2 e Rencontre Régionale de la Restauration Lundi 16 octobre 2017 Maison des Entreprises Blois 1
2e Rencontre Régionale de la Restauration
Lundi 16 octobre 2017 Maison des Entreprises
Blois
1
Présentation
2
Mevenig CHOBLET Responsable Tourisme
CCI Centre-Val de Loire
Cécile BONNEAU Directrice du Tourisme
Région Centre-Val de Loire
3
Christelle de CRÉMIERSVice-Présidente de la Région Centre-Val de Loire
Déléguée au Tourisme, aux Terroirs et à l’Alimentation
Yvan SAUMETVice-Président de la Chambre de Commerce et d’Industrie
Centre-Val de Loire
Président de la Commission Tourisme
Mots de bienvenue
Première partie
Le Centre-Val de Loirese mobilise pour les
restaurateurs : ambitions et actions
4
1. Emploi et formation
Des solutions pour résoudre les difficultés
des professionnels à se former et à recruter
3 Enjeux :
- Renforcer l’attractivité des métiers de la
restauration et le lien emploi-formation
- Faciliter le recrutement
- Développer les compétences professionnelles
des personnels
5
1. Emploi et formation …les actions en cours et les projets à venir
=> Attractivité des métiers
Des outils d’orientation innovants et immersifsDes outils d’orientation innovants et immersifs
Qualité de l’accueil des apprentis et des lycéensQualité de l’accueil des apprentis et des lycéens
Rencontre entre les jeunes et les professionnels Rencontre entre les jeunes et les professionnels
Création de films par le Conseil Régional
Stages 3ème, ateliers découverte des métiers,
Nuits de l’Orientation
Mise en place d’une charte d’engagement pour l’accueil des
apprentis
7
Rapprochement de l’offre et de la demandeRapprochement de l’offre et de la demande
Solution de logements et de transport pour les saisonniersSolution de logements et de transport pour les saisonniers
Démarches sur les territoires : GPECT, Transvaloire, personnes en
formation, concours « Les Toqués de l’Emploi »,
Site : sesame-emploi
Site etoile.regioncentre
Diagnostic RH du Fafih, formations, fiches-conseil pôle
emploi…
1. Emploi et formation …les actions en cours et les projets à venir
=> Le Recrutement
Accompagner et former à la gestion des ressources humainesAccompagner et former à la gestion des ressources humaines
88
Offre de formationOffre de formation
Tourisme’O Centre
MOOC Atout France et Fafih
1. Emploi et formation …les actions en cours et les projets à venir
=> Développer les compétences
CoordinationCoordination
Campus des Métiers et des Qualifications
Campus CCI
2. Au Menu
9
Rapprocher
producteurs et restaurateurspour mettre en valeur les produits
locaux, biologiques et saisonniers
Développer le référencement, les réseaux d’approvisionnement
et les démonstrations sur les marchés de
producteurs
101010
ApprovisionnementApprovisionnement
Projet de plateforme logistique test en Eure-et-Loir
2. Au Menu…les actions en cours et les projets à venir
Mise en avant des produits locaux/Circuits courtsMise en avant des produits locaux/Circuits courts
Des actions existantes : manifestation,
opération de promotion de valorisation de la
gastronomie et des circuits courts : C’ du
Centre, Fête de la gastronomie,
semaine/quinzaine gourmandes, salons, forums
de l’alimentation, 1 Marché/1 Chef/1 Recette…
Réalisation de films « Les restaurateurs du
Centre-Val de Loire vous invitent… »
3. Qualité
11
Choisir son labelet s’engager pour la qualité
Promouvoir certaines démarches et y entraîner les restaurateurs
121212
Maîtres Restaurateurs
3. Qualité…les actions en cours et les projets à venir
Mise en avantMise en avant
Qualité Tourisme
Accueil Vélo
High Hospitality Academy – boutique.centre.cci.fr
SensibilisationSensibilisation
4. Promotion
13
Promouvoir une région,
des destinations touristiquesoù l’on mange vraiment bien
et aider les restaurateurs à améliorer leur
communication
Favoriser la diversité de l’offre
Répondre aux nouvelles demandes
14141414
4. Promotion…les actions en cours et les projets à venir
Intervention de Marie-Estelle BEAUDOUIN
Comité Régional du Tourisme
14
5. Développement
15
Soutenir financièrementles entreprises de la restauration
et les accompagner
Adapter les dispositifs publics
et faciliter l’accès aux aides
5. Développement
…les actions en cours et les projets à venir
161616
16
Rechercher une aide : les-aides.fr
L’orientation, l’accompagnementL’orientation, l’accompagnement
Contrat d’appui aux Projet - CAP
Les de nouvelles aides de la Région pour la création, la reprise et
le développement (hébergement, restauration, tourisme…)
Les aidesLes aides
L’accompagnement à la création, reprise, au développement, à la
transmission et au financement participatif (Bulb in Centre)
Connectup-centrevaldeloire
Trouver le bon contact pour vous accompagner dans votre projet
d'entreprise
6. Dynamique collective
17
Favoriser
la mise en réseaudes restaurateurs
du Centre-Val de Loire
18181818
L’Infolettre du CRT
L’Essentielle du Tourisme (communauté + Newsletter)
6. Dynamique collective…les actions en cours et les projets à venir
Mise en réseauMise en réseau
Favoriser la mise en réseau des restaurateurs à l’échelle
régionale à travers des démarches de qualité et/ou de
promotion touristique
Nouvel outil dédié? Page Facebook pro?
Diffusion de l’informationDiffusion de l’information
19
Questions et échanges avec les participants
Deuxième partie
Conseils pratiques et partage d’expériences
autour du numérique et de ses usages dans la
restauration20
Xavier ZEITOUN
Contributeur au guide
« En avant vers le numérique »réalisé par la
Direction Générale des Entreprises
(Ministère de l’Economie et des Finances)
et cofondateur de Zenchef
21
Table Ronde« Le digital et l’utilisation du numérique autour de
l’expérience et du parcours client »
Xavier ZEITOUN Zen Chef
Maximilien BRIDIERRestaurant - La Roche le Roy à Tours
Sabine BROCHARD Restaurant/bar à Vin - Ver di Vin à Orléans
Sophie MARTINEZ ALMANSA Comité Régional du Tourisme Centre-Val de Loire
22
Maximilien BRIDIER
La Roche le Roy – Tours
Témoignage : « Le digital et l’utilisation du numérique autour de l’expérience
et du parcours client »
23
Sabine BROCHARD
Ver Di Vin - Orléans
Témoignage : « Le digital et l’utilisation du numérique autour de l’expérience
et du parcours client »
24
Sophie MARTINEZ ALMANSA
Comité Régional du Tourisme
Témoignage : « Le digital et l’utilisation du numérique autour de l’expérience
et du parcours client »
25
Un programme de formation dédié
aux acteurs du tourisme
en région Centre-Val de Loire
Construire et faire vivre son site webpour être visible des clients
Créer son site avec WordPress
•Une formation pour concevoir et mettre en ligne son site avec WordPress
•21h à distance en e-learning et accompagnement individuel par téléphone
•Du 8 janvier au 5 avril 2018 maximum
Ecrire pour le web : les bases
•Une formation pour savoir rédiger et adapter ses descriptifs pour le web
•1 jour en salle avec formateur
•SARAN le 9 novembre 2017•SAINT-AVERTIN le 10 novembre 2017
Référencer son site web
•Une formation pour connaître et maîtriser les techniques de référencement naturel et payant pour être mieux indexé par les moteurs de recherche
•2 jours en salle avec formateur avec audit de positionnement
•SARAN les 19 et 20 décembre 2017
•BLOIS les 30 et 31 janvier 2018
Auditde
positionnement de votre site
web
Utiliser les réseaux sociaux pourse constituer et animer une communauté
Auditde
positionnement de votre site
web
Redéfinirsa présencesur les réseaux
sociaux
•Une formation pour connaître les avantages et les usages liés aux principaux réseaux sociaux et aux outils de partage de médias sur le web pour définir sa stratégie de présence
•2 jours en salle avec formateur
•SAINT-AVERTIN les 24 et 25 janvier 2018
•CHATEAUROUX les 1er et 2 février 2018
Perfectionner l’utilisation de Facebook
•Une formation pour auditer sa fanpage et optimiser sa présence et ses actions sur Facebook
•1 jour en salle avec formateur
•BOURGES le 29 novembre 2017•BLOIS le 30 novembre 2017
Développer la vente en ligne
•Une formation pour commercialiser et vendre son offre en ligne : enjeux et tendances webmarketing, attentes des clientèles, diagnostic de son site web, relation client avant, pendant et après…
•21h à distance en e-learning et accompagnement individuel par téléphone
•Rendez-vous individuel en face-à-face avec votre référent départemental pour paramétrer votre compte Open System
• SESSION 1 du 20 novembre 2017 au 5 février 2018• SESSION 2 du 12 janvier au 19 mars 2018• SESSION 3 du 1er février au 6 avril 2018
Commercialiser son offre en
quelques clicsavec la place de marché touristique
régionale
Mode d’emploi
Nous contacter
Sophie Martinez Almansa
Chargée de mission Formation
02 38 79 95 91
CRT Centre-Val de Loire
37 avenue de Paris
45000 Orléans
Combien
va me coûter
ma formation ?
Prise en charge possible du coût
pédagogique de formation par
mon Opca ou par la Région
Centre-Val de Loire
ACCUEIL -QUALITE ART DE VIVRE ANIMATION RESEAUX
NUMERIQUE COMMERCIALISATION MANAGEMENT
31
Questions et échanges avec les participants
32
Christelle de CRÉMIERSVice-Présidente de la Région Centre-Val de Loire
Déléguée au Tourisme, aux Terroirs et à l’Alimentation
Yvan SAUMETVice-Président de la Chambre de Commerce et d’Industrie
Centre-Val de Loire
Président de la Commission Tourisme
Conclusion et perspectives
Merci pour votre attention
2e Rencontre Régionale de la Restauration
« Le Centre-Val de Loire se mobilise pour les restaurateurs »
Blois16 octobre 2017
33