2 том

Министерство сельского хозяйства Республики Казахстан

Российская академия сельскохозяйственных наукСибирское региональное отделение

Монгольская академия аграрных наукАО «КазАгроИнновация»

XV Международная научно-практическая конференция

«Аграрная наука – сельскохозяйственномупроизводству Сибири, Монголии,

Казахстана и Болгарии»

ТОМ 2

Республика Казахстанг. Петропавловск

30-31 июля 2012 года

УДК 631ББК 40А 25

Редакционная коллегия:С.Б. Кененбаев, академик АСХН РКА.С. Донченко, академик РАСХНЮ.И. Смолянинов, д.с.х.н, профессор Составители:В.А. Петляковский, Л.Ф. Ашмарина, Г.Л. Утенков, А.К. Байматова, К.В. Абдиева, О.В. Евсюкова

A 25 XV Международная научно-практическая конференция «Аграр-ная наука – сельскохозяйственному производству Сибири, Монголии, Казахстана и Болгарии»:

Сборник тезисов XY Международной научно-практической конференции «Аграрная наука – сельскохозяйственному производству Сибири, Монголии, Казахстана и Болгарии», 30-31 июля 2012 г., г. Петропавловск, 2012. - 2 том - 402 с.

ISBN 978-601-7239-15-2Т-2 - 402 с.ISBN 978-601-7239-17-6

В сборнике тезисов XY Международной научно-практической конференции приведены результаты исследований ученых-аграриев Казахстана, Сибири, Монголии и Болгарии.

Основные направления конференции:- Экономика и земельные отношения- Земледелие- Мелиорация, водное и лесное хозяйство- Растениеводство и кормопроизводство- Защита растений- Зоотехния- Ветеринарная медицина- Механизация, электрификация и автоматизация- Переработка и хранение сельскохозяйственной продукции технологии в АПК- Подготовка кадров высшей квалификации для АПК.Сборник представляет интерес для научных работников, руководителей и

специалистов сельскохозяйственного производства, преподавателей учебных заве-дений.

Тезисы статей отпечатаны методом прямого копирования. Редакция не несет ответственности за содержание и орфографию публикаций

статей.ISBN 978-601-7239-17-6

© АО «КазАгроИнновация», 2012

3

ЗАщИТА РАСТенИй

УДК 633.282:632.3/.4

ВлИянИе хИМИчеСКИх пРепАРАТОВ нА РОСТОВые пРОцеССы СУДАнСКОй ТРАВы

Ашмарина Л.Ф., д.с.х.н. ГНУ СО Россельхозакадемия, г. Новосибирск, Россия

Шевцова М.С., НИИ аграрных проблем Хакасии Россельхозакадемии, Республика Хакасия

В современных технологиях возделывания сельскохозяйственных растений при применении фунгицидов некоторые из них проявляют ре-тардантное действие: снижают всхожесть и тормозят ростовые процес-сы. Густота стояния растений – это один из важнейших элементов форми-рования высокого урожая и его качества [1,2]. В полевых исследовани-ях по изучению эффективности химических препаратов против комплек-са болезней суданской травы изучали их действие на ростовые процес-сы культуры [3]. В опытах использовали протравители: Виал ТТ (0,5 л/т); Максим (1,5 л/т); Витарос (2,5 л/т) и фунгициды Колосаль (0,75 л/га); Альто-Супер (0,5 л/га).

В фазу полных всходов суданской травы и перед уборкой учитывали густоту стояния растений. Установлено, что все изучаемые протравите-ли достоверно увеличивали густоту растений в фазу кущения: от 19,3 до 22,6 %, по сравнению с контролем (табл. 1). Все препараты обеспечива-ли выживаемость растений в конце вегетации – от 81,5 до 85,1%. Сниже-ние всхожести на контрольном варианте, связано со значительным разви-тием болезней, обусловленной с одной стороны с высокой зараженностью семян возбудителями корневой гнили и с другой – с высокой зараженно-стью почвы.

Таблица 1– Влияние протравителей на густоту стояния растений, ро-стовые показатели и выживаемость суданской травы (среднее за 2009–2011 гг.)

Вариант

Кущение Перед уборкой Выжива-емость,

%

Длина, см

шт./м²%, к конт-ролю

шт./м² %, к конт-ролю корней пророст-

ков

Контроль 181,6 100,0 134,5 100,0 74,1 6,0 9,6Виал ТТ 216,6 119,3 184,3 137,0 85,1 9,0 16,1

4

Максим 222,6 122,6 186,3 138,5 83,6 8,6 15,6Витарос 215,6 118,7 175,7 130,6 81,5 7,7 14,1НСР05 11,3 9.3 1,9 0,8

Известно, что многие протравители могут оказывать на растение как ростостимулирующее, так и ингибирующее действие [4].

Установлено, что препараты проявляли, наряду с обеззараживающим, стимулирующее действие, влияя по-разному на высоту проростков и дли-ну корней. В большей степени увеличивалась надземная часть растений: от 46,8 до 62,3% по отношению к контролю. Наибольший эффект получен при обработке семян препаратом Виал ТТ (0,5 л/т), где высота пророст-ков возросла по сравнению с контролем в 1,7, а длина корней – в 1,5 раза.

Выяснено, что, несмотря на положительное влияние препаратов, сро-ки прохождения фенологических фаз растений суданской травы в вариан-тах опыта и в контроле существенно не отличались.

В полевом опыте применение протравителей по-разному повлияло на развитие растений (табл. 2).

Таблица 2 – Влияние протравливания семян на надземную и подземную массу суданки, среднее по 25 растениям (фаза кущения), 2009–2011 гг.

ВариантНадземная масса Подземная массасырая сухая сырая сухаяг % г % г % г %

Контроль 10,4 100,0 2,9 100,0 3,3 100,0 1,3 100,0

Виал ТТ 14,1 135,6 4,1 141,3 4,7 142,4 1,8 138,5

Максим 15,0 144,2 4,4 151,7 5,8 175,7 2,2 169,2Витарос 12,5 120,2 3,6 125,1 4,2 127,2 1,6 123,1НСР05 1,7 0,7 1,2 0,4

Несмотря на, что длина корневой системы была ниже длины пророст-ков, измерение сырой и сухой массы корней показало, что прирост ее был выше (в среднем соответственно на 15,1 – 4,3%) по сравнению с надзем-ной частью растений. Это способствовало формированию большего чис-ла корешков и позволяло растениям лучше развиваться при весенних за-сухах, характерных для экстремальных условий юга Средней Сибири.

Изучение ростостимулирующего эффекта в фазу цветения показало, что из трех изучаемых лет наиболее высокий травостой растений суданской травы формировался в 2010 году, что связано с благоприятными погодны-ми условиями (ГТК 2,9), высота растений на контроле составила 165,8 см и

5

все препараты достоверно увеличивали высоту растений (рис. 1).В 2009 году, когда в мае выпало небольшое количество осадков (13,9

мм), растения имели наименьшие показатели в росте, отмечена только по-ложительная тенденция увеличения длины растений. В 2011 году, когда период с мая по август был достаточно увлажненным (выпало 190, 4 мм осадков), все препараты, кроме фунгицида Колосаль, достоверно повы-шали длину растений.

0 50 100 150 200 250

Контроль

Виал ТТ

Максим

Витарос

Виал ТТ + Колосаль

Виал ТТ + Альто-Супер

Колосаль

Альто-Супер

Высота растений, см

НСР05 2009 г. – 17,5; НСР05 2010 г.–11,6; НСР05 2011 г. –11,8

Рис. 1. Влияние различных химических препаратов на высоту расте-ний суданской травы (фаза цветения), 2009–2011 гг.

– 2009; – 2010; – 2011 Таким образом, установлено, что все изучаемые препараты, наряду со

значительным фитосанитарным действием способствовали формирова-нию хорошего травостоя, увеличивая высоту и массу растений, что осо-бенно важно для такого кормового растения как суданская трава. Срав-нение всех полученных в опыте данных показало, что ростостимулиру-ющий эффект был более выражен при использовании протравителя Мак-сим: высота растений, длина корней, сырая и сухая биомасса растений превышали аналогичные показатели при применении Виала и Витароса.

Фунгициды, применяемые по вегетации растений также стимулирова-ли ростовые процессы по сравнению с растениями в контроле.

Список использованных источников:1. Агафонова З.Я. Биологический контроль в защите растений / З.Я.

Агафонова. – М.: Россельхозиздат, 1968. – 103 с. 2. Ван дер Планк Я. М. Устойчивость растений к болезням /Я. М. Ван

6

дер Планк; пер. с англ. – М., 1972. – 254 с.3. Ашмарина Л.Ф. Эффективность химических препаратов в борь-

бе с болезнями суданской травы в условиях юга Средней Сибири / Л.Ф.Ашмарина, М.С.Тарасова // Сиб. вестн. с.-х. науки. – 2011. – № 9–10. – С. 5–12.

4.Дымина Е.В. Влияние протравителей на проростки различных со-ртов зерновых культур / Е.В. Дымина, И.М. Горобей, Л.Ф. Ашмарина // Сиб. вестн. с.-х. науки. – 1992. – № 1. – С. 40–45.

УДК:632.51/.9(574.51)

хИМИчеСКИе МеРОпРИяТИя пО лИКВИДАцИИ АМБРОЗИИ

пОлыннОлИСТнОй нА ЮГО-ВОСТОКе КАЗАхСТАнА

Болтаев М.Д., Есимов У.О. ТОО «Казахский НИИ защиты и карантина растений»,

г. Алматы, Республика Казахстан [email protected]

Амброзия полыннолистная (Ambrosia artemisiifolia L.) – однодомное растение. Редко встречаются однополые экземпляры с одними женскими цветками. Преимущественно ветроопыляемое растение, каждый женский цветок формирует один плод. Плодовый рубчик боковой, белого цвета. Длина семянки 1,5-2,2 мм, ширина и толщина 1-1,5 мм. Хорошо разви-тые растения продуцируют около 30-40, а отдельные экземпляры до 80-100 тысяч семянок. Всхожестью обладают не только семена, достигшие полной зрелости, но и семена в фазе восковой и молочной спелости.

Карантинный сорняк засоряет все полевые культуры, особенно про-пашные и зерновые, а также огороды, сады, виноградники, луга, пастби-ща, полезащитные лесные полосы и другие земли с нарушенным расти-тельным покровом.

Развивая мощную корневую систему и надземную массу, сорняк силь-но подавляет культурные растения. Помимо конкуренции за элементы ми-нерального питания и влагу, амброзия оказывает отрицательное аллелопа-тическое воздействие как на прорастание семян, так и на развитие куль-турных растений.

Амброзия полыннолистная отнесена по праву к «экологическим» сор-някам. Пыльца сорняка вызывает заболевание людей – амброзийный пол-

7

линоз. В период цветения амброзии от этого заболевания страдает огром-ная часть населения, что негативно сказывается на экологической и соци-альной обстановке целых регионов.

Экономический и экологический ущерб от амброзии в районах массо-вого ее распространения исключительно велик, составляющими которого являются снижение урожайности сельскохозяйственных культур; засоре-ние товарной продукции; ухудшение качества кормов и снижение продук-тивности пастбищ; увеличение расходов на очистку продукции, отрица-тельное влияние на здоровье населения республики.

Известно, что продвижение амброзии полыннолистной на север лими-тируют длина дня и температурный режим в период вегетации. Амбро-зия полыннолистная является растением короткого дня и ее произраста-ние выше 50° с.ш. маловероятно.

Ареал амброзии полыннолистной по данным КГИ в АПК МСХ РК со-средоточен только в Алматинской области и г.Алматы.

Таблица 1 Динамика распространения амброзии полыннолистной

ДатаОбласть,

район

Город,

район

Область,

га

Город,

га

Всего,

га01.01.2002 4 6 2852,0 114,1 2966,101.01.2005 4 6 3954,0 5,7 3959,701.01.2010 4 7 6550,0 30,2 6580,2

Анализ фактического материала показывает, что с 2002 г. площади за-соренные амброзией увеличились с 2966,1 га до 6580,2 га по состоянию на 01.01.2010 г., т.е. прирост за этот период составил 3614,1 га. При этом количество районов в г. Алматы, где вред населению наносит этот «эколо-гический» сорняк возросло до 7, а площадь составила 30,2 га.

Многолетними исследованиями установлено, что использование гер-бицидов с учетом их спектра действия и вида возделываемых культур су-щественно снижает затраты труда и средств для ликвидации сорной рас-тительности, в т.ч. амброзии полыннолистной и позволяет увеличить про-дуктивность культур.

Против амброзии в посевах зерновых колосовых культур рекоменду-ется в фазу кущения использовать диален, 40% в.р. (2,0-2,5 л/га); диален-супер 480, в.р. (0,5-0,7 л/га); дикамбу, в.р. (0,25-0,3 л/га); 2,4-Д, 50% в.р.к. (1,5-2,0 л/га); базагран, 48% в.р. (2,0-4,0 л/га); лонтрел 300, в.р. (0,16-0,66 л/га); ковбой, 40% в.р. (125-190 мл/га). При этом биологическая эффек-тивность гербицидов в зависимости от видов и норм расхода варьирова-ла от 92,6 до 96,1%.

Высокую эффективность против комплекса однолетних злаковых и

8

двудольных сорняков, в т.ч. и амброзии полыннолистной в посевах куку-рузы и сои проявили почвенные гербициды стомп, 33% к.э. (3,0-6,0 л/га); трофи, к.э. (2,0-3,0 л/га) и харнес, 90% к.э. (2,0-3,0 л/га), которые рекомен-дуется применять в зависимости от погодных условий путем опрыскива-ния почвы до посева или до появления всходов культур, с непременной заделкой боронами.

На землях несельскохозяйственного пользования рекомендуется приме-нять общеистребительные гербициды, в зависимости от плотности траво-стоя, в норме расхода 2,0-8,0 л/га. На оросительных и дренажных осуши-тельных сетях, полосах отчуждения вдоль оросительно и осушительных каналов – 6,0-8,0 л/га. На отводах земель под линейными сооружениями (охранные зоны линий электропередач, просеки, трассы газо- и нефтепро-водов, полосы отчуждения железных и шоссейных дорог, аэродромы) – 3,0-6,0 л/га; санитарно-защитные зоны промышленных предприятий, объекты населенных пунктов, трамвайные и железнодорожные пути – 3,0-5,0 л/га.

УДК: 632.937.15:632.782

ЭФФеКТИВнОСТЬ ДейСТВИя БАКТеРИАлЬных ШТАММОВ Bacillus

thuringiensis Berliner В ОТнОШенИИ ГУСенИц БОяРыШнИКОВОй лИСТОВеРТКИ

(Archips crataegana Hbn.)

Адилханкызы А., Слямова Н.Д., Успанов А.М., Скендиров Д. ТОО «Казахский НИИ защиты и карантина растений»,

г. Алматы, РК, [email protected] В плодовых насаждениях Казахстана повсеместно встречается не-

сколько видов листоверток (Tortricina). Из них наиболее существенный вред полодовым культурам могут наносить розанная (Archips rosana L.), боярышниковая (Archips crataegana Hbn.) и зеленая (Tortrix viridana L.) листовертки. Боярышниковая листовертка особенно сильно вредит в Ал-матинской плодовой зоне. В процессе питания гусеницы стягивают ли-стья паутиной, делая плотное гнездо. Во второй половине лета они могут повреждать и плоды, выгрызая неглубокие ямки. В течение сезона раз-вивается в одном или двух поколениях. При массовом размножении вре-дитель, уничтожая большое количество листьев, бутонов, завязей, значи-тельно снижает урожай плодов.

9

Сильная вспышка листоверток в условиях Алматинской плодовой зоны наблюдалась в 2006-2008 года (Сарбасова и др., 2010). Распростране-ние в основном имели розанная и боярышниковая листовертки. Массовая вспышка листоверток наблюдалась в Малоалматинском и Аксайском лес-ничествах Иле-Алатауского ГНПП, а так же в ряде садоводческих хозяйств Талгарского и Карасайского районов Алматинской области. По данным этих же авторов, были отмечены повреждения деревьев вредителями от 40 до 100%. По нашим данным, основанным на результатах маршрутных об-следований, повышенная численность листоверток в заброшенных горных садах Алматинской области отмечается и до сего времени.

Использование микробиологического метода борьбы против гусениц листоверток обусловлено рядом положительных свойств: высокая эффек-тивность препарата, безвредность для теплокровных животных и челове-ка, сохранение равновесия окружающей природной среды в целом.

Основой многих бактериальных препаратов является энтомопатоген-ная бактерия Bacillus thuringiensis Berliner. Во время споруляции Bt об-разует параспоральные кристаллические включения, которые обладают инсектицидной активностью в отношении чувствительных насекомых. Под действием протеаз в кишечном тракте вредителей токсин вызывает повреждение кишечника и, в конце концов, гибель насекомого.

В поставленных нами экспериментах была изучена биологическая эф-фективность некоторых штаммов бактерии Bacillus thuringiensis ssp.kurstaki в борьбе с гусеницами боярышниковой листовертки. В ходе эксперимента первоначально оценивалась вирулентность местных казахстанских штаммов бактерии на гусеницах II-III возрастов при заражении титром спор 1х108 (ри-сунок 1). В качестве эталона использовали штамм-продуцент отечественно-го биологического препарата ак кобелек, с.п. – 2127-3k.

Рисунок 1 – Биологическая эффективность штаммов энтомопатоген-

10

ной бактерии в отношении гусениц боярышниковой листоверткиПо данному опыту не все испытанные штаммы бактерии при зараже-

нии титром спор 1х108 показали высокую вирулентность по отношению к тест-объекту. Смертность гусениц варьировала от 12,5 до 100%. Наибо-лее чувствительными они оказались к штаммам k-Ym07/КБ, k-Pr07, Хс-08/р и 2127-3k (эталон) – 100%.

В ходе поставленных экспериментов по определению биологической активности штаммов бактерии в отношении некоторых гусениц чешуе-крылых для дальнейших работ был отобран штамм k-m07/КБ.

Таким образом, в результате испытаний казахстанских штаммов Bt в борьбе с гусеницами боярышниковой листовертки установлено, что ис-пытанные штаммы показали высокую эффективность в подавлении вре-дителя, что открывает перспективы более экологичного подхода при борьбе с ним на территориях, где использование химических препаратов крайне нежелательно или вообще недопустимо.

УДК:631.467.2:635.21(574)

ЗОлОТИСТАя КАРТОФелЬнАя неМАТОДА - GLOBODERA

ROSTOCHIENSIS (WOLLENWEBER) BEHRENS В КАЗАхСТАне

Динасилов А.С., Ниязбеков Ж.Б. ТОО «Казахский НИИ защиты и карантина растений»,


Колосальный ущерб сельскому и лесному хозяйству наносят виды-интродуценты, проникшие на территорию Республики Каазахстан в по-следние годы.

Доказано, что процесс инвазий новых видов непрерывен, а список чу-жеземных видов во времени постоянно увеличивается. Поэтому суще-ствуют риски внедрения новых видов-интродуцентов в природные экоси-стемы, что в итоге приведет к их утрате, а вместе с этим всех видов, свя-занных с ними. При этом отмечается тенденция расширения ареалов «чу-жеродных видов» конкурентно агрессивных, способных вытеснить або-ригенные виды флоры и фауны и привести к катастрофическим измене-ниям биоразнообразия целых агроценозов.

Это касается, например, американской белой бабочки, золотистой кар-

11

тофельной нематоды, западного цветочного клеща, проникших на терри-торию республики в последние 5 лет.

Известно, что все известные культурные и дикие растения являются хозяевами одного или более вида паразитических нематод. На 11 Между-народном конгрессе по нематодам, в работе которого приняли участие бо-лее 4000 ученых из 54 стран, было отмечено, что свыше 3000 видов фито-гельминтов, поражают практически все виды культурных растений и уни-чтожают ежегодно около 10% растительной продукции.

К одной из наиболее опасных болезней картофеля относится гло-бодероз, который вызывается золотистой (Globodera rostochiensis (Wollenweber) Behrens) и бледной (Globodera pallida (Stone) Behrens) не-матодами. Последний вид на территории не обнаружен. Оба эти вида яв-ляются объектами внутреннего и внешнего карантина. Глободероз карто-феля, очаги которого пока только зарегистрированы в Алматинской обла-сти могут широко распространится, особенно в посадках личных подсоб-ных хозяйств, так как именно в этих хозяйствах выращивается более 70% производимого в республике картофеля.

Внешние признаки заболевания проявляются в задержке роста и раз-вития, истончении стебля и корней, измельчении и деформации листьев картофеля. В ходе эксперимента признаки растения наблюдали уже на всходах культуры, кусты которого отличались немногочисленными хилы-ми стеблями. Хлоротичность листьев начинается с нижних ярусов, кото-рая постепенно охватывала верхние. У пораженных растений формирует-ся мочковатая корневая система в виде массы мелких корней. На корнях культур легко обнаруживаются шаровидные белые, желтые или коричне-вее образования диаметром около 1 мм (самки и цисты нематоды), рис 1. Из-за сильного проявления болезни в фазе цветения картофеля на делян-ках опыта отмечены визуально различимые выпады и плешины.

Методы диагностики глободероза предполагают определение наличия цист в почве, растительном материале, присутствия самок на корнях, сим-птоматику больных растений. Обследования проводятся, когда внешние признаки глободероза выражены наиболее отчетливо – с начала до конца цветения картофеля.

Основном способом выявление глободер является отбор почвенных проб, с последующим лабораторным анализом на содержание цист и ли-чинок. Первичные образцы почвы отбирали на глубину пахотного слоя. Объем пробы составлял 100 см3, так как при меньшем объеме редко воз-растает величина ошибок. Подсчет нематод, после промывания почвы че-рез сита, проводится под бинокуляром.

Золотистая картофельная нематода отмечена в Райымбекском рай-

12

оне Алматинской области на площади около 33 га. Анализ величин ми-нимальной температуры поверхности почвы на стации обитания немато-ды на картофельных плантациях показывает, что на конец апреля - нача-ло мая почва днем прогревается до +8ºС, ночью опускается до отмет-ки -1ºС. В этих условиях до появления всходов картофеля личинки в ци-стах находятся в неактивном состоянии. Плотность популяции оказалась невысокой. В местах наибольшей вредоносности она не превышала 3-10 цист на 100 см3 почвы. В каждой цисте обнаружено по 190-270 личинок нематоды.

Зараженность почвы золотистой картофельной нематодой в конце ве-гетации картофеля на площади около 30 га в Райымбекском районе Ал-матинской области составила 9,8 цист на 100 см3 почвы.

Проведена оценка эффективности химических карантинных меропри-ятий по локализации очагов обитания золотистой картофельной нема-тоды нематицидом базамид, 94-100% г. Опыт заложен на участках по-чвы с различной степенью зараженной цистами нематод в четырехкрат-ной повторности. На 15 день после применения базамида в норме 40-60 г/м2 гибель нематод составила 8,9-11,5%, что свидетельствует о низкой начальной биологической эффективности препарата. Однако, на 45 день после применения, препарат с нормой 40 г/м2 биологическая эффектив-ность увеличилась до 83,7%. Норма расхода 60 г/м2 показала достаточно высокую эффективность – 93,3% на 45 день, однако со временем эффек-тивность препарата уменьшилась.

УДК:632.51/.9(574.5)

МеРОпРИяТИя пО лИКВИДАцИИ пАСленА КОлЮчеГО нА ЮГе КАЗАхСТАнА

Есимов У.О., Нурекеев А.Е. ТОО «Казахский НИИ защиты и карантина растений»,


В республике этот карантинный объект произрастает в Жамбылском и Байзакском районах Жамбылской области. По состоянию на 1 янва-ря 2010 года площадь засоренности земель составляла 35 га. Анализ по-казал, что в течение 10 лет площади засорения сократились примерно на 100 га. Предположительно, это было связано с тем, что в тот период в зоне распространения паслёна колючего отмечалось нарастание числен-

13

ности популяции колорадского жука, для которого паслён колючий явля-ется естественным кормовым растением. Жук питается растениями пас-лёна весной, когда нет еще всходов картофеля и не высажена рассада дру-гих паслёновых культур (баклажаны, перец, томаты).

Исходя из анализа географического распространения и учитывая био-логию паслена колючего, можно предположить, что потенциальный ареал сорняка на территории СНГ может доходить до 60° с. ш.

Паслен колючий - Solanum rostratum Dun. засоряет в основном про-пашные и яровые культуры, в посевах озимых встречается редко. Особен-но обильно сорняк произрастает на плодородных землях огородов и са-дов; встречается на лугах, пастбищах, вдоль дорог и на других необраба-тываемых землях.

При сильном засорении посевов пасленом колючим потери урожая культурных растений достигают 40-60 %, а в некоторых случаях уро-жай может погибнуть полностью. Кроме того, семена паслёна колючего засоряют товарную продукцию, что требует дополнительные затраты на очистку. Более существенный вред паслен наносит в овощеводстве, в зо-нах интенсивного садоводства и виноградарства, так как исключитель-но хорошо развивается на окультуренных почвах в условиях орошения. Устойчивый, крайне неприятный запах сорняка вызывает ухудшение то-варных качеств продукции.

Отмечено неблагоприятное воздействие на человека летучих веществ, выделяемых растениями паслена.

Всходы появляются, когда почва прогреется до 11-12 °С. В основном ареале это - конец апреля – начало мая. При температуре почвы 22-25°С появляются массовые всходы (вторая половина мая). Период цветения: конец июня – август. Плодоношение: конец августа - сентябрь. Продол-жительность вегетационного периода в зависимости от условий произ-растания составляет 90-130 дней. Чем позже появляются всходы, тем бы-стрее у растений проходят фазы развития. Практически растения паслена остаются зелеными до осенних заморозков.

В посевах зерновых колосовых культур против паслена колючего ре-комендуются применять банвел 480, в.р. (0,15-0,5 л/га); диален, 40% в.р. в норме расхода 2,0-2,5 л/га; до посева сои и кукурузы использовать с немедленной заделкой почвенный гербицид харнес, 90% к.э. (2,0-3,0 л/га); в посевах сои и овощных культур до появления всходов использо-вать стомп 33% к.э.(3,0-6,0 л/га); на плантациях сахарной свеклы до по-сева или довсходовый период применять вензар, 80% с.п. в норме расхо-да 1,0-2,0 л/га.

На землях несельскохозяйственного пользования рекомендуется при-

14

менять общеистребительные гербициды на основе глифосата в т.ч. на полях предназначенных под посев яровых зерновых, овощных, картофе-ля и в пару - 2,0-8,0 л/га; под семенные посевы многолетних злаковых трав – 4,0-8,0 л/га и люцерны – 0,6-0,8 л/га. Открытые оросительные и коллекторно-дренажные осушительные сети, полосы отчуждение вдоль оросительных дренажно-сбросных и осушительных каналов - 8,0 л/га.

На отводах земель под линейными сооружениями (охранные зоны линий электропередач, просеки, трассы газо- и нефтепроводов, поло-сы отчуждения железных и шоссейных дорог, аэродромы – 3,0-6,0л/га); санитарно-защитные зоны промышленных предприятий, объекты насе-ленных пунктов: трамвайные и железнодорожные пути - 2,0-5,0 л/га.

Эффективным мероприятием для ликвидации полей от паслёна колю-чего являются агротехнические методы борьбы: правильное чередование культур в севообороте, обработка почвы, уход за посевами, направленный на истощение запасов семян сорняка в почве и предотвращение повтор-ного засорения, как почвы, так и урожая сельскохозяйственных культур. На некультивируемых землях растения паслёна колючего в очагах следует скашивать в фазу бутонизации-цветения. Это необходимо для предотвра-щения обсеменения сорняка, поскольку даже единичные обсеменившиеся растения паслёна создают запас семян в почве на несколько лет.

Земли, сильно засорённые паслёном колючим, следует отводить под чистые или занятые пары с последующим двухлетним посевом яровых зерновых. Ни в коем случае нельзя размещать пропашные по пропашным, так как в посевах этих культур создаются наиболее благоприятные усло-вия для развития и обсеменения сорняка. Пропашные необходимо возде-лывать после зерновых, которые в значительной мере очищают почву от семян сорняка.

После уборки зерновых рекомендуется обязательная обработка стерни лемешниками, зяблевая вспашка под посев яровых плугами с предплуж-никами, а под чистые пары - глубокая безотвальная вспашка.

15

METHODS fOR DETERMINATION Of pOpuLATION DENSITy Of OpOMyzA fLORuM fABR. (DIpTERA: OpOMyzIDAE) ON WINTER

WHEAT IN BuLGARIA

Krusteva H.T. Institute of soil science, agrotechnologies and plant protection

“Nikola Pushkarov”, Sofia, Bulgaria [email protected]: The grass and cereal fly (yellow wheat fly) Opomyza florum

(Fabricius 1794) is one of the most damaging pests on winter wheat in Bulgaria [1, 3, 4, 6, 8]. Larval feeding results in damages to the wheat shoots and lower grain yield.

In Bulgaria, there is little information about the influence of sample size and distribution of O. florum adults within the field on the accuracy of estimated adult frit fly density [2]. In accordance with the literature data these factors are of great importance to the formulation of efficient schemes for collection of samples using the sweep-net method [7].

The objective of this study was to establish the appropriate methods based on the accuracy of estimated adult O. florum density with Relative Variance (RV %) below 25%.

Methods: Studies on the distribution of O. florum adults at different distances from the edge of the fields were conducted in Montana region during 2010 - 2011. Two types of fields were investigated: a sowing on even terrain and a sowing on uneven terrain. The density dynamics of flies were observed using a sweep-net with variants of 5, 10, 20, 50 and 100 m from the edge of the fields (20 sweeps in 5 repetitions for each variant). Evaluation of the influence of sample size on the accuracy of estimated adult O. florum density using the sweep-net method was conducted in Kostinbrod region in 2011. Fly density was registered with variants of 10, 20 and 30 sweeps, each in 5 repetitions. The rule of “5 sweeps=1m2” [5] was used to calculate the number of flies/m2. Data were analyzed with SPSS 16.0 statistical software. The relative standard error (RV %) was used to evaluate the accuracy of estimations [7].

Results and discussion: The data on the mean density of O. florum at different distances from the edge of the wheat fields did not reveal a “marginal effect” pattern in the distribution of adults within the field. In sowings on even terrain (tab.1.), there are no significant differences in the abundance of the pest at different locations in the field which allows diagonal sampling. In sowings

16

on uneven terrain (tab. 1) the density of O. florum is significantly higher in locations which are shielded from the wind. In such cases, a different sampling scheme should be used to take into account these “protected” patches and their total area. The differences in the numbers of adult O. florum per m2, observed between variants of collection with 10, 20 and 30 sweeps on all sampling dates in 2011 are not significant (tab. 2). However, the data on the relative error (RV %) show particular differences between the variants. Its value is highest in the variants with 10 sweeps, ranging from 20.58 to 31.14%. In the variant with 20 sweeps the relative error has lowest values during the period of mass flight (6.64-5.80%), while in the variant with 30 sweeps the error has lowest values at the beginning of adult migration (11.95 – 20.00%) (tab. 2.). Based on the results, the density of adults at the beginning of their migration should be calculated using 30 sweeps and during the period of mass flight – using 20 sweeps. Such initial sample size with 5 repetitions provides the accuracy required for mass observations (RV % < 25%).

Conclusions There are no significant differences in the mean densities of O. florum at

different distances from the edge of wheat fields with even terrain. Therefore, sampling should be performed along the diagonal. On uneven terrain, the density of O. florum is significantly higher in furrows shielded from the wind. In such cases, a different sampling scheme should be used to take into account these patches and their total area.

Оbservation accuracy (RV %) below 25% for O. florum adult density in the beginning of migration to wheat is obtained by using the sweep-net method with samples of 30 sweeps in 5 repetitions; during mass flight, adult density is most effectively registered with samples of 20 sweeps in 5 repetitions.

ReferencesKrusteva H., O. Karadjova, V. Beschovski, V. Ventsislavov. Studies on

harmful dipterans on winter wheat in small grain regions of North Bulgaria. Plant Science. - 2011.- 48.- P. 308-315.

Krusteva H., O. Karadjova, V. Ventsislavov. Methods for monitoring and prognosis of Opomyza florum Fabr. (Diptera: Opomyzidae) – a pest of wheat in Bulgaria. Progress in Plant Protection/Postepy w Ochronie Roslin- 2012 (in press).

Krusteva, H., V. Ventsislavov, G. Nikolova. Sowing date impacts the dipterous pests species composition and damage on wheat crop, Plant Science. 2006.- 5. XLIII. – P. 391-396.

Ljubenov J. Opomyza – Opomyza florum F. as a pest on wheat. Bjuletin po rastitelna zashtita. - 1956.- Book 6-7. – P. 87-88.

Mihailova P., Straka F., A. Apostolov. Rastitelno-zashtitna prognoza i

17

signalizacia. - 1982.- Sofia.- P. 342, 177. Samfirov Z. Studies on the biology and control of yellow wheat fly.

Rastitelna zashtita. - 1966. - No 10-11. – P. 22-26.Southwood T., P. Henderson. Ecological methods. 2000. - Third Edition.

Blackwell Science Ltd. – 575p.Ventsislavov V., H. Krusteva. Effect of planting date on density dynamics

and damage rate of Opomyza florum Fabr. (Diptera: Opomyzidae) in winter wheat. Plant Protection. 2006. – XVII. – P. 54-62. Skopje.

Table 1. Mean density (number of flies/m2) of O. florum at 5, 10, 20, 50 and 100 m from the edge of the wheat fields with even and uneven terrain

Distance, m from the edge of wheat field with even terrain

from the edge of wheat field with uneven terrain

Mean density (x±Sx) RV % Mean density

(x±Sx) RV %

5 2.00а±0.40 20.00 3.70a±0.55 14,8610 2.13а±0.15 7.04 3.20a±0.44 13,7520 1.04а±0.22 21.15 4.70a±1.10 23,4050 1.53а±0.27 17.64 4.06a±1.01 24,87100 1.50а±0.20 13.33 8.25b±0.52 6,30

(* - Means for each terrain with the same letters are not significantly different at P>0.05)

Table 2. Influence of sample size on the accuracy (Relative Variance, %) of estimated O. florum adult density (number of flies/m2) by sweep-net method with samples of 10, 20 and 30 sweeps

Sample size 10 sweeps 20 sweeps 30 sweeps

Sampling date

Mean density (x±Sx) RV % Mean density

(x±Sx) RV %Mean density (x±Sx)

RV %

01.11.2011 1.30±0.29a 22.41 1.70±0.23a 13.30 1.40±0.17a 11.9504.11.2011 2.80±0.86a 30.71 2.50±0.69a 27.60 2.70±0.54a 20.0009.11.2011 3.37±0.77a 22.93 3.56±0.24a 6.64 3.58±0.53a 14.8515.11.2011 6.50±0.13a 20.58 5.45±0.32a 5.80 5.37±0.52a 9.6518.11.2011 3.50±0.11a 31.14 3.45±0.34a 9.81 3.30±0.38a 11.42

(* - Means on each sampling date with the same letters are not significantly different at P>0.05)

18

uSE Of MATING DISRupTION METHOD fOR CONTROL Of CyDIA pOMONELLA (L.) IN AppLE

ORCHARDS Of BuLGARIA

Hristina Kutinkova Fruit Growing Institute, “Ostromila” 12 str., 4004 Plovdiv, Bulgaria

e-mail: [email protected] the last few decades, the ecological approach to pest control in the

agricultural production has become a worldwide tendency. It implies a wider spread of methods, which decrease or completely eliminate chemicals that pollute environment. On the other hand, after entering of Bulgaria into the EU, many conventional pesticides have been prohibited. The disadvantages of chemical methods and recent requirements for environmental protection force to develop new, environment friendly methods of pest management. The most frequently applied biological methods are those related to sex pheromones. Their use in monitoring of apple pests enables to reduce chemical treatments. A more perspective is, however, the use of pheromones for mating disruption. Mating disruption technique, employing sexual pheromones of Lepidoptera moths, received increasing attention in the last decade. In 2011 it was applied on nearly 1 000, 000 ha of fruits, vines and other crops all over the world; in that about 200,000 ha in Europe, mainly in grape and fresh fruit production [4]

The key pest of apple trees in Bulgaria is the codling moth (acronym CM), Cydia pomonella L. /Lepidoptera: Tortricidae/. In Bulgaria, for many years it was managed with a broad spectrum of insecticides, such as organophosphates and some pyrethroids. Effectiveness of conventional measures of protection from CM has been decreasing in the Western Europe, due to development of resistance to frequently used insecticides during the season (Pasquier and Charmillot, [1] . Also the results obtained in references, conventionally treated orchards, reported by Kutinkova et al. [2, 3,], indicated that resistance of CM in Bulgarian orchards has been common and steadily increasing.

During the six-year period (2006-2011), trials have been carried out in apple orchards in different regions of Bulgaria using the technique, originally called as “disorientation of males” and recently as “mating disruption” (MD) as alternative means for controlling codling moth. The aim of this research was to evaluate the effectiveness of the method of mating disruption in control of codling moth (Cydia pomonella L.) in apple orchards of Bulgaria. For this purpose different kinds of dispensers were used – Isomate® C plus, Ecodian® CP, CheckMate® CM XL1000 and Cidetrak® CM DA.

It was found that application of all kind of dispensers resulted in success,

19

provided that the following important rules were being complied.For estimation of the codling moth population corrugated paper bands must

be installed and checked in the year, preceding the treatment.Delta or wing style pheromone traps should be used to monitor adult

activity in the current season. The traps should be placed in orchards by first bloom or basing on the degree-day (temperature) accumulation. Pheromone traps serve as an excellent tool for monitoring.

Single application of dispensers used (except for Ecodian CP, which is applied twice per season) provide a long-lasting disrupting of the pest.

Mating disruption could be successfully used at a low or moderate codling moth population density.

Mating disruption devices (pheromone dispensers) must be applied immediately before or at biofix (first male codling moth activity) to prevent or adequately delay moth mating.

In case of moderate or high pressure of the pest, supplemental insecticide treatments are usually necessary even when MD is used. The first cover spray is often the most important as this timing should suppress the first generation, and in consequence also the following generations. CpGV – the Cydia pomonella granulovirus, specific for the codling moth larvae serves also as very promising additional tool for use in the IPM programmes.

Mating disruption applied alone may be successful only in well isolated apple orchards where population density of codling moth was lower than 1 larva per tree in the corrugated paper bands in the preceding year.

MD works very well on large scale areas.Supplemental insecticide treatments, using more selective and less toxic

compounds, enhance population of beneficial entomo- and acarofauna.Use of mating disruption results in reducing chemical treatments in the

orchards with a high or moderate population density of CM, whereas at a low density of the pest may present an alternative means for its complete control.

MD technique may be implemented in IPM strategies for the control of codling moth of apple, thus being helpful in solving problems related to pest resistance as well as to reduce chemical residues – in order to comply EU standards and consumer expectations.

Literature cited1. Charmillot P.-J., Pasquier D. 2003. Combination of mating disruption

(MD) and granulosis virus to control resistant strains of codling moth. Cydia pomonella. IOBC wprs Bull. 26 (11): 27-29.

2. Kutinkova H., Samietz J., Dzhuvinov V. 2008. Combination of mating disruption and granulosis virus for control of codling moth in Bulgaria. Journal of Plant Protection Research (Poznan, Poland) 48 (4): 525-529.

20

3. Kutinkova H., Dzhuvinov V., Dinkova H., Stefanova B. 2009. Ecological approach for control of codling moth by the method of mating disruption in the Central Balkan Mountain Region. Proceedings of the 8th Fruit, Nut and Vegetable Production Engineering Symposium, Concepción, Octava Región Del Bío Bío, Chile, January 5-9, 2009: 378-384.

4. Waldner W., Varner M., Mattedi L., Marani G.; Melandri M., Pradolesi G., Iodice A., Veronelli V. 2011. Pheromones biological pest prevention in modern IPM. OECD Workshop on IPM, 16-19 October, 2011, Berlin, Germany.

УДК 633.282

ИЗУченИе пОРОГОВ ВРеДОнОСнОСТИ СОРных РАСТенИй В ЗеРнОВых И

ОВОщных КУлЬТУРАх В ценТРАлЬнО-ЗеМлеДелЬчеСКОй ЗОне МОнГОлИИ

Амаржаргал Б., Сэрсмаа Ж. НИИ защиты растений, г.Улан-Батор, Монголия

Е-mail: urgamal [email protected]Совместное произрастение культурных и сорных растений вызыва-

ет определенные экологические взаимоотношения, которые выражают-ся в конкуренции за условия жизни (влага, свет, элементы питания и пр.). Многообразие факторов, определяющих продуктивность полевых куль-тур, оказывает определнное влияние и на степень вредоносности сорня-ков. Предоставлены результаты исследования пороги вредоности на поле-вых культурах в Центрально-земледельческой зоны Монголии.

цель и задачи исследованийЦелью наших исследований служит установление вредоносности

групп сорняков на полевых культурах. Для достижения цели нами были составлены следующие задачи:

1. Установить экологический и экономический порог вредоносности в зависимости от засоренности посевов зерновых и овощных культур.

2. Влияние засоренности зерновых посевов на содержание питатель-ных веществ почвы.

Результаты исследованийПо 5 балльной оценке засоренности нами установлено, что из обсле-

дованных полей зерновых культур 14.0% засорено очень сильно (5 балл), 19.5% сильно (4 балл), 34.6% -средне (3 балл) и 22.8% - слабо (2 балл).

21

Это значит, что около 70% посевов засорены выше средней степени. Под-счётом доказано, что из-за засоренности посевов в среднем по стране ежегодно теряется 2-3 ц/га урожая, что составляет 25.8-41.3% (табл. 1).

Таблица 1.Взаимосвязь между степенью засоренности посевов и уро-жаем пшеницы (в среднем за 1989-1991 гг.)

Оценка сте-пени засоре-ния (балл)

Степень засорения посевов Биологический урожай Снижение урожая

га ц/га %0 114254 100 22.5 100 0.71 10297 9.1 23.1 102.7 2.72 26050 22.8 16.7 74.2 25.83 39532 34.6 15.8 70.2 29.84 22280 19.5 14.2 63.1 36.95 15995 19.5 13.2 58.7 41.3

Кроме того, засоренность посевов овощных культур приносит боль-шой ущерб (табл.2).

Таблица 2. Взаимосвязь между степенью засоренности посевов и уро-жаем овощных культур

Культуры

ПоказателиУрожайность с 1 га,ц Снижение урожая в %

при засо-ренности 0

при засорен-ности 2 балла

при засо-ренности 3 балла

02

балла3 балла

Капуста бело-кочанная 462.5 408.0 212.0 100 11.8 54.2

Морковь сто-ловая 137.0 110.0 51.0 100 19.8 62.8

Свёкла столовая 125.0 103.0 48.0 100 17.6 61.6

Выводы1. При засоренности в 1 балл (по проекцию 10%) существует экологи-

ческое равновесие между культурыми и сорными растениями, при кото-ром не снижается урожай.

2. Из обследованных полей зерновых культур данной зоны по степени засоренности 90.9% относилось к 2-5 баллов, 68.6%-к 5-6 баллов. Умень-шение урожая пшеницы на уровне 5 баллов составляет 41.3%, 4 бал-лов-35.2%, 3 баллов-31.5%, 2 баллов-25.8%, а при засоренности первого балла потери урожая оказались не существенными.

22

3. Из обследованных полей овощных культур данной зоны по степени засоренности 90.0% относилось к 4-5 баллов, 10.0% к 2-3 баллов.

4. Уменьшение урожая овощных в том числе на примере капусты на уровне 5 баллов 100.0%, 3 баллов-54.2%, 2 баллов-11.8%, морко-ви-100.0%; 62.8%; 19.8; соотвественно.

5. Потеря зерна из-за сорняков составляет 25.8-41.3%, что значительно больше (1.4 раз), чем потеря урожая непродуктивной части-соломы.

6. Меры борьбы для зерновых и овощных необходимо провести при двух балльном засорении.

УДК 633.11

ОценКА пАРОВ В ОГРАнИченИИ КОРнеВОй ГнИлИ яРОВОй пШенИцы.

Блумберг И.Ю., Терехова В.Ф. Красноярский государственный аграрный университет,

г. Красноярск, Россия, email: [email protected]Фитосанитарная устойчивость агроэкосистем может быть усовершен-

ствованна за счет мониторинга, прогноза патогенов, изучением иммуно-логических и селекционно - генетических основ устойчивости растений и зональной технологии возделывания культуры.

Поэтому наши исследования, проведенные в звеньях севооборотов: чистый пар – пшеница, занятый пар- пшеница, сидеральный пар – пшени-ца, дают возможность выявить действие различных видов паров в ограни-чении корневой гнили в посевах яровой пшеницы. Сорт яровой пшеницы Новосибирская 15.

Почва под опытом выщелоченный чернозем среднегумусный, реакция почвенной среды близка к нейтральной. Обеспеченность почвенным фос-фором средняя, калием повышенная. Размер делянок 3,7*20=74м² учет-ная площадь 2*20=40м² ,при 4-х кратной повторности. Проявление кор-невой гнили на яровой пшенице вели в фазу восковой спелости по об-щепринятым методикам. Элементы структуры урожая определяли с уче-том здорового и пораженного растения. Заспоренность почвы конидиями Helmintosporium sativum вели по методике Чина и Ледингама. Уборка ве-лась комбайном «Сампо». Урожайные данные обрабатывались по методи-ке Доспехова(1974).

Для возбудителей корневых гнилей, инфекция которых сохраняется в почве в виде конидий, хламидоспор и других покоящихся структур свой-

23

ственно переносить высокие и низкие температуры, чередующиеся про-мораживанием и оттаиванием, а также длительные анаэробные условия.

Сохранение состояние покоя у грибов в отсутствии растения – хозяи-на, несмотря на благоприятные для прорастания сочетание тепла и вла-ги, может обуславливаться фунгистатическим воздействием в почве. Так, конидии гельмиитоспориума в почве могут сохранять жизнеспособность до 5 лет. На этом основании некоторые исследователи [1] отрицают роль минерализации растительных остатков в уменьшении заразного начала возбудителей корневой гнили, особенно в чистых парах.

Нами при определении заспоренности почвы методом флотации в по-лях чистого, занятого и сидерального пара было установлено наибольшее количество конидий в 1 грамме воздушно-сухой почвы приходится на чи-стый пар. (Табл.1).

Таблица 1.количество конидий H.sativum в почве по различным видам паров

Вид пара Количество конидий на 1 гр. абсо-лютно сухой почвы

Чистый пар 61,0Занятый пар 53,0Сидеральный пар (донниковый) 30,0

Наименьшее количество конидий отмечено по сидеральному пару. Такое разнообразие в наличии конидий по полям паров объясняется

различной активизацией почвенной микрофлоры, на которую в большой мере оказывают влияние способы и время обработки почвы, возделыва-емые культуры. Чистый пар, идущий после зерновой культуры накапли-вает за период парования до 30мм почвенной влаги, а существующие об-работки почвы активизируют почвенную микрофлору, при этом улучша-ются условия аэрации, водного и температурного режимов. Во влажной почве усиливается интенсивность микробиологических процессов. Уси-ливается минерализация растительных остатков, и гриб Нelmintosporium sativum начинает усиленно спороносить, и конидии гриба попадают в по-чву. В почве усиливается фунгистатическое действие на прорастание ко-нидий гриба. При этом одним из факторов фунгистатичности является этилен. Виды фузариумов, вызывающие корневую гниль различаются по чувствительности фунгистатичности почвы. Как правило, слабее угнета-ются грибы p.Fusarium, обладающие большими возможностями к сапро-фитному существованию. В отсутствие поражаемых растений воздей-ствие фунгистазиса почвы обеспечивает выживание патогенов в покоя-

24

щемся состоянии. В занятом пару (горох+овес), корни растений выделяют различными

аминокислоты, углеводы и другие вещества, корневые экссудаты стиму-лируют рост и развитие в ризосфере возбудителей корневой гнили. Горох непоражаемая культура гельминтоспориумом, но поражается некоторыми видами грибов из рода фузариум. Овес является слабопоражаемой куль-турой гелминтоспориумом и стимулирует прорастание конидий гриба, поэтому очищение почвы здесь происходит частично.

Наибольшее очищение почвы от почвенной инфекции возбудителей корневой гнили происходит в полях сидерального (донникового) пара.

Донник является двулетней культурой и подсевается под пшеницу. Второй год он развивается до фазы цветения, после чего скашивается, а растительные остатки запашутся в середине июля. Донник бобовая куль-тура, которая не поражается возбудителями корневой гнили. Кроме того, донник в период вегетации своими корнями выделяет кумарин, который губительно действует на возбудителей корневой гнили. Поэтому в донни-ковом пару меньше всего содержится почвенной инфекции в форме кони-дий.

Наличие почвенной инфекции не всегда совпадает с развитием корне-вой гнили на последующей зерновой культуре, в связи с чем мы можем отметить, что количество инфекции в почве не всегда имеет решающее значение для развития болезни.

Чистый пар во всех случаях способствовал значительному развитию болезни. Это связано, по-видимому, с тем, что в чистом пару создаются условия, несколько снижающие устойчивость яровой пшеницы к корне-вой гнили, обусловленные сравнительно большим запасом азотного пита-ния, который удлиняет продолжительность вегетационного периода рас-тений, снижая тканевую устойчивость их к патогену, вследствие слабого развития склеренхимы (табл.2).

Таблица 2. Влияние различных видов паров на пораженность корне-вой гнилью яровой пшеницы (среднее 3 года)

Вид пара % распространения болезни % развития болезниЧистый пар 47,9 34,0Занятый пар 48,6 31,6Сидеральный пар 40,4 30,2

Поражение растений по занятому пару несколько ниже, чем в чистом пару. Занятый пар (горохо-овсяная смесь) и сидеральный пар (донник) обогащают почву органическим веществом. А после запашки раститель-

25

ных остатков наблюдается рост актиномицетов и среди них антагонистов по отношению к патогенам. Поэтому количество инфекций патогенна меньше в почве, а распространение и развитее корневой гнили почти на одном уровне с чистым паром.

Вредоносность корневой гнили проявляется в снижении озерненнос-ности колоса, массы зерна колоса и урожайности культуры (табл.3)

Вариант опыта%снижение

Урожай,ц/гаЗерен в колосе Массы зерна колоса

1-ая пшеница по чистому пару 13,9 39,4 26,0

1-ая пшеница по занятому пару 6,2 34,3 25,7

1-ая пшеница по сидеральному пру 8,7 32,1 25,0

Анализ элементов структуры урожая показал снижение количества зе-рен и массы зерна одного колоса у растения пшеницы пораженного кор-невой гнилью по отношению к здоровому растению, по различным видом паров.

Вредоносность корневой гнили проявляется в снижении озерненности колоса пораженного растения по отношению к здоровому.

Недобор урожая яровой пшеницы по различным парам составил: от 0,3 по чистому пару, до 0,5 ц/га по занятому пару.

ВыВОДыКлиматические условия Красноярской лесостепи обуславливают об-

щую слабую биологическую активность почвы, вследствие чего процесс минерализации растительных остатков происходит замедленно даже в паровом поле. Это обеспечивает сохранение инфекции в почве до ново-го посева.

Занятый и сидеральный пары полностью не очищают почву от инфек-ций возбудителей корневой гнили яровой пшеницы.

Наибольшая урожайность яровой пшеницы была получена по чистому пару, там, где достаточно почвенной влаги в критические фазы ее разви-тия (кущение-колошение, налив зерна).

Список использованных источников:1.Бенкен А.А., Хацкевич Л.К. «Почвенная генфекция обыкновенной

корневой гнили Хлебных злаков.» ж. Микология и фитопатология, 1976 г. Т.10 в. 6. с. 491- 496.

2.Чулкина В.А. «Корневые гнили хлебных злаков в Сибири.» Новоси-бирск. 1985, 190с.

26

УДК 631.51.01:632.482.19:633.1

ФИТОСАнИТАРнОе СОСТОянИе пОчВы В ЗАВИСИМОСТИ ОТ пРеДШеСТВеннИКА

И ТехнОлОГИИ ВОЗДелыВАнИя яРОВОй пШенИцы В УСлОВИях

леСОСТепИ пРИОБЬя

Бурлакова С.В., Коротких Н.А. Сибирский НИИ земледелия и химизации сельского хозяйства,

р.п. Краснообск, Новосибирская область, Россия E-mail: [email protected]

В настоящее время становятся все более актуальными альтернатив-ные системы земледелия, позволяющие восстановить структуру по-чвы, обогатить органическим веществом, перейти на нулевую обработ-ку и беспаровой севооборот с использованием диверсификации культур. Это позволяет эффективно противостоять эрозии почв, управлять пита-тельными веществами, удерживать влагу почвой, используя органиче-ские и пожнивные остатки, осуществлять контроль сорных растений, насекомых-фитофагов, а также болезней. С другой стороны указанное благоприятствует сохранению инфекционного начала тех болезней, в рас-пространении которых важную роль играют растительные остатки.

Сравнительное изучение двух почвозащитных технологий возделыва-ния яровой пшеницы – с обработкой почвы (осеннее глубокое рыхление стойками СибИМЭ + весеннее закрытие влаги и предпосевная культива-ция) и с полным отказом от механических обработок (No-Till) – было на-чато в 2008 году в условиях лесостепи Приобья на стационаре институ-та. Первая технология ориентируется на максимально возможное сохра-нение пожнивных остатков. При второй – сохранение постоянного рас-тительного покрова и накопление остатков растений на поверхности по-чвы – выступает одним из основополагающих принципов. То есть, в обо-их случаях сохранение растительных остатков является фактором воз-можной резервации патогенов и накопления возбудителей, в первую оче-редь, гельминтоспориозной корневой гнили (возбудитель гриб Bipolaris sorokiniana (Sacc.) Shoemaker = Drechslera sorokiniana Subram. et Jain, Helminthosporium sativum Pam.).

Изучение безотвальной обработки почвы в Западной Сибири нагляд-но показывает, что при отказе от вспашки существенного нарастания

27

в почве конидий не происходит, а первоначальный рост заболеваемости корневыми гнилями сменяется в дальнейшем стабилизацией их распро-страненности и развития [1]. В отношении практически полного отказа от механического воздействия на почву и формирования слоя мульчи ситуа-ция остается не ясной. С целью снижения риска нарастания инфекцион-ного начала в 3-х польные севообороты с пшеницей были включены в ка-честве фитосанитарных культур овёс и полевые капустовые (редька мас-личная, рапс или горчица сарептская).

Оценка фитосанитарного состояния почвы перед закладкой опыта по-зволила установить, что в ней был накоплен достаточный запас инфекции – более 200 пропагул/г воздушно-сухой почвы, из которых около 40 были жизнеспособными [2].

Анализ почвы, проведенный перед началом второй ротации севообо-ротов, показал, что в среднем по опыту уровень заселенности почвы жиз-неспособными конидиями практически не изменился и оставался умерен-ным. Первая пшеница в севообороте, идущая по фитосанитарным культу-рам, находилась в менее напряженных условиях, поскольку здесь незави-симо от вида предшественника в почве насчитывали 35±3 жизнеспособ-ных пропагул/г воздушно-сухой почвы. По мере удаления от фитосани-тарных культур происходило накопление патогена в почве – число жизне-способных конидий увеличивалось в среднем на 39%. Однако достовер-ных различий в воздействии овса и полевых капустовых на возбудителя гельминтоспориозной корневой гнили выявлено не было.

На фоне с рыхлением почвы в вариантах без применения средств хи-мизации количество жизнеспособных конидий составило в среднем 53±5, на фоне с технологией No-Till в аналогичных вариантах их было меньше – 33±4 пропагул/г воздушно-сухой почвы.

Комплексное использование средств химизации (внесение минераль-ных удобрений в дозе N60P20, обработка семян и опрыскивание посевов пшеницы фунгицидами) значимого влияния на уровень заселенности по-чвы возбудителем гельминтоспориозной корневой гнили не оказало. На фоне применения агрохимикатов средний уровень заселенности почвы па-тогенном составил 40±3, без них - 43±3 пропагул/г воздушно-сухой почвы.

Таким образом, предварительные результаты исследований показа-ли, что при условии использования фитосанитарных культур, возделы-вание пшеницы в беспаровых севооборотах по технологии No-Till не приводит к резкому возрастанию числа конидий гриба B. sorokiniana в почве. Исследования по влиянию почвосберегающих технологий воз-делывания культур на фитосанитарное состояние почв необходимо продолжить до выявления более четких различий при дальнейших ро-

28

тациях севооборота. Список использованных источников:1. Власенко А.Н. Научные основы минимизации систем основной об-

работки почвы в лесостепи Западной Сибири. - Новосибирск, 1994. - 76 с.2. Власенко Н.Г., Кулагин О.В., Кудашкин П.И. Влияние технологии

No-Till на развитие корневых гнилей в посевах зерновых // Фитосанитар-ная безопасность агроэкосистем: материалы межд. науч. конф. - Новоси-бирск, 2010. – С.51-53.

УДК 632.51:633.854.78

ФИТОпАТОлОГИчеСКАя ОценКА пОРАЖАеМОСТИ пОДСОлнечнИКА

СеРОй И БелОй ГнИлЬЮ

Ермошкина Н.Н. ТОО «Восточно-Казахстанский НИИ

сельского хозяйства» г.Усть-Каменогорск, Республика Казахстан. e-mail: [email protected]

Фитопатологическая оценка подсолнечника выявляет зараженность семян и растений фитопатогенами, предполагая своевременную борь-бу с вредоносными заболеваниями. Среди болезней подсолнечника по-всеместно распространенными и наиболее вредоносными остаются бе-лая (Sclerotinia sclerotiorum) и серая (Botrytis cinerea) гнили. Белая гниль, или склеротиниоз является наиболее вредоносным и распространен-ным заболева нием. В годы эпифитотий белая гниль поражает до 70-80% посев ной площади подсолнечника и в среднем 30% растений и более. Эта болезнь может проявиться в виде корневой гнили на всходах ра стений и несколько позже, но наибо лее интенсивно она поражает растения с фазы цветения до уборки. На взрослых растениях заболевание проявляется в прикорневой, стебле вой и корзиночной формах. Пораже ние прикорневой части до начала цветения вызывает полную гибель растения, при разви-тии болезни в более поздние фазы недобор с больных растений может до-стигать 65%, снижение масличности се мян до 8%. Наибольший ущерб уро жаю подсолнечника наносит корзи ночная форма белой гнили. Так, в полевых опытах института при пораженности белой гнилью корзинок на 50 % потери уро жая семян составляет 5,5 %. Всхожесть семян снижается на 30-50 %. Серая гниль также широко распростра нена и наносит боль-шой вред расте ниям подсолнечника. Болезнь мо жет проявляться во все

29

фазы роста и развития растений в прикорневой, стеблевой и чаще корзи-ночной фор мах. Основной вред наносит в пери од созревания корзинок. При заражении в фазе цвете ния 85% корзинок потери урожая семян до-стигают 21,6 %.

Белая и серая гнили отрицатель но влияют на рост и развитие расте ний подсолнечника, его урожай ность и посевные качества семян. По данным биометрического анализа установлено, что эти заболевания снижают уро-жай семян подсолнеч ника за счет уменьшения размеров корзинок, сниже-ния массы 1000 штук семян. Происходит снижение всхожести и сильное инфицирова ние семян нового урожая.

Фитопатологическая оценка проводится в лабораторных и полевых условиях. В лабораторных условиях проводится анализ семян рулонным способом, который позволяет установить степень их зараженности. По результатам анализа решается вопрос о необходимости обеззараживания семенного материала эффективными протравителями семян. Для выде-ления паразитных грибов из растений и его частей, используют влажную камеру.

В полевых условиях проводятся учеты и наблюдения за развитием болезней на подсолнечнике: в фазе полных всходов, в фазе цветения и в фазе полной спелости.

В полевых условиях определяется интенсивность поражения расте-ний, проводится учет по распространенности каждой болезни и степени развития болезней. По результатам наблюдений и учетов проводится об-работка посевов современными фунгицидами. В настоящее время надеж-ность 2-кратной обработки посевов фунгицидами можно повысить только за счет более эффективных препаратов и точного прогнозирования сроков появления и развития гнилей на культуре.

В настоящее время повсеместно на подсолнечнике применяют де-сикацию. Предуборочная десикация в оптимальные сроки почти полно-стью подавляет дальнейшее развитие гнилей и снижая до минимума по-тери урожая.

Большое значение имеет использование в производстве устойчивых к забо леваниям сортов и гибридов под солнечника. Необходимо учитывать длительность вегетационного периода. При использовании позднеспелых сортов и гибридов, выявляется сильное поражение белой и серой гнилями и для снижения потерь урожая подсолнечника от этих болезней, рекомен-дуется в хозяйствах иметь в посевах раннеспелые и среднеспелые сорта (гибриды) в соотношении 1:1.

При использовании качественных семян подсолнечника при посеве требуется проводить комплекс агротехнических мероприятий: соблюде-

30

ние севообо ротов и технологии возделывания, что снизит степень разви-тия и распространения болезней и повысит урожайность подсолнечника.

Сравнительная оценка различных методов защиты подсолнечника от болезней показывает, что их эффективность существенно повышается при комплексном применении. Оптимальное сочетание этих мероприятий в интегрированной защите может повысить урожайность подсолнечника в условиях Восточного Казахстана не менее, чем на 6,5 ц/га.

Фитопатологическая оценка подсолнечника определит зараженность белой и серой гнилью, что позволит в оптимальные сроки провести за-щитные мероприятия. Это снизит запас ин фекционного начала в природе и способность патогенов заражать другие расте ния.

УДК:632.782/.9(574.51)

АРеАл, БИОлОГИя И хИМИчеСКИе МеРОпРИяТИя пО лИКВИДАцИИ

ВОСТОчнОй плОДОЖОРКИ нА ЮГО-ВОСТОКе И ЮГе КАЗАхСТАнА

Камбулин В.Е., Бадаев Е.А. ТОО «Казахский НИИ защиты и карантина растений»,


Площадь распространения восточной плодожорки в Алматинской об-ласти с 2009 по 2011 г. возросла с 1100 га до 2209 га, что объясняется отсутствием химических мероприятий. Наибольшая зараженная площадь – 400 га обнаружена в Енбекшиказахском районе. По г. Алматы заселе-но около 117 га. В Жамбылской области ареал восточной плодожорки со-ставляет 200 га. В Южно-Казахстанской области гусеницы старших воз-растов и куколки бабочки обнаруживаются на площади более 600 га.

Исследования с восточной плодожоркой (Grapholihta molesta Busk) были проведены в 2009-2011 гг. на стациях ее обитания в Алматинской, Жамбылской и Южно-Казахстанской областей. При обследовании боль-ших массивов осмотрены 10% деревьев, на участках менее 3-х га – 25-50%, на приусадебных участках – 50-100% насаждений

Видовая принадлежность восточной плодожорки была определена по характерным микроструктурам генитального аппарата.

Анализ погодных условий в годы проведения исследований показал, что метеоусловия для перезимовки гусениц вредителя в изучаемых обла-

31

стях в целом было благоприятными. На этом фоне выживаемость зимую-щих стадий развития карантинного объекта была достаточно высокой.

В Алматинской области в начале марта до 65% гусениц находились в жизнеспособном состоянии. На начало апреля в популяции восточной плодожорки на стационаре 62% гусениц находились в жизнеспособном состоянии, 12% окуклились, 26% погибли. На стационаре в Жамбылской области эти показатели составили соответственно 71, 19 и 10%.

При обследовании насаждений персика в Алматинской плодовой зоне выявлены гусеницы старших возрастов и куколки вредителя. На 1 дерево, в среднем приходилось по 6,2 экземпляра. При проведении маршрутных обследований садов обнаружены единичные экземпляры этого карантин-ного объекта на абрикосе, сливе, груше и яблоне.

В Алматинской области в производственных условиях проведе-на оценка эффективности обнаружения бабочек восточной плодожор-ки с использованием экспресс-метода - светоловушки «Эмитрон СВК 4452000000» с 15 по 25 мая, в вечернее и ночное время.

За период наблюдений в светоловушку попало всего 10 имаго яблон-ной, 4 - сливовой и 1 имаго восточной плодожорки.

Фенологические наблюдения за развитием бабочки показали, что на-ступление фаз онтогенеза происходит недружно. Лет бабочек наблюда-ется в течение 20-30 дней. Перезимовавшие гусеницы восточной плодо-жорки в условиях плодовой зоны Алматинской области окукливались при достижении суммы эффективных температур равной 27ºС в фазу обосо-бления бутонов яблони. При наступлении среднесуточной температуры выше 15ºС вылет из них имаго проходило в течение 15 дней. В Южно-Казахстанской области начало лета бабочек приходилось на конец цвете-ния семечковых пород, при наборе суммы эффективных температур воз-духа 130-140º С. Летали бабочки в сумерках. Через 7-8 дней после вылета наблюдался процесс их спаривания и яйцекладки. Плодовитость самок составляла от 70 до 180 яиц.

Установлены зоны наибольшей распространенности объекте в период уборки урожая с использованием GPS и составлены карты.

Проведена оценка биологической эффективности химических каран-тинных мероприятий по локализации очагов восточной плодожорки в Южно-Казахстанской и Алматинской областей. По результатам I –го и II-го учетов биологическая эффективность обработки конфидором в норме 0,07 л/га составила соответственно 20 и 78,2%. Поврежденность плодов при обработке инсектицидом имидор в норме 0, 2 л/га составила 14 %, при биологической эффективности равной 82,3%. При норме расхода 0,3 л/га она повысилась до 86,1%, поврежденность составила 11%. Препа-

32

рат нурелл Д при норме расхода 1,5 л/га вызывал гибель 87,3% восточной плодожорки, при этом поврежденность плодов снизилась до 10%. Приме-нение геркулеса было не эффективным.

Эталонный препарат Би-58, в норме 1,4 л/га показал биологическую эффективность равную 65,2-72,2%.

Учеты проведенные перед уборкой урожая, на 75 день после приме-нения инсектицидов показали, что в контроле без обработки доля по-врежденных плодов и падалицы достигала 81-94%. Поврежденность плодов при обработке инсектицидом конфидор, 20% в.к. в норме 0,05-0,07 л/га составила 11-25%, при биологической эффективности обработки 69,2-86,5%. Поврежденность плодов при обработке инсектицидом ими-дор, 20% в.к. в норме 0,2 л/га составила 36%, при 0,3 л/га она снизилась до 32%, с биологической эффективностью 61,7% и 67,0%, соответствен-но. Наиболее продолжительное защитное действие 75,5% на 75 день по-сле обработки, наблюдалось при использовании инсектицида нурелл Д, к.э в норме 1,5 л/га. Ингибитор синтеза хитина геркулес, 48% к.э. также показал достаточно высокую эффективность 42,6%.

УДК 632.768/.937(574)

ОценКА БИОлОГИчеСКОй АКТИВнОСТИ пОлУпРепАРАТИВнОй ФОРМы нА ОСнОВе

ЭнТОМОпАТОГеннОГО ГРИБА пРОТИВ САРАнчОВых

Лукина А.В., Смагулова Ш.Б., Нусипбекова А.А., Скендиров Д.К. ТОО «Казахский НИИ защиты и карантина растений»,


В Казахстане в настоящее время наиболее опасными являются 3 вида стадных саранчовых: азиатская саранча Locusta migratoria migratoria L., мароккская Dociostaurus maroccanus (Thnb.) и итальянский прус Calliptamus italicus (L.). Для контроля их численности используются толь-ко химические инсектициды. Однако масштабное применение пестици-дов имеет такие последствия, как возникновение резистентных популя-ций вредителей и загрязнение окружающей среды [1, 2]. Перспективным направлением является создание биологических инсектицидов, безопас-ных в экологическом аспекте [2, 3].

Недостатком биологических препаратов на основе энтомопатогенных

33

грибов считается их чувствительность к температуре и влажности. Поэ-тому актуальным является поиск аборигенных микроорганизмов, адапти-рованных к местным засушливым условиям, отбор высоковирулентных штаммов-продуцентов, на основе которых будет осуществляться выпуск отечественных биопрепаратов [2, 3, 4]. С 2006 года сотрудниками лабора-тории биотехнологии «КазНИИ защиты и карантина растений» проводят-ся работы по поиску новых штаммов энтомопатогенных микроорганиз-мов и оценке их биологической активности в отношении разных вреди-телей.

Нами, в 2006 году в Чапаевском ущелье Заилийского Алатау было най-дено 52 природных изолята гриба Beauveria bassiana (Bals.) Vuill. В том числе был выделен штамм BCu9-06 из жука долгоносика (Coleoptera, Curcurleonidae).

При культивировании этих штаммов на зерновых субстратах (перло-вая крупа, пшено, рис, пшеница) более продуктивным оказался штамм BCu9-06 при росте на пшене [5]. Поэтому наработка полупрепаративной формы (ППФ) для дальнейших экспериментов осуществлялась именно на этом субстрате.

В дальнейшем нами была проведена оценка биологической эффек-тивности трех отобранных штаммов энтомопатогенных грибов (BCh-06, BCu9-06, BLe-06) в лабораторных условиях в отношении личинок второ-го возраста мароккской, азиатской саранчи и пустынного пруса. Анализ полученных данных показал, что все три штамма (титр рабочей суспен-зии 10 млн. спор) имеют высокую вирулентность: на 9 сутки после ин-фицирования смертность личинок мароккской саранчи составляла 87,5-100%, азиатской саранчи – 95-100%, итальянского пруса 100% в зависи-мости от штамма. Однако, как известно, штамм, показавший высокую ви-рулентность в лаборатории, часто оказывается недостаточно эффектив-ным в полевых условиях.

Полевой эксперимент проводился в районе озера Балхаш, поселок Ка-раозек, на младших возрастах личинок азиатской саранчи. Отмечено, что при титре рабочей жидкости 1×107спор/мл (из расчета 1×1012 спор/га) на 5-е сутки смертность азиатской саранчи (при содержании в пластиковых стаканах) составила 20%, около половины особей погибло на 11-е сут-ки, а 95%-ная гибель наблюдалась на 17-е сутки. Обработка итальянско-го пруса проводилась в районе хребта Малай-Сары (Балхашский район). Было отмечено, что действие ППФ на личинок 2-3 возрастов также растя-нуто во времени: на 5-е сутки наблюдалась 27,5 % гибели пруса, а 97,5 % смертности пришлось на 15-е сутки (при титре 1×107 спор/мл).

Таким образом, в полевых условиях эффективность ППФ в отноше-

34

нии саранчовых оказалась достаточно высокой, однако скорость гибели насекомых сильно растянута во времени. Возможно, это объясняется тем, что штамм BCu9-06 был выделен из нецелевого объекта, а также воздей-ствием на гриб инсоляции, высокой температуры и пониженной влажно-сти воздуха. Поэтому необходимы дальнейшие исследования по подбо-ру наполнителей для препарата, в частности протекторов и прилипателей, которые позволят увеличить его эффективность.

Список использованных источников:1. Рославцева С.А. О резистентности колорадского жука к инсектици-

дам // Агрохимия. - 2001. - №8. - С. 54-55.2. Патогены насекомых: Структурные и функциональные аспекты //

Под редакцией В.В.Глупова. – М: Изд. дом «Круглый год». – 2001. - 127 с.3. Биологическая защита растений: Учеб. пос. для вузов / Под ред.

М.В.Штерншис. - М.: Колос. - 2004. - 264 с.4. Лукина А.В., Леднев Г.Р., Дуйсембеков Б.А., Левченко М.В., Слямо-

ва Н.Д., Смагулова Ш.Б. Поиск и выделение новых штаммов энтомопато-генных грибов в юго-восточном Казахстане // I-я Межд. научн. конф. мо-лодых ученых и аспирантов «Актуальные проблемы защиты и карантина растений». - Алматы. - 2006. - С. 99-101.

5. Смагулова Ш.Б., Дуйсембеков Б.А., Макаров Е.М., Нусипбеко-ва А.А. Продуктивность казахстанских штаммов B. bassiana при поверх-ностном культивировании на зерновых субстратах // Биологические науки Казахстана. - №4. - 2011. – С 6-10.

УДК 632.931

ВлИянИе пРепАРАТОВ Для ОБРАБОТКИ СеМян пОДСОлнечнИКА нА ВСхОЖеСТЬ

И пОРАЖенИе БОлеЗняМИ

Латановская А.В. ТОО «Восточно-Казахстанский НИИ сельского хозяйства» г.Усть-Каменогорск, Республика Казахстан.

e-mail: [email protected]В 2009-2011гг. в отделе масличных культур ТОО «ВКНИИСХ» изуча-

лась комплексная система защитных мероприятий подсолнечника от бо-лезней, вредителей и сорняков в условиях Восточно-Казахстанской об-ласти. Важным приемом химической защиты посевов подсолнечника от возбудителей болезней является протравливание семян перед посевом. В проводимых нами исследованиях для уничтожения семенной инфекции

35

проводили обработку семян следующими препаратами: круйзер 350 к.э., экстрасол 55, прессинг 34% в.с.к., витацит к.с., максим 2,5% к.с., апрон 350 к.э., фундазол 50% с. п.

На протяжении трех лет проводили учет энергии прорастания, лабора-торной и полевой всхожести семян (таблица 1).

Таблица 1– Влияние препаратов на лабораторную и полевую всхо-жесть семян (средние данные за 3 года).

Препарат Нор-ма л, кг

Лабораторные показатели, % Полевая всхожесть семян, %

энергия прорас-тания семян всхожесть семян

Контроль - 93,7 95,3 58,3

Круйзер, 350 к.э. 10 93,4 95,6 73,3

Экстрасол, 55 1,0 94,3 96,5 65Прессинг, 34 %в.с.к. 3,0 94,3 96,7 71Витацит, к.с. 2,0 94,1 97,3 69,3

Максим, 2,5% к.с. 5,0 95,0 97,1 74,3

Апрон, 350 к.э. 3,0 94,6 96,3 68,3

Фундазол, 50% с.п. 3,0 94,3 96,8 69,7

При обработке семян препаратами, полевая всхожесть в среднем по-высилась на 6,7-16 % по сравнению с контролем (58,3 %). Самая высокая полевая всхожесть была на делянках обработанных протравителями: мак-сим – 74,3%, круйзер – 73,3% и прессинг – 71%. Наименьшее влияние на полевую всхожесть оказала обработка экстрасолом (на 6,7 % выше кон-троля).

В фазе 1-2 пар настоящих листьев проводили учет пораженности рас-тений стеблевой формой гнили и ложной мучнистой росой (таблица 2).

Таблица 2 – Влияние препаратов на пораженность подсолнечника сте-блевой формой гнили и ложной мучнистой росой за 2009-2011гг.

ПрепаратНорма

л, кг

Пораженность стеблевой фор-мой гнили, %

Пораженность ложной мучнистой росой, %

Контроль - 8,2 6,3

Круйзер, 350 к.э. 10 6,2 5,1

Экстрасол, 55 1,0 6,8 6,1

36

Прессинг, 34 % в.с.к. 3,0 4,5 3,9

Витацит, к.с. 2,0 4,4 4,1

Максим, 2,5% к.с. 5,0 4,5 3,4

Апрон, 350 к.э. 3,0 4,3 3,8

Фундазол, 50% с.п. 3,0 4,9 3,8

Наименьшее количество растений, пораженных стеблевой формой гнили и ложной мучнистой росой, оказалось на делянках обработанных препаратами максим, апрон, витацит.

УДК 633.2

нОВый СИнТеТИчеСКИй СОРТ КОСТРецА БеЗОСТОГО «КОКТАС»

Мамырбаев Е.Е. ТОО «Восточно-Казахстанский НИИ сельского хозяйства»

г.Усть-Каменогорск, Республика Казахстан. Е-mail: [email protected]

Для успешного развития полевого и лугопастбищного кормопроиз-водства фундаментальная роль принадлежит созданию высокопродуктив-ных сортов кормовых культур, используемых для приготовления различ-ных кормов. В лаборатории кормопроизводства был выведен высокоуро-жайный синтетический сорт костреца безостого «Коктас». Сорт создан методом многократного биотонического отбора из дикорастущих попу-ляций костреца безостого лесостепной экологической группы Восточно-Казахстанской области с использованием поликросс-метода для сенокос-ного использования.

Сорт имеет мочковатую, хорошо разветвленную, глубоко проникаю-щую в почву корневую систему с большим количеством корневищ, зале-гающих на глубине 10 – 15 см. Куст рыхлый, прямостоячий. Стебли пря-мые, высокие – 90 – 130 см, гладкие, средней грубости с 7 – 9 междоуз-лиями, слабо опушенные возле узлов. Окраска узлов темно-фиолетовая. Кустистость средняя – 20 – 30 побегов на куст. Листья линейные, сла-боопушенные сверху, длиной 25 – 35 см, шириной 1 – 1,5 см. Окраска темно-зеленая. Листовые пластинки не грубые, расположенные по отно-шению к стеблю под острым углом, нижние поникающие. Язычок корот-кий, пленчатый. Облиственность 45 – 50%. Соцветие – безостая метелка,

37

рыхлая, раскидистая, длиной 20 – 25 см. Окраска серая с фиолетовым от-тенком. Колоски крупные, ланцетовидные, заостренные, с 5 – 12 цветка-ми. Семена сильно сплюснутые средней крупности (длина 8 – 10, ширина 1,5 – 2,0 мм). Окраска семян темно-серая. Масса 1000 штук 4 – 4,5 г.

По основным морфологическим признакам сорт относится к лесо-степной экологической группе. Максимальной продуктивности достига-ет на второй – третий годы жизни. Характеризуется высокой зимостойко-стью, засухоустойчивостью, ранним отрастанием весной и хорошей от-авностью. Укосной спелости достигает в конце первой половины июня, а полной спелости семян во второй половине июля. В таблице 1 приводит-ся продуктивность его за годы испытания.

Таблица 1 - Продуктивность костреца безостого «Коктас» (средние данные за пять лет)

Сортообразцы Урожайность, ц/га Отклонения от стан-

дарта, %Зеленая масса

Сухая масса Семена Зеленая

массаСухая масса Семена

«Восточноказахстанский» St 111,7 38,6 2,2 - - -«Коктас» 134,8 46,4 2,7 20,7 20,2 22,7

Сорт костреца безостого «Коктас» включен в Государственный реестр селекционных достижений Республики Казахстан. Допущен к использо-ванию в предгорно-степной и сухостепной зонах Восточного Казахстана.

УДК 576.8.06:633.11:001.8

СепТОРИОЗ пШенИцы: хАРАКТеРИСТИКА, РАСпРОСТРАненИе, пеРСпеКТИВы

ИССлеДОВАнИй

Ремеле В.В., Каримова Л.С. ТОО «Казахский НИИ переработки сельскохозяйственной

продукции», Астана, Казахстан [email protected]

Зерновое производство является основной стратегически важной от-раслью растениеводства в Казахстане, а проблема микробиологического загрязнения зерна продолжает оставаться глобальной в мировом масшта-бе. Фитопатогенные микроорганизмы на посевах вызывают различные болезни, что ведет к снижению урожайности и качества зерна.

38

В последнее время с нарастающей прогрессией проявляется септори-оз пшеницы и, на данный момент, это заболевание является одним из са-мых опасных. Появляясь ежегодно в различной степени с поражением от 1 до 40% растений, болезнь снижает урожай на 15-30 и даже 40% [1].

Септориоз встречается почти повсеместно, но особенно в районах с достаточным увлажнением и поражает не только зерновые культуры, но так же плодово-ягодные и овощные [2]. Возбудителем септориоза зер-новых культур (в основном пшеницы) является несовершенный гриб Septoria graminis Desm., S.nodorum Berk. и др. Возбудителем септори-оза томата является S. lycopersici (Speg) Sacc. Кроме томата, гриб пора-жает в слабой степени картофель, баклажан, черный паслен. Возбудитель септориоза смородины и крыжовника – S. ribis Desm., груши – S. piricola Desm., клубники – S. fragariae (Desm) Sacc., сои – S. glycines Hemmi Syn. и т.д. Многие виды возбудителя до сих пор остаются не изученными.

Септориоз пшеницы проявляется на листьях, стеблях и колосьях в виде светлых, желтых и бурых пятен иногда с темным ободком. На по-верхности пятна образуются мелкие черные пикниды [3]. Мицелий гри-ба развивается в тканях растения, формируя под эпидермисом пикниды с пикноспорами. Созревшие пикноспоры выталкиваются под действием осмотического давления, разрывая эпидермис ткани. Распространяются они с каплями дождя и потоками воды, иногда на расстояние 90…100 м. Болезнь приводит к преждевременному засыханию листьев и щуплости зерна. Источником инфекции являются пораженные растительные остат-ки и семена.

Септориоз отмечен в Чимкентской, Джамбулской, Алматинской, Ко-станайской, Акмолинской областях и в северо-восточной части Восточно-Казахстанской области [1]. По данным специалистов, в северном регионе Казахстана в 2011 году 100% посевов на площади в 3 миллиона 900 гекта-ров были поражены септориозом [4].

В связи с актуальностью проблемы, нами начаты исследования по из-учению распространения септориоза пшеницы в северном Казахста-не и выделению штамма гриба рода Septoria – возбудителя септориоза. Выделенные грибы из рода Septoria на искусственной питательной сре-де проявлялись в виде воздушного ватообразного мицелия грязно-белого и кремово-серого цвета, наблюдаются концентрические кольца. Обратная сторона темно-бежевая, иногда розовая (рисунок 1).

Споры палочковидные, длинной 15-32 мкм, шириной 2-4 мкм, име-ют 1-3 перегородки. Одиночные споры бесцветные, в массе зеленоватые (рисунок 2). Грибы из рода Septoria идентифицированы как вид Septoria nodorum.

39

Рисунок 1 - колония гриба Рисунок 2 – пикноспоры Septoria nodorum гриба рода Septoria Х 90 В институте создана и поддерживается коллекция микроорганизмов,

выделенных из различных сельскохозяйственных культур и продуктов их переработки, в которую входят активные штаммы фитопатогенов и штам-мы – антагонисты с антифунгальными свойствами и др.

Выделенные изоляты Septoria nodorum по мере их полной идентифи-кации будут внесены в существующую коллекцию. Коллекционные ак-тивные штаммы могут быть использованы в клеточной селекции для соз-дания устойчивых к септориозу сортов пшеницы. Осуществляется скри-нинг коллекции для отбора штаммов с высокой антагонистической актив-ностью по отношению к Septoria nodorum. На основе выбранного штамма – антагониста возможно создание биопрепарата против септориоза пше-ницы.

Список использованных источников:1. Койшибаев М. Защита пшеницы от особо опасных болезней.

AgroӘlem №3 (32) 2012, с.40.BOLEZNISADA.RU – сайт о болезнях и вредителях сада и огорода ©

2010-2012, boleznisada.ru3. Тютерев С.Л., Болезни надземных органов // Защита и карантин рас-

тений, №3, 2005 г. С 9-10.4. «Северный Казахстан: Весь хлеб съедят септориоз и сорняки?» от

04.07.2011, В. Парфенов. kazakhzerno.

40

УДК [621.811.98+633.16 +632.954] (571/56-191.2)

ЭФФеКТИВнОСТЬ нОВОСИлА В БАКОВОй СМеСИ С ГеРБИцИДАМИ нА пОСеВАх

ячМеня яРОВОГО В УСлОВИях ценТРАлЬнОй яКУТИИ

Слепцов С.С., Самсонова М.С. Якутский НИИ сельского хозяйства, г. Якутск, Россия

[email protected]В настоящее время развитие химической промышленности способ-

ствует снижению гектарных норм применения гербицидов с одновремен-ным повышением их эффективности. Тем не менее, пестициды могут ока-зывать фитотоксическое действие на защищаемое культурное растение.

С целью изучения возможности снижения отрицательного действия гербицидов, нами в 2009-2011 гг. на ячмене яровом (сорт Тамми) в усло-виях Центральной Якутии (СХПК «Амгинский» Амгинского улуса) был испытан ряд современных гербицидов в смеси с регулятором роста рас-тений Новосил в качестве препарата, снижающего пестицидный прес-синг за счет усиления интенсивности обменных процессов и ускорения роста биомассы культуры. Схема опыта включала следующие варианты: 1 - Контроль (без обработки); 2 – Прима, СЭ (0,6 л/га; 3 – Прима, СЭ (0,6 л/га) + Пума Супер 7,5, ЭМВ (1,0 л/га; 4 - Прима (6мл/3л/100м2) + Пума Супер 7,5, ЭМВ (1,0 л/га) + Новосил, ВЭ (100 мл/га); 5 - Диален-супер, ВР (0,7 л/га); 6 - Диален-супер ВР (0,7л/га) + Пума Супер 7,5, ЭМВ (1,0 л/га); 7 - Диален-супер, ВР (0,7 л/га) + Пума Супер 7,5, ЭМВ (1,0 л/га) + Новосил, ВЭ (100 мл/га); 8 - Магнум, ВДГ (10 г/га); 9 - Магнум, ВДГ (10 г/га) + Пума Супер 7,5, ЭМВ (1,0 л/га); 10 - Магнум, ВДГ (10 г/га) + Пума Супер 7,5, ЭМВ (1,0 л/га) + Новосил, ВЭ (100 мл/га); 11 - Пума Супер 7,5, ЭМВ (1,0 л/га) + Новосил, ВЭ (100 мл/га); 12 - Пума Супер 7,5, ЭМВ (1,0 л/га). Обработку препаратами проводили в фазе кущения. Норма расхо-да рабочей жидкости 300 л/га. Рабочие растворы готовили непосредствен-но перед внесением. Размещение вариантов рендомизированное. Повтор-ность 4-х кратная, учетная площадь делянки - 30 м2. Агротехника в опы-тах - общепринятая для региона. Все учеты и наблюдения проводили по общепринятым методикам и рекомендациям.

За период проведения учетов основными сорными растениями на по-севах культуры были марь белая (Chenopodium album L.), пырей ползу-чий (Elytrigia repens (L.) Nevski), горец развесистый (Persicaria lapathifolia

41

( L.) S.F. Gray), сурепка прижатая (Barbarea stricta Andrz.), овсюг обыкно-венный (Avena fatua L.), численность которых была существенно выше ЭПВ. Применение гербицидов было достаточно эффективным и в боль-шинстве случаев наблюдалось существенное снижение биомассы сорня-ков. Например, в 2009 году Диален-супер и его баковые смеси через 2 не-дели после обработки на 100% подавили численность двудольных сорня-ков. При этом надземная биомасса культуры в данных вариантах возросла на 25,2…76,8% . В 2010-2011 гг. подобная закономерность сохранилась.

На высоту культуры применение препаратов не оказало заметного влияния, но положительно сказалось на показателях структуры и урожай-ности ячменя. Как видно из данных таблицы, в большинстве случаев по-вышение сбора зерна с единицы площади в вариантах с добавлением в рабочую смесь препарата Новосил, обусловлено в первую очередь увели-чением количества продуктивных стеблей.

Таблица – Влияние гербицидов на показатели урожая ячменя и его структуры, 2009-2011 гг.

Вариант

ПоказательЧис-

ло зерен в коло-се, шт.

Масса зерна с

колоса, г

Масса

1000 зерен, г

Количество продуктив-

ных сте-блей, шт./м2

Урожайность

т/га прибав-ка, %

Контроль 49,9±1,1 2,0±0,1 37,8±1,6 175,6±18,6 2,1Прима 52,7±1,0 2,1±0,1 36,3±0,6 200,4±5,9 2,8 33,3Прима + Пума супер 51,3±1,0 2,0±0,1 37,9±1,0 224,9±19,2 2,8 33,3

Прима + Пума супер + Новосил 51,9±2,0 2,0±0,1 37,4±2,3 255,3±22,3 3,0 42,9

Диален супер 49,1±1,9 1,9±0,1 37,8±1,4 207,6±14,3 2,5 19,0Диален супер +

Пума супер53,7±2,4 2,3±0,1 40,4±1,7 208,7±14,1 2,3 9,5

Диален супер +

Пума супер + Новосил

52,1±0,8 2,2±0,1 39,8±2,4 226,3±16,1 2,8 33,3

Магнум 52,9±2,0 2,2±0,1 38,9±1,1 190,6±23,6 2,5 19,0Магнум + Пума супер 53,3±1,3 2,1±0,1 38,9±1,1 235,5±24,4 2,5 19,0

Магнум + Пума супер + Новосил 50,8±1,5 1,9±0,1 37,4±0,7 208,3±19,4 2,5 19,0

Пума супер 54,0±1,8 2,1±0,1 39,1±1,6 208,6±18,2 2,2 4,8

42

Пума супер + Новосил 54,5±1,3 2,2±0,1 39,0±1,2 212,0±12,1 2,8 33,3

НСР 0,5 0,5

Подводя итоги исследований с учетом экологических и экономических преимуществ, необходимо подчеркнуть, что использование Новосила в баковой смеси с гербицидами является целесообразным в условиях Яку-тии и требует широкого внедрения в производство.

УДК 632.482.19:633.11«321»

ВОЗМОЖнОСТИ КОнТРОля РепРОДУКТИВнОГО пРОцеССА BIpOLARIS

SOROKINIANA SHOEM. пОД яРОВОй пШенИцей

Теплякова О.И.1, Тепляков Б.И.2

1 ГНУ Сибирский НИИ земледелия и химизации сельского хозяйства, Россельхозакадемии, п. Краснообск, Россия,

E-mail: [email protected] Новосибирский государственный аграрный университет,

г. Новосибирск, Россия, E-mail: [email protected]Ход инфекционного процесса обыкновенной корневой гнили в ценозе

пшеницы детерминируется количеством спор Bipolaris sorokiniana Shoem. в почве. Выявлена отрицательная связь (r =-0,98) между уровнем заселен-ности почвы B. sorokiniana и урожайностью зерна яровой пшеницы, что дает основание для прогноза вредоносности обыкновенной корневой гни-ли на основе классификации почв по уровню ее инфицированности ко-нидиями [1,2]. Цель эксперимента – выявить роль предпосевного про-травливания семян, предшественника, сорта пшеницы и азотного удо-брения на направленность и интенсивность репродуктивного процесса B. sorokiniana в фазе кущения пшеницы, выращиваемой на черноземе выще-лоченном по глубокому безотвальному рыхлению.

Яровую мягкую пшеницу (Сибирская 14, Омская 30, Омская 37) вы-ращивали в 2006-2008 гг. на двух фонах азотного питания: 1) N0; 2) N30 – под первую и N90 –под вторую культуру после пара, и фитосанитарно-го контроля: 1) без применения фунгицида; 2) протравливание посевного материала против семенных инфекций Раксилом (д.в. тебуконазол; 0,5 л/т

43

семян). Под все варианты опыта локально вносили двойной суперфосфат (30 кг д.в./га). Численность конидий гриба B. sorokiniana в почве опреде-ляли методом флотации [3] в модификации [4] с нашими изменениями [5].

В фазе кущения пшеницы численность спор в почве была высокой и превышала допустимый уровень (20 шт./г возд.-сух. почвы) в 12 и 27 раз по паровому и зерновому предшественникам. Степень зависимости репродуктивного процесса патогена от изучаемых элементов агроком-плекса выявили с помощью 4-х факторного дисперсионного анализа, ко-торый показал высокую значимость предшественника: доля вариации (V)=47,7%. Количество конидий B. sorokiniana под пшеницей, размещен-ной по пшенице относительно выращиваемой по пару (248 шт./г возд.-сух. почвы; НСР05=5,3) значительно возрастало (на 285 шт.). Несмотря на второстепенную роль сорта, азотного питания и протравливания (доля вариации не превышала 10%), анализ факторных средних показал их су-щественную разницу. Негативное действие оказывало внесение азотного удобрения, положительное – применение фунгицида. Численность спор в первом случае возрастала с 343 на N0 до 439 шт./г возд.-сух. почвы на N90 (НСР05=4,1), а во втором – снижалась с 447 в контроле до 334 шт. при протравливании семян (НСР05=5,3). Споровая нагрузка разнилась в зависимости от сорта. В целом по опыту относительно Сибирской 44 (451 шт./г возд.-сух. почвы; НСР05=6,5) уровень инфицированности снижался под Омской 30 до 341, под Омской 37 - до 379 шт. С помощью 3-х фактор-ного дисперсионного анализа данных по каждому из предшественников удалось выяснить, что в случае внесения в пар N30 численность конидий на обоих уровнях питания остается одинаковой – 247 и 249 шт./г возд.-сух. почвы. Она значительно и достоверно (N0 – 437, N90 – 629 шт./г возд.-сух. почвы; НСР05=8,5) увеличивалась при внесении азота под по-вторный посев пшеницы (V=22,3%). Заспоренность почвы на N90 в срав-нении с N30 повышалась в 2,5 раза. Посев пшеницы протравленными се-менами (V=46,3% и 13,0% по паровому и зерновому предшественникам) способствовал снижению интенсивности репродуктивного процесса пато-гена. При выращивании пшеницы по пару численность конидий умень-шалась с 288 до 208, а по пшенице – с 606 до 460 шт./г возд.-сух. почвы. Влияние сорта на изучаемый процесс оказалось средним (V=11,0% и 13,7% по пару и по пшенице). На обоих предшественниках уровень за-селенности почвы снижался, если высевали пшеницу Омская 30 до 220 и 461 шт./г возд.-сух. почвы (НСР05=3,0 и 10,5), а под посевами Омской 37 он составил 257 и 502; Сибирской 14 – 266 и 636 шт./г возд.-сух. почвы. Таким образом, значительному ослаблению репродуктивного процесса B.

44

sorokiniana в фазе кущения яровой пшеницы, выращиваемой на чернозе-ме выщелоченном среднесуглинистом по глубокому безотвальному рых-лению, способствуют предпосевная обработка семян фунгицидом и раз-мещение по пару.

Список использованных источников:Тепляков Б.И., Чулкина В.А. Метод определения порога вредоносно-

сти обыкновенной корневой гнили зерновых культур // Науч. - техн. бюл. – Новосибирск, 1977. – Вып. 27. – С. 14-16.

Тепляков Б.И. Развитие и вредоносность обыкновенной корневой гни-ли зерновых культур при разной степени заселенности почвы Bipolaris sorokiniana (Sacc.) Shoemaker в северной лесостепи Приобья: Автореф. дисс… канд. биол. наук. – Киев, 1983. – 18 с.

Ledingham R.J., Chinn S.H.F. A flotation method for obtaining spores of Helminthosporium sativum from soil // Canad. J. Bot. – 1955. – V. 33, № 4. – P. 298-303.

Тырышкин Л.Г. Количественный учет конидий Bipolaris sorokiniana (Sacc.) Shoemaker в почве // Научн. техн. бюл. – Новосибирск, 1984. – Вып. 42. – С. 30-32.

Теплякова О.И. Формирование фитосанитарной ситуации в агроце-нозах яровой пшеницы под влиянием азотных удобрений и пестицидов / Дисс. на соиск. уч. ст. канд. биол. наук. – Новосибирск. - 2007. -148 с.

УДК 633.511:632.51/.9

БИОлОГИчеСКАя ЭФФеКТИВнОСТЬ пОСлеВСхОДОВых ГеРБИцИДОВ

нА пОСеВАх хлОпчАТнИКА

Умбетаев И., Костаков А. ТОО «Казахский НИИ хлопководства»,

п. Атакент, Республика Казахстан, [email protected]Климат юга Казахстана, где основные культуры возделываются в оро-

шаемых условиях, благоприятствует усиленному развитию сорной расти-тельности, которая заглушает посевы, приводит к нерациональному ис-пользованию земли и наносит ущерб экономике фермерских хозяйств. Общеизвестно, что даже рекомендованные агротехнические мероприятия не позволяют полностью уничтожить сорняки, а тем более в рядках про-пашных культур. Недостаток рабочей силы в начальный период развития хлопчатника не дает возможности своевременно очистить поля от сорной

45

растительности. Засоренность полей является одной из основных причин низкой урожайности хлопчатника. Поэтому научно-обоснованное приме-нение гербицидов на посевах хлопчатника имеет огромное значение.

Для уничтожения сорняков в начале развития сорняков необходи-мо либо прополка, либо обработка их гербицидами, которая, по возмож-ности, должна сочетаться с проведением междурядных обработок. В данном случае наиболее эффективными должны быть вещества, обла-дающие скоротечным действием на растения. Нами в 2009-2011 гг. изу-чалась сравнительная эффективность различных гербицидов при по-слевсходовом применении их. Опыты проводились на эксперимен-тальном поле «КазНИИ хлопководства» в Мактааральском районе Южно-Казахстанской области. Заложены мелкоделяночные опыты.

Изучались гербициды пантера, 4 % к.э. в норме 0,75; 1,0 и 1,5 л/га аро-ма, 4,5 % к.э. в норме 1,0;1,5 и 2,0 л/га, и фюзилад форте 150, к.э. в норме 0,75;1,0 и 1,5 л/га. Сорт хлопчатника М-4005. Опрыскивания сорняков про-водились в 2009 году 14 июня, в 2010 году 15 мая и в 2011 году 1 июня.

В условиях эксперимента использование пантеры 1,0 л/га препарата позволило полностью уничтожить однолетние (куриное просо, виды ще-тинника) и подавить отрастание многолетних злаковых сорняков из сто-лонов и корневищ (тростник обыкновенный, гумай, свинорой пальчатый и пырей ползучий) на 74,6 - 77,0 %.

Таблица – Влияние гербицидов, внесенных по всходам культуры на за-соренность посевов хлопчатника, среднее за 2009-2011 гг.

Вариант

Норма расхода,

л/га

I учет II учет III учет

шт./м2 шт./м2 *б.э. шт./м2 *б.э.Контроль - 61,8 83,5 - 95,4 -Пантера, 4% к.э. 0,75 62,3 21,2 74,6 27,3 71,3Пантера, 4% к.э. 1,0 62,2 19,6 76,5 25,7 73,1Пантера, 4% к.э. 1,5 61,8 19,2 77,0 25,0 73,8Арамо, 4,5% к.э. 1,0 62,1 18,0 78,5 23,4 75,5Арамо, 4,5% к.э. 1,5 62,4 17,5 79,1 22,5 76,4Арамо, 4,5% к.э. 2,0 62,7 17,0 79,6 22,1 76,8Фюзилад форте 150, к.э. 0,75 61,6 16,4 80,4 16,9 77,3Фюзилад форте 150, к.э. 1,0 62,1 14,9 82,1 19,6 79,4Фюзилад форте 150, к.э. 1,5 62,6 14,4 82,8 19,0 80,1

*б.э. – биологическая эффективность

Анализ данных таблицы показывает, что препарат арамо по своей био-

46

логической эффективности превосходит гербицид пантеру. Так, если по результатам перед уборочным учетом засоренности эффективность пан-теры в зависимости от норм внесения составила 71,3 – 73,3 %, то при ис-пользовании аромы этот показатель увеличился до 75,5 – 76,8 %. Это пре-вышение было достигнуто за счет большой эффективности аромы пода-влять такие сорняки, как, щетинник сизый, щетинник зеленный, куриное просо, пырей ползучий и тростник обыкновенный.

Данные таблицы показывают, что из всех противозлаковых гербици-дов наибольшей в опытах эффективностью обладает фюзилад форте, ко-торые по результатам III-го учета, в зависимости от норм использования в среднем за три года составил 77,3 – 80,1 %. Против однолетних и много-летних злаковых сорняков в посевах хлопчатника в условиях эксперимен-та оптимальной нормой является 1,0 л/га.

Трехлетние испытания гербицидов пантера, 4% к.э., арамо, 4,5% к.э. и фюэилад форте 150, к.э. показали, что наиболее высокая их эффектив-ность достигается при применении в более высоких дозах. Однако следу-ет отметить, что минимальная и оптимальная дозы препаратов были так-же эффективными и лишь немного уступали большим дозам.

Из приведенного материала видно, что применение послевсходовых гербицидов в посевах хлопчатника в период его вегетации позволяет зна-чительно снизить численность однолетних и многолетних сорняков.

УДК 632.772:633.11”321”

ЗлАКОВые МУхИ АГРОценОЗОВ яРОВОй пШенИцы В КУлУнДИнСКОй СТепИ

Фисечко Р.Н. ГНУ Сибирский НИИ земледелия и химизации сельского хозяй-

ства п.Краснообск, Новосибирская область, Россия e-mail: [email protected]

Кулундинская степь находится на юге Западной Сибири, представляет собой гигантскую чашу, занимающую междуречье Иртыша и Оби, имеет плоскую, хорошо выравненную поверхность с чередующимися волнисто-овражными участками. На юго-востоке примыкает к предгорьям Алтая, в восточной части переходит в Приобское плато. Климат континентальный. Средняя температура января от -17° до -19°, июля 19-22°С. Годовое коли-чество осадков 250-350 мм. Преобладают степные ландшафты: на С. и В. - злаковые степи на южных чернозёмах, на Ю. и З. - полынно-злаковые на

47

каштановых почвах лёгкого механического состава. Кулундинская степь - важный сельскохозяйственный район Западной Сибири. Огромные мас-сивы сельскохозяйственных угодий (более 50% пахоты) в Кулундинской степи заняты посевами яровой пшеницы.

В агроценозах яровой пшеницы Кулунды выявлен комплекс злако-вых мух (семейство Chloropidae): Oscinella pusilla Mg., O.frit L., Meromyza nigriventris Macq., M. nigriseta Fed., Lasiosina cinctipes Mg., Chlorops pumilionis Bjerk.

Ячменная шведская муха (Oscinella pusilla Mg.) в агроценозе яровой пшеницы среди злаковых мух занимает доминирующее положение. Зиму-ют личинки старшего возраста в стеблях пырея ползучего, мышея. Нача-ло лета мух перезимовашего поколения наблюдается в конце мая – нача-ле июня. В этот период посевы пшеницы прозднего срока сева находят-ся в фазе 2-3 листьев, фазе оптимальной для заселения растений пшени-цы вредителем. Самки откладывают яйца. Вылет имаго O. pusilla Mg но-вого поколения совершается в конце июня – первой декаде июля. Мухи устремляются на посевные злаковые травы (пырей, житняк) и стации ди-корастущих злаков, отдавая при этом предпочтение пырейным). Откла-дыавают яйца на молодые стебли. В конце июля – начале августа закан-чивается развитие вредителя второго поколения. Основная часть популя-ции третьего поколения уходит на зимовку в личиночной стадии. Разви-тие O.pusilla третьего поколения совершается на дикорастущих злаках и посевах злаковых культур (пырей ползучий, житняк), отдают предпочте-ние пырею ползучему. В относительно влажные годы повреждаемость по-севов пшеницы в отдельные годы достигает 5-10%.

Овсяная шведская муха O.frit L. в посевах яровой пшеницы встречает-ся единично.

Развитие обоих видов меромиз (M.nigriventris Mg. и M.nigriseta Fed.) в Кулундинской степи проходит в одном полном и одном неполном поко-лении. Первое (летнее) поколение – на посевах яровой пшеницы и дико-растущих злаках (в злаковых стациях с преобладанием пырея, по обочи-нам дорог и краям посевов с обилием пырея). Вылет имаго наблюдает-ся в июле. Меромизы второго поколения развиваются на молодых стеблях дикорастущих злаков и посевных злаковых трав. Часть популяции второ-го поколения вылетает в первой декаде сентября, основная же зимует в стадии личинок старшего возраста. Следует отметить, что меромизы, как вредители яровой пшеницы не отмечены, поскольку их численность в аг-роценозах пшеницы невелика.

В агроценозах яровой пшеницы Lasiosina cinctipes Mg. встречается до-вольно редко. Численность фитофага по краям посевов пшеницы, зарос-

48

ших пыреем, и на посевных злаковых трав (пырей, житняк) несколько выше.

Зеленоглазка (Chlorops pumilionis Bjerk.) в условиях Кулундинской степи в посевах яровой пшеницы встречается единично.

Количественное соотношение злаковых мух в агроценозах пшеницы и на пырейных залежах показывает, что кормовые связи хлоропид с дикора-стущими злаками проявляются сильнее, чем с яровой пшеницей. (таблица)

Из всех перешедших на яровую пшеницу хлоропид в Кулундинской степи наиболее благоприятные условия для своего развития и размноже-ния нашла лишь ячменная шведская муха и относится к числу вредителей пшеницы.

Таблица Относительное обилие злаковых мух (%) на посевах яровой пшеницы

и злаковых стациях (пырей)

ид Яровая пшеница

Посевные кормо-вые злаки (пырей)

Пырей-ные стации

Oscinella pusilla Mg. 57,3 27,5 15,2O. frit L. 33,5 1,6 64,5Meromyza nigriventris Macq. 25,5 17,2 47,3M.nigriseta Fed. 13,7 14,3 72,0Lasiosina cinctipes Mg. 13,8 30,7 55,5

Таким образом, в Кулундинской степи комплекс злаковых мух, имею-щих трофическую связь с яровой пшеницей, сформирован из представи-телей энтомофауны естественных злаковых стаций. Вредоносна ячменная шведская муха (Oscinella pusilla Mg.) .

УДК 631.153.51;633.11

плОДОСМен пРИ нУлеВОй ОБРАБОТКе В ценТРАлЬнОМ КАЗАхСТАне

Ющенко Н.С., Ющенко Д.Н., Рахимов Р.Б. Карагандинский НИИ растениеводства и селекции,

Казахстан, e-mail: [email protected]В стационарных опытах, проводимых совместно с СИММИТ, зало-

женных в 2001 году, изучены различные варианты подготовки парово-го поля и возделывания пшеницы в пятипольном зернопаровом севообо-

49

роте по нулевой технологии на наиболее контрастных по увлажнению и другим условиям агроландшафтах, расположенных на плато водораздела, на котором, если принять урожайность за ряд лет за 100%, то на южном склоне она составляет в пределах 40% с колебаниями от 18,1% в засуш-ливые годы до 68,6% - в благоприятные. На северном склоне 80% с коле-баниями в пределах от 61,5 до 89,4%. Эти различия обоснованы, главным образом, усвоением талых вод в весеннее время.

На первом этапе исследований изучались различные варианты подго-товки парового поля, химический пар (2-3 обработки глифосатсодержа-щими гербицидами), сидеральный пар (посев овса после первой химиче-ской обработки с прикатыванием в фазе выметывания) аналогичный ва-риант с посевом овса после второй гербицидной обработки. Пшеница во время ротации севооборота возделывалась по нулевой технологии.

На контрольном варианте пшеница высевалась по традиционной тех-нологии с механическими обработками: пара, перед посевом и глубоким рыхлением зяби.

Наиболее эффективное подавление сорной растительности достига-лось на вариантах химического пара с последующими предпосевными химическими обработками и прополками в фазе кущения пшеницы в те-чение ротации пятипольного севооборота.

Начиная со второй ротации снижение засоренности, позволило заме-нить химический пар посевами кормовых культур и перейти к плодосмен-ным севооборотам.

Более приемлемыми культурами для посева на полях, идущих под пар после первой обработки глифосатсодержащими гербицидами, оказались суданская трава и горохоовсяная травосмесь, убираемые на сено в фазе выметывания. При этом возникает возможность, при необходимости, проведения второй химической обработки в начале-середине августа для уничтожения розеток полыни горькой, распространенного в нашем регио-не сорняка. Переход на плодосменные севообороты с заменой чистого хи-мического пара посевами кормовых однолетних трав и включение в се-вооборот бобовых культур существенно повышает его экономику. Чистый доход за ротацию пятипольного севооборота увеличивается при посеве горохоовсяной смеси на 13,9 тыс.тенге/га, при посеве суданской травы на 52,3 тыс.тенге при уровне рентабельности соответственно 27,7% и 78,9%.

Длительное применение нулевой технологии позволило установить положительное ее влияние на водный режим и структуру почвы, замечено существенное уменьшение почвенных фракций менее 1 мм, коэффициент структурности почвы на плато водораздела увеличился до 1,48, на север-ном склоне до 1,73 по сравнению с фоном традиционной технологии (со-

50

ответственно 1,38 и 1,53).Смыв почвы при паровании на южном и северном склонах был на по-

рядок ниже, чем при традиционной технологии механической обработ-ки. В почве увеличилось содержание органических остатков, отмечается тенденция роста содержания гумуса. Если в начале перехода на нулевые обработки происходило резкое уменьшение содержания нитратов, то по прошествии десяти лет их количество, в особенности в верхних слоях по-чвы, было выше, чем при механических обработках.

С микробиологической позиции наблюдения показали, что при нуле-вых обработках темно-каштановой почвы и в засушливые годы создаются благоприятные условия для разложения растительных остатков, замедля-ются процессы, вызывающие глубокую минерализацию органических ве-ществ.

Накопление и развитие болезней не обнаружено даже в специальном варианте, где пшеница высевается по нулевой технологии бессменно в те-чение десяти лет.

В производственных условиях при переходе на нулевые технологии первое время увеличения урожайности может не наблюдаться, поскольку эффективность нулевой технологии в полной мере может проявиться по-сле соответствующего периода адаптации. Когда произойдут существен-ные изменения обрабатываемого слоя почвы. Однако при посеве на боль-ших площадях увеличение урожайности будет происходить за счет дости-жения оптимальных сроков посева, поскольку при нулевой технологии повышается производительность, экономия рабочего времени может со-ставлять до 40%.

При сильном засорении полей желательно соблюдая все требования нулевой технологии посев первое время производить стрельчатыми лап-ками, усиливающими борьбу с сорной растительностью.

51

ЗООТехнИя

УДК 631.363.1.085.66(571.56)

ИСпОлЬЗОВАнИе ФеРМенТнОГО пРепАРАТА пРИ КОРМленИИ ДОйных КОРОВ

Алексеева Н.М., к.с.х.н., Николаева Н.А., к.с.х.н. ГНУ Якутский НИИ сельского хозяйства РАСХН,

г. Якутск, Республика Саха. Е- mail: [email protected]Задачей животноводства в современных условиях хозяйствования яв-

ляется расширение кормовой базы на основе внедрения инновационных технологий и увеличения в рационах доли дешевого кормового сырья.

Основные питательные вещества, в том виде, в каком они находятся в корме, не могут быть усвоены организмом животных без ферментатив-ного расщепления. Поэтому для более эффективного использования пита-тельных веществ необходимы биологические катализаторы – ферменты.

Несмотря на то что экономическая эффективность и целесообразность использования ферментных препаратов в кормлении сельскохозяйствен-ных животных в настоящее время не вызывают сомнения, интерес к этой проблеме не ослабевает, поэтому изучение рационов кормления коров с использованием ферментных препаратов отечественного производства – закваска Леснова имеет определенное научное и большое практическое значение.[2]

Для изучения эффективности применения ферментного препара-та - закваски Леснова были сформированы три группы по 10 голов на коровах симментальской породы в ОПХ «Красная Звезда» Мегино-Кангаласского улуса Республики Саха (Якутия). Контрольная группа ОР* (основной рацион состоял из сена разнотравного – 6 кг, сенажа овсяно-го – 12 кг, комбикорма - 2кг), I – опытная группа ОР + 2 кг отрубей пше-ничных, обработанных закваской Леснова, II – опытная группа ОР + 2 кг комбикорма, обработанного закваской Леснова (разовая закваска - сухой порошок, используется из расчета 1 грамм на 200 кг сухого корма).

Увеличение молочной продуктивности коров тесно связано с улучше-нием условий кормления и содержания, при этом кормление должно быть полноценным, сбалансированным по основным элементам питания.

В течение лактации вели учет молочной продуктивности, учитывали удой за лактацию, среднесуточный удой и химический состав молока ко-ров (таблица 2).

52

Таблица 2 - Молочная продуктивность коров за период опыта, (М±m)

ПоказательГруппаКонтрольная I - опытная II – опытная

Удой на корову, кг 2072±252,4 2511±263,4 2279,2±225,7Среднесуточный удой, кг 7,0±0,85 8,48±0,89 7,7±0,76Содержание жира в молоке, % 3,54±0,05 3,55±0,03 3,65±0,04

Содержание бел-ка в молоке, % 2,97±0,03 2,91±0,03 2,98±0,03

Молочного белка, кг 61,5 73,0 68,0Молочный жир, кг 73,3 89,1 83,2

Данные таблицы 2 показали, что за лактацию молочная продуктив-ность коров контрольной группы была меньше на 439 кг или на 21,1 %, чем в I опытной и на 207,2 кг или на 10,1 % меньше, чем во II опытной группе.

Суточный удой коров I опытной группы, где в составе отрубей пше-ничных, обработанных закваской Леснова больше на 1,4 кг, чем в кон-трольной и на 0,7 кг больше, чем во II опытной группе.

Содержание жира в молоке коров II опытной группы увеличилось по сравнению с контролем на 0,11%, в то время как содержание жира в мо-локе коров I опытной группы осталось на уровне контрольной группы.

На основании данных расходов кормов, других прямых затрат, вало-вого надоя молока проведен расчет экономической эффективности произ-водства молока.

Сопоставление данных свидетельствует о том, что вало-вой надой молока, полученная в I опытной группе состави-ла 251,1 ц, что больше по сравнению с контрольной группой на 43,9 ц. Затраты на производство молока, полученные в I опыт-ной группе составили 617,9 рублей, что тоже больше по сравнению с контрольной группой на 99,9 кг и на 48,9 кг со II опытной группой. Доход от реализации молока в опытных группах составила 78651 и 73395 рублей, что больше по сравнению с контрольной группой соответ-ственно на 21,5 и13,4 %.

Таким образом, результаты сравнительной оценки молочной продук-тивности исследуемой породы свидетельствуют о том, что у подопыт-ных животных I опытной группы, получавшие рацион отруби, обработан-ные закваской Леснова, по большинству показателей превосходили своих сверстниц. Химический состав молока коров всех групп, а именно содер-

53

жание белка, жира и других элементов колебался незначительно и соот-ветствовал показателям качественного натурального молока.

Список использованных источников1. Алексеева Н.М., Леснов А. Ферментированные корма для молодня-

ка серебристо-черных лисиц в Республике Саха (Якутия) // Совершенные агротехнологии. – 2009.- сентябрь-октябрь.

2. Курилов Н.В., Короткова А.П., Харитонов Л.В. Пищеварение у жвачных животных. – Л.: Наука. – 1978. – С. 6-31.

3. Муратова Н.С. Эффективность использования углеводистых кормов в рационах молочных коров // Всесоюз. Школа молодых ученых и специали-стов по промышленной технологии молока. – Дубровицы. – 1980. – С. 126.

5. Технические условия ТУ 9337 – 001- 46391307 – 98 Закваска Леснова , разовая

УДК 636.22/.28.033

пРОДУКТИВные И БИОлОГИчеСКИе ОСОБеннОСТИ КОМОлых И РОГАТых ЖИВОТных ГеРеФОРДСКОй пОРОДы

Н.В. Борисов, С.Д. Колотов, А.И. Рыков, А.Ю. РебенкоВ последнее время всё большей популярностью пользуются комо-

лые животные, так как они не травмируют друг друга, при их содержа-нии уменьшается площадь пола фермы и фронт кормления. По скороспе-лости, живой массе и качеству мяса они не только не уступают, а порой превосходят рогатый скот [1–3].

В 2005 году МСХ РФ утвердило новый тип крупного рогатого скота герефордской породы «Садовский», где имеются комолые и рогатые жи-вотные. Была поставлена задача – изучить их особенности. Проанализи-рована возможность получения комолости в условиях хозяйства. Выясне-но, что при скрещивании рогатых родительских пар весь приплод рожда-ется рогатым. От комолых родителей получается только комолое потом-ство. Если бык-производитель был рогатым, а коровы комолые, то от них получено 36,3 % комолых телят; от комолого быка и рогатых коров полу-чено 68,7 % комолого и 31,3 % рогатого молодняка. Всего в 16 маточных гуртах хозяйства имелось 63,3 % комолых коров (2009 г.).

В специально сформированных гуртах из комолых и рогатых коров взяли на учёт по 25 голов. По живой массе и молочности они соответ-ствовали I классу и выше. Согласно новой инструкции по бонитировке

54

(2010 г.), по выраженности типа телосложения (по высоте в крестце) они отнесены к компактному типу (6 баллов из 12 возможных).

Отмечено, что у рогатых коров некоторые стати тела были больше: длина туловища (Р1 < 0,05), ширина груди (Р1 < 0,05) и в маклоках (Р2 < 0,01) по сравнению с комолыми.

Отёл (от первых схваток до плодоизгнания) у комолых коров продол-жался в течение 70,8 мин., у рогатых – 94,4 мин. Комолые коровы после отёла непрерывно облизывали своего телёнка в течение 31,4 мин., рога-тые – 28,2 мин. Послед отделился после родов соответственно через 116,4 и 144,8 мин. Проведены этологические наблюдения. На потребление кор-мов и жвачку животные расходовали зимой около 37 % дневного време-ни, летом – около 77 %, на отдых стоя и лёжа – 50,1 и13,5 %. По абсо-лютному большинству показателей существенных различий между комо-лыми и рогатыми животными не выявлено (продолжительность потребле-ния воды, передвижение в возбуждённом состоянии, время от рождения телёнка до первого вставания на ноги и до первого сосания молока из вы-мени, время прихода в первую охоту и сервис-период и др.).

Одна из важнейших задач в научно-хозяйственном опыте заключалась в усовершенствовании технологии мясного скотоводства, а именно – в раздельном выращивании бычков и тёлок в период подсоса. Это связано с тем, что до сих пор дискуссируется вопрос о возрасте и живой массе те-лят при отъёме. Разные авторы [4–6] предлагают отбивку телят проводить в 5–6; 7–8; 10–12 мес. живой массой от 160 до 350 кг и более. В каждом способе есть свои плюсы и минусы. При раннем отъёме (5–6 мес.) не до конца используется молочная продуктивность коров, появляется возмож-ность заболевания вымени маститом, особенно в летнее время, снижается потенциальная продуктивность молодняка.

В случае поздней отбивки молодняка снижается упитанность коров, удлиняется сервис-период, возрастает беспокойство сравнительно под-росших бычков во время прихода тёлок в охоту, возможно близкород-ственное спаривание. В итоге нарушается классическая технология мяс-ного скотоводства.

Ранний отъём бычков (6 мес.) и более поздний – тёлок (8 мес.) так-же не решает проблему из-за неполного использования периода лактации. Поэтому ставилась задача исключить воздействие отрицательных факто-ров при выращивании телят в период подсоса: возбуждение бычков во время прихода тёлок в охоту, нежелательное укорачивание продолжитель-ности лактации у коров и связанное с ней возможное заболевание выме-ни маститом.

Для этого во время турового отёла сформировали три гурта коров: I

55

(контрольный) – по классической технологии, т.е. коровы содержались с бычками и тёлочками; II – коровы только с бычками и III – коровы с тёлками (n = 130–135 гол.). Отмечено, что при раздельном содержании и бычки, и тёлки вели себя более спокойно, чем при совместном выращи-вании. В итоге средняя живая масса тёлок, выращенных раздельно, при отъёме от комолых и рогатых коров составила в среднем 207,0 кг, или на 21,1 кг (11,3 %, Р1 < 0,05) больше, чем в разнополом гурте (185,9 кг). Бычки и тёлки при раздельном содержании превосходили сверстников в 7-месячном возрасте по живой массе в среднем на 12,5 кг (6,3 %). В де-нежном выражении это составило 875 руб./гол./год (2010 г.).

Анализ показал, что как при рождении, так и при отъёме от коров раз-ницы в живой массе и показателях промеров у телят, рождённых от ко-молых и рогатых матерей, не было. Также установлено, что по выражен-ности типа телосложения 8-месячный молодняк соответствовал высшему классу и получил 10 баллов (по инструкции 2010 г.). С возрастом индекс длинноногости телят закономерно уменьшился, а индексы растянутости, массивности, сбитости, широкотелости и типичности внутрипородного типа телосложения возросли, т.е. широтные промеры изменились более существенно, чем высотные. В итоге животные приобретали эйрисомный (мясной) тип. Следовательно, раздельный способ выращивания бычков и тёлок в период подсоса является наиболее эффективным по сравнению с совместным, общепринятым в мясном скотоводстве без выраженной раз-ницы между комолыми и рогатыми коровами.

После отъёма телят от коров часть бычков кастрировали. Сформирова-ли три группы: бычков, бычков-кастратов и тёлок. В каждой группе были комолые и рогатые особи по 10 голов (рис. 1).

Рис.1. Тёлочки герефордской породы после отъёма от матерей. ПЗ «Садовское»

56

Условия кормления и содержания животных всех групп были анало-гичные. Их содержали в помещении облегчённого типа со свободным до-ступом на выгульно-кормовой двор. Изучали весовой (ежемесячно с рож-дения до 17-месячного возраста) и линейный (при рождении, в 7 и 17 мес.) рост, гематологические показатели (7 и 17 мес.), провели этологи-ческие исследования в зимний и летний периоды, провели контрольный убой (n = 3; 17 мес.). Вычислили экономическую эффективность от про-дажи молодняка на мясо и реализации на племя.

В крови определили содержание гемоглобина, эритроцитов, лейкоци-тов, кальция, фосфора, белка, липидов, холестерина, витаминов А и Е, а также 15 аминокислот, щелочной резерв. В целом, показатели крови соот-ветствовали данным здоровых животных, а разницы между комолыми и рогатыми аналогами не обнаружено.

Поведение животных регистрировали через каждые 10 мин., т.е. фик-сировали, чем занимались бычки, кастраты и тёлки с 6 утра до 23 час. ве-чера. Выяснено, что на поедание корма они тратили от 4 час. 13 мин. до 5 час. 9 мин., на его пережёвывание – 5–7 час., на отдых – несколько боль-ше 7 час. Характерно, что бычки-кастраты чуть дольше потребляли корм и отдыхали лёжа, чем бычки и тёлки. Существенно разницы между комо-лыми и рогатыми животными также не выявлено.

В 17-месячном возрасте средняя живая масса комолых и рогатых бычков составила 435,5 кг, или на 34,5 кг (8,6 %, Р3 < 0,001) больше, чем кастратов (401 кг), и на 65 кг (17,5 %, Р3 < 0,001) больше, чем у тёлок (370,5 кг).

Кастраты, в свою очередь, превосходили тёлок на 30,5 кг, или на 8,2 % (Р3 < 0,001). Следует отметить, что в конце опыта вследствие заболевания актиномикозом вынужденно были сданы на мясокомбинат 3 самых круп-ных бычка (в 16 мес. в среднем 468 кг/гол.) и 11 кастратов (364 кг/гол.). Из 14 выбывших животных 6 гол. (42,8 %) были рогатыми и 8 гол. (57,2 %) – комолыми.

По бонитировочным требованиям, бычки в конце опыта (17 мес.) со-ответствовали I классу, а тёлки – элита-рекорд без существенной разницы между комолыми и рогатыми животными. При убое изучили массу: съём-ную, предубойную, убойную, парной и охлаждённой туши; технического сырья: субпродуктов, шкур, рогов, кишечника, желудка с содержимым и без него. Определили выход массы каждого показателя. Провели раздел-ку левых полутуш на пять естественно анатомических частей, их обвалку, жиловку мякоти, а в правых полутушах определили массу и выход тор-гового и промышленного отрубов (рис. 2). Были взяты образцы средней пробы полутуши, длиннейшей мышцы спины, языка, полусухожильной мышцы на химический анализ. Проведена дегустация мяса и бульона.

57

Рис. 2. Огузок бычка-кастрата герефордской породы

Наибольший убойный выход оказался у кастратов (в среднем 55,75 %), затем у тёлок (54,05 %) и бычков (53,85 %). За счёт превышения стан-дартных показателей убойного выхода зачётная живая масса бычков воз-росла в среднем на 13 кг, бычков-кастратов – на 24,1 и тёлок – на 8,0 кг (от съёмной).

Жировой полив анатомических частей туши у тёлок и бычков-кастратов был выражен сильнее, чем у бычков. Толщина жира у корня хвоста у комолых бычков составила 1,66 мм, у рогатых – 2,0, у кастратов соответственно 5,66 и 4,33 мм, у тёлок – 6,66 и 5,00 мм, аналогично на се-редине 13 ребра и над третьим поясничным позвонком.

Хотя наивысшая калорийность 1 кг мякоти была у тёлок (в среднем 2729 ккал), однако за счёт большей массы тела бычков-кастратов энерге-тическая ценность всей съедобной мякоти туши у последних оказалась наибольшей (198,0 тыс. ккал), далее у бычков (196,2 тыс. ккал). Суще-ственной разницы между комолыми и рогатыми животными не выявлено.

Выход мякоти от массы туши составил 77,6–79,1 %, костей – 18,2–19,5 и сухожилий – 2,72–2,89 %. Количество мякоти высшего, 1 и 2 сортов так-же отличалось несущественно, кроме высшего сорта в пользу комолых тёлок (Р1 < 0,05).

Анализ показал, что накопление металлов (цинк, медь, марганец, же-лезо и др.) в длиннейшей мышце спины и в полусухожильной было в пре-делах допустимой нормы. Содержание незаменимых и заменимых амино-кислот и их соотношение в мышцах животных также было практически одинаковым. Показатель качества белка колебался в пределах 4,3–5,0, что характерно для мясного скота.

58

Завершающей, порой решающей оценкой качества мяса является его вкус. При дегустации было выявлено, что самое вкусное мясо в варёном виде было от бычка-кастрата, затем от тёлки, а в жареном виде – нао-борот. По суммарной оценке, лучшим признано мясо тёлки (42,3 балла из 50 возможных), несколько уступало ему мясо кастрата (42,0) и быка (40,8). По вкусу мяса и бульона (суммарная оценка) преимущество так-же было у тёлки. Но разница по сравнению с кастратом и бычком была недостоверна.

В данном опыте реализационная стоимость 1 бычка составила 29386 руб. (по 70 руб./кг, 2010 г.), что на 12,95 % больше, чем тёлки. Следова-тельно, в товарных хозяйствах бычков лучше не кастрировать. При этом расход кормов на 1 кг прироста живой массы снизился на 0,65 корм. ед., или на 7,2 %. Себестоимость прироста бычков была на 16 % ниже, а рен-табельность производства говядины на 6.6 % выше, чем у тёлок. Кастра-ты занимали промежуточное положение, как безрогие, так и рогатые.

В племенных хозяйствах, за счёт продажи молодняка на племя, рен-табельность производства говядины возрастает на 4,4–11,7 % и достига-ет 54,2 %.

1. Таким образом, по абсолютному большинству показателей различий между комолыми и рогатыми коровами и у молодняка не выявлено.

2. Раздельное выращивание бычков и тёлок в период подсоса повыша-ет живую массу при отъёме от матерей в среднем на 12,5 кг (6,3 %) на сумму 875 р./гол. по сравнению с совместным (классическим) способом содержания.

Список использованных источников:Дудин С.Я. Комолые животные Канады / С.Я. Дудин // Животновод-

ство и ветеринария. Информ. бюл. – М., 1973. – № 12.Дудин С.Я. Комолые герефорды / С.Я. Дудин // Молочное и мясное

скотоводство. – 1973. – № 7. – С. 61.Пат. (RU) № 2005357 А 01 К 1/00. Способ производства говядины на

малых фермах / Н.В. Борисов, Ю.М. Крылов, А.И. Рыков, Б.О. Инербаев; заявл. 04.04.1991; опубл. 15.01.1994; бюл. № 1.

Дудин С.Я. Мясное скотоводство / С.Я. Дудин. – Алма-Ата: Кайнар, 1967. – 258 с.

Багрий Б.А. Рекомендации по организации и технологии специализи-рованного мясного скотоводства / Б.А. Багрий, Г.Ф. Бондарев, Г.Л. Рын-дин и др. – М., 1985. – 49 с.

Черекаев А.В. Технология специализированного мясного скотоводства / А.В. Черекаев. – М.: Колос, 1975. – 288 с.

59

УДК 636.22/.28.033

РеФеРАТ

Борисов Н.В. Продуктивные и биологические особенности комолых и рогатых животных герефордской породы

/ Н.В. Борисов, С.Д. Колотов, А.И. Рыков, А.Ю. Ребенко //Порода, комолость, промеры, индексы, убойные показатели, качество

мяса, эффективность производства.Показаны живая масса, промеры, воспроизводительные особенности

комолых и рогатых коров, а также рост, развитие, поведенческие реак-ции, мясная продуктивность и качество мяса молодняка; экономическая эффективность производства говядины, получаемой от комолых и рога-тых бычков, бычков-кастратов и тёлок с рождения до 17-месячного воз-раста в племзаводе «Садовское» Новосибирской области. Выявлено, что по большинству показателей существенной разницы между комолыми и рогатыми животными не было. Говядина племзавода «Садовское» по со-держанию тяжёлых металлов является экологически чистой. Самое вкус-ное мясо получено от тёлки. Племпродажа молодняка увеличивает рента-бельность мясной отрасли до 54,2 %.

Рис. 2, лит. 6 наим.

УДК 636.22/28.083.37

пОВыШенИе МяСнОй пРОДУКТИВнОСТИ КАЗАхСКОй БелОГОлОВОй пОРОДы

Бисембаев А. Т. АО «Казагромаркетинг», г. Астана, e-mail:[email protected]

В настоящее время одной из основных задач развития животноводства является обеспечение населения мясом. Важным резервом увеличения производства мяса, в частности, говядины, является развитие специализи-рованного мясного скотоводства. Ведущее положение в данной отрасли в Республике Казахстан принадлежит казахской белоголовой породе, кото-рая разводится почти во всех областях. Порода характеризуется хорошей мясной продуктивностью, достаточно высокой скороспелостью и живот-ные имеют отличную приспособленность к континентальным климатиче-ским условиям.

В то же время, порода нуждается в постоянном совершенствовании

60

мясных качеств. С этой целью во многих странах широко используют ге-рефордов канадской селекции, отличающихся крупными размерами, мо-лочностью и относительно не жирной говядиной.

Исследования проводились в племенном хозяйстве ТОО «Буденов-ский» Мендыкаринского района Костанайской области с 2006 по 2008 гг. В период проведения опыта под наблюдением находилось 60 голов жи-вотных.

Были сформированы 4 группы бычков в 20-30 дневном возрас-те по 15 голов в каждой: первая опытная группа – бычки от Фаната 70 МВ-52 породы герефорд; вторая опытная группа – бычки от Фонтана 5 МВ-51 породы герефорд; третья опытная группа – бычки от Фаворита 2649556 МВ-54 породы герефорд; контрольная группа – бычки от быка-производителя 1834 казахской белоголовой породы.

Целью работы является изучение роста, развития и мясной продуктив-ности бычков-кастратов, полученных путем прилития крови герефордов канадской селекции казахской белоголовой породе.

По результатам исследований получены следующие выводы:1 Помесный молодняк за период выращивания от рождения до 15 ме-

сячного возраста имел высокую интенсивность роста, живая масса помес-ных бычков первой группы составила 424,7 кг (Р<0,001), второй – 417,3 кг (Р<0,001) , третьей – 384,7 кг (Р<0,001), чистопородных 357,6 кг, раз-ница в пользу опытных групп составила 67,1 кг, или 18,8 %, 59,7 кг, или 16,7 %, 27,1 кг, или 7,6 % соответственно. Таким образом, исследования по сравнению динамики изменения живой массы показали значительное превосходство помесных бычков над чистопородными.

2 Чистопородные бычки казахской белоголовой породы имели массу парной туши 168,9 кг, помесные бычки первой группы 216,7 кг (Р≤0,001), второй группы 213,9 кг (Р≤0,001), третьей группы 192,0 кг (Р≤0,001). Раз-ница в пользу помесей составила 47,8 кг, или 28,3 %, 45 кг, или 26,6 %, 23,1 кг, или 13,7 %. Выход парной туши помесных бычков составил от 52 до 53%, у чистопородных – 49%, что является важным положительным моментом в установлении эффективности получения и реализации на мясо помесного молодняка, полученного от скрещивания маточного пого-ловья казахской белоголовой породы с герефордскими быками.

3 По морфологическому составу туш помесные бычки по убойным ка-чествам и выходу съедобных частей существенно отличались от чисто-породных сверстников казахской белоголовой породы, выращиваемых в одинаковых условиях кормления и содержания. Больший выход мышеч-ной ткани был у помесных бычков, он составил в первой опытной груп-пе 158,5 кг (Р≤0,001), во второй 155,9 кг (Р≤0,001), в третьей 136,7 кг

61

(Р≤0,001), у чистопородных – 118,3 кг. Данный показатель превышал чи-стопородных на 40,2 кг, или 33,9 %, 37,6 кг, или 31,8 %, 18,4 кг, или 15,6 % соответственно. По коэффициенту мясности было установлено, что бо-лее благоприятное соотношение имели представители первой, второй и третьей опытных групп, который составил 4,7, 4,7 и 4,5 соответственно. У бычков контрольной групп этот показатель - 4,3.

4 По химическому составу мяса в длиннейшей мышце спины у по-месных бычков содержалось больше сухого вещества в сравнении с чи-стопородными, а именно в первой 32,44 %, во второй 31,39 %, в третьей 30,73 %, в контрольной 29,79 %. У помесей первой, второй, третьей опыт-ных групп также отмечалось высокое содержание белка в мясе на 3,05 %, 1,78 %, 1,04 % соответственно. Следует отметить, что содержание жира в длиннейшей мышце спины колебалось от 8,57 до 8,78 %. Существенных различий по содержанию золы в мясе помесных бычков и их чистопо-родных сверстников не было установлено. Данные химического состава длиннейшей мышцы спины свидетельствуют о лучших вкусовых и кули-нарных свойствах помесного молодняка над сверстниками казахской бе-логоловой породы.

В хозяйствах занимающихся разведением казахской белоголовой по-роды следует использовать для вводного скрещивания семяпродукцию быков Фаната 70 МВ-52, Фонтана 5 МВ-51 герефордской породы канад-ской селекции, что позволит получить более массивное, широкотелое по-томство с повышенной энергией роста и повысить рентабельность произ-водства говядины при значительном улучшении морфологического соста-ва туши.

УДК: 636.32/38

нАСлеДОВАнИе ОСнОВных хОЗяйСТВеннО-пОлеЗных пРИЗнАКОВ ОВец нОВОГО ТИпА

ЗАБАйКАлЬСКОй ТОнКОРУннОй пОРОДы

Волков И.В., Хамируев Т.Н., Тудунов З.Б. ГНУ НИИ ветеринарии Восточной Сибири Россельхозакадемии,

Чита, Россия, e-mail: [email protected]До перехода на рыночные отношения экономика овцеводства Забай-

кальского края базировалась на производстве шерсти, доля которой в об-щей стоимости продукции этой отрасли в овцеводческих хозяйствах до-стигала 60-70 %. В настоящее время эта отрасль в регионе пережива-

62

ет глубокий кризис, в 8 раз уменьшилось поголовье овец, и снизились их продуктивные показатели.

При адаптации овцеводства к рыночным отношениям необходимо обе-спечить устойчивое рентабельное производство продукции.

В современных условиях – это реализация высококачественной шер-сти, молодой баранины и молочной ягнятины. Увеличение производства молодой баранины базируется на увеличении выхода приплода, на выра-щивании и подготовке баранчиков к реализации на мясо или живыми, вы-бракованными при отбивке.

В связи с этим нами была поставлена цель – изучить наследуемость основных хозяйственно-полезных признаков овец нового типа шерстно-мясного направления продуктивности забайкальской тонкорунной породы.

Экспериментальная часть работы выполнена в племенных хозяйствах Агинского Бурятского округа (племенной репродуктор АК Цокто-Хангил, племенной завод СПК Ушарбай). Материалом исследований служили овцы забайкальской тонкорунной породы (контрольная группа) и их вы-сококровные помеси по манычскому мериносу (опытная группа).

Наследование хозяйственно-полезных признаков изучали по следую-щим показателям: живой массе, настригу мытой шерсти и длине шерсти.

Таблица 1 Наследование хозяйственно-полезных признаковВозраст,

месГруппа живот-

ныхГруппа

n контрольная n опытнаяЖивая масса, кг

14Матери 183 40,0±0,23 205 40,6±0,17Дочери 183 40,3±0,29 205 41,4±0,26td 0,23 2,41

26Матери 102 52,3±0,37 103 52,5±0,36Дочери 102 58,1±0,41 103 58,5±0,41td 11,40 8,12

Настриг мытой шерсти, кг

14Матери 183 2,0±0,02 205 2,1±0,02Дочери 183 2,3±0,03 205 2,5±0,06td 2,44 5,75

26Матери 102 2,6±0,03 103 2,6±0,03Дочери 102 3,2±0,04 103 3,4±0,05td 12,7 16,6

Длина шерсти, см

63

14Матери 183 11,8±0,08 205 11,9±0,09Дочери 183 12,1±0,09 205 12,5±0,09td 1,85 3,85

26Матери 102 10,4±0,10 103 10,6±0,09Дочери 102 10,8±0,10 103 11,0±0,10td 4,3 6,8

Согласно результатам наших исследований ярки от баранов манычско-го мериноса в возрасте 26 мес. превосходили родителей на 6,01 кг или на 11,4 %, а чистопородные сверстницы, соответственно, на 5,81 кг или на 11,1 % при высокой достоверности разницы в обеих группах.

Животные контрольной группы по настригу мытой шерсти превосхо-дили родителей в возрасте 14 и 26 мес. на 0,23 и 0,61 кг или на 11,3 и 23,9 % соответственно, а опытной группы на 0,42 и 0,80 кг или на 20,3 и 30,5 % также при высоких критериях достоверности.

Большей длиной шерсти обладали ярки с кровью манычского мерино-са, они достоверно превосходили маток в 14-месячном возрасте на 0,54 см или 4,5 % а в 24-месячном возрасте соответственно на 0,54 см или 3,9 процента.

По этому признаку чистопородные сверстницы забайкальской тонко-рунной породы имели преимущество над родителями на 0,26 см или 2,2 % и на 0,36 см или на 3,4 % соответственно.

Таким образом, наследование хозяйственно-полезных признаков у по-допытных животных закономерно находятся в прямой зависимости от выраженности их у родителей. Лучшие результаты получены от живот-ных шерстно-мясного типа, которые имеют кровь манычского мериноса.

Овцы, имеющихся стад обладают высокими наследственными качества-ми, позволяющими при чистопородном разведении животных желательно-го типа получать в среднем до 70 % потомства элитных и первого класса.

В условиях края на основании полученных данных рекомендуем шире использовать овец с кровью манычского мериноса для улучшения шерст-ных и мясных качеств забайкальской тонкорунной породы.

64

УДК 636.2.612

СОСТОянИе ИММУннОй СИСТеМы ТеляТ, В ЗАВИСИМОСТИ ОТ КАчеСТВА

МАТеРИнСКОГО МОлОЗИВА

Герасимчук Л.Д., Шишкина М.А. ГНУ Сибирский НИИ животноводства п. Краснообск, Россия [email protected]Иммунная система – одна из важнейших гомеостатических систем ор-

ганизма, которая во многом определяет степень здоровья животных и их адаптивные возможности.

У молодняка крупного рогатого скота преимущественно встречаются им-мунные дефициты, обусловленные недостаточностью и несвоевременным поступлением факторов защиты и незрелостью иммунной системы [1].

Качество иммунитета теленка напрямую связано с качеством молози-ва. По данным ряда наших и зарубежных авторов кишечная стенка ново-рожденного крайне быстро модифицируется после рождения и становит-ся непроницаемой для иммунных тел уже через 6-12 часов [2, 5].

Неудовлетворительное кормление коров, несоответствующее нормам рациона, хронические заболевания в период сухостоя, все это приводит к тому, что телята получают молозиво крайне низкого качества [3, 4].

Основной целью наших исследований было изучить состояние иммун-ной системы телят при рождении, в зависимости от качества, получаемо-го ими материнского молозива.

Исследования были проведены в ПЗ СПК «Кирзинский» Ордынского района Новосибирской области на 66 телятах.

Для выявления взаимосвязи иммунного статуса телят с качеством мо-лозива была дана оценка молозива первого удоя у коров-матерей.

Для этого прибором колострометр была определена плотность моло-зива по шкале, которая позволяет определить качество: зеленая шкала от 1,061 и выше – отличное качество, подходит для первого кормления; 1,051-1,060 – хорошее качество, подходит для поения телят старше 1 дня; 1,050-1,041 - среднее, подходит для кормления телят старше 2 дней и ме-нее 1,040 – плохое качество, не пригодно для скармливания.

Плотность молозива колебалась от 1,035 до 1,073 г/см³, т. е. качество было от плохого до отличного.

На третий день жизни была взята сыворотка крови у 66 телят и опре-делено содержание общего белка. На основании этого показателя был определен иммунный статус каждого теленка. Среднее содержание обще-

65

го белка у 66 исследованных телят было равно 38,4 г/л и колебалось от 16,8 до 55,7 г/л. В нашем случае, мы наблюдали, либо выраженный – 60 голов, либо слабо выраженный – 6 голов, иммунодефицит (до 50 г/л счи-тается низким показателем и соответствует выраженному иммунодефици-ту, от 50 до 60 г/л – слабовыраженному).

Далее была рассчитана корреляционная зависимость плотности мо-лозива и содержания общего белка в сыворотки крови у телят на третий день жизни – r=0,79 (Р<0,05). Взаимосвязь между этими показателями по-лучилась высокая, положительная и достоверная. Чем меньше плотность молозива, тем меньше в нем белков, в том числе таких важных, как имму-ноглобулины. Соответственно меньше их будет и в крови теленка, а зна-чит, содержание общего белка в сыворотке крови у него будет низким. Это еще раз подтверждает установленную взаимосвязь между качеством молозива у коровы и клостральным иммунитетом новорожденного.

Список использованных источников:1. Карпуть И.М. Иммунология и иммунопатология болезней молодня-

ка. – Минск: Ураджай, 1993. С. 67-132.2. Коваленко Я.Р. Формирование иммунобиологического статуса у мо-

лодняка сельскохозяйственных животных // Вестник с-х. науки. - 1989. - №2.– С. 50–57.

3. Куевда Е.Н. Этиология и диагностика иммунодефицита у новорож-денных телят.// Сб науч. тр.: ЮфКАТУНАУ, Крым, 2004. – С. 24-29.

4. Физико-биохимические основы резистентности животных: под ред. В.Г. Скопичев, Н.Н. Максимюк: уч. для Вузов: Лань, 2009. – С. 145-212.

5. Swan H., Godden S., Bey R., Wells S., Fetrow J., Chester-Jones H. Passsive Transferre of immunoglobulin G and Preweaning Health in Holstein Calves Fed a Commercial Colostrum Replacer // Journal of Dairy Science. – Vol. 90 (2007). – No.8. – Р.3857-3866.

УДК 639.0

пУТИ пОВыШенИя ЭФФеКТИВнОСТИ еСТеСТВеннОГО ВОСпРОИЗВОДСТВА

СУДАКА В УСлОВИях АлАКОлЬСКИх ОЗёР

Данько Е.К. ТОО «Казахский НИИ рыбного хозяйства», Республика Казахстан, г. Алматы, ул. Суюнбая, 89 «а»,

[email protected]Алакольская система озер является одним из важных промысловых

66

бассейнов Казахстана. В водоемы которой, судак вселялся в 1963 г. из р. Урал в оз. Алаколь и в 1968 г. в реку Тентек из оз. Бийликоль. К 1970 г. судак распространился по всем озерам системы и вошел в промысел на Алаколе, а с 1975 г. и на остальных озёрах. Численность популяции бы-стро росла и в 1976 г. доля судака в уловах уже составляла 25%, а в 1984 г. она была выше 50%. Наибольшей численности судак достигал в оз. Сасыкколь, так в 1980 г. его улов составил 862 т. при общем вылове су-дака в Алакольских озерах 1400 т. Однако начиная с 1997 г. в популяции судака стали наблюдаться изменения размерной структуры и уменьшение показателей модальных классов с 44-60 см до 20-28 см. При этом доля самцов в период нереста сократилась с 63,0% (2001 г.) до 36,3% (2005 г.) [1]., что свидетельствовало о значительном вылове судака именно в пери-од нереста из-за особенностей его биологи размножения. К 2005-2007 гг. уловы судака по озёрам сократились до 67-109 т, а его доля в уловах стала составлять 6-14%. Главной причиной трансформации стада судака яви-лось повышение коммерческого спроса на филе этого вида, и как след-ствие — прогрессирующая промысловая нагрузка.

Остановимся на особенностях биологии размножения судака. Нерест судака на озерах системы происходит при температуре 6-100 С, которые в условиях Алакольских озёр наступают в конце первой половины мар-та, в этот период на озёрах происходит распаление льда. После нереста самцы обустраивают гнёзда и охраняют созревающую икру ещё в течение 10-15 дней. Именно эта особенность поведения судака является причиной сокращения его запасов, так как в весеннее время промысловыми орудия-ми лова на мелководье (1,5-2 м) улавливаются, прежде всего, самцы.

Оставшаяся без присмотра икра обычно заиливается или съедается другой рыбой. В этой связи одной из мер, которая может повысить эффек-тивность естественного воспроизводства судака является увеличение сро-ков запрета. До 2006 г. сроки весеннего запрета в соответствии с Правила-ми рыболовства на озёрах Алакольской системы были установлены с 1 по 31 мая и были направлены на охрану таких видов, как лещ и сазан. В 2006 г сроки запрета были изменены в сторону увеличения, которые начинались с 1 марта и заканчивались 31 мая. В результате численность молоди судака в оз. Сасыкколь и Кошкарколь заметно выросла, о чем свидетельствовала частота попадания подросшей молоди в мальковую волокушу (более 300 экз. за одно притонение). Что касается пассивных орудий лова, то в став-ные сети ячеёй до 40 мм зубами за сетное полотно улавливалось более 50 экз. молоди со средней массой 0,2 г и длиной 22 мм на каждые 50 м2 сети. В это же время в оз. Алаколь, где сроки весеннего запрета не вводились, а также в озёрах Сасыкколь и Кошкарколь до 2006 г. молодь судака в про-

67

бах малькового бредня встречалась нерегулярно, а случаи зацепки молоди за сетное полотно пассивных орудий лова отмечалась единично.

Начиная с 2008 по 2011 гг. сроки запрета вновь были перенесены на - 10 апреля (Алаколь) и 25 апреля (Сасыкколь, Кошкарколь) по 10 июня и опять мы наблюдали очень низкую урожайность молоди. Из чего следу-ет, что именно введение ранневесеннего запрета на вылов рыбы в оз. Са-сыкколь и Кошкарколь было причиной значительного увеличения числен-ности молоди судака.

Существенных изменений в сроках наступления половой зрелости су-дака, в последние годы не наблюдается. Однако очень тревожит другой факт, что доля особей составляющих основу нерестового стада ежегодно сокращается и в сезоне 2011 г. она колебалась в пределах от 2,1 до 5,56 % [2]. Данное обстоятельство указывает на подрыв воспроизводительной части популяции судака в Алакольских озёрах. Однако и весной 2012 г. сроки запрета в сторону протекции судака увеличены небыли и остались, как и в прежние годы с 10 апреля. Однако погодные условия весны те-кущего года способствовали позднему распалению льда на озёрах и до начала запретного периода рыбаки не могли выйти на промысел, что положительно сказалось на прохождении нереста не только судака, но и других ранне - нерестующих видов (плотвы и окуня).

Список использованных источников:1. Совершенствование принципов управления рыбными ресурсами во-

доемов Казахстана. Раздел: Алакольская система озер: Отчет о НИР (про-межуточный) № ГР 0106РК00610. – Алматы, 2008. – 91 с.

2. Комплексная оценка эколого-эпидемиологического состояния био-ресурсов основных рыбохозяйственных водоёмов Казахстана для форми-рования государственного кадастра. Раздел: Алакольская система озер./ Отчет НИР ТОО «КазНИИРХ» - Алматы, 2011 –126 с.

УДК 636.034

СОСТОянИе МОлОчнОГО СКОТОВОДСТВА В КРАСнОяРСКОМ КРАе В 2006-2010 ГОДАх

Димов Т.Т., Ефимова Л.В. ГНУ Красноярский НИИ животноводства СО РАСХН

г. Красноярск, Россия, e-mail: [email protected]Молочное скотоводство – важнейшая и многогранная отрасль народ-

ного хозяйства края. Важность этой отрасли определяется обеспечением

68

населения полноценными продуктами питания, а промышленности – сы-рьём.

Основное поголовье молочного скота сосредоточено в сельскохозяй-ственных предприятиях (в 2006 г. – 60,4%, в 2010 г. – 55,3%) и в личных подсобных хозяйствах населения – соответственно 39,9 и 44,1% (табл. 1). Больше всего коров содержится в сельскохозяйственных предприятиях (55,7% в 2006 г. и 51,7% в 2010 г.), несколько меньше – в хозяйствах насе-ления (соответственно 43,6 и 47,7%) и очень мало – в крестьянских (фер-мерских) хозяйствах – 0,7 и 0,6% соответственно.

Таблица 1 – Численность скота молочных пород по всем категориям хозяйств в 2006-2010 годах

ПоказательГод

2006 2007 2008 2009 2010

Всего скота, тыс. голов 444,6 449,6 450,6 442,1 425,0

в т.ч.: в сельхозпредприятиях 268,6 262,2 251,9 242,4 234,9в хозяйствах населения 173,1 183,0 193,9 196,1 187,3

в крестьянских (фермер-ских) хозяйствах 3,3 4,4 4,8 3,6 2,8

Всего коров в хозяй-ствах всех категорий 167,1 175,9 173,9 173,2 171,8

в т.ч.: в сельхозпредприятиях 93,0 91,8 90,1 89,6 88,8в хозяйствах населения 72,8 81,9 81,6 82,2 82,0в крестьянских (фермер-ских) хозяйствах 1,3 2,1 2,2 1,4 1,0

За анализируемое пятилетие произошло значительное повышение производства молока (табл. 2). Так, если в 2006 году в крае было произ-ведено 644,8 тыс. т молока, то в 2010 году – уже 734,7 тыс. т, т.е. на 89,9 тыс. т больше (на 13,9%).

Таблица 2 – Производство молока по всем категориям хозяйств в 2006-2010 годах

ПоказательГод

2006 2007 2008 2009 2010Производство молока во всех категориях хозяйств, тыс. т 644,8 661,5 684,2 701,8 734,7

в т.ч.: в сельхозпредприятиях 334,7 328,4 334,9 343,2 387,7

69

в хозяйствах населения 305,9 328,2 342,8 352,3 342,8в крестьянских (фермер-ских) хозяйствах 4,2 4,9 6,5 6,3 4,2

Средний годовой удой коровы в хозяйствах всех категорий, кг 3859 3761 3934 4052 4276

в т.ч.: в сельхозпредприятиях 3599 3577 3717 3930 4366в хозяйствах населения 4202 4007 4200 4286 4180в крестьянских (фермер-ских) хозяйствах 3230 2333 2955 4500 4200

Основными производителями молока в крае являются сельскохозяй-ственные предприятия и хозяйства населения. Доля их участия в обеспе-чении населения молоком и молочными продуктами превышает 99,0%. Производство молока на одного жителя края за период с 2006 по 2010 годы выросло на 20,8 кг и составило в 2010 году 250,8 кг. Однако этот по-казатель значительно ниже медицинских норм.

В сельскохозяйственных предприятиях края разводится молочный скот трёх пород: симментальской, красно-пёстрой и чёрно-пёстрой. Чис-ленность коров, их молочная продуктивность за период с 2006 по 2010 годы подверглись значительным изменениям. Так, если в 2006 году чис-ленность коров в сельскохозяйственных предприятиях края составляла 92,9 тыс. голов, то в 2010 году – всего 88,8 тыс. голов (на 4,1 тыс. голов меньше). Значительно изменилась численность коров в разрезе пород: если в 2006 году коров симментальской породы было 39,0 тысяч, коров красно-пёстрой – 34,4 и коров чёрно-пёстрой – 19,5 тысяч, то в 2010 году их стало соответственно 20,8, 48,0 и 20,0 тыс. голов.

За анализируемый период произошло качественное улучшение гене-тического потенциала и чёрно-пёстрой пород: увеличился годовой удой, живая масса и коэффициент молочности. В 2009 году в результате прове-дения многолетней селекционно-племенной работы создано два типа мо-лочного скота: енисейский тип красно-пёстрой и красноярский тип чёрно-пёстрой породы. Среднегодовой удой коров енисейского типа в 2010 г. со-ставил 5677 кг, красноярского типа – 6038 кг.

70

УДК 636.082

ОВцеВОДСТВО хАКАСИИ: нАСТОящее И БУДУщее

Дмитриева М.А., Волков А.Д. ГНУ НИИ аграрных проблем Хакасии Россельхозакадемии

г. Абакан, Россия, [email protected]В Хакасии овцеводство исторически сложилось как ведущее направ-

ление сельскохозяйственного производства. Наиболее стабильно отрасль развивалась до 1990 года. В то время общая численность овец и коз в хо-зяйствах разных категорий достигла 1,5 млн., в том числе 650 тыс. маток. Средний настриг шерсти с овцы, составлял 4,4 кг, а валовое ее производ-ство - 6,5 тыс. тонн.

На 1.01.2011 г. поголовье овец и коз в Республике Хакасия составило – 179,5 тыс. гол, в том числе: в сельскохозяйственных организациях - 32,4, КФХ – 78,4 , и в общественном секторе – 68,7 тыс. гол.

В настоящее время овцеводство республики представлено животными разных направлений продуктивности: тонкорунные, полутонкорунные, грубошерстные и полугрубошерстные. Разведением овец в республике за-нимаются в 8 районах: Алтайском, Аскизском, Бейском, Боградском, Ор-джоникидзевском, Таштыпском, Усть-Абаканском и Ширинском. Наи-большее поголовье сосредоточено в Аскизском (57,9 тыс. гол.), Бейском (24,1), Усть-Абаканском (32,9) и Ширинском (17,4 тыс. гол.).

Согласно приведенным данным поголовье овец, коз в Алтайском рай-оне с 2006 по 2010 гг. увеличилось в 2,4 раза, в Аскизском – 2,2 , Бейском – 2,9, Боградском – 2,3, Орджоникидзевском – 2,1, Усть – Абаканском – 2,7 и Ширинском в 2,2 раза.

В среднем по республике за последние 5 лет поголовье увеличилось на 103,9 тыс. гол., в том числе: в сельскохозяйственных организациях на 18,7 тыс., в личных подворьях на 25,3 и крестьянско-фермерских хозяй-ствах на 59,9 тыс. гол.

Производство баранины и козлятины во всех категориях хозяйств воз-росло на 1219 т, в хозяйствах населения на 838 и крестьянско-фермерских хозяйствах на 556 т и только в сельскохозяйственных организациях отме-чено уменьшение данного показателя в 2 раза.

В 2010 году производство шерсти в физической массе во всех катего-риях хозяйств составило 306,0 т, их них 70 в сельскохозяйственных орга-низациях, 112,0 в хозяйствах населения и 124,0 т в крестьянских (фермер-

71

ских) хозяйствах. В целом производство шерсти увеличилось с 2006 по 2010 гг. в 1,2 раза.

В настоящее время затраты на содержание овец в хозяйствах окупают-ся на 85-95% от реализации баранины и на 15-5% за счет шубно-мехового сырья и шерсти. В связи с этим целесообразно предусмотреть разведение овец разных направлений продуктивности (тонкорунных, полутонкорун-ных, полугрубошерстных и грубошерстных) и их помесей с учетом зо-нальных особенностей. При этом оптимальная пропорция численности желательна следующая: тонкорунные 8–12%; полутонкорунные 15–20; полугрубошерстные 40–50 и грубошерстные 25–30% от общего их пого-ловья. Довести генофонд красноярской тонкорунной породы хакасского типа до 10–15 тыс. овец (Аскизский, Усть-Абаканский, Бейский и Ширин-ский районы). В ближайшей время создать четыре племрепродуктора: два по красноярской тонкорунной породе хакасского типа и два – по эдильба-евской мясосальной.

Институтом ведется работа по созданию нового мясошерстного типа овец с ковровой шерстью, путем сложного скрещивания маток краснояр-ской тонкорунной породы хакасского типа с баранами тувинской корот-кожирнохвостой, баядской и эдильбаевской пород, при этом селекция животных направлена на улучшение мясной продуктивности, шубно-мехового сырья, повышение настрига и качества ковровой шерсти. Пла-нируется путем длительной селекции сочетать и наследственно закрепить у сложных помесей желательного типа хорошую выносливость и приспо-собленность к условиям Хакасии, крупную величину, скороспелость и ковровую шерсть присущую эдильбаевским, тувинским и баядским про-изводителям. Обязательным требованием остается сохранение приспосо-бленности животных к круглогодовому пастбищному содержанию.

В ближайшие пять лет объемы производства молодой баранины в жи-вой массе необходимо довести до 3,0 тыс. т, на втором этапе к 2020 г. объ-емы производства должны возрасти до 3,5 тыс. тонн.

Для эффективного развития овцеводства в республике на каждую овцематку в год необходимо предусмотреть 5,0 ц корм. ед., при следую-щей структуре кормов: сена - 8%, сенаж - 8, концентраты - 20, пастбищ-ный корм - 64, в том числе корм естественных пастбищ - 50 и искусствен-ных овсяно-рапсовых - 14%.

Удельный вес овцематок в структуре стада довести до 70%, получая к отбивке от каждой матки, имеющейся на начало года по одному ягненку. Реализацию молодняка осуществлять в возрасте 7- 8 мес. с живой массой не менее 35–40 кг.

Провести закуп племенных овец следующих пород: тувинской корот-

72

кожирнохвостой, эдильбаевской грубошерстной мясо-сальной, баядской полугрубошерстной монгольской селекции (20 тыс. маток и 250 баранов-производителей). Создать собственную племенную базу полугрубошерст-ного овцеводства.

Таким образом, в Республике Хакасия имеются все предпосылки для устойчивого и эффективного развития овцеводства, и дальнейшее его раз-витие следует считать проблемой государственной важности, поскольку данная отрасль обеспечивает рациональное использование земель, заня-тость населения и получение жизненно необходимых материальных благ, как одного из единственных средств существования людей, проживаю-щих в сельской местности.

УДК 573.6.086.83:/009.53: 681.3.016

СОЗДАнИе КОМпОЗИцИИ МОлОчнОКИСлых БАКТеРИй Для нАцИОнАлЬнОГО

КИСлОМОлОчнОГО нАпИТКА ИЗ ВеРБлЮЖЬеГО МОлОКА

Дудикова Г.Н., Кузнецова Е.С., Бутыркина Н.П. ТОО «Казахский НИИ перерабатывающей и пищевой промышленности», г. Алматы, Республика Казахстан

Ассортимент кисломолочных продуктов достаточно разнообразен. Ку-мыс, кефир, шубат, йогурт, курунга и другие продукты известны с дав-них пор. Так, первые документальные сведения о кумысе содержатся в «Истории греко-персидских войн» Геродота, написанной в 470 году до н.э. Древняя индийская пословица гласит: «Пей кислое молоко и прожи-вешь долго».

Шубат полезен при язве желудка, астме и туберкулезе. Он нормализу-ет работу поджелудочной железы, кишечника, печени, укрепляет нервную систему, повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболе-ваниям. Шубат рекомендуется как профилактическое и лечебное средство при авитаминозах, сахарном диабете, малокровии, истощении, псориазе, хроническом гастрите и колите. Шубат обладает свойствами природного иммуномодулятора.

Отобранные нами штаммы Lb. acidophilus KM-2, Lc. cremoris TM-5 , Lc. lactis subsp. lactis K-8 использовались для создания национально-го кисломолочного напитка из верблюжьего молока (таблица 1). В пер-вом варианте для заквашивания коровьего молока (6 %) был использован

73

штамм Lb. acidophilus KM-2, сгусток образовывался через 8 ч, консистен-ция сгустка однородная; сгусток ровный, плотный без расслоений; цвет белый и обладал хорошим вкусом. Микроскопирование закваски показа-ло содержание одиночных кокков, длинные одиночные и сцепленные па-лочки по две, а также наличие коротких палочек.

В варианте 2 были использованы штаммы Lb. acidophilus KM-2 + Lc. cremoris TM-5 сгусток образовывался через 4 часа, плотный, ровный; не-большое расслоение снизу, цвет белый. Органолептическая оценка пока-зала, что у закваски был приятный слегка сладковатый вкус. При микро-скопировании в пробе были обнаружены: одиночные кокки и палочки, сцепленные палочки по 2-3.

В варианте 3 были использованы штаммы Lb. acidophilus KM-2 + Lc. cremoris TM-5 + Lc. lactis subsp. lactis K-8, которые сгусток образовывали через 4 часа, сгусток плотный, ровный; консистенция сгустка однород-ная, цвет белый. Органолептическая оценка показала, что у закваски был чистый кисломолочный вкус. При микроскопировании в пробе были об-наружены: диплококки и палочки длинные, сцепленные по 2-3.

В вариантах 4,5,6 были изучены следующие сочетания штаммов МКБ: Lb. acidophilus ЖТ-1 , Lb. acidophilus ЖТ-1 + Lc. cremoris TM-5 и Lb. acidophilus ЖТ-1 + Lc. cremoris TM-5 + Lc. lactis subsp. lactis K-8 орга-нолептическая оценка у заквасок показала горький вкус, поэтому эти ва-рианты в дальнейшем не будут использоваться в создании консорциумов.

Далее сочетания штаммов (вариант 1,2,3) были посеяны на верблюжье молоко. Засев производили следующим образом: в 100 мл верблюжьего молока вносили 5 мл культуры.

Полученные результаты представлены в таблице 1 [2].Во всех вариантах рН на пятые сутки находилась в пределах от 3,89 до

4,93, титруемая кислотность в варианте 1 составила 104±1оТ, в варианте 2 - 134±2оТ, в варианте 3 - 216±3оТ.

Влагоудерживающая способность была высокая 6,8; 6,2; 5,2 соот-ветственно. Необходимо отметить, что на верблюжьем молоке отобран-ные нами штаммы плотных сгустков не образовывали, сгусток был не-однородный, наблюдалось расслоение. В литературных данных [1] име-ются сведения о том, что в верблюжьем молоке содержится большое ко-личество ионов Са2+ , жира, солей фосфора., т.е. имеет высокую буфер-ность. По-видимому, это и препятствует появлению плотного однородно-го сгустка. Органолептическая оценка показала, что во всех трех вариан-тах наблюдался приятный кисломолочный вкус.

Далее был поставлен эксперимент по отработке количества засевного материала и сочетания культур в консорциуме и выяснения стабильности

74

свойств при пассажах.При отработке количества засевного материала были исследова-

ны сочетания культур в консорциуме: 1 вариант Lb. acidophilus KM-2; 2 вариант Lb. acidophilus KM-2 + Lc. cremoris TM-5 и третий вариант Lb. acidophilus KM-2 + Lc. cremoris TM-5 + Lc. lactis subsp. lactis K-8. Из по-лученных данных рН в исследуемых образцах находилась в пределах от 4,34 до 4,37 при внесении посевного материала от 3 до 7%.

Тогда как в контроле рН составила – 4,44. По-видимому, это связано с тем, что в верблюжьем молоке находится спонтанная микрофлора.

Энергия кислотообразования составила при засеве 3% от 150±1 до 210±3оТ, при засеве 5% от 150±1 до 180±2оТ, а при засеве 7% - от 160±1до 170±2оТ. Предел кислотообразования был самый высокий при засеве 5% - 384±3оТ в первом варианте (штамм Lb. acidophilus KM-2). А самый низкий предел кислотообразования был отмечен при внесе-нии посевного материала в количестве 7 % - 300±3 оТ у штаммов Lb. acidophilus KM-2 + Lc. cremoris TM-5 + Lc. lactis subsp. lactis K-8 (3 вари-ант). Во всех изученных нами вариантах наблюдался приятный кисломо-лочный вкус и запах. Лучшие производственные свойства показал вари-ант 3, содержащий штаммы Lb. acidophilus KM-2 + Lc. cremoris TM-5 + Lc. lactis subsp. lactis K-8 при внесении посевного материала в количестве 3% и вариант 1 (Lb. acidophilus KM-2) при внесении 5%.

Таблица 1- Качественные показатели заквасок на верблюжьем молоке

Наименование культуры рН Титруемая

кислотность, ºТ

Влагоудерживающая

способность, мл

Органолепти-ческая оценка

Lb. acidophilus KM-2 4,93 104±1 6,8±0,3 Кисломолоч-

ный вкус

Lb. acidophilus KM-2 + Lc. cremoris TM-5

4,45 134±2 6,2±0,1 Кисломолоч-ный вкус

Lb. acidophilus KM-2 + Lc. cremoris TM-5 + Lc. lactis subsp. lactis K-8

3,89 216±3 5,2±0,2 Кисломолоч-ный вкус

В данных вариантах кислотность была минимальной и составила 150±1 оТ. Это очень важно, так как в верблюжьем молоке имеется своя спонтанная микрофлора, которая также сквашивает молоко.

Эксперимент по выяснению стабильности свойств при пассажах на

75

верблюжье молоко в соотношении культур (1:1:1) Lb. acidophilus KM-2 + Lc. cremoris TM-5 + Lc. lactis subsp. lactis K-8 показал, что в течение ме-сяца образовывался стабильный сгусток через 8 часов культивирования при температуре 40ºС. рН колебалась в приделах от 4,28 до 5,20. Энергия кислотообразования находилась в пределах от 128±2ºТ до 150±3ºТ. Ста-бильность свойств при пассажах на верблюжьем молоке в течение меся-ца сохраняется. Исследованные штаммы молочнокислых бактерий, вхо-дящих в консорциум подавляли рост как грамположительных бактерий Staphylococcus aureus и Micrococcus luteus, споровые – Bacillus subtilis, так и грамотрицательных палочек – E. Coli.

Наиболее высокую устойчивость к антибиотикам (левомицитин, эри-тромицин, стрептомицин, ампицилин, бензилпеницилин, ванкомицин, тетрациклин и гентамицин) показали штаммы Lb. acidophilus КМ-2, Lc.lactis subsp. cremoris ТМ-5 и Lc.lactis subsp. lactis К-8.

Список использованных источников:Шигаева М.Х., Оспанова М.Ш. Микрофлора национальных кисломо-

лочных напитков.- Алма-Ата: Наука, 1983.-150с. Руководство к практическим занятиям по микробиологии /Под ред.

Егорова Н.С.-М.: Изд-во МГУ.-1995.-186 с.ТүйінТүйе сүтінен ұлттық қышқылды сусындар дайындау үшін

сүтқышқылды бактерия өсіріп өсіріп құрастырым жасалған, сүт-қышқылды бактериялаы тобына Lc. lactis subsp. lactis К-8, Lb. acidophilus KM-2 және Lc cremoris TM-5 енген. Өсірімдердің қатынасын (1:1:1) жасап олардың тұрақтылық қасйеті зерттелген, оладың түйе сүтіне өсіргенде тұрақтылық қасиеті бір ай сақталады (рн- қышқылдық негіз тепетендігі, қышқылды жасау энергиясы)

РеЗЮМеСоздана композиция молочнокислых бактерий для национального

кисломолочного напитка из верблюжьего молока, в состав которой входят культуры - Lc. lactis subsp. lactis К-8, Lb. acidophilus KM-2 и Lc. cremoris TM-5. Была изучена стабильность свойств при пассажах в соотношении культур (1:1:1) Стабильность свойств при пассажах на верблюжьем моло-ке в течение месяца сохранялась (рН, энергия кислотообразования).

RESuMEThe composition of lactic acid bacteria for a national sour-milk drink from

the camel milk which structure includes cultures - Lc. lactis subsp. lactis и-8 is created, Lb. acidophilus KM-2 and Lc. cremoris TM-5. Stability of properties has been investigated at reinoculation in the ratio cultures (1:1:1) Stability of properties at reinoculation on the camel milk within a month kept (рН,

76

synthesis acid).

УДК 573.6.086.835:579.8

пРепАРАТ БИОКОнС пРОБИОТИчеСКОГО ДейСТВИя Для МОлОДняКА

СелЬСКОхОЗяйСТВенных ЖИВОТных

Дудикова Г.Н, ТОО Казахский НИИ перерабатывающей и пищевой

промышленности, г.Алматы, Казахстан e-mail [email protected]

После рождения организм вступает во взаимодействие с окружающей средой и в первую очередь с микроорганизмами, которые могут прони-кать во все органы и ткани и заселяют желудочно-кишечный тракт, где они играют наиболее важную роль. Микроорганизмы оказывают взаим-ное влияние друг на друга, способствуя собственному воспроизведению, устойчивости организма к инфекционно-токсическим воздействиям, син-тезу витаминов, аминокислот и многочисленных пищеварительных фер-ментов [1]. Помимо выполнения регуляторных функций в составе кишеч-ного биоценоза, нормофлора участвует во многих механизмах направлен-ных на стимуляцию клеточного иммунитета у новорожденных [2]. По-следние годы при выращивании молодняка животных и птицы широ-ко используют пробиотики – препараты, содержащие живые микроорга-низмы – симбионты желудочно-кишечного тракта. Действие пробиоти-ков основано на выработке, вводимыми в организм микроорганизмами, различных биологически активных веществ, угнетающих рост патоген-ных бактерий, активизирующих иммунологические реакции животного, а также способствующих лучшему усвоению питательных веществ кормов [3,4].

Для проведения опытов по кормлению животных был приготовлен су-хой препарат со следующими качественными показателями: влажность 7,9%, общая кислотность 2,8% СВ, сырой протеин 15,2% СВ, титр МКБ 1,4х108 клеток/г.

В первый месяц подопытные телята в основном потребляли цельное молоко. Приучение к комбикорму и другим кормам начали с третьей де-кады. Питательность 1 кг комбикорма составила 1,1 к. ед., сырого протеи-на 196 г. количество такого комбикорма на одну голову увеличивалось по-степенно с 500 г в начале опыта и до 2 кг в конце.

77

Среднесуточный прирост телят в опытных группах превысил кон-трольных на 4,5% и 11,9% соответственно.

Заметные изменения в коэффициентах переваримости наблюдались в группе, получившей МКБ в количестве 100 мг/кг живого веса теленка.

Так, улучшение переваривания сухого вещества наблюдалось в 1 опытной на 1,8%, во второй – на 2,19%, протеина соответственно – на 7,3% и 9,54%, клетчатки на 2,93% и 5,01% в абсолютном выражении. Та-кой уровень кормления четырехмесячных телят обеспечил среднесуточ-ный прирост до 1000 грамм. По нормам А.П. Калашникова в этот период требуется 3,2 к.ед. и 456 г сырого протеина, сырой клетчатки 610 г и т.д.

Проведена работа изучению приживаемости МКБ в желудочно-кишечном тракте подопытных телят.

Количество бактериальных клеток в фекалиях животных опытных групп с возрастом сохраняется на определенном уровне, увеличиваясь на 1-2 порядка в опытном варианте, в зависимости от количества препарата.

По совокупности всех показателей: продуктивности, переварива-нию питательных веществ, приживаемости бактериальных клеток в желудочно-кишечном тракте лучшей является вторая опытная группа, где доза препарата МКБ составляет 100 мг/кг живого веса.

При применении препарата с лечебной, целью при диарее телят было установлено, что двух кратное введение в дозе 100 мг/кг два раза в сутки способствовало повышению сохранности на 20%. При этом выздоровле-ние телят наступало на 5-6 сутки. Однократное введение в дозе 150 мг/кг повышало сохранность на 30%. Выздоровление наступало на 4-5 сутки.

Таким образом, на основании проведенных опытов по применению различных доз препарата-пробиотика БИОКОНС телятам с лечебной и профилактической целью рекомендуется следующее. Новорожденным те-лятам с профилактической целью с первой дачей молозива вводить пре-парат в дозе 75 мг/кг два раза в сутки в течение 10 суток. Телятам с нару-шениями функций пищеварительного тракта необходимо вводить с моло-зивом или молоком препарат в дозе 150 мг/кг один раз в сутки до норма-лизации состояния организма.

Список использованных источников:1. Овод А.С., Мосейчук В.В. Профилактика диарей новорожденных

телят пробиотиками [Заболевания инфекционной этиологии] Ветерина-рия.- 2007-№2.-С. 6-7.

2. Воробьев А. Современный взгляд на проблемы повышения сохран-ности молодняка [Применение пробиотиков при лечении и профилактике диареи у телят в хозяйствах Самарской области] Агро Информ- 2004. -С. 14-16.

78

3.Сидоров М.А., Субботин В.В., Данилевская Н.В. Нормальная микро-флора животных и её коррекция пробиотиками Ветеринария- 2000. -№11. - С. 17-22.

4. Бондаренко В.М., Грачева Н.М. Пробиотики, пребиотики и синби-отики в терапии и профилактике кишечных дисбактериозов Фарматека. -2003- №7. - С. 56-63.

УДК 636.034.082.232

ОценКА БыКОВ-пРОИЗВОДИТелей КРАСнО-пёСТРОй пОРОДы пО

пРепОТенТнОСТИ

Ефимова Л.В. ГНУ Красноярский НИИ животноводства СО РАСХН,

г. Красноярск, Россия, e-mail: [email protected]Исследования по оценке препотентности красно-пёстрых быков

были проведены в 2011 г. в племенных хозяйствах ЗАО «Имисское» и ЗАО «Белый Яр» Курагинского района Красноярского края по мето-ду С.А. Рузского [1967]. На основании данных первичного племенного учёта были рассчитаны коэффициенты корреляции удоя за первую лак-тацию между дочерьми (Д) оцениваемых производителей и их матеря-ми (М).

По мнению С.А. Рузского, препотентными следует считать быков, если коэффициент корреляции (Д-М) признака находится в диапазоне – от -0,5 до +0,10, средней препотентности – от +0,11 до +0,30 и ней-тральных – от +0,31 и выше [цитировано по Кармановой Е.П. и Болго-ву А.Е., 1984].

В результате исследований установлено превосходство по удою до-черей быков-производителей по сравнению их матерями: разница со-ставила 330,9-1028,7 кг (ЗАО «Имисское») и 1039,5-1365,2 кг (ЗАО «Бе-лый Яр») – рисунок 1. При этом в ЗАО «Белый Яр» достоверной разни-ца была у всех групп дочерей и их матерей (P<0,001), а в ЗАО «Имис-ское» – только между дочерьми быков Режима 40097, Репея 9927 и Ре-сурса 9965 и матерями (P<0,05-0,001).

79

0

200

400

600

800

1000

1200

1400 Алтай 24792Режим 40097Репей 9927Ресурс 9965Рисунок 52109Холод 3765Хороший 9580Рефлекс 9956

Рисунок 1 – Разница в удое дочерей быков и их матерей по хозяйствам

Коэффициенты корреляции по удою (Д-М) по быкам приведены на ри-сунке 2.

-0,100,000,100,200,300,400,500,600,70 Алтай 24792

Режим 40097Репей 9927Ресурс 9965Рисунок 52109Холод 3765Хороший 9580Рефлекс 9926

Рисунок 2 – Коэффициенты корреляции удоя дочерей быков и матерей по хозяйствам

Наиболее низкий коэффициент корреляции (r = -0,002 и -0,04) по удою (Д-М) получен в группах дочерей быков Рисунка 52109 (ЗАО «Имис-ское») и Хорошего 9580 (ЗАО «Белый Яр»), в связи с этим их можно счи-тать препотентными по удою. Коэффициент корреляции от 0,14 до 0,24 получен в группах дочерей быков Ресурса 9965, Репея 9927 и Холо-да 3765 (ЗАО «Имисское»), Рефлекса 9956 и Холода 3765 (ЗАО «Белый Яр»), следовательно, этих быков можно считать средней препотентности. Остальные быки-производители по препотентности были нейтральными. Следует отметить, что бык-производитель Хороший 9580 в одном хозяй-стве показал себя препотентным по удою дочерей, а в другом – нейтраль-

80

ным, что возможно связано с лучшим селекционным отбором маточного стада в ЗАО «Имисское» по молочной продуктивности.

Таким образом, для более объективной оценки племенной ценно-сти быков-производителей следует учитывать не только продуктивность дочерей, но и их матерей, а также повторять оценку производителей в разных хозяйствах. Выявлены препотентные по удою дочерей быки-производители – Рисунок 52109 и Хороший 9580 (по одному хозяйству); средней препотентности – Ресурс 9965, Репей 9927 и Рефлекс 9956 (по одному хозяйству), Холод 3765 (по двум хозяйствам).

Список использованных источников:1. Рузский С.А. Племенное дело в скотоводстве. – М.: Колос, 1977.

– С. 164-175.2. Карманова Е.П., Болгов А.Е. Краткий справочник зоотехника-

селекционера– Петрозаводск: Карелия, 1984. –С. 106-109.

УДК 636.32/38.082

ИССлеДОВАнИе ШеРСТнОй пРОДУКТИВнОСТИ ОВцеМАТОК СеВеРОКАЗАхСКИх МеРИнОСОВ

СУлУКОлЬСКОГО ТИпА

Есеева Г.К. Костанайский инженерно-экономический университет им. М. Дулатова, Костанай, Казахстан, [email protected]

Шерсть представляет собой особый и незаменимый вид сырья для текстильной промышленности. Основным систематическим признаком шерсти является тонина. Она определяет производственное назначение шерсти и разделение ее на соответствующие сорта, а у овец на породы. Тонину шерсти чаще всего характеризуют средней арифметической попе-речных размеров волокон (в микрометрах). Прочность шерсти на разрыв является одним из важных физико-механических качеств, которым опре-деляется ее производственное назначение. Различают прочность абсолют-ную и удельную. Абсолютная прочность характеризуется нагрузкой, под действием которой волокно разрывается. [1]

На мировом рынке большим спросом пользуется шерсть тониной 70-80 качества и цена такой шерсти значительно выше. Отбор тонкорунных овец по признаку тонины приобретает все большую значимость наравне с другими селекционируемыми признаками. В связи с этим в 2009 году

81

было проведено изучение продуктивных качеств маток в зависимости от тонины шерсти (таблица 1).

Таблица 1 – Продуктивные качества овцематок в зависимости от тони-ны шерсти, (M±m)

Тонина шерсти,

качествоn %

Средняя живая

масса, кг

Длина шерсти

на боку, см70 19 13,2 59,9±1,3 8,3± 0,0164 66 44,5 61,1±0,9 8,6±0,0260 62 42,3 62,0±1,1 8,9±0,09

Результаты лабораторного анализа тонины шерсти маток показали, что основная их часть, 86,8 %, имеют шерсть 64-60 качества, где 64 качества 44,5 % и 42,3 % - 60 качества, 13,2 % составляют матки с шерстью 70 ка-чества. Матки с тониной 64-60 качества имеют несколько большую жи-вую массу, чем матки 70 качеством. Такая же ситуация и по длине шер-сти. Таким образом, исследованиями установлено, что тонина шерсти, ее длина и живая масса маток имеют в стаде определенную степень взаимо-зависимости. Среди маток отмечается превосходство по живой массе и длине шерсти у особей с тониной шерсти 64 и 60 качеств.

Более детальный анализ показателей шерстной продуктивности овце-маток селекционного стада проведены по результатам стрижки, где был учтен индивидуальный показатель настрига шерсти в оригинале и ото-браны образцы шерсти из рун животных лабораторных исследовании. Со-гласно характеристики образцов шерсти в стаде присутствуют животные с различными параметрами шерстной продуктивности, как по ее длине, так и качеству. В процессе исследовании был определен показатель вы-хода мытой шерсти, изучены тонина, длина, извитость и крепость шерст-ных волокон. Параметры шерстной продуктивности овцематок представ-лены в таблице 2.

Таблица 2 - Шерстная продуктивность овцематок, (М±m)

Качество шерсти nНастриг мытой шерсти на одну голову, кг

Выход мытой шерсти, %

Длина шерсти, см

80 8 3,0±0,16 54,0 10,0±0,2570 9 2,7±0,13 52,7 9,6±0,1164 17 2,9±0,16 53,5 9,5±0,1060 76 3,2±0,11 49,6 9,7±0,10В среднем по стаду 110 3,1±0,12 50,8 9,7±0,09

82

Подавляющая часть из общей выборки - 69,1 % имели шерсть 60 ка-чества. Следовательно, более точные и полные исследования свидетель-ствуют о том, что стадо овец породы североказахский меринос сулуколь-ского типа состоит в основном из овцематок с 60 качеством шерсти. На шерсть 64 качества приходится 15,4 % и лишь 15,5 % поголовья имеют желательные показатели шерстного волокна - 70 и 80 качества. Объяс-няется это тем, что на предыдущих этапах селекционного процесса для данных овец ставилась цель иметь именно параметры 60 и 64 качества. Подтверждается это и показателем настрига шерсти. Наивысшим он был у овцематок с 60 качеством, а именно - 3,2±0,11 кг в чистом волокне. Пре-вышение по настригу шерсти маток с 60 качеством над всеми другими группами составило от 6,7 % до 18,5 %. Разница в сравнении с группой маток с 64 качеством статистически достоверна (Р>0,99). Средний показа-тель по стаду настрига шерсти в мытом волокне составил 3,1 кг, что пре-вышает требование бонитировочного стандарта класса «элита». Выход мытой шерсти в среднем по отаре составил 50,8 %, с имеющимися отли-чиями по рунам различного качества. Наименьший показатель выхода чи-стой шерсти - 49,6 %, был у маток с 60 качеством шерсти. С ростом каче-ственного показателя, выход мытой шерсти увеличивается. Так у маток с тониной шерсти 80 качества, выход мытой шерсти был равен 54,0 %. Эти матки отличались и наибольшей длиной шерсти 10,0±0,25 см, тогда как в среднем по отаре длина шерсти была 9,7±0,09 см. Определенной законо-мерности в изменении показателя длины шерсти с ростом ее качественно-го показателя не обнаружено.

Список использованных источников:1Мирзабеков С.Ш. Ерохин А.И. Овцеводство. – Алматы: Маркет,

2005. – 507 с.

УДК 664.798

ОСОБеннОСТИ пРОцеССА СОЗРеВАнИя пРИ пРОИЗВОДСТВе нАцИОнАлЬных

МяСных пРОДУКТОВ

Жумажанова А.М., Оспанова Г.К., Мырзабаев М.А., Смагулова З.Т. Семейский филиал ТОО «Казахский НИИ перерабатывающей и

пищевой промышленности», [email protected]Улучшение структуры питания населения Республики Казахстан, как

отмечается в стратегии развития страны до 2030 года, во многом опреде-

83

ляется рациональным использованием региональных ресурсов сырья для производства пищевых продуктов. Одним из основных и традиционных источников мясного сырья в нашей республике является конина.

Так, по данным Агентства статистики РК поголовье лошадей в 2009 году составило 1438,7 тыс. голов, 2010 году – 1528,3 тыс. голов, а 2011 году – 1624,3 тыс. голов, поголовье лошадей ежегодно увеличивается на 5-6 %. Согласно вышеуказанным данным в РК имеются достаточные сы-рьевые ресурсы мяса конины, что представляет интерес его использова-ния в производстве национальных мясных продуктов для населения Ре-спублики Казахстан, а также для экспорта в страны ближнего и дальнего зарубежья.

Анализ отрасли мясного животноводства показал, что в Казахстане имеются все предпосылки для обеспечения населения страны мясом и мясными продуктами по научно-обоснованным нормам питания и ре-ализации на экспорт. Важным моментом повышения качества и конку-рентоспособности мяса и мясных продуктов является его переработка.

В мясной отрасли нашей страны освоено и производится широкий ассортимент мясных продуктов. Однако, несмотря на значительный удельный вес конины, в республике выпуск деликатесных продуктов из мяса конины, в частности сыровяленых изделий на рынке практически нет. Это объясняется отсутствием приемлемых технологических реше-ний для производства вяленых мясных продуктов, обеспечивающих эф-фективное использование данного вида сырья с применением перспек-тивных видов обработки. В связи с чем, представляет интерес усовер-шенствование технологии производства вяленых национальных мясных продуктов с интенсификацией процессов посола, созревания, сушки и сохранения пищевой ценности готовых продуктов за счет применения новых достижений науки.

Современная наука придает первостепенное значение роли фермен-тов и микроорганизмов в направленном регулировании и интенсифи-кации технологических процессов мясной промышленности. Видовые особенности конины (повышенное содержание соединительно-тканных белков, характерный вкус и запах, различие в морфологическом соста-ве) предопределяют необходимость специального исследования для ин-тенсификации технологических процессов, в частности созревания.

Созревание мяса представляет собой комплекс биохимических и физико-химических процессов, протекающих в мышечной и соедини-тельной тканях после прекращения жизни животных. В результате этих процессов наблюдаются изменения в микроскопической структуре ука-занных тканей, причем мышечная ткань размягчается, и в мясе накапли-

84

ваются продукты, улучшающие его вкус и аромат. Качественные изме-нения белковых веществ при посоле и созревании имеют принципиаль-но важное значение, т.к. степень их развития предопределяет измене-ние уровня водосвязывающей способности и нежности, оказывает непо-средственное влияние на формирование вкусо-ароматических характе-ристик. Необходимо отметить, что хлорид натрия не только воздейству-ет на белки мяса, повышая их водосвязывающую способность, но и яв-ляется фактором, влияющим на активность протеолитических фермен-тов мышечной ткани. В частности, при малых концентрациях соли про-цессы ферментативного биохимического созревания в мясе протекают со скоростью, близкой к скорости протеолиза в несоленом сырье. На-личие в сырье 5% NaCL на 50% уменьшает активность катепсинов, ин-гибируя, таким образом, процесс созревания. В условиях классическо-го посола получение у сырья специфического вкуса и запаха достигает-ся в основном за счет увеличения продолжительности выдержки мяса. Показано, что в результате деятельности тканевых ферментов и фермен-тов, выделяемых микроорганизмами, при выдержке сырья в рассоле в течение 10 суток подвергается гидролизу около 8% белков, через 25 су-ток - около 11%.

В последние годы наметилась устойчивая тенденция к широкому ис-пользованию биотехнологических методов в производстве мясных про-дуктов. Перспективным направлением развития традиционных биотех-нологических методов в мясной промышленности является создание но-вых технологических решений, основанных на целенаправленном ис-пользовании бактериальных препаратов, ферментных систем и электро-механических воздействий. Значимостью решаемой задачи и новизны подходов к ее решению является разработка интенсифицированной тех-нологии производства национальных мясных продуктов из конины для экспорта с применением молочнокислых бактерий, механического мас-сирования и многоступенчатой сушки, исключающая процесс варки, копчения и сокращение длительности посола и созревания мяса.

Специалистами Семейского филиала ТОО «Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промыш-ленности» проводятся исследования по разработке технологии произ-водства национальных мясных продуктов из конины с интенсификацией процессов посола и созревания мяса.

85

УДК 636.23/28. 085

УДелЬный ВеС КОнценТРАТОВ В РАцИОне СУхОСТОйных МяСных КОРОВ

Жазылбеков Н.А., д.с.х.н., профессор, Кулиев Т.М., д.с.х.н., доцент

Абжанов С.К., к.с.х.н., доцент Кадыкен Р, ассистент кафедры КазНАУ

Казахский НИИ животноводства и кормопроизводства г. Алматы, Республика Казахстан.

Актуальность. Создание эффективной и устойчивой кормовой базы является главным условием развития животноводства, повышения его продуктивности и качества продукции. На современном этапе экономиче-ского развития, отечественное мясное скотоводство должно быть рента-бельным, конкурентоспособным и обеспечивать продовольственную не-зависимость страны, поэтому оно должно быть высокопродуктивным. Ре-ализация генетического потенциала животных определяется полноцен-ностью кормления и зависит от обеспечения животных на 50% обменной энергией, 25% - протеином и 25% - минеральными веществами и витами-нами. Высокая концентрация энергии в рационе, как правило, обеспечи-вается скармливанием концентратов имеющих высокую питательность и содержание протеина, такими кормами являются соевая мука, рапс, шро-ты, жмыхи. Внедрение в производство разработанных кормовых рацио-нов будет способствовать увеличению продуктивности откормочного по-головья мясного скота, повышению конверсии питательных веществ кор-мовых средств на образование продукции в мясном скотоводстве. При этом среднесуточный прирост повысится в целом за период выращива-ния на 10-15% - до 800-900г, реализационная масса на 40-50кг и достиг-нет 430-450кг. Исследования по разработке полноценных, сбалансиро-ванных рационов кормления животных на откорме с использованием вы-сокоэнергетических кормов не проводились, что предопределяет актуаль-ность и новизну проводимых исследований.

Материал и методы исследований. Научно - хозяйственный опыт по изучению влияния удельного веса концентратов на молочную продуктив-ность мясных коров проведен в КХ «Актилек» Карагандинской обла-сти. Для этой цели было сформировано по принципу аналогов 2 опытных групп по 10 голов в каждой. Первая опытная группа получала рацион с удельным весом концентратов 20%,а вторая 30% по питательности. Учи-

86

тывалось количество потребленных кормов, на основе задаваемых кор-мов и их остатков, путем ежедекадно проводимых контрольных корм-лений в два смежных дня, отбирались образцы кормов на зоотехниче-ский анализ [1,2,3,4]. Живая масса молодняка учитывалась на основе еже-месячных взвешиваний. Зоотехническая и экономическая эффективность разработанных рационов кормления подопытных животных определя-лась на основе затрат кормовых единиц на производство единицы продук-ции [5]. Полученный цифровой материал обработан методом вариацион-ной статистики. [6].

Результаты исследований и их обсуждение. За опытный (сухостой-ный) период животными подопытных групп потреблено разное количе-ство кормов в физической массе. Так, животные первой группы сена потребили больше второй на 90кг или 14,8%, а по количеству ячменя наоборот, на 48кг или 51,6%. В целом же по питательности кормов вы-раженных в ЭКЕ практически разницы между группами не отмече-но. Следует отметить, что узкий ассортимент кормов не позволяет пол-ноценно и сбалансировано кормить мясных коров в последние меся-цы сухостойного периода. Так, в наших исследованиях при 30% концен-тратов в рационе, (относительно научно-обоснованных норм) недоста-ток сухого вещества составил 8,1%, ОЭ на 30,0%, СП - 6,0%, ПП-18,2%, СК-28%,сахара-38,3% и каротина на 15,8%. При 20% концентратов ОЭ на 19,7%, СВ - 3,4%, СП - 6,2%, ПП - 21,5%, СК - 17,8%, сахара-31,8%, каро-тина на 3,3% соответственно. По концентрации корм. ед. в 1кг сухого ве-щества, переваримого протеина на 1 корм. ед., сахаро-протеиновому от-ношению существенных различий между группами не отмечено. При-рост живой массы бычков первой опытной группы составил за первый месяц опыта - 21,8кг, во второй – 24,2кг, в третий месяц 24,0кг, по телоч-кам показатели составили 20,6, 23,0, и 25,0кг соответственно. Во второй опытной группе показатели по бычкам составили 22,0,24,0 и 26,0кг, по телочкам 20,9, 23,4 и 25,9кг соответственно. Общий прирост по бычкам первой группы составил 157,4кг, по телочкам 141,3кг, а во второй 168,6 и 148,8кг соответственно. Увеличение уровня концентрированных кормов в рационе до 30% во II-опытной, против 20% в I-опытной по общей пи-тательности, способствовало повышению среднесуточного прироста до 750-800г и прироста живой массы на 11,2-15,9 кг.

Список использованных источников1. Овсяников А.И.. Основы опытного дела в животноводстве.- М.: Ко-

лос,1976.2. Тореханов А.А., Жазылбеков Н.А., Абдраимов М.Т. и др. Научно-

ме тодическое пособие постановки зоотехнических опытов в условиях

87

многоук ладных форм хозяйствования.- Алматы, 2005.- 36 с.3. Аликаев В.А., Петухова Е.А, Халенова Л.Д.. Справочник по кон-

тролю кормления и содержания животных.- М.: Колос, 1982.4. Лебедева А.Т, Усович А.Т. Методы исследования кормов и органов

тка ней животных.- М.: Колос,1983.5. Жолондзь Я.З. Экономика специализированного скотоводства. Мо-

сква.1991. 6. Плохинский Н.А. Руководствр по биометрии для зоотехников. – М.:

Колос. – 1969. – С.46-49

УДК 636.4:575.162

ВлИянИе ГенА fSHB нА ВОСпРОИЗВОДИТелЬные КАчеСТВА хРяКОВ

Заболотная А.А., Сбродов С.С. ООО «Вёрдазернопродукт» Рязанская область, Россия

[email protected]Перспективным приемом повышения воспроизводительных качеств

свиней является использование ДНК-маркеров плодовитости [1]. На основании исследований было установлено, что свиноматки, несущие ал-лель В гена FSHB - гена b-субъединицы фолликулостимулирующего гор-мона, превосходили по многоплодию свиноматок с генотипом АА на 0,4-1,2 поросенка на опорос [2,3,4,5].

В задачи исследования входило оценить частоту встречаемости жела-тельных генотипов ДНК-маркеров по гену FSHB у хряков породы круп-ная белая, а также изучить связь генотипов гена FSHB с воспроизводи-тельными качествами хряков.

Материал и методика Исследования проводили в 2011-2012 гг. на 19 хряках крупной бе-

лой породы, содержащихся на станции искусственного осеменения ООО «Вёрдазернопродукт» Рязанской области. Для создания банка данных ДНК отбирали пробы ткани свиней (ушной выщип). Выделение ДНК и анализ полиморфизма генетических маркеров проводили по методикам ГНУ ВИЖ Россельхозакадемии. В качестве ДНК-маркеров были исследо-ваны: у животных материнской породы крупная белая – ген (FSHB) ген b-субъединицы фолликулостимулирующего гормона.

Результаты исследованийИсследования по гену FSHB показали, что 5,3% хряков крупной белой

88

породы имели генотип АА; 26,3% хряков – АВ и 68,4% хряков – ВВ, то есть 94,7% хряков явились носителями аллеля В гена FSHB, связанного с повышенным многоплодием. Частота встречаемости благоприятного ал-леля В составила 0,82.

По результатам исследований было выявлено, что воспроизводитель-ные качества хряков с генотипом АВ и ВВ гена FSHB выше, чем у хряков с генотипом АА (Табл. 1).

Процент оплодотворяемости у хряков крупной белой породы с геноти-пом АВ и ВВ по гену FSHB выше на 0,5 и 1,3%; поросят рожденных всего на один опорос выше на 0,4 поросенка (3,6%) и 0,3 поросенка ( 2,5%);

Таблица 1 Воспроизводительные качества хряков крупной белой поро-ды разных генотипов по гену FSHB

ПризнакиГенотип хряков по гену

АА АВ ВВ

Количество хряков, n 1 5 13Количество опоросов 220 825 2151Средний номер опороса свиноматок 2,2±0,4 2,3± 0,2 2,3±0,2Процент оплодотворяемости, % 90,9±2,8 91,4±0,9 92,2±1,0Поросят всего на 1 опорос, гол. 12,2±0,6 12,6±0,3 12,5±0,2Живых поросят на один опорос, гол. 11,2±0,5 11,6±0,3 11,5±0,2Молочность свиноматок, кг 65,9 64,5±1,3 64,1±1,6Поросят к отъёму, гол. 10,2±0,3 9,9±0,3 9,8±0,1Масса гнезда в 2 мес., кг 219,4±16,8 201,9±4,4 203,2±4,7Сохранность поросят, % 91,8±6,1 85,4±3,5 86,1±1,5Масса 1 головы в 2 мес., кг 22,0±0,8 21,2±0,7 21,3±0,4

живорожденных поросят выше на 0,4 и 0,3 поросенка (3,6% и 2,7 %), чем у хряков с генотипом АА гена FSHB.

ВыводыС целью повышения многоплодия свиней крупной белой породы необ-

ходимо отбирать на станцию искусственного осеменения хряков с геноти-пом АВ и ВВ гена FSHB.

Список использованных источников:1. Зиновьева Н.А. Молекулярно-генетические методы и их использова-

ние в свиноводстве // Достижения науки и техники АПК. - 2008. - № 10. - С. 37-39.

2. Зиновьева Н.А., Серов В., Адаменко В. и др. Сохранение локальных пород // Животноводство России. – 2008. – Спецвыпуск. – С. 16–17.

3. Зиновьева Н.А., Шавырина К.М., Адаменко и др. Оценка животных

89

по генетическим маркёрам // Промышленное и племенное свиноводство. – 2005. – № 2. –– С. 18-20.

4. Кунаева Е.К., Державина Г.П., Гладырь Е.А. и др. Повышение эф-фективности селекции свиней с использованием генов FSHB и ESR // Свиноферма. – 2007. - № 10. – С.17-19.

5. Адаменко В.А., Зиновьева Н.А., Лобан Н.А и др. Генетический ста-тус, развитие и продуктивность свиней канадской селекции // Промыш-ленное и племенное свиноводство. – 2005. - № 4. – С.22-25.

УДК 636.083.314 (571.56)

СОВРеМеннОе СОСТОянИе И КОнееМКОСТЬ еСТеСТВенных пАСТБИщ РеСпУБлИКИ

САхА (яКУТИя)

Иванов Р.В., Осипов В.Г., Ильин А.Н., Миронов С.М. ГНУ Якутский НИИ сельского хозяйства Российской академии сельскохозяйственных наук, г. Якутск, Россия [email protected]

Современное коневодство в РС (Я) представлено тремя породами: якутской, приленской и мегежекской. Продуктивное коневодство Якутии основывается на круглогодовом тебеневочно-пастбищном содержании ло-шадей на природных естественных пастбищах. Отточенная многими по-колениями коневодов-табунщиков практика вольно-косячного тебене-вочного содержания позволяла содержать многотысячные табуны лоша-дей. Так, по историческим данным вплоть до середины XVII века числен-ность лошадей в южных округах в 2-2,5 раза превосходила численность крупного рогатого скота. И, наоборот, во второй половине XIX в. количе-ство рогатого скота по Якутской области почти в 2 раза превзошло чис-ленность поголовья лошадей.

К первой половине XIX в. наиболее удобные для сенокосов и пастбищ луга имелись в руках феодальной знати, или «родоначальников». Они су-мели довести технологию использования сенокосов и пастбищ до доволь-но высокого уровня.

Вплоть до 30–40-х гг. XX века сохранялось экологическое благополу-чие сенокосов и пастбищ. С 50-х годов прошлого столетья началась де-градация травостоев на близлежащих от населенных пунктов сенокосах и пастбищах после коллективизации скота и лошадей и укрупнения сель-ских поселений. К 90-м годам урожайность сенокосов и пастбищ снизи-лась с 14-16 ц/га до 6-8 ц/га.

90

Бывшие производственные участки ликвидированных колхозов – де-сятки и сотни тысяч гектаров в течение многих веков окультуренных зе-мель, оказались заброшенными. В связи с этим, назрела необходимость размещения населения и производства в соответствии с емкостью и устойчивостью всех агробиоценозов (сенокосов и пастбищ) Якутии. В улусах и наслегах с особо деградированными травостоями размещение части табунов лошадей на вновь осваиваемых отдаленных кормовых уго-дьях будет способствовать оптимизации поголовья лошадей и крупного рогатого скота.

Природные кормовые угодья в Якутии занимают более 1,29 млн. га, из них 657 тыс. га сенокосов, 630 тыс га пастбищ. Имеется также 1,0 млн. га гослесфондовских земель, пригодных для освоения, в первую очередь, путем размещения на них производственных участков коневодства [1].

По данным Министерства сельского хозяйства РС (Я), выбито 47,1 тыс. гектаров пастбищ, из них 17,7 тыс. га полностью выпали из сельскохозяй-ственного оборота, вследствие деградации угодий 1/3 общей площади ис-пользуемых кормовых угодий являются низкоурожайными (менее 3-4 ц/га).

На основании многолетних исследований мы пришли к тому, что на низкопродуктивных, выбитых площадях животноводчески развитых улу-сов Якутии рациональное ведение коневодства должно быть основано на организации регулируемой пастьбы крупного рогатого скота и освоения отдаленных участков для коневодства [2].

Таким образом, в систему лугопастбищного коневодческого хозяйства должно входить огораживание кормовых угодий; введение пастбищеобо-рота на естественных пастбищах на основе учета оптимальных норм на-грузок пастьбы.

Создание специализированных коневодческих кооперативов на уров-не наслегов является основным организационным приемом освоения от-даленных угодий. Отношения между ними будут закрепляться договора-ми на основе нормативов и тарифов по содержанию и кормлению лоша-дей, по уходу за ними, в соответствии с отраслевой технологической кар-той, разработанной МСХ РС (Я) и ЯНИИСХ.

В условиях обширной деградации травостоев лугов и пастбищ долж-ны быть конкретизированы и ужесточены пункты закона о коневодстве, предусматривающие предоставление отавы сенокосов в качестве тебене-вочных кормовых запасов независимо от форм собственности на сено-косное угодье на правах аренды или сервитута. В Якутии на ближайшее десятилетие с учетом состояния использования, продуктивности угодий, степени деградации травостоя, уровня развития кормовой базы и освое-ния отдаленных угодий поголовье лошадей можно увеличить до 165 –170

91

тыс. голов. Список использованных источников:1. Иванов Р.В. Конеемкость естественных конских пастбищ и оптими-

зация поголовья лошадей в Республике Саха (Якутия): методические ре-комендации / Р.В. Иванов, В.Г. Осипов, А.Н. Ильин // ГНУ ЯНИИСХ СО РАСХН. – Якутск: изд-во ЯНИИСХ, 2006. – 22 с.

2. Иванов Р.В. Научные основы технологии кормления и содержа-ния лошадей якутской породы: Опыты на молодняке / Р.В.. Иванов / СО РАСХН, ЯНИИСХ, ЯГСХА. — Новосибирск:. ГУП редакц.-издат. объед-ние СО РАСХН», 2004. — 199 с.

УДК 636.3.082

ГИСТОлОГИчеСКОе СТРОенИе КОЖнОГО пОКРОВА КАЗАхСКИх МяСО-ШеРСТных

ОВец чУйСКОГО ТИпА

Кукумова М.Ж., к.с.х.н. ТОО «КазНИИ животноводства и кормопроизводства», Алматы, Казахстан

e-mail: [email protected]Казахская мясо-шерстная порода овец (МШК) была выведена в пери-

од с 1945 по 1991 годы. Данные овцы являются одной из основных по-род разводимых в пустынных и полупустынных районах Казахстана. Они отличаются хорошей приспособленностью к природно-кормовым усло-виям южных регионов нашей республики и, обладая двойной продуктив-ностью, обеспечивают население традиционными продуктами питания – высококачественной бараниной, а промышленность – полутонкой шерс-тью и меховой овчиной.

Нами были проведены исследования в ходе которых были установле-ны изменения в гистологическом строении кожного покрова, а так же из-учены физико-технические свойства полуфабриката, что позволяет повы-сить экономическую эффективность хозяйств, занимающихся разведени-ем овец данной породы. В свое время в ряде хозяйств остро стоял вопрос о реализации значительного количества мехового сырья пригодного для дальнейшей промышленной переработки, который в условиях рыночных отношений наносил ощутимый урон экономическому развитию област-ных регионов.

В проведенной нами работе были исследованы образцы кожи, взятые с бока животных в следующие возрастные периоды: при рождении; 1; 2;

92

4,5; 7,5; 12 и 18 месяцев. Овчины молодняка были исследованы в лабора-тории ЗАО «АЛПАМ» и получены ряд физико-химических показателей выделанной овчины.

Для казахской мясо-шерстной породы свойственна сравнительно плотная кожевая ткань средней толщины, с соответствующим развитием эпидермиса (0,76-0,90% от общей толщины кожи) хорошо развитым пи-лярным слоем (67,6 до 72,9% общей толщины кожи) и относительным развитием ретикулярного слоя (около 31,2% общей толщины кожи). Гу-стота волосяных фолликулов на 1мм² в 18 месячном возрасте составляет 9,4±0,29, а отношение ВФ/ПФ равно 0,82.

Возрастная динамика толщины кожи и ее слоев у молодняка казах-ских мясо-шерстных овец чуйского типа показывает, что рост кожи на-блюдается все время от рождения до 18-и месяцев, но наиболее интен-сивное увеличение происходит до 4,5 месяцев. Так у баранчиков к 4,5 ме-сяцам коэффициент роста толщины кожи составил 1,40. С 4.5 месяцев до 18 месяцев увеличение этого показателя изменялось от 1,35 до 1,40. (Та-блица1.)

Таблица 1. Возрастные изменения толщины кожи

ПоказателиВозраст

При рожд. 1 мес. 2 мес. 4,5 мес. 7,5 мес. 12 мес. 18 мес.

Общая толщ кожи

M±m1673,6±

8,96

1812,1±

1,62

1947,6±

4,73

2355,2±

5,06

2251,6±

8,42

2249,2±

6,32

2346,4±

6,66Коэф.

роста1,0 1,08 1,16 1,40 1,35 1,34 1,40

Эпи-дер-мис

M±m12,6±

0,147

16,4±

0,190

16,5±

0,159

20,9±

0,106

19,1±

0,113

18,6±

0,109

18,7±

0,108Коэф.

роста1,00 1,30 1,31 1,66 1,52 1,47 1,48

Пиляр ный слой

M±m1188,6±

2,38

1252,6±

8.92

1317,2±

7,82

1599,2±

8,15

1596,3±

7,35

1617,3±

2,78

1714,2±

6,39Коэф.

роста1,00 1,05 1,11 1,35 1,34 1,36 1,44

93

Ретику ляр-ный слой

M±m472,2±

2,35

544,1±

5,87

613,3±

6,16

613,5±

6,36

613,9±

7,85

640,5±

6,96

735,1±

9,24Коэф.

роста1,00 1,15 1,30 1,30 1,30 1,36 1,56

Нами было установлено, что ко второму месяцу постнатального раз-вития у молодняка МШК чуйского типа почти завершается закладка саль-ных желез и уровень их залегания.

Изменение толщины коллагеновых волокон пропорционально раз-витию пилярного слоя. Наблюдалось более плотное переплетение вязи пучков коллагеновых волокон с возрастом, что и обеспечивает комплекс упругопластических свойств и высокую прочность кожевой ткани.

Расположение волосяных комплексов на разных уровнях в кожевой ткани обеспечивает меньшую однородность и уравненность шерсти по длине и толщине, но одновременно является одним из предопределяю-щих факторов уменьшения таких пороков, как «треск» и «отслаивание» лицевого слоя меховых овчин при промышленной выработки полуфабри-катов.

Таким образом, проведенные нами исследования показали, что мехо-вые овчины, получаемые от казахских мясо-шерстных овец чуйского типа соответствуют требованиям ГОСТ «Овчина меховая выделанная», а 18-и месячный возраст является наиболее оптимальным периодом для получе-ния мехового сырья хорошего качества и выработки меховых изделий.

УДК 636.084.5

КОРМОВАя ДОБАВКА нА ОСнОВе пИВнОй ДРОБИны

Калинихин В.В. ГНУ Красноярский НИИ животноводства СО РАСХН,

г. Красноярск, Россия, e-mail: [email protected]Все известные кормодобавки на основе пивной дробины имеют суще-

ственные недостатки: высокая энергоёмкость и себестоимость готового продукта, не предусматривают снижения излишней кислотности пивной дробины, содержат неоправданно высокие трудоэнергорасходы на прес-сование, сушку и стерилизацию жидкой фракции пивной дробины. Кор-мовые добавки бедны щелочными минеральными элементами: кальцием, натрием, калием, магнием, но избыточны по кислотным: фосфору и сере,

94

что приводит к чрезмерному закислению пищеварительного тракта (аци-дозу), снижению щелочного резерва крови и бактериологической актив-ности сыворотки крови. Излишняя кислотность кормодобавок, изготов-ленных традиционным способом, ведёт к быстрому размножению вред-ной бактериальной микрофлоры, кормовой недоброкачественности и ско-рой порче готового продукта.

Задачей настоящих исследований явилось создание способа получе-ния высокопитательной кормовой добавки, универсально пригодной для скармливания сельскохозяйственным животным разных видов и птице на основе пивной дробины с длительным сроком хранения, повышающей ка-чество кормления, способствующей увеличению продуктивности живот-ных и снижению себестоимости продукции.

Нами разработан способ получения кормовой добавки для сельскохо-зяйственных животных и птицы из пивной дробины, предусматривающий подачу сырой пивной дробины влажностью 70-80% насосом в вакуум-фильтр, с отделением сгущенной фракции и отводом из дальнейшего про-цесса жидкой фракции. Пивная дробина, сгущенная до 30-35% влажно-сти, подаётся норией в смеситель, где доводится до 3-5% влажности вла-гопоглатителями (цеолитом, витаминно-травяной мукой (В.Т.М.), премик-сом П-60-1) до 20-25% влажности, оттуда перемещается норией в экстру-дер, гранулы 15-17% влажности загружаются пневмотранспортёром в су-шилку, где при температуре 70-1000С в течение 30-40 минут подсушива-ются до влажности 7-9%, далее пневмотранспортёром готовые гранулы диаметром подаются в бункер для хранения, взвешивания и затаривания в мешки.

Готовая к скармливанию сельскохозяйственным животным и птице кормовая добавка имеет следующий состав и питательность (%): пивная дробина – 65,0; цеолит – 20,0; витаминно-травяная мука – 13,0; премикс П-60-1 – 2,0. В 1 кг содержится: кормовых единиц – 0,97; переваримого протеина – 295 г; кальция – 27,9 г; фосфора – 13,2 г; кобальта – 33,0 мг; цинка – 19,0 мг; марганца – 12,0 мг; каротина – 90,0 мг; витамина Д – 4,0 тыс. МЕ; витамина Е – 110,0 мг; витамина С, мг – 21,0. Отношение сум-мы кислотных минеральных элементов к щелочным – 1,0. Реакция среды (рН) – 7. Общая бактериологическая загрязненность (кишечная палочка, стафилококки) – 2,3 млн./кг. Сохранность – 8 мес.

Сравнительное изучение способов получения кормовой добавки для сельскохозяйственных животных и птицы на основе пивной дроби-ны проводилось в ОАО «Пикра», ЗАО птицефабрика «Заря», племзавод «Шуваевский» Красноярского края. Готовый кормовой продукт скарм-ливался коровам, откормочным свиньям, курам-несушкам. У животных,

95

кур-несушек контрольной группы 5% зерносмеси основного рациона (ОР) было заменено известной биологически активной мукой из пивной дробины (БАМПД), а у опытных групп 5% зерносмеси новой кормовой добавкой на основе пивной дробины (КДПД). В сравнении с известной, новая кормовая добавка оказалась значительно предпочтительнее по пи-тательности и качеству для животных и птицы при минимальной общей бактериальной загрязненности (ОБЗ), и оптимальной кислотности (рН 7). Она на 18,3% содержала больше кормовых единиц, на 11,3% – перевари-мого протеина, в 2,1 раза физиологически щелочного кальция, в 90 раз – каротина, в 13,3 раза – витамина Д, в 5,5 раза – витамина Е, в 21,0 раза – витамина С, в 6,6 раза – кобальта, в 6,3 раза – цинка, в 3,0 раза – мар-ганца. Уровень избыточного кислотного фосфора был понижен в 2,0 раза. Отношение суммы кислотных минеральных элементов к щелочным по-высилась в 5 раз и стала оптимальной (норма 0,8 – 1,0). Через 8 месяцев хранения её ОБЗ (кишечная палочка, стафилококки) была меньше в 3,5 раза, кислотность (рН) меньше в 1,8 раза, себестоимость 1 т ниже на 6,2 тыс. рублей (в 1,4 раза), при сохранности на 7 месяцев длиннее.

Данные экспериментов показали, что коровы опытной группы, кото-рым скармливали КДПД, имели лучшую переваримость питательных ве-ществ (на 10,1%), щелочной резерв крови (на 6,8%), повышенный удой (на 16,9%) и пониженную себестоимость произведенного молока (на 16,8%). У опытных откормочных свиней отмечались более высокие пока-затели по сравнению с аналогами из контрольной группы: по перевари-мости рациона (на 7,6%), щелочному резерву крови (на 10,9%), по при-ростам живой массы (на 14,2%), была ниже себестоимость прироста жи-вой массы (на 14,0%). Куры-несушки опытной группы имели более вы-сокие показатели по живой массе (на 10,5%), сохранности (на 8,0%), яй-ценоскости (на 19,3%), чем в контроле. У них было больше в желтке ви-тамина А (в 2,3 раза) и выше бактериальная активность сыворотки (БАС) крови (на 3%).

96

УДК 636.4.083.37

СпОСОБ ВыРАщИВАнИя пОРОСяТ-СОСУнОВ

Калинихин В.В. ГНУ Красноярский НИИ животноводства СО РАСХН,

г. Красноярск, Россия, e-mail: [email protected]Технологии формирования гнезд поросят-сосунов и способы их выра-

щивания в настоящее время наименее разработанный производственный цикл в свиноводстве.

Ставилась задача разработать способ выращивания поросят-сосунов, способствующий повышению приростов живой массы, сохранности по-росят и молочности свиноматок.

Предлагаемый нами новый способ учитывает особенности типа ВНД поросят, позволяет успешно выращивать не только поросят-сосунов с предпочтительным сильным уравновешенным типом ВНД («сангвини-ки»), но и поросят со слабым типом ВНД («меланхолики»). Предлагае-мый способ прост, малозатратен, легко выполним, высокоэффективен.

Исследования проводились на поросятах-сосунах госплемзавода «Шуваевский». Были сформированы контрольная и две опытные груп-пы из поросят-сосунов породы ландрас. В контрольной группе под свиноматками-мачехами содержались однополые поросята-сосуны (свин-ки). В I-опытной группе под мачехами находились однополые свин-ки «меланхолики», во II-опытной группе под мачехами были однополые свинки «сангвиники».

Разделение поросят на «меланхоликов» и «сангвиников» проводилось в первый день опороса в момент сосания поросятами молозива под род-ной свиноматкой с помощью контактного электрошокера (устройства тре-тьего класса) мощностью 0,3 Вт, произведенного лицензированной фир-мой ЗАО «Обертон». Для удобства в работе он выполнен в виде дубинки длиной в 1 м (не нужно сгибаться, чтобы сделать лёгкий укол электрошо-кером, легче сблизиться с поросёнком).

Электрошокер одноразово приставляли на 0,3-1 сек. каждому поро-сёнку в момент сосания в область спины или ягодицы. Поросята, которые получив лёгкое воздействие электрошокера, сразу убегали от соска мате-ри и быстро возвращались к своему соску, были отнесены к типу ВНД – «сангвиников». Поросята, которые отходили от соска после 2-5 прикос-новений к их телу электрошокера и не подходили, либо подходили ког-да «сангвиники» насытятся и, чаще не к своим соскам, были отнесены к типу ВНД «меланхолики». Поросята «сангвиники» и «меланхолики» под-

97

саживались на функционирующие соски свиноматок-мачех, опоросив-шихся в один день с родной матерью.

Анализ хозяйственно-зоотехнических показателей показал, что выра-щивание сосунов под неродными свиноматками с учётом их типа ВНД («меланхолики», «сангвиники») положительно сказалось на приростах живой массы, сохранности поросят и молочности маток. Живая масса к отъёму у «меланхоликов» (I опытная группа) была выше, чем у поросят контрольной группы на 9,2%, сохранность – на 18,9%. Ещё лучшими ре-зультатами отмечались «сангвиники» (II опытная группа): превышение по приросту живой массы составило 11,6%, по сохранности – 24,7%.

Поросята, выращиваемые под чужой свиноматкой в гнёздах, сформи-рованных по типу ВНД («меланхолики» и «сангвиники»), имели более активное пищевое поведение. Они, не мешая друг другу, в 2,3 и 4,7 раза чаще, чем контрольные, подходили к соскам матери-кормилицы, произ-водя при этом массаж вымени и улучшая приток крови к молочным же-лезам. Последнее способствовало повышению молочности свиноматок-кормилиц на 22,6 и 32,0%.

УДК 638.162.3

МёД РАпСОВый Калинихин В.В.

ГНУ Красноярский НИИ животноводства СО РАСХН г. Красноярск, Россия, e-mail: [email protected]

Быстрорастущая потребность в углеводородах диктует необходимость в использовании альтернативных энергетических ресурсов и, в частно-сти, биотоплива. В условиях Сибири реальным источником биотоплива может служить высокомаслиничная культура – рапс. В ближайшие годы в Красноярском крае для этих целей посевы рапса будут доведены до 30 тыс. гектаров. Для повышения урожайности рапса предлагается исполь-зовать пчёл. За счет своевременного опыления рапса пчелами его урожай-ность, зимостойкость может повыситься на 15-20%. Рапс является хоро-шим медоносом. Характеризуется быстрым дружным цветением. Цветоч-ная кисть содержит 30-40 мелких желтых цветов, являясь для пчел источ-ником нектара и пыльцы. Продолжительность цветения 30-35 суток. С 1 га рапса получают в Сибири в среднем 400 кг мёда, тогда как с гречихи, эспарцета 100-150 кг/га. Выше рапса медоносность наблюдается лишь у синяка (600 кг/га), галеги обыкновенной (900 кг/га), липы (1000 кг/га).

В отношении качества мёда, получаемого из рапса, информации

98

очень мало и она во многом противоречива. Лабораторией пчеловод-ства ГНУ Красноярского НИИЖ Россельхозакадемии проблеме каче-ства рапсового мёда были посвящены специальные исследования. Впер-вые их представляем. Выяснилось, что вид свежевыкаченного рапсово-го мёда привлекательно-необычный. Он лимонного цвета с зеленова-тым оттенком. Мёд без пены, пузырьков воздуха, густой, вязкий, клей-кий. Запах приятный и не свойственный другим сортам мёда. На вкус остро-сладкий. По весу тяжелее на 5-7% гречишного, кипрейного и раз-нотравного мёда. Сухих веществ в рапсовом мёде повышенное количе-ство – 87%, а влаги соответственно меньше – 13%.

Уровень глюкозы в сахаре характеризует его кристаллизационные свой-ства. Глюкозы в рапсовом мёде было 45% от всех сахаров мёда, что выше аналогичного показателя гречишного, синюкового мёда на 10%. Фрукто-за мёда в отличие от глюкозы плохо кристаллизуется. В рапсовом мёде её было меньше, чем в сравниваемых гречишном, эспарцетовом и синяковом мёде на 12%. В обычных сортах мёда кристаллизация начинается с поверх-ности, постепенно опускаясь на дно ёмкости. В рапсовом мёде кристал-лизация происходит быстро, по всему объёму мёда по типу салообразных твердых кристаллов неразличимых глазом. В посуде рапсовый мёд кри-сталлизовался в течение 3-7 дней, а в сотах кристаллизация происходила за 15-20 дней. Другие сорта мёда в сотах не кристаллизуются.

Повышенный уровень быстрокристаллизационной глюкозы в рапсо-вом мёде и пониженный слабокристаллизованной фруктозы в рапсовом мёде не лучшим образом сказалось на здоровье пчёл. Заложенный пчёла-ми на зимовку он быстро переходил в твёрдое состояние. Пчёлы своими хоботками не в состоянии были его извлечь в зимний период из ячеек со-тов и погибали от голода. Такие соты в дальнейшем приходилось обраба-тывать паром, чтобы освободить их от рапсового мёда. Нельзя допускать закладку рапсового мёда пчелами на зимовку, так как он для целей зим-ней подкормки не пригоден. Если нектар с рапса взят пчелами с его позд-него цветения (с середины августа), то опасаться этой проблемы не сле-дует, так как гнезда в зиму пчелами уже сформированы в июне-июле ме-сяце за счет других медоносов. Однако при этом возникает другая нега-тивная сторона рапса как позднего медоноса. Рапс активно цветет осенью при внешних пониженных температурах +5; + 100С, он больше выделя-ет нектара, пыльцы при приведённых температурах, чем в жаркий летний сезон. Для пчелы указанные температуры ниже её комфортных условий работы. Предчувствуя обильный взяток, пчела летит за рапсовым некта-ром, пыльцой, но из-за холода и тяжести нектаровой ноши большинство пчёл обратно до ульев не долетает. Они остаются в поле и гибнут. Пчё-

99

лы, которым удалось долететь до ульев, как правило, обильно вымазаны пыльцой и от этого они желтые. Пыльценоскость рапса очень высокая. Цветочная пыльца рапса мелкая, но сильно клейкая. С рапса пчёлы при-носят пыльцы больше, чем с других медоносов. Масса обножки составля-ет – 15 мг, тогда как с гречихи – 8 мг. Крылья пчёл покрыты сладким рап-совым нектаром и прилипают к телу. Продолжительность жизни пчёл, ра-ботающих на рапсе, на 5-7 дней короче, чем на других медоносах.

Из-за повышенной кристаллизации, неохотно берут рапсовый мёд кондитерские предприятия, хлебозаводы для выработки ржаного хлеба, пряников, пастелы, мармелада, карамели, тортов, в рецептуре которых присутствует медовая составляющая. Причина одна – быстронаступаю-щая черствость продукта из-за кристаллизации глюкозы мёда рапсового. Купажирование (смешивание) рапсового мёда с медленнокристаллизуе-мыми сортами мёда положительного результата не дало. Из-за повышен-ного содержания глюкозы в рапсовом мёде его следует ограничивать в ра-ционе диабетиков.

УДК 636.22/.28.082.2

пРОДУКТИВные КАчеСТВА чеРнО-пёСТРОГО СКОТА СИБИРИ

Клименок И.И., Герасимчук Л.Д., Яранцева С.Б., Шишкина М.А. ГНУ Сибирский НИИ животноводства Россельхозакадемии,

Новосибирск, Россия е-mail: [email protected] Скрещивание черно-пестрого скота Сибири с голштинским позволи-

ло расширить диапазон комбинативной изменчивости, что дало возмож-ность проведения эффективного отбора и формирования новых типов жи-вотных. В Сибирском регионе создано 4 типа черно-пестрого скота: ир-менский, приобский, красноярский и прибайкальский.

Выведение этих типов осуществлялось разными методами. Ирмен-ский тип черно-пестрого скота создавался путем поглотительного скре-щивания с голштинской породой. При создании типов приобский, красно-ярский и прибайкальский использовали разные варианты воспроизводи-тельного скрещивания.

Животные этих внутрипородных типов отличаются высоким уровнем молочной продуктивности, технологичностью, экономичностью, приспо-собленностью к конкурентным условиям. Порода может динамично про-грессировать только при наличии внутрипородных типов, достаточного

100

количества линий и семейств.В 2010 г. всего по ведущим краям и областям сибирского региона про-

бонитировано 192135 голов крупного рогатого скота черно-пестрой поро-ды, в том числе 111289 коров. Продуктивность животных по последней законченной лактацией составила 4871 кг молока жирностью 3,83 % и со-держанием белка 3,20 % (табл.1).

Таблица 1 – Сравнительные показатели поголовья и продуктивности коров черно-пестрой породы (данные бонитировки)

Показатель

2009 г. 2010 г. Разница ±

регионв т.ч.

Западная Сибирь





Всего крупного рога-того скота, гол. 202308 141893 192135 133438 -10173 -8455

в т.ч.: коров 113342 80762 111289 78773 -2053 -1989 из них с закон-ченной лактацией 92828 65767 91068 63328 -1760 -2439

Средний удой, кг 4671 4753 4871 4959 +200 +206 жир, % 3,81 3,82 3,83 3,84 +0,02 +0,02 белок, % 3,15 3,17 3,20 3,15 +0,05 -0,02Живая масса, кг 512 516 518 514 +6 -2

По сравнению с 2009 г. продуктивность коров по сибирскому регио-ну увеличилась в среднем на 200 кг молока при сохранении, практически на одном уровне, его жирности. Такая же тенденция наблюдалась и по За-падной Сибири.

Показатели продуктивности 4 типов, созданных в Сибирском регионе, отражены в таблице 2.

Таблица 2 – Показатели продуктивности сибирских типов черно-пестрого скота (данные бонитировки 2010 г.)

Тип Количество коров, гол. Удой, кг Жир, % Белок, % Живая

масса, кгИрменский 2190 9169 3,50 - 580Приобский 4857 6208 3,87 3,14 553Красноярский 2364 6038 4,04 3,16 575Прибайкальский 3862 6212 3,60 3,12 559

101

Средняя продуктивность 11083 коров приобского, красноярского и прибайкальского типов составляет 6173 кг молока жирностью 3,82% и белковостью 3,14%. Их средняя живая масса составляла 560 кг.

В настоящее время продолжается работа по совершенствованию ти-пов и формированию линий и семейств в них. Проводится оценка быков-производителей по продуктивным качествам дочерей. Всего оценено 32 быка, из них 14 оказались улучшателями разных категорий, 14 - ней-тральными, а 4 – ухудшателями. Наивысший удой матерей быков в сред-нем составил 8584 кг молока жирностью 4,06 %.

Наилучшие результаты по удою дочерей (5549 - 6718 кг) получены от быков приобского типа (Творец 402, Умник 946, Ритм 5, Утес 222). Наи-большее влияние на продуктивность дочерей оказал бык красноярского типа Раскат 199. Разница со сверстницами по удою составила +1070 кг. Бык Шах 8103 красноярского типа существенное влияние оказал на жир-номолочность дочерей (4,12 %). Разница со сверстницами по содержанию жира в молоке составила 0,10 %.

Оцененные быки-производители могут использоваться в стадах с уровнем продуктивности до 5 тыс. кг молока.

Таким образом, имеющееся количество типов в Сибирском регионе, их качественные и количественные характеристики могут быть использо-ваны при создании новой породы черно-пестрого скота.

УДК 636.22/.28.083.312.3

пОКАЗАТелИ РОСТА И РАЗВИТИя ТёлОчеК В РАЗных СРеДОВых УСлОВИях

Клименок И.И., Теске В.В. ГНУ Сибирский НИИ животновод-ства п. Краснообск, Россия e-mail: [email protected]

Проблема получения и выращивания здоровых телят – одна из акту-альнейших в молочном скотоводстве. В настоящее время появились ис-следования, в том числе проведённые в Западной Сибири, о целесообраз-ности и большой эффективности её решения так называемым «холод-ным» воспитанием телят от рождения до ввода первотёлок в молочное стадо, а также экспериментальном обосновании нижней границы минусо-вой температуры – не ниже -8 °С – при таком выращивании тёлочек [1–3].

Основной целью наших исследований было экспериментальное обо-снование эффективного способа выращивания ремонтных тёлочек до 3-месячного возраста и влияние способа их содержания на развитие орга-

102

нов пищеварения.С этой целью телят первой (контрольной) группы выращивали по тра-

диционной технологии в помещении с регулируемыми параметрами ми-кроклимата (от рождения до 15–20 дней в профилактории в клетках Эвер-са, от 20 дней до 6 мес. – в групповых клетках с индивидуальными бокса-ми для отдыха).

Молодняк второй и третьей групп выращивали в «холодном» помеще-нии, температуру воздуха в котором в зимние месяцы поддерживали не ниже 5–6 °С.

При этом тёлочек второй группы до 3-месячного возраста содержали в двух групповых клетках по 5 голов в каждой, затем объединили в одну групповую.

Телят третьей группы до 3-месячного возраста содержали в индивиду-альных клетках, затем переводили в одну групповую.

При выращивании в «холодном» помещении живая масса в 3-месяч-ном возрасте была больше у тёлочек, содержавшихся групповых клетках, и составила 101 кг. У их сверстниц из первой и третьей групп она была равна 90 кг. В 6-месячном возраста эти показатели составили соответ-ственно 186 кг и 176 и 172 кг.

Условия выращивания подопытных телят оказали определённое влия-ние на поедаемость отдельных видов кормов. При одинаковом потребле-нии молока – по 600 л за молочный период (согласно схеме его выпойки, принятой в хозяйстве) – поедаемость силоса была больше при выращива-нии тёлочек в капитальном помещении и составила 540 кг, сена и концен-тратов, в том числе жмыха – меньше, чем в «холодном» помещении, и со-ставила соответственно 166,5; 180 и 30 кг. Поедаемость этих кормов была больше при выращивании молодняка в «холодном» помещении. Разница в их пользу составила соответственно по группам 13,4 и 2,6 кг; 15,0 и 9,0 и 2,0 и 1,0 кг.

На наш взгляд, разница в потреблении сена и концентратов в первом случае была обусловлена условиями выращивания, во втором – способом содержания тёлочек в первые три месяца, что и отразилось на развитии органов пищеварения. Так, если масса желудочно-кишечного тракта с со-держимым у тёлочек контрольной группы в 3-месячном возрасте соста-вила 30,5 кг, в том числе желудка – 19,9, кишечника – 10,6, рубца – 15,9 и сычуга – 2,0 кг, то у сверстниц второй и третьей групп их масса была больше, соответственно на 9,0 и на 2,3 кг, на 8,7 и на 2,1 кг, на 0,3 и на 0,2 кг, на 7,7 и на 2,0 кг и на 0,8 кг. Масса книжки и сетки у подопытного мо-лодняка достоверных различий не имела.

Таким образом, условия выращивания и способ содержания тёлочек

103

до 3-месячного возраста оказывают влияние на поедаемость раститель-ных кормов, определяя тем самым адекватное развитие не только органов пищеварения, но и показатели их живой массы.

Список использованных источников:1. Петухов Ю.Ф. Ресурсосберегающая технология выращивания гол-

штинизированных тёлок в Западной Сибири: Автореф. дис. … канд. с.-х. наук. – Новосибирск, 2004. – 24 с.

Петухов Ю.Ф. Выращивание телят в облегчённых помещениях // Про-грессивные технологии производства продуктов животноводства в Сиби-ри: Сб. науч. тр. / РАСХН. Сиб. отд-ние. СибНИПТИЖ. – Новосибирск, 2003. – С. 187–191.

3. Петляковский В.А. Система получения и выращивания здоровых те-лят в АОЗТ племзавод «Ирмень»: рекомендации / под ред. В.А. Петляков-ского [и др.]. – Краснообск, 2001. – 18 с.

УДК 616:636.2.082.4:615.32(574)

ВлИянИе БИОлОГИчеСКИ АКТИВных ВещеСТВ нА ВОСпРОИЗВОДИТелЬные

КАчеСТВА КОРОВ КРАСнОй СТепнОй пОРОДы

Касеинов Б.Р., Ан Н.Н., Тажебаев Ж.К. ТОО «Северо-Казахстанский НИИ животноводства

и растениеводства», а. Бесколь, Республика Казахстан е-mail: sevк[email protected]

Опыт проводили в 2012 году в племенном хозяйстве ТОО «Ульгули» района им. Магжана Жумабаева Северо-Казахстанской области на полно-возрастных коровах красной степной породы живой массой 470-520 кг, не проявляющих признаков половой охоты свыше 90 дней после отела.

В результате анализа воспроизводства стада и ректального исследова-ния из имеющихся 300 голов коров выявлены 76 голов бесплодных с на-рушениями органов воспроизведения; гипофункции яичников и эндоме-тритом.

Для проведения опыта были сформированы две группы. В первую опытную группу вошли 38 голов коров, которым применяли биологи-ческие активные препараты «Амбиол» из расчета 0,4 мг на 100 кг мас-сы тела внутримышечно и «Е-селен» 10 мл внутримышечно на вита-мином фоне применения «Тетравита» в дозе 5 мл внутримышечно. Во вторую контрольную группу вошли 38 голов коров, которые применяли

104

«Е-селен»10 мл внутримышечно, «Тетравит» 5 мл внутримышечно.Кормление и содержание коров соответствовало общепринятым зо-

отехническим нормам. Состояние обмена биологически активных ве-ществ в организме коров контролировали путем биохимического иссле-дования крови. В результате применения препарата «Амбиол» отмечается повышение иммунного статуса подопытных коров.

Влияние биологически активных препаратов на воспроизводительные качества коров показаны в таблице 1.

Таблица1 - Влияние биологически активных веществ на воспро-изводительную функцию коров.

Группакоров

Количествоживотных

Приход в охоту после применения БАП и плодотворно осеменено.

Первая Вторая Третья Итогочисло % число % число % число %

I-опытная группа 38 14 37 12 31 7 18 33 86

II-контрольная группа 38 10 27 9 24 7 20 26 71

В результате использования препаратов в течение 24 дней пришло в охоту и искусственно осеменено, в первой опытной группе 14 голов, что составило 37%, во второй контрольной группе 10 голов 27%, а не при-шедшим в охоту коровам применения «Амбиола» повторно через 25 дней. В течение 24 дней после повторного применения «Амбиола» в пол-ноценную охоту пришло и искусственно осеменено, в первой опытной 12 голов или 31%, во второй контрольной группе 9 голов или 24% не при-шедшим в охоту после повторного применения «Амбиола» применя-ли третий раз. После третьего применения пришло в охоту и искусствен-но осеменено в первой опытной группе 7 голов или 18%, во второй кон-трольной 7 голов или 20%. При применении препарата «Амбиола» пло-дотворно осеменено 86% коров с нарушением воспроизводительной функции, что выше на 15%, чем в контрольной группе.

Таким образом, применение препарата «Амбиол» показало эффектив-ность действия на воспроизводительную функцию.

105

УДК636.082.11

АКТУАлЬные ВОпРОСы ОРГАнИЗАцИИ плеМеннОй РАБОТы В МяСнОМ

СКОТОВОДСТВе

Карымсаков Т.Н., Тореханов А.А., Республика Казахстан

Племенная работа в мясном скотоводстве представляет собой ком-плекс мероприятий по повышению генетического потенциала мясно-го скота, направленного на получение максимального количества при-плода и высококачественной говядины, обеспечивающая максимальный генетико-экономический эффект.

Говоря об генетико-экономическом эффекте следует отметить, что в настоящее время среднесдаточный вес крупного рогатого скота состав-ляет не более 300 кг с убойным выходом 50-53%. Всего по республике производится порядка 400,0 тыс. тонн говядины, что практически обеспе-чивает население страны собственными ресурсами. Однако 85 % из них производится за счет частного сектор, где скот практически разводится в домашних условиях, где нет определенной селекционной работы, не гово-ря уже о специализации отрасли и породной принадлежности. Обуслов-лено это тем, что по известным нам всем причинам в течение последних 20 лет племенная база республики претерпела ряд количественных и ка-чественных изменений.

Все это наводит на мысль о пересмотре дел в отрасли мясного ско-товодства и внедрение новых технологий в индустрии мясного скота республики с учетом опыта стран с высокоразвитым мясным скотовод-ством.

Следует подчеркнуть, что в этих странах совершенствование специа-лизированного мясного скота осуществляется по четко налаженной схе-ме, представляющей из себя пирамиду. На верхушке пирамиды сосре-доточены хозяйства (племрепродукторы), занимающиеся углубленной селекционно-племенной работой и тиражированием только высокоцен-ного генетического материала. В средней части сосредоточены хозяй-ства, целью которых являются разведение высокопродуктивного породно-го скота, получение максимальной продукции и тиражирование сверхре-монтного молодняка в хозяйства, занимающиеся производством коммер-ческого (товарного) скота (рис. 1).

106

Рисунок 1 - Принцип племенной работы в мясном скотоводстве

По своей сути селекционная работа с племенным скотом в элит-ных хозяйствах (или в племрепродукторах) должна базироваться на чи-стопородном разведении с целью консолидации желательных признаков и максимального повышения генетического потенциала, путем строго от-бора самок и использования лучших быков-производителей для воспро-изводства. При этом, информации по племенным и продуктивным каче-ствам животных и точность по родословной должны быть достоверными, как с материнской, так и с отцовской стороны. Особенно важно не допу-скать присутствие в стаде генетических аномальных дефектов.

Хозяйства, занимающиеся разведением породного скота, также ис-пользуют в воспроизводстве коров и быков одной породы, однако в силу того, что основной целью хозяйства является получение чистопо-родных животных с высокой живой массой, родословной скота уделя-ют менее пристальное внимание по сравнению с элитными хозяйства-ми. Связано это тем, что в сезон случки для одновременного покрытия большого количества маток и получения максимального количества при-плода, в одном стаде или гурте могут быть использованы два и более быка-производителя, в связи с чем полученные телята могут быть по-томками одного из нескольких быков-производителей. Однако, с целью обеспечение информации по родословной, в свидетельствах, выдаваемых при реализации такого скота, в обязательном порядке указываются все быки, которые участвовали в воспроизводстве данного стада или гурта.

Для получения максимальной продукции и соответственно высо-кой прибыли, хозяйства, содержащие товарный скот используют все мето-ды разведения: чистопородное, скрещивание и даже гибридизацию. При

107

этом с целью использования эффекта гетерозиса товарные стада все чаше применяют промышленное и переменное скрещивание.

Учитывая, что в настоящее время в племенной сети мясного скотовод-ства республики практически не применяется искусственное осеменение, в основном используют вольную случку и при этом тесты на происхожде-ние вовсе не проводятся, то согласно международных требований, живот-ные, разводимые в племенных хозяйствах нашей страны большей частью можно отнести к породному скоту.

В настоящее время в республике насчитывается более 80 тыс. тако-го скота, причем порядка 86 %, относятся к казахской белоголовой поро-де (табл. 1).

Таблица 1-Количество специализированного мясного скота

Порода Количествохозяйств

Поголовье скота на 01.01.2011 годвсего в т.ч. коров

Казахская белоголовая 105 72101 31435Аулиекольская 20 4789 2140Санта-гертруда 14 4090 2063Герефорд 3 2958 1059Всего 142 83938 36697

Из таблицы видно, что специализированным мясным скотом в респу-блике занимаются более 140 хозяйств и общее племенное поголовье со-ставляет порядка 84 тыс. гол, в том числе коров более 36 тыс. Между тем статистические данные показывают, что всего племенного скота сосре-доточенных во всех категориях хозяйства на 01.01.2011 год составило 132,4 тыс. гол., однако ведется ли по 48,5 тыс. головам племенная рабо-та, к сожалению не известно. Анализ проведенных исследований пока-зал, что в лучших стадах средняя живая масса молодняка в отъемный пе-риод составляет порядка 170-180 кг, в возрасте 15 и 18 мес. 360-380 и 420-440 кг соответственно.

Такая ситуация в мясной индустрии дает предпосылки коренным об-разом пересмотреть работы данной отрасли с четко поставленными целя-ми и задачами.

К примеру, в Соединенных Штатов Америки, путем четко налаженной племенной работы удалось за 60 лет (1940 по 2000 год) повысить пого-ловья мясного скота с 15 млн. до 35 млн. голов. При этом выход мяса с туши составлял 150 кг в 1940 году и 350 кг в 2000 году. То есть путем целенаправленной селекционной работы и налаживания технологическо-го процесса, живую массу скота в годовалом возрасте удалось повысить с

108

250-300 кг до 500-550 кг. Таки же показатели отмечаются в Бразилии, Ав-стралии, Канаде, Уругвае. Поэтому сегодня эти страны являются миро-выми лидерами по экспорту говядины (Бразилия – 1100 млн.т, Австралия – 1050 млн. т, США - 1000 млн.т) и живого скота.

Учитывая опыт мировых лидеров, а также используя обширные терри-тории республики и их потенциальные возможности, настало время со-вершенствовать отечественную индустрию мясного скотоводства путем целенаправленной селекционно-племенной работы и внедрения совре-менных методов содержания и кормления. Поэтому с целью повышения продуктивности местного скота и расширения племенной базы, необхо-димо завести племенной элитный скот лучшей зарубежной селекции, что будет способствовать повышению генетического потенциала отечествен-ных пород путем вводного скрещивания (прилитие крови) и создание ре-продуктивных хозяйств из числа высокоценных в племенном отношении животных. При этом известно, что в эффективности разведения мясного скота исключительную важность приобретает вопрос породного райони-рования.

В этой связи целесообразно планировать разведение скота ка-захской белоголовой, герефордской и аулиекольской пород - в степ-ных, сухостепных и лесостепных зонах, ангуссов и шароле - в пред-горных районах, калмыцких и санта-гертруда - в степных, полупустын-ных регионах страны, как породы успешно адаптированные к данным природно-климатическим условиям. Для развития мясного скотоводства кроме традиционных зон разведения мясного скота, такие как Западно-Казахстанская, Костанайская, Акмолинская и Восточно-Казахстанская об-ласти, необходимо расширить ареал разведения мясного скота с учетом приспособленности животных к местным природно-климатическим усло-виям.

В современном мясном скотоводстве эффект селекции в значи-тельной степени связан с систематическим проводимым отбором и осу-ществлением научно обоснованного подбора. При этом известно, что эф-фект селекции во многом зависит от использования лучших в генетиче-ском отношении быков-производителей. Поэтому в настоящее время в структуре селекционной программе мясного скотоводства есть необходи-мость создания станций по испытанию быков. (рис.2).

Внедрение в селекционную программу станции по испытанию быч-ков является эффективным с точки зрения целесообразности сочетания испытания бычков по собственной продуктивности с оценкой быков по качеству потомства, что ускоряет селекционный процесс и в разы сокра-щает затраты на проведение работы.

109

Поскольку в получении высокоценных быков-производителей в пер-вую очередь заинтересованы фермеры, то работу станции по испытанию быков должна координировать Республиканская палата по породам, чле-нами которых являются сами фермеры.

При этом с целью избежание стрессовых ситуаций и исключения адаптации животных в новых районах желательно создавать станции в каждом регионе схожие по природно-климатическим зонам.

Рисунок 2 - Схема работы станций по испытанию бычков

Между тем с целью эффективного использования генетических ре-сурсов лучше всего использовать уже оцененных быков-производителей для получения от них племенной продукции и создания спермобанка в племенных центрах республики с тем, чтобы в дальнейшем обеспечить спермой все племенные хозяйства.

Для осуществления такой селекционной программы необходимо точ-ное обозначение функциональных обязанностей всех задействованных племенных организаций, при этом параллельно вести процесс породно-го преобразования (или улучшения) беспородного скота частного сектора.

Таким образом, на начальном этапе развития мясной отрасли имеется ряд сложных задач, которые без поддержки государственных организаций и финансового стимулирования нет смысла начинать процесс преобразо-вания местного скота и тем более повышение генетического потенциала отечественного специализированного мясного скота.

110

Список использованных источников:Тореханов А.А., Исабеков К.И., Алмантай Ж.Т. Практическое руковод-

ство по воспроизводству стада в мясном скотоводстве. – Алматы, 2011. – 58 с.

Черекаев А.В. Технология специализированного мясного скотовод-ства. - Москва, 1988. – 271 с.

Крючков В., Кочин Б., Ожерельев В. и др. Технологический проект ин-тен- сивного племенного дела в мясном скотоводстве. - Алма-Ата, 1989. – 45 с.

Geske, J. M., R. R. Schalles, K. O. Zoellner. Yearling scrotal circumference prediction equation and age adjustment factors for various breeds of beef bulls. Ag. Exp. Sta., Kansas State Univ. Rep. of Progress. – 1995.

ҚОРЫТЫНДЫЕтті ірі қара шаруашылығы дамуының ағымдағы жағдайы

толыққанды маласылдандыру жұмыстарын жүргізуге және республика көлеміндегі асылтұқымды материалдарға деген сұранысты қамтамасыз етуге мүмкіндік бере алмайды. Сондықтанда, шетелдік тәжірибелерге сүйене отырып, маласылдандыру жұмыстарының құрылымын қайта қараған жөн, шет елден әкелінетін малдардың негізінде асылтұқымды малөндіру шаруашылықтарын /племрепродукторы/ құрып, осы негізде отандық мал тұқымдарының тұқымдық және өнімділік әлеуеттілігін арт-тыру қажет.

РЕЗЮМЕТекущая ситуация развития мясного скотоводства не позволяет вести

полноценную племенную работу и обеспечивать племенным материалом потребности республики. Поэтому необходимо пересмотреть структуры племенной работы с учетом опыта зарубежных стран, а также импорти-ровать элитный скот зарубежной селекции с целью создание репродук-тивных хозяйств и с использованием их потенциала повысить племенные и продуктивные качества отечественных пород скота.

SUMMARY Current situation of beef cattle did not allows full breeding work and

provide breeding material needs of the country. It is therefore necessary to revise the structure of breeding based on the experience of foreign countries, as well as the import of foreign breeding elite cattle in order to create reproductive farms and using their potential to improve the breeding and productive qualities of domestic livestock.

111

УДК 636.3

ОТБОР МеСТных МОнГОлЬСКИх КОЗ пО СелеКцИОннОМУ ИнДеКСУ

Мандах Б.НИИ ивотноводства, г.Улан-батор, Монголия e-mail:b_mandakh@yahoo. com

Ранжировка 210 голов подопытных однолетных местных коз по их ве-личине селекционного индекса расчитанного на основе матричной алге-бры используя генетические и экономические параметры продуктивности приведена в таблице 1. Исследуемое поголовье коз сгруппировано в за-висимости от велчины селекционного индекса в 4 группы. В I-ую груп-пу входят козы, селекционный индекс которых равен 150 и выше; во II-ую 149...100; в III-ую 99...50 и в IV-ую с минимальным селекционным индек-сом 49 и ниже. Согласно группам, 158 голов или 75.2% от всего поголовья коз относятся к II и III группам, а 27 и 25 голов или 12.9; 11.9% входят в крайнные варианты соответственно.

1. Группировка коз по величине селекционного индекса

ПоказателиВеличина селекционного индекса (СИ), группы коз

I II III IV>150 149-100 99-50 <49

Всего коз 27 74 84 25% 12,9 35,2 40,0 11,9Средный СИ 171 118,6 75,7 33,5Живая масса, кг 20,5 21,9 22,8 24,6Начёс пуха, г 396,5 318,8 253,4 204,7Тонина пуха, мкм 14,7 14,3 14,3 13,9

Длина пуха, мм 48,4 44 41,5 39,1Средный селекционный индекс в первой группе равен 171. Здесь от-

мечен самый высокый начёс пуха с низким живым весом. Начёс пуха 27 коз первой группы составил в среднем 396.5 г, что на 77.7 г или 19.6% выше , чем у коз II -ой группы. С уменьшением СИ наблюдается сниже-ние начёса пуха до 204.7 г в IY-ой группе.

В отношении живой массы, другая картина отмечается. С увиличени-ем СИ средная живая масса у подопытных животных уменшается до 20,5 кг где СИ- >150.

Длина пуха увеличивается как начёс пуха наряду с селекционным ин-дексом. Разница по длине пуха между группами статистически досто-

112

верна. Тонина пуха с увеличением величины СИ утолщается в меньшей степени. Разница по этому показателью между группами была статисти-чески недостоверна.

Многими исследователями установлено, что генетические параметры не остаются постоянными, а изменяются в зависимости от принадлеж-ности животных к породе, стаду. Поэтому нами изучены изменчивость, и корреляция между хозяйственно-биологическими признаками местных монгольских коз при их отборе по комплексному показателю - СИ. В та-блице 2 показана изменчивость показателей пуховой продуктивности и живой массы однолетных козематок. Из данных таблицы следует, что из-менчивость пуховой продуктивности (начёс, тонина и длина пуха) и жи-вой массы варьирует в пределах биологической нормы. При этом самая высокая изменчивость отмечена по начёсу пуха (Cv = 9,2 ...19,8), а самая низкая - по тонине пуха (Cv = 3.3...6.7), на все группы.

2. Изменчивость пуховой продуктивности и живой массы коз

ПоказателиГруппы коз в зависимости от СИI II III IV>150 149-100 99-50 <49

Чисо животных 27 74 84 25Живая масса, кг 12,3 11 13,4 12,9Начёс пуха, г 9,2 11 10,7 19,8Тонина пуха, мкм 3,3 4,3 6 6,7Длина пуха, мм 8,2 9,5 9,2 7,1

В наших исследованиях (таблица 3) корреляция между показателями пуховой продуктивности и живой массы коз варьирует в зависимости от величины СИ: Корреляция между начёсом и тониной пуха находится в переделах 0,39...0,60 в зависимости от группы СИ. Такая тенденция на-блюдается между начёсом и длиной пуха в переделах групп по селекци-онному индексу. Слабая отрицательная корреляция между показателями пуховой продуктивности и живой массой кроме III группы селекционно-го индекса.

3. Корреляция между хозяйственно-полезными признаками монголь-ских коз в зависимости от величины

ПризнакиГруппы коз в зависимости от СИI II III IV>150 149-100 99-50 <49

113

Число животных 27 74 84 25Живая масса:Начёс пуха 0,07 0,1 0,5 -0,44Тонина пуха -0,06 -0,04 -0,1 -0,15Длина пуха -0,15 -0,22 0 0,04

начёс пуха:

Тонина пуха Длина пуха0,56 0,66 0,45 0,69

0,39

0,430,69 0,41

Таким образом, при отборе коз по селекционному индексу наряду с обеспечением высокого селекционного дифференциала по пуховой про-дуктивности и живой массе не наблюдается резкого изменения величины корреляции ними, что свидетельствует об эффективности отбора коз по комплексу хозяйственно-биологических признаков.

УДК 636.6.085.8

ВлИянИе СРОКА СКАРМлИВАнИя нАнОКОМпОЗИТА СеРеБРА

нА пРОДУКТИВные И ВОСпРОИЗВОДИТелЬные КАчеСТВА

неСУШеК пеРепелОВ

Мерзлякова О.Г., Чегодаев В.Г. ГНУ Сибирский НИИ животноводства п. Краснообск, Россия

e-mail: [email protected]Одним из приоритетных направлений исследований для АПК Запад-

ной Сибири является разработка рецептуры кормовых добавок из эколо-гически чистого сырья для комбикормов с использованием наночастиц металлов, в частности серебра для лечебного и профилактического корм-ления различных групп сельскохозяйственных животных и птицы [1-3].

Целью наших исследований было экспериментально обосновать опти-мальные сроки скармливания серебряного нанокомпозита на основе це-олита из расчёта 1 мкг/кг живой массы в составе комбикорма на продук-тивные и воспроизводительные качества несушек перепелов.

Цыплятам перепелов I (контрольной) группы скармливали основной рацион, а цыплята опытных групп дополнительно к основному рациону получали нанокомпозит серебра в разные сроки: II опытная - 14 дней, III

114

опытная - 21 день и IV опытная - 60 дней.За период выращивания молодняк перепелов опытных групп, полу-

чавший с кормом нанокомпозит серебра, имел более высокую скорость роста по сравнению с птицей I контрольной группы. Так, у перепелок II и III опытных групп среднесуточный прирост был на 5,8 - 8,9% больше (Р>0,99 и Р>0,999), чем в I контрольной группе, а затраты корма на 1 г прироста живой массы у них были ниже на 6,9 – 11,8%. В этих же груп-пах сохранность молодняка была самой высокой – 90 и 94% против 88% в I и 89% в IV группе.

Яйценоскость несушек перепелов получавших нанокомпозит серебра в течение первых 21 дней жизни была выше своих сверстниц I контроль-ной группы на 7,35%, с массой одного яйца 11,72 г при снижении затрат корма на производство 10 шт. яиц на 10,60%., а выход яичной массы был на 10,31% больше соответственно.

По выходу инкубационных яиц несушки опытных групп превосходи-ли несушек I контрольной группы - на 4,0%, 9,0 и 10,0% соответственно. Вывод цыплят в III опытной группе составил от оплодотворённых яиц – 91,25%, что было выше контроля на – 3,75%.

От несушек, выращенных с ограниченным сроком скармливания на-носеребра при инкубации яиц смертность эмбрионов снижается как по сравнению с контролем на 16,67%, так и с более длительным сроком (60 дней) на 42,31%, то есть эмбриотоксический эффект не отмечен.

Таким образом, оптимальным сроком скармливание нанокомпозита серебра при выращивании несушек перепелов является 21 день, начиная с первого дня жизни.

Список использованных источников:Каплуненко В.Г., Косинов Н.В., Бовсуновский А.Н., Черный С.А. На-

нотехнологии в сельском хозяйстве // Зерно. - 2008. - №4. - С.46-54.Михайлов Ю.И. Серебряные нанокомпозиты / Ю.И. Михайлов, В.В.

Болдырев, Е.М. Благитко, В.А. Бурмистров и др. // НАНО-2007 / Труды II Всероссийской конференции по наноматериалам. – Новосибирск, 2007. – С. 380.

Скрябин В.А. Серебряные нанобиокомпозиты в кормовых добавках для сельскохозяйственных животных и птицы/ В.А. Скрябин, Ю.И. Ми-хайлов, В.А. Реймер, Н.А. Носенко// Пища. Экология. Качество: труды VII Междунар. науч.-практ. Конф. (Краснообск, 21-22 сент. 2010 г.). - Но-восибирск: Рос. акад. с.-х. наук. – 2010. – С.222-223.

115

УДК 636.2:636.061:634.034

РАЗДОй пеРВОТелОК КАК ФАКТОР пОВыШенИя МОлОчнОй пРОДУКТИВнОСТИ СТАДА

Митыпова Е.Н., Анганов В.В., Тайшин В.А., ГНУ Бурятский НИИ сельского хозяйства РАСХН

E-mail: [email protected]Одним из факторов формирования однотипных высокопродуктивных

стад молочных коров является правильная подготовка нетелей к лактации и раздой коров. Раздой – это комплекс мероприятий по организации пол-ноценного кормления, содержанию и применению правильного доения с массажем вымени, обеспечивающих получение максимальных суточных удоев в начале лактации и сохранения высокого уровня продуктивности коров в последующее время. Раздой коров надо начинать с первой лакта-ции, так как только в этом случае коровы быстрее достигают максималь-ных удоев и от них получают более высокую пожизненную продуктив-ность. Однако при этом надо учитывать специфические особенности ко-ров разных пород, так как слишком ранний раздой до чрезмерно больших удоев может, наоборот, привести к сокращению срока жизни животного и недополучению молока в последующие лактации. Интенсивно раздаивать можно только крепких, здоровых, хорошо развитых животных, в услови-ях оптимального кормления и содержания, при высокой квалификации обслуживающего персонала и высоком уровне зоотехнической работы. Во время раздаивания коровам, помимо необходимого количества кор-мов на фактический удой, авансируют кормление на увеличение удоев в размере 2,0-2,5 корм.ед. в сутки. Аванс на раздой дают до тех пор, пока коровы отвечают на него повышением удоев. Структура и состав рацио-нов должны обеспечивать хороший аппетит животного и высокое потре-бление всех используемых кормов. Раздой коров повышает молочную про дуктивность коров на 20-28 %. Весь период раздоя составляет 90-100 дней, но пик лактации обычно приходит на конец четвертой - начало пя-той дека ды. К концу периода раздоя удой снижается до уровня 10-14-го дня лактации, тогда как высший суточный удой превосходит этот уро-вень на 30-40 %. Это оказывает определенное влияние на весь ход лакта-ции. Главное для успешного раздоя - обильное и полноценное кормление, оптимальные условия содержания коров в период их стельности и после отела, правильное доение. Подготовку животных к раздою начинают за-

116

долго до того, как они начнут давать молоко. В отделениях ФГУП «Байкальское» с 2010 г. велась активная работа

по подготовке нетелей к отелу и раздою коров. Массаж вымени у нете-лей проводили с 5-го по 8-й месяцы стельности 2-3 раза в день в часы до-ения. Применялся ручной массаж: первые 7-8 дней доярки приучают не-телей путем легкого, но ненастойчивого поглаживания вымени и сосков. Затем, когда животные привыкнут к массажу, проводили более глубокий массаж вымени в течение 3 минут с обязательным растиранием и лег-ким растягиванием сосков. Массаж долей вымени проводили поочеред-но: левой передней, левой задней, правой передней, правой задней, затем отдельно левой и правой половин вымени. Отдельное внимание уделя-ли передним долям вымени, которые чаще всего развиты слабее задних. Массаж проводили сверху вниз и наоборот круговыми движениями паль-цев. Заканчивали массаж каждый раз подталкиванием вымени снизу вверх (4-5 раз), имитируя толчки теленка в период сосания. Чтобы не вы-звать преждевременно молокоотдачу, массаж вымени у нетелей прекра-щали за 15-20 дней до отела.

Параллельно в хозяйстве велась работа по обучению персонала навы-кам машинного доения, были разработаны схемы стимулирующих вы-плат. Длительный упадок сельского хозяйства отразился на качестве ра-ботников отрасли, и зачастую на ферму приходят работать люди, име-ющие весьма слабую профессиональную подготовку. При анализе со-блюдения основных правил машинного доения уделялось внимание санитарно-гигиеническим нормам (наличие полотенец для обтирания вы-мени, температура и чистота воды, обработка сосков после доения), вре-менным промежуткам, соответствующим физиологии молокоотдачи (пе-риод массажа, додаивание коров), знанию доильной установки и ее со-ставных частей. Подобные процедуры повышают заинтересованность персонала в результатах своего труда. Так, в 2011 г. производство моло-ка в целом по хозяйству составило 1584 т, что превысило уровень 2010 года на 22,0%. Удой молока на фуражную корову составил 3520 кг, превы-сив этот показатель предыдущего года на 10,5% или на 335 килограммов. Лучшие результаты по раздою первотелок были получены в отделении «Каменск». При трехкратном доении, регулярном массаже и авансирован-ном кормлении удой по первотелкам у доярок-лидеров превысил 4200кг за лактацию.

Список использованных источников:1. Хазиахметов Ф.С., Ишмуратов Х.Г. [Электронный ресурс]. - http://

agroyug.ru2. Лубенникова М.В., Коростелева Н.И., Рудишина Н.М. Молочная

117

продуктивность и экстерьерно-конституциональные особенности перво-телок приобского типа черно-пестрой породы алтайской популяции // Си-бирский вестник сельскохозяйственной науки. – 2008, № 11. – С. 56-62.

УДК 636.2.088.5.083.6574.245

РеАлИЗАцИя ГенеТИчеСКОГО пОТенцИАлА ГОлШТИнСКОГО чеРнО-

пеСТРОГО СКОТА КАнАДСКОй СелеКцИИ В УСлОВИях СеВеРнОГО РеГИОнА КАЗАхСТАнА

Минжасов К.И., Ан Н.Н., Касеинов Б.Р., Тажибаев Ж.К. ТОО «Северо-Казахстанский НИИ животноводства

и растениеводства», а. Бесколь, Республика Казахстан е-mail: sevк[email protected]

В племенной завод КТ «Зенченко и К» были завезены телки и нете-ли голштинской черно-пестрой породы канадской селекции в количестве 752 головы, которые проходят период адаптации. В хозяйстве имеется бо-лее 5 тыс. гол скота, из них 2000 коров, 3,8 тыс. гол черно-пестрой поро-ды отечественной селекции и 1,2 тыс. гол голштинского канадской селек-ции. В хозяйстве введены в строй два современных молочных комплек-са с программным компьютерным обеспечением, телятник и комбикормо-вый завод. Доение коров проводится современной доильной установкой типа «Карусель», для голштинского скота и типа «Елочка» для местного скота, содержание коров и телок – беспривязное, круглогодовое, стойло-вое, кормление измельченными кормами, сбалансированное, однотипное, в смеси.

В течение первых двух лет после завоза голштинского скота в хозяй-стве кардинально решались вопросы кормопроизводства и сбалансиро-ванного кормления завозных животных.

Удой голштинских коров канадской селекции по первой лактации со-ставил - 6556 кг, местных – 4108 кг, что выше местных сверстниц - на 2448 кг или 59,6 %, живая масса выше на 27,9 %.

Изучен химический состав молока у коров-первотелок. По содержа-нию жира в молоке местные сверстницы превышали - на 0,02 % и содер-жанию золы - на 0,04 % голштинских. Содержание белка и его фракции в молоке более высоким было у голштинов - на 0,06-0,22 %, содержание СОМО у голштинских коров было выше - на 0,08 %, сухого вещества и сахара на 0,06 %. Молоко голштинских коров более сыропригодно. По

118

промерам экстерьера голштинские коровы имели превосходство на 12,0-26,0%. Потомство завозных голштинских коров, которые по высоте в хол-ке имели достоверное превосходство над сверстницами отечественной се-лекции - на 8,12-37,8%. Линейная оценка экстерьера показала, что гол-штинские коровы наиболее технологичны, имеют более отселекциониро-ванное вымя, по сравнению с местными сверстницами.

Молочная продуктивность дочерей завозных голштинских коров составила 7028 кг, местных 4178 кг или на 68 % больше.

Проведен анализ молочной продуктивности коров голштинской поро-ды по первой лактации в сравнении с их дочерьми и местными сверстни-цами. Удой матерей составил - 6824 кг, дочерей -7492 кг, сверстниц – 4282 кг молока за 305 дней лактации. Более высокий удой имело потомство за-возного скота, что выше, чем у матерей на 668 кг или 9,8 % и местных сверстниц на 3210 кг или 75,0 %. Наибольший процент жира был у мест-ных сверстниц, что выше, чем у завозных коров на 0,02 % и на 0,01 % у дочерей завозных коров. Наибольшее количество молочного жира полу-чено от дочерей голштинских коров, что выше, чем у матерей на 11,3 % и сверстниц на 74,4 %.

В основном вымя голштинских первотелок чашеобразной и ванно-бразной формы, что составляет 92 % от общего поголовья в стаде, это ко-ровы с удоем свыше 6 тыс. кг молока, у остальных округлое и, как прави-ло, это коровы с удоем за лактацию менее 5 тыс. кг молока. По промерам вымени имели достоверное превосходство. Индекс вымени местных пер-вотелок составил 42,6 %, у потомства завозных голштинских коров 45,8 %.

Проведена оценка племенной ценности коров голштинской породы в сравнении с местными сверстницами по новой современной методи-ке. Индексы экстерьера и удоя находятся на уровне 101,7 % и 101,5 %, что указывает на высокую племенную ценность голштинского скота, по сравнению с местными коровами, у которых эти показатели находятся на уровне 74 %. Завозные коровы голштинской черно-пестрой породы ка-надской селек ции в процессе адаптации показали более низкие воспро-изводительные способности. Эмбриональная смертность у голштинских коров была выше, чем у местных сверстниц на 3,3-4,5 %, индеференц-период удленнен на 12-15 дней, сервес-период на 20-25 дней, оплодотво-ряемость от первого осеменения ниже на 22 %, рождаемость молодняка на 100 коров составила у завозного скота 79 %, у местных сверстниц – 87 %. Молочная продуктивность голштинских коров в среднем по стаду по первой лактации составила - 6 420 кг молока, второй – 7636 кг, третьей – 7910 кг молока, живая масса 650 кг, 680 кг, 740 кг соответственно. В зави-

119

симости от лактации увеличение продуктивности составило - 1216-1490 кг, живой массы на 30-60 кг. Экономическая эффективность использова-ния голштинских коров при производстве молока в сравнительном аспек-те показала, что голштинские коровы наиболее эффективны. Рентабель-ность их выше на 7 %, экономический эффект – на 67 %. Выбытие за-возных голштинских коров составило у голштинов - 38 %, местных – 20 % или на 18 % выше, наибольший процент выбытия голштинского скота был в первые два года адаптации.

Таким образом, за счет отселекционируемости голштинских коров в течение нескольких десятилетий на повышение удоев, в процессе адапта-ции в условиях северного региона Казахстана, они показали высокую мо-лочную продуктивность, что сказалось отрицательно на преждевремен-ном выбытии коров и воспроизводстве стада.

УДК 636.4:338.94

ТехнОлОГИчеСКИе ЭлеМенТы пОВыШенИя ИнВеСТИцИОннОй ЭФФеКТИВнОСТИ СВИнОВОДСТВА

Минжасов К.И., Сиволап В.Н. ТОО «Северо-Казахстанский НИИ животноводства

и растениеводства», а.Бесколь, Республика Казахстан E-mail: [email protected]

В Казахстане для производства свинины имеются основные экономиче-ские ресурсы это дешевые корма собственного производства и рабочая сила.

Что касается конкуренции и уровня спроса на свинину то здесь боль-шое влияние оказывают личные подсобные хозяйства и при сравнительно небольшой емкости внутреннего рынка иногда создается эффект перепро-изводства. Так в 2004-2006 годах цена на свинину опускалась до 90 тен-ге за 1 кг живой массы. Однако с каждым годом давление этого сегмен-та рынка уменьшается. В будущем главную роль будут играть крупные и средние хозяйства. В последнее время прекратился ввоз на внутренний рынок дешевой китайской свинины, так как цены на нее увеличились за последнее время почти в 3 раза [1]. В Европе экономический кризис за-ставит правительства этих стран урезать дотации в сельское хозяйство, что при ресурсоемкой технологии, применяемой в большинстве хозяйств существенно снизит доходы фермеров. Программа по интенсивному раз-витию свиноводства в соседней России также замедляет обороты в связи

120

с низкой окупаемостью проектов. Следовательно, казахстанская свинина, произведенная на дешевых кормах собственного производства, с низкой долей затрат на оплату труда, без больших капитальных вложений, впол-не может быть конкурентоспособной.

Развиваться свиноводство можно по двум направлением. Первое - это ресурсо- и энергоемкая европейская технология позволяющая снизить до минимума затраты человеческого труда и создать максимально комфорт-ные условия для полной реализации животными их генетического потен-циала. Второе - применение ресурсосберегающих технологий, с миниму-мом капитальных затрат на строительство новых производственных зда-ний. При таких технологиях получается эффект за счет уменьшения за-трат связанных с погашением банковских кредитов и ставок по ним, уменьшают затраты связанные с созданием комфортных условий микро-климата, применяют менее затратные системы разведения и содержания свиней. В этом случае снижается продуктивность животных, но эконо-мическая выгода остается на том же уровне или даже выше за счет суще-ственного снижения затрат. Так при строительстве комплекса с установ-кой импортного оборудования затраты на одну свиноматку достигают 900 тыс тенге, а на одну структурную голову 90 тыс тенге. При альтернатив-ной технологии стоимость снижается до 15 тыс на голову.

Эффективность капитальных вложений можно проанализировать на следующем примере. В Оренбургской области фирма «Мясная Индустри-альная Компания» строит комплекс мощностью 12 тыс тонн свинины в год [2]. Финансовые параметры этого строительства следующие: сто-имость проекта 2,3 млрд руб, доходы от продаж 721 млн руб в год при уровне рентабельности 15%. Исходя из этих данных чистая прибыль предприятия будет составлять около 100 млн рублей в год. При такой сум-ме чистой прибыли срок окупаемости составит 23 года. За этот срок все оборудование будет материально и морально изношено на 100%.

При разработке стратегии развития свиноводства необходимо опреде-литься и в выборе технологических приемов ведения отрасли. Имеются эффективные наработки, которые прошли испытание практикой, но не ис-пользуются при строительстве новых предприятий. Так, например приме-нение однофазной технологии повышает интенсивность роста на 22%, а двухфазной – на 11 % по сравнению с традиционной трехфазной техноло-гией, которая наиболее широко применяется в наших хозяйствах.

Следовательно, инвестиционные проекты требуют всесторонней и полной финансово-экономической проработки. Зачастую при принятии инвестиционных решений необходим предварительный расчет дающий общее представление о перспективности бизнеса. Особенно часто возни-

121

кает подобная ситуация на предприятиях с небольшим поголовьем, где нет экономической службы. Расчеты сводятся к определению уровня чи-стой прибыли и рентабельности производства.

При рекогносцировке эффективности капитальных вложений можно применять следующую формулу расчета предполагаемой прибыли:

П = Ц. ж.м. – (Ц.к. х 6,0 х 1,55),где Ц.ж.м. – закупочная цена свинины за 1 кг живой массы в тенге;

Ц.к. - рыночная цена 1 кг корма в тенге; 6,0 - коэффициент затрат кормов на единицу прироста живой массы; 1,55 - коэффициент расчета дополни-тельных затрат при производстве свинины.

Исходя из этой формулы расчет уровня рентабельности может быть следующим:

Ц.ж.м. – (Ц.к. х 6,0 х 1,55) Р = -------------------------------- х 100% . Ц.к. х 6,5 х 1,55 Экономические расчеты показывают, что расширенным воспроизвод-

ством можно заниматься лишь при уровне рентабельности 20% и более. Именно такой минимальный уровень этого показателя и должен быть за-ложен в расчеты инвестиционных проектов.

Список использованных источников:1. Рынок свиней в Китае // Свиноводство. - 2012. - №1. - С. 30.2. Антонов М. Крестьянские ведомости [Электронный ресурс]. –

http://www.AgroNews.ru УДК 636.082.2

плеМенные И пРОДУКТИВные КАчеСТВА ЖИВОТных ЗАВОДСКИх лИнИй И

пеРСпеКТИВных РОДСТВенных ГРУпп ГеРеФОРДСКОй пОРОДы УРАлЬСКОй СхОС

Насамбаев Е.Г., Ахметалиева А.Б., Абишева С.Х. РГКП «Западно-Казахстанский аграрно-технический университет

им. Жангир хана», г.Уральск, Республика Казахстан [email protected]

В настоящее время в Уральской сельскохозяйственной опытной стан-ции у животных герефордской породы сложилась своя генеалогическая структура стада.

Родоначальниками родственных групп являются быки, поступившие

122

из Англии и Канады.Беллингслив Бена РН/25 поступил на опытную станцию из Англии в

1957 году. Родственная группа получила распространение через сыновей родоначальника Браслета 833 и Барина 827 [1].

Основными продолжателями родственной группы Беллингслив Бена РН/25 в 70-х годах был правнук родоначальника Барон 4015. В 90-х годах был Буран 4178, бык 2095. С 2000 года закупалось с ГПС семя быков Буя-на 6198 из линии Беллингслив Бена РН/М25 для отдаленного инбридинга.

Живая масса быков-производителей родственной группы Беллингслив Бена РН/25, работавших в герефордском стаде, колебалась в возрасте 18 месяцев от 320 до 604 кг., в возрасте 4-5 лет от 800 до 990 кг. В 12-ти ме-сячном возрасте телки этой группы достигли живой массы 371,0 кг.

Средняя живая масса составляла в возрасте 6,5 лет – 575 кг; 7,5 лет – 601 кг. Характерным свойством животных родственной группы Беллинг-слив Бена РН/25 является сохранение длительное время высокой энерги-ей роста живой массы.

Животные этой линии должны сохранять сравнительно длительное время высокую энергию роста живой массы.

Бык производитель Вельвет 22х - родоначальник второй родственной группы был завезен из Канады в 1968 году. Его отец Standart Welvet IMP в 1962 году был чемпионом общенациональной выставки Канады, про-ходившей в городе Торонто. Дед Стандарта Вельвета 22х Welvet Kodak 99162 был куплен в Англии.

Бык безупречного телосложения, имел в полновозрастном состоянии живую массу 1200 кг., обладал хорошей препотентностью, по результатам испытания по качеству потомства оценен классом элита-рекорд и признан улучшателем.

В 80-е годы велась работа по созданию новой линии Стандарта Вель-вета 22х 95693.

Родоначальник был одним из наиболее крупных герефордских произ-водителей, в возрасте 6,5 лет имел живую массу 1200 кг., оценку эксте-рьера и конституции 98 баллов.

Стандарта Вельвета 22х 95693 проверена по качеству потомства и по этому признаку отнесена к классам элита-рекорд.

Наибольший интерес из этой группы представлял бык 2255, унаследо-вавший от отца Стандарта Вельвета 22-х пышное развитие мясных форм, большую длину туловища (186 см) и живую массу – 1020 кг.

В 15-ти месячном возрасте Бром 2255 выдающийся показатель живой массы – 496 кг.

Среднесуточный прирост от 8 до 15 месяцев был равен 1070 г.

123

Родственная группа Нешинал Вельвета 630238 получила распростра-нение в хозяйствах Западно-Казахстанской области от продолжателей, за-везенных во второй половине 80-х годов на сельхозопытную станцию из племсовхоза «Юбилейный» Омской области.

При испытании бычков по собственной продуктивности удельный вес животных с живой массой в 15 месяцев более 450 кг. в линии Нешинал Вельвета составил 37,5% против 27,6% в группе Вельвета 22х. Молоч-ность коров-первотелок генеалогической линии Нешинал Вельвета со-ставляет 172 кг., сверстниц из группы Вельвета 22х – лишь 156 кг.

Нами были изучены возрастная изменчивость живой массы коров раз-личных генотипов герефордского скота Уральской сельскохозяйственной опытной станции за последние 2009-2011 годы.

Возрастная изменчивость живой массы коров в определенной степени определялась разной генетической принадлежностью, что можно просле-дить по таблице 1.

Таблица 1 - Динамика живой массы коров различных заводских и род-ственных групп, кг

№п/п

Наименова-ние заво дских линий

Живая масса коров в возрасте, лет

3 4 5 и старше

n M±m CY n M±m CY n M±m CY

1 Беллингслив Бена РН/25 13 458,1±14,9 11,1 18 488,6±5,8 5,0 8 541,9±14,5 7,5

2 Стандарта Вель-вета 22х 11 441,8±9,8 7,3 4 492,5±24,6 10,0 19 518,4±5,8 4,9

3 Нешинал Вельве-та YMP 630238 - - - 14 477,5±4,3 3,4 29 525,5±9,9 10,1

Самой высокой в селекционно-значимом возрасте живой массой об-ладали коровы линии английского происхождения - Беллингслив Бена РН/25. В 3- и 5-летнем возрасте коровы данной родственной группы пре-восходили своих сверстниц родственных групп Стандарта Вельвета 22х и Нешинал Вельвета YMP 630238 на 16,3- 23,5 кг.

Характеризуя, коэффициент вариации живой массы полновозраст ных коров разного возраста и генотипа следует отметить, что большей од-нородностью живой массы отличались потомки заводской линии Стан-дарта Вельвета 22х. В то же время коэффициент вариации живой массы был самым высоким у коров линии Беллингслив Бена РН/25, что свиде-тельствует о более высоком генетическом потенциале и большей эффек-тивности селекции потомков данной заводской линии.

Результаты исследований возрастной изменчивости живой массы ко-

124

ров дали нам возможность заключить о том, что живая масса изменяется не только по возрастам, но также в зависимости от генотипа родоначаль-ника заводских линий. Изменение живой массы по отдельным годам было обусловлено природно-климатическими и кормовыми условиями. Наибо-лее высоким показателем живой массы в различные возрастные периоды характеризовали коровы заводской линии Беллингслив Бена РН/25.

Генетические ресурсы скота герефордской породы широко исполь-зуются при вводном скрещивании с коровами казахской белоголовой по-роды [2].

Список использованных источников:1. Тулебаев Б.Т. и др.// Перспективный план селекционно-племенной

работы со стадом крупного рогатого скота герефордской породы ТОО «Уральская сельхозопытная станция» на 2008-2012 годы – Уральск. - 2008. - С.70.

2. Насамбаев Е.Г., Губашев Н.М., Ахметалиева А.Б. Использование герефордов канадской селекции в совершенствовании продуктивных ка-честв скота казахской белоголовой породы. //Индустриально-инновацион-ная политика: состояние и перспективы развития. /Материалы между-нар. науч.-практ. конф. 23-24 июня 2006г. – ЗКАТУ. – Уральск. - 2006. –Ч.1.-С.12-16.

РеЗЮМеВ статье рассмотрены вопросы современного состояния развития мяс-

ного скотоводства, в том числе разведения животных герефордской по-роды в одном из ведущих наших хозяйств страны по этой породе.

Уделено внимание совершенствованию племенных и продуктивных качеств животных ведущих заводских линий и перспективных родствен-ных групп герефордской породы.

Изложены результаты возрастной изменчивости живой массы коров различных генотипов.

ТҮйІнДеМеБерілген мақалада етті ірі шаруашылығының қазіргі жағдайы мен

мәселелері, соның ішінде біздің елдегі аталған шаруашылықтағы ірі қара малдың герефорд тұқымын өсіру ерекшеліктері қарастырылған.

Сонымен қатар герефорд тұқымының аталық іздері мен туыстас топтардың өнімділік және асылтұқымды қасиеттерін жетілдіруге назар аударылған.

Әртүрлі генотипті сиырлардың тірі салмағының жас бойынша өзгергіштігінің нәтижелері көрсетілген.

SuMMARyThe issues of a current state of development of meat cattle breeding,

125

including animal husbandry of Hereford breed in one of the leading farms of Kazakhstan are discussed in this article.

There was paid a special attention on improvement of breeding and productive qualities of animal leading factory lines and perspective related groups of Hereford breed.

The results of age variability of live weight of cows of various genotypes are presented.

УДК 636.084.414 / 636.084.(571.56)

ВлИянИе СИлОСА ИЗ РАЗлИчнОГО СыРЬя нА пеРеВАРИМОСТЬ пИТАТелЬных ВещеСТВ

РАцИОнА У КОРОВ СИММенТАлЬСКОй пОРОДы АВСТРИйСКОй СелеКцИИ

Николаева Н.А., к.с-х.н., Борисова П.П., к.с-х.н. ГНУ Якутский НИИ сельского хозяйства РАСХН, г. Якутск, Республика Саха. Е-mail: [email protected]

Важнейшим условием повышения продуктивности сельскохозяй-ственных животных и увеличения объемов производства продуктов жи-вотноводства является создание прочной кормовой базы, обеспечение скота необходимым количеством высококачественных сочных, грубых и концентрированных кормов. Эффективное ведение животноводства в зимне-стойловый период содержания скота зависит от количества и каче-ства заготовленных сочных кормов.

Использование объемистых кормов – главная особенность молочно-го скота. Они составляют основу рационов молочных коров, определяют тип кормления, количество и качество включаемых в рацион комбикор-мов и кормовых добавок и в конечном итоге определяют уровень молоч-ной продуктивности. Без высококачественных объемистых кормов невоз-можно обеспечить полноценное сбалансированное кормление. Примене-ние пробиотика из штаммов бактерий Bac. Subtilis, прежде всего, улучша-ет качество корма, стимулирует физиологические и биохимические про-цессы в организме, повышает переваримость питательных веществ раци-она за счет выделяемых ферментов, профилактирует нарушение обмена веществ.

Для проведения научно-хозяйственного опыта были сформированы в ООО «Тунал» Намского улуса Республики Саха (Якутия) три группы ко-ров симментальской породы австрийской селекции по 10 голов в каждой.

126

Исследования были проведены на полновозрастных коровах, живая масса которых составляла в среднем по группам: 610,0, 615,6 и 613,3 кг. Суточ-ный рацион состоял: из сена разнотравного – 10 кг, силоса овсяного (кон-трольная), силоса овсяного с подсолнухом (I опытная) и силоса овсяно-го с сахабактисубтилом (II опытная) по 30 кг, комбикорма – 4 кг, турнеп-са – 3,5 кг

Коровы I опытной группы, которым в физиологическом опыте скарм-ливали рацион из силоса овсяного с подсолнухом лучше переваривали су-хое и органическое вещество, протеин и клетчатку (табл. 1).

Таблица 1 - Коэффициенты переваримости питательных веществ ра-ционов у коров, % (М±m)

ПоказательГруппа

контрольная I - опытная II - опытнаяСухое вещество 60,88±4,08 63,0±2,75 62,54±6,53Органическое вещество 58,79±4,51 64,83±2,92 63,02±6,04Сырой протеин 52,26±4,3 63,81±3,23 57,29±8,74Сырая клетчатка 38,38±6,42 46,87±2,91 46,55±6,65БЭВ 72,09±2,4 76,89±3,6 72,28±6,39

Переваримость питательных веществ рационов колебалась в сле-дующих пределах, %: сухого вещества – 60,88…63,0, органическо-го – 58,79…64,83, сырого протеина – 52,26…6,81, сырой клетчатки – 38,38…46,87 и БЭВ - 72,09…72,89. Как видно, у коров I опытной груп-пы коэффициенты переваримости протеина выше на 11,55 %, чем у кон-трольной и на 6,52 %, чем у II опытной группы. Относительно высокая переваримость большинства питательных веществ рационов, обусловле-но положительным влиянием объемистых кормов на формирование пи-щеварительной системы и микрофлоры преджелудков.

Баланс кальция и фосфора у всех подопытных коров был положитель-ным.

В целом, введение в рацион силоса овсяного из различного сырья ак-тивизировало процессы обмена веществ в организме животных и улуч-шило использование минеральных веществ корма.

На основании проведенных исследований установлено, что использо-вание в рационах дойных коров силоса из различного сырья способство-вало повышению переваримости и использованию питательных веществ рационов и не оказало отрицательного влияния на состояние здоровья животных.

Список использованных источников:

127

Маликов М.Г., Мамлеев Н.Ш., Рахимкулов Д.Р., Ялалов Р.Р. Исполь-зование биологических консервантов при силосовании сочных кормов и их влияние на продуктивность животных / Ж-л «Кормление сельскохозяй-ственных животных и кормопроизводство». – 2010. - № 4. - С. 65-69.

Неустроев М.П., Тарабукина Н.П., Федорова М.П. Пробиотики из штаммов бактерий Bacillus subtilis в сельском хозяйстве Якутии / Рос. акад.с.-х. наук, Якут. науч.-исслед. Ин-т сел. хоз-ва. – Якутск. - 2010.-10 с.

Косолапов В.М., Бондарев В.А., Клименко В.П. Перспективные техно-логии приготовления качественных кормов объемистых кормов их трав/ Аграрная наука. - 2010. – С.20-23.

УДК 363.0

ВлИянИе ИЗМененИя КлИМАТА нА пАСТБИщнОе ЖИВОТнОВОДСТВО

МОнГОлИИ

Нэргуй Д., Жигжидпурэв С. НИИ животноводства Монголии dnergui2003@yahoo. com

Ученые многих стран единогласно утверждают, что причиной более 60% различных природных катастроф возникших на нашей планете явле-ятся глобальное изменение климата [1]. Средняя глобальная температура продолжает повышаться, и за последние 100 лет температура воздуха у поверхности Земли возросла на 0.740C, но средняя температура воздуха Монголии за последие 70 лет повышалась на 2.140C. тот последний сви-детельствует о том, что интенсивность потепления климата в Монголии происходит почти в 3 раза быстрее по сравнению с глобальным потепле-нием [2].

Животноводческая отрасль более восприимчива к изменению климата в том, числе пастбищное животноводство.

В связи с изменением климата за последние годы питательная цен-ность пастбищ снижается. На территории Монголии в приблизительно 113 млн. га пастбищных угодий насчитывалось более 3400 видов высших растений, из них более 600 видов считаются ценными кормовыми ресур-сами для пастбищных животных, но в последние годы из-за климатиче-ского изменения наблюдается частичное исчезновение некоторых ценных растений в любом регионе страны и вместо них растут несъедобные по-лыни и другие сорные растения [2].

Количество рек, ручьев, прудов и озер, которые являются основными

128

источниками питьевой водой сельских жителей и животных высыхаются и уровень грунтовых вод снижается, и это оказывает негативное воздей-ствие на водоснабжение для сельских мест и пастбищных угодий. Напри-мер, по государственному гидрологическому учету проведенного в 2007 году было обнаружено, что 852 рек, 2277 родников, 1181 озер и прудов и источников минеральных вод уже высохли [1]. На обводненных паст-бищах наблюдается перевыпас, деградация этих угодий увеличивается с каждым годом, как из-за растущего количества скота, так и из-за измене-ния климата.

В связи с потеплением наблюдается тенденция к увеличению скорости испарения влаги с поверхности земли и интенсификации окисления. Дру-гими словами, осадки становятся не достаточными для компенсации по-тери влаги в почве.

Резкие изменения обнаруживаются в характерах и распределении осадков. Хотя изменения общей суммы ежегодных осадков незначитель-ны, но ученые доказывают и предупреждают об изменениях характера распределения и их недостаточные воздействия на почву и растения. На-пример, в годы 1960-1980, моросящие дожди шли в течение нескольких дней, дождевая вода впитывалась глубоко в почву и достигалась до кор-ни растений, но в последние годы в основном происходят сильные грозо-вые дожди и ливни, которые приведут к затоплению в связи с отсутстви-ем поглощения дождевой воды в почву. Осадки становятся редкими в Мае или Июне, т.е в периоды интенсивного роста пастбищных трав. Как след-ствие, реальное состояние возрождения природных пастбищ длится более короткие периоды лета и осенью, и формирование достаточных запасов пастбищных растений для использования в зимние и весенние месяцы не может быть обеспечены на регулярной основе. Кроме того, в послед-ние годы частота и обьём снегопадов в зимних и весенних месяцах уве-личилось, часто наблюдаются периодические прохолодания и снежные и пыльные бури [2].

В докладе межправительственной группы экспертов по вопросам изме-нения климата (2009 г) было отмечено, что из-за негативных последствий изменения климата тело животных становится мельче и их продуктивность уменьшается. По данным 40 метеорологических станций, расположенных в различных природно-климатических регионах Монголии, живая масса аброгенных крупных рогатых скот снизилась на 14-19 кг, овец и коз на 7-8 кг, настриг шерсти овец снизалось примерно на 90 г, что следует обратить особые внимания [2]. В последние годы было замечено, что продолжитель-ность благоприятных дней теплого сезона года сокращается и примерно составляет 100-120 дней, а в то время длительность тяжелых зимних и ве-

129

сенних месяцев продолжается в пределах 220-240 дней [3; 4].Учитывая выше причисленные обстоятельства можно заключить, что

пастбищное животноводство Монголии находится круглый год под при-родным риском.

Список использованных источников:Четвертый оценочный доклад Межправительственной группы экспер-

тов по изменению климата 2007. [Электронный ресурс]. -http://www.ipcc.ch/ipcc fourth assessment report synthesis report.htm

MARCC 2009, Mongolia: Assessment Report on Climate Change 2009, UB 2010, Mongolia

Нэргуй Д., Жигжидпурэв С. Адаптационные вопросы животноводства к изменению климата // Научно-познательный журнал. Наука и жизнь. -2011. - № 5. С. 40-44.

Нэргуй Д. Пастбищное животноводство и изменение климата //Реком-мендации для животноводов. -2011. - С.6-12

Удк 636.085

СелеКцИОнные ДОСТИЖенИя АГРАРнОй нАУКИ В ЖИВОТнОВОДСТВе И

КОРМОпРОИЗВОДСТВе КАЗАхСТАнА

Омбаев А.М., генеральный директор Казахского НИИ животноводства и кормопроизводства, иностранный член

РАСХН, д.с.х..н., профессор ( Казахстан )В Казахстане целенаправленными многолетними усилиями ученых

и практиков созданы и разводятся отечественные породы сельскохозяй-ственных животных, которые составляют основу племенного скота респу-блики.

В молочном скотоводстве в 1950 году выведена алатауская порода скота комбинированного направления продуктивности.

Алатауская порода крупного рогатого скота является одной из лучших пород комбинированного (молочно-мясного) направления продуктивно-сти, которая известна рекордными удоями за лактацию и пожизненным надоем. Ее конкурентоспособность по молочности поддерживают такие качества, как высокая белковомолочность, мясная продуктивность, высо-кая резистент-ность к лейкозу и маститам, адаптационная способность ко многим природ-но-климатическим зонам нашей страны и за рубежом.

В период 1950-1990 гг. общая численность алатауской породы (после

130

официальной ее государственной апробации) составляла 470 тыс. голов. По молочной продуктивности она занимала 1-е место среди 9 райониро-ванных молочных и молочно-мясных пород Казахстана. По данным бо-нитировки 1985 года удой коров за 305 дней лактации в среднем составил 2673 кг молока на 1 голову. В то время средний удой коров по официаль-ной статистике в Казахстане составлял на 1 фуражную корову 2,2 тыс. кг. молока. Тёлки при первом осеменении достигали живой массы 350-370 кг, а живая масса взрослых (3 отёла и старше) коров достигала 500-550 кг. Среднесуточный прирост бычков составлял 350-450 г.

Основное ядро породы сосредоточено в племзаводах им. Ленина, «Каменский», «Талдыкорганский» и «Аксай» и более 65 племенных хо-зяйствах и племенных фермах с общей численностью дойных коров око-ло 34 тыс. голов. Средний удой коров на 1 голову в племзаводах колебал-ся в пределах 3,6-4,0 тыс. кг. молока.

На юго-востоке республики апробирован новый тип бурого молочного скота «Ак-Ырыс» (2007) созданный методом межпородного скрещивания алатауских коров с швицкими быками американской селекции. Молочная продуктивность коров бурого типа в ведущих племенных заводах достиг-ла 4,5-5,3 тыс.кг молока за лактацию, жирностью 3,71-3,74%, со средней живой массой взрослых коров 580-595 кг.

На севере-востоке Казахстана на основе использования быков монбе-льярдской, немецкой красно-пестрой, голштино-фризской пород и коров местной симментальской породы создан новый тип красно-пестрого ско-та «Ертіс» (2009) с продуктивностью 4,2-4,5 тыс. кг молока за лактацию, жирностью 3,76-3,82%, живой массой коров 575-590 кг.

На юге Казахстана создан новый черно-пестрый тип скота «Сайрам» (2011) путем использования быков голландской, не мецкой, голштино-фризкой черно-пестрой пород на коровах аулиеатинской и местной черно-пестрой пород. Продуктивность коров новой черно-пестрой популяции колеблется в пре делах 4,5-5,0 тыс. кг молока за лакта цию.

Молочность коров селекционного ядра новых типов молочного скота в племенных заводах находится в пре делах 6778-7533 кг, что выше пока-зателей по племенным стадам на 1600-2400 кг, (23-25%), а в срав нении с исходными породами в 1,6-1,8 раза.

В мясном скотоводстве выведены две породы специализированного мясного скота: казахская белоголовая и аулиекольская.

Казахская белоголовая порода – основная отечественная порода мяс-ного скота. Ее удельный вес в стране составляет около 90% от общей чис-ленности мясного скота, разводится почти во всех областях республики, и до реформирования экономики сельского хозяйства в наличии было около

131

1,2 млн. породных животных. В соответствии с международной класси-фикацией, она относится к средней по величине животных среди специа-лизированных мясных пород, занимая промежуточное положение между крупными франко-итальянскими и мелкими - галловейской и абердин-ангусской.

Казахской белоголовой свойственны отличная приспособленность к условиям обитания, скороспелость, хорошие мясные качества. Выведе-на в Казахстане путем воспроизводительного и поглотительного скрещи-вания местного казахского и калмыцкого скота с герефордской породой, утверждена в 1950 году. Животные хорошо выраженного мясного типа те-лосложения. Масть от красного до темнокрасного различных оттенков; голова, грудь, брюхо, нижняя часть ног и кисть хвоста белые, встречают-ся белые отметины на холке и крестце. Летом волосяной покров корот-кий, гладкий и блестящий, к зиме животные обрастают густой, длинной шерстью, у некоторых из них встречается курчавость.

Быки имеют живую массу 850-1000, коровы 500-550 кг. Скот отлича-ется скороспелостью. При интенсивном выращивании молодняк к 15-18 мес. достигает массы 450-470 кг. Животные хорошо нагуливаются и от-кармливаются. Казахскую белоголовую породу используют для улучше-ния мясных качеств низкопродуктивного молочного скота при создании мясных стад. Казахский белоголовый скот разводят во всех регионах Ка-захстана а также, нижнем, среднем Поволжье, Оренбургской области и других регионах России.

Аулиекольская порода – порода создана в 1992году в результате целе-направленной селекционно-племенной и организационной работы кол-лектива ученых Всесоюзного института животноводства (ВИЖ), Казах-ского научно-исследовательского технологического института животно-водства (КазНИТИЖ), совместно со специалистами племенного завода «Москалевский» Костанайской области путем сложного воспроизводи-тельного скрещивания трех специализированных мясных пород – казах-ской белоголовой, шаролезской и абердин-ангусской. В соответствии с международной классификацией относится к крупным породам мясно-го скота.

Аулиекольская порода сочетает в себе положительные свойства казахской белоголовой (приспособленность к местным природно-климатическим условиям, скороспелость), абердин-ангусской (скороспе-лость, качество мяса) и шаролезской (большая масса, продолжительный интенсивный рост при низких затратах корма) пород. Разведение помесей «в себе» осуществлялось при доведении до 3/8 – кровности по импорт-ным (шароле, абердин) и ¼ –кровности – по казахской белоголовой по-

132

роде. Абердин-ангусскую породу использовали для уменьшения размера плода, чтобы повысить легкость отела, т.к. у шаролезской – крупный плод и трудный отел, а также для улучшения качественных показателей мяса.

Аулиекольский скот комолый, палевой (светло –пилевой, иногда с кре-мовым оттенком) масти, характеризуется высокой скоростью роста, от-личными мясными качествами, при убойном выходе молодняка 58-64%. Зоотехнические параметры животных этой породы следующие: средняя живая масса быков 900-1000 кг, коров 540-560 кг, племенных бычков в 18 мес. 500-550 кг; среднесуточный прирост живой массы молодняка на от-корме 960-1200 г.

Районирована преимущественно в Костанайской области, осущест-влялся также завоз и созданы стада в хозяйствах Павлодарской, Северо-Казахстанской, Алматинской и Карагандинской областей. Основные ре-продукторные и племенные стада аулиекольского скота сосредоточены в племзаводе «Москалевский», племхозах «Диевский» и «Рамазан» Коста-найской, племхозах «Шанырак», «Жаксылык» Алматинской и «Ескене» Карагандинской областей.

В настоящее время ведется работа по консолидации и развитию на-следственности признаков, расширению генетического разнообразия по-роды. Разработаны и применяются эффективные методы и приемы селек-ции. Методом внутрипородной селекции созданы две заводские линии, для получения новых генотипов начато вводное скрещивание аулиеколь-ских коров с быками породы шароле.

На основе воспроизводительного скрещивания помесей местного скота с быками породы санта – гертруда с последующим разведением «в себе» выведен новый зо нальный тип мясного скота – «Жетісу» (2000) со среднесуточым приростом массы молодняка от 8 до 18 мес. 900-1000 г, живой массой в 18 месяцев 470-490 кг, убойным выходом 55-57%.

В овцевод стве республики созданы девять пород тонкорунного, полу-тонкорунного мясо-шерстного, мясо-сального направления продуктивно-сти:

- казахская тонкорунная порода выведена в 1946 году. Живая мас-са баранов составляет 100-120 кг, настриг шерсти в оригинале 8,0-12 кг, выход мытой шерсти 49-52%, длина шерсти 9-12 см., тонина шерсти от 58 до 64 качества. У маток соответственно 55-75 кг, 4,0-5,5 кг, 50-55%, 8-10 см. Плодовитость -120-140%. Живая масса 4-х месячных ягнят – 30-40 кг.

- южноказахский меринос выведена в 1966 году. Живая масса бара-нов составляет 85-100 кг, настриг шерсти 10-12 кг, выход мытой шер-сти 52-54%, длиной шерсти 9-12 см. У маток соответственно: 50-58 кг,

133

4,5-6,0кг, при выходе 53-56%, длина шерсти 8-11см. Плодовитость – 110-135%.

-североказахский меринос выведена в 1976 году. Живая масса ба-ранов составляет 100-110 кг, настриг шерсти в оригинале 11-15 (макси-мум -18-19 кг), выход мытой шерсти 53-55%, длина шерсти 10-14 см. У маток соответственно 60-65 кг; 5,0-7,0 кг, при выходе мытой шерсти 55-58%, длина шерсти 9-12 кг. Плодовитость – 110-135%.

- казахская мясо-шерстная полутонкорунная порода выведена в 1991 году с 3-мя зональными типами. Живая масса баранов-производителей в среднем составляет 85-100 кг, маток - 58-63 кг, настриг шерсти соответ-ственно – 6,5-7,5; 3,7-4,5 кг., выход мытой шерсти – 64-65%., длина шер-сти 12-13; 10-11 см.

- казахская полутонкорунная порода овец выведена в 1994 году с 2-мя зональными типами. Живая масса баранов-производителей в среднем со-ставляет 90-100 кг, маток 58-60 кг, настриг оригинальной шерсти, соот-ветственно – 6,5-8,0; 3,8-4,5 кг., при ее выходе – 58-62%. Плодовитость взрослых овцематок – 130-135%.

- акжайыкская мясо-шерстная порода выведена в 1996 году. Бараны-производители имеют живую массу в среднем 90-110 кг, матки - 60-65 кг, настриг шерсти, соответственно – 7,5-8,0; 4,0-4,5 кг. Выход мытой шерсти – 58-62%. Плодовитость овцематок – 130-140%.

- казахская курдючная полугрубошерстная порода выведена в 1994 году с тремя внутрипородными типами: актобе, байыс и каргалы , соче-тающие достаточно высокие мясо-сальные качества и полугрубую белую и светло-серую шерсть коврового типа. Живая масса баранов - 90-100 кг, маток – 58-64 кг, баранчиков к отбивке – 32-36 кг, ярочек – 30-34 кг. Убой-ный выход молодняка 50-54%. Настриг шерсти баранов– 4,0-5,2 кг, маток – 2,8-3,2 кг.

- сарыаркинская курдючная грубошерстная порода выведена в 1999 году с двумя внутрипородными типами - жанааркинский и сарысуйский.

- етті меринос выведена в 2011году на основе скрещивания казах-ских тонкорунных маток с баранами породы «дойче меринофлейшшаф», завезенных из Германии. Живая масса овцематок 65-75 кг, 4-4,5 - ме-сячных ягнят 35-40 кг, среднесуточного прироста молодняка на откорме – 300-400 г, выхода туши 57-60%, против 48-50% у овец базовой породы.

Учеными Юго-Западного НИИ животноводства и растениеводства созданы две уникальные породы овец:

- атырауская порода смyшково-мясо-сальной продуктивности выведе-на в 1998 году путем сложного воспроизводительного скрещивания казах-ских курдючных грубошерстных и эдильбаевских маток с баранами кара-

134

кульской породы окраски сур сурхандарьинского и каракалпакского вну-трипородных типов, с последующим разведением «в себе» помесей вто-рого поколения.Порода не имеет аналогов в мире.

Особенностями овец новой породы являются высокая, как смушковая, так и мясо-сальная продуктивность, хорошие воспроизводительные каче-ства и исключительная приспо собленность к круглогодовому пастбищно-му содержанию в пустынной зоне.

Животные атырауской породы по уровню мясо-сальной продуктивно-сти не уступают казахским курдючным грубошерстным овцам, а по на-стригу шерсти в мытом волокне превосходят их на 322 грамма. Живая масса баранов составляет 87-103 кг, маток 58- 66 кг. Живoтные новой по-роды стойко передают потомству свои биологические и хозяйственно-полезные качества при гомогенном подборе и используются для улучше-ния шерстных и смушковых качеств местных грубошерстных овец. На-стоящее селекционное достижение каракулеводов имеет большое научное и практическое значение, которое заключается в том, что при изменяю-щихся требованиях рынка к каракулю и баранине можно успешно исполь-зовать ценные особенности животных новой породы, как для производ-ства каракуля, так и для производства баранины.

-ордабасинская порода овец создана в 2011году путем сложного вос-производительного скрещивания овцематок местной казахской курдюч-ной грубошерстной породы с баранами эдильбаевской и гиссарской по-род, в последствии разведения «в себе» помесей желательного типа. С первых дней селекционно-племенной работы в базовых хозяйствах про-водился жесткий отбор по живой массе, конституции, экстерьеру и шер-сти овец казахской курдючной грубошерстной породы.

Желательным типом животных признаны овцы класса элита и I клас-са, которые характеризуются крупным телосложением и ягнята при рож-дении имеют живую массу у одинцов баранчиков 4,9-5,5кг и ярочек 4,8-5,4кг, двойни соответственно по полу 4,01; 3,93кг. В период отбивки от маток в 4 месяца баранчики достигают живой массы в среднем до 40,1-42,8кг и ярочки 33,2-38,6кг, в 15-ти месячном возрасте (при бонитировке) молодняк имеет живую массу соответственно по полу 72,7; 55,4кг

Живая масса взрослых овцематок составляет 68-80кг, средний годовой настриг шерсти 1,1-1,5кг в зависимости от возраста, живая масса баранов 105-123 кг, средний годовой настриг шерсти 2,1 кг.

В коневодстве созданы две породы лошадей – кушумская (1976), му-галжарская (1998) и кабинский мясной тип (1995).

Получены инновационные патенты на Кожамбердинский (2009) и Куландинский внутрипородные типы мугалжарской породы лошадей

135

(2010), на 3 заводские линии адаевского отродья казахской лошади мугал-жарской породы, получено положительное решение на селетинский за-водской тип (2011) с тремя заводскими линиями казахских лошадей жабе.

Они по живой массе превосходят базовые аналоги и стандарты поро-ды, соответственно, на 25- 60 (10-17%) и 15-40 кг (10-17%).

В птицеводстве селекционным достижением был признан новый вы-сокопродуктивный кросс пекинских уток «Арман» (1999), который по всем показа телям превосходил уток кросса «Медео». Выход мяса на одну родительскую пару со ставлял 455,3 кг, что выше почти на 150 кг по сравнению с «Медео».

В 2009 г. на базе усовершенствованного кросса «Арман» апробирова-на отечественная порода уток - «Бишкульская цветная». Созданы высоко-продуктивные линии: отцовская - БЦ-1 и материнская -БЦ-2.

Скрещивание этих линий между собой обеспечивает высокую эффек-тивность раз ведения утят-бройлеров. Выход утят-бройлеров в расчете на родительскую пару в среднем составил 159,7 головы, выход мяса – 513,3 кг.

По селекции кормовых культур - выведены 32 новых сорта, 26 из кото-рых рекомендованы к использованию и включены в Каталог селекцион-ных достижений Казахстана.

В Государственный реестр селекционных достижений включены и допущены к использованию сорта житняка «Таукумский гибридный» (1984), «Прогресс 85» (1994), «Толагай» (1998), «Талаптан» (2005), лом-коколосник ситниковый «Бозойский» (1975), пырейник даурского «На-рынкольский» (1991), полынь белоземельная «Акжелен» (2004), кей-реук «Айдарлинский 1» (1985), терескен «КЛХ-2» (1990), изень «Алма-тинский песчаный 1» (1985), эспарцет «Алматинский 2» (1980), люцерна «Капчагайская 80» (1989), «Дархан 90» (1998), «Жайнак 96» (2003 ), сор-го на корм «Цунами 85» (1993).

В коллекционном питомнике выделены и заложены 7 высокоурожай-ных номеров, превышающие стандарт на 23%; в селекционном - 5 номе-ров, устойчивых к болезням. Государственное сортоиспытание проходят 2 новых сорта многолетних трав: люцерна для богарных условий «Балауса» с урожайностью зеленой массы 192 ц/га и житняк «Шарапат» для полупу-стынной зоны с урожайностью зеленой массы – 190 ц/га. Выведены и пе-реданы в ГСИ сорта люцерны «Абадан» и житняка «Кемер».

Генофонд кормовых культур увеличен на 400 образцов и составля-ет 4006 единиц. Создана электронная база данных из 3660 образцов. Для использования в селекции сохраняются в живом виде 276 образцов, вы-делены 9 образцов житняка, превышающие стандарт по урожайности зе-

136

леной массы на 14-25% и 7 образцов - по семенной продуктивности на 9-50%.

УДК 637.12.61.

СОЗДАнИе пУнКТОВ пРИеМА И ЗАМОРАЖИВАнИя КОБылЬеГО МОлОКА нА

ОТДАленных леТнИх пАСТБИщАх яКУТИИ

Павлова А.И., Григорьев И.Н., ГНУ Якутский НИИ сельского хозяйства РАСХН,

г. Якутск, Россия e-mail: [email protected]Кумысопроизводство в табунном, якутском коневодстве, имеет сезон-

ный характер, только в летнее время, поэтому на труднодоступных отда-ленных летних отгонных пастбищах в летнее время трудно производить кумыс. Между тем имеются большие возможности для круглогодичного производства кумыса на кумысных фермах из консервированного кобы-льего молока, заготовляемого в летнее время.

Консервирование кобыльего молока можно производить способами высушивания и замораживания. Однако, в условиях республики органи-зация промышленной сушки кобыльего молока невозможна из-за отсут-ствия крупных ферм, бездорожья, дороговизны теплоресурсов и ряда дру-гих причин.

Однако из наиболее рентабельных способов консервирования кобы-льего молока может стать его замораживание и производство из него ку-мыса в течение всего года, в т.ч. и в зимние месяцы. Организация произ-водства кумыса в зимние месяцы из замороженного в летние месяцы ко-быльего молока дало бы возможность регулярного снабжать кумысом и кобыльим молоком лечебные и детские учреждения, население республи-ки. Однако до настоящего времени не разработаны наиболее эффектив-ные способы замораживания кобыльего молока.

Учитывая это, нами разработан пункт приема и замораживания кобы-льего молока на отдаленных летних отгонных пастбищах.

Пункт смонтирован в блоке контейнерного типа (ТУ 5130-001-46781853-2009), снабженном автономным источником электроэнергии и блок-контейнером для подогрева воды.

Пункт рассчитан для приема и замораживания до 100 литров кобылье-го молока в смену.

Пункт снабжен оборудованием для приема и замораживания кобылье-

137

го молока, упаковщика в полиэтиленовые пищевые мешочки, холодиль-ника для глубокой заморозки пакетированного молока, лабораторией для определения качества молока.

Создание пунктов приема и замораживания будут производиться по следующей схеме:

цех по производству

кумыса

1

2

4

3

1,2,3,4* - пункты приема и замораживания кобыльего молока

В пунктах будет приниматься свежее кобылье молоко, отвечающее всем гигиеническим требованиям ОСТ 46128-82 с плотностью не менее 1029 кг/м3 , кислотностью не выше 7ºТ, жирностью не менее 1%.

Замораживание кобыльего молока производится в соответствии с тре-бованиями технических условий 9851-010-00670203-2004, разработанны-ми ГНУ Якутский НИИСХ Россельхозакадемии.

По разработанной технологии замораживание пакетированного моло-ка производится в низкотемпературной камере при температуре не выше -25ºС, затем замороженное молоко переносится на длительное хранение в низкотемпературные холодильные камеры или в летники с температурой не выше - 15 ºС.

С этих пунктов транспортировка кобыльего молока будет осущест-вляться в термоящиках всеми видами транспорта в пределах 2-3-х часов. В течение этого времени оттаивание кобыльего молока не произойдет.

Создание пунктов приема и замораживания кобыльего молока на отда-ленных летних отгонных пастбищах позволит производить круглогодич-но кумыс и питьевое кобылье молоко из замороженного кобыльего моло-ка.

138

Список использованных источников:Абрамов А.Ф., Павлова А.И. Производство замороженного кобыльего

молока. Якутск, ГНУ Якутский НИИСХ РАСХН. – 31 с.Технические условия 9851-010-00670203-2004. Молоко кобылье замо-

роженное.Технические условия 5130-001-46781853-2009. Блок контейнерного

типа.

УДК 636.082.265 636.03. (571.56)

РеЗУлЬТАТы пРИлИТИя КРОВИ яКУТСКОГО СКОТА

В.В. Романова, к.с.х.н., зав. лабораторией Е.С. Васильева, ведущий специалист ГНУ Якутский НИИ сельского хозяйства,

г.Якутск, Республика Саха, Россия e-mail: [email protected]

Якутский скот (Bos тaurus turano-mongolicus) - плод народной селек-ции и экстремальных условий Севера, являющийся уникальным генети-ческим резервом. Он относится к малочисленным и исчезающим поро-дам сельскохозяйственных животных. В настоящее время на территории Якутии осталось 1250 гол. якутского скота, в т.ч. 450 коров. Перед нами стоит задача сохранения и использования генофонда якутского скота. Ис-пользование генофонда якутского скота необходимо для выведения адап-тированных типов скота в экстремальных условиях Якутии [1].

Начальным этапом работы являлось получение помесей первого по-коления путем вводного скрещивания («прилития крови») симменталь-ских коров с якутскими быками. В дальнейшем по продуктивным каче-ствам были изучены ¼ - кровные животные по якутскому скоту, оценен-ные в аналогичных условиях сенно - пастбищного типа кормления. Были сформированы 4 группы: 2 - симментальских и 2 - симментало-якутских телок и бычков по 15 гол.

Удои за первую лактацию у полукровных симментало-якутских пер-вотелок были ниже симментальских на 249,94 кг, но по жирномолочно-сти помеси достоверно превосходили своих сверстниц на 0,42% (Р>0,95). Удои полновозрастных полукровных симментало-якутских коров за лак-тацию составили 1569 кг при жирности 4,3% (разница с симментальски-ми 0,38% при Р>0,99). У ¼-кровных коров продуктивность составила 1748 кг молока при жирности 4,25% (Таблица 1). Разница по содержанию

139

жира по сравнению с симментальскими составила 0,41% при Р>0,95

Таблица 1. Молочная продуктивность симментальских и1/4-кровности по якутскому скоту коров по III лактации

Показатели Симментальские 1\4-кровные

Удой, кг X±sx 1819,1±101,3 1748,8±107,2

Жир,% X±sx 3,84±0,13 4,25±0,09

Молоч-ный жир, кг X±sx 69,85±5,48 74,32±5,4

Белок,% X±sx 2,97±0,01 3,07±0,06

4% моло-ко, кг X±sx 1746±116,0 1858±125,1

По данным линейных размеров и индексов телосложения прослежи-вается, что помеси были более сбитыми и коротконогими. По индексам телосложения больших различий не обнаружено, за исключением индек-са длинноногости, по которой помеси уступали симменталам на 2,66% (Р>0,90). При визуальном определении все коровы имели чашеобразную форму вымени, однако у помесных коров соски оказались более коротки-ми и тонкими, чем у симментальских. Симментальские коровы превосхо-дили сверстниц по длине передних (6,29 и 5,18) и задних (5,31 и 4,27) со-сков (Р>0,999) и по диаметру передних (2,98 и 2,60) сосков (Р>0,95). Воз-раст первого отела был ниже у симментальских коров (34 мес.), чем у симментало-якутских (36 мес.) при Р >0,90.

Более высокие показатели бактерицидной активности сыворот-ки крови отмечены у помесных (93,0%) по сравнению с симментальски-ми (65,8%) при Р >0,999 . По структуре волосяного покрова у помесных удельный вес пуховых волос больше на 12,8%, удельный вес остевых во-лос меньше на 13,0%, чем у симментальских.

Были проведены исследования биохимического состава крови опыт-ного и контрольного групп в зависимости от сезона года [4]. В летний период по содержанию отдельных показателей существенной разницы не выявлено, за исключением холестерина при разнице на 0,32 ммоль/л, глюкозы (0,15 ммоль/л - 24,19%), и триглицеридов (0,05 ммоль/л - 14,29%). В осенний период содержание глюкозы в сыворотке крови по-месей превышает аналогичный показатель сверстниц на 0,35 ммоль/л (Р>0,95), а содержание общего белка на 6,18 ммоль/л ниже (Р>0,90).

Убойный выход составил у полукровных бычков 48,3%, у симмен-тальских 47,2%. Масса туши помесей составила 113,5 кг, симменталь-

140

ских – 101,9 кг. (табл.3) . По выходу задней части полутуши полукровные были лучше. В тушах животных наблюдается незначительная разница по мякоти и содержанию костей. По характеристике оценочных параметров мяса и бульона более высокие баллы получили полукровные животные.

Список использованных источников:Горохов Н.И. Улучшение молочного скота в условиях Республики

Саха (Якутия) – Новосибирск, 2001 – 156с.Кондрахин И.П., Курилов Н.В., Малахов А.Т. и др. Клиниче-

ская лабораторная диагностика в ветеринарии: Справочное издание. М:Агропромиздат,1985-287с.

УДК 636.1.082

СОВРеМеннОе пОГОлОВЬе плеМенных КОБыл КОннОГО ЗАВОДА «ҚАЗАҚ ТҰлпАРы»

Рахманов С.С., д.с.х.н., Рысалдина А.А., к.с.х.н., ТОО «Казахский НИИ животноводства и кормопроизводства»,

ТОО «Қазақ тұлпары»Универсальный характер использования лошадей требует разведе-

ния пород различного направления продуктивности, поэтому в Республи-ке серьезное внимание уделяется развитию верхового коневодства. Для этих целей в Казахстане выведена и широко используется отечествен-ная порода лошадей – костанайская. В породе имеется три внутрипород-ных типа: основной, верховой и степной. В связи с этим главными за-дачами, стоящими перед специалистами конного завода «Қазақ тұлпары», является улучшение экстерьера, работоспособности путем отбора и под-бора, укрупнение костанайской породы, добиться увеличения косой дли-ны, удлинения крупа и ликвидировать его свислость. Наиболее удобной и совершенной оценкой по конституции и экстерьеру животных при отбо-ре является глазомерная, дополнять которую можно показателями различ-ных промеров и индексов. Более точный и объективный метод изучения экстерьера – измерение тела животных. Оценка животных по промерам дает возможность сравнивать их между собой.

В таблице 1 приведены изменения промеров и индексов взрослых ко-был конного завода «Қазақ тұлпары». Из таблицы 1 видно, что суще-ственное увеличение промеров и индексов телосложения за 60 лет явля-ется результатом селекционного отбора и подбора. Особенно это заметно в первые 30 лет (с 1951 по 1982 годы).

141

Современные кобылы (2011г.) заметно отличаются от первоначально-го поголовья: на 3,1 см в среднем увеличился промер высоты в холке, на 3,0 см – косая длина туловища, на 0,7см – обхват груди, на 0,3 см – обхват пясти. Современные кобылы имеют высоту в холке 158,5±2,04см, косую длину туловища 158,2±1,75 см, обхват груди 185,9±1,68см, обхват пясти 19,8±0,41см.

По высоте в холке, косой длине туловища и обхвату груди костанай-ские кобылы немного выше и длинне, чем буденовские, донские и чисто-кровные верховые лошади.

У современных кобыл индекс телосложения значительных изменений не претерпел, что свидетельствует о консолидации признаков характер-ных для данной породы. Средние промеры и индексы кобыл конного за-вода за последние три года (2009, 2010, 2011 г.г.) показывают, что полно-возрастные кобылы, используемые в настоящее время, довольно крупные, достаточно компактные и костистые, их экстерьер свойственен верховым лошадям.

Таблица 1. Изменение средних промеров кобыл костанайской породы конного завода «Қазақ тұлпары»

Год

Промеры, см Индексы, %

высота в холке

косая длина

туловища

обхватформата

обхвата груди

компакт-ности

костис-тости

груди пясти

1951 155,4 155,2 185,2 19,5 99,9 119,2 119,3 12,5

1982 160,2 159,3 189,0 19,0 99,4 118,0 118,6 11,9

2011

158,5

±2,04

158,2

±1,75

185,9

±1,68

19,8

±0,41

99,8

±0,57

117,3

±0,87

117,5

±0,94

12,5

±0,09

2010

158,4

±1,91

159,1

±1, 92

186,4

±1,70

19,9

±0,28

100,4

±0,35

117,8

±0,65

117,2

±0,76

12,5

±0,08

2009

157,6

±2,17

157,4

±2,64

184,7

±3,58

19,9

±0,28

99,9

±0,70

117,2

±1,12

117,3

±1,81

12,6

±0,16

Их индексы телосложения (формата – 99,8 ± 0,57; обхвата груди –117,3± 0,87; компактности –117,5±0,94; костистости –12,5±0,09) харак-терны для лошадей верхового типа костанайской породы. Данные линей-ные изменчивости промеров костанайских лошадей с 1982 по 2011 г. в конном заводе «Қазақ тұлпары» указывают на отсутствие существенных

142

различий между ними по высоте в холке и косой длине туловища, но по обхвату груди и пясти эта разница довольно заметная.

Если сравнить средние промеры и индексы кобыл за последние три года, то наблюдается некоторые снижения абсолютных показателей, но в целом они превышают требованиям класса элита по всем параметрам.

Таким образом, современное маточное поголовье конного завода «Қазақ тұлпары» характеризуется как типичные лошади костанайской по-роды верхового типа и отвечают требованиям, предъявляемым к племен-ным лошадям, согласно инструкции по бонитировке.

Желательно небольшое увеличение промеров кобыл, которое можно осуществить путем отбора животных, и соответствующего целенаправ-ленного подбора. Путем отбора и полноценного кормления можно значи-тельно повысить промеры и улучшить племенные качества лошадей ко-станайской породы.

УДК 636.213.084.412:636.

пРОИЗВОДСТВО КУМыСнОГО пРОДУКТА нА пРОМыШленнОй ОСнОВе

Рамазанов А.У., Иманкулов Б.Б., Шурманбаев Н.Ш., Айтжанов Е.С. ТОО «Северо-Казахстанский НИИ

животноводства и растениеводства», а. Бесколь, КазахстанНа базе коневодческого хозяйства в с. Андреевка учеными отдела жи-

вотноводства ТОО «СевКазНИИЖиР» совместно со специалистами кре-стьянского хозяйства был построен мини-завод по производству кумыса на промышленной основе, оснащенный современным технологическим оборудованием производства России, Германии, Венгрии и соответствую-щий всем требованиям действующих санитарно-технологических норм.

Цех площадью более 200 м2 имеет пункт приема сырья, лабораторию по определению качества сырья и готовой продукции, изолированное за-квасочное отделение, промышленный цех, линию по разливу готовой про-дукции и холодильную камеру. Производительность цеха 1000 л кумыс-ной продукции в сутки.

В цехе работает 5 человек, в т.ч. мастер-кумысодел, технолог, лаборант.Анализ состава кобыльего и коровьего молока, получаемого в хозяй-

стве имеет следующие характеристики. (таблица 1).

Таблица 1 – Химический состав кобыльего и коровьего молока

143

Показатель г/100 г Кобылье молоко

Коровье молоко

Смесь кобыльегои коровьего молока

Массовая доля сухих веществ 9,3 12,3 10,8Массовая доля жира 0,9 3,7 2,3Массовая доля общих белков 2,3 3,5 2,9Массовая доля лактозы 5,6 4,4 5,0

Учеными ТОО «СевКазНИИЖиР» и специалистами хозяйства было решено соединить достоинства этих ценных даров природы и изготовить на их основе новый вид кисломолочного лечебного напитка.

В результате и экспериментальных выработок продукции, подбо-ра различных штаммов молочнокислых бактерий и дрожжей, исследова-ний заквасок, молока и готовой продукции были разработаны и введены в действие стандарт организации и технологическая инструкция на «Про-дукт кумысный» и освоено его производство (СТ КХ 19482479-01-2007) [1, 2, 3].

По органолептическим и физико-химическим показателям продукт со-ответствует требованиям, указанным в таблице 2.

Таблица 2 – Нормативные требования к кумысу и кумысному продуктуПоказатель Характеристика

Вкус и запах Чистый, кисломолочный, в меру острый, щиплю-щий, без посторонних привкусов и запахов

Консистенция жидкая, слегка пенящаяся, однороднаяМассовая доля жира, % не менее 1,4Массовая доля спирта, % не более 2,5Кислотность, ° Т, не более 140Массовая доля сухих обезжирен-ных веществ молока, не менее 7,0

По микробиологическим показателям продукт соответствует требова-ниям, указанным в таблице 3.

Таблица 3 – Нормативные требования к кумысу и кумысному продуктуНаименование показателя Норма

Бактерии группы кишечной палочки (коли-формы)

в 0,1 г продуктане допускается

Saures в 1 г продукта не допускаетсяПатогенный, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продукта не допускаются

144

При производстве продукта особое внимание уделяется изготовлению и омоложению закваски. При подборе штаммов микроорганизмов в со-ставе заквасочной микрофлоры учитывалась биохимическая и антагони-стическая активность к посторонней микрофлоре, а также способность повышать кислотность закваски до определенного предела (не выше 160 0Т).

В дополнение к традиционным культурам болгарской, ацидофиль-ной палочек и дрожжей, сбраживающих лактозу, были введены культуры низко-кислотного термофильного стрептококка, что позволило получить более богатый сливочный привкус продукта.

Закваска готовится из парного кобыльего молока в стерильных усло-виях заквасочного отделения в строгом соответствии с действующей ин-струкцией.

Температура культивирования активной производственной закваски 26-28 0С.

Продукт кумысный обладает всеми лечебными свойствами, прису-щими натуральному кумысу, по вкусу он является более мягким, обладая приятным сливочным и щиплющим привкусом, т.к. в продукте содержит-ся больше сухих веществ, чем в кумысе, в том числе жира и белка.

Действующая на мини-заводе КХ «Аркалык» технология производ-ства кумысного продукта явилась результатом многократных эксперимен-тальных выработок с различными технологическими параметрами и по-казателями качества в процессе изготовления.

Улучшенная технология позволила добиться стабильности качества продукта в течение 8-10 и более суток хранения.

Кумысный продукт - прекрасный оздоровительный, тонизирующий и освежающий напиток с высокой биологической ценностью и питательно-стью, это поистине народный напиток и увеличение его производства – дело чести коллектива предприятия.

Список использованных источников:Кумыс. Шубат. - Алма-Ата: Кайнар, 1979. - с. 202Сигрист А.В. Кумыс и основы кумысолечение. - М.: Медицина, 1984.

- с.206Шигаева М.Х., Оспанова М.Н. Микрофлора национальных кисломо-

лочных продуктов. - Алма-Ата: Наука, 1982.РеЗЮМеОтличительными особенностями нового продукта является то, что в

результате смешивания кобыльего и нормализованного до 1,5% жирно-сти коровьего молока, кумысный продукт приобретает приятный сливоч-

145

ный аромат и вкус, обусловленный повышенным содержанием молочно-го жира, белка (из коровьего молока) и молочного сахара (из кобыльего молока), улучшается консистенция и продлевается срок хранения готово-го продукций.

SuMMARyBy mixing mare’s milk and normalized cow’s milk to 1.5% fat the new

koumiss product gets a sweet creamy aroma and flavor, and also due to the increased content of milk fat, protein (cow’s milk) and lactose (mare’s milk) the period of its storage and consistency improves.

УДК: 637.146.23

пРОИЗВОДСТВО КУ МыСА ДлИТелЬнОГО СРОКА хРАненИя С ИСпОлЬЗОВАнИеМ

ТеРМОФИлЬных СТРепТОКОККОВ

Рамазанов А.У., Иманкулов Б.Б., Шурманбаев Н.Ш., Айтжанов Е.С. ТОО «Северо-Казахстанский НИИ животноводства

и растениеводства», а. Бесколь, КазахстанОдним из недостатков кумыса, как и других кисло-молочных напитков

и продуктов, является непродолжительный срок хранения, определяемый тремя сутками. Это объясняется тем, что при получении кумыса по тра-диционному способу в непастеризованном кобыльем молоке после окон-чания сквашивания остается большое количество живых клеток молочно-кислых бактерий и дрожжей. Применяемое охлаждение кумыса до +4oС лишь замедляет развитие микроорганизмов.

Вследствие деятельности молочно-кислых бактерий в готовом кумысе продолжается синтез молочной кислоты, нарастает кислотность продукта (снижается рН среды), в результате происходит уплотнение и осаждение молочных белков - кумыс расслаивается. Одновременно продолжается де-ятельность посторонней микрофлоры в кумысе, устойчивой к кислой сре-де, и органолептические характеристики кумыса полностью теряются.

Поэтому, учеными отдела животноводства ТОО «СевКазНИИЖиР» были проведены исследования по продлению срока хранения готовой продукций.

Для производства кумыса продленного срока хранения необходи-мо найти оптимальное соот ношение различных видов молочнокислых бактерий в закваске, которое позво лит получить кумыс с медленным на-растанием ки слотности в процессе хранения и с выраженным сливоч-

146

ным ароматом (обу словленным наличием продуктов жизнедеятельности стрепто кокков – диаце тила и ацетила). Для этого необходимо ввести в за-кваску молочнокислые ароматообразующие стрептококки с низкой степе-нью кислотообразования, не подавляющие развитие дрожжей и необходи-мо установить оптимальное соотношение болгарской, ацидофильной па-лочек и стрептококков с низким кислотообразованием.

В связи с этим во Всероссийском научно-исследова тельском молочном ин ституте (ВНИМИ г. Москва) были приобретены чистые культуры:

- термофильных стрептококков - ЛТт*;- термофильных молочно-кислых (ацидофильных) палочек – АВ;- термофильных молочно-кислых (болгарских) палочек - БИ;- дрожжей, сбраживающих лактозу - SK.В соответствии с «Технологической инструкцией по приготовле-

нию и применению заквасок для кисломолочных продуктов» из перечис-ленных чис тых культур была приготовлена лабораторная, первичная и производст венная закваска для кумыса.

Проведены исследования микробиологического состава и актив-ности традиционной закваски и приготовленной закваски с введением определен ных штаммов стрептококков с низким кислотообразованием.

Полученные закваски после восстановления активности исследовались на состав микрофлоры путем микроскопирования, а также изменения её каче ства (кислотности, органолептических показателей, активности) при хране нии в течение двух суток, а также после четырех пересадок. Прове-дены кон трольные выработки кумыса с добавлением полученной закваски с низким кислотообразованием и традиционной закваски, изучались в срав-нении ха рактеристики и свойства полученных видов кумыса.

В задачу исследований входило определение нарастания кислотно-сти продукта и органолептической оценки при хранении в холодильной ка мере более 7 суток.

Благодаря введению в закваску термофильных стрептококков ЛТт с низ ким кислотообразованием, закваска, готовая к употреблению имела ки слот ность 100-110ºТ, вкус и запах - кисломолочный, сливочный с лег-ким дрожже вым привкусом.

Проведены контрольные выработки кумыса с традиционной закваской и при готовленной закваской с введением штаммов стрептококков с низ-ким кисло тообразованием.

Физико-химические и технологические режимы всех выра боток вы-держивались в одинаковых параметрах.

Результаты исследований показали, что кумыс всех выработок по окончании технологического процесса получил одинаковую бальную

147

оценку по вкусу и запаху – 4,8 баллов, однако после хранения в течение десяти суток ка чество кумыса выработанного с применением традици-онной закваски зна чительно ухудшилось, т.е. кислотность повысилась до 135-1380Т, а органо лепти ческая оценка снизилась до 3 баллов (излишне острый, недостаточно кислый вкус и запах) по сравнению с кумысом вы-работанным с применением термофильных стрептококков.

Кумыс, выработанный с применением традиционной закваски через 10 суток, имел кислотность 1220Т, орга нолеп тическую оценку – 5 бал-лов (вкус и запах – кисломолочный, в меру ост рый, со сливочным при-ятным арома том). Органолептическая оценка продукта после охлаждения в холодильной камере до +4°С, соответствовала пяти баллам. Вкус и за-пах: чистый, кисломолочный со сливочным ароматом, слегка щиплющий, дрожжевой.

Консистенция: однородная слегка пенящаяся. Кислотность и органо-лептическая оценка продукта проводилась еже дневно.

Список использованных источников:1. Сеитов З.С. Кумыс. Шубат. – Алматы: ТОО РПИК «Дәуір», 2005. –

285 с.2. Абимульдина С.Т. и др. Новый вид национального молочного про-

дукта длительного хранения. // Пищевая промышленность Казахстана, 2007, №1. – С. 10-21.

3. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Т.1. «Цельномолочные продукты». – М; Пищевая промышленность, 2003. – 380 с.

РеЗЮМеТаким образом, кумыс, выработанный с добавлением термофильного

стрепто кокка с низким кислотообразованием, повышает кислотность при хранении зна чительно медленнее, чем выработанный с обычной кумыс-ной закваской.

ТҮйІнСонымен қатар, термофильдік стрептокк қосып жасалған қымыздың

сақтау кезіндегі қышқылдылығы, қарапайым ашытылған қымызға қарағанда баяу көтеріледі.

SuMMARy Koumiss developed with addition thermophilic a streptococcus with low

acid formation raises acidity at storage much more slowly, than developed with usual koumiss ferment.

148

УДК 637.122

ЭКСТРУДИРОВАнные пРОДУКТы В пТИцеВОДСТВе

Рамазанов А.У., Билялов С.С., Алибаева Ж.Н., Темирбекова Г.А. ТОО «Северо-Казахстанский НИИ животноводства

и растениеводства» Рационы кормов в птицеводстве имеют ряд отличительных особенно-

стей. Одним из важнейших показателей является отношение протеина и энергетической составляющей. В кормах с высоким содержанием протеи-на требуемого при выращивании современных гибридных пород, уровень энергии кормов не должен превышать необходимого предела. Если содер-жание энергии будет слишком высоким поедаемость уменьшится и будет наблюдаться дефицит протеина, что не даст реализовать генетический по-тенциал птицы. С другой стороны, если корма с высоким содержанием протеина будут иметь слишком низкий уровень энергии то будет происхо-дить сжигание протеина для получения энергии.

В комбикормовой промышленности сложно обеспечить соответству-ющий энергетический уровень для смесей с высоким содержанием бел-ка. Необходимо добавлять жиры. Идеальным решением проблемы являет-ся использование экструдированной полножирной сои. Экструдированная полножирная соя имеет высокий энергетический уровень (около 18-20 % жира), высокое содержание легкоусваиваемых белков (до 36%). После экструдирования происходит нейтрализация антипитательных элементов присутствующих в сырой сое. Жир в полножирной сое физически соеди-нен и не требует никакой специальной подготовки продукции, дозирова-ния жира, или специального оборудования. В зависимости от рецептов, энергетические нужды могут быть удовлетворены или полножирной соей или с небольшим добавлением жира (1-2 %).

В типовых полнорационных комбикормах для птицы недостаток энер-гии в основном компенсируется вводом растительных масел. Наиболее остро проблема нехватки обменной энергии наблюдается в финишных ра-ционах для бройлеров. Требуемый ввод масла в этих комбикормах дости-гает 6-8 процентов. Одновременно с этим в этих рационах всегда исполь-зуются соевые и подсолнечные шрота или жмыхи. Иными словами одни производители разделяют белок и масло, другие опять их смешивают.

Экономист назвал бы такие операции взаимоисключаемыми или пу-стой тратой финансов. Поэтому целесообразно использовать сырье из ко-

149

торого не извлечены растительные масла. Технологии использования пол-ножирных продуктов есть, и их применение дает экономический выи-грыш. Но и среди полножирных ингредиентов есть настоящие чемпионы. Это, прежде всего экспандированная или экструдированная соя. Ее пре-восходство обусловлено именно технологическим процессом обработки соевых бобов.

Экструзия (от латинского extrudo - выталкивание, выдавливание), со-вмещает термо-, гидро-, и механическую обработку сырья с целью полу-чения широкой гаммы продуктов с новой структурой и свойствами. В ре-зультате экструзии происходят существенные изменения и текстурирова-ние не только на клеточном уровне, но и сложные химические, микробио-логические (стерилизация), физические процессы и явления. Как след-ствие этих процессов, мы получаем дополнительную обменную энергию, эквивалентную 100 гр. растительного масла на 1 кг сои и высоко доступ-ный белок.

Масло, извлеченное из разрушенной растительной клетки быстро окисляется, однако при экструдировании этого не происходит, допол-нительно при этом инактивируются ферменты липазы и липоксигеназы. Именно они влияют на скорость окислительного процесса. Результатами исследований подтверждено, что экструдированная соя может хранится по техническим условиям хранения для шротов и жмыхов не менее 4 ме-сяцев.

Легкоусвояемые протеины экструдированной сои позволили составить для всех групп созданных новых кроссов и линий уток БЦ1, БЦ2, БЦ12 стартовые рационы без использования белков животного происхождения. В рационах кур несушек достаточно 6-7% экструдата для баланса обмен-ной энергии и линолевой кислоты. Созданный на основе экструдирован-ной сои БВМД для кур-несушек с нормой ввода 8% - позволяет полно-стью решить проблемы рациона по балансу аминокислот, энергии, ми-кро- и макроэлементов и удешевить рацион на 5-12%.

Существует технология производства полнорационных гранулирован-ных кормов. Подготовленные полнорационные смеси кормов, согласно рецептур перерабатывают на установке экструзии и гранулирования. По-сле такой обработки корм приобретает ряд положительных свойств: по-вышается усваиваемость, улучшается поедаемость, стерильность, эконо-мия, сокращение время откорма животных. Так как корм гранулирован-ный, практически отсутствуют пылевидные частицы, повышается общая санитария помещений.

Таким образом, на основании проведенных исследований экструдиро-вания и гранулирования корма в птицеводстве из сои и рапса в условиях

150

Северного Казахстана является необходимым видом корма для увеличе-ния производства продукции птицеводства при одновременном снижении затрат на его производство.

УДК 637.122

пОВыШенИе пОлнОценнОСТИ КОРМОВ МеСТнОГО пРОИЗВОДСТВА ЭКСТРУДИРОВАнИеМ В УСлОВИях

СеВеРнОГО КАЗАхСТАнА


и растениеводства» В условиях Северного Казахстана для полноценности кормов из мест-

ного сырья необходимо повышение использования эктрудирования. Тех-нология экструзии особенно благотворно влияет на белковые добавки для жвачных животных, так как при этом увеличивается количество белка, не разрушающегося в рубце животного, кроме того, экструзия обеспечивает более полную усвояемость белка в тонком отделе кишечника. В итоге по-вышается продуктивность скота и снижаются затраты кормов.

Экструзионная обработка повышала перевариваемость белков, дела-ла более доступным аминокислоты вследствие разрушения в молекулах белка вторичных связей. Благодаря относительно низким температурам и кратковременности тепловой обработки сами аминокислоты не разруша-лись. В то же время экструдирование успешно нейтрализовало факторы, отрицательно влияющие на пищевую ценность сырья, такие как ингиби-тор трипсина, уреазу и прочие.

В процессе экструзии крахмал желатинировался, что повышало его усвояемость. При выходе из экструдера температура и давление резко па-дают, что приводло к увеличению конечного продукта в объёме.

При экструдировании происходил разрыв стенок жировых клеток, вследствие чего повышалась энергетическая ценность продукта. Повыша-лась стабильность жиров, благодаря тому, что такие ферменты, как липа-за, вызывающие прогоркание масел, разрушались в процессе экструзии, а лецитин и токоферолы, являющиеся природными стабилизаторами, со-храняли полную активность. Сырьё находилось под воздействием макси-мальных температур всего 5–6 секунд, а для окисления требуется гораздо более высокая температура и более длительная тепловая обработка.

151

Клетчатка в процессе трения и дробления измельчалась, что повыша-ло её переваримость.

Экструдирование значительно повышало вкусовые качества готового продукта за счет нескольких причин:

крахмал расщеплялся на более простые, сладкие компоненты; при выходе продукта из экструдера улетучивался неприятный запах,

характерный для некоторого сырья (например соевых бобов); готовый продукт имел однородную структуру.Более перспективной является экструзия не монокорма, а смесей

белковых и углеводных кормов, получившие название БЭД (белково-энергетическая добавка). Установлено, что в процессе экструзии смесь гороха с пшеницей обладали высокой энергетической ценностью, превы-шающих теоретическую, рассчитанную на основе энергетической цен-ности каждого сырого компонента. Разложившийся крахмал из гороха и пшеницы делали этот корм идеальным для телят, жеребят, а также для мо-лодняка птицы, ферментная система которых не приспособлена к исполь-зованию сложных углегидратных комплексов. Переваримость крахма-ла молодняком животных повышалась с 20 до 90%. В предстартовых кор-мах, экструдированные смеси могут заменить всё зерно и шрот. В старто-вых кормах рекомендуется вносить их в количестве 30–40%. Для кормле-ния взрослой птицы и свиней экструдированные смеси тоже целесообраз-но включать для балансирования протеина и обменной энергии.

Экструдированный ячмень имел высокие вкусовые качества и повы-шалась до 12% перевариваемость питательных веществ в организме цы-плят..

Получены параметры экструдирования ячменя (из расчёта на 1 кг):кормовых единиц — 1,28; обменной энергии — 14,1 МДж; сырого

протеина — 120 г; сырого жира — 24 г; лизина — 4,5 г.Экструдированная пшеница высокоценный энергетический компонент

с низким (1,2%) содержанием клетчатки. По содержанию протеина и осо-бенно лизина (почти в 2 раза) превосходла кукурузу. Рекомендуемый уро-вень ввода в зерносмеси до 45%. Хорошо сочетается с использованием ингредиентов с высоким уровнем клетчатки (отруби, шрот подсолнечни-ка, сухой жом, сухая барда и т.д.).

Получены параметры экструдирования пшеницы (из расчёта на 1 кг):кормовых единиц — 1,39; обменной энергии — 14,9 МДж; сырого

протеина — 132 г; сырого жира — 32 г; лизина — 4,9 г.Экструдированный горох высоко протеиновый продукт с хорошим на-

бором аминокислот и легкодоступных углеводов. Может использоваться как основной источник белка в комбикормах для всех видов животных.

152

Обладающий высокими вкусовыми качествами и ароматным запахом. Уровень ввода 10–30%. Удешевлял рационы птицы (на 20–40%) за счет экономии кормов животного происхождения.

Получены параметры экструдирования гороха (из расчёта на 1 кг):кормовых единиц — 1,4; обменной энергии — 14,7 МДж; сырого про-

теина — 240 г; сырого жира — 20 г; лизина — 16,1 г.Таким образом, при экструдировании питательность кормов повыша-

ется до 1,2-1,4 корм. ед., концентрация обменной энергии до 13,5 - 14,5 МДж/кг, сырой протеин до 24 - 26 %, сырой жир до 8-10%, а примене-ние экструдированных кормов в рационе обеспечивает:

снижение скорости расщепляемости белка в преджелудкахповышение синтеза микробиального белка в преджелудках до 25 %повышение усвояемости крахмала за счет его расщепления в процессе

экструзии на сахара и декстриныснижение скорости ферментации крахмала в преджелудкахповышение энергетической питательности рациона на 15 - 20 %

УДК 637.122

пРОИЗВОДСТВО И ИСпОлЬЗОВАнИе ЭКСТРУДИРОВАннОГО КОРМА В РАцИОнАх УТяТ-БРОйлеРОВ


и растениеводства» Для оценки эффективности использования полученных кормовых

продуктов из сои нами были проведены научные опыты на утятах-бройлерах. В комбикорм опытных групп взамен соевого шрота и живот-ного жира вводили полуобезжиренную или полножирную сою в коли-чествах 20 и 25%. Опыты показали, что утята опытной группы, полу-чавшей комбикорм с полножирной соей, имели большую живую массу и среднесуточный прирост и меньшие затраты корма (в среднем на 4,5-5,0%) по сравнению с контролем. Таким образом, использование в со-ставе комбикормов полножирной сои в количестве 20-25%, полученной по экструдерной технологии, обеспечивает хорошую продуктивность бройлеров.

Исследования по обработке полножирной сои проводились на экс-трудере, установленном в производственном цехе ТОО «Бишкульская

153

птицефабрика». Обработке подвергали целые и измельченные семена сои. В процессе экструдирования изменяли размер фильеры, установ-ленной в выходной головке экструдера. При различных режимах рабо-ты экструдера контролировали температуру продукта, нагрузку электро-двигателя главного привода, определяли производительность экструдера путем взвешивания отобранных проб продуктов за определенный про-межуток времени с последующим пересчетом на часовую производи-тельность, а также отбирали пробы для определения качества готового продукта. Качество полножирной сои оценивали по влажности, актив-ности уреазы, активности ингибитора трипсина, растворимости протеи-на в воде. Выбор рациональных режимов экструдирования осуществля-ли по оптимальному снижению трипсинингибиторной активности и до-пустимому уровню растворимости протеина в воде, исходя из наимень-ших энергозатрат.

Температура обработки 125-135 °С обеспечивает удовлетворитель-ное качество продукта, отвечающее существующим требованиям по ка-честву белка и содержанию антипитательных веществ. Такая темпера-тура достигается путем использования в выходной головке экструде-ра фильеры с отверстием диаметром 3-4 мм. Полножирная соя, имела вид жмыха с высокой крупностью (остаток на сите с отв. Ø 10 мм бо-лее 75%), что требовало гранулометрической подготовки при производ-стве комбикормов. Таким образом, для получения полножирной сои кор-мового назначения с удовлетворительной инактивацией антипитатель-ных веществ без значимого ухудшения качества белка в целом можно использовать экструдерную технологию.

Совместное экструдирование сои с горохом обеспечивало более ста-бильную работу экструдера, при этом достигалось увеличение его про-изводительности на 20-40%. Удовлетворительная инактивация антипи-тательных веществ и повышение переваримости питательных веществ достигалась при температуре 125-135 °С и установке в выходной голов-ке экструдера фильеры с отверстием диаметром 4-5 мм. В результате со-вместного экструдирования сои с горохом получен кормовой соевый концентрат, представляющий собой мелкую крупку, не требующую гра-нулометрической подготовки перед вводом в комбикорма.

Норма выхода соевых кормовых продуктов составляла не менее: 94,5% полножирной сои; 95% соевого концентрата.

Готовая продукция характеризовалась высоким содержанием протеи-на (25-30%) и жира (9-18%) и низкой активностью антипитательных ве-ществ, что показано в таблице 1.

154

Таблица 1 - Качество полножирной экструдированной сои и соевого концентрата

Наименование Влажность, %

Сырой протеин,

%

Сырой жир, %

Активность уреазы, ед.

рН

ТИА, мг/г

Соя полно-жирная 6-7 32,0 24,0 0,04-0,20

4,0-7,2

Соевый кон-центрат 9-11 24,0 10,0 0,05-0,12

0,8-2,1

Эффективность экструзионной технологии получения полножирной

сои подтверждена зоотехническими опытами на утятах-бройлерах. В вы-ходной головке экструдера устанавливались фильеры с отверстиями диа-метром 3 и 4 мм. Температура продукта на выходе из экструдера была на уровне 130 °С, производительность экструдера – 370 кг/ч. При выработке соевых концентратов, состоящих из смеси сои и гороха, производитель-ность пресс-экструдера повышалась до 450-490 кг/ч. Качество обрабо-танной сои и соевых концентратов соответствовало требованиям ГОСТа.

В опыте на утятах-бройлерах было сформировано 5 групп, одна кон-трольная (1), получавшая комбикорм, содержащий 20,0% соевого шрота и 4,0% растительного масла, и четыре опытных. Из них две группы полу-чали комбикорм с полножирной соей в количестве 20,0 и 25,0% (2 и 3,) и две группы – с кормовым соевым концентратом (4 и 5) в количестве 30 и 35 %. Концентрат представлял собой экструдированную смесь сои и го-роха в соотношении 2:1, что обеспечивало ввод в комбикорма 20 и 25% экструдированной сои. Фактическая питательность опытных комбикор-мов находилась на уровне расчетной и соответствовала требованиям но-вого кросса утят БЦ12.

На протяжении всего опытного периода утята опытных групп суще-ственно не отличались от контрольной по продуктивности и конверсии корма.

Комбикорма с полножирной соей и соевым концентратом по перева-римости питательных веществ, установленной балансовыми опытами, не отличались от комбикормов, содержащих соевый шрот и подсолнечное масло. Выход мяса в опытных группах составил 70,3-75,9% и находился на уровне контрольной – 73,9-76,2%. Негативных изменений во внутрен-них органах (печень, сердце, мышечный желудок) не отмечено. По орга-нолептическим показателям тушки утят-бройлеров всех групп отвечали требованиям ГОСТа.

На основании проведенных исследований, можно сделать следую-щий вывод, что полножирную экструдированную сою необходимо вво-

155

дить в комбикорма для утят-бройлеров в количестве 15-25%, взамен со-евого шрота, растительного масла и рыбной муки, повышающих эффек-тивность на 10-15 % за счет снижения экономической стоимости комби-кормов, включающих в состав полножирную сою.

УДК 637.122

ВлИянИе МеСТных КОРМОВых ДОБАВОК И БИОСТИМУляТОРОВ

нА пРОДУКТИВнОСТЬ УТОК

Рамазанов А.У., Билялов С.С., Алибаева Ж.Н., Жунусов А.Е., Темирбекова Г.А

ТОО «Северо-Казахстанский НИИ животноводства и растениеводства»

В условиях Северного Казахстана в наших исследованиях были ис-пользованы бентонитовые глины Дарбазинского месторождения Южно-Казахстанской области и фитопрепарат «Тополин» производящийся в на-шей области, как нетрадиционные кормовые добавки.

Глина с давних времен повышает поедаемость и усвояемость корма, иммунную реактивность организма, абсорбирует в желудочно-кишечном тракте яды и выводит их вместе с радиоактивными элементами, тяжелы-ми металлами, наточенными микробами, обладает бактерицидными свой-ствами. По химическому составу глина представляет собой природный материальный премикс. Эти свойства глины способны в определенной степени предотвратить жировое перерождение печени, отравление не-качественными кормами и тем самым продлить срок хозяйственного ис-пользования птицы, а также получить от них экологически чистую про-дукцию.

Фитопрепарат «Тополин» относится к группе биостимуляторов и об-ладает высокой аллостеритической активностью. В состав действующе-го вещества препарата «Тополин» входят эфирные масла (до 1%), карбо-новые кислоты (до 3%), жирные кислоты(витамин F (до 70%), лифено-лы (биофлавоноиды) (до 7%), простагладины Е1 ,Е2, (до 25%), фенолкис-лоты (до 2%). «Тополин» подавляет потогенную микрофлору кишечника, усиливает секрецию пищеварительных ферментов, благоприятствует вса-сыванию переваримых веществ из кишечника в кровь, способствует луч-шему усвоению незаменимых аминокислот мунна, метионина и других, а также ряда витаминов, повышает использование растительных белков на

156

30 – 40% снижает потребность животных в белках и витаминах, увеличи-вает накопление в тканях витаминов А, В12, кальция, фосфора и многих микроэлиментов, повышает у животных аппетит.

Цель наших исследований заключалась в изучении эффективности ис-пользовании бентонитовой глины и фитопрепарата «Тополин» в кормле-нии уток- несушек в кладовый период их влияние на инкубационные ка-чества яиц. Общеизвестно, что успех инкубации зависит в основном от инкубационных качеств яиц и технологии инкубирования. Яйца инкуба-ции должны содержать необходимые питательные вещества и воду, кото-рые используются эмбрионом.

Основными показателями биологической полноценности яиц являют-ся их оплодотворенность и выводимость. Эти показатели непостоянны и зависят от многих причин. Главными из которых являются условия корм-ления, содержания птицы, ее здоровья, уровень племенной работы и т.д. Научно-производственный опыт, проведенный в 2009 году в ТОО «Биш-кульская птицефабрика показал, что введения в рацион уток-несушек в период яйцекладки бентонитовой глины и фитопрепарата «Тополин» в опытных группах дало положительный эффект, выразившийся в увеличе-нии валового сбора с более высоким процентом пригодных для инкуба-ции на 0,2 – 2,4%, ьассы яиц на 0,3 – 2,3, выводимость на 0,25 – 7,47%, а также вывода молодняка на 1 несушку на 1,19 – 17,89 голов.

В производственных условиях очень важным показателем качеств инкубационных яиц, служит содержание в них витамина А, витамина В2,сумма каротиноидов и лизоцим белка.

Витамины яйца играют большую роль в обмене веществ развивающе-гося эмбриона, оставаясь в желчном мешке, способствуют лучшему усвое-нию питательных веществ корма в первые дни жизни молодняка. Витамин А оказывает значительное влияние на процессы жизнедеятельности эм-брионов обеспечивая хорошую защитную рекцию организма . Содержание витамина А в яйце тесно корреллирует с обеспеченностью им птицы. Сум-ма каратиноидов – провитамины А и их часто называют пигментами. Со-держатся они в основном в желтке, и являются источником витамина А. Чтобы участвовать в обмене веществ, каротин должен быть превращен в витамин А, в результате окислительно-восстановительных реакций.

Витамин В2 (рибофлавин) почти весь (97%) в организме связан с дыхательными ферментами ткани и клеток, недостаток которого наруша-ет активность многих ферментных систем организма и приводит к мно-гим функциональным нарушениям. Отчетливо снижается синтез бел-ка и его отношение у интенсивно растущих животных и птиц, отмеча-ется снижение выводимости при инкубации яиц, связанное со смертно-

157

стью эмбрионов. После выклева отмечается повышенная смертность мо-лодняка в результате ослабления организма. Лизоцим белка характеризует устойчивость яйца к воздействию внешних факторов и определяет его ре-зистентность. Лизоцим естественный антибиотик, вызывает распад ми-кробных клеток.

Анализ наших исследований показывает, что использование бентони-та и фитопрепарата «Тополин» в кормлении уток – несушек в кладковый период в целом благотворно влияло на биохимические показатели инку-бационных яиц. Наблюдается тенденция увеличения содержания витами-нов и лизоцима в инкубационных яйцах при внесении в кормосмесь фи-топрепарата «Тполин», что подтверждает о его биостимулирующей роли в обменных процессах, способствующая лучшему использованию БАВ втом числе и витаминов.

В нашем научно-хозяйственном опыте наиболее оптимальноым вари-антом оказалось внесение 5% бентонитовой глины взамен комбикорма с фитопрепаратом «Тополин» в дозе 0,15% от суточной нормы кормления (III в гр.). Так, содержание каротинотдов в желтке этой группы достовер-но различалось от контрольной (Р< 0,01) витамина А – при Р< 0,01, вита-мина В2 – при Р<0,001, лизоцима в белке при Р > 0,1. По содержанию ви-тамина В2 в белке также наблюдается его увеличение, но достоверностью не отличалось. Таким образом, внесение бентонитовой глины и фитопре-парата «Тополин» улучшили биохимические показатели инкубационных яиц, что в конечном счете способствовало повышению их качества и уве-личению выводимости и выхода молодняка на 1 несушку.

158

УДК 637.122

ВлИянИе ИСпОлЬЗОВАнИя В РАцИОне КОРМленИя БенТОнИТОВОй ГлИны И

ФИТОпРепАРАТА «ТОпОлИн» нА пеРеВАРИМОСТЬ И пИТАТелЬнОСТЬ

УТОК – неСУШеК


ТОО «Северо-Казахстанский НИИ животноводства и растениеводства»

В сложном процессе обмена веществ минеральные элементы взаи-модействуют не только между собой, но и с органическими компонента-ми. Влияние особенностей взаимосвязи питательных веществ кормов по-зволяет направлять обмен веществ в сторону эффективности их исполь-зования и получения максимума продукции от птицы.

В связи с этим целью наших научных исследований было изучение влияния фитопрепарата «Тополин» в комплексе с бентонитом в рационах уток – несушек на переваримость, баланс и конверсию в яйцо питатель-ных и минеральных веществ в кладковый период.

Обменный опыт провели на утках – несушках кросса «Медео» в усло-виях ТОО «Бишкульская птицефабрика». Для опыта отобрали 65 анало-гов по живой массе, клиническому состоянию и уровню продуктивности. Из них сформировали тринадцать групп по пять голов в каждой. Одна группа служила контролем остальные двенадцать групп разделили на три варианта по использованию бентонитовой глины в рационах уток – несу-шек с заменой суточной нормы кормосмеси на 3,5 и 7 %.

В каждом варианте бентонит использовали в чистом виде в вышеу-казанных количествах и в комплексе с фитопрепаратом «Тополин» в ко-личестве 0,1, 0,15 и 0,20 % суточной нормы кормления. Уток содержа-ли в клеточных батареях с сетчатым полом при свободном доступе к кор-му и воде. Клетки были специально оборудованы для тщательного учета потребленного корма, выпитой воды, выделенного помета и снесенных яиц. Световой и температурный режим и другие параметры микрокли-мата соответствовали установленным ВНИТИП нормам.

В ходе исследований учитывали общее состояние птицы, количество индивидуального взвешивания, интенсивность яичной продуктивности

159

рассчитывали за весь период опыта на среднюю несушку.Анализ кормов, помета и яиц проводили общепринятыми метода-

ми. По результатам обменного опыта и химического анализа кормов, их остатков и продуктов обмена определили баланс отдельных органиче-ских и минеральных веществ в организме птицы и их переваримость.

Данные таблицы 1 показывают, что суточное потребление азота, про-теина и кальция в опытных группах меньше, так как часть комбикорма в них заменена на бентонитовую глину. Если в контрольной группе суточ-ное потребление несушками азота составляют 6,512:, протеина 40,69 г. и кальция 6,732 г., то в опытных группах они колебались в пределах 6,11 – 6,32:, 38,13 – 39,56 г и 6,31 – 6,55 г. соответственно.

Установлено, что включение в кормосмесь бентонита и фитопрепера-та «Тополин» повышает переваримость питательных и минеральных ве-ществ. Так переваримость азота, протеина и кальция в опытных группах были соответственно выше на 2,82 -9,05:, 1,61 -9,02 и 0,46 – 10,4%.

Таким образом, повышение переваримости показало, что используе-мый сорбент и фитопрепарат в рационе уток – несушек инициировали поступление в организм азота и кальция. Экскреция этих веществ с по-метом у уток опытных групп была несколько ниже, что характеризуют их большую усвояемость.

Проведенные расчеты показали, что увеличение дозы фитопреперета «Тополин» в каждом варианте в комплексе с бентонитом способствовало улучшению усвояемости этих веществ по сравнению с контролем. Осо-бенно хочется отметить высокую усвояемость азота, протеина и кальция в III варианте, где утки получали в кормосмеси 5 % бентонита с различ-ными дозами «Тополина»: 0,1; 0,15 и 0,20 %.

В группе III опытной «а» усвоено 4,68 г. азота, 29,25 г. протеина и 3,57 г. кальция, III «б» - 4,72:, 29,50 и 3,64, III «в» – 4,81:, 30,06 и 3,69 и III «г» – 4,79: 29,94 и 3,67 г. соответственно, тогда как эти показатели в кон-трольной группе равнялись к 4,61:, 28,81 и 3,49 г. У уток III «а», III «б», III «в» и III «г» опытных групп было больше, чем в контрольной выделе-но в составе снесенных яиц азота на 3,98; 4,87; 6,19 и 5,31%, протеина на 3,96; 4,88; 6,16 и 5,30%, кальция на 2,68; 4,46; 6,25 и 5,36% соответствен-но. Элиминация небелковых соединений и белка не отразилось суще-ственно на общем их балансе. Напротив, баланс азота и бека у уток групп III «в» и III «г» был несколько выше.

Биологическая активность использования минеральных веществ в ор-ганизме, как известно, оценивается не только уровнем сбалансированно-сти рационов по питательности и биологически активным веществам, но и степенью усвоения и депонирования макро и микроэлементов, взаимо-

160

действием их между собой и другими питательными веществами в про-цессе всасывания, транспорта и экскреции. Изученное влияния бентони-товой глины в комплексе фитопрепаратом «Тополин» на усвоение, пе-реваримость и баланс кальция отражает минеральную обеспеченность и физиологическое состояние птицы , и в конечном счете их продуктив-ность.

Баланс кальция также в группах III «а», III «б», III «в» и III «г» был выше, чем в контроле на 2,11; 4,22; 5,49:, и 5,06%, соответственно. Ана-лиз данных позволяет сделать вывод о том, что замена 5% суточной нор-мы кормосмеси на бентонитовую глину с несением 0,15% фитопрепера-та «Тополин» от суточной нормы уток – несушек в группе III «в» являет-ся самой оптимальной.

Баланс азота, протеина и кальция в этой группе показывает, что пока-затели по усвояемости, переваримости и балансу были самыми высокими по сравнению с контрольной и другими опытными группами.

Таблица 1 – Переваримость, баланс и конверсия в яйцо азота, протеи-на и кальция на голову в сутки

Пок

азат

ели Пит-ые

и мине-ральные веще-ства на корма

Группа

1кон

троль-ная

II опытная III опытная IV опытная

а б в г а б в г а б в г

Пот

ребл

ено азот 6,51 6,32 6,33 6,32 6,32 6,20 6,20 6,23 6,22 6,10 6,10 6,11 6,11

протеин 40,69 39,50 39,56 39,5 39,5 38,75 38,75 38,94 38,88 38,13 38,13 38,19 38,19

кальций 6,73 6,54 6,55 6,54 6,54 6,41 6,41 6,44 6,43 6,31 6,31 6,32 6,32

Вы

деле

но

с по

мето

м азот 1,90 1,72 1,68 1,57 1,61 1,52 1,48 1,42 1,43 1,58 1,56 1,53 1,53

протеин 11,88 11,08 10,50 9,81 10,06 9,50 9,25 8,88 8,94 9,75 9,75 9,56 9,56

кальций 3,24 3,13 3,07 3,03 3,00 2,84 2,77 2,75 2,76 3,02 2,98 2,95 2,93

Усво

ено,

г

азот 4,61 4,60 4,65 4,75 4,71 4,68 4,72 4,81 4,79 4,52 4,54 4,58 4,58

протеин 28,81 28,42 29,06 29,69 29,44 29,25 29,50 30,06 29,94 28,25 28,38 28,63 28,63

кальций 3,49 3,41 3,48 3,51 3,54 3,57 3,64 3,69 3,67 3,29 3,33 3,37 3,39

161

Пер

евар

имос

ть %

азот 70,80 72,80 73,46 75,16 74,53 75,48 76,13 77,21 77,01 74,10 74,42 74,96 74,96

протеин 70,81 71,95 73,46 75,16 74,53 75,48 76,12 77,20 77,01 74,09 74,43 74,97 74,97

кальций 51,90 52,14 53,13 53,67 54,13 55,69 56,79 57,30 57,08 52,14 52,77 53,32 53,64

Вы

деле

но

с яй

цом,

г азот 2,26 2,31 2,34 2,38 2,34 2,35 2,37 2,40 2,38 2,28 2,28 2,29 2,29

протеин 14,13 14,44 14,63 14,88 14,63 14,69 14,82 15,00 14,88 14,25 14,25 14,31 14,31

кальций 1,12 1,14 1,15 1,15 1,16 1,15 1,17 1,19 1,18 1,04 1,05 1,06 1,06

Бала

нс,г азот 2,35 2,29 2,31 2,37 2,37 2,33 2,35 2,41 2,41 2,24 2,26 2,29 2,29

протеин 14,68 13,98 14,43 14,81 14,81 14,56 14,68 15,06 15,06 14,00 14,13 14,53 14,53

кальций 2,37 2,27 2,33 2,36 2,38 2,42 2,47 2,50 2,49 2,25 2,28 2,31 2,33

Конв

ерси

я

в яй

цо, %

азот 34,72 36,55 36,97 37,66 37,03 37,90 38,23 38,52 38,26 37,38 37,38 37,48 37,48

протеин 34,73 36,56 36,98 37,67 37,04 37,91 38,25 38,52 38,27 37,37 37,37 37,47 37,47

кальций 16,64 17,43 17,55 17,58 17,73 17,94 18,25 18,49 18,35 16,48 16,64 16,77 16,77

Таким образом, использование бентонитовой глины в комплексе с фи-топреператом «Тополин» положительно повлияло на усвоение азота и протеина корма, что инициировало биосинтетические процессы, особен-но у уток группы III «в». У птиц этой группы выявлено наряду с высо-кой характерностью наиболее высокая яичная продуктивность с лучши-ми инкубационными показателями. Кроме того, данные по балансу азота, протеина и кальция позволяют судить о способности организма несушек справляется с большими затратами на образование яичной продукции в кладковый период. Конверсия в яйцо азота, протеина и кальция в опыт-ных группах была выше по сравнению с контрольной в пределах на 5,23 – 11,09 %; 5,22 – 11,05 % и 0,8 – 11,12 % соответственно.

УДК 637.122

ВлИянИе КОМБИКОРМОВ, СОСТОящИх ИЗ БАД МеСТнОГО пРОИСхОЖДенИя

нА яйценОСКОСТЬ И ОБМенные пРОцеССы УТОК-неСУШеК


ТОО «Северо-Казахстанский НИИ животноводства и растениеводства

Для балансирования рационов по минеральному составу на практи-ке применяются различные минеральные добавки, к числу которых от-

162

носится бентонитовые глины. Однако возможность использования при-родных источников, богатых минеральными веществами, в производстве комбикормов, в кормлении разных видов и возрастных групп птицы изу-чена в Казахстане недостаточно. В последние годы бентонитовые глины привлекают внимание работников птицеводства как нашей стране, так и за рубежом. Причина этого является быстро растущее использование глин во многих отраслях народного хозяйства, их невысокая цена и необходи-мость поиска новых месторождений. Известно, что при добавлении к ра-циону животных и птицы бентонитовых глин повышается коэффициент использования питательных веществ, улучшается поедаемость кормов, повышается продуктивность.

Специфика кормовой базы северного региона Казахстана и типичные кормовые пшенично-ячменные рационы с использованием в составе кор-мов местного производства характеризуется в целом низкой концентраци-ей и доступностью питательных веществ и энергии, что является объек-тивной предпосылкой для поиска и использования БАД в кормлении пти-цы. В качестве БАД для введения в комбикорм была выбрана бентонито-вая глина Дарбазинского месторождения Южно-Казахстанской области и фитопрепарат «Тополин», производство которого налажено в лаборатори-ях НИИ «ИнТПК» в г. Петропавловске.

Фитопрепарат «Тополин» является природной композицией из более 250 БАВ, относится к группе биостимуляторов и обладает высокой алло-стерической активностью. «Тополин» подавляет патогенную микрофлору кишечника, усиливает секрецию пищеварительных ферментов, благопри-ятствует всасыванию переваримых веществ из кишечника в кровь, повы-шает использование растительных белков на 30-40 % повышает у живот-ных аппетит.

С позиции современных представлений о полноценном, сбалансиро-ванном кормлении птицы необходимость добавки в комбикорм и рацио-ны БАД является достаточно обоснованной и не вызывает сомнений.На-копленный к настоящему времени научный и практический материал свидетельствует о том, что более высокий эффект от добавки биологиче-ски активных веществ в рационы можно получить при комплексном их использовании. Преимущественно выбранных нами БАД – их дешевиз-на, доступность и производятся они из местного сырья. Поэтому для нас научный и практический интерес представляет изучение введения отече-ственных БАД низкоэнергетические кормосмеси из местного сырья, на-сколько повышается эффективность использования кормов, влияние на рост и развитие молодок и продуктивность взрослой птицы в местных условиях производства.Целью наших исследований явилось изучение

163

влияния использования местных нетрадиционных БАД природного про-исхождения на обменные процессы в пищеварении у уток – несушек в пе-риод яйцекладки.

Был проведен физиологический опыт на утках-несушках на фоне научно-хозяйственного опыта в ТОО»Бишкульская птицефабрика». Были сформированы по принципу аналогов тринадцать подопытных групп по 100 уток-несушек в каждой. Одна группа служила контролем и получала комбикорм ПК-20, используемый в хозяйстве для кормления уток-несушек в кладковый период. Бентонит ввели в комбикорм в чистом виде в трех ва-риантах: 3,5 и 7% с заметной соответствующих количеств корма в суточной норме. В каждом варианте наряду с чистым введением бентонитовой гли-ны в кормосмесь опытные группы получили в комплексе с ней 0,1:, 0,15 и 0,20% фитопрепарата «Тополин» от суточной нормы (таблица 1).

Таблица 1 – Схема научно-хозяйственного опыта на утках-несушках

ГруппаКоличе-

ство голов в группе Особенности кормления

1 контрольная 100 Полнорационный комбикорм2 опытная а 100 97% ПК + 3% бентонита б 100 97% ПК +3%бентонита +0,1% «Тополин» в 100 97%ПК+ 3% бентонита + г 100 97%ПК+3%бентонита+0,20%»Тополин»3 опытная а 100 97%ПК+5% бентонита б 100 97%ПК+5% бентонита+0,1%»Тополин» в 100 97%ПК+5%бентонита+0,15% «Тополин» г 100 97%ПК+5% бентонита+0,20%»Тополин»4 опытная а 100 97%ПК+7% бентонита

б 100 97%ПК+ 7% бентонита+0,1% «Тополи

в 100 97%ПК+7% бентонита+0,15%»Тополин» г 100 97%ПК+7% бентонита+0,20%»Тополин»

Для физиологического опыта были подобраны по 3 головы уток –не-сушек с каждой группы. Все поголовье подопытной птицы находились в идентичных условиях содержания и кормления, параметры микроклима-та соответствовали зоогигиеническим нормам. В результате проведен-ных исследований было установлено, что введение в комбикорм биоло-гически активных добавок – бентонитовой глины и фитопрепарата «Топо-лин» способствует повышению переваримости питательных веществ ра-

164

циона, оказывает положительное влияние на обменные процессы в орга-низме уток-несушек в период яйцекладки.

Полученные данные по показателям переваримости питательных ве-ществ рационов приведены в таблице 2.

Данные таблицы 2 показывают, что введение в комбикорм уток-несушек БАД способствовало увеличению переваримости питатель-ных веществ рационов в опытных группах. Так, переваримость протеина в опытных группах по сравнению с контрольной была выше на 2,42 – 5,88%, а жира – 1,42-7,62%, клетчатки – 1,79-13,68% и БЭВ – 4,2-12,78%.

Особенно высокая переваримость питательных веществ наблюдалось в группах варианта, где утки-несушки в составе кормосмеси получали 5% бентонитовой глины и в комплексе фитопрепарат «Тополин» в коли-честве 0,1:, 0,15 и 0,20% от суточной нормы. Самые высокие коэффици-енты переваримости питательных веществ являются самыми оптималь-ными, при которых коэффициенты переваримости питательных веществ были самыми высокими, позволяющими значительно улучшить эффек-тивность использования кормов веществ рациона оказались в опытной группе 3в второго варианта, где введения бентонита в дозе 5% и фито-препарата «Тополин» 0,15% были оптимальными. Показатели перевари-мости питательных веществ рациона этой группы достоверно отличались от контрольной: по протеину Р> 0.001, жиру – Р> 0.05, клетчатки Р >0.01 и БЭВ – Р >0,001.

Причинами повышения переваримости, усваяемости и использования энергии корма являются то, что бентониты замедляют прохождения пи-щевых масс по желудочно-кишечному тракту, тем самым создают усло-вия для более полного всасывания питательных веществ. Особенно важ-но это обстоятельство для водоплавающих птиц, в частности, уток и гу-сей, имеющих сравнительно короткий кишечник, через который кормовая масса проходит довольно быстро, обусловливая низкую усвяемость. Кро-ме этого, гуси и утки потребляют большое количество воды, что также влияет на усвояемость корма. Бентониты являясь хорошими гидраторами, пролонгирует пищеварение и способствует повышению конверсии корма.

Наряду с этим нам известно, что биостимуляторы, куда мы относим и фитопрепарат «Тополин», оказывает положительное влияние на испльзо-вание кормов, усиливая переваривающую способность пищеварительно-го аппарата, а также белковый, липидный и энергетический обмен в орга-низме животных.

Таким образом, биостимуляторы могут оказывать влияние на различ-ные стороны процессов питания (пищеварение, усвоение, обмен) однако наибольшая эффективность их отмечена в тех случаях, когда усиливают

165

обменные и синтетические функции пищеварительной системы как одно-го из основных звеньев и использовании питательных веществ рациона.

Подводя итог физиологического опыта, можно сделать вывод о том, что введение в дозе 5% с заменой соответствующего количества комби-корма и 0,15% «Тополина» от суточной нормы.

Таблица 2 – Переваримость питательных веществ рационов, %

Группа Протеин Жир Клетчатка БЭВ

1 контрольная 78,2±0,44 56,4±0,86 44,6±0,82 71,2±0,692 опытнаяа 80,1±0,49 57,2±0,80 45,4±0,78 74,2±0,66б 80,4±0,55 57,4±0,78 45,8±0,84 74,7±0,71в 80,7±0,48 57,7±0,84 46,7±0,88 75,3±0,63г 81,2±0,42 57,8±0,87 46,9±0,84 76,8±0,683 опытнаяа 81,4±0,52 58,2±0,90 47,8±0,93 78,2±0,57б 81,7±0,56 58,9±0,88 48,5±1,05 79,5±0,63в 82,8±0,49 60,7±0,82 50,7±0,93 80,3±0,68г 82,6±0,51 59,1±0,88 49,8±0,88 80,1±0,584 опытнаяа 81,3±0,48 57,4±0,94 46,7±0,79 75,3±0,59б 81,4±0,52 57,7±0,82 47,4±0,87 75,7±0,61в 81,5±0,50 57,8±0,85 47,6²0,91 77,1±0,57г 81,5±0,0,42 58,1±0,86 47,9±0,94 77,3±0,56

ЭнеРГО-пРОТеИнОВАя ДОБАВКА В РАцИОнАх МОлОчнОГО СКОТА В ЗИМнИй

пеРИОД нА СеВеРе КАЗАхСТАнА

Рамазанов А.У., Байматова А.К., Иманкулов Б.Б., Айтжанов Е.С., Мукушев Т.К. ТОО «Северо-Казахстанский НИИ животно-

водства и растениеводства»Решающую роль в обеспечении животных по энергии и протеину

играют концентрированные корма, и особенно корма с высоким содер-жанием протеина, жира, обменной энергии (мука гороха, вики, сои, льна, рапса), а также отходы маслобойного производства от переработки мест-

166

ного растительного сырья – жмыхи, шроты. Эффективность их использо-вания зависит от оптимального сочетания в рационах с другими корма-ми и соотношения между питательными и биологически активными ве-ществами [1,2,3].

В связи с этим нами были проведены исследования по применению рапсового жмыха в рационах дойных коров и телок во II половину лак-тации. С этой целью было сформировано 3 группы (по 35-40 голов) ко-ров аналогов по продуктивности, фазе лактации, возрасту и живой мас-се. Рационы в период проведения опытов состояли из 3 кг сена, 3 кг соло-мы, 20 кг кукурузного силоса и 7,5 кг концентрированных кормов. В ра-ционах коров опытных групп часть концентратов (1,5 кг) заменялось эк-вивалентным количеством (по энергии) рапсового жмыха. На этих рацио-нах животные находились в течение 90 дней, затем переводились на урав-нительное кормление.

Как видно из таблицы 1 в потребленных кормах коровы получали одинаковое количество сухого вещества, кормовых единиц, легкоперева-римых углеводов, кальция и фосфора. Включение в рационы коров опыт-ных групп рапсового жмыха повысило содержание сырого протеина в сухом веществе с 11,98 до 12,54 и 12,72%. Увеличилось также и потре-бление животными опытных групп сырого жира c 277 г в контроле до 291,5 и 295 г. Включение в сено-концентратные рационы по 0,4 и 0,6 кг/гол рапсового жмыха в опытных группах повысило уровень переваримого протеина на 1 корм. ед. рациона до 104,2 и 106,8 г. Несколько повышен-ная концентрация сырой клетчатки в рационах животных (26,0-26,9% от сухого вещества) не оказывала заметного отрицательного влияния на ис-пользование корма, так как депрессирующее действие ее устранялось ак-тивизацией целлюлозорасщепляющей микрофлоры рубца, при обильном поступлении в него легкопереваримых углеводов.

Таблица 1 – Среднесуточное потребление кормов и питательных ве-ществ в опытах с использованием жмыхов из рапса.

Показатель Един. измер.Группы животных

1-контр. 2-опыт. 3-опыт.Сено костровое кг 10,5 10,8 11,0Солома пшеничная кг 1,0 1,0 1,0Отруби пшеничные кг 3,7 3,1 2,7Жмых рапсовый кг - 0,4 0,6Монокальцийфосфат г 50 50 50В них содержится:

167

сухого вещества кг 11,75 11,73 11,75кормовых единиц кг 7,92 8,08 8,10обменной энергии МДж 101,0 102,2 102,2сырого протеина г 1408 1473 1495переваримого протеина г 786 842 865сахара г 512 496 484крахмала г 318 332 338клетчатки г 3052 3123 3163сырого жира г 277 291,5 295кальция г 70,4 73,0 74,3фосфора г 51,0 54,3 52,5переваримого протеина на 1 к. ед. г 99,2 104,2 106,8

Подтверждение тому – достаточно высокий процент поедаемости гру-бых кормов: сена на 90,0-91,7 и выше среднего уровня потребление сухо-го вещества на 100 кг живой массы 3,4-3,44 кг.

Повышение в рационе уровня протеина за счет скармливания рапсово-го жмыха увеличило надой 4 %-ного молока на 7,3-14,54 % по сравнению с контролем соответственно во II и III опытных группах.

Наибольшая прибавка в надое молока 4 %-ной жирности была полу-чена при включении в рационы 0,6 кг/гол рапсового жмыха обеспечивше-го кормовую единицу переваримым протеином в пределах 106,8г и затра-ты энергии корма и денежных средств на производство 1 кг молока сни-зились на 10%.

Таким образом, балансирование рационов кормления коров красной степной породы по протеину и жиру во вторую половину лактации за счет скармливания рапсового жмыха повышает надой 4 %-го молока на 7,3-14,5 % и снижает затраты корма на единицу продукции на 3-10 %. Денеж-ные затраты на приобретение и скармливание высоко-протеиновой добавки в 2-3 раза окупаются стоимостью дополнительно полученного молока.

Список использованных источников:1. Демченко П.З. Научится управлять обменом веществ и энергии ор-

ганизма животных – современная задача зоотехника // Молочное и мясное скотоводство, 1996. № 10. С. 44-47.

2. Рекомендации по нормированному кормлению крупного рогатого скота // Денисов Н.И., Курилов Н.В., Олль Ю.К., Щеглов В.В., М., «Ко-лос», 1973. 203 с.

3. Ментух Ф.А. Использование семян рапса и продуктов его перера-ботки в кормлении телочек // Зоотехния, 1998, № 6, с. 15-16.

168

УДК 636.22/28.083.37

МяСнАя пРОДУКТИВнОСТЬ КАСТРАТОВ КАЗАхСКОй БелОГОлОВОй пОРОДы пРИ

РАЗлИчнОй ТехнОлОГИИ ВыРАщИВАнИя

Сейтмуратов А. Е. АО «Казагромаркетинг», г. Астана

e-mail:[email protected]В решении проблемы обеспечения потребностей населения в продук-

тах питания, в частности говядины, важная роль отводится специализиро-ванному мясному скотоводству. Развитию этой отрасли в Республике Ка-захстан сопутствует наличие больших массивов естественных пастбищ-ных угодий в различных регионах, что обусловливает производство высо-кокачественной говядины при небольших затратах материальных средств.

Эффективное ведение мясного скотоводства базируется на комплексе обязательных мероприятий, осуществление которых обеспечивает рента-бельное производство продукции. Особую актуальность это приобрета-ет в условиях рыночной экономики, когда конкурентоспособность про-дукции обеспечивается рентабельностью ее производства. Одним из ре-альных путей снижения себестоимости продукции является максималь-ное использование дешевых кормов, в частности отходов вино- водочно-го производства – барды пшеничной на стойле и пастбищного корма при нагуле.

Целью исследований является разработка эффективных элементов технологии выращивания, нагула и откорма кастратов казахской белого-ловой породы в условиях северного Казахстана.

Экспериментальные работы проведены в ТОО племзаводе «Крым-ское» Денисовского района Костанайской области на 80 кастратах казах-ской белоголовой породы. На кастратах казахской белоголовой породы испытана различная технология их выращивания, нагула и откорма с ис-пользованием барды пшеничной.

Подопытные группы кастратов формировались за счет 7-8-месяч-ных телят 2006 г рождения, полученных от коров – аналогов по возрасту и классности, отелившихся в апреле месяце, и быков-производителей из трех заводских линий - Ветерана 7880, Мира 2497 и Кактуса 7963. Было сформировано четыре группы (по 20 голов) сходных по развитию ка-стратв. Учетный период опыта начат с 9-месячного возраста кастратов, с этого времени было начато дифференцированное их кормление.

169

По результатам исследований получены следующие выводы:1 Интенсивное выращивание и откорм кастратов I-й и II-й групп

(2688-2712 к.ед. с 9 до 20 мес.) обеспечивает среднесуточный прирост 830-850г и достижение живой массы 497-504 кг. Улучшение протеиново-го питания кастратов I-й группы (111,0г переваримого протеина на 1 к.ед, при 108,4г) за счет большего потребления барды пшеничной, позволило повысить их интенсивность роста на 2,4%. Уменьшение общей питатель-ности рациона кастартов III-й групп до 2598 к.ед. в результате 3-х –месяч-ного их нагула, обусловило понижение прироста живой массы, в сравне-нии с аналогами, на 14,3-17,0% (Р< 0,001).

2 Относительно низкий суточный прирост массы у кастратов, нагули-ваемых до 18-месячного возраста на пастбище: 543г при 748-904г в дру-гих группах. Перевод их на заключительный откорм с 8 до 20 мес. благо-творно сказался на интенсивности роста, среднесуточный прирост живой массы за этот период повысился до 729г и был выше на 16,6-20,0% свер-стников, содержавшихся на стойле. Также положительный результат по-лучен при подкормке кастратов (III-я группа) концентратами в период на-гула: прирост живой массы увеличен за период с 12 до 15 мес. на 16,4 кг (52,9%) в сравнении с аналогами, пользовавшихся только лишь пастбищ-ным кормом.

3 При интенсивной, в разной модификации технологии, предубойная масса кастратов составила 443-450,0 кг 18-месячном возрасте при 408 кг у сверстников, находившихся в течение 3-х месяцев на нагуле с подкорм-кой концентратами, и 354 кг – нагуливаемых на пастбище. Соответствен-но этим показателям изменялись убойный выход – от 58,6 до 56,1%, мор-фологический состав и соотношение лучших частей в туше. Примерно такая же тенденция наблюдалась при убое кастратов после заключитель-ного откорма в возрасте 20 месяцев, но амплитуда различий значительно сократилась: предубойная масса кастратов пастбищного содержания со-ставила 392,7 кг, масса туши 214,1 кг, убойный выход 57,1%, повышено соотношение лучшей части туши до 46,2%.

Рекомендации: - интенсивное выращивание и откорм кастратов ка-захской белоголовой породы до 18-месячного возраста с использовани-ем в рационе дешевого корма – барды пшеничной, позволяющих увели-чить производство говядины и получать прибыль при высокорентабель-ном производстве; - чередование интенсивного выращивания, трехмесяч-ного нагула с подкормкой концентратами и заключительного откорма до 18-месячного возраста, обеспечивающего реализацию кастратов с массой более 420 кг при пониженной на 1,9-5,8% себестоимости прироста мас-сы; - нагул кастратов с 12 до 18-месячного возраста при максимальном

170

использовании пастбищного корма с последующим двухмесячным откор-мом, обеспечивающего достижение живой массы в возрасте 20 мес. свы-ше 400 кг при низких затратах материальных средств и повышенной рен-табельности.

УДК 636.4.081/082

ОСнОВные ТехнОлОГИчеСКИе РИСКИ, ВОЗнИКАЮщИе пРИ ВыРАщИВАнИИ

МОлОДняКА СВИней

Сиволап В.Н. ТОО «Северо-Казахстанский НИИ животноводства

и растениеводства», а.Бесколь, Республика Казахстан, E-mail: [email protected]

Как показал опыт ведения свиноводства на мелких фермах и комплек-сах, использующих старое технологическое оборудование, зачастую воз-никают проблемы с производством и выращиванием молодняка. Не лише-но многих недостатков и современное оборудование, которое к тому же имеет и высокую стоимость с длительным сроком окупаемости. В свино-водстве, кроме мяса нельзя производить другую дополнительную продук-цию. Следовательно, эффективность отрасли целиком будет зависеть от количества произведенного молодняка, его сохранности и интенсивности роста. Для выявления комплекса факторов, отрицательно сказывающих-ся на данных показателях, был проведен анализ рисков технологическо-го характера.

Важнейшие из них связаны с нарушением требований по содержанию и кормлению подсосных свиноматок. Установлено, что площадь станка для опороса должна быть не менее 6 кв. м. в противном случае невоз-можно обеспечить требуемые условия гигиены. Вымя у свиноматки за-грязняется фекалиями, что приводит к расстройству пищеварения у поро-сят и их гибели.

Кроме того, на бетонном полу, если он влажный, возникает перео-хлаждение вымени что приводит к маститам и агалактии. Выходом из сложившейся ситуации является соломенная подстилка, а если это невоз-можно сделать из-за особенностей системы навозоудаления, то применять опилки. Важно поддерживать и общую температуру в свинарнике маточ-нике на уровне 14-18 градусов. Хорошим приемом содержания подсо-сных свиноматок является предоставление им два раза в день моциона на

171

выгульных площадках. Это положительно сказывается на здоровье свино-маток, сохранности поросят и значительно улучшает микроклимат в по-мещениях, так как большая часть навоза остается на выгульных площад-ках. Трудности при внедрении этого приема возникают лишь 2-3 дня.

Для эффективного использования потенциала свиноматки необходи-мо производить уравнивание гнезд. Вскармливание одной свиноматкой 5-6 поросят существенным образом увеличивает себестоимость 1 кг жи-вой массы поросят. Оптимальным является численность гнезд на подсо-се 9-11 поросят.

Как показала практика действующих предприятий в большей мере обеспечивают сохранность поросят фиксация подсосных свиноматок, ло-кальный обогрев поросят и эксплуатация секций для опороса по принци-пу «пусто-занято». В первом случае дополнительно в гнезде мы сохраня-ется по одному поросенку. Локальный обогрев позволяет в среднем до-полнительно сохранить до 1,5 поросенка на гнездо и снижение бактери-альной загрязненности банальной микрофлорой сохраняет примерно еще одного поросенка в гнезде. Вот почему на лучших предприятиях получа-ют к отъему по 10 и более поросят, а на других только 7, в то время как сохранность поросят существенным образом отражается на экономике предприятий.

Для полного обеспечения свиноматок и поросят водой желательно установка ниппельных или чашечных поилок.

В сохранности поросят-сосунов можно выделить два наиболее опас-ных периода. Первый с 1 по 5 день жизни, когда главной причиной отхода поросят является неспособность адаптироваться к внеутробным услови-ям жизни. Здесь определяющими факторами являются температура окру-жающей среды и бактериальная загрязненность. Второй период – это от-ъем. Резкое лишение поросенка молока матери является для него очень сильным стрессом, который угнетает деятельность иммунной системы. Как правило, отход поросят наблюдается спустя 3-5 дней после отъема. В этот период если дополнительно накладывается другой стресс-фактор, то массового падежа не избежать. Здесь для повышения сохранности следу-ет придерживаться некоторых требований. Нельзя в период отъема про-водить перегруппировки и перевод поросят в другие группы и помеще-ния. Нельзя менять рацион и режим кормления, проводить ветеринарные мероприятия. При возникновении падежа в предыдущих группах возмож-но сокращение суточной дачи корма на 20-25%, но придерживаться, как и ранее 4-5кратного режима кормления. Нельзя менять обслуживающий персонал, свинарку или оператора. Строго следить за соблюдением ми-кроклимата в помещениях. В зависимости от возможностей хозяйства по

172

обеспечению престартерными кормами и регулированию микроклимата в помещениях, следует оптимизировать сроки отъема. Наиболее приемле-мыми сроками являются от 30 до 45-дневного возраста поросят. Приме-нять постепенный отъем в течение 4-6 дней который легко можно прово-дить когда налажен выгул подсосных свиноматок.

Применение указанных технологических мероприятий, при одно-временном проведении комплекса профилактических мероприятий ве-теринарного плана, позволяет увеличить сохранность молодняка к 2х-месячному возрасту до 90-95%, что положительно отражается на эко-номике отрасли.

УДК 636.1

МяСнАя пРОДУКТИВнОСТЬ МОнГОлЬСКИх лОШАДей

Сайполда Т1., Биньеэ Б2.1-НИИ животноводства1, Министерство пищи, сельского хозяиства

и легкой промышленности2

г.Улан-Батор, Монголия, е-mail: saipolda@yahoo. comОсновным показателем продуктивности у табунных лошадей являет-

ся показатель их массы тела. Для более углубленного изучения динамики живой массы мы определили абсолютный и относительный приросты, а также коэффициент роста у лошадей в возрастном аспекте. (табл. 1)

1. Возрастная динамика живой массы лошадейВозраст (в месяц.) (n)

Живая масса, кг Коэффи-цент роста

Абсолют-ный, кг

Средне-суточный, грM±m G

0 20 35,6 - - - -1 65 53,7±3,3 10,2 1,5 18,2 587,13 40 93,1±6,2 17,9 1,7 39,4 606,16 34 121,5±4,8 15,1 1,3 28,4 516,412 35 132,5±6,4 19,3 1,1 11,4 55,218 30 209,1±8,4 23,0 1,6 76,5 494,224 51 181,4±7,3 22,3 0,9 -27,8 -116,230 42 258,7±8,5 22,4 1,4 77,4 499,336 28 208,8±7,9 23,5 0,8 -49,9 -321,942 28 284,8±7,4 21,5 1,4 76,0 472,048 12 243,4±5,4 15,2 0,8 -41,4 -230,054 14 303,7±7,1 22,5 1,2 60,3 374,5

173

Из таблицы видно, что при рождении жеребята имели массу, равную в среднем 35,6 кг. Наибольшей энергией роста характеризуются в первые три месяца жизни, когда средная живая масса достигает 93,1 кг, относи-тельный прирост 73,4 процентов, с последующим замедлением до 6 ме-сячного возраста.

Однако от рождения до 6 месяцев жизни наблюдалась неравномер-ность роста, вернее закономерное снижение прироста массы от 3 до 6 ме-сяцев что является общим биологическим своиством всех сельскохозяй-ственных животных. В последующие учётные периоды, наряду, с посте-пенным уменьшением прироста живой массы, пройсходят некоторые се-зонные колебания - увеличение прироста живой массы в летне-осенний и уменьшение - в зимне-весенний периоды. Отмечено сильное снижение прироста живой массы с 18 до 24 месяцев, от октября по апрель. От 24 до 30 месячного возраста живая масса увеличились в 1,4 раза, а среднесуточ-ный прирост в среднем составил 499,3 грамм.

С целью сравнительного изучения мясной продуктивности было заби-то по 3 лошадей 18, 30, 42, 54 месячного возраста и 6 взрослых лошадей.

ПоказателиВозраст в месяцах Взрослые

18 30 42 54 конь кобылПередубойная живая масса, кг 213,0±6,4 233,0±1,7 262,5±7,5 301,3±6,4 332,4±7,8 322,0±7,5

Масса туши, кг 106,7±5,5 111,7±6,4 129,6±8,2 148,9±7,4 152,5±10,1 156,4±9,1

Масса внутрен-ного жира, кг 1,0 2,6 3,4 4,3 3,1 3,2

Выход туши, % 50,0 47,9 49,4 49,5 45,9 48,6

Убойная масса, кг 107,7±5,5 114,3±6,5 133,0±8,8 153,2±7,6 155,6±9,1 159,6±8,4

Убойный выход, % 50,5±1,4 49,1±2,6 50,7±1,9 50,8±0,5 46,8±2,1 49,6±1,5

Из данных таблицы 2 не обнаруживается разница между убойным вы-ходом растущих и взрослых лошадей. Убойный выход взрослых лошадей монгольской породы не имеет существенных разниц убойного выхода ло-шадей Джабе, Адаев, Киргиз и Якут хотя их живая масса не одинакова. А коэффициент мясности лошадей монгольской породы большее, чем коэф-фициенты мясности других пород табунных лошадей.

Список использованных источников:Сайполда Т. «Формирование мясной продуктивности монгольских ло-

шадей в зависимости от возраста» дисс. на сойс. кандидата сх-х наук, Ал-мата, 1995 г.

174

Биньеэ Б. «Динамика роста и развития лошадей монгольской породы» Автореф. дисс. на сойс. кандидата сх-х наук, Улаанбаатар, 1996 г.

Сайполда Т., Самданжамц Д. «Монгольская лошадь», Улаанбаатар, 2011 г.

УДК 636.2.033:575.11:577.121.7

ВлИянИе пОлИМОРФИЗМА ГенОВ ТИРеОГлОБУлИнА И СОМАТОТРОпИнА

нА ЭнеРГИЮ РОСТА МОлОДняКА КРУпнОГО РОГАТОГО СКОТА

Солошенко В.А, Гончаренко Г.М., Горячева Т.С., Гришина Н.Б. ГНУ Сибирский НИИ животноводства Россельхозакадемии

Новосибирск, Россия, e-mail:[email protected]Любое производство, в том числе и животноводство, чтобы существо-

вать и развиваться, должно приносить прибыль. Основные условия обе-спечения прибыли – уровень продуктивности животных и цена на про-изводимую продукцию. В настоящее время в России появился устойчи-вый спрос на мраморную говядину. Цена на такое мясо, завезённое из Ав-стралии, Южной Америки и Канады для приготовления стейков, достига-ет 800-1000 руб./кг. Из 600-700 тыс. т. говядины ежегодно поступающей из-за рубежа, только 1 % можно отнести к мраморной. «Мраморное мясо» получило своё название из-за равномерно распределённых жировых про-слоек в мышечных тканях молодых бычков-кастратов. В процессе приго-товления они тают, пропитывая мясо, за счёт чего оно приобретает непо-вторимую нежность и мягкость.

Мраморность мяса обуславливается направлением и интенсивностью липидного обмена животных, оказывающим влияние на содержание вну-тримышечного жира (IMF – сумма внутриклеточных, межклеточных и межволоконных жировых компонентов) [1].

Одним из методов оценки склонности крупного рогатого скота к об-разованию характерной мраморности мяса и проведения отбора по этому признаку является использование ДНК-маркёров [2]. Не все породы мяс-ного направления имеют одинаковую склонность к образованию мрамор-ного мяса. По данным Barendse [3] самой высокой мраморностью мяса отличается японская порода Вагу, в которой частота желательного гено-типа ТТ достигает 76 %. Это же положение (TT>CC) подтверждено на ан-

175

гусской и шортгорнской породах [4].Для мясных пород скота важным коммерческим показателем являет-

ся энергия роста молодых животных, которая обусловлена в числе про-чих факторов функцией гормона роста – соматотропина. Он (соматотроп-ный гормон), положительно влияет на минеральный обмен, вызывает уве-личение роста и массы тела животных. Синтез гормона роста контроли-руется геном соматотропина, состоящим из четырёх аллельных вариан-тов: С, D, L, V. [5].

При изучении связи гена соматотропина с молочной продуктивностью коров чёрно-пёстрой породы выявлено положительное влияние некото-рых генотипов на содержание жира и молочного белка [6, 7].

Исследование полиморфизма генов, связанных с энергией роста жи-вотных мясных пород, особенно в Сибири, не проводились.

Целью нашего исследования было выявление генотипов по полиморф-ным локусам соматотропина и тиреоглобулина у бычков герефордской, симментальской породы мясного направления продуктивности и их поме-сей, а также установления их связи с энергией роста и качеством мяса.

Исследования проводили в хозяйствах Новосибирской области: ЗАО «Герефорд», ООО «Железнодорожник», ОАО «Златоустовское», ЗАО «Ко-зинское» на чистопородных герефордах и их помесей с симменталами. Установлено, что 65-76 % животных герефордской породы имеют гено-тип СС, гетерозиготный генотип встречается от 20 до 35 %, а носителей желательного генотипа ТТ выявлено всего около 2 % в одном стаде «Ге-рефорд». Частота генотипов во всех стадах одной породы практически одинаковая. (рис. 1)

0

20

40

60

80

Час

тота

ге

но

тип

ов

, %

СС СТ ТТ

ЗАО "Герефорд"ООО "Железнодорожник"ОАО "Златоустовское"

Рис. 1 Частота генотипов гена тиреоглобулина животных герефорд-ской породы в хозяйствах Новосибирской области

Для помесного (герефорд х симментальского) молодняка характер-но следующее соотношение генотипов гена тиреоглобулина: СС – 70,6 %; CD – 29,4 %.

176

0102030405060708090

100Ч

асто

та г

енот

ипов

, %

СС СD DD

ГерефордыГерефорд х симменталыСимменталы

Рис. 2 – Частота генотипов соматотропина у животных симменталь-ской, герефордской пород и их помесей.

Анализ частот гена соматотропина (рис. 2) у герефордских бычков и помесей показал, что бычки герефордской породы мономорфны по алле-лю С, а помесный молодняк с симменталами и симменталы имеют поли-морфизм. Генотип СС выявлен у 85,7-89,9 %, гетерозиготные животные со ставляют 10-34 %.

При изучении динамики живой массы молодняка с различными гено-типами гена тиреоглобулина выявлено превосходство энергии роста гете-розиготных животных в 6 месячном возрасте на 8,1 кг, однако в 12 месяч-ном возрасте более высокая живая масса на 13,9 кг отмечена у гомозигот-ных бычков в сравнении с альтернативным генотипом (р< 0,5; р< 0,001) (табл. 1).

Таблица 1 – Динамика живой масса бычков герефордской породы с учётом генотипов гена тиреоглобулина

Гено-

типn

Живая масса, кг

при рождении 3 мес. 6 мес. 8 мес. 12 мес.

СС 46 22,2±0,2 89,9±0,9 169,6±2,0 251,8±3,4 305,6±1,9СТ 7 21,4±0,6 92,1±4,5 177,7±2,9 257,3±6,9 291,7±2,1

Несколько иная зависимость наблюдается по связи генотипов сома-тотропина с энергией роста помесных бычков. Гомозиготные животные имеют более высокую энергию роста и к 6 месячному возрасту достига-ют более высокую живую массу на 10,3 кг, а к 8 месячному – 13,3 кг, чем гетерозиготные сверстники (р<0,5) (таб.2).

177

Таблица 2 – Энергия роста герефорд х симментальских помесных бычков с учётом генотипов гена соматотропина

ГенотипЖивая масса, кг

Среднесуточный прирост, г6 мес. 8 мес.

СС 172,4±11,2 216,9±8,4 742,0±12,8СD 162,1±7,4 203,6±6,1 692,7±5,4

Таким образом, исследования показали, что полиморфизм генов сома-тотропина и тиреоголобулина имеет породную специфичность. Благодаря вектору отбора по энергии роста молодняка герефордской породы, живот-ные приобрели мономорфность по аллелю С гена тиреоглобулина. Отсут-ствие генотипов ТТ и низкая частота генотипа СТ, связанных с мраморно-стью мяса, явилось следствием низкой коммерциализации этого призна-ка в Сибири.

Список использованных источников:1. Жарова Т.В. Биохимия мяса и молока: учебное пособие для студен-

тов высших учебных заведений. – М:. – 2005. –283 с2. Зиновьева Н.А. Проблемы биотехнологии и селекции сельскохозяй-

ственных животных. – Дубровицы, ВИЖ. – 2004. – 316с.3. Barendse W. The TG5 thyroglobulin gene test for a marbling quantitative

trai tloci evaluated in feedlot cattle. – Australian Journal of Experimental Agriculture. – 2004. – Vol. 44 (7). – P. 669 – 674.

4. Barendse W. TG5 DNA marker test for marbling capacity in Australian feedlot cattle. – Proc. Beef Quality CRC Marbling Symp. – 2001. – P. 52 – 57.

5. Калашникова Л.А. ДНК-технологии оценки сельскохозяйственных животных. – Лесные Поляны: Изд-во ВНИИплем, 1999. – 148 с.

6. Урядников М.В. Молочная продуктивность чёрно-пёстрых коров с разными генотипами по гену соматотропина. – Зоотехния. – 2010. – С. 2 –3.

7. Долматова И.Ю. Связь полиморфизма гена соматотропина крупно-го рогатого скота симментальской породы с продуктивностью. – Зоотех-ния. – 2008. – С. 6 – 8.

178

УДК636.234.1.42.

нОВые пОДхОДы К СелеКцИИ МОлОчнОГО СКОТА

пО ТИпУ ТелОСлОЖенИя

Тореханов А.А., Карымсаков Т.Н., Баккожаев А.А. ТОО «КазНИИЖиК», г. Алматы, Республика Казахстан

В инструкции по бонитировке крупного рогатого скота молочных и молочно-мясных пород предусматривается раздельная оценка животных по хозяйственно-полезным признакам, в том числе и по экстерьеру. При этом оценку экстерьера согласно инструкции осуществляют по трем при-знакам с максимальным присвоением 10 баллов.

При современном ведении молочной индустрии такая оценка скота является недостаточно эффективным, поскольку в ее основу были зало-жены требования разработанных инструкций еще в 70-х годах прошло-го столетия. Кроме того, за период развития молочного скотоводства так и небыли разработаны стандарты линейных промеров скота по основным селекционируемым признакам. Видимо по этой причине во многих ста-дах республики наблюдается неоднородность животных по экстерьерно-кон ституциональным признакам.

В связи требованиями современной технологий животные в племен-ных и товарных хозяйствах должны быть типизированными (выровнены) по экстерьеру, поскольку при современном разведении молочного скота наблюдается унификация способов содержания, кормления и доения жи-вотных, а также их промышленное использование в единой технологиче-ской цепи.

Известно, что уровень продуктивности коров в странах с высокораз-витым молочным скотоводством давно достиг своего потенциала. Дости-жение высоких результатов было связано с целенаправленной селекцион-ной работой, ежедневного контроля количественных и качественных пока зателей, а также разработкой новых селекционных программ по телосло жению коров.

В развитых странах оценка телосложения молочного скота осуществ-ляется как минимум по 15-ти признакам, причем каждый признак имеет самостоятельное значение, и оценивается изолировано от других статьей. Оценка по каждому признаку осуществляется так же в баллах но по шкале от 1 до 9.

Изучив методики оценки различных стран мира (США, Канады, Гер-

179

мании, России, Белоруссии) была разработана отечественная методика оценки типа телосложения молочного скота, которая включает в себя 18 линейных признаков экстерьера и состоящая из трех основных комплекс-ных признаков.

Такой метод оценки позволяет более детально изучить экстерьерные данные, поскольку этот метод измерения экстерьерных различий живот-ных определяют с помощью количественной шкалы, поэтому в мировой практике его называют линейная оценка типа телосложения молочного скота. Понятие как тип включает совокупность телосложения, экстерье-ра и конституции животных.

Весь принцип оценки коров по типу телосложения определяет пред-полагаемую связь между показателями экстерьера животного и его спо-собностью выполнять определенные функции. При этом тип животного выражается количественной оценкой, характеризующий так называемый модельный тип коров. Модель в свою очередь предполагает тот тип тело-сложения, куда необходимо стремиться при отборе и подборе животных.

С целью внедренияотечественной разработки по оценке телосложения коров были проведены классификация коров по типу телосложения в трех ведущих хозяйствах республики по разведению голштинского черно-пест-рого скота: ТОО «АФ Родина», КТ «Зенченко и К» и ТОО «Есиль-Агро».

Всего было по экстерьеру оценено свыше 2,5 тыс. голов коров, в том числе 846 первотелок, лактирующих на 2-5 месяцах.

На основании полученных данных (баллов) по каждой особи, были оп ределены средние показатели каждого экстерьерного признака первоте лок отдельно по каждому хозяйству (таблица 1).

Таблица 1 – Средние баллы экстерьерных признаков коров-первотело

Линейные признаки

Опти-мальное значение признака

Хозяйства

АФ Роди-на

Есиль-Агро

Зенчен-ко и К

Тип животного 8 7,1 7,6 7,1Крепость телосложения 7 6,4 7,1 6,4Рост 8 8,4 7,4 8,0Глубина туловища 7 6,9 7,3 7,2Угол таза 5 5,1 4,5 4,4Ширина зада 8 7,1 7,1 7,2Положение дна вымени 5 6,0 6,6 5,3Прикрепление передних долей вымени 7 6,8 6,5 6,3Борозда вымени 7 4,9 6,0 4,7

180

Высота прикрепления зад-ней доли вымени 7 6,4 6,8 6,0

Ширина задней доли вымени 9 6,2 5,3 6,7Расположение передних сосков 6 5,5 5,6 5,7Расположение задних сосков 5 4,9 7,1 5,2Длина сосков 5 4,8 4,8 5,0Постановка задних ног сбоку 5 5,8 5,2 5,0Постановка задних ног сзади 9 5,2 6,8 8,0Выраженность скакательного сустава 9 7,5 8,1 7,9Угол копыта 6 4,8 5,9 5,0

Во второй графе таблицы указаны оптимальные балльные значения для каждого признака, которые являются желательными для модельного типа. Как видно из таблицы животные ТОО «Есиль-Агро» больше всего соответствуют модельному типу.

Исходя из объективного описания каждого экстерьерного признака в основу методики линейной оценки типа также положено графическое изображение в виде центральной вертикальной линии соответствующей оценке признака и баллов (100%) - модель статей молочных коров. Сред-нее арифметическое каждого признака приводится в процентах от моде-ли, от него в обе стороны откладываются средние значение определенных ли нейных признаков. Отклонение от модели влево характеризует осла-бление признаков, вправо - усиление. Это позволяет наглядно судить о экстерьер ных недостатков, как отдельного животного так и по стаду в це-лом.

На рисунке 1 показано графическое изображение результатов оцен-ки и типа телосложения коров-первотелок ТОО «АФ Родина». Со гласно графика можно констатировать, что селекция по телосложению долж-на усиливаться в стаде по качеству вымени и постановки задних ко-нечностей.

При оценке телосложения молочного скота экстерьерные показате-ли входят в так называемые комплексные классы. При этом в комплекс-ный класс «общий вид и развитие» входят такие статьи экстерьера как кре пость телосложения, рост, глубина туловища, положения и шири-на зада. В комплексный класс «качество вымени» относятся глубина и прикрепле ния передних долей вымени; высота и ширина задней части вымени, цен тральная связка, а также положение передних, задних сосков и их длина, в класс «состояние конечности» относятся постановка и пло-скость задних конечностей, а также угол копыт.

181

Рисунок 1 – Средние показатели экстерьерных признаков коров-первотелок ТОО «АФ Родина».

При селекции молочного скота большое внимание должно уделяет-ся типу телосложения, глубине и прикрепления вымени, высоте и шири-не задней части вымени, а также центральной связке, так как эти призна-ки взаимосвязаны с продуктивностью. Селекция по состоянию конечно-стей в основном базируется на постановке копыт, поскольку это напря-мую связано со сроком хозяйственного использования.

Таким образом, с помощью специально разработанных формул был произведен математический расчет и определено состояния усредненных комплексных классов животных в разрезе опытных хозяйств (таблица 2).

Таблица 2 - Оценка экстерьера первотелок голштинской черно-пестрой породы по типам телосложения

Экстерьерные признакиНаименование хозяйства

Родина Есиль-Агро Зенченко и КОбщий вид и развитие 87 87 88Вымя 78 75 77Конечности 69 86 84Голов 125 500 221

Исходя из того, что модельные животные по каждому комплексному признаку должны соответствовать 100 баллам, можно отметить, что об-щий вид развитие молочного скота в принципе соответствуют модельно-му типу, это возможно объяснить и тем, что животные в хозяйствах явля-ются чистопородными голштинами и были завезены с Канады и Венгрии. При этом как видно из таблицы первотелки ТОО «АФ Родина» имеют не-которые проблемы по состоянию конечностей.

182

Общая классификационная оценка (ОЦ) коровы, в соответствии с ко-торой ее относят в соответствующий класс, включает в себя результа-ты оценки каждого из 3-х комплексных классов: общий вид и развитие (ОВИР); вымя (В); конечности (К).

Перед получением финальной оценки экстерьера, каждый экстерьер-ный признак проходит множество ступеней как математических, так и биометрических обработок и только после этого присваивается категория.

Таким образом, зная балльные оценки экстерьера каждой коровы, ее баллы по комплексным классам и используя формулу, проведено распре-деление каждой особи и присвоение ей категории.

Таблица 3 - Категория первотелок по типу телосложения

Категория коров по типу телосложения

Наименование хозяйстваРодина Есиль-Агро Зенченко и Кгол % гол % гол %

Превосходный 3 2,4 33 6,6 30 13,6Отличный 26 20,8 152 30,4 64 28,9Хороший с плюсом 38 30,4 144 28,8 62 28,1Хороший 39 31,2 109 21,8 39 17,6Удовлетворительный 17 13,6 59 11,8 24 10,9Плохой 2 1,6 3 0,6 2 0,9Итого: 125 100 500 100 221 100

По результатам общих классификационных баллов можно отметить, что из 846 обследованных коров, превосходный экстерьер имеют 66 или 7,8 % первотелок, следовательно, на их базе провести рекомендуется ве-сти углубленную селекционную работу, т.е. использовать их в качестве доноров или проводить целенаправленный подбор с целью получения ре-монтных бычков.

486 голов или 57,4 %, имеющие категорию «отличный» и «хороший с плюсом» можно отнести к племенному ядру и использовать их в качестве воспроизводительной группы и получения максимального количество те-лок путем использования однополого семени.

Оставшиеся поголовье рекомендуется использовать как производ-ственная группа животных, основная цель которых является производ-ство продукции.

Таким образом, кроме продуктивных качеств, оценка телосложения животных занимает важное место в селекционно-племенной работе при создании высокопродуктивных стад. Использование современных моде-лей статистического анализа при обработке данных, полученных от каж-

183

дого животного, позволяет изучать их распределение в стаде (популяции), выявлять закономерности наследования, на основе чего предсказывать ве-роятность получения животных определенного качества.

Список использованных источников:Тореханов А., Карымсаков Т., Баккожаев А., Бегембеков К. Оценка те-

лосложения молочного скота //Инструкция. -Астана, 2011. - 22 с.Тореханов А.А., Карымсаков Т.Н., Баккожаев А.А., Бегембеков К.Н.

Классификация коров по типу телосложения и построение линейного профиля быка-производителя//Инструкция. - Астана. 2011. – 12 с.

Тореханов А.А., Исабеков К.И., Карымсаков Т.Н. Актуальные вопросы селекции в молочном скотоводстве. – Астана, 2010. – 179 с.

ҚОРыТынДыОтандық сүтті бағыттағы ірі қара малының заманауи селекциялық

кезеңі сиырлардың сүт өнімділігін арттырумен қатар, олардың шаруашылықта өнім беру мерзімінің сақталуын, әрі ұзаруын қамтамасыз етуге негізделуі керек. Осы орайда, отандық сүтті сиырлардың экстерьерлік белгілерін кеңінен зерттеп, сүтті сиырлардың дене құрылымын бағалау әдістерін мал асылдандыру жұмыстарында қолданысқа енгізген жөн.

РеЗЮМе Современный этап селекции отечественных молочных пород крупного

рогатого скота должен базироваться на повышении молочной продуктив-ности с одновременным сохранением и удлинением срока их хозяйствен-ного использования. В этой связи необходимо углубленное изучение экс-терьерных признаков отечественных молочных пород и внедрение ре-зультатов оценки телосложения в практику селекционно-племенной рабо-ты.

SuMMARyТhe current stage of selection local dairy cattle should be based on

increasing milk production while maintaining and lengthening the term of their economic use. In this regard an in-depth study of the exterior signs of domestic dairy breeds and the introduction of results of the evaluation body in the practice of selection and breeding work.

184

УДК 636.234.1.42.

неКОТОРые ВОпРОСы КРУпнО МАСШТАБнОй СелеКцИИ В МОлОчнОМ

СКОТОВОДСТВе

Тореханов А.А., Карымсаков Т.Н., Баккожаев А.А., ТОО «КазНИИЖиК», г.Алматы, Республика Казахстан

Темпы развития отрасли молочного скотоводства в первую очередь определяются продуктивностью крупного рогатого скота молочного на-правления продуктивности. К сожалению уровень продуктивности мо-лочного скота в республике оставляет желать лучшего. Согласно данным агентства по статистики РК на 1 января 2011 года средний удой молока по республике не превышает 2500 кг на 1 корову, валовое производство мо-лока составило чуть более 5,3 млн. тонн, при чем 89% из этого количе-ства произведено за счет частного сектора. Такое производство обеспе-чивает всего 331 кг цельного молока на душу населения при медицинской норме 405 кг.

Анализ текущей ситуации является серьезной предпосылкой для пе-ресмотра ведения отрасли молочного скота, прежде всего, путем налажи-вания системы селекционно-племенной работы. Причем для эффектив-нойреализации селекционных мероприятий, работа должна проводить-ся не локально, а в масштабах всей республики, под надзором компетент-ных органов Министерства сельского хозяйства и местных исполнитель-ных органов.

Селекционная работа, проводимая в масштабах республики с вовлече-нием всего массива скота, принято называть крупномасштабной селекци-ей. Под крупномасштабной селекцией понимают проведение селекцион-ной работы по совершенствованию племенных и продуктивных качеств крупного рогатого скота по единому централизованному плану с приме-нением наиболее эффективных селекционно-генетических и организаци-онных мероприятий.

Крупномасштабная селекция в молочном скотоводстве предопределя-ет совершенствование отечественных пород путем использования луч-ших в генетическом отношении племенного материала отечественной ре-продукции и мирового генофонда.

В настоящее время в республике разводятся 8 пород крупного ро-гатого скота молочного и молочно-мясного направления продуктивности: голштинская черно-пестрая, черно-пестрая, аулиеатинская, симменталь-

185

ская, голштинская красно-пестрая, красная степная, бурая латвийская, алатауская и швицкая.

По данным комитета государственной инспекции в АПК Министер-ства сельского хозяйства Республики Казахстан на 1 января 2011 года ко-личество скота сосредоточенных в племенных хозяйствах составило 94 737 голов, в том числе 35 980 коров (табл.1).

Таблица 1 - Количество скота сосредоточенных в племенных хозяй-ствах республики

Разводимая порода Количество хозяйств

Количество скота, гол Средний удой в хозяйствахвсего в т.ч. коров

Черно-пестрая 43 37 330 15 554 2145-5841Голштинская черно-пестрая 3 2 239 886 5837-7110

Аулиеатинская 9 3 269 1 134 1748-3640Симментальская 24 33 200 10 163 1924-6027Голштинская красно-пестрая 1 302 120 4 005

Алатауская 24 12 339 5 628 3200-5805Швицкая 1 127 73 6 780Красная степная 10 5 785 2 311 2135-3641Бурая латвийская 1 146 111 2 312 Всего 116 94 737 35 980 1748-7110

Из таблицы видно, что доминирующее положение в республике за-

нимает черно-пестрый скот. Его удельный вес в настоящее время достиг 39,4%. Затем по численности преобладает скот симментальской породы - 35,0% и животные алатауской породы - 13,0%.

Анализ имеющейся информации показывает, что основной массив черно-пестрого скота представлен животными различной степени кров-ности по голштинской черно-пестрой породе, массив симментальской - по голштинской красно-пестрой, а скота алатауской - по швицкой породе американской селекции.

Анализ структуры молочных стад позволил установить, что из года в год удельный вес чистопородных особей в черно-пестрой, симмен-тальской и алатауской породе снижается, при этом наблюдается увеличе-ние высококровных животных по голштинским черно-пестрым, красно-пестрым и швицким породам. Такая же тенденция наблюдается и по аули-еатинской, красной степной и бурой латвийской пород.

Поскольку уже сегодня идет активный процесс поглощения отече-

186

ственного скота быками-производителями мировых пород нетрудно предположить, что в ближайшее время в республике будут разводиться три основные породы молочного направления продуктивности.

Из таблицы также видно, что в зависимости от условий хозяйств, продуктивность скота имеет высокую степень разнообразия. Так одни хо-зяйства надаивают чуть более 2000 кг молока с одной коровы в год,а дру-гие более 5000 кг. Такая разница продуктивности показывает с одной стороны степень факторов внешней среды, с другой - большой резерв ге-нетического потенциала. При этом регулирование взаимодействие этих двух составляющих невозможно оценить без четкой налаженной селек-ционной работы и внедрения информационного обеспечения в области племенного дела.

Начиная с 2010 года в республике функционирует отечественная си-стема информационного обеспечения под названием информационно-аналитическая система (ИАС), призванная обеспечить автоматический сбор и обработку информационных потоков продуктивных и племенных качеств крупного рогатого скота, и является основным компонентом для эффективной организации крупномасштабной селекции.

Однако система ИАС не может влиять на ход селекционного процесса, поскольку система лишь фиксирует и обрабатывает те события, которые были занесены в систему. Поэтому для эффективной реализации крупно-масштабной селекции имеется необходимость привлечение всех струк-турных подразделений племенной службы в единый процесс четко по-ставленными целями и задачами. (рисунок1).

187

Рисунок 1 - Схема племенной работы в молочном скотоводстве Поскольку основным инструментом в программе крупномасштабной

селекции является информационно-аналитическая система, ее функция заключается в сборе информации по событиям происходящие непосред-ственно в хозяйстве. На основании собранной информационной базы, си-стема анализирует породные принадлежности животных, автоматически определяет племенную ценность каждой особи и предоставляет данные в Республиканскую палату.

Республиканская палата в свою очередь предоставляет данные в хо-зяйство в виде развернутой бонитировочной ведомости и в случае, если члены Республиканской палаты реализуют племенной материал, на них палата выдает сертификат.

Кроме того, в функции Республиканской палаты входит ежекварталь-ный выезд в племенные предприятия для проведения линейной оценки типа телосложения коров, а также контроль по качественному заполне-нию всех событий, связанные с производственной деятельностью хозяй-ства, в том числе по контрольному доению и определению качества моло-ка. При этом определение качество молока входит в обязательные усло-вия крупномасштабной селекции, поскольку именно качество молока яв-ляется основным компонентом при отборе и подборе животных и выявле-ния наиболее ценных генотипов.

Оценка качества молока должна проводиться в независимой лаборато-рии минимум по 3 компонентам: жира, белка и соматических клеток. Пе-редача проб молока в лаборатории могут быть осуществляться на дого-ворной основе, как с Республиканской палатой, так и молочной лабора-торией или же специалистами самого хозяйства. При этом во избежание фальсификаций, ввод результатов анализа молока должен быть занесен в систему ИАС непосредственно сотрудниками молочной лабораторий, от-куда информация автоматически разносится по каждому животному.

С целью обеспечения хозяйствующих субъектов доступным, высоко-ценным генетическим материалом в функции Республиканской палаты также входит поиск и выявления высокоценных в генетическом отноше-нии коров, а также тесное сотрудничество с племенными центрами.

В задачи племенных центров входит поиск высокопродуктивных ко-ров на основе информации республиканской палаты, проведение заказно-го спаривания, мониторинг получения и выращивания молодняка, оценка бычков по собственной продуктивности и постановка быков на проверку по качеству потомства.

Поскольку вся информация о племенных и продуктивных качествах животных сосредоточены в системе ИАС, в том числе племенные харак-

188

теристики дочерей проверяемых быков, то обработка данных и заключи-тельная оценка быков осуществляется сотрудниками вычислительного центра ИАС. При этом тиражирование продукции производителей мо-жет осуществлено только после официального опубликования положи-тельных результатов оценки быков по качеству потомства.

Таким образом, вся сеть племенной работы должна вестись по замкну-той цепи, где одно предприятие непосредственно зависит от другой и не-эффективная работа одной организации приведет к нарушению процесса всей селекционной работы. Поэтому на начальном этапе развития селек-ционного процесса необходимо в каждом областном центре организовать лаборатории по определению качества молока, посредством информаци-онного обеспечения наладить систему племенного учета и эффективно использовать генетический потенциал разводимых в стране животных.

Следует подчеркнуть, что в странах с развитым молочным скотовод-ством такие задачи на первом этапе поддерживались государством. И только после налаживания всех организационных мероприятий Мини-стерство сельского хозяйства этих стран стала надзорным органом и ко-троллерами за ходом выполнения программ селекции в рамках законода-тельства.

Список использованных источников:Тореханов А.А., Кинеев М.А. Справочная книга по молочному ското-

водству. - Алматы: Бастау, 2011. - 160 с. Попков Н.А., Шейко И.П., Петрушко И.С., Коронец И.Н. Республи-

канская программа по племенному делу в животноводстве на 2007-2010 годы. – Республика Белорусь, Жодино, 2008. – 475 с.

Тореханов А., Суленов Ж., Досымбеков Т., Алиев Б. Реализация круп-номасштабной селекции в молочном скотоводстве в юго-восточном реги-оне РК на период 2010-2020 гг. – Алматы, 2010. - 140 с.

Тореханов А.А., Исабеков К.И., Карымсаков Т.Н. Актуальные вопросы селекции в молочном скотоводстве. – Астана, 2010. – 179 с.

ҚОРыТынДыСүтті ірі қара шаруашылығының тиімділігін арттыру ең алдымен

ұйымдастыру шаралары мен селекциялық үрдістерді бірегей меңгеруді қалыптастыруға байланысты. Сондықтан да, қойылған мақсаттар мен талаптар тәртібі анықталып, олардыңжүзеге асырылуы сүт өндірісі индустриясының біртұтас өндірістік тізбегі аясында орындалғаны жөн. Осындай үрдіс қана, ұзақ жылғы селекциялық жұмыстардың нәтижелерін шынайы бағалауға мүмкіндік тудырып республика көлемінде селекциялық бағдарламаның тиімділігін қамтамасыз ете алады.

РеЗЮМе

189

Вопрос повышения эффективности молочного скотоводства в первую очередь зависит от налаживания организационных мероприятий и цен-трализованного управления селекционным процессом. Поэтому постав-ленные цели и задачи должны быть четко регламентированы и функци-онировать в рамках единой производственной цепи молочной индустрии. Без этого не будет эффективности селекционной программы в масштабах республики, поскольку не возможно будет объективно оценить результа-ты многолетних селекционных работ.

SuMMARyThe question of improving the efficiency of dairy cattle in the first place

depends on the establishment of institutional arrangements and centralized management of the selection process. Therefore, the goals and objectives should be clearly defined and operate within a single production chain of the dairy industry. Without this there would be effektivnostiselektsionnoy programs across the country, because it is not possible to objectively evaluate the results of years of breeding work.

УДК 636.082

пУлЬСОДИАГнОСТИКА КАК СпОСОБ ОценКИ ВыСШей неРВнОй ДеяТелЬнОСТИ

СелЬСКОхОЗяйСТВенных ЖИВОТных

Тайшин В.А. ГНУ Бурятский НИИ сельского хозяйства РАСХН,

Улан-Удэ, Россия, E-mail: [email protected] В жизни животные испытывают воздействие разнообразных факто-

ров внешней среды, из которых одни являются обычными физиологиче-скими раздражителями, а другие стрессорами. Животные с высокой под-вижностью нервных процессов способны быстро и адекватно реагиро-вать на тормозные воздействия, что обеспечивает им лучшее приспосо-бление к условиям среды. В образовании условных рефлексов [1] играет важную роль закономерно возникающий под влиянием существенных из-менений внешней среды эмоциональный стресс. Временная связь приоб-ретает решающее значение в осуществлении высших адаптационных ре-акций организма не сама по себе, а как звено в сложной архитектуре этих реакций, и прежде всего как звено в механизме условного рефлекса, кото-рый, помимо самой временной связи, охватывает аппарат её формирова-ния и воспроизведения.

190

Первая стадия формирования условного рефлекса была обозначена И.П.Павловым [2] как стадия генерализации, так как в этот период орга-низм отвечает не на один специфический раздражитель, а на многие близ-кие или даже далёкие от него раздражители и ответ этот проявляется ге-нерализованной двигательной реакцией, сопровождающейся большими сдвигами кровообращения, дыхания и других «вегетативных» функций.

В связи с этим изучение изменчивости частоты пульса у сельскохо-зяйственных животных как ответная реакция на эмоциональный стресс представляет научный и практический интерес.

В первую стадию условного рефлекса при эмоциональном стрессе от-ветная реакция проявляется и путем изменения частоты пульса [3]. Реак-ция у животных на раздражитель имеет видовые и индивидуальные осо-бенности, что показано нашими опытами.

В первую минуту эмоционального стресса ответная реакция подо-пытных животных происходит путем роста частоты пульса, которая за 5 мин снижается у лошадей и овец, соответственно, на 29,1 и 10,1%. Часто-та пульса у лошадей была выше значений физиологических нормативов и только на пятой минуте среднее значение её стало в пределах нормы. Од-нако при этом внутригрупповая изменчивость увеличилась на 1,8%, что обусловливается, по нашему мнению, наличием в данной группе отдель-ных особей с более выраженными процессами возбуждения. Так, у лоша-ди № 12 частота пульса была на первой, третьей и пятой минутах, соот-ветственно, 58, 58 и 56 ударов в минуту.

При эмоциональном стрессе у яков и крупного рогатого скота в пер-вую минуту более четко выражены видовые различия по частоте пуль-са. Разница составила 40,3 %. Животные подопытных групп неадекватно реагировали на стресс-фактор, что сказалось на внутригрупповой измен-чивости частоты пульса. Частота пульса яков от первой к пятой минуте возрастает на 12,1 %, а у крупного рогатого скота снижается на 13,2 %. Анализируя характер изменения частоты пульса у подопытных животных можно заключить, что яки при эмоциональном стрессе обладают большей силой процесса возбуждения и реагируют на это увеличением сердцебие-ния. Крупный рогатый скот отличается преобладанием процессов тормо-жения и реагирует на это снижением частоты пульса. Таким образом, по характеру изменения частоты пульса можно судить об особенностях выс-шей нервной деятельности яков, лошадей, крупного рогатого скота и овец Окинского района Бурятии.

Список использованных источников:1. Меерсон Ф.З. Адаптация, стресс и профилактика/ Ф.З.Меерсон// М.,

Наука, 1981. – 280 с.

191

2. Павлов И.П. Общие типы высшей нервной деятельности животных и человека. - / В сб. трудов « Физиология нервной системы»// М.: Мед-гиз, 1952, т. IV , - С. 578-593.

3. Тайшин В.А., Яковлева Э.Б. Влияние эмоционального стресса на ча-стоту пульса у яков.- Ж.Современные наукоемкие технологии.- М.: Изд-во РАЕ, №10, 2010.- с.26-27.

УДК 636.3+633.2/3(571.54)

нОВый пОДхОД В УСТАнОВленИИ пОеДАеМых РАСТенИй пАСТБИщ

БУРяТСКИМИ АБОРИГенныМИ ОВцАМИ

Тайшин В.А. ГНУ Бурятский НИИ сельского хозяйства РАСХН,

Улан-Удэ, Россия, E-mail: [email protected]Трава естественных пастбищ - самый дешёвый и почти бесплатный

корм, который используется овцами не только летом, но и зимой. По дан-ным [1] в 1 кг ветоши зимних пастбищ содержится 0,31 кг кормовых еди-ниц. Органическое вещество зелёной травы овцы переваривают на 75-80 %[2]. В 1 кг зелёной степной травы содержится 0,28 кормовых единиц, 29 г переваримого протеина, 3,3 г кальция, 0,7 г фосфора, 1,44 г серы и 0,55 г магния. В связи с этим один и тот же пастбищный корм может обладать различной питательностью. Многие виды растений используются дикими и домашними животными для самоизлечения, а отдельные виды растений пастбища овцы не поедают. Совершенствование методов выделения ви-дов растений поедаемых и не поедаемых овцами на пастбище имеет науч-ную и практическую значимость.

Маршрутными исследованиями сухостепного пастбища Хоринско-го района Бурятии выявлено 67 видов растений, из которых формирова-ли гербарий. Видовой состав растений собранного гербария определен в лаборатории геоботаники института общей и экспериментальной биоло-гии БНЦ СО РАН (Осипов К.И.). Поедаемые и не поедаемые виды расте-ний устанавливали методом «снопиков» [3]. Питательная ценность поеда-емых и не поедаемых растений определена на государственной стации аг-рохимической службы «Бурятская».

Во время маршрутного обследования пастбища формировали «снопи-ки» из отдельных видов и затем их скармливали овцам, которые остава-лись для этой цели на стоянке без корма. Скармливание образцов из сно-

192

пиков проводили в 12-14 часов и наблюдали какие растения овцы едят хорошо, едят в небольшом количестве или совсем не едят. Результатами эксперимента установлено, что из 67 видов овцы не ели 13 видов расте-ний или 19,9%. Из поедаемых и не поедаемых растений были отобраны образцы и проведен анализ, результаты которого представлены в таблице.

Таблица 1 - Питательность поедаемых и не поедаемых растений Показатель Поедаемые Не поедаемые

Кормовые единицы 0,98 0,93Обменная энергия, МДж 11,0 10,3Переваримый протеин, г 140,8 136,6Кальций, г 12,6 11,2Фосфор, г 3,7 3,4Каротин, мг 211,0 113,0

По основным показателям кормовой ценности пастбищной травы пре-восходство выявлено у поедаемых растений, а по содержанию каротина оно составило 86,8%.

Результаты проведенных исследований показали, что предлагаемый нами метод выявления поедаемых и не поедаемых видов растений более прост в исполнении и может использоваться в научных исследованиях на других видах и породах сельскохозяйственных животных.

Список использованных источников:1. Харитонов Ю.Д. Кормовая ценность степных пастбищ Юго-

Западного Забайкалья // Новосибирск, Изд-во Наука,- 1980 .– 128 с.2. Модянов А.В. Кормление овец. /М.: Колос, 1978. – 256 с.3. Тайшин В.А., Николаева М.В. Роль пастбищных растений в рационе

бурятских грубошерстных овец / Вестник Российской академии сельско-хозяйственных наук, № 1, 2004. – С. 69-70.

193

УДК: 636.082:636.1

плеМеннАя БАЗА ТАБУннОГО КОнеВОДСТВА В ЗАБАйКАлЬе

Хамируев Т.Н., Базарон Б.З. ГНУ НИИ ветеринарии Восточной Сибири РАСХН,

Чита, Россия e-mail: [email protected]

В соответствии с размещением коневодства в стране, Забайкалье отне-сено к зоне табунного коневодства и здесь имеются огромные перспекти-вы для развития продуктивного коневодства.

В первую очередь это обширные малоиспользуемые территории, на которых можно содержать табуны круглый год, не причиняя вреда другим отраслям животноводства.

Во-вторых, в табунном коневодстве Забайкалья в основном использу-ются забайкальские лошади. Благодаря своим хорошим приспособитель-ным качествам, высокой плодовитости забайкальская лошадь в последнее время приобретает все большую популярность у животноводов.

В связи с этим, изучение современного состояния табунного коневод-ства на основе разведения забайкальской лошади является актуальным.

Цель – провести мониторинг состояния генофонда забайкальской ло-шади в племенных хозяйствах Забайкальского края.

Экспериментальная часть работы выполнена в 8 племенных хозяй-ствах края, занимающихся разведением лошадей забайкальской породы. Материалом исследований служили аборигенные лошади забайкальской породы.

Современное состояние изучено на основании экспедиционного об-следования и бонитировочных ведомостей хозяйств.

Содержание животных в хозяйствах круглогодовое пастбищно-тебеневочное. Каждой зимовке предшествует осенняя нажировка по сено-косным угодьям и пожнивным остаткам. К концу мая табуны лошадей пе-регоняют на летние пастбища, где они пасутся самостоятельно косяками.

На 01.01.2011 года общее поголовье взрослых лошадей забайкальской породы в племенных хозяйствах составляет 1437 гол, в т.ч. конематок – 1335 гол.

Наибольшее количество лошадей сосредоточено в СПК-ПЗ им. Кали-нина Агинского района и Читинской ГЗК с ипподромом им. Х.Хакимова, наименьшее – в СПК «Рассвет» Ононского района.

В племенных хозяйствах проводили описание лошадей (жеребцы-

194

производители и конематки) по масти. Всего было описано 1499 голов, в том числе 96 жеребца-производителя.

Установлено, что у забайкальских лошадей большая разномастность. Всего насчитывается 18 мастей, из которых наиболее типичными счита-ются серая, мышастая, чубарая и саврасая наряду с гнедой и рыжей, поэ-тому наблюдается их преобладание.

Здесь следует отметить, что в некоторых хозяйствах имеются живот-ные редкой масти, к примеру, изабелловая, каряя, каурая, бурая. Также есть лошади, имеющие курчавый волосяной покров (курчавая) различных мастей.

Классный состав пробонитированных лошадей забайкальской породы представлен в таблице 1.

Таблица 1 Классный состав лошадей забайкальской породы

Группа животныхКласс, %

элита 1 2Жеребцы-производители 94,8 5,2 -Конематки 71,5 27,5 1,0

Из представленных данных следует, что классность животных доста-точно высокая. Так, элитных жеребцов-производителей насчитывается 91 голова или 94,8 %, конематок – 1003 головы или 71,5 процентов. Это го-ворит о том, что в хозяйствах края имеется хороший генофонд абориген-ных лошадей по племенных качествам.

В таблице 2 даны средние промеры и живая масса лошадей забайкаль-ской породы.

Таблица 2 Живая масса и промеры аборигенных лошадейГруппа живот-ных Живая масса, кг Высота в хол-

ке, смОбхват гру-ди, см

Обхват пясти, см

Жеребцы-производители 422,7±6,64 141,7±0,70 175,3±1,38 19,7±0,16

Конематки 408,0±8,44 137,3±0,47 172,2±0,30 18,7±0,26

Средняя живая масса жеребцов-производителей составляет 422,7 кг, конематок – 408,0 кг. Животные имеют пропорциональное телосложение, хорошо выраженные мясные формы, массивны, характеризуются креп-ким костяком.

На основании полученных данных можно заключить, что в забайкаль-ском крае в племенных хозяйствах сосредоточен хороший генофонд або-

195

ригенной лошади забайкальской породы. Животные достаточно массив-ны, имеют пропорциональное, развитое телосложение, крепкий костяк, характеризуются хорошими мясными формами.

196

ВеТеРИнАРнАя МеДИцИнА

УДК 616.99-08

ДИплОСТОМОЗы РыБ И Их ЗнАченИе Для пРУДОВОГО РыБОВОДСТВА

Жатканбаева Д.М. Казахский НИИ рыбного хозяйства, Республика Казахстан;

E-mail: [email protected]Диплостомозы (Diplostomoses) – широко распространенные заболе-

вания пресноводных рыб, вызываемые метацеркариями трематод рода Diplostomum (семейство Diplostomatidae, отряд Strigeata). Метацеркарии видов этого рода – весьма патогенны для организма рыб, в том числе и для промысловых и прудовых рыб. К возбудителям диплостомозов вос-приимчивы все виды пресноводных и проходных рыб, особенно, лососе-вые, сиговые, осетровые, карповые. Наиболее опасны они для личинок, мальков и сеголетков прудовых рыб.

Диплостомозные заболевания прудовых рыб в Казахстане отмечают-ся довольно часто. Этому, в первую очередь, способствует создание пру-довых и нерестово-вырастных хозяйств в непосредственной близости от естественных водоемов, где существуют стойкие очаги диплостомозов. Большинство естественных водоемов по существу является рассадником диплостомозной инвазии. Основными распространителями возбудителей диплостомозов служат рыбоядные птицы (чайки, крачки, крохали), кото-рые заносят инвазионное начало в пруды рыбоводных хозяйств. При на-личии большой плотности моллюсков – прудовиков создается высокая на-пряженность эпизоотического состояния прудов хозяйств по диплостомо-зам, что крайне отрицательно сказывается на выходе рыбопосадочного материала и производстве товарной рыбы.

У рыб в Казахстане зарегистрировано 14 видов трематод рода Diplostomum, каждый из которых вызывает у них самостоятельную фор-му заболевания (таблица). В рыбоводных хзяйствах эпизоотическое зна-чение имеют 8 видов (D. chromatophorum, D. helveticum, D. spathaceum, D. mergi, D. huronense, D. pusillum,D. rutili, D. nordmanni). Из них для здо-ровья прудовых рыб наиболее опасны этиологические формы диплосто-мозов «A», «I», «L», «T» (см. таблицу). Они имеют широкое распростра-нение в прудовых хозяйствах, расположенных в различных регионах Ка-захстана. В хозяйствах наиболее восприимчивы к возбудителям заболева-

197

ний растительноядные рыбы: белый и пестрый толстолобики, их гибриды и белый амур.

В условиях рыбоводных хозяйств Казахстана рыбы заражаются возбу-дителями диплостомозов, начиная со второй половины мая до конца октя-бря. В весенние месяцы эмиссия церкарий из моллюсков-прудовиков на-блюдается при температуре воды 17-18°С. Наибольший пик инвазии рыб паразитами приходится на летние месяцы (июнь - август) при темпера-туре 22-28°С. Осенью заражение рыб церкариями несколько ослабевает, но оно продолжается и в октябре при температуре воды 12-14°С. Следо-вательно, наличие благоприятных экологических условий водной среды способствует интенсивному функционированию «прудовых» очагов ди-плостомозов рыб в условиях рыбоводных хозяйств.

Таблица – Этиологические формы диплостомозов, их возбудители и значение для прудового рыбоводства

Форма

диплостомоза*Вид рода Diplostomum – воз-будителя заболевания

Знач-е забол-я для прудового рыбоводства**

Диплостомоз «A» D. chromatophorum (Brown, 1931) большое

Диплостомоз «B» D. helveticum (Dubois, 1928) малое

Диплостомоз «C» D. volvens Nordmann, 1832 малое

Диплостомоз «D» D. phoxini (Faust, 1918) не имеет

Диплостомоз «I» D. spathaceum (Rudolphi, 1819) большое

Диплостомоз «K» D. mergi Dubois, 1932 малое

Диплостомоз «L» D. huronense (La Rue, 1927) большое

Диплостомоз «N» D. pusillum (Dubois, 1928) малое

Диплостомоз «O» D. rutili Ramashkin, 1969 малое

Диплостомоз «Q» D. parviventosum Dubois, 1932 не имеет

Диплостомоз «S» D. nemacheili Zhatkanbaeva et Shigin, 1986 не имеет

Диплостомоз «T» D. nordmanni Shigin et Sharipov, 1986 большое

Диплостомоз «V» D. gasterostei M.O. Williams, 1966 не имеет

Диплостомоз «W» D. gavium (Guberlet, 1922) не имеет

* - этиологические формы диплостомозов, обозначенных буквенной литерой латинского алфавита [1].

198

** - «большое» - основной возбудитель диплостомозов у прудовых рыб, распространен повсеместно; «малое» у прудовых рыб редок или рас-пространен очагово; «не имеет» - как возбудитель диплостомозов прудо-вых рыб не зарегистрирован.

Использованные источники:Шигин А.А. Трематоды фауны СССР. Род Diplostomum. Метацерка-

рии. – М., 1986. – 253 с.

УДК 616.99-08

пРОФИлАКТИКА ОпИСТОРхОЗА челОВеКА

¹Жатканбаева Д.М., ¹Омарова Ж.С., ²Инербаева С.А., ²Нургалиева А.К.

¹Казахский НИИ рыбного хозяйства, ²Казахский Национальный Университет им. аль-Фараби, Республика Казахстан; E-mail: [email protected]

Основные меры профилактики и борьбы с возбудителем описторхоза должны быть основаны на разрыве биологического цикла развития в наи-более слабом и уязвимом звене. Проведение таких мероприятий, направ-ленных на разрыв жизненного цикла паразита, включают в себя борь-бу с первым промежуточным хозяином – моллюском Bithynia leachi; за-щиту водоемов от загрязнений фекалиями человека и животных (кошек, собак, свиней); обеззараживание инвазированной рыбы и проведение санитарно-просветительной работы среди населения, что в конечном ито-ге способствует оздоровлению окружающей природной среды от заразно-го начала – яиц возбудителя описторхоза Opisthorchis felineus.

В настоящее время разрабатываются химические, экологические ме-тоды борьбы с первым промежуточным хозяином возбудителя опистор-хоза. Но проведение этих методов на больших площадях в естественных очагах описторхоза путем внесения моллюскоцидов и осушения биотопов моллюсков нецелесообразно, так как требует больших финансовых затрат и труда.

В снижении численности моллюсков определенную роль играют до-машние и дикие водоплавающие птицы: утки и гуси. Они, поедая моллю-сков, оказывают влияние на снижение напряженности очагов трематодо-зов (эхиностомозов, нокотилезов, диплостомозов и др.) животных (рыб, птиц) [1]. В водоемах, где содержатся домашние птицы, моллюски, в том числе и битинии почти отсутствуют [2].

199

Профилактика описторхоза. Виду того, что единственным источни-ком заражения человека и плотоядных животных возбудителем опистор-хоза служит инвазированная личинками паразита рыба. Поэтому все уси-лия должны быть направлены на технологию её обработки, обеспечиваю-щей обезвреживание метацеркарий O. felineus.

По нормативам для обеззараживания мяса карповых рыб (язя, леща, плотвы, карася, ельца и др.) от метацеркарий O. felineus применяют по-сол, промораживание и термическую обработку.

Посол. Для обеззараживания рыб от личинок описторха применя-ют средний и крепкий посол, при котором достигается 14% массовой доли соли в мясе рыбы. При этом продолжительность посола для песка-ря, уклеи, гольяна, верховки составляет 10 суток; для плотвы, ельца, крас-ноперки, голавля, синца, белоглазки, подуста, чехони, жереха, шиповки, мелких (до 25 см) язей, лещей, линей – 21 сутки; крупных (свыше 25 см) язей, лещей, линей – 40 суток.

Промораживание. Личинки описторха обеззараживаются в рыбе при замораживании – 40°С в течение 7 часов; при - 35°С – 14 часов, при - 28°С – 32 часа.

Термическая обработка. Рыба, инвазированная личинками O. felineus, обеззараживается при ее обработке высокими температурами. Горячее и холодное копчение, вяление, сушка, а также изготовление консервов обез-зараживают рыб от метацеркарий описторха, за исключением язя. Произ-водство вяленой и холодного копчения рыбной продукции из язя и плот-вы допускается только из сырья, предварительно замороженного в ука-занных выше режимах.

Варить рыбу следует порционными кусками не менее 20 мин. С мо-мента закипания, рыбные пельмени – не менее 5 мин. с момента закипа-ния. Жарить рыбу необходимо порционными кусками в жире не менее 15 мин. Крупные куски рыбы (весом до 100 г) жарить в распластанном виде в течение 20 мин. Мелкую рыбу можно жарить целиком в течение 15-20 мин.

Для профилактики описторхоза среди населения необходимо прово-дить мероприятия по охране водоемов от загрязнения бытовыми стока-ми. Жилые и животноводческие постройки, туалеты должны находить-ся за охранной зоной на расстоянии 50-70 м от береговой зоны водоемов. Это предотвратит попадание инвазионного начала (яиц описторхов) вме-сте с фекалиями от заболевших описторхозом людей и домашних живот-ных: кошек, собак, свиней.

Для выявления больных необходимо организовать поголовное обсле-дование населения в регионах, неблагополучных по описторхозу. В пер-

200

вую очередь такому обследованию должны быть подвергнуты рыбаки, охотники, инспектора заповедников, рыбинспекции, домохозяйки и боль-ные хроническими заболеваниями печени и желчного пузыря. Выявлен-ных носителей неблагополучных по описторхозу регионов следует взять на учет и знакомить их с правилами личной гигиены.

Для улучшения эпидемиологической и эпизоотологической ситуации по описторхозу не следует кормить домашних животных (кошек, собак, свиней) сырой рыбой. Это предотвратит заражение промежуточных (мол-люсков B. leachi) и дополнительных (карповых рыб) хозяев O. felineus, что в конечном итоге снизит напряженность очага заболевания и приве-дет его к оздоровлению.

Список использованных источников:1. Жатканбаева Д.М. Диплостомозы пресноводных рыб Казахстана и био-

логические основы их профилактики (рекомендации). - Алматы, 2006. - 28 с.2. Сидоров Е.Г. Природная очаговость описторхоза. - Алма-Ата, 1983.

-240 c.

The development of new schemes of detection, characterization and typing of Salmonella enterica in

pathological material of chicken

Y. Tsepilov, V.N.Afonjuschkin, M.L.Filipenko, T.V.Spodireva State Scientific Institution Institute of Experimental Veterinary

of Siberia and the Far East of the Russian Academy of Agricultural Sciences Institute of Chemical Biology

and Fundamental Medicine [email protected]

ResultsThere was a difference in efficiency of various microbiological methods

for isolation and primary typing of Salmonella. Therefore, with usage of the following scheme: peptone broth, selenite broth, and bismuth sulfite agar from the gastrointestinal tract and liver samples, the following species were primarily isolated: P. vulgaris (64%), P. mirabilis (12%), micro-organisms Enterobacter (13%), Pseudomonas (4 %), and in other, Salmonella enterica (mean 7% , in the intestine 1%). In this case, the quantity of the Salmonella clump from the liver samples was higher than from the intestinal content samples, which is unusual, because the intestine is the gate of infection and it should have been the main source of Salmonella.

The most negative factor that reduced sensitivity of the isolation scheme

201

was the possibility of Enterobacteriaceae, Proteus and Enterobacter growing in the above-mentioned nutrient media. At the same time, PCR methods showed a higher infection level of intestinal content than the microbiological methods. Using XLT4 allowed for the elimination of the negative effects of other microorganisms, such as type Proteus, on Salmonella growth in primary isolation. Twelve cultures of Salmonella were detected after the testing of 34 forms of intestinal content using XLT4, while no cultures of Proteus were detected. The scheme of isolation was as follows: Nutrient Endo (16 h), Cropping of pale pink clumps on the Oxoid Xylose Lactose Tergitol™-4 (XLT-4) (24-48 h), Primary cropping on bismuth sulfite agar and Uriselekt 4 Bio Rad (for confirmation of hydrogen sulfide production and elimination of tryptophan deaminase activity), Typing by immunochemical, biochemical or PCR methods.

Despite the isolated Salmonella cultures’ high sensitivity to fluoroquinolone, according to titration tests 100% adequacy of laboratory tests results cannot be guaranteed. The problem is that in reality an antibiotic acts in surroundings of more species of microorganisms than it was isolated from during the microbiological research. It is nearly impossible to copy the reaction of the chicken organism on the pathogen. Thereby, PCR-monitoring is considered to be a more adequate and realistic method of monitoring Salmonellosis prophylaxis efficiency control.

Considering that relapses of bacterial infections are often encountered, the probability of a bird’s repetitive infection on the seventh day after adoption of an effective antibiotic (the one reducing the infection of Cloaca to zero) was analyzed. Antimikrobial preparat egocin was used as a model. The study showed that the infection level was reduced from 19.04% to 0% by the end of the antibiotic prophylaxis. However, 7 days after the end of the course the infection the level had grown to 4.7%. The initial level of a bird’s normal flora recovers after 3 days of sitting on the underlay, as a rule. Thereby, all antagonistically active bird’s normal mikrobiota can be considered recovering, and no further Salmonella infection dynamics were observed. Thus, usage of egoсin provided a long-term four-fold reduction in the parental flock's Salmonella infection level.

Besides population-level infections, the infectious load of infected birds by Salmonella was estimated using Q-PCR. Infection levels ranged from 1.4 thousand to 558 million organisms per sample before treatment by egocin. In the 7 days after treatment, the infection level became higher (up to 2.8 billion Salmonella per sample in one infected bird). One can assume that this was due to the effect of post-antibiotic dysbacteriosis or a decrease in the intestinal colonization resistance by a reduction of the cellular assembly line activity

202

(tetracycline antibiotics have been reported to have such an effect on the intestinal wall). However, for adult birds with the formed intestinal microbiota, this situation would be harmless.

The main deficiency of the traditional scheme of isolation is the fact that both selenite broth and bismuth-sulfite agar are selective against gram-negative microorganisms, which are actively producing hydrogen sulfide (the cropping dose of microorganisms must be high enough to suppress the selective agents’ affection). Respectively, higher concentration of microorganisms in a sample of the genus Proteus protects other microorganisms.

The primary isolation on Endo nutrient was more effective, and in this case the cropping dose of Salmonella could be reduced to single bacterial cells, and this factor does not affect the survival of Salmonella in the nutrient media. However, this method was not effective enough in study of the gastrointestinal tract of birds, because of the possibility of the creeping growth of P. vulgaris over the nutrient Endo media (it is always found in the intestinal content of birds).

УДК 579.264:579.083.13:579.24:579.864.1

ОценКА СпецИФИчнОСТИ СелеКТИВнОй пИТАТелЬнОй СРеДы Для ВыДеленИя

pSEuDOMONAS AERuGINOSA

В.Н. Афонюшкин, ГНУ Институт экспериментальной ветеринарии Сибири и Дальнего Востока РАСХН

Е.А.Храпов, О.В.Мишукова, Е.В. Дударева Институт химической биологии и фундаментальной медицины

СО РАН, e-mail: [email protected]Отдельные представители семейств Pseudomonadaceae и

Aeromonadaceae имеют большое эпидемическое и эпизоотическое значе-ние [1 – 4 ]. Pseudomonas aeruginosa (синегнойная палочка) – наиболее из-вестный патоген способный вызывать широкий спектр инфекционных па-тологий у животных и человека. [5, 3].

Цель нашей работы: оценить специфичность питательной среды и вы-работать методические подходы для дифференциации псевдомонад от других таксонов микроорганизмов.

Материалы и методы: Первичную изоляцию культур проводили на пи-тательной среде с цетримидом для изоляции Pseudomonas (BioRad). Куль-туры тестировали на каталазную, цитохромоксидазную активности, син-тез пигментов, антибиотикорезистентность. Бетта-галактозидазную,

203

триптофандезаминазную и глюкуронидазную активности определяли на среде Уриселект 4 (BioRad). Культуры не образующие зеленого и флюо-ресцирующего пигмента дополнительно типировали методом ПЦР и/или секвенировали фрагмент гена 16S рибосомальной РНК.

Работа выполнена в рамках межакадемического интеграционного про-екта СО РАН № 46

Результаты собственных исследований и обсуждениеВыделение P.aeruginosa и других, родственных микроорганизмов,

проводили с использованием с цетримидом для изоляции Pseudomonas aeruginosa. Колонии образующие зеленый, коричневый и флюоресциру-ющий пигменты дополнительно типировали биохимически и ПЦР [5] на принадлежность к виду Pseudomonas aeruginosa .

Отдельной проблемой являлась идентификация беспигментных изоля-тов, для дифференциации от микроорганизмов, не относящихся к родам Pseudomonas, Aeromonas, культуры пересевали на среду уриселект 4 что позволяло исключить клебсиелл, протеев и цитробактеров по отсутствию глюкуронидазной и триптофандезаминазной активности. Культуры отри-цательные в ПЦР с праймерами специфичными к Pseudomonas aeruginosa, но обладающие биохимическими характеристиками свойственными ми-кроорганизмам Pseudomonas, Aeromonas идентифицировали путем секве-нирования. Пять культур Aeromonas hydrophila были изолированы из вну-тренних органов кур погибших от инклюзионного гепатита (аденовирус-ная инфекция) при гистологическом исследовании в патологическом ма-териале процессов ассоциирующихся с терминальной формой бакте-риальной инфекции не отмечалось. От этой же птицы с использовани-ем среды с цетримидом для изоляции Pseudomonas aeruginosa были так-же выделены культуры Klebsiella pneumoniae, Citrobacter freundii, Proteus mirabilis, что свидетельствует о необходимости дополнительного ти-пирования культур выросших на этой среде. Семь культур Pseudomonas fluorescens были изолированы от цыплят – бройлеров при подозрении на иерсиниоз (наблюдалась повышенная смертность бройлеров с признака-ми энтеритов, гепатитов и сепсиса). Культуры не являлись патогенными для пятидневных цыплят при внутрибрюшинном заражении, но вызыва-ли локальные воспалительные процессы по месту введения и пневмонию у лабораторных мышей.

Бактериологическая диагностика псевдомоноза ассоциированного с колибактериозом, на фоне кормовой бактериальной токсикоинфекции, была затруднена ассоциированным заражением кишечной палочкой, кото-рая высевалась в большем количестве чем СГП. В данной ситуации ис-пользование селективной среды для выделения P. aeruginosa с цетрими-

204

дом или ПЦР показали высокую эффективность.Заключение: обнаружение во внутренних органах сельскохозяй-

ственной птицы потенциально патогенных микроорганизмов таких как: Aeromonas hydrophilа, Pseudomonas aeruginosa, Pseudomonas fluorescens, Klebsiella pneumoniae, Citrobacter freundii, Proteus mirabilis не позволяет использовать селективную питательную среду в качестве единичного эта-па изоляции псевдомонад. Однако в сочетании с дополнительными теста-ми селективная среда может использоваться для изоляции всех вывшепе-речисленных видов бактерий.

Список использованных источников:J. B.Kaper , H. Lockman, R. R. Colwell & S. W. Joseph. Aeromonas

hydrophila: ecology and toxigenicity of isolates from an estuary./ Journal of Applied Microbiology 1981; vol. 50 (2); pp. 359-377.

Martin-Carnahan, A., & S. W. Joseph. 2005. Genus I. Aeromonas Stanier 1943, 213. In G. M. Garrity, D. J. Brenner, N. R. Krieg & J. T. Staley (eds) Bergey’s Manual of Systematic Bacteriology, 2nd ed., vol. 2. The Proteobacteria. Part B. The Gammaproteobacteria, pp. 557-578. Springer.

Williams B.J., Newkirk H.L. Pseudomonas infection of one-day chicken resalting from contaminated antibiotic solutions. /Avian Dis. 1966; Vol.10; pp.353-356

Isabelle Arnaut-Rollier, Lieven De Zutter and Jan Van Hoof Identities of the Pseudomonas spp. in flora from chilled chicken / International Journal of Food Microbiology Vol. 48, Issue 2, 1 May 1999, pp. 87-96

Юшков Ю.Г., Афонюшкин В.Н. Коптев В.Ю. с соавт., Использование ПЦР в системе контроля псевдомоноза и пастереллеза с.-х. птицы / Рос-сельхозакадемия. Сибирское отделение. ГНУ ИЭВСиДВ, -Новосибирск, 2007. - 22 с.

УДК 619.338.24.021.8 (470)

СОВеРШенСТВОВАнИе РАБОТы ВеТеРИнАРнОй СлУЖБы (на примере Новосибирской области)

М.А.Амироков, Управление ветеринарии Новосибирской области, Россия Л.Я.Юшкова, Институт экспериментальной ветеринарии

Сибири и Дальнего Востока, Россия e-mail: [email protected]А.В. Юдаков, Центр ветеринарно – санитарной экспертизы

и лабораторной диагностики, Россия

205

В целях обеспечения эпизоотического благополучия Правительство Российской Федерации дало поручение Минсельхозу России внести со-гласованные предложения по совершенствованию работы ветеринарной службы Российской Федерации и ускорить принятие новой редакции фе-дерального закона « О ветеринарии», расширенное обсуждение которо-го недавно прошло в Министерстве сельского хозяйства, обратив особое внимание на усиление ветеринарного контроля и, при необходимости, расширение полномочий государственной ветеринарной службы.

На сегодняшний день в Новосибирской области имеется 29 районных государственных ветеринарных лабораторий, 12 лабораторий имеют ли-цензию на работу с микроорганизмами 2-4 групп патогенности, 14 лабо-раторий имеют лицензию по работе с микроорганизмами 3-4 групп пато-генности. Три ветеринарные лаборатории находятся на этапе оформления документов на право работы с микроорганизмами 3-4 группы патогенно-сти.[1].

На сегодняшний день 16 ветеринарных лабораторий аккредитованы в системе ГОСТ Р и 3 лаборатории завершают процедуру аккредитации.

Для предупреждения возникновения особо опасных болезней на тер-ритории области проведены мероприятия против более 50 социаль-но- опасных болезней, вакцинировано и проведено клинико- диагности-ческих исследований и профилактических обработок среди животных и птицы более 100 млн, в том числе по особо опасным болезням более 20 млн.[2].

Ветеринарными специалистами государственных ветеринарных учреждений районов, подразделениями государственной ветеринарной службы на мясоперерабатывающих предприятиях области, г. Новосибир-ска, лабораториями ветеринарно-санитарной экспертизы рынков в 2011 году проведено экспертиз мяса и продуктов убоя:

- крупного рогатого скота-204 тысячи; - мелкого рогатого скота-35 тысяч; - свиней- 516 тысяч; - лошадей более 8 тысяч; - птицы- свыше 23 миллионов.По результатам ветеринарно-санитарной экспертизы, в 2011 году не

допущено для реализации и направлено на обезвреживание 184,7 тонн мяса и 12, 95 тонн мяса птицы. На техническую утилизацию направлено 77,5 тонн мяса, 120 тонн мяса птицы, 491,5 тонн субпродуктов.

За прошедший год проведено 17734 экспертизы партий яйца пищево-го, осмотрено 1 595 088 тыс. яиц.

Сохранность крупного рогатого скота (КРС) в Новосибирской обла-

206

сти за последние годы- прослеживается тенденция к относительной ста-билизации ситуации по сохранности, если в 2002 г. пало КРС в % к обо-роту стада 3,8%, то в 2008-2011гг.- 2,6%. Это говорит об усилении внима-ния, в большинстве хозяйств, вопросам ведения животноводства.

Важным фактором в услучшении сохранности в хозяйствах области является внедрение современных жизнесберегающих технологий содер-жания животных.

Работа по дальнейшему совершенствованию ветеринарного обеспече-ния развития животноводства и защиты населения от болезней, общих для человека и животных, проводимая в области, с учётом возросшей роли государственной ветеринарной службы в связи с вступлением Рос-сии в ВТО и образованием Таможенного союза, требует:

-четкого плана действий по профилактике и ликвидации чрезвычай-ных ситуаций вызванных зоонозными болезнями,

- укрепление материально- технической базы и подготовки , повыше-ния квалификации ветеринарных специалистов.

Использованные источники1.А.М.Амироков. Совершенствование системы обеспечения эпизоо-

тического и ветеринарно-санитарного благополучия в современных усло-виях на региональном уровне.// Материалы ХI Сибирской ветеринарной конференции « Актуальные вопросы ветеринарной медицины» .-2012г.Новосибирск.,Россия.-С.11-18.

2. Л.Я.Юшкова Совершенствование форм организации ветеринарного дела в Российской Федерации/ Рос.акад.с.-х. наук. Сиб. регион. отд-ние, Ин-т эксперим. ветеринарии Сибири и Дальнего Востока, Упр. Ветерина-рии Новосиб. обл. Гос. ветеренар. служба Иркут.обл., Примор. ветеринар. Служба, Упр. Ветеринарии Алт.края.-Новосибирск, 2011.-С.17-19.

УДК 619:576.895.771

СУТОчный хОД чИСленнОСТИ КРОВОСОСУщИх МОШеК (DIpTERA,

SIMuLIIDAE) ЗАпАДнОй яКУТИИ

Барашкова А.И, Решетников А.Д. Якутский НИИ сельского хозяйства г. Якутск,

Республика Саха, Россия e-mail: [email protected]Кровососущие мошки (Diptera, Simuliidae) широко распространены во

всех ландшафтно-географических зонах России и наносят значительный

207

вред животноводству. Экономический ущерб, причиняемый скотоводству и коневодству мошками, складывается от снижения продуктивности и ре-зистентности животных. Так, в период массового лёта гнуса уменьшение удоев коров составляет 15,8-49,8% [1]. Знание экологических особенно-стей мошек требуется для биологического обоснования целесообразно-сти и сроков проведения мероприятий по защите сельскохозяйственных животных от нападения кровососущих двукрылых насекомых в Западной Якутии. На актуальность проблемы защиты животных от гнуса указыва-ют исследования многих авторов [1-5]. В связи с этим мы поставили за-дачу изучить суточную активность кровососущих мошек на пастбищах крупного рогатого скота и табунных лошадей.

Исследования по изучению суточного ритма активности кровососу-щих мошек проводили на пастбищах животных в Сунтарском районе в 2009-2011 годах. Учёты численности нападающих мошек проводили пу-тем их отлова вокруг «себя» c помощью стандартного энтомологического сачка со съемными мешочками [6] дважды за сезон в течение суток через каждые два часа. Каждый учёт состоял из 5 повторностей. Всего за сезо-ны исследований проведено 72 учёта численности (360 сборов) и собра-но 2075 мошек. Ежедневно в течение всего периода лёта насекомых реги-стрировали 3 раза в день (в 7, 13 и 19 часов) метеорологические данные.

Проведенные наблюдения показали, что в течение суток активность нападения кровососущих мошек на коров и лошадей менялась в зависи-мости от температуры и влажности воздуха, скорости ветра и освещен-ности. В Западной Якутии в июне при небольшой численности мошек на протяжении суток отмечается два подъёма активности: утренний – в 9-10 часов и дневной – в 12-13 часов. В период массового лёта мошек на-блюдается два подъёма численности: вечерний с 19 до 23 часов и утрен-ний с 5 до 9 часов с максимумами в 20-21 и 7 часов – 102 и 120 особей при освещенности 5100 и 6000 лк и температуре воздуха 23 и 15ºС соот-ветственно. В августе лёт мошек продолжается с 6 до 21 часа с максиму-мом в 14-18 часов. Суточный ритм численности характеризовался днев-ным и ночным спадом или прекращением лёта мошек. Нижний темпера-турный порог лёта мошек по нашим наблюдениям равен +110С, опти-мальные –18-210С, а при повышении температуры более +250С наблю-дается угнетение их лёта. Относительная влажность воздуха 33% снижа-ет активность мошек. При скорости ветра, превышающей 2 м/с, числен-ность мошек снижается. Сильные ветры со скоростью 4 м/с приводят к почти полному исчезновению насекомых. Освещенность 5000-6000 лк яв-ляется оптимальной для активного нападения мошек.

Таким образом, при изучении суточной динамики численности мошек

208

в Западной Якутии установлено, что активны мошки в светлое время су-ток с двумя подъёмами численности – вечерним с 19 до 23 часов и утрен-ним с 5 до 9 часов. Пороговая температура начала активности мошек на-ходится в пределах +110С, а оптимальная – 18-210С, при которой высо-кая активность отмечается в течение всего дня. При температуре возду-ха свыше +250С, относительной влажности воздуха 33% и скорости ветра 2 м/с численность мошек снижается. На целесообразность проведения за-щитных мероприятий от нападения кровососущих мошек указывает ха-рактер суточного ритма лёта насекомых.

Список использованных источников:Воробец, Э.И. Мошки (Diptera, Simuliidae) равнинных и предгорных рай-

онов Якутии: автореф. дис.… канд. биол. наук. - Новосибирск, 1979. - 21 с. Детинова, Т.С., Расницын, С.П., Маркович, Н.Я. и др. Унификация ме-

тодов учёта численности кровососущих двукрылых насекомых // Мед. паразитол. и паразитарные болезни. - 1978. - Т. XLVII. - Вып. 5. - С. 84-92.

Павлов, С.Д., Павлова, Р.П. Сравнительная вредоносность компонен-тов гнуса, средства и способы их контроля в условиях животноводства // Энтомологические исследования в Северной Азии: материалы VIII Меж-регионального совещания энтомологов Сибири и Дальнего Востока с уча-стием зарубежных учёных. – Новосибирск, 2010. – С. 345-347.

Решетников, А.Д. Гастерофилёзы лошадей и гнус в условиях Респу-блики Саха (Якутия) (фауна, экология, фенология, регуляция численности и меры борьбы): автореф. дис. … д-ра вет. наук. – М., 2000. – 34 с.

Рубцов, И.А. Краткий определитель кровососущих мошек фауны СССР. – М.-Л., 1962. – 228 с.

Саввинов, И.А. Рекомендации по защите лошадей от кровососущих двукрылых насекомых. – Якутск, 1976. – 16 с.

УДК 615.1:619 (075.8)

ОБОСнОВАнИе МнОГОКОМпОненТных пРепАРАТОВ Для хИМИОТеРАпИИ

пРОДУКТИВных ЖИВОТных

Березовский А.В., Грицык О.Б. Научно-производственная фирма «Бровафарма», Бровары,

Украина, e-mail: [email protected]В процессе компании разгосударствления предприятий в Украине,

было ликвидировано значительную часть инфраструктуры производства

209

химиотерапевтических средств защиты животных. Вследствие этого воз-никла проблема дефицита лекарств. Для решения её, ведется работа по созданию современных препаратов и организации их производства.

С целью обеспечения ротации препаратов, как метода предупредить резистентность возбудителей, изначально создавали моно препараты на основании одного активно действующего вещества (АДВ) из разных хи-мических групп. Одним из первых был сотворён «Бровадазол», препарат в форме порошка содержащего 5% фенбендазола. Позже его начали изго-тавливать в форме таблеток и геля. Свыше 15 лет употребляется антгель-минтик «Бровальзен» (АДВ – альбендазол) в форме гранулята, таблеток и эмульсии, содержащих 7,5% альбендазола. Впервые изучено фармако-кинетику этих бензимидазолов у скота, свиней и птиц. Определено, что они, в разных видов животных, накапливаются в органах и тканях не в аналогичной концентрации, а впоследствии выводятся – в разные сроки. Ряд препаратов создано на основе ивермектина. Это: «Бровермектинтм» – инъекционный раствор со спектром деяния на нематод и членистоно-гих. Доказано его эффективность для скота инвазированого сетариями, а в форме геля («Бровермектин-гельтм») – для лошадей при сочетанной ин-вазии их возбудителями нематодозов и арахноэнтомозов. А новую лекар-ственную форму – «Бровермектин-грануляттм», используют с комбикор-мом, что позволяет проводить дегельминтизацию групповым методом. Группу салициланилидов представляет инъекционный препарат «Брон-тел-10%» (АДВ – клозантел). Установлено, что его эффективность при фасциолезе рогатого скота в среднем равна 97,1%. При этом он губителен для личинок подкожных оводов скота и эстроза овец.

Но использование средств из одного АДВ, не всегда рационально. Анализ ситуаций развития болезней заразной этиологии доказывает о це-лесообразности применения комплексных и комбинированных препара-тов. При этом термин: «комплексный» и «комбинированный» препарат – не является идентичным, и на наш взгляд, их следует отличать.

За истекшее 10-летие нами создано свыше 20 композиционных препа-ратов, которые серийно производит НПФ «Бровафарма». Многие из них широко внедрены в Казахстане и еще 9 странах СНГ.

Конструирование многокомпонентных препаратов – процесс слож-ный, длительный и скован отдаленными рисками. Поэтому для опреде-ления химической совместимости ингредиентов, мы используем метод плазменно-десорбционной масс-спектрометрии. В дальнейшем все ком-бинации подвергаем серии детальных токсикологических тестов, опреде-ления параметров биотрансформации и экскреции.

Во многих регионах фасциолез был, и остаётся, одним из проблемных

210

гельминтозов жвачных. К числу моментов, усугубляющих эффективность борьбы с ним, ряд авторов относят отсутствие средств эффективных про-тив личиночных фаз развития фасциол в организме скота. Для решения этого вопроса, создано препарат «Комбитремтм», который в равной сте-пени являлся эффективным против личинок и половозрелых фасциол, при этом его спектр действия влияет на иные классы гельминтов (нема-тоды, цестоды). На основании масштабного опыта, коллектив авторитет-ных ученых из Белоруссии, сделал вывод, что «Комбитремтм» особенно результативный при остром фасциолезе овец и крупного рогатого скота. При этом цена дозы его соизмерима стоимости 3-х литров молока [1].

Среди иных антгельминтиков видоспецефическим является «Рафен-золтм» для терапии парамфистоматидозов жвачных. А новейшая разра-ботка «Трематозолтм» – препарат, не имеющий ограничений для лактиру-ющих коров, становится в ряд самых востребованных на рынке.

Из серии новых средств, особое внимание заслуживает комплекс-ный препарат «Бронтел-плюстм». Он создан по заказу специалистов ряда Среднеазиатских государств – для терапии овец при смешанных гельмин-тозах (мониезиоз, фасциолез). Одновременно он губителен относительно кишечных нематод и ряда эктопаразитозов [2]. Большим спросом пользу-ются инсектоакарициды серии «Эктосан». Это объяснимо не только на-дежной терапевтической эффективностью, но и наличием компонентов обеспечивающих стабильный репелентный эффект.

Созданная технология обеспечивает производство антибактериальных и антипаразитарных средств, которые по эффективности, технологично-сти, и цене, не уступают зарубежным аналогам, а наличие препаратов из двух, и более, неодинаковых химических классов, обеспечивает потенци-ал ротации среди групп средств, чем профилактируется развитие рези-стентности у возбудителей к предлагаемым лекарствам.

Список использованных источников:1. Ятусевич А.И., Карасевич Н.Ф., Стасюкевич С.И. Эффективность

Комбитрема при остром и хроническом фасциолезе жвачных // Вет. меди-цина Беларуси. – 2006. - № 1. – С. 16-17.

2. Березовский А.В., Джураев С.Д. «Бронтел-плюстм» – эффективное средство коррекции ассоциативных паразитозов овец // Теория и практи-ка борьбы с паразитарными болезнями. – М., 2011. – Вып. 12. – С. 66-68.

211

УДК 362.7:63.41/8

АКАРИцИДнАя ЭФФеКТИВнОСТЬ пРепАРАТОВ нА ОСнОВе БИОлОГИчеСКИ

АКТИВных ВещеСТВ пРИРОДнОГО пРОИСхОЖДенИя

Бутаков Е.И., Смолянинов Ю.И., Шаманская Л.Д. ГНУ Алтайский НИИ сельского хозяйства СО РАСХН,

e-mail: [email protected]ГНУ НИИ садоводства Сибири им. М.А. Лисавенко СО РАСХН,

г. Барнаул, Россия, e-mail: [email protected]Объектом исследований явились сконструированные нами экологиче-

ски безопасные препараты нового поколения на основе природных биоло-гически активных веществ.

Первоначально препараты, обладающие широким спектром действия, прошли всестороннее испытание против вредителей и болезней плодово-ягодных садовых культур растений открытого и защищенного грунта и показали высокую эффективность. При этом у насекомых и клещей не выявлена устойчивость к данным препаратам. Механизм действия их за-ключается в физико-химическом воздействии на кожные покровы парази-та и обеспечении дисфункции дыхательной системы насекомых и клещей с эффектом гипоксии, водной депрессии и лизиса.

Препараты и их компоненты, относящиеся к группе быстроразлагаю-щихся веществ, прошли токсикологическую оценку в Институте водных и экологических проблем и показали значительно меньший уровень ток-сичности в сравнении с эталонными химическими препаратами. В табли-це представлены рабочие названия запатентованных нами препаратов, использованных в опытах против эктопаразитов животных и птиц, их основные ингредиенты и физические характеристики.

Основными действующими веществами данного ряда препаратов яв-ляются природные экологически безопасные биологически активные ве-щества – смеси органических кислот, высокомолекурярных спиртов, фос-фолипидов. Так, препарат артафидин в своем составе содержит жидкое инсектицидное мыло из рапсового масла и гидролизат жаброногого рачка Artemia sp. (биоресурс некоторых водоемов Сибири). В композицию пре-парата N 10 г + Sog 1 г включен солюбилизатор – вещество, способствую-щее образованию коллоидных растворов.

212

Характеристика акарицидных препаратовна основе природных биологически активных веществ

Препарат Активно действующеевещество

Физические свойства

Артафидин (патент РФ № 2426534)

органические кислоты,

хитозан, липидырастворяется и эмуль-гируется в воде

Фос (патент РФ № 2432947) Фосфолипиды растворяется в воде

Формицид (патент РФ № 2423112) органические кислоты растворяется в воде

Композиция N 10 г + Sog 1 г (патент РФ № 2432946)

высокомолекулярный спирт, органическая кис-лота, солюбилизатор

растворяется и эмуль-гируется в воде

Все перечисленные препараты по своим физическим свойствам хоро-

шо растворяется или эмульгируются в воде (или то и другое), что позво-ляет готовить рабочие растворы любой концентрации и достигать макси-мального контакта действующего вещества с телом эктопаразита.

Опыты in vitro и производственные испытания показали, что все экс-периментальные препараты обладают высокой (абсолютной) эффективно-стью против иксодовых клещей разных видов (Dеrmacentor marginatus, Dеrmacentor reticulates, Dеrmacentor silvarum, Dеrmacentor nuttali, Haemaphysalis concinna, Ixodes persulcatus), пухопероеда Menacanthus stramineus Nitzsch и накожникового чесоточного клеща Psoroptes cuniculi.

Разработанные акарицидные препараты позволяют полностью уничто-жить эктопаразитов на животных, птице и во внешней среде за 1–2 об-работки, дешевле известных аналогов, безвредны для животных и окру-жающей среды. Их применение не имеет ограничений для лактирующих животных и молодняка, а также по использованию продукции (молоко, мясо, яйцо), полученных после применения препаратов, а также не требу-ет специальных средств защиты обслуживающего персонала.

213

УДК 619:616.99:636.1

ИЗМененИя МИКРОФлОРы ЖелУДОчнО-КИШечнОГО ТРАКТА ЖеРеБяТ

пОД ВлИянИеМ пРепАРАТА ЭКВИСеКТ

Гаврильева Л.Ю. Якутский НИИ сельского хозяйства, г. Якутск, Россия

e-mail: yniicх@mail.ruЗараженность гельминтозами лошадей наносит ощутимый экономиче-

ский ущерб коневодческим хозяйствам вследствие падежа, задержки ро-ста и плохого развития молодняка.

В настоящее время для лечения и профилактики при гельминтозных заболеваниях лошадей используется множество зарубежных и отече-ственных препаратов с разнообразными формами обработки [1].

Однако под влиянием антгельминтных препаратов происходят измене-ния в функциональной деятельности желудочно-кишечного тракта и на-рушения в его установившемся биоценотическом гомеостазе [2,3].

В связи с этим цель нашей работы – изучить влияние антгельминтного препарата «Эквисект» на микробиоценоз кишечника жеребят.

Исследования проводили на 10 голов жеребят табунного содержания, якутской породы, в возрасте 1 года, массой тела 150 кг, подобранных по принципу аналогов, которых разделили на 2 группы – опытную (n=5) и контрольную (n=5). Опытным животным назначали пасту «Эквисект» внутрь, однократно, из расчета 0, 23 мг/кг массы тела (2г пасты на 10 кг массы тела животного). Контрольная группа лечению не подвергалась.

Бактериологическое исследование проб фекалий жеребят проводили по общепринятой методике применяемой в ветеринарной микробиологии.

Под влиянием «Эквисекта» микрофлора желудочно-кишечного тракта молодняка лошадей изменялась следующим образом.

До обработки количество молочных микроорганизмов в 1г фекалий составляло - 1,5·104 КОЕ, МАФАнМ - 2,7·105 КОЕ, стафилококков непа-тогенных – 1,9·103 КОЕ, эшерихий лактозоположительных – 4,9·105 КОЕ, лактозонейтральных – 2,3·104 КОЕ, лактозоотрицательных – 8,0·103 КОЕ, интенсивный рост бифидобактерий, патогенные стафилококки и грибы не высевались.

Через 7 суток после дегельминтизации число молочных микроорга-низмов уменьшилось до 1,9·103 КОЕ/г, МАФАнМ – до 1,8·105 КОЕ/г, лактозоположительных - до 2,2·104 КОЕ/г, непатогенных стафилокок-

214

ков - до 6,2·102 КОЕ/г. При этом число патогенных стафилококков увели-чилось до - 3,5·104 КОЕ/г, эшерихий лактозоотрицательных - до 3,8·104 КОЕ/г, лактозонейтральных не обнаружили, умеренный рост бифидобак-терий, насыщенный рост грибов рода Mucor ram., Asp. Nidul., Fusarium sp. во всех пробах.

При бактериологическом исследовании фекалий жеребят контрольной группы количество МАФАнМ равнялось 1,5·105 КОЕ/г, молочных микро-организмов – 4,3·104 КОЕ/г, стафилококков патогенных – 1,04·106 КОЕ/г, эшерихий лактозоположительных – 5,7·104 КОЕ/г, лактозонейтральных – 1,2·105 КОЕ/г, лактозоотрицательных – 1,7·103 КОЕ/г, интенсивный рост бифидобактерий, непатогенные стафилококки и грибы не высевались.

Через 7 суток в контрольной группе содержание МАФАнМ равня-лось 1,4·105 КОЕ/г, молочных микроорганизмов – 4,7·104 КОЕ/г, стафи-лококков патогенных – 1,1·106 КОЕ/г, эшерихий лактозоположительных – 5,3·104 КОЕ/г, лактозонейтральных – 5,6·105 КОЕ/г, лактозоотрицатель-ных – 1,5·103 КОЕ/г, интенсивный рост бифидобактерий, непатогенные стафилококки и грибы не высевались.

Таким образом, под влиянием антгельминтика «Эквисект» у молод-няка лошадей достоверно снижается число молочных микроорганизмов и бифидобактерий, на 7-е сутки после дегельминтизации увеличивается количество патогенных стафилококков, лактозоотрицательных эшерихий и грибов. В контрольной группе микробный фон желудочно-кишечного тракта существенно не изменялась.

Антгельминтный препарат «Эквисект», широко применяемый в вете-ринарной практике, влияет на микробный статус желудочно-кишечного тракта молодняка лошадей, подавляя численность полезной микрофло-ры и усиливая рост условно-патогенной, способствуя формированию дис-биотического состояния различной степени.

Список использованных источников:Куликова О.Л. Антгельминтики при паразитозах лошадей / О.Л. Кули-

кова, С.В. Енгашев // Ветеринария. – 2009. - №11. – С. 12-13.Третьяков А.М. Изменения в составе микрофлоры желудочно-кишечного

тракта лошадей под влиянием препарата иверсект / А.М. Третьяков, В.Ц. Цы-дыпов, П.И. Евдокимов // Ветеринария Сибири. – 2003. – С. 99-101.

Украинец В.Л. Динамика микробиоценоза кишечника, гематологиче-ских и биохимических показателей крови свиней при использовании ант-гельминтика аверсект-2 и их коррекция коредоном / В.Л. Украинец, А.М. Третьяков, П.И. Евдокимов // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. – 2007. - №40-41. – С. 92-98.

215

УДК 619: 632.97

САРАнчА - леКАРСТВеннОе СыРЬе нАлИ-чИе САРАнчИ В КАчеСТВе СыРЬя

Яндагийн Ганболд, д.в.н., профессор Институт ветеринарной медицины Монголии

[email protected] АбстрактСырье и материалы, содержащие активные вещества саранчи ежегод-

но собранных в августе, сентябре и октябре, и они высушенной в кон-кретные условия или сразу замороженных для дальнейшего исполь-зования. Роды саранчи, таких как Compsorhips, Oedaleus, Bryodema и Calliptamus, которые широко распространены в Монголии могут быть ис-пользованы в качестве сырья.

Ключевые слова: Саранча, саранчовое сырье, традиционное знаниеВведениеО применении саранчи в народной медицине и её лечебных свойствах

отмечали в своих трудах Ц.Хайдав /1977/, Абу Али Ибн Сина /1980, 4-тое издание/, Э.Г.Базарон /1990/, Я.Арслан /1993/, Я.Ганболд /1993/ и другие.

Следует выделить важность изучения химического состава сырьёв, сущность их фармакологического действия и клинического значения пре-парата из саранчи.

Методы и методики исследований: Проведены аналитические и экспедиционные исследования в14 айма-

ках с целью оценки данных по применению саранчи, как традиционное лекарственное средство у монголов. При этом использовали следующие методики, как методы анализа и синтеза, методы индукции и дедукции, методы исторического и сравнительного изучения.

Изучены многочисленные манускрипты и другие произведения тради-ционного медицинского знания, написанных на старо-монгольском и ти-бетском языках.

Для лабораторных исследований и экспериментального изучения ис-пользованы сырья из саранчи в сушенных, замороженных и натуральных формах, от которых удалены крылья и ноги.

Для определения видовую специфичность выбранных представите-лей саранчи, имеющих лечебное значение, применяли методику Г.Я.Бей-Биенко и общий зоологический ключ определения.

Результаты исследований:

216

Традиция применения лекарственного сырья из саранчи является одной из профилей народной медицины, имеющая свою сущность, цель, теоритическую и практическую основу и биолого-фармацевтическое зна-чение. Применение лекарственного сырья из саранчи в Монголии имеет многовековую традицию. Саранча применяется в виде порошка, раство-ра, настоя, мази и в натуральном виде. Лекарственное сырьё из саранчи и целая саранча входит в классафикацию традиционных лекарственных средств животного сырья, в частности полезных насекомых.

В результате проведенного анализа по применению саранчи в лечении болезней животных и людей, мы собрали многочисленные научноценные материалы.

В восточной медицине и народно-традиционной ветеринарии Монго-лии саранчу собирают в летно-осенный период, когда они достигают пол-ного биологического развития, высушивают на ветру, под солнцем, из-мельчают и в домашных условиях изготовливают простой водный настой. Животноводы используют препарат из саранчи в виде водного настоя при бронхите, разных формах воспаления лёгких и ранах и язвах различного происхождения.

С давных времён саранча как лекарственное сырье также применялась в Индии Китае, Сингапуре и в Арабских странах при лечении туберкулё-за, бронхиальной астмы, различных болезнях дыхательного пути, ранах, отравлениях и аллергических патологиях. Использование и применение саранчового сырья в восточной медицине имеют теоротическую основу, которая объясняется тем, что лекарственные вещества имеют такие кри-терий, как “чадал” /способность/, “хүч” /сила/, “эрдэм” /действие/ и “амт” /вкус/. До сих пор переданы эмперические знания и “домашние” методы применения препарата, используя саранчовое сырьё.

Нами были установлены основные виды саранчи имеющие лекар-ственное значение: Compsorhipis saussure, Oeadaleus fiber, Breodemo fiber, Calliptamus servile.

ВыводыМы выработывали научно-обоснованную схему и дали оценку по сущ-

ности эмпирического метода на основе срока заготовки сырья, режиме разработки, методам приготовления и их форм, путей и обьектов приме-нения.

Список использованных источников:Агваандондов Ш., “Сбор традиционных методов лечения”, Улаанбаа-

тар, 1991, стр 12Баавгай Ч., Болдсайхан Б., “Монгольская традиционная медицина”,

Улаанбаатар, 1990, стр 52-64, 184-204

217

Батаа Ж., “Лекарственные вещества и методы лечения в Монгольской ветеринарной медицине”, Улаанбаатар, 2004, стр 11, 16-17, 173-174

Ганболд Я., Сугаррагчаа Ц., “Материалы корреспонденции народно-традиционных ветеринарных методов”, ИВМ, Улаанбаатар, 1996, стр 10-14

Олдох С. и другие, “Изучение монгольских лекарств”, Улаанбаатар, МГМедУ, 2009, стр 24, 47, 103

Чогсомжав Л., “Распространение Саранчовых в Монголии”, Улаанбаа-тар, 2005, стр 3-17

“World news” journal, Ulaanbaatar, 1992, №1, p 1-6.

УДК 619: 632.97

ФАРМАКОДИнАМИКА пРепАРАТА“АКРИТРАКТ” ИЗ САРАнчИ

Яндагийн Ганболд, д.в.н., профессор Институт ветеринарной медицины Монголии

[email protected] АбстрактПрепарат обладает спазмолитическим действием, а так-

же является эффективным для нейтрализации токсина и мини-мизирует сокращения гладкой мускулатуры легких бронхи, сти-мулирует симпатические нервы и вызвать производства мокроты. Способен снижает концентрацию малонового диальдегида / MDA / и nitrojen оксида на 6,4% и 7,4-24,2% соответственно. Используется для ле-чения экспериментально разработаннной бронхиальной астмы, он спосо-бен нейтрализовать острого раздражения парасимпатической нервы лег-ких слизистой оболочки гладких мышц.Получен в виде экстракта, таблет-ки и мазь.

Ключевые слова: Акритракт, воспаление, малоноводиальдегид, холи-номиметик, раздражение парасимпатических нервов.

ВведениеНами были изучены некоторые виды саранчи в качестве лекарственно-

го сырья и разработан препарат Акритракт с выраженным фармакологи-ческим действием.

Методы и методики исследований:Противовоспалительные действия препарата были изучены по метода-

ми С.Салямона, Д.А.Харьковича и Б.Чиркова.Изолировали лёгкие и определили их массу. После того рассчитывали

218

сравнительные коэффициенты лёгких.Специфическое противовоспалительное действие изучали на моде-

лях воспалительного процесса у белых мышей, искусственно вызванного действием 0,18% раствором адреналина. При этом учитывали изменение количества, возникщего в процессе воспаления, свободного радикала-оксида азота.

Лёгкие белых мышей были изолированы и хранили в жидком азо-те /-19600/ и результат эксперимента оценивали по спектром свободного радикала-оксида азота.

Путем определения МДА в гомогенете печени белых мышей [20], предварительно введенных CCL4 мы изучали антиокислительное дей-ствие препарата.

А также изучали гистоморфологическое изменение в легочных клет-ках и тканях белых мышей [16]. Ранозаживляющее действие испытывали на искусственных ранах, вызванных на спинах кроликов /40/ в размерах 0,03м2. Действие препарата на гладкие мышцы изолированных кишок кроликов [27] изучали по методу Магнуса, на фоне м-холиноблокатора /атропин/, м-холиномиметика /барихлорид, пилокарпин/, учитывали срав-нительное изменение частоты и амплитуда сокращения кишечной муску-латуры под действием препарата.

Токсинонейтрализующие действие “Акритракт” изучали по методу обессиления /номхотгох/ токсического вещества кантрадина, содержаю-щего в Mylabris phalerata, В клиническом испытании препараты давали внутрь в дозах 5 и 10 мл, три раза в день, в течение 7 дней и наблюдали до 21 дня.

Результаты действия препаратов оценивали гемотологическими пока-зателями крови и сывороток контрольных и подопытных животных /всего 60 голов овец/, а также клиническими признаками /всего 128 голов овец/.

Результаты исследований: После искусственно вызванного воспаления в лёгких, с помощью

0,18% адреналина, мыши, неполученные препарат погибали с явными признаками воспалительного процесса в течение 30 минут.

При осмотре изолированных лёгких, имеются частичное кровоизлия-ние, набухание долей лёгких и увеличение в размере.

Коэффициент отношения лёгких к весу тела, у подопытных равен к 0,98, а у контрольных 1.18 /в норме должен быть меньше1/.

Хвосты сильно некротизировались, в некоторых случаях хвосты отпа-дали. В то время у тех мышей, получавших препарат, вышеперечислен-ные признаки проявились малозаметно. В течение наблюдения погибли 60% контрольных, а 30% опытных.

219

Препарат из саранчи при воспалении лёгких сильно влияет на дыха-тельную цепь микросом и митохондрии, тем самым задерживает возник-новение свободного радикала-оксида азота.

Содержание оксида азота в случае действия только адреналином /ти-пичное воспаление/ повышалось на 34,7%. Это больше чем, когда дей-ствует препарат. В том случае, когда действуют адреналин и ДЭТК, со-держание оксида азота повышается на 22,5% /ингибитор/.

Задерживалось образование малоноводиальдегида /МДА/, являющего-ся продуктом переокисления /антиоксидант/. Введение препарата способ-ствует повышению устойчивости животных к температурному влиянию.

При подвержении к действию острой гипоксии, препарат уменьшает срок наступления судорог и увеличивает продолжительность жизни подо-пытных белых мышей по сравнению с контрольными.

Препарат задерживает судорог и увеличивает продолжительность жиз-ни на 39,1% /P< 0,001/, что достоверно. Под действием препарата сокра-щение изолированных кишечных мышц уменьшается на 6.3%, ампли-туд-7.5% и мышечный тонус 11.1%, что показывает препарат имеет спаз-молитическое действие. На фоне атропина и барихлорида количество спазмы, амплитуда и тонуса уменьшается по сравнению с нормальными показателями и препарат имеет м-спазмолитическое действие.

Раны заживлялись на 20 день, мази-на 12-13 дни, а порошка- на 10-12 дни. В пробах Mylabris phalerata, обнаружены игловидные белые кристал-лы кантрадина, содержащегося в организме Mylabris phalerata и их коли-чество составляло в средном 0,10 г.

Под действием препарата “Акритракт” нейтрализуется кантрадин, со-держащийся в пробах Mylabris phalerata. Не обнаружено никаких патоло-гических изменений в печени, почках, селезёнки и сердце под действием препарата у подопытных животных.

Препарат нейтрализовал острое раздражение парасимпатических не-рвов. Препарат возрождает структуры клеток и тканей, поврежденные при паталогии, возникшие под действием адреналина. Очень четко на-блюдалось отхаркивающее действие препаратов.

Клиническое выздоравление больных животных наступило через 21 дней после применения “Акритракт” (96,5%), в это время 78% больных животных клинически выздоравилось под влиянием водного настоя.

Выводы: Препарат имеет спазмалитическое и токсинонейтролизующее дей-

ствие, при возбуждении симпатических нервов активизируется выделе-ние слизистых экссудатов и уменьшает количество МДА (6,4%), и коли-чество NO (7,4-24,1%), тем самым оказывает действие как антиоксидан-

220

та и ингибитора.Препарат нейтрализует острое раздражение парасимпатических не-

рвов гладких мышц слизистых оболочек лёгких, а на 48 и 72 часах приво-дил в нормальное состояние слизистые оболочки легочных альвеол, кле-ток и тканей.

Лекарственные формы для ветеринарного назначения /водный настой, экстракт, таблетки и мазь/ выздоравливает бронхо пневмонию и легочные патологии на 68-96,5%, открытую рану на 89%, повышает живую массу на 17,7.

Список использованных источников:Ганболд Я., “Противовоспалительное действие и токсичность препа-

рата из Саранчи”,Научный труд ИВМ, №3, Уланбатор,стр 114-118, 1995,Ганболд Я., “Некоторое фармакологическое исследование препарата из

Саранчи”, Отчет научных работ, ИВМ, Уланбатор, 1994-1996гг, стр 56-67,Ганболд Я., “Результат изучения некоторых действий “Акритракт””,

Отчёт научных работ, ИВМ, Уланбатор, 2001-2004 гг,стр 45-56,Ганболд Я. ”Технология препарата “Акритракт””, Отчёт научных ра-

бот, ИВМ, Уланбатор, 2005-2008гг,стр 58-68,“Ветеринарная фармакопея”, Мин. ППи СХ Монголии, Уланбатор,

2009, стр 100, Эрдэнэцэцэг Г., “Лекарственная технология”, Том 2, Уланбатор, 2005,

стр 98, 110-111, 131, 145-147, 169-170, 257-260,www.ethnovetweb.com.,, Ethnoveterinary medicine

pHARMACOLOGICAL STuDy Of pREpARATION “AKRITRACT”

Yandagiin Ganbold Institute of Veterinary Medicine, Mongolia

Reduction of intestinal muscle contraction number, amplitude and tonus by 6,3%, 7,5% and 11,1% respectively is an evidence that the preparation has spasmolytic effect. As well as the preparation is effective to neutralize the toxins8 minimizes the contractions of smooth muscles of pulmonary bronchi, stimulate sympathetic nerves and cause the production of phlegm.

“Akritract” is capable of dropping the concentration of malondialdehyde /MDA/ and nitrojen oxide by 6,4% and 7,4-24,2% respectively, and exerts both anti-oxidative and inhibitory effects. When the preparation in used to cure experimentally developed bronchial asthma, it is capable of neutralizing acute

221

irritations of parasympathetic nerves of pulmonary mucous membrane smooth muscles, and healing the damaged tissues at hour 48-72. The preparation can be produced in the form of extract, tablet and ointment.

AVAILABILITy Of GRASSHOppER AS RAW MATERIAL

Yandagiin Ganbold Institute of Veterinary Medicine, Mongolia

Raw material containing active principles in grasshopper is annually collected during august, September and October and they are desiccated in specific condition or immediately frozen for further use.

In Mongolia grasshoppers of numbers of genera such as Compsorhips, Oedaleus, Bryodema and Calliptamus, which are widely distributed in Mongolia can be used as raw materials.

УДК 577.23:620.95

РАЗВИТИе ТехнИчеСКОй КУлЬТУРы КлОСТРИДИеВ В КРАхМАлЬнОМ КлейСТеРе

Донкова Н.В., Донков С.А. ГНУ Красноярский НИИ животноводства СО РАСХН,

г. Красноярск, Россия, e-mail: [email protected]Одним из важнейших направлений научно-технического прогресса

при получении простых сахаров из крахмала является частичная или же полная замена минеральных кислот и солода ферментными препаратами микробиального происхождения. Производство ферментных препаратов является одним из перспективных направлений в биотехнологии, которое будет и далее интенсивно развиваться и расширяться [2].

Микроорганизмы при прохождении своего цикла развития выделя-ют ферменты в окружающую питательную среду, поэтому все фермент-ные препараты, полученные при участии микроорганизмов, с фармако-логической точки зрения являются водными экстрактами питательных сред, в которых культивировались микроорганизмы. При использовании какого-либо вида микроорганизмов в технологическом процессе необхо-димо знать их жизненный цикл развития.

Крахмальный клейстер является хорошей питательной средой для раз-вития культуры клостридиев вида Cl. phytofermentans. Развитие культуры

222

клостридиев и морфологические изменения у их клеток наблюдали при помощи микроскопа. Для окраски клеток использовали раствор Люголя.

Ход эксперимента и его результаты. Для проведения эксперимента за-варивали 10 литров 10%-ного крахмального клейстера, рассыпали на его поверхности препарат сухих спор клостридиев и помещали емкость в термостат, в котором поддерживалась температура в интервале 35-39оС. Жизненный цикл клостридиев начинался с созревания спор. Лаг-фаза длилась 10-12 часов. Созревшые споры имели яйцевидную форму и обла-дали слабой подвижностью. При окраске раствором Люголя споры окра-шивались в перламутрово-зелёный цвет. Рост палочки происходил со стороны более острого конца споры. При своем прорастании споры кло-стридиев выделяли фермент альфа-амилазу, которая разжижала крахмаль-ный клейстер. Споры по мере разжижения клейстера опускались на дно емкости. Разжижение клейстера характеризовалось исчезновением на-бухших зёрен крахмала и уменьшением вязкости до состояния воды. Про-растание спор сопровождалось выделением газа и образованием пены.

Выросшие палочки клостридиев сохраняли спору, которая распола-галась терминально. Диаметр споры был больше диаметра палочки. Про-росшие палочки накапливали в своем теле гранулёзу и по мере роста в них появлялись от 1 до 3 разрывов гранулёзы. Перед делением у палоч-ки исчезала спора и только после этого палочка начинала делиться. Деле-ние начиналось с образования поперечной перетяжки и из одной палочки образовывалось две дочерние палочки. Перетяжка образовывалась строго по центру длины палочки, то есть она делила палочку на две равные ча-сти. В месте образования перетяжки дочерние палочки могли распола-гаться как друг за другом по прямой линии, так и под углом друг к другу. У молодой палочки появлялась терминально расположенная спора.

Делящиеся палочки выделяли фермент, расщепляющий молекулы крахмала до молекул глюкозы. Для своего размножения клостридии по-лучают энергию из образовавшейся глюкозы. С повышением концентра-ции глюкозы в растворе всё более проявлялся консервирующий эффект накапливающейся глюкозы и размножение культуры клостридиев замед-лялось, вместо деления палочки удлинялись образуя нити клостридиев. Нити, как правило, сплетались в клубки.

Прорастание спор происходило в течение одних суток, а размножение клеток, формирование культуры и накопление амилолитических фермен-тов занимало следующие двое суток.

Клостридии выделяли в окружающую среду излишек амилолитиче-ских ферментов, которых хватало для осуществления ферментативного гидролиза следующей порции крахмала.

223

На четвёртый день в образовавшийся раствор глюкозы вносили новую порцию крахмала и заваривали её при температуре 75оС. Ферменты кло-стридиев являются термоустойчивыми, поэтому при заваривании второй порции крахмала густого клейстера не образовывалось. По мере остыва-ния, которое занимало около 1 часа, клейстер разжижался, и при дости-жении температуры 40оС происходило полное осахаривание новой пор-ции крахмала. Водный раствор йода окрашивал полученную жидкую па-току в жёлтый цвет и затем обесцвечивался, а раствор Люголя окрашивал патоку в янтарный светло-желтый цвет [1].

Выводы. Процесс разжижения и осахаривания крахмального клей-стера тесно связан с циклом развития культуры клостридиев вида Cl. phytofermentans. При созревании спор присходит разжижение клейстера, а при размножении клостридиев происходит осахаривание крахмала.

Список использованных источников:1. ГОСТ Р 52060-2003. Патока крахмальная. Общие технические усло-

вия. М., ИПК Изд-во стандартов, 2003. – 33 с.2. Лукин Н.Д., Ананских В.В., Лапидус Т.В., Бородина З.М. О разви-

тии технологии сахаристых продуктов из крахмала. Пища, экология, каче-ство. Тр.VII международной научно-практической конференции (Красно-обск, 21-22 сентября 2010г.). – С.147-149.

УДК 579.264:579.083.13:579.24:579.864.1

ВыДеленИе WEISSELLA THAILANDENSIS ИЗ ЖелУДОчнО-КИШечнОГО ТРАКТА

MELEAGRIS GALLOpAVO

Дударева Е.В.1, к.б.н. Афонюшкин В.Н. 2, к.б.н. Филипенко М.Л.1 1 - Институт химической биологии и фундаментальной медицины

СО РАН, РФ, Новосибирск 2- ГНУ Институт экспериментальной ветеринарии Сибири

и Дальнего Востока Россельхозакадемии, РФ, п.Краснообск e-mail: [email protected]

Weissella thailandensis - микроорганизм впервые выделенный из мяса рыбы в Тайланде [1]. Таксономия рода определена еще не в полной мере, и многие виды этого рода нередко относят к лактобактериям [2]. Следу-ет отметить что, изучение микроэкологических взаимоотношений раз-личных видов лактобактерий с другими компонентами микробиоценозов сельскохозяйственной птицы до сих пор сохраняет свою актуальность как

224

в теоретическом так и прикладном аспекте [2, 1] . Цель исследования: оценить возможную роль вейсселл в желудочно-

кишечном тракте индеек в условиях промышленного птицеводства.Материалы и методы:Изоляцию латобактерий из кишечного содержимого осуществляли

на среде MRS (Rogosa and Sharpe medium). Принадлежность бактерий к Lactobacillaris определяли по культуральным, морфологическим и биохи-мическим критериям [4.]. Антибиотикорезистентность лактобактерий и вейселл определяли диско-диффузионным методом на Eugonic агаре фир-мы «Biorad» Выделенные культуры идентифицировали методом секвени-рования фрагмента гена 16S рибосомальной РНК по Senger [5] с исполь-зованием оригинальных праймеров [6]. Работа выполнена в рамках гран-та РФФИ № 12-04-00884-а.

Результаты собственных исследований и обсуждениеКультура росла на среде MRS в виде выпуклых колоний серовато-

белого цвета, с ровным краем. На жидкой среде образовывала равномер-ное помутнение, при длительном хранении, образовывался гомогенный осадок.

Выравнивание фрагмента гена 16S рибосомальной РНК полученного штамма показало 100% гомологию с видом Weissella thailandensis. В до-ступной нам литературе упоминаний о наличии данного вида в составе микрофлоры кишечника индейки обнаружено не было.

Изучение антибиотикорезистентности показало высокую устойчи-вость к фторхинолонам (налидиксовая кислота, энрофлоксацин, норф-локсацин), доксициклину (польодоксин), нитрофуранам (фуразолидон), лактамам (оксациллин) и промежуточную или высокую чувствитель-ность к макролидам (тилозин), аминогликозидам (неомицин и стрепто-мицин). Что позволяет предполагать достаточно длительную циркуля-цию этого штамма в популяции индеек, т.к. фторхинолоны довольно ши-роко применяются у индеек. Оценка профиля антибиотикорезистентно-сти сравнении с другими культурами лактобактерий, выделенных нами из желудочно-кишечного тракта с.-х. птицы, показала много общего. В част-ности большая часть выделяемых нами у сельскохозяйственной птицы культур лактобактерий характеризовалась высокой устойчивостью к ни-трофуранам, большая часть культур отличалась высоким или промежу-точным уровнями чувствительности к макролидам [6]. Однако, устойчи-вых к лактамам лактобактерий почти не встречалось, и по этому признаку выделенный нами штамм заметно выделяется на общем фоне.

Данный штамм был выделен в популяции индеек Кемеровской обла-сти характеризующихся довольно высокой концентрацией лактобакте-

225

рий в кишечнике не менее 2х10 6 кое/гр кишечного содержимого. У ис-следуемой популяции индеек отсутствовали признаки дисбактериозов, не были распространены энтериты. Такие представители условно па-тогенной микрофлоры как Klebsiella, Proteus обычно встречающиеся в желудочно-кишечном тракте с повышенным уровнем оксигенации и яв-ляющиеся маркером дисбактериоза не выделялись. Никаких других, по-мимо Weissella thailandensis, представителей группы Lactobacillaris не вы-деляли.

Заключение: впервые в желудочно-кишечном тракте индеек обнару-жен вид Weissella thailandensis.

Список использованных источников:Tanasupawat S, Shida O, Okada S,et al. Lactobacillus acidipiscis sp.nov.

and Weissella thailandensis sp.nov.,isolated from fermented fish in Thailand.Int J Syst Evol Microbiol,2000,50(Pt 4):1479-1485.

Walter, J., C. Hertel, G. W. Tannock, C. M. Lis, K. Munro, and W. P. Hammes. 2001. Detection of Lactobacillus, Pediococcus, Leuconostoc, and Weissella species in human feces by using group-specific PCR primers and denaturing gradient gel electrophoresis. Appl. Environ. Microbiol. 67:2578-2585.

Kizerwetter-Swida M, Binek M. Selection of potentially probiotic Lactobacillus strains towards their inhibitory activity against poultry enteropathogenic bacteria. Pol. J. Microbiol. 2005;54(4):287-94.

Определитель бактерий Берджи. Под ред. Дж. Хоулта. М.: «Мир». 1997 Jensen, M. A., J. A. Webster, and N. Straus. 1993. Rapid identification of

bacteria on the basis of polymerase chain reaction-amplified ribosomal DNA spacer polymorphisms. Appl. Environ. Microbiol. 59:945-952

Афонюшкин В.Н., Шкред О.В., Дударева Е.В., Филипенко М.Л.Изучение антибиотикорезистентности лактобактерий кур и индеек / Российский ветеринарный журнал выпуск №3, 2007г. -С. 44-45

226

УДК 582.28(571.56)

МИКОлОГИчеСКОе ИССлеДОВАнИе КОРМОВ В ценТРАлЬнОй яКУТИИ

Жирков А.Д., Татаринова С.С., Тарабукина Н.П., Неустроев М.П. ГНУ Якутский НИИ сельского хозяйства Россельхозакадемии,

г. Якутск, Россия[email protected]Проблема профилактики незаразных болезней животных и птиц свя-

зана с кормовыми стрессами, в том числе и микотоксикозами, они служат одной из причин широкого распространения незаразных болезней, пре-пятствуют достижению высокой продуктивности и сохранности живот-ных и птицы.

Микотоксикозы – неинфекционные болезни лошадей, возникают при употреблении кормов, пораженных токсичными грибами. Погодные усло-вия являются решающими в образовании токсинов [1,2].

Одно из особых мест среди естественных (природных) загрязнителей занимают микроскопические грибы. Микотоксины – вторичные метабо-литы некоторых видов этих грибов.

Целью нашей работы является микологическое исследование кормов тебеневочных пастбищ табунных лошадей в условиях Якутии.

При микологическом исследовании кормов растительного происхо-ждения (сено и овес) для лошадей табунного содержания, собранных из Центральных и заречных улусов (Амгинский, Намский, Хангалас-ский) Республики Саха (Якутия) выделены изоляты микроскопических грибов, отнесенные при идентификации к 4 видам, 3 родам, 2 классам: Deuteromycetes, Phycomycetes. (Класс Deuteromycetes, 2 рода Aspergillus и Fusarium, 3 вида Aspergillus niger, Aspergillus nidulans и Fusarium semitectum). Класс Phycomycetes 1 род Mucor, 1 вид Mucor ramosissimus. Анализ полученных изолятов показывает, что из сена с тебеневочных пастбищ Центральной Якутии наиболее часто выделяются токсигенные грибы родов Aspergillus, а также постоянно - плесневые грибы Mucor ramosissimus. Из них два вида токсигенных грибов Aspergillus nidulans и Aspergillus niger можно считать доминантными в комплексе грибов-контаминантов сена тебеневочных пастбищ. Из проб овса, используемо-го в зимний период в качестве дополнительного корма лошадей табунного содержания выделены грибы Fusarium semitectum.

Микотоксинов известно более 300 видов. Плесени Aspergillus, Fusarium и Peniccillium – самые главные источники микотоксинов, вред-

227

ных для животных. Самые опасные микотоксины – это афлатоксин, дезок-синиваленол, зеараленон, токсин Т-2, фумонизин и охратоксин.

Начаты исследования методом ИФА на наличие афлатоксина, охраток-сина, Т-2 токсина у изолированных грибов из кормов растительного про-исхождения (сено и овес) родов Aspergillus и Fusarium. В данных пробах кормов токсины не установлены. Микотоксикологические исследования продолжаются.

Таким образом, результаты проведенных опытов показали перспектив-ность дальнейшего изучения и разработки способов профилактики мико-токсикозов в табунном коневодстве.

Список использованных источников:Головина Н.П., Красота Л.А., Галушко Л.Х., Горячкина Е.И., Цыбин

Е.А. Ветеринария сельскохозяйственных животных // Микотические бо-лезни лошадей. – 2005. – №10. С. 17-19

Пчелкина А. Ветеринария сельскохозяйственных животных // Лечение и профилактика микотоксикозов животных. – 2009. – №10. С. 15-17

УДК 619: 616.993

пАРАЗИТОценОЗ ЭйМеРИй И ГелЬМИнТОВ У ОВец пОРОДы «БАйыС»

Искаков М.М., Тугамбаева С.М. Семипалатинский государственный университет имени Шакарима,

Семей, Республика Казахстан [email protected]

В деле увеличения поголовья овец и их продуктивности, наряду с соз-данием прочной кормовой базы, улучшением содержания и ухода, боль-шая роль принадлежит мероприятиям по оздоровлению животных от па-разитоценозов, наносящих огромный ущерб овцеводству. Ведущая роль в изучении проблемы паразитоценоза как биологического явления принад-лежит крупным ученым [1, 2,3]. Исследования проводились в хозяйствах разных форм собственности Восточно-Казахстанской области, на кафедре «Ветеринарной медицины» Семипалатинского государственного универ-ситета имени Шакарима. В результате проведенных нами исследований установлено, что в овцеводческих хозяйствах Восточно-Казахстанской области широкое распространение получила эймериозно-нематодирозная, эймериозно-стронгиллоидозная, трихоцефалезно-эймериозная инва-зия овец, который в некоторых хозяйствах поражает овцематок до 46-

228

98%, молодняка до 80-100 % вызывая при интенсивной инвазии истоще-ние, снижение плодовитости, задержку роста и развития молодняка, па-деж. Зараженность овцематок, вызванное эймериозно-гельминтозной инвазией во всех случаях отмечалось в основном с марта- мая по сен-тябрь. В исследованных хозяйствах вспышка заболевания наблюдалась нами и в осенне-зимний период, когда создаются благоприятные усло-вия в кошаре для спорулирования ооцист. Это и скученное содержание животных, повышение влажности и температуры в помещении. Глав-ным источником инвазии являются больные животные или эймерионоси-тели. Проведенные нами наблюдения показали, что заболевание протека-ет в основном остро, подостро, хронически. Острое течение наблюдает-ся у ягнят 2-3 месячного, подострое - от 3-до 6-ти месячного возрас-та, хронически -от 1-до 1,5 лет и у взрослых овцематок. Необходимо от-метить, что на протяжении всего года у исследованных животных отме-чались ассоциативные формы кишечных инвазий. Проведенные иссле-дования показали, что все ягнята, уже в 2-х месячном возрасте зараже-ны эймериями. Экстенсивность инвазии (ЭИ) эймериями ягнят состави-ла от 50-100%, интенсивность инвазии (ИИ) составила от 1-2 до 300 и более ооцист в весенне-летний период, мониезиями на 85% (интенсив-ность инвазии 20,0-35,0 яиц), ЭИ стронгилятами -70% ИИ 2,0-3,0 яиц). У молодняка ЭИ эймериями составила от 80-100% ИИ составила до 200 и более ооцист, в июле-августе были обнаружены также стронгилоиды и нематодирусы. При этом ЭИ составила 35,0-55,7 эймериями при ИИ 3,0-5,5 яиц соответственно. У овцематок ЭИ составила 46-98% ИИ состави-ла от 1-2 до 50 ооцист. В летний период, у всех овец наблюдается подъем мониезиозной инвазии, при этом интенсивность инвазии достигла более 100- 130 яиц. В осенне-зимний период у овец установлено постепенное снижение зараженности мониезиями, стронгилоидесами и нематодируса-ми. Так, ЭИ в зимний период составила 20,0-55,0%. В весенний период с марта по май вновь наблюдалась тенденция к росту гельминтозной инва-зии. Инвазированность ягнят стронгилятами наблюдалось в течение все-го года в пределах 35,0-85,0% (интенсивность инвазии составила 2,0-6,0 яиц). Среди кишечных инвазий в различных вариациях встречаются со-четание следующих представителей видов эймерий E. ninaekohljakimovi, E. faurei, E.arloingi, E. parva, E. intricata, E. crandallis, E.granulosa, E.ahsata (таблица 1).

Таблица Виды эймерий овец породы «Байыс»

№ Виды эймерий Средняя дли-на (мкм)

Средняя шири-на (мкм)

Индек-сы форм

229

1 E. ninaekohliakimovi 22,3 18.2 1,232 E.faurei 29,8 22,5 1,323 E. arloingi 27,5 18,9 1,464 E. parva 14,5 12,6 1,155 E. intricata 52 36 1,446 E. crandallis 20,1 16,0 1,267 E.granulosa, 28,9 20,6 1,408 E.ahsata 33,0 24,1 1,37

Таким образом, нашими исследованиями было установлено, что овцы заражаются эймериями, мониезиями, трихоцефалами, стронгилоидами и стронгилятами желудочно-кишечного тракта, которые образуют ассоциа-ции, динамично изменяющиеся по сезонам года и с возрастом животных.

Список использованных источников:1. Догель В.А. Важнейшие вопросы общей паразитологии, раз-

работанные Е.Н.Павловским и его школой // Тр. Зоол. ин-та.-1955.-Т.21.-С.5-17

2.Скрябин К.И. Симбиоз и паразитизм в природе // Введение в изуче-ние биологических основ паразитологии.- Петроград.1923.-С.205.

3.Панасюк Д.М. Закономерности взаимоотношений сочленов парази-тоценоза//Паразитоценозы и ассоциативные болезни.-М., 1984.-С.27-45.

УДК 619:616.99:636.1

ОСнОВные пАРАЗИТАРные ЗАБОлеВАнИя ЖИВОТных яКУТИИ И ЭпИЗООТОлОГИя

Коколова Л.М., Верховцева Л.А., Гаврильева Л.Ю. ГНУ Якутский НИИ сельского хозяйства, г. Якутск, Россия

e-mail: [email protected]Крайний Север разнообразен по видовому составу гельминтов. На его

территории существуют достаточно благоприятные условия для их суще-ствования. В современной практике мы имеем дело с инвазией, активно циркулирующей в природных биоценозах. Нами проведены исследова-ния эпизоотологии паразитарных болезней животных и рыб на террито-рии Республики Саха (Якутии). Выявлены особенности экологии возбу-дителей зоонозов и паразитарных болезней животных и рыб.

В Якутии содержат табунных лошадей, которые круглогодично нахо-

230

дятся на пастбищах, зимой и летом самостоятельно добывают подножный корм. На территории республики лошади заражены несколькими их ви-дами и различной природы: гельминтами, простейшими, личинками чле-нистоногих, бактериями, грибками, вирусами.

Наиболее патогенными представителями семейства Strongilidae мы можем назвать основных видов наиболее часто встречаемых видов: Delafondia vulgaris, Alfortia edentatus и Strongylus equines, а также многочис-ленные виды семейства Trichonematidae. Источником распространения ин-вазии служат взрослые лошади, а источником заражения – внешняя среда. Сезонно-возрастная динамика заражения лошадей стронгилятами характе-ризуется следующими особенностями: жеребята текущего года рождения, выпущенные на пастбище во второй декаде мая (возраст 1,0-1,5 мес.) пер-вично заражаются строгилятами в первые же дни выпаса и выделяют яйца в конце июля, пик инвазии отмечается в сентябре (ЭИ – 100%) и на этом уровне держится все зимне-весенние месяцы; яйца деляфондий у жеребят в фекалиях регистрируются в конце октября, а пик инвазии наблюдается в декабре, январе и в феврале (ЭИ – 65, 80, 60% соответственно); яйца аль-фортий впервые выявляются в фекалиях жеребят в середине декабря, а пик инвазии достигает в феврале (ЭИ – 80%); яйца стронгилюсов впервые об-наруживаются в конце февраля, а пик инвазии в апреле ЭИ – 40%.

Параскаридоз наблюдается как среди взрослых лошадей, так и мо-лодняка, который инвазируется чаще и интенсивнее. У жеребят до года в условиях Якутии экстенсивность инвазии (ЭИ) составляет 63,8% при интенсивности инвазии (ИИ) 13,2±1,1 экз, у лошадей старшего возрас-та - 56,4% и 10,2±1,4 экз. В некоторых коневодческих хозяйствах Цен-тральной Якутии результаты гельминтологических исследований пока-зывают 100%-ную пораженность параскаридозом и стронгилятозами мо-лодняка текущего года рождения. Максимальная яйцепродукция самок Parascaris equorum установлена летом (11763,3±118,2 экз./сут.) и осенью (11218,5±124,0 экз./сут.). Пик инвазии – максимальное количество боль-ных лошадей отмечали в октябре-декабре, в этот период заболеваемость в 3-4 раза выше по сравнению с остальными месяцами, затем в течение зимы инвазированность жеребят уменьшается. На примере, инвазирован-ности параскаридами и стронгилидами видно, что якутские лошади зара-жаются гельминтозами круглогодично.

По данным наших исследований в годы трудной зимовки, связанной с плохой тебеневкой и несвоевременной подкормкой сеном и зернофура-жом, токсическое влияние паразитов на организм животных усиливается и приводит к ослаблению и истощению лошадей. В результате снижения резистентности организма, особенно у молодняка, лошади более воспри-

231

имчивы к инфекционным болезням. Так, молодняк, зараженный гельмин-тами и желудочными оводами, наиболее восприимчив к мыту и тяжело переболевает. У жеребят, свободных от паразитов заболевание протекает сравнительно легко, а у инвазированных паразитами наблюдали тяжелую форму заболевания или даже летальный исход.

Распространены два вида аноплоцефалид – Anoplocephala perfoliata, Anoplocephala magna - самый крупный ленточный гельминт у лошадей. Высокий процент зараженности лошадей в октябре выявлено до 70,0%, в том числе жеребят текущего года рождения – 80%, молодняка 1-3 лет – 40,6%, взрослых лошадей – 45%.

У северных оленей Якутии зарегистрировано 35 видов паразитов, из которых трематод – 3, цестод – 9 и нематод – 23 видов. Фауна гельминтов и их количество у оленей тундры, тайги и горной тайги различны. Одни из видов трематод котилофорон в Якутии был зарегистрирован у оле-ней таежной зоны. В рубце на ворсинках обнаруживается большое коли-чество взрослых гельминтов. Так, в рубце одного оленя мы находили по 2150 гельминтов или могут быть инвазированы до 75% оленей.

Из 9 видов цестод специфичный для оленей только – 5. Ленточными гельминтами из рода Moniezia у оленей паразитируют 4 вида, инвазиро-ванность тугутов текущего года рождения до 95%. Цистицеркозы в оле-неводческих хозяйствах встречается часто и повсеместно. Основным ис-точником заражения оленей являются оленегонные собаки, могут рас-пространять инвазию также волки и песцы. Олени независимо от возрас-та и пола все могут заразиться цистицеркозом, пораженность паренхима-тозных органов цистицеркозом выявлено до 84,6% у молодняка текущего года рождения.

Легочная форма элафостронгилеза нами впервые в Якутии зареги-стрирована у оленей Оленекского района, позже в Момском, Оймякон-ском и др. районах. Инвазированность оленей в стадах колеблется от 20 до 80%. При исследовании слизи из просветов бронхов и трахеи, а также содержимое паразитарных узелков обнаруживали большое количество, энергично двигающих личинок элофостронгилюсов (до 30 экз.). При за-тяжной форме болезни у оленей наблюдается слизистое, гнойное истече-ние из носовых ходов с ними и выделяются живые личинки элофострон-гилюса. В отдельные годы от элафостронгилеза могут погибнуть большое количество молодняка, что наносится значительный ущерб оленеводче-ским хозяйствам.

Диктиокаулез оленей на территории Якутии заболевание распростра-нено повсеместно, протекает в виде эпизоотии, при сильной инвазии жи-вотные плохо переносят зимовку, у молодняка задерживается рост и раз-

232

витие, понижается иммунитет, повышается восприимчивость к другим инфекционным болезням. Из исследованных животных, поражены дик-тиокаулюсами от 20,5% до 50% молодняка. Сезонная динамика дикти-окаулеза изучалась на протяжении года с сентября. Результаты исследо-ваний характеризующих динамику диктиокаулезной инвазии по месяцам показали, что у телят текущего года рождения пик болезни наступает август-сентябрь месяцы. Явные клинические признаки проявляются в ав-густе. У молодняка прошлого года рождения пик инвазии приходилось на март-май месяцы, клинические признаки были отмечены, начиная с мар-та в момент значительного скопления половозрелых гельминтов в легких.

Из 23 видов нематод, паразитирующих у северного оленя, 12 являются специфичными только для этого вида животных.

УДК 619:612.017

ИЗУченИе АДАпТАцИИ ИМпОРТИРОВАннО-ГО КРУпнОГО РО ГАТОГО СКОТА В УСлОВИях

СеВеРнОГО РеГИОнА КАЗАхСТАнА

Минжасов К.И., Мухаметова В.Д., Аубакирова А.К. ТОО «Северо-Казахстанский НИИ животноводства

и растениеводства, а. Бесколь, Республика Казахстан

В настоящее время разработаны прорывные инвестиционные проек-ты развития АПК Республики, которые в качестве одного из мероприятий предусматривают международный обмен генофондом животных. В рам-ках реализации проекта на территории Северо-Казахстанской области за-пущен пилотный проект – хозяйство КТ «Зенченко и К», в которое завезе-ны из Канады телки и нетели черно-пестрой голштинской породы.

Однако увеличить рентабельность скотоводства и ускорить процесс окупаемости проекта возможно лишь в случае обеспечения здоровья жи-вотных. Для импортного скота основными причинами возникновения бо-лезней являются транспортный, алиментарный и технологический стрес-сы. Воздействие стресс - факторов приводит к необратимым изменениям обмена веществ, нарушению адаптационных механизмов, снижению ре-зистентности организма животных. Оценка показате лей естественной ре-зистентности служит важным дополнительным тестом, ха рактеризующим адаптационные качества и пригодность скота для эксплуата ции в местных условиях ведения молочного скотоводства.

233

С целью изучения факторов резистентности и адаптации завозно-го скота к местным условиям был заложен опыт в КТ «Зенченко и К». В опыт были отобраны 25 голов крупного рогатого скота, завезенного из-за рубежа (I опыт ная группа) и 25 голов коров местной популяции (II опыт-ная группа).

Результаты изучения показателей резистентности по группам коров представлены в таблице 1.

Таблица 1 – Показатели резистентности по группам коров, (M±m)

Показатель, г/лГруппа животных

Местный скот Завозной скотАльбумины 35,49±0,41 33,25±0,41Глобулины 64,51±0,47 66,75± 0,87 α - глобулин 7,30±0,01 7,29±0,13β - глобулин 16,44±0,29 17,56 ±0,27γ - глобулин 40,77 ±0,86 41,9 ±0,47

Из таблицы 1 видно, что альбуминовая фракция белка несколько более вы сокая у местного поголовья, показатели глобулинов находились в обе-их груп пах на одинаковом уровне при достоверной разнице.

По количеству α - глобулинов в сыворотки крови коров показатели мест ной популяции и завозного скота были на одном уровне (7,30 и 7,29 г/л). По со держанию β - глобулинов достоверное превосходство было у завозного скота, коровы местной популяции уступали им на 1,12 г/л. По содержанию γ – глобу лина завозной скот на 1,13 г/л превосходил местный скот.

Далее был рассчитан белковый коэффициент, который был более вы-соким у завозного скота, что свидетельствует о высокой иммунной рези-стентности этих животных. Следовательно, завозной скот показал более высокую резистентность к особенностям природно-климатическим и кор-мовым условиям северного ре гиона. Результаты представлены в таблице 2.

Таблица 2 – Изменение белкового коэффициента, (M±m)

Возраст, мес.Белковый коэффициент

Местный скот Завозной скот6 0,82±0,007 0,89±0,001012 0,92±0,007 0,96±0,00718 0,55 ±0,010 0,50 ±0,005

234

Из данных таблицы следует, что белковый коэффициент не имел су-щественных различий в показателях и был примерно на одном уровне, как у местного, так и у завозного скота.

Следующим качественным показателем естественной резистентности организма животных является фагоцитарная, бактерицидная и лизоцим-ная активность сыворотки крови. В процессе работы были изучены дан-ные показатели неспецифической резистентности организма у опытных животных в сравнительном аспекте. Результаты опыта представлены в та-блице 3.

Таблица 3 – Показатели неспецифической резистентности, % (M±m)

ПоказательГруппы животных

Местный скот Зарубежный скотФагоцитарная активность 74,2±0,35 73,6±0,63Фагоцитарное число 4,25±0,03 5,11±0,03Фагоцитарный индекс 5,47±0,10 7,06±0,03Бактерицидная актив ность 81,63±0,71 81,51±1,08

Лизоцимная активность 20,13±0,38 19,87±0,43

Из таблицы 3 следует, что фагоцитарная активность была более высо-кой у животных местной популяции, которые по этому показателю пре-вышали зару бежный скот на 0,80 %. Фагоцитарное число у зарубежно-го скота превышало показатели местного на 0,86. Фагоцитарный индекс был наиболее высоким у животных зарубежной популяции выше, чем у местных аналогов на 1,59 %. Бактерицидная и лизоцимная активности местного и зарубежного скота нахо дились практически на одном уровне (81,63-81,51 % и 20,13-19,87 %).

Таким образом, проведенные исследования свидетельствуют о том, что факторы резистентности и адаптации круп ного рогатого скота зару-бежной селекции были высокими и находились прак тически на уровне показателей местного скота. Это говорит о способности за возного скота адаптироваться к условиям северного региона Казахстана.

235

УДК 636.087.8 (571.56)

ДОСТИЖенИя И пеРСпеКТИВы СелЬСКОхОЗяйСТВеннОй БИОТехнОлОГИИ

В РеСпУБлИКе САхА (яКУТИя)

Неустроев М.П., Тарабукина Н.П. ГНУ Якутский НИИ сельского хозяйства

Россельхозакадемии г. Якутск, Россия, e-mail: [email protected]В настоящее время актуальной проблемой ветеринарной медицины

остается проблема профилактики инфекционных и незаразных болезней животных.

Якутским НИИСХ впервые разработаны и внедрены вакцина против мыта, вакцина против сальмонеллезного аборта и пробиотик «Сахабакти-субтил».

Вакцина против мыта. Иммунизация предохраняет от заболевания на 90-95% молодняка лошадей. Экономический эффект на 1 рубль затрат 7 рублей.

Вакцина против сальмонеллезного аборта лошадей. Повышает дело-вой выход жеребят на 15-23%. Экономический эффект на 1 рубль затрат 10,7 руб.

Препарат «Сахабактисубтил». Используется для профилактики и ле-чения диарейных болезней телят и поросят. Профилактический эффект 90%, экономический на 1 рубль затрат 10-17 руб. Изготовлен из штаммов бактерий Bacillus subtilis ТНП-3 и ТНП-5.

Лекарственные средства утверждены Россельхознадзором (наставле-ния и инструкции). Имеют государственную регистрацию. На базе лабо-ратории по разработке микробных препаратов организовано лицензиро-ванное экспериментальное производство. В дальнейшем можно создать малое инновационное предприятие. Лаборатория и производство должны быть составной частью кластера биотехнологии технопарка «Якутия».

В настоящее время фундаментальные научные исследования с при-кладными результатами успешно продолжаются. В 2012-2016 гг. будут за-вершены и утверждены Россельхознадзором:

- вакцина «Эквибакт» против мыта;- усовершенствованная вакцина против сальмонеллезного аборта;- инактивированная вакцина против ринопневмонии;- ассоциированная вакцина против ринопневмонии и сальмонеллезно-

го аборта;

236

- ассоциированная вакцина против ринопневмонии, сальмонеллеза и мыта лошадей.

В период вступления России в ВТО возможно запрещение использова-ния антибиотиков в животноводстве. Единственной альтернативой «про-тивожизненных препаратов» являются пробиотики – препараты из живых полезных микроорганизмов.

Следовательно, востребованность пробиотических препаратов воз-растет. В последние годы нами разработаны технологии применения про-биотиков по следующим направлениям: профилактика и лечение дис-бактериозов новорожденных телят и поросят, профилактика и лечение желудочно-кишечных болезней пушных зверей, профилактика и лечение дисбактериозов птиц, профилактика и лечение болезней органов дыха-ния северных оленей, профилактика послеродовых осложнений коров, ле-чение гнойно-некротических ран (некробактериоз), профилактика мико-токсикозов, профилактика нарушений обмена веществ у крупного рогато-го скота (выделение ферментов), повышение переваримости коров лоша-дей, санация кормов пушных зверей, санация яиц кур (инкубатор), сана-ция ледников, обеззараживание птичьего помета и навоза, производство биоудобрений, консервирование силоса, повышение урожайности огур-цов, земляники, способ борьбы с болезнями картофеля (черная ножка, ри-зоктониоз, мозаика), обеззараживание нефтезагрязненных почв, иммуно-модулятор в составе вакцины, способ подавления корд-фактора патоген-ности туберкулезной палочки.

Научная новизна разработок подтверждена 27 патентами на изобретение.Широкому внедрению научных разработок препятствуют малая заин-

тересованность руководителей Департамента ветеринарии и Министерств Республики Саха (Якутия). Следовало бы пересмотреть свои видения на путь модернизации производства.

Для внедрения научных разработок только на регистрацию и лицен-зирование одного препарата требуется 150 тыс. рублей. Подготовлены к утверждению 18 научных разработок на сумму 2700 тыс. рублей.

В целях расширения и модернизации экспериментального производ-ства необходим государственный заказ на поставку вакцин и пробиоти-ка Министерством сельского хозяйства и продовольственной политики и другими заинтересованными организациями. Так как Якутский НИИСХ является единственным производителем вакцин против мыта и сальмо-неллезного аборта лошадей и пробиотика «Сахабактисубтил» в России.

В целях обеспечения «органического» животноводства республики и других субъектов эффективными и экологически безопасными лекар-ственными средствами следует организовать биофармзавод.

237

УДК 595.713

ЭКОлОГО-ФАУнИСТИчеСКИе КОМплеКСы нОГОхВОСТОК (INSECTA,

COLLEMBOLA) ОСнОВных ТИпОВ КАТен В АРеАле ВОСТОчнОй СИБИРИ

Нефёдова А.А., Кашина Г.В. НИИ сельского хозяйства Крайнего Севера Россельхозакадемии,

г. Норильск, РоссияКоллемболы, или ногохвостки (Collembola, англ. Springtail) — отдель-

ный отряд членистоногих (около 10 тыс. видов). Ранее рассматривался как отряд первично бескрылых насекомых, однако в современной класси-фикации отнесён к членистоногим, иногда рассматривается в ранге клас-са или подкласса.

Довольно многочисленны и в разных местообитаниях, таких как ство-лы деревьев, лишайники. Заселяют, главным образом, подстилку и почву. По внешнему виду чётко разделяются на вытянутых, иногда червеобраз-ных членистобрюхих и шарообразных слитнобрюхих. Характерных пред-ставителей можно в массе повстречать на поверхности водоёмов (Podura aquatica), в траве (Sminthuridae), на снегу в горах (Entomobrya nivalis).

В настоящее время представляют интерес, как для фундаментальной науки, так и для практического применения, являясь биоиндикаторами при выявлении загрязненности почв. Например, с помощью партенгене-тического вида изотомид Folsomia candida. Эти тесты были стандартизи-рованы. В лабораторных условиях у 30 видов коллембол обнаружена зоо-фагия на мелких почвенных червях (нематоды, энхитреиды).

Отдельные отряды Collembola нами обнаружены в исследуемых почвах региона республики Хакассия и лесо-тундровой зоны Крайне-го Севера — всюду, где есть хотя бы мхи и лишайники. На данных тер-риториях определены три вида коллембол разных жизненных форм: Protaphorura armata (Nic.) (почвенная), Xenylla grisea Axels (полупочвен-ная) Lepidocyrtus cyaneus (Tullb.) (подстилочная).

Почвенная (эуэдафическая) форма характеризуется полной редукцией глаз, пигмента и прыгательной вилки. Характерно уменьшение, по срав-нению с другими группами, абсолютной длины усиков и ног, а также ши-рины тела. Длина тела более 1 – 1,3 мм. Населяет верхние слои почвы.

Полупочвенная (гемиэдафическая) форма с признаками редукции глаз - 6 глазков с каждой стороны головы. Пигментация слабая – преобладают

238

желтоватые и сероватые тона. Прыгательная вилка укорочена и достигает IV брюшного сегмента. Обитает в зоне контакта подстилки и почвы, ино-гда в самых верхних рыхлых слоях почвы, а также в гниющей древесине.

Подстилочная форма без редукции глаз, пигмента и прыгательной вилки. Глазков 8 с каждой стороны головы. Усики и прыгательная вил-ка хорошо развиты, пигментация покровов интенсивная. Имеют чувстви-тельные булавовидные волоски на тибиотарзусе. Обитает в верхних рых-лых слоях подстилки, с большим числом достаточно крупных полостей.

Размножаются коллемболы своеобразно. Самцы откладывают спер-матофоры в виде капелек на стебельках, а самки захватывают спермато-форы своими половыми отверстиями. У многих коллембол самцы откла-дывают сперматофоры в отсутствие самок, а самки потом их подбирают. Самка откладывает около 90 до 160 яйца во время ее жизни. Яйца у кол-лембол часто причудливой формы и очень чувствительны к высыханию; их развитие возможно только во влажной среде. Из яиц выходят малень-кие коллемболы, похожие на взрослых. Практическое значение коллембол оценить трудно. Некоторые вредят растениям, как упомянутый зеленый сминтур или иногда в массе въедающиеся в сочные корешки тепличных растений онихиуры. Вероятно, некоторые виды вредят косвенно, разнося споры грибков, вызывающих заболевания растений.

В целом ногохвостки не только безвредны, но даже полезны, способ-ствуют разложению, превращению в гумус и минерализации раститель-ных остатков, а также играют очень важную роль в почвообразовании. Но-гохвостки принимают активное участие в деструкции органического веще-ства. Особенно велико их значение на каменистых грунтах, а так же в усло-виях переувлажненных почв или заболачивания, где другие группы почвоо-бразующих животных не представлены или находятся в угнетенном состо-янии. Наиболее значительная роль ногохвосток разрушение трупов, очище-ние санитарно-эпидемических зон скотомогильников и кладбищ.

УДК: 619:616 – 07:619:618.19 – 002]: 636. 294 (571. 572)

ИнДИКАТОР МАСТИТА «МАСТИТОн» В ДОМАШнеМ ОленеВОДСТВе ЭВенКИИ

Нуров И.З., ГНУ НИИ Сельского хозяйства Крайнего Севера, г. Норильск, Российская Федерация. e-mail: [email protected]Разработка новых средств диагностики, терапии и профилактики ма-

ститов у важенок северных оленей, учитывая особенности его этиологии

239

и патогенеза, является актуальной[1].Цель: Определение наиболее эффективного в терапевтическом отно-

шении метода диагностирования мастита у самок северных оленейРаботы по диагностированию маститов у самок домашнего северного

оленя проводились в бр. № 3 оленеводческо-племенного хозяйства «Су-риндинский» Эвенкийского муниципального района Красноярского края. Исследованиям подвергнуто 52 самки (23 % от общего поголовья самок) в лактирующий период. На первом этапе опыта для проведения диагно-стики готовили 10 %- ный раствор «Мастидина» на дистиллированной воде. К 1 мл секрета молочной железы добавляли 1 мл реактива. Моло-ко из здоровой доли вымени приобретало оранжевую; из больной – мали-новую окраску и дает желеподобный сгусток. В контрольной группе было выявлено три самки с положительной реакцией на мастит.

На втором этапе опыта диагностику мастита проводили с помощью индикатора мастита «Маститон» (рис. 1). Прибор представляет собой портативное переносное электронное устройство с автономным питани-ем. «Маститон» состоит из измерительной чашки с электродами, располо-женной на электронном блоке с жидкокристаллическим индикатором, ба-тареей и кнопкой включения. Индикатор прибора оборудован подсветкой для работы при недостаточном уровне освещенности.

При исследованиях прибором положительную реакцию на мастит в сумме дали шесть важенок (вместе с важенками, давшими положитель-ную реакцию при диагностировании «Мастидином»). У остальных жи-вотных показания индикатора были в пределах нормы. Диагноз бал позд-нее подтвержден наличием клинических признаков заболевания.

Для выявления субклинического мастита (до появления клинических признаков) с помощью прибора «Маститон» наблюдали за изменением показаний индикатора. Ранее у клинически здоровых важенок (15 голов) нами были определены показания прибора по молоку из здоровых долей: 160–290 единиц. К примеру, у коровы показания прибора лежат в диапа-зоне 450-550 единиц, а увеличение значений в одном из долей вымени до 600 единиц является показателем наличия мастита (согласно инструкции прибора). Мы связываем такую разницу в показателях с тем, молоко ва-женки отличается от молока коровы высоким содержанием жира, белков и минеральных веществ [2].

ВыводыДлительность исследований всех долей вымени животного при помо-

щи прибора «Маститон» занимает не более 1,5 – 2 минут, с применени-ем препарата «Мастидин» до 10 минут. При проведении исследований в подопытной группе требуется меньше обслуживающего персонала и от-

240

сутствует необходимость носить емкости с диагностикумом и контроль-ные пробирки (что затруднительно в полевых условиях). Так же немало-важным считаем то, что прибор «Маститон» позволяет выявлять мастит еще до появления клинических признаков (субклинический мастит) и за-тем проводить своевременное лечение животного.

Точность измерений, компактность и простота в использовании дает пра-во говорить о том, что использование индикатора мастита «Маститон» эконо-мически и практически выгоднее и легче, чем использование «жидких» диа-гностикумов в тяжелых полевых условиях домашнего оленеводства.

Список использованных источников:1. И.В. Друри, П.В. Митюшев «Оленеводство» М.- Л., Сельхозиздат. – 1963.2. А.Д. Мухачев. «Продуктивность домашних северных оленей»

Санкт- Петербург. – 2008.

УДК 636.085.12 (571.56)

ЭССенцИАлЬные МИКРОЭлеМенТы В ОРГАнИЗМе ТеляТ пРИ ДИСпепСИИ

Сазонов Н.Н., Третьяков И.С. ГНУ Якутский НИИСХ, БГФ СВФУ, [email protected]

Причинами возникновения диспепсии телят являются комплекс фак-торов в различном их сочетании в зависимости от условий каждого от-дельного фермерского хозяйства. Наиболее характерными причинами сюда относятся: недостаточное и неполноценное кормление стельных ко-ров и нетелей; нарушение санитарных, зоогигиенических правил кормле-ния и содержания коров, новорожденных телят.

Добавка дефицитных микроэлементов в рацион повышает их уро-вень в крови и молоке, а также положительно влияет на состояние обмен-ных процессов, использование питательных веществ рациона, на продук-тивность коров и содержание белка и жира в молоке [1]. Высокая эффек-тивность коррекции кормления больных животных основана на установ-лении истинной причины болезни и механизма взаимосвязи патогенеза с этиологией и выявленными нарушениями в обмене веществ. При этом не-достаток минеральных солей и витаминов в рационе можно дополнять, используя нетрадиционные местные корма: сапропель и природные цео-литы из месторождения Хонгуруу [2,3].

Для выяснения обмена микроэлементов (железа, марганца, меди, цин-ка, кобальта и йода) были подобраны по десять голов здоровых и больных

241

диспепсией телят. Поскольку для телят в первые жизни единственным ви-дом питания являются молозиво и молоко, требовалось установить содер-жания микроэлементов. Молозиво коров, телята которых болели диспеп-сией, по содержанию микроэлементов существенно не отличалось от мо-лозива другой группы, давших здоровое потомство.

Таблица 1 Содержание микроэлементов в молоке

Микроэлементы Коров, телята которых болели диспепсией

Коров, телята которыхне болели диспепсией

Железо, мг/л 0,85 ± 0,11 1,28 ± 0,17Марганец, мг/л 0,075 ± 0,009 0,051 ± 0,008Медь, мг/л 0,46 ± 0,05 0,38 ± 0,04Цинк, мг/л 1,42 ± 0,17 1,74 ± 0,26Кобальт, мкг/л 5,73 ± 0,66 9,87 ± 0,95Йод, мкг/л 16,8 ± 1,82 21,2 ± 0,39

В молоке коров, телята которых болели диспепсией, обнаружено ста-тистически достоверное понижение многих микроэлементов, кроме меди и марганца (табл. 1). Вероятно, это связано одним из факторов гипоми-кроэлементоза. Изменение метаболизма, возникшее при определенных физиологических и патологических состояниях организма, довольно бы-стро отражается на физико-химическую картину крови. В крови коров после родов содержание микроэлементов положительно коррелирует с уровнем их в молоке.

В крови телят, больных диспепсией, содержание микроэлементов зна-чительно повышено (табл. 2). Это свидетельствует об изменениях, связан-ных с минеральным обменом, и может быть вызвано выходом микроэле-ментов из депонирующих органов, нарушением структуры металлопроте-идов и дегидратацией организма.

При болезнях пищеварительных органов возрастает угроза проникно-вения через стенки патогенной микрофлоры. В этих условиях защитные системы организма усиленно выделяют из резервов микроэлементы, ока-зывающие влияние на проницаемость тканей. Переход от внутриутробно-го к самостоятельному существованию сопровождается глубокими изме-нениями почти во всех физиологических системах. Когда связь плода об-рывается с материнским организмом, начинает расходоваться минераль-ные резервы, депонированные в печени новорожденных телят.

242

Таблица 2 Содержание микроэлементов в крови телят (мкг%)Микроэлементы Телят больных диспепсией Здоровых телятЖелезо 43,7 ± 4,9 33,5 ± 4,6Марганец 6,25 ± 0,72 4,51 ± 0,57Медь 43,6 ± 4,8 31,0 ± 4,9Цинк 427,1 ± 57,3 305,4 ± 21,6Кобальт 7,86 ± 0,89 5,71 ± 0,68Йод, мкг 6,83 ± 0,72 6,72 ± 0,71

При болезнях пищеварительных органов возрастает угроза проникно-вения через стенки патогенной микрофлоры. В этих условиях защитные системы организма усиленно выделяют из резервов микроэлементы, ока-зывающие влияние на проницаемость тканей. Переход от внутриутробно-го к самостоятельному существованию сопровождается глубокими изме-нениями почти во всех физиологических системах. Когда связь плода об-рывается с материнским организмом, начинает расходоваться минераль-ные резервы, депонированные в печени новорожденных.

Важную роль на внутриутробном развитии плода и возникновению диспепсии телят оказывают условия стойлового содержания стельных ко-ров и нетелей. В условиях Якутии стельные коровы зимой лишены прогу-лок и ультрафиолетового облучения. Находятся в сырых и темных, с пло-хой вентиляцией помещениях. В результате у животных возникает стрес-совое состояние, снижается обмен веществ, плохо усваиваются питатель-ные вещества корма, повышается образование вредных продуктов распа-да, Все это отрицательно сказывается на нормальное развитие плода.

В крови коров, телята которых заболевают диспепсией, содержание микроэлементов ниже чем у коров, дающих здоровое потомство (табл.3). Это свидетельствует о дефиците эссенциальных микроэлементов, в ре-зультате чего рождается слабый, нежизнеспособный приплод.

Таблица 3 Содержание микроэлементов в крови коров-матерей (мкг%)

Микроэлементы Коров, телята которыхболели диспепсией

Коров, давших здоровое потомство

Железо 17,1 ± 2,5 23,6 ± 3,4Марганец 1,62 ± 0,27 1,94 ± 0,28Медь 46,3 ± 6,39 68,8 ± 7,1Цинк 271,4 ± 28,7 309,5 ± 36,2Кобальт 3,73 ± 0,46 5,07 ± 0,78Йод 9,65 ± 1,02 12,61 ± 1,39

243

В крови коров, телята которых заболевают диспепсией, содержание микроэлементов ниже чем у коров, дающих здоровое потомство (табл.3). Это свидетельствует о дефиците эссенциальных микроэлементов, в ре-зультате чего рождается слабый, нежизнеспособный приплод.

Накопление микроэлементов в шерсти больных диспепсией телят по-нижено, но особо оно характерно для цинка и марганца (табл.4). При этом у телят шерсть теряет гладкость и блеск. Количественное определе-ние элементов в шерсти позволяет судить о степени обеспеченности ими животных и отражает изменения минерального обмена в течение дли-тельного времени.

Таблица 4 Содержание микроэлементов в шерсти телят Микроэлементы Телят

больных диспепсией Здоровых телят

Железо, мг/кг 19,5 ± 1,7 25,6 ± 2,8Марганец, мг/кг 1,22 ± 0,79 4,31 ± 0,53Медь, мг/кг 26,0 ± 3,4 31,0 ± 4,9Цинк, мг/кг 97,3 ± 7,6 169,4 ± 14,5Кобальт, мкг/кг 7,86 ± 0,89 15,7 ± 1,16Йод, мкг/кг 6,83 ± 0,72 10,42 ± 0,78

Обычно различают две формы диспепсии. Легкая форма характери-зуется расстройством пищеварения без проявления признаков обезбожи-вания и токсикоза и заканчивается выздоровлением телят. При токсиче-ской диспепсии происходят изменения через ряд функций пищеваритель-ного тракта, дисбактериоз, обезвоживание организма, нарушение обмена веществ. Эффективна комплексная терапия, направленная на коррекцию основных звеньев ее патогенеза.

При этом основным звеном является ферментопатия, обусловленная незрелостью органов пищеварения, поджелудочной железы, печени или ингибированием ферментов класса гидролаз токсинами. Ее нормализиру-ют диетотерапией, назначением ферментных препаратов. Положительная роль подкормки микроэлементами связана тем, что многие из них явля-ются активаторами ферментов или же входят в их состав в качестве ко-ферментов.

Следующее звено патогенеза токсической диспепсии это разви-тие дисбактериоза, так как она связана с внедрением и размножением в желудочно-кишечном тракте условно патогенных и гнилостных микроор-ганизмов. При нарушении кишечного биоценоза устанавливали высокую концентрацию стафилококков, протея, дрожжеподобных грибов, сниже-

244

ние популяции бифидобактерий и молочнокислых микробов. Для профи-лактики и ликвидации дисбактериоза в ветеринарии широко используют антимикробные средства, а в последние годы и пробиотики.

Было установлено, что отдельные соли микроэлементов, так и их смесь хорошо сочетаются с бактериальным препаратом «Сахабактисуб-тил» не препятсвуют проявлению стимулирующего их действия. Эти данные представляют большой интерес для разработки мероприятий по практическому применению ферментных препаратов и других микродо-бавок и премиксов [4].

Внедрение изложенных в методических рекомендациях организационно-хозяйственных и лечебно-профилактических меропри-ятий позволяет повысить резистентность и сохранность новорожденных телят.

Список использованных источников:1. Иванов Ю.П., Третьяков И.С., Сазонов Н.Н. Влияние микроэлемен-

тов на продуктивность и гематологические показатели коров // Вопросы краевой патологии животных Якутии. – Якутск, 1980. – С. 84-88.

2. Сазонов Н.Н. Влияние сапропеля на биохимические показатели кро-ви и молока крупного рогатого скота // Сапропель в сельском хозяйстве. – Якутск, 1983. – С. 86-94.

3. Сазонов Н.Н., Третьяков И.С. Коррекция микроэлементного пита-ния растений и животных природными цеолитами и сапропелем // Пища, экология, качество. – Новосибирск, 2003. – С. 82-85.

4. Третьяков И.С., Неустроев М.П., Тарабукина Н.П. и др. Профилак-тика нарушений обмена веществ у крупного рогатого скота в условиях Якутии (Методические рекомендации). – Якутск, 2007. – 28 с.

УДК 579.252.55:615.332:579.25:577.212.3

ВыяВленИе ТеРМОФИлЬных ГОФеРМенТАТИВных лАКТОБАцИл И СТРепТОКОККОВ В ЗАКВАСОчных

КУлЬТУРАх С пОМОщЬЮ пцР

Семенихин В. И., д.б.н.; Юрик С. А, к.б.н. ГНУ «Институт экспериментальной ветеринарии Сибири и Дальнего Востока»

РАСХН, г. Новосибирск, РФ, e-mail: [email protected]йогурт – это кисломолочный продукт, произведенный с использова-

нием смеси заквасочных микроорганизмов термофильных молочнокис-

245

лых стрептококков (Streptococcus termophilus) и болгарской молочнокис-лой палочки (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus).

Некоторые фирмы-изготовители стартерных культур для кисломолоч-ных продуктов кроме участия Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus включают также Lactobacillus acidophilus. В этом случае данный состав формирует молочнокислый вкус и аромат, ко-торый уступает по качеству, вкусу и аромату оригинальному болгарско-му кислому молоку и делает неразличимым вкус разных видов и ассорти-ментов кислого молока.

До настоящего времени основным способом типирования штаммов Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus является способ микробиоло-гических исследований. Кроме этого применяется способ генотипирова-ния, включающий синтез ДНК межгенной вставки 16S-23S rRNA с после-дующим гидролизом ее 11 эндонуклеазами и сравнение полученных пат-тернов с референтными штаммами. Этот прием позволяет различать поч-ти все изолируемые культуры на уровне вида, но не подвида.

Для определения видовой принадлежности Streptococcus thermophilus применяется способ генотипирования по гену 16S rRNA. При этом осу-ществляется синтез и секвенирование последовательности гена 16S rRNA. Затем проводится сравнение последовательности данного гена с последовательностями, характерными для Streptococcus thermophilus из базы данных GenBank.

Определение видовой принадлежности Lactobacillus acidophilus явля-ется синтез с помощью ПЦР генов 16S rRNA при использовании прайме-ров, подобранных на основе разновидностей этих бактерий. Это позволя-ет выявлять вид данных микроорганизмов.

К недостаткам данных способов можно отнести необходимость прове-дения гидролиза и секвенирование ампликонов, сравнение каждого с ба-зой данных GenBank и в результате длительность процесса тестирования и высокую стоимость.

Целью наших исследований было разработать способы маркирования нуклеотидных последовательностей при помощи специфических син-тетических олигонуклеотидных праймеров в ПЦР с использованием в качестве молекулярной мишени ДНК гена repair factor характерного только для Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, гена transcriptional regulator характерного для Lactobacillus acidophilus и гена protein 2В ха-рактерного для Streptococcus thermophilus.

Исследованию были подвергнуты культуры выделенные в разные годы в лаборатории микробиологии ГБНУ СибНИИС Россельхозакаде-мии (г. Барнаул). Выделение ДНК осуществляли с помощью 10% SТАВ.

246

На основе выбранных фрагментов ДНК, при анализе полных гено-мов референтных штаммов, представленных в базе данных GenBank (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/ GenBank Search.html), были синтезированы специфические праймеры Lbul4F и Lbul5R, Lacid1F и Lacid2R , Stt1F и Stt2R.

Постановку ПЦР проводили на амплификаторах “Бис” М-105. О ре-зультатах судили по размеру синтезированного фрагмента ДНК, мигриру-ющего в 1,0%-м геле агарозы при силе тока 35–40 мА. В качестве марке-ра использовали ДНК pBLSKII(+)/ MspI. Результат ПЦР считали поло-жительным, если продукт реакции соответствовал ожидаемому размеру фрагмента ДНК: L. delbrueckii subsp. bulgaricus в 409 н.п., L. acidophilus в 412 н. п. и Str. thermophilus в 665 н. п. Для подтверждения специ-фичности тестируемых фрагментов ДНК, характерных только для L. delbrueckii subsp. bulgaricus, L. acidophilus и Str. thermophilus провели секвенирование. Анализ нуклеотидных последовательностей синтезиру-емых с помощью праймеров Lbul4F и Lbul5R, Lacid1F и Lacid2R , Stt1F и Stt2R фрагментов провели методом выравнивания с другими опублико-ванными последовательностями полных геномов референтных штаммов представленных в базе данных GenBank. Установили, что рассматривае-мые нуклеотидные последовательности штаммов L. delbrueckii фрагмен-тов bulgaricus, L. acidophilus и Str. thermophilus (коллекция ГНУ СибНИ-ИС) совпадали с опубликованными нуклеотидными последовательностя-ми референтных штаммов.

Таким образом, разработанные синтетические олигонуклеотид-ные праймеры Lbul4F и Lbul5R, Lacid1F и Lacid2R , Stt1F и Stt2R для выявления фрагментов ДНК, характерных соответственно для генов Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus и Streptococcus thermophilus обладают специфичностью и позволяют прово-дить идентификацию вышеназванных штаммов и культур, используемых в заквасочных культурах при производстве твердых сыров и кисломолоч-ных продуктов.

247

uDC 579.252.55:615.332:579.25:577.212.3

DETECTION Of THERMOpHILIC GOfERMENTATIVNyH LAKTOBATSIL AND

STREpTOCOCCI IN STARTERCuLTuRES By pCR

V. I. Semenikhin, Sc.D, S. A. Yurik, PhD State Scientific Institution Institute of Experimental Veterinary of

Siberia and the Far East Agricultural, Novosibirsk, Russia, e-mail: [email protected]

УДК: 636:612.015.31

КОРРеКцИя ДеФИцИТА СеленА У КОРОВ В ЗАБАйКАлЬе

Сиразиев Р.З., Гармаев Б.Ц. ГНУ НИИВ Восточной Сибири Россельхозакадемии,

г.Чита, Россия, e-mail: [email protected]Препараты селена нашли широкое применение в ветеринар ной и ме-

дицинской практике при лечении, профилактике заболева ний и функцио-нальных нарушений (беломышечная болезнь, эндеми ческий зоб, анемия, аритмия сердца, инфаркт миокарда, импотенция, пиелонефрит, перело-мы костей, склероз, сахарный диабет, цирроз печени, задержание после-да, дисфункции яичников, эндометриты и др.), проявление которых наи-более часто отмечается в селендефицитных регионах.

Забайкальский край относится к эндемическим зонам с недо статком в воде, почве и кормах макро- и микроэлементов.

Материал и методы исследований. С целью коррекции содержания се-лена в организме коров ГУП ПЗ ОПХ «Ононское» Шилкинского района Забайкальского края, животным 1-й опытной группы за 30 дней до оте-ла внутримышечно инъецировали селенсодержащий эмульгированный препарат МU-SE (США) в дозе 10 мл в сочетании с тетравитом и в тече-ние месяца ежедневно скармливали по три таблетки кайода. Коровам 2-й группы, кроме тетравита и кайода, в качестве источника селена инъеци-ровали водный раствор отечественного селенита натрия. Животным кон-трольной группы парентерально инъецировали тетравит и ораль но зада-вали кайод.

Результаты исследований. Анализ полученного нами числового ма-

248

териала свидетельствует, что отделение последа у коров второй опыт-ной группы происходит в физио логических пределах (lim 290 : 110 мин.), тогда как у 10 % животных первой и 30% − контрольной групп отмеча-лось задержание последа. Достоверные различия выявлены по продол-жительности сервис-периода. Если в контрольной группе он составил 85.0±11.21, то опытных − 56.5±2.78 и 57.6±2.61 дней (Р<0.05). Для дости-жения продуктивного оплодотворения подопытных коров потребовалось в среднем 1.5 и 1.6 осеменений, контрольным животным – 2.4. Анало-гичные данные получены С.Н. Рассоловым с соавт. (2009) с применени-ем Е-селена.

В зонах селеновой недостаточности, согласно литературным дан-ным, отмечается массо вое бесплодие самок, мертворождаемость, высо-ка заболеваемость приплода, треть которого погибает. О позитивном вли-янии препаратов селена на репродуктивную функцию коров сообщают Р.З.Сиразиев (1998), И.Т.Джакупов, В.В.Кабаков (2004). Селен – важней-ший элемент антиоксидантной системы организма. Он входит в состав глютатионпероксидазы – фермента обезвреживающего агрессивные сво-бодные радикалы, что способствует нормализации метаболических про-цессов, функциональных отправлений организма и повышению продук-тивности.

Нами установлено, что послеродовые эндометриты в контроль-ной группе составляют 55.0±10.31%, значительно меньше во второй (20.0±11.60 %, Р<0.05), достоверное снижение выявлено в первой опыт-ной группе (10.0±9.49 %, Р<0.05). Инъекция препаратов селена стельным коровам позволяет снизить заболеваемость телят диспепсией и бронхоп-невмонией с 70.0±12.35% до 30.0±11.37% (Р<0.05). При этом новорож-денные подопытных коров имели массу на 3.7−4.6 кг, а к трем месяцам постнатального периода в 1.5−1.8 раза превосходившую массу телят кон-трольных животных.

Таким образом, малые дозы препаратов селена на фоне тетравита и орально заданного кайода положительно влияют на репродуктивную функцию коров в родовой, послеродовой периоды, способствуют сокра-щению продолжительности сервис-периода, повышению оплодотворяе-мости, причём отечественный водный раствор селенита натрия нисколько не уступает пролонгированным формам.

Список использованной литературыДжакупов, И.Т. Влияние Е-селена на воспроизводительную функцию

и продуктивность коров /И.Т.Джакупов, В.В.Кабаков //Ветеринария.− 2004.− №12.− С.37−39.

Рассолов, С.Н. влияние препарата е-селен на воспроизводительную

249

функцию коров /С.Н.Рассолов, А.М.Еранов, Т.В.Зубова //Сибирский вест-ник сельскохозяйственной науки.− 2009.− № 7.− С.113-116.

УДК 619:616.98+632.2

ЭпИЗООТОлОГИчеСКОе И ЭКОнОМИчеСКОе ЗнАченИе неСпецИФИчеСКОй

РеАКТИВнОСТИ КРУпнОГО РОГАТОГО СКОТА К ТУБеРКУлИнУ

Смолянинов Ю.И., Гардер А.Г., Бордюг В.Ф. ГНУ СО Россельхозакадемии, г. Новосибирск, Россия

email: [email protected] Наукой и практикой достигнуты определенные успехи в борьбе с ту-

беркулезом крупного рогатого скота. Однако эта инфекция остается одной из ведущих, наиболее сложных и значимых как в эпизоотологическом, так и социально-экономическом плане.

Эпизоотическую обстановку по туберкулезу осложняет проявление так называемой неспецифической (парааллергической) реактивности крупного рогатого скота к туберкулину, обуславливающей неясность эпизоотической ситуации, необоснованный убой продуктивных животных, потерю продук-ции и приплода, ограничения хозяйственной и племенной работы, а также дополнительные затраты на дифференциальную диагностику.

Неспецифические реакции на туберкулин, судя по данным научной литературы, имеют глобальное распространение. Примечательно, что в ряде высокоразвитых стран, свободных от туберкулеза, ввиду чрезвычай-но высокой частоты реагирования крупного рогатого скота на туберкулин (до 75–100%), отказались от профилактических ежегодных туберкулини-заций, а благополучие стад контролируют по результатам ветеринарно-санитар-ной экспертизы органов и туш на мясоперерабатывающих пред-приятиях.

Анализ динамики проявления туберкулиновых реакций у крупного ро-гатого скота в Омской области за последние годы показал, что в благопо-лучных по туберкулезу хозяйствах количество реагирующих животных на внутрикожное введение ППД туберкулина для млекопитающих в десятки и даже сотни раз превышает этот показатель по неблагополучным фермам (таблица). Если в целом по региону за 2001–2011 гг. в неблагополучных по туберкулезу хозяйствах выявлено 680, то в благополучных – свыше 21 тыс. реагирующего на туберкулин крупного рогатого скота различных по-

250

ловозрастных групп, в основном коров (16,2 тыс.). Среднее соотношение реагирующих на туберкулин животных в благополучных и неблагополуч-ных по туберкулезу хозяйствах региона составило 1 : 31. Аналогичная си-туация складывается и других регионах и в целом по стране.

Следует отметить, что все животные благополучных по туберкуле-зу ферм, давшие реакцию на туберкулин, подвергнуты убою, что приве-ло к значительным экономическим потерям вследствие сокращения сро-ка продуктивного использования животных (недополучение молока, убой некондиционного молодняка) и потере приплода (убой стельных коров), а также, в ряде хозяйств – потерям потери племенной ценности.

Динамика и структура неспецифических туберкулиновых реакций

у крупного рогатого скота в хозяйствах Омской области

Год

Реагировало на туберкулин, гол. Соотноше-

ние реа-гирующих

Экономический ущерб, млн руб.

всегов благо-

получных пунктах

в неблаго-получных-

пунктах

от тубер-кулеза

от неспец-ифический

реакций2001 2667 2592 75 1 : 35 1,94 42,512002 3285 3252 33 1 : 99 0,85 53,332003 2350 2219 131 1 : 17 3,38 36,392004 3429 3424 5 1 : 685 0,13 56,152005 2648 2634 14 1 : 188 0,36 43,202006 2129 2019 110 1 : 18 2,84 33,112007 1801 1575 226 1 : 7 5,83 25,832008 1629 1558 71 1 : 22 1,83 25,552009 688 673 15 1 : 45 0,39 11,042010 595 595 – – – 9,762011 495 495 – – – 8,12Всего 21716 21036 680 1 : 31 18,55 344,99

По провизорным расчетам в средних закупочных ценах 2011 г. эконо-мический ущерб от убоя реагирующего на туберкулин крупного рогатого скота из благополучных по туберкулезу хозяйств региона за 2001–2011 гг. составил 345 млн. руб., что почти в 20 раз выше, чем в неблагополучных по туберкулезу хозяйствах.

Таким образом, проблема выявления реального эпизоотического ста-туса стад крупного рогатого скота по туберкулезу та на фоне широко-го распространения неспецифических реакций на туберкулин является одной из важнейших задач ветеринарной науки и практики.

251

УДК 619:614:4:639.3

О ВыяВленИИ пРИчИн ГИБелИ лИчИнОК лОСОСеВых И СИГОВых РыБ В РыБОВОДнОМ хОЗяйСТВе

ООО «нОВОСИБИРСКИй РыБОЗАВОД»

Соусь С.М.¹ ² , Егоров Е.В ² Учреждение РАН. СО. Институт систематики и экологии живот-

ных¹ ФГУП. Филиал «Госрыбцентр» ЗапСиб НИИ биоресурсов и аквакультуры² г. Новосибирск. Россия. [email protected]В рыбоводном хозяйстве ООО «Новосибирский рыбозавод» производится рыбопосадочный материал - личинки сиговых (мук-

сун) и лососевых (нельма) рыб. Хозяйство расположено на берегу р. Обь в нижнем бьефе Новосибирской ГЭС, источником водозабора служит р. Обь. В состав рыбоводного хозяйства входит инкубационный цех, с ис-пользованием для инкубации икры аппаратов Вейса, и бассейновое хо-зяйство, оборудованное бассейнами диаметром 2 м. Выращивание моло-ди осуществляется в круглых бассейнах на искусственных кормах.

В бассейнах хозяйства в мае 2011 г. наблюдалось заболевание у ли-чинок нельмы и муксуна, в июне только у муксуна, болезнь выражалась в плавании личинок на боку. Проведен внешний осмотр и микроско-пические исследования снулых и погибающих личинок рыб, а также на-блюдения за качеством корма, средой обитания в бассейнах по показате-лям РН и температуры воды. С 18 по 20 мая 2011 г. исследовано 28 за-болевших личинок нельмы и муксуна в возрасте восьми суток с длиной тела 1,2 -1,8 см. Визуальный осмотр показал, что личинки плавали лишь на боку без погружения головы в воду. При микроскопическом исследо-вании (увеличение 12х2) в плавательном пузыре рыб обнаружено от 1 до 4 пузырьков газа. Выход газа в полость тела и неравномерное распреде-ление его по полости рыб вызывало нарушение движения, выраженное в плавании рыбы на боку. Кровоизлияния в стенках плавательного пузы-ря не обнаружены, что указывало на отсутствие острого течения болез-ни. На стенках плавательного пузыря не обнаружены также темные пят-на, что характерно для хронического течения болезни. Паразиты не най-дены в плавательном пузыре и других органах рыб и их корме - яйцах ар-темий и вышедших из них науплиусов. В р. Оби, из которой вода посту-пает в рыбоводные емкости хозяйства, у лещей (длиной до 40 см) обна-ружено инфекционное краснухоподобное заболевание, которое могло по-

252

служить причиной возникновения заболевания у разводимых рыб. Пред-варительный диагноз заболевания нельмы и муксуна: бессимптомное те-чение воспаления плавательного пузыря (ВПП). Возбудитель заболева-ния ВПП - вирус, относящийся к группе рабдовирусов также как и ви-рус краснухи карпов и, очевидно, краснухоподобного заболевания рыб в естественных водоемах (Бауер и др.,1977). При бессимптомном диагнозе воспаления плавательного пузыря, пузырьки газа в мае были выявлены у 30.7% из числа обследованных личинок. 3 июня 2011 г. число боль-ных личинок ВПП с наличием пузырьков газа увеличилось до 40%. Дли-на пузырьков газа достигала 0,01 мм при длине личинок 20 -23 см в воз-расте 23 суток. Несмотря на болезнь личинок прирост их длины за сут-ки составил 1,25 - 1,43 см. Общий отход личинок муксуна в расчете на 20-30 тыс. за период наблюдений составил 0,02- 0,03 %. Больные личин-ки нельмы в мае превышали число больных личинок муксуна, в июне они отсутствовали. Отход личинок муксуна 3 июня происходил в бассей-не № 17 при РН = 5 и температуре воды около 14-15° Допустимые нормы выживания карповых рыб при РН = 4.04, для карпа - 4,8 - 5,4, для окуня и щуки 4,0-8,0, для лососевых (ручьевая форель) - 4,6 - 9,5. Для сиговых нормы РН в известной нам литературе не встречены. При выращивании карповых рыб при указанной выше РН возникают протозойные и гель-минтозные (гиродактилез) заболевания, при низком РН наблюдается не-кроз жаберных лепестков. При увеличении показателей РН до 8,5-9, воз-никает гибель возбудителей краснухи (Канаев,1985). Исследованные ли-чинки муксуна были свободны от паразитов. Для оздоровления личинок рыб в хозяйстве предложены известные меры профилактики и борьбы с заболеванием (Бауер и др.1977, Вербицкая и др. , 1972, Канаев, 1985).

1. Для уточнения диагноза заболевания необходимо провести гисто-логическое и бакетериально - вирусологическое исследование стенок плавательного пузыря в ветбаклаборатории или сделать ренгенограм-му пузыря. 2. Изолировать больную рыбу в отдельные бассейны.т3. Ле-чение ВПП для личинок рыб не разработано, но для сеголетков карпо-вых имеется. Сеголеткам карпа дают метиленовую синь из расчета 1 г. на 1 кг корма в течение 2- 4 курсов, продолжительностью 10 - 12 суток с промежутками в 7 - 10 дней. Лечебный корм приготовляют за 2-2,5 недели до раздачи. 4. Необходимо регулярно осуществлять санитарно-профилактические работы по оздоровлению аппаратов Вейса и бассей-нов с водой. 5. Проводить постоянные наблюдения за РН и температурой воды. Повышение температуры воды до 15º и выше способствует появ-лению заболевания, при достижении 25º заболевание прекращается. 6. На ослабление болезни влияет разреженная посадка рыб, обилие есте-

253

ственного корма, благоприятный водообмен. Оздоровение может прои-зойти на 3 год естественным путем при укреплении иммунитета рыб.

1. Бауер О.Н., Мусселиус В.А., Николаева В.Н., Стрелков Ю.А. Ихтиопатология, М.- 1977.- Пищевая промышленность.- 831 с

2. Вербицкая И.Н., Гусева Н.В., Лаптев В.И., Мусселиус В.А. Основные болезни прудовых рыб. М. - 1972. - «Колос». - 72 с 3. Канаев А.И. Ветеринарная санитария в рыбоводстве. М.- 1985.- 278 с.

УДК 619:616.995.1

лечеБнО-пРОФИлАКТИчеСКОе СРеДСТВО пРОТИВ ГелЬМИнТОЗОВ МелКОГО

РОГАТОГО СКОТА

Cулейменов М.Ж., Тулеуханов А., Туганбаев А. ТОО «Казахский научно-исследовательский ветеринарный

институт», г.Алматы, Республика Казахстан [email protected]

Гельминтозы мелкого рогатого скота на сегодняшний день распро-странены повсеместно. Животные на естественных пастбищах заражают-ся многими видами гельминтов. В Казахстане у овец паразитируют 126 видов гельминтов, многие из этих гельминтов обнаруживаются одно-временно в разных органах животного. Это связано с биоэкологически-ми особенностями как хозяев животных, так и гельминтов.Согласно ли-тературных данных [1-4] у овец нематоды, цестоды и трематоды пред-ставлены значительно больше, чем у крупного рогатого скота. Из тре-матод наиболее часто регистрируются фасциолы и дикроцелии. Из це-стод необходимо отметить ларвальных паразитов: эхинококки, ценуру-сы, цистицерки. Преобладание ассоциативных групп гельминтов в раз-ных климато-географических зонах Казахстана крайне осложняют борь-бу с ними. Возможность развития у гельминтов резистентности ко мно-гим антгельминтным препаратам и особенности адаптации их в неблаго-приятных условиях приводят к увеличению популяций паразитов, по этой причине подбор антгельминтных средств, действующих на различные виды гельминтов, остается одной из важнейших задач ветеринарной гель-минтологии.

Целью работы является разработка антгельминтного средства широ-кого спектра действия пригодного для круглогодичного применения про-тив гельминтозов мелкого рогатого скота.

254

Производственные испытания проводили в хозяйствах Алматинской области Казахстана. Использовали антгельминтный препарат, приготов-ленный в лабораторных условиях. Антгельминтик задавали индивидуаль-но, перорально, в течении 3-х дней подряд из расчета 25 мг на кг мас-сы животного. Эффективность препарата определяли путем проведе-ния копрологических исследований через 10 дней после дачи препарата. Лечебно-профилактическое средство против гельминтозов мелкого рога-того скота, включает альбендазол, дополнительно содержит хлорид ко-бальта и бентонит. Лечебно-профилактическое средство против гельмин-тозов мелкого рогатого скота изготавливают следующим образом: Берут 3 части альбендазола, 15 частей хлорида кобальта, 82 частей бентонита, смешивают до однородной массы, затем расфасовывают в полиэтилено-вые пакеты и герметично упаковывают. В эксперименте используют 40 овец, из которых по принципу аналогов формируют три опытные и чет-вертую - контрольную группы по 10 животных.

Опыт 1 Лечебно-профилактическое средство против гельминтозов мелкого рогатого скота задают перорально, однократно, в течении 3-х дней подряд в дозе 25 мг/кг живого веса при следующем соотношении компонентов: альбендазол 1 часть, хлорид кобальта 13 частей и бенто-нит 86 частей. В этой группе животных эффективность средства против нематод, цестод и трематод составила 75%

Опыт 2 Лечебно-профилактическое средство против гельминтозов мелкого рогатого скота задают также как и в опыте 1, при следующем со-отношении компонентов: альбендазол 2 части, хлорид кобальта 14 ча-стей и бентонита 84 частей. Эффективность средства составила 90%.

Опыт 3. Лечебно-профилактическое средство против гельминтозов мелкого рогатого скота задают также как и в опыте 1, при следующем со-отношении компонентов: альбендазола 3 части, хлорида кобальта 15 ча-стей и бентонита 82 частей. Эффективность лечебно-профилактического средства составила 100%. В контрольной группе все животные были за-ражены нематодами, цестодами и трематодами.

Таким образом, наиболее эффективные результаты против гельмин-тозов мелкого рогатого скота наблюдаются в опытах 2 и 3, а соотноше-ние компонентов в опыте 3 является наиболее оптимальным для дегель-минтизации животных против нематодозов, цестодозов и трематодозов. Антгельминтные свойства лечебно-профилактического средства позволя-ют проводить индивидуальную и групповую обработку животных в тече-ние всего года и обеспечивают высокую эффективность против гельмин-тозов мелкого рогатого скота. Используемое лечебно-профилактическое средство позволит увеличить спектр действия против гельминтозов мел-

255

кого рогатого скота, уменьшить дозировку активнодействующего веще-ства и снизить затраты труда на проводимые профилактические проти-вогельминтозные мероприятия за счет сокращения кратности обрабо-ток. По итогам работ получен инновационный патент РК за № 24826 от 15.02.2011 г.

Список использованных источников:1. Боев С.Н., Соколова И.Б., Панин В.Я. Гельминты копытных

животных.-Алма-Ата, 1963. 536 с.2. Карабаев Д.К. Эпизоотические зоны фасциолеза (животных) на

юго-востоке и юго-западе Казахстана. //Труды КазНИВИ.-Т.11.-Алма-Ата,1963.- С.240-245.

3. Усенбаев А.Е., Сулейменов М.Ж. Жумаханов Б. Ассоциации парази-тов пищеварительного тракта овец и крупного рогатого скота на юге Ка-захстана. // Сборник научных трудов КазНИВИ,-Алматы,- 2000,с.409-420.

4. Серикбаева Б.К., Сулейменов М.Ж. Эпизоотическая ситуация по основным гельминтозам овец на юго-востоке Казахстана. //Материалы докладов научной конференции. «Теория и практика борьбы с паразитар-ными болезнями,- Выпуск 7,-Москва, 2006, с. 365-367.

ҚОРыТынДыБұл мақалада ұсақ малдардың гельминтоз ауруларына қарсы

қолданылатын емдік дәрінің белсенділігі көрсетілген. Дәрінің нематод, цестод және трематодтарға қарсы 100% әсері болғаны анықталған.

РеЗЮМеВ статье приводятся результаты испытания лечебно-

профилактического средства против гельминтозов мелкого рогатого ско-та. При этом средство в рекомендованных дозах показал 100% эффек-тивность против нематод, цестод и трематод.

SuMMARyThe results of investigations curative prophylactic remedy against

helminthosis of cattle is cited in article. The remedy is showed 100% efficiency against nematod cestod and trematod.

256

УДК: 619:616.98:579

чУВСТВИТелЬнОСТЬ БАКТеРИй СеМейСТВА pASTEuRELLACEAE, ВыДеленных

ОТ КРУпнОГО РОГАТОГО СКОТА, К АнТИБАКТеРИАлЬныМ пРепАРАТАМ

Терентьева Т.Е., Глотова Т.И. ГНУ Институт экспериментальной ветеринарии Сибири и Дальнего Востока Россельхозакадемии, п. Краснообск, Новосибирской области, Россия, e-mail: [email protected]

Респираторные болезни являются одной из наиболее значимых при-чин экономического ущерба в промышленном животноводстве. В воз-никновении бронхопневмоний у крупного рогатого скота (КРС) большую роль играют представители семейства Pasteurellaceae, грамотрицатель-ные, факультативно анаэробные палочкообразные бактерии, являющие-ся комменсальными обитателями поверхности слизистых оболочек мле-копитающих и птиц, которые способны вызывать вторичные инфекции и болезни.

У КРС возбудителями болезни являются преимущественно два вида пастерелл: Pasteurella multocida (сероварианты A, B, D) и Mannheimia (Pasteurella) haemolytica (сероварианты А и Т).

Антибиотики широко используются в индустрии мясного и молочно-го скотоводства с целью профилактики и лечения многих бактериальных инфекций. Их эффективность варьирует из-за несоответствия диагноза и схем применения, а также в связи с формированием антибиотикорези-стентности у бактерий.

Из-за широкого использования антибиотиков в борьбе с болезнями животных появились устойчивые к ним формы бактерий. Антибиотики тетрациклинового ряда успешно применяют в лечебной практике в боль-шинстве животноводческих хозяйств на протяжении последних десяти лет. Бесконтрольное использование антибактериальных препаратов в хо-зяйствах способствует появлению резистентных к ним штаммов и изо-лятов бактерий.

Результаты лечения инфекционных болезней антибактериальными препаратами зависят от выбора эффективных лекарственных препаратов, высоко чувствительных к возбудителю.

Цель нашей работы заключалась в изучении чувствительности и рези-стентности бактерий семейства Pasteurellaceae, выделенных от крупного

257

рогатого скота (КРС), к антибактериальным препаратам.Определяли чувствительность 27 изолятов Pasteurella multocida и 3 –

Mannheimia (Pasteurella) haemolytica, выделенных от КРС, к 41 антими-кробному препарату следующих групп: цефалоспорины, β-лактамы, ами-ногликозиды, тетрациклины, макролиды, фторхинолы, нитрофураны, по-лимиксины, анзамицины, левомицетин и ванкомицин.

Исследования проводили в соответствии с «Методическими указани-ями по определению чувствительности к антибиотикам возбудителей ин-фекционных болезней сельскохозяйственных животных» (Москва, 1972) методом диффузии в агар с применением дисков, содержащих антибиоти-ки.

По данным Е.Т. Тришкиной и И.С. Парфенова (1987) антибиотики те-трациклинового ряда оказывают тормозящее влияние на развитие пасте-релл.

В результате проведенных исследований установлено, что бактерии P. multocida и M. haemolytica проявляют наибольшую чувствительность к фторхинолам, ß-лактамам, цефалоспоринам и полимиксинам.

Максимальное количество изолятов P. multocida было устойчиво к препаратам: ампициллин, олеандомицин, тетрациклин, ванкомицин, по-лимиксин, а M. haemolytica: бензилпенициллин, карбенициллин, левоми-цетин, тетрокси. Эти препараты широко применялись в большинстве об-следованных нами хозяйств на протяжении последних лет, что, вероятно, способствовало появлению резистентных к ним форм бактерий.

Выявлен 31 препарат, эффективный в отношении P. multocida и 35 – M. haemolytica. Наибольшую чувствительность к P. multocida проя-вили препараты следующих групп: фторхинолы (до 30,0%), ß-лактамы и цефалоспорины (до 26,6%), полимиксины (23,3%). Рост культур M. haemolytica наиболее эффективно подавляли полимиксины (36,6%), фторхинолоны (до 30,0%), цефалоспорины и ß-лактамы (до 26,6%).

Таким образом, в результате проведенных исследований установлено, что из 30, исследованных нами культур бактерий P. multocida, 27 были чувствительны к фторхинолонам, ß-лактамам, цефалоспоринам и поли-миксинам. Все изоляты M. haemolytica проявляли чувствительность к препаратам этих же групп.

Список использованных источников:1. Методические указания по определению чувствительности к анти-

биотикам возбудителей инфекционных болезней сельскохозяйственных животных / В.Ф. Грезин, Я.Е. Коляков, П.С. Окуньков и соавт. // ВИЭВ. – 1972. – 13 с.

2. Тришкина Е.Т. Рациональная антибиотикотерапия пастереллеза

258

сельскохозяйственных животных / Е.Т. Тришкина, И.С. Парфенов // Ве-теринарная микология и микробиология: тр. ВИЭВ, том 65. – М: ВИЭВ. – 1987. – С. 142 – 147.

УДК 636.5/.6 (571.56)

пРОБИОТИКИ Для пОлУченИя БеЗОпАСных ОТхОДОВ пТИцеВОДСТВА

Тарабукина Н.П., Неустроев М.П., Степанова А.М., Неустроев Д.Д. ГНУ Якутский НИИ сельского хозяйства Сибирского отделения

Россельхозакадемии, Республика Саха. г. Якутск, Россия, [email protected]

Основными источниками загрязнений, поступающих от животновод-ческих ферм, птицефабрик различной мощности и хозяйств различных форм собственности, в окружающую среду являются навоз, птичий по-мет, стоки в процессе их удаления, хранения и использования. [1].

Птичий помет – это продукт метаболизма птицы, коллоидной конси-стенции, комковато – пористой структуры, выделяемой из организма пти-цы. Как известно птица, по своему физиологическому состоянию способ-на вместе с пометом выделять возбудителей болезней (сальмонеллы, ши-геллы, эшерихии и другие энтеропатогены). Из вышеуказанного, вста-ет вопрос об утилизации птичьего помета так, как по масштабам бакте-риального загрязнения птицефабрик в соответствии с требованиями Сан-Пин по воздействию на здоровье человека, птичий помет отнесен к пер-вому классу опасности.

Под словом «утилизация» понимается не уничтожение, а использо-вание с выгодой. В настоящее время разработка эффективных способов утилизации навоза ведется, в основном, в четырех направлениях: исполь-зование экскрементов для удобрения, переработка его на кормовые добав-ки, получение из содержащих навоз сточных вод чистой воды и из навоза биотоплива [3].

Целью наших исследований является переработка птичьего помета с применением биопрепаратов - пробиотиков.

В процессе биологической переработки органических компонентов участвует целый комплекс микроорганизмов, способных усваивать орга-нические вещества. Бактерии составляют важнейшую группу микроор-ганизмов в системах биохимической переработки органических отходов. Разнообразная биохимическая деятельность бактерий как группы помо-

259

гает им усваивать большинство органических веществ [2]. Применение биопрепаратов в целях утилизации является перспективным направлени-ем в переработке отходов животноводства.

Именно, технология утилизации птичьего помета, путем использова-ния биопрепаратов обеспечивает микробиологическую безопасность в от-ношении патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, выделяе-мых с птицей.

По результатам наших исследований применение пробиотика из штаммов бактерий Bacillus subtilis ТНП-3 и Bacillus subtilis ТНП-5 в пти-цеводстве, способствует не только развитию полезной микрофлоры, акти-вации ферментативных процессов, повышению сохранности поголовья и качеству яичной продукции, а также получению помета без энтеропатоге-нов [4].

На основании результатов проведенных исследований можно заклю-чить, что применение пробиотиков из штаммов бактерий Bacillus subtilis способствует получению обеззараженного помета, пригодного для пере-работки в высококачественные удобрения и безопасные кормовые добав-ки.

Таким образом, применение пробиотических препаратов из штаммов бактерий Bacillus subtilis перспективно для обеспечения безотходной тех-нологии птицеводства и охраны окружающей среды.

Список использованных источников:Лопата Ф.Ф. санитарно-биологическая оценка органических отходов

животноводческих предприятий / Ф.Ф. Лопата // Ветеринария – 2007 – 3 10. – С. 13-14.

Лысенко В. Биологическая переработка помета для производства ор-ганических удобрений на пометной основе / В. Лысенко // Птицефабри-ка – 2007 - №10. – С. 38-40.

Меренок Г.В. Гигиенические аспекты применения отходов животно-водства в сельском хозяйстве / Г.В. Меренок, А.П. Дискаленко, Г.М. По-номарева, Д.И. Сирецяну // Гигиена и санитария – 1981. - №1. – С. 68-71.

Степанова А.М. Пробиотик «Норд-Бакт», как альтернатива примене-ния антибиотиков в промышленном птицеводстве / А.М. Степанова, М.П. Федорова, Н.П. Тарабукина, М.П. Неустроев // Достижения науки и тех-ники АПК. – 2011. - №5. – С. 65-66.

260

УДК 636. 294. 082. 456: 611. 6

ГИСТОМОРФОлОГИя ШейКИ МАТКИ МАРАлУх

З.К. Токаев, д.в.н., профессор Семипалатинский государственный университет имени Шакарима

г. Семей, Республика Казахстан, [email protected]Сведений по морфофизиологии и ультраструктуры шейки матки мара-

лух в период стельности не имеется.Объектом для исследования послужили органы половозрелых маралух

8-10 лет. Материал был взят от животных в предродовом периоде в июне месяце. Измерение и взвешивание органов производилось сразу же после убоя.

Материал фиксировался в 10% нейтральном формалине и в 2,5% рас-творе глютаральдегиде на 0,3М фосфатном буфере Миллонига. Для изго-товления препаратов использовали метод заливки в парафин, а для изуче-ния ультраструктуры ткани пользовались вариациями плотности заливоч-ной среды, предложенными Luft J., Glauert A.M. Гистоморфология изуча-лась на срезах, окрашенных гематоксилинэозином, по Ван Гизон, а уль-тратонкие срезы готовили на ультрамикротоме «Reichert».

Масса шейки матки несущественно увеличивается и ее максималь-ный прирост отмечается в последний месяц плодоношения. Увеличение длины органа наблюдается в конце беременности [1]. Наружный диаметр шейки матки за время беременности изменяется незначительно. Лишь пе-ред родами установлено его увеличение. Толщина стенки у наружного от-верстия равномерно закономерно возрастает, при этом максимума толщи-на достигает в последние дни беременности.

Слизистая оболочка шейки матки покрыта, как и влагалище, много-слойным плоским эпителием. Эпителий канала шейки секретирует слизь. Однако наибольшее количество секрета вырабатывается многочисленны-ми сравнительно крупными разветвленными железами, располагающими-ся в строме складок слизистой оболочки.

Мышечная оболочка шейки представлена мощным циркулярным сло-ем гладких мышечных клеток, составляющим так называемый сфин-ктер матки, при сокращении которого выжимается слизь из шеечных же-лез. Гладкомышечные волокна соединены в пучки, а последние образуют тонкие мышечные пластинки, расположенные уступами один за другим в виде металлических пластинок.

261

Электронно-микроскопическое изучение слизистой оболочки шей-ки матки в области цервикального канала выявило наличие реснитчатых и безреснитчатых секреторных цилиндрических клеток, темных осмио-фильных клеток [1, 2, 3]. На базальной мембране встречались мелкие с крупным ядром и бедной органеллами светлой гиалоплазмой, возмож-но полустволовые светлые клетки, обеспечивающие регенерацию эпите-лиального пласта. Весьма редкими были цилиндрические темные клет-ки с резко выраженной осмиофилией ядра и гиалоплазмы. Реснитчатые клетки отмечены в меньшем количестве, чем безреснитчатые. Они обла-дали крупным ядром округлой формы, расположенным несколько ближе к базальной мембране эпителиальной выстилки. Митохондрии располага-лись равномерно по гиалоплазме. Они имели продолговатую форму, про-светленный матрикс и поперечно расположенные кристы. Канальцы ГЭР были короткими. В цитоплазме изредка встречались единичные осмио-фильные гранулы. Апикальная поверхность была покрыта многочислен-ными ресничками. Безреснитчатые клетки обладали продолговатой фор-мы ядром с волнистыми контурами ядерной оболочки, полосой примар-гинально и отдельными скоплениями в кариоплазме конденсированного хроматина. Круглой формы митохондрии с электронно-прозрачным ма-триксом и редкими кристами располагались равномерно по гиалоплаз-ме. ГЭР имел форму укороченных тонких канальцев. Осмиофильные се-креторные гранулы располагались преимущественно в под ядерной части клеток. Апикальная поверхность была сглажена, имела редкие и короткие микроворсинки. Темные клетки содержали круглые осмиофильные секре-торные гранулы, плохо различимые на электронно-плотном фоне гиало-плазмы. Отличительной особенностью данных клеток было резкое рас-ширение канальцев ГЭР, переходящее в частично расширенное перину-клеарное пространство.

Шеечные железы с небольшим числом мелких секреторных гранул были окружены концентрически расположенными гладкомышечными клетками.

Таким образом, эпителиальная выстилка цервикального канала шейки матки была представлена преобладающими безреснитчатыми секретор-ными клетками. Реснитчатые клетки обладали бидифференцировкой с на-личием, как реснитчатого аппарата, так и редких секреторных гранул. Се-креторная активность клеток была невысокой по сравнению с неберемен-ными животными.

Список использованных источников:1. Гороховский Н.Л., Балтабаев Т.Ш. Изменения в матках маралух при

беременности. //Журнал «Ветеринария», №9, 1976, С. 65-66.

262

2. Н.Л. Гороховский, З.К. Токаев, Т.Ш. Балтабаев. Рост половой систе-мы в онтогенезе у самок маралов.//Тезисы докладов Х Всесоюзного съез-да анатомов, гистологов и эмбриологов. – Полтава, 1986. – С. 92.

3. Токаев З.К. Структура матки марала в постнатальном онтогенезе. //Исследования, результаты. Казахский национальный аграрный универси-тет. № 4. – 2007. - С. 114-119.

УДК 619:616.995

СОСТОянИе МеР БОРЬБы С БеШенСТВОМ ЖИВОТных

В ЗАпАДнО – КАЗАхСТАнСКОй ОБлАСТИ

Туяшев Е. К., Канатбаев С.Г. Западно-Казахстанская научно-исследовательская ветеринарная

станция, г. Уральск, Казахстан. [email protected]

Одним из слагаемых успешного развития животноводства является эффективная борьба с инфекционными заболеваниями, при этом на один из первых мест выдвинулась такая антропозоонозная инфекция, как бе-шенство сельскохозяйственных животных. Бешенство до сих пор широко распространено во многих странах мира, в т.ч. в России и в Казахста-не [1-3].

По Западно – Казахстанской области только за последний год из ис-следованных 80 патологических материалов, лабораторными исследо-ваниями подтверждено бешенство в 4 случаях. Из них 3 головы (75%) приходится на крупный рогатый скот и одна (25%) на собаку. Случай бе-шенства животных зарегистрированы в Первосоветском а/о Зеленовско-го района, Жалпакталском и Жанажолском а/о Казталовкого района и Узынколский а/о Жаныбекского района. В 2010 г. было зарегистрирова-но 7 случаев заболевания крупного рогатого скота бешенством и 1 случай среди мелкого рогатого скота.

По данным областного санэпидемнадзора за последний 20 лет в обла-сти бешенством заболело 11 человек. Эти люди были укушены в 2 случа-ях бешеными кошками, в 3 случаях - собаками, в 2 случаях - волками, в 2 случаях - лисой, в 1 случая - барсуком, а в остальных случаях виды по-кусавших животных не установлены. Не уменьшается в области количе-ство людей, которые обращаются за помощью в связи с укусами и цара-паньем собак и кошек. Если в 2008 году по области с укусами обрати-

263

лись в медицинские учреждения 2296 человек, то в 2010 г. – 2244 чело-век, а в 2011 г. – 2381 человек.

Профилактика бешенства основывается на регулировании численно-сти популяции диких плотоядных, недопущении бродяжничества собак и кошек и иммунизации домашних животных.

В 2011 году по области в целом несколько возросли масштабы профи-лактической вакцинации сельскохозяйственных животных. Вакцинирова-но 198,95 тыс. голов крупного рогатого скота (в 2010 г. – 160 тыс.) и 157,2 тыс. голов мелкого рогатого скота (в 2010 г. – 92,78 тыс.).

Однако более 50% поголовья крупного рогатого скота остается неим-мунизированными, т.к. очень низок план вакцинации животных против бешенства.

Иммунизация собак против бешенства сократилась с 18 тыс. голов в 2010 г. до 12,92 тыс. в 2011 г. Уровень иммунной защиты собак остались неадекватными угрозе их заражения. Необходимо повысить эффектив-ность работы городской ветеринарной службы, обеспечивающей иммун-ную защиту домашних животных.

Особенно сложно проводить мероприятия по профилактике бешен-ства силами одних ветеринарных работников в областном или в район-ном центре, а также в крупных населенных пунктах. Ослаблена работа по упорядочению содержания собак и неимоверно возросло количество безнадзорных не только в населенных пунктах, но и на прилегающих к ним территориях и дачных массивах.

Заболевание сельскохозяйственных животных и гибель людей послу-жили толчком для проведения специальных мероприятий по упорядоче-нию численности собак и кошек.

Акиматами районов, кроме Акжаикского, были выделены средства на отлов и уничтожение бродячих собак и кошек. Так, в 2011 г. на эти цели по области выделены и освоены более 31 млн. тенге, уничтожены более 14 тыс. собак и более 500 кошек. Особенно активно эта работа ведется в г. Уральске, где за 2010г. отловлено и уничтожено 6714 собак и 300 ко-шек, а за 2011 г. соответственно 4899 и 506.

В последнее время в области участились случай приближения обита-ния волков и лисиц к населенным пунктам (в том числе к крупным), по-высилась опасность контактов бродячих собак с дикими плотоядными

Поэтому назрела необходимость повышения ответственности владель-цев домашних животных за соблюдение правил их содержания, что по-зволит снизить остроту проблемы безнадзорности собак и кошек.

Для полного охвата сельскохозяйственных и домашних животных вакцинацией, необходимо в два раза увеличить план их иммунизации

264

против бешенства.На данном этапе в условиях Западно – Казахстанской области наибо-

лее приемлемыми для профилактики бешенства является поддержание численности диких хищников (волков, лисиц) на низком уровне, повсе-местное снижение численности бродячих и безнадзорных собак и кошек, максимально полный учет и их вакцинация, а также иммунизация сель-скохозяйственных животных.

Список использованных источников:Апалькин В.А., Ведерников В.А. и др. Бешенство животных в России. Особенности современной эпизоотической ситуации // Ветеринария.

-2004. -№12. – С.3-8.2. Груздев К.Н., Недосеков В.В. - Бешенство животных.-М.,2001,304 с. 3. Назаров В.П. Бешенство животных. М.,1961. 114 с.

УДК 636.2.591.05

ВлИянИе ВнеШнИх ФАКТОРОВ нА АДАпТАцИОнные пРОцеССы

В ОРГАнИЗМе КОРОВ В УСлОВИях яКУТИИ

И.С.Третьяков ГНУ Якутский НИИ сельского хозяйства РАСХН

Н.Н. Созонов Северо-Восточный федеральный университет имени М.К.Амосова

Якутск, Россия [email protected]Введение. В условиях Якутии в животноводческих фермах в результа-

те внедрения интенсивной промышленной технологии производства про-дукции значительно повысилось влияние окружающей среды на организм коров.

Температура воздуха влияет на теплообменные функции коров. Небла-гоприятное воздействие на организм оказывает как низкая, так и высокая температура, и особенно резкие её колебания. Низкая температура усили-вает теплопродукцию за счет большого потребления корма животными, а также на адаптационные процессы в организме животных.

Цель исследований – проанализировать влияние окружающей сре-ды на адаптационные процессы в организме животных при беспривяз-ной системе содержания коров в новых географических и природно-климатических условиях Якутии.

Методы исследований. Адаптационные процессы в организме коров

265

австрийских симменталов содержащихся беспривязно были изучены био-химические показатели сыворотки крови и естественная резистентность и их влияние от окружающей среды и были подобраны 10 коров. Коэф-фициент адаптации животных определяли по формуле М.Бенезра (1954) КА=РТ:38,33+ЧД:23, где РТ – ректальная температура тела животного при данных условиях; ЧД – частота дыхания в минуту при данных усло-виях окружающей среды; 38, 33 – температура при наиболее благоприят-ных условиях; 23 – частота дыхания в минуту при оптимальных условиях среды в состоянии покоя.

Результаты исследований. Коровы были завезены из Австрии осенью в 2007 г. в количестве 155 голов и содержались беспривязно в реконстру-ированном животноводческом комплексе в селе Модут Намского райо-на. Они не имели контакта с местным скотом и прошли повторный каран-тин по месту их постоянного требования. При воздействии на животных факторов внешней среды, а также при изменении мест обитания этих жи-вотных наблюдалось количественное изменение состава и свойств крови, которое является показателем реактивности организма и характеризует естественную резистентность коров.

Нами установлено, что коэффициент адаптации в зимний период в по-мещении при температуре воздуха 10,3оС у коров - 2,43, весной при тем-пературе 14,1оС - 2,17, летом при температуре 26,7оС - 2,03 и осенью при температуре воздуха 15,4оС - 2,15. Лучший адаптационный процесс про-ходит у коров в летний период, чем зимне-стойловый. В самые холодные месяцы у коров адаптационный процесс снижается. При этом такие при-родные факторы как температура окружающей среды, недостаток кисло-рода в помещении, геомагнитные поля, продолжительность светлого вре-мени суток оказывают свое влияние на систему красной крови и на био-химический состав крови у животных.

С увеличением срока адаптационного процесса коров к экстремаль-ным условиям Якутии, в первую очередь повышается теплопродукция и понижается теплоотдача. Усиливается липидный обмен, что обеспечивает энергетические затраты организма, повышается содержание в крови жир-ных кислот, при этом снижается уровень сахара.

Изменением содержания общего белка в сыворотке крови по сезо-нам года не отличалось. Однако в летний и осенний сезон у коров отме-чались изменения в сторону увеличения содержания общего белка отно-сительно других сезонов года до 8,9г% и 8,7г% соответственно. Содер-жание гамма-глобулинов в сыворотке крови у коров понижалось с зимне-го сезона до весеннего. Так, у коров в зимний период 2,4г%, весенний пе-риод 1,9г.%, что характеризует их взаимосвязь с интенсивностью обмен-

266

ных процессов.Животные с момента завоза попадают в новые для себя условия, в ко-

торых происходит процесс адаптации. Эффективность этого процесса за-висит от ряда факторов, где немаловажное значение имеют условия со-держания. В условиях нарушения зоогигиенических параметров содер-жания у коров в зимне-стойловый период наблюдались гепопротеине-мия, гипокаротинемия, ацидоз и гиповитаминоз А, что оказало негатив-ное влияние на естественную резистентность организма коров.

Фагоцитарная активность в сыворотки крови у коров в зимний период был 19,9±1,4, весной 19,0±2,6, летом 17,8±1,9 и осенью 19,4%. Это сви-детельствует о том, что есть основание связывать усиленный фагоцитоз с приспособительными механизмами, повышающими жизнеспособность организма и его биологическую устойчивость.

Лизоцимная активность в сыворотки крови зимой и осенью у коров была выше, чем весной и летом. Так, зимой - 26,0±1,4, осенью - 26,4±1,5 %.

Бактерицидная активность в сыворотке крови у коров была выше в осенний период 63,8±1,6%, а весенний период у животных понижалась 61,2±3,3%. Это обусловлено ухудшением условий содержания и кормле-ния, понижением питательности кормов в весенний период, все это отри-цательно сказывается на защитно-адаптиционных механизмах организма животных.

У коров в холодном климате Якутии, стрессовые воздействия лежат в основе нарушений некоторых морфологических, биохимических и им-мунологических показателей. В то же время происходит мобилизация различных систем организма животных и формирование определенно-го устойчивого уровня адаптации. Отсутствие направленной коррекции стрессового воздействия приводит к потере воспроизводительной способ-ности и продуктивности.

Таким образом, знание особенностей адаптации к различным факто-рам окружающей среды позволяет выявить тенденции к напряжению адаптационных процессов и, по возможности, предотвратить развитие того или иного заболевания, поскольку известно, что переход от здоровья к болезни рассматривается как процесс постепенного снижения адаптаци-онных возможностей организма животных. В процессе адаптации живот-ных к сложившимся экологическим условиям в первую очередь, происхо-дит ряд общих изменений, проявляющихся угнетением гемопоэза и сни-жением адаптационных реакций и нарушением белкового обмена.

267

УДК 619:616-02 / -093

АССОцИАТИВные БАКТеРИОЗы КОнечнОСТей У КРУпнОГО РОГАТОГО

СКОТА И МеТОДы Их леченИя

Улько Л.Г., Фотина Т.И., Березовский А.В. Сумской национальный аграрный университет, Сумы, Украина

[email protected]Одной из основных причин низкоэффективной работы молочнотовар-

ных ферм и комплексов являются широко распространенные заболева-ния конечностей. Особенностью заболеваний дистального отдела конеч-ностей у коров, которые протекают с признаками гнойно-некротического воспаления, в современных условиях - является смешанный характер ин-фекции в развитии которой участвуют представители различных групп микроорганизмов.

В связи с этим, сейчас важным является вопрос изучения основного спектра микрофлоры, которая является причиной гнойно-некротических заболеваний дистального отдела конечностей.

Сравнительный анализ результатов наших исследований позволя-ет констатировать тот факт, что в хозяйствах Северо-Восточного регио-на Украины из пораженных конечностей крупного рогатого скота посто-янно выделяли несколько групп микроорганизмов. Наибольшую груп-пу микроорганизмов, которые постоянно изолировали при инфекцион-ных заболеваниях конечностей составили кокки: Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis и Streptococcus pyogenes, а также Escherichia coli, Proteus vulgaris и Pseudomonas aeruginosa. На втором месте по частоте изоляции были Staphylococcus epidermidis, Staphylococcus saprophiticus, Streptococcus agalactiae, Fusоbacterium necrophorum, Proteus mirabilis, Klebsiella pneumoniae и Clostridium perfringens.

В 23,62% проб ассоциация микроорганизмов была представлена S. aureus, S. saprophiticus, S. faecalis, E. coli и P. vulgaris в 13,13% проб об-наруживали S. aureus, S. epidermidis, S. faecalis, E. coli, P. aeruginosa. 11,4% проб были представлены S. aureus, S. epidermidis, S. agalactiae, S. pyogenes, E. coli, P. vulgaris, P. mirabilis, а 10,24% - S. aureus, S. agalactiae, S. faecalis и F. necrophorum. Наибольший удельный вес из общего количе-ства изолированной микрофлоры приходится на стафилококки - 27,09%, стрептококки - 23,15% и протей - 14,62%.

В 45,83% случаев ассоциация была представлена 5 возбудителями, из

268

22,71% проб в ассоциации выделяли 6 возбудителей, с 17,42% и 10,24% - 7 и 4 возбудителя соответственно. Наименьшее количество проб 2,15% и 1,65% была представлена 3 и 8 возбудителями.

Для лечения животных при ассоциативных бактериозах НПФ «Брова-фарма» (Украина) был разработан новый антибактериальный препарат с пролонгированным действием «Оксипрол», который вводили внутримы-шечно в дозе 1 мл на 10 кг массы животного в разные точки. Интервал между введениями составлял 72 часа (n=30). Для контроля эффективно-сти применения экспериментального препарата было подобран группу из 10 коров, имеющих аналогичные поражения дистального отдела конечно-стей, которых лечили Окситетрациклином 200. Препарат сравнения вво-дили внутримышечно в дозе 1 мл на 10 кг массы животного с интервалом 72 часа.

Полученные результаты свидетельствуют о высокой эффективно-сти препарата «Оксипрол» при бактериальных поражениях дистально-го отдела конечностей. В опытной группе выздоровело 26 коров (86,7%). При этом животные этой группы выздоравливали быстрее: гнойно-некротический экссудат исчезал на 3-5-е сутки, заживление происходило на 8-12-е сутки лечения.

У коров контрольной группы исчезновение гнойно-некротического экссудата отмечали на 6-9-е сутки, заживление - на 13-17-е сутки. Эффек-тивность лечения контрольных животных - составила 60%, что на 26,7% ниже чем при применении препарата «Оксипрол».

Результаты гематологических и биохимических исследований показа-ли, что у коров с гнойно-некротическими поражениями дистального отде-ла конечностей наблюдается снижение количества эритроцитов на 18% и содержания гемоглобина - на 13% по сравнению со здоровыми животны-ми и повышение количества лейкоцитов на 53%. Отмечено также сниже-ние содержания общего кальция и неорганического фосфора, повышение активности специфических для печени ферментов (АСТ, АЛТ). У коров, которых лечили оксипролом на 20-е сутки от начала курса терапии, мор-фологические, биохимические и иммунологические показатели не име-ли достоверных различий с аналогичными показателями здоровых живот-ных.

Выводы. 1. Установлено, что причиной гнойно-некротического пора-жения конечностей у животных являются ассоциации в которые входят от 3 до 8 возбудителей.

2. Наибольшую группу микроорганизмов, постоянно выделяемых при заболеваниях конечностей составили кокки: S. aureus, Е. faecalis и S. pyogenes, а также E. coli, P. vulgaris и P. aeruginosa.

269

3. Препарат «Оксипрол» является эффективным средством, для лече-ния коров с бактериальными поражениями дистального отдела конечно-стей.

4. Применение препарата «Оксипрола» способствует быстрому выздо-ровлению животных и восстановлению гематологических, биохимиче-ских и иммунологических показателей крови.

УДК 541.1

ВлИянИе ГлЮКОРТИнА нА ОпСОнОФАГОцИТАРнУЮ РеАКцИЮ нейТРОФИлОВ пОСле КОнТАКТА С

пРепАРАТАМИ В СВеРхнИЗКИх РАЗВеДенИй

Е.В. Филатова, Н.Н. Шкиль ГНУ Институт экспериментальной ветеринарии Сибири

и Дальнего Востока Россельхозакадемии, г. Новосибирск, Россия [email protected]

В последние годы наблюдается возрастающий интерес к феномену чувствительности организма к разнообразным воздействиям внешней среды. Многочисленные данные указывают на высокую чувствитель-ность организма к факторам малой интенсивности разнообразной при-роды, в том числе и малым дозам биологически активных веществ. M. Bastide, M. Doucet-Jaboeuf, V. Daurat (1985) описывали воздействие вы-соких разведений α-β-интерферона (8-10 - 16 -10 МЕ внутрибрюшинно) и гормонов тимуса (8-8 пг внутрибрюшинно) на показатели гумораль-ного и клеточного иммунитета. Высокие концентрации антиоксидантов (10-3М) токсичные для нейронов виноградной улитки не оказывают до-стоверного влияния на их активность, однако при снижении концентра-ции вплоть до 10-15 М, наблюдается возрастание эффекта воздействия (Бурлакова, 1999). В настоящее время показано, что в случае феромо-нов эффект может быть вызван единичными молекулами (Иванов В.Д., 1988). Гомеопатия - терапевтический метод, основанный на примене-нии лекарственных веществ в сверхнизкой дозе при клинических при-знаках болезни, которые совпадают с признаками токсического отравле-ния применяемого препарата.

Оценку влияния гомеопатических препаратов на опсонофагоцитарную активность оценивали на нейтрофилах крупного рогатого скота по ме-тодике П.Н. Смирнова, (2003). Для исследований использованы готовые

270

формы лекарственных веществ в виде гомеопатической крупки (ГОСТ 7060-79) производство ООО «ГМСЦ» г. Новосибирск. Для обозначения концентрации количества вещества применяемого в экспериментах ис-пользованы фармакопейные обозначения: D15 – 10-15 г/мл; C12 – 10 -24 г/мл; C30 – 10 -60 г/мл; C200 – 10 -400 г/мл. Оценку влияния гомеопа-тических лекарственных средств Арсеникум альбум С30, С200; Лохе-зис Д15, С200; Аконит С12 проводили в сравнении с иммунодепрессив-ным воздействием гормонального препарата Глюкортин-20 (Glucortin-20, Interchemie, Holland) на изменения активности клеточного иммунитета определяли при добавлении 0,01 мл к каждому исследуемому препарату, после предварительного контакта нейтрофилов с гомеопатическими сред-ствами. Оценка клеточного иммунитета, включала изучение фагоцитиру-щей активности нейтрофилов (ФА), их фагоцитарного числа (ФЧ), фаго-цитарного индекса (ФИ), фагоцитарной емкости (ФЕ). Кроме этого изу-чено влияние препаратов на изменение адгезивной активности эритроци-тов - (АА эр).

Таблица 1 - Изменение показателей клеточного иммунитета при кон-такте с гормональным и гомеопатическими средствами относительно кон-трольных групп, %

Название препаратов и степень разведения

Показатели

при культивировании с гомеопатическими лекарственными

средствами

с гомеопатическими лекарственными средствами при добавлении Глюкортина

ФА ФЁ ФИ ФЧ АА эр ФА ФЁ ФИ ФЧ ААэрАрсеникум альбум С30 139 107 0,4 - 0,4 133 3,4 3,4 50 50 38

Арсеникум аль-бум С200 221,7 180 0 0 36 6 7,3 70 70 48

Лохезис Д15 73,9 42,3 0 0 100 6,8 6,8 68 68 44Лохезис С200 204 154 0,8 1,2 183,3 4,7 4,7 56 56 38Аконит С12 52,2 68,2 -2,8 -0,8 48 4,3 4,7 40 40 36

Гомеопатические и гормональные лекарственные средства оказывают разнонаправленное влияние на изменение показателей клеточного имму-нитета. Установлено, что препараты сверхнизких разведений таких препа-ратов как Арсеникум альбум С30, Арсеникум альбум С200, Лохезис Д15, Лохезис С200, Аконит С12, стимулируют количественные характеристики фагоцитарной активности и фагоцитарной ёмкости нейтрофилов. Также отмечен рост ААэр, за исключением Арсеникум альбум С200.

Препарат Глюкортин после длительного контакта нейтрофилов и эри-троцитов с гомеопатическими средствами Аконит С12, Арсеникум аль-

271

бум С30, Арсеникум альбум С200, Лохезис Д15, Лохезис С200, вызвал рост качественных характеристик клеточного иммунитета (ФИ, ФЧ).

УДК 619.616.98:579.887111:636.5

нОВый КОМплеКСный АнТИБИОТИК ТИМТИл-250 Для пРОФИлАКТИКИ

АССОцИИРОВАнных БОлеЗней пТИц

Фотина Т.И., Фотина А.А. Сумский национальный аграрный университет, г. Сумы, Украина,

e-mail: [email protected]Птицеводство, как одна из важных отраслей сельского хозяйства, за-

нимает значительное место в решении задач по удовлетворению потреб-ности населения в продуктах питания. Высокая концентрация птицы, тес-ное взаимодействие основных производственных цехов и подразделений, а также разные методы выращивания молодняка и содержания взрослых особей создают напряженную эпизоотическую ситуацию по инфекцион-ным болезням, нередко приводящую к существенным экономическим за-тратам на проведение лечебных и профилактических мероприятий [1].

Видовой состав возбудителей болезней в каждом птицеводческом по-мещении различен и может включать группы бактерий, вирусов, мико-плазм и др. В процессе их взаимодействия изменяются адаптивные, ан-тигенные, патогенные свойства каждого вида возбудителя. При этом сво-евременность постановки первичного диагноза и установление этиологии болезни во многом зависят от качества лабораторных исследований, без проведения которых эпизоотическая ситуация может оставаться неясной длительное время [2-5].

Исследованиями многих ученых доказаны серьезные изменения в но-зологической структуре инфекционных болезней птиц. Все чаще в про-мышленном птицеводстве стали наблюдать высокую смертность пти-цы при ассоциированных бактериальных болезнях. С профилактической и терапевтической целью при бактериозах птиц применяют антибиотики широкого спектра действия. Однако бессистемное применение антибио-тиков в производстве, без учета всех членов ассоциации, участвующих в инфекционном процессе, и чувствительности возбудителей к лекарствен-ным препаратам, зачастую не позволяет добиться желаемых результатов [2, 6].

В связи с этим целью наших исследований было провести микробио-

272

логический мониторинг бактериальных болезней птиц и предложить ком-плекс лечебно-профилактических мероприятий при этих заболеваниях. Анализ напряженности эпизоотического процесса показал, что большая доля погибшей птицы приходится на: колибактериоз – 42%, сальмонел-лез – 27%, псевдомоноз – 17%; меньшая – на анаэробную энтеротоксе-мию – 7%, респираторный микоплазмоз – 5% и другие заболевания – 2%. Чаще всего заболевания протекали в ассоциации. В результате проведен-ных бактериологических исследований павшей птицы выделены куль-туры следующих микроорганизмов: S. aureus, S. faecalis, C. jejune, C. diversus, E. agglomerans, E. coli (серовары О2, О78, О157 ), K. pneumonia, P. mirabilis, P. vulgaris, P. aeruginosa, S. enteritidis, S. pullorum gallinarum, Y. еnterocolitica, C. \рerfringes, M. gallisepticums. При определении чувстви-тельности изолированной микрофлоры к антибактериальным препаратам было установлено, что они все чувствительны только к тилозину, тиаму-лину и сульфадимизину.

Исходя из довольно значительного процента наличия ассоциирован-ных заболеваний птиц, а так же для уменьшения перспективы развития резистентности у возбудителей бактериозов, нами разработана принципи-ально новая для птицеводства рецептура комплексного препарата ТимТил 250. Препарат показал высокую эффективность при лечении ассоцииро-ванных бактериозов, хорошо всасывается из желудочно-кишечного трак-та и в течение 15-28 часов сохраняется в терапевтических концентраци-ях в большинстве органов и тканей. Применение ТимТила 250 улучшает показатели сохранности птицы на 3,4% и среднесуточный привес в сред-нем на 2,2 г.

Список использованных источников:1. Березовский А.В. Современные химиотерапевтические средства в

технологи птицеводства / А.В. Березовский, А.А. Фотина – Киев: ДИА, 2010 – 72 с.

2. Косенко Ю.М. Перспектива застосування нових антимікробних препаратів у птахівництві / Ю.М. Косенко, І.К. Авдосьєва, В.П. Музика та ін. // Технічний бюлетень, Львів, 2011. – Вип.12. - №1, 2. – С. 456-458.

3. Рабинович М. И. Особенности комбинированного применения ряда химиотерапевтических средств / М.И. Рабинович // Ветеринария. – 1991. - №7. – С. 59-62.

4. Brothers A.M. Development of resistant bacteria isolated from dogs with otitis externa or urinary tract infections after exposure to enrofloxacin in vitro / A.M. Brothers, P.S. Gibbs, R.E. Wooley. – Vet. Ther. – 2002. – N. 3-4. – P. 493-500.

5. Короткова И.П. Чувствительность возбудителя инфекционной ана-

273

эробной энтеротоксемии к некоторым антимикробным препаратам / И.П. Короткова, И.Г. Трофимов, Л.И. Черкашина // Научные и практические проблемы ветеринарной медицины, животноводства и перспективы их ре-шения: Сб. науч. тр. – Омск: ФГОУ ВПО ОмГАУ, 2006. – С. 109-110.6. Малахеева Л.И. Резистентность микроорганизмов и современная стра-тегия использования антибактериальных препаратов / Л.И. Малахеева // Ветеринарная жизнь. – 2008. - №10 (106). – С. 13.

УДК 619:616.775.26

ВЗАИМОСВяЗЬ чУВСТВИТелЬнОСТИ МИКРОБИОценОЗОВ ТеляТ К пРепАРАТАМ АМИнОГлИКОЗИДнОГО И хИнОлОнОВОГО/

ФТОРхИнОлОнОВОГО РяДОВ

Шкиль Н.Н., Димов С.К., Шкиль Н.А. ГНУ Институт экспериментальной ветеринарии Сибири и

Дальнего Востока Россельхозакадемии, г. Новосибирск, Россия [email protected]

Симбиотические отношения являются одной из основных форм вза-имоотношений всех живых экосистем. Биологические реакции, протека-ющие при взаимодействии ассоциаций микроорганизмов играют ключе-вую роль в процессе, как патогенеза развития заболевания хозяина, так и персистенции паразита. Разнообразные результаты взаимодействия опре-деляется таксономией паразита, условиями симбиоза (внутриклеточный или внеклеточный) и факторами патогенности (токсины, ферменты, адге-зины и др.). Особое внимание необходимо уделять наличию антропоген-ного фактора в виде применения вакцин, сывороток, антибиотиков, хими-опрепаратов, и др., который значительно изменяет эволюционно сложив-шиеся взаимоотношения между паразитом и хозяином, а так же устояв-шиеся симбиотические связи в паразитоценозе.

Одним из самых распространенных факторов активного влияния на биологические свойства микробиоценозов является широкое применение антибактериальных препаратов. Установлены способы передачи инфор-мации о чувствительности к определённому виду препарату: первый – че-рез кольцевую ДНК - плазмиду, второй - через ферментативные системы и продукты обмена веществ микроорганизмов, третий – энергополевой в электромагнитном поле. Исследования результатов передачи информации

274

после воздействия антибиотика об антибиотикочувсвтительности показа-ли наличие множественной устойчивости к препаратам, к которым ранее она отсутствовала. Также выявлены некоторые закономерности наследо-вания признаков антибиотикорезистентности при применении аминогли-козидов, фторхинолонов, цефалоспоринам и др. у представителей микро-организмов семейства Enterobacteriaceae выделенных от человека.

Применение антибактериальных препаратов получило широкое распространение и стало неотъемлемой частью технологий современно-го промышленного животноводства. Проведение эксперимента in vitro по оценки изменения антибиотикочувсвтительности возбудителей инфекци-онных заболеваний молодняка сельскохозяйственных животных после длительного контакта с антибиотиками показал наличие некоторых зако-номерностей. Инкубация микроорганизмов с энрофлоксацином вызывает в первую очередь, наибольший рост чувствительности к препаратам ами-ногликозидного (неомицина, гентомицина, левомицетина, апромицина, тилана, канамицина, нетилмицина), а так же пенициллинового (синулок-са, амоксиклава, пенициллина) рядов. При длительном контакте исследу-емых микроорганизмов с препаратами аминогликозидной группы, отме-чен умеренный рост чувствительности к энрофлоксацину, антибиотику хинолонового/фторхинолонового ряда.

Полученные экспериментальные результаты были подтверждены в результате длительного изучения антибиотикочувсвтительности (2001 - 2010 гг.)выделенной микрофлоры от телят с клиническими признаками желудочно-кишечных и респираторных инфекционных заболеваний.

Исследования антибиотикочувсвтительности микроорганизмов выде-ленных из биологического и патологоанатомического материала телят с клиническими признаками респираторных и желудочно-кишечных забо-леваний в течении 10 лет, показало волнообразное изменение показателя с периодами взаимоисключающего доминирования антибиотиков амино-гликозидного и хинолонового\фторхинолонового рядов.

Проведённые исследования in vitro при культивировании этих микро-организмов с этими антибиотиками подтвердили закономерность измене-ния чувствительности между антибиотиками аминогликозидного и хино-лонового/фторхинолонового рядов.

275

УДК 619.338.24.021.8 (470)

ценТРы ВеТеРИнАРнО – САнИТАРнОй ЭКСпеРТИЗы И лАБОРАТОРнОй

ДИАГнОСТИКИ, КАК ОДнО ИЗ СТРУКТУРных пОДРАЗДеленИй ВеТеРИнАРнО –

САнИТАРнОй СлУЖБы ВООРУЖённых СИл РФ

А.В. Юдаков Центр ветеринарно – санитарной экспертизы и лабораторной

диагностики, г.Новосибирск Россия. Л.Я.Юшкова

ГНУ Институт экспериментальной ветеринарии Сибири и Дальнего Востока, п. Краснообск Новосибирской области Россия e-mail: [email protected]

В ходе проводимой военной реформы ВС РФ, ветеринарно-санитарная служба данной силовой структуры также претерпела ряд изменений как по своей структуре, так и по кадровому составу.

Несмотря на изменения структуризации службы, задачи по предназна-чению остались прежними. Это обеспечение боеготовности и боеспособ-ности личного состава войск и сил флота путем осуществления комплек-са надзорных, ограничительных, ветеринарно-санитарных, противоэпизо-отических, фитосанитарных, лечебно-профилактических и других специ-альных мероприятий. На службу ложиться ответственность за выполне-ние задач по обеспечению надзора за выполнением в Вооруженных Си-лах Российской Федерации требований, норм и правил, установленных ветеринарным законодательством Российской Федерации.

184 центр (ветеринарно- санитарной экспертизы и лабораторной диа-гностики) федерального бюджетного учреждения – войсковая часть 96133 дислоцируется В ходе проводимой военной реформы ВС РФ, ветеринар-но – санитарная служба данной силовой в г. Новосибирске.

В 2010 году центр аккредитован на техническую компетентность и независимость в системе ГОСТ Р ИСО/МЭК 17025-2006 (ИСО/МЭК 17025:2005) - выдан аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) W РОСС PU.0001.21 ПЮ 86 со сроком действия аккредитации с 27 октября 2010 года по 27 октября 2015 год.

Основными задачами Центра являются: - предупреждение и ликвидация заразных и массовых незаразных бо-

276

лезней животных; - обеспечение безопасности продуктов животноводства, растениевод-

ства в ветеринарно - санитарном отношении; - защита населения от болезней, общих для человека и животных;- участие в организации и проведении комплекса противоэпизоотичес

ких,ькарантинных и лечебных мероприятий по предупреждению и ликви-дацииькарантинных

и особо опасных болезней животных, а также очагов массовых неинфекционных заболеваний среди животных воинских частей, сельскохозяйственных предприятий и хозяйств;

- проведение государственного ветеринарно-санитарного контроля за качеством и безопасностью в ветеринарном отношении продуктов жи-вотного происхождения и кормов, а также продукции растительного про-исхождения, непромышленного изготовления, поступающих на обеспе-чение войск (сил) на этапах их производства, заготовки, транспортиров-ки, хранения и реализации, включая проведение ветеринарно-санитарной экспертизы

В центре проводятся микробиологические, химико – токсикологиче-ские, радиологические исследования поступающих проб, осуществляет-ся ветеринарно – санитарный надзор в воинских частях и организациях зоны ответственности центра.

На обслуживании 184 Ц (ВСЭ и ЛД) ФБУ - в/ч 96133 находится 40 во-инских частей, 2 филиала по хранению продовольствия (24 и 25) ФБУ – в/ч 96133 и организации с численностью обслуживаемых штатных вой-сковых животных – 204 головы; войсковых продскладов - 62, овощехра-нилищ – 34, столовых – 38, в том числе на аутсортинге – 11,

За 2011 год 184 Ц (ВСЭ и ЛД) ФБУ - в/ч 96133 проведена следующая работа:

-проведена дегельминтизация 88 караульных собак, витаминизировано 88 караульных собак.

-профилактическая дезинфекция проведена на 5 питомниках, при этом обработано 4285 кв. м.площади.

-профилактическая дезинсекция проведена на 7 овощехранилищах, при этом обработано 8575 м3.площади.

-проведена проверка ветеринарно-санитарного состояния 14 продоволь-ственных складов, 10 овощехранилищ, 5 питомника караульных собак.

Подвергнуто вет. сан. экспертизе 5070,626 тн. продукции. Из них про-дуктов животного происхождения - 702,198 тн., продуктов растительного происхождения - 3998,103 тн., рыбы и рыбопродуктов - 370,325 тн. При этом возращено поставщикам - 21,470 тн. продукции, подвергнуто техни-

277

ческой утилизации и уничтожению - 0,094 тн.

УДК 579.252.55:615.332:579.25:577.212.3

ИДенТИФИКАцИя BIfIDOBACTERIuM В ЗАКВАСОчных КУлЬТУРАх пРИ

пРОИЗВОДСТВе КИСлОМОлОчных пРОДУКТОВ

С. А. ЮРИК, к.б.н. В. И. СЕМЕНИХИН, д.б.н.

Государственное бюджетное научное учреждение Институт экспери-ментальной ветеринарии Сибири и Дальнего Востока Россельхозакаде-мии, г. Новосибирск

Бифидобактерии являются одними из наиболее широко известных и используемых в производстве пробиотиков, которые используются при производстве кисломолочных напитков, а также при изготовлении сы-ров с пробиотической микрофлорой. Среди бифидобактерий чаще ис-пользуют культуры Bifidobacterium longum, Bifidobacterium bifidum и Bifidobacterium adolescentis.

При производстве кисломолочных продуктов возникают проблемы в получении качественных заквасок, в состав которых входят культуры би-фидобактерий. Невысокая скорость роста и неустойчивость при низкой кислотности среды, контакте с кислородом воздуха затрудняет их культи-вирование и выделение чистой культуры в лабораторных условиях. Поэ-тому необходим метод, позволяющий установить наличие или от-сутствие этих бактерий в образце.

Высокочувствительные молекулярные методы, основанные на ДНК-технологиях, позволяют определять бифидобактерии в исходном субстра-те, в накопительной и в чистой культуре. Однако большинство методов молекулярного анализа в настоящее время основывается на гене малой субъединицы рибосомальной РНК бактерий – 16S рРНК. Одним из спо-собов выявления Bifidobacterium является ПЦР с использованием прай-меров, подобранных на основе последовательностей 16S rRNA пяти ви-дов Bifidobacterium: bifidum, adolescentis, infantis, breve и longum. С помощью данного метода можно выявлять не только род, но и вид дан-ных бактерий с учетом точечных мутаций, характерных для рода и видов Bifidobacterium species. К недостаткам данного способа можно отнести то, что выявляется только род и вид Bifidobacterium и невозможна диф-

278

ференциация на подвиды.Цель наших исследований – разработать синтетические оли-

гонуклеотидные праймеры для выявления ДНК Bifidobacterium longum subspecies longum, subspecies infantis, subspecies lactis, а также Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium adolescentis и Bifidobacterium breve в ПЦР на уровне рода, вида и подвида.

Исследованию были подвергнуты культуры Bifidobacterium, выделен-ные в разные годы в лаборатории микробиологии ГНУ СибНИИС Рос-сельхозакадемии (г. Барнаул). Выделение ДНК осуществляли с помощью 10% SТАВ.

Поиск и выбор специфических праймеров осуществляли путем анали-за полных геномов референтных штаммов Bifidobacterium представлен-ных в базе данных GenBank (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/ GenBank Search.html). Химический синтез праймеров осуществляли амидофосфитным методом на автоматическом синтезаторе ASM-102U (Biosset Ltd, Новоси-бирск). Концентрацию специфических олигонуклеотидных праймеров в маточном растворе определяли спектрометрическим методом.

Постановку ПЦР проводили на амплификаторах “Бис” М-105. О ре-зультатах судили по размеру синтезированного фрагмента ДНК, мигри-рующего в 1,0%-м геле агарозы при силе тока 40 мА. В качестве марке-ра использовали ДНК pBLSKII(+)/ MspI. Результат ПЦР считали поло-жительным, если продукт реакции соответствовал ожидаемому разме-ру фрагмента ДНК Bifidobacterium longum subspecies longum с прайме-рами Bill1F и Bill2R в 447 н.п., subspecies infantis с праймерами Bili1F и Bili2R в 362 н.п., subspecies lactis с праймерами Bial1F и Bial2R в 640 н.п., Bifidobacterium bifidum с праймерами Bibi1F и Bibi2R в 371 н.п., Bifidobacterium adolescentis с праймерами Biad1F и Biad2R в 546 н.п., и Bifidobacterium breve с праймерами Bibr1F и Bibr2R в 204 н.п.

Анализы были отрицательными, когда использовали ДНК других бак-терий. Для подтверждения специфичности тестируемого фрагмента на-работали фрагмент на матрице ДНК штамма Bifidobacterium longum subspecies longum ST (Коллекция ГНУ СибНИИС, Барнаул) и провели секвенирование. Анализ нуклеотидных последовательностей синтези-руемых фрагментов провели методами выравнивания с другими опубли-кованными последовательностями полных геномов референтных штам-мов Bifidobacterium longum subspecies longum, представленных в базе данных GenBank (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/ GenBank Search.html). Установили, что рассматриваемая нуклеотидная последовательность штамма Bifidobacterium longum subspecies longum str. ST (коллекция ГНУ СибНИИС, г. Барнаул) совпадала с нуклеотидной последовательно-

279

стью референтных штаммов Bifidobacterium longum subspecies longum. Таким образом, разработаны синтетические олигонуклеотидные

праймеры, обладающие специфичностью и позволяющие в полиме-разной цепной реакции проводить выявление и идентификацию штам-мов и культур Bifidobacterium longum subspecies longum, subspecies infantis, subspecies lactis, а также Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium adolescentis и Bifidobacterium breve, используемых в заквасочных куль-турах при производстве кисломолочных продуктов.

uDC 579.252.55:615.332:579.25:577.212.3

SpCIES IDENTIfICATION IN BIfIDOBACTERIuM STARTER CuLTuRES MANufACTuRING DAIRy

pRODuCTS

S. Yura, Ph.D., VI Semenikhin, Sc.D. The state budget research institution Institute of Experimental

Veterinary of Siberia and the Far East Agricultural, NovosibirskУДК 579.252.55:615.332:579.25:577.212.3

ИДенТИФИКАцИя пОДВИДОВ МеЗОФИлЬных ГОМОФеРМенТАТИВных

лАКТОКОККОВ С пОМОщЬЮ ОлИГОнУКлеОТИДных пРАйМеРОВ

Юрик С. А, к.б.н. Семенихин В. И., д.б.н.

ГНУ Институт экспериментальной ветеринарии Сибири и Дальнего Востока Россельхозакадемии, г. Новосибирск, РФ,

e-mail: [email protected]При производстве сметаны, творога, некоторых сортов твердых сы-

ров в качестве одного из компонентов бактериальной закваски исполь-зуют мезофильныные гомоферментативные Lactococcus lactis. При ти-пировании штаммов и изолятов Lactococcus lactis на подвиды применя-ют несколько методов, где основным является способ, основанный на из-учении биологических и биохимических свойств и сопоставлении полу-ченных данных с данными дифференциальной таблицы 17.8. определите-

280

ля микроорганизмов Берджи. Это позволяет определить видовую принад-лежность тестируемых лактококков.

В последующем рядом исследователей были использованы различные способы дифференциации лактококков, основанные на анализе ДНК гена 16S rRNA Lactococcus lactis. Так, были применены способы основанные на использовании RFLP (restriction fragment length polymorphisms) анали-за синтезированного гена 16S rRNA c помощью специфических прай-меров для Lactococcus lactis с последующим гидролизом эндонуклеаза-ми. Специфичность полученных паттернов для subspecies cremoris и subspecies lactis подтверждалась гибридизацией в не радиоактивном вари-анте. Более четкие результаты по дифференциации подвидов Lactococcus lactis авторы получали, если в дополнение учитывали результаты электро-фореза продуктов гидролиза аргинина, выделенного из бактерий, выра-щенных при 40ºС в присутствии 4% NaCL.

Целью наших исследований было разработать способ STSs-ДНК мо-номорфного маркирования нуклеотидных последовательностей при по-мощи специфических синтетических олигонуклеотидных праймеров в ПЦР с использованием в качестве молекулярной мишени ДНК гена транспозонов Lactococcus lactis subspecies lactis и Lactococcus lactis sub-species cremoris.

Исследованию были подвергнуты культуры Lactococcus lactis, выде-ленные в разные годы в лаборатории микробиологии ГБНУ СибНИИС Россельхозакадемии (г. Барнаул). Выделение ДНК осуществляли с помо-щью 10% SТАВ.

Выбор специфических праймеров 83F-83R и 12F-12R осуществля-ли на основе выбранных фрагментов ДНК, характерных соответственно для Lactococcus lactis subspecies lactis и subspecies cremoris, при анализе полных геномов референтных штаммов, представленных в базе данных GenBank (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/ GenBank Search.html).

Постановку ПЦР проводили на амплификаторах “Бис” М-105. О ре-зультатах судили по размеру синтезированного фрагмента ДНК, мигриру-ющего в 1,0%-м геле агарозы при силе тока 35–40 мА. В качестве марке-ра использовали ДНК pBLSKII(+)/ MspI. Результат ПЦР считали поло-жительным, если продукт реакции соответствовал ожидаемому размеру фрагмента ДНК subspecies lactis в 449 н.п., а фрагмента ДНК subspecies cremoris – в 334 н. п.

Для подтверждения специфичности тестируемых фрагментов ДНК, характерных соответственно только для Lactococcus lactis subsp. lactis, и Lactococcus lactis subspecies cremoris, провели секвенирование. Ана-лиз нуклеотидных последовательностей синтезируемых фрагментов

281

с помощью праймеров 83F-83R и 12F-12R провели методом выравни-вания с другими опубликованными последовательностями полных гено-мов референтных штаммов Lactococcus lactis subspecies lactis и subspecies cremoris, представленных в базе данных GenBank (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/ GenBank Search.html). Установили, что рассматриваемые ну-клеотидные последовательности штаммов Lactococcus lactis subsp. lactis и Lactococcus lactis subsp. cremoris (коллекция ГНУ СибНИИС) совпада-ли с опубликованными нуклеотидными последовательностями референт-ных штаммов.

Таким образом, разработанные синтетические олигонуклеотид-ные праймеры 83F-83R и 12F-12R для выявления фрагмента ДНК, ха-рактерного только для Lactococcus lactis subsp. lactis и Lactococcus lactis subspecies cremoris обладают специфичностью и позволяют эффективно проводить идентификацию штаммов и культур Lactococcus lactis, исполь-зуемых в заквасочных культурах при производстве твердых сыров и кис-ломолочных продуктов.

uDC 579.252.55:615.332:579.25:577.212.3

SuBSpECIES IDENTfIKATSIyA MESOpHILIC GOMOfERMENTATIVNyH LACTOCOCCuS

S. A. Yurik, PhD, V. I. Semenikhin, Sc.D State Scientific Institution Institute of Experimental Veterinary of Sibe-

ria and the Far East Agricultural, Novosibirsk, Russia, e-mail: [email protected]

282

УДК 619.338.24.021.8 (470)

ЗАРОЖДенИе И СТАнОВленИе ВеТеРИнАРнОГО ДелА В СИБИРИ

Л.Я.Юшкова ГНУ Институт экспериментальной ветеринарии Сибири

и Дальнего Востока, п. Краснообск Новосибирской области, Россия e-mail: [email protected]

А.В. Юдаков Центр ветеринарно – санитарной экспертизы и лабораторной

диагностики г.Новосибирск, Россия В 1708 г. в Сибири образуется Сибирская губерния с центром в горо-

де Тобольске. Начиная с 18 века в сибирском крае развиваются промыш-ленность, сельское хозяйство и особенно животноводство. Но с развити-ем животноводства появляются заразные болезни. Местные власти начи-нают проводить некоторые мероприятия, направленные на борьбу с зараз-ными болезнями домашних животных и людей (устройство застав, запре-щение снятия кожи павших животных и др.) [1].

В начале 18 века в Сибирь из России были командированы лекари-медики, а позднее и ветеринарные специалисты с целью изучения заболе-ваний, разработки мероприятий по борьбе с эпизоотиями.

Среди этих деятелей особенно выделяется Степан Семёнович Ан-дреевский, впервые доказавший тождественность сибирской язвы у лю-дей и животных. В 1788 г. в своей работе «О сибирской язве» он даёт то-пографическую картину мест распространения сибирской язвы, под-робную этиологию заболевания, делает собственноручно рисунки, представляющие вид, величину, внутреннее строение « начало опухо-лей» людей и скот поражающих, анатомические препараты и др. [2]. В 1908 г. в Западную Сибирь вновь была занесена чума крупного ро-гатого скота, от которой пало 23833 головы. Для изучения инфекци-онных заболеваний животных в Сибири были открыты ветеринарно-бактериологические станции в городах .

Ветеринарное образование в Сибири берёт начало с 1878 г., ког-да в городах Тобольске и Томске были открыты первые ветеринарно-фельдшерские школы с трёхгодичным сроком обучения. В 1879 г. откры-та ветеринарно-фельдшерская школа в городе Омске при Сибирском каза-чьем войске. За 40 лет, с 1878 по 1918 г., всеми школами было подготовле-но 560 ветеринарных фельдшеров. В 1880 г. в Западную Сибирь направ-

283

ляется 7 внештатных ветеринарных врачей, в 1900 г. – 86 врачей и 143 фельдшера, в 1912 г. – 137 врачей и 206 фельдшеров [1].

В октябре 1918 г. в Омске был открыт ветеринарный факультет при сельскохозяйственном институте, преобразованный в 1920 г. в ветеринар-ный институт. В результате в конце 1921 г. в Сибири насчитывалось уже 132 ветеринарных врача и 324 ветфельдшера.

Для изучения эпизоотического состояния губерний и изготовле-ния биологических препаратов в Сибири организуются ветеринарно-бактерио-логические институты: в 1921 г. в Омске и Тобольске, в 1925 г. в Обдорске. Профилактические прививки домашним животным станови-лись основной мерой в борьбе с заразными болезнями животных. В 1920 г. вновь были открыты ветеринарно-бактериологические лаборатории в Новосибирске, Бийске, Славгороде. В 1927 г. ещё дополнительно было от-крыто 10 окружных лабораторий. В 1926 г. при Омском ветеринарном ин-ституте организуется первая ветеринарная выставка. С 1925 по 1929 г. в Омске ветеринарным обществом издаётся журнал «Ветеринарный труже-ник», на страницах которого помещались рекомендации и советы учёных по ветеринарии, обобщался практический опыт ветеринарных специали-стов с целью улучшения ветеринарного дела в Сибири [1].

Список использованных источников:1. Сикорский А.Н. Вопросы истории ветеринарии Западной Сибири в

дореволюционный период и в первые годы советской власти (до 1929 г.): автореф. дис. …. канд. вет. наук / А.Н. Сикорский.– М., 1964.– 28 с.

2. Васильев К.Г. История эпидемий в России / К.Г. Васильев, А.Е. Се-гал. – М., 1960. – 396 с.

284

МехАнИЗАцИя, ЭлеКТРИФИКАцИя И АВТОМАТИЗАцИя

УДК 631.3

РеЗУлЬТАТы ИССлеДОВАнИя ОСнОВных пОКАЗАТелей пнеВМАТИчеСКОГО

СепеРАТОРА

Баттегс С., Даваадорж Л. Инженерный институт, МГСХУ

Рассмотрено качество очистки и классифиции семян на пневматиче-ском сеператоре, который работает со использованием аэродинамических и гравитационных свойств семян зерновых культур.

Ключевые слова: пневматический сеператор, семя, очистка, класси-фикация

Введение:В 2010 г было убрано в стране 355.0 тыс. тонн и 2011 г 448.1 тыс. тонн

зерна. Однако, из за нехватки зерноочистительных машин и комплексов зерно не полностью подвергается даже к предварительной очистке. Это влиет на качества семенных материалов ( чистота семян 53.0-58.6%) и цену зерна на внутренном рынке. Следовательно, разработка и внедрение новых зерночистительных малогабаритных машин является актуальным.

Результаты исследования:Объектом исследования являлась пневматический сеператор, кото-

рый разработан нашими конструкторами и широко используется в зер-новых хозяйствах. Для оценки качества семянных материалов определе-на чистота и вес классифированных семян в зависимости от угла накло-на деки решетного стана и амплитута колебания вибратора. При прове-дении эксперимента скорость воздушнего потока была принята постоян-ной, равной- 11.5 м/с. Во время эксперимента чистота обработанного зер-на колебалась в пределах от 84.85% до 98.52% по мере увеличения накло-на вибратора и деки от 45.00 до 55.00 и амплитута колебания вибратора от 3.5 мм до 4.5 мм. Для получения оптимального режима работы сепера-тора использован метод многочленов Лагранжа

Р ( х , у ) = 9 . 8 ( х - 5 5 ) ( у - 4 . 5 ) - 9 . 2 8 4 ( х - 4 5 ) ( у - 4 . 5 ) - - 9 . 8 5 2 ( х - 5 5 )(у-3.5)+9.828(х-45)(у-3.5)

Р(х,у)=87.54+0.192х+2.68у-0.048ху^шах х=55.83, у=4 Ртах (55.83;4)= 98.26

285

Отсюда вытекает что, оптимальными являлись при чистоте семян 98.26%, что угол наклона деки -55.830 и амплитут колебания вибрато-ра-4.0 мм. Для оценки достоверности решения использован критерий Фи-шера при уровне значимости 0.05%.

Выводы:Определены оптимальные режими работы пневматического сеперато-

ра при которых обеспечиваеются стандартные требования к семяным ма-териалам по чистоте.

Для оптимизации технологческих режимов сеператора использован метод многочленов Лагранжа.

Список использованных источников:Даваадорж Л., «Ур тариа цэвэрлэх технологийн ажиллагааг судалж,

бага оврын машины зохимжит параметр сонгох». дисс. на соискание уче-ной степени к.т.н. 1998 г. Улаанбаатар хот

Даваасурэн А., «Ур тариа цэвэрлэх хийн ялгуурт техееремжийн техно-логийн горимыг судлах». дипломная работа магистра.

2009 г. Улаанбаатар хот

УДК 631.37:629.114.4

пОВыШенИе ЭФФеКТИВнОСТИ ТРАнСпОРТнОГО КОМплеКСА В АГРАРнОМ

СеКТОРе КАЗАхСТАнА

Бисенов Г.С. АО «Уральскагрореммаш», г. Уральск, Казахстан

e-mail: [email protected]Использование новых технологий по обеспечению процессов пере-

возок, отвечающих современным требованиям международных стандар-тов, позволит качествено измененить транспортную сферу Казахстана. Особенно проблемным в этом отношении является аграрный сектор, где сформировался большой разброс различных модификации автомобилей морально устаревших моделей.

Как известно, одной из таких технологий является мобильная автоси-стема «мультилифт», предназначенная для перевозки различных грузов в специализированных кузовах и контейнерах по дорогам всех категорий покрытия.

Мультилифт крюкового типа устанавливается на автомобиль, являясь главным элементом при модульных перевозках. Достаточно одного авто-

286

мобиля, оборудованного этим механизмом для транспортировки различ-ных сменных кузовов. Такими модулями могут быть грузовые платфор-мы, цистерны, контейнеры, бункеры для перевозки. Благодаря своей уни-версальности «мультилифты» могут быть эффективно использованы в строительной сфере, сельском хозяйстве, в лесопромышленном комплек-се, нефтегазовой промышленности, коммунальном и дорожном хозяйстве.

Основным преимуществом автомобилей, оборудованных мобильной автосистемой, является то, что на одном автомобиле могут перевозиться кузова различного назначения (контейнер, платформа, бытовка, цистерна, пресс-контейнер и т.д.). Разнообразие конструкций кузовов, позволяет ис-пользовать их в различных отраслях народного хозяйства. Сменные кон-тейнера применяются для сбора, хранения и транспортировки различных грузов. При этом простои в погрузочных пунктах автомобилей, эксплуа-тируемых с двумя-тремя оборотными съемными кузовами, значительно сокращаются, т.к. погрузка грузов в контейнера осуществляется при от-сутствии автомобиля, который транспортирует другие кузова с грузом.

«Мультилифт» позволяет использовать одну машину в течение дня для разных работ. Так, утром он может работать с пескоразбрасывателем при обработке обледеневшей дороги, днем, сменив контейнер, машина может использоваться как бункеровоз для вывоза мусора, а к вечеру ма-шину можно задействовать для уборки снега.

Механизм погрузочно-разгрузочный (мультилифт) – МПР (крюково-го типа с гидравлическим приводом) – устанавливается на шасси моделей грузовых автомобилей и являются основным элементом модульных пере-возок. Суть их заключается в том, что один автомобиль, оборудованный данным механизмом, может транспортировать сменные кузова различно-го, функционального назначения (модули): контейнер, грузовая платфор-ма для перевозки техники, вагон, бытовка, цистерна, бункер для перевозки твердых бытовых отходов. Все эти модули монтируются на универсальных подрамниках, позволяющих работать им в комплексе с «мультилифтом».

Применение такого погрузо-разгрузочного механизма, значительно со-кращает затраты, связанные с эксплуатацией техники, привлечением до-полнительных единиц грузовой техники, которые МПР успешно заменяет и позволяет использовать МПР (мультилифт) в различных отраслях: сель-ское хозяйство – перевозка зерна, кормов, воды и ГСМ и так далее; ком-мунальное, дорожное хозяйство, строительство – вывоз твердых быто-вых отходов (ТБО), сыпучых грузов, строительных материалов и т.д.

Кризис в экономике сегодня заставил задуматься всех о том, как с по-мощью малого количества автотранспорта, нехватки средств на его при-обретение и содержание выполнить все поставленные задачи эффектив-

287

но, с минимальными затратами. В связи с чем, перспективы внедрения системы механизма «мультилифтов» в Казахстане очевидны.

Успешный опыт применения аналогичных приемов в Европе позво-ляет прогнозировать быстрое продвижение системы «механизм мульти-лифт» на рынок Казахстана.

Заводом АО «Уральскагрореммаш», совместно с российскими партне-рами, прорабатывается совместный проект системы «механизм мульти-лифт» в Казахстане. Завод располагает возможностью внедрения данного проекта в производство.

Проведенное маркетинговое исследование потенциальных потреби-телей системы «механизм мультилифт» выявило интерес со стороны Ка-захстанских бизнес-структур аграрного сектора к инновационной техно-логии перевозок. Более пятидесяти компаний, а это — крупные и средние агрохолдинги - сельскохозяйственные предприятия, транспортно — ло-гистические компании, готовы участвовать в данном проекте.

Реализация проекта позволит сократить транспортные издержки, себе-стоимость продукции народнохозяйственных грузов, повысить конкурен-тоспособность автоперевозок Казахстана за счет применения современ-ных технологий. Система «механизм мультилифт» как раз и отвечает со-временным потребностям рынка.

УДК 631.3

РеЗУлЬТАТы лАБОРАТОРных ЭКСпеРИМенТОВ пО ИЗУченИЮ

АБРАЗИВных ИЗнОСОВ КУлЬТИВАТОРных лАп

Ганбат1 U., Бямбадорж Ч. Инженерный институт, МГСХУ. г. Улаанбаатар, Монголия

В связи с почвенно-климатическим условиям земледельческой зоны Монголии и повышением рабочей скорости почвообрабатывающих ма-шин увеличивается интенсивность износа ее рабочих органов. По это-му изучен процесс износа культиваторных лап в лабораторных условиях в зависимости от рабочей скорости и угла ее крощения. Для проведения экспериментов разработана лабораторная установка, на которой проведен опыт по изучению процесса износа образцов.

Ключевые слова: рабочая скорость, угол крошения лапы, интенсив-ность износа

288

Актуальность темы: Основные параметры плоскорежущих лап разра-ботаны 40-50 лет тому назад и в это время рабочая скорость на культи-вации не превышала 7-9 км/ч. Современные тракторы работают на ско-рости 10-12 км/ч [3]. Следовательно, возникается необходимость усовер-шенствования параметров плоскорежущих лап с учетом агротехнических требований и эксплуатационных условий.

Условия эксперимента и методика исследования:В качестве почвы для лабораторной установки использован грунт из

поля, представляющего хозяйства Центральной земледельческой зоны страны, и вместе культиваторной лапы-образцы, которые имели заданный угол крошения и угол заточки. Образец типа лапы будет работать на глу-бине 12 см и проходить 20000 м пути. Величена износа образца измерена с точностью 0,001 гр. Число опытов определено методом планирования опытов, которое равно N=20.

Матрица планирования опытов представлена на табл.1.Матрица планирование

П/П Ко д иро в ан ие зн ач е н ие ф акт о ро н ( X } Уровень х 1 х 2 хз Нижний ( -1 ) Верхний

С+ 1 ) Основной (0 )

1 1 1 1 1 5 3 5 9 2 1 1 -1 1 5 3 5 5 3 1 -1 1 1 5 2 5 9 4 1 -1 -1 1 5 2 5 5 z -1 1 1 1 2 3 5 9 6 -1 1 -1 1 2 3 5 5 7 -1 -1 1 1 2 2 5 9 8 -1 -1 -1 1 2 2 5 5 9 -1 .2 1 5 0 0 1 1 .6 7 7 5 3 0 7

1 0 г + 1 .2 1 5 0 0 1 5 .3 2 2 5 3 0 7 1 1 0 -1 .2 1 5 0 1 3 .5 2 3 .9 2 5 7 1 2 0 '+ 1 .2 1 5 0 1 3 .5 3 6 .0 7 5 7 1 3 0 0 -1 .2 1 5 1 3 .5 3 0 4 .5 7 1 4 0 0 ' + 1 .2 1 5 1 3 .5 3 0 9 .4 3 1 5 0 0 0 1 3 .5 3 0 7 1 6 0 0 0 1 3 .5 3 0 7 1 7 0 0 0 1 3 .5 3 0 7 1 8 0 0 0 1 3 .5 3 0 7 1 9 0 0 0 1 3 .5 3 0 7 2 0 0 0 0 1 3 .5 3 0 7

Общий вид уровнения регресса имеет следующую форму; где: У-интенсивность износа,гр/м,

289

Xi-угол заточки, град, Х2-угол крошения лапы, Х3-рабочая скорость машины, км/ц. b0f Ь-^ ...Ъгг-коэффициенты.

Результаты исследования:В результате анализа полученных данных и определения коэффициен-

тов уровнения получено регрессионное уровнение второй степени. После корректировки значения коэффициентов методом критерия Фишера и ис-ключения коэффициентов, которые имели малые значения чем оценивае-мого уровня критерия. Окончательная форма регрессионного уравнения представила следующый вид.

Y = 3,0348 -0,0484%!- 0.643Бх2 + 0.7354x3 - ОД273^x2 4- ОД419x2x3 + 0,2934x^3 - 0.8651x2 - 0.7553x22 - 0.3686xf (2)

Из уровнения (2) видно, на интенсивность износа лапы рабочая ско-рость оказывает отрицательное влияние, т.е. знак плюс подсказывает,что по мере увеличения рабочей скорости износ лапы увеличивается. А угол крошения лапы оказывает положительное влияние на ее износ, т.е. по мере увеличения угла крошения уменьшается интенсивность износа. Это связано с тем, что увеличение угла крошения способствует снижению скорости перемещения почвенной частицы по поверхности лапы и этот фактор уменьшает интенсивность ее износа. Угол заточки лезвия лапы имеет такой же влияние, как угол крошения. Это объясняется тем, что об-разец был заточен с верхной стороны.

Выводы:На износ лапы культиватора оказывает рабочая скорость машины от-

рицательное и угол крошения -положительное влияние.Для уменьшения интенсивности износа лапы целесообразно увели-

чать угол ее крошения, но при этом соблюдать агротехнические требова-ния к плоскорезной обработке.

Список использованных источников:Новиков В.С., «Обеспечиние долговечность рабочих органов почвоо-

брабатываюших машин» автореферат 2008г.Авдай Ч., Энхтуяа Д. «Судалгаа шинжилгээний ажил уйцэтгэх арга

зуй» Улаанбаатар 2010 онГанбат 0. «Ажлын хошууны геометрын хэмжээн еерчлелтийг судалсан

дун» ХААИС, Инженерийн сургуулийн эрдмийн бичиг 2011 он

290

УДК 631.3

ОБОСнОВАнИе СОЗДАнИя СИСТеМы ТехнИчеСКОГО СеРВИСА

ЗеМлеДелЬчеСКИх МАШИн В МОнГОлИИ

Гантулга Г., Цэсэндорж, Ч., Улзийбаатар Ц., Ганбат У. Инженерный Институт, Монгольский Государственный

Сельскохозяйственный Университет, г.Улан-Батор, Монголия gantulaga@yahoo. com

В настоящей время в центральной земледельческой зоне, которой охватывает территории бассейна реки Селенга и Орхон вырашивает бо-лее 84 процентов зерновых культур выращиваемых в Монголии. В связи с этим количество сельскохозяйственных машин и техник используемых в этой зоне составляет 86 процентов от обшей численности машин, исполь-зуемых в этой области.

Благодаря целенаправленной политики правительства Монголии по обеспечению населения земледельческими продуктами, проводи-мые за последние годы, техническая оснашенность улучшается с года в год. С другой стороны к сожалению в настоящее время система техни-ческого сервиса почти не действует в нашей стране и нынешнее состо-яние ремонтно-сервисных баз полностью далеко не отвечает требования к этим предпрятиям. Без создания системы технического сервиса от ко-торой зависит техническая готовность машин и техников к выполнению земледельческих работ, не мыслимо эффективно использовать ныне соз-дающихся технических ресурсов и реализовать выщенапомненной поли-тики страны.

По нашим расчетом установлено, что есть необходимости создания си-стемы технического сервиса состояших из головной организации так на-зываемый центр по техническому сервису находящихся в г. Дархане шести сервисных пунктов с мошностью провести капитальных и текущих ремон-тов и других сервисных услуг от 50 до 100 условных единиц в центральной земледельческой зоне Монголии. Эти центры будут проводить комплекс услуг по поддержанию машин в работоспособном состоянии, а также услу-ги по выполнению механизованных полевых работ по заказу фермеров, за-купка и продажа новых и использованных машин и техник а также обуче-ния фермеров и механизаторов к правильной эксплуатации машин и других прием. Сроки окупаемости этих сервисных центров составляют от 5 до 7 лет которые считаются сравнительно реализуемые и эффективные.

291

УДК 631.3

БОРЬБА С пыРееМ пОлЗУчИМ нОВыМИ пОчВООБРАБАТыВАЮщИМИ МАШИнАМИ

Колинко П.В., Голиков Р.П., Пыльник П,А., Кудашкин П.И. ОАО «Сибирский агропромышленный дом», пос. Краснообск,

Новосибирская область, Россия <[email protected]>

Одной из основных задач земледелия является борьба с сорной рас-тительностью. Результаты оценки засоренности сельскохозяйственных культур России показали, что практически вся площадь пашни засорена в средней и сильной степени. Среди сорняков все чаще преобладают особо вредоносные многолетники, такие как, вьюнок полевой, бодяк полевой, пырей ползучий и др.

Можно привести ряд причин увеличения засоренности полей сорняка-ми. Основные причины: не хватает специалистов в этой сфере деятельно-сти, дорогостоящие гербициды, несовершенство машин по борьбе с сор-ной растительностью.

Для того чтобы успешно бороться с сорняками необходимо знать их биологические особенности.

В работах Колмакова П.П., Фисюнова А.В., и других описана биологи-ческая особенность пырея ползучего.

Общепринятыми способами борьбы с пыреем ползучим являются: аг-ротехнический и химический. Большинство хозяйств против борьбы с пыреем ползучим отдают предпочтение агротехническому способу. Этот способ экологически безопасен, экономически выгоден.

В свою очередь агротехнический способ подразделяется на несколько методов воздействия на сорные растения. Это методы удушения, истоще-ния и иссушения.

В системе истребительных мероприятий по борьбе с пыреем ползу-чим, как эффективный агротехнический метод иссушения, стал доступен каждому хозяйству, имеющему почвообрабатывающие машины типа “Ли-дер”

Очень важным достижением работы этих машин при борьбе с сорной растительностью, в т.ч., с пыреем ползучим является его экологическая безопасность и высокая степень вычесывания сорняков.

В 2009 году ОАО «Сибирский Агропромышленный Дом» разработал (патент на изобретение № 2482895) новую почвообрабатывающую маши-

292

ну – борону кольцевую модульную «Лидер-БКМ» - двухрядное располо-жение рабочих органов, выполненных в виде батарей конических колец диаметром 700 мм и расположенных под углом атаки 250.

Основными рабочими органами бороны являются кольца, которые расположены под углом к направлению движения. Кольцо имеет форму усеченного конуса и соединенного посредством спиц с осью.

Большее основание кольца направлено вперед по ходу движения и имеет рабочую кромку толщиной 6÷12 мм. Поверхность рабочей кром-ки наклонена наружу от плоскости большего основания. Угол наклона по-верхности рабочей кромки больше 200. Такое конструктивное выполне-ние позволит повысить эффективность уничтожения сорняков, преиму-щественно вырыванием, и качество обработки почвы за счет увеличения заглубляющей способности кольца.

Уничтожение сорняков происходит за счет вырывания, вычесывания и сепарации (отделения сорняков от почвы и укладывания их на поверх-ность почвы, исключая тем самым их повторное укоренение и прираста-ние). Почвенный клин с плотностью в два раза выше плотности обраба-тываемой почвы, образующийся на рабочей кромке кольца при движении агрегата, обеспечивает высокое усилия сцепления уплотненной почвы с рабочей поверхностью кольца, что препятствует скольжению сорняков по рабочей кромке рабочего органа.

Под действием сил, действующих на сорняки при вращении катка, происходит их вырывание. В отличие от обработки известными дисковы-ми орудиями, которые перерезают сорняки и оставляют их в почве, выры-вание сорняков происходит без перерезания, то есть на поверхность вы-носится основная часть корневой системы, что особенно важно в случае с корнеотпрысковыми и корневищными сорняками. Данная операция сни-жает проведение химпрополки и улучшает экологию.

Новые машины «Лидер-БКМ» в 2009-2010 годах проверялись во мно-гих хозяйствах Новосибирской области и за ее пределами.

Характерно отметить работу «Лидер-БКМ» на очищении полей от пы-рея.

В ООО «Нива» Мошковского района Новосибирской области поле из-под многолетних трав (донник, люцерна) было очень сильно запыреено (до 400 шт/м2).

Первая обработка данного поля в мае 2010 года была проведена тя-желой дисковой бороной БДТ-7 для разрыхления задерненного пласта. В июне проведена обработка «Лидер-БКМ» на глубину 6-8 см. На поверх-ности поля выброшено большое количество корневищ пырея. Оставшие-ся в почве корневища пырея были подрезаны в июле культиватором «Ли-

293

дер-4» на глубину 10-12 см.Обработка «Лидер-БКМ» в августе окончательно вычесала все корне-

вища. Поле за один сезон очищено от пырея.С учетом вышеописанного опыта работы нового поколения почвоо-

брабатывающих кольцевых машин типа «Лидер-БКМ», можно сделать вывод, что появились новые технологические возможности по борьбе с сорной растительностью. Необходимо проводить дальнейшее исследова-ния по использованию эффекта вырывания и сепарации корней сорных растений от почвы. Результаты исследований использовать при проекти-ровании современных технологий.

УДК 671.3

ТехнОлОГИя пОВеРхнОСТнОГО УлУчШенИя ЗАКОчКАРенных ЗеМелЬ

В РеСпУБлИКе САхА (яКУТИя))

Кушнарев А.С. Украинский НИИ прогнозирования, испытания техники и технологий сельскохозяйственного производства

им. Л.Погорелого (Укр НДIПДТ им Л.Погорелого), Киев, Украина, e-mail: [email protected]

Утенков Г.Л. Начальник отдела ГНУ СО Россельхозакадемии

e-mail:[email protected]Основной задачей в животноводстве республики САХА (Якутия) яв-

ляется развитие кормовой базы. Имеются достаточно большие ресурсы – это 718,4 тыс. га сенокосов и 794, 7 тыс. га пастбищ. Дополнительно ис-пользуются 14603 га пашни под кормовые культуры. Однако эффектив-ность этих ресурсов низка. Повышение эффективности кормопроизвод-ства – комплексная многоплановая задача, требующая разработки целевой программы: «Кормовая база животноводства».

Основная задача применяемых технологий должна сводиться к улуч-шению условий жизни эффективных видов растений – аборигенов в ге-обиоценозе, а при необходимости, подсев бобовых культур, обеспечива-ющих вовлечение азота воздуха и микроэлементов, содержащихся в по-чве. В этой связи одной из первых задач по улучшению лугов и пастбищ Якутии стоит инвентаризация кормовых угодий, заключающаяся в учёте, изучении и оценке состояния кормовых угодий с целью планирования дальнейшего их использования в виде сенокосов или пастбищ. Исполь-

294

зование современных информационных технологий, как геоинформаци-онных моделей территорий земной поверхности, а также космических снимков территории Якутии в системах GPS и ГЛОНАСС, открывают но-вые возможности малозатратных по ресурсам и времени решения проце-дур инвентаризации кормовых угодий республики.

Одним из технологических приемов улучшения аласных и мелкодо-линных лугов и пастбищ, является дискование. Технология поверхност-ного улучшения и повышения продуктивности лугов путём уничтожения кочек и механической обработки дернины луга («омоложение» лугов), на-ряду с другими способами поверхностного улучшения, является важней-шим условием дальнейшего подъёма кормопроизводства, а значит и жи-вотноводства.

Большой интерес для хозяйств представляют мелкодолинные луга, ко-торые дают более 30% кормов и занимают площадь до 200тыс.га. Мел-кодолинные луга являются лугами с гарантированным урожаем в любые годы. В засушливые годы они являются для некоторых районов почти единственным источником кормов, но из-за закочкаренности и заболочен-ности не выкашиваются.

В результате уничтожения кочек коренным образом изменяют-ся водно-воздушный и тепловой режимы почв луга. Луг из избыточно-увлажнённого становится нормально-увлажнённым без строительства осушительной системы. Резко изменяется тепловой режимы почв луга, что особенно важно в условиях многолетней мерзлоты. Глубина протаи-вания достигает 200 см. Если на закочкарённом лугу изотерма + 10оС в почве не опускается в конце июня ниже 10 см, то на обработанном лугу уже в конце мая поддерживается требуемый для развития температурный режим (выше +10оС) в слое почвы до 30 см, где располагается основная масса корней.

Существующие технологии омоложения кормовых угодий, а также конструктивные особенности машин и орудий, реализующие технологии, имеют ряд недостатков:

- тяжелые дисковые бороны, требующие больших затрат энергии;- установка дисков на одной оси не позволяет изменять угол наклона

диска к поверхности луга, что требует в дальнейшем использование фрез.- общий вал дисков создаёт малый дорожный просвет, что ограничива-

ет глубину обработки и способствует забиванию остатками кочек межди-скового пространства, увеличения тяговое сопротивление;

- рабочие органы борон плохо приспособлены для разделки кочек.Появился новый тип почвообрабатывающего орудия (дискатор), в ко-

торых исключены вышеуказанные недостатки дисковых борон. Каждый

295

диск расположен на индивидуальной стойке. Каждый ряд дисков снабжен регулировочным устройством, обеспечивающим изменение угла атаки и рабочей ширины захвата диска. Диск при этом играет роль лемеха и от-вала, что способствует лучшему обороту отрезаемого пласта, его кроше-нию. Замена сил трения скольжения на силы трения качения при взаимо-действии рабочего органа с почвой ведет к снижению тягового сопротив-ления. Отсутствие в конструкции дисковых батарей единой оси позволя-ет дискатору работать во влажную погоду и на землях с большим количе-ством растительных остатков. Применение дисковых рабочих органов со специальными вырезами обеспечивает лучшие условия измельчения дер-нины кочек и корневищ мелких кустарников.

Применение современных технических решений в технологии поверх-ностного улучшения даёт возможность создать адаптированные к усло-виям республики САХА (Якутия) почвообрабатывающие орудия, совме-щающие функции дисковой бороны и фрезы, использование которых улучшит хозяйственные качества закочкаренных земель.

УДК 631.17.001.57

К ТехнИчеСКОМУ пеРеОСнАщенИЮ АпК

Немцев А.Е. ГНУ Сибирский НИИ механизации и электрификации сельского

хозяйства Россельхозакадемии г. Новосибирск РФ, e-mail [email protected]

Развитие агропромышленного комплекса в решающей мере определя-ет состояние всего народохозяйственного потенциала, уровня продоволь-ственной безопасности государства и социально-экономическую обста-новку в обществе. При устойчивом состоянии экономики один крестья-нин обеспечивает работой 7-8 рабочих других отраслей.

Поэтому в любой стране на развитие АПК из бюджета выделяются зна-чительные средства: в США – 38%, в Германии – 46%, Швеции – 59%, Японии – 66%, Финляндии – 72%, Норвегии - 77%, а в России всего 2% [1].

Из-за недостаточного финансирования сельского хозяйства и по при-чине диспаритета цен стареет материально-техническая база отрасли.

Производство основных видов сельскохозяйственной техники в течении последних лет имеет устойчивую тенденцию к сокращению [2], в связи с чем наличие техники в АПК страны также сокращается (табл.1)[3].

Средний показатель поступления новой техники в агропромышлен-

296

ный комплекс России составляет в последние годы 0,9-2,7% от её нали-чия, списание – 4,3-8,2%. Сроки фактической эксплуатации машин и обо-рудования превышают нормативы в 2-3 раза [4].

Машинно-тракторный парк в аграрном секторе российской экономики в настоящее время предельно изношен. Около 75% его выработало свой срок службы и требует повышенных затрат на поддержание в работоспо-собном состоянии.

Таблица 1. Наличие сельскохозяйственной техники в сельскохозяй-ственных организациях АПК России

Наименованиегоды

2006 2007 2008 2009Тракторы 478,5 441,1 396,9 359,5Зерноуборочные комбайны 117,6 107,7 95,9 86,1Картофелеуборочные комбайны 4,0 3,7 3,4 3,0Свеклоуборочные машины 6,2 5,3 4,2 3,6Кормоуборочные комбайны 29,5 26,6 24,0 21,4

Аналогичная ситуация с состоянием техники и в регионах. Средний возраст техники в АПК Новосибирской области приведён в табл. 2, а ди-намика её среднего возраста по годам – на рис.1 [5].

Таблица 2. Средний возраст техники в АПК Новосибирской области

Марка машины Средний возраст, лет (на 1-е января 2012г.)

Техника старше 10 лет, % (на 1-е января 2012г.)

Все тракторы 19,0 92,4Импортные зерноуборочные комбайны 7,7 31,4Все зерноуборочные комбайны 15,0 75,7Все кормоуборочные комбайны 13,8 62,4Тракторные прицепы 19,5 96,3

Рис. Динамика среднего возраста тракторов и зерноуборочных ком-байнов АПК Новосибирской области

Это подтверждается действительностью. В 2009г. отечественных трак-торов было произведено всего 3300, в том числе сельскохозяйственных – 1460, в 2010-м – ещё меньше: 3070, из них сельскохозяйственных всего 900, к 2011 году полностью прекратили производство Алтайский и Липец-кий тракторные заводы, а Волгоградский тракторный завод, производив-ший до 76 тысяч тракторов в год, выпустил в 2010 году (в год своего 85-ле-тия) лишь 41 трактор. Численность работающих на тракторных заводах сократилось с 219 тысяч человек до 19 тысяч. Крайне ослаблена и научно-

297

техническая база отрасли. Прекратили существование 20 ведущих отрасле-вых институтов. Упразднены многие конструкторские и технологические бюро. ничтожны объёмы финансирования научно-исследовательских и кон-структорских работ (в сотни раз ниже, чем за рубежом)[6].

В Новосибирской области с 2007 г. целенаправленно проводится тех-ническое переоснащение АПК. Так, за 2007-2011 гг. товаропроизводите-лями области приобретено техники более чем на 19,3 млрд. рублей.

С 2011 г. региональным правительством реализуется прогрессивная схема господдержки технического перевооружения: хозяйствам компен-сируется от 20 до 50% затрат на приобретение современной техники и оборудования. Это позволяет быстрыми темпами наращивать производ-ство и использовать новейшие технологии.

Так, в 2011 году аграрии области приобрели более 3400 единиц совре-менной техники и оборудования на общую сумму 4,7 млрд. рублей. Для сравнения: в 2010 году – 2236 единиц на 2,6 млрд. рублей [7].

На заседании расширенной коллегии МСХ РФ, которое прошло в Мо-скве, было принято решение, что опыт Новосибирской области по оказа-нию государственной поддержки на техническое переоснащение сельхоз-товаропроизводителей будет распространён на всю Россию.

Список использованных источников:1. Курманова Э. Отечественному сельхозмашиностроению – зелёную

улицу//Семиречье, ООО Корпорация «Енисей», Омск, 2007. – №2. – С.18.2. Концепция научного обеспечения развития агропромышленно-

го комплекса Российской Федерации на период до 2010 г. – М.:МСХ РФ, РАСХН, – 23 с.

3. Сельское хозяйство России. - М. -: ФГНУ «Росинформагротех», 2010. - 54 с.4. Опыт региональных сервисных центров по оказанию инженерно-

технических услуг. – М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2010. – 44 с.5. Немцев А.Е. Техника требует обновления/А.Е.Немцев, В.В. Корот-

ких//Инновации – приоритетный путь развития агропромышленного ком-плекса: сборник материалов VIII междунар. науч.-практ. конференции; (Кемерово, 19-20 октября 2009г.) Кемеровский ГСХИ. – Кемерово: ин-форм. изд. отдел, 2009. – С. 224-227.

6. Офицерова Т. На старом тракторе много не напашешь. – Правда, 8-11.07.2011. – №72.

7. Скрынник Е.Б. Опыт Новосибирской области будет распространён на всю Россию. – Сибирь: село и город/регион. информ. аналит. журнал. – 2012. – №1(4) февраль. – С. 26.

УДК 671.3

298

пРИМененИе РеСУРСОСБеРеГАЮщИх пОСеВных КОМплеКСОВ В УСлОВИях

ЗАпАДнОй СИБИРИ

Утенков Г.Л. Начальник отдела ГНУ СО Россельхозакадемии

e-mail:[email protected] Колодин Л.В., Котенёв В.М.

Федеральное государственное унитарное предприятие Сибирская машинно-испытательная станция, e-mail: [email protected]Эффективность применения ресурсосберегающих технологий должна

сопровождаться постоянным повышением плодородия почвы. Для кон-кретных природно – производственных условий повышение плодородия почвы можно обеспечивать следующими технологическими мероприяти-ями:

- учётом биологических особенностей районированных высокопро-дуктивных сортов интенсивного типа;

- использованием интегрированной защиты растений от сорняков, вредителей и болезней;

- формированием оптимального состава машинно - тракторного пар-ка из высокопроизводительных агрегатов.

В настоящее время вопросы ресурсосбережения в зерновом производ-стве связывают в основном с минимальной технологией обработки по-чвы, вплоть до прямого посева, или «No Till». Следует отметить, что при-менение технологий «No Till», особенно в сибирских условиях, сопрово-ждается обострением следующих проблем:

1) увеличивается засоренность посевов, активизируется вредители и болезни; 2) повышается потребность в числе обработок посевов пестици-дами;

3) возрастает потребность всех культур севооборота в азотных удобре-ниях.

Поэтому для успешного осуществления технологий «No Till», или прямого посева, требуется высокая культура земледелия, соответствую-щее технологическое оснащение и применение интенсивных техноло-гий (именно интенсивные технологии позволяют уменьшить кратность и глубину обработки почвы). Для осуществления интенсивных техно-логий необходимо использование высококлассных семян пластичных со-ртов сибирской селекции, а также применение на 1 га не менее 40-60 кг

299

д.в. удобрений, на 50-100% площади посева – гербицидов, на 5-10% - ин-сектицидов и фунгицидов.

В условиях Западной Сибири применяются различные отечествен-ные и зарубежного производства посевные комплексы, как по минималь-ной обработке почвы, так и по нулевой (No-Till). В связи с высокой за-купочной ценой зарубежных комплексов и не всегда соответствующих их паспортных характеристик показателям, полученным в конкретных природно-производственных условиях возделывания зерновых культур, сельхозпроизводители в большей мере стремятся применить отечествен-ные посевные комплексы. Поэтому возникла необходимость провести эксплуатационно – технологическую оценку посевных комплексов. Оцен-ка производилась в условиях Сибирской МИС с применением норматив-ных методик. Результаты проведенной оценки представлены в таблице1.

Таблица 1Эксплуатационно-технологические показатели отечественных посев-

ных комплексов

Наименование показателя

Состав посевного комплексаКСКП-2,1Их3

«Омич»+ Т-150К

ПК «Иртыш 10» +New Holland

T8040

АПП-5,6+

Т-150К

МПК-12+К-701

1. Рабочая скорость, км/ч 8,2 9,8 9,15 11,32. Рабочая ширина захвата, м 6,13 8,93 5,4 11,953. Производительность за час, га: основное время 5,03 8,75 4,94 13,51

- сменное время 3,08 5,40 3,37 9,014. Удельный рас-ход топлива, кг/га 5,27 6,3 6,11 2,57

5. Высев семян Механичес-кий

Пневмати-ческий Механический

6. Способ посева Полосный Ленточный Рядовой

7. Тип сошника Стрельча-тая лапа

Стрельча-тая лапа Двухдисковый

Наименование показателяСостав посевного комплекса

СЗР-5,4+МТЗ-80/82

Обь-4(СКТ-4К)+Т-150К

2Обь-4(СКТ-4К)+К-701

1. Рабочая скорость, км/ч 11,4 10,58 10,02. Рабочая ширина захвата, м 5,5 3,9 7,95

300

3. Производительность, за час, га: основное время 6,27 4,13 7,95-сменное время 4,46 2,97 3,77

4. Удельный расход топлива, кг/га 1,74 -2 6,4 5,7

5. Высев семян Механический Механический Механический6. Способ посева Рядовой Ленточный Ленточный

7. Тип сошника Двухдисковый Стрельча-тая лапа

Стрельча-тая лапа

301

пеРеРАБОТКА И хРАненИе СелЬСКОхОЗяйСТВеннОй пРОДУКцИИ

УДК 002.513.5: 664

МеТОДИКА пОИСКА СпецИАлИЗИРОВАннОй ИнФОРМАцИИ В пИщеВОй

пРОМыШленнОСТИ

Алейников А. Ф., Чанышев Д. И., ГНУ Сибирский физико-технический институт аграрных проблем

Россельхозакадемии, e-mail: fti2009 @ yandex.ruЭффективность любых научно-исследовательских и опытно-

конструкторских работ зависит от качества их информационного обеспе-чения, а поиск информации является первоочередным этапом научного исследования в любой предметной области. Первостепенным источником информации для всех областей знаний является глобальная сеть Internet однако поиск специализированных информационных ресурсов при помо-щи этой сети зачастую оказывается малоэффективным.

В настоящее время наблюдается бурный рост информационного на-полнения сети разнообразной информацией. Этот рост вызывает парадок-сальную проблемную ситуацию: вероятность присутствия необходимой информации в глобальном информационном пространстве растет, а веро-ятность ее нахождения – уменьшается. Во-первых, наполнение сети очень разнородно, колоссально по объему, быстро обновляется и практически не поддается структуризации и управлению. Во-вторых, поиск информа-ции требует определённой квалификации и практических навыков при ра-боте с глобальной информацией. Одна из причин заключается в том, что русский язык, как никакой другой, имеет большое количество слов близ-кого, смежного, почти одного значения – синонимов.

В настоящее время в глобальной сети используется два основных вида или средства поиска информации: по тематическим каталогам ре-сурсов и по ключевым словам (машины поиска).

Эти популярные средства обладают целым рядом недостатков с точки зрения поиска специфичной специализированной научной информации.

Дело в том, что процесс отнесения к одному из разделов тематическо-го каталога не поддается полной автоматизации, поэтому каталоги охва-тывают ограниченное количество информационных ресурсов и не успева-

302

ют вовремя обновляться. Машины поиска по ключевым словам чаще обновляются и охватыва-

ют больше информационных ресурсов, чем средства поиска информации по тематическим каталогам. Но они часто оказываются малоэффективны-ми из-за большого уровня шума (ссылок на нерелевантные документы), ограниченных возможностей языков запросов и формы представления ре-зультатов поиска.

Предлагается методика повышения эффективности поиска необхо-димой информации в слабо структурированных информационных базах сети Internet. включающая следующую последовательность новых приё-мов поиска.

Во-первых, по тезаурусу определяются все синонимы ключевых слов, в их смысловом поисковом словосочетании и по всем синонимам в этом сочетании последовательно производится поиск.

Во-вторых, ищутся, кроме синонимов, схожие слова, используемые в конкретной предметной области.

Например, при словосочетании «оценка качества сыра» синонимов слову «оценка» в тезаурусе нет. Поэтому в массивах последовательно ищется упоминания о новом слове «определение», схожего по смыслу со словом «оценка». Затем, в массивах информации первое словосочетание заменяется новым словосочетанием – «определение качества сыра» и да-лее используются синонимы слову «определение»: нахождение, установ-ление и т.п.

В-третьих, последовательно производится изменение падежей су-ществительных в ключевых словах. Например, существительное слово «сыр» склоняется по падежам: «сыра», «сыре» и т.д.

Второе ключевое слово «качество» также проходит стадию последо-вательного изменения при поиске как по тезаурусу «свойство, признак, особенность», так и по склонению по падежам слов синонимов, причём определяется схожее слово для всех синонимов. Например, синониму «свойства» находится схожее слово – «структура» и в поиск вводится но-вое ключевое словосочетание «определение структуры сыра».

В-четвёртых, в такой последовательности вариаций ключевых слово-сочетаний идёт постоянное определение количества их повторения в тек-сте каждого элемента массива информации: патента, статьи, диссертации и т.п.

Это делается с целью снижения вероятности неявных упоминаний в тексте этих ключевых сочетаний и исключения из анализа, например, ста-тей, не относящихся к теме и предмету поиска информации. При числе повторения ключевого сочетания один раз в анализируемом источнике

303

информации (статьи) есть вероятность того, что в его библиографическом списке хотя и есть ссылка на конкретное словосочетание, но статья по-священа решению других, смежных, не интересующих нас проблем.

По данной методике разработано алгоритмическое и программ-ное обеспечение. Проведённый автоматизированный информационно-патентный поиск по НИР «Исследовать возможность создания перенос-ного экспресс-прибора для определения механических свойств сыра» показал высокую его результативность. При этом временные затраты на проведение такого поиска существенно сократились.

УДК 664.798.3:664.64

РАЗРАБОТКА ТехнОлОГИИ пРОИЗВОДСТВА пШенИчнОГО хлеБА С ИСпОлЬЗОВАнИеМ

КОМплеКСнОГО УлУчШИТеля

Амантаева А.А., Орлюк Т.М. ТОО «Казахский НИИ перерабатывающей и пищевой

промышленности», г. Алматы, Казахстан E-mail: [email protected]

В настоящее время во всех развитых странах мира вопросы здорового питания возведены в ранг государственной политики. Доказано, что пра-вильное питание обеспечивает рост и развитие детей, способствует про-филактике заболеваний, повышению работоспособности и продлению жизни людей, создавая при этом условия для адекватной адаптации их к окружающей среде [1].

Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности играют огромную роль в нашей жизни. Хлеб занимает важное место в пищевом рационе че-ловека, особенно в нашей стране, где производство хлеба связано с глу-бокими и давними традициями. Хлеб издавна славился богатым вкусом, ароматом, питательностью, разнообразием ассортимента.

Хлебопродукты - прекрасный источник белка, витаминов, пищевых волокон и минеральных веществ [2]. Пшеница, как наиболее распро-страненная зерновая культура, является хорошим источником витаминов группы В, витамина Е, а также минеральных веществ, например железо. Однако, переработка зерна в муку, выпечка и другие виды технологиче-ской обработки муки при приготовлении хлебобулочных изделий сопро-вождаются значительными потерями витаминов и минеральных веществ. Так, как содержание витаминов группы В (тиамина, ниацина, витамина

304

В6, фолиевой кислоты) в процессе приготовления хлеба, начиная от по-мола зерна и конечная выпечкой, снижается в 2-6 раз. Наиболее эффек-тивным и целесообразным путем повышения витаминно-минеральной ценности продуктов переработки зерна является их обогащение специ-ально разработанными добавками - премиксами с фиксированным содер-жанием микронутриентов, позволяющими получить продукт с гарантиро-ванным содержанием витаминов и минеральных веществ.

В лабораторных условиях проведено получение комплексного хлебо-пекарного улучшителя, содержащего молочнокислые бактерии, являющи-еся антагонистами B.subtilis - возбудителей картофельной болезни хлеба и биологически доступные микронутриенты (железо, витамины группы В, витамин С).

Затем отработаны режимы приготовления пшеничного хлеба с исполь-зованием комплексного улучшителя при опарном способе тестоведения. Анализ данных показывает, что введение комплексного хлебопекарного улучшителя в опару способствует накоплению кислотности данного полу-фабриката. Тесто, приготовленное на опаре с улучшителем, также имеет более высокую кислотность. Количество молочнокислых бактерий, опре-деленное в тесте после расстойки, показывает увеличение титра на один порядок по сравнению с контролем. В готовом продукте наблюдается уве-личение кислотности в опытных вариантах на 0,2-0,8 град. Формоудержи-вающая способность хлеба увеличивается, что является положительным фактором при приготовлении подовых сортов пшеничного хлеба из муки со слабой клейковиной.

Установлено, что для обогащения булочных изделий комплексный хлебопекарный улучшитель может быть добавлен в количестве 1-2% к массе муки, что позволяет получить изделия высокого качества, обога-щенные нутриентами, обладающие повышенной микробиологической устойчивостью. Разработаны рецептуры приготовления хлебобулочных изделий с использование комплексного улучшителя

Таким образом, добавление комплексного хлебопекарного улучшите-ля на основе молочнокислых бактерий и железа стимулирует бродильную активность дрожжей, улучшает структуру пористости и биологическую ценность готовых изделий, повышает микробиологическую устойчивость хлеба к заболеванию «картофельной болезнью».

Список использованных источников:1.Суворов И. Обогащение хлебобулочных изделий функционального

назначения // Хлебопродукты.- 2006. - №8. - С.40-41.2. «Фортификация муки в Казахстане. Проект ЯФСБ 9005», Астана, 2002г.УДК 664.798.3:664.64

305

ВлИянИе УлУчШИТеля нА РеОлОГИчеСКИе СВОйСТВА ТеСТА ИЗ пШенИчнОй МУКИ

Амантаева А.А., Орлюк Т.М. ТОО «Казахский НИИ перераба-тывающей и пищевой промышленности», г. Алматы, Казахстан

e-mail: [email protected]Хлебопекарная промышленность Казахстана является высокоэффек-

тивной и динамично развивающейся отраслью агропромышленного ком-плекса. Одной из основных задач хлебопекарной промышленности явля-ется выпуск продукции с хорошими потребительскими свойствами. Од-нако различие в типах и сортах пшеницы, погодно-климатических и агро-технических условиях выращивания и сбора уражая, режимах хранения и технологических схемах переработки зерна обуславливают разное каче-ство муки, а следовательно и готовой продукции.

Национальное исследование (МИКО, 2006) выявило, что в Казахстане более 45,7% женщин детородного возраста страдает от железодефицит-ной анемии, что оказывает существенное влияние на уровень материн-ской и младенческой смертности. Кроме того, железодефицитная анемия является причиной задержки в физическом и умственном развитии и при-обретения познавательных навыков у детей [1]. Во многих странах мира разработаны специальные государственные программы по обогащению хлебобулочных изделий. Также широко распространен дефицит фолиевой кислоты – в настоящее время до 80% женщин репродуктивного возраста и детей в Казахстане имеют такой дефицит [2]. Это, в свою очередь, под-вергает их большему риску смерти, вызывает задержку в физическом и умственном развитии, приводит к развитию тяжелых врожденных заболе-ваний нервной системы, способствует развитию атеросклероза, инфаркта, инсульта, а также ряда онкологических заболеваний. Всего лишь посред-ством обогащения муки железом и фолиевой кислотой эта проблема мо-жет быть устранена.

Целью настоящего исследования было создание сухого концентра-та, содержащего молочнокислые бактерии, являющиеся антагонистами B.subtilis - возбудителей картофельной болезни хлеба и введение в его со-став биологически доступных микронутриентов (железо, витамины груп-пы В, витамин С). В качестве основы сухого концентрата, предназна-ченного для обогащения пшеничной муки, использован консорциум мо-лочнокислых бактерий: Lactobacillus plantarum-2, Lactobacillus casei var.alactosus-22, Lactobacillus brevis-67, Lactobacillus fermentum-104. (Патент РК №.8945 «Консорциум бактерий L.brevis-67, L.casei var.alactosus-22,

306

L.fermentum-104, L.plantarum-2, активный в отношении Escherichia coli Salmonella typhimurium и Bacillus subtilis»).

Впервые при производстве муки будут использованы одновременно витамины, минеральные вещества и живые культуры молочнокислых бак-терий. Хлебобулочные изделия, полученные из такой муки, будут иметь повышенную биологическую ценность и микробиологическую устойчи-вость к заболеванию хлеба «картофельной болезнью».

В данной работе на фаринографе «Brabender» исследовано влияние полученного улучшителя на реологические свойства мучного полуфабри-ката – теста. В опытах использовали улучшитель с дополнительным вве-дением железа и витамина С.

Величина водопоглотительной способности незначительно уменьша-ется от 60% до 57,0-59,4%. Время образования теста (развития) – это вре-мя от начала добавления воды до точки на кривой непосредственно пе-ред появлением первых признаков снижения консистенции теста. При до-бавлении улучшителя эта величина изменяется от 1,53 до 1,96 и 2,4 мин. Увеличение времени образования теста приводит к увеличению стабиль-ности теста в случае добавления железа и витамина С и снижению толе-рантности теста.

Стабильность (время устойчивости теста или время между первой и второй точкой пересечения верхней кривой фаринограммы с линией кон-систенции 500 FU) характеризует устойчивость муки к замесу. При уве-личении этого показателя необходимо увеличить время замеса теста или его интенсивность.

Степень разжижения теста (степень отклонения) также является важ-ной характеристикой качества муки. Снижение этого показателя при ис-пользовании исследуемого улучшителя свидетельствует об укреплении физических свойств полученного полуфабриката, что положительно влия-ет на качественные характеристики готового хлеба.

Tаким образом, добавление улучшителя (особенно с дополнительным введением железа и аскорбиновой кислоты) к муке пшеничной первого сорта приводит к заметному укреплению физических свойств муки и со-ответственно, улучшению качественных характеристик готового продук-та – хлеба.

Список использованных источников:1.Суворов И. Зачем обогащать муку витаминами // Хлебопродукты.-

2006.- № 10. – с. 37.2. Тажибаев Ш.С. Улучшение питания малообеспеченных матерей и

детей в Азиатских странах в переходном периоде/ Отчет по анализу муки, проект JFPR 9005.- Казахская академия питания. - 2004г.

307

УДК 635.21:631.526.326004.4

CОРТА КАРТОФеля КАЗАхСТАнСКОй СелеКцИИ, КАК СыРЬе Для пеРеРАБОТКИ

Айтбаев Т.Е., Красавина В.К. Казахский НИИ картофелеводства и овощеводства,

Республика Казахстан [email protected], [email protected]Картофель среди пищевых растений в мире занимает четвертое место

после пшеницы, риса и кукурузы. Значение картофеля в питании человека обусловлено, прежде всего, содержанием таких важнейших компонентов, как крахмал, белок, витамины, минеральные вещества. Но картофель- это также традиционное сырье для производства крахмала и спирта.

В настоящее время картофель в Казахстане возделывается на площа-ди 160-170 тыс. га, со средней урожайностью до 15,0 т. с га. В основном картофель в республике потребляется в свежем виде. Рост производства картофелепродуктов в мировой практике говорит об экономической це-лесообразности переработки картофеля. Продукты его переработки зна-чительно легче хранить, транспортировать. Запас продукции длительно-го хранения ликвидирует дефицит при неурожае и сезонный дефицит картофеля. Развитие отрасли переработки картофеля способствует расши-рению ассортимента продуктов питания, улучшению их качества за счет обогащения белковыми и витаминными добавками[1]. В настоящее время картофелеперерабатывающая промышленность в Республике Казахстан находится на стадии становления. В дореформенное время переработка картофеля здесь была представлена в основном крахмалопаточным про-изводством, сосредоточенным в г. Алматы, где переработке подвергалось немногим более 1% валового сбора. В данное время ряд новых компаний производят продукцию из картофеля, в основном чипсы: ОАО «Алматы Снэк Фуд Компани», фирма «Alltech», ТОО «Бахус», ТОО «Болжау».

В системе производства картофелепродуктов важнейшая роль отво-дится качеству сырья, которое определяется комплексом биохимических, морфологических и технологических признаков сорта. В настоящее вре-мя более 40 сортов картофеля отечественной селекции допущены к ис-пользованию в Республике Казахстан [2,3]. Они составляют большой сырьевой потенциал для картофелеперерабатывающей промышленности республики. Оценка отечественных сортов на пригодность к переработке может решить проблему сырья, обеспечить выпуск конкурентоспособной местной продукции. Исследования были начаты в Казахском НИИ карто-

308

фелеводства и овощеводства в 2001 году. За этот период были изучены морфологические, химико-биологические, столово-технологические каче-ства новых сортов картофеля казахстанской селекции. Работа проводит-ся согласно методическим рекомендациям [4-5]. По результатам оценки получены показатели биохимического состава, которые являются основ-ными критериями технологического качества. Содержание крахмала в ис-следуемых сортах составляет от 14,0 до 21,6%, сухого вещества – от 21,0 до 29,6%. Содержание редуцирующих сахаров в осенний период в сорто-образцах не превышает 0,0-0,4%. Эти показатели указывают на высокую конкурентоспособность отечественных сортов. Исследования дают воз-можность рекомендовать отечественные сорта картофеля высокого каче-ства для целенаправленного использования их в переработке: в крахмал (Акколь, Аксор, Астана, Жанайсан, Карасайский, Мошняковский, Нэрли, Памяти Боброва, Тамыр, Тениз, Тобол, Улан), на чипсы (Акколь, Аста-на, Елена, Жанайсан, Карасайский, Никитка, Нэрли, Тамыр, Тамаша, Те-низ, Тобол, Тохтар, Улан, Ягодный19). По результатам полученных дан-ных даны рекомендации для перерабатывающих предприятий республи-ки, специализирующихся на производстве картофелепродуктов и крахма-ла.

Список использованных источников:

1Козлова Л.Н., Незаконова О.Б., Самусь Н.В.Оценка сортов и гибри-дов картофеля по пригодности к промышленной переработке на сухое пюре // Картофелеводство. - Минск, 2007.-Т.13.-С.212-219.

2 Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в Республике Казахстан.- Алматы, 2011.-104с

3Айтбаев Т.Е. Анализ селекционных достижений по картофелю и овоще-бахчевым культурам, допущенным к использованию в Республике Казах-стан// Вестник с-х наук Казахстана. -Алмата, 2011. -№7. - С. 3-12.

4 Симакова Е.А., Склярова Н.П., Яшина И.М.// Методические указания по технологии селекционного процесса картофеля.-Москва, 2006.-38 с.

5 Шинкарев В.И.// Методические указания по изучению технологиче-ских свойств картофеля.- Ленинград, 1988.- ВАСХНИЛ-ВИР.-39 с.

РезюмеПриведены результаты оценки сортов картофеля казахстанской селек-

ции на пригодность к промышленной переработке.

309

УДК 637.147(571.56)

ИСпОлЬЗОВАнИе ДИКОРАСТУщеГО РАСТИТелЬнОГО СыРЬя В пРОИЗВОДСТВе

яКУТСКИх нАцИОнАлЬных КИСлОМОлОчных пРОДУКТОВ

нОВОГО пОКОленИя

Васильева В. Т., к.б.н., Якутский НИИ сельского хозяйства, e-mail: [email protected]

Вопрос разработки комбинированных продуктов нового поколения, обогащенных биологически активными соединениями, является приори-тетным в пищевой промышленности

Природные пищевые растения Якутии, приспособившиеся к экстре-мальным условиям произрастания, отличаются высоким содержанием пи-тательных и биологически активных веществ.

В связи с этим, на основе исторического опыта народа саха, нами были исследованы 2 дикорастущих растения (полынь обыкновенная и су-сак зонтичный) Центральной Якутии, для использования их в качестве пищевых добавок в кисломолочных продуктах.

Полынь обыкновенная (чернобыльник) – Artemisia Leucophylla Turcz. A. Vulgaris L. относится к семейству сложноцветных или астровых Astera-ceae и имеет лекарственное и пищевое применение.

Листья полыни обыкновенной для пищевого использования собира-ются до цветения. В условиях Центральной Якутии сбор листьев полыни для этой цели возможен с начала июня до начала июля.

Сбор листьев полыни обыкновенной для пищевых целей производит-ся в соответствии с требованиями ТУ 9373-008-00670203-03, разработан-ных нами. Срок хранения высушенных листьев 2 года с момента заготов-ки.

Полынь обыкновенная является высокобелковым пищевым растением, т. к. отвечает основным критериям отнесения растений к пищевым: пер-вое — имеет незаменимые пищевые вещества и второе — является безо-пасным для здоровья человека.

Установлено, что листья полыни обыкновенной обогащают кисло-молочный продукт белками, углеводами, железом, медью, витаминами β-каротин, С, Е, В1, В4, В6 и РР.

Сусак зонтичный — Butomus umbellatus L. относится к семейству су-саковых — Butomaceae. По хозяйственному значению сусак зонтичный

310

является пищевым, лекарственным растением, возможно также декора-тивное, кормовое и техническое использование.

Корневища сусака зонтичного для пищевого использования собирают осенью, т. е. во время наибольшего накопления питательных веществ. В условиях Центральной Якутии сбор корневищ производится в сентябре и начале октября, до ледостава, в соответствии с требованиями ТУ 9377-011-00670203-2004, разработанных нами. Срок годности цельного и из-мельченного сырья — 3 года, порошка — 1 год 6 месяцев с момента при-емки при условии хранения в сухом прохладном месте при температуре не выше 20ºС.

Результаты биохимической оценки сусака зонтичного показали, что корневища богаты белковыми веществами, жирами, водорастворимыми углеводами, имеют высокую энергетическую ценность. Сусак зонтичный является углеводистым пищевым растением, и обогащает кисломолочный продукт в основном углеводами, а также незначительно белками, желе-зом, цинком, йодом, селеном и витаминами С, В1, В4.

Разработанный нами кисломолочный продукт «От уэрэтэ» (ТУ 9222-009-00670203-03) вырабатывается из пахты, молока путем заквашивания кефиром, суоратом (якутский кисломолочный продукт) с добавлением пи-щевого растения полыни обыкновенной и предназначается для непосред-ственного употребления в пищу.

Энергетическая ценность «От уэрэтэ» на 100 г продукта составляет 40.88 ккал (на основе пахты) и 36.15 ккал (на основе кефира и суората).

Кисломолочный продукт «Унньуула» (ТУ 9222-012-00670203-2004) вырабатывается из нормализованного пастеризованного молока или обе-зжиренного молока путем заквашивания кефиром или суоратом с до-бавлением корневищ дикорастущего пищевого растения сусака зонтич-ного. Кисломолочный продукт «Унньуула» предназначается для непо-средственного употребления в пищу, а также может быть рекомендован в качестве профилактического продукта при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, т. к. корневище сусака зонтичного обладает антисепти-ческим и обволакивающим действием.

Энергетическая ценность «Унньуула» на 100 г продукта составляет по видам:

— классический, от 58.1 до 66.7 ккал;— маложирный, от 39.4 до 43.7 ккал;— обезжиренный, 33.15 ккал.Энергетическая ценность «Унньуула» внутри вида варьирует в зависи-

мости от массовой доли жира.Разработанные нами кисломолочные продукты «От уэрэтэ» и «Унньу-

311

ула» не имеют аналогов в России, что подтверждено получением патен-тов на изобретение:

1. № 2270568 « Способ производства кисломолочного продукта «От уэрэтэ» (варианты).

2. № 2353106 «Пищевая добавка из листьев полыни обыкновенной (чернобыльника)».

3. № 2355175 «Способ производства кисломолочного продукта «Ун-ньуула» с пищевой добавкой из корневищ дикорастущего растения суса-ка зонтичного».

Таким образом, использование дикорастущих пищевых растений в ка-честве пищевых добавок не только обогащает кисломолочные продукты питательными и биологически активными веществами, но и расширяет ассортимент молочных продуктов и является высокорентабельным произ-водством.

УДК 608.2:62

ИЗУченИе ОСОБеннОСТей пОлУченИя ВыЖИМОК ИЗ СТОлОВОй СВеКлы С целЬЮ

пОлУченИя пеКТИнА

Велямов М.Т., Дарахунова Н.Н., Курасова Л.А. ТОО «КазНИИ перерабатывающей и пищевой промышленности»,

г.Алматы, Казахстан e-mail: [email protected]

В современных условиях в Казахстане, как и за рубежом, наиболее перспективным направлением увеличения показателей сохранности и эф-фективности использования овощей, является их переработка с сохра-нением ценных биологически активных соединений.

При этом для пищевой промышленности весьма важна разработка эф-фективной технологии извлечения пектина из овощей и обогащение им продукции, так как пектин защищает организм от воздействия радиоак-тивных и тяжелых металлов (свинец, стронций и другие), задерживает развитие вредных микроорганизмов в кишечнике, способствует выведе-нию холестерина.

Из столовой свеклы выделяли жидкую фазу (сок), выжимки и опре-деляли их процентное соотношение в зависимости от сорта. При этом выход жидкой фазы (сок) у сорта Бордо составил при общей навеске 1006,28 г всего 400 мл, выжимки-522г, который составляет 51,9 %, а сорта

312

Қызылқоңыр при общей навеске 1244,11г выход жидкой фазы 520 г, вы-жимки 589г соответствует 47,3%.

В столовой свекле определяли физико-химические показатели: раство-римые сухие вещества титруемые кислоты, рН, общий сахар и пектин в сырье (свекла), в их жидкой фазе - пектин, в сырой и в сухой выжим-ке – пектин и протопектин.

При этом установлено, что в столовой свекле сортов Бордо и Қызылқоңыр в сырье титруемая кислотность составила 0,09 и 0,11%, об-щий сахар 18,02 и 16,67%, растворимые сухие вещества 18,4 и 21,8%, рН 5,65 и 5,67, а общий пектин 1,18 и 1,11% соответственно. В сыром жоме все указанные показатели несколько снизились, в частности титруемая кислотность на 0,01 и 0,02%, общий сахар на 5,95 и 7,05% раствори-мые сухие вещества на 2,0 и 5,8%, соответственно сортам свеклы Бордо и Қызылқоңыр. При этом, так как растворимый пектин частично пере-шёл (0,42-0,49%) в жидкую фракцию, в сырых выжимках общее содер-жание пектина составило 0,71 и 0,93 % , а в сухих выжимках -8,64 и 8,22 %, соответственно вышеуказанным сортам.

На основании полученных результатов исследований установле-но, что оба сорта столовой свеклы по выходу выжимок вполне пригод-ны для получения пектинсодержащего экстракта. При этом было выяс-нено, что в процесе экстракции в жидкую фракцию переходит лишь 0,42 - 0,49% пектина, т.е 1/3 часть, что по литературным данным недостаточно для стабильного долгосрочного сохранения в усвояемой форме жизненно важных витаминов и микроэлементов. В ходе опытов также выяснено, что содержание общего пектина в сырых и сухих выжимках одинаково.

Следовательно, для дальнейших исследований при получении пектин-содержащего экстракта из столовой свеклы нужно применять щадящий технологический процесс сушки для сохранения качественных показате-лей сырья для дальнейшего получения пектина.

По литературным данным установлено, что в процессе производства напитков пектин, не растворяясь, переходит почти всецело в выжимку овощей. Следовательно, отработка эффективных технологий извлечения пектина щадящим ферментативным способом из выжимки овощей акту-альна в технологическом процессе их производства.

313

УДК 636.294.036.5

пеРеРАБОТКА пРОДУКцИИ МАРАлОВОДСТВА С пРИМененИеМ ЭлеКТРОТеРМИчеСКИх

СРеДСТВ

Д.А. Горин ФГБОУ ВПО «Московский государственный агроинженерный

университет имени В.П. Горячкина», г.Москва [email protected]

В настоящее время оленеводство, и в том числе пантовое оленевод-ство, являются динамично развивающимися направлениями с.х. отрас-ли ряда северных регионов Российской Федерации (Республика Алтай, Алтайский и Красноярский края, Мурманская область, Ямало-Ненецкий и Чукотский автономные округа). Россия входит в список лидирующих стран по объемам разведения оленей, производству пантов и экспорту их в другие страны (в основном Китай и Корея).

В целях обеспечения развития отрасли в 2008 году пантовое оленевод-ство было включено в Государственную программу «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сы-рья и продовольствия на 2008-2012 гг.». В ходе выполнения этой програм-мы к концу 2011 года на поддержку отрасли поступило более 15 млн. ру-блей.

Имеющиеся в стране производственные мощности позволяют насы-тить отечественный рынок обилием разнообразных препаратов способ-ствующих улучшению здоровья населения России.

В первую очередь перспективно исследование и разработка наиболее эффективных методов хранения, транспортировки и переработки сырья от пантового оленеводства.

Особое внимание хотелось бы обратить на способы консервирования пантов оленя, как самого популярного сырья, так как от качества первона-чальной сырьевой продукции зависит и качество всех последующих про-дуктов глубокой переработки.

314

Схема поэтапного проведения процедуры консервации пантов пред-ставлена на рисунке.

Рисунок 1. Схема процесса консервации пантов оленя.

Проведенные эксперименты по СВЧ-вакуумной сушке пантов пока-зали, что данный способ позволяет сократить время сушки на несколько порядков, по сравнению с традиционным способом сушки, при этом уве-личивается пористость пантов, но происходит более сильное осветление внутренних тканей пантов, что является отрицательным моментом.

Исходя из полученных результатов, можно сделать вывод, что исполь-зование СВЧ-энергии в процессе консервирования пантов является весь-ма перспективным, и созданная на этой базовая технология консервиро-вания пантов позволит увеличить объем получаемой продукции и повы-сить ее качество.

Не стоит забывать, что панты, хотя и являются самым популяр-ным и востребованным сырьем от оленей, но далеко не единственным. Эндокринно-ферментное сырье (ЭФС) животных является весьма цен-ным сырьем для производства широкого перечня препаратов регулирую-щих метаболические процессы в организме человека.

В настоящее время с целью предохранения ЭФС от порчи и увеличе-ния сроков хранения применяют такой метод консервирования, как замо-раживание при низких температурах (не выше -20С). При заморажива-нии в сырье хорошо сохраняются активные вещества, однако недостатком этого способа консервирования является временный характер его дей-ствия и то, что для хранения и перевозки замороженного сырья требуют-ся низкотемпературные холодильные камеры и изотермические контейне-ры.

Имеющиеся на данный момент результаты исследований способа кон-сервирования и концентрации ЭФС сырья путем проведения вакуумной и сублимационной сушки с применением СВЧ-энергии сушки показали, что СВЧ-вакуумный способ сушки по качественным параметрам высу-шенных образцов ЭФС приближается к контрольным образцам высушен-ным методом сублимации. Но при использовании СВЧ-энергии время, не-обходимое для выполнения полного цикла сублимации значительно ниже.

315

Применение СВЧ-поля в энергоемких технологических процессах по-зволяет на 25—40% снизить удельные энергозатраты, стабилизировать выход и качество готового продукта. Следует также учитывать, что СВЧ-энергоподвод дает возможность автоматизировать технологические про-цессы.

Из анализа состояния использования СВЧ-энергии в сельскохозяй-ственном производстве можно заключить, что интерес к этой области энергетики проявляют многие отрасли.

УДК 633. 367.3.

пАСТООБРАЗные КОнценТРАТы В пРОИЗВОД-СТВе пРОДУКТОВ ДеТСКОГО пИТАнИя

О.С. Грушина, К.Н. Нициевская, О.К. Мотовилов, Е.И. Магдевич ГНУ Сибирский НИИ переработки сельскохозяйственной

продукции Россельхозакадемии, г. Новосибирск, e-mail GNU [email protected]

Улучшение здоровья населения страны – одно из приоритетных на-правлений деятельности государства. Питание в этой системе является важнейшим рычагом, обеспечивающим поддержание здоровья, работо-способности, творческого потенциала нации [1].

Одним из основных направлений в области здорового питания явля-ется производство продуктов сложного сырьевого состава, обеспечиваю-щих организм физиологически полезными нутриентами в требуемом ко-личестве.

Регулярное потребление таких продуктов в составе пищевого рацио-на соответствует принципам здорового питания, улучшая состояние здо-ровья и существенно снижая риск возникновения заболеваний. [1]

Создание продуктов питания сложного сырьевого состава с задавае-мой структурой и показателями пищевой адекватности должны осущест-вляться в соответствии со следующими принципами:

- продукты должны быть безопасными для здоровья потребителя;- обогащение продуктов питания за счет местных источников сырья;- применение современных биотехнологических приемов, способству-

ющих повышению пищевой и биологической ценности готовой продук-ции;

- соответствовать привычкам людей, а также традиционным особенно-стям в питании определенных групп населения;

316

- при создании сложносырьевых продуктов питания необходимо кор-ректировать их аминокислотный, жирокислотный, минеральный и ви-таминный составы, придавая продуктам функциональные и лечебно-профилактические свойства.

Продукты детского питания имеют приоритетное направление в раз-работке специализированных продуктов для детей первых трех лет жиз-ни, для лечения больных детей, для детей дошкольного, школьного воз-раста и подростков. [1]

Продукты детского питания вырабатываются по специальным рецеп-турам и технологиям на молочной, крупяной, плодовоовощной, рыбной и мясной основах. При производстве этих продуктов предъявляются вы-сокие гигиенические требования, как к исходному сырью, так и готовой продукции.

ГНУ СибНИИП проводились исследования по разработке техноло-гии нового молочно-белкового продукта для школьников с использовани-ем в качестве нутрицевтиков плодово-ягодного, плодово-овощного пюре, а также сывороточных белков, полученных в результате термокислотной коагуляции молочной смеси. Применение указанных нутрицевтиков по-зволяет сбалансировать витаминный, минеральный и аминокислотный состав продукта, повысить его пищевую и биологическую ценность. [2]

В результате исследований установлены основные технологические параметры производства молочно-белкового десерта: температура па-стеризации молока – 92±20 С, количество ферментированной закваски 13-15%, кислотность закваски 100-120, содержание жира 10±0,5%, бел-ка 8-8,5%, углеводов 8-15%, влаги 65-70%. Установлен срок для годности полученного продукта 10 суток. Разработана нормативная документация на молочно-белковый десерт «Неженка». [2] (таблица 1)

Таблица – 1 Физико-химический состав молочно-белкового десерта «Неженка»

Показатель

Значение показателя Молочно-белковый десерт

с какао с обле-пихой

с мор-ковью и тыквой

с абри-косовым джемом

с абрикосовым джемом и бифи-добактериями

Массовая доля, %

жира 10±0,5 10±0,5 10±0,5 10±0,5 10±0,5белка 8±0,5 8,5 8,0 8,0 8,5углеводов 16,0 15,0 8,0 15,1 15,0

317

влаги 65,0 70,0 70,0 65,0 65,0кислотность, Т0 100 110 90 105 110кислотность, ед рН

в пределах4,7 – 4,5

температура про-дукта при выпуске с предприятия, 0С

6 6 6 6 6

энергетическая ценность, ккал 186 184 154 182 100

Таким образом, создание сложносырьевых продуктов питания за счет комбинирования молочного сырья с ингредиентами растительного проис-хождения существенным образом улучшит структуру питания детей, по-зволит сбалансировать аминокислотный, витаминный и минеральный со-став продуктов, повысить их пищевую и биологическую ценность, что способствует укреплению здоровья и профилактике заболеваний.

Список использованных источников:1. Тутельян В.А. К вопросу дефицита микронутриентов с целью улуч-

шения питания и здоровья детского и взрослого населения на пороге тре-тьего тысячелетия. / В.А. Тутельян; // Вопросы питания. – 2000. – №4 – С.6-7.

2. Юрченко Н.А. Использование плодово-овощных добавок в произ-водстве молочно-белковых продуктов лечебно-профилактического назна-чения. / Н.А. Юрченко, С.К. Волончук, Н.М. Лунева; // Вестник Россий-ской академии сельскохозяйственных наук. 2008. – №3 – С.90-91.

УДК 664.6/7

КОлИчеСТВеннАя ОценКА БелКОВОй пИТАТелЬнОСТИ КОМБИнИРОВАннОГО

пРОДУКТА ИЗ ГОВяДИны И хлеБА

Ермохин В.Г. ГНУ СибНИИП СО Россельхозакадемии, г. Новосибирск,

Россия, [email protected]Известно, что комбинация животных и растительных белков может

улучшать вкусовые качества комбинированного продукта. Кроме того, за счет лучшей пропорции аминокислотных составляющих белков продукта комбинации повышается усвоение белка по сравнению с суммой усвояе-

318

мых белков в случае раздельного потребления продуктов-составляющих. Это явление обусловлено тем, что как животные белки, так и раститель-ные сами по себе в своем составе имеют избыточные незаменимые ами-нокислоты. Качественное отличие такой избыточности в том, что в жи-вотных белках в большей степени излишне представлены одни амино-кислоты, а в растительных - иные. Поэтому, при комбинации белков осу-ществляется «выравнивание» интегрированного аминокислотного соста-ва комбинированного продукта. В результате его белковая ценность повы-шается. В известном смысле в результате синтеза продуктов происходит диалектическое преобразование количественных изменений в качествен-ные. Если учесть, что в настоящее время часть населения страны испы-тывает финансовые трудности по обеспечению полноценности белкового питания, то создание комбинированных продуктов с максимальной белко-вой питательностью актуально.

Рассмотрим количественное повышение усвояемости белков комби-нированного продукта состоящего из говядины и хлеба. Применим ме-тод оценки по коэффициенту утилитарности, предложенного акад. Липа-товым Н.Н.

Аминокислотный состав говядины, хлеба приведены в таблице.Таблица – Состав аминокислот говядины, хлеба

Продукт

Аминокислота, мг/100 г продукта

валин

изолей-

цин лейцин лизин

метио-нин + цистин треонин трипто-

фан

фенила-

ланин +

тирозинГовяди-на II кат.

Хлеб пшенич-ный из цельно-го зерна

1100

420

862

314

1657

840

1672

280

515+296

142+236

859

281

228

103

803+699

425+288

По справочным данным общее содержание белка в съедобной части продуктов: говядина II категории – 20,0%, хлеба пшеничного из цельно-го зерна – 8,61%.

С использованием данных таблицы расчетный коэффициент утилитар-ности белка говядины (т.е. доля использования белка именно на белковые цели) для взрослого человека составляет 0,890, а хлеба – 0,587. Поэто-му при раздельном употреблении 100 г говядины и 100 г хлеба будет мак-симум утилизировано соответственно 17,79 и 5,06 г белка, всего в сум-

319

ме 22,85 г белка на 100 г говядины и 100 г хлеба (с учетом тепловых по-терь на кулинарную обработку эти значения будут меньше). Коэффициент же утилитарности комбинированного продукта в составе 100 г говядины и 100 г хлеба равен 0,869. Поэтому при потреблении комбинированны-го продукта из 100 г говядины + 100 г хлеба организмом взрослого чело-века будет утилизировано 24,85 г белка, что превышает объем утизилиро-ванного белка при раздельном питании (100 г говядины, 100 г хлеба) на 2 г, или 8,7%. Зависимость изменения (увеличения) утилитарности бел-ка при иной комбинации продукта хлеб/говядина показана на рисунке. В диалоговом режиме с помощью компьютера оперативно определен макси-мум функции: весовое соотношение хлеб/говядина 1:4,61, что обеспечи-вает порядка 21,1% повышение утилитарности белка по сравнению с от-дельно взятыми продуктами (100 г говядины, 461 г хлеба).

Аналогично приведенным расчетам можно привести оценку иных комбинированных мясо-зерновых продуктов, результаты которых также положительны.

Повы шение объема утилизируемого белка комбинированного продукта говядина-хлеб

0

5

10

15

20

25

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

весовое соотношение хлеб/говядина

повы

шен

ие о

бъем

а ут

илиз

ируе

мог

о бе

лка,

%

320

УДК 637.521.42.054/057:637.56ۥ

РАЗРАБОТКА ТехнОлОГИИ И ТОВАРОВеДнАя ОценКА пРОДУКТОВ ИЗ неТРАДИцИОннОГО

МяСнОГО СыРЬя

Инербаева А.Т., Долгушина В.П., Бородай Е.В., Перфильева С.Н. ГНУ Сибирский НИИ переработки сельскохозяйственной

продукции Россельхозакадемии e-mail: borodaj [email protected]

Производство продуктов здорового питания на основе местного и ре-гионального сырья является актуальной проблемой в создании устойчи-вой продовольственной базы Российской Федерации. Источниками пол-ноценного белка, содержащего полный набор незаменимых аминокислот в количестве достаточном для биосинтеза белка в организме человека, яв-ляются продукты животного происхождения, белки которых усваиваются организмом на 93-96% [1].

Оленина - высокобелковый продукт питания (20,4-23,16%), не усту-пающий по содержанию белка говядине (20,12 -21,40%) и свинине (19,5-21,3%). Мясо дикого северного оленя является не только ценнейшим ис-точником белка, но и витаминов, причем в мышечной ткани преобладают водорастворимые витамины. Количество жирорастворимых витаминов в мясе увеличивается с повышением упитанности животных. По сравнению с говядиной и бараниной оленина отличается большей нежностью: в туше северного оленя слабее развиты прослойки соединительной ткани, му-скульное волокно отличается несколько меньшей толщиной, выше содер-жание влаги и ниже содержание жира. Мясо северного оленя имеет струк-турные и технологические особенности. Цвет оленины темнее говядины, что связано с повышенным содержанием гемоглобина. На разрезе оленина мелкозернистая, без мраморности (без прослоек жира), мышечные волокна тонкие, нежные и соединены в небольшие мышечные пучки. Консистенция мяса от плотной до упругой, запах слабо специфический [2].

Мясо дикого северного оленя нами оценивалось по РСТ РСФСР 402-90 (Мясо. Оленина в тушах и полутушах. Технические условия) с соблю-дением имеющихся санитарных и ветеринарных правил. Классифициро-валось в зависимости от возраста животного, упитанности и термическо-го состояния. В зависимости от термического состояния оно прибыло в замороженном виде. По упитанности оленина поступила первой и второй категории. Мышечная ткань дикого северного оленя была красного цвета,

321

имела мелкую зернистость и тонкую волокнистость, однородную на по-перечном разрезе, мраморность отсутствовала, прослойки соединитель-ной ткани в ней были незначительны и состояли в основном из рыхлой соединительной ткани. На разрезе мясо «эластичное», блестящее, умерен-но влажное, жир слабо-розового цвета твердой консистенции, при раздав-ливании крошился.

Маралы очень красивые и большие олени. Алтайские маралы живут в горных областях Алтая. На сегодняшний день в Республике Алтай насчи-тывается более 40 000 маралов и 4 500 пятнистых оленей. Дикие взрослые маралы имеют живую массу: самцы – 283,2 кг, самки – 197,6 кг. Мясо мара-лов не только высококалорийный, диетический продукт, оно является цен-нейшим источником витаминов, причем в мышечной ткани преобладают водорастворимые витамины. При оценке качественных и количественных показателей мяса маралов мы руководствовались ТУ 9865-001-29734071 Мясо маралов в тушах и полутушах, рекомендациями «Нормативные пока-затели мясной продуктивности и качества мяса представителей семейства оленевых Алтайского края и Республики Алтай» [3, 4].

Козоводство в Республике Алтай является ведущей отраслью сельско-го хозяйства, с 2000 года по 2010 год поголовье коз увеличилось на 86, 1%, из этого следует, что увеличивается и производство сырья от коз, од-ним из которых является и мясо. По мясной продуктивности козы уступа-ют овцам. Козлятина по цвету светлее баранины, жир чисто белый, меж-мышечные отложения жира и полив в мясе коз выражены слабее, чем в мясе овец. По вкусу козлятина уступает баранине. Убойный выход со-ставляет 38-42 %. Оценка качества показала, что туши коз были свежи-ми без постороннего запаха, поверхность туш розового с красноватым от-тенком., жир белый. По результатам анализа биохимических исследова-ний, в различных отрубах козлятины установлены следующие биохими-ческие показатели, %: белок 18,6-20,4, жир 2,75-6,92, зола 0,82-0,93, вода 73,54-78,85 [5].

По показателям безопасности в ветеринарном отношении всё мясное сырьё, полученное нами от поставщика для переработки, соответствовало требованиям правил санитарного осмотра убойных животных и ветери-нарно – санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. По микробио-логическим показателям мясо коз соответствовало требованиям допусти-мых уровней, установленных СанПин 2.3.2.1078-01.

Сотрудниками лаборатории технологии мяса и мясных продуктов раз-работаны технологии производства мясных деликатесных изделий из не-традиционного мясного сырья: сырокопченые, полукопченые и варено-копченые колбасы из оленины – ассортимент состоит из 13 наименований (ТУ 9213 – 024 – 23611999 – 06); деликатесные продукты из мяса мара-

322

лов – ассортимент насчитывает около 10 наименований (ТУ 9213 – 034 – 23611999 – 08); продукты из мяса коз – ассортимент состоит из 8 наи-менований (ТУ 9213 – 001 – 00078249 – 10). В основном для обработки нетрадиционного мясного сырья приемлемы существующие стандартные технологические операции: разделка, посол, созревание, формовка и тер-мическая обработка.

Оленина, мясо маралов и коз в недостаточном объеме подвергается промышленной переработке. Увеличение объема промышленной перера-ботки этих видов нетрадиционного мясного сырья позволит рациональ-нее и эффективнее осуществлять их реализацию.

Список использованных источников:Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веще-

ствах для различных групп населения российской Федерации. Методиче-ские рекомендации (МР 2.3.1.2432- 08). – М. – 2008. – 43с.

Мухачев А.Д., Колпащиков Л.А., Лайшев К.А. Мясная продуктивность северных оленей. – Новосибирск, 2001. – 100 с.

Луницын В.Г., Охременко В.А. Нормативные показатели мясной про-дуктивности и качества мяса представителей семейства оленевых Ал-тайского края и Республики Алтай / Рекомендации РАСХН. Сиб. отд-ие ВНИИПО - Барнаул: Изд-во ООО «Азбука», 2006-35с.

Луницын В.Г., Охременко В.А.Сравнительная характеристика мясной продуктивности и качества мяса представителей семейства оленевых одо-машненной и дикой популяции // Сибирский вестник сельскохозяйствен-ной науки, 2006 - № 6 – С. 105-106.

Казанцев А.Н., Инербаева А.Т., Науменко И.В. Ресурсосберегающая технология производства и переработки туш и мяса коз семинского типа горно-алтайской пуховой породы. Ползуновский вестник №2/1 2011. – С.219 – 222.

УДК 637.523

ФеРМенТАцИя ЗАРОДыША пШенИцы

Чоманов У.Ч., Тултабаева Т.Ч., Кененбай Г.С. ТОО «Казахский НИИ перерабатывающей и пищевой

промышленности», г. Алматы, Казахстан e-mail: [email protected]

Производство зерна и его переработка с древнейших времен занимали в жизни людей важное место. Зерно является естественным источником крахмала, белка, витаминов, микроэлементов и других биологически важ-

323

ных веществ, необходимых для роста, развития и нормальной физиологи-ческой деятельности человека.

Особое значение имеет зерновой зародыш, который отличается высо-ким содержанием практически полноценного белка, витаминов, липидов, макро- и микроэлементов.

Об удивительной силе зародыша пшеницы известно давно. В нем сама природа сконцентрировала уникальный сбалансированный комплекс био-логически активных веществ, витаминов, липидов, незаменимых амино-кислот и минералов для возобновления жизни [1].

Составляя всего лишь около 3% от массы зерна, зародыш значитель-но превосходит его другие составные части по пищевой и биологиче-ской ценности. Пшеничный зародыш имеет сбалансированный амино-кислотный состав белка, который хорошо переваривается ферментами желудочно-кишечного тракта человека, высокое содержание витаминов, микроэлементов и ненасыщенных кислот.

Применение пшеничного зародыша в пищевой технологии будет спо-собствовать обогащению различных продуктов биологически активными веществами и расширит возможности использования вторичных пищевых ресурсов.

В настоящее время пшеничный зародыш применяется в основном при производстве комбинированных кормов для животных. Однако имеются сведения по использованию его в мясной и молочной промышленности, главным образом при производстве мясных полуфабрикатов (фрикадель-ки, котлеты), а также мясных консервов.

Проведены исследования по разработке технологии белково-витаминного комплекса на основе зародыша пшеницы и его примене-ние в питания функционального назначения, в частности в мясомолочной промышленности [2].

Исследован процесс ферментации зародыша пшеницы, с целью созда-ние белково-витаминного комплекса. В процессе ферментации были уста-новлены технологические параметры ферментации, такие как влажность, температура и активная кислотность (рН).

Для получения ферментированных зародыша пшеницы, ферментный экстракт полученный из пророщенных зерновых культур (пшеницы и ку-курузы) вносили в предварительно измельченную зародыш пшеницы, и проводили ферментацию при разных температурных условиях.

Оптимальная температура, при которой активность ферментов наи-более высока, находится в пределах 30-400С. Оптимум рН, наблюдае-мый при низких температурах, является оптимумом активности. При по-вышении температуры происходит термическое разрушение ферментов и

324

определяющим фактором для их действия является оптимум стабильно-сти. Оптимальная активная кислотность ферментации находится от 5,0 до 5,5. Была установлено, что кислая и щелочная среда прекращает действие и наступает необратимая инактивация ферментов. Скорость фермента-тивной реакции зависит от концентрации субстрата и количество присут-ствующего фермента. Оптимальная концентрация находится в пределах 53- 67%, доза фермента 0,1 -0,01 % от массы сырья.

В результате проведенных исследований были установлены оптималь-ные параметры ферментации зародыши пшеницы: рН 5,5±0,05, темпера-тура 35±0,05 ºС, влажность 12,9 ±0,02 % с использованием ферментного экстракта из пророщенных зерновых культур.

Список использованных источников:1. Бабенко П.П., Немковский И.Б., Кремер А.И. Полноценная белковая

композиция для функционального питания//Пищевые ингредиенты сырье и добавки.- 2006.- №1-С.50.

2. Тултабаева Т.Ч., Хакимжанов А.А., Кененбай Г.С., Нурсейтова З.Т. Из-учение амилазной активности в прорастающих семенах пшеницы. // «Ин-новационные подходы в производстве, переработке и хранении продукции сельского хозяйства»/Сб.тр.межд. науч.-практ. конф..-Астана -2009. -С.27.

УДК 637.661:636.294

хАРАКТРИСТИКА пОРОШКА ИЗ КРОВИ СеВеРных Оленей Для пРОИЗВОДСТВА

БИОлОГИчеСКИ АКТИВных ДОБАВОК

Кайзер А.А., Тюпкина Г.И., Гринькова Г.В. НИИ сельского хозяйства Крайнего Севера Россельхозакадемии,

г. Норильск, Россия, [email protected]Кровь сельскохозяйственных животных отличается высокой энерго-

насыщенностью и содержанием комплекса биологически активных ве-ществ. Препараты, получаемые в процессе глубокой переработки крови, необходимы для комплексного развития биотехнологии, биологических исследований, сельского хозяйства и пищевой промышленности.

Исходя из этого, целью наших исследований было изучение морфоби-охимических показателей крови, полученной разными технологическими способами, и варианты ее использования.

Для проведения исследований были отобраны образцы крови домаш-них северных оленей. Сушка образцов осуществлялась с использовани-

325

ем ИК-лучей по разработанной нами технологии, измельчение - на исти-рателе УХЛ-4 до получения мелкодисперсного нативного порошка. Мор-фобиохимические исследования проведены в лаборатории биохимии ГНУ СибНИЖ г. Новосибирск.

Анализ морфо-биохимических показателей эритроцитарной массы и дефибринированной крови северных оленей показал, что они содер-жат целый комплекс жизненно необходимых биологически активных ве-ществ, таких как гемоглобин, липиды, холестерин, белок, макро- микроэ-лементы, жирные кислоты, аминокислоты и витамины.

Макро- и микроэлементный состав крови северных оленей представ-лен комплексом, состоящим из 9 жизненно необходимых элементов, игра-ющих важную роль в биохимических процессах организма Анализ пока-зывает, что в эритроцитарной массе отмечается преобладание кальция и фосфора, а в дефибринированной крови - калия, натрия и магния. Из ми-кроэлементов отмечено повышение содержания в дефибринированной крови марганца, меди и цинка. Значительно содержание в крови элемен-та железа, которое в 4-6 раз быстрее усваивается оргазмом по сравнению с другими источниками его поступления, что очень важно при создании антианемических нетрадиционных лечебно-профилактических и специ-альных продуктов питания и медицинских препаратов. К тому же железо входит в состав гемоглобина, который выполняет функцию дыхательно-го белка – переносчика кислорода. Результатами анализа установлено, что его содержание выше в эритроцитарной массе, что объясняется большей концентрацией эритроцитов как основного депо железа.

Жирнокислотный состав крови различных видов животных строго ин-дивидуален и зависит не только от вида, но и от природно-климатической зоны и условий кормления. С этой точки зрения использование крови се-верных оленей является уникальным.

Исследованиями установлено, что в образцах крови преобладают не-насыщенные жирные кислоты. Соотношение их к насыщенным кислотам составляет в эритроцитарной массе 4:1, а в дефибринированной крови - 4,25:1. Нами зарегистрировано отсутствие в эритроцитарной массе лино-левой кислоты, относящейся к ненасыщенным жирным кислотам. Веро-ятно, это вызвано тем, что она в большей мере является агентом сыворот-ки крови. Из ненасыщенных кислот отмечается превалирование олеино-вой кислоты в эритроцитарной массе, а линолевой, линоленовой и паль-митолеиновой - в дефибринированной крови. По сумме жирных кислот незначительно доминирует эритроцитарная масса крови.

Проведенный анализ показывает, что в исследуемых образцах отме-чается двукратное превышение суммы заменимых аминокислот по срав-

326

нению с незаменимыми кислотами. Выявлено незначительное преобла-дание в эритроцитарной массе по сумме аминокислот. Из незаменимых аминокислот превалируют валин, лизин и лейцин. Сумма их составляет в эритроцитарной массе 2,29%, в дефибринированной крови - 2,31%.

Среди заменимых аминокислот отмечается высокое содержание се-рина, глутамина, аспарагина и тирозина. Суммарная концентрация их со-ставляет 5,19% и 4,58% в эритроцитарной массе и дефибринированной крови соответственно.

Витамины в образцах крови северных оленей представлены группой жиро- и водорастворимых витаминов. Отмечается преобладание концен-трации всех витаминов в эритроцитарной массе крови по сравнению с де-фибринированной кровью, что видимо, связано с большим содержанием их в эритроцитах, как основного их переносчика в организме.

Исследования показали, что по наличию биологически активных ве-ществ доминирует эритроцитарная масса крови. Исходя из этого, ее пред-почтительнее использовать в производстве биологически активных пище-вых добавок.

Итак, в результате проведенных исследований нами установлено, что в крови северных оленей выявлен целый комплекс биологически актив-ных веществ, позволяющий использовать ее в качестве сырья для нужд медицины, ветеринарии, биотехнологии и изготовления биологически ак-тивных пищевых добавок. Для производства геммпрепаратов предпочти-тельнее использовать сгущенную эритроцитарную массу, так как по со-держанию биологически активных веществ она превосходит дифибрини-рованую кровь.

УДК 663.1:664.2.59

нАТИВные КРАхМАлы ЗеРнОВых КУлЬТУР – КАК СыРЬе Для пОлУченИя

МОДИФИцИРОВАннОГО КРАхМАлА

Коптлеуова Т.М., Полуботько О.В. Байкенов А.О. ТОО «Казахский НИИ переработки сельскохозяйственной продукции», г.Астана, Казахстан, e-mail: [email protected]

Производство и потребление одного из основных продуктов глубокой переработки углеводсодержащего сырья - крахмала в мире непрерывно растет и занимает одно из ведущих мест в экономике промышленно раз-витых стран. Общемировая потребность в крахмале растет в среднем на

327

4% в год и составляет в расчете на душу населения порядка 2,6 кг в год [1]. В Казахстане потребление крахмала на 1 человека в год – 0,03.

Крахмал и его производные широко используются для пищевых целей как углеводные продукты, а также как студнеобразователи, загустители, эмульгаторы, обладающие высокой водоудерживающей способностью. В медицине крахмал применяется как наполнитель при таблетировании ле-карственных средств, как основа получения кровезаменителей, а продукт полного гидролиза крахмала – глюкоза является незаменимым и широко распространенным медицинским препаратом [2].

Выделение крахмала из зернового сырья, например, низкосортного и не кондиционного зерна, и получение из такого сырья высококачествен-ных крахмалов, является современным направлением развития безотход-ных технологий в агропромышленном комплексе.

Для получения нативных крахмалов в лаборатории биопереработки зерновых культур «КазНИИ переработки сельскохозяйственной продук-ции» в рамках проекта «Получение модифицированных крахмалов с за-ранее заданными свойствами для различных отраслей промышленности» из зерновых культур (зерна пшеницы, ячменя и овса), с целью их даль-нейшей модификации, были отобраны 10 проб пшеницы мягкой товарных партий урожая 2011 года разных классов, 1 проба ячменя сорта «Байше-шек» и 1 проба овса сорта «Кулагер», отобранных в различных фермер-ских хозяйствах Акмолинской области.

Качественная характеристика проанализированных проб зерновых культур представлена в таблице 1.

Таблица 1 – Технологические свойства зерновых культур

Культура, № пробы

Влаж-ность, %

Натура, г/л

КлейковинаСодержание

белка, %

Содержание

крахмала, %Кол-во, % Качество, группа

Пшеница мягкая

1 2 3 4 5 6 7№1 13,02 796 28,4 I 14,6 56№2 13,63 702 18,3 II 8,9 68№3 13,42 766 26,8 I 13,6 57№4 13,07 772 32,6 I 15,88 54№5 12,9 728 23,4 I 12,5 60№6 14,1 733 24,2 II 12,4 57№7 13,9 758 25,1 I 13,1 55№8 11,4 708 20,1 II 9,8 68

328

№9 14,3 778 30,4 I 15,1 54№10 12,5 743 26,6 I 14,2 56

ЯчменьБайшешек 14,33 647 - - 10,76 58

ОвесКулагер 8,39 468 - - 11,3 49

Как видно из таблицы 1, состояние по влажности зерна - сухое и сред-ней сухости, диапазон колебания по влажности составил 8,39% в овсе «Кулагер» до 14,33% в ячмене «Байшешек». Натура зерна составила от 468 г/л до 796 г/л в товарном зерне пшеницы №1. Максимальное коли-чество клейковины - 32,6% в пробе зерна пшеницы №4, а минимальное количество – 20,1% в пробе зерна пшеницы №8, качество клейковины на уровне I и II группы качества. По содержанию белка зерновые культуры находились в пределе 15,1% в зерне пшеницы №9 и 9,8% в зерне пшени-цы №8. Содержание крахмала в пробах зерна варьировало от 49% в овсе сорта «Кулагер» до 68% в зерне пшеницы №2.

По результатам данных исследований (таблица 1) установлено, что для получения нативных крахмалов с целью их дальнейшей модификации предпочтительнее использовать пробы №2, 3, 5, 6, 7, 8, из которых и вы-рабатывали в лабораторных условиях нативный крахмал.

Изучение качественных показателей зерна ячменя и овса показало, что данные пробы могут быть также использованы для получения крахмала, т.к. они имеют соответствующую для глубокой переработки натуру – 647 г/л в ячмене сорта «Байшешек», 468 г/л в овсе сорта «Кулагер», а также высокое содержание крахмала – 58% и 49% соответственно по культурам.

Список использованных источников:Аксенов В.В. Энергосберегающие технологии глубокой переработки зер-

нового сырья в России / Ползуновский вестник №2/1. – 2011. – С. 40 – 44Андреев Н.Р. Научно-техническая концепция развития производства

крахмала // www.sergey-osetrov.narod.ru

329

УДК 635.1/8(075)

нОВые СОРТА КАРТОФеля – СыРЬе Для пеРеРАБАТыВАЮщей пРОМыШленнОСТИ

Красавин В.Ф., Красавина В.К., Мошняков А.Н., Шарипова Д.С. Казахский НИИ картофелеводства и овощеводства

Алматы, Республика Казахстан e-mail:[email protected]

Картофель употребляется как в свежем, так и в переработанном виде. В ведущих странах мира наблюдается рост потребления картофеля в пе-реработанном виде. В странах Европы и США на переработку использу-ется от 20 до 80% производимого картофеля. За последние 30 лет объемы переработки картофеля увеличились в США в 3 раза, в Нидерландах - в 25 раз [1]. Аналогичные тенденции наблюдаются в Польше, Чехии, Гер-мании, Китае. В Республике Беларусь на переработку идет 2% валового сбора картофеля, в России – 1%, в Казахстане - около 1%. Рост произ-водства картофелепродуктов в мировой практике говорит об экономиче-ской целесообразности переработки картофеля.

Картофелепродукты приобретают все большую популярность и в странах СНГ, в том числе и в Казахстане. До недавнего времени перера-ботка картофеля здесь была представлена крахмалопаточным производ-ством [2]. В настоящее время переработка картофеля, как отрасль толь-ко формируется и этому вопросу в республике уделяется большое значе-ние. В системе производства картофелепродуктов важнейшая роль отво-дится качеству сырья, которое определяется комплексом биохимических, морфологических и технологических признаков сорта. Поэтому оценка сортов картофеля отечественной селекции на пригодность к переработ-ке, актуальна и своевременна.

Оценку сортов картофеля на пригодность к переработке в высокока-чественные продукты питания и крахмал проводили согласно методиче-ских указаний и рекомендации Шинкарева В.И., Банадысева С.А., Сима-кова Е.А. и др. [3-5].

По данным лабораторных исследований проведенных в 2009-2011 гг. (таблица) было установлено, что перспективные гибриды по содержа-нию сухого вещества незначительно уступали стандартному сорту Аксор (24,9 %, против 22,2-24,5 %), по содержанию крахмала на уровне стан-дарта оказался только сеянец Сц2010 (18,9 % ), а по содержанию вита-мина С превысил стандарт лишь гибрид 6-98-3 (14,20 мг/%). В то же вре-

330

мя по другим не менее важным показателям (вкусовым качествам, пере-работке в крахмал и на чипсы, сохраняемости и лежкости в период хра-нения) перспективные образцы 6-98-3, Сц2010 и 7-98-12 превосходили стандарт Аксор.

По результатам 3 лет (2009-2011гг) конкурсного сортоиспытания, пер-спективные гибриды 6-98-3, 7-98-12 и сеянец Сц2010, которые по комплек-су хозяйственно-ценных признаков, включая пригодность к переработке, значительно превзошли лучшие районированные сорта Латона, Тениз и Ак-сор и переданы в 2011 году в государственное сортоиспытание под назва-ниями: 6-98-3 (София), Сц2010 (Удовицкий) и 7-98-12 (Нур-Алем).

Таблица – Основные показатели качество клубнейперспективных гибридов конкурсного сортоиспытания

Сорта и гибриды

Сухое веще-ство,

%

Крах-мал, %

Вита-мин

С, мг/%

Дегу-стаци-онная оцен-

ка, балл

Сред-ний

балл к пере-работ-

ке в крах-мал

Оценка качества чипсов, балл

После осенне-зимнего хранения

в осен-ний

период

после

холод-но-

го хра-нения

Сохра-няе-

мость, %

лёж-кость,

балл

Поте-ри от

болез-ней, %

Аксор (ст.) 24,9 18,9 10,30 6,0 5,2 8,0 6,1 86,8 5,0 7,8

6-98-3 23,2 18,2 14,20 7,0 5,2 9,0 7,2 90,1 8,0 2,7Сц2010 24,5 18,9 9,60 7,3 6,0 8,6 5,6 93,9 8,0 2,37-98-12 22,2 16,1 9,80 6,3 5,7 8,8 6,5 92,2 8,0 2,6

Список использованных источников:1. Старовойтов В. И. (под общей редакцией). Виды картофе-

лепродуктов // Переработка картофеля – стратегический путь развития картофелеводства России. - Москва, 2006. -С. 21-23.

2. Козлова Л.Н., Незаконова О.Б., Самусь Н.В. Оценка сортов и ги-бридов картофеля по пригодности к промышленной переработке на сухое пюре // Картофелеводство. - Минск, 2007. -Т.13. -С.212-219.

3. Шинкарев В.И.// Методические указания по изучению технологиче-ских свойств картофеля.- Ленинград, 1988.- ВАСХНИЛ-ВИР.-39 с.

4. Банадысев С.А. и др. Методические рекомендации по специализи-рованной оценке сортов картофеля.- Минск, 2003.-70с.

5. Симакова Е.А., Склярова Н.П., Яшина И.М. // Методические указа-ния по технологии селекционного процесса картофеля.-Москва, 2006.-38 с.

В раздел: Переработка и хранение сельскохозяйственной продукции

331

УДК 6019.636.294:614.27

пеРСпеКТИВА ИСпОлЬЗОВАнИя ЭлеКТРОФИЗИчеСКИх МеТОДОВ пРИ КОнСеРВИРОВАнИИ И пеРеРАБОТКе

пРОДУКцИИ пАнТОВОГО ОленеВОДСТВА

Литвина Л.А. Всероссийский НИИ пантового оленеводства

г. Барнаул, Россия, [email protected]При разработке и создании биологически активных добавок и лекар-

ственных препаратов необходимо знать химический состав сырья, его биологическую активность и приемы технологической обработки. Ана-лизируя литературные источники, отмечается тенденция в использовании продукции пантового оленеводства в основе приготовления БАДов. Для получения готовых субстанций необходимо качественно консервирован-ное сырье, с наименьшими трудозатратами. Широко используемыми ме-тодами консервирования сырья животного и растительного происхожде-ния является применение вакуумных и инфракрасных сушилок, сравни-вая их технологическим параметрам, следует отметить, что наиболее про-стой в аппаратном отношение, энергосберегающей является – инфракрас-ная сушка.

Инфракрасная сушка сырья, как технологический процесс, основана на том, что инфракрасное излучение определенной длины волны актив-но поглощается водой содержащейся в материале, но не поглощается тка-нью высушиваемого продукта, поэтому удаление влаги возможно при не-высокой температуре 40-60°С, что дает возможность практически полно-стью сохранить витамины, биологически активные вещества, естествен-ный цвет, запах. Кроме того, порошки, прошедшие инфракрасную сушку, обладают противовоспалительными, детоксирующими и антиоксидант-ными свойствами. Инфракрасная сушка дает продукты, не содержащие консервантов и других посторонних веществ, сырье не подвергается воз-действию электромагнитных полей и негативных излучений. Прошедший сушку материал не критичен к условиям хранения и стоек к развитию ми-крофлоры.

Основным технологическим процессом извлечения биологически ак-тивных веществ является экстракция. Одно из перспективных направле-ний ее интенсификации - использование звуковых колебаний различной частоты. Под их воздействием наблюдается не только ускорение процес-

332

са во времени, но и увеличение, по сравнению с другими способами экс-трагирования, выхода биологически активных веществ. Использование ультразвука для интенсификации экстракции биологически активных ве-ществ основано на эффекте разрыва клеток и освобождения ферментов и гормонов, содержащихся в тканях. Воздействуя на животные ткани, уль-тразвуковые колебания не только сохраняют первоначальную биологиче-скую активность получаемых веществ, но в ряде случаев способствуют увеличению их активности. Это связано с избирательным действием уль-тразвука на различные ткани, их строением, составом и функциями.

Целью настоящих исследований явилось изучение биохимических показателей сырья консервированного в инфракрасной сушилке и после ультразвуковой экстракции.

Данные исследования проводили во Всероссийском научно-исследовательском институте пантового оленеводства.

Материалом для исследования служили не консервированные панты марала. Замороженное сырье подвергалось измельчению до размера ча-стиц 0,1-0,5 см. Технологию сушки осуществляли при температуре 45°С, до остаточной влажности 10-12% с последующим измельчением до уль-традисперсного порошка. Выход консервированного сырья составил 45%. Ультразвуковую экстракцию осуществляли в ультразвуковой установке Elmasonic SH-80. Навеску сырья погружали в установку и экстрагировали следующим образом: соотношение компонентов сырье:спирт - 1:5 и 1:7; при температуре 45°С; концентрация спирта - 50° и 70°, частота 37 Гц, в течение 3 часов. В результате опытов получено 2 вида порошков и 4 экс-тракта. Биохимические исследования проводили по общепринятым мето-дикам.

Результаты исследований отражены в таблицах 1-2.

Таблица 1 – Общие биохимические показатели при разных способах консервирования

Показатели:Порошок из пантов маралаИнфракрасная сушка Вакуумная сушка

Влажность, % 11,5 9,11Протеин, % 45,7 43,65Жир, % 6,1 1,68Зола, % 43,08 40,45

Анализируя данные таблицы, отмечается максимальное значение по-

казателей при консервировании сырья в инфракрасной сушилке.

333

Таблица 2 - Биохимические показатели при ультразвуковой экстрак-ции

Показатели:Экстракт из пантов марала50°спирт, 3 часа 70°спирт, 3 часа№1-1:5 №2-1:7 №3-1:5 №4-1:7

Влажность, % 92,35 98,14 98,98 99,02Протеин, % 4,93 1,04 0,60 0,3Жир, % 0,31 0,07 0,1 0,16Зола, % 0,14 0,09 0,07 0,08

По данным таблицы видно, что максимальных выход показателей на-блюдается при исследовании экстракта №1.

Таким образом, отмечается положительное влияние инфракрасного излучения на количественные показатели консервированной продукции, при использовании ультразвука оптимальные данные получены при экс-трагировании 50° спиртовым растворителем, соотношении компонентов 1:5 и времени воздействия – 3 часа.

УДК 633. 367.3.

ГИДРОМехАнИчеСКОе ДИСпеРГИРОВАнИе КАК пРОцеСС пОлУченИя пАСТООБРАЗнОГО

КОнценТРАТА

Магдевич Е.И.,Нициевская К.Н., Грушина О.С. ГНУ Сибирский НИИ переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии, г.Новосибирск, Россия,

[email protected]Процессы измельчения и диспергирования материалов имеют боль-

шое значение в химической, пищевой и других отраслях промышленно-сти. Благодаря диспергированию нерастворимых компонентов удается интенсифицировать ряд химических и массообменных процессов. В пи-щевой промышленности получают продукты в виде эмульсий и суспен-зий, что значительно повышает их усвояемость, позволяет хранить и по-треблять их в однородном виде.

Для проведения процессов измельчения промышленность выпускает ряд машин и аппаратов. Однако, поиск более совершенных конструкций продолжается. Это объясняется возрастающей потребностью в тонко из-

334

мельченных веществах, повышением требований к чистоте продуктов из-мельчения, стремлением снизить удельный расход энергии и металла.

Одним из перспективных путей тонкого диспергирования является ис-пользование механоакустического гомогенизатора при создании орехово-го концентрата на основе ядра ореха кедра [1].

Способ получение орехового пастообразного концентрата разрабо-тан и апробирован в условиях производства установка на базе МАГ-50. Новизна предложенного способа заключается в комплексном воздействии на обрабатываемый продукт с одновременным проведением процесса го-могенизации, пастеризации и частичной дезодорации. Грубое измельче-ние происходит за счет мешалки, снабженной дополнительными режущи-ми кромками, тонкое измельчение и гомогенизация компонентов до 6-12 мкм – с помощью рабочего органа. Температура пастеризации находит-ся в пределах 50…65°С за счет ультразвуковой кавитации, возникающей в процессе вращения рабочего органа. При выработке ПЛК происходит ча-стичная дезодорация в течение 2 мин при температуре 90…95°С[2].

Полученная стойкая взвесь содержит в своем составе жиры, белки, углеводы, витамины, микроэлементы, т.е. все компоненты ядра кедровых орехов, обеспечивающие высокую биологическую ценность готового пи-щевого продукта, и может быть использована в качестве самостоятель-ного готового пищевого продукта, в том числе для диетического питания определенных групп населения.

Кроме того, полученная стойкая взвесь может служить основой для использования:

в общественном питании при приготовлении напитков, десертов, соу-сов, кремов и комбинированных блюд;

в кондитерской промышленности;в производстве безалкогольных напитков с различными наполнителя-

ми;при приготовлении продуктов диетического питания;в молочной промышленности для производства комбинированных

продуктов.В зависимости от дальнейшего использования продукты охлаждают

либо до температуры дальнейшей переработки, либо до температуры хра-нения (0-20оС) и помещают в асептические емкости.

Список использованных источников:1 Свиридов Д.П. Ультразвуковое измельчение материала в производ-

стве молока кедрового. Выдержки из автореферата диссертации2 Биотехнологические основы производства комбинированных сыров:

монография / Н.А, Юрченко., - Новосибирск, 2006. – 180с.

335

УДК 636.294.033:637.5.7:637.5.05

ТОВАРОВеДнАя хАРАКТеРИСТИКА МяСА ДИКИх КОпыТных ЗАпАДнОй СИБИРИ

Марцеха Е.В., Батырев О. Н., Кайзер А.А., Шелепов В.Г., Гринькова Г.В*.

НИИ сельского хозяйства Крайнего Севера Россельхозакадемии, г. Норильск, Россия

* Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, E-mail: [email protected]

Из представителей семейства оленевых в Российской Федерации большее распространение имеют северный олень, лось, марал, пятнистый олень. За исключением марала и пятнистого оленя, разведением которых занимаются в неволе с целью получения пантов, основной продукцией других животных этого семейства является мясо. Человек стал использо-вать оленину в пищу раньше куриного мяса, говядины и баранины. В по-следние 50-60 лет олень стал поставщиком абсолютно нового мяса, вос-принимаемого в качестве основы современных диет.

Мясо диких оленей — северного оленя, лося, марала, косули, имеет определенное сходство между собой по видам и с говядиной. Однако, от-мечаются и значительные различия. Во-первых цвет мяса обычно темно-красный и темнее, чем у говядины, причем мясо лосей и маралов темнее, чем у косули, у взрослых особей темнее, чем у молодняка. Темный окрас мяса оленей связан с более высоким содержанием миоглобина и гемогло-бина, гемы которых содержат много железа. Кроме того, при отстреле ди-ких животных значительная часть крови остается в мышцах, что также обусловливает более темный цвет мяса.

Мясо оленей обладает специфическим, выраженным запахом, сладко-ватым, зачастую с привкусом металла ароматом, вследствие большого со-держания железа. В формировании аромата мяса принимают участие ами-нокислоты серин, аспарагиновая кислота, глютаминовая кислота, низко-молекулярные и летучие жирные кислоты, среди которых уксусная кисло-та занимает ведущее место.

Мышечные волокна мяса лосей самые крупные из сравниваемых жи-вотных. На разрезе они крупнозернистые. В мясе оленей не отмечается жировых островков, поэтому в отличие от говядины в нем отсутствует так называемая мраморность. Мясо маралов по размеру мышечных воло-кон мало отличается от говядины, а мясо косули имеет более мелкую зер-

336

нистость и значительно нежнее других видов. Мясо всех оленей, как пра-вило, сочное, что обусловлено значительным содержанием массы адсорб-ционной связанной влаги.

На основании распределения качества мяса оленей по группам показа-телей, коэффициентам значимости, коэффициентам распределения и ко-эффициентам ранжирования произведены расчеты оценки по группам по-казателей мяса лосей, маралов, косуль в разрезе половозрастных групп.

Среди сравниваемых видов оленей более высокую комплексную оцен-ку качества имеет мясо северных оленей — от 114 до 150 баллов, наихуд-шую оценку — мясо маралов (165–225 баллов). По биологическим пока-зателям лучшим оказалось мясо маралов (10–16 баллов), что на 9–13 бал-лов в среднем меньше, чем у северных оленей и лосей. По химическим показателям более высокую оценку имеет мясо северных оленей. Оно от-личается более высоким содержанием белка, жира, имеет более высокую энергетическую ценность. Мясо северных оленей значительно превосхо-дит мясо маралов (на 27 баллов) и лосей (на 36 баллов) по органолепти-ческой оценке, кроме того, технологическая оценка оленины также оказа-лась выше на 13,–33,3 балла в среднем по видам.

Итоговая комплексная оценка качества мяса диких оленей, балл

Вид и половозрастная группа оленей

Группа показателейИтоговая оценкабиологичес-

киехимичес-

киеоргано-

лептическиетехноло-гические

ЛосиСамцы 25 37 55 55 172Самки 29 41 54 56 174Молодняк 17 43 56 110 220МаралыСамцы 18 42 45 60 165Самки 12 44 43 110 209Молодняк 16 48 45 116 225Северный оленьСамцы 26 30 18 40 114Самки 27 32 18 68 145Молодняк 30 26 18 76 150

Таким образом, комплексная оценка мяса диких оленей свидетельству-ет о более высокой пищевой ценности мяса северных оленей, которое вы-годно отличается от лосятины и маралятины по химическому составу, ор-ганолептическим и технологическим показателям.

337

При разумном использовании дикой и одомашненной популяции се-мейства олененьих в нашей стране можно ежегодно получать не менее 15-20 тысяч тонн мяса, что позволит организовать диетическое питание для отдельных групп населения страны.

УДК 631.576.33.

нАпРАВленИя ТехнОлОГИИ пеРеРАБОТКИ САДОВых яГОД

Кашина Г.В., Шелепов В.Г., Фефелова И.А*., ГНУ СО Россельхозакадемии

*Красноярский государственный аграрный университет E-mail: [email protected]

В настоящее время переработанная плодово-ягодная продукция ас-социируется с современным стилем жизни мегаполисов. Поэтому со-вершенствование технологии, повышение качества и расширение ас-сортимента данного сегмента представляется актуальным. Современ-ные научно-технические разработки, и успешный опыт их практическо-го использования открывает пути для организации широкого эффектив-ного отечественного производства плодово-ягодной продукции в услови-ях крупных, средних, мелких предприятий, а также фермерских хозяйств.

В условиях Западной и Восточной Сибири и районах Севера наибо-лее доступны и подвергаются переработки из культурных сортов – ягоды смородины черной, малины, земляники, облепихи. На рис. 1 показаны направления использования исследуемых плодов и ягод.

Све

жие

пло

ды и

яго

ды

цели производства

1. Полная и комплексная переработка

2. Продление сроков хранения

3. Получение продуктов функционального

назначения 4. Производство

Методы консервирования

1.Анабиоз: замораживание, пастеризация,

сушка, консервирование

сахаром

2. Абиоз:

1. Быстрозамороженные

плоды и ягоды 2. Соки, нектары,

экстракты 3. Плодово-ягодные

маринады

продукт

Рис. 1 - Схема направления переработки плодов и ягод.

В ягодах содержится комплекс биологически активных веществ: ви-тамины А, В1, В2, В6 К, РР, кумарины, азотистые, дубильные вещества,

338

эфирные масла, минеральные соли, сахара (до 12%), органические кисло-ты. Этот комплекс биологически активных веществ очень важен при ле-чении желудочно-кишечных заболеваний, при камнях в почках, ревма-тизме и болях в суставах, туберкулезе, атеросклерозе, общем недомога-нии, ангине. Здравохранение рекомендует употреблять ягоды смородины в свежем и переработанном виде как можно в больших количествах. На-учно обоснованная норма рационального питания предусматривает еже-годное потребление 4,5 кг ягод.

Употребление свежих ягод ограничено небольшим периодом созрева-ния и сроком хранения.

После хранения ягоды пригодны для дальнейшей переработки на сле-дующие виды консервной продукции: ягоды протертые, нектар с мяко-тью, ягоды дробленые замороженные, что позволяет увеличить при необ-ходимости период переработки ягод 2 недели.

Хранение ягод в условиях измененной атмосферы обычно составля-ет на 5-7 дней дольше, нежели хранение в обычной газовой среде. Тем-пература хранения ягод составляет 0...-2°С. Полученные в процессе пере-работки продукты (нектар с мякотью, ягоды протёртые, ягоды дробленые замороженные и др.) обладают повышенной биологической и физиологи-ческой ценностью. Их можно использовать в межсезонное время (зима, весна), когда свежее сырьё отсутствует.

Быстрозамороженные продукты, полуфабрикаты и готовые блюда пользуются популярностью во всём мире. Их потребление в таких стра-нах как Великобритания, Дания, Финляндия, Франция, Германия, Шве-ция, Швейцария, США, Япония составляет от 40 до 100 кг в год на чело-века.

Общий объём потребления замороженных фруктов в России – 20-40 кг в год на человека, тенденция к росту – 10-15% ежегодно.

Быстрозамороженные продукты сохраняют свою структуру, питатель-ную ценность и вкусовые достоинства. При их производстве резко сокра-щаются потери от брака, уменьшается потребность в дефицитной таре.

Ягоды, снятые с хранения, оценивали на пригодность к изготовлению нектаров с мякотью (с сахаром), ягод протертых (с сахаром), ягод дробле-ных замороженных (без сахара).

Выход товарных ягод, снятых через 14 дней хранения при температу-ре 0°С не превышал 21,3%, а через 20 дня хранения здоровая продукция составила 0%. При температурном режиме хранения -2°С количество здо-ровых ягод было не менее 70,2% после 14 дней хранения и 65,6% после 20 дней хранения.

После съема с хранения ягоды подвергали переработке. Изготавлива-

339

ли следующие виды продукции: ягоды протёртые, нектар с мякотью, яго-ды дроблёные замороженные.

Уровень сухих веществ в свежих ягодах составлял от 12,0 до 17,6%; ягодах протертых был в пределах от 56,7-58,2%, в нектаре с мякотью - 24,7-26,2%, в плодах дробленых, без сахара замороженных - 12,-17,8% (таблица 1). Сумма Сахаров в свежих ягодах составляла от 9,5 до 13,7%. В ягодах дробленых замороженных уровень Сахаров был максимально приближен к свежим ягодам и составлял от 7,2 до 9,5%.

В продуктах переработки (нектар с мякотью и ягоды протертые с саха-ром) сумма Сахаров значительно превышала значения в свежих и в дро-бленых замороженных ягодах (за счет добавления сахара) и составляла от 21,3% до 26,4%.

Таблица 1 Биохимические показатели продуктов переработки садовых ягод в за-

висимости от способа условий хранения (2010-2011г.)

Вариант опыта

СухиеВ-вав-ва%

Титруемаякислот-

ность, %

СуммаСахаров,

%

Суммапектиновыхвеществ, %

Аскорбино-вая кислота.

мг%

Свежие ягоды

Земляника 12,0 2,18 9,5 - 38,44

Малина 16,9 2,44 13,7 54,25

Смородина черная 17,6 2,36 11,6 1,07 178,4

Ягоды протертые сахаром

Земляника 56,7 2,28 21,3 - 36,63

Малина 58,2 2,46 26,4 - 50,45


Нектар с сахаром

Земляника 26,2 1,80 23,53 - 32,58

Малина 24,7 2,17 21,24 - 50,47


Ягоды дроблёные без сахара замороженные

Земляника 12,0 2,27 7,16 - 35,38

Малина 16,8 3,21 9,5 - 51,43


340

Уровень аскорбиновой кислоты значимо различался как по видам пе-реработки, так и в пределах одного вида продукта переработки. Напри-мер, в свежей ягоде уровень аскорбиновой кислоты был выше по сравне-нию с нектаром из ягод. Полученные первичные данные свидетельству-ют о влиянии способов переработки и режи мов хранения в различных газовых средах на динамику изменения уровня аскорбино вой кислоты и требуют дальнейшего и более тщательного изучения.

Значимых различий по уровню сухих веществ, титруемой кислотно-сти, сумме Сахаров, сумме пектиновых веществ в пределах одного вида продуктов переработки не выявлено.

Все виды переработки из ягод обладали гармоничным вкусом и аро-матом. У нектара с мякотью в среднем вкус оценён на 4,49 – 4,57 балла, внешний вид и окраска составили 4,67 – 4, 73 балла. Консистенция неж-ная и приятная -4,42 – 4, 56 балла .

Ягоды протёртые по всем органолептическим показателям превзошли все другие виды переработки за счет более приятного вкуса, ярко выра-женного аромата, присущего свежим ягодам. Средний балл вкуса соста-вил 4,64-4,72 , аромата - 4,62- 4,78.

У ягод дроблёных замороженных внешний вид был хорошим, а оцен-ка в среднем составила 4,47 – 4,56 балла. Окраска была присуща свежим плодам и оценена на 4,53-4,58 балла. Дегустационный балл за консистен-цию ягод дроблёных составил 4,39 -4, 48.

ВыводыТемпературный режим в большей степени определяет сохранность

ягод нежели условия атмосферы. Срок хранения продукции при темпера-турном режиме 0°С составляет менее 14 дней, а при температуре -2°С до-стигает 19-20 дней.

Ягоды после 14-15 дней хранения при температуре -2°С пригодны к переработке на следующие виды консервов: ягоды протёртые, нектар с мякотью, ягоды дробленые замороженные.

341

УДК 664.798

СИСТеМА МенеДЖМенТА КАчеСТВА В МОДеРнИЗАцИИ пИщеВОй И

пеРеРАБАТыВАЮщей пРОМыШленнОСТИ пРИ ВСТУпленИИ В ВТО

К.Я.Мотовилов Сибирский НИИ переработки сельскохозяйственной

продукции г.Новосибирск,Россия Е-mail-QNU-IP a nqs.ru

Система менеджмента качества (СМК) позволяет оптимизировать управление внутренними и внешними ресурсами, даёт инструмент полу-чения объективной информации для принятия взвешенных решений, ор-ганизует процессы производства продукции или формирование и оказа-ние услуг.

Все основные процессы деятельности документируются в стандартах предприятия или организации, что позволяет чётко определить содержа-ние действий персонала при выполнении той или иной процедуры, обе-спечиваются последовательность и воспроизводимость управления на всех уровнях и этапах. Кроме того, повышаются ответственность и дис-циплина персонала, а также самое главное осознание им важности вопро-сов качества.

Эффективность СМК во многом зависит от того, насколько хорошо она документирована, т.е. для её внедрения необходимо разработать соот-ветствующую документацию по международным стандартам ISO серии 9000.

В структуре документации СМК документы формируют на четыре уровня:

политика, цели и руководство по качеству;документированные процедуры управления процессами, выполняемы-

ми на стратегическом уровне;документированные процедуры, выполняемые подразделениями;рабочие инструкции исполнителей.Необходимость разработки и внедрения СМК в перерабатывающих

предприятиях обусловлена вступлением России во Всемирную Торговую Организацию (ВТО).

Вступление в ВТО произойдёт в 2012 году. Мнения по данному вопро-су разноречивы. Одни считают, что это будет способствовать увеличению

342

инвестиций в АПК, будут внедряться высокоэффективные технологии с использованием новейшего импортного оборудования и т.д.

Другие считают, что вступление в ВТО принесёт дальнейшее уничто-жение сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленно-сти России.

Для выяснения истины, необходимо сделать анализ состояния пище-вой и перерабатывающей промышленности в настоящее время, что позво-ляет выявить причины и наметить мероприятия по устранению недостат-ков по снижению рисков при вступлении в ВТО.

При анализе состояния АПК целесообразно проанализировать обеспе-ченность в продуктах питания населения России.

К глубокому сожалению, следует отметить, что Россия потеряла про-довольственную независимость. В различных источниках информации отмечается, что в страну завозится более 55-70% мяса и 35-40% сухого молока. При ввозе 20-23% страна теряет продовольственную независи-мость.

У нас в стране нет реальной концепции обеспечить Продовольствен-ную безопасность и нормальную потребительскую корзину.

Одной из причин потери продовольственной безопасности является недостаточная поддержка сельхозпроизводителя. В Агропром надо вкла-дывать не менее 10% бюджета. Это мировой норматив. США и Европа вкладывают 30-35% в обеспечение своей Продовольственной безопасно-сти. Белоруссия, Украина и Казахстан – 20-25%, а Россия только 1,1%.

Поэтому конкурировать с этими странами Россия не сможет. Неравная конкуренция приводит к дальнейшему разрушению аграрного сектора, не потому, что мы плохо работаем, а потому что уровень поддержки другой.

Актуальным вопросом является доступность энергоресурсов. цены на электричество в России достигли уровня США и Канады, стоимость ГСМ уже больше, чем в США, а цена на газ скоро приблизится к зарубежному уровню.

В конечном результате, мы уничтожим отечественного производите-ля, а затем можем попасть в зависимость от импорта в долгосрочной пер-спективе.

Важной проблемой при вступлении в ВТО является соответствие предприятий АПК требованиям международных стандартов по системам менеджмента качества. При отсутствии такого сертификата предприятия будут иметь ограничения при поставке своего продовольствия на рынок, что приведёт к разорению.

В настоящее время сельхозпредприятия, производящие продукцию, не сертифицированы по международным стандартам по ИСО 9000.

343

Поэтому, необходимо срочно приступить к решению этой задачи и разработать СМК во всех предприятиях агропромышленного комплекса. Будущее АПК зависит от совместной работы власти, науки, образования и производства. Учитывая международный опыт все организации и пред-приятия должны постоянно совершенствовать свои процессы с целью до-стижения максимального результата в своем направлении деятельности.

Таким образом, для модернизации предприятий АПК при вступлении России в ВТО необходима комплексная программа, во-первых, государ-ственная поддержка финансирования сельхозпроизводителей, во – вто-рых, регулирование цен на энергоресурсы и разработка и внедрение си-стем менеджмента качества и сертификация предприятий АПК по меж-дународным стандартам

УДК 633. 367.3.

СеМенА АМАРАнТА И пИщеВОГО лЮпИнА КАК ИСТОчнИК В пОлУченИИ

пАСТООБРАЗных КОнценТРАТОВ

Нициевская К.Н., Грушина О.С., Мотовилов О.К. ГНУ Сибирский НИИ переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии, г.Новосибирск, Россия,

[email protected]Получение пищевых белков из растительного сырья это наиболее бы-

стрый и эффективный путь получения белков с неограниченными по-тенциальными возможностями при производстве комбинированных продуктов, они способны компенсировать нехватку животных белков [1, 2].

На современном этапе развития пищевой технологии стоит задача — обеспечить качественно новый скачок в эффективности использования ресурсов планеты для производства продуктов питания.

Появление новых требований к продуктам питания по содержанию основных ингредиентов в рецептурах и ужесточение контроля за содер-жанием ГМО в пищевых продуктах, источником которых являются расти-тельные ингредиенты и, в частности, соевые белки, стимулируют актив-ное расширение поиска новых альтернативных растительных белковых добавок с особой технологией переработки [3].

Высокобелковые культуры, такие как люпин и амарант применялись в качестве исходного сырья в производстве растительного пастообразного

344

концентрата. Способ получение люпинового и амарантового пастообразного кон-

центрата разработан и апробирован в условиях производства установ-ка на базе МАГ-50. Новизна предложенного способа заключается в ком-плексном воздействии на обрабатываемый продукт с одновременным проведением процесса гомогенизации, пастеризации и частичной дезодо-рации. Грубое измельчение происходит за счет мешалки, снабженной до-полнительными режущими кромками, тонкое измельчение и гомогениза-ция компонентов до 6-12 мкм – с помощью рабочего органа. Температура пастеризации находится в пределах 50…65°С за счет ультразвуковой ка-витации, возникающей в процессе вращения рабочего органа. При выра-ботке ПЛК происходит частичная дезодорация в течение 2 мин при тем-пературе 90…95°С.

Способ получение люпинового и амарантового пастообразного кон-центрата разработан и апробирован в условиях производства установ-ка на базе МАГ-50. Новизна предложенного способа заключается в ком-плексном воздействии на обрабатываемый продукт с одновременным проведением процесса гомогенизации, пастеризации и частичной дезодо-рации. Грубое измельчение происходит за счет мешалки, снабженной до-полнительными режущими кромками, тонкое измельчение и гомогениза-ция компонентов до 6-12 мкм – с помощью рабочего органа. Температура пастеризации находится в пределах 50…65°С за счет ультразвуковой ка-витации, возникающей в процессе вращения рабочего органа. При выра-ботке пастообразных концентратов происходит частичная дезодорация в течение 2 мин при температуре 90…95°С.

Что касается пастообразных концентратов из семян люпина и ама-ранта, используемых нами в производстве мясных зраз, то люпино-вый пастообразный концентрат имеет высокое содержание глюта-мина, наличие которого способствует синтезу белков в организме (см. рисунок 1).

345

УДК 633. 367.3.

ОБОСнОВАнИе ВОЗМОЖнОСТей ИСпОлЬЗОВАнИя СеМян лЬнА В пИщеВОй

пРОМыШленнОСТИ

Нициевская К.Н., Мотовилов О.К. ГНУ Сибирский НИИ переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии, г.Новосибирск, Россия,

[email protected]Пища является одной из основ здоровья человека, она влияет на его

долголетие и качество жизни. Но достичь этого можно лишь питаясь пра-вильно и обеспечивать организм разнообразными веществами, содержа-щими витамины и микроэлементы в нужных соотношениях и количе-ствах. Современная кулинария предлагает все новые блюда, содержащие рафинированные, быстро готовящиеся продукты, часто лишенные полез-ных веществ.

Поэтому одним из основных направлений развития перерабатываю-щей отрасли является внедрение ресурсосберегающих технологий комби-нированных продуктов в соответствии с принципами пищевой комбина-торики. Это позволит осуществлять более глубокую переработку сырья, обеспечивать население продуктами нового поколения.

При анализе литературных данных выдвинуто предположение об ис-пользовании в качестве растительного белка семян льна. Целебные свой-ства льняного семени были известны еще древним грекам. Гиппократ ре-комендовал употреблять его при воспалении слизистых оболочек. Семена льна являются ценным источником разнообразных биологически актив-ных соединений [1, 3].

Семена льна обладают весьма широким диапазоном оздоровительных эффектов. В результате употребления их в пищу снижается вероятность образования тромбов в сердце, легких, мозгу, снижается высокое кровя-ное давление, уменьшается риск возникновения инфарктов, микроинфар-ктов, аритмии, заболеваний, связанных с клапанами сердца, коронарны-ми сердечными расстройствами и другими сердечно-сосудистыми заболе-ваниями.

Из-за большого содержания кислоты омега-3 в семенах маслично-го льна, которую называют природным эликсиром молодости, снижает-ся уровень холестерина в крови и триглицеридов (соответственно на 25 % и 65 %), помогает при желудочно-кишечных заболеваниях, заболевани-

346

ях мочеполовой системы, лучевых повреждений кожи и ожогов. Стебли и листья содержат гликозид линамарина, около 20 фенолкарбоновых кис-лот. В оболочках семян найдены линокофеин, линоцинамарин, глюкозид линамарин и метиловый эфир Р-окси-р-метилглутаровой кислоты.

Полисахариды семян обладают мембраностатическим действием, вследствие чего их применяют как обволакивающее, смягчающее, проти-вовоспалительное средство при гастрите и язве желудка, для нормализа-ции функции печени. Семена льна способствуют ослаблению и лечению астмы.

Применение семян льна в основном развито в разработке технологий хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, что позволяет улучшить их жирнокислотный состав. В них повышается содержание масла от 30 до 48 %, в состав которого входят глицериды линоленовой (омега – 3) 35 – 45 %, линолевой (омега – 6) 25 – 35 %, олеиновой – 15 – 20 %, пальми-тиновой и стеариновой 8 – 9 % кислот. Содержание слизей составляет от 5 до 12 %, белка от 18 до 33 %, углеводов от 12 до 26 %. Семена льна со-держат значительное количество макро- и микроэлементов, кроме того, они концентрируют кремний, что имеет большое значение в связи с ны-нешней экологической ситуацией. Витамины представлены (в пересчете на сухое обезжиренное вещество), мг/100 г продукта: тиамином –8,8; ри-бофлавином – 0,004; ниацином – 0,101; пантотеновой кислотой – 0,031 и холином – 4,9 [2, 4].

Благодаря набору полезных свойств, авторами ведутся разработки по производству пастообразного концентрата из семян льна.

Список использованных источников:Краус С. Хлеб для функционального питания/ С. Краус, JI. Акжигито-

ва, В. Иунихина, Е. Люнина // Хлебопродукты. — 2003. №2. - С.44.2 Миневич И. Использование семян льна в хлебопечении/ И. Мине-

вич, В. Зубцов, Т. Цыганова // Хлебопродукты. -2008. - № 3. - С.38-403 Пащенко Л.П. Функциональные свойства семян масличного льна /

Л.П.Пащенко, Л.А.Коваль, В.Л. Пащенко // Успехи современного есте-ствознания. – 2006. – № 10 – С. 98-99

4 Пащенко Л.П. Печенье из овсяной муки с применением семян мас-личного льна / Л.П.Пащенко, Л.А.Коваль, В.Л. Пащенко // Современные наукоемкие технологии. – 2006. – № 6 – С. 54-55.

347

УДК 638.16

пеРСпеКТИВы ИСпОлЬЗОВАнИя МеДА В КАчеСТВе СыРЬя В пРОИЗВОДСТВе нАпИТКОВ

Павлов С.Н. ТОО «Восточно-Казахстанский НИИ сельского хозяйства»

г.Усть-Каменогорск, Республика Казахстан. e-mail: [email protected]

Вопросы взаимоотношений человека и окружающей среды с точ-ки зрения сохранения и укрепления здоровья, профилактики инфекци-онных и других заболеваний с давних пор является одной из глобальных проблем человечества. Особенно актуальной становиться эта проблема в наше время в связи с усилением загрязнения окружающей среды, слож-ной, нестабильной, а порой и критической обстановкой в мире, в том чис-ле и в нашей стране.

Наряду с загрязнением окружающей среды необходимо выделить важ-ный фактор, влияющий как на состояние здоровья человека, так и на по-пуляцию в целом, - фактор питания и воды. Все необходимое для своей жизнедеятельности человек получает из пищи и воды.

Среди множества средств и сырья, используемых для приготовления напитков, значительный интерес представляют биологически активные растения. Это хорошо, но, а как же мед? Производители напитков долж-ны задуматься о применении в качестве сырья натурального пчелиного меда. Это вызвано несколькими причинами: во-первых лучшей переноси-мостью природных соединений, так как в меде содержится 22 микроэле-мента из 24 входящих в состав крови человека. Во-вторых, мед является колоссальным природным продуктом, обладающим бактерицидным дей-ствием, усиливающим обмен веществ, ускоряющим регенерацию тканей, оказывающим противовоспалительный, рассасывающий, общеукрепляю-щий, антиаллергический, успокаивающий, противорадиационный, про-тивоопухолевый, ранозаживляющий, тонизирующий эффект. В-третьих, цена за один килограмм меда гораздо привлекательнее цены различных концентратов используемых в приготовлении напитков. Такими качества-ми не обладает ни один продукт, применяемый в приготовлении напит-ков, и что самое главное мед является экологически чистым и по своим свойствам уникальным пищевым продуктом. При добавлении в мед раз-личных компонентов в виде плодово-ягодных вытяжек, получится очень вкусный и полезный напиток, несравнимый с другими. Но опять же отсю-

348

да следует вопрос, а как это сказывается на сроках хранения? В древних летописных источниках описывается, что такие меда хранились в ледни-ках, где они сохраняли свою свежесть, аромат и полезные свойства очень долгое время. Ну, если уж в древности смогли сохранить такой мед, то в наше время с высокоразвитыми технологиями, думаю, это не составит никакого труда. Как же приятно в жаркий летний солнечный денек вы-пить вкусный освежающий напиток, а еще лучше, если этот напиток на-туральный и полезный.

Сейчас многие старинные рецепты напитков, в состав которых входил натуральный мед, уже утеряны. Однако появляется множество новых ме-досодержащих напитков, не уступающих по полезности и вкусовым каче-ствам старым. Популярность меда опять начинает возрастать, и это обсто-ятельство не может не радовать.

Вы непременно заметите, что привычный напиток, в который бу-дет добавлена ложечка натурального меда, приобретёт совершенно дру-гой, ни на что не похожий привкус. Янтарная сладость, добавленная в чай или кофе, придает напитку изысканный вкус и аромат, а кроме того медом можно заменить вредный сахар.

Самые различные напитки, не содержащие алкоголь, такие как газиро-ванные воды, лимонады и соки становятся намного вкусней после смеши-вания со зрелым свежим медом. В случае заболевания простудными за-болеваниями ложка меда в чае с лимоном или стакане горячего вина бу-дет гораздо эффективней, чем целая корзина яблок с высоким содержани-ем витамина С.

Витаминные напитки с добавлением в них меда очень полезны в осенне-зимний период. Они способствуют повышению иммунитета, об-щему оздоровлению.

Напитки из меда, приготовленные по старинным рецептам, не только прекрасно утолят жажду, но и обогатят организм более 60 полезными ве-ществами: ферментами, минералами и витаминами, укрепляющими им-мунитет. Благодаря уникальному свойству меда - способностью предот-вращать развитие депрессии, медовые напитки, вместе с лучами яркого летнего солнца помогут улучшить Ваше эмоциональное состояние. На-питки из меда полезны как взрослым, так и детям. Помимо своих полез-ных свойств, напитки из меда еще и невероятно вкусны.

Производство питьевого меда - будущее пчеловодства. Ведь в урожай-ный год пчеловоды собирают тонны меда. И не всегда могут его продать. Один улей дает в среднем 50 кг меда в год. Если взять пропорцию один к трем, то �из этого меда можно произвести 200 литров медового напитка. Не составит труда посчитать, какова же будет прибыль от реализации это-

349

го напитка. Именно на производстве питьевого меда отрасль можно сде-лать колоссально прибыльной. Варить мед значительно выгоднее, чем продавать его в чистом виде. Впрочем, законодательной базы на бизнес медовара в стране еще нет. Следовательно, продавать алкогольные меды, как и самогон, запрещено.

Производители алкогольных напитков должны задуматься о возмож-ной конкуренции. А она - не за горами.

Питьевой мёд, благодаря целительным свойствам своего базового про-дукта, был очень популярным напитком на Руси. Его любили за его пита-тельность, удивительный вкус и полезность для здоровья. Особенно це-нен был его успокаивающий эффект.

Каждый год в конце августа проходят медовые ярмарки. Количество меда, которое там продают, потрясает. Всего не съесть. А может, часть выпить? Думаю, что вскоре в нашей стране бизнесмен с широкой душой возьмется за медоварение, увидев в нем не только прибыльное, но и бла-городное дело. Меды составят конкуренцию крепким алкогольным напит-кам, и наша жизнь хоть у кого-то станет похожей на сказку. Ведь исполь-зование меда в производстве напитков – будущий вип-бизнес.

0

0,2

0,4

0,6

0,8

1

1,2

1,4

Аспа

раги

н

Трео

нин

Сери

н

Глут

амин

Глиц

ин

Алан

ин

Вали

н

Мет

иони

н

Изол

ейци

н

Лейц

ин

Тиро

зин

Фени

лала

нин

Гист

идин

Лизи

н

Арги

нин

люпиновый концентрат

амарантовый концентрат

Рисунок 1 – Аминокислотный состав растительных пастообразных концентратов из семян люпина и амаранта, г/100г

Высокое содержание лейцина в амарантовом пастообразном концен-трате роль которого поддержание иммунитета организма. Также он яв-ляется основным компонентом препаратов при лечении болезней пече-ни. Поэтому можно предположить наличие лечебно-профилактических свойств у растительных пастообразных концентратов.

Особая процедура получения пастообразных концентратов, в результа-те которой белок преобразуется в пептиды и в виде свободных аминокис-лот повышает пищевую ценность готового продукта.

350

Список использованных источников:Карнаушенко Л.И. Изменение химического состава семян амаранта

при термической обработке / Л.И. Карнаушенко, И.П. Калугина, Г.Л. Лу-кина, С.И. Липовецкая // Хлебопродукты.- 1998. № 5. – С. 22-23.

Такунов И.П. Люпин в земледелии России. Брянск, 1996. - 372 с.Юрченко Н.А. Биотехнологические основы производства комбиниро-

ванных сыров. - Новосибирск, 2006. - 180с.

УДК 636.213.084.412:636.

ИЗМененИя СОСТАВА ЗАКВАСОК ОТ КРАТнОСТИ пеРеСАДОК И

пРОДОлЖИТелЬнОСТИ Их ИСпОлЬЗОВАнИя

Рамазанов А.У., Иманкулов Б.Б., Барлубаев Н.С., Айтжанов Е.С. ТОО «Северо-Казахстанский НИИ животноводства

и растениеводства»С целью изучения изменения состава заквасок от кратности пересадок

и продолжительности их использования проведены исследования произ-водственной закваски для кумыса с до бавлением культуры термофильно-го стрептококка ЛТт с низким кислотообра зованием и закваски кумысной стандартной. После неоднократных пересадок и использования проводи-лось исследование микроскопических препаратов заква сок, окрашенных метиловым голубым.

Микроскопические препараты заквасок, окрашенные метиловым го-лубым готовились и исследовались в соответствии с «Инструкцией по микробиологи ческому контролю производства на предприятиях молоч-ной промышленности» пункт 2,14 [1. 2. 3.]. Результаты отражены в табли-це 1.

Из таблицы видно, что многократные пересадки, омоложение, обыч-ной ку мысной закваски не влияют на ее качество и соотношение палочек и дрожжей, микроскопический препарат и кислотность остаются стабиль-ными.

351

Таблица 1 - Микроскопические препараты заквасок.

Дата№ пере-садки

Кумысная закваска Закваска с термофиль-ным стреп то кокком ЛТт

Кислот-ность,°Т

Микроскопиче-ский препарат

Ки слот-ность, °Т

Микроскопиче ский

препа рат

25.06 4 122

Незернистые па лочки (болгарская, ацидофиль-ная) и 16 – 18 клеток дрожжей в поле зрения

102

Болгарская и аци-дофильная па лочки стрепто кокки в со отноше нии 1,3:1,3:1 и 15 -16 клеток дрож-жей, в поле зре ния

30.06 6 120 -//- 104 -//-

05.07 7 124 -//- 106

Болгарская и аци-дофиль ная па лочки стрепто кокки в соотноше нии 1:1:1 и 12 -14 клеток дрож-жей, в поле зрения

09.07 8 125 -//- 108

Болгарская и аци-дофиль ная па лочки стрепто кокки в соотноше нии 1,6:1,7:1 и 15 -17 клеток дрож-жей, в поле зрения

12.07 9 122

Незернистые па лочки (болгарская, ацидофиль-ная) и 18 – 20 клеток дрожжей в поле зрения

111

Болгарская и аци-дофиль ная па лочки стрепто кокки в соотноше нии 2,2:2,3:1 и 16 -18 клеток дрож-жей, в поле зрения

16.07 10 126 -//- 114


19.07 12 124 -//- 116


352

14 125 -//- 123


Это связано с некоторым подавле нием жизнедеятельности стрептокок-ков со стороны ацидофильных палочек с высоким кислотообразованием.

Таким образом, для получения кумыса с низким кислотообразовани-ем при использовании закваски с термофильным стрептококком необхо-димо через каждые 8-10 пере садок добавлять при заквашивании произ-водственной кумысной закваски чис тые культуры активизированного тер-мофильного стрептококка в количестве 20-25%.

Наиболее оптимальное соотношение болгарской палочки, ацидофиль-ной палочки и термофильного стрептококка – 1:1:1. Снижение количества термо фильного стрептококка в закваске на 20-30% приводит к повыше-нию кислотно сти закваски и продукта, уменьшению сливочного аромата.



лочных продуктов. - Алма-Ата: Наука, 1982.

УДК 636.213.084.412:636.

ИЗУченИе МИКРОБИОлОГИчеСКОГО СОСТАВА И АКТИВнОСТИ РАЗлИчных ВИДОВ

ЗАКВАСОК пРИМеняеМых пРИ пРОИЗВОДСТВе КУМыСА

Рамазанов А.У., Иманкулов Б.Б., Барлубаев Н.С., Айтжанов Е.С. ТОО «Северо-Казахстанский НИИ животноводства

и растениеводства»Исследованию подвергалась закваска, сохранявшаяся в зимний пери-

од двумя способами.Первый способ. Поздней осенью была оставлена закваска кумысная

в хо лодильной камере при температуре 0ºС +1ºС; в марте при получе-нии первого кобыльего молока проводилось оживление микрофлоры хра-

353

нившейся закваски добавлением в неё 50% объёма кобыльего молока при температуре +28ºС, смесь оставлялось на одни сутки, периодически вы-мешивая, затем вновь добавляли 50% свежевыдоенного кобыльего моло-ка и ещё на сутки оставляли при t = +28ºС, периодически активно переме-шивая; через трое суток после добавления новой порции кобыльего моло-ка микрофлора оживилась, кислотность смеси достигла 70ºТ.

Второй способ. Осенью 600 г риса, очищенного и промытого, залили 1 литром кумысной закваски и оставили на 10 часов.

После впитывания рисом закваски его поместили на два эмалирован-ных листа, высушили, сложили в два марлевых мешочка и оставили на хранение в холодном сухом помещении до весны.

В марте рис высыпали в эмалированную кастрюлю, залили пар-ным ко быльем молоком и оставили на двенадцать часов, после чего рис отфильтро вали, а в заквашенное молоко добавили парного кобыльего мо-лока 50% и сква шивали его при +28ºС, до повышения кислотности актив-но перемешивая, затем вновь добавили парного кобыльего молока и дове-ли до кислотности 75ºT, мик рофлора хорошо сохранилась и быстро акти-визировалась.

Третий способ. Были приобретены во Всероссийском научно-исследова тельском молочном институте (ВНИМИ г. Москва) чистые куль-туры:

- термофильных стрептококков - ЛТ т*;- термофильных молочно-кислых (ацидофильных) палочек – АВ;- термофильных молочно-кислых (болгарских) палочек - БИ ;- дрожжей, сбраживающих лактозу - SK.В соответствии с «Технологической инструкцией по приготовлению и

при менению заквасок для кисломолочных продуктов» из перечисленных чистых культур была приготовлена лабораторная, первичная и производ-ственная заква ска для кумыса [1. 2. 3].

Благодаря введению в закваску термофильных стрептококков ЛТт с низким кислотообразованием, закваска, готовая к употреблению имела кислотность 100-110ºТ, вкус и запах - кисломолочный, сливочный с лег-ким дрожжевым привкусом.

Все полученные закваски после восстановления активности исследо-вались на состав микрофлоры путем микроскопирования, а также измене-ния её каче ства (кислотности, органолептических показателей, активно-сти) при хранении в течение двух суток, а также после четырех переса-док.

Результаты исследований сведены в таблице 1.

354

Таблица 1 – Исследование микробиологического состава и активности различных видов закваски кумысной

Вид закваски, харак теристика

показате лей

Закваска, хранив-шаяся зимой в хо-

лодильнике при +2°

Закваска, хранив-шаяся в высушен-

ном рисе

Закваска, на чистых культурах из палочек,

дрожжей и термо-фильных стрептокок ков

а) Через 3 суток после восстановления

Микроскопичес-

кий просмотр

В поле зрения на ли-чие 6-8 крупных не зернистых и сред-ней длины па лочек, оди ночных кле-ток (3-4) дрож жей

В поле зрения на ли-чие 8 -10 круп ных и средней длины пало чек, не большие скоп ления дрож-жей (5-6 кле ток)

В поле зрения нали-чие 10-12 крупных и средней длины незер-нистых оди ночных и в цепочках, диплококки и цепочки кокков, ско-пления кле ток дрожжей (12-15 в поле зрения).

Кислотность, 0Т 80 90 106

Скорость нараста-ния кислотно-сти 0Т за 1 час

5 6 8

Наличие пенообра зования при переме-шивании

Незначительное Незначительное Умеренное

Вкус и запахК/молочный, не дос-таточно выра женный аромат кумыса

К/молочный, не дос таточно выра женный аро-мат кумыса

К/молочный, слег-ка дрожжевой, со сли воч ным ароматом



лочных продуктов. - Алма-Ата: Наука, 1982.

355

ӘӨЖ 001:577.15:579:576.8.06

КОллеКцИя МИКРОАғЗАлАР ШТАМДАРының ФеРМенТАТИВТІ БелСеңДІлІГІн ЗеРТТеУ

Ремеле В.В., Дюсенова Г.Т., Ошанова Д.С. «Қазақ ауылшаруашылығы өнімдерінің қайта өндеу ғылыми-

зерттеу институты» ЖШС, Астана қ., Қазақстан [email protected]

Ферменттер өндірістің әр саласында кеңінен қоланылады, ал қәзіргі энзимологияның табыстылығы ферменттердi қолданудың маңызды мүмкiндiктерiн кеңейттi, соның ішінде медицинада және тағам өнеркәсібінде және т.б [1].

Микробты ферменттер өсімдік пен жануарлар ферменттерін белсеңді түрде алмастыруда. Мысалы, Bacillus және Aspergillus-тан алынған ами-лазалар солод пен арпадан алынған сыра ашытуда, нан пісіруде, сондай-ақ текстильді өнеркәсіпте қолданылатын ұқсас амилазаларды алма-стырды; Aspergillus-тан алынған протеазалар – ет өнімдерін жұмсартуда қолданылатын, өсімдік пен жануарлар протеазаларын; Aspergillus және Bacillus lichemformis протеазалары – сүрiктi жұмсарту (илеу) процессіндегі ұйқы без протеазаларын және жуғыш заттар өндiрiсінде қолданылатын протеазаларды алмастырды [2].

Тағам өнеркәсібіндегі микробты ферменттерді алу бойынша ғылыми зерттеулер микроағзалар штаммдарының фермент өнiмiне скринингiнен басталады. Коллекциядағы микроағзалар штаммдарына протеолитикалық және целлюлозолитикалық зерттеулер жүргіздік. Зерттеу нысанасы ретінде институт микроағзалар коллекциясы болып табылды. Зерттеулер белгiлi әдiстер бойынша жүргiзiлдi [3, 4].

Протеолитикалық және целлюлозолитикалық белсеңділік бойынша зерттеулер жүгері, арпа, соя, бидай дәндерінің бетінен бөлініп алынған микроскопиялық саңырауқұлақтар штаммдарына жүргізілді. Зерттеулер нәтижесі бойынша микроскопиялық саңырауқұлақтар штаммдары (1 ке-сте) әр түрлі протеолитикалық және целлюлозолитикалық белсеңділік көрсетті.

Aspegillus terreus F-54/373, Aspegillus flavus F-194 штаммдары ең жоғары протеолитикалық белсеңділік көрсетті (1 сурет).

Зерттелген штаммдардың әр қайсысы желатин мен казеин нәруыздарына байланысты әр түрлі белсеңділік көрсеткенін айтып кет-кен жөн. Aspergillus flavus 194, Aspergillus terreus 54/373, Fusarium

356

sporotrichiella 22, Fusarium moniliforme 130 штаммдары жоғары целлюлозолитикалық белсеңділік көрсетті.

1 кесте - микроскопиялық саңырауқұлақтар штаммдарының протеолитикалық және целлюлозолитикалық белсеңділігі

№ п/п Туыс, түр және штамм №-і

Протеолитикалық белсеңділігі Целлюлозо-литикалық белсеңділігі

Желатиннің сұйылтуы

Пепто-низация

Сүт ұйып қалуы

1 Aspegillus terreus F-54/373 +++ +++ +++ +--2 Aspegillus flavus F-194 +++ +++ +++ +--3 Aspergillus niger F-22/269 +-- +-- +-- +++4 Aspegillus clavatus F-18/275 +-- --- --- +++5 Fusarium sporotrichiella F-22 ++- +-- +-- +++6 Fusarium moniliforme F-130 ++- +-- +-- +++7 Alternaria tenuis F-26 ++- --- --- +++8 Bipolaris sorokiniana F-143 ++- --- --- ++-9 Trichoderma lignorum F-45/309 ++- +-- +-- ++-10 Penicillum cyclopium F-77/574 ++- +-- +-- +--Ескертпе: «+++» -қатты, «++-»-орташа, «+--»-әлсіз, «---»-жоқ.

1 сурет – микроскопиялық саңырауқұлақтар штаммдарының желатинді сұйылтуы мен сүт пептонизациясы

Қорыта келгенде, жүргiзiлген зерттеулер тағам өнеркәсiбiнде микроб-ты ферменттер алуда, коллекциялық штаммдарды қолданудың келешегін көрсетедi. Коллекция штаммдарының ферментативті белсеңділіктерін анықтау бойынша зертетулер әлі де жүргізілуде.

357

Қолданылған әдебиеттер:1. Римарева Л.В. Концентрированные ферментные препараты для

спиртовой промышленности [Электронный ресурс] // http://www.sergey-osetrov.narod.ru/

2. Андреева И.С. Выделение, ферментативные и антибиотические свойства природных микроорганизмов и оценка их биотехнологического потенциала // Дисс. на соиск. канд.биол.наук. – Кольцово. 2009. - 149 с.

3. Смирнова Г.А. Основы биохимии // Москва, 1995.4. Методы экспериментальной микологии. // Справочник под ред. Би-

лай В.И. – Киев «Наукова думка». 1982. – 602 с.

УДК 631.527:633.11

ОСнОВные МеТОДы СелеКцИОннОй РАБОТы С пШенИцей В ГОРнОй ЗОне

ВОСТОчнОГО КАЗАхСТАнА

Сейдахметова А.М., Степанов К.А. ТОО «Восточно-Казахстанский НИИ сельского хозяйства»

г.Усть-Каменогорск, Республика Казахстан.e-mail: [email protected]

В решении проблемы продовольственной обеспеченности населения немалая роль принадлежит внедрению в производство новых сортов. Об-щеизвестны и высоко оценены народом выдающиеся успехи селекционе-ров в создании сортов сельскохозяйственных растений. Но вместе с тем нельзя не признать, что в ряде природно-климатических зон республики возделываются сорта, не полностью отвечающие современным требова-ниям производства.

Для различных агроклиматических зон Восточно-Казахстанской об-ласти необходимо наличие разнотипных сортов яровой мягкой пшени-цы. Для степных районов нужны сорта, обладающие засухоустойчиво-стью, способные использовать влагу из нижних слоев почвы; для умерен-но увлажненных районов необходимы сорта среднеспелые, с повышен-ной продуктивностью колоса, с высоким качеством зерна, устойчивостью к основным вредителям и болезням; для увлажненных (горных) районов области предпочтительны сорта интенсивного типа с высокой потенци-альной урожайностью, устойчивые к полеганию, основным болезням и вредителям, прорастанию зерна на корню и в валках и понижению темпе-ратуры в период налива зерна, стабильно сохраняющие уровень хлебопе-

358

карных качеств. Для горной лугово-степной зоны ВКО, где ведет работу ТОО «ВКНИИСХ», значительную роль в определении уровня урожайно-сти и её стабильности, кроме вышеприведенных параметров, играют та-кие свойства, как устойчивость растений к июньской засухе и полеганию. Весьма сложно на практике добиться сочетания в одном генотипе гене-тических систем, контролирующих такой комплекс признаков. Для реше-ния данной проблемы в селекционной работе с пшеницей применяется метод внутривидовой гибридизации по эколого-географическому принци-пу, т.е. скрещивание сортов и линий местной селекции с наиболее близки-ми к желаемому экотипу образцами мировой коллекции, с целью получе-ния положительных трансгрессий и в последующем, после многократно-го индивидуального отбора, - выделения соответствующих нужному эко-типу линий. Эколого-географический принцип подбора пар – один из ста-рейших методов селекции, но он не утратил свою эффективность по сей день.

Другое обстоятельство, осложняющее поступательность и скорость селекционного процесса – это нестабильность внешних биотических и абиотических факторов, как по годам, так и по зонам исследований. Если в какой-то данной селекционной точке ежегодно отбирать наиболее про-дуктивные растения и линии, то в один год отбор будет в пользу экстен-сивных засухоустойчивых форм, в другой – в пользу интенсивных форм с повышенным Кхоз, в третий – в пользу иммунных к ржавчине, и т.д. Та-кая ситуация может привести к «топтанию на месте» из-за постоянно ме-няющегося вектора отбора.

Нестабильность условий по зонам выражается в большом разноо-бразии агроклиматических условий. В Восточно-Казахстанской области 6 земледельческих зон, а во всей республике – 34. Невозможно, да и не-рационально для каждой из них вести свою селекцию пшеницы. В то же время на практике доказано, что сорта, созданные в одних условиях, в других не дают аналогичного экономического эффекта, что ограничива-ет возможность экспорта аграрной научной продукции из других стран [2, 4].

Выход из подобной ситуации – экологическая селекция, т.е. организа-ция испытаний селекционного материала в нескольких точках, различа-ющихся по внешним условиям. Этот метод эффективен в случае оценки уже выведенных линий (как в проекте «КаСиб»), но особенно – на стадии отбора и браковки более раннего в системе селекционных питомников ма-териала (программа «Экада»). По результативности экологическая селек-ция превосходит традиционную селекцию в одной точке в 5-6 раз. В ре-зультате применения данного метода становится возможным отбор линий

359

как приспособленных к узкому спектру внешних условий, так и имеющих широкую адаптивную основу.

Для повышения эффективности селекции пшеницы применяется эко-логическое испытание селекционного материала в различных земледель-ческих зонах области, а также в составе питомников экологического ис-пытания ряда селекционных учреждений.

Немаловажным фактором успеха селекционной работы является и со-вершенствование методов отбора. На базе общепринятых методик была разработана шкала оценки важнейших для зоны признаков - длительно-сти межфазных периодов и типов их сочетания у растений гибридных по-пуляций, которая позволила увеличить объемы оценки и отборов геноти-пов по фенотипам и повысить их достоверность.

В итоге, сочетание научно обоснованных методов подбора родитель-ских пар, способов проведения отборов и оценки селектируемого мате-риала позволило выделить ряд линий с комплексом ценных признаков и свойств, лучшие из которых (11) были переданы в государственное испы-тание, а 4 – районированы по горной зоне (Авагард, Самал, Ляззат и Нар-гиз). В настоящее время в ГСИ проходят испытание также сорт средне-спелой группы «Алиша» и среднеранний «Шугыла».

УДК 665.3:577.152:001.8

ӨСІМДІК МАйлАРын ГИДРАТАцИялАУ ӘДІСТеРІ

Сакенова Б.А., Шаймерденов Ж.Н., Темирова И.Ж. «Қазақ ауыл шаруашылық өнімдерін қайта өңдеу ғылыми-зерттеу

институты» ЖШС, Астана қ, Қазақстан Республикасы e-mail: [email protected]

Майларды тазарту процесінде айтарлықтай жаңа ыңғайларды іздестіру май және тоңмай саласындағы заманауи зерттеулердің басты мақсаты болып табылады.

Қазіргі кезде әлемде өсімдік майларын қайта өңдеу процесіне үлкен көңіл бөлінуде. Әр түрлі майлы дақылдардың тұқымын өңдеу барысын-да күнделікті тұтынатын тағам өнімдері мен халық шаруашылығының көптеген салаларына қажет шикізат түрлері алынады.

Майлы дақылдар тұқымын өңдеудің экологиялық таза жолы, барлық пайдалы заттардың сақталуы, өсімдік майының жақсартылған май қышқылдарымен құрамын шығаруы, азық-түлік және физиологиялық

360

құндылығын сақталуы, қазіргі кезде маңызды.Өсімдік майының тазарту технологиясының әрбір этапы, өте

жақсы татыммен және тауарлық сипаттамасымен жоғары сапа-лы өнімді өңдіруіне және тотығу тұрақтылығына бағытталған. Ги-дратация рафинацияның негізгі стадиясы себебі өсімдік майларының фосфатидтерін дербес биологиялық құнды өнім түрінде шығарады.

Фосфатидтер өсімдік майларынан максималды түрінде шығарылуы қажет, себебі олардың болғаны майдың тауарлық сапасың төмендеуіне және рафинацияның келесі этаптарына өтуіне қиындықтар туғызады. Пайдалы өнім шығару үшін фосфатидтердің биологиялық және физиологиялық қасиеттерін сақтау керек.

Фосфатидтерді тамақ өнеркәсiбiнде қолдануы ең маңызды қасиеттерiнiң бiрiне шалағайлық белсендiлiгі болып табылады. Ол жоғары эмульсия жасайтын, сұйылтатын, көбiк құрастыратын тағы басқа қабiлеттiлiктерін ескертеді. Оған орай фосфатидтер азықты лецитин және олардың негiзiнде биологиялық белсендi қосымшаларын өндiрiсi үшiн нақты шикiзат базасың жасайды.

Қазiргі таңда фосфатидтерді шығару барысында гидратацияның әр түрлері – сумен, бумен, электролиттердiң ерiтiндiлерiмен, минерал-ды және органикалық қышқылдарымен, электромагниттi активациясы қолданылады.

Су гидратациясы бір сатты процесі болғанымен, тек гидратацияға қабілетті фосфатидтерді жояды.

Қышқыл гидратация процесін су гидратациясының нұсқасы түрінде қарастыруға болады, себебі бұл жерде су мен қышқыл (фосфорлы және лимонды) әрекеттеседі. Гидратацияның жетілдірілген процесстерінде қышқыл немесе каустик колданылады. Олар гидратацияға қабілетсіз фосфатидтерді қабілетті фосфатидтерге айналдырады және жоюға жақсартады.

Бірақ, өсімдік майларының гидратация кезінде қолданылатын химиялық өзгеру процесстері, экономика және экология көзқарасы бой-ынша бірнеше кемшіліктерге соқтырады. Реакциялардың ерекшесіз ағымы, соңғы өнімнің шығуын төмендетеді. Реакцияның жүзеге асыуның қажетті жағдайлары: жоғары температура немесе қысым, қышқыл не-месе сілтілік орта, жоғары энергия шығындарына апарады, сонымен қоса судың көп мөлшерін, үлкен капитал жұмсауды және қымбат ар-найы жабдықтарды қажет етеді. Химиялық реактивтер мен энергияның жоғары деңгейде қолданылуы, жарамсыз өнімдер пайда болғанымен, қоршаған ортаға кері ықпалын тигізеді. Айтылған барлық кемшіліктерді, ферменттерді қолданылып, жоюға болады.

361

Ферментті гидратация физикалық тазарту процесі, яғни фосфолипа-за гидратацияға қабілетсіз фосфатидтерді толығымен гидраттаушы ли-золецитинге айналдырады. Осылай, фосфатидтердің бөлініп шығуы жеңілдейді.

«Қазақ ауыл шаруашалығы өнімдерін қайта өңдеу ғылыми-зерттеу ин-ституты» ЖШС-гіндегі май және тоң май саласының зертханасы май-лы дақылдарының өнім өңдеу ассортименттің ұлғайтуы және нарықтық бәсекеге қабілетті өнімдерін өңдеуі басты мақсаттар деп санайды.

Қазіргі уақытта зертханада өсiмдiк майларын ферменттік гидратация технологиясы бойынша зерттеулер жүргiзiлуде.

Өңдейтің шығынның азайтуына қарамастан, май өңдеу өнеркәсібінің барысында, ферменттік гидратация технологиялық процесі жаңа этап түрінде қарастырылады, бұл өнім сапасының жоғарлауына, ассортименттің ұлғайтуына және азық-түлік, май өнімдерінің биологиялық құндылығын өсуіне әкеледі.

УДК 547.15:574.15:66.011

МАй ӨнІМДеРІң ФеРМенТТІК ТехнОлОГИя ӘДІСІМен ӨнДІРУ

Сакенова Б.А., Темирова И.Ж. «Қазақ ауыл шаруашылық өнімдерін қайта өңдеу ғылыми-зерттеу

институты» ЖШС, Астана қ, Қазақстан Республикасы e-mail: [email protected]

Соңғы жылдары еліміздің тағам өндірісіндегі ең қарқынды да-мып келе жатқан салаларының бірі - май өндірісі. Отандық май өндірісі көлемінің ұлғаюы, нутрициология талаптарына жауап бере алатын, жаңа заманауи май өнімдерін өндіруді талап етеді.

Бүкіләлемдік денсаулық сақтау мекемесінің ақпараты бойынша тұтынылатын май өнімдеріндегі қаныққан май қышқылдарының мөлшері 10 %-тен аспауы тиіс, полиқанықпаған май қышқылдарының мөлшері – 6-10 %, соның ішінде омега-3 - 1-2 % болуы қажет. Моноқаныққан май қышқылдарының мөлшері 10 %-ды құрап, май қышқылдарының трансизомерлері 1 %-дан аспауы қажет.

Өкінішке орай, қазіргі күні өндірісте қолданып жүрген өсімдік пен мал майларының өнімдері қауіпсіздік және тағамдық құндылықтарының талаптарына сәйкес келмейді.

Бұндай жағдай бірқатар факторлармен, соның ішінде, арна-

362

улы май өндірісіндегі сутектендіру процессін (гидрогенизация) қолданумен түсіндіріледі. Алынған май өнімдерінің май қышқылдары трансизомерлері 60 %-ды құрайды. Ал, соңғы уақытта май қышқылдары трансизомерлерін қолдану, жүрек-тамыры ауруына әкеліп соғатыны дәлелденіп отыр. Сонымен қатар, өнеркәсіптік май қышқылдарының трансизомерлері, бөгде заттар ретінде, адамның ағзасына сіңірілмейтіні және зат алмасу процессіне зияндылығы дәлелденген.

Осыған байланысты, алдыңғы қатарлы елдерде азық-түлiк өнiмдерiндегi май қышқылдарының трансизомерлерiн төмендету бағытында ресми заңдар қабылданып жатыр.

Қазіргі кезде қауіпсіз май өнімдерін өндіру мәселесі жаңа қайта этери-фикация әдісін қолдану арқылы жүзеге асырылуда.

Қайта этерификация процессi - бұл майдың консистенциясы мен физикалық қасиеттерінің бағытталған өзгерiсi және майдың немесе май қоспаларының тұрақты кристаллды құрылымының түзілуі.

Қайта этерификация процессінің сутектендіру процессінен айырмашылығы, май қышқылы трансизомерлері аз майларды алу мүмкіншілігі және оның қанықпаған май қышқылының қос байланысты изомерлер түзілуіне әсер етпеуі.

Қайта этерификация реакциясы катализаторлардың қатысуымен жүреді, ол процессті жылдамдатып, реакцияның ең төменгі температура-да жүруіне мүмкіндік береді. Катализатор ретінде натрийдың метилаты немесе этилаты, сілтілі металлдар – калий мен натрий қоспасы, натрий мен калий (химиялық қайта этерификация) немесе ферменттер (энзимдік қайта этерификация) қолдануға болады.

Химиялық қайта этерификация кезінде реакцияның жылдам (5-10 ми-нутта) жүргендіктен, реакция толығымен жүргізілмейді, жоғары темпера-турада өтеді және процесстің жүруі барысында жанама өнімдер алынады. Химиялық катализаторларға жоғары улылық тән, сондықтан май алдын ала өңделіп, қайта этерификациядан кейін, талғамға сай сапалы өнім алу мақсатында, өнім әбден тазаланады.

Соңғы жылдары қатализатор ретінде энзимдерді (ферменттерді) қолдану арқылы жүргізілуде, яғни олар табиғи катализаторлар, күрделі ақуыздық молекулалар толығымен биологиялық ыдыратушылар болып табылады.

Энзимдік қайта этерификация процессі арқылы жоғары қысым мен температураны қажет етпейтін, жанама реакциялар мен қышқылдану процессі жүрмейтін, адам өміріне қауіпсіз және оңтайлы функционалды өнімдер алынады.

Қазақстанда май өнімдерін өңдеу саласында энзимдік технология әлі

363

зерттеліп игерілмеген. Осыған байланысты, «Қазақ ауыл шаруашылығы өнiмдерін қайта өндеу ғылыми-зерттеу институты» ЖШС-гінде энзимдік қайта этерификация әдісімен өсімдік пен мал майлары негізінде құрама майларды алу технологиясын әзірлеу, зерттеу жұмыстары жүргізілді.

Ғылыми-зерттеу жұмысында түйе, ешкі, қой майлары, ет өндірісінің қалдықтары және отандық аудандастырылған қытай бұршағы, сафлор, рапс сорттарынан алынған өсімдік майлары қолданылады. Қазіргі күні елдегі қырықтан аса ет комбинаттары өндірісінің екінші ретті өнімдерін пайдалы өнімге айналдыруға болады. Институт мал және өсімдік майла-рынан құрама май алудың энзимдік қайта этерификация әдісі «Липозим ТЛ ИМ» энзимдік (ферменттік) препаратын қолдану арқылы жүргізілді.

Үш жылдық (2009-2011жж.) зерттеудің нәтижесінде алынған, құрама майлардың органолептикалық және физика-химиялық көрсеткіштері, елімізде қолданылатын Мемлекеттік стандарт 28414-89 «Нан, кондитер, аспаз өдірісіне арналған майлар» талаптарына сай болады.

Қайта этерифицирленген құрама майдың трансизомерлер мөлшері 7-8 %-ды құрады, бұл мал майының құрамындағы табиғи трансизомерлердің мөлшеріне сай. Осы, жаңа бағыттағы ғылыми-зерттеу жұмыстарының зор ғылыми және қолданбалы мәні бар, өйткені энзимдік қайта этери-фикация технологиясы – май саласындағы ең алдыңғы, елімізге қажетті бағыттардың бірі.

Зерттеулердің нәтижесі құрама май өндірісінде ферменттік технологи-яны қолдану арқылы нарықтық бәсекеге қабілетті, функционалды тағам өнімдерімен қамтамыз ету мүмкіндігін береді.

УДК 665.3(571.511)

РАЗРАБОТКА СпОСОБА пОлУченИя МАСляных ЭКСТРАКТОВ ИЗ РАСТИТелЬнОГО

СыРЬя, пРОИЗРАСТАЮщеГО нА ТАйМыРе

Тюпкина Г.И., Шелепов В.Г., Кисвай Н.И. ГНУ НИИ сельского хозяйства Крайнего Севера РАСХН,

Россия, г. Норильск, [email protected]В последнее время в пищевой, фармацевтической и косметической от-

раслях промышленности, производстве изделий бытовой химии все боль-шее применение находят масляные экстракты лекарственных растений. Они являются составной частью ряда массажных и регенерационных ма-сел, кремов, бальзамов и мазей. При их производстве используются как

364

растительные (льняное, подсолнечное, кукурузное и др.) масла, так и жир морских животных. Экстрагенты - растительные масла и животные жиры, не токсичны, содержат широкий спектр БАВ, в частности токоферолы, непредельные жирные кислоты и др., и позволяют получать суммарные фитопрепараты с высоким содержанием действующих веществ, пригод-ные для введения в лекарственные формы без предварительного упарива-ния и сушки.

Государственный регистр лекарственных средств России в числе пре-паратов, разрешенных к применению в стране, содержит масляный экс-тракт белены, масляный экстракт облепихи, шиповника, а также концен-трат облепихи [1]. В народной медицине широко используются и другие лекарственные растения с целью получения из них масляных извлечений.

Важным природным источником биологически активных веществ яв-ляются плоды, ягоды и растительное сырье, произрастающие на Таймы-ре. Получение масляных экстрактов лекарственных растений Таймыра с использованием новых технологий позволит открыть новое направление в их применении.

Следует отметить, что масла, являясь липофильными растворителями, позволяют экстрагировать целую группу ценных жирорастворимых ком-понентов, содержащихся в растительном сырье, таких как каротиноиды и стероиды, токоферолы, ретинол, хлорофилл, целый ряд ненасыщенных жирных кислот, витамины группы К и витамины группы D, в частности кальциферол, глюкозиды, эфирное масло и другие.

В ГНУ НИИСХ Крайнего Севера разработан способ получения масля-ных экстрактов, позволяющий сократить время экстракции для обеспече-ния сохранности экстрагируемых биологически активных веществ из рас-тительного сырья.

Сушку растительного сырья осуществляли в инфракрасной сушил-ке СКВ 04.00.000, излучатели которой работают в автоматическом режи-ме, что обеспечивает экономичный режим работы. Если ИК-лампы от-ключаются, вентилятор продолжает работать, что способствует быстро-му удалению влаги из растительного сырья. Термообработка при темпе-ратуре 45-500С позволяет практически полностью сохранить биологиче-ски активные вещества, естественный цвет, вкус и аромат подвергающе-гося сушке сырья.

Для увеличения интенсивности массообменных процессов между липо-фильными компонентами клеток растений и масляным экстагентом введе-ны технологические операции смачивание и растирание. Технологическую операцию смачивания проводили для скорейшего проникновения экстра-гента в сырье, для смачивания веществ, находящихся внутри клеток.

365

При выборе времени проведения процесса учитывали то, что ультра-звук значительно улучшает гидродинамические показатели процессов экстракции. Опытным путем были установлены оптимальные параметры проведения экстракции: соотношение сырьё:экстрагент - 1:5, температура проведения процесса – 50-550С, время – 3 ч.

На базе ветеринарно-диагностического центра ООО «Диавет» прове-дена апробация образцов масляных экстрактов (масляный экстракт ряби-ны сибирской на нерпичьем жире). Отмечен положительный эффект от применения образцов масляных экстрактов как вспомогательного сред-ства при лечении поверхностных повреждений кожного покрова и слизи-стых оболочек у животных различных видов и для профилактики гипови-таминозов и авитаминозов.

По результатам исследований получен патент на изобретение №2425094 «Способ получения масляных экстрактов из растительного сы-рья», зарегистрированный в Государственном реестре изобретений Рос-сийской Федерации 27 июля 2011 года.

Использованные источники:1. Машковский М.Д. Лекарственные средства в 2-х томах - 15 изд. М.:

ООО «Издательство Новая Волна», 2008. – 1206 с.

УДК 664.6/7

ОБеЗЗАРАЖИВАнИе МяСнОГО СыРЬя КОМБИнИРОВАнныМ СпОСОБОМ

Углов В.А., Вольф Т.Т. Сибирский НИИ переработки сельскохозяйственной продукции

Россельхозакадемии г.Новосибирск, Россия, [email protected]

В настоящее время растет интерес к использованию в промышлен-ности и быту СВЧ-техники и технологии, которая обладает рядом суще-ственных преимуществ в сравнении с традиционными тепловыми спо-собами обработки сырья и пищевой продукции. В работах Рогова И.А., Цугленок Н.В., Пономарева А.Н., Воробьева В.В. приведены санитарно-гигиенические результаты обработки мясного сырья, рыбы, морепродук-тов, сухофруктов в СВЧ-поле. Однако, они относятся в основном к вегета-тивной форме микроорганизмов. В тоже время известно, что более устой-чивые споровые аэробные микроорганизмы (прежде всего Bac.Cereus) играют существенную роль в патогенезе пищевых отравлений.

366

Цель работы заключалась в определении эффективности обеззаражи-вания мясного сырья от спор и спорообразующей микрофлоры. На пер-вом этапе исследования были выполнены на мясо-пептонном бульо-не (МПБ), предварительно обсемененном музейными культурами Bac.Subtilis, Bac.Cereus. На втором этапе в работе было использовано мясное сырье (мясокостный фарш), зараженное теми же культурами. Обработку обсемененных материалов выполняли в СВЧ-печи марки «Electrolux» при максимальной мощности 800 Вт в течение 1-5 мин.

Установлено, что уже кратковременная обработка МПБ, зараженного Bac.Subtilis, в течение 1 мин приводит к гибели вегетативной формы ми-кроорганизмов.

Однако, при СВЧ-обработке прогретой суспензии, содержащей спо-ровые формы Bac.Subtilis в течение 5 мин в МПБ отмечены характерные признаки роста микробов. В контроле (МПБ, прогретом при 80ºС в тече-ние 20 мин) также отмечен рост культуры Bac.Subtilis.

Таким образом, установлено, что при режиме СВЧ-обработки 800 Вт и экспозиции 5 мин споры Bac.Subtilis в МПБ не погибают.

В дальнейшем был исследован мясокостный фарш, инокулированный музейным штаммом Bac.Cereus в концентрации 106 КОЕ/г. Установлено что, в пастеризованных пробах мясокостного фарша (т.е. освобожденно-го от вегетативной формы микроорганизмов) был отмечен рост спороо-бразующих микроорганизмов. Следовательно, СВЧ-обработка не уничто-жает споры и в мясокостном фарше.

В последующем были проведены работы по двухэтапному комбини-рованному воздействию на мясокостный фарш в начале химическим кон-сервантом (муравьиной и пропионовой кислотами), а затем СВЧ-полем.

Наша гипотеза сводилась к следующему: в результате воздействия хи-мических консервантов устойчивая многослойная оболочка споры (кор-текс и пептидогликаны) частично разрушается, что облегчает в дальней-шем проникновение СВЧ-поля в ядро споры.

Воздействие на микроорганизмы консервантов приводит к инактива-ции определенных ферментов микробной клетки и к изменению состава питательного субстрата для микроорганизмов.

В отношении спорообразующих бактерий рода Bacillus установлено разрушение клеточной стенки микробов в результате действия консерван-тов. При применении консервантов устойчивая многослойная белково-жировая оболочка споры, кортекс, пептидогликаны разрушаются.

Однако, как установлено в результате анализа научно-технической ин-формации и собственными исследованиями химические консерванты ока-зывают губительное действие в основном на вегетативную микрофло-

367

ру и не способны, как правило, инактивировать споры и спорообразую-щую микрофлору. Так, после обработки мясокостного фарша, заражен-ного спорами Bac.sereus в концентрации 106 КОЕ/г, только пропионовой кислотой концентрацией 1% в течение 2-3 мин и после соответствующей термостации был отмечен рост колоний Bac.sereus (табл.1).

Таблица 1 – Эффективность обеззараживания мясокостной пасты по-сле обработки пропионовой кислотой

Образец МАФАнМ BacillusМясокостная паста (1% к-та, 2 мин) Сплошной рост Сплошной ростМясокостная паста (1% к-та, 3 мин) Сплошной рост Сплошной рост

В дальнейших опытах обсемененный фарш сначала обрабатывался про-пионовой кислотой в течение 2-3 мин, а затем он подвергался воздействию СВЧ-поля в течение 2 мин. Полученный результаты приведены в табл.2.

Таблица 2 - Эффективность обеззараживания мясокостной пасты по-сле ее обработки комбинированным способом

Образец МАФАнМ BacillusМясокостная паста (1%к-та, 2 мин, СВЧ 2мин) Нет роста Нет ростаМясокостная паста (1%к-та, 3 мин, СВЧ 2мин) Нет роста Нет роста

Как видно из результатов таблицы комбинированный способ обеспе-чивает стерилизацию исследованного мясокостного фарша.

Таким образом, последовательное воздействие консервантов и за-тем СВЧ-поля обеспечивает уничтожение спор в мясокостном фарше. По результатам выполненной работы получен патент на изобретение № 2421002 «Способ стерилизации мясного сырья».

УДК 636.

неКОТОРые пОКАЗАТелИ КАчеСТВА МеДА ЗАпАДнОй СИБИРИ

Чекрыга Г.П., *Плахова А.А., ГНУ Сибирский НИИ переработки сельскохозяйственной

продукции СО Россельхозакадемии, *ФГУ ВПО «Новосибирский государственный аграрный

университет» e-mail: [email protected]Качество меда, обусловленное преобладающей медоносной флорой,

368

технической оснащенностью пасеки, способом его переработки и хране-ния должно соответствовать традиционным вкусам и определенным по-казателям, характерным для чистого продукта, правильно переработанно-го и не фальсифицированного. Именно эти требования, основанные на на-учных исследованиях послужили толчком к образованию совместной ко-миссии ФАО и ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения) цель ко-торой охранять здоровье потребителей и устанавливать единые стандар-ты на качество продуктов питания [1].

Пыльцевой анализ реализуемых медов показал, что медоносные пчё-лы собирали нектар более чем с 40 видов растений, отнесенных к 21 се-мейству, и только 7 растений служат для сбора монофлерных медов. В основном это посевные культуры, массивы которых обеспечивают произ-водство нектара в большом количестве и самое главное, растения адапти-рованные для погодных условий Западной Сибири. Для Новосибирской области 57,1% сбора меда приходится на донники, присутствие пыльце-вых зерен этого растения колеблется от 4,0% до 80,0% а для медов, про-изведенных в Алтайском крае почти половина (50,0%) из исследованных приходится на гречиху посевную, присутствие пыльцевых зерен варьиро-вало от 0,3 до 81,0%.

Биохимические анализы меда, характеризуемого по методике Деми-анович [2], как гречишный показали: влажность варьировала от 19,5 до 21,2%, диастазовое число находилось в пределах от 23,8 до 29,4 ед. Готе, моносахара от 79,8 до 82,0%, сахароза не обнаружена ни в одном из ис-следованных образцов гречишного меда (табл.1).

Таблица 1 Биохимический анализ гречишных медов Западной Сибири

Р-н сбора

Ботаническое происхождение

Вла-га, %

Диастазо-вое чис-ло, ед. Готе

Моно-саха-ра, %

Саха-роха, %

Кислот-ность, н. град.

Мин. в-ва, %

Бийский (Алтай-ский кр.)

Мёд с гречи-хи – 81,0%, скер-ды, синяка.

19,6 23,8 81,0 – 3,3 –

Хабарский

(Алтай-ский кр.)

Мёд с гречихи – 68,0%, тимьяна и 3 вида пыльцы не определено.

21,2 29,4 79,8 – – –

Тогучин-ский Новосибир-ская обл.)

Мед с гречи-хи – 78,0%, шал-фея лугового, клевера, синюхи.

19,5 26,4 82,0 – 3,43 0,16

369

Алтай-ский кр.

Мёд с гречи-хи, осота, синя-ка, медуницы (по Гранцон)

19,6 23,8 81,2 – 3,6 –

Влажность меда, собранного с цветков донников составила от 18,8 до

22,0%, ферментативность по диастазовому числу варьировала от 15,9 до 26,6 ед. Готе, содержание инвертированного сахара наблюдалось в преде-лах от 79,0% до 81,2%. В трёх образцах обнаружено содержание сахаро-зы (табл.2).

Таблица 2 Биохимический анализ донниковых медов Западной СибириР-н

сбораБотаническое происхождение

Вла-га, %

Диастазо-вое число, ед. Готе

Моноса-хара, %

Саха-роха, %

Кислот-ность, н. град.

Мин. в-ва, %

Новосибирская областьКрасно-зерский

Донник жел-тый, донник белый – 76,0%

18,8 20,8 81,2 – 2,8 0,12

Красно-зерский

Донни белый – 79,5% 19,6 20,4 81,2 – 2,6 0,08

Болот-нинский

Донник жел-тый –5 4,0% 19,6 23,8 79,7 0,7 2,6 0,12

Колы-ванский

Донник жел-тый – 76,0% 18,8 26,6 81,2 – 2,8 0,15

Тогучин-ский

Донник жел-тый – 47,0% 19,6 23,8 81,2 – 2,8 0,11

Искитим-ский

Донник желтый (по Гранцон) 19,6 15,9 79,6 1,6 3,0 0,13

Сузунский Донник желтый (по Гранцон) 22,0 20,8 79,2 1,6 2,8 0,12

Алтайский крайБерезов-ский

Донник желтый (по Гранцон) 21,0 26,6 79,0 – 2,8 0,12

Хабарский Донник желтый (по Гранцон) 19,6 17,9 80,4 – 2,6 0,08

Полученные данные свидетельствуют о том, что донниковый мёд,

производимый в регионе Западной Сибири, обладает не только высоки-ми вкусовыми качествами, но по химическому составу относится к су-перклассу. Донниковый мёд не относится к аллергенным, его используют в питании детей, в наше время этот факт является актуальным, поскольку

370

число продуктов - аллергенов постоянно растёт [3].В работе дана качественная характеристика двум самым распростра-

ненным сортам меда, реализуемым в регионе Западной СибириСписок использованных источников:Гомеро А.М., Корнеко Л.Г., Шминке де Гинасу Э. Основные положе-

ния оценки пчелиного меда // Труды XXIV международного конгресса по пчеловодству. Буэнос-Аирес – Аргентина 14-20 октября 1973. С.509-513.

Демианович З. Вклад польских ученых в исследование в развитие пче-лоботаники / Доклады XXIV междун. конгресс по пчеловодству. Буэнос-Айрес (Аргентина) 1973. – С.469-471.

Каблуков И.А. О меде, воске и прополисе и их подмесях / И.А. Каблу-ков. – М.: Сельхогиз, 1940.–96 с.

УДК 613.26

БИОСТИМУлИРУЮщИе нАпИТКИ С АКТОпРОТеКТОРныМИ СВОйСТВАМИ

Шелепов В.Г., Кашина Г.В., Фефелова И.А., Гееб К.В*. ГНУ СО Россельхозакадемии * Кемеровский технологический ин-

ститут пищевой промышленности. E-mail: [email protected]Высокий темп жизни, присущий современному человеку, неизменно

приводит к снижению, а нередко и к истощению физических и психиче-ских сил. Довольно часто для людей, особенно проживающих в большом городе, стал типичным синдром хронической усталости, характеризую-щийся системным снижением защитных механизмов адаптации, иммуни-тета, работоспособности. Основной причиной этого является длительное выполнение истощающих нагрузок (физических и психических) средней и высокой интенсивности.

Для повышения физической и умственной деятельности человека в обычных и экстремальных условиях используют различные препараты растительного и животного происхождение (женьшеня, элеутерококка, золотого корешка, пантов пятнистого оленя и др.), однако они не облада-ют достаточной фармакологической активностью и высокой эффективно-стью. Кроме того, их положительное действие на физическую трудоспо-собность человека проявляется лишь через несколько недель после нача-ла употребления, что неудобно в тех случаях, когда возникает необходи-мость быстро устранить или предупредить физическую усталость, кото-рая возникает в процессе выполнения задачи.

371

В своих исследованиях мы попытались объединить раститель-ные антиоксиданты (биофлаваноиды) и препараты животного происхождения (экстракты пантов) с целью получения продуктов с высокой биостимулирующей функцией и актопротекторными свой-ствами.

Растительные биофлаваноиды защищают клетку от свободных ра-дикалов и согласно их химической структуре легко соединяются внутри клеточных мембран, что делает их легкодоступными для клеточных ор-ганелл. Действие антиоксидантной формулы заключается в ее способно-сти связывать свободные радикалы (активные биомолекулы, разрушаю-щие генетический аппарат клеток и структуру их мембран), уменьшать интенсивность окислительных процессов в организме, замедлять процес-сы старения и износа клеточных мембран и самих клеток, а следователь-но, и всего организма в целом; повышать устойчивость к воздействию ра-диации и других вредных факторов внешней среды, усиливать иммуни-тет, нормализовать функцию сердечно-сосудистой системы и др.

Панты – натуральный природный препарат, носитель целебной биоин-формации природного происхождения. Их применение, как известно, по-вышают энергетику организма, улучшают кровоток, способствуют реге-нерации тканей, особенно эффективно ускоряет восстановление мышеч-ной ткани после ее повреждения в результате интенсивных физических нагрузок, а также замедляет процессы старения организма.

Установлено что панты содержат достаточно высокие концентрации гормонов, гормоноподобных веществ, витаминов. Гормоны относятся к биологически активным веществам, определяющим в известной степе-ни состояние физиологических функций целостного организма, макро- и микроструктуру органов и тканей и скорость протекания биохимических процессов. Поступая в кровь гормоны, оказывают регулирующее влияние на обмен веществ и физиологические функции.

Проведенные исследования позволили на основе экстрактов ягод (ди-коросов), биофловоноидов, экстрактов пантов и меда создать новые на-питки, обладающие биостимулирующем действием и актопротекторными свойствами с высоким содержанием витаминов. Установлена оптималь-ная доза компонентов для продукта. Проведены исследования по изуче-нию общетоксического действия на лабораторных животных. Изучение общетоксического действия позволяет выявить наиболее чувствительные к изучаемому препарату органы и системы организма, характер и степень патологических изменений в них. В наших исследованиях во всех случа-ях полученные продукты не проявили токсического действия.

Для определения общей физической выносливости и актопротектор-

372

ного действия использовали общепринятую методику для данных ви-дов продуктов: «Открытое поле» (число пробежек за 5 мин); «Челночные пробежки» (число пробежек за 5 мин); «Лестница», (число пробежек за 5 мин); «Плавание» (удержания на поверхности воды с грузом), сек.; «Го-рячая пластинка» (измерение времени, в течение которого животное спо-койно находится на подогреваемой до определенной температуры пласти-ны, в нашем случае до 50 °С).

Полученные результаты клинических исследований показали, что ан-тиоксидантная формула позволяет снизить высокую интенсивность пе-роксидного окисления липидов к 10-14 сут и способствует нормализации содержания альфа-токоферола в плазме, оказывает противовоспалитель-ное, дезинтоксикационное, иммуномодулирующее действие. Кроме того, продукты обладают капилляропротекторными, противовоспалительными, гепатопротекторными свойствами, что дает возможность успешно при-менять их при производстве биологически активных добавок к пище, и продуктов питания.

373

ИнФОРМАцИОнные ТехнОлОГИИ В АпК

УДК 351.9

ИСпОлЬЗОВАнИе УчеТнОй ИнФОРМАцИИ В пРОцеДУРАх плАнИРОВАнИя И КОнТРОля

Демьяненко М.С., Найденова Р.И. Старооскольский технологический институт (филиал)

НИТУ МИСИС, Старый Оскол, Россия e-mail: [email protected]

Бюджет прямых затрат на материалы показывает, сколько сырья и основных материалов необходимо для производства готовой продукции и сколько их должно быть закуплено. Основные методы составления бюд-жета прямых затрат на материалы на отечественных предприятиях: нор-мативный, аналитический.

Нормативный метод – наиболее точный, обоснованный, но вместе с тем довольно трудоемкий. Суть его в том, что затраты на материальные оборотные средства определяют на основе установленных норм расходов.

Суть аналитического метода в том, что на основе фактических данных производства и сбыта продукции за базовый год и общих расходов мате-риалов рассчитывают средневзвешенную, принимаемую за норму расхода на планируемый бюджетный период. Затем эти нормы расхода применя-ют к плановым объема продаж и выпуска для определения потребностей в материалах. Нами составлен бюджет прямых затрат на материалы нор-мативным методом. Расход материалов (в кг., шт. и м.) на ед. продукции представим в таблице 1.

Таблица 1 – Состав прямых затрат на материалы, включаемые в себе-стоимость единицы продукции

Материалы

Вид продукции

Вареные колбасы

Копче-ности

Полукопченая колбаса

Полуфабрикаты

Субпродукты

Сырокопченая колбаса

Свинина, кг. 0,2 0,4 0,4

Говядина, кг. 0,7 0,3 0,2Соль, кг. 0,15 0,1 0,1 0,1Яичный поро-шок, кг. 0,15

374

Сахар, кг. 0,01 0,01 0.01Крахмал, кг. 0,025Шпик, кг. 0,05 0,2 0,3Специи, кг. 0,01 0,05 0,01 0,01Чеснок, кг. 0,004 0,005 0,005Сыр, кг. 5 0,1Стружка, кг.Подлож-ка, шт. 1 1

Барьерный пакет, шт. 1

Пищевая пленка, м. 0,6 0,6

Умножая количество единиц изделий, подлежащих изготовлению, на норму расхода сырья и материалов на единицу изделия, получаем общую потребность в материалах. Произведение полученной величины на стои-мость ед. материала дает нам сумму прямых затрат на материалы.

После определения количества сырья и материалов, требуемого для производства продукции рассчитаем необходимое количество закупок. Потребность в сырье и материалах в каждом периоде может быть опреде-лена по следующей формуле:

Объем закупок сырья и материалов = расход материалов за период + запасы на конец года – запасы на начало года.

Запас материалов на начало периода равен запасу в предшествующем периоде. Если изменяется бюджет продаж или бюджет производства, опе-ративно изменяются и план закупок материалов. Далее составлен бюджет закупок материалов. Например, потребность в свинине для производства вареной колбасы (январь) = Количество единиц продукции * прямые за-траты на материалы = 626047,3 * 0,2 = 125209,46 кг.

Прямые затраты на свинину (январь) = Всего свинина * цена 1 кг. = 148139,153 * 90 =13332523,8 руб. В ходе проведенных исследований мы пришли к выводу, что наиболее дорогостоящим сырьём являются говядина (165 руб. за кг.) и стружка (250 руб. за кг.), однако их расход для производства основ-ной продукции не является наиболее значимым. Наибольшие затраты приходятся на свинину 24270566,4 руб.

Таким образом, для производства продукции заводу в 2012 году потребуют-ся материалы на сумму 171328,658 тыс.руб., среди которых наибольший удельный вес приходятся на свинину и говядину (более 60%).

Бюджет затрат на материалы составляют с учетом сроков и порядком погашения кредиторской задолженности за материалы. Как и в случае с

375

дебиторской задолженностью, существует временной лаг между совер-шением покупки и реальной оплатой материальных ресурсов. Все плате-жи будут осуществляться по принципу: 50% приобретенных материалов оплачивают в текущем периоде, остальные 50% - в следующем периоде.

Таким образом, расчеты, осуществляемые в процессе бюджетирова-ния позволяют определить необходимую сумму денежных средств для реализации поставленных целей бюджетирования, а также источники по-ступления этих средств. При дефиците средств и отсутствии возможно-сти привлечения кредитных средств анализируются расходы по статьям бюджетирования, их очередность, проводится сокращение расходов.

УДК 638.1

пРОГРАММА ГОСУДАРСТВеннОй пОДДеРЖКИ пчелОВОДСТВА КАЗАхСТАнА.

РОлЬ ОБщеСТВенных ОБЪеДИненИй В ВОЗРОЖДенИИ ОТРАСлИ пчелОВОДСТВА

Жумагалиев А.Д., Павлов С.Н. ТОО «Восточно-Казахстанский НИИ сельского хозяйства»

г.Усть-Каменогорск, Республика Казахстан., e-mail: [email protected]Ведение рентабельного промышленного пчеловодства в республике

возможно при наличии социально-экономических условий, способству-ющих укрупнению мелкотоварных частных пчеловодческих хозяйств, появлению повышенного спроса на пчеловодческую продукцию на вну-треннем и внешнем рынках. В результате эффективных государствен-ных реформ по субсидированию племенного пчеловодства, финансиро-вания научных и инновационных проектов, введения системы бесплат-ного питания мёдом школьников в пчеловодстве Казахстана появились предпосылки для возрождения отрасли в новом качестве. Появление ка-тегории пчеловодов-промышленников, для которых необходимость тех-нического перевооружения производства, увеличение и пополнение обо-ротного капитала стало чрезвычайно актуальным – ответная реакция на правильные действия государства. В связи с расширением информаци-онного пространства за счёт появления Интернета, у пчеловодов респу-блики появилась возможность общения с коллегами из стран Ближнего и Дальнего зарубежья, стала доступной информация о новых технологи-ях производства и переработки продуктов пчеловодства, расширилась ге-ография торговли инвентарём и оборудованием, сырьём и ветеринарны-

376

ми препаратами. Информация о ценах на пчеловодческую продукцию на различных рынках берутся за основу при формировании цен в местах производства продукции. Следующим этапом в этой цепи событий ста-нет укрупнение производственных мёдотоварных пасек, формирование крупных партий продукции, в том числе и экспортных. Огромная роль во всей этой работе отводится районным, областным ассоциациям пчело-водов, Национальному Союзу «Бал Ара», «Евразийскому клубу пчелово-дов», созданных в последние годы наиболее активной частью пчеловод-ческого сообщества. Для государства не возникает вопросов, через ка-кую структуру вести программы государственной поддержки отрасли, с кем и как координировать те или иные шаги. Существующая мировая практика координации государственных и общественных программ пче-ловодства через наблюдательные общественные союзы, принятие мер по защите внутреннего рынка от демпинга конкурирующих зарубежных компаний как никогда нужна становящемуся на ноги казахстанскому пчеловодству. Примером тому являются Ассоциация американских про-изводителей мёда (ААВМ), Национальный Совет мёда (НРМ), Ассоциа-ция американских производителей мёда и Ассоциация по мёду СУ (Юж-ная Дакота) и др.

Не все специалисты отрасли пчеловодства в республике владеют ин-формацией о требованиях к производимой продукции, существующей на различных рынках потребления. Достаточно сказать, что в результате соз-дания Таможенного Союза между Казахстаном, Россией и Белоруссией начато ужесточение требований к продуктам пчеловодства до критериев европейского рынка. Это определение остаточных доз ветеринарных пре-паратов, антибиотиков, наличие механических и физических загрязнений мёда, бактериальной обсеменённости. Республика Казахстан, формируя в настоящий момент нормативы, технологические регламенты производ-ства в пчеловодстве для внутреннего рынка, так же будет ужесточать тре-бования к производимым продуктам пчеловодства на экспорт, согласно этих требований. Все эти требования могут быть соблюдены и выполне-ны только при внедрении современных технологий производства и полу-чения продуктов пчеловодства.

В настоящее время пчеловодство всех стран постсоветского простран-ства работает по технологиям 19-20 вв., где 80-95% занимает доля ручно-го труда. В связи с ликвидацией в 90-е годы крупных промышленных пче-ловодческих хозяйств, исчез элемент концентрации производства, объе-динения большого числа специалистов в пчеловодческих хозяйствах.

Для успешного развития пчеловодства в условиях рыночных отно-шений, с появлением конкурентной среды с пчеловодством зарубежных

377

стран необходимо:1) Перевести все промышленные пасеки республики на высокотех-

нологичную систему содержания пчёл. Это позволит внедрить элемен-ты промышленного содержания пчёл (внедрить разделительные решётки, пчелоудалители, репеленты), производить отборку мёда корпусами, при-менить электоро- и бензо- вентиляторы для выдувания пчёл с медовых рамок, эффективно проводить противороевые мероприятия.

2) Разработать и внедрить систему подготовки кадров по работе с но-выми системами ульев, технологиями разведения и содержания пчёл.

3) Обеспечить перевод откачки мёда из неприспособленных полевых условий в мини цеха на центральных усадьбах пчеловодческих хозяйств.

4) Обеспечить возможность кредитования пчеловодов для техниче-ского переоснащения пасек (приобретение электромедогонок, станков по распечатке соторамок, столярного оборудования, фасовочных станков и пр.)

5) Обеспечить перевод ручных работ в пчеловодстве на механизиро-ванные процессы (погрузчики, контейнера, пчелопавильоны).

6) Обеспечить внедрение зимовки пчёл на юге республики и поэтап-ное использование медосбора южного, центрального и северо-восточного регионов Казахстана.

Совместная работа государственных структур и общественных объе-динений пчеловодов по созданию благоприятных условий развития пче-ловодства позволит в ближайшее время создать элитные пчеловодческие хозяйства, с образцово-показательными пасеками, цехами по переработ-ке пчеловодческой продукции, позволит вести подготовку кадров на базе этих хозяйств, обеспечит внедрение достижений науки, позволит развер-нуть рекламно-коммерческую деятельность для продвижения конкурен-тоспособной пчеловодческой продукции на рынке.

378

УДК 528.921:004.032.26:63

ТОпОлОГИя ЗеМелЬ С пОМОщЬЮ нейРОннОй ЭКСпеРТнОй СИСТеМы,

ИнТеГРИРОВАннОй С ГИС

Каличкин В.К., Павлова А.И.* ГНУ Сибирское региональное отделение РАСХН,

*ГНУ Сибирский НИИ земледелия и химизации сельского хозяйства, п. Краснообск, НСО, Россия

e-mail: [email protected]Пространственный анализ данных при агроэкологической группиров-

ке земель, отображенных на электронных картах, возможен при усло-вии комплексной оценки местных условий территории. Таким векторно-математическим представлением координатных данных, необходимым для описания местоположения объектов в пространстве служит тополо-гия. В работе предложен методический подход, основанный на использо-вании нейронных экспертных систем (НЭС) в задачах распознавания, ин-терпретации и топологии земель. С этой целью использована искусствен-ная модель нейронных сетей с обратным распространением ошибки. Дан-ная модель признается одной из ведущих в комплексном изучении при-родных объектов и ситуационном моделировании. Обучение НЭС бази-руется на интеграции, взаимосвязи с данными дистанционного зондиро-вания земли и геоинформационной системой. Предложенный подход по-зволил выделить на территории региона (Омская область) участки, опи-сываемые набором показателей (количественных и качественных) при-надлежащие определенной группе земель. Процесс выделения однотип-ных участков на основе НЭС разбивается на несколько этапов, последо-вательно включающих: 1) предварительную тематическую обработку изо-бражений на космическом снимке c помощью ENVI; 2) создание и систе-матизирование сведений о территории в виде тематических карт ГИС; 3) формирование картографических баз знаний в виде векторных слоев ГИС MapInfo, а также в формате Microsoft Access; 4) непосредственное инте-грирование знаний, полученных в первых трех этапах НЭС; 5) обучение искусственной НЭС и оценка ее работы; 6) создание электронных карт групп земель.

В проведенных исследованиях распознавание космических изображе-ний осуществлялось с помощью методов визуального и автоматизирован-ного дешифрирования. Это позволило изучить ландшафтную структуру

379

территории, структуру почвенного покрова, распаханность и контурность полей. Результаты тематической обработки космических снимков служи-ли основой при моделировании связей между пространственным распро-странением земель формами рельефа и почвенными условиями.

Совокупность информации, необходимой для оценки и картографиро-вания земель описывается в базах данных ГИС. Интеграция данных реа-лизуется через пространственную и атрибутивную составляющую в виде: результатов дешифрирования космической информации, топографиче-ской и тематических карт, баз знаний экспертов. При этом создание атри-бутивных баз данных ГИС предполагает оцифровку тематических карт, привязанных в единой картографической проекции (в качестве которой служила топографическая карта масштаба 1:100000). Сформированы те-матические карты и атрибутивные базы данных ГИС: климата, почв, по-чвообразующих пород, рельефа, условий увлажнения.

Для того чтобы результаты обученной НЭС имели пространственно-координатную привязку в ГИС, изучаемая территория разделе-на на конечное множество V элементарных участков – операционно-территориальные единицы (ОТЕ). Исходная информация о террито-рии представляется в виде двумерной матрицы R размерности N*M, т.е. R={xi,j} (i=1…N; j= 1…M). В нашем случае исследуемая территория раз-бивалась на сетку квадратов размером 2 км2. В узлах регулярной сетки были записаны сведения по набору тематических свойств: xi,j=(x1ij, …xkij). Таким образом, формируется набор тематических свойств Pn={1,….k}, по которым осуществляется классификация данных при учете поро-говых границ ограничений с условием Vt V∈ (1≤t≤ (N*M) элементар-ных участков, описываемых набором векторов P. Каждый вектор задает-ся следующим образом Pn={PKi}=(PKс, PKr, PKw, PKp), где PKi – значе-ние ограничений из набора признаков, ранжированных по порогам огра-ничений. При создании НЭС наборы признаков (климат, рельеф, почвы, увлажнение) описаны в эталонных таблицах с ранжированием поро-гов ограничений. Таблицы по сути представляют базы знаний используе-мых в обучении НЭС. В базах знаний по ранжированным значениям при-знаков экспертами присваивается оценка принадлежности к определен-ной группе земель с определением функции принадлежности вида: Fkl = ║qkl u,v║ при условии qkl u,v ∈[0, 1]. При обучении НЭС каждой паре uv присваивается решение об отнесении ОТЕ к определенной группе зе-мель (плакорные, переувлажненные, засоленные, эрозионные) по функ-ции принадлежности. Таким образом, осуществляется обучение искус-ственной нейронной сети на основе эталонных таблиц оценок и баз зна-ний, хранимых в Microsoft Access. По структуре разработанная НЭС ре-

380

ализует многослойный персептрон с обратным распространением ошиб-ки. В результате осуществляется итеративная процедура картографирова-ния групп земель на основе интеграции данных дистанционного зондиро-вания, ГИС и НЭС.

УДК 004.9:338.436.33

ИнФОРМАТИЗАцИя УпРАВленИя ТехнОлОГИчеСКИМИ пРОцеССАМИ В АпК

Найденова Р.И., Демьяненко М.С. Старооскольский технологический институт (филиал)

НИТУ МИСИС, Старый Оскол, Россия e-mail: [email protected]

Для принятия управленческих решений в условиях развития рыноч-ной экономики в качестве важного элемента ее инфраструктуры м о ж -н о выделить информационную службу, содержащую системы информа-ционного обеспечения.

Федеральная целевая программа «Социальное развитие села до 2025 года» в рамках реализации приоритетных национальных проек-тов предусматривает мероприятия, направленные на совершенствование информационно-консультационных услуг в сельской местности. Проект создания Российской информационно-консультативной службы для сель-ских товаропроизводителей всех форм собственности осуществляется в рамках проекта АРИС Всемирного банка реконструкции и развития «Под-держка осуществления сельскохозяйственной реформы» и его компонен-та «Служба консультаций и информации для фермеров». Информационно-консультационные службы систематизируют и обрабатывают материалы по технико-технологическим решениям, обеспечивающим за счет инноваций энергоресурсосбережение, анализируют и обобщают передовой опыт хо-зяйствования, доводя его до всех экономических субъектов. Тем самым они содействуют созданию благоприятных условий функционирования для по-вышения эффективности аграрного производства.

В настоящее время такие службы действуют во многих странах мира. Например, в Голландии внедрение передового опыта в сельскохозяй-ственное производство осуществляет государственная организация, фи-нансирование которой осуществляется из средств бюджета (80%).Осталь-ную часть финансирования обеспечивают фермерские союзы, потребите-ли, которые заинтересованы в развитии этих служб.

381

Для совершенствования общей стратегии управления предприятиями АПК, ориентированной на рост и эффективность конкурентоспособности предприятий предлагается региональная информационно-аналитическая система поддержки принятия решений по экономическому оздоровлению. Создание материально-технической базы, формирование штата сотрудни-ков для деятельности ИКС должно финансироваться из бюджета. Одна-ко для полноценного развития службы возможно введение платных кон-сультационных услуг, в качестве дополнительного источника финансиро-вания.

Введение платных услуг представляется важным для успешного ста-новления и развития информационно-консультационной службы. Во-первых, это обеспечивает большую устойчивость ее работы независи-мо от возможностей бюджетного финансирования на различных уров-нях. Во-вторых, доля поступлений от платных услуг в общем доходе ИКС является показателем высокой эффективности ее работы. Однако, на на-чальном этапе и при низкой рентабельности сельскохозяйственных пред-приятий услуги должны быть бесплатно.

Региональная информационно-аналитическая система реализует ши-рокие возможности по выполнению обработки большого количества по-казателей, позволяющих провести: комплексную оценку предприятий, районов и экономического потенциала региона, аналитическую поддерж-ку в вопросах перспективного развития АПК и инвестиционной деятель-ности.

В качестве основного достоинства можно отметить - предоставление возможностей для получения экспертных заключений в графическом и текстовом виде, что обеспечивает поддержку принятия основных групп управленческих решений, направленных на разработку и реализацию за-дач по экономическому оздоровлению сельского хозяйства.

Сделан расчет инвестиций на создание информационно- консультаци-онного отдела, определены годовые текущие и эксплуатационные затраты на создание и функционирование информационно- консультационного от-дела, в том числе амортизационные отчисления на восстановление иму-щества. Общая потребность в финансовых ресурсах для создания ИКО и его работы в течение первого года составили 1,128 млн. рублей.

Таким образом, при выработке управленческой стратегии по оздоров-лению предприятий агропромышленного комплекса важная роль принад-лежит развитию новых информационных технологий, представляющих собой надежный инструмент повышения эффективности деятельности государственных органов, а также экономической деятельности на уров-не предприятий.

382

Вывод аграрного сектора из кризиса, который базируется на его мо-ниторинге, с учетом приоритетных направлений в области интеграцион-ных и инвестиционных процессов, позволяет создать конкурентоспособ-ный продовольственный рынок для сельхозтоваропроизводителей. Мето-дические подходы в совершенствовании финансово-экономических отно-шений на основе достоверной диагностики их финансового состояния и моделирования процессов агропромышленного комплекса способствуют совершенствованию и дальнейшему развитию систем управления АПК.

УДК 631:004

ИСпОлЬЗОВАнИе ГИС-ТехнОлОГИй Для СИСТеМАТИЗАцИИ ДАнных

пО ЗеМлепОлЬЗОВАнИЮ

Сиротина Е.А., Сорокин И.Б. ГНУ Сибирский НИИ сельского хозяйства и торфа,

г. Томск, Россия, [email protected]Происходящие изменения в землепользовании, изменение структу-

ры посевных площадей ставят задачи по объективности информации о размерах и состоянии сельскохозяйственных угодий. Большой объ-ем пространственно-распределенной информации можно обрабатывать и анализировать в геоинформационных системах (ГИС), которые позво-ляют создавать универсальные каталоги и базы данных территориально привязанной информации по различным показателям, обеспечивают ши-рокий спектр возможностей по комбинации, сортировке и выборке дан-ных [1, 2, 3, 4].

В ГНУ СибНИИСХиТ Россельхозакадемии с помощью лицензионной программы Indor-GIS (аналога известной программы ARC-GIS) на основе областной векторной карты, созданной организацией «Томскгеомонито-ринг» по заказу администрации Томской области векторизированны кар-тографические слои-карты для разработки направлений сельского хозяй-ства и почвенная карта Томского района масштаба 1:100000. Геоинфор-мационная база данных представляет многослойную электронную карту Томской области. В ней представлен различный картографический мате-риал: почвенная карта Томского района, природно-ресурсное районирова-ние, специализация растениеводства и животноводства, агроклиматиче-ское районирование, рельеф, населенные пункты, границы администра-тивных районов, гидрографическая сеть, дороги и т.д.

383

Каждый слой электронной карты имеет связь с атрибутивной базой данных, содержащей соответствующую тематике карты информацию по каждому объекту, кроме того атрибутивную базу данных можно уточнять и пополнять новой информацией.

Проводится работа по созданию геоинформационной базы данных землепользования ГНУ СибНИИСХиТ (с. Лучаново), которая представ-ляет собой пакет электронных картографических данных: карта почвен-ного покрова; карты характеризующие химический состав почв (содержа-ние подвижного фосфора и обменного калия, гумуса и кислотности); кар-та точек и номеров отбора почвенных проб на агрохимические анализы и содержание тяжелых металлов, кальция и магния; карта границ земле-пользования, карты изолиний высот рельефа с периодичностью через 25 и 5 метров, карта высот точек рельефа и точек высот, карта дорог и насе-ленных пунктов.

Карта почвенного покрова, предоставленная ООО «ТОМЗЕОГЕО» в виде отдельных шейп-файлов каждого контура, была отформатирована в единый слой и дополнена атрибутивной базой данных, которая содержит следующую информацию по каждому контуру: индекс почвенной комби-нации, тип почв, полное название почвенной комбинации, соотношение почв в сочетаниях, площадь контура. Карты границ землепользования, изолиний рельефа и точек высот также дополнены атрибутивными база-ми данных.

В почвенном покрове выделены аллювиальные болотные торфяные, аллювиальные дерновые, аллювиальные луговые, аллювиальные лугово-болотные, болотно-торфяные, лугово-болотные и серые лесные почвы.

В сельскохозяйственном производстве пахотные почвы представлены подтипами серых лесных почв тяжелосуглинистого гранулометрическо-го состава, кроме того в атрибутивной таблице показано к какому подти-пу они относятся: среднемощные или мощные; слабо- или среднесмытые; глееватые; эрозионноопасные.

Векторизация агрохимических картограмм проведена по последним данным, предоставленным ФГУ «Станция агрохимической службы Том-ская» в 2003 году. По слоям электронных карт 13,2% почв имеют сред-нее содержание подвижного фосфора (51-100 мг/кг); 16,3% - повышенное (101-150мг/кг); 37,7% - высокое (151-250мг/кг) и 32,7% - очень высокое (> 250 мг/1кг).

44% почв имеют низкое содержание обменного калия (41-80мг/кг); 19,8% - среднее (81-120 мг/кг); 18,7% - повышенное (121-170мг/га); 16,8% - высокое (>171мг/кг) и 0,7% - очень низкое (0-40мг/кг).

Преобладают почвы со средним содержанием гумуса - 68%, с низким

384

и повышенным содержанием гумуса - 18% и 14% соответственно.49,5% почв - слабокислые (рН 5,1-5,5); 38,9% - среднекислые (рН 4,6-5,0);

5,1% - сильнокислые (рН ≤ 4,5) и 6,5% - близкие к нейтральным (рН 5,6-6,0).Для информативного значения электронных карт агрохимических по-

казателей создан слой точек обследования на тяжелые металлы (медь, цинк, марганец, кальций, магний) с номерами отбора почвенных проб.

Рельеф землепользования и прилегающей территории отображен тре-мя слоями: точечный с подписями отметок высот и изолиниями с высотой сечения горизонталей через 25м и 5м.

В геоинформационной системе собрана и систематизирована основ-ная информация в целях проектирования адаптивно-ландшафтных систем земледелия в конкретном сельскохозяйственном производстве.

Список использованных источников:1. Демиденко А.Г., Слива И.В., Трубников А.В. Построение агрономи-

ческой ГИС /ГЕОМАТИКА № 2(3), 2009 – С. 59 – 62.2. Королев А.А. Технологии ГИС в управлении земледелием №2(11),

2011 г – С. 80 – 84.3. Понькина Е.В., Воробьев К.В. Использование ГИС-технологий в

управлении сельскохозяйственным производством [электронный ресурс]. - http: // loi.sscc.ru/gis/razlgis/selxozgis.htm

4. Трифонова Т.А., Прокошев В.Г., Рощин С.В., Краснощеков А.Н. ГИС-технологии в адаптивно-ландшафтном земледелии [электронный ре-сурс]. - http: // www.dataplus.ru/ARCREV/Number_20/10_gis.htm

УДК 338.1

РеГИОнАлЬнОе СОТРУДнИчеСТВО: нОВые МехАнИЗМы пАРТнеРСТВА Для

УСТОйчИВОГО РАЗВИТИя АГРОпРОМыШленнОГО КОМплеКСА

Яковлев А.В. Торговый представитель Российской Федерации

в Республике Казахстан, д.э.н., профессорРоссийская Федерация и Республика Казахстан являются стратегиче-

скими партнерами и союзниками. Между нашими странами создана солидная договорно-правовая база,

регулирующая сотрудничество в экономической, научно-технической, культурной, образовательной и других областях.

385

Отношения между Россией и Казахстаном - хороший пример того, на-сколько продуктивным и взаимовыгодным может и должно быть сотруд-ничество между государствами и народами на постсоветском простран-стве. Наилучшим примером тому является наше торгово-экономическое сотрудничество.

С 1 июля 2011 года начал функционировать Таможенный союз Белару-си, Казахстана и России, с 1 января 2012 года введено в действие Единое Экономическое Пространство, а с 1 февраля 2012 года приступила к ра-боте Евразийская экономическая комиссия. Это означает, что появляют-ся новые возможности для развития бизнеса, повышения конкурентоспо-собности экономики, ее модернизации и многостороннего сотрудничества наших стран.

Торгово-экономические отношения в последние годы развиваются до-вольно динамично, о чем свидетельствуют объемы и темпы роста това-рооборота, который достиг в 2011 года 23,8 млрд. долл. США, рост 36,4 процента.

В Российской Федерации производилась в основном закупка хими-катов, сельскохозяйственной техники, запасных частей сельхозтехники, продуктов животного и растительного происхождения и др. Казахстан по-ставлял в Россию готовые продовольственные товары, продукты живот-ного и растительного происхождения.

Существенный вклад в обновление парка сельхозтехники Казахстана вносит ООО «КЗ «Ростсельмаш». В первом полугодии 2012 года компа-ния реализовала 124 трактора и 60 зерноуборочных комбайнов. До конца года ростовчане планируют поставить в Казахстан еще 60 тракторов и по-рядка 200 комбайнов.

Наряду с традиционной торговлей Россия осуществляет в Казахстане ряд крупных инвестиционных проектов.

По итогам 2011 года валовый приток прямых инвестиций Россий-ской Федерации составил 1060 млн. долл. США, что на 27% больше чем в предыдущем году.

На рынке Казахстана работает более 20 крупных российских компа-ний. Безусловно благотворно скажется на состоянии экономик наших стран реализация на казахстанской земле инвестиционных проектов та-ких российских компаний, как ОАО «Газпром», ОАО «Лукойл», ООО «РусАл», ОАО «Мечел», ОАО «ИНТЕР РАО ЕЭС», ОАО «АвтоВАЗ», ТОО «ЕвроХим Удобрения» и др.

На территории Казахстана успешно реализуются инвестиционные проекты в агропромышленном комплексе. Сельское хозяйство, всегда имевшее стратегически важное значение с точки зрения обеспечения про-

386

довольственной безопасности, приобретает для Казахстана роль одной из основных экспортных отраслей. И сегодня сельское хозяйство остро нуж-дается в инвестициях, направленных в первую очередь на развитие ин-фраструктуры, на создание крупных зерновых и мясомолочных активов, на поставку в АПК высокопроизводительной сельскохозяйственной тех-ники. Исходя из этого Евразийский банк развития принял участие в фи-нансировании 9 проектов АПК Казахстана. Проекты реализовывались тремя крупными компаниями – ТОО «Корпорация «АПК-Инвест», АО «Холдинг «Казэкспортастык» и ТОО «Иволга- Холдинг». В результате ре-ализации проектов произошло не только увеличение посевных площадей, но и валовой сбор зерна и других сельхозкультур.

Важным фактором двусторонних экономических отношений остают-ся межрегиональные связи. Между регионами Российской Федерации и об-ластями Республики Казахстан заключено более 200 соглашений в области торгово-экономического, научно-технического, гуманитарного сотрудниче-ства, а также сотрудничества в области охраны окружающей среды.

Практически все регионы Российской Федерации имеют торгово-экономические отношения с Республикой Казахстан.

На долю приграничных регионов России и Казахстана приходится около 37% общего объема товарооборота двух стран.

В прошлом году более 700 российских компаний, приняло участие в 50 выставках, ярмарках, конференциях, круглых столах, семинарах, бизнес-миссиях и презентациях в Республике Казахстан.

В 2012 году планируется приезд 6 бизнес-миссий из регионов Рос-сии. Это визиты Томской, Свердловской, Тюменской, Нижегородской об-ластей, Алтайского края и г. Санкт-Петербурга. Также планируется ряд бизнес-миссий областей Казахстана в Российскую Федерацию. Одним из примеров является визит делегации Восточно-Казахстанской области в Алтайский край в марте 2012 года. В рамках визита было подписано 13 совместных документов о развитии сотрудничества между регионами.

Одним из важнейших направлений межрегионального сотрудниче-ства является сотрудничество в сельскохозяйственной сфере. Казахстан активно участвует в инвестировании сельскохозяйственных проектов в регионах России. Одним из примеров развития такого сотрудничества яв-ляется создание в Оренбургской области ООО «Оренбург-Иволга», кото-рое является частью казахстанского агропромышленного комплекса ТОО «Иволга Холдинг». Основным направлением деятельности компании яв-ляется выращивание зерновых культур. ООО «Оренбург-Иволга» обраба-тывает около 400 тыс. га пашни, что составляет около 5% всех сельскохо-зяйственных угодий Оренбургской области.

387

На территории Омской области совместно с компанией «BIOHIM» Республики Казахстан и российской группой компаний «Титан» реализу-ется проект «Омский агропромышленный кластер».

На территории Тюменской области осуществляет свою деятельность ОАО «Агропромышленная компания «Исеть-Аган» с участием казахстан-ского капитала.

388

пОДГОТОВКА КАДРОВ ВыСШей КВАлИФИКАцИИ Для АпК

УДК 378.14:504

О пОДГОТОВКе КАДРОВ ВыСШей КВАлИФИКАцИИ С КОМпеТенцИяМИ В ОБлАСТИ УСТОйчИВОГО РАЗВИТИя

Боголюбов В.Н. Национальный университет биоресурсов и природопользования

Украины, г. Киев, Украина, [email protected] Образование для устойчивого развития стало приоритетным направле-

нием при формировании образовательных программ многих стран мира после объявления Декады ООН «Образование в интересах устойчиво-го развития» (2005-2014 гг). Европейская Экономическая комиссия ООН в 2005 году в Вильнюсе приняла Региональную стратегию образования для устойчивого развития. Общей целью этой стратегии является обеспе-чение всех людей необходимыми знаниями о способности вести согласо-ванный с принципами устойчивого развития образ жизни, а также увели-чение ответственности в отношении природы и обеспечению возможно-стей будущих поколений обеспечивать свои потребности.

В большинстве стран ЕС и СНГ обеспечивается как политическая, так и экономическая поддержка принципов ОУР на государственном уровне. Так Правительство Республики Казахстан в 1999 году утвердило «Про-грамму экологического образования», а в 2003 году «Концепцию эколо-гического образования». В Республике акцентируют внимание на особой актуальности разработки собственной социально-экономической модели устойчивого развития.

На сегодняшний день в Украине опубликованы несколько проектов Концепции устойчивого развития. В 2001 г. Министерством образова-ния и науки Украины была утверждена Концепция экологического обра-зования, после чего экологическая компонента в виде дисциплины «Эко-логия» стала нормативной практически для всех направлений подготовки специалистов в Украине.

Национальный университет биоресурсов и природопользования Укра-ины (НУБиПУ), Национальный технический университет Украины «КПИ» с 2007 г. ввели дисциплины по устойчивому развитию в учебные

389

планы подготовки магистров всех специальностей.Дисциплина «Стратегия устойчивого развития» принадлежит к числу

нормативных учебных курсов образовательно-квалификационного уров-ня (ОКУ) “Магистр” по специальности “Экология и охрана окружающей среды” и предполагает междисциплинарный и системный подход к изуче-нию основных проблем взаимодействия человека и общества с окружаю-щей средой с точки зрения принципов устойчивого развития. Междисци-плинарный характер дисциплины “Стратегия устойчивого развития” об-условлен необходимостью изучения условий сбалансирования трех сфер жизнедеятельности человека (экономической, экологической и социаль-ной), а также приобретением соответствующих компетенций по формиро-ванию единой социально- и эколого-экономически сбалансированной си-стемы образования на всех уровнях.

Учебная дисциплина призвана формировать у студентов научное по-нимание природных взаимосвязей, ответственное отношение к природе и ее ресурсам и готовность к активным действиям с учетом принципов устойчивого развития общества. В процессе изучения дисциплины долж-но происходить знакомство студента с основами экологической этики и формирование экологической культуры будущего специалиста.

В НУБиПУ изучение дисциплины “Стратегия устойчивого развития” проводится на 1 курсе для студентов ОКУ “Магистр” всех специально-стей. в объеме 1,5 кредита ECTS. Для студентов специальностей “Эколо-гия и охрана окружающей среды” и “Экобиотехнология” курс читается в объеме 3 кредита ECTS. Содержание дисциплины “Стратегия устойчиво-го развития” разделено на два, а для экологических специальностей – на три, логически завершенные смысловые модуля.

Во время самостоятельной работы студенты знакомятся с Деклараци-ей принципов Стокгольмской конференции 1972 г.; программой действий “Повестка дня на 21 век” (Рио-92); Декларацией и целями развития ты-сячелетия (Нью-Йорк (2000), Йоханнесбургской декларацией (2002); За-явлением Министров об образовании в интересах устойчивого разви-тия (2003), Региональной стратегией образования для устойчивого раз-вития ЕЭК ООН (Вильнюс, 2005), концепцией природного капитализма (П.Хокена) и другими документами и материалами.

Выводы. Опыт разработки учебных программ и преподавания дисци-плины «Стратегия устойчивого развития» для студентов различных специ-альностей дает возможность утверждать, что независимо от направления и специальности студенты должным образом воспринимают и осознают не-обходимость перехода общества к устойчивому развитию, а также главные принципы устойчивого развития социально-экономических систем.

390

Актуальными направлениями дальнейшей разработки обозначенной проблемы является углубление интеграции главных принципов устойчи-вого развития в национальные образовательные программы различных уровней системы образования, а также разработка и распространение ре-комендаций для дальнейшего улучшения организационных форм и содер-жания системы образования в интересах устойчивого развития.

УДК 638.1

пРОГРАММА ГОСУДАРСТВеннОй пОДДеРЖКИ пчелОВОДСТВА КАЗАхСТАнА.

РОлЬ ОБщеСТВенных ОБЪеДИненИй В ВОЗРОЖДенИИ ОТРАСлИ пчелОВОДСТВА

Жумагалиев А.Д., Павлов С.Н. ТОО «Восточно-Казахстанский НИИ сельского хозяйства»

г.Усть-Каменогорск, Республика Казахстан.e-mail: [email protected]

Ведение рентабельного промышленного пчеловодства в республике возможно при наличии социально-экономических условий, способству-ющих укрупнению мелкотоварных частных пчеловодческих хозяйств, появлению повышенного спроса на пчеловодческую продукцию на вну-треннем и внешнем рынках. В результате эффективных государствен-ных реформ по субсидированию племенного пчеловодства, финансиро-вания научных и инновационных проектов, введения системы бесплат-ного питания мёдом школьников в пчеловодстве Казахстана появились предпосылки для возрождения отрасли в новом качестве. Появление ка-тегории пчеловодов-промышленников, для которых необходимость тех-нического перевооружения производства, увеличение и пополнение обо-ротного капитала стало чрезвычайно актуальным – ответная реакция на правильные действия государства. В связи с расширением информаци-онного пространства за счёт появления Интернета, у пчеловодов респу-блики появилась возможность общения с коллегами из стран Ближнего и Дальнего зарубежья, стала доступной информация о новых технологи-ях производства и переработки продуктов пчеловодства, расширилась ге-ография торговли инвентарём и оборудованием, сырьём и ветеринарны-ми препаратами. Информация о ценах на пчеловодческую продукцию на различных рынках берутся за основу при формировании цен в местах производства продукции. Следующим этапом в этой цепи событий ста-

391

нет укрупнение производственных мёдотоварных пасек, формирование крупных партий продукции, в том числе и экспортных. Огромная роль во всей этой работе отводится районным, областным ассоциациям пчело-водов, Национальному Союзу «Бал Ара», «Евразийскому клубу пчелово-дов», созданных в последние годы наиболее активной частью пчеловод-ческого сообщества. Для государства не возникает вопросов, через ка-кую структуру вести программы государственной поддержки отрасли, с кем и как координировать те или иные шаги. Существующая мировая практика координации государственных и общественных программ пче-ловодства через наблюдательные общественные союзы, принятие мер по защите внутреннего рынка от демпинга конкурирующих зарубежных компаний как никогда нужна становящемуся на ноги казахстанскому пчеловодству. Примером тому являются Ассоциация американских про-изводителей мёда (ААВМ), Национальный Совет мёда (НРМ), Ассоциа-ция американских производителей мёда и Ассоциация по мёду СУ (Юж-ная Дакота) и др.

Не все специалисты отрасли пчеловодства в республике владеют ин-формацией о требованиях к производимой продукции, существующей на различных рынках потребления. Достаточно сказать, что в результате соз-дания Таможенного Союза между Казахстаном, Россией и Белоруссией начато ужесточение требований к продуктам пчеловодства до критериев европейского рынка. Это определение остаточных доз ветеринарных пре-паратов, антибиотиков, наличие механических и физических загрязнений мёда, бактериальной обсеменённости. Республика Казахстан, формируя в настоящий момент нормативы, технологические регламенты производ-ства в пчеловодстве для внутреннего рынка, так же будет ужесточать тре-бования к производимым продуктам пчеловодства на экспорт, согласно этих требований. Все эти требования могут быть соблюдены и выполне-ны только при внедрении современных технологий производства и полу-чения продуктов пчеловодства.

В настоящее время пчеловодство всех стран постсоветского простран-ства работает по технологиям 19-20 вв., где 80-95% занимает доля ручно-го труда. В связи с ликвидацией в 90-е годы крупных промышленных пче-ловодческих хозяйств, исчез элемент концентрации производства, объе-динения большого числа специалистов в пчеловодческих хозяйствах.

Для успешного развития пчеловодства в условиях рыночных отно-шений, с появлением конкурентной среды с пчеловодством зарубежных стран необходимо:

1) Перевести все промышленные пасеки республики на высокотех-нологичную систему содержания пчёл. Это позволит внедрить элемен-

392

ты промышленного содержания пчёл (внедрить разделительные решётки, пчелоудалители, репеленты), производить отборку мёда корпусами, при-менить электоро- и бензо- вентиляторы для выдувания пчёл с медовых рамок, эффективно проводить противороевые мероприятия.

2) Разработать и внедрить систему подготовки кадров по работе с но-выми системами ульев, технологиями разведения и содержания пчёл.

3) Обеспечить перевод откачки мёда из неприспособленных полевых условий в мини цеха на центральных усадьбах пчеловодческих хозяйств.

4) Обеспечить возможность кредитования пчеловодов для техниче-ского переоснащения пасек (приобретение электромедогонок, станков по распечатке соторамок, столярного оборудования, фасовочных станков и пр.)

5) Обеспечить перевод ручных работ в пчеловодстве на механизиро-ванные процессы (погрузчики, контейнера, пчелопавильоны).

6) Обеспечить внедрение зимовки пчёл на юге республики и поэтап-ное использование медосбора южного, центрального и северо-восточного регионов Казахстана.

Совместная работа государственных структур и общественных объе-динений пчеловодов по созданию благоприятных условий развития пче-ловодства позволит в ближайшее время создать элитные пчеловодческие хозяйства, с образцово-показательными пасеками, цехами по переработ-ке пчеловодческой продукции, позволит вести подготовку кадров на базе этих хозяйств, обеспечит внедрение достижений науки, позволит развер-нуть рекламно-коммерческую деятельность для продвижения конкурен-тоспособной пчеловодческой продукции на рынке.

393

СОДеРЖАнИе

ЗАщИТА РАСТенИйАшмарина Л.Ф., Шевцова М.С. Влияние химических препаратов на ростовые процессы суданской травы ...................................................................................... ..3 Болтаев М.Д., Есимов У.О. Химические мероприятия по ликвидации амброзии полыннолистной на юго-востоке Казахстана ....................................... ..6Адильханқызы А., Слямова Н.Д., Успанов А.М., Скендиров Д. Эффективность действия бактериальных штаммов Bacillus thuringiensis Berliner в отношении гусениц боярышниковой листовертки (Archips crataegana Hbn.) .. ..8 Динасилов А.С., Ниязбеков Ж.Б. Золотистая картофельная нематода- globodera rostochiensis (wollenweber) behrens в Казахстане ................................. 10Есимов У.О., Нурекеев А.Е. Мероприятия по ликвидации паслена колючего на юге Казахстана .................................................................................... 12Krusteva H.T. Methods for determination of population density of Opomyza florum Fabr. (Diptera: Opomyzidae) on winter wheat in Bulgaria 15Kutinkova H. Use of mating disruption method for control of Cydia pomonella (L.) in apple orchards of Bulgaria ............................................................................. 18Амаржаргал Б., Сэрсмаа Ж. Изучение порогов вредоносности сорных растений в зерновых и овощных культурах в Центрально-земледельческой зоне Монголии ......................................................................................................... 20Блумберг И.Ю., Терехова В.Ф. Оценка паров в ограничении корневой гнили яровой пшеницы .......................................................................... 22Бурлакова С.И., Коротких Н.А. Фитосанитарное состояние почвы в зависимости от предшественника и технологии возделывания яровой пшеницы в условиях лесостепи Приобья .............................................................................. 26 Ермошкина Н.Н. Фитопатологическая оценка поражаемости подсолнечника серой и белой гнилью ................................................................. 28 Камбулин В.Е., Бадаев Е.А. Ареал, биология и химические мероприятия по ликвидации восточной плодожорки на юго-востоке и юге Казахстана ........ 30Лукина А.В., Смагулова Ш.Б., Нусипбекова А.А., Скендиров Д.К. Оценка биологической активности полупрепаративной формы на основе энтомопатогенного гриба против саранчовых ..................................... 32Латановская А.В. Влияние препаратов для обработки семян подсолнечника на всхожесть и поражение болезнями ........................................................................ 34 Мамырбаев Е.Е. Новый синтетический сорт костреца безостого «Коктас» ...... 36 Ремеле В.В., Каримова Л.С. Септориоз пшеницы: характеристика, распространение, перспективы исследований ...................................................... 37Слепцов С.С., Самсонова М.С. Эффективность Новосила в баковой смеси с гербицидами на посевах ячменя ярового в условиях Центральной Якутии .... 40Теплякова О.И., Тепляков Б.И. Возможности контроля репродуктивного процесса Bipolaris sorokiniana Shoem. под яровой пшеницей .............................. 42Умбетаев И., Костаков А. Биологическая эффективность послевсходовых гербицидов на посевах хлопчатника ....................................................................... 44

394

Фисечко Р.Н. Злаковые мухи агроценозов яровой пшеницы в Кулундинской степи ............................................................................................... 46 Ющенко Н.С., Ющенко Д.Н., Рахимов Р.Б. Плодосмен при нулевой обработке в центральном Казахстане ..................................................................... 48

ЗООТехнИяАлексеева Н.М., Николаева Н.А. Использование ферментного препарата при кормлении дойных коров .................................................................................. 51Борисов Н.В., Колотов С.Д., Рыков А.И., Ребенко А.Ю. Продуктивные и биологические особенности комолых и рогатых животных герефордской породы ............................................................................................... 53 Бисембаев А. Т. Повышение мясной продуктивности казахской белоголовой породы .................................................................................................. 59 Волков И.В., Хамируев Т.Н., Тудунов З.Б. Наследование основных хозяйственно-полезных признаков овец нового типа Забайкальской тонкорунной породы ...................................................................... 61 Герасимчук Л.Д., Шишкина М.А. Состояние иммунной системы телят в зависимости от качества материнского молозива ............................................... 64 Данько Е.К. Пути повышения эффективности естественного воспроизводства судака в условиях алакольских озер .......................................... 65Димов В.Т., Ефимова Л.В. Состояние молочного скотоводства в Красноярском крае в 2006-2010 годах ................................................................. 67Дмитриева М.А., Волков А.Д. Овцеводство Хакасии: настоящее и будущее ..... 70Дудикова Г.Н., Кузнецова Е.С., Бутыркина Н.П. Создание композиции молочнокислых бактерий для национального кисломолочного напитка из верблюжьего молока ............................................................................................ 72 Дудикова Г.Н. Препарат Биоконс пробиотического действия для молодняка сельскохозяйственных животных ......................................................... 76 Ефимова Л.В. Оценка быков-производителей красно-пестрой породы по препотентности ..................................................................................... 78 Есеева Г.К. Исследование шерстной продуктивности овцематок североказахских мериносов сулукольского типа ................................................... 80 Жумажанова А.М., Оспанова Г.К., Мырзабаев М.А., Смагулова З.Т. Особенности процесса созревания при производстве национальных мясных продуктов ........ 82 Жазылбеков Н.А., Кулиев Т.М., Абжанов С.К., Кадыкен Р. Удельный вес концентратов в рационе сухостойных мясных коров ..................................... 85 Заболотная А.А., Сбродов С.С. Влияние гена FSHB на воспроизводительные качества хряков ......................................................................................................... 87 Иванов Р.В., Осипов В.Г., Ильин А.Н., Миронов С.М. Современное состояние и конеемкость естественных пастбищ Республики Саха ................... 89 Кукумова М.Ж. Гистологическое строение кожного покрова казахских мясо-шерстных овец чуйского типа ....................................................................... 91 Калинихин В.В. Кормовая добавка на основе пивной дробины .......................... 93 Калинихин В.В. Способ выращивания поросят-сосунов .................................... 96

395

Калинихин В.В. Мёд рапсовый ............................................................................... 97 Клименок И.И., Герасимчук Л.Д., Яранцева С.Б., Шишкина М.А. Продуктивные качества черно-пестрого скота Сибири ....................................... 99 Клименок И.И., Теске В.В. Показатели роста и развития телочек в разных средовых условиях .................................................................................. 101 Касеинов Б.Р., Ан Н.Н., Тажебаев Ж.К. Влияние биологически активных веществ на воспроизводительные качества коров красной степной породы ................... 103 Карымсаков Т.Н., Тореханов А.А. Актуальные вопросы организации племенной работы в мясном скотоводстве ............................................................ 105 Мандах Б. Отбор местных монгольских коз по селекционному индексу ......... 111 Мерзлякова О.Г., Чегодаев В.Г. Влияние срока скармливания нанокомпозита серебра на продуктивные и воспроизводительные качества несушек перепелов ................................................................................... 113 Митыпова Е.Н., Анганов В.В., Тайшин В.А. Раздой первотелок как фактор повышения молочной продуктивности стада ...................................................... 115 Минжасов К.И., Ан Н.Н., Касеинов Б.Р., Тажибаев Ж.К. Реализация генетического потенциала голштинского черно-пестрого скота канадской селекции в условиях Северного региона Казахстана ......................................... 117 Минжасов К.И., Сиволап В.Н. Технологические элементы повышения инвести-ционной эффективности свиноводства ................................................................. 119 Насамбаев Е.Г., Ахметалиева А.Б., Абишева С.Х. Племенные и продуктивные качества животных заводских линий и перспективных родственных групп герефордской породы Уральской СХОС ............................................................... 121 Николаева Н.А., Борисова П.П. Влияние силоса из различного сырья на переваримость питательных веществ рациона у коров симментальской породы австрийской селекции ............................................................................... 125 Нэргуй Д., Жигжидпурэв С. Влияние изменения климата на пастбищное животноводство Монголии .................................................................................... 127 Омбаев А.М. Селекционные достижения аграрной науки в животноводстве и кормопроизводстве Казахстана ........................................................................... 129 Павлова А.И., Григорьев И.Н. Создание пунктов приема и замораживания кобыльего молока на отдаленных летних пастбищах Якутии ........................... 136 Романова В.В., Васильева Е.С. Результаты прилития крови якутского скота ..... 138 Рамазанов А.У., Рысалдина А.А. Современное поголовье племенных кобыл конного завода «Қазақ Тұлпары» ................................................................ 140 Рамазанов А.У., Иманкулов Б.Б., Шурманбаев Н.Ш., Айтжанов Е.С. Производство кумысного продукта на промышленной основе ........................... 142 Рамазанов А.У., Иманкулов Б.Б., Шурманбаев Н.Ш., Айтжанов Е.С. Производство ку мыса длительного срока хранения с использованием термофильных стрептококков ................................................................................ 145 Рамазанов А.У., Билялов С.С., Алибаева Ж.Н., Темирбекова Г.А. Экструдированные продукты в птицеводстве ...................................................... 148 Рамазанов А.У., Билялов С.С., Алибаева Ж.Н., Темирбекова Г.А.Повышение полноценности кормов местного производства экструдированием в условиях Северного Казахстана .......................................................................... 150

396

Рамазанов А.У., Билялов С.С., Алибаева Ж.Н., Темирбекова Г.А.Производство и использование экструдированного корма в рационах утят-бройлеров ........................................................................................................ 152 Рамазанов А.У., Билялов С.С., Алибаева Ж.Н., Жунусов А.Е., Темирбекова Г.А. Влияние местных кормовых добавок и биостимуляторов на продуктивность уток. ......................................................................................... 155 Рамазанов А.У., Билялов С.С., Алибаева Ж.Н., Жунусов А.Е., Темирбекова Г.А. Влияние использования в рационе кормления Бентонитовой глины и фитопрепарата «Тополин» на переваримость и питательность уток – несушек. ....................................................................................................... 158 Рамазанов А.У., Билялов С.С., Алибаева Ж.Н., Жунусов А.Е., Темирбекова Г.А. Влияние комбикормов, состоящих из БАД местного происхождения на яйценоскость и обменные процессы уток-несушек ...................................... 161 Рамазанов А.У., Байматова А.К., Иманкулов Б.Б., Айтжанов Е.С., Мукушев Т.К. Энерго-протеиновая добавка в рационах молочного скота в зимний период на Севере Казахстана. ................................................................................ 165 Сейтмуратов А. Е. Мясная продуктивность кастратов казахской белоголовой по-роды при различной технологии выращивания. .................................................. 168 Сиволап В.Н. Основные технологические риски, возникающие при выращивании молодняка свиней .................................................................... 170 Сайполда Т., Биньеэ Б. Мясная продуктивность монгольских лошадей ........... 172Солошенко В.А, Гончаренко Г.М., Горячева Т.С., Гришина Н.Б. Влияние полиморфизма генов тиреоглобулина и соматотропина на энергию роста молодняка крупного рогатого скота ............................................................ 174 Тореханов А.А., Карымсаков Т.Н., Баккожаев А.А. Новые подходы к селекции молочного скота по типу телосложения ............................................ 178 Тореханов А.А., Карымсаков Т.Н., Баккожаев А.А. Некоторые вопросы крупномасштабной селекции в молочном скотоводстве ..................................... 184 Тайшин В.А. Пульсодиагностика как способ оценки высшей нервной деятельности сельскохозяйственных животных .................................................. 189 Тайшин В.А. Новый подход в установлении поедаемых растений пастбищ бурятскими аборигенными овцами ....................................................................... 191 Хамируев Т.Н., Базарон Б.З. Племенная база табунного коневодства в Забайкалье ............................................................................................................. 193

ВеТеРИнАРнАя МеДИцИнАЖатканбаева Д.М. Диплостомотозы рыб и их значение для прудового рыбоводства ............................................................................................................. 196 Жатканбаева Д.М., Омарова Ж.С., Инербаева С.А., Нургалиева А.К. Профилактика описторхоза человека .................................................................... 198 Tsepilov Y., Afonjuschkin V.N., Filipenko M.L., Spodireva T.V. The development of new schemes of detection, characterization and typing of Salmonella enterica in pathological material of chicken ............................................................................... 200

397

Афонюшкин В.Н., Храпов Е.А., Мишукова О.В., Дударева Е.В. Оценка специфичности селективной питательной среды для выделения Pseudomonas aeruginosa .......................................................................................... 202 Амироков М.А., Юшкова Л.Я., Юдаков А.В. Совершенствование работы ветеринарной службы (на примере Новосибирской области) ............................. 204 Барашкова А.И., Решетников А.Д. Суточный ход численности кровососущих мошек (Diptera, Simuliidae) Западной Якутии ...................................................... 206 Березовский А.В., Грицык О.Б. Обоснование многокомпонентных препаратов для химиотерапии продуктивных животных ....................................................... 208 Бутаков Е.И., Смолянинов Ю.И., Шаманская Л.Д. Акарицидная эффективность препаратов на основе биологически активных веществ природного происхождения ........................................................................................................ 211 Гаврильева Л.Ю. Изменения микрофлоры желудочно-кишечного тракта жеребят под влиянием препарата эквисект ......................................................................... 213 Яндагийн Ганболд. Саранча как лекарственное сырье. Наличие саранчи в качестве сырья ...................................................................................................... 215 Яндагийн Ганболд Фармакодинамика препарата «Акритракт» из саранчи ...... 217Yandagiin Ganbold Pharmacological study of preparation «akritract» ................... 220Yandagiin Ganbold Availability of grasshopper as raw material .............................. 221 Донкова Н.В., Донков С.А. Развитие технической культуры клостридиев в крахмальном клейстере ................................................................. 221 Дударева Е.В., Афонюшкин В.Н., Филипенко М.Л. Выделение Weissella thailandensis из желудочно-кишечного тракта Meleagris gallopavo .................... 223 Жирков А.Д., Татаринова С.С., Тарабукина Н.П., Неустроев М.П. Микологическое исследование кормов в Центральной Якутии ......................... 226 Искаков М.М., Тугамбаева С.М. Паразитоценоз эймерий и гельминтов у овец породы «Байыс» ......................................................................................... 227Коколова Л.М., Верховцева Л.А., Гаврильева Л.Ю. Основные паразитарные заболевания животных Якутии и эпизоотология ................................................. 229 Минжасов К.И., Мухаметова В.Д., Аубакирова А.К. Изучение адаптации импортированного крупного ро гатого скота в условиях северного региона Казахстана ................................................................................................. 232 Неустроев М.П., Тарабукина Н.П. Достижения и перспективы сельскохозяйственной биотехнологии в Республике Саха .................................. 235 Нефедова А.А., Кашина Г.В. Эколого-фаунистические комплексы ногохвосток (Insecta, Collembola) основных типов катен в ареале Восточной Сибири ........ 237 Нуров И.З. Индикатор мастита «Маститон» в домашнем оленеводстве Эвенкии .................................................................................................................... 238 Сазонов Н.Н., Третьяков И.С. Эссенциальные микроэлементы в организме телят при диспепсии .......................................................................... 240 Семенихин В.И., Юрик С.А. Выявление термофильных гоферментативных лактобацилл и стрептококков в заквасочных культурах с помощью ПЦР .......... 244 Сиразиев Р.З., Гармаев Б.Ц. Коррекция дефицита селена у коров в Забайкалье ............................................................................................................. 247 Смолянинов Ю.И., Гардер А.Г., Бордюг В.Ф. Эпизоотологическое

398

и экономическое значение неспецифической реактивности крупного рогатого скота к туберкулину .................................................................................. 249Соусь С.М., Егоров Е.В. О выявлении причин гибели личинок лососевых и сиговых рыб в рыбоводном хозяйстве ООО «Новосибирский рыбзавод» ......................................................................... 251 Cулейменов М.Ж., Тулеуханов А., Туганбаев А. Лечебно-профилактическое средство против гельминтозов мелкого рогатого скота .................................... 253 Терентьева Т.Е., Глотова Т.И. Чувствительность бактерий семейства Pasteurellaceae, выделенных от крупного рогатого скота, к антибактериальным препаратам ............................................................................................................... 256 Тарабукина Н.П., Неустроев М.П., Степанова А.М., Неустроев Д.Д. Пробиотики для получения безопасных отходов птицеводства ......................... 258 Токаев З.К. Гистоморфология шейки матки маралух .......................................... 260 Туяшев Е.К., Канатбаев С.Г. Состояние мер борьбы с бешенством животных в Западно-Казахстанской области ............................................................................ 262Третьяков И.С., Созонов Н.Н. Влияние внешних факторов на адаптационные процессы в организме коров в условиях Якутии ................................................. 264Улько Л.Г., Фотина Т.И., Березовский А.В. Ассоциативные бактериозы конечностей у крупного рогатого скота и методы их лечения ............................ 267Филатова Е.В., Шкиль Н.Н. Влияние глюкортина на опсонофагоцитарную реакцию нейтрофилов после контакта с препаратами сверхнизких разведений ......................................................................................... 269 Фотина Т.И., Фотина А.А. Новый комплексный антибиотик Тимтил-250 для профилактики ассоциированных болезней птиц .......................................... 271 Шкиль Н.Н., Димов С.К., Шкиль Н.А. Взаимосвязь чувствительности микробиоценозов телят к препаратам аминогликозидного и хинолонового/фторхинолонового рядов ............................................................ 273 Юдаков А.В., Юшкова Л.Я. Центры ветеринарно-санитарной экспертизы и лабораторной диагностики как одно из структурных подразделений ветеринарно-санитарной службы Вооруженных сил РФ ..................................... 275 Юрик С.А., Семенихин В.И. Идентификация Bifidobacterium в заквасочных культурах при производстве кисломолочных продуктов .................................... 277 Юрик С.А., Семенихин В.И. Идентификация подвидов мезофильных гомоферментативных лактококков с помощью олигонуклеотидных праймеров .............................................................................. 279 Юшкова Л.Я., Юдаков А.В. Зарождение и становление ветеринарного дела в Сибири .......................................................................................................... 282

МехАнИЗАцИя, ЭлеКТРИФИКАцИя И АВТОМАТИЗАцИя

Баттегс С., Даваадорж Л. Результаты исследования основных показателей пневматического сепаратора ............................................................. 284

399

Бисенов Г.С. Повышение эффективности транспортного комплекса в аграрном секторе Казахстана. .............................................................................. 285 Ганбат1 U., Бямбадорж Ч. Результаты лабораторных экспериментов по изучению абразивных износов культиваторных лап ...................................... 287Гантулга Г., Цэсэндорж, Ч., Улзийбаатар Ц., Ганбат У. Обоснование создания системы технического сервиса земледельческих машин в Монголии ............... 290Колинко П.В., Голиков Р.П., Пыльник П.А., Кудашкин П.И. Борьба с пыреем ползучим новыми почвообрабатывающими машинами ..................................... 291 Кушнарев А.С., Утенков Г.Л. Технология поверхностного улучшения закочкаренных земель в Республике Саха ............................................................. 293 Немцев А.Е. К техническому переоснащению АПК ........................................... 295 Утенков Г.Л., Колодин Л.В., Котенев В.М. Применение ресурсосберегающих посевных комплексов в условиях Западной Сибири ........................................... 298

пеРеРАБОТКА И хРАненИе СелЬСКОхОЗяйСТВеннОй пРОДУКцИИ

Алейников А.Ф., Чанышев Д.И. Методика поиска специализированной информации в пищевой промышленности ........................................................... 301 Амантаева А.А., Орлюк Т.М. Разработка технологии производства пшеничного хлеба с использованием комплексного улучшителя ....................... 303 Амантаева А.А., Орлюк Т.М. Влияние улучшителя на реологические свойства теста из пшеничной муки ....................................................................... 305 Айтбаев Т.Е., Красавина В.К. Сорта картофеля казахстанской селекции, как сырье для переработки ..................................................................................... 307Васильева В.Т. Использование дикорастущего растительного сырья в производстве якутских национальных кисломолочных продуктов нового поколения ................................................................................... 309 Велямов М.Т., Дарахунова Н.Н., Курасова Л.А. Изучение особенностей получения выжимок из столовой свеклы с целью получения пектина ........... 311 Горин Д.А. Переработка продукции мараловодства с применением электротермических средств .................................................................................. 313 Грушина О.С., Нициевская К.Н., Мотовилов О.К., Магдевич Е.И. Пастообразные концентраты в производстве продуктов детского питания ...... 315 Ермохин В.Г. Количественная оценка белковой питательности комбинированного продукта из говядины и хлеба ................................................ 317 Инербаева А.Т., Долгушина В.П., Бородай Е.В., Перфильева С.Н. Разработка технологии и товароведная оценка продуктов из нетрадиционного мясного сырья ...................................................................... 320 Чоманов У.Ч., Тултабаева Т.Ч., Кененбай Г.С. ...................................................... 322 Кайзер А.А., Тюпкина Г.И., Гринькова Г.В. Характеристика порошка из крови северных оленей для производства биологически активных добавок .................................................................................................... 324 Коптлеуова Т.М., Полуботько О.В., Байкенов А.О. Нативные крахмалы зерновых культур – как сырье для получения модифицированного крахмала .. 326

400

Красавин В.Ф., Красавина В. К., Мошняков А.Н., Шарипова Д.С. Новые сорта картофеля – сырье для перерабатывающей промышленности ........................... 329 Литвина Л.А. Перспектива использования электрофизических методов при консервировании и переработке продукции пантового оленеводства .......... 331 Магдевич Е.И., Нициевская К.Н., Грушина О.С. Гидромеханическое диспергирование как процесс получения пастообразного концентрата ............. 333 Марцеха Е.В., Батырев О. Н., Кайзер А.А., Шелепов В.Г., Гринькова Г.В. Товароведная характеристика мяса диких копытных Западной Сибири ............ 335Кашина Г.В., Шелепов В.Г., Фефелова И.А. Направления технологии переработки садовых ягод ........................................................................................ 337 Мотовилов К.Я. Система менеджмента качества в модернизации пищевой и перерабатывающей промышленности при вступлении в ВТО ......................... 341Нициевская К.Н., Грушина О.С., Мотовилов О.К. Семена амаранта и пищевого люпина как источник в получении пастообразных концентратов ....................... 343 Нициевская К.Н., Мотовилов О.К. Обоснование возможностей использования семян льна в пищевой промышленности ................................... 345 Павлов С.Н. Перспективы использования меда в качестве сырья в производстве напитков ............................................................................. 347 Рамазанов А.У., Иманкулов Б.Б., Барлубаев Н.С., Айтжанов Е.С. Изменения состава заквасок от кратности пересадок и продолжительности их использования ...................................................................................................... 350 Рамазанов А.У., Иманкулов Б.Б., Барлубаев Н.С., Айтжанов Е.С. Изучение микробиологического состава и активности различных видов заквасок применяемых при производстве кумыса ............................................................... 352 Ремеле В.В., Дюсенова Г.Т., Ошанова Д.С. Коллекция микроағзалар штамдарының ферментативті белсеңділігін зерттеу ............................................ 355 Сейдахметова А.М., Степанов К.А. Основные методы селекционной работы с пшеницей в горной зоне Восточного Казахстана ................................ 357 Сакенова Б.А., Шаймерденов Ж.Н., Темирова И.Ж. Өсшмдшк майларын гидратациялау әдістері ............................................................................................ 359 Сакенова Б.А., Темирова И.Ж .................................................................................. 361Тюпкина Г.И., Шелепов В.Г., Кисвай Н.И. Разработка способа получения масляных экстрактов из растительного сырья, произрастающего на Таймыре .. 363 Углов В.А., Вольф Т.Т. Обеззараживание мясного сырья комбинированным способом .................................................................................................................. 365 Чекрыга Г.П., Плахова А.А. Некоторые показатели качества меда Западной Сибири .................................................................................................... 367Шелепов В.Г., Кашина Г.В., Фефелова И.А., Гееб К.В. Биостимулирующие напитки с актопротекторными свойствами ....................... 370

ИнФОРМАцИОнные ТехнОлОГИИ В АпКДемьяненко М.С., Найденова Р.И. Использование учетной информации в процедурах планирования и контроля ............................................................... 373

401

Жумагалиев А.Д., Павлов С.Н. Программа государственной поддержки пчеловодства Казахстана. Роль общественных объединений в возрождении отрасли пчеловодства ................................................................... 375Каличкин В.К., Павлова А.И. Топология земель с помощью нейронной экспертной системы, интегрированной с ГИС ...................................................... 378Найденова Р.И., Демьяненко М.С. Информатизация управления технологическими процессами в АПК .................................................................. 380 Сиротина Е.А., Сорокин И.Б. Использование ГИС-технологий для систематизации данных по землепользованию ..................................................... 382 Яковлев А.В. Региональное сотрудничество: новые механизмы партнерства для устойчивого развития агропромышленного комплекса .......... 384

пОДГОТОВКА КАДРОВ ВыСШей КВАлИФИКАцИИ Для АпК

Боголюбов В.Н. О подготовке кадров высшей квалификации с компетенциями в области устойчивого развития .............................................. 388 Жумагалиев А.Д., Павлов С.Н. Программа государственной поддержки пчеловодства Казахстана. Роль общественных объединений в возрождении отрасли пчеловодства ............................................................................................. 390

Подписано в печать 18.07.2012.Формат бумаги 60 х 84 1/16 Печать офсетная.

Объем 23,36 УПЛ. Тираж 300 экз. 2 том Заказ № 3669/2

Отпечатано в ТОО «Жарќын Ко»

2 том

Documents

lasiosina cinctipes mg

archips crataegana hbn

oscinella pusilla mg

florum atdifferent distances

opomyza florum fabr

yellow wheat fly

net methodwith samples

florum adult density