Top Banner
30 வைக கீைர சைமய டாடட எதகாக ேபா நிறா, ' சாபால நிைறய கீைரைய ேசேகாக ...' எற அைவேஸ த வ வவதா ... உட ள சிைய , சகைள சக ேமன அள த கீைரகைள பறி நமவக சேதகேம இைல. ஆனா, அத கீைரைய எப எபெயலா ஈஸியாக , டடாக சைம சாபடலா எபதிதா ழபேம! உக உதவதகாகேவ... மசிய ெதாடகி காகைட வைர கீைரய வத வதமாக சைம அசதியகிறா ' சைமயகைல நிண வசதா வஜயராகவ . பாத மாதிரதிேலேய எ சாபட ைவ அள, தைடய ைக வணதா அவைற அலகதிகிறா ெசைன பளகரைணய ' டா காவ எற நிவனைத நடதி வ ெசஃ ரஜின. கீைர ... கீைரட சிறி எெண வ ேவக ைவதா , பைம மாறாம இ . வலாைர கீைர சாபவதா ஞாபகசதி அதிக எப உைமேய . அதகாக , அள ைவ கா சாபட ஆரபதா ... தைலவ , மயக எ பத ஆரபவ ஜாகிரைத ! ளசகீைர ட வடய . இதி ைவய ெச சாபடா, வய , வய க ஆகியைவ ணமா . கீைரகள மசிய , ெசேபா பயதபைப ேச ெசய ேவ. ைவைய வேதா ... உட சைத , ளசிைய த ெத ஊ. பாலகீைரய அதிகமாக இச இகிற . இத கீைரய உ ேச ேலசாக ேவக ைவ , மிஸிய அைர... , காத மிளகா தாள, சாதட பைச சாபடலா . மலசிகைல ேபாகி , உடைப ணசியாக ைவ. வயறி இ அதிகபயான சைதைய ( தாைப ) ைறக ெச ண பசைலகீைர உ . லசாக ேவக ைவ ெபாய ெசட சாபடலா. மணதகாள காகைள உ , மா பசிறி ெவய காய ைவ, எெணய ெபா, சாதட பைச சாபடலா . வா , வய ஆகியைவ ணமா . இர ேவைளய கீைர சைம சாபடடா எபாக . சவர ஜரணமாகாம பரைனைய ஏப எபதா காரண. சிகீைர எ ெபய டபதா , அ த பலக ெபதா . மிள , சீரக , சா , தகாள , வகாய இவேறா சிகீைரைய ேச ேவக , சிறி பைப ேச கைட சாபடா... பத, நக, , கா வக ைற . சகைர ேநாயாளக இத கீைரைய 5/11/2011 Untitled Document 1/15
15

30 keerai samayal

Mar 12, 2015

Download

Documents

Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Page 1: 30 keerai samayal

30 வைக கீைர சைமய

டா�ட�ட� எதகாக ேபா நி�றா��, 'சா�பா��லநிைறய கீைரைய� ேச����ேகா க...' எ�ற அ�ைவேஸ $த% வ&� வ'(வதா%...உட�*�+ +ள-�� சிைய.�, ச���கைள.� சக�� ேமன-�+ அ1ள-� த2�கீைரகைள� பறி ந�மவ�க3�+ ச&ேதகேம இ%ைல. ஆனா%, அ&த� கீைரையஎ�ப6 எ�ப6ெய%லா� ஈஸியாக9�, ேட:�டாக9� சைம��� சா�ப'டலா�எ�பதி%தா� +ழ�பேம! உ க3�+ உத9வதகாகேவ. . . மசிய% ெதாட கிெகா(�க�ைட வைர கீைரய'% வ'த� வ'தமாக� சைம�� அச�திய'2�கிறா�'சைமய%கைல நி*ண�’ வச&தா வ'ஜயராகவ�.

பா��த மா�திர�திேலேய எ���� சா�ப'ட ைவ�+� அள9�+, த�>ைடய ைகவ?ண�தா% அவைற அல க��தி2�கிறா� ெச�ைன ப1ள-�கரைணய'% ':டா� கா�வ' ’ எ�றநி@வன�ைத நட�தி வ2� ெசஃ� ரஜின-.கீைர 6�:...

கீைர.ட� சிறி� எ?ெண வ'�� ேவக ைவ�தா%, பBைம மாறாம% இ2�+�.

வ%லாைர� கீைர சா�ப'�வதா% ஞாபகச�தி அதிக��+� எ�ப� உ?ைமேய. அதகாக, அ1ள- ைவ���ெகா?� சா�ப'ட ஆர�ப'�தா%... தைலவ, மய�க� எ�@ ப��த ஆர�ப'��வ'�� ஜா�கிரைத!

*ள-�ச�கீைர +ட��+ வ�D�ட�E6ய�. இதி%�ைவய% ெச � சா�ப'�டா%, வய'@� *?, வய'@�க��* ஆகியைவ +ணமா+�.

கீைரகள-% மசிய%, E�� ெச .�ேபா�பய�த�ப2�ைப ேச���� ெச ய ேவ?��. இ�Bைவைய� E��வேதா�. . . உட��+� ச�ைத.�,+ள-��சிைய.� த&� ெத�*� ஊ���.

பால�கீைரய'% அதிகமாக இ2�*�ச�� இ2�கிற�.இ&த� கீைரய'% உ�* ேச��� ேலசாக ேவக ைவ��,மி�ஸிய'% அைர��... க�+, கா &த மிளகா தாள-��,சாத��ட� ப'ைச&� சா�ப'டலா�. மல�சி�கைல ேபா�கி,உட�ைப� *��ண��சியாக ைவ�+�.

வய'றி% இ2�+� அதிக�ப6யான சைதைய (ெதா�ைப)+ைற�க� ெச .� +ண� பசைல�கீைர�+ உ?�.ேலசாக ேவக ைவ�� ெபா�ய% ெச �Eட சா�ப'டலா�.

மண�த�காள-� கா கைள உ�*, ேமா�% ப'சிறி ெவய'%காய ைவ��, எ?ெணய'% ெபா���, சாத��ட�ப'ைச&� சா�ப'டலா�. வா � *?, வய'@� *?ஆகியைவ +ணமா+�.

இர9 ேவைளய'% கீைர சைம�� சா�ப'ட�Eடா�எ�பா�க1. ச�வர ஜGரணமாகாம% ப'ர�ைனையஏப���� எ�ப�தா� காரண�.

சி@கீைர எ�@ ெபய� I�ட�ப�62&தா��, அ� த2�பல�க1 ெப��தா�. மிள+, சீரக�, ேசா�*, த�காள-,ெவ காய� இவேறா� சி@கீைரைய� ேச��� ேவகைவ��, சிறி� ப2�ைப.� ேச���� கைட&�சா�ப'�டா%.. . ப'�த�, நG��க��*, ைக, கா% வ G�க�+ைற.�. ச��கைர ேநாயாள-க1 இ&த� கீைரைய

5/11/2011 Untitled Document

1/15

Page 2: 30 keerai samayal

தின$� சா�ப'�� வ&தா%, இ�B� இய%பாக Bர�க9� வா �* ஏப��.

எ&த� கீைரயானா�� �ைவய% ெச ேத சா�ப'டலா�. கீைரைய நிற� மாறாம% ந�றாக வத�க9�.உ3�த�ப2�*, கா &த மிளகா , 2 J?� ப%, *ள-, உ�* ேச��� சிறி� எ?ெணய'% தன-யாகவ@�க9�. ப'ற+, வத�கிய கீைர.ட� ேச��� அைர�தா% �ைவய% தயா�. இைத� சாத��ட� ப'ைச&�சா�ப'டலா�. 2சியாக இ2�பேதா�, ச���க3� அ�ப6ேய உட% ேச2�.

$ைள�கீைர ப2�* வைட

ேதைவயானைவ: $ைள�கீைர - ஒ2 க�� (க(வ' ெபா6யாக ந@�க9�), கடைல�ப2�* - 50 கிரா�,கா &த மிளகா - 4, ேசா�* - ஒ2 L:J�, ெவ காய� - 1 (ெபா6யாக ந@�க9�), இMசி� �2வ% - அைரL:J�, ெகா�தம%, கறிேவ�ப'ைல - சிறிதள9, உ�*, எ?ெண - ேதைவயான அள9.

ெச�ைற: கடைல�ப2�ைப ஊற ைவ�� வ6��, கா &த மிளகா ேச��� கரகர�பாக அைர�க9�.இத>ட� ேசா�*, ெவ காய�, $ைள�கீைர, இMசி� �2வ%, ெகா�தம%, கறிேவ�ப'ைல, உ�* ேச���வைடகளாக த�6, கா.� எ?ெணய'% ெபா��ெத��க9�.

உ2ைள $2 ைக�கீைர மசாலா

ேதைவயானைவ: $2 ைக�கீைர - அைர க�� (உதி��� ேவக ைவ�க9�), ப�ைட - சிறிய �?�,கிரா�* - 2, சீரக� - அைர L:J�, J?�� ப% - 3, இMசி� �2வ%, கர� மசாலா�N1 - தலா ஒ2 L:J�,உ2ைள�கிழ + - 4, ப�ைச மிளகா - 4, ெவ காய� - 1 (ெபா6யாக ந@�க9�) மMச1N1 - அைரL:J�, த�காள- - 2, எ?ெண , உ�* - ேதைவயான அள9.

ெச�ைற: உ2ைள�கிழ ைக ேவக ைவ�� சி@ �?�களாக ந@�க9�. ேவக ைவ�த கீைரையமி�ஸிய'% வ'(தாக அைர�க9�. இMசி - J?�ட�, ந@�கிய பாதி அள9 ெவ காய�ைத ேச���அைர�க9�. த�காள-, ப�ைச மிளகாைய� �?�களாக ந@�க9�. கடாய'% எ?ெண ஊறி ப�ைட,கிரா�*, சீரக�, மOத$1ள ெவ காய�ைத ேச��� வத�க9�. இத>ட� த�காள-, ப�ைச மிளகா , உ�*,மMச1N1, கர� மசாலா�N1 ேச��� ேம�� வத�க9�. ேவக ைவ�த உ2ைள�கிழ +, இMசி-J?�-ெவ காய வ'(�, அைர�த கீைர வ'(ைத ேச��� ஐ&� நிமிட� ெகாதி�க ைவ�� இற�க9�.

5/11/2011 Untitled Document

2/15

Page 3: 30 keerai samayal

ம%�6 கீைர I�ேதைவயானைவ: $ைள�கீைர, $2 ைக�கீைர, பசைல�கீைர, ெகா�தம%, *தினா - தலா ஒ2 ப'6,மிள+�N1, ேசாள மா9 - தலா 2 L:J�, உ�* - ேதைவயான அள9.

ெச�ைற: *தினா, ெகா�தம%.ட� மற கீைரகைள.� ந�றாக� க(வ' ஒ�றாக� ேச���, சிறி�த?ண G� வ'�� ேவக ைவ�க9�. ெவ&த கீைரகைள மி�ஸிய'% வ'(தாக அைர�க9�. ேசாள மாைவசிறி� த?ண G� வ'�� க�6ய'%லாம% கைர��, கீைர� கலைவய'% ேச��� ந�றாக� ெகாதி�கவ'ட9�.இதி% உ�*, மிள+�N1 ேச���, ஒ2 ெகாதி வ&த�� இற�கி� ப�மாற9�.

பால� ைர:ேதைவயானைவ: பா:மதி அ�சி - 200 கிரா�, பால� கீைர - ஒ2 க�� (ெபா6யாக ந@�க9�), ெவ காய�- 1, (ெபா6யாக ந@�க9�), J?� ேப:� - கா% L:J�, இMசி� �2வ%, ேசா�* - கர� மசாலா�N1 -தலா அைர L:J�, ப�ைச மிளகா - 3, கிரா�* - 2, ெந , உ�* - ேதைவயான அள9.

ெச�ைற: அ�சிைய அைர மண' ேநர� ஊற ைவ��, உதிராக வ6��� ெகா1ள9�. கடாய'% ெந வ'�� ேசா�*, கிரா�* தாள-��... J?� ேப:�, இMசி� �2வ%, கீறிய ப�ைச மிளகா ேச���வத�க9�. சிறி� வத கிய9ட� ெவ காய�, கீைர ேச��� ேம�� வத�கி, கர� மசாலா�N1, உ�*ேச���� கிளறி, வ6�த சாத��ட� ேச��� ந�றாக� கல�க9�.

ெவ&தய�கீைர ெகா(�க�ைடேதைவயானைவ: ெவ&தய�கீைர - 2 க��, கடைல மா9, ேகா�ைம மா9 - தலா 50 கிரா�, மிளகா �N1,ேத கா �2வ% - தலா ஒ2 ேடப'1:J�, ெப2 காய�N1 - கா% L:J�, எ?ெண , உ�* -ேதைவயான அள9.

5/11/2011 Untitled Document

3/15

Page 4: 30 keerai samayal

ெச�ைற: கீைரைய ஆ &�, ந�றாக� க(வ', ெபா6யாக ந@�க9�. இத>ட� ெகா���1ளஎ%லாவைற.� ஒ�றாக� ேச���, கல&� ப'ைசய9�. ப'ற+, சி@ சி@ உ2?ைடகளாக� ப'6��ஆவ'ய'% ேவக ைவ�� எ��க9�.

வ%லாைர �ைவய%ேதைவயானைவ: வ%லாைர�கீைர - ஒ2 க��, உ3�த�ப2�* - ஒ2 ேடப'1:J�, கா &த மிளகா - 3,*ள- - ெந%�கா அள9, ெப2 காய�N1 - ஒ2 L:J�, எ?ெண , உ�* - ேதைவயான அள9.

ெச�ைற: வ%லாைர�கீைரைய� ெபா6யாக ந@�கி, சிறி� எ?ெணய'% வத�க9�. கடாய'%எ?ெண வ'��... உ3�த�ப2�*, கா &த மிளகா , ெப2 காய�N1 ேச��� வ@�க9�. இத>ட�*ள-, உ�*, வத�கிய கீைர ேச��� �ைவயலாக அைர�க9�.

கீைர ெவஜிடப'1 ஆ�ெல�

ேதைவயானைவ: பால� கீைர - அைர க��, கடைல மா9 - 50 கிரா�, த�காள- - 3, ெவ காய� - 1, சீ:�2வ% - ஒ2 ேடப'1:J�, ப�ைச மிளகா - 4, மிளகா �N1, மிள+�N1 - தலா கா% L:J�,ஜாதி�கா N1 - ஒ2 சி�6ைக, எ?ெண , உ�* - ேதைவயான அள9.

ெச�ைற: பால� கீைர, ெவ காய�ைத� ெபா6யாக ந@�க9�. த�காள-ைய அைர�� சா@ எ��க9�.கீைர.ட� ப�ைச மிளகா ேச��� அைர�க9�. கடைல மா9, ெவ காய�, மிளகா �N1, மிள+�N1,ஜாதி�கா N1, உ�*, சீ: �2வ%, கீைர வ'(�, த�காள- சா@ ேச��� ேதாைச மா9 பத���+கைர�க9�. ேதாைச�க%ைல காய ைவ��, கைர�த மாைவ ஊறி, Bறி�� எ?ெண வ'�� Q6, ேவகைவ�� எ��க9�.

கீைர ந�: சால�

5/11/2011 Untitled Document

4/15

Page 5: 30 keerai samayal

ேதைவயானைவ: கா &த திரா�ைச - 50 கிரா�, வ%லாைர�கீைர - ஒ2 சிறிய க�� (ெபா6யாக ந@�கிவத�க9�), மிளகா �N1 - அைர L:J�, மிள+�N1 - கா% L:J�, வ@�த ேவ��கடைல, வ@�த$&தி� - தலா 2 ேடப'1:J�, எ�மி�ைச� சா@ - ஒ2 L:J�, உ�* - ேதைவயான அள9.

ெச�ைற: ெகா���1ள எ%லா� ெபா2�கைள.� ஒ2 பா�திர�தி% ேச��� கல�க9�.

கிR� :Q�தி

ேதைவயானைவ: ப(�த வாைழ�பழ� - 2, மண�த�காள- கீைர - அைர க�� (ெபா6யாக ந@�க9�),ேத கா �பா% - 50 மி%, ப�ைச திரா�ைச - 50 கிரா�.

ெச�ைற: எ%லாவைற.� ஒ�றாக� ேச��� மி�ஸிய'% அைர�� ஐ: �S� ேச���� ப2க9�.

$2 ைக�கீைர காராமண' ெபா�ய%

5/11/2011 Untitled Document

5/15

Page 6: 30 keerai samayal

ேதைவயானைவ: $2 ைக�கீைர - அைர க�� (உ2வ'� ெகா1ள9�), காராமண' - 50 கிரா� (ேவகைவ�க9�), கா &த மிளகா - 3, ேத கா �2வ% - கா% க�, ஒ�றிர?டாக ெபா6�த தன-யா, ெபா6யாகந@�கிய J?�, இMசி� �2வ%, க�+, உ3�த�ப2�*, கடைல�ப2�*, சீரக� - தலா ஒ2 L:J�,ெப2 காய�N1 - ஒ2 சி�6ைக, எ?ெண , உ�* - ேதைவயான அள9.

ெச�ைற: கடாய'% எ?ெண வ'��, கா &த�� க�+, கி1ள-ய கா &த மிளகா , உ3�த�ப2�*,கடைல�ப2�*, J?�, ெப2 காய�N1, சீரக�, தன-யா ேச��� தாள-�க9�. இMசி� �2வ%,$2 ைக�கீைர ேச��� வத�கி, காராமண', ேத கா �2வ%, உ�* ேச��� ேம�� சிறி� வத�கிஇற�க9�.

ர கீலா ெரா�6ேதைவயானைவ: பால� கீைர - ஒ2 க�� (வ'(தாக அைர�க9�), ேகர�, ப�T� U - தலா 1 (ேவக ைவ��,தன-�தன-ேய அைர��, தன-யாக ைவ�க9�), ேகா�ைம மா9 - 150 கிரா� (3 ப காக ப'���� ெகா1ள9�),உ�*, எ?ெண - ேதைவயான அள9.

ெச�ைற: அைர�த கீைர.ட� ஒ2 ப + ேகா�ைம மா9, உ�* ேச���� ப'ைச&� ெகா1ள9�. ேகர�வ'(�ட� இர?டாவ� ப + ேகா�ைம மா9, உ�* ேச���� ப'ைசய9�. ப�T� வ'(�ட� Q�றாவ�Uப + ேகா�ைம மா9, உ�* ேச���� ப'ைச&� தன-ேய ைவ�க9�. ஒVெவா2 கலைவய'2&��சிறிதள9 எ���, உ1ள ைகய'% ைவ�� ேலசாக உ2�6� ெகா1ள9�. இைத ச�பா�தியாக இ��,ேதாைச�க%% ேபா�� எ?ெண வ'�� B�ெட��க9�.

ைப க� பால�ேதைவயானைவ: க�தி��கா - 4, பால� கீைர - அைர க�� (ெபா6யாக ந@�க9�), ெப2 காய�N1 -அைர L:J�, மிளகா N1, தன-யா�N1 - தலா ஒ2 L:J�, J?�� ப% - 2, இMசி� �2வ% - 2L:J�, ெபா6யாக ந@�கிய ெகா�தம% - 2 ேடப'1:J�, ப�ைச மிளகா - 4, ெந (அ) எ?ெண , உ�* -ேதைவயான அள9.

5/11/2011 Untitled Document

6/15

Page 7: 30 keerai samayal

ெச�ைற: க�தி��காைய நா�+ �?�களாக ந@�கி... கீறிய ப�ைச மிளகா , ெகா�தம%, இMசி,J?�, மிளகா �N1, உ�* ேச��� ேதைவயான த?ண G� வ'�� ந�றாக ேவகவ'ட9�. கடாய'% ெந (அ)எ?ெண ஊறி, கா &த�� ெப2 காய�N1, தன-யா�N1, கீைரைய ேச��� வத�கி ேவக ைவ�க9�.ெவ&த�� மசி��, க�தி��கா கலைவய'% ேச���� கிளற9�.

மண�த�காள-கீைர மிளE�ட%ேதைவயானைவ: மண�த�காள-கீைர - ஒ2 க�� (ெபா6யாக ந@�க9�), மிள+ - ஒ2 L:J�, ேத கா �2வ% - 2 ேடப'1:J�, உ3�த�ப2�* - 2 L:J�, ெப2 காய�N1 - கா% L:J�, சீரக� - அைரL:J�, கா &த மிளகா - 2, எ?ெண , உ�* - ேதைவயான அள9.

ெச�ைற: கீைரய'% சிறி� த?ண G� ேச��� ேவக ைவ�க9�. கடாய'% எ?ெண வ'��, கா &த��உ3�த�ப2�*, மிள+, கா &த மிளகா , சீரக�, ெப2 காய�N1 ேச��� வ@��, ேத கா �2வ%ேச��� அைர�க9�. ெவ&த கீைரய'% அைர�த வ'(�, உ�* ேச��� சிறி� ேநர� ெகாதி�க ைவ��இற�க9�.

$ைள�கீைர அவ% சால�

ேதைவயானைவ: $ைள�கீைர - அைர க�� (வத�கி� ெகா1ள9�), வ@�த அவ% - 100 கிரா�,ச��கைரவ1ள-� கிழ + (ேவக ைவ��, ேதா% உ��க9�) - 1, மிளகா �N1, எ�மி�ைச� சா@,

5/11/2011 Untitled Document

7/15

Page 8: 30 keerai samayal

ச��கைரவ1ள-� கிழ + (ேவக ைவ��, ேதா% உ��க9�) - 1, மிளகா �N1, எ�மி�ைச� சா@,மிள+�N1 - சிறிதள9, உ�* - ேதைவயான அள9.

ெச�ைற: ஒ2 ப9% எ%லாவைற.� ேபா�� ந�றாக� கல&� ைவ�க9�$ைள�கீைர த�காள- மசாலா கிேரவ'

ேதைவயானைவ: $ைள�கீைர - ஒ2 க�� (ெபா6யாக ந@�க9�), த�காள-, உ2ைள�கிழ + - தலா 3,ெவ காய� - 1, மMச1N1, சீரக�, கர� மசாலா�N1, இMசி - J?� வ'(� - தலா ஒ2 L:J�,மிளகா �N1 - இர?� L:J�, எ?ெண , உ�* - ேதைவயான அள9.

ெச�ைற: உ2ைள�கிழ ைக சி@ சி@ �?�களாக ந@�கி அைரேவ�கா�6% ேவக ைவ��,எ?ெணய'% ெபா���� ெகா1ள9�. த�காள-ைய அைர�� சா@ எ��க9�.

கடாய'% எ?ெண வ'��, கா &த�� சீரக�, இMசி - J?� வ'(�, ெவ காய� ேச��� வத�க9�. கர�மசாலா�N1, மிளகா �N1, மMச1N1, ந@�கிய கீைர ேச��� வத�கி, த�காள- சா@, உ�* ேச����ெகாதி�கவ'ட9�.

இற�+வத+ $�* ெபா��த உ2ைள�கிழ + ேச��� ெகாதி�கவ'�� இற�க9�.

ேம�தி கா�ரா

ேதைவயானைவ: கடைல மா9, ைமதா மா9, ேகா�ைம மா9 - தலா 100 கிரா�, ெபா6�த ஓம� - ஒ2L:J�, ெவ&தய� கீைர - 2 க��, மிளகா �N1 - எ?ெண , உ�* - ேதைவயான அள9.

ெச�ைற: ேகா�ைம மா9ட� கடைல மா9, ைமதா மா9, ெபா6�த ஓம�, ெவ&தய�கீைர,மிளகா �N1, உ�* ேச���... சிறி� எ?ெண வ'�� ப'ைச&�, ச�பா�தி மாதி� ேத ��� ெகா1ள9�.கா.� ேதாைச�க%% ஒVெவா2 ச�பா�தியாக� ேபா��, Bறி�� எ?ெண வ'�� ெமா@ெமா@�பாகB�ெட��க9�.

சி@கீைர க�ெல�ேதைவயானைவ: சி@கீைர - ஒ2 க�� (ெபா6யாக ந@�க9�), உ2ைள�கிழ + - 3, ெபா6�தேவ��கடைல, வ@��� ெபா6�த அவ% - தலா 3 ேடப'1:J�, இMசி - J?� ேப:� - ஒ2 L:J�,ப�ைச மிளகா , ப'ெர� �?�க1 - தலா 3, ேசாள மா9 - இர?� L:J�, எ?ெண , உ�* - ேதைவயான

5/11/2011 Untitled Document

8/15

Page 9: 30 keerai samayal

அள9.

ெச�ைற: ேசாள மாைவ சிறி� த?ண G� வ'�� கைர��� ெகா1ள9�. உ2ைள�கிழ ைக ேவக ைவ��மசி�க9�. இதி% சி@கீைரைய� ேச���... ெபா6�த ேவ��கடைல, இMசி - J?� ேப:�, ெபா6யாகந@�கிய ப�ைச மிளகா , உ�* ேச��க9�, ப'ெர�ைட த?ண G�% $�கி உடேன ப'ழி&� ேச��க9�.எ%லாவைற.� ேச��� ந�றாக� ப'ைசய9�. ப'ைச&� ைவ�த கலைவய'2&� சிறி� எ���க�ெல��களாக த�6, ேசாள மா9 கைரச% $�கி எ���, அவ% ெபா6ய'% *ர�6, ேதாைச�க%%ேபா��, இ2*ற$� எ?ெண வ'�� ெபா�ன-றமாக எ��க9�.

*தினா ப�ேகாடாேதைவயானைவ: *தினா - ஒ2 க��, ேசமியா - 100 கிரா�, மிளகா �N1 - ஒ2 L:J�, கறிேவ�ப'ைல,ெவ காய� - 2, உைட�த $&தி� - ஒ2 ேடப'1:J�, எ?ெண , உ�* - ேதைவயான அள9.

ெச�ைற: ெகாதி�+� நG�% ேசமியாைவ� ேபா��, ெவ&த�� வ6�� எ���, +ள-�&த த?ண G�%அலச9�. இத>ட� ெபா6யாக ந@�கிய *தினா, ெவ காய� ேச��� வத�கி, $&தி�, மிளகா �N1,உ�*, கறிேவ�ப'ைல ேச���� கல&� ப'ைச&�, கா.� எ?ெணய'% கி1ள-� ேபா�� ப�ேகாடா�களாகெபா��ெத��க9�.

பால� ப�ச6

5/11/2011 Untitled Document

9/15

Page 10: 30 keerai samayal

ேதைவயானைவ: பால�கீைர - அைர க��, தய'� - 100 கிரா�, ப�ைச மிளகா - 1, க�+, சீரக�, எ?ெண -தலா ஒ2 L:J�, உ�* - ேதைவயான அள9.

ெச�ைற: பால�கீைரைய� ெபா6யாக ந@�கி, சிறி� த?ண G� ேச��� ேவகவ'��, ப�ைச மிளகா ேச��� அைர�க9�. ெவ@� கடாய'% சீரக�ைத வ@��, அைர�த கீைர.ட� ேச��க9�. எ?ெணய'%க�+ தாள-��, கீைர� கலைவ, உ�* ேச���� கிளறி, தய'2ட� கல&� ப�மாற9�.

ெபா�ன க?ண' ேமா� E��

ேதைவயானைவ: ெபா�ன க?ண'�கீைர - ஒ2 க��, �வர�ப2�* - 2 L:J�, க�+ - ஒ2 L:J�,சீரக�, ேத கா �2வ%, ெப2 காய�N1 - தலா அைர L:J�, கா &த மிளகா - 3, ெக�6� தய'� - 100கிரா�, எ?ெண , உ�* - ேதைவயான அள9.

ெச�ைற: கீைரைய� ெபா6யாக ந@�கி ேவக ைவ�க9�. �வர�ப2�ைப த?ண G�% சிறி� ேநர� ஊறைவ�க9�. ேத கா �2வ%, சீரக�, ஊற ைவ�த �வர�ப2�*, ெப2 காய�N1, கா &த மிளகா இைவ எ%லாவைற.� மி�ஸிய'% அைர��... ெவ&த கீைர, உ�* ேச���� ெகாதி�கவ'�� இற�க9�.ஆறிய�� ெக�6� தய'� ேச��க9�. சிறி� எ?ெணய'% க�+ தாள-�� ேச���� கல&� ப�மாற9�.

ேம�தி *லாV

ேதைவயானைவ: பாBமதி அ�சி - 150 கிரா�, ெவ&தய�கீைர - 4 க�� (ெபா6யாக ந@�க9�) ,ேத கா �பா% - 150 மி%, ஏல�கா - 3 (இ6��� ெகா1ள9�), கிரா�* - 2, சீரக� - ஒ2 L:J�,நGளவா�கி% ந@�கிய ப�ைச மிளகா - 3, ெந , உ�* - ேதைவயான அள9.

ெச�ைற: அ�சிைய அைர மண' ேநர� ஊற ைவ�க9�. கடாய'% ெந வ'�� சீரக�, கிரா�*, ஏல�கா ேச��� வ@��... ப�ைச மிளகா , ெவ&தய�கீைர ேச��� வத�க9�. இதி% ேத கா �பா%, ஊற ைவ�தஅ�சி, உ�* ேச��� இர?� ட�ள� த?ண G� வ'�� ந�றாக� கிளறி, +�க�% ேவக ைவ�� இற�க9�.ஏேத>� ஒ2 ப�ச6.ட� ப�மாற9�.

அைர�கீைர ப2�* மசிய%

5/11/2011 Untitled Document

10/15

Page 11: 30 keerai samayal

ேதைவயானைவ: அைர�கீைர - ஒ2 க��, த�காள- - 2, ப�ைச மிளகா - 4 (நGளமாக ந@�க9�),�வர�ப2�* - 50 கிரா�. (ேவக ைவ�க9�) , *ள- - ெந%�கா அள9, க�+, கடைல�ப2�*,உ3�த�ப2�* - தலா ஒ2 L:J�, ெவ&தய�, ெப2 காய�N1, மMச1N1 - தலா கா% L:J�,எ?ெண , உ�* - ேதைவயான அள9.

ெச�ைற: கீைர, த�காள-ைய� ெபா6யாக ந@�கி, சிறி� த?ண G� ேச��� ேவக ைவ�க9�. கடாய'%சிறி� எ?ெண வ'�� க�+, கடைல�ப2�*, உ3�த�ப2�* தாள-��... ப�ைச மிளகா , ெவ&தய�,ெப2 காய�N1,மMச1N1 ேச��� ெகாதி�க வ'ட9�. இத>ட� ெவ&த கீைர, ெவ&த �வர�ப2�*ேச���, *ள-ைய� கைர�� ஊறி, உ�* ேச��� ேம�� ெகாதி�க வ'�� இற�க9�.

இேதேபா% பசைல�கீைரய'�� ெச யலா�. *ள-�+� பதிலாக எ�மி�ைச� சா@ ேச��க ேவ?��.

அக�தி�கீைர B?ைட�கா ெபா�ய%

ேதைவயானைவ: அக�தி�கீைர - ஒ2 க��, �வர�ப2�* - 2 ேடப'1:J�, ($�கா% பத�தி% ேவகைவ�க9�), கா &த மிளகா - 2, ேத கா �2வ% - ஒ2 ேடப'1:J�, மMச1N1, மிள+�N1 -சிறிதள9, க�+, உ3�த�ப2�*, கடைல�ப2�* - தலா ஒ2 L:J�, ெப2 காய�N1 - அைர L:J�,B?ைட�கா வற% - 3 ேடப'1:J�, எ?ெண , உ�* - ேதைவயான அள9.

ெச�ைற: �வர�ப2�ைப மலராக ேவக ைவ��� ெகா1ள9�. கடாய'% எ?ெண வ'��, கா &த��க�+, உ3�த�ப2�*, கடைல�ப2�*, ெப2 காய�N1 தாள-��. . . கி1ள-ய கா &த மிளகா ,B?ைட�கா வற% ேச��� வ@�க9�. இதி% கீைரைய ந@�கி ேச��� வத�கி... ெவ&த �வர�ப2�*,உ�*, மMச1N1, மிள+�N1 ேச���� கிளற9�. கைடசிய'% ேத கா �2வ% ேச���� கிளறிஇற�க9�.

பசைல�கீைர :வ G� கா�� +2மா

5/11/2011 Untitled Document

11/15

Page 12: 30 keerai samayal

ேதைவயானைவ: பசைல� கீைர - அைர க��, சீ: - 2 �S� (�2வ'� ெகா1ள9�), :வ G� கா�� - 2(உதி��� ேவக ைவ�க9�), 6ைர மா கா �N1, மMச1N1, மிளகா �N1, கர� மசாலா�N1 - தலாஅைர L:J�, கிரா�* - 1, ப�ைட�N1 - கா% L:J�, ெந - 3 ேடப'1:J�, �2வ'ய இMசி - ஒ2L:J�, ப�ைச மிளகா - 3, ெவ காய� (சிறிய�) - 1, பய�த�ப2�* - 100 கிரா�, உ�* - ேதைவயான அள9.

ெச�ைற: பசைல� கீைரைய� ெபா6யாக ந@�கி... பய�த�ப2�*, ெவ காய�, மMச1N1, கிரா�*,ப�ைட�N1, இMசி, ப�ைச மிளகா ேச���, ேதைவயான த?ண G� ேச��� +�க�% ேவக ைவ��மசி�க9�. கடாய'% ெந வ'��, கா &த�� ேசாள $���க1, மசி�த கீைர� கலைவ, மா கா �N1,கர� மசாலா�N1, உ�*, மிளகா �N1 ேச��� 2 நிமிட� ெகாதி�க ைவ��, கீேழ இற�கி சீ: �2வ%ேச���� கல&� ப�மாற9�.

*ள-�சகீைர ச�ன-ேதைவயானைவ: *ள-�ச கீைர - ஒ2 க��, கா &த மிளகா - 8, க�+, உ3�த�ப2�* - தலா ஒ2ேடப'1:J�, ந%ெல?ெண , உ�* - ேதைவயான அள9.

ெச�ைற: கா &த மிளகா.ட� *ள-�ச கீைர ேச��� வ'(தாக அைர�க9�. கடாய'% எ?ெண வ'��,கா &த�� க�+, உ3�த�ப2�* தாள-��... அைர�த கீைர வ'(�, உ�* ேச��� ந�றாக B2ள� கிளறிஇற�க9�.

தய'� சாத��ட� சா�ப'ட 2சியாக இ2�+�.

ெவ&தய�கீைர மலா க�டாேதைவயானைவ: கடைல மா9 - 150 கிரா�, ஓம� - அைர L:J�, ெவ&தய�கீைர - 2 க��, ப�ைசமிளகா - 2.கிேரவ' ெச ய: ெவ காய� - 2, இMசி - J?� வ'(� - ஒ2 ேடப'1:J�, த�காள- - 3,தன-யா�N1, மிளகா �N1 - தலா ஒ2 L:J�, மMச1N1, கர� மசாலா�N1 - தலா அைர L:J�,ப�ைட�N1 - கா% L:J�, �ெரX �R� - 2 ேடப'1:J�, எ?ெண , உ�* - ேதைவயான அள9.

5/11/2011 Untitled Document

12/15

Page 13: 30 keerai samayal

ெச�ைற: கீைர, ெவ காய�, ப�ைச மிளகாைய� ெபா6யாக ந@�க9�. த�காள-ைய ந@�கி சா@எ��க9�. கடைல மா9ட� ெவ&தய� கீைர, ஓம�, ப�ைச மிளகா ேச���� ப'ைச&� ெகா1ள9�.சிறி� மாைவ எ��� வ'ர% நGள���+ உ2�6 ெகாதி�+� த?ண G�% ேபா�� 5 நிமிட� ேவக வ'��, ப'ற+வ6�� தன-ேய ைவ�க9�. க�டா ெர6! வ6�த நGைர ெகா�ட ேவ?டா�.

மெறா2 கடாய'% சிறிதள9 எ?ெண வ'�� ெவ காய�ைத ேச��� ெபா�ன-றமாக வத�க9�. இMசி -J?� வ'(�, த�காள- சா@ ேச��� ேம�� சிறி� ேநர� வத�கி... மMச1N1, தன-யா�N1,மிளகா �N1, கர� மசாலா�N1, ப�ைட�N1, உ�* ேச��� ெகாதி�கவ'ட9�. வ6�� தன-யாகைவ�தி2&த நGைர ேதைவயான அள9 ேச���, 2 நிமிட� ெகாதி�க ைவ��, க�டா�கைள ேபா�� ேம�� 3நிமிட� ெகாதி�க வ'�� இற�க9�. கிR� ேச���� ப�மாற9�.

பன G� கிR� :L�� ேக�ேதைவயானைவ: ஏேத>� ஒ2 கீைர - அைர க�� (ெபா6யாக ந@�க9�), பன G� �2வ%, ேவ��கடைல -தலா 50 கிரா�, க�+ - ஒ2 L:J�, ெந (அ) எ?ெண , உ�* - ேதைவயான அள9. ேக� தயா��க: கடைலமா9 - 150 கிரா�, தய'� - 100 கிரா�, மிளகா �N1 - 2 L:J�, சைமய% ேசாடா, ெப2 காய�N1 - தலாஒ2 சி�6ைக, உ�* - ேதைவயான அள9.

ெச�ைற: ேக� ெச ய ெகா���1ளவைற ஒ�றாக ேச��� சிறி� த?ண G� வ'�� ேதாைச மா9பத�தி% கல�க9�. கீைரய'% உ�* ேச���, ெந (அ) எ?ெண வ'�� ேலசாக வத�க9�. சி@ சி@கி?ண கள-% ேலசாக எ?ெண தடவ', �2வ'ய பன G�, ேவ�� கடைல சிறி�, அத� ேம% வத�கிய கீைர,அத+� ேம% கைர�� ைவ��1ள கடைல மா9 கைரச% என கி?ண�தி% பாதி அள9�+ ஊற9�.கி?ண கள-% நிர�ப'ய��, அவைற +�க�% ைவ�� ெவய'� ேபாடாம% ேவக ைவ�� எ��க9�.சிறி� ஆறிய��, க�தியா% எ���, ஒ2 த�6� ேம% பர�ப', ேமலாக சிறி� எ?ெணய'% க�+ தாள-��ேச��க9�. இேதேபா% தய'�, சைமய% ேசாடா இ%லாம% ேதாைச மாவ'�� ெச யலா�.

ப2�*�கீைர 6�காேதைவயானைவ: ப2�*�கீைர - ஒ2 க�� (ெபா6யாக ந@�க9�), உ2ைள�கிழ + - 2 (ேவகைவ�க9�) ேவக ைவ�த ப�ைச� ப�டாண' - 50 கிரா�, ெவ காய� - 2 (ெபா6யாக ந@�க9�), ெக�6�தய'� - 50 கிரா�, 6ைர மா கா N1 - 2 ேடப'1:J�, சா� மசாலா�N1, மிளகா N1 - தலா அைரL:J�, ப�ைச மிளகா - 2 (ெபா6யாக ந@�க9�), ெகா�தம% - சிறிதள9, ேசாள மா9 - 5 ேடப'1:J�,எ?ெண , உ�* - ேதைவயான அள9.

5/11/2011 Untitled Document

13/15

Page 14: 30 keerai samayal

ெச�ைற: கீைரைய� த?ண G� வ'�� வ'(தாக அைர�க9�. இத>ட� எ?ெண , நG கலாகெகா���1ள மற எ%லா� ெபா2�கைள.� ேச��� ெக�6யாக� ப'ைச&� ெகா1ள9�. இ&தகலைவைய சிறிய உ2?ைடகளாக உ2�6 க�ைட வ'ரலா% அ(�தி, கா.� எ?ெணய'% ேபா��ெபா��ெத��க9�.

சி@கீைர ப�ைச� ப�டாண' E��ேதைவயானைவ: சி@கீைர - ஒ2 க��, ப�ைச� ப�டாண' - ஒ2 பா�ெக�, ெவ காய� - 1 (ெபா6யாகந@�க9�), ெபா6யாக ந@�கிய இMசி, J?� - தலா ஒ2 L:J�, சீரக� - ஒ2 L:J�, ப�ைச மிளகா -1, தய'� - ஒ2 ேடப'1:J�, கர� மசாலா�N1, மMச1N1, தன-யா�N1 - தலா அைர L:J�,மிளகா �N1 - ஒ2 L:J�, ஃ�ெரX கிR� - ஒ2 ேடப'1:J�, எ?ெண , உ�* - ேதைவயான அள9.

ெச�ைற: கடாய'% எ?ெண வ'��, கா &த�� சீரக�ைத� ேபா�� வ@��... கீறிய ப�ைச மிளகா ,இMசி, J?�, ெவ காய�ைத ேச��� வத�க9�. உ�*, ெபா6யாக ந@�கிய கீைர ேச��� சிறி� த?ண G�ெதள-�� வத�க9�. த?ண G� வறி ெக�6யான��, ப�ைச� ப�டாண', N1 வைகக1, தய'� ேச���ேம�� சிறி� ேநர� வத�க9�. கிR� ேச���, அ��ைப சிறியதாக ைவ�� ந�றாக ெகாதி�க வ'ட9�.ேதைவ�ப�டா% த?ண G� ேச��கலா�. 2 நிமிட� ெகாதி�க ைவ�� இற�க9�.

சி@கீைர ப�ைச� ப�டாண' E��ேதைவயானைவ: சி@கீைர - ஒ2 க��, ப�ைச� ப�டாண' - ஒ2 பா�ெக�, ெவ காய� - 1 (ெபா6யாகந@�க9�), ெபா6யாக ந@�கிய இMசி, J?� - தலா ஒ2 L:J�, சீரக� - ஒ2 L:J�, ப�ைச மிளகா -1, தய'� - ஒ2 ேடப'1:J�, கர� மசாலா�N1, மMச1N1, தன-யா�N1 - தலா அைர L:J�,மிளகா �N1 - ஒ2 L:J�, ஃ�ெரX கிR� - ஒ2 ேடப'1:J�, எ?ெண , உ�* - ேதைவயான அள9.

5/11/2011 Untitled Document

14/15

Page 15: 30 keerai samayal

மிளகா �N1 - ஒ2 L:J�, ஃ�ெரX கிR� - ஒ2 ேடப'1:J�, எ?ெண , உ�* - ேதைவயான அள9.

ெச�ைற: கடாய'% எ?ெண வ'��, கா &த�� சீரக�ைத� ேபா�� வ@��... கீறிய ப�ைச மிளகா ,இMசி, J?�, ெவ காய�ைத ேச��� வத�க9�. உ�*, ெபா6யாக ந@�கிய கீைர ேச��� சிறி� த?ண G�ெதள-�� வத�க9�. த?ண G� வறி ெக�6யான��, ப�ைச� ப�டாண', N1 வைகக1, தய'� ேச���ேம�� சிறி� ேநர� வத�க9�. கிR� ேச���, அ��ைப சிறியதாக ைவ�� ந�றாக ெகாதி�க வ'ட9�.ேதைவ�ப�டா% த?ண G� ேச��கலா�. 2 நிமிட� ெகாதி�க ைவ�� இற�க9�.

ெதா+�*: ேரவதி, பட க1: எ�.உேச�

0

http://new.vikatan.com/article.php?mid=3&sid=163&aid=5849

5/11/2011 Untitled Document

15/15