BÄRLAUCH-RAVIOLI Mit Frischkäse und Tomatensalsa ZUTATEN (4 Personen) 300 g Hartweizen-Griess 3 Eier 2 EL Olivenöl ½ TL Salz 100 g Bärlauch 250 g Ziegenfrischkäse 25 Baby-Tomaten 50 g Butter Salz & Pfeffer Mehl Frischhaltefolie ZUBEREITUNG Hartweizen-Griess, Eier, Öl und Salz gut zu einem Teig durchkneten. In Frischhaltefolie ein- wickeln und für ca. 30 Min. im Kühlschrank deponieren. Bärlauch fein hacken. Ziegenkäse mit 80 g Bärlauch vermischen, salzen und pfeffern. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals durchkneten. Dann ca. 3 mm dick ausrollen und 6x6 cm grosse Quadrate ausstechen. Einen Teelöffel vom Ziegenkäse-Mousse in die Mitte der Ravioli geben, mit einem zweiten Quadrat bedecken und mit einer Gabel alle Seiten zusammen drücken/schliessen. Wasser mit Salz erhitzen und Ravioli im Wasser ziehen lassen. Butter in einer Pfanne zerlassen und 20 g Bärlauch in der Butter schwenken. Tomaten dazu- geben und die Ravioli ca. 2 Min. in der Pfanne schwenken. Servieren und geniessen.
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BÄRL AUCH-RAV IOL IMit Fr ischkäse und Tomatensalsa
ZUTATEN (4 Personen)
300 g Hartweizen-Griess 3 Eier 2 EL Olivenöl ½ TL Salz 100 g Bärlauch 250 g Ziegenfrischkäse
25 Baby-Tomaten 50 g Butter Salz&Pfeffer Mehl Frischhaltefolie
ZUBEREITUNG
Hartweizen-Griess, Eier, Öl und Salz gut zu einem Teig durchkneten. In Frischhaltefolie ein-wickeln und für ca. 30 Min. im Kühlschrank deponieren.
Bärlauch fein hacken. Ziegenkäsemit80gBärlauchvermischen,salzenundpfeffern.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals durchkneten. Dannca.3mmdickausrollenund6x6cmgrosseQuadrateausstechen.EinenTeelöffelvomZiegenkäse-Mousse in die Mitte der Ravioli geben, mit einem zweiten Quadrat bedecken und mit einer Gabel alle Seiten zusammen drücken/schliessen. Wasser mit Salz erhitzen und Ravioli im Wasser ziehen lassen.
Butter in einer Pfanne zerlassen und 20 g Bärlauch in der Butter schwenken. Tomaten dazu-geben und die Ravioli ca. 2 Min. in der Pfanne schwenken. Servieren und geniessen.
Raus aus dem Trubel. Rein in die Oase.
SPEZ IAL I TÄTENWOCHEN Im Golfpark Oberkirch
April FRÜHLINGSSPEZIALITÄTENAlles rund um Bärlauch
Mai SPARGELZEITFrisch und frech mit saisonalen Zutaten
Juni OFENFRISCHE FLAMMKUCHENKreativ zubereitet von unserem Küchenchef
Juli / August AMERIKANISCH-KARIBISCHE GRILLSPEZIALITÄTENLassen Sie sich überraschen
September DOLCE VITA AUF FRANZÖSISCHHausgemachte Pasta, Anti Pasti und Fleisch-Spezialitäten
Oktober / November WILD UND TRÜFFEL Herbstliche Wild-Spezialitäten
Dezember WEIHNACHTSMENÜIn feierlichem Abiente
Januar / Februar 2021 RISOTTO-ZEITSämigzubereitetmitVegetarischem,Edelfischen,Krustentieren und Fleisch-Spezialitäten
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