Agricultura, alimentos orgânicos e saúde humana ü Com uso de adubos, corretivos de solo e defensivos, todos de origem natural e local, sem substâncias químicas sintéticas tóxicas, para não contaminar o meio, nem os produtos gerados, nem as pessoas que os manipula e ou aqueles que os consomem; ü Com uso de sementes variedades, produtivas, selecionadas a partir de banco de semente gerado localmente; ü Em área adequada, segundo normas técnicas de organicidade, sanidade e sustentabilidade, primando pela diversidade de espécies e seus efeitos alelopáticos, para assegurar bom desenvolvimento e abastecimento com nutrientes diversificados á boa alimentação humana (dieta com vitaminas, enzimas, sais minerais, proteínas e fibras); ü Em condições de clima e estação do ano adequada e compatível com as espécies pretendidas; ü Cuidando para que as espécies medicinais possam contribuir com o resgate de tradições populares de saúde familiar com fitoterapias; ü Com uso adequado de ferramentas, insumos, materiais e equipamentos de proteção individual; ü Com a difusão de uma cultura de estímulo à prática da ética, estética, ecologia e educação para criar condições de sanidade, segurança, dignidade e aprendizados permanentes tanto nos processos produtivos quanto nos de comercialização e de gestão; ü Com o compromisso da difusão do saber construído, durante todas as etapas do processo produtivo, a todos os seus participantes. , “assegurando, para todos, o acesso ao empoderamento tecnológico, planificador e gestor da produção orgânica". ü As práticas da agricultura orgânica, também sob denominação de biológica, ecológica, natural, biodinâmica, agroecológica e outras comprometidas com a sustentabilidade local da espécie humana na terra, implicam em: uso da adubação verde com uso de leguminosas fixadoras de nitrogênio atmosférico, adubação orgânica com uso de compostagem da matéria orgânica e minhocultura, manejo adequado do solo para assegurar sua estrutura, fertilidade e porosidade, manejo da vegetação nativa, cobertura morta, cultivos em curvas de níveis, plantio direto, irrigação por gotejamento ou técnicas econômicas de água, rotação de culturas, cultivos protegidos para controle da luminosidade, temperatura, umidade, pluviosidade, intempéries, e demais tecnologias apropriadas à realidade local de topografia, clima, estação climática e hábitos culturais de sua população. Não é simplesmente um alimento sem agrotóxico, é o resultado de um sistema de produção agrícola que busca manejar de forma equilibrada o solo e demais recursos naturais: água potável, ar puro, radiações dos astros do sistema solar, solo, topografia, clima, biodiversidade mineral, vegetal, animal, insetos e de microvida, conservando-os no longo prazo e mantendo a harmonia desses elementos entre si e com os seres humanos. Alimento Orgânico Como se produz organicamente? 4 - Cartilha Orgânicos 2011 A Comercialização do Alimento Orgânico Feira de Orgânicos da AAO no Parque da Água Branca MOA Para saber mais: Vd. Jacareí, 100 - 4º andar - sala 415 - São Paulo - SP - CEP: 3396-4405 [email protected] / [email protected] / www.twitter.com/gnatalini 01319-900 - Telefone: www.natalini.com.br / www.aao.org.br / www.moa.com.br Por favor, após ler esse boletim, se possível, passe adiante ou recolha para reciclagem A comercialização de produtos orgânicos, na atualidade, tem se utilizado de significativa diversidade de canais de comercialização. Além das vendas através de grandes redes de supermercados, de lojas de produtos naturais, de feiras de produtores orgânicos, de entregas a domicílio em cestas orgânicas de caráter periódico, constatamos na cidade de São Paulo, até a existência de bancas de produtos orgânicos em feiras livres convencionais e no mercado municipal central com grande diversidade de frutas de várias regiões brasileiras. O evidente aumento da demanda de alimentos orgânicos pelo mercado consumidor, em decorrência de sua sensibilização pela efetiva qualidade nutricional, social e ambiental trazida pelo produto orgânico, ao lado do desenvolvimento do conceito de slowfood, está provocando a disseminação crescente também da gastronomia orgânica e estimulando a entrada de novos produtores orgânicos no mercado. A renomada Feira do Produtor Orgânico da AAO, que desde 1991 opera no Parque da Água Branca, mantém uma forma de comercialização direta entre produtores e consumidores, com troca de informações, receitas, endereços, e conhecimentos que tem sido geradora de fortes laços de amizade e de compromissos recíprocos através de relações prazerosas e de alto nível de fidelização recíproca. O diálogo entre produtores e consumidores tanto nas feiras orgânicas quanto em seu espaço cultural do café orgânico tem possibilitado a consolidação de maiores níveis de respeito e compromisso entre ambos; o produtor aprende a respeitar as necessidades do consumidor e este a respeitar e valorizar o trabalho desenvolvido pelo produtor, que lhe fornece produto mais saudável, saboroso, durável e obtido através de processos produtivos preservadores do meio ambiente e portanto geradores de serviços ambientais de qualidade de vida para toda a população de seu entorno. Ouça o Programa SP de Todos Nós - Sábado das 11h às 13h - radiotupiam.com.br - 1150 KHz