INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO "SEÑOR DE LOCUMBA" TRABAJO ENCARGADO “VARIEDADES DE MAÍZ: GRANO Y FORREJERO DOCENTE: Ing. Gladis Condori ALUMNO: Brayan Anthony Cruz Sologuren CURSO: Producción De Cereales y Luguminosas LOCUMBA - 2!
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c4 El am/iente en 6ue es culti)adod4 La madureze4 Su uso.
Los ti&os de ma'z m5s im&ortantes son duro% dentado% re)entón% dulce% harinoso% ceroso y
tunicado.
Económicamente% los ti&os m5s im&ortantes de ma'z culti)ados &ara grano o ,orra0e y
ensila0e caen dentro de las tres categor'as m5s im&ortantes de duro% dentado y harinoso.
(n cuarto ti&o de ma'z 6ue &uede ser agregado a los anteriores es el ma'z con &rote'nas
de calidad 3+PC4 /asado en el mutante o" o/tenido en la /s6ueda de una me0or calidad
de las &rote'nas.
Los ti&os de ma'z de menor im&ortancia com&arati)a como a6uellos usados como alimentoo ,orra0e% &ero con un im&ortante )alor económico agregado son ma'z re)entón culti)ado
&or sus granos &ara &re&arar /ocadillos ti&os de ma'z dulce culti)ados &ara consumir las
mazorcas )erdes% y ti&os de ma'z ceroso.
M#*+ '5$/: Los culti)ares locales originales de ma'z ,ueron en general ti&os de ma'z
duro. Los granos de este ti&o de ma'z son redondos% duros y sua)es al tacto. Los
ma'ces duros son &re,eridos &ara alimento humano y &ara hacer ,?cula de ma'z
3maicena4. (na &arte im&ortante del 5rea sem/rada con ma'ces duros es
cosechada &ara ser consumida como mazorcas )erdes o como alimento animal.
M#*+ $&.&0@0: Los granos son &e6ue7os% con &ericar&io grueso y )ar'an en su
,orma de redondos a o/longos. Cuando se calienta el grano% re)ienta y el
endos&ermo sale. arias ,ormas &rimiti)as de ma'z tienen granos de ti&o re)entón.
El uso &rinci&al del ma'z re)entón es &ara /ocadillos 3rositas o &alomitas4. M#*+ '&0#'/: En t?rminos generales% el ma'z dentado es el ti&o de ma'z culti)ado
m5s comnmente &ara grano y ensila0e.
+uchos de los ma'ces dentados culti)ados
tienen granos de color /lanco% &re,eridos &ara el consumo humano o tienen granos
amarillos% los cuales son &re,eridos &ara alimento animal. Am/os ti&os son
im&ortantes &ara alimento animal y &ara usos industriales.
M#*+ 3#$%0/(/: Es el ma'z &redominante en las zonas altas de la región andina.
Estos ma'ces son casi nicamente usados como alimento humano y algunas razas
se utilizan &ara la &re&aración de &latos es&eciales y /e/idas. Ftro ti&o de ma'z 6ue
se est5 di,undiendo en la zona andina es el +orocho ha sido desarrollado cruzando
ti&os de ma'ces harinosos con ma'ces duros de zonas altas.
M#*&( &$/(/(: Actualmente estos ma'ces son culti)ados en 5reas muy limitadas
de las zonas tro&icales donde las &o/laciones locales los &re,ieren &ara sualimentación.
O,#/-2 < )#*&( /0 ,$/&*0#( '& #8%'#' ),: Este ti&o de ma'z tiene un
gen mutante recesi)o o" 6ue contiene cerca del do/le de dos amino5cidos
esenciales% lisina y tri&tó,ano% en su endos&ermo.
V#$%&'#'&( '& )#*+ 1/$$#=&$/
El uso de ma'z &ara ,orra0e% ya sea como &lanta en &ie o ensilado es una &r5ctica comnen todos los &a'ses de agricultura a)anzada% ya 6ue contri/uye a resol)er el &ro/lema 6ue
&lantea la estacionalidad de la &roducción ,orra0era ,rente a re6uerimientos animales de
relati)a constancia.
Se ada&ta &ara la conser)ación y &osterior alimentación del ganado de/ido a tres causas
&rinci&ales
# Alto )olumen de &roducción en un solo corte. Alto contenido de hidratos de car/ono ,5cilmente a&ro)echa/les. 2elati)a am&litud del &er'odo de cosecha.
Actualmente en el mercado se tiene las )ariedades P+="1"% P+"1$% P+=;"% P+=!#1%
P+C=!#-% P+D=>$# y otras nue)as como el +orado orra0ero y el E@&erimental ;! 6ue se
est5n &ro/ando en la costa.
El Instituto *acional de Inno)ación Agraria 3I*IA4 del +inisterio de Agricultura li/eró en la
ciudad de Chiclayo% Lam/aye6ue% la nue)a )ariedad de ma'z ,orra0ero I*IA >1 < ChusHa%
6ue destaca &or su ada&tación en la costa &eruana% los )alles interandinos y la sel)a