3. Perhitungan Porsi Makan

7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan

1/30

Oleh:

Dr. Ir. Yayuk Farida Baliwati, MS

Makan(U! : Porsi ideal "

aktual#

Disa$%aikan %ada:Pelatihan Pemantauan dan Analisis Pola Konsumsi Pangan Penduduk

(PPH)BKP Prov Bengkulu, 17-18 Juli 212


2/30

De&nisi U! (Ukuran u$ah !angga # :

satuan 'u$lah %angan yang

dinyatakan dala$ %eralatan danukuran yang iasa digunakan diru$ah tangga se%erti %iring, gelas,

sendok, $angkok, %otong, uah,ikat, %otong, ds

meru!akan takaran sa'i)%orsi

*$akanan atau $enu+erariasi antar daerah

a%akah konsu$si %angan keluarga

kita -uku% kurang Berleih


3/30

/a$ar 5. Buku 3lat Peraga Porsi" 7ariasi Menu !akaran) Porsi Pangan

DIPRODUKSI OLEH MWACP : Nesyi (085310252992)

"isia!kan oleh #$A %raining &'onsulting


4/30

BO6 5 .Bahan Makanan Penukar (DBP# :

Da0tar yang $e$uat eragai

ahan $akanan seagai su$er 8atgi8i tertentu yang kandungannyarelati0 sa$aPengelo$%okkan DBP :

1Bahan makanan sumer karohidrat (diantaran*aseagai makanan !okok)2Bahan makanan sumer !rotein he+ani (lauk),Bahan makanan sumer !rotein naati (!auk),Bahan makanan sumer vitamin dan mineral (sa*uran),

.Bahan makanan sumer vitamin dan mineral (uah)/0usu sumer !rotein he+ani aik segar, uuk, airan,7#in*ak, lemak dan seenisn*a seagai sumer lemak

(digunakan dalam !engolahan !angan)


5/30

1 !orsi sumer Karohidrat setara

dengan 1 !orsi nasi (3 gelas 4 1gram)

mengandung 5

17. kkal energi

gram !rotein

gram karohidrat



6/30

0umer KH 5 dalam 1 satuan !enukar (0P) mengandung 17. kkal,

gram !rotein dan gram karohidrat

Bhn Mkn SP

(U!#

Berat

(g#

Bahan

Makanan

SP

(U!#

Berrt

(g#6asi gls 1 %!g eras 8 sdm .

6asi tim 1 gls 2 %!g hunk+ee) 8 sdm

6asi

agung

gls 1 %!g sagu) 7 sdm

Buureras

2 gls %!g singkong) 8 sdm

Bihun 9 gls . %!g terigu 8 sdm .

#i asah 1 9 gls 2 Havermout / sdm .

#i kering 1 gls . #ai:ena) 8 sdm

Biskuitmea

h . Kentang 2 sdg 2

Krekers . h

sr

. %alas 1 sr 2

;oti utih iris 8


7/30

PROTEIN HEWANI

1 !orsi sumer !rotein he+ani setara dengan 1!orsi daging sa!i ( 1 !otong sedang 4 . gram)

mengandung5

=. kkal energi 1 gram !rotein

/ gram lemak



8/30

Su$er Protein 9ewani5 =. kkal, 1gram !rotein dan / gram lemak

Bhn Mkn SP (U!# Brt (g# Bhn Mkn SP (U!# Brt (g#

Baat 2 !tg sdg / >kan segar 1 !tg sdg .

Bakso dg 2 kl 1 >kan teri 2 sdm 2.

Bakso dg 1 sdg 1 Keu 1 !tg sdg

"g a*am 1 !tg sdg . %lr a*amiasa

2 tr /

"g ai 1 !tg kl 2. %lr a*amnegeri

1 tr sr /

"agingsa!i 1 !tg sdg . %elur eek 1 tr /

"adihsa!i

2 !tg sdg . %elur !u*uh . tr /

Hati sa!i 1 !tg sdg . kan asin 1 !tg kl 2.


9/30

Protein aati1 porsi Protein Nabati setara dengan 1 porsi tempe (2 potongsedang = 50 gram)

mengandung:

80 kkal energi

6 gram protein 3 gram lemak

8 gram karbohidrat



10/30

Su$er Protein aati5 ;< kkal, =gra$ %rotein, > gra$ le$ak dan ; gra$ kh

BahanMakanan

SP(U!#

Brt(g#

BahanMakanan

SP(U!#

Brt(g#

Kaang Hiau 2 9 sdm 2. Ka tanah

terku!as

2 sdm 2

Kaangkedele

2 9 sdm 2. Keu kaangtanah

2 sdm 2

Kaang

merah

2 9 sdm 2. Koang tolo 2 9

sdm

2.

@nom 2 !tgsdg

. %ahu 1 sr 1


11/30

Sayuran (golongan a)

1 !"si s#y$" = 100 %"#& = 1 %e'#s(setelah dimasak dan ditiriskan)

Sayur ini mengandung sangat SEDIKITSEKALI ENERI dan KAR!"#IDRAT

sehingga da$at dia%aikan &umlahnya'

"isia

!kan

oleh#$A

%rain

ing&

'onsulting


12/30

Sayuran (golongan !)

1 !"si s#y$" = 100 %"#& = 1 %e'#s(setelah dimasak dan ditiriskan)

satuan $enukar mengandungN!"#50 kkal$

3 gram P!%N dan

10 gram '!%*#+!&

"isia

!kan

oleh#$A

%rain

ing&

'onsulting


13/30

Sayuran 5


14/30

ANEKA !*A#+!*A#AN

1 !orsi 4 5 uah 'eruk ukuransedang 4 56%>Pa!a saa

uahn*a CCC

"isia

!kan

oleh#$A

%rain

ing&

'onsulting


15/30

Buah?uahan5 @< kkal dan 5< gra$karohidrat

BhnMakanan

SP (U!#Berat

(g#Bhn Makanan SP (U!#

Berat(g#

Al!okat 9 h

sr

. #angga 9 h sr .

Anggur 1 7. #elon 1 !tg sr 1.

A!el 9 h sdg 7. 6angka masak .

Belimin

g

1 h sr 12. 6anas ? h sr 7.

"uku 1. h 7. Pe!a*a 1 !tg sdg 1

Jamu air 2 h sdg 1 Pisang amon 1 h sdg .

Jamu ii 1 h sr 1 Pisang raasereh

2 h kl .


16/30

Susu 5 5>< kkal, A gra$ %rotein, A gra$le$ak, dan gra$ karohidrat

BahanMakanan

SP(U!#

Berat(g#

BahanMakanan

SP(U!#

Berat(g#

Doghurt 1 gls 2 0usu sa!i 1 gls 2

0usukaming

? gls 1. %e!ung sarikedele

sdm 2.

0usu kentaltak manis

9 gls 1 %e!ung sususkim)

sdm 2

0usu kerau 9 gls 1 %e!ung susu+hole

. sdm 2.


17/30

Minyak5 @C kkal dan C gra$le$ak

BahanMakanan

SP(U!#

Berat(g#

BahanMakanan

SP(U!#

Berat (g#

#argarin 9 sdm . Kela!a!arut

. sdm

#in*ak kela!a 9 sdm . emakai

1 !tgkl

.

#in*ak ikan 9 sdm . emak sa!i 1 !tgkl

.

#in*ak kaang 9 sdm . 0antan 9 gls .Kela!a 1 !tg

kl


18/30

Kelom!ok !angan Kom!osisi Porsi


19/30

S24I/3 5 S24I/3 GSna-k

Kelom!ok !angan Kom!osisiPors

i


20/30

Kelom!ok !angan Kom!osisi Porsi


21/30

Kelom!ok !anganKom!osis

i Porsi


22/30

Kelom!ok!angan Kom!osisi Porsi


23/30

O!O9 M3H33 S24I/3Diproduksi Oleh: Begawan Cita Rasa Pangan

LokalKontak: 0811!0!!"#0$0811%#!&"%

Kelom!ok!angan

Jenis Porsi


24/30


O!O9 M3H33 S24I/3Diproduksi Oleh: Begawan Cita Rasa Pangan

LokalKontak: 0811!0!!"#0$0811%#!&"%

5 %orsi -ookies >< gr A uah 5


25/30

POSI 3ktual

1

ado-gado

.

2

Keto!rak

6asi ;ames

6asi Padang

6asi +arteg

/

Bakso


26/30


Helo$%ok%angan

Ho$%osisi Porsi U! erat

Makanan Pokok)karohidrat

6asi 1,. 1,. gls 1.

4auk 9ewani %elur ,2.13

utir1.

(3#. asi

Uduk dengan%orsi aktual

Porsi aktual(A) ke ideal

(B)


27/30


Kelom!ok!angan

Kom!osisi Porsi


28/30

/a$arG

Porsi$etri:*ek

Heutuhan%anganharian+




29/30

/a$ar > : Buku ese%3neka ese% Pangan 4okal Beraga$,

Bergi8i, Sei$ang " 3$an




30/30

"isia!kan oleh #$A %raining &' lti

!2IM3

H3SI9

3. Perhitungan Porsi Makan

Documents