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Transcript
〔事 務 連 絡〕
平成 28 年 10 月 1 日
各 位
一般社団法人 日本厨房工業会
九州支部支部長 木谷 義英
平成28年度厨房設備フォローアップ研修会の開催について
当工業会の事業推進に関しましては、平素より格別のご高配を賜り厚くお礼申し上げます。
さて、当工業会では平成17年度より厨房設備士を対象に、専門知識を拡充するため、フォロー
アップ研修会を毎年開催しております。今年度についてもなるべく多くの方々に受講していただく
よう、設備士に限定せず開催することとなりました。つきましては皆様お誘いの上、ご参加頂けま
すようお願い申し上げます。
今年度は一般社団法人日本フードビジネスコンサルタント協会より 畑 治(はた おさむ)理事
(NRTシステム株式会社 代表取締役)を講師にお迎えしご講演いただきます。
「厨房設備士が理解しておくべき これからの厨房設計のあり方」をテーマに、厨房設計の基礎
知識、レイアウトの定石、海外の厨房事例の紹介、新しい時代の最適厨房(換気、清掃性、厨房環
境)について学んでいきます。
フードビジネスコンサルティングに携わる方から直接お聞きする貴重な機会ですので、是非とも
積極的にご出席頂けますよう宜しくお願い申し上げます。
以上
(一社)日本厨房工業会主催 平成28年度厨房設備フォローアップ研修会
「 厨房設備士が理解しておくべき
これからの厨房設計のあり方」
【講義概要】
●厨房設計の基礎知識
和食・洋食・中華それぞれの厨房レイアウトを参考に、
厨房設計の考え方やレイアウトの定石についてわかり
やすく解説します。
●飲食業界の課題
飲食業界の大きな課題「人手不足」の原因について、
厨房環境、費用、外食産業の市場規模など、様々な観点
から解説します。
●海外の厨房事例
フランス、オーストラリア、シンガポールなどの海外における
厨房事例について写真を交え解説します。病院、ホテル、セント
ラルキッチンなどの海外厨房のトレンドを知ることが出来ます。
●新しい時代の厨房計画ポイント
最適厨房研究会の部会長でもある講師より「人に優しい作
業環境」をテーマに、厨房室の空調環境、衛生環境、建築など、
これから求められる厨房について解説します。また、参考図書
として「最適な厨房設計のためのガイドブック 2016」を配付い
たします。
講師:(一社)日本フードビジネスコンサルタント協会 理事 畑 治 氏
<略歴>
1982 年大阪大学工学部卒業後、大手外食運営会社ならびに国内外のフードサービス
に関するコンサルティング会社で勤務。2002 年 NRT システム株式会社に入社、2010 年
3 月代表取締役へ就任し、現在は一般社団法人日本フードビジネスコンサルタント協会の
理事を務める。
<主なコンサルティング実績>
◆ホテル・旅館
ホテル天坊(群馬)、 オリエンタルホテル神戸(兵庫)、With the Style(福岡)、THE LUIGANS SPA & RESORT(福岡)