โครงงานชะลอการดำคล้ำของกล้วย

A

โครงงาน

ชะลอการด าคล าของกลวย slow down the rate of blackened of bananas

ผจดท า

นาย สทธพงษ กลนกรอง เลขท 9 นาย เอกชย วทยาผล เลขท 10

ระดบชนมธยมศกษาปท 4 หอง 4

เสนอ

อาจารย สปปแสง สขผล

โครงงานนเปนสวนหนงของการปฏบตงานวชา ชววทยา ว 31103

ภาคเรยนท 1 ปการศกษา 2554 โรงเรยนรตนโกสนทรสมโภชบวรนเวศศาลายา

ในพระสงฆราชปถมภ

B

C

ใบรบรองโครงงาน

โรงเรยน รตนโกสนทรสมโภชบวรนเวศศาลายา ในพระสงฆราชปถมภ

เรอง ชะลอการด าคล าของกลวย (slow down the rate of blackened of bananas)

โดย นาย สทธพงษ กลนกรอง

นาย เอกชย วทยาผล

ไดรบอนมตนบเปนสวนหนงของการศกษาตามหลกสตรมธยมศกษาตอนปลายใน

สาขาวชาวทยาศาสตร ภาควชา ชววทยา

___________________________ อาจารยทปรกษาโครงงาน

(นาย สปปแสง สขผล)

วนท.............. เดอน............................................พ.ศ....................

D

โครงงาน

ชะลอการด าคล าของกลวย slow down the rate of blackened of bananas

ผจดท า

นาย สทธพงษ กลนกรอง เลขท 9 นาย เอกชย วทยาผล เลขท 10

ระดบชนมธยมศกษาปท 4 หอง 4

เสนอ

อาจารย สปปแสง สขผล

โครงงานนเปนสวนหนงของการปฏบตงานวชา ชววทยา ว 31103

ภาคเรยนท 1 ปการศกษา 2554 โรงเรยนรตนโกสนทรสมโภชบวรนเวศศาลายา

ในพระสงฆราชปถมภ

ค

บทคดยอ

ชอเรอง : ชะลอการด าคล าของกลวย (slow down the rate of blackened of bananas)

ผจดท า : นาย สทธพงษ กลนกรอง และ นาย เอกชย วทยาผล

สาขาวชา : วทยาศาสตร

ภาควชา : ชววทยา

ทปรกษา : อาจารย สปปแสง สขผล

โรงเรยน : รตนโกสนทรสมโภชบวรนเวศศาลายาในพระสงฆราชปถมภ

ปการศกษา : 2554

โครงงานชววทยา เรองชะลอการด าคล าของกลวย เปนโครงงานระดบมธยมศกษาตอน

ปลาย จดท าขนเพอ เปรยบเทยบวาสารชนดใดจะชะลอการด าคล าของกลวยไดดกวากน

ตวแปลทศกษาไดแก ไมกระท าการใดๆกบผลกลวย การทาดวยวานหางจระเข และ การรม

ดวยกาซคารบอนไดออกไซดทไดจากปฏกรยาระหวางเปลอกไขกบกฏเกลอ (hydrochloric) ดวย

การน าผลกลวย 6 ผล แบงทดสอบ 3 แบบ แบบแรกทดสอบโดยการไมกระท าใดๆกบผลกลวย แบบ

ทสอง น าผลกลวยมาทาดวยวานหางจระเข และ แบบสดทาย น าผลกลวยไปบมดวยกาซ

คารบอนไดออกไซดทเกดจากการท าปฏกรยาของเปลอกไขกบกรดเกลอ จากนนน าสารทงหมดใส

ในโหลแกว แลวบนทกผล

Biology Project. The slow down the rate of blackened of bananas is a high school project

designed to compare the slow down the rate of blackened of bananas is better than well.

The study was included. Do not do anything with bananas. Aloe Vera and playoff action

with carbon dioxide in a reaction between the egg shell with the rules of salt (Hydrochloric) with

a banana 6 of the Test 3 and the first test by not doing anything, with the banana and the second

to bananas to apply Aloe Vera and finally bringing bananas to incubation with carbon dioxide

caused. the reaction of the egg shell with hydrochloric acid. Then put all ingredients in glass jars

and then record the results.

ง

กตตกรรมประกาศ

โครงงานวทยาศาสตร เรอง "ชะลอการด าคล าของกลวย" ส าเรจดวยความกรณาจาก อาจารย สปปแสง สขผล ทชวยใหขอคดเหนเสนอแนะและสนบสนน ทงยงแนะน าการ

เลอกใชอปกรณในการทดลอง การใชสารเคม ชแนะการแกไชปญหาและขอบกพรองในการทดลอง บนทกผล และขนตอนการปฏบตงาน และท าใหขาพเจาไดรบทกษะในการปฏบตงานเปนกลม ทกษะการคดเปนขนตอนตามหลกวทยาศาสตร ทกษะการเลอกใชอปกรณ รจกถงปฏกรยาเคม และไดรบประสบการณจรงในการปฏบตงาน

ดานงบประมาณ ทใชในการจดท าโครงงาน ขาพเจาไดรบความอนเคราะหจากทานผปกครอง

โครงงานนจะส าเรจไมไดหากขาด อาจารยสปปแสง สขผล และ ทานผปกครอง ขาพเจาและคณะขอกราบขอบพระคณอาจารย สปปแสง สขผล อาจารยทปรกษาโครงงาน และทานผปกครองเปนอยางสง ไว ณ ทนดวย

นาย สทธพงษ กลนกรอง

นาย เอกชย วทยาผล

จ

สารบญ

เรอง หนา บทคดยอ ค กตตกรรมประกาศ ง สารบญ จ สารบญตาราง ฉ สารบญรป ซ

บทท 1 บทน า 1 1.1 ความเปนมาของโครงงาน 1 1.2 วตถประสงคของโครงงาน 1 1.3 ขอบเขตของการศกษาคนควา 2 1.4 ตวแปรทศกษา 2 1.5 สมมตฐานการศกษาคนควา 2 1.6 ประโยชนทไดจากโครงงาน 2 1.7 นยามศพษเฉพาะ 3 บทท 2 เอกสารและงานวจยทเกยวของ 4 2.1.ประวตกลวย 4 2.2.กรดไฮโดรคลอรก 5 2.3.วานหางจระเข 5 2.4. เปลอกไข 5 2.5.ปฏกรยาระหวางเปลอกไขกบกรดเกลอ 6 บทท 3 อปกรณและวธการด าเนนงาน 7 3.1.สถานทท าการศกษา 7 3.2.วสด /อปกรณทใชในการศกษา 7 3.3.วธการศกษาทดลอง 7

ฉ

สารบญ(ตอ)

บทท 4 ผลการศกษาคนควา 8 4.1 ตารางบนทกผลการปฏบตงานโครงงาน 8 4.2 ตารางบนทกผลการสงเกต 10 บทท 5 สรป อภปราย และขอเสนอแนะ 12 5.1 สรปผลการศกษา 12 5.1 สรปผลการศกษา 12 5.3 ขอเสนอแนะ 12 บรรณนานกรม 13 ภาคผนวก 14 ขนตอนการด าเนนงานตามวธวทยาศาสตร 15 เคาโครงงานชะลอการคล าของกลวย 18

ช

สารบญตาราง

ตารางท หนา ตารางท 1 บนทกผลการปฏบตงานโครงงาน 8 ตารางท 2 บนทกผลการสงเกต 10 ตารางท 3 ตารางการปฏบตงาน 21

ซ

สารบญภาพ

ตารางท หนา ตารางท 4.1 บนทกผลการปฏบตงานโครงงาน 25 ตารางท 4.2 บนทกผลการสงเกต 29

1

บทท 1 บทน า

1.1.ทมาและความส าคญของโครงงาน

กลวยนบวานบเปนผลไมทอยในชวตประจ าวน เปนผลไมทใหทงใหคณคาสารอาหาร

คารโบไฮเดรต เกลอแร และวตามน และเปนไมสงออกแตเนองจากกลวยเปนผลไมทเมอตดมา

นานๆจะท าใหสของกลวยด าและคล า ซงไมนารบประทานและคนสวนใหญ กมกจะไมซอกลวยท

ด าคล า ท าใหกลวยตองตกเปนอาหารสตวหรอไมกอยในกองขยะ คณะผจดท าเหนความส าคญของ

จดนจงไดคดวา จะท าอยางไรจงจะท าใหเกบรกษากลวยไวไดนาน และท าอยางไรจงจะชะลอการด า

คล าของกลวย จงสบคนทางอนเทอรเนตพบโครงงานหนงททดสอบวากาซคารบอนไดออกไซด

จากเปลอกไขชะลอการสกของผลไมไดหรอไม คณะผจดจงน ากาซคารบอนไดออกไซดจากเปลอก

ไขมาเปนตวแปรในการทดลองและลองสบคนตอไปพบ บทความหนงถามวาวานหางจระเขชะลอ

การคล าของกลวยไดหรอไม คณะผจดท าคดวาคงยงไมมใครทดสอบวาไดหรอไม จงน าวานหาง

จระเขมาเปนอกตวแปรในการทดสอบ จงเปนทมาของการจดท าโครงงานในครงน

1.2.วตถประสงคของโครงงาน

2.1. เพอชะลอการด าคล าของกลวย

2.2. เพอศกษาวาตวแปรใดจะชะลอการด าคล าของกลวยไดดกวากน

2.3. เพอฝกการปฏบตงานตามหลกวทยาศาสตร

2.4. เพอเปนแนวทางในการตอยอดในการศกษาตอไป

2.5. เพอฝกปฏบตการทดลอง

2.6 เพอพสจนวาการน าสารบางอยางไปเคลอบผวของผลไมไวจะท าใหไมคล าไดหรอไม

2

1.3.ขอบเขตของการศกษาคนควา

การศกษาการการชะลอการด าคล าของกลวยในครงน ศกษาเฉพาะการศกษาระหวางตว

แปร 2 ตวแปรเทยบกบกลวยทไมไดท าอะไรเปนพเศษ เพอทดสอบวาสงใดจะไดผลดมากกวากน

ก าหนดเวลาทใชในการศกษาคอ ภาคเรยนท 1 ปการศกษา 2554 โรงเรยนรตนโกสนทรสมโภชบวร

นเวศศาลายาในพระสงฆราชปถมภ

1.4.ตวแปรทศกษา

ตวแปรตน กาซคารบอนไดออกไซดจากเปลอกไข , วานหางจระเข และ ในสภาพปกต

ตวแปรตาม ลกษณะความด าคล าของกลวย หลงจากรมกาซคารบอนไดออกไซดจากเปลอกไข

ทาดวยวานหางจระเข และ ในสภาพปกต และเมอผานไปในระยะเวลาตางๆ( 3 วน 4 วน 5 วน 6

วน และ 7 วน )

ตวแปรควบคม อณหภม , ขนาดของภาชนะทใชบรรจ , กลวยจากหวเดยวกนขนาดเทากน และส

กอนทดลองใกลเคยงกน

1.5.สมมตฐานการศกษาคนควา

ความคล าของกลวยในโหลทใชรมดวยกาซคารบอนไดออกไซดจากเปลอกไข จะชะลอ

การด าคล าของกลวยไดมากทสด และกลวยด าคล าชาทสด และ รองลงมาดวยกลวยททาดวยวาน

หางจระเข และ กลวยทไมไดกระท าการใดๆจะใหผลแยทสด

1.6.ประโยชนทไดจากโครงงาน

1. ท าใหทราบวาวธใดชะลอการด าคล าของกลวยไดดทสด

2. น าไปตอยอดในการศกษาตอไป

3. ไดฝกการท างานเปนหมคณะ

4. ไดลองปฏบตการทดลองจรง

5. เผยแพรโครงงานแกผทสนใจทวไป

3

1.7.นยามศพษเฉพาะ

1.กาซคารบอนไดออกไซดจากเปลอกไข หมายถง กาซคารบอนไดออกไซดทเกดจากการ

ท าปฏกรยากนระหวางเปลอกไขกบกรดเกลอ(hydrochloric acid) ซงเปลอกไขเปนแคลเซยม

คารบอเนตเมอท าปฏกรยากบกรดเกลอจะเกดกาซคารบอนไดออกไซดไดดงสมการ

CaCO3 + 2 HCl ---> CaCl2 + CO2 + H2O

2. วานหางจระเข หมายถง หมายถงการน าวานหากจระเขมาลอกเปลอกออกและน าสวนท

เปนยางมาใช

4

บทท 2 เอกสารและงานวจยทเกยวของ

2.1.ประวตกลวย

กลวยมถนก าเนดอยทางเอเชยตะวนออกเฉยงใต กลวยในปจจบนกลายพนธ มาจากกลวย

ปา

ทมรสหวาน และไดสบพนธหนอกลวย กนออกไป ตอมาไดมการคดเลอกพนธ กลวยทดขนเรอย

ๆ จงเกด การผสมพนธกลวยขนในปจจบน ท าใหกลวยทปลกเปนการคา ในปจจบนนไมมเมลด

ปจจบนกลวยมการเพาะปลกอยท วไปในแถบเสนศนยสตรขนไปทางเหนอ และลงมาทางใต

ในประเทศ ทมภมอากาศเหมาะสมแกการปลกกลวย มทงประเทศในทวปแอฟรกา เอเชย และหม

เกาะใน มหาสมทรแปซฟก ถงแมวา ประเทศ ไทยไมปรากฏหลกฐานแนชดวา พบ เหนหรอน าพนธ

กลวยพนธใดเขามาครงแรก แตมผกลาววากลวยมากกวา13สายพนธมถนก าเนดในประเทศไทย

นนเอง กลวยทนยมปลกกนในประเทศไทย กลวยทพบในประเทศไทยมอยหลายพนธดวยกน แต

ทรจกกนดและนยมปลกกนแพรหลายมอยไมกพนธ ไดแก กลวยหอมทอง เปนกลวยพนธ หนงท

สงเสรมใหเกษตรกรปลกกนในปจจบน และไดรบความนยม จากผบรโภคทงในและ ตางประเทศ

มาก มลกษณะ ล าตนใหญ แขงแรง กาบใบชนใน มสเขยวหรอสชมพออน เครอไดรปทรงมาตรฐาน

ด มน าหนกมาก ผลยาวเรยว ปลายผลคอดแบบคอขวด เปลอกหนา เมอผลสกผวจะเปลยนเปนส

เหลองมรสชาตอมหวาน กลวยหอมทอง เครอหนง ๆ เฉลย แลวมประมาณ13หว แตกลวยพนธนม

ขอเสยคอ ไมทนทานตอโรคตายพราย และโรคใบจด

2.2.กรดไฮโดรคลอรก

กรดไฮโดรคลอรก หรอ กรดเกลอ (องกฤษ: hydrochloric acid) เปนสารประกอบเคม

ประเภทกรดละลายในน า โดยเปนสารละลายของไฮโดรเจนคลอไรด (HCl) เปนกรดแก, เปน

สวนประกอบหลกของกรดกระเพาะ (gastric acid) และใชกนอยางกวางในอตสาหกรรมเปน

ของเหลวทมพลงการกดกรอนสง

5

กรดไฮโดรคลอรก หรอ มเรยตกแอซด ถกคนพบโดย "จาเบยร เฮยยน" (Jabir ibn Hayyan) ราวป

ค.ศ. 800 ชวงปฏวตอตสาหกรรม (Industrial Revolution) ถกใชอยางกวางขวางในการผลต

สารประกอบอนทรย เชน วนลคลอไรด ส าหรบผลต PVC พลาสตก และ MDI/TDI (Toluene

Diisocyanate) ส าหรบผลต พอลยลเทน, (polyurethane) และใชในการผลตขนาดเลกเชน การผลต

เจนลาตน (gelatin) ใชปรงอาหาร, และ ใชฟอกหนง ก าลงผลตในปจจบนประมาณ 20 ลาน

เมตรกตน ตอป (20 Mt/a) ของกาซ HCl

2.3.วานหางจระเข

วานหางจระเขเปนตนพชทมเนออมอวบ จดอยในตระกลลเลยม ( Lilium ) แหลงก าเนด

ดงเดมอยในชายฝงทะเลเมดเตอรเรเนยนและบรเวณตอนใตของทวปแอฟรกา พนธของวานหาง

จระเขมมากมายกวา 300 ชนด ซงมทงพนธทมขนาดใหญมากจนไปถงพนธทมขนาดเลกกวา 10

เซนตเมตร ลกษณะพเศษของวานหางจระเขกคอ มใบแหลมคลายกบเขม เนอหนา และเนอในมน า

เมอกเหนยว วานหางจระเขผลดอกในชวงฤดหนาว ดอกจะมสตางๆกน เชน เหลอง ขาว และแดง

เปนตน ทงนขนอยกบพนธของมน

ค าวา " อะโล" ( Aloe ) เปนภาษากรซโบราณ หมายถงวานหางจระเข ซงแผลงมาจากค าวา "Allal" ม

ความหมายวา ฝาดหรอขม ในภาษายว ฉะนนเมอผคนไดยนชอน กจะท าใหนกถงวานหางจระเข

วานหางจระเขเดมเปนพชทขนในเขตรอนตอมาไดถกน าไปแพรพนธในยโรปและเอเชย และทก

วนนทวโลกก าลงเกดกระแสนยมวานหางจระเขกนเปนการใหญ

2.4. เปลอกไข

เปลอกไข เปนหนปนแขงเรยบตดแนนอยกบเยอหมเปลอกชนนอก ความหนาของเปลอก

ไขจะขนอยกบขนาดของไข ไขฟองเลกจะมความหนากวาไขฟองใหญ นอกจากน ความหนาของ

เปลอกไขยงขนอยกบอาหาร พนธ และฤดกาลอกดวย สวนสของเปลอกไขมกจะขนอยกบสายพนธ

มากกวาสงอน เปลอกไขจะมรขนาดเลกทน าและอากาศสามารถผานเขาออกได ซงมประโยชน

โดยเฉพาะการดองเคมน าเกลอจะผานเขาทางรพรนนได ทผวของเปลอกไขทเพงไขใหม ๆ จะม

6

นวลไข (cuticle) ท าหนาทปองกนเชอจลนทรยเขาไปในฟองไขได เปลอกไขมเนอเยอ 2 ชน เมอไข

มอายนานขนเยอทง 2 จะแยกจากกนเกดเปนโครงอากาศ (air cell) ขน ไขใหมฟองอากาศจะแคบ

สวนไขเกาชองอากาศจะกวาง

2.5.ปฏกรยาระหวางเปลอกไขกบกรดเกลอ

เปลอกไข เปน CaCO3 หรอแคลเซยมคารบอเนต ใช HCl หรอกรดไฮโดรคลอลก หรอ

กรดเกลอ

จะสามารถเกด กาซคารบอนไดออกไซดได ตามสมการ CaCO3 + 2 HCl ---> CaCl2 + CO2 +

H2O

7

บทท 3 อปกรณและวธการด าเนนงาน

3.1.สถานทท าการศกษา

โรงเรยนรตนโกสนทรสมโภชบวรนเวศศาลายา ในพระสงฆราชปถมภ

3.2.วสด /อปกรณทใชในการศกษา

1. ผลกลวย 6 ผล 2. โหลแกว 3 ใบ

3. มด 4. วานหางจระเข

5. ถงพลาสตก 4 ใบ 6. กรดเกลอ (Hydrochloric Acids)

7. เปลอกไข 8. ยางรดของ 6 วง

9. หลอดหยดสา 10. ครกขนาดเลก

3.3.วธการศกษาทดลอง

1. น าเปลอกไขมาบดดวยครกขนาดเลกใหละเอยด

2. น าวานหางจระเขมาปลอกเปลอกดวยมด

3. น ากลวย 2 ผลใสลงในโหลแกวใบแรกปดดวยถงพลาสตกและรดดวยยางรดของ

4. น ากลวย 2 ผลทาดวยวานหางจระเขทเตรยมไวและใสลงในโหลแกวใบทสองปดดวย

ถงพลาสตกและรดดวยยางรดของ

5. น ากลวย 2 ผลใสในขวดใบทสาม น าเปลอกไขทต าจนละเอยดใสลงในถงพลาสตก เจาะ

รพอประมาณใหกาซคารบอนไดออกไซดออกมาไดหยดกรดเกลอดวยหลอดหยดสารพอ

ใหทวมเปลอกไขและน าถงพลาสตกมามดและใสไวรมปากขวด ปดปากขวดดวย

ถงพลาสตกและรดดวยยางรดของ

6. น าโหลแกวทง 3 ใบ ไปตงในหองเดยวกนบรเวณใกลกน

7. สงเกตและบนทกผลในวนท 3,4,5,6 และ 7 ตามล าดบ

8

บทท 4

ผลการศกษาคนควา

จากการศกษาการชะลอความด าคล าของกลวย โดยเปรยบเทยบระหวาง 2 ตวแปรกบใน

สภาพปกต ขอมลทไดจากการศกษามดงน

4.1.ตารางบนทกผลการปฏบตงานโครงงาน

วน/เดอน/ป รายการปฏบตงาน ผลการปฏบตงาน หมายเหต 7/กนยายน/2554 เรมจดเตรยมคดวาจะ

กระท า โครงงานอะไร คดไดคอโครงงาน การชะลอการเหยวคล าของผลไม

-

8/กนยายน/2554 จดเตรยมวสดอปกรณ สงทหาไดคอ เปลอกไข โหลแกว ยางเสน ถงพลาสตกและวสดตางๆจาก รร. คอ ครกบด กรดเกลอ

-

9/กนยายน/2554 ปฏบตการทดลอง และ สงเกตผล

เรมปฏบตการทดลองตามขนตอนขางตน และ สงเกตผล

-

12/กนยายน/2554 สงเกตผล มการคล าในโหลทไมไดใสอะไร

-

13/กนยายน/2554 สงเกตผล มการคล า ลงทง3 โหล - 14/กนยายน/2554 สงเกตผล มการคล าขยาย

บรเวณกวางมากขนบรเวณเปลอกกลวย

-

15/กนยายน/2554 สงเกตผลและรวบรวมขอมลทงหมด

มการคล ามาก โดย แกสไข วานหางจระเข และไมไดกระท าอะไร ตามล าดบ แลวจงเกบ

-

9

อปกรณททดลอง

16/กนยายน/2554 สรปผลขอมลทงหมดเพอจดท าโครงงาน

มการคล ามากโดยแกสไข วานหางจระเข และไมไดกระท าอะไร ตามล าดบ(ขอมลทได) จดท าโครงงาน

-

17/กนยายน/2554 ตรวจความเรยบรอยของการบนทกการทดลอง

ขอมลบางสวนหายไปจงรวมกนแกไข

18/กนยายน/2554 ตรวจสอบขอมลทไดจากการทดลองและตรวจสอบภาพทถายระหวางการปฏงาน

ไฟลทกอยางปกตดเตรยมจดท าโครงงาน

19/กนยายน/2554 จดท าโครงงาน จดท าโครงงาน เนองจากสอบจงด าเนนการไดไมมาก

20/กนยายน/2554 จดท าโครงงาน จดท าโครงงาน - 21/กนยายน/2554 สงโครงงานเพอรอรบ

การประเมนผล ไดสงและรอรบการประเมน

-

10

4.2.ตารางบนทกผลการสงเกต

วน/เดอน/ป รายการปฏบตงาน ผลการปฏบตงาน หมายเหต 9/กนยายน/2554 สงเกตผล เรมปฏบตการทดลอง

ตามขนตอนขางตน ไมมการเปลยนแปลงอยางเดนชด

-

12/กนยายน/2554 สงเกตผล มการเปลยนแปลงโดยมไอน าเกาะเนองดวยผลจากการควบคมอณหภม และเรมมการคล าขน

-

13/กนยายน/2554 สงเกตผล มการคล าเพมมากขน จากวนท 2โดยความ คล าแกสไข วานหางจระเข และไมไดกระท า ตามล าดบ

-

14/กนยายน/2554 สงเกตผล มการคล าเพมมากขนจากวนท 3โดยความคล า แกสไข วานหางจระเข และไมไดกระท า ตามล าดบ

-

15/กนยายน/2554 สงเกตผล มการคล าเพมมากขนจากวนท 4โดยความคล า แกสไข วานหางจระเข และไมไดกระท า ตามล าดบ

-

16/กนยายน/2554 สงเกตผล มการคล าเพมมากขนจากวนท 5 มาก โดยความคล า แกสไข

-

11

วานหางจระเข และไมไดกระท า ตามล าดบ และเรมมเชอรา เกดขนเลกนอย

17/กนยายน/2554 มการคล าเพมมาก จนกนพนทของการคล าเกอบทงผล โดยความคล า แกสไข วานหางจระเข และไมไดกระท า ตามล าดบ และเรมมเชอราทเกดขนขยายวงกวางขนมาก และรวบรามขอมลทงหมดเพอจดท าโครงงาน

-

12

บทท 5 สรป อภปราย และขอเสนอแนะ

5.1 สรปผลการศกษา จากการศกษาคนควาโครงงานเรอง หลอการเหยวคล าของกลวย 1.แกส CO2 ชวยชะลอการเหยวคล าของกลวยไดมาก 2.น าหรอเยอของวานหางจระเขชวยชะลอการเหยวคล าของกลวยไดแคบางสวน

3.การควบคมอณหภมทง 3 โหลใหเทากนท าใหสงผลตอการทดลองคอ เกดรา เนองจากชน

5.1 สรปผลการศกษาการศกษาโครงงานวทยาศาสตร เรอง หลอการเหยวคล าของกลวย 1. ถาเราสามารถทดลองชะลอการเหยวของกลวยได เรากสามารถน ากาซ CO2 2.การน าวางหางจระเขามาชะลอการเหยวคล านน ไดผลนอยกวากาซ CO2 3.การใชภารชนะควรจะใชภารชนะทบรรจไดมากและเกบแกสไดด เพราะในการน าไปใชจรงและ

สงผลใหไดก าไรมากขน

5.3 ขอเสนอแนะ

ควรจะลดความชนในการปฏบตเพราะจะสงผลใหอายของผลตภณฑยาวนานขน โดยการใสสาร

จ าพวกสารดดความชน เชน แคลเซยมออกไซด (Calcium Oxide, CaO) โมเลกลลาร ซฟ (Molecular

Sieve) แคลเซยม ซลเฟต (Calcium Sulfate, CaSo4) ทงนควรเลอกสารใหสอดคลองกบ

งบประมาณ-ความคมคา

13

บรรณานกรม

http://www.bpcd.net/new_subject/library/research/document/sopida/research/ku/04.pdf

http://www.muslimthai.com/main/1428/content.php?category=110&id=6813

http://aster.spu.ac.th/file/user/56/56/upload/Download/format_manual.pdf

http://writer.dek-d.com/thebeleth/story/view.php?id=425392

http://th.wikipedia.org/wiki/วานหางจระเข

http://guru.google.co.th/guru/thread?tid=79a502b3552a60f8

th.wikipedia.org/wiki/กรดเกลอ

http://elib.ipst.ac.th/elib/cgi-

bin/opacexe.exe?op=dsp&wa=E538C6&bid=1125&qst=@93&lang=1&db=SCP&pat=

%B7%B4%C5%CD%A7&cat=gen&skin=u&lpp=20&catop=&scid=zzz

http://www.nsru.ac.th/e-learning/animals/lesson10_3.php

14

ภาคผนวก

15

วธการทางวทยาศาสตร

1.ก าหนดปญหา

ท าอยางไรจงจะชะลอการคล าของกลวย

2.ตงสมมตฐาน

2.1.กาซคารบอนไดออกไซดจากเปลอกไขชวยชะลอการคล าของ

กลวย

2.2.การทาผวกลวยดวยวานหางจระเขจะชวยชะลอการคล าของกลวย

3. รวบรวมขอมล

3.1.ประวตกลวย

กลวยมถนก าเนดอยทางเอเชยตะวนออกเฉยงใต กลวยในปจจบนกลายพนธ มาจากกลวย

ปา ทมรสหวาน และไดสบพนธหนอกลวย กนออกไป ตอมาไดมการคดเลอกพนธ กลวยทดขน

เรอย ๆ จงเกด การผสมพนธกลวยขนในปจจบน ท าใหกลวยทปลกเปนการคา ในปจจบนนไมม

เมลด

ปจจบนกลวยมการเพาะปลกอยท วไปในแถบเสนศนยสตรขนไปทางเหนอ และลงมาทางใต

ในประเทศ ทมภมอากาศเหมาะสมแกการปลกกลวย มทงประเทศในทวปแอฟรกา เอเชย และหม

เกาะใน มหาสมทรแปซฟก ถงแมวา ประเทศ ไทยไมปรากฏหลกฐานแนชดวา พบ เหนหรอน าพนธ

กลวยพนธใดเขามาครงแรก แตมผกลาววากลวยมากกวา13สายพนธมถนก าเนดในประเทศไทย

นนเอง กลวยทนยมปลกกนในประเทศไทย กลวยทพบในประเทศไทยมอยหลายพนธดวยกน แต

ทรจกกนดและนยมปลกกนแพรหลายมอยไมกพนธ ไดแก กลวยหอมทอง เปนกลวยพนธ หนงท

สงเสรมใหเกษตรกรปลกกนในปจจบน และไดรบความนยม จากผบรโภคทงในและ ตางประเทศ

มาก มลกษณะ ล าตนใหญ แขงแรง กาบใบชนใน มสเขยวหรอสชมพออน เครอไดรปทรงมาตรฐาน

ด มน าหนกมาก ผลยาวเรยว ปลายผลคอดแบบคอขวด เปลอกหนา เมอผลสกผวจะเปลยนเปนส

เหลองมรสชาตอมหวาน กลวยหอมทอง เครอหนง ๆ เฉลย แลวมประมาณ13หว แตกลวยพนธนม

ขอเสยคอ ไมทนทานตอโรคตายพราย และโรคใบจด

16

3.2.กรดไฮโดรคลอรก

กรดไฮโดรคลอรก หรอ กรดเกลอ (องกฤษ: hydrochloric acid) เปนสารประกอบเคม

ประเภทกรดละลายในน า โดยเปนสารละลายของไฮโดรเจนคลอไรด (HCl) เปนกรดแก, เปน

สวนประกอบหลกของกรดกระเพาะ (gastric acid) และใชกนอยางกวางในอตสาหกรรมเปน

ของเหลวทมพลงการกดกรอนสง

กรดไฮโดรคลอรก หรอ มเรยตกแอซด ถกคนพบโดย "จาเบยร เฮยยน" (Jabir ibn Hayyan) ราวป

ค.ศ. 800 ชวงปฏวตอตสาหกรรม (Industrial Revolution) ถกใชอยางกวางขวางในการผลต

สารประกอบอนทรย เชน วนลคลอไรด ส าหรบผลต PVC พลาสตก และ MDI/TDI (Toluene

Diisocyanate) ส าหรบผลต พอลยลเทน, (polyurethane) และใชในการผลตขนาดเลกเชน การผลต

เจนลาตน (gelatin) ใชปรงอาหาร, และ ใชฟอกหนง ก าลงผลตในปจจบนประมาณ 20 ลาน

เมตรกตน ตอป (20 Mt/a) ของกาซ HCl

3.3.วานหางจระเข

วานหางจระเขเปนตนพชทมเนออมอวบ จดอยในตระกลลเลยม ( Lilium ) แหลงก าเนด

ดงเดมอยในชายฝงทะเลเมดเตอรเรเนยนและบรเวณตอนใตของทวปแอฟรกา พนธของวานหาง

จระเขมมากมายกวา 300 ชนด ซงมทงพนธทมขนาดใหญมากจนไปถงพนธทมขนาดเลกกวา 10

เซนตเมตร ลกษณะพเศษของวานหางจระเขกคอ มใบแหลมคลายกบเขม เนอหนา และเนอในมน า

เมอกเหนยว วานหางจระเขผลดอกในชวงฤดหนาว ดอกจะมสตางๆกน เชน เหลอง ขาว และแดง

เปนตน ทงนขนอยกบพนธของมน

ค าวา " อะโล" ( Aloe ) เปนภาษากรซโบราณ หมายถงวานหางจระเข ซงแผลงมาจากค าวา "Allal" ม

ความหมายวา ฝาดหรอขม ในภาษายว ฉะนนเมอผคนไดยนชอน กจะท าใหนกถงวานหางจระเข

วานหางจระเขเดมเปนพชทขนในเขตรอนตอมาไดถกน าไปแพรพนธในยโรปและเอเชย และทก

วนนทวโลกก าลงเกดกระแสนยมวานหางจระเขกนเปนการใหญ

17

3.4. เปลอกไข

เปลอกไข เปนหนปนแขงเรยบตดแนนอยกบเยอหมเปลอกชนนอก ความหนาของเปลอก

ไขจะขนอยกบขนาดของไข ไขฟองเลกจะมความหนากวาไขฟองใหญ นอกจากน ความหนาของ

เปลอกไขยงขนอยกบอาหาร พนธ และฤดกาลอกดวย สวนสของเปลอกไขมกจะขนอยกบสายพนธ

มากกวาสงอน เปลอกไขจะมรขนาดเลกทน าและอากาศสามารถผานเขาออกได ซงมประโยชน

โดยเฉพาะการดองเคมน าเกลอจะผานเขาทางรพรนนได ทผวของเปลอกไขทเพงไขใหม ๆ จะม

นวลไข (cuticle) ท าหนาทปองกนเชอจลนทรยเขาไปในฟองไขได เปลอกไขมเนอเยอ 2 ชน เมอไข

มอายนานขนเยอทง 2 จะแยกจากกนเกดเปนโครงอากาศ (air cell) ขน ไขใหมฟองอากาศจะแคบ

สวนไขเกาชองอากาศจะกวาง

3.5.ปฏกรยาระหวางเปลอกไขกบกรดเกลอ

เปลอกไข เปน CaCO3 หรอแคลเซยมคารบอเนต ใช HCl หรอกรดไฮโดรคลอลก หรอ

กรดเกลอ

จะสามารถเกด กาซคารบอนไดออกไซดได ตามสมการ CaCO3 + 2 HCl ---> CaCl2 + CO2 +

H2O

18

เคาโครงงาน

1.ชอโครงงาน

ชะลอการด าคล าของกลวย

2.ชอผจดท าโครงงาน

นาย สทธพงษ กลนกรอง ม.4/4 เลขท 9

นาย เอกชย วทยาผล ม.4/4 เลขท 10

3.ชออาจารยทปรกษา

อาจารย สปปแสง สขผล

4.หลกการและเหตผล

การทเราซอผลไมมาหรอการผลต ไมวาจะเปน การขาย ปลก - สง การสงออก

การซอมาฝากผอน หรอ การซอมาเพอรบประทาน นนมทงรบประทานเวลาไมสกเตมท - สก - จนถง สกมาก ทงนทราบกนดวาผลไมบางชนด ผลไมบางชนดมระยะเวลาการบมจนถงสกและเนาเสย คอนขางนอย จงไดจดท าโครงงานการชะลอ

การเหยวคล าเพอทดสอบและปองกนการเนาเสยยดระยะเวลาในชวงกอนเนาเสยออกไป เพอใหรบประทานได และ มความสวยงาม โครงงานทจดท าขนมานสามารถน าไปประยกตใช ในชวต อกทงเปนอก ปจจยส าคญ ในการประกอบธรกจ ขาย ตลอดจน สงออก ผลไม

5.จดประสงค

5.1. เพอชะลอการด าคล าของกลวย

5.2. เพอศกษาวาตวแปรใดจะชะลอการด าคล าของกลวยไดดกวากน

5.3. เพอฝกการปฏบตงานตามหลกวทยาศาสตร

19

5.4. เพอเปนแนวทางในการตอยอดในการศกษาตอไป

5.5. เพอฝกปฏบตการทดลอง

5.6 เพอพสจนวาการน าสารบางอยางไปเคลอบผวของผลไมไวจะท าใหไมคล าไดหรอไม

6.เปาหมาย

ทราบถงวถทจะชะลอการด าคล าของกลวย

7.รปแบบโครงงาน

8.ระยะเวลาด าเนนงาน

2 สปดาห

9.สถานทด าเนนงาน

หองเคม โรงเรยนรตนโกสนทรสมโภชบวรนเวศศาลายาในพระสงฆราชปถมภ

10.วสดอปกรณและเครองมอ

20

1. ผลกลวย 6 ผล 2. โหลแกว 3 ใบ

3. มด 4. วานหางจระเข

5. ถงพลาสตก 4 ใบ 6. กรดเกลอ (Hydrochloric Acids)

7. เปลอกไข 8. ยางรดของ 6 วง

9. หลอดหยดสา 10. ครกขนาดเลก

11.งบประมาณ

100 บาท (วสดอปกรณสวนใหญ ไดมาโดยไมตองจดซอ)

12.ขนตอนการด าเนนงาน

1. ศกษาขอมลเรองทจะท าใหละเอยด รวบรวม สรป และ สรปอกท ให ไดใจความชดเจน

2. ตดสนใจเลอกชนงานทตองการจะท าและผลคอชะลอการคล าของกลวย

3. ออกแบบตวแปรตนตวแปรตามและตวแปรควบคม

4. วางแผนการปฏบตงาน

- ซอของทตองการจะน ามา ประกอบการทดลอง

- น ากลวย 6 ผลใสในโหลแกว 3 ใบ ใบละ 2 ผล

- ในโหลใบแรกใสกลวยและน าถงพลาสตกปดปากโหลและใชยางรดของ รด

- ในโหลไปทสองกอนใสกลวยน ากลวยไปทาวานหางจระเขใหทวและใส ลงในโหล

แลวถงพลาสตกปดปากขวดใชยางรดของรด

- ในขวดใบสดทายน ากลวยใสลงไปและน าเปลอกไขทผานการต าละเอยดแลวใส

ถงพลาสตกอกใบทอยในโหล เจาะรพอใหกาซคารบอนไดออกไซดออกไดหยดกรดไฮโดรคลอลก

น าถงพลาสตกปดปากโหลแลวใชยางรดของรด

21

- น าขวดทง 3 ใบไปตงไวในบรเวณเดยวกน ซงในทนนมปจจยควบคมคอ อณหภม

เหมอนกน (ตในหองเคม)

5. ปฏบตตามแผนงานทไดวางไวตามล าดบ

6. ไดรบการประเมนผลจากอาจารยทปรกษาโครงงาน

7. จดท าโครงงาน

13.ปฏทนการปฏบตสปดาหทรายการปฏบตงานแนวทางปญหาแกไข วน/เดอน/ป รายการปฏบตงาน ผลการปฏบตงาน หมายเหต

7/กนยายน/2554 เรมจดเตรยมคดวาจะกระท า โครงงานอะไร

คดไดคอโครงงาน การชะลอการเหยวคล าของผลไม

-

8/กนยายน/2554 จดเตรยมวสดอปกรณ สงทหาไดคอ เปลอกไข โหลแกว ยางเสน ถงพลาสตกและวสดตางๆจาก รร. คอ ครกบด กรดเกลอ

-

9/กนยายน/2554 ปฏบตการทดลอง และ สงเกตผล

เรมปฏบตการทดลองตามขนตอนขางตน และ สงเกตผล

-

12/กนยายน/2554 สงเกตผล มการคล าในโหลทไมไดใสอะไร

-

13/กนยายน/2554 สงเกตผล มการคล า ลงทง3 โหล - 14/กนยายน/2554 สงเกตผล มการคล าขยาย

บรเวณกวางมากขนบรเวณเปลอกกลวย

-

15/กนยายน/2554 สงเกตผลและรวบรวม มการคล ามาก โดย -

22

ขอมลทงหมด แกสไข วานหางจระเข และไมไดกระท าอะไร ตามล าดบ แลวจงเกบอปกรณททดลอง

16/กนยายน/2554 สรปผลขอมลทงหมดเพอจดท าโครงงาน

มการคล ามากโดยแกสไข วานหางจระเข และไมไดกระท าอะไร ตามล าดบ(ขอมลทได) จดท าโครงงาน

-

17/กนยายน/2554 ตรวจความเรยบรอยของการบนทกการทดลอง

ขอมลบางสวนหายไปจงรวมกนแกไข

18/กนยายน/2554 ตรวจสอบขอมลทไดจากการทดลองและตรวจสอบภาพทถายระหวางการปฏงาน

ไฟลทกอยางปกตดเตรยมจดท าโครงงาน

19/กนยายน/2554 จดท าโครงงาน จดท าโครงงาน เนองจากสอบจงด าเนนการไดไมมาก

20/กนยายน/2554 จดท าโครงงาน จดท าโครงงาน - 21/กนยายน/2554 สงโครงงานเพอรอรบ

การประเมนผล ไดสงและรอรบการประเมน

-

23

14.ผลทคาดวาจะไดรบ

14.1. ท าใหทราบวาวธใดชะลอการด าคล าของกลวยไดดทสด

14.2. น าไปตอยอดในการศกษาตอไป

14.3. ไดฝกการท างานเปนหมคณะ

14.4. ไดลองปฏบตการทดลองจรง

14.5. เผยแพรโครงงานแกผทสนใจทวไป

15.ปญหา และ วธแกไข

หาสากทใชต าเปลอกไขไมเจอจงใชดามแวนขยายแทน

16.เอกสารอางอง

http://www.bpcd.net/new_subject/library/research/document/sopida/research/ku/04.pdf

http://www.muslimthai.com/main/1428/content.php?category=110&id=6813

http://aster.spu.ac.th/file/user/56/56/upload/Download/format_manual.pdf

http://writer.dek-d.com/thebeleth/story/view.php?id=425392

http://th.wikipedia.org/wiki/วานหางจระเข

http://guru.google.co.th/guru/thread?tid=79a502b3552a60f8

th.wikipedia.org/wiki/กรดเกลอ

http://elib.ipst.ac.th/elib/cgi-

bin/opacexe.exe?op=dsp&wa=E538C6&bid=1125&qst=@93&lang=1&db=SCP&pat=%B7%B4

%C5%CD%A7&cat=gen&skin=u&lpp=20&catop=&scid=zzz

24

http://www.nsru.ac.th/e-learning/animals/lesson10_3.php

17.ความคดเหนของอาจารยทปรกษาโครงงาน รายการ ด พอใช ปรบปรงแกไข

จดประสงค

รปแบบโครงงาน

ปฏทนการปฏบตงาน

ขอเสนอแนะ

.............................................................................................................................................................

.............................................................................................................................................................

.............................................................................................................................................................

ผลการพจารณา อนมต ปรบปรงแกไข ไมอนมต

ลงชอ ..................................

(นาย สปปแสง สขผล)

อาจารยทปรกษา ประจ าวชา

25

ตารางภาพกจกรรมแสดงกระบวนการสราง

1. คดโครงงานทจะท า คอชะลอการด าคล าของกลวย

2. จดเตรยมวสดอปกรณ

26

3. ลงมอปฏบต 3.1. น าเปลอกไขมาต าใหละเอยด

3.2. น าวานหางจระเขมาปลอกเปลอกดวยมด

27

3.3 น ากลวย 2 ผลใสลงในโหลแกวใบแรกปดดวยถงพลาสตกและรดดวยยางรดของ

3.4. น ากลวย 2 ผลทาดวยวานหางจระเขทเตรยมไวและใสลงในโหลแกวใบทสองปดดวยถงพลาสตกและรดดวยยางรดของ

28

3.5.น ากลวย 2 ผลใสในขวดใบทสาม น าเปลอกไขทต าจนละเอยดใสลงในถงพลาสตก เจาะรพอประมาณใหกาซคารบอนไดออกไซดออกมาไดหยดกรดเกลอดวยหลอดหยดสารพอใหทวมเปลอกไขและน าถงพลาสตกมามดและใสไวรมปากขวด ปดปากขวดดวยถงพลาสตกและรดดวยยางรดของ

3.6.. น าโหลแกวทง 3 ใบ ไปตงในหองเดยวกนบรเวณใกลกน

29

ตารางภาพการสงเกต

9/กนยายน/2554

12/กนยายน/2554

มการเปลยนแปลงโดยมไอน าเกาะเนองดวยผลจากการควบคมอณหภม และเรมมการคล าขน

30

13/กนยายน/2554 มการคล าเพมมากขน จากวนท 2โดยความ คล าแกสไข วานหางจระเข และไมไดกระท า ตามล าดบ

14/กนยายน/2554 มการคล าเพมมากขนจากวนท 3โดยความคล า แกสไข วานหางจระเข และไมไดกระท า ตามล าดบ

31

15/กนยายน/2554 มการคล าเพมมากขนจากวนท 4โดยความคล า แกสไข วานหางจระเข และไมไดกระท า ตามล าดบ

16/กนยายน/2554

มการคล าเพมมากขนจากวนท 5 มาก โดยความคล า แกสไข วานหางจระเข และไมไดกระท า ตามล าดบ และเรมมเชอรา เกดขนเลกนอย

32

17/กนยายน/2554 มการคล าเพมมาก จนกนพนทของการคล าเกอบทงผล โดยความคล า แกสไข วานหางจระเข และไมไดกระท า ตามล าดบ และเรมมเชอราทเกดขนขยายวงกวางขนมาก และรวบรามขอมลทงหมดเพอจดท าโครงงาน