โครงงานมหรรศจรรย์น้ำเต้าหู้

โครงงานคอมพวิเตอร์ รหสัวชิา ง33202 ชื่อวชิา เทคโนโลยสีารสนเทศและการสือ่สาร 6

ปีการศกึษา 2556

ชื่อโครงงาน

มหศัจรรยน์ า้เตา้หู ้(The Magic of Soybean milk)

ชื่อผู้ทา้โครงงาน

1. นางสาวรจุริาพร นวลศร ี เลขที ่1 ชั น ม.6 หอ้ง 4

2. นางสาวฐาปน ี บุญสงู เลขที ่48 ชั น ม.6 หอ้ง 4

ชื่ออาจารย์ทีป่รึกษาโครงงาน ครูเขือ่นทอง มลูวรรณ์

ระยะเวลาดา้เนนิงาน ภาคเรยีนที่ 2 ปกีารศกึษา 2556

โรงเรยีนยพุราชวิทยาลยั จังหวดัเชียงใหม่

สา้นกังานเขตพื นทีก่ารศกึษามัธยมศกึษาเขต 34

• ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย) มหัศจรรย์น ้าเต้าหู้

• ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ) The Magic of Soybean milk

• ประเภทโครงงาน โครงงานเพื่อการศึกษาและส่งเสริมด้านสุขภาพ

• ชื่อผู้ทา้โครงงาน นางสาวรุจิราพร นวลศรี

• นางสาวฐาปนี บุญสููง

• ชื่อที่ปรึกษา ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ ์

• ชื่อที่ปรึกษาร่วม -

• ระยะเวลาดา้เนินงาน 5 สัปดาห ์

ปัจจุบนัผูค้นไดห้ันมาให้ความส้าคัญกับสุขภาพมากขึ น ซึ่งสามารถพบได้จาก

กิจกรรมเพื่อสขุภาพต่างๆ ไมว่่าจะเป็นการออกก้าลังกาย การเข้าคอร์ทเพือ่สุขภาพ

หรือแม้แตก่ารนยิมเข้าคลินกิเสรมิความงาม และที่ขาดไม่ไดค้งไม่พ้นในเรือ่งของการ

รับประทานอาหาร ทั งอาหารหลังและอาหารเสรมิ ฯลฯ กิจกรรมต่างๆดงักล่าวล้วน

แต่มีจุดมุ่งหมายเดียวกนั นั นก็คือเพื่อ “สุขภาพที่ดี” นั นเอง วิธีการดูแลตวัเองง่ายๆ

ที่เราจะขอน้าเสนอในวนันี เปน็หน่ึงในวิธีเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมในหมู่ของคน

รักสุขภาพวิธหีนึง่ นั นก็คอื “น ้าเต้าหู”้ นั นเอง

น ้าเต้าหู้เป็นเครือ่งดืม่ที่อดุมไปด้วยคุณประโยชนม์ากมาย ทีห่ลายๆคนอาจคาด

ไม่ถึง อกีทั งน ้าเต้าหู้ เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพราคาย่อมเยามากๆ และหาซื อได้งา่ย

ตามท้องตลาดหรือตามท้องถนนทั่วไป เรียกได้วา่ ของถกูและดยีงัมีอยู่จริงเลยกว็่าได้

จากเว็บไซด์ http://guru.sanook.com ได้กล่าวถงึ “ประโยชน์ของน ้า

เต้าหู”้ ไว้ว่า "น ้าเต้าหู้" หรือ "นมถั่วเหลือง" แหล่งโปรตีนชั นดีส้าหรบัผู้ที่ไม่

บริโภคเนื อสัตว์ หรือส้าหรับคนที่บริโภคเนื อสัตว ์ก็สามารถดื่มน ้าเต้าหูเ้ป็นอาหาร

เสริมได้เพราะถั่วเหลืองที่น้ามาท้าน ้าเต้าหู้นั นมีโปรตีนสูง และมีคุณค่าทางโภชณา

การใกล้เคียงกับโปรตนีจากเนื อสตัว์ นอกจากนี ในถั่วเหลอืงยงัอดุมไปดว้ย

สารอาหารอีกมากมาย ไมว่่าจะเป็น คารโ์บไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามนิ

AB, B1, B2, B6, B12 ไนอาซิน และวิตามนิ C, D, E และในเมลด็ถัว่เหลืองยัง

มี "เลซิทนิ" อันเป็นสารบ้ารุงสมอง เพิ่มความทรงจ้า ลดไขมนัและลดโคเลสเตอรอล

ในร่างกายได้อกีด้วย

(สิ่งทีต่้องการในการท้าโครงงาน ระบุเป็นข้อ)

• เพื่อเป็นการส่งเสริมให้ผู้คนในสังคมหันมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึ น

• เพื่อเป็นการส่งเสริมให้ผู้คนรู้จักน ้าเต้าหู้มากยิ่งขึ น

• เพื่อเป็นประโยชน์แก่ผู้ที่ก้าลังศึกษาข้อมูล เก่ียวกับน ้าเต้าหู้ หรือผูท้ี่

ต้องการดูแลสุขภาพ

(คุณลักษณะ ขอบเขต เงื่อนไขและข้อจ้ากัดของการท้าโครงงาน)

• เหมาะส้าหรบัผู้ที่สนใจในการดูแลสุขภาพ หรือก้าลังศึกษาข้อมูล

เกี่ยวกับน ้าเต้าหู้

• ข้อมูลนี เป็นเพียงส่วนหน่ึงของการดูแลสุขภาพ สามารถศึกษาข้อมูล

ด้านสุขภาพอืน่ๆได้ตามแหล่งเรียนรู้ทั่วไป

• ข้อมูลนี เป็นเพียงส่วนหน่ึงของ น ้าเต้าหู้ สามารถศึกษาข้อมูลด้านอื่นๆ

ของน ้าเต้าหู้ได้ตามแหล่งเรียนรู้ทั่วไป

(ความรู้ หลกัการ หรอืทฤษฎีที่สนับสนุนการท้าโครงงาน)

• "น ้าเต้าหู้" หรือ "นมถั่วเหลือง" แหล่งโปรตีนชั นดีส้าหรบัผู้ท่ีไม่บริโภคเนื อสัตว์ หรือส้าหรับคนที่บริโภคเนื อสัตว์ ก็สามารถดืม่น ้าเต้าหู้เป็นอาหารเสรมิได้เพราะถั่วเหลอืงที่น้ามาท้าน า้เต้าหู้นั นมโีปรตีนสูง และมีคุณค่าทางโภชณาการใกล้เคียงกับโปรตีนจากเนื อสัตว์

• นอกจากนี ในถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วยสารอาหารอีกมากมาย ไม่วา่จะเป็น คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรสั วิตามิน AB, B1, B2, B6, B12 ไนอาซิน และวิตามิน C, D, E และในเมลด็ถั่วเหลืองยังมี "เลซิทิน" อันเป็นสารบ้ารุงสมอง เพิ่มความทรงจ้า ลดไขมันและลดโคเลสเตอรอลในร่างกายไดอ้ีกด้วย

เครดิต : thaigoodview.com

แนวทางการดา้เนนิงาน

• ก้าหนดหัวขอ้โครงงานท่ีจะท้าการศึกษา

• ศึกษาข้อมูลจากสือ่การเรยีนการสอนต่างๆ อาทิ อินเตอร์เน็ต วารสารฯลฯ

• รวบรวมข้อมูลจัดท้าแบบเสนอโครงร่างโครงงาน ครูท่ีปรึกษาโครงงาน

• จัดท้าแบบเสนอโครงงาน

• น้าเสนอโครงงาน พร้อมส่ง

เครื่องมอืและอปุกรณท์ี่ใช้

• วารสารด้านสุขภาพ

• คอมพิวเตอร์

• โปรแกรมน้าเสนอ

• อินเตอร์เน็ต

• วีซีดีน้าเสนอโครงงาน

งบประมาณ

• วารสารด้านสุขภาพประมาณ 50 บาท

• วีซีดี แผ่นละประมาณ 10 บาท

• กล่องบรรจุวีซีดีประมาณ 10 บาท

ผลที่คาดว่าจะได้รับ (ผลลัพธ์ทีต่้องการให้เกิดขึ นเมื่อสิ นสุดการท้า

โครงงาน)

• ผู้คนหันมาดูแลสุขภาพมากยิ่งขึ น

• ผู้คนหันมาดื่มน ้าเต้าหู้เพื่อการดูแลสุขภาพการมากขึ น

สถานทีด่้าเนินการ

• โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย

• ร้านน ้าเต้าหู้

• ร้านขายหนังสือ

• ห้องคอมพิวเตอร์

กลุม่สาระการเรียนรู้ที่เกีย่วข้อง

• กลุ่มสาระสุขศกึษาและพลศึกษา

• กลุ่มสาระกางานอาชีพ และเทคโนโลยี

แหล่งอ้างอิง (เอกสาร หรือแหล่งข้อมูลต่าง ๆ ที่น้ามาใช้การทา้โครงงาน)

• thaigoodview.com

• http://guru.sanook.com

ขอ้ดขีองน ้าเตา้หู้

• ช่วยลดโอกาสการเป็นมะเร็งเต้านมลดน้อยลง เนื่องจาก ไฟโตเอสโตรเจนจะไแย่งจับกับ

ตัวรับ (Receptor) ของฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกาย

• ไฟโตเอสโตรเจนช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน อาการวัยทอง และโรคหลอดเลือดหัวใจการ

รับประทานเต้าหู้วันละ 2ชิ น จะได้สารไฟโตเอสโตรเจน 2 มิลลิกรัม ซึ่งเพียงพอต่อการ

ป้องกันกระดูกพรุน การรับประทานโปรตีนถั่วเหลืองวันละ 25 กรัม สามารถลดหรือ

ป้องกันอาการวัยทอง ได้แก่ ร้อนวูบวาบ เหงื่อออกมาก และวิตกกังวล

• ป้องกันการท้าลาย DNA ใน lymphocyte

ขอ้เสียของน า้เตา้หู้

• การรับประทานไฟโตเอสโตรเจนขนาดสูง อาจเป็นตัวกระตุ้นท้าให้เกิดมะเร็งเต้านมได้

เพราะไฟโตเอสโตรเจนก็ท้าหน้าที่เหมือนฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกาย ดังนั นคนที่เป็น

มะเร็งเต้านม การรับประทานไฟโตเอสโตรเจนเป็นควรระวัง

คุณประโยชนอ์ื่นๆทีน่่าสนใจในผู้หญงิและผู้ชาย • ช่วยลดและป้องกัน โรคมะเร็งเต้านม และ บรรเทาอาการ ข้างเคียงจาก ภาวะ

หมดประจ้าเดือน

• ช่วยป้องกันและแก้ไข โรคหัวใจ เนื่องจากเป็นอาหารที่ไม่มีคอเรสเตอรอล มีไฟเบอร์สูง นอกจากนี ยังมี โอเมกา 3 และวิตามินอ ี

• ช่วยป้องกันและยับยั งโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก

• ช่วยป้องกันโรคระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากถั่วเหลืองมีไฟเบอร์สูง ไฟเบอร์เหล่านี จะช่วยท้าความสะอาดระบบทางเดินอาหาร

• ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งล้าไส้ได้

• เป็นแหล่งโปรตีนส้าคัญส้าหรับนักมังสวิรัต เพราะถั่วเหลืองมีสารอะมิโน เอซิด ที่จ้าเป็นต่อร่างกาย

• ใช้แทนน ้านมวัว ในเด็กที่แพ้นมวัวและแพ้แลคโตสในนม

• ใช้เป็นอาหารส้าหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เพราะถั่วเหลืองมีน ้าตาลเป็นส่วนประกอบน้อย และยังไม่มีคอเลสเตอรอล

วธิทีา้ น ้าเต้าหู้ฉบับทา้กินเองง่ายๆ

สว่นผสม

• ถั่วเหลืองเลาะเปลือกแยกกากและเศษผงออก 1 ถ้วย

• น ้าสะอาด 7 ถ้วย

• น ้าตาลทราย 3/4 ถ้วย

วิธทีา้ • ล้างท้าความสะอาดถั่วให้สะอาดแล้วแช่น ้าไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง

• โม่หรือบดถั่วให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบางแยกน ้าออก หากมีเครื่องแยกกากก็ใช้เครื่องแยกกากก็ได้ค่ะ

• น้าขึ นตั งไฟ ตอนใกล้ๆ เดือดต้องคอยคนอยู่เสมอเพื่อไม่ให้ไหม้

• ใส่น ้าตาลทราย คนให้ละลายแล้วปิดไฟ อาจแยกบางส่วนไม่ใส่น ้าตาลทรายเลยก็ได้ แล้วแต่ชอบ

ทั งนี จุดส้าคัญของการท้าน ้าเต้าหู้อยู่ที่ขั นตอนการท้า ต้องหมั่นคน มิฉะนั นจะมีกลิ่นไหม้

ผู้จดัทา้โครงงาน

นางสาว รุจิราพร นวลศรี เลขที่1

นางสาว ฐาปนี บุญสูง เลขที4่8

ชั นมัธยมศึกษาปีที่ 6/4

คณุครูทีป่รึกษา คณุครู เขื่อนทอง มูลวรรณ ์