97º resumen semanal del podcast de lacajitadenieveselena

Resumen SemanalLacajitadenieveselena

N 97

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Empanada de carne y pisto

Esta exquisitez que veis en esta imagen es protagonista de todas las reuniones, merendolas o picoteosque organiza Angelines en su casa, ella es una f iel seguidora de Lacajita, desde los comienzos, ya quecoincide que trabajamos juntas y ha probado también muchisimas de nuestras recetas.Tímidamente desde su f acebook se va animando a poner las f otos de las cositas que prepara pero aúnno se anima a tener un blog... dice que es mucho trabajo ¿a que no? jajaaaa...Pues bien, como nosotras si tenemos uno y lo brindamos a cualquiera que quiera enviarnos sus ricosplatos aquí va este clásico que nunca pasa de moda y que siempre es todo un éxito cuando tenemosinvitados.

Ingredientes:- 2 masa de hojaldre- 1 huevo- pepitas de sésamo- Medio kilo de carne picada mixta (mitad ternera y mitad cerdo)- Pisto (yo lo hago con puerro, calabacín, cebolla, pimiento verde y pimiento rojo y tomate tributadonatural en bote)

Preparación:

Freímos la carne y la mezclamos con el pisto.

Estiramos un poquito las masas con unrodillo, colocamos la base en unaf uente de horno y repartimos el relleno.

Tapamos con la otra masa, sellamos los bordes y pintamos con huevo batido.Esparcimos las semillas de sésamo y decoramos como nos guste.

Horneamos a 180º hasta que esté bien doradita.Como esta dedicada a su hija Nines ;-)

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Tarta de chocolate "polvo de estrellas"

¡No vuelvo a preparar una tarta que tenga que viajar! Siempre digo esto, y al cabo del t iempo vuelvo arepetir, pero esta vez es verdad.

Mi sobrina Claudia, llevaba diciéndome, desde hace mucho tiempo, que sólo hago tartas para los "otros".Eso es cierto, pero tiene su porqué. Mi hermana siempre organiza cumpleaños muy numerosos, y conuna tarta casera no tenemos ni para empezar. En el últ imo cumpleaños de Juan, otro de mis sobrinos,decidí aparecer con dos tartas, la de Juan, y otra para Claudia. Esta últ ima tenía que ser muy brillante,por lo que la rocié con polvo dorado y lascas rojas brillantes, comestibles por supuesto.

Los astros me mandaron la primera señal cuando no f ui capaz de encontrar cobertura de chocolateblanco (f ui a tres supermercados distintos). Decidí usar f rosting de queso en lugar de la cobertura, perocraso error, no porque la tarta no estuviese buenísima, sino que llevar yo sola como llevé dos tartas enel coche durante más de 70 km, es toda una odisea.

Acomodé una tarta, la más resistente, en el asiento del copiloto (esto lo negaré ante la guardia civil detráf ico, je, je) y la otra en el suelo, ya que pensé que con la moqueta del coche quedaría más sujeta.¡pues no! En cada curva oía el crujir del papel de seda con el que había envuelto la tarta. Cada curva,cada rotonda, cada f renazo.... y eso que no pasé de 100, palabrita.

Al f inal, la pobre llegó con su polvo de estrellas un poco averiado. Menos mal que había hecho algunasf otos antes de envolverla, je, je

Ingredientes.

200 gr. de harina50 gr. de Maizena100 gr. de azúcar glass4 huevos50 gr. de pepitas de chocolate paraf undir120 ml. de aceite200 ml. de nata para montar1 sobre de levadura2 sobres de gasif icantes

Frosting de queso:

200 ml de nata para montar250 de crema de queso 100 gr. de azúcar glas colorante rojo

Crema de chocolate:

50 gr. de chocolate de cobertura25 gr. de mantequilla50 gr. de nata para para montar

Preparación:

Como no tenía suf iciente azúcar glass, he tenido que pulverizar azúcar normal en la thermomix antes deempezar, pero son cosas que pasan. Picamos las pepitas de chocolate con la picadora y reservamos.También podemos rallar chocolate especial postres, nos sirve todo.

Batimos el azúcar glass con los huevos hasta que blanqueen y doblen su tamaño. Incorporamos elchocolate picado, la nata liquida y el aceite. La nata, aunque no la vamos a montar, t iene que con almenos 35% de materia grasa. Batimos bien todo y reservamos.

Tamizamos el harina, la Maizena, la levadura y los gasif icantes, y añadimos la mezcla anterior.Mezclamos todo y lo ponemos en un molde alto previamente engrasado.

Con el horno previamente calentado a 180º, horneamos durante 40'. Ya sabéis, pinchar con una brochetaen el centro para saber si está listo. La brocheta tiene que salir completamente seca. Dejamos enf riarsobre una rejilla.

Mientras se horneaba el bizcocho, preparamos el f rosting de queso, al que le vamos a dar un suavetono rosa. Batimos con las varillas el azúcar glas, la nata y la crema de queso. Si queréis colorearlo, sele puede añadir glucosa el color que os apetezca.. Yo le puse la puntita de un cuchillo de color rojo.cuando tengamos la crema reservamos en el f rigoríf ico.

Por últ imo preparamos el relleno de chocolate, poniendo todos los ingredientes en un recipiente aptopara el microondas y vamos derrit iendo de 1 minuto en 1 minuto, removiendo cada vez, hasta que esté elchocolate f undido y los ingredientes integrados. (En las f otos veréis mas cantidad, pero es quenecesitaba más chocolate para otro postre). Dejamos que temple un poco.

Con el bizcocho ya f río, primero le cortamos el copete, y a continuación cortamos tres discos, acordaosde poner unos palillos para que luego os coincidan bien, si como yo no tenéis cortador de discos y lotenéis que hacer con un cuchillo de pan. (No me entran más artilugios en casa)

Rellenamos el primer corte con f rosting de queso y cubrimos con el segundo disco. Ahora rellenamoscon la crema de chocolate y ponemos la tapa.

Cubrimos toda la tarta con el f rosting de queso y decoramos como es para mi princesa, la decoramoscon polvo de oro, lascas rojas brillantes, perlas de plata....

El polvo de oro se hubiese visto mejor con una cobertura de chocolate blanco como tenía pensado, perocomo os he contado al principio no pudo ser.

El bizcocho es esponjoso, y el relleno se f unde en la boca...

Bon Appétit

Fuente: La receta del bizcocho está inspirada en uno de los muchos que tiene Aliter Dulcia

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Canelones de chistorra

¡¡Estos son los primeros canelones que hago en la vida!! Sí, sí, no os sorprenda, en mi casa somos mas de lasaña, bueno yo he hecho que esto f uera así, peroes por pura pereza, creo que da menos trabajo y con los mismos ingredientes conseguimos el mismoresultado.En lugar de envolver la carne picada o el atún con pisto en estas placas "escurridizas" y que se rompencon tanta f acilidad extendemos las placas y vamos haciendo capas ... jeje, pero el otro día se me antojóhacerlos y cuando vi las chistorritas en la nevera enseguida las vi dentro de la pasta, como un perritocaliente y con la bechamel por encima uuummmm... y esto hice:

Ingredientes para 3 personas:

- 10 chistorritas blancas- 10 placas de canelones (rápidos)- 6 lonchas de queso- 125 ml. de tomate f rito- queso parmesano rallado

Para la bechamel:- 250 ml. de leche- 50 ml. de aceite de girasol- 2 cucharadas rasas de harina- nuez moscada

Preparación:

Preparamos las placas de canelones como nos indica elf abricante, en este caso compré canelones "f áciles" que nonecesitan cocción, solamente permanecer en agua caliente 20minutos.

Mientras pasamos las chistorras por la plancha vuelta y vuelta hasta dorar con un chorrito de aceite.Reservamos y dejamos enf riar.

Preparamos la bechamel:Ponemos el aceite en una sartén, cuando esté caliente añadimos la harina y tostamos un minuto paradespués añadir la leche (caliente para que no salgan grumos) poco a poco y remover hasta conseguir latextura deseada.

Una vez todo listo extendemos las placas de pasta en un paño limpio y procedemos a envolver laschistorras y colocarlas en una f uente apta para horno sobre un chorrito de tomate f rito.

Repartimos el resto del tomate f rito por encima y la bechamel.Colocamos las lonchas de queso y horneamos a 200º a media altura 20 minutos.

Sacamos del horno y repartimos generosamente el parmesano rallado.Gratinamos 7 minutos.Vigilamos que no se queme!!!

Servimos calentito!!

Riquisimo!!

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Lombarda al anís

Como buena madrileña, la lombarda es una de mis verduras f avoritas, por eso me cuesta comprenderque sea una verdura denostada en otras partes. Me parece increible que con ese color morado tanbonito no le parezca a mucha gente un plato atractivo.

Nieves y yo cocinamos la lombarda de muchas maneras, ya os hemos traido la roseta de lombarda ycebolla conf itada y la lombarda glaseada con calabaza por eso, cuando en una página de Internetdedicada a las recetas f áciles, me topé con esta lombarda al anís, me lance a prepararla sin esperar ni unsólo día, y eso que la susodicha página no tiene ni una triste f oto :(

No me def raudó en absoluto, así que os la dejo aquí con su paso a paso como siempre. Espero que osguste tanto como a nosotros.

Ingredientes:

1 lombarda1 cebolla1 manzana1/2 litro de leche2 cucharadas de harina1 vasito de anís

50 gr. de queso parmesanoSal y pimienta

Preparación:

Lavamos la lombarda y la cortamos en juliana, volvemos a lavarla (me gusta lavar la verdura dos veces) yla ponemos a cocer con agua y sal hasta que esté tierna. Yo la pongo en la olla exprés y normalmentebasta con 8 ó 10 minutos.

Mientras picamos la cebolla y la rehogamos en aceite de oliva.

Pelamos y descorazonamos la manzana, la cortamos en trocitos y la echamos sobre la cebolla.

Esperamos a que la manzana esté tierna, y añadimos la lombarda bien escurrida. Seguimos rehogandodurante 10 minutos y retiramos del f uego.

Preparamos una bechamel muy clarita. Para ello calentamos dos cucharadas de aceite y rehogamos elharina. Vamos incorporando la leche poco a poco, mejor si está templada, ya que se liga la salsa muchomejor. Removemos continuamente para evitar los grumos, salpimentamos e incorporamos un buenchorro de anís dulce. Yo la hago en la thermomix, ya que como va a ir al horno, se puede hacer unabechamel rápida poniendo todos los ingredientes menos el anís, y programar 8' a 100º velocidad 4. Seañade el anís y se programa 1 minuto más a la misma velocidad y temperatura.

Ponemos la lombarda en una f uente de horno, y vertemos la bechamel por encima. cubrimos con elqueso parmesano y horneamos a 200º con el gratinador puesto, hasta que se dore el queso.

¡ Venga animaos!

Una suave crema combinada con una rica lombarda con manzana.

¡Exquisita!

Bon appétit

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Paté de navajas

Hay montones de marisquerías en Madrid, no son caras y siempre existe la posibilidad de poder disf rutarde los productos del mar con un buen vino blanco f resquito... está muy bien que te sirvan, te cocinen, terecojan la mesa y luego no haya que f regar... pero la verdad es que a nosotros en casa nos gustaprepararnos nuestras noches de "marisco" caseras, ir a un buen cocedero, que por suerte tenemos unoen el polígono del barrio y elegir la mejor materia prima, mas f resca y al mejor precio que en cualquiergran superf icie.Este paté es resultado de una de esas en las que compramos mas navajas de lo que la parrilla ynuestros estómagos podía admitir y no quería que se estropeasen en la nevera así que pensé y pensé ycon algún ingrediente mas sencillo y que todos podemos tener en la nevera preparé este paté ideal paradipear... incluso como hizo mi marido, comer a cucharadas.Tomad nota, original es, y no lo venden en ningún sit io!!!

Ingredientes:

- 1/2 kg. de navajas f rescas- 8 langostinos cocidos- 2 rebanadas de pan de molde- 1 limón- 100 ml. de leche- 100 ml. de vino blanco- 1 diente de ajo- perejil f resco

- aceite y sal gorda

Preparación:

Doramos las navajas en una parrilla con un chorritode aceite y sal gorda, primero por la parte de lacáscara y luego daremos la vuelta por la parte de lacarne. Un par de minutos por cada lado.(Previamente hemos tenido las navajas en agua al menos durante una hora con sal gorda para quesuelten la posible arena que tengan en su interior)Dejamos templar y separamos la carne.

Quitamos los bordes de las rebanadas del pan de molde y lo ponemos a remojo con la leche un ratitohasta que absorba toda y se humedezca bien.

Pelamos los langostinos y batimos todos los ingredientes junto con dos cucharadas de mahonesa(casera o de bote), hasta conseguir una textura lo mas suave y compacta que podamos.

Presentamos en un cuenco o platillo hondo con un poquito de perejil por encima y unas regañás para"dipear"

¿Gustais?

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Pan integral con miel

Oler a pan reciente un domingo por la mañana es una de las cosas que más me gusta, aunque esosignif ique que me he levantado muy temprano. Sacar harinas y empezar a amasar, aunque no sea def orma manual, tomarte un caf é caliente mientras esperas el levado, encender el horno y disf rutar de esehorneado..... ummm.

Y no esperar, porque yo soy de las que no esperan a pegar un pellizco al pan caliente. Me cuesta muchocuando he preparado un pan para el blog tener que esperar a hacer alguna f oto. al pan caliente le pegoun pellizco, y luego otro y otro y otro.... Cuando ví el pan de Isabel de "La cocina de Fabrisa", penséenseguida en el f in de semana. Un pan sencillo con un toque de miel para quitar el amargor al harinaintegral. Un pan que cortado en rebanadas puedes congelar para ponerte una tostadita con el desayuno.Un pan tierno con una corteza crujiente con el que compartir ese queso curadito con una cerveza en elaperit ivo....

Ingredientes:

320 gr. de harina de f uerza200 gr. de harina integral350 ml. de leche40 gr. de miel30 gr. de aceite de oliva (mantequilla en

el original)15 gr. de levadura de panadería10 gr. de sal

Preparación:

Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, la miel y el aceite, y programamos 1' 37º velocidad 4. Acontinuación incorporamos los dos tipos de harina, la levadura y la sal, y programamos 1' velocidad 4 yluego 2'' velocidad espiga. Isabel lo hace todo con la velocidad 4, pero a mi máquina le empezaba acostar mover la masa, por lo que decidí usar la velocidad espiga.

A modo tradicional, ponemos en un bol la leche, la miel y el aceite, y templamos 1' en el microondas.Ponemos en otro bol la mezcla de las dos harinas junto con la sal y la levadura desleida en un poco deagua. Hacemos un pequeño volcán, y vertemos en el centro los líquidos templados. Amasamos bien.

Dejamos reposar 1/2 hora, y ponemos la masa en un molde previamente engrasado. Lo abrigamos conun paño de cocina y lo dejamos 1 hora hasta que doble su volumen.

Pintamos con leche la superf icie del pan, y lo metemos en el horno previamente precalentado a 240ºdurante 10', luego bajamos la temperatura a 210º y ponemos 45' mas. Si vemos que el pan se dorademasiado, lo tapamos con papel de aluminio (mi papel de alumnio se quitó con el ventilador y se tostódemasiado, aunque a mi no me importa porque me gusta el pan tostadito).

Cuando esté listo, lo dejamos enf riar sobre una rejilla, pero no mucho, que el pan calentito estádelicioso.

Un pan de miga consistente, con un leve sabor de f ondo a miel, pero que casa perf ectamente concualquier comida.

Bon appétit