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Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria
pesquera en la regin de la
costa del Pacfico en Amrica del Sur
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Estudio de prospectiva para la cadena productiva de la industria
pesquera en la regin de la costa del Pacfico en Amrica del Sur
Project No.: US/RLA/02/149
ESTUDIO DE PROSPECTIVA DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA INDUSTRIA
PESQUERA
EN LA REPBLICA DE COLOMBIA
Coordinador Nacional: Elis Zoraida Ustate Duarte Ministerio de
Comercio, Industria y Turismo
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INTRODUCCIN La vinculacin de los pases en vas de desarrollo al
contexto internacional, ha significado para muchos de ellos la
formulacin e implementacin de estrategias y polticas econmicas y
sociales con una visin distinta, en la cual las perspectivas de
futuros de los agentes claves del crecimiento y desarrollo
econmico, que intervienen en los mbitos macro, meso y micro, son
consensuadas con los planes y polticas nacionales, como una forma
de poder afrontar con xito la dinmica de la competitividad y los
cambios que implica vivir en un ambiente globalizante.
El Estudio Prospectivo de la Cadena de Pesca en Colombia, que se
realiz con el apoyo tcnico de la OPTI de Espaa, la colaboracin
financiera de ONUDI y la participacin de los diferentes actores
nacionales, es una de las herramientas que permite visualizar los
cambios tecnolgicos que incidirn en la competitividad de la cadena
en los prximos 15 aos, y sobre las variables bsicas que se
consideran deben ser parte integral dentro de las agendas de
reflexin del sector pblico y privado nacional.
Para abordar estos aspectos, en el documento se presenta un
primer captulo en donde se realiza una descripcin sobre los
objetivos del estudio; en el segundo se hace referencia a la
caracterizacin del sector; un tercero donde se expone la metodologa
aplicada; el cuarto hace referencia a los resultados generales de
la encuesta aplicada. En el quinto se expone la organizacin e
importancia de las hiptesis manejadas dentro de la encuesta; el
sexto donde se presentan tendencias de evolucin de las hiptesis de
mayor importancia; y finalmente un sptimo captulo en donde se
plantean los retos de la cadena de pesca en el futuro.
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1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO 1. 1. GENERAL Facilitar la
identificacin de reas prioritarias con claras ventajas competitivas
de la industria pesquera y acucola nacional, con el fin de permitir
que los productos tengan un mayor acceso a los mercados regionales
y globales. 1.2. ESPECFICOS Capacitacin en el nivel institucional y
empresarial, para la identificacin de
las ventajas y riesgos a la hora de tomar decisiones y sobre las
mejoras que pueden darse en la competitividad de la cadena de valor
de la industria pesquera y acucola, a travs de la aplicacin y uso
del anlisis y las metodologas de prospectiva tecnolgica.
Establecer una red de conocimiento relacionada con las
iniciativas,
programas y actividades concernientes a la prospectiva
tecnolgica, con el fin de fomentar la existencia de fuentes de
informacin, estudios, experiencias y comparaciones regionales que
sirvan como referencia.
Reforzar la interaccin, comunicacin y cooperacin entre los
principales
agentes de los sistemas nacionales de innovacin. 2.
CARACTERIZACIN DEL SECTOR Colombia es el nico pas de Amrica del Sur
que tiene costas sobre los dos ocanos, Pacfico y Atlntico (Mar
Caribe), en un trayecto total de aproximadamente 3.000 Km., lo que
significa, una posesin de 988.000 Km. de zona marina potencialmente
econmica, en los cuales estn presentes todos los tipos de
ecosistemas marinos tropicales, cuya importancia en trminos de
produccin de bienes y servicios para el hombre y de su rol en el
funcionamiento y balance adecuado de la cuenca del Caribe y del
ocano en general, es indiscutible. Igualmente, existen ms de
238.000 hectreas en cuerpos de aguas permanentes (cinagas, lagunas,
embalses) y una gran cantidad de corrientes de agua,
correspondientes a la cuenca del Magdalena, Orinoquia, Amazonia y
los ros Sin, y Atrato y San Jorge. La actividad de la pesca est
representada en un 80% por recursos marinos y un 20% en
continentales. Los principales productos extrados de la pesca
marina son: peces (atunes, sardinas, dorado, sierras jureles,
pargos y chernas entre otros) y crustceos (langostinos, camarn y
langosta).
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La participacin del Producto Interno Bruto (PIB) generado por el
subsector pesquero y acucola, frente al sector agropecuario en los
ltimos diez aos, 1990 1999, se ha mantenido en 3,52%. Esto se
refleja en el PIB Nacional donde el aporte del subsector es del
0,51%. En la actualidad es uno de los pocos sectores de la rama
agropecuaria que presenta una balanza comercial estable y positiva.
Esto se debe indudablemente a que la pesca y la acuicultura se han
proyectado como una alternativa interesante para los inversionistas
y campesinos del pas. La produccin de estas actividades ha tenido
un promedio de 160.000 toneladas, siendo las capturas en la pesca
industrial de un 55%, en la artesanal un 25% y en la acuicultura un
20%. En la dcada de los noventa la balanza comercial fue positiva,
se realizaron exportaciones por un valor de US$ 1.941.907,8
millones, mientras que las importaciones alcanzaron un valor de US$
833.440,1 millones. Desde el punto de vista productivo, en Colombia
la pesca est dividida en tres (3) grandes sectores: industrial,
artesanal y acucola. Ver Diagrama 1. Pesca industrial: Es la
actividad de extraccin de recursos pesqueros en aguas marinas, que
se caracteriza por el uso de embarcaciones, dotadas de sistemas
mecnicos para la maniobra de las artes o redes y cuentan con la
infraestructura y los equipos para la conservacin de los productos
pesqueros. Se lleva a cabo con embarcaciones de bandera colombiana
o extranjera, que hayan sido contratadas, arrendadas, fletadas o
afiliadas por empresas pesqueras nacionales, debidamente
autorizadas por las autoridades competentes. Por la alta
participacin en el total de las capturas, son importantes de
resaltar la industria atunera y camaronera. La pesca marina es
catalogada principalmente como comercial industrial y representa un
89%. Pesca artesanal: Es la actividad productiva que se realiza con
embarcaciones pequeas de limitada autonoma. Utilizan sistemas
manuales o parcialmente mecanizados para el calado y halado de las
artes o redes. Esta actividad la ejercen grupos poblacionales
dispersos y de bajo nivel socioeconmico, de forma individual u
organizada. La pesca marina artesanal representa un 11%, y dentro
de este porcentaje, los peces extrados representan un 71%. En la
pesca martima, la mayora de los pescadores artesanales no salen a
ms de 3 millas mar adentro. Est soportada por la extraccin de
recursos comunes como el camarn de aguas someras, pequeos pelgicos
y pesca blanca. La pesca continental comprende principalmente todas
las aguas interiores. Esta actividad es exclusivamente artesanal
tanto para la comercializacin como para la subsistencia. Se realiza
especficamente en las Cuencas de los Ros Magdalena, Orinoco,
Amazonas, Sin y Atrato. Se caracteriza por la marcada
estacionalidad de los recursos, segn los perodos hidrolgicos
(subienda, mitaca y bajanza). Las especies de mayor inters
comercial son el bocachico, valentn, bagre, cachama, nicuro, capaz
y doncella entre otros. Acuicultura: Las actividades de
acuicultura, al igual que la pesca, se llevan a cabo en aguas
marinas y salobres (32%) y continentales (68%). La acuicultura
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marina es prcticamente industrial (99.8%). En cuanto a la
acuicultura continental, esta puede ser industrial (70%) o
artesanal (30%); se cultivan peces, principalmente trucha, cachama
y mojarra roja (tilapia). Las especies cultivadas son: el camarn
blanco Penaeus vannamei; peces de aguas continentales: tilapias
(Oreochromis), cachamas (Piaractus), trucha arco iris (Oncorhynchus
mykiss) y, en el caso de los moluscos marinos, la ostra de mangle
(Crassostrea rhizophorae). El auge de la acuicultura se refleja en
el crecimiento de la oferta total del sector. A mediados de los
ochenta, su aporte fue del 3% y a finales de los noventa creci al
18%. Los departamentos donde la piscicultura de agua dulce es
intensiva son los siguientes: Valle, Huila, Antioquia, Meta,
Cundinamarca y Santander. La de pequea y mediana escala se
desarrolla en Quindo, Cauca, Boyac, Nario, Norte de Santander,
Putumayo y Caquet.
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Diagrama No. 1 : El sector pesquero de la Repblica de
Colombia
FLOTA INDUSTRIAL FLOTA ARTESANAL Peces, invertebrados y
algas
ACUICULTURA Camarones, tilapias, cachamas, truchas y ostras de
mangle
Atuneros: Aleta amarilla y barrilete Camaroneros: Camarn blanco,
tit, tigre, rojo, caf, coliflor, camarnreal rojo y cabezn Pesca
blanca: Pargos, meros, chernas, jreles, sierras,, corvinas, roncos,
bonitos y atunes menores Pequeos pelgicos: Carduma, plumuda
(pinchagua), machuelo (arenque de hebra) y sardina
Industria de Reduccin
Industria transformadora Conservas y congelado
Consumo no humano Consumo humano
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2.1. LA DEMANDA Las zonas en donde se presentan los mayores
consumos son las costeras, asentadas en las riberas de los ros y en
las principales ciudades (Bogot, Cali, Medelln, Cartagena,
Barranquilla, Bucaramanga y Villavicencio). En otras regiones, el
consumo es bajo, debido a la inconstancia y/o insuficiencia de la
oferta, el relativo alto precio de los productos pesqueros, en
comparacin con otros crnicos (vacuno, porcino y avcola) y la falta
de campaas de promocin en el mbito nacional. El consumo de
productos pesqueros y acucola, ha aumentado, paulatinamente, en los
ltimos aos, debido a cambios en los hbitos del consumidor, quien
reconoce sus altas cualidades nutricionales, as como al incremento
y diversidad de la oferta, tanto de productos nacionales como
importados. Es importante anotar que a finales de la dcada de los
80 el consumo per capita era de 3.5 kilos al ao, y en la actualidad
es de 6.5 kilos /ao. En los prximos 10 aos se espera alcanzar el
promedio de Latinoamrica, establecido por la FAO de 9 kilos/ao.
2.2. MARCO NORMATIVO El marco normativo de estas actividades es la
Ley 13 de 1990 y su decreto reglamentario 2256 de 1.991, que asigna
la administracin y manejo de los recursos al Instituto de
Investigaciones Pesqueras y Acucolas INPA hoy INCODER, la Ley 1300
de 2003, mediante la cual se cre el Instituto Colombiano de
Desarrollo Rural (INCODER). As mismo, la Ley 99 de 1993, que crea
el Ministerio del Medio Ambiente y le adscribe cinco institutos de
investigacin, entre ellos el de Investigaciones Marinas y Costeras
de Punta de Betn Invemar. En la actualidad, el organismo ejecutor
de la poltica pesquera y acucola es el INCODER, a travs del cul se
implementan mecanismos y estrategias orientadas a dinamizar el
sector, as como tambin para adecuarlo a los procesos de integracin
econmica, basado en criterios como la equidad social,
competitividad y sostenibilidad ambiental. El Gobierno colombiano a
travs del INCODER, mediante la Resolucin 00172 de Abril de 2003,
estableci el Programa de Seguimiento y Verificacin del Atn, dentro
del Marco del Acuerdo del Programa Internacional para la
Conservacin de los Delfines APICD. Toda fase de la actividad
pesquera y acucola requiere permiso del INCODER, salvo la pesca de
subsistencia. En la acuicultura, los usuarios deben identificar:
las especificaciones geogrficas y tcnicas del proyecto,
caractersticas de la fuente del agua, especies objeto de cultivo,
licencia o plan de manejo aprobado por la autoridad ambiental,
proyeccin del volumen y destino de la produccin.
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En el caso de la acuicultura marina, que requiere terrenos de
bajamar o cuerpos de agua, se debe obtener adems, la concesin
expedida por la autoridad martima nacional DIMAR. Adicionalmente,
las autoridades pesqueras y ambientales son las encargadas de
regular la introduccin de especies exticas al pas, uso de los
cuerpos de agua, manejo sostenible y la produccin limpia de los
cultivos, as como tambin la concesin de los permisos para:
produccin de semilla y carne, la acuicultura con fines de
investigacin, el repoblamiento de los cuerpos de agua de uso
pblico, la asistencia tcnica y la transferencia de tecnologa. 3.
METODOLOGA La metodologa aplicada para la realizacin de las
diferentes fases del estudio prospectivo fue la siguiente:
Diagnstico nacional : Se utilizaron diferentes fuentes:
primarias y secundarias. Entre las secundarias se resaltan los
estudios desarrollados por la ANDI, el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural, Ministerio de Comercio, Industria y Turismo y el
Incoder, que sirvieron de base para la realizacin de un documento
preliminar, que fue puesto a disposicin de los expertos nacionales,
que formaron parte de un Comit Tcnico inicial, para las
observaciones y ajustes pertinentes.
Panel de expertos Con base en el listado de expertos, aportado
por los representantes del Comit Tcnico, se seleccionaron 14
personas de diferentes eslabones de la cadena. Los criterios para
la seleccin fueron: interdisciplinariedad, experiencia profesional
y aportes significativos realizados en beneficio de la cadena
productiva.
Cuestionario Teniendo en cuenta las hiptesis aportadas por la
OPTI, el panel de expertos seleccion las que consideraron
representaban un inters nacional, teniendo en cuenta aspectos como
el TLC y los factores que podran condicionar el desempeo tecnolgico
del sector de pesca en el largo plazo. El panel de expertos
seleccion las hiptesis, que fueron agrupadas de acuerdo con la
temtica, as: Manejo, procesado y almacenamiento a bordo (4),
Acuicultura: Sistemas de cultivo, engorde, alimentacin, nutricin
(4), Acuicultura: Patologas. Control de enfermedades infecciosas
(3), Acuicultura: Biotecnologa (1), Acuicultura: Produccin de
especies (1), Acuicultura: Recursos humanos (1), Acuicultura:
Informacin (1), Acuicultura: Control de calidad,
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trazabilidad (2), Industria de transformacin: Tecnologas de
conservacin (3), Consumo (10).
Anlisis estadstico de la encuesta En esta fase se procedi a
tabular y analizar los resultados de la encuesta. El instrumento
fue respondido por 30 expertos de la cadena, entre empresarios,
acadmicos, investigadores y consultores externos. Para la tabulacin
slo se consideraron, por cada hiptesis, las respuestas donde los
expertos manifestaron un conocimiento alto o medio. Por grupo de
hiptesis, se tuvo en cuenta la distribucin porcentual de las
respuestas en relacin con cada tipo de limitacin. El mismo
tratamiento fue aplicado para los impactos y medidas que
recomendaron los expertos. Realizado el procesamiento, se
presentaron los resultados para discusin en el Panel de Expertos.
Durante la reunin se seleccionaron las hiptesis ms relevantes o ms
importantes.
Informe Final Para ello fue necesario la elaboracin de un
documento preliminar que fue sometido a consulta de los expertos,
quienes manifestaron sus observaciones y comentarios al documento
final. 4. RESULTADOS GENERALES DE LA ENCUESTA 4.1. PERFIL DE LOS
ENCUESTADOS Dentro de los 30 expertos que respondieron la encuesta
se encuentran: empresarios (12), investigadores (10), acadmicos (3)
y consultores externos (5).
Perfil de los Expertos
40%
33%
10%17%
Empresarios
Investigadores
Acadmicos
Consultoresexternos
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4.2. RESULTADOS ESTADSTICOS DE LA ENCUESTA: 4.2.1. ESLABN: PESCA
MANEJO Y ALMACENAMIENTO A BORDO Del total de las encuestas, se
consideraron para anlisis de este eslabn slo el 77%, dado que el
nivel de conocimiento expresado por los expertos con respecto a
esta hiptesis fue: 47% medio y 30% alto.
NIVEL DE CONOCIMIENTO
30,00%
46,67%
23,33%
AltoMedioBajo
Hiptesis 1: Se incorporarn y adaptarn, tanto a la pesca
artesanal como a la industrial, tecnologas apropiadas de manejo y
almacenamiento abordo, encaminadas a asegurar la higiene y reducir
los riesgos de contaminacin, asegurar la trazabilidad, y aadir ms
valor al producto? El 100% de los encuestados consideran que esta
hiptesis suceder en el futuro. El 13% de los expertos espera que se
materialice antes del 2010; el 78% cree que sta suceder antes del
2015 y un 9% que se realizar despus del 2015.
100%
0%
SiNo
Hiptesis 2: Se establecer un sistema estadstico pesquero
confiable a nivel nacional, que incorpore los siguientes aspectos
bsicos: nmero de embarcaciones (flota pesquera), tipo de pesquera,
especies, zonas, profundidades capturas, artes y mtodos de pesca,
desembarcos, CPUE, entre otros?
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El 96% de los encuestados consideran que esta hiptesis suceder
en el futuro. El 54% de los expertos espera que se materialice
antes del 2010 y un 42% cree que sta suceder antes del 2015.
96,00%
4,00%
SiNo
Hiptesis 3: Se diversificar la actividad pesquera hacia nuevas
especies, para lo cual es preciso realizar cruceros de pesca
exploratoria con la participacin y ayuda de pases de la regin y
convenios internacionales, utilizando los artes y mtodos de pesca,
equipos electrnicos, sistemas de deteccin ms utilizados a nivel
internacional y sistemas de conservacin ms adecuados? El 100% de
los encuestados considera que esta hiptesis suceder en el futuro.
El 48% de los expertos espera que se materialice antes del 2010 y
un 52% cree que sta ocurrir antes del 2015.
100%
0%
SiNo
Hiptesis 4: Se lograr un incremento significativo en la
rentabilidad de la actividad, mejor mantenimiento de embarcaciones
y equipos a bordo y en tierra, y el aprovechamiento racional y
sostenible del recurso pesquero, con una mejor capacitacin de
recurso humano? El 100% de los encuestados considera que esta
hiptesis suceder en el futuro. El 30% de los expertos espera que se
materialice antes del 2010 y un 70% cree que ocurrir antes del
2015.
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Los expertos consideran que las principales Limitaciones, que se
tienen en el pas para la materializacin de estas hiptesis son:
financieras (35%), tecnolgicas (26%), educacin (21%), culturales
(11%) y otras (7%). Entre las Medidas que sugieren llevar a cabo,
estn: cooperacin internacional, el apoyo del Estado, la articulacin
interinstitucional y el incremento de la inversin pblica y privada,
entre otros (84%); el 8% considera importante implementar medidas
diferentes, un 4% recomienda un apoyo fuerte del Estado y el 4%
restante la articulacin interinstitucional. Sobre los Impactos que
pueden generarse con la realizacin de estas hiptesis en Colombia,
opinan lo siguiente: Econmicos 35%, sociales 31% y tecnolgicos el
29%. 4.2.2. ESLABN: ACUICULTURA 4.2.2.1 Sistemas de Cultivo,
Engorde, Alimentacin y Nutricin. Del total de encuestas se
consideraron para anlisis de este eslabn slo el 89%, dado que el
nivel de conocimiento expresado por los expertos con respecto a
estas hiptesis fue: 54% medio y 36% alto.
Nivel de Conocimiento
36,00%
54,00%
10,00%
AltoMedioBajo
Hiptesis 5: Se desarrollarn dietas o patrones alimenticios que
mejoren las tasas de conversin del alimento y el ndice de
crecimiento, por los conocimientos en el metabolismo de las
distintas especies cultivables.
HIPOTESIS 4
100,00%
SiNo
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El 100% de los encuestados considera que esta hiptesis suceder
en el futuro. El 52% de los expertos espera que se materialice
antes del 2010, un 32% cree que sta ocurrir antes del 2015 y un 16%
considera que se realizar despus del 2015.
100,00%
0,00%
SiNo
Hiptesis 6: Se reducir en los alimentos la dependencia de los
aceites y harinas de pescado, sustituyndolas, parcialmente, por
alternativas como fuentes vegetales, concentrados entre otros. El
100% de los encuestados considera que esta hiptesis suceder en el
futuro. El 48% de los expertos espera que se materialice antes del
2010; un 20% cree que sta ocurrir antes del 2015 y un 32% considera
que se realizar despus del 2015.
100,00%
0,00%
SiNo
Hiptesis 7: Se desarrollarn y utilizarn microalgas y sus
productos derivados, son mejores cualidades nutricionales y mayor
capacidad de crecimiento, para uso en la alimentacin de especies
acucolas. El 100% de los encuestados considera que esta hiptesis
suceder en el futuro. El 12% de los expertos espera que se
materialice antes del 2010, un 68% cree que sta ocurrir antes del
2015 y un 20% considera que se realizar despus del 2015.
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100,00%
0,00%
SiNo
Hiptesis 8: Se desarrollarn nuevos productos funcionales a travs
de las modificaciones en la dieta de peces que varen las cualidades
y calidades del producto final?. El 100% de los encuestados
considera que esta hiptesis suceder en el futuro. El 4% de los
expertos espera que se materialice antes del 2010, un 52% cree que
sta ocurrir antes del 2015 y un 44% considera que se realizar
despus del 2015.
100,00%
0,00%
SiNo
Los expertos consideran que las principales Limitaciones, que se
tienen en el pas, para la materializacin de estas hiptesis son:
financieras (35%), tecnolgicas (26%), educacin (21%), culturales
(11%) y otras (7%). Entre las medidas que sugieren llevar a cabo,
estn: cooperacin internacional, apoyo del Estado, articulacin
interinstitucional y el incremento de la inversin pblica y privada,
entre otros (84%); el 8% considera importante implementar medidas
diferentes; un 4% recomienda un apoyo fuerte del Estado, y el 4%
que necesariamente es importante la articulacin interinstitucional.
Sobre los Impactos que pueden generarse con la realizacin de estas
hiptesis en Colombia, opinan lo siguiente: econmicos 43%,
tecnolgicos 22% y sociales el 13%.
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4.2.2.2. Patologas y control de Enfermedades Infecciosas
Hiptesis 9: Se reducir de forma sustancial la susceptibilidad a
enfermedades, por el equilibrio adecuado de nutrientes y la
inclusin de inmunoestimulantes y probiticos en la dieta? El 100% de
los encuestados consideran que esta hiptesis suceder en el futuro.
El 30% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, un
20% cree que sta ocurrir antes del 2015 y un 50% considera que se
realizar despus del 2015.
100,00%
0,00%
SiNo
Hiptesis 10: Se desarrollarn y aplicarn mtodos de diagnsticos
basados en tcnicas moleculares, para la deteccin rpida de
diferentes especies y agentes patgenos? El 100% de los encuestados
considera que esta hiptesis suceder en el futuro. El 40% de los
expertos espera que se materialice antes del 2010, un 30% cree que
sta ocurrir antes del 2015 y un 30% considera que se realizar
despus del 2015.
100,00%
0,00%
SiNo
Hiptesis 11: Se desarrollarn vacunas recombinantes (protenas
antignicas especficas) y vacunas de ADN (insertan una secuencia
gentica que confiere inmunidad especfica), que sern la terapia
preventiva ms comn para la inmunizacin de enfermedades vricas?
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El 90% de los encuestados considera que esta hiptesis suceder en
el futuro. El 30% de los expertos espera que sta ocurra antes del
2015 y un 70% considera que se realizar despus del 2015. En trminos
generales, los expertos consideran que las principales
Limitaciones, que se tienen en el pas, para la materializacin de
estas hiptesis son: financieras (38%), tecnolgicas (41%), educacin
(13%) y otras (8%). Entre las Medidas que sugieren llevar a cabo
estn: cooperacin internacional, apoyo del Estado, articulacin
interinstitucional y el incremento de la inversin pblica y privada
(51%); el (21%) considera que se debe incrementar la inversin
pblica y privada; un 21% expres que es necesaria una mayor
cooperacin internacional y el 7% consider importante el apoyo del
Estado. Sobre los Impacto que pueden generarse con la realizacin de
esta hiptesis en Colombia, opinan lo siguiente: econmicos 38%,
sociales 35% y tecnolgicos el 27%. 4.2.2.3. Acuicultura -
Biotecnologa Del total de encuestas se consideraron para anlisis de
este eslabn slo el 72%, dado que el nivel de conocimiento expresado
por los expertos con respecto a esta hiptesis fue un 48% medio y
24% alto.
HIPOTESIS 11
90%
10%
SiNo
NIVEL DE CONOCIMIENTO
24%
48%
28%
AltoMedioBajo
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Hiptesis 12: Se mejorarn las caractersticas fisiolgicas,
morfomtricas y de produccin de las especies por la aplicacin de
tcnicas de mejoramiento gentico? El 100% de los encuestados
considera que esta hiptesis suceder en el futuro. El 5% de los
expertos espera que se materialice antes del 2010, un 81% cree que
sta ocurrir antes del 2015 y un 4% considera que se realizar despus
del 2015. En trminos generales, los expertos consideran que las
principales Limitaciones que se tienen en el pas para la
materializacin de estas hiptesis son: financieras (53%),
tecnolgicas (28%), educacin (16%) y culturales (3%). Entre las
Medidas que sugieren que deben llevarse a cabo, estn: cooperacin
internacional, apoyo del Estado, articulacin interinstitucional y
el incremento de la inversin pblica y privada (62%); el (4%)
considera que se debe incrementar la inversin pblica y privada; el
19% expres que es necesario una mayor cooperacin internacional; un
4% sugiere un apoyo fuerte del Estado, y un 11% una articulacin
interinstitucional. Sobre los Impactos que pueden generarse con la
realizacin de esta hiptesis en Colombia, opinan lo siguiente:
econmicos (40%), sociales (26%) y tecnolgicos ( 34)%. 4.2.2.4.
Acuicultura - Produccin de Especies Del total de encuestas se
consideraron para anlisis de este eslabn slo el 71%, dado que el
nivel de conocimiento expresado por los expertos con respecto a
esta hiptesis fue: 42% medio y 29% alto.
HIPOTESIS 12
100%
SiNo
PRODUCCION DE ESPECIES
NIVEL DE CONOCIMIENTO
29%
42%
29%AltoMedioBajo
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Hiptesis 13: Se desarrollaran tcnicas de cultivos para nuevas
especies tales como mero, rbalo, pargos y corvinas, entre otros? El
90% de los encuestados considera que esta hiptesis suceder en el
futuro. El 65% de los expertos espera que se materialice antes del
2010, un 15% cree que sta ocurrir antes del 2015 y un 10% considera
que se realizar despus del 2015. En trminos generales, los expertos
consideran que las principales Limitaciones, en el pas, para la
materializacin de estas hiptesis son: financieras (65%),
tecnolgicas (28%) y educacin (7%). Entre las medidas que sugieren
llevar a cabo, se encuentran: cooperacin internacional, apoyo del
Estado, articulacin interinstitucional y el incremento de la
inversin pblica y privada (60%); un 7% considera que se debe
incrementar la inversin pblica y privada; el 11% expres que es
necesaria una mayor cooperacin internacional; un 11% sugiere un
apoyo fuerte del Estado y el restante 11% una articulacin
interinstitucional. Sobre los Impactos que pueden generarse con la
realizacin de esta hiptesis en Colombia, opinan lo siguiente:
econmicos 30%, tecnolgicos 29%, sociales 25% y otros el 6%.
4.2.2.5. Recursos Humanos Del total de encuestas se consideraron
para anlisis de este eslabn slo el 75%, dado que el nivel de
conocimiento expresado por los expertos con respecto a esta
hiptesis fue: 36% medio y 39% alto.
HIPOTESIS 13
90%
10%
SiNo
NIVEL DE CONOCIMIENTO
39%
36%
25%
AltoMedioBajo
-
Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria
pesquera en la regin de la
costa del Pacfico en Amrica del Sur
19
Hiptesis 14: Se desarrollarn mecanismos de capacitacin a los
pequeos productores y pescadores artesanales para el ejercicio de
las diferentes fases de la acuicultura, tanto marina como
continental? El 95% de los encuestados considera que esta hiptesis
suceder en el futuro. El 80% de los expertos espera que se
materialice antes del 2010, y un 20% considera que se realizar
antes del 2015. En trminos generales, los expertos consideran que
las principales Limitaciones en el pas para la materializacin de
esta hiptesis son: financieras (64%), tecnolgicas (13%), educacin
(10%), culturales (10%) y otros 3%. Entre las Medidas que sugieren
llevar a cabo, se encuentran: cooperacin internacional, apoyo del
Estado, articulacin interinstitucional y el incremento de la
inversin pblica y privada (68%); un 5% expres que es necesaria una
mayor cooperacin internacional, el 9% consider importante un apoyo
fuerte del Estado; y el 18% restante sugiere una articulacin
interinstitucional. Sobre los Impactos que pueden generarse con la
realizacin de esta hiptesis en Colombia, opinan lo siguiente:
econmicos 38%, sociales 32% y tecnolgicos el 30%. 4.2.2.6.
Acuicultura - Informacin Del total de encuestas se consideraron
para anlisis de esta hiptesis slo el 74%, dado que el nivel de
conocimiento expresado por los expertos con respecto a este tema
fue 37% medio y 37% alto.
HIPOTESIS 14
95%
5%
SiNo
NIVEL DE CONOCIMIENTO
37%
37%
26%
AltoMedioBajo
-
Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria
pesquera en la regin de la
costa del Pacfico en Amrica del Sur
20
Hiptesis 15: Se desarrollar e implementar un sistema de
informacin sobre acuicultura, que incluir entre otros aspectos:
tipos de cultivo, indicadores de manejo, produccin, especies y
mercadeo?. El 100% de los encuestados considera que esta hiptesis
suceder en el futuro. El 95% de los expertos espera que se
materialice antes del 2010 y un 5% considera que se realizar despus
del 2015. En trminos generales, los expertos consideran que las
principales Limitaciones del pas, para la materializacin de esta
hiptesis son: financieras (56%), culturales (38%), tecnolgicas (3%)
y educacin (3%). Entre las Medidas que sugieren llevar a cabo, se
encuentran: cooperacin internacional, apoyo del Estado, articulacin
interinstitucional y el incremento de la inversin pblica y privada
(62%); un 13% expres que es necesaria una mayor cooperacin
internacional; el 29% sugiere un apoyo fuerte del Estado, el 52%
expres que es importante una articulacin interinstitucional y el 3%
restante recomienda un incremento de la inversin pblica y privada.
Sobre los Impactos que pueden generarse con la realizacin de esta
hiptesis en Colombia, opinan lo siguiente: econmicos 64%, sociales
16%, tecnolgicos 12% y otros (8%). 4.2.2.7. Control de Calidad,
Trazabilidad Del total de encuestas se consideraron para anlisis de
esta hiptesis slo el 58%, dado que el nivel de conocimiento
expresado por los expertos con respecto a este tema fue 58% medio y
42% bajo.
NIVEL DE CONOCIMIENTO
0%
58%
42% AltoMedioBajo
HIPOTESIS 15
100%
SiNo
-
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pesquera en la regin de la
costa del Pacfico en Amrica del Sur
21
Hiptesis 16: Se propender por el establecimiento de las
denominaciones de origen y de calidad? El 91% de los encuestados
considera que esta hiptesis suceder en el futuro. El 64% de los
expertos espera que se materialice antes del 2010 y un 9% considera
que se realizar despus del 2015. Hiptesis 17: Ser habitual y
exigibles la implantacin de medidas de trazabilidad de los
productos de la acuicultura, para garantizar la seguridad del
consumidor final? El 73% de los encuestados considera que esta
hiptesis suceder en el futuro. El 27% de los expertos espera que se
materialice antes del 2010, un 64% cree que sta ocurrir antes del
2015 y un 9% considera que se realizar despus del 2015. En trminos
generales, los expertos consideran que las principales Limitaciones
del pas, para la materializacin de estas hiptesis son: financieras
(20%), culturales (36%), tecnolgicas (24%) y educacin (20%). Entre
las Medidas que sugieren llevar a cabo, se encuentran: cooperacin
internacional, apoyo del Estado, articulacin interinstitucional y
el incremento de la inversin pblica y privada (25%); un 15% expres
que es necesaria una mayor cooperacin internacional; el 20%
consider importante el apoyo fuerte del Estado; un 15% expres que
es necesaria una articulacin interinstitucional y el
90,91%
9,09%
SiNo
73%
27%
SiNo
-
Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria
pesquera en la regin de la
costa del Pacfico en Amrica del Sur
22
25% sugiere un incremento de la inversin pblica y privada. Sobre
los Impactos que se pueden generar con la realizacin de estas
hiptesis en Colombia, opinan lo siguiente: econmicos 50%, sociales
22%, tecnolgicos 22% y otros 6%. 4.2.3. ESLABN: INDUSTRIA DE
TRANSFORMACIN
4.2.3.1. Tecnologas de Conservacin Del total de encuestas se
consideraron para anlisis de estas hiptesis el 87%, dado que el
nivel de conocimiento expresado por los expertos con respecto a
este tema fue 60% medio y 27% alto.
NIVEL DE CONOCIMIENTO
27%
60%
13%
AltoMedioBajo
Hiptesis 18: Se generalizar el uso de tecnologas como atmsferas
modificadas, bioconservacin y envases activos e inteligentes,
permitiendo la ampliacin de la gama de productos refrigerados y
congelados, aumentando su estabilidad y calidad? El 100% de los
encuestados considera que esta hiptesis suceder en el futuro. El
15% de los expertos espera que se materialice antes del 2010; un
77% cree que sta ocurrir antes del 2015 y un 8% considera que se
realizar despus del 2015.
100,00%
0,00%
SiNo
-
Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria
pesquera en la regin de la
costa del Pacfico en Amrica del Sur
23
En trminos generales, los expertos consideran que las
principales Limitaciones del pas para la materializacin de estas
hiptesis son: financieras (48%), culturales (7%), tecnolgicas (41%)
y educacin (4%). Entre las Medidas que sugieren llevar a cabo, se
encuentran: cooperacin internacional, apoyo del Estado, articulacin
interinstitucional y el incremento de la inversin pblica y privada
(16%); el 11% expres que es necesaria una mayor cooperacin
internacional; un 2% recomienda un fuerte apoyo del Estado; el 39%
expres que es importante una articulacin interinstitucional y el
32% manifiesta la necesidad de incrementar la inversin pblica y
privada. Sobre los Impactos que pueden generarse con la realizacin
de estas hiptesis en Colombia, opinan lo siguiente: econmicos 19%,
sociales 59%, tecnolgicos 19% y otros el 3%.
4.2.3.2. Calidad y Seguridad. Trazabilidad Hiptesis 19: Se
identificar por parte de la Administracin, a travs de los distintos
estamentos cientficos existentes, los peligros y riesgos asociados
a todo tipo de productos y procesos, lo que permitir a las empresas
implementar con mayor rigor y seguridad sus sistemas de HACCP, ISO
entre otros? El 100% de los encuestados consideran que esta
hiptesis suceder en el futuro. El 56% de los expertos espera que se
materialice antes del 2010, y un 44% cree que sta ocurrir antes del
2015. En trminos generales, los expertos consideran que las
principales Limitaciones del pas, para la materializacin de esta
hiptesis son: financieras 32%, culturales 21%, tecnolgicas 26% y
educacin 21%. Entre las Medidas que sugieren llevar a cabo, se
encuentran: cooperacin internacional, apoyo del Estado, articulacin
interinstitucional e incremento de la inversin pblica y privada
(8%); un 13% expres que es necesaria una mayor cooperacin
internacional; el 18% sugiere un fuerte apoyo del Estado; el 56%
expres que es importante una articulacin interinstitucional; y el
5% restante recomienda un incremento de la inversin pblica y
privada. Sobre los Impactos que pueden generarse con la realizacin
de esta hiptesis en Colombia, opinan lo siguiente: econmicos 49%,
sociales 10%, tecnolgicos 39% y otros el 2%.
100,00%
0,00%
SiNo
-
Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria
pesquera en la regin de la
costa del Pacfico en Amrica del Sur
24
4.2.3.3. Procesos Hiptesis 20: Se desarrollarn mquinas, equipos
integrales y automticos que incorporarn el proceso de fileteado,
descamado, desviscerado, desespinado y transformacin del pescado,
reduciendo las prdidas de producto a menos de un 0,1% del filete?
El 93% de los encuestados consideran que esta hiptesis suceder en
el futuro. El 40% de los expertos espera que se materialice antes
del 2010, un 57% cree que sta ocurrir antes del 2015 y un 3%
considera que nunca se materializar.
En trminos generales, los expertos consideran que las
principales Limitaciones del pas para la materializacin estas
hiptesis son: financieras (31%), tecnolgicas (51%), educacin (4%) y
culturales (14%). Entre las Medidas que sugieren llevar a cabo, se
encuentran: cooperacin internacional, apoyo del Estado, articulacin
interinstitucional e incremento de la inversin pblica y privada
(7%); el 21% expres que es necesaria una mayor cooperacin
internacional; el 4% sugiere un fuerte apoyo del Estado; el 28%
expres que es necesaria una articulacin interinstitucional y el 40%
restante recomienda un incremento de la inversin pblica y privada.
Sobre los Impactos que pueden generarse con la realizacin de esta
hiptesis en Colombia, opinan lo siguiente: econmicos 64%, sociales
16%, tecnolgicos 12% y otros el 8%. 4.2.4. CONSUMO Del total de
encuestas se consideraron para anlisis de este eslabn el 87%, dado
que el nivel de conocimiento expresado por los expertos con
respecto a este tema fue: 60% medio y 27% alto.
93%
7%
SiNo
-
Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria
pesquera en la regin de la
costa del Pacfico en Amrica del Sur
25
NIVEL DE CONOCIMIENTO
AltoMedioBajo
Hiptesis 21: Se lograrn avances en los conocimientos sobre
nutricin, junto con la utilizacin de nuevas formas de comunicacin,
adaptadas al consumidor, que facilitarn la formacin de ste,
mejorarn su confianza en la industria pesquera y acucola y
permitirn un aumento en el consumo de pescado? El 100% de los
encuestados consideran que esta hiptesis suceder en el futuro. El
69% de los expertos espera que se materialice antes del 2010 y un
69% cree que sta ocurrir antes del 2015. Hiptesis 22: Se producir
una racionalizacin y control de los canales de comercializacin de
los productos pesqueros y acucolas, que permitir una reduccin de
los precios de intermediacin y un mejor precio al consumidor final?
Solo el 54% de los encuestados consideran que esta hiptesis suceder
en el futuro. El 19% de los expertos espera que se materialice
antes del 2010, un 27% cree que sta ocurrir antes del 2015 y un 8%
considera que nunca se materializar.
100%
SiNo
-
Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria
pesquera en la regin de la
costa del Pacfico en Amrica del Sur
26
Hiptesis 23: Se aumentar hasta 9 kilogramos/ao el consumo
nacional per cpita de pescado, para estar en el promedio
establecido por la FAO para Latinoamrica? El 100% de los
encuestados consideran que esta hiptesis suceder en el futuro. El
8% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, y un
19% cree que sta ocurrir despus del 2015.
Hiptesis 24: Se producir un fuerte desarrollo y comercializacin
de una amplia gama de nuevos productos, a partir de las especies
actuales y nuevas procedentes del mar (embutidos, pats,
hamburguesas y otros), con mejor presentacin y mayor valor
agregado? El 100% de los encuestados consideran que esta hiptesis
suceder en el futuro. El 19% de los expertos espera que se
materialice antes del 2010, un 23% cree que sta ocurrir antes del
2015 y un 58% considera que ocurrir despus del 2015.
54%
46%SiNo
100%
SiNo
-
Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria
pesquera en la regin de la
costa del Pacfico en Amrica del Sur
27
Hiptesis 25: Se lograr la manipulacin tcnica de las protenas de
diferentes especies infravaloradas, que permitir la preparacin de
concentrados homogneos alternativos a los surimis actuales, dado el
conocimiento de sus caractersticas tcnicas? El 50% de los
encuestados consideran que esta hiptesis suceder en el futuro. El
17% de los expertos espera que se materialice antes del 2015 y un
33% considera que se realizar despus del 2015. Hiptesis 26: Se
conocern con exactitud y detalle la relacin entre los componentes
especficos encontrados en productos del mar y su efecto en
determinadas enfermedades (cardiovasculares, oncolgicas, seas,
etc.), lo que facilitar el desarrollo de productos funcionales en
este sector? El 100% de los encuestados consideran que esta
hiptesis suceder en el futuro. El 4% de los expertos espera que se
materialice antes del 2010, un 19% cree que sta ocurrir antes del
2015 y un 77% considera que se realizar despus del 2015.
100%
SiNo
50%50%
SiNo
-
Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria
pesquera en la regin de la
costa del Pacfico en Amrica del Sur
28
Hiptesis 27: Se desarrollarn mtodos de valorizacin rentables de
los actuales subproductos, que permitir la utilizacin plena de las
distintas partes del pescado: Pieles y espinas, como fuente de
colgenos, utilizacin en curtidos, aprovechamiento de vsceras como
fuente de ensilados; caparazones, quitina y otros? El 100% de los
encuestados considera que esta hiptesis suceda en el futuro. El 73%
de los expertos espera que se materialice antes del 2015 y un 27%
considera que esto se realizar despus del 2015.
Hiptesis 28: Se disearn sistemas de depuracin de aguas
residuales con la integracin de tecnologas como: microfiltracin,
ultrafiltracin y electrocoagulacin, que permitirn la recuperacin de
protenas para su aplicacin posterior (hidrolizados, gelatinas,
alimentos y otros.) y la reutilizacin de las aguas en la industria?
El 100% de los encuestados considera que esta hiptesis suceda en el
futuro. El 8% de los expertos espera que se materialice antes del
2010, un 46% cree que esto ocurrir antes del 2015 y un 46%
considera que esto se realizar despus del 2015.
100%
SiNo
100,00%
0,00%
SiNo
-
Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria
pesquera en la regin de la
costa del Pacfico en Amrica del Sur
29
Hiptesis 29: Sern los residuos y efluentes de la industria del
pescado, tales como el cido giberlico, cido hialurnico y otros, una
de las principales fuentes de obtencin de determinados compuestos
qumicos y farmacolgicos? El 85% de los encuestados consideran que
esta hiptesis suceder en el futuro. El 11% de los expertos espera
que se materialice antes del 2010; un 11% cree que sta ocurrir
antes del 2015 y un 74% considera que se realizar despus del
2015.
Hiptesis 30: Se detectarn nuevas molculas de inters para la
industria farmacutica y alimentara, desconocidas hasta el momento,
mediante la aplicacin de tcnicas analticas en la valoracin de
residuos de la industria pesquera y acucola? El 100% de los
encuestados consideran que esta hiptesis suceder en el futuro. El
13% de los expertos espera que se materialice antes del 2015 y un
80% considera que se realizar despus del 2015.
100,00%
0,00%
SiNo
85%
15%
SiNo
100%
SiNo
-
Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria
pesquera en la regin de la
costa del Pacfico en Amrica del Sur
30
Hiptesis 31: Se desarrollarn tecnologas de secado y
deshidratado, que posibilitarn un mayor aprovechamiento de los
subproductos, debido a la reduccin en volumen, que permitir un
mejor manejo y transporte? El 87% de los encuestados consideran que
esta hiptesis suceder en el futuro. El 31% de los expertos espera
que se materialice antes del 2010; un 25% cree que sta ocurrir
antes del 2015 y un 31% considera que se realizar despus del
2015.
En trminos generales, los expertos consideran que las
principales Limitaciones del pas para la materializacin de estas
hiptesis son: tecnolgicas (35%), financieras (26%), culturales
(24%) y educacin (15%). Entre las Medidas que sugieren llevar a
cabo, se encuentran: cooperacin internacional, apoyo del Estado,
articulacin interinstitucional e incremento de la inversin pblica y
privada (72%); un 11% expres que es necesaria una mayor cooperacin
internacional, y el 17% restante sugiere una articulacin
interinstitucional. Sobre los Impactos que pueden generarse con la
realizacin de esta hiptesis en Colombia, opinan lo siguiente:
econmicos 39%, tecnolgicos 33%, sociales 22% y otros el 6%. 5.
ORGANIZACIN E IMPORTANCIA DE LAS HIPTESIS Se presentan las
variables consideradas como las ms importantes por los expertos, as
como tambin aquellas que se encuentran vinculadas, por cada eslabn
analizado, dentro de la encuesta aplicada.
87,50%
12,50%
SiNo
-
Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria
pesquera en la regin de la
costa del Pacfico en Amrica del Sur
31
5.1. IMPORTANCIA POR GRUPO DE HIPTESIS 5.1.1. ESLABN PESCA:
MANEJO, PROCESADO Y ALMACENAMIENTO ABORDO
TOP (hiptesis 2) VINCULADAS (Acuicultura) Sistema estadstico
pesquero confiable
15. Implementacin de un sistema de informacin sobre
acuicultura
Para este grupo de hiptesis, los expertos resaltan que es
importante fortalecer la interaccin de los entes pesqueros
gubernamentales y privados, en especial para mantener un sistema de
informacin oportuno y actualizado de todo el sector, con una
estructura slida en el manejo de estadsticas, que mejore los
procesos de toma de decisiones de los actores de la cadena. 5.1.2.
ESLABN ACUICULTURA: SISTEMAS DE CULTIVO, ENGORDE, ALIMENTACIN Y
NUTRICIN
TOP (hiptesis 5, 6, 7 y 8,) VINCULADAS (consumo 9, 26 y 27) 5.
Desarrollo de dietas o patrones alimenticios 6. Sustitucin de los
aceites y harinas de pescado en la alimentacin. 7. Desarrollo y
utilizacin de microalgas para la alimentacin de especies acucolas.
8. Desarrollo de nuevos productos funcionales que varen las
cualidades
9. Equilibrio adecuado de nutrientes y la inclusin de
inmunoestimulantes y probiticos en la dieta 26. Conocimiento de la
relacin entre los componentes especficos encontrados en productos
del mar y su efecto en determinadas enfermedades 27. Utilizacin
plena de las distintas partes del pescado: Pieles y espinas, como
fuente de colgenos, utilizacin en curtidos, aprovechamiento de
vsceras como fuente de ensilados; caparazones y quitina, entre
otros.
TOP (hiptesis 3) VINCULADAS Diversificacin de la actividad
pesquera
4. Incremento significativo de la rentabilidad de la actividad ,
mejor mantenimiento de embarcaciones y el aprovechamiento racional
y sostenible del recurso pesquero
-
Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria
pesquera en la regin de la
costa del Pacfico en Amrica del Sur
32
y calidades del producto final.
5.1.3. ACUICULTURA: PATOLOGAS. CONTROL DE ENFERMEDADES
INFECCIOSAS
TOP (hiptesis 11) VINCULADAS 10,
Elaboracin de vacunas recombinantes y de ADN como terapia
preventiva para la inmunizacin de enfermedades vricas.
10. Desarrollo de tcnicas moleculares, para la deteccin rpida de
diferentes especies y agentes patgenos
5.1.3. ACUICULTURA: BIOTECNOLOGA
TOP (hiptesis 12) VINCULADAS Aplicacin de tcnicas de
mejoramiento gentico
5.1.4. ACUICULTURA: PRODUCCIN DE ESPECIES
TOP (hiptesis 13) VINCULADAS Desarrollo de tcnicas de cultivos
para nuevas especies (mero, rbalo entre otros)
En trminos generales, los expertos consideran que es necesario
resaltar, por parte del Estado, el sector acucola como actividad
productiva estratgica, dadas las potencialidades que Colombia tiene
en este campo y los impactos econmicos y sociales que genera esta
cadena. Una poltica de Estado en este sentido sera fundamental, as
como tambin la Cooperacin internacional para dar continuidad a los
proyectos de investigacin que se adelantan en el pas. Por otra
parte, tambin se sugiere la generacin de un esquema de colaboracin
entre los pases productores de la regin, con el fin de intercambiar
informacin y fortalecer la transferencia de conocimientos.
-
Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria
pesquera en la regin de la
costa del Pacfico en Amrica del Sur
33
5.1.5. INDUSTRIA DE TRANSFORMACIN: TECNOLOGAS DE CONSERVACIN
TOP (hiptesis 18, 19 y 20) VINCULADAS 18. Generalizacin del uso
de tecnologas como
atmsferas modificadas, bioconservacin y envases activos e
inteligentes
19. Implementacin, con mayor rigor y seguridad, de
sistemas de HACCP, ISO, entre otros. 20. Desarrollo de mquinas,
equipos integrales y
automticos que incorporarn el proceso de fileteado, descamado,
desviscerado, desespinado y transformacin del pescado, reduciendo
las prdidas de producto a menos de un 0,1% del filete
31. Desarrollo de tecnologas de secado y deshidratado
Las observaciones de los expertos en esta materia, estn
enfocadas esencialmente a la necesidad de implementar programas
agresivos relacionados con certificacin ISO y HACCP para los
productos de exportacin, as como tambin un control estricto, en
este aspecto, para aquellos productos que se comercializan en el
mercado ya sean stos nacionales o importados.
-
Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria
pesquera en la regin de la
costa del Pacfico en Amrica del Sur
34
5.1.6. CONSUMO
TOP (hiptesis 24, 28, 29 y 30) VINCULADAS 24. Desarrollo y
comercializacin de una amplia gama de nuevos productos, a partir de
las especies actuales y nuevas procedentes del mar (embutidos,
surimis, filetes listos para cocinar y consumir pats, y
hamburguesas entre otros), con mejor presentacin, mayor valor
agregado y campaas para promover su consumo 28. Diseo de sistemas
de depuracin de aguas residuales con la integracin de tecnologas
como: microfiltracin, ultrafiltracin y electrocoagulacin. 29.
Obtencin de determinados compuestos qumicos y farmacolgicos a
partir de los cidos: giberlico, hialurnico y otros. 30. Nuevas
molculas de inters para la industria farmacutica y alimentara,
mediante el aprovechamiento de residuos.
Para el tratamiento de las tres hiptesis ms importantes (28, 29
y 30) stas se unen con la denominacin Aprovechamiento de
Residuos.
Las apreciaciones de los expertos, sobre el eslabn de consumo,
estn centradas especficamente en la necesidad de implementar
programas de divulgacin y campaas publicitarias para fomentar el
consumo de pescado en el pas. No obstante, existe la preocupacin
sobre la disponibilidad del recurso. En opinin de los expertos esto
tambin puede representar una oportunidad para el sector pisccola y
acucola.
Hiptesis Generales 1. Tecnologas apropiadas de manejo y
almacenamiento abordo. 14. Mecanismos de capacitacin a los pequeos
productores y pescadores
artesanales para el ejercicio de las diferentes fases de la
acuicultura. 16. Establecimiento de las denominaciones de origen y
de calidad. 17. Implantacin de medidas de trazabilidad de los
productos de la acuicultura y pesca.
-
Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria
pesquera en la regin de la
costa del Pacfico en Amrica del Sur
35
21. Avances en los conocimientos sobre nutricin, utilizacin de
nuevas formas de
comunicacin. 22. Control de los canales de comercializacin de
los productos pesqueros y
acucolas, que permitir una reduccin de los precios de
intermediacin y un mejor precio al consumidor final.
23. Aumento del consumo nacional per cpita de pescado hasta 9
kilogramos/ao
5.2. ORGANIZACIN DE LAS HIPTESIS Teniendo en cuenta que bajo un
enfoque sistmico, una variable es importante por sus relaciones, ya
sean stas de carcter directo o indirecto, se procedi a analizar e
interrelacionar una vez ms cada una de las variables que fueron
consideradas como las ms importantes. Esto se logr mediante la
identificacin de las relaciones de carcter directo existentes entre
cada una ellas y la potencialidad de relacin en el futuro. Las
hiptesis fueron ubicadas en diferentes zonas, dependiendo del grado
de interaccin, incidencia e importancia para la competitividad de
la cadena. Lo anterior con el fin de evidenciar aquellas que deben
ser prioritariamente objeto de mayor atencin por parte de los
actores claves. Las zonas se denominan as: Influyente,
Independiente, Equilibrio y Estratgica. ZONA INFLUYENTE
Se agrupan aquellas hiptesis en donde cualquier accin ejercida
sobre ellas puede repercutir sobre las dems. Por esta razn, las
decisiones que se tomen al respecto, debern ser evaluadas con mucho
cuidado.
HIPTESIS Tecnologas apropiadas de manejo y almacenamiento
abordo Sistema estadstico pesquero confiable Mecanismos de
capacitacin para los pequeos
productores y pescadores artesanales para el ejercicio de las
diferentes fases de la acuicultura y pesca.
Control de los canales de comercializacin de los productos
pesqueros y acucola, Aumento del consumo nacional per cpita
1 2 14 22 23
-
Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria
pesquera en la regin de la
costa del Pacfico en Amrica del Sur
36
ZONA INDEPENDIENTE Se ubican las hiptesis que, sin dejar de ser
importantes, estn al margen del sistema, puesto que representan
tendencias fuertes en el entorno, o factores relativamente
autnomos, que no son manejables muy directamente.
HIPOTESIS Establecimiento de las denominaciones de origen y
de
calidad Implantacin de medidas de trazabilidad de los
productos
de la acuicultura Avances en los conocimientos sobre nutricin,
utilizacin de
nuevas formas de comunicacin Implementacin con mayor rigor de
certificaciones ISO y
HACCP
16 17 21 19
ZONA DE EQUILIBRIO Se agrupan aquellas hiptesis que son
importantes para alcanzar el cumplimiento de las variables claves y
para la consecucin de los objetivos del sistema.
HIPOTESIS Desarrollo de maquinaria, equipos integrales y
automticos que incorporarn el proceso de fileteado, descamado,
desviscerado, desespinado y transformacin del pescado, reduciendo
las prdidas de producto a menos de un 0.1% del filete.
20
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pesquera en la regin de la
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ZONA ESTRATGICA Se agrupan en esta zona, aquellas hiptesis TOP
en las que se puede actuar, con un margen de maniobra elevado,
directamente sobre ellas, e inciden a su vez en la consecucin de
las variables claves. HIPTESIS
Desarrollo de nuevos productos funcionales que varen las
cualidades y calidades del producto final.
Elaboracin de vacunas recombinantes y de ADN como
terapia preventiva para la inmunizacin de enfermedades
vricas
Aplicacin de tcnicas de mejoramiento gentico Generalizacin del
uso de tecnologas como atmsferas
modificadas, bioconservacin y envases activos e inteligentes
Desarrollo y comercializacin de nuevos productos a partir
de las especies actuales y nuevas procedentes del mar.
Aprovechamiento racional y sostenible del recurso
pesquero Aprovechamiento de residuos
8 11 12 18 24 4 28, 29 y 30
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pesquera en la regin de la
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5.3. IDENTIFICACIN DE LAS VARIABLES CLAVES Dentro de los
planteamientos formulados, por los expertos, se encuentra que
prioritariamente los actores claves deben propender por resolver
las siguientes inquietudes: Cmo llegar competitivamente a los
mercados?, Colombia debe esforzarse por vender materia prima
empacada o es urgente aadir valor? y Cules deben ser las acciones y
el camino ms propicio para aprovechar de manera racional y
sostenible el recurso pesquero?. Son temas de gran trascendencia
para la cadena y que en el futuro definirn la existencia o no de
esta actividad en el pas.
Por lo anterior, se consideraron 2 variables claves, objeto de
estudio: El Posicionamiento Competitivo internacional y el
Desarrollo racional y sostenible. Dentro de stas, se abordan cada
una de las hiptesis que fueron consideradas como estratgicas por
los expertos. 6. TENDENCIAS DE EVOLUCIN DE LAS HIPTESIS TOP DENTRO
DE LAS VARIABLES CLAVES.
Dado que en el futuro las decisiones que se tomen en cuanto al
posicionamiento competitivo internacional y el desarrollo
sostenible de la cadena, sern de gran incidencia para el logro de
unas ventajas globales, las hiptesis ms importantes agrupadas en la
Zona Estratgica se han distribuido dentro de las dos variables
claves, dependiendo su temtica. 6.1. POSICIONAMIENTO COMPETITIVO
INTERNACIONAL Las hiptesis mas importantes, que se contemplan en
esta variable son las siguientes: Desarrollo de nuevos productos
funcionales que varen las cualidades y
calidades del producto final.
Elaboracin de vacunas recombinantes y de ADN como terapia
preventiva para la inmunizacin de enfermedades vricas
Aplicacin de tcnicas de mejoramiento gentico
Generalizacin del uso de tecnologas como atmsferas
modificadas,
bioconservacin y envases activos e inteligentes 6.2. DESARROLLO
RACIONAL Y SOSTENIBLE Las hiptesis ms importantes, que se
contemplan en esta variable son las siguientes:
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Aprovechamiento racional y sostenible del recurso pesquero.
Aprovechamiento de residuos.
6.3. TENDENCIAS PARA EL POSICIONAMIENTO COMPETITIVO
INTERNACIONAL DE LA CADENA 6.3.1. DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS
FUNCIONALES QUE
VAREN LAS CUALIDADES Y CALIDADES DEL PRODUCTO FINAL Las
tendencias mundiales indican que la humanidad tiene inters en poder
controlar o reducir los efectos del cncer, obesidad, la funcin
inmunolgica del organismo, envejecimiento, el nimo y el desempeo.
Para lograr lo anterior, en la actualidad se desarrollan diferentes
tcnicas, terapias y alimentos. De stos ltimos, los ms utilizados
son los productos funcionales. Los productos funcionales son
alimentos modificados, con la particularidad que algunos de sus
componentes pueden ser beneficiosos para el organismo. Estado
actual: Estos productos todava se encuentran en fase creciente y
representan slo un pequeo porcentaje del consumo total de
alimentos. Dentro de las investigaciones que, en este sentido, se
adelantan para el sector de pesca, se resaltan: Mejorar la
utilizacin y la calidad de pescados infravalorados. La finalidad
es
desarrollar productos extruidos y desecados (alimentos
infantiles, cereales y snacks) a partir de pescado combinado con
otros ingredientes. Adems, se pretenden desarrollar otros productos
de valor aadido tales como aislados de pescado, aceite y
gelatina1.
Toxicologa de los productos pesqueros: Se estudia la presencia
de
elementos metlicos contaminantes, as como la presencia de aminas
bigenas, benzopirenos y otros compuestos txicos en diferentes
productos2.
Tendencia de Evolucin: Las estadsticas mundiales demuestran que
se est generalizando cada vez ms el mercado global de estos
alimentos. Se espera que en el futuro se implementen regulaciones
sobre la informacin dirigida al consumidor, en cuanto a los efectos
favorables, que este tipo de alimentos ejercen en la nutricin y la
prevencin de enfermedades.
1 Proyecto: ICA4-CT-2001-10032 Programa: INCO 2 Coordinador del
proyecto: UNIVERSITY OF SURREY (Reino Unido).
2 Escuela Tcnica Superior de Ingenieros Agrnomos - Universidad
Politcnica de Valencia - Espaa.
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6.3.2. ELABORACIN DE VACUNAS RECOMBINANTES Y DE ADN COMO TERAPIA
PREVENTIVA PARA LA INMUNIZACIN DE ENFERMEDADES VRICAS Las
investigaciones sobre vacunas recombinantes acucolas se centran en
las vacunas vricas. Estado actual: Muchas vacunas se encuentran en
proceso experimental. Aunque se han desarrollado algunas contra
infecciones bacterianas de salmnidos, hasta el momento la
recombinante autorizada en acuicultura se utiliza en los Estados
Unidos para vacunar salmones, mediante inyeccin contra la necrosis
infecciosa pancretica. En la actualidad, se han obtenido resultados
positivos con vacunas de ADN contra septicemia hemorrgica viral VHS
y la Necrosis infecciosa hematopoytica (IHN) en salmnidos. La
introduccin de ADN por medio de tcnicas de sonicacin es una de las
ltimas alternativas que se encuentran en desarrollo. En Colombia la
Escuela de Biociencias de la Universidad Nacional, a travs del
curso de Biotecnologa Molecular, viene desarrollando
investigaciones relacionadas con el uso de la Ingeniera Gentica
para el desarrollo de vacunas recombinantes vivas a partir de
fragmentos secuenciados. As mismo, el Centro de Investigaciones de
Acuicultura CENIACUA, desde 1997, inici un ambicioso proyecto para
combatir las enfermedades de los camarones marinos de cultivo.
Tendencia de Evolucin: No cabe duda que estas vacunas tendrn una
importancia creciente en el futuro, para ello ser necesario
encontrar mecanismos que permitan bajar los costos y aumentar la
rentabilidad de las mismas para que puedan ser comercializadas.
Para el caso de Colombia los expertos consideran que el pas puede,
en el futuro, internacionalizar sus desarrollos en esta materia.
6.3.3. APLICACIN DE TCNICAS DE MEJORAMIENTO GENTICO
De acuerdo con la FAO, el mejoramiento gentico de las razas
adaptadas a las condiciones locales de los pases en desarrollo, es
importante para asegurar sistemas sostenibles de produccin. En este
sentido, la biotecnologa reproductiva aplicada al sector acucola
ofrece la oportunidad de aumentar las tasas de crecimiento de las
especies cultivadas, mejorando su ordenacin.
Estado actual: En el sector de la acuicultura se estn llevando a
cabo intensas actividades de investigacin y desarrollo relacionadas
con la ingeniera gentica.
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Las grandes dimensiones de muchos huevos de peces y su dureza
permiten manipularlos con bastante comodidad y facilitan la
transferencia de genes por inyeccin directa de un gen exgeno o
mediante electroporacin, en la que se transfieren genes con ayuda
de un campo elctrico. De acuerdo con la FAO, estas aplicaciones se
encuentran todava en fase de investigacin y desarrollo. En Colombia
la Corporacin Centro de Investigacin de la Acuicultura de Colombia
CENIACUA y ACUANAL han adelantado investigaciones orientadas hacia
el mejoramiento gentico del Penaeus vannamei, mediante la seleccin
familiar e individual; produccin de la generacin F3 y optimizacin
de los mtodos de seleccin para la resistencia al WSSV. As mismo, el
establecimiento de un ciclo artificial de acondicionamiento para la
maduracin sexual de reproductores cautivos de pargo palmero
Lutjanus analis, mediante la manipulacin de temperatura, salinidad
y foto perodo en el laboratorio. As mismo CENIACUA desarrolla el
Programa de innovacin, desarrollo tecnolgico y cientfico para la
seleccin y el mejoramiento gentico en ciclo cerrado de los
camarones Peneidos producidos en Colombia (Este Proyecto es
financiado por Colciencias, Proexport Colombia y Ceniacua). Con los
sobrevivientes a la epidemia de la Mancha blanca, cabeza amarilla y
Sndrome del Taura, se implement un programa de seleccin de los
cruces de los reproductores que resistieron la embestida de los
virus y un estudio de los genes resistentes de estos camarones.
Para el desarrollo de este proyecto, se trabaj con expertos en
gentica, bilogos moleculares, qumicos, bacterilogos y cientficos de
diversas reas del conocimiento; y en varios componentes de estudio
como: nutricin, criopreservacin de esperma, bioseguridad y la
consolidacin de un banco de germo plasma del camarn colombiano.
PRONATTA tambin ha desarrollado proyectos para aplicar tcnicas de
mejoramiento gentico, como el desarrollado en el departamento del
Meta, cuyo fin fue la determinacin de agentes patolgicos, con
nfasis en bacterianos, en alevinos de cachama blanca Piaractus
branchypomus. Este proyecto fue ejecutado por el INPA hoy INCODER.
Dado que, segn la opinin de los expertos, en Colombia existe mucha
variedad de recursos pesqueros martimos, pero poca cantidad,
sugieren avanzar hacia la diversificacin de nuevas especies de
cultivo, tales como la variedad de camarn, trucha, tilapia y
cachama, entre otras.
Tendencia de Evolucin: De acuerdo con la FAO, las innovaciones
en el campo genticos podran ofrecer una oportunidad para aumentar
la produccin, productividad, calidad de los productos y la aptitud
para la adaptacin, pero sin duda plantearn desafos a la capacidad
de investigacin y reglamentacin de los pases en desarrollo.
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Colombia ha desarrollado una importante capacidad de
investigacin en cuanto a acuicultura, que en su mayora han sido
exitosas. Se espera que el pas pueda aprovechar estas ventajas,
para internacionalizar dichas investigaciones, as como tambin
buscar cooperacin internacional para dar continuidad a los
proyectos.
6.3.4. GENERALIZACIN DEL USO DE TECNOLOGAS COMO ATMSFERAS
MODIFICADAS, BIOCONSERVACIN Y ENVASES ACTIVOS INTELIGENTES
Una de las polmicas que se debate en el tema de empaques, es lo
relacionado con los alimentos sometidos a la bioingeniera. Algunos
consideran que los ciudadanos tienen el derecho a conocer la
informacin sobre los procesos utilizados para producirlos.
Estado Actual: La pesca enfrenta retos enmarcados dentro del
concepto de los nuevos mercados y la proliferacin de los sellos
ecolgicos. En Colombia, la Universidad Nacional ha trazado una lnea
de investigacin en desarrollo de nuevas tcnicas de conservacin de
alimentos, para lo cual ha ejecutado una serie de proyectos como
los que se mencionan a continuacin: 1. Proyecto: Empaque de carne y
productos crnicos en condiciones de vaco y atmsferas modificadas
cuyo objetivo es estudiar el efecto de los empaques de materiales
polimricos en la calidad fisicoqumica, organolptica y microbiolgica
de productos de origen animal. As como tambin, conocer el
comportamiento de diferentes concentraciones de los principales
gases de uso en alimentos, su efecto sobre la calidad, despus de la
aplicacin en el producto, tanto en atmsferas modificadas como
controladas. 2. Proyecto: Envasado de alimentos en atmsferas
modificadas, donde uno de los objetivos es determinar la vida til
de diferentes tipos de alimentos sometidos a condiciones de
envasado en atmsferas modificadas y estudiar los fenmenos de
migracin ms importantes en la interaccin del alimento con su
atmsfera y con el empaque.
Tendencias de Evolucin: Se espera un mejoramiento y control
estricto en las normas de etiquetado de los productos de la pesca:
frescos, refrigerados, congelados y cocidos, en aras de una mayor
transparencia en el mercado.
De acuerdo con la FAO, en los prximos aos ser fundamental contar
con una mayor investigacin y tener la evidencia cientfica necesaria
para tomar decisiones acertadas y poder demostrar la
sustentabilidad de la actividad y no ser excluidos, en virtud del
ecoetiquetado, de los mercados internacionales.
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Sobre el particular, los expertos consideran que Colombia debe
estar al tanto de las indicaciones dictadas por la FAO y la OMC,
para dar cumplimiento a las normas tcnicas y exigencias de los
mercados internacionales; lo anterior hace referencia a
especificaciones de empaques, certificaciones de calidad,
trazabilidad y seguridad.
Se espera que en Colombia, con el acompaamiento de centros de
desarrollo tecnolgicos, como es el caso de Cenpack, y las
investigaciones que adelanta la Universidad Nacional, se pueda
avanzar en el desarrollo de estos empaques.
6.4. TENDENCIAS PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE DE LA CADENA
6.4.1. APROVECHAMIENTO RACIONAL Y SOSTENIBLE DEL RECURO PESQUERO
Estado Actual: En Colombia mediante el programa CHOC BIOGEOGRFICO
promovido por la Fundacin Natura Colombia, se busca la integracin
entre las diferentes comunidades, organizaciones e instituciones de
la regin para fortalecer los procesos de conservacin de la
biodiversidad del Choc. El rea beneficiada con este programa es la
que comprende los municipios que hacen parte del bajo Atrato y
vertiente occidental y oriental de la serrana del Baud: Municipios
de Baha Solano y Nuqu, Darin colombiano y Parque Nacional Natural
Utra. Dentro de los proyectos en el Choc se resaltan:
Desarrollo de la Actividad Pesquera Artesanal en las Comunidades
de la Subregin Pacfico Norte - Choco.
Empresas Asociativas en la Cadena Productiva Pesquera Artesanal
en
el Choco. Programa de Empresariado Social. . El objetivo general
del proyecto, es aumentar los ingresos y la viabilidad empresarial
de los grupos dedicados a la pesca artesanal en la costa del Choc
Colombiano; estas actividades incluyen la captura, acopio,
procesamiento y comercializacin de la pesca y los productos
derivados de la actividad artesanal. Tendencia de evolucin: Se
espera que el gobierno tenga una atencin especial con esta regin
del pas, mediante el fortalecimiento e implementacin de programas
dirigidos al desarrollo sostenible, con el acompaamiento del sector
privado y la cooperacin internacional.
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6.4.2. APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS La produccin mundial de
pescado ha crecido en los ltimos aos, lo que implica una gran
disponibilidad de residuos que pueden ser aprovechados por la
industria farmacutica, cosmtica y alimentos para animales, entre
otras. Estado actual: En Colombia el ensilaje de vsceras de pescado
se ha venido utilizando como alternativa para conservar los
subproductos del pescado, los cuales tienen un uso potencial, como
fuente de protena, en dietas para cerdos1. Tendencias de Evolucin:
En Colombia grupos de investigacin, reconocidos por Colciencias y
empresarios han avanzado en el aprovechamiento de los residuos de
la acuicultura y la pesca. Se espera que estos productos puedan ser
exportados en un tiempo relativamente corto. 7. LOS RETOS DE LA
CADENA DE PESCA EN EL FUTURO Para este ejercicio se ha tenido
especial cuidado en tener presente que en la teora prospectiva, el
futuro no lo construye el hombre individual, sino los "Actores
Sociales", que se unen para defender sus intereses y obran
utilizando el grado de poder, que cada uno puede ejercer para
impulsar los cambios y evolucionar la realidad. Para ello se ha
aplicado la tcnica del rbol de Competencia de Marc Giget porque el
enfoque es que "la empresa no debe morir con su producto". No es
necesario si una rama enferma cortar el tronco. En este caso de
enfermedad, conviene volver a desarrollar la sabia de las
competencias hacia nuevas ramas de actividad que correspondan con
su "cdigo gentico". En este sentido, en el rbol se encuentran las
races, en las que se deben desarrollar las competencias tcnicas, en
el tronco, se debe avanzar en la capacidad industrial y en las
ramas, donde se debe hacer nfasis en las lneas de productos y
mercados. 7.1. RETOS PARA EL POSICIONAMIENTO COMPETITIVO
INTERNACIONAL Y EL DESARROLLO SOSTENIBLE DE LA CADENA 7.1.1.
COMPETENCIAS TCNICAS Generar y perfeccionar los sistemas de
informacin que permitan contar con
datos actualizados sobre el comportamiento econmico de la
cadena, evaluar tendencias y escenarios de crecimiento y la toma de
decisiones acertadas.
Implementar y fortalecer programas de aseguramiento de calidad
en la
extraccin, proceso y comercializacin de los productos pesqueros
y acucolas, teniendo en cuenta los estndares internacionales, para
responder a requerimientos de trazabilidad, ecoetiquetado, HACCP,
entre otros.
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Fortalecer los servicios de apoyo para la cadena. Implementar
programas de capacitacin para los niveles tcnicos, pregrado y
postgrados. 7.1.2. CAPACIDAD INDUSTRIAL Promover la
diversificacin y obtencin de mayor valor agregado en los
productos de la pesca y acuicultura. Difundir las metodologas y
desarrollos tecnolgicos de la acuicultura
colombiana en el mbito nacional e internacional Modernizar los
equipos y herramientas utilizados en los procesos de
fileteado, descamado y transformacin del pescado para reducir
las prdidas de producto.
Estructurar esquemas de colaboracin entre los pases
limtrofes
productores, con el fin de intercambiar informacin y fortalecer
la transferencia de conocimientos.
7.1.3. PRODUCTOS Y MERCADOS Fortalecer los instrumentos de apoyo
para fortalecer la asociatividad y el
compromiso gremial, en los eslabones de la cadena, con el objeto
de mejorar su competitividad.
Fortalecer las campaas publicitarias sobre los beneficios que
origina el
consumo de pescado. Desarrollar Investigaciones de mercados,
Planes de mercadeo, Desarrollo de
canales, benchmarking sobre las hiptesis estratgicas de la
cadena. Desarrollar y posicionar marcas. Internacionalizar las
investigaciones y desarrollos tecnolgicos en el campo
de la acuicultura. Desarrollar programas para apoyar los
procesos de logstica nacional e
internacional. Diversificar la actividad pesquera martima hacia
nuevas especies, de
manera racional y sostenible
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7.2. EL ROL DE LOS ACTORES CLAVES DE LA CADENA Para que los
resultados de este estudio se materialicen en proyectos y programas
exitosos para la cadena, es necesario definir una estrategia de
concertacin, dado que el futuro no lo construye el hombre
individual, sino los "Actores Sociales". Para ello, la definicin de
una visin compartida integradora, que conlleve al desarrollo de las
capacidades y a la transformacin de los eslabones, es fundamental
para incrementar la productividad y competitividad de la misma. El
rol de los actores claves dentro de la cadena, queda moldeada en el
grfico que parece a continuacin: El Estado Sector Investigador
Sector acadmico Posicionamiento competitivo internacional y
Desarrollo Sostenible Las empresas
Cooperacin internacional
Investigacin aplicada
Internacionalizacin de los desarrollos
Vigilancia tecnolgica
Entrenamiento y formacin del talento humano
Productos con mayor valor agregado
Modernizacin tecnolgica
Estrategias de mercados
Posicionamiento competitivo
Entorno propicio para la inversin e investigacin Regulacin
efectiva
Consumidores
Informacin del entorno
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8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES A continuacin se listan las
conclusiones y recomendaciones propuestas por el Panel de expertos,
bajo la orientacin de la Coordinadora nacional del estudio:
1. Los pases en desarrollo tienen la necesidad apremiante de
adoptar
mecanismos que le aseguren, o por lo menos los encaucen hacia un
crecimiento y desarrollo socio-econmico sostenido. En este sentido,
en la cadena de pesca es importante fortalecer la interaccin de los
entes pesqueros gubernamentales y privados, en especial, para
mantener un sistema de informacin oportuno y actualizado de todo el
sector, que mejore los procesos de toma de decisiones de los
actores claves, porque en un mundo en donde las tecnologas y los
sistemas de comunicacin, que son cada da ms sofisticados, el
conocimiento se convierte en un factor estratgico para poder
competir.
2. Es fundamental resaltar, por parte del Estado, al sector
acucola como
actividad productiva estratgica, dadas las potencialidades que
Colombia tiene en este campo y los impactos econmicos y sociales
que genera este sector.
3. Para lograr incursionar y posicionarse en los mercados
internacionales, se
hace indispensable por parte del sector privado, con el
acompaamiento del Estado, invertir en la implementacin y
fortalecimiento de programas agresivos relacionados con
certificacin ISO y HACCP, as como tambin un control estricto, en
este aspecto, para aquellos productos que se comercializan en el
mercado ya sean stos nacionales o importados.
4. El consumo de pescado per cpita en Colombia todava se
encuentra por
debajo del promedio internacional, por lo tanto, se requiere con
carcter urgente la implementacin de programas de divulgacin y
campaas publicitarias para fomentar el consumo.
5. Dado el nivel de explotacin del recurso pesquero, existe la
preocupacin
mundial y nacional de garantizar hacia el futuro un
aprovechamiento racional y sostenible. Por esta razn, los expertos
sugieren aprovechar las fortalezas en el campo de la acuicultura
que tiene el pas, como una oportunidad para abastecer la demanda de
estos productos en los prximos aos.
6. Urge la necesidad de fortalecer los mecanismos e
instrumentos
orientados a lograr una cultura de la innovacin y el desarrollo
tecnolgico en los eslabones de la cadena. As mismo, una actitud
hacia el cambio, el aprender a aprender y aprovechar el
conocimiento y la informacin en beneficio de los esfuerzos
nacionales, en el campo de la acuicultura, por parte de los actores
claves.
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7. El acompaamiento de la cooperacin tcnica internacional, para
dar continuidad a las investigaciones en materia de innovacin y
desarrollo tecnolgico, que se vienen adelantando en el pas, para
agregar valor a lo que se produce en la actualidad, es un aspecto
crucial y que puede repercutir en el logro de una ventaja
competitiva para los productos nacionales.
8. Los expertos sugieren la generacin de un esquema de
colaboracin
entre los pases productores de la regin, con el fin de
intercambiar informacin y fortalecer la transferencia de
conocimientos.
9. Las estrategias orientadas hacia la diversificacin de la
industria
pesquera: extractiva, transformadora y comercializadora, as como
el mejoramiento de los sistemas productivos, que minimicen el
impacto sobre el ecosistema, puede posicionar competitivamente esta
cadena productiva.
10. Por lo anterior, es de gran relevancia, para la cadena de
pesca, avanzar
hacia la materializacin de las hiptesis que los expertos han
considerados como estratgicas y/o prioritarias, tales como:
Desarrollo de nuevos productos funcionales que varen las cualidades
y calidades del producto final; elaboracin de vacunas recombinantes
y de ADN como terapia preventiva para la inmunizacin de
enfermedades vricas; aplicacin de tcnicas de mejoramiento gentico;
generalizacin del uso de tecnologas como atmsferas modificadas,
bioconservacin y envases activos e inteligentes y aprovechamiento
de residuos.
Para la ejecucin de las hiptesis estratgicas es necesario
empezar a construir un escenario deseable, mediante la realizacin
de acciones enmarcadas dentro de los retos de la cadena y las
variables claves identificadas como: el posicionamiento competitivo
internacional y el desarrollo sostenible, que pueden incidir en la
creacin de ventajas globales competitivas y la insercin exitosa de
las empresas de esta cadena en los mercados.
Lo anterior, requiere la intervencin del Estado, la academia, el
sector productivo, cooperacin internacional y la comunidad en
general, as como tambin la conformacin de un grupo centinela, que
realice el seguimiento a los retos mencionados en este estudio, que
pueda dar luces sobre los diferentes cambios en las tendencias, si
se tiene en cuenta que nada es esttico, todo evoluciona; pero la
prospectiva es una excelente herramienta de preparacin para
construir ese futuro.
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A N E X O S
PANEL DE EXPERTOS DE LA INDUSTRIA PESQUERA
ENTIDAD REPRESENTANTE CARGO COMERCIALIZADORA PACIFICO AZUL Vctor
Ral Aya CAMARA DE LA INDUSTRIA PESQUERA DE LA ANDI Y APROPESCA
Alejandro Londoo Garca Director Ejecutivo MINISTERIO DE AGRICULTURA
/ CADENAS PRODUCTIVAS Jorge L Mican Asesor
INCODER Julin Botero Subgerente de Pesca y Acuicultura
INCODER Argiro Ramrez MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO
RURAL Plinio Arias
Coordinador de Desarrollo Tecnolgico
COLCIENCIAS Dorys Yaneth Rodrguez Jefe de Programa de Pesca
ONUDI Carlo Kuepers Oficial de Programa PISCICOLA NEW YORK Mauricio
Silva Gerente OPTI Jess Rodrguez UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
Adriana Santos Directora Sede San Andrs UNIVERSIDAD EXTERNADO DE
COLOMBIA Francisco Mojica Director UNIVERSIDAD DE LA SABANA lvaro
Ramrez Restrepo Docente MINCOMERCIO Guillermo Maldonado
Coordinador
INCODER Jos Francisco Torres Profesional Especializado
Subgerencia de Pesca
UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO Ivn Rey Carrasco Decano