Top Banner
4B Lampiran 1. Penentuan kadar air menurut Sudarmadji ' Haryono dan Sukardi (1976) dengan cara penanasan 'J. . PenenLuan Kadar Air a. Contoh yang berupa kerupuk sebel umnya dihaluskan sedang yang berupa tahu susu Lidak perlu kemudian di ti mbang sebanyak t-?- g dalam bolol timbang yang LeIah diketahui berat konsta.nnya b. Kemudian dikeringkan dalam oven pada suhu 1OO-1 O5oC sel a.m^a 3-5 jan' set-elah ilu didinginkan dalam eksikat-ordandi-timbang.Dipanaskanlagidalamoven se1 ama 30 menit Ialu didinginkan dal am eksikator dan di Limbang. Perlakuan ini di ulangi sampai Lercapai h:er a't konsLan (seLisih peni mbangan berturut-Lurut kurang dari O,2 mg) c. Pengurangan ber at merupa.kan banyaknya air dalam bahan .e4 Kadar Air = a-b x 1oo 26, a di mana : a = oerat contoh sebelum dipanaskan (g) b = beral contoh sesudalr dipanaskan (g)
22

4B - repository.wima.ac.idrepository.wima.ac.id/3580/7/Lampiran.pdf · keadaannya netral dengan diLandai warna biru seLe.Iah net'ral cePaL diLambahkan serbuk Zn untuk menguraDgi panas

Aug 09, 2019

Download

Documents

duongkhanh
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Page 1: 4B - repository.wima.ac.idrepository.wima.ac.id/3580/7/Lampiran.pdf · keadaannya netral dengan diLandai warna biru seLe.Iah net'ral cePaL diLambahkan serbuk Zn untuk menguraDgi panas

4B

Lampiran 1. Penentuan kadar air menurut Sudarmadj i '

Haryono dan Sukardi (1976) dengan cara penanasan

'J. . PenenLuan Kadar Air

a. Contoh yang berupa kerupuk sebel umnya dihaluskan

sedang yang be rupa tahu susu L idak pe r l u kemud ian

di t i mbang sebanyak t-?- g dalam bolol t imbang yang

Le Iah d i ke tahu i be ra t kons ta .nnya

b . Kemud ian d i ke r i ngkan da lam oven pada suhu

1OO-1 O5oC se l a .m^a 3 -5 j an ' se t -e lah i l u d id ing inkan da lam

e k s i k a t - o r d a n d i - t i m b a n g . D i p a n a s k a n l a g i d a l a m o v e n

se1 ama 30 men i t I a l u d id ing inkan da l am eks i ka to r dan

d i L imbang . Pe r l akuan i n i d i u l ang i sampa i Le rcapa i h :e r a ' t

konsLan ( seL i s i h pen i mbangan be r tu ru t -Lu ru t ku rang da r i

O , 2 m g )

c. Pengurangan ber at merupa.kan banyaknya air dalam

bahan

. e 4 K a d a r A i r = a - b x 1 o o 2 6 ,

a

d i mana : a = oe ra t con toh sebe lum d ipanaskan (g )

b = beral contoh sesudalr d ipanaskan (g)

Page 2: 4B - repository.wima.ac.idrepository.wima.ac.id/3580/7/Lampiran.pdf · keadaannya netral dengan diLandai warna biru seLe.Iah net'ral cePaL diLambahkan serbuk Zn untuk menguraDgi panas

49

Lampiran 2. Penentuan kadar protein menurut Sudarmadji

dkk C tg7€l) dengan netode Kjeldahl

?. Penent 'uan Kadar ProLei ' n

^. Contoh yang berupa kerupuk sebel utnnya dihaluskan

sedang yang berupa tahu susu Lidak per lu ta l -u di L i tnbang

s e b a n y a k 1 r , O g , d i m a s u k a n k e d a l a m l a b u K j e l d a h l '

D i t a m b a h k a n s a t u b u a h t a b l e t s e l e n i u m k e d a l a r n n y a '

unLuk bLanko sa rna pe r ) -akuannya Le taP i t anpa d i be r i

conLotr

b. Kemudi an diLarnbahkan aO rnl H'SO. pekat CS5-94 %)

dan d i l akukan des t ruks i sampa l j e rn ih (d i t anda i wa rna

la ruLan h j . j au keb j . r uan )

c . SeLe lah d ing in d ience rkan dengan 1OO m l aquades

Ialu secara per J ' ahan- l ahran di tambahkan NaOH 1() N sampai

keadaannya ne t ra l dengan d iLanda i wa rna b i ru

seLe . Iah ne t ' r a l cePaL d iLambahkan se rbuk Zn un tuk

menguraDg i panas yang be r l eb i han l a l u d j ' Lambahkan I ag i

NaOH 1O N sampa i j um lah kese l u ruhan 1OO m l ' I a l ' u

d i d i s L i l a s i

d . D i s t i l aL d i l ampung da lam 60 mt HCI O 'L N { yang

Lelah di ber i indi kator met i l mer ahr sebanyak 2-3 LeLes)

sampa i keadaa .nnya ! i dak be reaks i bas i s (d j -pe r i ksa

dengan ke r tas f akmus merah d imana warna fakmus Le taP

mer ah)

e . D i s l i l a L y a n g d i p e r o l e h d i l i L r a s i d e n g a n N a O H

O,1 N samPa i t e r j ad i pe rubahan warna da r i wa rna merah

menj adj . kuning muda

Page 3: 4B - repository.wima.ac.idrepository.wima.ac.id/3580/7/Lampiran.pdf · keadaannya netral dengan diLandai warna biru seLe.Iah net'ral cePaL diLambahkan serbuk Zn untuk menguraDgi panas

5O

f . Pe rh iLungan kada r P ro te in ada lah :

' mI NaOH (bl anko - conLoh)N =re; f f ixNN..Hx14'oo*

% N = N x t C o %

% P r o t - e i n = % N x 6 ' 2 5

' d - i mana : 14 ,OOA = be raL mo leku l n i t r ogen

6 ,e5 = angka konwers i

Page 4: 4B - repository.wima.ac.idrepository.wima.ac.id/3580/7/Lampiran.pdf · keadaannya netral dengan diLandai warna biru seLe.Iah net'ral cePaL diLambahkan serbuk Zn untuk menguraDgi panas

51

Lampiran 3. Penentuan kadar PaLi Sudarmadji

dkk C1976) dengan menggunakan meLode

seca ra . l angsung kemud ian d i l an j uLk an

guJ .a reduks i dengan ca ra Lu f f Schoo r l

h i d r o l i s a a s a m

dengan ana.l- i sa

3. PenenLuan Kadar Pat i

a. Contoh yang berupa keruPuk sebel utnnya di l ra luskan

I aI r - r d i L imbang sebanyak 2-5 g dan di t -ambahkan 50 mI

aquades se r fa d iaduk se lama 1 j am ' Suspens i d i sa r rng

dengan ker las sar ing dan dicuci dengan aquades samPar

w o l u m e f i l l r a t 2 5 O m L l a l u f i l l r a L d i b u a n g ( f i ' I t - r a t - i n i

mengandung ka rboh id ra t Le r I a ru l )

b. Karena contoh yang digunakan mengandung lemak

maka paLi sebaga. i residu yang terdaPat pada kerLas

sa r i ng d i cuc i dengan 1O mI e te r sebanyak 5 ka1 i

Cb ia rkan eLe r menguap da r i r es idu ) kemud ian d i cuc i l ag i

denga.n 150 ml, a l kohol 1; % untuk membebaskan Iebih

I a n j u L d a r i k a r b o h i d r a L L e r l a r u t

c . R e s i d u d j , p i n d a h k a n s e c a r a k u a n t i L a t i f d a r i k e r L a s

sa r i ng t ke da l -am e r l enmeye r dengan pencuc ian eoo m l -

aquades dan d i t ambahkan 2O m l HCI i ZS z ( be raL i en i s

1 , 1 a S ) , L u f u P d e n q a n p e n d i n g i n b a l i k L a l u d i p a n a s k a n d i

da }am penangas se l -ama 2 '5 j am

d . SeLe Iah d ing in d ine t ra t kan dengan NaOH 45 % dan

d ience rkan sampa i wo . l ume 5OO mI kemud ian d i sa r i ng '

F i l l r a t d i a m b i l l O m l l a l u d i e n c e r k a n S a m P a i v o l u r n e 2 5 o

ml

F i I t r a l d i amb i I es m.l- d a n d i L a m b a h k a n a5 mI

Page 5: 4B - repository.wima.ac.idrepository.wima.ac.id/3580/7/Lampiran.pdf · keadaannya netral dengan diLandai warna biru seLe.Iah net'ral cePaL diLambahkan serbuk Zn untuk menguraDgi panas

52

larutan Luff Schoor I (dan diber i 2 ' buah bai-u di 'd ih)

kemudian dipanaskan dengan menggunakan pendingin bal ik

se lama 12 men i t , d i d i ng inkan da lam bak yang be ' r i s i a i r

es

f . Con toh yang te lah d ing in d i l ambahkan K I 20 %

sebanyak 15 mI dan HrSO. 6 N sebanyak 25 tnl IaIu

di t iLrasi dengan Na=SrO. O'1 N sampa-i I aruLan berwarna

kuning gadihg kemudian di lambahkan ami Ium 1 7 ' sebanyak

2 mI I a . l - u d iL iL ras i I ag i sampar wa rna ' b i r u t epa t

hiJ.ang, unLuk blanko sa.ma per lakuannya hanya tanPa

dj- ber j . Lambahan contohr. Perhi tungan kadar pat i adalah :

% G l u k o s a =

Y. PaLi - % G l u k o s a x O , 9

x l Q Q %g lukosa x pengence ranberaL contoh

Page 6: 4B - repository.wima.ac.idrepository.wima.ac.id/3580/7/Lampiran.pdf · keadaannya netral dengan diLandai warna biru seLe.Iah net'ral cePaL diLambahkan serbuk Zn untuk menguraDgi panas

53

Lampiran 4. Penenluan pemek ar an kerupuk susu menur uL

Purnama C199O) dan SuY i tno (1988 )

+ . Penen tuan Pemekaran

a . D ibua t 5 buah ga r i s yang sa l i ng be rpoLongan

(perpoLongan antara poros memanj ang dengan Poros

memendek) dengan menggunakan spidol pada permukaan

ke rupuk susu men tah

b . Kemud ian d i uku r mas ing -nas ing pan jang ga r l ' s

kerupuk sebe.I um dan sesudah digoreng

c . D ih i Lung wo lume ke rupuk yang be rbenLuk e l i p

dengan rumus :

v=+ cnabz)

Dalam upaya unLuk memperkeci l keragaman dar i pengukuran

wo lume ke ruFuk maka d i l akukan penguku ran a maupun b

sebanyak 5 ka l i seh ingga rumus l e r sebu t be rubah men jad i

v = - ! - , - ^ r * t r * t r * t n * t a -

. o r * ba* b t * bn * b t - . '

t

5 5

4V = = = : f t a a + a + ^ + a + a - ) + C b + b + b - + b . + b - ) 2

5 / 3 t 2 3 1 - 5 -

L ? 3 1 5

di-ma.na. : V = rrolume kerupuk Ccm3)

a = po ros meman jang e I iP Ccm)

b = po ros memendek e I iP Ccm)

B - A9{ Pemek ar an =

x L @ %A

di, mana : A = vol ume kerupuk sebelum digoreng Ccm3)

B = wo lume ke rupuk sesudah d igo reng ( cm3)

Page 7: 4B - repository.wima.ac.idrepository.wima.ac.id/3580/7/Lampiran.pdf · keadaannya netral dengan diLandai warna biru seLe.Iah net'ral cePaL diLambahkan serbuk Zn untuk menguraDgi panas

54

Lampiran 5. Penguj ian organolept ik menurut Legowo

C lSag ) dan Ka r t i ka ' Has tu t i ' Supa r tono C1gaa) yang

mel i put i u j j - Lerhadap warna ' rasa dan kerenyahan dengan

u j l r a n k i n g y a n g d i l a k u k a n o 1 e h 4 0 p a n e l i s

5 . Pengu j i an Organo l eP f i k

Con loh pe r i nLah ke r j a ada lah sebaga i be r j - ku t :

Nama

Tanggal-

Bahan = Ker upuk Susu

Saudara d im in fa un tuk member i kan pen i l a i an dengan ca ra

menyebu tkan nomor u r t j t - sesua i dengan n i l a i k r i t e r i a

pada empaL buah sampel kerupuk s! :Su terhadap \ t 'arna'

rasa dan ke renyahan - DaLa yang bena r da r i sauda ra ama t

kami ha r apk : an - Te r . i ma Kas ih .

Nomor u r u t k r i L e r i a

464 125 376

l{ar na

Rasa

Kerenyafran

Nonror ur uL

w a r n a , r a s a

be r i ku t :

d a r i k r i i , e r i a

dan kerenyahan

u j i o r< fan ( ] l eP i ' r k r -e rh radaP

ke rupuk susu ada lah sebaga i

Page 8: 4B - repository.wima.ac.idrepository.wima.ac.id/3580/7/Lampiran.pdf · keadaannya netral dengan diLandai warna biru seLe.Iah net'ral cePaL diLambahkan serbuk Zn untuk menguraDgi panas

55

K r i L e r i a P e n i l a i a n

KerenyahanWarna

pal- i ng

renyah

sangaL

renyah

agak renyah

agak t i dak

renyah

L idak renyah

Pal i ng l- j. dak

renyah

sangat

r enyafr

pal. .i ng

s u k a

sanga t

s u k a

agak suka

agak t i dak

suka .

L i d a k s u k a

p a l i n g L i d a k

S U K A

sangat

suka

p u L i h

puL i h sed i k i r '

k ek uni ngarr

pu l i h

k ek uni ngan

l - , . * i ^ ^

k uni ng

k ecok I aLan

cok I aL

cok I a l

keh i Laman

Page 9: 4B - repository.wima.ac.idrepository.wima.ac.id/3580/7/Lampiran.pdf · keadaannya netral dengan diLandai warna biru seLe.Iah net'ral cePaL diLambahkan serbuk Zn untuk menguraDgi panas

56

Lamp i ran 6 . Ana l i sa sLaL i sL i k menuru t Sud jana C 19aA)

dan Y iLnosumar to C l Saa )

.Ana l j . sa s ta t i sL l k yang d i gunakan ada lah rancangan acak

ke lompok dengan fakLo r Lungga l ya i t u f ocmu fas r

penambahan Lepung te rhadap Lahu susu CTo ' T l ' T . ' T . ) '

dengan r , i ga ka l i u l angan kemud i -an d i l an ju t kan deng tan u j i

beda nya ta Le rkec i l un tuk mengeLahu i pe rbedaan an t -a r

oer lakuan. Susunan baga.nnya adal ' ah sebagai ber ikul :

Bl ok Per - Iakuan

T T T To 1 2 3

Juml ah ReraLa

L

c

5

t - l l 4

2 4

3 4

10

J20

-I3.)

10

I

_ 2 0

30

- I um l ah I T

o 1J J

o 3 r)rlo2T

o o

Rer a t a Y I Y Yo l o 2 o 3 o 1 o o

Penyusunan da fLa r anava d ipe r l ukan j um lah

kuad raL -kuad ra t be rbaga i sumber wa r i as i ya r tu :

R

Rv

R = - 1 2 . z b py r )

F = t ( l 2 , p )" v I - - i o

L = 1

f uP = | ( J - ' / b )' v r - o j

- l =t

Page 10: 4B - repository.wima.ac.idrepository.wima.ac.id/3580/7/Lampiran.pdf · keadaannya netral dengan diLandai warna biru seLe.Iah net'ral cePaL diLambahkan serbuk Zn untuk menguraDgi panas

57

b p- rs

Y z = ) ) Y zu = t J = r

! J

E - \ , , 2\ ' = ^ r - K - B - PJ r - Y Y Y

Daf la r anava unLuk rancangan acak ke lompok ada lah I

Sumber

w a r i a s i

dk J K KJ T. Fhi a.r.,gFr^b . l

5 % t %

Ra l .a - ra ta

81 ok

Per f akuan

Kek e l i r uan

1

b -1

1 2 L

a l^.-1 ) i rr-1 -)

Rv

Ev

rv

Ev

t<

I'

P P/E

-I uml- ah l-r n I"'Pengu j i an s i - a t - i s t - i k yang membawa kepada kes i mpu lan

di I ak uk an pembandi ngan ant-ar a Fh, t ,_rrro

dan F*_ ,b. l

-

Hi poLesa ak arr d i to l - ak bi L amana Fh, a. . r . ,g

I ebr h besar

da r i pada F^ yan l l be ra r t i Le rdapa tnya pe rbedaan

d ianLa ra e fek k buah pe r l akuan yang t t e rdapa t d r da lam

ekspe r i men .

Ke te rang tan : dk = de ra ia f kebebasan

J l : = , 1 u m l a h k u a d r a l - k u a d r a L

R - r K = r a L a - r a i - a j u m l a h k u a d r a t - k u a d r a t

c) y t = j u m l a h k u a d r a l - k u a d r a t C J K ) s e m u aL

n i l a i pengamatan

R = J K r a t a - r a L av

Page 11: 4B - repository.wima.ac.idrepository.wima.ac.id/3580/7/Lampiran.pdf · keadaannya netral dengan diLandai warna biru seLe.Iah net'ral cePaL diLambahkan serbuk Zn untuk menguraDgi panas

58

Bv

Pv

Ev

J K b l o k

JK . an ta r pe r l akuan

JK keke l i r uan Pe rcobaan

be raoa r a ta - I -a t a

l ^

r a L a - r a L a d a r i L i g a k a l i u l a n g a n

si mpangan baku

j u m l a h b I o k

Di per I ukan g unLuk mengesLi mas.r

sebenarnya di rnana ,u adal-ah :

Y ' - a / z

& ' o i a r r n n r n ' Y

n

v = es t imas i - r a ta - raLa dengan c r = 5

Rancangan pe rcobaan i n i kemud ian d i l an ju t kan dengan u j i

Beda Nyata Terkeci l unt-uk mengetahui perbedaan ant-ar-

pe r l akuan . Rumus da r i u j i Beda NyaLa Te rkec i I ada lah :

d l.: J F!

Bada NyaLa TerkeciL cr ( 526)

f Y i t nosumarLc ' , 1984 )

D ib 'and ingkan raLa - ra la . pe r l akuan se+ -e la .h d iu ru t kan

n i l a i n y 3 ( d a r i m u l a i n i l - a i t e r k e c i ] s a m P a i n i l a i

t , e rbesa rJ sebaga i ; ^ - ; - , b i r amana has i l nya l eb i hA 6

besar darr pada Beda NyaLa Terkeci t cr q5 2;) maka daPaL

d is impu lkan l e rdapa lnya pe rbedaan yang n ) ' a l a d ian ta ra

r a L a - r a L a o e r l a k u a n .

( ct /z)- +- '

t abe l

Page 12: 4B - repository.wima.ac.idrepository.wima.ac.id/3580/7/Lampiran.pdf · keadaannya netral dengan diLandai warna biru seLe.Iah net'ral cePaL diLambahkan serbuk Zn untuk menguraDgi panas

59

Lamp i ran 7 . Ana l i s i s ragam kada r a j ' r ke rupuk susu

mentah

S V d k . J F , RJK Fhi a rrr,gFLrb.r

5% r%

R

Bv

rv

Ev

7

ct

J

t)

74?6,374I

o , 3 5 9 4

1 3 , 4 6 6 4

o. a51 0

o ,1797

4,4aaa

o, r41-8

4 , 7 6 9 , 7 4

I I ? 1441 , O50S

Per l- ak uan Kadar air ("4)-t-+

No las i B N T 5 %

T1

T

T2

T

1 ^ a t o

1 0 , e 4

1 r ) 6 6

12 ,7 r

o.7533

Page 13: 4B - repository.wima.ac.idrepository.wima.ac.id/3580/7/Lampiran.pdf · keadaannya netral dengan diLandai warna biru seLe.Iah net'ral cePaL diLambahkan serbuk Zn untuk menguraDgi panas

60

Lamp i ran A . Ana l i s i s ragam kada r a i r ke rupuk susu

yang telah di goreng

S V dk J K RJK Fh, t rr.,gFr^b*l

5 % 7 %

K

TJ

Y

r,

1

-

3

5 5 9 , 6 W

o, om4

?1 2272

o. o5s7

o, o45a

1( ) ,4091

r\ f-Y^roo

4 , 3 7

I ( f i t ,42

4 , 7 6 9 , 7 a

I L ( , 5S1 , 0275

Per I ak uan+

Kadar air ("4)+ +

NoLasi Bl-{T 5 %

Ta

T3

T2

To

5 , 4 ?

q 0 2

6 , 4 2

s .56

b

d

n 1 oar]

Page 14: 4B - repository.wima.ac.idrepository.wima.ac.id/3580/7/Lampiran.pdf · keadaannya netral dengan diLandai warna biru seLe.Iah net'ral cePaL diLambahkan serbuk Zn untuk menguraDgi panas

61

Larnpi ran 9. Anal i si s

menLah

ragam kadar Protei 'n keruPuk susu

dk J K FlJ I\ Fh, a.r.rgFarb . l

5 % 7 %

Kt

Bv

Pv

E-

v

1

a:

5

O

4406, aool

2 , 0 7 6 4

1 0 5 3 , 1 4 7 5

6.33?Z

1 , o3aa

351 , 0492

1 . 0554

4 , 7 6 9 . 7 4

: L - , 5464,3Se

Per I ak r f an Kadar p roLe in (7 )+ +

Notasi B N T 5 %

T

T

T

T

1

3

2

7 0 - 7 2

1 3 , 4 0

3 4 , 4 9

b

c

d

2 .)liql

Page 15: 4B - repository.wima.ac.idrepository.wima.ac.id/3580/7/Lampiran.pdf · keadaannya netral dengan diLandai warna biru seLe.Iah net'ral cePaL diLambahkan serbuk Zn untuk menguraDgi panas

62

Lamp i ran 10 . Ana l i s i s ragam kada r p ro te i n ke rupuk susu

yang telah di goreng

dk J K R-IK Fhi t.r.rg

F t .b . l

5 % 1 %

F:

ta

r'

E-

v

v

v

v

1

ca

5

5060,6454

o, 41 33

1 196, 0261

r . tae7

o ,?67

3Sa,6754

o . 1s70

4 , 7 6 9 , 7 4

I L T:; 6258.2669

Per -I ak uar.,+

Kadar p roLe in (Y )+ +

Notas i BNT 5 2;

1 1 q a

L 4 , 9 +

1a, es

r) eeTQ

Page 16: 4B - repository.wima.ac.idrepository.wima.ac.id/3580/7/Lampiran.pdf · keadaannya netral dengan diLandai warna biru seLe.Iah net'ral cePaL diLambahkan serbuk Zn untuk menguraDgi panas

6,

Lampi r an L I . Ana l i s i s

mentah

ragam kada r Pa t i keruPuk susu

S V dk J K RJK

2,6654

1 6a, o51 4

3. 0A56

Fh, a ,r.rg

. \ a A

xx

r, abe.I5 % 7 %

K

D

Y

E

v

v

v

I

e

t=

74674, OS20

3 a 4 , 1 0 a 8

12.34??

5 , 9 4 1 8 ' O

I 1 q,f\1 c: Q,677

N o L a s i ' I B N T 5 ' %P e r l a k u a n I K a d a r P a t i ( % )

T

T2

T3

TL

3 e . 6 0

A ' t ? a

4 7 , ? 1

Page 17: 4B - repository.wima.ac.idrepository.wima.ac.id/3580/7/Lampiran.pdf · keadaannya netral dengan diLandai warna biru seLe.Iah net'ral cePaL diLambahkan serbuk Zn untuk menguraDgi panas

Lamp i ran I? . Ana l i s i s raga .m kada r pa t i ke rupuk susu

yang te lah d i go reng

. > Y dk J [ , K-I F' Fhi a,r. ,g

FL^b. r

5 % 1 %

R

B

F

E

v

j

v

v

'l

c,

6

4

r0474,9344

s , 4 3 1 0

a a , 9 4 2 0

d , - d , ! ! o

4 , 9 1 5 5

4 4 , 4 7 r O

o,55e9

xa , a9

*xao ,43

6 , 9 4 1 a , O

I 1 .)q70 01 aa'l

Per l- ak uan Kadar pa+ - i C " / )++ +

Notasi B N T S %

T

T

T

-r

5L , \-., /

5 d , 5 3

3 4 . 4 5

a

l\

1 , 6 8 7 8

Page 18: 4B - repository.wima.ac.idrepository.wima.ac.id/3580/7/Lampiran.pdf · keadaannya netral dengan diLandai warna biru seLe.Iah net'ral cePaL diLambahkan serbuk Zn untuk menguraDgi panas

55

Lamp i ran 13 . Ana l i s i s ragam u j i pemeka ran ke rupuk susu

S V dk J T ! R J K Fh, L.r.rg

Fa.b.r

5 % 7 %

lsv

Dv

rv

E

r

E

CI

501 3,93aO

o, 0945

315,3e53

o.2279

o,0.473

toS , t ae4

o, o3ao

4 , 7 6 9 , 7 8

I ). Ea 532S,6397

Per I ak uan+

Pemekaran C%)+ +

Notas i BNT 5 ."4

T

T2

T3

Tt

1 2 2 A

2 0 , 9 4

a

b

A

o,3900

Page 19: 4B - repository.wima.ac.idrepository.wima.ac.id/3580/7/Lampiran.pdf · keadaannya netral dengan diLandai warna biru seLe.Iah net'ral cePaL diLambahkan serbuk Zn untuk menguraDgi panas

6

Lampi ran 14. Anal i s i s ragam uj i organol ept i k \ r 'ar na

> V dk _rK RJK Fhi a.r.rg

Fa.b.I

5 % L %

Rv

Bv

Yv

Ev

I

^.i5:'

3

1 r 7

4687,??5

22,e75rD

160,4500

36. OSCO

o , 5 7 1 2

5 3 , 4 4 3 3

o.3cra2

1 , 4 5

**I / 5 , 3 - <

2 , 6 9 3 , 9 5

T _t o(J 4906, OOOO

Per L akuan Organof ept i k

+warna

++NoLas i BNT C5%)

TL

T3

Tz

T D . 5 5

a.

b

c

d

o 1 7 ? o

Page 20: 4B - repository.wima.ac.idrepository.wima.ac.id/3580/7/Lampiran.pdf · keadaannya netral dengan diLandai warna biru seLe.Iah net'ral cePaL diLambahkan serbuk Zn untuk menguraDgi panas

67

Lamp i ran 15 . Ana l i s i s ragam u j i o rgano lep t i k rasa

. > v dk J K K-r f, Fhi L.-r.rg

5 % r %

K

v

v

v

r

E

r

*<:'|

1 1 ' 7

3e40, oo

14e,rc

6 a , 7 5

7 2 . 7 5

? Aci?a

22,9167

o . 6 4 1 a

4 A Q

?A AA

*x

*tc

2 , 6 9 3 , 9 5

I i 6 0 35a4, OO

Per I akuan Or ganol ept-i k

+rasa

+ +Notas i BNT, C57J

T1

T3

T2

To

3 , 4 5

4 , 5 3

4 , 8 0

5 . a3

o , ? 4 7 0

Page 21: 4B - repository.wima.ac.idrepository.wima.ac.id/3580/7/Lampiran.pdf · keadaannya netral dengan diLandai warna biru seLe.Iah net'ral cePaL diLambahkan serbuk Zn untuk menguraDgi panas

68

Lamp i ran 16 . Ana l i s i s ragam u j i o rgano lep l i k ke renyahan

S V dk J K RJK Fh-i t .-r.rg

Fa=b.r

5 % 1 %

Rvl5

P

EvL L 7

3600,5m25

+?,74375

6a, 06475

171 ,68125

1 , os60

22 AaA6

1 . 4 6 7 4

x*. F / l A

2 , 6 9 3 , S 5

T 1 6 0 3aa3. oocroo

Notas i l BNT ( 5%)Or ganol epti k+

kerenyahran

Per I ak uan

4 , O 8

4 , 5 3

4 , 5 5

e

l-\

b

C

Tt

T2

T3

To

Page 22: 4B - repository.wima.ac.idrepository.wima.ac.id/3580/7/Lampiran.pdf · keadaannya netral dengan diLandai warna biru seLe.Iah net'ral cePaL diLambahkan serbuk Zn untuk menguraDgi panas

59

Kete rangan : * berpengaruh nyata Cot = O,OE)

berpengaruh sangat nyala (cr = O' 01 )

ra la - ra t -a da r i t i ga ka l - i u l angan

= n i - I a i r a ta - raLa yang d idamp ing i

hu ru f yang sama L idak menun jukkan

beda nYata Cq = O' OS>

+

+ +

ffi