Pizzería Para que tus pizzas sean verdaderamente genuinas necesitas algo más que guardar un secreto en su masa: una tecnología de última generación. Con esta amplia gama de maquinaria de fácil manejo optimizarás tu tiempo y te convertirás en un auténtico pizzero profesional. De Italia a tu restaurante Pizzeria Pizzería Amasadoras cuba Fija Extraíble Porcionadora - Boleadora Formadoras Hornos Electromecánicos Compactos Modulares eléctricos Modulares a gas 242 244 252 254 256 258 248 246
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Pizz
ería
Para que tus pizzas sean verdaderamente genuinas necesitas algo más que guardar un secreto en su masa: una tecnología de última generación. Con esta amplia gama de maquinaria de fácil manejo optimizarás tu tiempo y te convertirás en un auténtico pizzero profesional.
Innovacióny tradiciónGracias a la evolución de las máquinas de pizzería conseguimos que el proceso de fabricación de la pizza sea cada día más fácil.
AmasadorasEspecialmente diseñadas para evitar el calentamiento de la masa y por tanto la fermentación temprana de la misma.
Formadoras de pizzaIdeal para aquellos restaurantes que quieren ampliar su carta con pizzas. De manejo muy intuitivo, permite ahorrar costes en cuanto a personal cualificado.
Porcionadora-BoleadoraUna vez amasado el producto es el momento de hacer las bolas para posteriormente darles forma de pizza: arduo trabajo si no dispones de la ayuda de esta porcionadora-boleadora. Es tan sencillo como introducir la masa en la tolva y recoger las bolas que va creando.
Todo un ahorro de tiempo y personal, y además evita la producción de la masa a diario y permite guardar las bolas en el frigorífico para los procesos de maduración y fermentación.
PizzaformPara elevadas producciones horarias. Mima la masa con sus platos móviles de acero inoxidable, con temperatura regulable independiente y aumento o disminución del espesor del disco de la masa.
HornosMonocámaras, bicámaras, tricámaras…
Desde 4 hasta 18 pizzas en cada horneada. A gas o eléctrico. Una completa gama para cubrir cualquier necesidad de mercado.
Formaciónde producto
Instalación, montaje y puesta
en marcha
Garantía total
SERVICIOS OPCIONALES*
*Para contratar Servicios opcionales ver � nal del catálogo.Reservados los derechos a modi� car modelos y datos técnicos.
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Horeca — 243242 — Horeca4.3.5.0
AMASADORAS CUBA FIJA
FA 182Ruedas opcionales
FA 381Ruedas opcionales
Características técnicas
Pizzería
SERIES FA
Amasadoras cuba � ja
Características principales:
Todos los modelos están dotados de dispositivo de seguridad y rejilla de protección garantizando una seguridad máxima.
Agitador de espiral que permite amasar un gran volumen de pasta, garantizando un óptimo proceso de oxigenación del producto.
• Dispone de cuba de amasado fija en acero inoxidable y estructura en acero barnizado.
• Dispositivo de seguridad de serie.
• Cierre completo del cuerpo de la máquina para una mejor higiene.
• Temporizador regulable hasta 30 minutos.
• Ruedas opcionales.
• Transmisión por motorreductor.
La masa permanece a una temperatura constante todo el ciclo de elaboración, eliminando el aspecto negativo del recalentamiento y de la prefermentación en la cuba.
FA 182 Trifásica FA 252 Trifásica FA 382 Trifásica FX 602 Trifásica
Código 7YEM0004 7YEM0008 7YEM0012 7YEM0025
P.V.P 2268 € 2835 € 3196 € 6186 €
Formaciónde producto
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en marcha
Garantía total
SERVICIOS OPCIONALES*
*Para contratar Servicios opcionales ver � nal del catálogo.Reservados los derechos a modi� car modelos y datos técnicos.
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Horeca — 245244 — Horeca
AMASADORAS CUBA EXTRAÍBLE
Modelos RVE 201/T RVE 202/T
Código 7YEM0030 7YEM0035
P.V.P 2855 € 3223 €
RVE 202/T
Características técnicas
Amasadoras cuba extraíble
Características principales:
Todos los modelos están dotados de cabeza móvil que facilita las operaciones de carga, extracción del producto y limpieza.
• Cuba de amasado extraíble construida en acero inoxidable 18/10 que permite la producción de masas con diferentes fases de elaboración.
• Modelo 202 con dos velocidades de funcionamiento que ofrece la posibilidad de trabajar pequeñas cantidades adaptándose a las distintas exigencias.
• El funcionamiento en espiral permite amasar en poco tiempo volúmenes medianos y grandes de masa, asegurando una temperatura constante de la masa desde el inicio hasta el final de la elaboración, eliminando totalmente el aspecto negativo del recalentamiento.
• Ruedas opcionales.
• Transmisión por cadena.
Agitador en espiral que garantiza un óptimo proceso de oxigenación del producto.
Modelos RVE 201/T RVE 202/T
Capacidad cuba (min-máx) Kg.- l 20 - 26 20 - 26
Capacidad máxima pasta kg 20 20
Alimentación eléctrica V/nº/Hz 400/3/50 400/3/50
Potencia eléctrica W 750 450-560
Ancho mm 386 386
Fondo mm 663 663
Alto (alzado/bajado) mm 1110/810 1110/810
Peso neto/bruto kg 88/97 88/97
RVE
Todos los modelos están dotados de dispositivo de seguridad y rejilla de protección garantizando una seguridad máxima.
La masa permanece a una temperatura constante todo el ciclo de elaboración, eliminando el aspecto negativo del recalentamiento y de la prefermentación en la cuba.
Accesorios Ruedas
Código 7YEM 9001
P.V.P 155 €
4.3.5.0
Pizzería
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en marcha
Garantía total
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*Para contratar Servicios opcionales ver � nal del catálogo.Reservados los derechos a modi� car modelos y datos técnicos.
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Horeca — 247246 — Horeca
PORCIONADORA - BOLEADORA
Conos para acoplar a la porcionadora (BM 2) y a la porcionadora- boleadora (BM 2/AS), para determinar el calibrado de la porción.
Campanas que permiten la formación de las bolas por rotación, aplicables al modelo BM 2 /AS.
BM 2/AS / BM 2
AS-T
Características técnicas
BM / BM AS / AS-T
Porcionadora - Boleadora
Características principales:
Conos para determinar el calibrado de la porción.
Campanas que permiten la formación de las bolas por rotación.
• Porcionadora BM2: Incorpora una cuba con capacidad para 30 Kg de masa que debe ser introducida antes de la fermentación de ésta. La masa al salir de la porcionadora requiere de un moldeado posterior para pasar a la fermentación
• La porcionadora-boleadora BM2/AS divide en porciones y redondea automáticamente la masa para la pizza. Introduciendo 30 Kg de masa no fermentada y seleccionando el cono y la campana en función del gramaje deseado, se obtienen unas porciones perfectamente dosificadas listas para la fermentación.
*Para contratar Servicios opcionales ver � nal del catálogo.Reservados los derechos a modi� car modelos y datos técnicos.
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Horeca — 251250 — Horeca
FORMADORAS
Modelos PF 300/35 MTE PF 500/45 MTE
Código 7YEM0136 7YEM0131
P.V.P 5498 € 6933 €
Accesorios Soporte SU/327
Código 7YEM9140
P.V.P 999 €
PF 500/45 MTE PF 300/35 MTE
Características técnicas
PIZZAFORM
Formadoras
Características principales:
Posibilidad de regular el espesor (de 1 a 12 mm) y diámetro de la masa adaptándose a cada necesidad.
La forma particular del plato inferior, oportunamente construido, facilita la formación del borde de la pizza.
• Las pizzaforms son prensas diseñadas con el fin de modelar uniformemente y en un breve espacio de tiempo la masa de la pizza.
• Su velocidad de funcionamiento, simplicidad de manipulación y seguridad de uso, la convierten en una herramienta indispensable en la pizzería, especialmente en los momentos de mayor trabajo.
• PF 300/35 MTE: Posibilidad de obtener un diámetro máximo de 350 mm.
• PF 500/45 MTE: Posibildad de obtener un diámetro máximo de 450 mm.
• Temperatura máxima de platos de 180ºC.
• Tiempo de presión entre platos para obtener un óptimo rendimiento con bolas a temperatura ambiente y bien fermentadas de 3”.
Máxima seguridad para el operador gracias a los diferentes sistemas de seguridad incorporados.
Modelos PF 300/35 MTE PF 500/45 MTE
Producción horaria (unid.) nº 300 300
Diámetro del plato mm 350 450
Alimentación eléctrica V/nº/Hz 400/3/50 400/3/50
Potencia eléctrica W 3,97 7,95
Ancho mm 520 550
Fondo mm 580 700
Altura con tapa cerrada mm 780 810
Peso neto/bruto kg 172/186 212/230
Consultar stock disponible
4.3.5.0
Pizzería
Formaciónde producto
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en marcha
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Horeca — 253252 — Horeca
HORNOS ELECTROMECÁNICOS
Campana Inox (Inox)
NAPOLI XL 6+6
NAPOLI
Hornos Electromecánicos
Características principales:
Aislamiento de lana de roca evaporada.
Control electromecánico de la temperatura.
• Horno eléctrico fabricado en acero inoxidable y chapa prepintada.
• Modelos disponibles en monocámara y bicámara.
• Superficie de cocción de ladrillos refractarios.
• Aislamiento de lana de roca evaporada.
• Resistencias blindadas.
• Iluminación interna.
• Control mecánico de la temperatura.
• Incluye termostato de seguridad.
• Panel lateral rojo, exclusivo eurofred.
• Posibilidad de alimentación monofásica bajo pedido.
Incluye dos manetas de apertura de puerta.
Horno eléctrico fabricado en acero inoxidable y chapa prepintada.
Disponibles todos los modelos en versión digital. Consultar.
Características técnicas* Opcional juego de 4 ruedas.
Juego de 4 ruedas
Código 7IPF0043
P.V.P 155 €
4.3.5.0
Pizzería
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Horeca — 255254 — Horeca
HORNOS COMPACTOS
DOMITOR MONOCÁMARA
DOMITOR BICÁMARA
Panel de mando Domitor
DM DOMITOR
Hornos compactos
Características principales:
Facilidad de uso. Cámara de acero inoxidable.
• Alto aislamiento de la cámara de cocción: aislamiento de lana de roca y piedra cerámica que garantiza una mejor dispersión del calor, menores temperaturas exteriores y menos consumos de energía.
• Robustez de la cámara, que permite una mayor durabilidad y resistencia a la corrosión.
• Diseño de la puerta pensado para mitigar la fuga de calor cuando está abierta, dotada de muelles y con vidrio cerá-mico.
• Lámpara halógena de alta resistencia.
• Termostato de seguridad.
Con visibilidad exterior de la cámara de cocción.
DOMITOR MONOCÁMARA
Accesorios SOPORTE SU 344(4/8 pizzas) para 4,30 y 8,30
SOPORTE SU 341(6S/12S pizzas) para 6,30S
SOPORTE SU 343(6L/12L pizzas)
para 6,30L y 12,30 L
SOPORTE SU 342(9 pizzas) para horno 9,30
Código 7IEM7800 7IEM7805 7IEM7810 7IEM7815
Ancho/fondo/alto (mm) 950 x 900 x 900 950 x 900 x 1250 1250 x 900 x 900 1250 x 900 x 1250
Peso neto/bruto (kg) 18/20 41/52 40/51 50/60
P.V.P. 587 € 619 € 619 € 644 €
Consultar stock disponible
MONOCÁMARA BICÁMARA
Modelos 4,30 6,30 S 6,30 L 9,30 8,30 12,30 S 12,30 L