78ª edición semanal del podcast de lacajitadenieveselena

Resumen Semanal Lacajitadenieveselena

N 78

Prin

ted

wit

hjo

liprin

t

lacajitadenieveselena.blogspot.com.es

El rey Gambn - Pozuelo de Alarcn

Cmo casi todos los pueblos limtrofes con Madrid, Pozuelo de Alarcn, desde el siglo XVII se dedicaba bsicamente al suministro de agricultura, ganado y curtidos de pieles a la capital. Pero desde finales del siglo XIX, se empez a llenar de los llamados hote-litos, casas unifamiliares, que algunos industriales y gente de la burguesa madrilea, construa para huir del calor de los meses de verano.

En los aos 70, como tantos pueblos de los alrede-dores de Madrid, Pozuelo pas a ser una ciudad dormitorio o residencial. Se llen de gente que tra-bajando en Madrid, buscaba un lugar ms tran-quilo donde vivir. As llegu yo tambin hace 15

aos. Adoro Madrid, y me gusta perderme por sus calles, pero en Pozuelo he encontrado tambin mi rincn, y aunque es un municipio independiente, yo siento que no he salido de mi ciudad. Paseando por Pozuelo veo la valla de la Casa de Campo y el skyline madrileo. Estoy en casa!

La oferta gastronomica de Pozuelo es amplsima. Tenemos lugares estupendos para tapear y restau-rantes con un amplsimo abanico de especialidades. Os dejo el enlace a la guia Pozuelo Gourmet. Sin embargo, lo que haba echado de menos en estos aos era un buen sitio para comer marisco. Esto se solucion hace ms de un ao con la apertura de El Rey Gambn.

04 noviembre 2012

Page 1

http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2012/11/el-rey-gambon-pozuelo-de-alarcon.html

La cajita de nieveselena

Clic

k h

ere

to s

end

you

r fe

edb

ack

npenaCuadro de texto http://lacajitadenieveselena.blogspot.com/

npenaCuadro de texto

Prin

ted

wit

hjo

liprin

t



Con un diseo moderno, nada ms entrar nos en-contramos un mostrador, en el que podemos apre-ciar el magnfico gnero que tienen y que podemos llevarnos a casa o consumirlo en el restaurante. Degustar unas ostras con champn en una de sus dos barras semicirculares es otra de las opciones que nos ofrecen, y por supuesto combinar el marisco con los platos de cocina de autor, en las mesas del restaurante.

Buenos arroces, atn rojo a la plancha con tomate concass o escalibada con tapenade, steak tartar de solomillo, de atn o de gambas sobre cama de tomate confitado...

Marisco cocido o a la plancha...

Y de postre podemos optar por un coulant de cho-colate con helado de vainilla y toffe, tarta de queso, chocolate con espuma de queso y fruta de la pasin...

04 noviembre 2012

Page 2


Clic

k h

ere

to s

end

you

r fe

edb

ack



Prin

ted

wit

hjo

liprin

t



Y adems, el precio es bastante razonable y se pue-den conseguir descuentos adicionales en pginas como eltenedor.es

Bon Apptit

04 noviembre 2012

Page 3


Clic

k h

ere

to s

end

you

r fe

edb

ack



Prin

ted

wit

hjo

liprin

t


Nidos de pan de molde

Cuntas veces os encontris con un gran paquete de pan de molde en la despensa con la fecha de caducidad a la vuelta de la esquina?

Yo muuuuchaaaas!!!

En mi casa la consumidora de pan de molde soy solo yo, a diario mi desayuno consta de una tostada con un caf y ni mi hija ni mi marido lo prueban... que no lo prueban? pues slo se acuerdan de l cuando no hay...

Mi hiija: -Mamaaaa, no hay pan de molde? como me hago un sndwich ahora?

Mi marido: -Cariiii no hay pan de molde? se me haba antojado un sndwich!!

Ggggrrrrrr ... s, s y cuando lo compro tengo que hacer virgueras para comrmelo antes de que ca-duque... en fin cosas de la vida...

Pues bien, ste fue uno de esos muuuuchos casos, casi siempre salgo del apuro preparando pizzas de

pan de molde pero esta vez quera variar, darle otra forma, mas individual y vistosa para merterla en Lacajita, y esto es lo que se me ocurri:

Ingredientes:

- 12 rebanadas pan de molde - jamn serra-no en taquitos - 12 huevos de codorniz - organo - mantequilla - Queso Old Amsterdam

Preparacin:

Ap l a s t a m o s bien con un rodillo las re-banadas de

pan de molde y cortamos con un cortador en crculo.

05 noviembre 2012

Page 1

http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2012/11/nidos-de-pan-de-molde.html


Clic

k h

ere

to s

end

you

r fe

edb

ack



Prin

ted

wit

hjo

liprin

t



Untamos por un lado las rodajas y las colocamos con la mantequilla hacia abajo en los moldes de cupcakes.

Cortamos en taquitos pequeos el queso Old Ams-terdam y los colocamos generosamente dentro de los nidos...

... hacemos lo mismo con los taquitos de jamn, espolvoreamos con el organo y colocamos en cada uno un huevo de codorniz.

Horneamos a 200 unos 20 minutos hasta que el huevo est hecho y se dore el pan.

05 noviembre 2012

Page 2


Clic

k h

ere

to s

end

you

r fe

edb

ack



Prin

ted

wit

hjo

liprin

t



Dejamos enfriar un poquito y desmoldamos...

Ya podemos degustar estos bocados tan ricos como fciles de hacer...

05 noviembre 2012

Page 3


Clic

k h

ere

to s

end

you

r fe

edb

ack



Prin

ted

wit

hjo

liprin

t



05 noviembre 2012

Page 4


Clic

k h

ere

to s

end

you

r fe

edb

ack



Prin

ted

wit

hjo

liprin

t


Pechugas rellenas a la griega

Estas pechugas las prepar este verano en la playa. Reunin familiar, todo preparado con bastante antelacin para poder disfrutar cuando llegue la familia, dejo para el ltimo momento la receta de las pechugas de pollo que he sacados de una revista de cocina de Thermomix. Hace un calor insoportable, ya que llevo con el horno y los fuegos encendidos desde las cuatro de la tarde. La cocina de la playa no tiene ventanas, da directamente al saln. Tengo tiempo, me bajo a la piscina, me refresco un poco y subo de nuevo a ultimar los preparativos, pero conmigo empiezan a subir mi marido, mi hija, su marido y los nios. La casa ya es un caos total, todos quieren arreglarse a la vez para estar estupendos cuando lleguen los dems invitados (una de mis hermanas y su familia, no os vayais a creer). Yo empiezo a atacarme, alguien mete a la pequea Sofa (poco ms de dos aos) en la cuna para que entretenga a su hermano. Se ve que no le hace gracia la idea e intenta escapar tirndose literalmente de cabeza. Un golpe seco y un golpe tremendo, la nia no reaccina. al final rompe a llorar y vemos que tan solo tiene un chichn enorme. Suena el timbre, por primera vez en muchos aos mi hermana y su

familia son puntuales. Llegan los cinco impecables, parecen un anuncio de Heno de Pravia. Mientras tanto yo estoy recin duchada con un vestido de playa por encima y un turbante en la cabeza para que se vaya secando el pelo, mi hija envuelta en una toalla de bao, mi yerno sin camisa y mi marido abrochndose la suya y por supuesto las pechugas sin terminar. La cena es tipo coctel, as que se terminan de hacer mientras vamos picando otros platos.No hay tiempo para preparar una salsa de yogur que pensaba po-ner como acompaamiento (no estaba en la receta origianl), otro da ser. Es una receta sana, ya que est cocinada al vapor y si os apetece es as como se prepara.

4 pechugas de pollo sin piel y con el solomillo

200 gr. de queso feta

30 gr. de aceitunas negras

06 noviembre 2012

Page 1

http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2012/11/pechugas-rellenas-la-griega.html


Clic

k h

ere

to s

end

you

r fe

edb

ack



Prin

ted

wit

hjo

liprin

t



12 tomates secos

Piel de limn

2 dientes de ajo

Pimienta

Perejil fresco

Albahaca

Sal

2 mazorcas de maiz precocidas

Aceite de oliva

500 gr. de agua para el vapor

Troceamos los tomates en la THMX 5 vel. 7. Aadi-mos el perejil, la pimienta, la sal, la piel del limn, y los ajos y trituramos todo 5 vel. 6

Incorporamos el queso, la albahaca, las aceitunas y mezclamos 3 vel. 4. Reservamos

Ahora preparamos las pechugas, haciendo un corte por debajo del solomillo a modo de bolsillo. Vamos rellenando las pechugas con la mezcla reservada. Envolvemos las pechugas y cubrimos con el solo-millo la parte central. las salpimentamos por fuera y las pintamos con aceite de oliva. Con un film de cocina, empaquetamos cada una de las pechugas rellenas, teniendo mucho cuidado para que queden muy apretaditas y no se abran.

Colocamos las pechugas dentro de la Varoma de la THMX. Para todos aquellos que no conozcis la Thermomix, la varoma es la bandeja para la coc-cin al vapor que trae la mquina. Evidentemente podis cocer las pechugas al vapor en cualquier olla o cacerola tradicional.

Cortamos las mazorcas en cuatro trozos cada una, las salamos y las echamos un chorrito de aceite y las envolvemos en papel de alumnio. Colocamos cada trozo de mazorca en el cestillo de la THMX.

06 noviembre 2012

Page 2


Clic

k h

ere

to s

end

you

r fe

edb

ack



Prin

ted

wit

hjo

liprin

t



Ponemos los 500 gr. de agua en el vaso de la THMX, introducimos el cestillo con las mazorcas y coloca-mos encima la varoma. Programamos 20, tempe-ratura varoma, vel. 2. Pasado este tiempo abrimos la varoma con cuidado, y damos la vuelta a las pe-chugas de pollo. Programamos 10 ms a la misma temperatura y velocidad. (Aqu es cuando se desmoroa la pequeaja y se acaba la sesin fotogrfica para el paso a paso)

Cuando estn cocinadas las pechugas, las desen-volvemos con cuidado y las cortamos en rodajas. Servimos acompaadas de las mazorcas de maiz.

Bon Apptit

06 noviembre 2012

Page 3


Clic

k h

ere

to s

end

you

r fe

edb

ack



Prin

ted

wit

hjo

liprin

t


Champin a la crema del Barn

Abr el buzn y me encontr un aviso de mensajera para recoger una caja que no saba que contena... pero su remitente era Vinoseleccin eeeehhh? Quin habr hecho este pedido?

Mi marido no me haba dicho nada pero haba aprovechado una oferta que propona este club de 6 botellas de Reserva Rivera Duero Barn de Filar de Bodegas Peafiel... qu maravilla!

Ya sabis que Lacajita no cocina con vino malo... y por supuesto con el mismo vino que preparo la comida es con el que la acompaamos y aprovech para preparar una salsita de nata al vino Barn de Filar para aderezar estos champis con bacon.

Todo un lujo de la nobleza!! ;-)

Ingredientes:

- 200 gr. de cham-pin lamina-do - 200 gr. de bacon en tiras

- 1 puerro grande - 100 ml. de nata lquida - 2 ajos - 100 ml. de tinto reserva Barn de Filar de Bodegas Peafiel

Preparacin:

Doramos en una sartn sin aceite un par de minutos el bacon, aadimos el ajo picadito y el puerro en ro-dajas finas y rehogamos hasta que dore un poquito.

Aadimos el champin bien lavado, salpimenta-mos y sofremos unos 5 minutos, hasta que el champi se ablande.

07 noviembre 2012

Page 1

http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2012/11/champinon-la-crema-del-baron.html


Clic

k h

ere

to s

end

you

r fe

edb

ack



Prin

ted

wit

hjo

liprin

t



Aadimos ahora la misma cantidad de nata, mez-clamos bien y dejamos reducir a fuego suave unos minutos.

Emplatamos y servimos calentito.

07 noviembre 2012

Page 2


Clic

k h

ere

to s

end

you

r fe

edb

ack



Prin

ted

wit

hjo

liprin

t



07 noviembre 2012

Page 3


Clic

k h

ere

to s

end

you

r fe

edb

ack



Prin

ted

wit

hjo

liprin

t


Crujiente de foie al caramelo

Hace ya bastante tiempo que haba visto en el blog Fresa y Pimienta unas porciones de foie cubier-tas de caramelo. Guard la receta, porque el foie en casa gusta mucho, aunque me corto mucho en comprarlo por el aporte calrico que tiene. Ms tarde vi unos lingotes de foie con caramelo en el blog Tobe gourmet y decid que era hora de probar esa deliciosa delicatessen.

La elaboracin es de lo ms sencillo, pero su sabor es espectacular.

Un bloque de foie

4 cucharadas de azcar

1 cucharada de sal Maldon

Cortamos en pequeos bocados el foie y los metemos 30 en el congelador para que se endurezcan y se adhiera mejor el caramelo.

Tenemos preparado un trozo de papel de horno y mientras en un cazo preparamos el caramelo con el azcar y un poco de agua. Mientras preparamos el caramelo no dejamos de remover para evitar que se queme.

08 noviembre 2012

Page 1

http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2012/11/crujiente-de-foie-al-caramelo.html


Clic

k h

ere

to s

end

you

r fe

edb

ack



Prin

ted

wit

hjo

liprin

t



Cuando el caramelo tenga un color dorado y est en estado lquido, lo vertemos rpidamente en el papel de horno y espolvoreamos por encima la sal Maldon.

Esperamos a que solidifique y hacemos un paquete con l. Luego rompemos con ayuda de la mano del mortero, machacando hasta que nos queden trozos pequeos.

Impregnamos los trocitos de foie por todos los lados con el caramelo de sal y ya tenemos un aperitivo para queda bien.

Fcil no?

Yo ya lo he hecho varias veces.

Te animas?

08 noviembre 2012

Page 2


Clic

k h

ere

to s

end

you

r fe

edb

ack



Prin

ted

wit

hjo

liprin

t



Bon Apptit

08 noviembre 2012

Page 3


Clic

k h

ere

to s

end

you

r fe

edb

ack



Prin

ted

wit

hjo

liprin

t


Tarta Irish Cream Fudge

He descubierto muchas cosas de la vida y rutina de los ingleses desde que mi marido se fue a ese verde pas por trabajo, cosas curiosas de su da a da como los horarios de trabajo y ocio, su manera de conducir, su educacin, su manera de saludar, como disfrutan de una tarde de liga inglesa... y por supuesto de su gastronoma, en cada escapada de fin de semana, que no han sido pocas, que he ido para all he vuelto con sabores nuevos en mi paladar y en mi maleta, galletas, chocolates, caramelos ...

uuummmm... sobre todo eso, estos caramelos que me compr mi marido como detalle la ltima vez que fui y que ya no puedo vivir sin ellos!! Suave y aterciopelado en boca, se funde sin apenas darte cuenta en crema irlandesa que pasa por gar-ganta como una caricia dejando intenso regusto fi-nal. Parece una nota de cata verdad? pues podra ser-lo ;-)

Imagin entonces lo exquisita e irresistible que sera hacer una tarta con ellos... y me puse manos a la obra:

Ingredientes:

09 noviembre 2012

Page 1

http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2012/11/tarta-irish-cream-fudge.html


Clic

k h

ere

to s

end

you

r fe

edb

ack



Prin

ted

wit

hjo

liprin

t



- 1 caja de Irish Cream Fudge (Caramelos de crema irlandesa) - 750 ml. de nata especial postres - 200 ml. de leche entera - 2 sobres de cuajada Para la base: - 4 napolitanas de chocolate (magdalenas, sobaos...)

Para el crumble:

- 1 caja de Irish Cream Fudge (Caramelos de crema irlande-sa) - 6 galletas tipo Digestive - canela molida

Preparacin:

Preparamos la base pul-verizando las napolitanas en

una picadora, extendemos el polvo resultante en la base de un molde (desmoldable) con ayuda de una cuchara apretando bien y asegurando los bordes.

Reservamos.

Preparamos ahora la crema irlandesa de caramelo poniendos en una cazuela la nata, la leche y los Irish Cream Fudge ligeramente deshechos con la mano, a fuego medio y mezclamdo hasta que se disuelvan completamente con ayuda de una varilla para evitar grumos.

09 noviembre 2012

Page 2


Clic

k h

ere

to s

end

you

r fe

edb

ack



Prin

ted

wit

hjo

liprin

t



Aadimos despus los sobres de cuajada y dejamos que rompa a hervir, mantenemos el hervor suave unos minutos hasta que coja consistencia.

Retiramos del fuego y dejamos reposar unos 6 7 minutos para que temple un poco.

Removemos de nuevo con las varillas antes de verter en el molde para deshacer la pelcula superior que se habr creado al comenzar a cuajar.

Metemos en la nevera al menos 4 horas. (Mejor hasta el da siguiente)

Preparamos el crumble que cubrir la tarta tritu-rando el otro paquete de Irish Cream Fudge junto con las galletas y la canela.

Repartimos cuidadosamente por encima con una cuchara asegurndonos bien de que queda com-pletamente cubierta y lo mas homognea posible. (No apretar, se deja caer)

Desmoldamos con cuidado y listo.

09 noviembre 2012

Page 3


Clic

k h

ere

to s

end

you

r fe

edb

ack



Prin

ted

wit

hjo

liprin

t



Yo la present en la misma base del molde porque es una tarta muy delicada para traspasarla a otra bandeja.

09 noviembre 2012

Page 4


Clic

k h

ere

to s

end

you

r fe

edb

ack



Prin

ted

wit

hjo

liprin

t



Sabis quin se comi este trozo tan hermoso? Si, si, el responsable de que descubriera esta exquisitez, mi marido ;-) Quin si no?

09 noviembre 2012

Page 5


Clic

k h

ere

to s

end

you

r fe

edb

ack



Prin

ted

wit

hjo

liprin

t



Cremosa y fresca!! ... y muy, muy dulce!!

Tarta inspirada de Donutisima del blog Pasen y degusten

09 noviembre 2012

Page 6


Clic

k h

ere

to s

end

you

r fe

edb

ack



78 portadalacajitadenieveselena.blogspot.com.es-el-rey-gamb-n-pozuelo-de-alarc-nlacajitadenieveselena.blogspot.com.es-nidos-de-pan-de-moldelacajitadenieveselena.blogspot.com.es-pechugas-rellenas-a-la-griegalacajitadenieveselena.blogspot.com.es-champi-n-a-la-crema-del-bar-nlacajitadenieveselena.blogspot.com.es-crujiente-de-foie-al-caramelolacajitadenieveselena.blogspot.com.es-tarta-irish-cream-fudge

78ª edición semanal del podcast de lacajitadenieveselena

Documents