL CONSUMIDOR
LA CADENA ALIMENTARIA
Circuito consumidor-detallista-mayorista
MERCABARNABanco Alimentos
Becas
ResponsabilidadSocial
Innovación Formación
Hábitos Alimentarios
Sostenibilidad
Medio Ambiente
• Energías alternativas• Promoción vehículos eléctricos• Reciclaje• Reducción emisiones
Promoción conjunta
calidad servicio competitividad
• Punto de encuentro• Dinamizador del barrio• El entorno del mercado
AGENCIA DE SALUD
MERCADOS DETALLISTAS
CONSUMIDOR
Tipología clientes de empresas mayoristas
Comercio Ventas (%)
Tienda (comercios y tiendas especializadas) 31,89%
Otros mayoristas (nacionales e internacionales) 25,44%
Mercados Municipales 16,33%
Gran Distribución, Supermercados 14,67%
Horeco y empresas de servicios a la Restauración 6,56%
Ambulantes 5,11%
Comercio Ventas (%)
Gran Distribución y Cadenas Supermercados 38%
Otros Mayoristas (nacionales e internacionales) 35%
Mercados Municipales y Comercios especializados 19%
Horeco y Empresas de Servicios a la Restauración 8%
MERCADO – total comercializado 2014: 1.041.000 Tm
ZAC – total distribución 2014: 650.000 Tm
La colaboración público-privada
Como forma de optimización de la cadena alimentaria:
Titularidad pública en cuanto a espacios, gestión y aportacionespara mejorar aspectos de:
‒ competencia
‒ salud alimentaria
‒ respeto al medio ambiente
Titularidad privada tanto de los operadores en el mercadomayorista como en los mercados retail:
‒ competitividad entre ellos
‒ competitividad con otros canales de distribución
‒ como exponente de la efectividad de la cadena alimentaria