52 Lampiran 1 Penentuan Kadar Air Kadar air dilakukan seeara thernoffraviletri dengan metoda oven (AOAC , 7g7g). Adapun cara analisa sebagai beri.kut: contoh bahan yang telah dihaluskan seba- nyak + 2 g,tam dinasukkan dalan botol tinbang yang telah d iketahu i beratnya. Kenudian dikeringkan dalan oven pada suhu 1BB + 10b oC selana 3 - 5 jaat. Selan- jutnya didinginkan dalam eksikator sanpai suhu kamar_. kenudian d j.tirnbang sanF,ai diperoleh berat konstan. Perlakuan diulang sampai tiga kali. rl- a-b x tE?1{ a keteranglan: H = kadar air cor:toh ( Z) apal contoh (gram) akhir contoh (gram) a = berat b = berat
24
Embed
52 - repository.wima.ac.idrepository.wima.ac.id/3572/7/Lampiran.pdfH = kadar air cor:toh ( Z) apal contoh (gram) ... Kadar anilosa di.hitung dengan nenEiglunakan kurva ... Densitas
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
52
Lampiran 1
Penen tuan Kada r A i r
Kadar a i r d i lakukan seeara thernof f rav i le t r i dengan
metoda oven (AOAC , 7g7g) . Adapun cara anal isa sebagai
be r i . ku t : con toh bahan yang t e l ah d i ha luskan seba -
nyak + 2 g , t am d inasukkan da lan bo to l t i nbang yang t e l ah
d i ke tahu i be ra tnya . Kenud ian d i ke r i ngkan da lan
oven pada suhu 1BB + 10b oC se lana 3 - 5 j aa t . Se lan -
j u tnya d i d i ng inkan da lam eks i ka to r sanpa i suhu kamar_ .
kenud ian d j . t i r nbang sanF ,a i d i pe ro leh be ra t kons tan .
Pe r l akuan d i u l ang sampa i t i ga ka l i .
r l - a -b x tE?1 {a
ke te rang lan :
H = kada r a i r co r : t oh ( Z )
apa l con toh (g ram)
akh i r con toh (g ram)
a = be ra t
b = be ra t
5)
Lacpi . ran 2
Penen tuan Kada r An i l osa (Ap r i yan tono , E ! - k ' 1S89 )
Panentuan kadar aai l r :sa d iLakukan dengan nenggunakan
; : re io ' j a sF,ekt ro f o to inet r i . .
Ccn ioh bahan yang d i ha luskan d i t i nbang seba -
n l rak i46 ng d i inasukkan ke dalan labu takar 1€!6 n l '
t i i r .ambahl lan 1 rn l e tanc l 952 dan I n l larut 'an i laOH 1N.
Kernudian d ipanaskan selama 1@ nani t da lan Elenangas a i r
nend id i . h , d i d i ng inkan dan d i enee rkan sampa i . t anda ga r i s
dengan aquades . Se lan iu tnya d i anb i l 5 a1 l a ru tan
t ra t i , d i p i ndahkan ke d ,a l an Labu t aka r L6A a l ' d i t an -
'oahkan I nL asan asetat 1N untu i : nengasankan larutan
dan d i l anbahkan 2 n l l a ru tan yod iun A ,2Z - Kenud ian
,- ! : .eccerhai : sauiF,a i t -anda gar is , d igo jog dan d ib i .arkan
*<e13 r0a 26 nen i i . Absc rbans i d i uku r pada pan iang . ge1o8 -
banE ! 576 nn dengan sPek t ro fo tone te r .
Kadar ani losa d i .h i tung dengan nenEig lunakan kurva
s tanda r sebaga i be r i ku i : mu la -nu1a d i l i nbang 4A ng
" sL ' i Lub le s l a reh " dan d i r nasuk ! : an ! : e da lan e r l enn :eye r
denE ian d i t au rbahkan 1 n l e tano l 952 dan 9 n l l a ru tan
NaOH 1N . La ru tan t e r sebu t d i pan : skan se las ra LO nen i i
da lan a i r r nend id i h , d i d i ng inkan , kemud i -an d i p i ndahkan
ke da la r i r l abu t aha r 188 n I dan d i t anbahkan aquades sanpa i
La ru tan d i a rnb i l sebanyak t , 2 , 3 , 4l - g n d a g a r 1 s
54
dan 5 n l - yang nasing-nasind d inasukkan ke dalan labu
takar 1,45 in I dan d i taabahkan asato asetat 1N nasing-
nas ing 6 ,2 : A ,4 ; @,6 ;9 ,8 dan 1 '@ n I se r t a t i ap l abu
' : l i t anbahkan 2 mL yod iun g ,?2 . KenuCian d i tanbahkan
' - r q r rades sampa i t anda ga r i s , d i go job daa d i b i a r kan se lana
2@ nen i t . Abso rbans i d i uku r dengan pan iang ge l cn -
bang 57O nn Cengan spek t ro fo tone te r . LaLu d i bua t ku rva
s tanc ia r hub r rngan an ta ra konsen t ras i an iLosa dan abso r -
b an s i nya .
Lamp i ran 3 .
Penen tua r r Dens i t as Kamba (Hu1yoha rd jo , l gg8 i .
Dens i t as ka rnba d i uku r dengdn ca ra nen imban6 nas inp f_
mas ing be ra t be ras dan be ras i ns t . an t sebanyak ZS g ram,
kenud ian d i t e ra da lam ge las uku r 1OO m l da r r d i l . akukan
sanpa i t j . ga ka l i u l angan . Has j . 1 yang d i pe ro leh ne rupakan
pe rband i nga r r a .n t , vs7 be ra i dengan vo lumenya (g /n1 ) .
56
L a m p j r a n 4 .
Penen tuan T ingka t Reh id ras i .
T i ngka t r eh id ras i . be ras i ns tan t d i t en tukan dengan
ca ra . sebaga i be r i ku t : be ras i ns tan t d i t i nbang seba -
nyak 1O g ra rn . d i t an rbahkan a i r mend id i h 569 n I dan d ima -
. sak . Kemud ian d i amb i l eon toh t e r sebu t sebanyak + Z g ran
se t i ap 5 men i t penasaka .n sanpa i 15 nen j . t , d i sa r i ng dan
d i t i r i s kan u r r t uk ana l i sa kada r a i r .
M - a - b x L@67 .
K e l e r a n g a n :
H = Kada r a i r con toh (Z )
a = be ra t awa l con toh (g ram)
b = be ra t ahh i r con toh se te l ah sak tu penasakan t e r -
t en tu (g ram)
Senak in t i ng€ i pe rsen kada r a i r yang d i pe ro leh be -
ra r t i t i r r gka l r eh id ras inya senah in t i ngg i . .
57
Lamp i ran 5 .
Penen tuan Teks tu r Nas i
Tekstur nas i d i tentukan dengan a lat penetroaeter
t ipe PNR-6 dengan nenggunakan jarun cone dengfan se lang
wak tu 15 de t i k . se roak in ke ras sua tu bahan l r aka j a rak
penembusan senak in kec i1 . p rosedu r penguku rannya sebaga i
be r i - ku t : ne le takkan con toh nas i seea r :a t egak ru rus t e rha -
dap j a run cone , l a l u mengge rakkan j a run seden i k i an rupa
seh ingga j a rum nenyen tuh pe rnukaan eon toh . Kenud ian
con toh t e r sebu t d i t enbus o l eh j a rum te r sebu t dan d i pe ro_
l e h skala penenbusan dalarn mi l inet ,er - Penusukan
d i l akukan sanpa i t i . ga u l angan
5A
Lamp i ran 6
P e n i l a , i a n { } t l 1 a r t a \ e p t i k ( s o e w a r n o . l g g 5 i
P e n i l a i a n o r { a n o l e p t i k a t a u p e n i l a i a i :
m e r u p a k a n s u a t . u . r a r e y a n g b a r : y a l : d i g u n a k a n u n r - i r l i
m u t u k o m c d i t i h g s i l p e r l a n i a n c J a n b a h a n p a n E l a r r
d i . l . a k u h a n s e e a r a f i s i k y a n g d i p e r c L e h n e l a l u i
r a a n r r e l i p u t i p e r r g l j h a t a n , p e n r J e n g a r a n ,
pe r rba u a r i dan pe rasa .
U : i i o rgano lep t i k cJ i l aku l r an meLa lu i r : j i kesukaa r ( kenamFa_
kan , r asa dan wa rna ) . Dengan menggunakan ne tode , .Hedon i c
Sca le Sco r i - ng " ya i t . u c t eng fan Fen i . I a i an sepe r t i . t e r l i ha t
d i bawah i n i :
S k a l a H e d o n i c Ska ia N r rne r i k
Amat sangat rnenyu ka iS a n g a t n e n y u h a il l e n y u k a iAgah inenyu ka iB u k a n m e n y u k a i n r a r j p u n t i d a k n r e n y r _ : k a iA g a h t i d a k n n r : n : y r . r k a i' 1 ' j d a k
m e n y r - r k a iS r - .n {a t - t i r : ia l< n ienyuka iA ; r r a I s s r t g i a t t i c j a l l m e n y u h a i
senso r l s
men i l a i
i e ru t , ana
p e n g i - n d e -
p e n c i c i F a n ,
o
7
c.
1
59
Lamp i ran ? .
Lembar kues ione r : r r j i o rgano lep t i k Nas i '
U.II ORGAI{OLEPTIK NASI
Tanggal .
H e d o n i c S e a l e S e o r i . n g
P r . o d u k y a n g d i u j i . : l l a s i
Nanra Per rg t t - i i :
U j i I ah t i r rgka t kesukaar r te rhadap kenanpakan ' : ' asa da t t
w a r n a c o n t o h - c o n l o h i r e r i k u t d a n t u l i s k a n s e l ] e r a p a j a u h
a n d a m e n y u k a i , d e n g a n m e n b e r i t a n d a ( V ) p a d a p e r n y a t a a n -
p e r n y a t a a n . t e r s e b t l t .
Pernya taan
Amat sanE la t t i dak me
93s I 437273 | 314
Ana t sanE f a t r nenvuka i i 9
Sanga t nnenyuka i
Agak nenyuka i
Bukan menyuka i mau -purr t idak men. ' ru l ra i
Agak t i dak menv r r ka i
nyu ka i
60
Lamp i ran 8 .
Fenen tuan rendenen
Rendemen be ras i ns tan t d i uku r be rdasa rkan be ra t
ke r i r r g bahan , de r rE la r i ca ra sebag la i be r i ku t :
Rerrdenen = 99"9! beras instant (berat ker i .ng) x l4g." l
be ra t be ras (be ra t ke r i ng i
61
Keterangan:
5K
db
l ta
A I
F.h
F. t
*
xx
ui i
v
K
VK
Sumber Xeragaman
Dera ja t Bebas
Jum lah Kuad ra t
Kuad ra t Tengah
F. h i tung
F. tabel
be rpenga ruh nya ta (p = 5Z )
sanga t be rpenga ruh nya ta (p = Ly . )
S tanda r t E r . r o r
D IRT : U j i Duncan ' s l . l u l t i p l es Ra r i ge Tes t
: Va r i e tas Fad i
: Konsen t ra : . ; i Na2HpO4
: f n te raks i an t -a ra Va r i e tas pad i dengan Konsen_t ras i Na -HPO^. , . . ' }
V1K1 : f n t - e raks i Va : . . j . e t as IR -72 dengan Konsen t ras iNa2HPC4 0 i l
V tK2 : f n te raks j Va r i e f , as IR -ZZ dengan konsen t ras iNa2HPO4 g, ,Z . / "
V1K3 : f n t - e raks i Va r i e tas I R -T? dengan konsen t ras iNa2HPO4 9 ,4 i (
VzK l . , . I n t _e raxs i Va r j e t as C i sadane dengan Konsen t ras iNa2HPO4 O Z
V2K2 : . . f n t . e raks i Va r i e tas C i sadane denE fan Konsen t ras iNa2HPO4 A ,Z %
V2Ka : . f n t . e raks i Va r i e tas C i sadane den€ lan Konsen t ras iNa2HP04 @,4 .A
62
Lampiran 9.Lampiran 9a. Hasi l Pengamatan Kadar Aj.r Beras fnstant.