1.C SAMOŠTÚDIUM 7.12.2020 11.12.2020 MAT Mgr ... samostudium.pdf1.C SAMOŠTÚDIUM 7.12.2020 –11.12.2020 MAT – Mgr. ýakajdová [email protected] Téma : Úver, Preštudovať,

1.C SAMOŠTÚDIUM 7.12.2020 –11.12.2020

MAT – Mgr. Čakajdová [email protected] Téma : Úver, Preštudovať, prečítať, základne pojmy naučiť . Budeme v ďalšom týždni počítať :

- úrok

- úrokovú mier

- celkovú splátku ,

zatiaľ sa oboznámte s pojmami: úver, celkove percento, ročné výnosové percento.

SJL - PaedDr. Krajčovičová SLOVENSKÁ STREDOVEKÁ LITERATÚRA

Má dve vývinové obdobia:

1. staroslovienska literatúra (800 – 1000)

2. literatúra písaná po latinsky, po česky a slovakizovanou češtinou (1000 – 1500)

Staroslovienska literatúra

Vo VM ríši šírili kresťanstvo franskí kňazi, ale ľudia im nerozumeli. Preto panovník VM Rastislav

požiadal byzantského cisára Michala III, aby poslal na VM učiteľov. V r. 863 prichádzajú na VM

Konštantín (Cyril - meno prijal neskôr v kláštore) a Metod. Hovorili slovanským nárečím z okolia

Solúna a ľudia im rozumeli

1. zostavili prvé slovanské písmo – hlaholiku ( z malých písmen gr. abecedy)

2. vytvorili prvý literárny jazyk – staroslovienčinu

3. zaviedli staroslovienčinu ako bohoslužobný jazyk – popri 3 bohoslužobných jazykoch: latinčine,

gréčtine a hebrejčine. Tento čin museli ísť obhajovať až k pápežovi – súhlasil.

4. šírili kresťanstvo

5. vyučovali žiakov

6. vytvorili a) prekladovú literatúru

b) pôvodnú literatúru

Starosloviensky jazyk bol vyspelý, mal vysokú gramatickú, syntaktickú a štylistickú úroveň. Vyrovnal sa

latinčine i gréčtine a dalo sa ním preložiť akékoľvek dielo.

a) Prekladová literatúra:

Konštantín a Metod preložili do staroslovienčiny

misál (omšová kniha)

evanjeliá (Nový zákon)

breviár (modlitebná kniha kňazov)

žaltár (žalmy)

spevník

Súdny zákonník (najstarší právnický spis u nás)

Písmo (Bibliu) - Konštantín k nemu napísal predslov = Proglas (je to prvá slovenská veršovaná báseň,

kde oslavuje staroslovienčinu, zdôrazňuje význam vzdelania – povedal: „Radšej chcem povedať 5

zrozumi-teľných slov ako tisíc nezrozumiteľných“).

Originály prekladovej literatúry sa nezachovali, iba odpisy z 10. -11. Storočia

b) Pôvodná literatúra

Niektoré diela boli napísané na VM, väčšia časť neskôr v Bulharsku.

Najhodnotnejším dielom z tohto obdobia sú Moravsko – panónske legendy.

Majú dve časti - Život sv. Konštantína (autorom je asi Kliment, ich žiak)

- Život sv. Metoda (autorom je asi Gorazd)

Je to próza a zároveň dokument, sú tu zobrazené konkrétne fakty a udalosti. Nie sú to legendy, pretože

chýba zázračnosť.

Život Konštantína opisuje jeho detstvo, štúdium, predmoravskú činnosť. Je písaný veľmi vznešeným

štýlom.

Život Metoda je kratší, vecnejší, menej legendový, opisuje jeho činnosť na VM.

Stredoveká liter. mala špecifické črty: vzorom bola Biblia, citáty z nej, hrdinom bol svätec, pustovník

a jeho asketický život, používala sa symbolika, veľkolepý reč. štýl.

Po Metodovej smrti boli slovanské bohoslužby zakázané, Svätopluk vyhnal slovanských kňazov a žiakov

Cyrila a Metoda. Tradícia Veľkej Moravy a Konštantína a Metoda mala v národe Slovákov a Čechov

veľký význam. Na tradície VM nadväzovali napríklad Bernolák, Hollý, Kollár, Štúrovci.5. júl = sviatok

sv. Cyrila a Metoda.

Literatúra písaná po latinsky, po česky a slovakizovanou češtinou

VM zanikla na začiatku 10. st. Slovenské územie sa stalo súčasťou Uhorska, neskôr Rakúsko –

Uhorska. Slovania boli vyspelejší ako maďarské kmene, ktoré sa od nás učili, Uhorský štát sa však

orientoval na latinskú kultúru, preto sa začala používať latinčina v školách aj úradne. Najvýznamnejšie

latinské literárne pamiatky:

Legenda o sv. Svoradovi a Benediktovi - napísal biskup Maurus

- zobrazuje udalosti zo života dvoch mníchov, ktorí pôsobili za panovania Štefana I

- Svorad vstúpil do benediktínskeho kláštora na Zobore pre Nitre a neskôr odišiel do

pustovne na Skalke pri Trenčíne

- jeho žiakom a spolupustovnikom je Benedikt

- latinské legendy majú nielen umeleckú, ale aj historickú hodnotu

Ďalšou známou stredovekou latinskou pamiatkou je Gaudeamus Igitur - študentská hymna)

Neskôr sa na území Slovenska začala používala aj čeština. Vzdelanie stále slúžilo len cirkvi a svetským

feudálom, strediskami vzdelania boli kláštory, cirkevné a mestské školy a neskôr univerzity (Akademia

Istropolitana – 1465).

Až vynález kníhtlače (1445; Gutenberg) znamenal sprístupnenie kníh širším vrstvám.

Knihy vytlačené do roku 1500 – inkunábuly (prvotlače), sú veľmi vzácne.

Najznámejšie pamiatky písané češtinou a slovakizovanou češtinou:

Žilinská kniha – mestská kronika, má kultúrno-historický význam

pieseň – Vitaj milý Spasiteľu

Spišské modlitby

Ľudová slovesnosť: vznikali pracovné, svadobné, pohrebné piesne, koledy, balady (Mati

dievča zháňa) hádanky, príslovia, porekadlá a pranostiky

- najstaršia stredoveká rozprávka – O dvanástich mesiačikoch

- najstaršie piesne – Morena, Morena; Hoja Ďunďa hoja

ANJ – Mgr. Valachová opakovanie Present simple:

https://www.english-4u.de/en/tenses-exercises/present-negation2.htm

https://www.english-4u.de/en/tenses-exercises/present-negation5.htm

https://www.english-4u.de/en/tenses-exercises/present-negative.htm

Predmetové zámená:

WB p. 17 – vysvetlím na online

WB p. 17/ 6, 7

SB p. 19/ 11 a p.22/1, 3, 4, 7,8,9 a 23/ 10,11

Cvičenia na predmetové zámená:

https://agendaweb.org/exercises/grammar/pronouns/object-1

https://agendaweb.org/exercises/grammar/pronouns/object-3

https://www.englishmaven.org/HP6/Pronouns%20Exercise%201.htm

https://www.montsemorales.com/gramatica/Objectpronoun.htm

https://www.perfect-english-grammar.com/subject-object-pronouns-exercise-1.html

NEJ – Mgr. Nováčiková • pracovný zošit s.32/5 - Prídavné meno v mennom prísudku

• pracovný zošit s. 36/6 - Beschreiben Sie die Bilder

• pracovný zošit s. 40/17 - doplňte

Pošlite mi cvičenie s. 40/17 na moju novú mailovú adresu: [email protected]. Vypracované

cvičenie mi musíte poslať najneskôr štvrtok do 12. hod. Kontaktujte ma v prípade, ak niečomu

nerozumiete.

NAV - Ing. Vichnárová 1. Tajomstvo osoby Ježiša Krista podľa učenia Cirkvi

Popísať ponímanie Ježiš Krista v evanjeliách, skutkoch apoštolov....

Kristologické tituly.

Stručná charakteristika tajomstva osoby Ježiša Krista podľa učenia Cirkvi.

Učivo je žiakom vysvetlené prostredníctvom videokonferencie.

CHEM – Mgr. Mišeje Chemická rovnica

Chemická rovnica slúži k zápisu chemickej reakcie

Obsahuje značky prvkov a vzorce zlúčenín

Šípka určuje smer chem. reakcie

Ľavá strana chem. rovnice = východiskové látky,reaktanty

Pravá strana chem. rovnice = produkty

Počet atómov prvkov musí byť rovnaký na obidvoch stranách rovnice ( zákon zachovania hmotnosti)

2 H2 + O2 → 2 H2O

východiskové látky produkty

pred značky prvkov, alebo vzorce zlúčenín v chem. rovnici doplníme „stechiometrické koeficienty“

Termochémia

Termochémia je odbor chémie, ktorý sa zaoberá tepelnými javmi, ktoré prebiehajú pri chemických

reakciách (zaoberá sa energetickými zmenami). Pri chemických reakciách nastáva určitá energetická

zmena, teda uvoľňuje sa alebo spotrebúva teplo. Spotreba alebo uvoľnenie tepla závisí od druhu

reaktantov, ktoré vstupujú do chemickej reakcie a od druhu produktov, ktoré vznikajú pri chemickej

reakcii.

Podľa toho či sa pri chemickej reakcii teplo uvoľňuje alebo spotrebúva (teda podľa tepelnej bilancie)

delíme chemické reakcie na:

1. Exotermické - v priebehu exotermických reakcií sa teplo uvoľňuje.

2. Endotermické – v priebehu endotermických reakcií sa teplo spotrebúva.

Exotermické reakcie

· Energia produktov je nižšia ako energia reaktantov (o hodnotu uvoľnenej energie)

· Produkty sú stabilnejšie ako reaktanty, z ktorých vznikli

· Niektoré prebiehajú pri bežnej teplote a tlaku samovoľne (neutralizačné, zrážacie, atď.)

· Niektoré prebiehajú pri počiatočnom dodaní energie, ale potom prebiehajú ďalej a uvoľňuje sa energia

(horenie papiera, uhlia, dýchanie,šport,)

Endotermické reakcie

· Energia produktov je vyššia ako energia vstupujúcich reaktantov

· Produkty sú menej stabilné ako reaktanty

· Väčšina prebieha len pri stálom zahrievaní/napr.fotosyntéza/

Termochemické rovnice

Termochemické rovnice sú rovnice, ktoré obsahujú informáciu o spotrebovanom alebo uvoľnenom teple.

ETV – Mgr. Janoušková Sebaovládanie

Sebaovládanie patrí k najslabším vlastnostiam dnešného sveta. Ukazujú to výskumy, no hlavne bežný

život. Stačí sa pozrieť okolo seba a vidíme koľko máme agresivity, hnevu ale aj iných prejavov slabého

sebaovládania, či nedostatok vytrvalosti alebo výdrže.

Marshmallow test

Začiatkom 70-tych rokov minulého storočia vykonal slávny stanfordský profesor Walter Mischel

experiment, ktorý sa zapísal do dejín psychológie. Pred tri až päť ročné deti postavil jeden marshmallow

cukrík a povedal im, že ak ho nezjedia, kým sa nevráti, tak im potom dá dva. Čas bol 15 minút. Následne

vo vedľajšej miestnosti pozoroval, ako sa deti správajú a ovládajú. Výsledkom tejto časti experimentu

bolo, že niektoré deti marshmallow zjedli, iné nie. Walter Mischel zistil, že deti, ktoré sa už v tak skorom

veku dokážu lepšie ovládať majú lepšie predpoklady zvládať školu, byť viac sociálne kompetentní (mať

napr. viac kamarátov) a v živote úspešnejší. Profesor Mischel totižto sledoval tieto deti ďalších desať

rokov a zistil, že tie, čo marshmallow nezjedli a počkali, mali v škole lepšie známky, boli

disciplinovanejší, mali viac kamarátov. Tie deti čo marshmallow zjedli a nevydržali, neustále sa dostávali

do rôznych problémov. Marshmallow test a na to naviazané priame výskumy odhalili, že:

1. Sebaovládanie majú deti až okolo 5 rokov.

2. Sebaovládanie sme schopní kultivovať, zlepšovať aj napriek tomu, že dôležitú úlohu hrá dedičnosť

a naše osobnostné črty. Ak sme napríklad výbušnejší, temperamentnejší pracovať na sebaovládaní bude

vyžadovať viac času a trpezlivosti ale určite sa to dá.

3. Sebaovládanie priamo ovplyvňuje kvalitu života, zdravie, osobnú spokojnosť, úspech.

Čo je sebaovládanie a ako funguje?

Sebaovládanie je v súčasnosti jedna z top psychologických tém, ktorej sa venuje obrovské množstvo

výskumov.

O sebaovládaní vieme, že je to schopnosť človeka ovládať sa a byť disciplinovaný. Je to schopnosť

človeka ovládať svoje emócie, myšlienky, správanie.

Má dva smery:

a. k sebe samému – je to schopnosť ovládať svoje vnútorné pudy, inštinkty, emócie, správanie smerom

k sebe, tak aby sledovali vlastný cieľ,

b. k vonkajšiemu prostrediu – ovládanie emócií, myšlienok, správania tak, aby nenarúšali, neničili

medziľudské vzťahy či prostredie.

Ako zlepšiť sebaovládanie?

1. Dýchanie a relaxačné techniky – jedným z najúčinnejších a najlepším spôsobov, ako zlepšiť

sebaovládanie, je naučiť sa „predýchať to. Podstatou sú pomalé, hlboké nádychy a ľahké, pomalé

výdychy. Akoby ste napríklad vdychovali vôňu horúceho kakaa a neskôr ho jemnučko fúkaním

schladzovali.

2. Zastaviť sa a popremýšľať- Vieme, že súčasnosť sebaovládaniu nenapomáha. Žijeme vo svete

pretlaku informácií, produktov, pokušení a v obrovskej rýchlosti. Aby sme tomu dokázali odolať,

potrebujeme sa zastaviť, popremýšľať nad tým čo sa deje, ako následný krok ovplyvní mňa prípadne

iných a potom urobiť to, čo chceme. Alebo sa spätne zamyslieť nad tým, čo spôsobilo moje rozhodnutie.

3. „Preč s pokušením“– v tomto prípade treba jednoducho dať preč z očí alebo dosahu to, čo ma láka,

pokúša. Príkladom môžu byť mobilné telefóny. Ak nechceme aby deti večer v posteli pozerali do

mobilov, dajme ich proste preč z ich dosahu. Alebo v škole, ak je to možné na začiatku hodiny

jednoducho pozbierajme telefóny a odovzdáme ich späť po zvonení.

4. Dostatok energie – k tomu, aby sme vedeli zvládať prekážky, pracovať na sebaovládaní musíme mať

dostatok sily. Preto je dôležitý spánok a oddych.

5. Plán a ciele – Stanoviť si ciele a mať plán. To všetko mimoriadne pomáha sebaovládaniu. Pri cieľoch

je veľmi dôležité aby boli reálne, postupné a čo najkonkrétnejšie. Plán je vlastne odpoveď na otázku

AKO tieto ciele naplním. Aj to všetko pomáha sebaovládaniu.

6. Šport – aktívny pohyb je skvelá forma ventilovania negatívnych emócií alebo napätia a tak nastolenie

rovnováhy.

7. Vlastný vnútorný dialóg („prehodenie výhybky“) s tým súvisí dýchanie, krátke ukľudnenie.

Ľudia, ktorí sa vedia ovládať:

• nikdy nekonajú neuvážene

• zostávajú pokojní a pozitívne naladení

• ani v náročných situáciách nestrácajú hlavu;

• aj pod tlakom dokážu uvažovať jasne a ostať zameraní na podstatu problému,

• sú odolní voči zastrašovaniu - preto majú predpoklad konať svedomite, eticky a zásadovo.

Zo všetkých emócií najťažšie sa ovláda HNEV.

Je preto dôležité vedieť už vopred tlmiť vznikajúci hnev. Ak to neurobíme, hnev sa v nás pomaly

hromadí... príde "posledná kvapka"... a po nej VÝBUCH, ktorý nás úplne pohltí, počas ktorého kričíme,

rozbíjame, nadávame, počas ktorého s nami nie je rozumná reč, žiadne argumenty a ohľady neplatia...

a občas si nenapraviteľne pokazíme celý ďalší život.

Úloha:

1. vysvetlite vlastnými slovami, čo je sebaovládanie.

2. Vymenujte 4 techniky, ktoré zlepšujú sebaovládanie

3. Aká je tvoja technika na zvládnutie hnevu? (Keď cítiš, že v tebe stúpa hnev, čo urobíš?)

Odpovede pošlite obvyklým spôsobom do 11.12. do 14.00

POV – RNDr. Žiarna Téma: 17

PEKÁRSKE VÝROBKY

= vyrábajú sa z mlynských výrobkov + voda, droždie +iné pridané suroviny a prídavné látky

= delia sa:

a) chlieb = pšeničný, ražný, pšenično-ražný, ražno-pšeničný, celozrnný, viaczrnný, špeciálny

b) pečivo = vodové, tukové (maslové), mliečne, ostatné

c) jemné pečivo = pečivo z kysnutého cesta, pečivo z lístkového cesta

d) trvanlivé výrobky = oblátky, sušienky, perníky, krekry, piškóty, kokosky

e) ostatné pekárenské výrobky = strúhanka, sucháre, maces, tyčinky, šišky, pirôžky, knedle, buchty,

pekárske polotovary, výrobky zo zemiakového cesta

ad a) CHLIEB

= kyprený pekársky výrobok z - múka, voda, pekár. droždie+ ďalšie prísady (dľa druhu chleba - soľ,

rasca, mlieko, cukor, tuk)

= musí spĺňať tieto požiadavky

- tvar a vzhľad = rovnomerne sformovaný, klenutý

- kôrka = hladká, narezaná, lesklá, pomúčená

- striedka = dobre prepečená, pórovitá, neoddelená od kôrky

- vôňa = typická pre jednotlivé druhy, príjemná chlebová

- chuť = chlebová, po použitých surovinách

= do predaja musí ísť najneskôr 24 hod. po upečení

= dodáva sa – ne/balený vcelku, krájaný, delený, porciovaný

= výroba chleba – fázy:

1. príprava cesta

2. kysnutie cesta

3. pečenie chleba – pri t=180-250°C, taká teplota zastaví ďalšie kvasenie

chyby chleba:

= mechanické – zlým tvarovaním, nevhod. technológiou

= mikrobiálne – červivosť, pleseň

= chyby zo zlého kysnutia – odtrhnutá striedky, plochý chlieb

= chyby chute, vône – z nevhod. suroviny alebo nesprávneho skladovania

= chyby pečenia – spálená kôrka, popukaný povrch, mazľavá striedka

ad b) PEČIVO

= suroviny → múka (pšeničná, ražná), voda, mlieko, droždie + iné prísady (soľ, tuk, oleje, rasca, mak,

ovs. vločky, sezam. semienka..)

= musí mať:

- Tvar = rovnomerný

- Kôrku = čistú, lesklú, rovnomer. upečenú, ne/posypanú

- Striedku = dobre upečenú, pórovitú

- Vôňu, chuť = príjemnú

Druhy pečív:

a) vodové = z hladkej, celozrn. múky + droždia , zvyčajne bez pridania tuku + cukru (rožky, žemle,

bagety, kaiserky

b) tukové (maslové) = do cesta sa pridáva 5% tuku; rôzne tvary (pletenky, rožky); posyp rascou, soľou,

makom

c) mliečne = s prídavkom mliečnej sušiny

d) ostatné = grahamové, ražné...

ad c) JEMNÉ PEČIVO

= múka, voda, v ceste 28% tuku, 20% cukru; prísady – droždie, kypr. prášok, vajcia, mandle, hrozienka...

1) jemné pečivo z kysnutého cesta = vianočka, závin, bábovka, tlačené koláče, lúpačik

2) jemné pečivo z lístkového cesta = lístkové taštičky, rožky, šatky

= tvar, kôrka, striedka, vôňa, chuť – požiadavky rovnaké ako u iných pečív

ad d) TRVANLIVÉ PEČIVO

= tepelne upravený výrobok z múky, cukru, tuku a prísad

= miesto droždia kypriaci prášok

= od ostat. pekár. výrobkov sa líši trvanlivosťou + nízkym obsahom vody

= druhy trvan. pečiva = oblátky, sušienky, perníky, krekry, piškóty, kokosky, čajové pečivo, praclíky,

maces, tyčinky

Môžu byť

- plnené/neplnené

- celomáčané, polomáčané, obvodovo máčané

- zdobené, glazúrované

= vzhľad, tvar, farba, vôňa, chuť = musia zodpovedať druhu výrobku

ad e) OSTATNÉ PEKÁRSKE VÝROBKY

= zákl. surovina – pšen. múka + voda + ostatné suroviny (tuky, oleje, cukor, droždie, soľ, vajcia

= patrí sem:

- strúhanka – zo suchého pečiva a bieleho chleba (bez posýpky)

- sucháre – môžu byť aj s príchuťou (cesnak, cibuľa, slanina..), dobre usušené, krehké, nepripálené

- knedle, buchty – parené/varené

- šišky a pirôžky

- pekárske polotovary – napr. korpus na pizzu, líst. + iné cestá – surové, mrazené, chladené,

predpečené

- pečivo zo šľahaných hmôt

- výrobky zo zemiakového cesta – halušky, šúľance, placky

Téma: 18

OVOCIE – ZLOŽENIE, ROZDELENIE

= plody kultúrnych a divo rastúcich rastlín, kríkov, stromov

= konzum. najmä surové

= súčasť zdravej výživy

význam = vysoký obsah vitamínov, min.látok, vlákniny, sacharidov

zloženie

- voda 60-98%

- sacharidy 0,5-25%, závisí od odrody, stupňa zrelosti, klim. podmienok; najmä glukóza, fruktóza,

menej škrob, sacharóza; pektíny (polysach. spôs. rôsolovatenie ovo-výrobkov)

- bielkoviny 0,5-1,5%

- tuky 0,1-1% (len v škrupinovom o.)

- org. kyseliny ,05-7% (citrónová, jablčná, vínna...)

- min. látky, vitamíny 0,25% - min.= K, Ca, Na, Mg, Fe, S, P; vit. C, A, B skup.,

- farbivá – chlorofyl, karotenoidy...

- enzýmy – podpora rastu, zrenia, vznik typ. Vône, chuti, hnednutie ovocia na vzduchu

rozdelenie ovocia

• kôstkové (čerešňa, višňa, slivka, marhuľa, broskyňa, trnka, drienka)

• bobuľové (jahoda, malina, černica, moruša, čučoriedky, brusnica, ríbezľa, egreš, jarabina, hrozno..) –

málo trvanlivé, vysoká biol. hodnota

• jadrové (jablko, hruška, duly, mišpule..)

• škrupinové (orechy - vlašské, lieskové, kokosové, arašidy, para, makadamové, pistácie, mandle,

gaštany..)

• citrusové (citrón, pomaranč, mandarínka, grapefruit, pomelo, mineola..)

• južné (ananás, banán, mango, kivi, granát.jablko, papaya, oliva, avokádo, datle, figy, karambola,

hurmikaki, liči..)

STO – RNDr. Žiarna Téma: 33

Pomôcky potrebné k obsluhe

✓ tácky,

✓ podnosy,

✓ príručník,

✓ 2 plátenné vreckovky,

✓ univerz. otvárač, zápalky, poznám. blok, pero,

✓ čašnícka peňaženka,

✓ náhradné oblečenie

Téma: 34

Hlavné zásady obsluhy

= pracovníci musia vždy dodržiavať vnútrostrediskové smernice a pokyny práce

hlavné zásady obsluhy sú:

- bezpečnosť práce – byť opatrný, nepreceňovať svoje sily a schopnosti, zamedzuje vzniku úrazov

- rýchlosť obsluhy – obsluhujúci svojimi pohybmi, správaním má dať najavo, že chce hosťa čo najskôr

obslúžiť; rýchlosť obsluhy nemá byť na úkor kvality obsluhy, či bezpečnosti

- presnosť a spravodlivosť – objednávky presne zaznamenané

- nehlučnosť – obmedzovať hluk v prevádzkových priestoroch na minimum (tiché ukladanie inventára,

nehlučnosť klimatizácie, nie hlasná hudba, tiché riešenie sťažností, stavebné riešenie tak, aby hluk

kuchyne neprenikal k hosťom

- hygiena a estetika – dodržiavanie hyg. zásad, estet. vzhľad jedla

- aplikácia pravidiel a techniky obsluhy

- aplikácia správnych technologických postupov – poznať technol. postupy prípravy pokrmov

dokončovaných pred hosťom a uvedených v JL – aby vedeli podať informáciu

- aplikácia spoločenských pravidiel v obsluhe

Téma: 35

Spoločenské pravidlá obsluhy

- v miestnosti ostáva aspoň čašník aj keď nie sú prítomní hostia

- pri obsluhe rešpektuje spoločenskú prednosť – rôzne postavenie, pohlavie, vek

- uzavretú spoločnosť obsluhuje naraz

- hostí pri konzumácii nerušíme, použitý inventár zbierame naraz

- spred hosťa berieme tanier podľa uloženia príboru (krížom alebo súbežne)

- pri zložitej obsluhe dodržiavame servírovanie hl. chodu na dvakrát

- pri zbieraní použ. inventáru ostáva na stole malý stol. inventár a pohár; hosť nemá sedieť pri prázdnom

stole

- pri výmene spadnutého príboru najprv prinesieme čistý, až potom zdvihneme spadnutýnesmieme si ani

po pozvaní prisadnúť k hosťovi – môže len vedúci pracovník

- voľný čas v prac. dobe využijeme na upratovanie + prípravné práce

- pri slabšej prevádzke netvoríme skupinky, neobraciame sa hosťom chrbtom, neopierame o nábytok,

neupravujeme sa, nemáme ruky vo vreckách

- nehovoríme s ľuďmi hlasno, rušivo

- ak práve nepracujeme, stojíme vzpriamene, príručník držíme zložený v ruke

- pri účtovaní dodržiavame predpísaný postup

Téma: 36, 37

Nosenie tanierov, tácok, podnosov

= primerané skúsenosti a zručnosť v nosení zabezpečia rýchlu, plynulú a bezpečnú obsluhu

= nosíme v ľ-ruke; p-ruka na otváranie dverí

= tanier kladieme pred hosťa z p-strany

= spôsoby nosenia tanierov – dvojtanierový; trojtanierový

= 2-tanierový spôsob = T chytíme do ľ-ruky palcom za okraj, ukazovákom zospodu, ostat. prsty

vejárovito rozprestrieť pod T, vložíme 2.T a uchopíme

= 3-tanierový = pod základný T zasúvame 2.T – ten podoprieme 3 prstami, ruku v zápästí otočíme

doprava; na chrbát ruky za palcom + na okraj 2.T pred zápästím položíme 3.T

= viac T (10ks) prenášame tak, že súpravu prekryjeme poskladaným na štvormo príručníkom hore cez T

a nesieme v oboch rukách

= tácky

- rôzny tvar, veľkosť, materiál (nerez, pochrom. oceľ, plast, drevo, striebro);

- použ. sa pri nosení menších objednávok;

- nosia sa v ľ-ruke nie priamo pred sebou z bezp. dôvodov;

- na tácku prestierame obrúsok, potom kladieme nápoje – berú sa z nej p-rukou a kladú z p-strany hosťa

= nosenie polievok a nápojov - na okrúhlom podnose so zvýš. okrajom (4-5cm), na dne plstená

podložka proti šmýkaniu a na vsiaknutie tekutiny; medzi pohármi musia byť medzery aby necinkali +

príručník použijeme na otretie dna pohára

= nosenie jedál – na štvorcových/obdĺžnik. podnosoch prekrytých plát. obrúskom; ak sa nosia T priamo,

nesmú byť polož. na sebe, aby sa neznečistili zospodu

= kaviarenské podnosy – kaviarňach, tvarom, materiálom podobné podnosom na nosenie jedál, len sú

menšie

38)Pravidlá podávania jedál

39)Pravidlá podávania jedál

a) používame sa príručník

b) dodržiavame pravidlo p-ruky (p-ruka slúži na servírovanie + manipuláciu)

c) dodržiavame pravidlo ľ-ruky (ľ-ruka na nosenie tácok, podnosov, tanierov)

d) pri reštauračnom + kaviarenskom spôsobe obsluhy podávame pokrm, prílohy z p-strany

e) pri banketovom spôsobe obsluhy pri prekladaní z mís, pri doservírovaní, pri ponuke predjedál - jedlá

z ľ-strany

f) rešpektujeme spoločenské pravidlá obsluhy – týkaj. sa poradia obsluhovaných (1.obslúžený = čestný

hosť; potom deti; dámy, páni; nakoniec hostiteľa; pri sťažených podmienkach obslúžime najprv

vzdialenejších hostí

g) nerušíme hostí pri jedle - naraz podávame, naraz odnášame

h) z kuchyne premiestňujeme jedlá – v malom množstve na krátku vzdialenosť na rukách; vo väčšom

množstve na podnosoch, vozíkoch

i) podnosy s jedlom dávame na keridón al. príručný stôl a následne hosťom

j) podávať hosťom priamo z podnosu len ak je to hromadná akcia

k) na T s hl. chodom možné dávať iba teplé prílohy

l) ak je na T emblém – smeruje k hosťovi čitateľne

m) jedlá, kt. si bude dávať hosť na T sám, dávame čím bližšie k T-u; k prílohám dáme lyžicu;

k pokrmom prekladací príbor

n) šaláty v šalátových miskách vľavo od hosťa

o) kompóty v kompót. miskách vpravo od hosťa

p) omáčniky s lyžicou vľavo, omáčniky bez lyžičky vpravo od hosťa

q) dochucovacie prostriedky na dosah hostí (najlep. v strede stola)

r) obsluha každého hosťa musí byť kompletná – mäso + prílohu servírujeme naraz

s) úprava pokrmov na T-i = pri 1 teplej prílohe mäso mierne vpravo, príloha vľavo; pri n2 teplých

prílohách mäso v dolnej časti T-a, prílohy hore

t) dekorácia musí byť jedlá, neprečnieva cez T

40)Pravidlá podávania nápojov

nápojár

= podáva nápoje

= musí byť:

- odborník vo svojom povolaní = použ. správny inventár, pozná odporúčanú teplotu podáv. nápojov

- gastronóm = vie doporučiť k jedlu správny nápoj

- informátor = pripravený správne, pohotovo odpovedať na otázky hostí o nápojoch

- hospodár = stará sa o zverené prostriedky

- hostiteľ = = vždy taktný, diskrétny, spoľahlivý

- diplomat a psychológ = pri riešení problém. situácií

- zodpovedá za:

= správne množstvo nápoja

= správnu teplotu nápoja

= správne použitie inventára

= správne podanie nápoja

STO – Ing. Vichnarová 1. Základné povinnosti obsluhujúcich

Vymenovanie základných povinnosti obsluhujúcich.

Vysvetlenie jednotlivých povinností obsluhujúcich.

Chronologické usporiadanie základných povinností obsluhujúcich.

Učivo je žiakom vysvetlené prostredníctvom videokonferencie.

Žiaci pracujú s učebnicou STOLOVANIE I. str. 43, úloha: vypracovať poznámky k preberanej

téme.

TECH čašník, servírka - Ing. Kajanová 1) Základné tepelné úpravy – varenie, zaprávanie.

Uvedenú tému je potrebné si prepísať do zošita alebo vytlačiť a vložiť do zošita, naštudovať. Téma žiakom

bola poslaná na emailovú adresu.

Úloha:

- zopakovať si témy: Predbežná úprava potravín rastlinného a živočíšneho pôvodu, Varenie...,

- naučiť sa novú tému, a to:

- popísať varenie mäsa a charakterizovať zaprávanie.

- opakovanie písomnou formou, dňa 10.12.2020 o 9.00 h (od výrobného strediska až po zaprávanie /to

už na písomke nebude!!!).

TECH kuchár - Ing. Kajanová 1) Nové trendy v technológii tepelných úprav potravín.

Uvedené témy je potrebné si prepísať do zošita alebo vytlačiť a vložiť do zošita, naštudovať. Témy žiakom

boli poslané na emailovú adresu.

Úloha:

- zopakovať si témy: Tepelné úpravy pokrmov – varenie, zaprávanie, dusenie, pečenie, vyprážanie...,

- naučiť sa nové témy, a to:

- popísať nové trendy v technológii tepelných úprav potravín (nové typy zariadení na tepelnú úpravu),

- skúšanie písomnou formou na online hodine (základné tepelné úpravy)!!!

EKN - Ing. Pavlovičová TÉMA: Ponuka a krivka ponuky

Ponuka je druhou stránkou trhového mechanizmu. Charakterizuje výrobcov ako predávajúcich.

Na trh vstupuje veľké množstvo výrobcov, ktorí sa rozhodujú, čo budú vyrábať a v akom množstve.

Pretože cieľom podnikov je dosahovať zisk, zameria sa na takú produkciu, ktorú bez problémov predá.

Vyrábať a predávať tovary bude v závislosti od cien – čím bude cena tovaru vyššia, tým sa bude snažiť

vyrobiť a predať na trhu viac výrobkov

Ponuka:

• vyjadruje správanie predávajúcich na trhu

• predstavuje schopnosť a ochotu predávajúcich predať určité množstvo tovaru za určitú cenu

• tvorí rozhodnutia výrobcov o množstve ponúkaného tovaru v závislosti od jeho ceny

• vyjadruje vzťah medzi dvoma veličinami: cenou a ponúkaným množstvom

krivka ponuky:

Čo ovplyvňuje výšku ponuky:

-Ceny nakupovaných výrobných faktorov, čiže náklady

spojené s výrobou daného tovaru

-ceny alternatívnych výrobkov-teda takých, ktoré môže

výrobca vyrábať miesto doteraz vyrábaných, ak má problém

s ich predajom…

-počet výrobcov na trhu

-cena nových výrobných technológií…

-zmeny rôznych podmienok pre výrobu – napr. štátne zásahy,

počasie…

Krivka ponuky:

-Graficky znázorňuje závislosť medzi cenou a ponúkaným množstvom tovaru

-Má rastúci charakter, hovoríme o zákone rasúcej ponuky

-charakterizuje správanie sa predávajúcich

-Ukazuje aké množstvo tovaru sú predávajúci ochotní predávať na trhu pri rôznych cenách

ÚLOHA:

Pripraviť sa na skúšanie, harmonogram skúšania a konkrétne pojmy skúšania budete mať uvedené v

skupine

TSV – Mgr. Gráčik, Mgr. Urbanová Dnes Vám ponúkam intenzívnych len 3,5 min v Silnej rozcvičke. So Zorou precvičíme zadok a stehná.

Hlavné sústredenie dnes zameriame na chrbát – Cvičenia na chrbát. Chrbtica je veľmi dôležitá pre

fungovanie všetkých ostatných častí opornej sústavy človeka.

V teoretickej časti je trochu histórie v podobe výborného dokumentu „Vysoko nade všemi“ ako

odpočinok po cvičení. Príbeh fantastického športovca Wayna Gretzkeho - chlapec, ktorý dokázal vo

svojich desiatich rokoch vypredať 20000 haly ☺

https://www.youtube.com/watch?v=QiI9utAigwk

1.Intenzívna rozcvička 3,5 min: https://www.youtube.com/watch?v=nrQ9CNK4P1M

2. Zora Czoborová – spodná časť tela (stehná, zadok) 15 min:

https://www.youtube.com/watch?v=WGavEOechb0

3. Cviky na chrbát – ďalšie čomu sa dnes budeme venovať je chrbtica, pretože, či už športujete, cvičíte

iné partie alebo nosíte nákupy, vaše chrbtové svalstvo je vždy v permanencii. Dokonca aj keď sedíte pri

počítači, tak jeho určité časti stále pracujú a držia telo v polohe, v akej sa nachádza. Pokiaľ zostanete v

určitej polohe pridlho, svaly sa unavia a dochádza k bolestiam.

Ktoré svaly dnes precvičíme:

Čo budete k cvičeniu potrebovať : podložka na cvičenie (deka), 1-2 kg činku (fľaška s vodou), fitlopta

a odhodlanie ☺

Pri cvičení chrbta dýchajte rovnomerne a nesnažte sa pri náročnejších cvikoch dych zadržiavať.

1) Plávanie na podložke

Ľahnite si na podložku a napnite ruky aj nohy. Vystrite a napnite aj prsty na rukách a nohách. Naraz

zdvihnite pravú ruku a ľavú nohu. V najvyššej polohe na chvíľu zastavte a pomaly klesajte naspäť.

Postupne striedajte zdvíhanie ľavej ruky a pravej nohy s opačnou dvojicou končatín tak, aby sa vždy

spodná končatina nedotýkala podložky. Začnite vždy pomaly tempom a až následne zrýchľujte.

Pokračujte svižnými pohybmi napodobňujúcimi plávanie cvičte po dobu 50 sekúnd a potom si na 30

sekúnd oddýchnite. Následne v cviku pokračujte v druhej sérii.

2) Predklon s činkami a otáčaním ramien

Stojte vzpriamene, do každej

ruky uchopte činku a napnite

brušné a chrbtové svalstvo

tak, aby stred vášho tela bol

dostatočne pevný.

Za mierne krúživého pohybu

ramien sa pomaly

predkláňajte čo najhlbšie.

Vydychujte vždy, keď vaše

ramená smerujú nahor. Ruky

držte neustále vystreté.

Snažte sa ramená dostať čo

najvyššie.

Keď ste v najnižšej polohe, zaraďte na ramenách “spiatočku” a

pohybujte nimi opačným mierne krúživým pohybom počas dvíhania

trupu do počiatočnej polohy.

Cvik opakujte 12 krát a doprajte si krátky oddych, po ktorom cvičenie

opakujte.

3) Superman na kolenách

Dajte sa na štyri na podložke. Pomaly vystrite a

napnite ľavú ruku a pravú nohu. V tejto polohe

vydržte po dobu 4 sekúnd, snažte sa udržať

rovnováhu. Pritiahnite si k sebe, ale nepoložte na

podložku a opätovne vystrite. Trénujete tým svoju

rovnováhu a viac sa napína vaše vnútorné svalstvo. Vráťte sa do pôvodnej polohy a cvik precvičte i pre

opačnú dvojicu končatín. Opakujte 6 krát pre každú dvojicu končatín a oddýchnite si na 30 sekúnd.

Znovu sa ponamáhajte i v druhej sérii.

4) Upažovanie s činkami v predklone

Uchopte činku do každej ruky, mierne sa rozkročte a

predkloňte sa do pravého uhla. Chrbát držte vystretý. Pozerajte

na podložku a ruky držte pri sebe zvislo dole. Následne začnite

pomaly upažovať. Ruky môžu byť v lakťoch mierne prehnuté.

Opakujte 12 krát v dvoch sériach s 30 sekundovou prestávkou.

5) Precvičovanie chrbta na fitlopte (môžete ležať na posteli a trup visí)

Ľahnite si spodnou časťou brucha

a panvy na fitloptu. Rukami sa

dotýkajte spánkovej kosti alebo ich

dajte za hlavu. Následne sa

predkloňte čo najhlbšie a zdvihnite

trup do pôvodnej polohy. Cvik

opakujte 12 krát v dvoch sériách.

6) Naťahovacie a uvoľňovacie

cviky na chrbát

Aby váš chrbát nebol stuhnutý,

treba ho precvičiť aj naťahovaním.

Stuhnuté svaly sú nedostatočne prekrvnené, čo môže mať

za následok bolesti chrbta.

Sadnite si na päty, vystrite ruky a čelom sa dotknite

podložky. Uvoľnite sa a pokojne rovnomerne dýchajte.

Vydržte v tejto polohe aspoň 5 sekúnd a následne sa

narovnajte. Cvik po chvíli viackrát zopakujte.

Teraz si ľahnite chrbtom na fitloptu a snažte sa

zakloniť pokiaľ sa len dá tak, aby váš chrbát bol

dostatočne prehnutý. Dýchajte rovnomerne a

vydržte v tejto polohe 50 sekúnd.

ODV – Bc. Miškolciová Témy :

• Spoločenské pravidlá správania sa

• Správanie sa v spoločnosti, pravidlá stolovania

• Pravidlá správania sa čašníka

• Vystupovanie čašníka

• Správanie sa v styku s hosťom

Úlohy :

1, Popíš správanie čašníka k hosťovi

Vypracované témy sú žiakom zaslané na emailovú adresu, žiaci si učivo prepíšu do zošitov a zadanú úlohu

treba poslať do 11.12.2020 na emailovú adresu MOV.

Akékoľvek otázky ohľadom učiva ma kontaktujte cez messenger.

ODV – Bc. Michalková Témy: Vyprážanie.

Zásady pri vyprážaní.

Nové trendy v technológií tepelných úprav potravín.

Receptúry jedál, individuálne receptúry.

Normovanie jedál.

Témy sú žiakom odoslané na emailové adresy.

Praktické vysvetlenie normovania a hodnotenie písomky na online hodine 11. 12. 2020.

Úlohy: Učivo si zapíšte do zošitov a preštudujte !

Priprav vyprážané jedlo, pošli fotografiu s názvom jedla a technologickým postupom !