31.1 Aminokyseliny, bílkoviny Elektronická učebnice – II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie Autor: Mgr. Petra Křivánková Je všeobecně známo, že potrava všech živočichů musí obsahovat bílkoviny. Bílkoviny byly prokázány v buňkách všech živých organismů!
Elektronická učebnice – II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie. - PowerPoint PPT Presentation
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
31.1 Aminokyseliny, bílkoviny
Elektronická učebnice – II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie
Autor: Mgr. Petra Křivánková
Je všeobecně známo, že potrava všech živočichů
musí obsahovat bílkoviny. Bílkoviny byly prokázány v buňkách všech živých
organismů!
31.2 Co již víme?
Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie
Bílkoviny jsou nepostradatelnou složkou potravy
živočichů. Živočichové na rozdíl od rostlin si neumí bílkoviny sami vyrobit z minerálních
látek. Bílkoviny živočišného původu jsou nejvíce
obsaženy v mase, vejci, mléce, sýrech
….
Nejvíce bílkovin z rostlinné složky potravy obsahují
luštěniny – čočka, hrách, soja, fazole, ale i brambory
či obilniny.
Bílkoviny
31.3 Jaké si řekneme nové termíny a názvy?
Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie
AMINY
- jedovatá kapalina typického zápachu- aminoskupina vázána na benzenové
jádro- pro výrobu barviv, léčiv
- nejjednodušší dusíkaté deriváty uhlovodíků
- aminová skupina NH2 –
Anilin
AMINOKYSELINY
- karboxylové kyseliny s aminoskupinou v řetězci
- stavební kameny bílkovin
Glycin - Gly- k. aminooctová- k. aminoethanová
Alanin- Ala- k. aminopropanová- k. aminopropionová
31.4 Co si řekneme nového?
Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie
Funkce bílkovinBÍLKOVINY
Pohybová (např. aktin a myozin) – jsou obsaženy mimo jiné ve svalechStavební – (např. keratin, elastin, kolagen) – jsou obsaženy např. ve vlasech, šlachách či kloubechOchranná – (např. imunoglobuliny) napomáhají při obraně organismuTransportní – (např. hemoglobin) – zajištění přenosu jiných látek
- PROTEINY- vznikají z různých AMINOKYSELIN- makromolekulární látky, které obsahují
vázané atomy uhlíku, vodíku, kyslíku, ale i dusíku, síry či fosforu
- základní látka všech organismů
Peptidová vazba
- z jedné molekuly aminokyseliny se reakce účastní karboxylová skupina, z druhé molekuly aminoskupina, odštěpí se voda
Zapiš vznik peptidové vazby mezi glycinem a alaninem.
Jak vzniká polypeptid?
Polypeptid vzniká spojením mnoha zbytků aminokyselin (n animokyselin).
Peptidová vazba
Dipeptid glycinalanin
Z jednoho nebo více polypeptidových řetězců jsou složeny bílkoviny. Většinou
obsahují ještě nebílkovinné složky.
CH3 CH3
31.6 Něco navíc pro šikovné
Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie
Bílkoviny
Denaturace
Inzulin
Základním znakem každé bílkoviny je pořadí aminokyselinových zbytků v jejím polypeptidovém řetězci. Záleží na prostorovém uspořádání a funkci.Změna prostorového uspořádání
bílkovin na základě vnějšího zásahu – zvýšená teplota, je nevratná, bílkovina nezíská už původní strukturu ani funkci.
- polypeptidový hormon
Kasein
- bílkovina v mléce- bílkovina v mouce
Lepek
Albuminy, globuliny
- bílkoviny v krevním séru
31.7 CLIL
Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemistry