APERITIVO Bombón micuit y presa ibérica curada Royal de buey de mar Carabinero marinado con emulsión del mismo, arroz meloso, esferas de leche ahumada y panceta glaseada Ventresca de atún de Balfegó en salsa de perdiz, puré de raíz de apio y almendras tostadas Faisán con uvas, salsa de foie y trufa, puré de boniato y moras Royal de chocolate blanco con helado de turrón y fruta confitada en Pedro Ximénez Mignardises y dulces de Navidad Laurent Perrier La Cuvée Brut Leirana Albariño D.O. Rías Baixas 2017 Abadía Retuerta Selección Especial D.O. Ribera del Duero 2014 MARIDAJE ....................................... CÓCTEL GRAN HOTEL INGLÉS ....................................... MENÚ Precio por persona: 190 euros (IVA incluido) CENA DE NOCHEBUENA 24 de diciembre
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24 de diciembre CENA DE NOCHEBUENA · CENA DE NOCHEBUENA 24 de diciembre. ALMUERZO DE NAVIDAD 25 de diciembre AL CENTRO DE LA MESA Ostras en escabeche Langostinos en salsa americana
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APERITIVO
Bombón micuit y presa ibérica curadaRoyal de buey de mar
Carabinero marinado con emulsión del mismo, arroz meloso, esferas de leche ahumada y panceta glaseada
Ventresca de atún de Balfegó en salsa de perdiz, puré de raíz de apio y almendras tostadas
Faisán con uvas, salsa de foie y trufa, puré de boniato y morasRoyal de chocolate blanco con helado de turrón
y fruta confitada en Pedro XiménezMignardises y dulces de Navidad
Laurent Perrier La Cuvée BrutLeirana Albariño D.O. Rías Baixas 2017
Abadía Retuerta Selección Especial D.O. Ribera del Duero 2014