-
6. 6. 6. 6. FUNKCIJEFUNKCIJEFUNKCIJEFUNKCIJE
HOTELAHOTELAHOTELAHOTELA
6.1. Ralanjivanje ukupnih zadataka,
grupiranje i povezivanje radnih
zadataka hotelazadataka hotela
6.2. Definicija i vrste poslovnih funkcija
6.3. Definiranje procesnih funkcija
odreenje tehnolokih procesa
-
6.16.16.16.1. RALANJIVANJE UKUPNIH ZADATAKA, . RALANJIVANJE
UKUPNIH ZADATAKA, . RALANJIVANJE UKUPNIH ZADATAKA, . RALANJIVANJE
UKUPNIH ZADATAKA, GRUPIRANJEGRUPIRANJEGRUPIRANJEGRUPIRANJE I
POVEZIVANJE RADNIH I POVEZIVANJE RADNIH I POVEZIVANJE RADNIH I
POVEZIVANJE RADNIH ZADATAKA HOTELAZADATAKA HOTELAZADATAKA
HOTELAZADATAKA HOTELA
PojedinanaPojedinanaPojedinanaPojedinana ili
tehnikatehnikatehnikatehnika podjela rada
podjela ukupnog zadatka hotela na posebne
podjela posebnih zadataka na pojedinane podjela posebnih
zadataka na pojedinane
Gornja granicaGornja granicaGornja granicaGornja granica
ralanjivanja zadataka - podjela ukupnog zadatka na posebne
zadatke
Donja granicaDonja granicaDonja granicaDonja granica
ralanjivanja - pojedinani zadaci.
-
Erich KosiolErich KosiolErich KosiolErich Kosiol - ralanjivanje
zadataka, na temelju
pet naela:
izvrenje,
objekt, objekt,
rang,
faza,
svrha.
-
6.26.26.26.2. POSLOVNE FUNKCIJE. POSLOVNE FUNKCIJE. POSLOVNE
FUNKCIJE. POSLOVNE FUNKCIJE
Funkcije Funkcije Funkcije Funkcije na koje se dijeli zadatak
hotela:
osnovne
poslovne,
osnovne
poslovne,
Osnovne funkcije
upravljanje
rukovoenje
-
RALANJIVANJE OSNOVNOG ZADATKA HOTELA VRI SE PREMA SLJEDEIM
FUNKCIJAMA:
Proizvodna funkcija
Nabavna funkcija Nabavna funkcija
Prodajna funkcija
Razvojna funkcija
Kadrovska funkcija
Financijsko-raunovodstvena funkcija
-
6.36.36.36.3.... DEFINIRANJE PROCESNIH FUNKCIJA I DEFINIRANJE
PROCESNIH FUNKCIJA I DEFINIRANJE PROCESNIH FUNKCIJA I DEFINIRANJE
PROCESNIH FUNKCIJA I ODREENJEODREENJEODREENJEODREENJE TEHNOLOKIH
PROCESATEHNOLOKIH PROCESATEHNOLOKIH PROCESATEHNOLOKIH PROCESA
lat. processus = proces (tijek, put i nain kojim neto nastaje,
odnosno razvoj ili postupak)
Funkcije - u organizacijskoj teoriji njihova sedekompozicija
svodi na barem tri tzv. procesneprocesneprocesneprocesneFunkcije -
u organizacijskoj teoriji njihova sedekompozicija svodi na barem
tri tzv.
procesneprocesneprocesneprocesnefunkcijefunkcijefunkcijefunkcije::::
planiranje
izvoenje
nadzor
-
POSLOVNI PROCES
Poslovne funkcijeProizvodna Nabavna Prodajna Razvojna Kadrovska
Financ.ra.
Procesne funkcijePlaniranje Izvoenje Nadzor
-
S obzirom na karakter usluga koje se pruaju u
ugostiteljstvu i sve poslove koje se s tim u svezi
obavljaju, radni proces moe se podijeliti na: obavljaju, radni
proces moe se podijeliti na:
Tehnoloki proces
Ostale radne procesi
-
PROCES RADA U UGOSTITELJSTVU:
proizvodniproizvodniproizvodniproizvodni odnosno proizvodno
proizvodno proizvodno proizvodno usluni proces usluni proces usluni
proces usluni proces radaradaradarada
nabavno nabavno nabavno nabavno prodajniprodajniprodajniprodajni
i usluni proces radausluni proces radausluni proces radausluni
proces rada
usluni procesusluni procesusluni procesusluni proces
radaradaradarada
-
LITERATURA:
Pavia, N., Menadment procesnih funkcija u
hotelijerstvu, Fakultet za menadment u turizmu i
ugostiteljstvu, Opatija, 2009., str. 59 -71