168 Recetas Para Preparar Budin

168 RECETAS PARA PREPARARBUDINES Y TARTAS DULCESCOLECCIÓN COCINA PRÁCTICA – EDICIÓN 2 EN 1 - EBOOK KINDLE

Producción Integral: Mariano OrzolaDiseño y Edición : OrzolaPressArte de Tapa: OrzolaPressFotografía de Tapa: OP B-GIHR / IstockEmail autor: [email protected] Twitter autor: twitter.com/MarianoOrzola

Copyright © 2015, Mariano OrzolaCopyright Tex tos © 2014, Mariano OrzolaCopyright Colección © 2014-2015, OrzolaPress

Basado en “¡Hoy cocino yo!

Primera Edición: Febrero, 2015 (Edición en Español)CDME: OP-CCP-2X1-168RBT-0011-21022015

Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede serreproducida o transmitida en cualquier forma o por cualquier medio, sea electrónicoo mecánico, fotocopia, grabación o cualquier sistema de almacenamiento orecuperación de información, sin el permiso escrito de Mariano Orzola.

Nota: El autor ha realizado un compendio de 168 recetas sobre budines y tartasdulces a base de diferentes ingredientes y características, fáciles de preparar queacompañan muy bien como tentempiés y colaciones, sobre todo en desayunos ymeriendas, o como postres de sobremesa y de ocasiones festivas. No esnecesario poseer conocimientos especializados sobre cocina para poder prepararcada receta presentada en este libro ya que pertenecen a la categoría de “ cocinacasera” .

Contenidos

Budín: Un clásico de la cocina anglosajona

Budines Clásicos

Budines de Banana

Budines de Limón

Budines “ Inglés”

Budines Combinados

Budines Salados

Recetas Seleccionadas

Radiografía de las “ tartas dulces”

Tartas de Requesón

Tartas de Limón

Tartas de Manzana

Tartas Frutales

Tartas Variadas

Cheesecakes

Recetas Seleccionadas

Ex tra: Claves para darle sabor a tus comidas

Ex tra: Los métodos de cocción de los alimentos

Clasificación orientativa de los principales alimentos

Referencias Bibliográficas

Sobre el autor

En este eBook se utilizan las convenciones y unidades de medida internacional:

Peso: kilogramos (kg) o gramos (gr)Altur a: metros (mts) o centímetros (cm) Líquidos: litro (l) o centímetros cúbicos (cc) o mililitros (ml)Por ción de alimentos: Porción (ejemplo: 1 porción)

EQUIVALENCIAS:

1 kilogramo = 1 kg = 1000 gr1 metro = 1 mt = 100 cm1 litro = 1 l = 1000 cc = 1000 ml1 porción = 1 plato / 1 taza / 1 vaso

Budín: Un clásico de la cocina anglosajonaSe denomina budín o pudín a un postre originario de la cocina inglesay estadounidense que suele estar compuesto de diferentesingredientes dependiendo de la región: migas de pan, bizcocho, arroz,sémola, entre otros. El preparado para budín siempre es aglutinadocon huevo y aderezado a veces con custard o diversas frutas.

La palabra española budín procede de la francesa boudin, que por su parte derivade la latina botellus con el significado de “ embutido” , haciendo referencia a laforma de envoltorio que tienen los budines. La palabra española pudin o pudínprocede de la inglesa pudding, y esta probablemente de la francesa boudin.La utilización del nombre varía según la región:• Budín: Chile, Argentina, España (algunas regiones), El Salvador, Méx ico(algunas regiones), Costa Rica, Paraguay, Puerto Rico, Uruguay y Perú.• Pudín: Cuba, Méx ico (algunas regiones), Colombia y Venezuela.• Pudin: España (aunque hace referencia a preparados parecidos a los flanes).

Ex isten diferentes variantes del budín; en su sentido más general suele ser dulce(masa, leche, huevo, frutas, etc.) pero ex isten variantes saladas similares a lassalchichas o embutidos, y también otras parecidas a los panes saborizados.Cuando se sirve como postre se suele acompañar de nata o caramelo, y dentro delmás tradicional está el “ budín inglés” , que se caracteriza por una tex tura másdensa y mantecosa que la del simple bizcocho (o bizcochuelo).

Tipos de BudinesLa mayoría de los budines pertenecen a las cocinas de origen anglosajón. Y sepueden clasificar en:Basados en postr es:• Budín de arroz• Budín de chocolate• Budín de maíz o corn pudding• Budín de pan• Budín de pan y mantequilla

• Budín de zanahoria• Cheshire pudding• Clootie dumpling• Duff• Figgy duff• Figgy pudding• Fruit pudding• Hasty pudding• Jam Roly-Poly• Melkert (budín de leche condensada que no necesita horno)• Spotted dick• Sticky date pudding• Sticky toffee pudding• Summer puddingBasados en embutidos:• Black pudding• Haggis• Kugel• Red pudding• White pudding• Groaty pudding• Hog's puddingOtr os:• Blanc-mange• Chocolate pudding, versiones estadounidense y asiática• Custard• Quesada pasiega• Haupia• Junket• Mango pudding• Pudding Pops• Tapioca pudding• Pudding Corn

Fuente: Wikipedia.org

Budines ClásicosBUDÍN CLÁSICO DE NARANJAIngr edientes (par a 8-10 por c iones):- 4 tazas de harina leudante- 2 ¾ tazas de azúcar- 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear- 2 naranjas, ralladas y ex primidas- 8 huevos, a temperatura ambiente- 330 gr de mantequilla, a temperatura ambiente

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (horno moderado). Enmantecar y enharinar un moldede budín inglés. Forrar la base con papel mantequilla.En un bol mediano, batir con batidora eléctrica la mantequilla y el azúcar hastalograr una crema. De a uno, incorporar los huevos, batiendo bien luego de cadaadición. Agregar lentamente la harina, un poco a la vez, intercalando con el jugode naranja y la ralladura de naranjas.Colocar la preparación en el molde y hornear 1 hora y 15 minutos, o hasta que estédorado y al insertar un cuchillo en el centro del budín, éste salga limpio.

BUDÍN TRADICIONALDE FRUTAS MIXTASIngr edientes (par a 2 budines gr andes):- 450 gr de harina común- 2 cucharaditas de polvo para hornear- 1 cucharadita de sal- 225 gr de mantequilla, a temperatura ambiente- 280 gr de azúcar- 4 huevos- ½ cucharadita de ex tracto de naranja- 225 ml de jugo de naranja- 240 gr de arándanos secos

- 140 gr de orejones, picados- 140 gr de pasas de uvas- 180 gr de fruta abrillantada picada- 115 ml de brandyPARA LA COBERTURA:- Azúcar glas (impalpable), cantidad necesaria- Jugo de naranja, cantidad necesaria

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 160 C (moderado). Enmantecar 2 budineras medianas.Reservar.Mezclar los arándanos, orejones picados, pasas de uva y fruta abrillantada con elbrandy. Calentar en el microondas por 1 a 2 minutos. Dejar reposar y que seenfríen.Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosa. Incorporar loshuevos, de una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregar elex tracto de naranja.En un bol aparte, mezclar los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, sal yjugo de naranja. Incorporar gradualmente a la mezcla anterior.Añadir la fruta remojada y el resto del brandy a la mezcla. Dividir la mezcla en losdos moldes. Llevar al horno por 80 a 90 minutos, o hasta que al introducir el palillo,éste salga limpio. Si se dora demasiado, cubrir con papel aluminio.Mientras tanto, hacer la cobertura mezclando el azúcar glas con el jugo de naranja.Pintar los budines y dejar enfriar.Una vez bien fríos y secos, envolver en papel aluminio y dejar reposar por 1minutos, hasta el momento de cortar.

BUDÍN DE PERAIngr edientes (par a 2 budines):- 1 taza de azúcar- ¼ taza de puré de manzana- ¼ taza de aceite- 3 huevos- 3 ¼ tazas de harina común- 3 cucharaditas de canela- 1 cucharadita de bicarbonato- 1 cucharadita de polvo para hornear- 1 cucharadita de clavo de olor

- 1 pizca de sal- 2 latas de peras en almíbar, coladas y hechas puré

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado).En un bol grande, combinar las peras, el azúcar, el puré de manzanas, el aceite ylos huevos. En otro bol, combinar la harina, canela, bicarbonato, polvo parahornear, clavo de olor y sal. Agregar de a poco a la preparación de las peras hastaque se hayan integrado bien todos los ingredientes.Colocar la preparación en dos budineras grandes previamente enmantecadas.Llevar al horno por 50 a 60 minutos, hasta que al insertar un palillo éste salgalimpio. Dejar enfriar por 10 minutos antes de desmoldar.

BUDÍN DE CIRUELAIngr edientes (par a 12-16 por c iones):- 125 cc de leche tibia- 3 cucharadas de levadura- 1 pizca de sal- 450 gr de harina- 2 huevos- 75 gr de mantequilla- 75 gr de azúcar- 6 ciruelas frescas y maduras- 75 gr de azúcar glas (impalpable)- 1 pizca de canela en polvo

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde parabudín.Disolver la levadura en la leche tibia y agregar 1 cucharadita de azúcar. Dejarreposar de 10 a 20 minutos o hasta que esté espumosa.En un bol grande, colocar todos los ingredientes a ex cepción de las ciruelas.Agregar la mezcla de levadura y amasar hasta formar un bollo. Dejar levar hastaque alcance el doble de su tamaño.Cortar las ciruelas por la mitad y descartar el carozo.Una vez que la masa haya levado, amasar nuevamente y formar un pan. Colocarloen el molde e incrustar las ciruelas de forma que salgan un poco de la masa.Llevar al horno.

Hornear 30 a 45 minutos. Después de 30 minutos, hacer la prueba del palillo paraasegurarse de que está listo. Retirar y dejar entibiar.Mezclar el azúcar glas con una pizca de canela y espolvorear sobre el budín aúncaliente.

BUDÍN CLÁSICO DE CHOCOLATEIngr edientes (par a 12 por c iones):- 150 gr de mantequilla- 175 gr de azúcar- 3 huevos- 3 cucharadas de leche- 3 cucharadas de ron- 250 gr de harina- 2 cucharaditas de polvo para hornear- 100 gr de chocolate negro, rallado- 100 gr de chocolate con leche, picado- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado), Enmantecar una budinera mediana.Batir la mantequilla con batidora eléctrica hasta que se ponga bien cremosa.Incorporar los huevos de 1 a la vez, luego el azúcar y la esencia de vainilla, hastaque se forme una mezcla bien espumosa. Añadir la leche y el ron. Por último,agregar la harina y polvo para hornear a la mezcla. Incorporar el chocolate picado,y mezclar bien.Verter la preparación en la budinera y llevar al horno durante 50 a 60 minutos.Esperar 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

BUDÍN CLÁSICO DE VAINILLAIngr edientes (par a 8 por c iones):- 250 gr de mantequilla, a temperatura ambiente- 250 gr de azúcar- 1 cucharadita de esencia de vainilla- 5 huevos- 375 gr de harina- 125 gr de fécula de maíz

- 2 cucharaditas de polvo para hornear- 4 cucharadas de ron- 3 cucharadas de leche- La ralladura de cáscara de un limón

Pr epar ación en 2 pasos:1) Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar una budineramediana. Reservar.2) Agregar todos los ingredientes en el orden anterior, hasta lograr una mezclasuave y lisa. Verter en la budinera y llevar al horno por 15 minutos. Luego subir latemperatura a 200 C (moderado/fuerte), y cocinar durante 30 minutos más, o si alinsertar un palillo, éste sale limpio. Dejar enfriar antes de servir.

BUDÍN DE FRESASCON NUECESIngr edientes (par a 10 por c iones):- 250 gr de fresas (frutillas)- 375 gr de harina- 350 gr de azúcar- 1 cucharada de canela en polvo- 1 cucharadita de sal- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio- 300 cc de aceite vegetal- 4 huevos batidos- 150 gr de nueces picadas

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar y enharinar dos moldes parabudín.Cortar las fresas en rodajas y colocarlas en un bol mediano. Espolvorearligeramente con una cucharada de azúcar y reservar mientras preparas la masa.Mezclar la harina, el azúcar, la canela, sal y bicarbonato de sodio en un bolgrande. Revolver bien y agregar el aceite y los huevos. Incorporar las frutillas conazúcar y mezclar para distribuir. Agregar las nueces, mezclar y distribuir lapreparación entre las dos budineras. Llevar al horno.Hornear de 45 a 50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salgalimpio. Dejar enfriar en los moldes sobre una rejilla durante 10 minutos. Desmoldar

y dejar enfriar completamente antes de servir.

BUDÍN TENTACIÓNCON CHIPS DE CHOCOLATEIngr edientes (par a 4 por c iones):- 175 gr de harina común- 50 gr de cacao- 1 puñado de chips de chocolate- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio- 2 cucharaditas de polvo para hornear- 75 gr de mantequilla- 2 huevos, ligeramente batidos- 150 gr de azúcar- ½ taza de leche

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde parabudín.En un bol, tamizar juntos la harina, el cacao, el bicarbonato, y el polvo parahornear. Agregar el azúcar y mezclar. En otro bol, mezclar la mantequilla derretida,los huevos, y la leche.Suavemente, unir los ingredientes de los dos recipientes revolviendo hastaincorporar bien. Agregar los chips de chocolate y mezclar. Volcar la mezcla en elmolde y emparejar. Llevar al horno.Hornear 40 a 50 minutos o hasta que al tocar la superficie, esta ofrezcaresistencia. Retirar y dejar enfriar antes de servir.

BUDÍN CLÁSICO DEBANANA CON PASASIngr edientes (par a 8 por c iones):- 110 gr de mantequilla- 110 gr de azúcar- 2 huevos- 4 bananas- 225 gr de harina- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

- 1 cucharadita de canela- 140 gr de pasas de uva

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y forrar con papel mantecauna budinera grande.Batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema más bien clara. Agregarlos huevos batidos. Pisar 3 bananas, y cortar 1. Incorporar a la mezcla de azúcar.Tamizar la harina, bicarbonato, canela y pasas.Llevar al horno por 45 minutos. Retirar y dejar enfriar antes de servir.

BUDÍN DE AVENACON NUECESIngr edientes (par a 12 por c iones):- 100 gr de avena arrollada- 330 cc de agua hirviendo- 115 gr de mantequilla, a temperatura ambiente- 220 gr de azúcar negra- 2 huevos- 1 ½ cucharaditas de esencia de vainilla- 1 cucharadita de canela- 1 cucharadita de polvo para hornear- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio- 1 pizca de sal- 215 gr de harinaPARA EL CRUMBLE:- 100 gr de azúcar moreno- 2 cucharaditas de harina- ½ cucharadita de canela- ¼ cucharadita de nuez moscada- 45 gr de mantequilla- 75 gr de nueces tipo pecan, picadas gruesas

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 190 C (moderado). Enmantecar una budinera mediana.Reservar.Verter 330 cc de agua hirviendo sobre la avena arrollada, y dejar reposar.

Batir la mantequilla con el azúcar moreno hasta lograr una crema bien esponjosa.Agregar los huevos, 1 a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorporarla esencia de vainilla y canela.Mezclar el polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal y harina en un bol.Incorporar a la mezcla anterior. Verter la mezcla en la budinera.Para el crumble: Mezclar el azúcar con la harina, canela y nuez moscada. Agregarla mantequilla en trocitos bien fríos, y frotar con las manos hasta que se formengrumos. Agregar las nueces. Espolvorear el crumble sobre el budín y llevar alhorno por 35 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salgalimpio.

BUDÍN DE PERACON CHOCOLATEIngr edientes (par a 8 por c iones):- 3 huevos- 140 gr de azúcar glas (impalpable)- 140 gr de harina- 140 gr de mantequilla, derretida- 50 gr de chocolate negro, picado- 2 peras en almíbar, coladas y picadas

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (horno moderado). Enmantecar y enharinar unabudinera alargada.En un bol, batir los huevos con el azúcar. Tamizar la harina y agregar junto con lamantequilla. Incorporar el chocolate picado y las peras. Mezclar todo sin batir demás y volcar en el molde. Emparejar y llevar al horno.Hornear 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.Retirar y dejar enfriar por completo antes de servir.

BUDÍN DE ALBARICOQUESCON NUECESIngr edientes (par a 12 por c iones):- 1 huevo batido- 175 gr de azúcar- 25 gr de mantequilla derretida

- 225 gr de harina- 2 cucharaditas de polvo para hornear- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio- ½ cucharadita de sal- 170 cc de jugo de naranja- 115 gr de nueces tipo pecan picadas gruesas- 175 gr de albaricoques secos (damascos secos/orejones)

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar una budinera.Reservar.Batir el huevo con el azúcar hasta lograr una crema bien esponjosa. Agregar lamantequilla. Mezclar la harina, bicarbonato, polvo para hornear y sal en un bol, ytamizar la crema de huevo. Agregar el jugo de naranja y batir con batidora eléctricahasta que quede bien liso, sin grumos.Lavar bien los orejones y picarlos bien chicos. Mezclar los orejones con lasnueces picadas. Incorporar en forma envolvente a la preparación anterior.Verter la mezcla en la budinera y llevar al horno por 1 hora o hasta que al insertarun palillo éste salga limpio. Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar.

Budines de BananaBUDÍN CLÁSICO DE BANANAIngr edientes (par a 12 por c iones):- 250 gr de harina- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio- Una pizca de sal- 115 gr de mantequilla- 115 gr de azúcar moreno- 2 huevos batidos- 500 gr de puré de bananas

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 ºC (horno moderado). Enmantecar y enharinarligeramente un molde para budín de 23 x 13 cm.En un bol grande, combinar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. En un bolaparte, batir la mantequilla y el azúcar moreno. Agregar los huevos y el puré debananas hasta que esté bien mezclado. Incorporar la mezcla de bananas en lamezcla de harina, y mezclar solo hasta humedecer todos los ingredientes. Verteren el molde.Hornear durante 60 o 65 minutos, hasta que un cuchillo insertado en el centro delbudín salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmoldarsobre una rejilla metálica.Cortar y servir. Es delicioso para acompañar una taza de té de menta.

BUDÍN LIVIANA DEBANANA Y NUEZIngr edientes (par a 12 por c iones):- 2 huevos- 155 gr de azúcar- 2 bananas maduras, pisadas- 3 cucharadas de puré de manzana

- 4 cucharadas de leche desnatada- 1 cucharada de aceite de oliva- 3 cucharaditas de esencia de vainilla- 250 gr de harina- 2 cucharaditas de polvo para hornear- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio- ½ cucharadita de sal- ¼ de taza (30 gr) de nueces picadas

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 160 C (leve). Forrar un molde con papel manteca.Enmantecar y enharinar por arriba.En un bol grande, batir los huevos y el azúcar hasta lograr una consistencia suavey cremosa, aprox imadamente 5 minutos. Incorporar las bananas, el puré demanzana, la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Mezclar bien.En otro bol, tamizar juntos la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodioy la sal. Agregar a la mezcla de bananas y mezclar. Agregar las nueces en formaenvolvente y volcar en el molde.Llevar al horno y cocinar 1 hora o hasta que tenga un color dorado y al insertar unpalillo en el centro salga limpio. Desmoldar el budín sobre una rejilla y dejar enfriarantes de servir.

BUDÍN EXPRÉSDE BANANAIngr edientes (par a 8 por c iones):- 4 bananas muy maduras- 85 gr de mantequilla, derretida- 200 gr de azúcar- 1 huevo batido- 1 cucharadita de esencia de vainilla- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio- 1 pizca de sal- 190 gr de harina

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 ºC (moderado). Enmantecar y enharinar un molde debudín ingles.

Colocar el puré de bananas en un bol mediano. Con una cuchara, agregar ymezclar todos los ingredientes de a uno a la vez, colocando la harina al final.Volcar la mezcla en el molde y hornear aprox imadamente 1 hora o hasta que estécocido. Dejar enfriar antes de servir.

BUDÍN DE BANANA“TENTACIÓN”Ingr edientes (par a 8 por c iones):- 55 gr de mantequilla o margarina- 200 gr de azúcar- 1 huevo- 3 de bananas muy maduras- 250 gr de harina leudante- 1 cucharadita sal- 4 bananas maduras- 1 pizca mezcla de especias- 1 pizca nuez moscada- 1 pizca canela

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 ºC (moderado). Enmantecar y enharinar ligeramente unmolde de budín de 20 x 10 cm. Reservar.En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar (con una batidora eléctrica, esmás rápido). Incorporar el huevo y el puré de banana. Agregar la harina y la sal, ymezclar hasta que esté combinado. Volcar en el molde.Hornear durante 1 hora. Si la parte superior empieza a dorarse demasiado rápido,disminuir un poco la temperatura del horno. El centro debe ser suave y tierno,mientras que el ex terior, fresco y crujiente. Servir una vez frío.

BUDÍN DE BANANA“DE LA ABUELA”Ingr edientes (par a 12 por c iones):- 250 gr de harina- 3 cucharadas de queso crema- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio- 225 gr de puré de bananas

- 200 gr de azúcar- 110 gr de mantequilla- 2 huevos- 120 gr de nueces picadas

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 ºC (horno moderado). Enmantecar y enharinarligeramente un molde para budín de 23x 13cm.En un bol grande, combinar la harina y el bicarbonato de sodio. En un bol aparte,batir la mantequilla con el azúcar. Agregar los huevos y el puré de bananas hastaque esté bien mezclado. Incorporar la mezcla de bananas en la mezcla de harina,y mezclar solo hasta humedecer todos los ingredientes. Agregar las nuecespicadas. Verter en el molde.Hornear durante 60 o 65 minutos, hasta que un cuchillo insertado en el centro delbudín salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmoldarsobre una rejilla metálica.

BUDÍN DE BANANACON MANZANAIngr edientes (par a 12 por c iones):- 200 gr de harina común- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio- 140 gr de azúcar glas (impalpable)- 170 gr de mantequilla- 1 ¼ cucharaditas de polvo para hornear- 225 gr puré de bananas maduras- 2 claras de huevo- 4 cucharadas de puré de manzanas- 120 gr nueces picadas (opcional)- ½ cucharadita de canela

Pr epar ación paso a paso:Enmantecar y espolvorear con cacao un molde de budín ingles. Precalentar elhorno a 180ºC (moderado).En un bol, mezclar la harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato de sodio ycanela. Agregar las claras a nieve, bananas y puré de manzanas. Mezclar bienhasta que se hayan integrado.

Verter en el molde y llevar al horno por 50 a 55 minutos, o hasta que al insertar unpalillo, éste salga limpio. Servir una vez que haya enfriado.

BUDÍN DE BANANACON CHOCOLATEIngr edientes (par a 12 por c iones):- 2 cucharadas de mantequilla- ¾ taza de azúcar- 1 huevo- 3 bananas maduras, grandes- ½ taza de cacao en polvo- ½ taza de nueces molidas- 1 ½ tazas de harina- 1 cucharadita de polvo para hornear- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio- 2 cucharadas de leche- Chips de chocolate, c/n (opcional)

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 170ºC (bajo). Enmantecar y enharinar una budinera o moldesavarín.En una procesadora, mezclar la mantequilla, el azúcar y el huevo hasta lograr unaconsistencia suave. Incorporar las bananas (cortada en pequeños pedacitos) yseguir mezclando hasta que esté suave y homogénea. Agregar el cacao y lasnueces molidas. Mezclar bien.Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear e incorporar en laprocesadora. Por último, agregar la leche y procesar hasta conseguir una mezclahomogénea.Si se desea agregar los chips de chocolate, agregarlos después de retirar lapreparación de la procesadora. Incorporarlos manualmente con una cuchara demadera en forma envolvente.Verter la mezcla en el molde. Si se desea, se pueden agregar algunas nuecesenteras por arriba.Llevar al horno. Hornear 1 hora o hasta que al introducir un palillo en el budín, éstesalga limpio.Servir acompañado con nata montada (crema chantilly) o fresas frescas.

BUDÍN TROPICAL DEBANANA CON MANGOIngr edientes (par a 10 por c iones):- 3 bananas maduras- 1 mango, cortado en trozos- 4 cucharadas de aceite vegetal- 125 gr de yogur natural bajas calorías- 90 gr de azúcar morena- 1 cucharadita de sal- 1 huevo- 1 cucharadita de esencia de vainilla- 185 gr de harina común- 1 cucharadita de polvo para hornear- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio- 60 gr de nueces picadas

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180ºC (horno moderado). Enmantecar y enharinar un moldealargado de budín inglés.En un bol, hacer un puré con las bananas y el mango. Añadir el aceite, el yogur, elazúcar y la sal. Mezclar bien. Agregar el huevo y la vainilla, batir de nuevo.Tamizar la harina, el bicarbonato y el polvo para hornear y agregar a la preparaciónde bananas. Mezclar bien e incorporar las nueces.Volcar en el molde. Hornear de 50 minutos a 1 hora. Servir una vez frío.

BUDÍN FÁCILDE BANANAIngr edientes (par a 8-10 por c iones):- 200 gr de harina- 200 gr de azúcar glas (impalpable)- 50 gr de mantequilla, a temperatura ambiente- 1 cucharadita de esencia de vainilla- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio- ½ cucharadita de polvo de hornear- 1 huevo- 3 bananas muy maduras

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180ºC (moderado). Enmantecar y enharinar un molde parabudín de 13 x 23 cm. Reservar.Hacer un puré con las bananas y agregar la harina, el azúcar, la mantequilla, lavainilla, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el huevo. Mezclar bien.Verter en el molde.Hornear de 50 a 60 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro delbudín, éste salga limpio. Servir una vez frío.

BUDÍN DELICIADE BANANAIngr edientes (par a 3 budines pequeños):- 2 tazas de azúcar- 300 gr de mantequilla- 9 bananas maduras- 1 ½ cucharada de jugo de limón- 3 ½ tazas de harina- 3 cucharaditas de bicarbonato de sodio- 1 ½ cucharaditas de sal- 6 huevos, bien batidos

Pr epar ación paso a paso:Calentar el horno a 180 C (horno moderado). Enmantecar 3 moldes de budín.Batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr una consistencia cremosa. Agregarel jugo de limón.Tamizar juntos todos los ingredientes secos. Incorporar a la preparación anterior ymezclar bien.Llevar al horno y cocinar de 45 a 55 minutos. Servir una vez frío.

BUDÍN HÚMEDODE BANANAIngr edientes (par a 10 por c iones):- 120 gr de mantequilla- 170 gr de azúcar- 2 huevos

- 250 gr de bananas- 200 gr de harina leudante- 1 rama de canela- 1 cucharadita de polvo para hornear- 250 gr de dulce de leche- 100 gr de nueces, procesadas

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (horno moderado). Enmantecar y enharinar unabudinera alargada.Cortar las bananas en rodajas. En una sartén, colocar 20 gr de mantequilla y 20 grde azúcar y calentar. Agregar las bananas y saltear hasta formar un puré. Reservar.En un bol, batir la mantequilla y el azúcar restantes hasta lograr una crema.Incorporar los huevos de a uno por vez y batir bien. Agregar la harina, el polvo parahornear, la canela en polvo, el puré de bananas y las nueces. Mezclar hastaintegrar bien.Colocar la mitad de la preparación en la budinera. Agregar un canal de dulce deleche en el medio y cubrir con el resto de masa.Llevar al horno y cocinar 40 minutos. Retirar y dejar entibiar antes de servir.

BUDÍN DE BANANACON FRESAIngr edientes (par a 12 por c iones):- 4 huevos ligeramente batidos- 220 gr de azúcar- 125 gr de fresas, hechas puré- 2 bananas grandes, pisadas- 1 cucharadita de ralladura de naranja- 250 cc de aceite vegetal- 375 gr de harina leudante- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio- 1 ½ cucharaditas de canela en polvo- ½ cucharadita de sal- ¼ de cucharadita de nuez moscada en polvo- 125 gr de nueces picadas

Pr epar ación paso a paso:

Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar dos moldes para budín.En un bol mediano, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, sal ynuez moscada. En otro bol grande, mezclar los huevos, el azúcar, frutillas hechaspuré, las bananas pisadas, la ralladura de naranja y el aceite. Batir con unabatidora eléctrica a velocidad media durante 2 minutos.Agregar la mezcla de harina, y batir hasta que se humedezcan los ingredientessecos. Incorporar las nueces picadas y volcar todo en las dos budineras. Llevar alhorno.Hornear durante 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.Colocar sobre una rejilla para enfriar. Servir una vez frío.

Budines de LimónBUDÍN BÁSICO DE LIMÓNIngr edientes (par a 8-10 por c iones):- 125 gr de mantequilla- 125 gr de azúcar- 2 huevos- 185 gr de harina leudante- 1 pizca de polvo para hornear- 1 limón, rallado y ex primido- ¼ taza de leche o cantidad necesaria- 4 cucharadas de azúcar glas (impalpable)

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 160 C (suave-mediano). Enmantecar y enharinar unabudinera.Batir la mantequilla, el azúcar, los huevos, la harina leudante, el polvo parahornear, la ralladura de limón y suficiente leche para lograr una consistenciasuave.Verter dentro del molde y llevar al horno. Cocinar 1 hora hasta que esté alto yesponjoso, y que al pinchar con un palillo en el centro, este salga limpio.Mezclar el azúcar glas y 3 cucharadas de jugo de limón en una sartén a fuego muybajo. Al retirar el budín del horno, pinchar la superficie ligeramente con un palillovarias veces y rociar el glaseado por encima.Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos y luego pasar a una rejilla de alambrepara que se termine de enfriar.

BUDÍN SUAVE DE LIMÓNIngr edientes (par a 8 por c iones):- 2 yemas- 1 taza de azúcar- ¼ taza de jugo de limón

- 1 limón, rallado- ¾ taza de leche- ¼ taza de harina- 2 claras, batidas a punto nieve

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar una budinera de 16 cm.En un bol, batir las yemas con el azúcar, el jugo de limón, y la ralladura hasta queestén espumosas. Integrar la harina de a poco, mezclando hasta que no quedengrumos.En otro bol, batir las claras a punto nieve hasta que estén firmes. Agregar a lamezcla de limón, revolviendo con movimientos suaves y envolventes hasta quetodo esté integrado.Verter en el molde y hornear a Baño María hasta que esté dorado y al pinchar conun escarbadientes, este salga limpio. Dejar enfriar antes de desmoldar.

BUDÍN EXPRÉS DELIMÓN CON YOGURIngr edientes (par a 8 por c iones):- ½ cucharadita de polvo para hornear- 185 gr de azúcar- La ralladura de 1 limón- 150 gr de yogur natural- 150 cc de aceite- 275 gr de harina común- 3 huevos

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar una budinera. Reservar.Colocar todos los ingredientes en un bol en el orden de la lista. Mezclar bien.Colocar la mezcla en la budinera y llevar al horno durante 35 minutos o hasta queal insertar un palillo éste salga limpio. Servir una vez frío.

BUDÍN DELICADODE LIMÓNIngr edientes (par a 12 por c iones):

- 4 huevos, separados- 80 cc de jugo de limón- 1 cucharadita de ralladura de limón- 15 gr de mantequilla, a temperatura ambiente- 300 gr de azúcar- 60 gr de harina, tamizada- ½ cucharadita de sal- 355 cc de leche desnatada

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180ºC (horno moderado). Enmantecar y enharinar un moldecuadrado de 20 cm. Batir las yemas de huevo, el jugo de limón, la ralladura delimón y la mantequilla hasta lograr una preparación espesa. Combinar el azúcar, laharina y la sal, y agregar a la mezcla de yema de huevo, alternando con la leche ybatiendo bien después de cada adición.Batir las claras de huevo a punto nieve. Incorporar suavemente las claras en lamezcla de leche. Verter en el molde para hornear.Colocar un recipiente con agua caliente en el horno, y poner el budín en la fuentecon agua a baño María. Hornear durante 45 minutos. Una vez frío, servir.

BUDÍN DE LIMÓNCON GLASÉIngr edientes (par a 8 por c iones):- 250 gr de harina leudante- 120 gr de azúcar- 100 gr de mantequilla- 2 huevos- ½ taza de leche- 1 limón, ralladoPARA EL GLASÉ:- 200 gr de azúcar glas (impalpable)- 1 limón, ex primido

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 150 C (horno bajo). Enmantecar y enharinar un molde debudín inglés, alto.En un bol, batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón. Incorporar los

huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adición.Incorporar de a poco la harina y la leche de manera alternada, terminando conharina. Mezclar bien y volcar en la budinera. Llevar al horno y cocinar 40 minutos.Para el glaseado: En un bol batir el azúcar glas (impalpable) con el jugo de limónhasta lograr una consistencia cremosa. Chorrear el glaseado sobre el budín cocidoy hornear 7 minutos más. Retirar y dejar entibiar antes de servir.

BUDÍN TENTACIÓNDE LIMÓNIngr edientes (par a 8 por c iones):- 1 huevo- 2 tazas de harina leudante- 1 limón rallado y ex primido- ¾ tazas de leche- 150 gr de mantequilla- 1 taza de azúcar- 1 taza de azúcar glas (impalpable)

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde debudín inglés.En el bol de la batidora, colocar la mantequilla y el azúcar y batir hasta lograr unacrema. Incorporar el huevo y continuar batiendo. Agregar la ralladura de limón y 2cucharadas de jugo de limón. Incorporar la harina, alternando con la leche.Colocar la preparación en el molde y cocinar en el horno hasta que un cuchilloinsertado en el medio, salga limpio. Retirar y dejar enfriar en el molde. Desmoldarsobre una rejilla.Una vez frio, colocar el budín en una fuente. En un bol, mezclar el azúcar glas(impalpable) y 3 cucharadas de jugo de limón. Chorrear la preparación sobre elbudín y dejar secar. Cortar y servir.

BUDÍN HÚMEDODE LIMÓNIngr edientes (par a 12 por c iones):- 110 gr de mantequilla- 170 gr de harina leudante

- 4 cucharadas de leche- 170 gr de azúcar- 2 huevos- 1 limón, rallado y ex primido

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar una budinera.En un bol, batir juntos la Mantequilla, la harina, la leche, y los huevos hasta queestén bien cremosos. Agregar la ralladura de limón, batir un poquito más y colocarla preparación en el molde. Llevar al horno y cocinar de 40 a 45 minutos.Calentar el jugo de limón en el microondas por 45 segundos. Mezclar con 3cucharadas de azúcar glas (impalpable) y revolver. Mientras aún está caliente,rociar sobre el budín para que absorba. Si por el contrario, se rocía sobre la tortafría, se forma una cobertura azucarada. De las dos formas es muy delicioso.

BUDÍN COMBINADO DE LIMÓNCON YOGUR Y SEMILLAS DE AMAPOLAIngr edientes (par a 10 por c iones):- 200 gr de harina común- 100 gr de azúcar- 1 cucharada de semillas de amapola- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio- 1 cucharada de ralladura de limón- 150 gr de yogur natural- 75 gr de mantequilla, derretida- 1 huevo, batido- 1 yema, batida- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar una budinera para budíninglés o dos budineras chicas.En un bol, mezclar la harina, el azúcar, las semillas de amapola, el bicarbonato desodio, y la ralladura de limón. En otro bol mezclar los ingredientes restantes yluego mezclar todo junto. Volcar la preparación en la budinera y llevar al horno.Cocinar 35 a 40 minutos o hasta que al pinchar el centro con un cuchillo, este salelimpio. Enfriar sobre una rejilla y servir.

BUDÍN DE LIMÓNCON COCOIngr edientes (par a 10 por c iones):PARA LA MASA:- 120 gr de mantequilla- 200 gr de azúcar- 2 cucharadas de jugo de limón, recién ex primido- 2 huevos- 200 gr de harina leudante- 1 pizca de sal- 120cc de leche desnatada- 4 cucharadas de coco rallado- 2 cucharaditas de ralladura de limón (cáscara)PARA LA COBERTURA:- 3 cucharadas de azúcar glas (impalpable)- 3 cucharadas de jugo de limón- Coco rallado ex tra, para decorar

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar una budinera.En un bol, batir juntos la mantequilla, el azúcar, y el jugo de limón. Agregar loshuevos de a uno a la vez, batiendo bien con cada adición.Tamizar la harina y la sal, agregar de a poco a la preparación y alternar con laleche. Incorporar el coco y la ralladura de limón. Unir todo y colocar en la budinera.Llevar al horno y cocinar 60 a 70 minutos o hasta que al pinchar el centro con unpalillo, este salga limpio. Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar.Mezclar el jugo de limón con el azúcar glas (impalpable) hasta lograr una cremaespesa pero que se pueda chorrear. Rociar sobre el budín y salpicar con cocorallado. Dejar secar y servir.

BUDÍN DE LIMÓNCON MANZANAIngr edientes (par a 6 por c iones):- 4 manzanas rojas- 200 gr de azúcar

- La ralladura de un limón- 3 huevos- 1 vaso de leche (sin lactosa)- 50 gr de mantequilla (margarina mejor)- 1 cucharada de Maicena® (fécula de maíz)- 100 gr de harina

Pr epar ación paso a paso:Lavar, pelar y cortar las manzanas en dados. Colocar en un cazo junto con elazúcar, agua y la ralladura del limón y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.Reservar.En un bol batir los huevos y añadir la leche, la mantequilla fundida, la féculadisuelta en un poquito de agua y la harina tamizada. Mezclar hasta conseguir unamasa homogénea, agregar las manzanas cocidas y remover.Untar con mantequilla un molde de budín y verter la preparación. Hornear durante30 minutos a 160 C. Dejar enfriar y servir.

BUDÍN DE LIMÓNY REQUESÓNIngr edientes (par a 10 por c iones):- 50 gr de mantequilla, a punto pomada- 150 gr de azúcar- 2 huevos- La ralladura de un limón- Esencia de vainilla al gusto- 200 gr de requesón (ricotta)- 2 cucharadas de fécula de maíz- 150 cc de leche- 1 taza de harina leudante

Pr epar ación paso a paso:Batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta que quede blanca, agregar lasyemas de a una, seguir batiendo. Luego agregar la ralladura, la esencia y elrequesón, seguir mezclando en forma suave.Diluir la fécula con la leche y cocinar, dejar enfriar, agregarla al requesón. Mezclarbien. Agregar la harina tamizada, unir mezclando suavemente. Por últimoincorporar las claras a nieve mezclando en forma envolvente.

Verter en un molde para budín enharinado y enmantecado Hornear a temperaturasuave 40 a 45 minutos. Desmoldar y espolvorear con azúcar glas (impalpable),chocolate o glasé. Servir frío.

BUDÍN DE LIMÓNCON CASTAÑASIngr edientes (par a 10 por c iones):- 250 gr de castañas- 400 gr de harina- 6 huevos- 300 gr de azúcar- 2 cucharadas de polvo de hornear- La ralladura de un limón- 5 cucharadas de aceitePARA EL GLASÉ:- ½ taza de azúcar glas (impalpable)- Agua, hasta que quede floja para salsear la superficie del budínPARA DECORAR (optativo):- Nueces y almendras, c/n

Pr epar ación en 2 pasos:1) Batir los huevos con el azúcar , el aceite y la ralladura de limón, añadir la harinacon el polvo de hornear, agregar las castañas cortadas bien finas y mezclar.2) Enmantecar un molde y verter la mezclar, cocinar en el horno a 150ºC por 30minutos. Desmoldar, enfriar y bañar con el glasé, si se desea decorar. Servir frío.

Budines “Inglés”BUDÍN INGLÉS CON NUECESIngr edientes (par a 10 por c iones):- 200 gr de mantequilla- 200 gr de azúcar- 4 huevos- 400 gr de harina- 2 cucharaditas de polvo para hornear- 100 gr de nueces, picadas

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (horno moderado). Enmantecar y enharinar un moldealargado para budín.En un bol, batir con batidora eléctrica la mantequilla y el azúcar hasta lograr unacrema espumosa. Agregar los huevos de a uno por vez, batiendo muy bien.Incorporar los ingredientes secos tamizados. Por último, agregar las nuecespicadas mezcladas con ½ cucharada de harina.Volcar la mezcla en la budinera y alisar la superficie. Llevar al horno y cocinar 45minutos o hasta que un escarbadientes insertado en el centro, salga limpio.

BUDÍN INGLÉSDE SALVADOIngr edientes (par a 8 por c iones):- 1 taza de cereal de salvado, cualquier marca y estilo- 1 taza de fruta deshidratada, picada (pasas de uva, albaricoques, ciruelas)- 1 taza de azúcar- 1 taza de leche- 1 taza de harina leudante- 1 huevo, batido


En un bol mezclar el cereal de salvado, el azúcar, la fruta deshidratada y la leche.Dejar reposar toda la noche.Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar un moldealargado para budín. Incorporar el huevo y la harina a los ingredientes de la nocheanterior. Mezclar muy bien y volcar en el molde.Llevar al horno y cocinar 1 hora, o hasta que al pinchar con un palillo, este salgalimpio. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.

BUDÍN INGLÉSAROMÁTICOIngr edientes (par a 10 por c iones):- 5 huevos- 500 gr de azúcar- 3 tazas de harina- 1 taza de leche- 250 gr de mantequilla- 1 cucharadita de bicarbonato- 1 limón, rallado- 1 cucharadita de clavo de olor, molido- 1 cucharadita de canela en polvo- 1 taza de pasas de uva sin semillas

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (horno moderado). Enmantecar un molde para budíninglés, alargado.En un bol, batir los huevos con el azúcar. Agregar la ralladura de limón, el clavo yla canela y mezclar bien. Incorporar la mantequilla y batir hasta lograr una crema.Lentamente agregar la harina junto con el bicarbonato y unir todo con cuchara demadera. Agregar las pasas de uva y mezclar bien para integrar de manera pareja.Volcar la preparación en el molde y llevar al horno. Cocinar 45 minutos o hasta queun palillo insertado en el centro, salga limpio. Servir una vez frío.

BUDÍN INGLÉSPREMIUMIngr edientes (par a 8 por c iones):- 150 gr de mantequilla

- 150 gr de azúcar- ¼ taza de coñac- 1 cucharadita de esencia de vainilla- 4 yemas- 4 claras, batidas a punto nieve- 2 cucharaditas de polvo para hornear- ½ taza de pasas de uva sin semilla- 300 gr de harina

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (horno moderado). Enmantecar y enharinar un moldealargado para budín.En un bol, batir bien la mantequilla con el azúcar, el coñac y la esencia de vainilla.Agregar las 4 yemas, de a una por vez y seguir batiendo. Incorporar lentamente lasclaras batidas a punto nieve, alternando con la harina tamizada con el polvo parahornear. Agregar las pasas y mezclar. Volcar la preparación en el molde y llevar alhorno.Hornear 1 hora o hasta que un cuchillo insertado en el centro, salga limpio. Serviruna vez frío.

BUDÍN INGLÉSSÚPER FÁCILIngr edientes (par a 8 por c iones):- 100 gr de mantequilla, a temperatura ambiente- 2 huevos- 3 tazas de harina- 6 cucharaditas de polvo para hornear- ¾ taza de leche- 1 limón rallado- ½ taza de nueces, picadas- ½ taza de pasas de uva

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (horno moderado). Enmantecar y enharinar un moldealargado para budín.En un bol, batir la mantequilla con batidora eléctrica para ablandarla. Agregar elazúcar y seguir batiendo hasta lograr una crema. Perfumar con la ralladura de

limón. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo muy bien luego de cada adición.En un bol aparte, tamizar juntos la harina con el polvo para hornear. Separar 1 tazade la harina tamizada y reservar. Incorporar el resto de los ingredientes secoslentamente en la preparación de mantequilla batiendo suavemente para integrar.Alternar con la leche y seguir batiendo.Por último, mezclar la harina restante con las nueces y las pasas. Agregar a lapreparación y mezclar hasta incorporar. Volcar en la budinera y emparejar.Llevar al horno y cocinar 1 ¼ hora hasta que un escarbadientes insertado en elcentro salga limpio. Servir una vez frío.

BUDÍN INGLÉS EXPRÉS

Ingr edientes (par a 8 por c iones):- 250 gr de mantequilla- 200 gr de azúcar- 1 copita de coñac- 4 huevos- 1 taza de pasas sultanas- 2 ½ tazas de harina- 1 cucharadita de polvo para hornear

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (horno moderado). Enmantecar y enharinar un moldealargado para budín.En un bol, batir la mantequilla con el azúcar utilizando batidora eléctrica. Cuandoesté cremosa, agregar los huevos de a uno por vez, batiendo 1 minuto luego decada adición. Perfumar con el coñac. En un bol aparte, tamizar juntos la harina y elpolvo para hornear. Incorporar los ingredientes secos en la preparación yfinalmente agregar las pasas sultanas.Volcar la mezcla en la budinera y emparejar. Cubrir con papel manteca por arriba yllevar al horno.Hornear de 45 a 55 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo, este salgalimpio. Servir una vez frío.

BUDÍN INGLÉSCON OPORTOIngr edientes (par a 8 por c iones):

- 2 huevos- 1 taza de azúcar- 1 cucharada de mantequilla, derretida- ¼ taza de vino seco u oporto- ½ taza de leche- 1 limón, rallado- 250 gr de nueces, picadas- 100 gr de pasas de uva sin semillas- 2 tazas de harina- 2 cucharadas de polvo Royal®- 1 pizca de sal

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (horno moderado). Enmantecar y enharinar una torteradesmontable o un molde de budín alargado.En un bol, batir el azúcar con la mantequilla derretida, las yemas, la ralladura delimón, y el vino. Incorporar despacito la harina y el polvo para hornear, alternandocon la leche, las pasas de uva y las nueces picadas.Por último, incorporar despacio las claras batidas a punto nieve. Volcar todo en elmolde y llevar al horno.Hornear 45 minutos o hasta que al pincharla con un cuchillo, éste salga limpio.Servir una vez frío.

BUDÍN NAVIDEÑO“ESTILO INGLÉS”Ingr edientes (par a 18 por c iones):- 175 gr de ananá disecada- 425 gr de pasas de uva- 150 gr de pasas de Corinto- 100 gr de naranjas abrillantadas- 125 ml de jugo de naranja- 450 gr de mantequilla- 475 gr de azúcar glas (impalpable)- 8 huevos- 425 gr de nueces picadas- 3 tazas de harina común tamizada

Pr epar ación paso a paso:Cortar y picar todas las frutas secas y dejar remojar en el jugo de naranja durantetoda la noche.Precalentar el horno a 140 C (suave). Colocar una pequeña asadera con agua enel horno. Forrar dos budineras medianas con papel manteca.En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar glas (impalpable) hasta puntocrema. Agregar las yemas batidas. Luego incorporar la fruta, el jugo y las nueces.Por último, agregar la harina tamizada de a poco.En un bol limpio, batir las claras a punto nieve, e incorporarlas en formaenvolvente a la preparación anterior. Rellenar las budineras hasta 2/3 del bordesuperior.Llevar al horno suave durante 2 a 2 horas y media hasta que estén dorados, ocuando inserte un palillo éste salga limpio. Servir una vez frío.

BUDÍN “ESTILO EUROPEO”Ingr edientes (par a 24 por c iones):- 675 gr de almendras enteras blanqueadas- 450 gr de nueces- 225 gr de nueces partidas por la mitad- 225 gr de avellanas partidas por la mitad- 675 gr de dátiles, sin carozo- 300 gr de cerezas confitadas- 125 gr de harina- 200 gr de azúcar- 1 cucharadita de polvo para hornear- ¾ de cucharadita de sal- 4 huevos- 1 cucharada de esencia de vainilla

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 140ºC (horno bajo). Enmantecar, enharinar y forrar la base dedos moldes de torta de 23 x 12 cm con papel manteca. Enmantecar el papelmanteca.Combinar las almendras, nueces, avellanas, los dátiles y las cerezas, y mezclarbien.Tamizar juntos la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Combinar con lamezcla de nueces y mezclar bien.

Batir los huevos y la vainilla, añadir a la mezcla de nueces y harina y mezclarbien.Colocar en los moldes preparados y hornear durante 1 ½ a 2 horas. Dejar reposarpor 5 minutos y desmoldar. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Serviruna vez frío.

BUDÍN INGLÉSDE NARANJAIngr edientes (par a 16 por c iones):- 1 taza de azúcar- 200 gr de mantequilla- 2 huevos- ½ vaso de jugo de naranja- 2 tazas de harina común- 1 cucharadita de polvo para hornear- 250 gr de cerezas al marrasquino- 350 gr de pasas de uvas

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 150 C (bajo/moderado). Forrar con papel manteca unabudinera mediana. Reservar.Batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema suave y liviana. Agregarlos huevos batidos y el jugo de naranja y mezclar bien.Tamizar la harina y el polvo para hornear. Reservar 1/3 de taza de esta mezcla yañadir las pasas de uva y las cerezas (esto hará que no se vayan al fondo de latorta y estén esparcidas por todo el budín). Incorporar la harina restante y mezclar.Agregar las pasas y cerezas enharinadas a la mezcla hasta que se hayanintegrado bien. Colocar la preparación en el molde.Llevar al horno por 2 horas y media. No se debe servir en forma inmediata, esmejor si se sirve días después. Pero se debe guardar el budín envuelto en papelfilm o papel aluminio para que se mantenga bien.

BUDÍN ESPONJOSO“ESTILO INGLÉS”Ingr edientes (par a 14 por c iones):- 250 gr peras disecadas

- 250 gr de ciruelas pasas, picadas- 175 gr de higos secos- 500 cc de agua- 250 gr de harina- 2 cucharaditas de polvo para hornear- 50 gr de azúcar- 1 cucharadita de esencia de vainilla- 3 gotas de ex tracto de limón- 1 cucharadita de jengibre rallado- 1 pizca de clavo de olor- 2 pizcas de canela- 1 cucharadita de kirsch (o licor de cereza)- 75 gr de avellanas- 75 gr de fruta abrillantada- 100 gr de pasas de uva- 1 cucharadita de puré de patatas instantáneo- 3 cucharadas de agua fría

Pr epar ación paso a paso:Colocar la fruta seca en una olla, tapar con agua y dejar remojar durante toda lanoche.Al día siguiente, colocar la olla a fuego mediano, y dejar que hierva por 2 minutos.Colar y reservar el líquido. Dejar enfriar, y picar.Mezclar el polvo para hornear con la harina, y tamizar sobre una superficie y darleforma de corona con hueco en el centro. Colocar el azúcar, vainilla, ex tracto delimón, jengibre, clavo de olor, canela, kirsch y 2 cucharaditas de agua de cocciónde las frutas en el centro. Amasar bien hasta obtener una consistencia pastosa.Agregar la fruta picada, avellanas, fruta abrillantada y pasas de uva.Continuar amasando hasta que la fruta esté bien distribuida. Si la masa está muypegajosa, agregar más harina. Darle forma de budín y colocarla en la budinera.Mezclar el puré de papas instantáneo con 3 cucharadas de agua y dejar que hiervaun poquito. Pintar el budín con esta preparación.Llevar a horno precalentado a 180 C (moderado) y cocinar durante 50 a 60minutos. Dejar enfriar antes de servir.

BUDÍN CON FRUTAS“ESTILO IRLANDÉS”

Ingr edientes (par a 10 por c iones):- 400 gr de harina integral- 1 cucharada de bicarbonato de sodio- 1 cucharadita de sal- 100 gr de mantequilla- 180 cc de leche agria o queso crema- 100 cc de aceite de girasol- 2 cucharadas de azúcar- 10 fresas, lavadas, sin hojas y picadas- 2 bananas, pisadas- Chips de chocolate blanco, a gusto

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar una budineraalargada.En un bol, mezclar todos los ingredientes secos. En otro bol, batir la mantequilla yel azúcar. Agregar esta mezcla a los ingredientes secos y unir. Incorporar la lecheagria y el aceite. Revolver todo y agregar la fruta. Mezclar para distribuir y agregarfinalmente el chocolate blanco.Volcar la masa sobre la mesada ligeramente enharinada y amasar suavemente conlas manos durante 3 minutos. Colocar la masa en la budinera y llevar al horno.Hornear 40 minutos. Bajar la temperatura a 150 C (bajo) y cocinar 20 o 30 minutosmás. Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar. Servir con mantequilla ymermelada.

Budines CombinadosBUDÍN DE FRESAS CON NUECESIngr edientes (par a 10 por c iones):- 250 gr de fresas (frutillas)- 375 gr de harina- 350 gr de azúcar- 1 cucharada de canela en polvo- 1 cucharadita de sal- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio- 310 cc de aceite de girasol- 4 huevos batidos- 155 gr de nueces picadas

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar y enharina dos moldes parabudín.Cortar las fresas en rodajas y colocarlas en un bol mediano. Espolvorearligeramente con una cucharada de azúcar y reservar mientras preparas la masa.Mezclar la harina, el azúcar, la canela, sal y bicarbonato de sodio en un bolgrande. Revolver bien y agregar el aceite y los huevos. Incorporar las frutillas conazúcar y mezclar para distribuir. Agregar las nueces, mezclar y distribuir lapreparación entre las dos budineras. Llevar al horno.Hornear de 45 a 50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salgalimpio. Dejar enfriar en los moldes sobre una rejilla durante 10 minutos. Desmoldary dejar enfriar completamente.

BUDÍN DE MANZANA Y CANELAIngr edientes (par a 16 por c iones):- 500 gr de manzanas, peladas y picadas finas- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente- 250 gr de azúcar- 4 huevos- 300 gr de harina

- 2 cucharaditas de polvo para hornear- 2 cucharadas de canela- 100 gr de nueces picadas

Pr epar ación en 2 pasos:1) Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar una budinera mediana.Reservar. Batir la mantequilla con el azúcar y huevos con batidora hasta lograr unaconsistencia bien cremosa.2) En un bol aparte, mezclar los ingredientes secos: harina, canela y polvo parahornear. Incorporar gradualmente a la mezcla anterior, continuando batiendo. Porúltimo, añadir las manzanas y las nueces picadas. Verter la preparación en labudinera y llevar al horno por 60 minutos.

BUDÍN DE VAINILLA CON RONIngr edientes (par a 12-16 por c iones):- 250 gr de mantequilla, a temperatura ambiente- 250 gr de azúcar- 1 cucharadita de esencia de vainilla- 5 huevos- 375 gr de harina- 125 gr de fécula de maíz- 2 cucharaditas de polvo para hornear- 4 cucharadas de ron- 3 cucharadas de leche- Ralladura de cáscara de 1 limón

Pr epar ación r ápida:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar una budineramediana. Reservar.Agregar todos los ingredientes en el orden anterior, hasta lograr una mezcla suavey lisa. Verter en la budinera y llevar al horno por 15 minutos. Luego subir latemperatura a 200 C (moderado/fuerte), y cocinar durante 30 minutos más, o si alinsertar un palillo, éste sale limpio.

BUDÍN DE MANZANACON NUECES

Ingr edientes (par a 8 por c iones):- 250 gr de harina- 2 cucharadas de canela- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio- ½ cucharadita de sal- 300 gr azúcar- 1 cucharadita de esencia de vainilla- 3 cucharadas de agua- 200 cc de aceite- 3 huevos ligeramente batidos- 3 manzanas peladas, sin semillas y cortadas en cuartos- 125 gr de nueces picadas

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 190 C (moderado). Enmantecar una budinera redonda.En un bol grande, tamizar todos los ingredientes secos: la harina, la canela, elbicarbonato de sodio y la sal. Agregar el azúcar, la esencia de vainilla, el agua, elaceite y los huevos, Mezclar muy bien con cuchara de madera y agregar lasmanzanas y las nueces. Revolver para distribuir y volcar en el molde. Llevar alhorno.Hornear 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salgalimpio. Retirar, dejar entibiar y desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriarcompletamente y decorar con azúcar glas (impalpable) o glasé.

BUDÍN DE PANCON CHOCOLATEIngr edientes (par a 6 por c iones):- 300 gr de pan viejo, cortado en cubos- 250 gr de chispas de chocolate- 500 cc de nata (crema de leche)- 5 cucharadas de cacao en polvo amargo- 100 gr de azúcar- 5 huevos

Pr epar ación paso a paso:En un bol grande, colocar el pan en cubos y la mitad de los chips de chocolate.Reservar.

Mientras tanto, disolver el cacao en la nata (crema de leche) en una olla a fuegobajo y batir bien con un batidor de alambre. Añadir el resto de los chips y mezclarbien hasta que se hayan derretido.Batir los huevos con el azúcar. Incorporar la crema de a poco y mezclar bien hastaque se integren bien. Rociar sobre el pan y dejar reposar por 1 hora hasta que elpan absorba la mayor cantidad de la crema.Precalentar el horno a 190 C (moderado). Colocar la preparación en compoterasindividuales para horno o en una fuente rectangular, y cocinar durante 40 minutos.Dejar enfriar antes de servir.

BUDÍN DE PANCON MANZANAIngr edientes (par a 8 por c iones):- 700 gr de pan tipo francés- 6 manzanas- 4 huevos- 750 cc de leche- La ralladura de un limón- 50 gr de pasas de uva- 1 taza de azúcar

Pr epar ación paso a paso:Acaramelar un molde de torta redondo, siguiendo este procedimiento: colocar unataza de azúcar en el molde y poner sobre la hornalla a fuego medio. Revolver concuchara de madera hasta que el azúcar comience a dorarse. Revolver dos o tresveces más, hasta que el azúcar esté casi todo caramelizado. Como este postre iráal horno, no importa si el caramelo no es perfecto. Apagar el fuego y rotar el moldepara esparcir el caramelo por todo el fondo.Cortar en rodajas muy finas y descortezar el pan francés. Pelar, despepitar y cortaren rodajas finas las manzanas.Cuando el caramelo esté sólido, disponer sobre él una capa de rodajas demanzana, cubriendo todo el fondo del molde. Luego, sobre ella, una capa derodajas de pan, recortando las rodajas de pan para que cubran bien el fondo. Noimporta si no queda perfecto. Alternar una capa de rodajas de manzana (más laspasas) con una capa de pan, otra de manzana y otra de pan.En un bol, batir los huevos, el azúcar a gusto, la leche y la ralladura de limón.Volcar la mezcla sobre las capas de pan y manzana y dejar reposar 15 minutos,

hasta que todo esté bien empapado y el pan haya absorbido el líquido. Si hacefalta, agregar un poquito más de leche.Cocinar a baño maría (o sea, con el molde colocado sobre otra en fuente con aguafría hasta la mitad) por 50 minutos a una hora, hasta que el budín esté dorado ylevemente inflado. Desmoldar una vez frío, refrigerar por una hora y servir.

BUDÍN DE NARANJACON NUECESIngr edientes (par a 12 por c iones):- 5 cucharadas de jugo de naranja- Agua hirviendo, c/n- 1 cucharada de cáscara de naranja rallada- 2 cucharadas de mantequilla derretida- 1 cucharadita de esencia de vainilla- 1 huevo- 280 gr de harina- ¼ de cucharadita de sal- 1 cucharadita de polvo para hornear- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio- 1 taza de azúcar- 60 gr de nueces picadas

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar una budinera.Poner el jugo de naranja en una taza medidora y agregar agua hirviendo para hastacompletar los 250 cc.Pasar a un bol y agregar la ralladura, la mantequilla, la esencia de vainilla, loshuevos, la harina, sal, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, el azúcar y lasnueces. Mezclar bien y colocar en la budinera.Hornear durante 45 minutos o hasta que al hacer la prueba del palillo, éste salgalimpio. Servir una vez que haya enfriado.

BUDÍN DE MANZANACON CANELAIngr edientes (par a 16 por c iones):- 500 gr de manzanas, peladas y picadas finas

- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente- 250 gr de azúcar- 4 huevos- 300 gr de harina- 2 cucharaditas de polvo para hornear- 2 cucharadas de canela- 100 gr de nueces picadas

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar una budinera mediana.Reservar.Batir la mantequilla con el azúcar y huevos con batidora hasta lograr unaconsistencia bien cremosa.En un bol aparte, mezclar los ingredientes secos: harina, canela y polvo parahornear. Incorporar gradualmente a la mezcla anterior, continuando batiendo. Porúltimo, añadir las manzanas y las nueces picadas.Verter la preparación en la budinera y llevar al horno por 60 minutos. Desmoldar ydejar enfriar sobre una rejilla. Servir una vez que haya enfriado.

BUDÍN DE PAN CONCHOCOLATE Y NARANJAIngr edientes (par a 6 por c iones):- 2 cucharadas de azúcar común- 4 cucharadas de azúcar moreno- 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente- 2 cucharadas de ralladura de cáscara de naranja- ¼ cucharadita de jugo de naranja- 8 rodajas de pan lacteado blanco (de molde)- 60 gr de chocolate rallado- 250 cc de leche- 250 cc de nata (crema de leche)- 3 huevos

Pr epar ación paso a paso:Combinar los dos tipos de azúcar en un bol. Reservar.Colocar la mitad de la mezcla de azúcar en un bol aparte y batir con lamantequilla, ralladura y jugo de naranja. Untar cada rodaja de pan con la

mantequilla en un solo lado. Cortar cada rodaja de pan a la mitad diagonalmente.Acomodar los triángulos de pan en una fuente para horno, superponiéndolos, conla parte untada con mantequilla hacia arriba.En la licuadora colocar: el resto del azúcar, el chocolate rallado, la leche, la nata ylos huevos, y licuar bien hasta que se hayan integrado bien. Rociar la preparaciónde chocolate sobre el pan, asegurándose que se cubran en forma pareja. Tapar yllevar a la heladera por una hora.Precalentar el horno a 180 C (moderado). Llevar al horno por 30 a 40 minutos,hasta que se haya dorado bien. Servir una vez frío. Conservar en la nevera.

BUDÍN CLÁSICO CONNUECES Y PASAS DE UVAIngr edientes (par a 24 por c iones):- 6 huevos- 400 gr de azúcar común- 625 gr de harina común- 2 cucharadas de polvo para hornear- 240 cc de jugo de naranja- 210 cc de aceite vegetal- 1 cucharadita de ralladura de naranja- 1 cucharadita de semillas de anís molidas- 150 gr de pasas de uva- 175 gr de nueces picadas grandes- 1 cucharada de harina- Azúcar glas (impalpable), para decorar

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 190 C (moderado). Enmantecar y enharinar 2 budinerasmedianas. Reservar.Mezclar los huevos con el azúcar con la batidora eléctrica hasta que queden bienesponjosos. Tamizar la mitad de la harina y polvo para hornear, y luego batir a bajavelocidad. Incorporar el jugo de naranja y el aceite. Incorporar el resto de la harinatamizada. Por último, añadir la ralladura de naranja y el anís, y mezclar bien.Verter agua hirviendo sobre las pasas de uva, y secarlas completamente con papelde cocina. Mezclar las nueces y pasas en un bol junto con 1 cucharada de harina.Incorporar en forma envolvente al budín.Verter la mezcla en las 2 budineras y cocinar en el horno por 1 hora. Los budines

estarán listos cuando al insertar un palillo, éste sale limpio. Dejar que se enfríedurante 5 minutos, y desmoldar los budines y dejar que se enfríen completamente.Espolvorear con azúcar glas (impalpable) justo antes de servir.

BUDÍN DE MELOCOTÓNCON NARANJAIngr edientes (par a 12 por c iones):- 100gr de pasas de uvas, picadas- 1 melocotón (durazno) mediano, pelado y picado- La ralladura de 1 naranja- 2 cucharadas de jugo de naranja- 125 gr de azúcar- 45 gr de mantequilla- 1 huevo, ligeramente batido- 250 gr de harina leudante- 180 cc de leche

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar una budinera.En un bol, batir la mantequilla y el azúcar hasta formar una crema. Agregar elhuevo y batir. Incorporar la fruta y finalmente, agregar la harina alternando con laleche. Colocar en el molde y llevar al horno.Cocinar 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio. Dejarentibiar antes de desmoldar. Servir frío.

BUDÍN DE ZUCCHINISCON CHOCOLATEIngr edientes (par a 3 budines pequeños):- 1 taza de harina común- 3 tazas de azúcar- ½ taza de cacao en polvo- 1 ½ cucharadita de polvo para hornear- 1 cucharadita de sal- ¼ cucharadita de canela en polvo- 4 huevos- 1 ½ taza de aceite

- 2 cucharadas de mantequilla derretida- 2 cucharaditas de esencia de vainilla- 3 tazas de zucchini rallado- ½ taza de chips de chocolate- ½ taza de nueces picadas

Pr epar ación en 2 pasos:1) En un bol grande, combinar los primeros 7 ingredientes. Añadir los huevos,aceite y esencia de vainilla. Por último, incorporar en forma envolvente elzucchini, los chips de chocolate y las nueces picadas.2) Dividir la preparación en 3 budineras diferentes previamente enmantecadas yenharinadas. Llevar al horno precalentado a 180 C (moderado) por 55 a 60 minutos,o hasta que al introducir un palillo en el medio éste salga limpio. Dejar enfriar por10 minutos, y desmoldar. Servir una vez frío.

Budines SaladosBUDÍN DE ZUCCHINISIngr edientes (par a 6 por c iones):- ½ diente de ajo picado- ½ morrón rojo picado- ½ ají amarillo picado- 1 kg de zucchinis, cortados en cubos- 1 cucharada de mantequilla- 200 cc de nata (crema de leche)- 3 cucharadas de aceite de oliva- 6 huevos- Hojas de albahaca para decorar- Sal y pimienta al gusto

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 220 C (fuerte). Enmantecar una fuente para horno. Reservar.Calentar el aceite y rehogar el ajo. Añadir los zucchinis y cocinar hasta que esténbien tiernos. Colar bien y reservar.Cocinar los morrones en un bol al microondas durante 2 minutos a máx imapotencia. Colar y reservar.En un bol aparte, batir los huevos con sal, pimienta y nata (crema de leche).Agregar los zucchinis y morrones al bol. Verter la preparación en la fuente de vidrioy llevar al horno durante 50 minutos o hasta que esté bien firme y dorado.Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar. Decorar con hojas de albahaca yservir de inmediato.

BUDÍN DE PATATASIngr edientes (par a 6 por c iones):- 2 kg de patatas- 50 gr de mantequilla- ¼ taza de miga de pan, remojada en leche- 3 yemas- 3 claras, batidas a punto nieve

- 1 cucharada de queso rallado- Sal y pimienta al gusto- ½ taza de azúcar

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (horno moderado). En una sartén pequeña, hacercaramelo con ½ taza de azúcar. Acaramelar la budinera y dejar reposar.En una cacerola con agua y sal, hervir las patatas peladas. Cuando estén tiernas,colar y hacer un puré.En un bol, colocar el puré y agregar la mantequilla, el pan remojado en leche, loshuevos, las yemas, el queso rallado y mezclar bien. Condimentar con sal ypimienta. Incorporar despacio las claras a punto nieve para que no pierdanvolumen.Volcar la mezcla en la budinera y cocinar en el horno a baño María 50-60 minutos.Retirar y dejar reposar. Desmoldar en una fuente y salsear con salsa blanca si sedesea.

BUDÍN FÁCIL DE CARNEIngr edientes (par a 4 por c iones):- 250 gr de carne de ternera- ½ taza de oporto- 2 huevos- 2 yemas- 1 cucharada de salsa blanca espesa- 50 gr de mantequilla- 1 cucharada de salsa de tomate- 1 cucharada de perejil, picado- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto- 1 pizca de azúcar

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 200 C (horno fuerte). Enmantecar y enharinar un molde largopara budín.Colocar la carne en trozos en la procesadora y procesar. Volcar en un bol y mezclarcon las yemas, los huevos, el perejil, el Oporto, la salsa blanca, y la mantequilla.Agregar la salsa de tomate. Condimentar con sal, pimienta, azúcar y nuezmoscada.Volcar la preparación en el molde y llevar al horno. Cocinar 45 minutos. Retirar y

dejar entibiar un poco antes de desmoldar. Servir con arvejas o patatas hervidas.

BUDÍN DE CARNECON VEGETALESIngr edientes (par a 8 por c iones):- 250 gr de carne picada- 600 gr de acelga, hervida- 1 cebolla, chica, picada- 4 huevos- 3 cucharadas de fécula de maíz- 50 gr de margarina- Sal y nuez moscada, al gustoPARA LA SALSA:- 400cc de leche- 2 cucharadas de fécula de maíz- 50 gr de margarina- 1 yema- 1 lata de morrones, chica- 1 lata de arvejas- Sal y nuez moscada, al gusto

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (horno moderado). Enmantecar y espolvorear con panrallado una budinera de 18 cm.En una sartén mediana, rehogar la cebolla picada en margarina. Agregar la acelgapicada y saltear, todo junto, durante 5 minutos.En un bol, mezclar la carne picada, los huevos, la fécula de maíz, y la acelga concebolla. Condimentar con sal y nuez moscada al gusto. Volcar la preparación en labudinera y llevar al horno. Hornear 50 minutos.Para la salsa: En una sartén, derretir la margarina, agregar la fécula de maíz ycocinar 2 minutos. Retirar del fuego. Incorporar la leche de a poco, revolviendocontinuamente. Llevar a fuego moderado y cocinar sin dejar de revolver hasta queespese. Retirar, incorporar la yema y condimentar con sal y nuez moscada.Retirar el budín de carne del horno y dejar asentar unos minutos antes dedesmoldar. Servir caliente, cubierto con salsa y adornado con tiritas de morrón.Acompañar con arvejas salteadas en margarina.

BUDÍN MIXTO DECARNE CON ACELGAIngr edientes (par a 6 por c iones):- 1 cucharada de sal gruesa- 18 hojas de acelga- 30 gr de mantequilla- 500 gr de carne picada- 1 cebolla, picada- 2 cucharadas de aceite- 1 cucharada de perejil, picado- 50 gr de aceitunas verdes, sin carozo y en rodajas- 2 cucharadas de queso rallado- 1 pizca de orégano- 1 pizca de pimentón- 1 pizca de ají molido- 1 pizca de salvia- 1 pizca de tomillo- 100 gr de jamón crudo- 50 gr de ciruelas pasas, picadas y sin carozo- 4 cucharadas de nata (crema de leche)- 1 huevo, batido- Sal, pimienta y nuez moscada, al gusto

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 200 C (horno caliente). Enmantecar generosamente 6cazuelitas individuales.En una cacerola con abundante agua hirviendo, incorporar la sal gruesa. Sumergir3 hojas de acelga y hervir 1 minuto. Escurrir y retirar. Ex tender cada hoja en lamesada, quitar la nervadura y reservar. Proceder igual con el resto de las hojas deacelga.Forrar cada cazuela enmantecada con 3 hojas grandes de acelga, de modo quecuelguen a los costados los ex cedentes de la misma. Reservar.En un bol grande, mezclar la carne picada, la cebolla previamente rehogada en elaceite, el perejil picado, las aceitunas, el queso rallado, el orégano, el tomillo, lasalvia, el pimentón, el ají molido, la nuez moscada, las ciruelas, el jamón crudo yla nata (crema de leche). Mezclar bien con las manos.Condimentar con sal, pimienta y agregar el huevo batido. Incorporar bien. Rellenar

con esta preparación las cazuelas hasta ¾ partes.Hacer un hueco en el centro del relleno y verter un huevo crudo en cada cazuela.Condimentar con sal y pimienta. Tapar el huevo doblando las hojas de acelga quecuelgan. Colocar las cazuelas en una asadera a Baño María. Llevar al horno ycocinar de 30 a 40 minutos, según quiera el huevo más o menos cocido.Retirar las cazuelas del baño María y desmoldar directamente en los platos. Servircon salsa de tomates y patatas.

BUDÍN EXPRÉS DE BERENJENASIngr edientes (par a 4 por c iones):- 1,5 kg de berenjenas- 4 huevos, batidos ligeramente- Sal y pimienta, al gusto- 1 taza de salsa de tomates

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (horno moderado). Enmantecar y empanar un moldealargado para budín.Pelar y cortar las berenjenas en cubos. Colocarlas en agua fría para que no seoscurezcan. Colocar las berenjenas en agua hirviendo con sal y cocinar 10minutos hasta que estén tiernas. Colar, ex primir y picar finamente. Colocar en unbol.Incorporar los huevos y condimentar con sal y pimienta. Mezclar bien y volcar lapreparación en la budinera.Llevar al horno y cocinar 30 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar en unafuente. Cubrir con salsa de tomates antes de servir.

BUDÍN DE ZANAHORIASCON QUESO CREMAIngr edientes (par a 6 por c iones):- 8 zanahorias, hechas puré- 4 huevos- Sal y pimienta al gusto- 1 pizca de nuez moscada- ½ taza de queso rallado

- 275 gr de queso crema- 1 cucharada de azúcar moreno

Pr epar ación en un paso:Precalentar el horno a 160 C (bajo). Mezclar todos los ingredientes en un bol,hasta que se integren bien. Colocar en una budinera previamente enmantecada, yllevar al horno durante 60 minutos, o hasta que se haya cocido bien. Servir tibio.

BUDÍN PRIMAVERA DEBERENJENAS CON MAYONESAIngr edientes (par a 4 por c iones):- ½ kg de berenjenas- ½ limón, ex primido- 2 huevos- 2 yemas- 1 taza de miga de pan lacteado, remojada en leche- 1 cucharada de salsa Kétchup- 1 cucharadita de sal- Mayonesa, cantidad necesaria- 2 huevos duros, cortados en rodajas- 2 cucharadas de aceitunas, cortadas en rodajas

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (horno moderado). Enmantecar y espolvorear con panrallado un molde alargado para budín.Lavar las berenjenas, pelarlas y cortar en trozos. Poner a hervir en una cacerolacon agua, sal y el jugo de medio limón. Cuando estén tiernas, colar.Colocar las berenjenas en el vaso de una licuadora. Agregar los huevos yprocesar. Volcar todo en un bol grande y agregar las yemas, el pan remojado enleche, sal y salsa Kétchup. Mezclar bien. Volcar la mezcla en la budinera. Llevaral horno y cocinar a baño María hasta que tome consistencia, unos 50 a 60minutos.Retirar, dejar entibiar y desmoldar en una fuente. Cubrir con mayonesa por afuera ydecorar con rodajas de huevo duro y aceitunas.

BUDÍN AROMÁTICO

Ingr edientes (par a 6 por c iones):- 200 gr de harina común- 1 cucharadita de polvo para hornear- 3 huevos, batidos- ½ cucharadita de sal- Pimienta negra, al gusto- 2 tomates- 290 gr de champiñones de lata, colados- 100 cc de leche- 100 cc de aceite de oliva- 2 cucharaditas de romero, picado- 100 gr de queso rallado

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde parabudín.Lavar el tomate y cortar en cubitos. Colocarlo en un colador para que suelte eljugo. Colar los champiñones y colocar con los tomates.En el bol de una procesadora, batir la harina, el polvo para hornear, los huevos, saly pimienta. Agregar la leche, el aceite, el romero, los tomates, los champiñones yel queso. Volcar la preparación en el molde y llevar al horno.Hornear 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Retirardel horno y dejar entibiar antes de desmoldar y servir.

BUDÍN AIREADO DEQUESO CON PANCETAIngr edientes (par a 10 por c iones):- 140 gr de panceta, en cubitos- 3 huevos- 140 gr de harina común, tamizada- 2 ½ cucharaditas de polvo para hornear- 60 cc de aceite de oliva- 120 cc de leche- 100 gr de queso Comté rallado

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 190 C (horno moderado). Enmantecar y enharinar un molde

para budín.En una sartén a fuego medio, dorar la panceta. Retirar con espumadera y secarsobre papel de cocina.En un bol, batir los huevos. Agregar la harina tamizada con el polvo para hornear ymezclar con cuchara de madera. Agregar el aceite y revolver.Agregar el queso Comté y la panceta. No hace falta condimentar ya que la pancetay el queso aportan sal.Verter en el molde y llevar al horno. Hornear 45 minutos o hasta que al pinchar conun palillo, este salga limpio. Retirar del horno y dejar entibiar.

BUDÍN SABORIZADO“MEDITERRÁNEO”Ingr edientes (par a 8 por c iones):- 1 cucharada de aceite de oliva- 2 tomates grandes, pelados y cortados en cubitos- 1 puñado de hojas de albahaca, picada- 3 huevos- 150 gr de harina, común- 2 ½ cucharaditas de polvo para hornear- 125 cc de leche- Sal y pimienta, al gusto- 200 gr de mozzarella, cortada en cubitos- 50 gr de queso rallado- 12 aceitunas negras, sin carozo

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde parabudín.En una sartén, calentar el aceite y saltear los tomates hasta que estén blandos.Agregar la albahaca, mezclar y reservar.En un bol, batir los huevos, agregar lentamente la harina con el polvo para horneary mezclar muy bien. En una cacerola pequeña, calentar la leche y agregar almismo bol mezclando con cuchara de madera. Agregar sal, pimienta, el quesorallado, mozzarella, aceitunas y tomates. Incorporar bien y verter la preparación enel molde. Llevar al horno.Hornear 45 minutos. Pinchar con un palillo en el centro, si sale limpio, el pan estálisto. Retirar y dejar entibiar antes de desmoldar.

BUDÍN DE MACARRONESCON QUESOIngr edientes (par a 4 por c iones):- 300 gr de macarrones o cualquier pasta corta- 1 taza de salsa blanca, bien espesa- 5 huevos- 200 gr de queso fresco, cortado en rodajasPARA LA SALSA DE TOMATE:- 1 cebolla grande, picada- 5 cucharadas de aceite- 20 gr de mantequilla- 2 tomates, picados- 1 cucharada de puré de tomates- 1 cucharada de azúcar- Sal y pimienta, al gusto- 3 huevos duros, para decorar

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 200 C (horno fuerte). Enmantecar una budinera. En unacacerola con agua caliente con sal, cocinar la pasta hasta que esté al dente. Colary reservar.En un bol grande, mezclar la pasta con la salsa blanca y los huevos. Condimentarcon sal y pimienta. Rellenar la budinera con la mitad de la preparación. Colocarencima el queso fresco en rodajas y cubrir con el resto de macarrones con salsablanca.Llevar al horno y cocinar a Baño María sobre una fuente con agua caliente durante1 hora. Retirar, dejar entibiar y desmoldar sobre una fuente.Para la salsa: En una cacerola con aceite y mantequilla, saltear la cebolla picadahasta que esté dorada. Agregar los tomates, el puré de tomates, azúcar, ½ taza deagua y condimentar con sal y pimienta. Dejar cocinar 20 minutos hasta lograr unasalsa.Tamizar la salsa y salsear el budín de macarrones. Decorar alrededor con rodajasde huevo duro.

Recetas SeleccionadasBUDÍN CON CHIPS DE CHOCOLATEIngr edientes (par a 8-10 por c iones):- 175 gr de harina común- 50 gr de cacao- 1 puñado de chips de chocolate- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio- 2 cucharaditas de polvo para hornear- 75 gr de mantequilla- 2 huevos, ligeramente batidos- 150 gr de azúcar- ½ taza de leche

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde parabudín.En un bol, tamizar juntos la harina, el cacao, el bicarbonato, y el polvo parahornear. Agregar el azúcar y mezclar. En otro bol, mezclar la mantequilla derretida,los huevos, y la leche.Suavemente, unir los ingredientes de los dos recipientes revolviendo hastaincorporar bien. Agregar los chips de chocolate y mezclar. Volcar la mezcla en elmolde y emparejar. Llevar al horno.Hornear 40-50 minutos o hasta que al tocar la superficie, esta ofrezca resistencia.Retirar y dejar enfriar.

BUDÍN TENTACIÓNDE CHOCOLATEIngr edientes (par a 8 por c iones):- 140 gr de mantequilla- 280 gr de chocolate con leche, cortado en cuadraditos- 8 huevos- 250 gr de azúcar- 4 cucharadas de harina común


En una sartén a fuego bajo, derretir la mantequilla. Agregar los cuadrados dechocolate de a uno a la vez. Mezclar constantemente con una cuchara de madera,hasta lograr una consistencia cremosa y suave. Retirar del fuego y dejar enfriar.Agregar las yemas, de una a la vez a la preparación anterior, mezclando biendespués de cada adición. Agregar el azúcar y la harina.Precalentar el horno a 160 C (bajo-moderado). En un bol, batir las claras a nieve, yluego incorporarlas a la preparación anterior en forma envolvente.Volcar la preparación en un molde previamente enmantecado y llevar al horno por30 a 35 minutos. Servir una vez frío.

STOLLEN ALEMÁNIngr edientes (par a 24 por c iones):- 1 kg de harina- 2 sobres de levadura (de 7 gr c/u)- 200 gr de azúcar- 1 pizca de sal- Leche tibia, c/n- 125 gr de mantequilla, a temperatura ambiente- 6 huevos- 100 gr de azúcar- 500 gr de almendras molidas- 250 gr de pasas de uva- 250 gr de grosellas- 500 gr de fruta abrillantada picada- La ralladura de 1 limón- Mantequilla derretida para pintar- Azúcar glas (impalpable), c/n

Pr epar ación paso a paso:Mezclar la harina con la levadura, 200 gr de azúcar, sal y algo de leche tibia. Dejarreposar.En un bol aparte, batir la mantequilla con los huevos y el resto del azúcar, hastalograr una mezcla bien cremosa y suave. Mezclar el resto de los ingredientes yamasar bien. Tapar y dejar reposar por 1 a 2 horas.Darle puñetazos a la masa para desgasificarla y amasarla nuevamente. Colocarsobre una placa para horno forrada con papel manteca y dejar levar por otros 20minutos.Mientras tanto, precalentar el horno a 180 C (moderado). Llevar el stollen al horno

por 1 hora o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Pintar el stollen aúnen caliente. Una vez ya frío, espolvorear con azúcar glas (impalpable).

BUDÍN EXPRÉS DE NARANJAIngr edientes (par a 8 por c iones):- 3 naranjas- 210 gr de azúcar- 4 cucharadas de yogur natural- 3 huevos- 250 gr de harina común- 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio- 1 pizca de sal- 50 cc de aceite de oliva

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar una budinera. Reservar.Rallar la cáscara de 2 naranjas. Ex primir el jugo de las 3 naranjas. Procesar elazúcar con la ralladura de naranja para darle un delicioso sabor.Mezclar el jugo de naranja con el yogur natural. Agregar el azúcar y luego loshuevos, de 1 a la vez. Finalmente, añadir el aceite de oliva.En un bol aparte, mezclar bien los ingredientes secos: harina, sal, bicarbonato desodio y sal. Incorporar a la preparación anterior.Verter la mezcla en la budinera y llevar al horno durante 55 minutos. Dejar enfriarsobre una rejilla de metal. Servir una vez que haya enfriado.

BUDÍN TIBIO CONFRUTAS SECASIngr edientes (par a 8 por c iones):- 250 cc de agua- 150 gr de azúcar- 1 cucharada de especias mix tas- 1 cucharada de canela- 225 gr de fruta seca mix ta, picada- 200 gr de pasas sultana

- 225 gr de mantequilla- 250 gr de harina cernida- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio- 2 huevos batidos

Pr epar ación paso a paso:En una cacerola, combinar el agua, el azúcar, la mezcla de especias, la canela,las frutas mix tas, las pasas sultana y la mantequilla. Dejar hervir a fuego lentodurante un minuto. Retirar del fuego y agregar la harina, el bicarbonato de sodio ylos huevos. Verter la mezcla en un recipiente apto para microondas.Colocar el recipiente en el microondas, sin tapar. Cocinar por 10 minutos a máx imapotencia. Dejar reposar por 5 minutos. Servir tibio con crema.

BUDÍN SÚPER FÁCILDE CHOCOLATEIngr edientes (par a 2 por c iones):- 2 taza grandes de azúcar- 4 cucharadas de harina- 4 cucharadas de cacao en polvo- 1 huevo- 3 cucharadas de leche- 1 cucharada de aceite de oliva- 3 cucharadas de chips de chocolate (opcional)- Unas gotas esencia de vainilla

Pr epar ación paso a paso:Colocar los ingredientes secos en un bol grande y mezclar bien. En un bol aparte,batir el huevo, agregar la leche, el aceite y mezclar bien.Verter los ingredientes húmedos en la mezcla de ingredientes secos y mezclar.Agregar los chips de chocolate (si se utiliza), la esencia de vainilla y mezclarbien.Colocar el budín en la taza, en el microondas durante 2 minutos a potenciamáx ima. El budín va a levar hasta el borde de la taza. Dejar enfriar un poco antesde comer o desmoldar en un plato si desea.

BUDÍN VEGETARIANODE ZUCCHINIS

Ingr edientes (par a 8 por c iones):- 200 gr de champiñones, picados- 370 gr de zucchinis, rallados- 250 gr de pan rallado- 200 gr de queso rallado- 4 cucharadas de aceite- 1 cebolla, picada- 3 huevos- 1 cucharada de condimento para carnes- 2 dientes de ajo, picados- 1 pizca de mejorana seca- Sal y pimienta al gusto

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar una budinera grande yforrarla con papel manteca. Reservar.Rehogar los champiñones en una sartén a fuego mediano hasta que se evaporetodo el líquido. Retirar del fuego.Combinar el zucchini rallado, pan rallado, queso, aceite, cebolla, yemas, ajo,condimentos, mejorana, perejil, sal y pimienta. Agregar los champiñonesrehogados. Mezclar bien hasta que se combinen bien. Si la mezcla está aúnhúmeda, agregar más pan rallado.Batir las claras a nieve. Incorporar en forma envolvente a la mezcla anterior. Verterla preparación en la budinera. Desparramar homogéneamente con una cuchara.Llevar al horno durante 1 hora. Retirar del horno y dejar enfriar en la budinera. Pasarun cuchillo por el borde y desmoldar. Dejar enfriar completamente antes de servir.

BUDÍN DE BANANACON MIELIngr edientes (par a 8 por c iones):- 500 gr de harina- 30 gr de levadura fresca- 1 cucharadita de levadura en polvo- 1 taza de agua caliente- 30 gr de mantequilla- 2 cucharadas de miel

- 2 bananas, pisadas- 1 pizca de sal

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 200 C (fuerte). Enmantecar y enharinar una budineraalargada.En un bol, tamizar la harina y agregar la mantequilla. Desarmar con los dedoshasta lograr un arenado. En otro bol, colocar el agua tibia y agregar los dos tiposde levadura. Revolver hasta disolver.Formar un hueco en la harina y agregar el líquido de la levadura, la miel y lasbananas pisadas. Revolver la mezcla hasta lograr un bollo. Sobre una superficieenharinada, trabajar amasando con las manos durante 10 minutos.Colocar la masa en un recipiente limpio, cubrir con un repasador húmedo y dejarreposar 30 minutos o hasta que duplique su tamaño. Amasar nuevamente durante5 minutos, armar un pan y colocar en la budinera. Llevar al horno.Hornear 35 minutos o hasta que el pan esté dorado y la base esté firme. Enfriarsobre una rejilla antes de servir.

BUDÍN PREMIUMDE CHOCOLATEIngr edientes (par a 12 por c iones):- 2 cucharadas de azúcar- 225 gr de chocolate blanco- 225 gr de mantequilla- 2 tazas de azúcar- 5 huevos- 2 cucharaditas de esencia de vainilla- ½ cucharadita de ex tracto de almendras- 3 tazas de harina- 1 cucharadita de polvo para hornear- 1 pizca de sal- 1 pizca de bicarbonato de sodio- 1 taza de queso crema tipo Mendicrim®- 30 gr de chocolate semiamargo- 120 gr de chocolate blanco


Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar un molde tipo bavarois.Espolvorear 2 cucharadas de azúcar en el molde.Picar la mitad del chocolate blanco y derretir la otra mitad del chocolate en unrecipiente a baño maría. Reservar.En un bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema suave yesponjosa, más o menos por 5 minutos. Añadir los huevos, de a uno a la vez,batiendo bien después de cada adición. Incorporar el chocolate blanco derretido.En un bol aparte, combinar la harina con el bicarbonato, la sal y el polvo parahornear. Incorporar la preparación anterior, alternando con el queso crema. Batirhasta que se hayan incorporado bien.Colocar 1/3 de la preparación en el molde y rociar con la mitad del chocolateblanco picado. Repetir este paso, pero finalizar cubriendo con la preparación.Llevar al horno por 55 a 60 minutos, hasta que al introducir un cuchillo en el centroéste salga limpio. Derretir el chocolate negro a baño maría o al microondas. Batirbien hasta que esté bien suave. Dejar que se asiente un poco.Dejar que la torta se enfríe por 10 minutos antes de desmoldar. Dejar que se enfríecompletamente para rociarla con los dos chocolates derretidos. Decorar con frutosdel bosque y hojas de menta si se desea.

BUDÍN SUAVE DEMANZANA CON PERAIngr edientes (par a 6 por c iones):- 3 huevos- 75 gr de mantequilla derretida- 100 gr de azúcar- 150 gr de harina común- 1 cucharada de polvo para hornear- 1 manzana, pelada y picada- 1 pera, pelada y picada

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180ºC (horno moderado). Enmantecar un molde para torta de20cm o forrar la base con papel manteca.Batir los huevos, la mantequilla derretida, el azúcar glas (impalpable), la harina ypolvo para hornear hasta lograr una crema suave. Agregar la manzana y la pera.Volcar la mezcla en el molde preparado.Cocinar en el horno precalentado hasta que un palillo insertado cerca del centro,

salga limpio, unos 25 o 35 minutos aprox imadamente. Dejar enfriar en el moldedurante 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

BUDÍN AROMÁTICODE CALABAZAIngr edientes (par a 12 por c iones):- 200 gr de harina común, tamizada- 300 gr de azúcar- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio- ¼ cucharadita de polvo para hornear- 1 pizca de sal- ½ cucharadita de nuez moscada- ½ cucharadita de clavo de olor- ½ cucharadita de canela- ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica- 100 cc de aceite vegetal- 115 cc de jugo de naranja- 315 gr de puré de calabaza- 2 huevos, batidos

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar una budineraalargada.En un bol, mezclar la harina, el azúcar, el bicarbonato, el polvo para hornear y lasespecias.En otro bol, mezclar juntos el aceite, el puré de calabaza, los huevos y el jugo denaranja. Incorporar juntos los ingredientes secos y la mezcla de puré. Verter en elmolde y llevar al horno.Hornear 1 hora hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio. Si el budín sedora demasiado, cubrir la superficie con papel aluminio y continuar la cocción.Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar. Servir frío.

BUDÍN DE PAN DULCECON DULCE DE NARANJAIngr edientes (par a 8 por c iones):- 1 Pan Dulce (400 gr) cortado en cubos

- 3 huevos ligeramente batidos- ½ taza de azúcar- 3 ¼ tazas de nata (crema de leche)- 2 cucharaditas de esencia de vainilla- 1 cucharada de Grand Marnier- 1 pizca de sal- 1 pizca de nuez moscada- 1 ½ cucharadita de ralladura de limón- 35 gr de mantequilla cortada en trocitos- 2 cucharadas de azúcarPARA LA SALSA:- 115 gr de mantequilla- 1 taza de azúcar- ¼ taza de Grand Marnier- 5 cucharadas de agua- 1 pizca de nuez moscada- 1 pizca de sal- 1 huevo

Pr epar ación paso a paso:Colocar los cubos de Pan Dulce en una fuente para horno rectangular. Reservar.En un bol batir los huevos con la ½ taza de azúcar hasta que se haya disuelto y lamezcla se vuelva cremosa y clara. Añadir la nata (crema de leche), la esencia devainilla y el licor y mezclar bien. Rociar esta preparación sobre los cubos de PanDulce. Tapar y llevar a la heladera por 30 minutos.Precalentar el horno a 175 C. Retirar la fuente de la heladera y cubrir con lostrocitos de mantequilla y espolvorear con 2 cucharas de azúcar.Llevar al horno a baño maría, más o menos por 1 hora a 1 hora y cuarto (hasta queal insertar un cuchillo éste salgo limpio). Retirarlo con cuidado del baño maría ydejar que se enfríe por lo menos 15 minutos antes de servir.Preparar la salsa antes de servir derritiendo la mantequilla en una sartén a fuegobajo. Agregar la taza de azúcar, el licor, 3 cucharadas de agua, la nuez moscada yla sal. Ir revolviendo a fuego mediano hasta que el azúcar se haya disueltocompletamente.En un bol aparte, batir el huevo. Agregar 2 cucharadas de la preparación anterior alhuevo y seguir batiendo. Una vez que se unieron bien los ingredientes, volver a lapreparación anterior, batiendo constantemente.Colocar la sartén nuevamente al fuego, bien bajo, y seguir revolviendo hasta quelevante un poco temperatura, sin dejar que hierva. Continuar revolviendo hasta que

espese, más o menos por 1 o 2 minutos. Rociar sobre el budín de pan y servir deinmediato.

Radiografía de las “tartas dulces”A menudo, la tarta es el postre de elección para las ocasionesceremoniales, particularmente las bodas o las fiestas de cumpleaños.En algunas tradiciones, la novia y el novio realizan el primer corte de latarta que se suele distribuir en varios pisos. Para los cumpleaños, unatarta, a menudo con inscripciones y decoraciones figurativas, se cubrecon velas, que son apagadas después de que el celebrante hayapedido un deseo.

La mayoría de las tartas se hacen con harina de trigo y, por lo tanto, el glutennecesita ser tomado con un cuidado especial para asegurarse que las tartas noadquieran una tex tura pastosa. Los ingredientes de la tarta se mezclan lo menosposible una vez que se ha agregado la harina. Esto marca la diferencia de losartículos robustos hechos con la harina tales como el pan, donde el secreto seencuentra en agitar el gluten tanto como sea posible. Las tartas se basan amenudo en batir los huevos y en la adición de agentes levadores, tales comolevadura en polvo, para producir burbujas de gas en la misma. Esto es lo que hacea una tarta tradicionalmente mullida y esponjosa.

Los ingredientes típicos para hacer una tarta son harina de trigo, huevos, aceite,agua, levadura química, ex tracto de la vainilla, y azúcar. A menudo, se utilizaharina suave, pues tiene menos gluten que la harina dura de pan o la harinaestándar. El cacao en polvo o el chocolate se agregan para hacer una tarta dechocolate. Para su confección, se utiliza mantequilla o aceites de sabor ligero.Los aceites de sabor fuerte tales como aceite de oliva no se utilizan generalmenteya que pueden superponerse y ocultar el gusto de otros ingredientes.

Opciones de “relleno”Una tarta no es tal sin un buen relleno que es el que más va a determinar lascaracterísticas finales de la misma. Entre los rellenos más habituales se cuentanla nata montada, crema pastelera, requesón, fresas, diversos tipos de mermelada,

crema de chocolate, entre otros.La tarta se suele cortar horizontalmente en dos ó tres partes, añadiendo una o doscapas de relleno entre ellas. Si se usan dos o más capas de relleno, no esnecesario usar el mismo relleno en ambas capas, aunque se atiende a que lacombinación de sabores sea acertada.Una vez hecha y rellenada la tarta, se suele decorar para darle el carácteradecuado para la situación en que va a ser degustada. Las decoraciones mássimples incluyen adornos de nata realizados con la manga pastelera, guindas uotras frutas escarchadas, fideos de chocolate, etc.Las más elaboradas usan fondant para crear motivos elaborados, dibujos más omenos complejos, e incluso figuras en tres dimensiones.

VariantesSe pueden sustituir la mantequilla y el azúcar por aceite vegetal y sucralosa ostevia rebaudiana, para lograr tartas con menos calorías o para regímenesdietéticos. La harina de trigo puede sustituirse por harina de arroz o fécula de maíz,las cuales no contienen gluten y pueden ser consumidas por celíacos. En estecaso debe usarse goma guar como aglutinante, ya que el gluten es el responsablede la esponjosidad de la masa.

Fuente: wikipedia.org

Tartas de RequesónTARTA DE REQUESÓN“ESTILO ITALIANO”Ingr edientes (par a 12 por c iones):- 1 kg de requesón (ricotta)- 155 gr de azúcar- 60 gr de harina- 6 huevos- ¼ de cucharadita de canela- 2 cucharaditas de ralladura de naranja- 2 cucharaditas de esencia de vainilla- 1 pizca de sal

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 150 C (bajo). Colocar la parrilla del horno en el centro.Enmantecar y enharinar un molde mediano para torta.Colocar la requesón (ricotta) en un bol grande y mezclar con una espátula hastaque esté lo más suave posible. Incorporar el azúcar y la harina. Revolver bien yagregar los huevos uno por uno. Agregar la vainilla, la canela, la ralladura denaranja y la sal. Mezclar bien y verter sobre el molde. Llevar al horno.Cocinar en el centro del horno aprox imadamente entre 75 y 90 minutos, hasta quela torta cobre un color ligeramente dorado. Asegurarse que el centro esté firme yque la punta de un cuchillo filoso insertado en el centro salga limpia. Enfriar sobreuna rejilla de alambre. Se hundirá un poco al enfriar. Cubrir y refrigerar hasta servir.

TARTA DE REQUESÓNCON NARANJAIngr edientes (par a 8 por c iones):- 1 lata de leche condensada- 400 gr de requesón (ricotta)- 1 huevo- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 3 cucharadas de jugo de naranja recién ex primido- Nata (crema de leche), cantidad para decorar

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (mediano). Enmantecar un molde para hornorectangular.Poner en la licuadora la leche condensada, el requesón (ricotta), el huevo, el jugode naranja y la esencia de vainilla, y licuar hasta lograr una consistenciahomogénea. Verter en el molde y llevar al horno por 30 minutos.Dejar enfriar por lo menos por 4 horas, y tiene mejor sabor si se la guarda en laheladera y se come al día siguiente. Servir con copete de nata. Decorar concáscara de naranja confitada.

TARTA EXPRÉSDE REQUESÓNIngr edientes (par a 8 por c iones):- 1 lata de leche condensada- 400 gr de queso requesón (ricotta)- 1 huevo- 1 cucharadita de esencia de vainilla- Nata (crema de leche), cantidad para decorar

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (mediano). Enmantecar un molde para hornorectangular.Poner en la licuadora la leche condensada, el requesón (ricotta), el huevo y laesencia de vainilla, y licuar hasta lograr una consistencia homogénea. Verter en elmolde y llevar al horno por 30 minutos.Dejar enfriar por lo menos por 4 horas, y tiene mejor sabor si se la guarda en laheladera y se come al día siguiente. Servir con copete de nata.

TARTA DE REQUESÓNCON CHOCOLATEIngr edientes (par a 6 por c iones):- 300 gr de requesón (ricotta)- 100 gr de azúcar

- 3 huevos- 300 gr de harina- 1 cucharadita de polvo para hornear- 1 cucharadita de esencia de vainilla- 100 gr de mantequilla, derretida- 200 gr de chocolate negro, en trozos

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado).En un bol, batir el requesón (ricotta) con el azúcar. Incorporar el huevo, revolviendocon cuidado. Agregar la harina mezclada con el polvo para hornear. Agregar laesencia de vainilla, mantequilla derretida y el chocolate.Verter en una tortera desmontable previamente enmantecada y enharinada. Llevaral horno durante 30 minutos. Dejar enfriar antes de servir.

TARTA DE REQUESÓNCON LIMÓNIngr edientes (par a 8 por c iones):PARA LA MASA:- 270 gr de harina- 115 gr de azúcar- 1 pizca de sal- 135 gr de mantequilla- 4 yemasPARA EL RELLENO:- 400 gr de requesón (ricotta)- 150 gr de azúcar- 1 medida de ron- La ralladura de 6 limones- 3 huevos- Azúcar glas (impalpable), para decorar

Pr epar ación paso a paso:Para la masa: Mezclar harina, azúcar y sal. Colocarla en la batidora, y agregar lamantequilla en cubos y las yemas. Batir con el adaptador de paleta, hasta que seforme una masa bastante grumosa. Envolver la masa en film, y llevar la heladera,por lo menos durante 1 hora.

Para el relleno: Batir el requesón (ricotta) con el azúcar y el ron. Agregar laralladura de limón. Separar las claras de las yemas. Incorporar las yemassolamente, de 1 a la vez. Batir las claras a nieve. Incorporar a la preparaciónanterior.Dividir la masa en 2 partes iguales. Estirar una parte y forrar una tartera medianadesmontable, previamente enmantecada y enharinada. Llevarla a la heladera porunos minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 180 C (moderado).Retirar la tartera de la heladera, y rellenar con la mezcla de requesón. Estirar elresto de masa y cubrir el relleno, presionando los bordes con cuidado con un palode amasar, para eliminar el ex ceso de amasado. Llevar al horno por 1 hora. La tartadebes estar dorada y firme. Dejar enfriar completamente antes de espolvorear conazúcar glas (impalpable).

TARTA DE REQUESÓN CONBANANA Y FRAMBUESAIngr edientes (par a 8 por c iones):- 8 porciones de galletas de vainilla tipo Lincoln®- 2 cucharadas de miel- 250 gr de requesón (ricotta)- 250 gr queso crema tipo Filadelfia®- 2 bananas maduras- Un chorrito de jugo de limón- Una cajita de frambuesas- Ramitas de menta fresca, para decorar- Azúcar glas (impalpable), para decorar

Pr epar ación paso a paso:Enmantecar un molde desmontable de 17 cm. Triturar las galletas y colocarlas enuna cacerola con la miel, y calentar, revolviendo, hasta que la miel se hayaderretido y mezclado uniformemente con las galletitas.Colocar la mezcla en el molde y presionar con el dorso de una cuchara para cubrirtoda la superficie con una capa firme y uniforme.Enfriar en la heladera. Batir los dos quesos juntos. Pelar y pisar las bananas contenedor, en un bol, y mezclar con el chorrito de limón, añadir la mezcla de queso ymezclar bien con una cuchara de madera. Incorporar las frambuesas. Volcar lamezcla de queso sobre la base de galletas, ex tendiendo el relleno de manerauniforme.

Llevar a la heladera y enfriar una hora antes de servir. Decorar con frambuesas ofrutas si se desea. Espolvorear con azúcar glas (impalpable).

TARTA DE REQUESÓNCON GALLETAS DULCESIngr edientes (par a 8 por c iones):- 1 ¼ taza de galletitas Lincoln molidas- ¼ taza de azúcar- 75 gr de mantequilla derretida- 1 lata de leche condensada- 400 gr de requesón (ricotta)- 1 huevo- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Derretir la mantequilla en un bol almicroondas por 30 segundos en máx ima potencia. Agregar el azúcar y lasgalletitas molidas, y mezclar bien hasta que se hayan integrado bien. Enmantecaruna tartera de mediana a grande.Verter la mezcla de galletitas en la tartera, e ir presionando bien con una cucharasopera, hasta que se haya armado la base de la tarta. Reservar.En una licuadora, batir bien la leche condensada, el requesón (ricotta), el huevo yla esencia de vainilla. Verter la preparación en la tartera y llevar al horno por 30minutos. Dejar enfriar antes de servir.

TARTA DE REQUESÓN TROPICALIngr edientes (par a 10 por c iones):- 115 gr de amarettis, desmenuzados- 450 gr de requesón (ricotta)- 3 huevos, separados- 115 gr de azúcar- La cáscara de 1 naranja pequeña, rallada- 150 ml de nata batida (crema de leche)- 30 gr de harina blancaPARA LA CUB ERTA DE FRUTAS:- 300 gr de fresas (frutillas), cortadas a la mitad o rebanadas

- 2 kiwi, pelados y rebanados- 1 cucharada de azúcar glas (impalpable), cernida

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 160 C (moderado). Enmantecar un molde desmontable de20 cm y cubrir el fondo con papel mantequilla. Colocar una capa de amarettissobre el papel y reservar.Poner el requesón (ricotta), las yemas, el azúcar, la cáscara de naranja y la cremabatida en una licuadora. Licuar hasta homogeneizar y mezclar bien; echar lamezcla en un bol. (Como alternativa, batir juntos los ingredientes con una batidoraeléctrica). Cernir la harina sobre la superficie e incorporar con movimientosenvolventes.En un bol limpio, batir las claras hasta que estén firmes. Incorporar suavemente ala mezcla de queso. Verter en el molde, y emparejar la superficie con una espátula.Hornear 1 ¼ horas o hasta que esté ligeramente esponjoso, firme y dorado. Apagarel horno y dejar la tarta dentro 15 minutos; retirar y dejar enfriar por completo. Si sedesea, refrigerar antes de servir.Retirar la tarta del molde y colocarla en una bandeja. Colocar encima las fresas yel kiwi y espolvorear con azúcar glas (impalpable). Cortar en porciones para servir.

TARTA DE REQUESÓNCON ARÁNDANOSIngr edientes (par a 8 por c iones):- 115 gr de galletas de agua- 2 cucharadas de avena grande- 55 gr de margarina, derretida- 200 gr de queso cottage- 200 gr de requesón (ricotta)- 4 cucharadas de queso crema bajas calorías- 1 huevo- 2 huevos, separados- 1 cucharada de fécula de maíz- La ralladura de la cáscara de 1 limón- 115 gr de azúcar glas (impalpable)- 140 gr de arándanosPARA DECORAR:- 55 gr de moras

- Hojas de menta fresca- 1 cucharada de azúcar glas (impalpable), cernida

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Cubrir el fondo de un molde desmontablede 21 cm de diámetro con papel mantequilla.Colocar las galletas en una bolsa de plástico y golpear con un rodillo hastadesmenuzarlas. Pasar a un bol, agregar la avena y la margarina, y mezclar.Ex tender la mezcla en forma pareja en el fondo y los lados del molde preparado,presionando con firmeza, y reservar.Colocar el queso cottage en la licuadora y homogeneizar. Agregar el requesón(ricotta), el queso crema, el huevo entero, las yemas, la fécula de maíz y laralladura de limón. Procesar brevemente hasta que se mezcle bien. Luego pasar aun bol.Batir 2 claras a punto de nieve en otro bol. Agregar lentamente el azúcar glas(impalpable) y batir hasta que esté espeso y brillante. Incorporar de maneraenvolvente la mitad de las claras a la mezcla de queso. Incorporar de maneraenvolvente las moras y el resto de las claras.Colocar la mezcla en el molde y hornear 30 minutos. Tapar con papel aluminio ybajar el fuego a 160 C. Hornear 1 hora más o hasta que la tarta esté firme en elcentro. Apagar el horno y dejar el postre dentro 30 minutos, con la puerta pocoabierta.Pasar la tarta a una rejilla para enfriar y refrigerar hasta servir. Desmoldar, quitar elpapel y colocar en un plato. Decorar con los arándanos y unas hojas de menta, yespolvorear con azúcar glas (impalpable).

TARTA DE REQUESÓNSÚPER FÁCILIngr edientes (par a 6 por c iones):- 300 gr de requesón (ricotta)- 100 gr de azúcar- 3 huevos- 300 gr de harina- 1 cucharadita de polvo para hornear- 1 cucharadita de esencia de vainilla- 100 gr de mantequilla, derretida

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar un moldemediano.En un bol, mezclar el requesón (ricotta) con el azúcar. Agregar los huevos, de unoa la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregar la harina y el polvo parahornear. Mezclar. Incorporar la vainilla y la mantequilla.Verter en la tortera y llevar al horno durante 30 minutos. Una vez lista, dejar enfriarunos minutos, y espolvorear con azúcar glas (impalpable).

TARTA DE REQUESÓNCON NUTELLA®Ingr edientes (par a 6 por c iones):- 300 gr de requesón (ricotta)- 100 gr de azúcar- 3 huevos- 300 gr de harina- 1 cucharadita de polvo para hornear- 1 cucharadita de esencia de vainilla- 100 gr de mantequilla, derretida- 3 cucharadas de Nutella®

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar un moldemediano.En un bol, mezclar el requesón (ricotta) con el azúcar. Agregar los huevos, de unoa la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregar la harina y el polvo parahornear. Mezclar. Incorporar la vainilla y la mantequilla.Verter en la tortera. Colocar cucharaditas de Nutella® esparcida por la mezcla.Llevar al horno durante 30 minutos. Una vez lista, dejar enfriar unos minutos, yespolvorear con azúcar glas (impalpable).

TARTA DE REQUESÓNCON MELOCOTÓNIngr edientes (par a 6-8 por c iones):- 1 kg de requesón (ricotta)- 2 cucharadas de leche en polvo, desnatada

- 2 claras- 2 cucharadas de miel- 1 cucharadita de ralladura de limón- 1 cucharadita de esencia de vainilla- 1 cucharada de almidón de maíz- 6 mitades de melocotones (duraznos)- 1 cucharadita de azúcar

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (horno moderado). Enmantecar una tartera.En un bol grande, mezclar el requesón (ricotta) con la leche en polvo, las claras, lamiel, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y el almidón de maíz. Volcar la preparación en la tartera y ex tender bien. Cubrir con los melocotones enmitades y espolvorear con azúcar. Llevar al horno y cocinar 30 a 35 minutos. Dejarenfriar antes de servir.

Tartas de LimónLEMON PIE TRADICIONALIngr edientes (par a 6 por c iones):PARA LA MASA:- 165 gr de harina- 2 cucharadas de azúcar glas (impalpable)- 150 gr de mantequilla fría, cortada en cubos- 1 ½ cucharadas de agua heladaPARA EL RELLENO:- 170 gr de azúcar- 60 gr de fécula de maíz- La ralladura de 3 limones- 80 cc de jugo de limón, colado- 185 cc de agua- 3 yemas de huevo, ligeramente batidasPARA EL MERENGUE:- 3 claras de huevo- 1 pizca de crémor tártaro- 80 gr de azúcar

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180ºC (horno moderado). Enmantecar y enharinar una tarteradesmontable. Para hacer la masa, procesar la harina en una procesadora con elazúcar y la mantequilla hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Añadir aguahelada y procesar hasta que la mezcla tome la forma de una pelota.Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, amasar suavementeuna o dos veces para formar una bola y aplastar con las manos formando un discode 15cm. Envolver en film transparente y llevar a la heladera por 30 minutos.Para hacer el relleno de limón, poner el azúcar y la fécula de maíz en unacacerola. Mezclar la ralladura de limón y el jugo de limón con y el agua y añadir ala cacerola. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que lamezcla empiece a hervir. Retirar del fuego. Poco a poco volcar el relleno calienteen un flujo constante en las yemas de huevo, batiendo constantemente. Colocar elrelleno en un bol, cubrir con film transparente y colocar en la heladera por 2 horas.

Estirar la masa hasta formar un círculo de 33cm de diámetro aprox imadamente y5mm de espesor. Forrar una tartera de 25cm. Pinchar la base con un tenedor.Enfriar en la heladera durante 15 minutos.Cubrir la masa de tarta con papel mantequilla y colocar porotos encima. Horneardurante 15 minutos. Retirar el papel y los porotos, y cocinar por otros 10 minutos ohasta que esté ligeramente dorado y perfumado. Dejar enfriar y luego rellenar conla crema de limón. Alisar la superficie con el dorso de una cuchara.Para hacer el merengue, batir las claras de huevo y el crémor tártaro en un bolhasta que se formen picos suaves. Agregar el azúcar, de a una cucharada a la vez,batiendo bien después de cada adición. El merengue debe quedar espeso ybrillante.Colocar el merengue sobre el relleno de limón y ex tender bien asegurándose decubrir hasta el borde de la masa para evitar que el relleno se recaliente, lo quepodría causar que se separen.Hornear durante 10 minutos o hasta que el merengue tome un color dorado claro.Dejar enfriar antes de servir.

LEMON PIE SUAVEIngr edientes (par a 10 por c iones):PARA LA MASA:- 240 gr de harina leudante- 60 gr de Maicena® (fécula de maíz)- 150 gr de azúcar- 150 gr de mantequilla- 3 yemas- 2 tazas de aguaPARA EL RELLENO:- 50 gr de mantequilla- 2 limones, rallados y ex primidos- 3 cucharadas Maicena® (fécula de maíz)- 1 taza de azúcar- 3 yemasPARA EL MERENGUE:- 6 claras- 18 cucharadas de azúcar

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (horno moderado).

Para la masa: Enmantecar y enharinar una tartera desmontable de 23 cm dediámetro aprox imadamente. En el bol de la procesadora, colocar el azúcar, lamantequilla y 3 yemas. Procesar hasta lograr una crema. Tamizar la harina y laMaicena® y agregar. Prender la procesadora hasta formar un bollo suave que sedesprende de los bordes del bol. Si hace falta, agregar un poquito de agua de acucharadas.Tomar pequeños bollitos de masa en las manos, y aplastando con los dedos forrarla tartera. Hornear aprox imadamente 30 minutos o hasta que la masa toma un colordorado, sin estar demasiado crocante. Retirar la tartera del horno y dejar enfriar enla mesada.Para el relleno: En una cacerola mediana, calentar el agua, con los 50 g demantequilla. En un bol, mezclar el jugo de limón con la ralladura de limón, 1 tazade azúcar y 3 yemas.Disolver la Maicena® en un poquito de agua fría y agregarlo al bol con limón.Incorporar todo dentro de la cacerola con agua y mantequilla, y revolver concuchara de madera, suavemente hasta que espese. Llevará unos 10 minutosaprox imadamente.Dejar entibiar el relleno de limón en la cacerola. Batir las claras con las 18cucharadas de azúcar hasta lograr un merengue firme y brillante. Remover el arode la tartera y colocar la masa en una fuente. Rellenar la tarta con la crema delimón y cubrir con merengue. Servir fría.

TARTA EXPRÉS DE LIMÓNIngr edientes (par a 6 por c iones):- 1 paquete de galletas tipo Lincoln®- 70 gr de mantequilla derretida- 1 lata de leche condensada- 2 huevos- 3 limones

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado).Moler las galletas y luego mezclarlas con la mantequilla derretida. Mezclar bienhasta que se hayan integrado bien. Presionar las galletas en la base de una tarteramediana, ya sea con la palma de la mano o con ayuda de un vaso. Reservar.Colocar la leche condensada en un bol y agregar los huevos. Batir bien. Rallar lacáscara de 1 limón y reservar. En un bol aparte, ex primir 3 limones. Incorporarlentamente el jugo a la preparación de leche condensada, batiendo

constantemente. La mezcla se va a poner más espesa. Añadir la ralladura delimón y mezclar bien.Verter la preparación sobre la base y llevar al horno durante 10 minutos. Dejarenfriar y luego guardar en la heladera hasta el momento de servir.

TARTA CLÁSICA DE LIMÓNIngr edientes (par a 12 por c iones):PARA LA MASA:- 75 gr de mantequilla- 4 cucharadas de azúcar glas (impalpable)- 125 gr de harinaPARA EL RELLENO:- 3 huevos- 200 gr de azúcar- 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón- 4 cucharadas de jugo de limón- 3 cucharadas de harina- 2 cucharadas de azúcar glas (impalpable), para espolvorear

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado).Colocar la mantequilla, con el azúcar glas (impalpable) y la harina en laprocesadora, y mezclar bien por 10 segundos, hasta que se forme una masa.Estirar y forrar una tartera mediana, y llevar al horno durante 12 a 15 minutos, hastaque se haya dorado.Mientras tanto, combinar los huevos, con el azúcar, ralladura de limón, jugo delimón y 3 cucharadas de harina, y mezclar bien hasta que quede bien liso ycremoso. Verter la mezcla sobre la tarta en caliente.Volver al horno por 15 a 20 minutos, o hasta que esté bien firme. Dejar enfriarcompletamente en la tartera. Espolvorear con azúcar glas (impalpable) y decorarcon hojitas de menta.

TARTA COMPACTADE LIMÓNIngr edientes (par a 10 por c iones):- 40 gr de mantequilla

- ¾ taza de leche- 1 lata (400 gr) de leche condensada- ½ taza de azúcar- 4 claras- 4 yemas- 5 gotas de jugo de limón- 1 ¼ tazas de azúcar glas (impalpable)- 3 limones, ex primidos- 1 taza de harina leudante- Azúcar glas (impalpable), para decorar- Ralladura de limón, para decorar

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar una fuente devidrio para horno rectangular de 30 x 18 cm.En una cacerola chica, entibiar la leche, la mantequilla, el azúcar, y la lechecondensada. Reservar.En un bol, batir la claras a punto nieve hasta formar picos firmes. Agregar las gotasde jugo de limón y batir 40 segundos más. Reservar.En otro bol, batir las yemas con el azúcar glas (impalpable) hasta lograr una cremacolor amarillo pálido. Incorporar el jugo de limón y batir más. Agregar de a poco lamezcla tibia de leche condensada y unir todo. Agregar la harina de a poco y formaruna preparación homogénea.Finalmente, agregar las claras a punto nieve y unir con espátula para que no sebajen. Volcar la preparación en el molde y llevar al horno.Cocinar 50 minutos. Al retirar la fuente, la tarta puede estar un poco cremosa en elcentro, pero se pone firme al enfriarse.Enfriar completamente y cortar en cuadrados. Colocarlos en una fuente para serviry espolvorear con abundante azúcar glas (impalpable). Decorar por arriba concascaritas de limón.

TARTA BRISÉ CONCREMA DE LIMÓNIngr edientes (par a 8 por c iones):PARA LA MASA BRISÉ DULCE:- 100 gr de mantequilla fría, cortada en cubitos- 175 gr de harina, cernida

- 2 cucharadas de azúcar- 1 pizca de sal- 1 yema de huevoPARA EL RELLENO DE LIMÓN:- 2 limones, rallados y ex primidos- 115 gr de mantequilla derretida- 3 huevos- 150 gr de azúcar- 25 gr de harina, cernida- 10 gr de fécula de maíz, cernida- Nata batida, para servir

Pr epar ación paso a paso:En primer lugar hacer la masa. Con la yema de los dedos, frotar la mantequilla enla harina hasta que la mezcla parezca pan rallado. Agregar el azúcar y la sal, layema de huevo y 1 cucharada de agua fría y mezclar hasta obtener una masafirme. (Esto se puede hacer en una procesadora de alimentos.) Envolver la masaen film transparente o papel manteca y dejar descansar en la heladera durante 20minutos.Precalentar el horno a 190ºC (horno moderado) y colocar una fuente de hornoplana, a calentar. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinadahasta lograr un espesor de 2 mm, forrar una tartera desmontable de 24 cm. Pincharla base de la masa con un tenedor y llevar a la heladera para enfriar por 10minutos. Cubrir la masa con un círculo de papel manteca y colocar encima porotossecos. Poner la tartera sobre la fuente de horno plana, y hornear durante 12 a 15minutos hasta que la masa esté dorada.Mientras tanto, preparar el relleno. Mezclar la ralladura de limón y el jugo, lamantequilla derretida, los huevos, el azúcar, la harina y la fécula de maíz en un bolgrande, y batir hasta que quede suave.Retirar los porotos y el papel manteca de la tartera y reducir la temperatura delhorno a 180 ºC (moderado). Volcar el relleno de limón en la tartera y cocinar durante15 minutos o hasta que el relleno esté firme. Dejar enfriar durante 10 minutos antesde desmoldar la tarta. Servir tibia o fría, cortada en porciones y acompañada denata batida.

TARTA MOUSSE DE LIMÓNIngr edientes (par a 16 por c iones):- 3 tazas galletas dulces molidas

- 6 cucharadas mantequilla derretida- 1 litro de nata (crema de leche)- 640 gr de leche condensada- 2 limones ex primidos

Pr epar ación paso a paso:Calentar el horno a 180 C (moderado).Combinar las galletas molidas con la mantequilla derretida en un recipiente,aplanar la mezcla en el fondo de un molde, si es rectangular recomiendo de 30 cmx 28 cm, o similar, le dará una buena altura a la tarta. Cocinar la base durante 10minutos y reservar. Quitar la base del horno y dejar enfriar unos 30 minutos.Combinar la nata (crema de leche) y la leche condensada en un recipiente y batir aalta velocidad con un batidor de alambre. Una vez firme la preparación, agregar ellimón ex primido. La mezcla se pondrá aún más firme.Ya con la base a temperatura ambiente, utilizar una espátula para verter la mezclade limón sobre la base, emparejar la superficie y llevar a la heladera por 12 horas.Pasado ese tiempo se podrá desmoldar pasando una espátula fina por los bordes.Servir fría.

TARTA DE NATA CON LIMÓNIngr edientes (par a 12 por c iones):- 200 gr de harina- 100 gr de fécula de maíz- 200 gr de mantequilla, a temperatura ambiente- 100 gr de azúcar- 600 cc de nata (crema de leche)- 300 gr de azúcar- 4 huevos- 100 gr de harina- 3 limones grandes, el jugo y la ralladura de la cáscara

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado).Para la base: Combinar la harina con la fécula en un bol mediano. Frotar lamantequilla hasta que la mezcla esté bien grumosa. Agregar 100 gramos deazúcar y mezclar bien. Presionar con los dedos en la base de una fuenterectangular de 20 x 30 cm. Llevar al horno durante 10 a 15 minutos, o hasta que sehaya dorado.

Mientras tanto, batir la nata con el azúcar y los huevos. Incorporar 100 gramos deharina, la ralladura y jugo de limón, y continuar batiendo hasta que quede bien lisoy homogéneo.Retirar la base del horno, e inmediatamente verter por arriba la crema de limón.Cocinar en el horno por otros 25 minutos, o hasta que se haya cocido. Retirar delhorno y dejar enfriar completamente antes de cortar y servir.

TARTA FÁCIL DELIMÓN CON BANANAIngr edientes (par a 8 por c iones):- 1 disco de masa de hojaldrePARA EL RELLENO:- 4 cucharadas de mermelada de fresas- 3 bananas firmes- 5 cucharadas de lemon curd*- 250 gr de queso crema- 2 huevos ligeramente batidos- Fresas (frutillas) para decorar (opcional)

*Crema de zumo de limón, yemas y mantequilla

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 200ºC (horno fuerte) . Colocar una bandeja para hornear acalentar.Estirar la masa y forrar con ella una tartera de 23 cm, previamente enmantequilladay enharinada. Pinchar la masa con un tenedor y cubrir con papel aluminio yporotos por encima. Hornear durante 10 minutos. Quitar el papel aluminio y losporotos y hornear 5 minutos más. Retirar del horno. Reducir la temperatura a 180ºC(horno moderado).Ex tender la mermelada de fresas sobre la masa de tarta tibia. Cortar las bananas,a continuación, distribuirlas de manera uniforme sobre la parte superior. Mezclar ellemon curd con un poco del queso crema, revolver, añadir el resto del queso cremajunto con los huevos batidos. Volcar sobre las bananas y distribuir de manerauniforme.Hornear la tarta durante 30 a 35 minutos o hasta que el relleno esté firme yligeramente dorado. Dejar en el molde sobre una rejilla para enfriar a temperaturaambiente antes de servir.

PASTEL DE LIMÓNIngr edientes (par a 8 por c iones):- 7 gr (2 ½ cucharaditas) de levadura seca- ¾ taza de leche- 2 cucharaditas de azúcar- 200 gr de mantequilla- 1 huevo- 2 cucharadas de azúcar- 3 tazas de harina- 1 pizca de salPARA EL RELLENO:- 1 limón, grande- ¾ taza de azúcar

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (horno moderado). Enmantecar y enharinar una tarteradesmontable. Disolver la levadura en leche tibia, agregar 2 cucharaditas de azúcary dejar reposar 10 minutos.Derretir la mantequilla y dejar entibiar. En un bol grande, batir los huevos con 2cucharadas de azúcar, agregar la mantequilla y revolver. Agregar la mezcla delevadura y mezclar. Incorporar la harina de a poco junto con la sal. Formar un bollosuave y elástico.Dividir la masa en dos y estirar cada parte enharinando la mesada para que no sepeguen. Forrar la tartera con un disco de masa.En la procesadora, colocar el limón y el agua caliente, procesar junto con ¾ tazade azúcar.Rellenar la tarta con el relleno de limón, cubrir con el segundo disco de masa ysellar los bordes con un repulgue. Pinchar la superficie con un tenedor y llevar alhorno.Hornear 45 minutos o hasta que esté dorado. Dejar enfriar la tarta antes de servir.

TARTA DELICIADE LIMÓNIngr edientes (par a 12 por c iones):PARA LA MASA:

- 1 yema de huevo- 2 cucharadas de agua fría- 1 cucharadita de esencia de vainilla- 175g de harina- 80g de azúcar- 1 pizca de sal- 125g de mantequilla, a temperatura ambientePARA EL RELLENO:- 3 yemas de huevo- 3 huevos- 180 gr de azúcar glas (impalpable)- 180 cc de jugo de limón fresco- 2 cucharadas de ralladura de limón- 185 gr de mantequilla

Pr epar ación paso a paso:Para la masa: En un recipiente pequeño, batir las yemas, el agua y la vainilla.Reservar a un lado.En un segundo bol, combinar la harina, el azúcar y la sal. Agregar la mantequilla yfrotar con las manos hasta formar una masa. A continuación, agregar la mezcla dehuevo y amasar bien. Forma la masa en un bollo, envolver en film transparente ycolocar en la heladera durante 30 minutos.Estirar la masa con palo de amasar, sobre una superficie enharinada. Transferir almolde de tarta. Colocar en el freezer durante 15 minutos.Precalentar el horno a 190ºC (moderado). Hornear la masa 25 a 30 minutos, hastaque esté dorada.Para el relleno: En una cacerola, mezclar las yemas de huevo, los huevos, elazúcar, el jugo de limón, la cáscara de limón y la mantequilla, a fuego medio.Cocinar, revolviendo todo el tiempo, hasta que la mezcla se haya espesado.Retirar del fuego y pasar por un tamiz o colador de malla gruesa. Colocar lo quehaya quedado en el colador, en la base de la tarta. A continuación, verter lapreparación tamizada. Llevar a la heladera, hasta que esté firme antes de servir.

CHEESECAKE DE LIMÓNCON CHISPAS DE CHOCOLATEIngr edientes (par a 10 por c iones):- 300 gr de galletas dulces María® o similares

- 50 gr de mantequilla- 300 gr de queso Filadelfia®- 300 gr de queso crema- 75 gr de azúcar- 1 limón- 100 gr de chips de chocolate negro

Pr epar ación paso a paso:Enmantecar una tartera desmontable de 23 cm.Procesar las galletas en la procesadora hasta obtener un molido bien fino. Derretirla mantequilla en el microondas o en una cacerola sobre la hornalla, y mezclar conlas migas de galletita. Revolver para distribuir la mantequilla uniformemente.Volcar sobre la tortera y aplanar con las manos hasta cubrir bien la base del molde.Llevar al freezer y enfriar 15 minutos.En un bol, batir el queso Filadelfia® hasta que esté cremoso. Agregar el quesocrema y el azúcar.Rallar la parte amarilla del limón y agregar a la preparación de queso crema.Ex primir el jugo y agregarlo al mismo bol sin semillas y sin la pulpa para que elrelleno tenga una consistencia lisa. Por último, agregar los chips de chocolate ymezclar.Retirar la base del cheesecake del freezer y volcar el relleno encima. Emparejar lasuperficie y llevar a la heladera un mínimo de 3 horas y preferentemente toda lanoche. Servir bien fría

Tartas de ManzanaTARTA FÁCILDE MANZANAIngr edientes (par a 8 por c iones):- 2 discos de masa de hojaldre- 125 gr de mantequilla- 3 cucharadas de harina- 4 cucharadas de agua- 100 gr de azúcar- 100 gr de azúcar morena- 8 manzanas, peladas, descarozadas y cortadas en rodajas

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 220 C (fuerte). Derretir la mantequilla en una sartén a fuegomediano. Agregar la harina hasta formar una pasta. Incorporar el agua, azúcar yazúcar negra, y dejar que hierva. Una vez que hirvió, bajar el fuego y dejar cocinar.Estirar la masa sobre una tartera. Rellenar con las manzanas. Cubrir con tiras de lamasa en forma diagonal, haciendo un enrejado. Cubrir con la mantequilla derretiday el azúcar.Llevar al horno por 15 minutos. Bajar la temperatura de 180 C (moderado). Cocinarla tarta por otros 35 a 45 minutos. Servir tibia o fría.

TARTA EUROPEADE MANZANAIngr edientes (par a 12 por c iones):- 5 manzanas peladas y sin semillas- 3 huevos- 300 gr de azúcar- 175 cc de aceite vegetal- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio- 1 cucharadita de canela en polvo- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 250 gr de harina- 90 gr de nueces picadas

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180ºC (horno moderado). Enmantecar y enharinar un moldede 22 x 33cm. Cortar las manzanas en trozos de 2,5cm. Reservar.En un bol grande, batir los huevos y el azúcar hasta que se mezclen bien. Agregarel bicarbonato de sodio, el aceite, la canela y la vainilla. Agregar la harina, ymezclar solo hasta incorporar bien. Agregar las manzanas y las nueces.Volcar la mezcla en el molde preparado. Cocinar en el horno precalentado durante55 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta, salga limpio.Dejar enfriar un poco. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.

TARTA EXPRÉS DEMANZANA CON MEMBRILLOIngr edientes (par a 6 por c iones):- 1 masa de tarta de hojaldre- 50 gr de azúcar glas (impalpable)- 4 manzanas, cortadas en finas rodajas- 500 gr de dulce de membrillo

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 220 C (moderado/fuerte).Forrar una tartera mediana previamente enmantecada con la masa de hojaldre.Cubrir todo el fondo con el dulce de membrillo cortado en bastones. Colocar lasrodajas de manzanas bien prolijas sobre el membrillo. Espolvorear con el azúcarglas (impalpable).Llevar al horno por 30 minutos. Dejar enfriar antes de servir.

TARTA TRADICIONALDE MANZANAIngr edientes (par a 8 por c iones):PARA LA MASA:- 200 gr de harina común- 1 pizca de sal- 80 gr de mantequilla, en cubos y a temperatura ambiente

- 125 gr de azúcar- 25 cc de agua- 1 yemaPARA EL RELLENO:- 1 kg de manzanas, peladas y cortadas en cuartos- 80 gr de azúcar- 60 gr de mantequilla- 1 cucharada de azúcar

Pr epar ación paso a paso:Para la masa: Tamizar la harina con la sal en un bol. Incorporar y mezclar elazúcar. Hacer un hueco en el centro y colocar la mantequilla fría en cubos. Frotarcon las manos hasta que se formen grumos, y la mantequilla se disuelva.Incorporar la yema y suficiente agua como para formar una masa lisa. Hacer unbollo. Envolver en papel film y llevar a la heladera por 1 a 2 horas.Para el relleno: Derretir la mantequilla en una tartera mediana a fuego mediano.Una vez derretida, agregar 80 gr de azúcar y mezclar bien.Acomodar las manzanas lo más juntitas posibles. Espolvorear con el resto delazúcar y dejar caramelizar por 12 minutos, sobre fuego mediano.Una vez que se caramelizaron, retirar el tartera del fuego. Si las manzanas seachicharon y queda espacio entre las rodajas, reacomodarlas, acercándolas alcentro del molde con una cuchara para que no quede espacio entre las rodajas.Dejar enfriar.Para el armado: Precalentar el horno a 200 C (moderado-fuerte). Colocar la masasobre una superficie enharinada. Estirarla con palote de más o menos 5mm deespesor, y 3cm más grande que el diámetro de la tartera.Colocar la masa sobre las manzanas y doblando hacia adentro los bordes pordebajo de las manzanas. Llevar al horno durante 30 minutos.Retirar, dejar enfriar por 10 minutos, y luego desmoldar, invirtiéndola sobre un platoo fuente. Servirla tibia, sola o con una bocha de helado de crema.

TARTA CROCANTEDE MANZANAIngr edientes (par a 8 por c iones):- 1 disco de masa de hojaldre (de unos 23 cm)PARA EL RELLENO:- 8 manzanas, peladas y cortadas

- 4 cucharadas de azúcar- ½ cucharadita de canela- ½ cucharadita de clavo de olorPARA LA COBERTURA:- 60 gr de avena arrollada- 70 gr de azúcar negra- ¼ cucharadita de nuez moscada- ½ cucharadita de canela- 125 gr de mantequilla- 90 gr de nueces picadas

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado).En un bol grande, mezclar manzanas, azúcar, canela y clavo de olor. Verter elrelleno en la masa.En un bol mediano, mezclar la avena con el azúcar, nuez moscada y canela.Frotar la mantequilla con los dedos, para formar grumos. Colocar sobre el relleno, yluego espolvorear con las nueces picadas.Llevar al horno por 45 minutos, o hasta que se haya dorado. Dejar enfriar antes deservir.

TARTA CRUMBLEDE MANZANAIngr edientes (par a 8 por c iones):- 1 disco de masa de hojaldre- 750 gr de rodajas de manzanas- 1 cucharada de jugo de limón- 175 gr de azúcar- 2 cucharadas de harina- ½ cucharadita de canela- 1 pizca de nuez moscada- 8 cucharadas de pasas de uva- 8 cucharadas de nueces- 8 cucharadas de harina- 8 cucharadas de azúcar moreno- 3 cucharadas de mantequilla

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Forrar una tartera mediana con la masade hojaldre. Reservar.Colocar las rodajas de manzana en un bol. Rociarlas con el jugo de limón En unbol más chico, mezclar el azúcar, 2 cucharadas de harina, canela y nuezmoscada. Espolvorear sobre las manzanas. Mezclar hasta que las manzanasqueden bien cubiertas. Agregar las pasas y las nueces. Colocar el relleno sobre lamasa.En un bol chico, mezclar 8 cucharadas de harina con el azúcar moreno. Frotar lamantequilla y espolvorear sobre el relleno. Cubrir con papel aluminio.Llevar al horno por 25 minutos. Retirar el papel aluminio y cocinar por otros 25 a 30minutos, hasta que se haya dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.

TARTA STREUSELDE MANZANAIngr edientes (par a 16 por c iones):PARA LA MASA:- 300 gr de harina- 150 gr de mantequilla- 100 gr de azúcar- 2 huevos- 1 cucharadita de polvo para hornear- Unas gotitas de ronPARA EL RELLENO:- 500 gr de queso tipo Mascarpone- 30 gr de mantequilla de mantequilla derretida- 2 cucharadas de azúcar- 5 manzanasPARA EL STREUSEL:- 200 gr de harina- 100 gr de azúcar- 100 gr de mantequilla bien fría

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Forrar una placa fuente para horno conpapel manteca. Reservar.En un bol mezclar la harina con el polvo para hornear. Incorporar la mantequilla,

azúcar, gotitas de ron y huevos, hasta que se forme una masa relativamente lisa,sin grumos. Envolver en papel film y guardar en la heladera por 30 minutos.Mientras tanto, mezclar el queso Mascarpone con el azúcar y la mantequilla.Incorporar en forma envolvente las manzanas peladas y picadas finas. Reservar.Para el Streusel: Mezclar la harina con el azúcar y mantequilla hasta lograr unamezcla bien grumosa.Estirar la masa sobre la fuente para horno. Colocar el relleno y cubrir con elStreusel. Llevar al horno durante 1 hora. Dejar enfriar antes de servir.

TARTA DELICIADE MANZANAIngr edientes (par a 8 por c iones):- 200 gr de harina- 125 cc de aceite vegetal- 2 cucharadas de leche- 1 ½ cucharaditas de azúcar- 1 cucharadita de salPARA EL RELLENO:- 150 gr de azúcar- 3 cucharadas de harina- ¾ cucharadita de canela- ½ cucharadita de nuez moscada- 60 gr de harina- 6 manzanas, peladas y cortadas en rodajasPARA EL CRUMBLE:- 100 gr de azúcar- 125 gr de mantequilla

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado).Para la masa: En un bol grande, mezclar 200 gr de harina, aceite, leche, azúcar ysal, hasta que se hayan integrado bien. Estirar y forrar una tartera mediana,incluyendo los bordes. Reservar.Para el relleno: Mezclar el azúcar, harina, canela y nuez moscada. Espolvorearsobre las manzanas y dejar que se cubran bien. Colocar sobre la masa.Para el crumble: Mezclar la mantequilla fría con el azúcar hasta lograr ungranulado. Esparcir sobre las manzanas.

Llevar la tarta al horno durante 45 minutos. Dejar entibiar antes de servir.

TARTA SIMPLEDE MANZANAIngr edientes (par a 8 por c iones):- 1 taza grande harina- 1 taza grande de azúcar- 100 gr de mantequilla- 1 huevo- ½ taza de leche- 3 manzanas

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar una tarteramediana. Reservar.Poner en un bol la mantequilla temperatura ambiente. Incorporar el azúcar, y batirbien. Agregar la harina, hasta que se forme un granulado. Forrar la tartera con lamitad de la preparación.Pelar y cortar las manzanas en rodajas, y colocarlas sobre la masa. Cubrir con elresto de la preparación. Batir el huevo con la leche, y verterlo sobre la tarta. Llevaral horno durante 20 minutos. Dejar enfriar antes de servir.

TARTA EXQUISITADE MANZANAIngr edientes (par a 8 por c iones):- 250 gr de harina- 100 gr de azúcar- ¼ cucharadita de sal- 175 gr de mantequilla, bien fría y en cubos- 2 yemas, batidas- ½ kg de manzanas, descarozadas y cortadas en rodajas bien finitas- 4 cucharadas de azúcar negra- 1 cucharada de harina- ½ cucharadita de canela- ½ cucharadita de nuez moscada

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 200 C (fuerte).Tamizar la harina, 100 gr de azúcar y sal en un bol. Frotar la mantequilla hasta quela mezcla parezca bien grumosa. Incorporar las yemas. Separar ¼ de la mezcla, yreservar. Presionar el resto sobre una tartera mediana desmontable, incluyendo losbordes.En un bol, combinar las manzanas, azúcar negra, 1 cucharada de harina, canela ynuez moscada. Colocar las manzanas sobre la masa, y espolvorear con el restode la mezcla reservada.Llevar al horno por 15 minutos, luego bajar la temperatura a 180 C (moderado) ycontinuar la cocción por 20 minutos, o hasta que la parte superior se haya dorado.

TARTA COMBINADA DEMANZANA CON PASASIngr edientes (par a 12 por c iones):PARA LA MASA:- 250 gr de harina común- 175 gr de mantequilla, ablandada- 80 gr de azúcar- 2 huevos (1 ½ para la masa y ½ para pintar)- 1 cucharadita de canelaPARA EL RELLENO:- 1 kg de manzanas- 50 gr de azúcar- 70 gr de pasas de uva- 3 cucharaditas de canela

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 170 C (moderado). Enmantecar una tartera medianadesmontable. Reservar.Mezclar harina, mantequilla ablandada, azúcar, canela y 1 ½ huevos en un bol.Mezclar bien y amasar hasta que se forme una masa suave y lisa. Estirar ¾ de lamasa para cubrir la base y lados de la tartera.Mientras tanto, pelar, y cortar las manzanas en rodajas. Mezclar con el azúcar, laspasas de uva y la canela. Verter la preparación en la tartera.Estirar el resto de la masa y cortar en tiras de 1 cm de de espesor, y colocarlas porarriba de la torta cruzándose en X. Presionar los bordes y recortar los ex cesos de

masa. Pintar con huevo.Llevar al horno por 60 a 65 minutos, hasta que se haya dorado. Dejar enfriar antesde servir.

TARTE TATIN(Tarta Francesa)Ingr edientes (par a 4-6 por c iones):PARA LA MASA:- 1 ¼ taza de harina- 1 pizca de sal- 75 gr de mantequilla fría y cortada en cubitos- ¼ taza de azúcar- 1 yema de huevoPARA EL RELLENO:- 800 gr de manzanas verdes, peladas, sin semillas y cortadas en segmentos- El jugo de 1 limón- 75 gr de mantequilla- ¼ taza de azúcar

Pr epar ación paso a paso:Para hacer la masa: En un bol grande, tamizar la harina y la sal. Añadir lamantequilla y utilizar los dedos para frotar en la harina hasta que la mezclaparezca pan rallado. Agregar el azúcar, la yema de huevo y aprox imadamente 1 o1 ½ cucharadas de agua fría. Con un cuchillo de hoja redondeada, revolver hastaque la mezcla se junte en un bollo. Amasar suavemente sobre una superficie detrabajo enharinada durante unos segundos, hasta lograr un bollo tierno. Envolveren film transparente y dejar enfriar en la heladera durante 20 minutos antes de usar.Precalentar el horno a 200ºC (horno fuerte). Para hacer el relleno: Mezclar lasmanzanas con el jugo de limón. Derretir la mantequilla en una sartén grande,espolvorear con el azúcar y añadir las manzanas. Cocinar a fuego moderadodurante 10-15 minutos, moviendo la sartén con regularidad, hasta que lasmanzanas estén tiernas y el jugo caramelizado.Volcar las manzanas en una tortera enmantecada de 22 cm, forrada con papelmanteca. Presionar hacia abajo para llenar bien el molde. Ubicar las manzanascon la parte redondeada hacia arriba. Dejar entibiar.Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y formar un círculo de25 cm de diámetro. Colocar la masa sobre las manzanas, empujando la masa

sobrante por los costados del molde. Con un cuchillo cortar rendijas en la partesuperior de la masa para que el vapor se escape. Hornear durante 25 a 30 minutoshasta que esté dorada. Dejar descansar 15 minutos antes de invertir sobre unafuente. Servir tibia.

Tartas FrutalesTARTA DE MORACON CREMA DE LIMAIngr edientes (par a 8 por c iones):PARA LA MASA DE HOJALDRE:- 215 gr de harina común- 1 pizca de sal- 100 gr de mantequilla fría, cortada en cubos- La ralladura de 1 limónPARA LA CREMA DE L MA:- El jugo de 2 limas- 80 gr de azúcar- 2 yemasPARA EL RELLENO:- 500 gr de moras frescas o congeladas- 215 gr de azúcar- 4 cucharadas de fécula de maíz- 1 cucharada de jugo de lima

Pr epar ación paso a paso:Pasar la harina, mantequilla, sal y ralladura de limón por la procesadora hasta quese formen una masa tipo grumosa gruesa. Agregar 3 a 4 cucharadas de agua, yprocesar hasta que se forme una masa.Estirar la masa con palote entre 2 horas de papel manteca. Forrar una tarteradesmontable mediana. Guardar en la heladera por 15 minutos. Precalentar el hornoa 190 C (moderado).Tapar la masa con papel aluminio y cubrir con porotos. Llevar al horno por 15minutos, luego retirar los porotos y cocinar por otros 10 a 15 minutos hasta que sehaya dorado. Dejar enfriar.En una olla chica, calentar el jugo de lima con el azúcar y yemas a baño maría.Revolver durante 10 minutos hasta que obtener una crema bastante espesa. Retirardel fuego y dejar enfriar. Rellenar la tarta con la crema.Colocar las moras con el azúcar en una olla y dejar que hierva. Incorporar la féculacon 4 cucharadas de agua y revolver bien hasta que no queden grumos. Añadir el

jugo de lima. Dejar que hierva revolviendo constantemente hasta que la mezcla sehaya espesado. Retirar del fuego y dejar enfriar sobre un bol con hielo.Verter la crema de moras sobre la crema de lima, cuidando que no se mezclen.Llevar a la heladera por varias horas antes de servir.

TARTA DE FRUTAS CONCHOCOLATE BLANCOIngr edientes (par a 12 por c iones):PARA LA MASA:- 170 gr de mantequilla, ablandada- 60 gr de azúcar glas (impalpable)- 190 gr de harinaPARA EL RELLENO:- 275 gr de chocolate blanco de buena calidad, picado- 60 cc de nata (crema de leche)- 225 gr de queso crema Filadelfia®- 1 cucharadita de ralladura de limónPARA LA COBERTURA:- 350 gr de frutos rojos frescos (fresas, frambuesas, moras, arándanos)- 2 kiwis- 1 mango, cortado en cubitosPARA EL BAÑO:- 120 gr de mermelada de albaricoques (damascos)- 2 ½ cucharaditas de agua- ½ cucharadita de jugo de limón

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 150 ºC (bajo).Para la base: en un bol chico, batir la mantequilla y el azúcar glas (impalpable)hasta que esté suave y cremosa. Volcar la preparación en una tartera sinenmantecar, y presionar con las manos para cubrir la base y los lados. Hornear 25a 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Enfriar sobre una rejilla.Mientras tanto, preparar el relleno: derretir el chocolate blanco en el microondas apotencia media, en cortos intervalos de 30 segundos, revolviendo en cadaintervalo. Una vez derretido, batir el chocolate blanco junto con la crema, añadir elqueso crema a temperatura ambiente y batir hasta lograr una crema suave.Una vez que la masa se haya enfriado, cubrir con la mezcla de chocolate blanco

de manera uniforme. Enfriar en la heladera durante 30 minutos.Mientras tanto, preparar la fruta: quitar el cabo a las fresas y cortar en mitades o enrodajas. Pelar los kiwis y cortar en rodajas, o círculos y o medio círculos. Pelar ycortar el mango en dados. Organizar la fruta sobre el relleno frío, decorando encírculos concéntricos.Para el baño: Calentar la mermelada de damascos, el jugo de limón y el agua enuna cacerola pequeña, a fuego medio, revolviendo hasta que se unan todos losingredientes. Pasar la preparación por un colador para eliminar los grumos de fruta.Utilizar la reducción de mermelada para pintar suavemente la fruta, y llevar a laheladera 1 hora antes de servir.

TARTALETAS “TROPICALES”Ingr edientes (par a 12 por c iones):- 1 huevo- 2 cucharaditas de agua- 1 masa rectangular de hojaldre- 125 gr de mermelada de frutillas- 400 gr de fresas frescas, cortadas en rodajas- 4 kiwis pelados y sin semillas- 2 cucharadas de miel- 125 ml de nata (crema de leche)- 2 cucharaditas de azúcar glas (impalpable)

Pr epar ación paso a paso:Batir el huevo y el agua en un bol. Reservar. Estirar las dos masas de hojaldre ycortarlas con corta pasta 24 círculos de 6 cm de diámetro. En 12 de los círculoscortar en el centro con un corta-pasta de 4 cm de diámetro (quedará como unaarandela). Pintarlas con el huevo batido y superponer los anillos cortados en loscírculos enteros. Pintar nuevamente con el huevo batido y llevar al horno hastaque se doren ligeramente y se inflen. Sacar del horno y dejar que se enfríencompletamente.Derretir la mermelada en una cacerola a fuego bajo. Retirar la cacerola del fuego yagregar las fresas en rodajas.En la procesadora, mezclar el kiwi y la miel hasta que quede suave. En un bolgrande, batir la nata y el azúcar para hacer chantilly.Rellenar cada tartaleta de hojaldre con las fresas y rociar un poco de la salsa dekiwi. Por último, decorar cada tartaleta con crema batida antes de servir.

TARTA CREMOSADE FRESASIngr edientes (par a 8 por c iones):PARA LA MASA:- 300 gr de harina común- 80 gr de azúcar- 1 pizca de sal- 125 gr de mantequilla- 1 yema- 150 cc de aguaPARA EL RELLENO:- 500 cc de leche- ½ chaucha de vainilla, cortada a lo largo- 130 gr de azúcar- 4 huevos- 4 cucharadas de harina común- 1 cajita de fresas, sin cabito y cortadas al medio

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar una tartera de23cm de diámetro.En un bol, combinar la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla. Desarmar con losdedos o dos tenedores hasta lograr un arenado fino. Agregar la yema y un poquitode agua. Unir hasta lograr un bollo liso. Formar una pelota, estirar y forrar la tartera.Pinchar la base con un tenedor. Cubrir la masa con un círculo de papel manteca ycolocar encima porotos crudos. Llevar al horno y cocinar 20 minutos.Mientras tanto, en una cacerola calentar la leche con la chaucha de vainilla. En unbol, batir juntos el azúcar y los huevos hasta lograr una crema de color pálido.Tamizar la harina e incorporar despacio con cuchara de madera.Retirar la chaucha de vainilla. Agregar un cucharón de la leche caliente a lapreparación de huevos y mezclar. Agregar un segundo cucharón y revolver. Luego,verter todo en la cacerola con el resto de leche y cocinar a fuego medio,revolviendo hasta que espese. Verter la crema en la tartera y dejar asentar hastaque la crema se entibie.Decorar con las fresas cubriendo la totalidad de la superficie. Llevar a la heladerapor lo menos 1 hora. Servir fría.

TARTA DELICIA DEMORAS CON MERENGUEIngr edientes (par a 12 por c iones):PARA LA MASA DE HOJALDRE:- 280 gr de harina- 140 gr de mantequilla- 140 gr de azúcar- 1 huevo- La ralladura y jugo de 1 limónPARA EL RELLENO:- 375 gr de moras frescas- 3 huevos- 3 cucharadas de agua fría- 150 gr de azúcar- 3 cucharadas de agua caliente- 40 gr de harina- 1 cucharadita de polvo para hornear

Pr epar ación paso a paso:Con ayuda de las manos, trabajar la harina con la mantequilla hasta formar grumosbien gruesos. Mezclar el azúcar, huevo, ralladura de limón y jugo de limón en lamezcla y amasar hasta formar una masa suave. Guardar en la heladera por 30minutos. Precalentar el horno a 200 C (fuerte).Enmantecar una tartera de 25 cm de diámetro. Estirar la masa con palote y forrar latartera, incluyendo los bordes. Pinchar la base de tarta con un tenedor variasveces y llevar al horno por 20 minutos. Dejar enfriar.Mientras tanto, lavar las moras y secarlas bien con una toalla de papel. Colocarlas moras en la tarta. Batir 3 claras a nieve con el agua fría y azúcar. Reservar.En otro bol, batir las yemas hasta que estén bien espumosas, y luego agregar elagua tibia hasta que se pongan bien cremosas. Incorporar las claras a nieve enforma envolvente.Mezclar la harina con el polvo para hornear, e incorporar a la preparación anterior.Estirar el merengue sobre las moras dejándolo liso y homogéneo.Llevar al horno por otros 15 a 20 minutos hasta que el merengue esté dorado. Dejarenfriar la tarta antes de desmoldar. Espolvorear con azúcar glas (impalpable).

TARTA EXPRÉS

DE FRESASIngr edientes (par a 8 por c iones):- 1 masa de hojaldre dulce, ya lista- 500 cc de crema pastelera- 500 gr de fresas, sin el cabito y cortadas al medio- Mermelada de fresas, para pintar

Pr epar ación en 2 pasos:1) Rellenar la masa tarta de tarta ya lista con la crema pastelera. Decorar con lasfresas, cortadas por la mitad.2) Calentar la mermelada en el microondas por unos segundos, para que sea másfácil usarla. Pintar las fresas con la mermelada para darle este toque brillante.Servir fría.

TARTA DE MANZANACON PERAIngr edientes (par a 8 por c iones):- 110 gr de mantequilla, fría- 110 gr de queso crema tipo Filadelfia®- 200 gr de harina- 2 manzanas peladas, sin semillas y en rodajas finas- 1 pera, pelada, sin semillas y en rodajas- 4 cucharadas de jugo de naranja- 70 gr de azúcar moreno- ½ cucharadita de canela en polvo- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida- 1/4 cucharadita de cardamomo molido- 1 ½ cucharadas de fécula de maíz- 125 gr de mermelada de albaricoques, caliente

Pr epar ación paso a paso:Cortar la mantequilla fría y el queso crema con un cuchillo y mezclar con la harinahasta lograr una mezcla grumosa. Se puede hacer en una procesadora. Procesar lamantequilla fría con la harina hasta lograr migas. Añadir el queso crema y procesarhasta lograr grumos del tamaño de arvejas. Cuando se aprieta un puñado de lamezcla, debe formarse una bola. Amasar la masa formando un disco redondo,

envolverlo en papel film y llevar a la heladera por lo menos 1 hora.Mezclar las manzanas y peras en rodajas con el jugo de naranja. Mezclar elazúcar moreno, la canela, la nuez moscada, el cardamomo y la fécula de maíz.Mezclar la fruta con la mezcla de azúcar y especias y dejar de lado.Precalentar el horno a 190 ºC (moderado). Enmantecar y enharinar una tartera de 20cm, o si se desea hacer una tarta sin molde (galette), tener a mano una placa parahorno.Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar uncírculo de 25 cm. Transferir la masa a la tartera o placa para horno. Distribuir lasfrutas decorativamente sobre la masa. Si se está preparando la tarta en una placapara horno, dejar un borde de 5 cm de masa y doblar a lo largo del borde de la fruta,haciendo un repulgue.Hornear la tarta en el horno hasta que la masa esté dorada y el relleno estéburbujeando, unos 30 minutos. Retirar la tarta del horno y con un pincel, pintar conla mermelada de damascos. Servir una vez fría.

TARTA FÁCILDE CIRUELAIngr edientes (par a 6 por c iones):- 500 gr ciruelas (no maduras)- 2 manzanas- 1 masa de hojaldre- 250 gr de miel- 300 cc de agua- Azúcar moreno, para espolvorear

Pr epar ación paso a paso:Preparar las ciruelas. Cortar en cuartos y quitar el carozo. En una cacerola, agregaragua y miel, y llevar a un fuego fuerte. Disolver la miel. Agregar las ciruelas y dejarhervir para cocinar 5-10 minutos hasta que las ciruelas estén ligeramente tiernas.No necesitan ablandarse mucho, ya que luego se cocinaran en el horno. Escurrir ycolocar en una bandeja para enfriar.Preparar las manzanas. Pelar, quitar las semillas y cortar en trozos pequeños. Enuna cacerola, colocar las manzanas y un vaso de agua. Cocinar hasta que lasmanzanas estén totalmente blandas. A continuación, pisarlas ligeramente con untenedor.Precalentar el horno a 200 ºC (horno fuerte). Enmantecar y enharinar el molde de

tarta. Sobre una superficie enharinada, estirar la masa con un palo de amasar.Cubrir la tartera y dejar que la masa sobresalga 2 cm. Pinchar la superficie con untenedor para que la masa no leve. En este punto, se puede hornear ligeramente lamasa sin el relleno, o se puede hornear todo junto al final de la receta.Para armar la tarta: Colocar la compota de manzana sobre la masa, tanta cantidadcomo se desee. Luego colocar las ciruelas en un círculo, con la cáscara haciaabajo. Cocinar la tarta en el horno, de 20 a 30 minutos, hasta que la masa estédorada. Si lo cocina de más, las ciruelas se desarmarán. Servir una vez fría.

TARTALETAS DE FRESASIngr edientes (par a 12 por c iones):- 225 gr de masa de hojaldre- 250 gr de fresas (frutillas)- 2 cucharadas azúcar glas (impalpable)- 150 gr queso crema tipo Filadelfia®- ½ cucharadita esencia de vainilla

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 200ºC (fuerte). Estirar la masa sobre una superficieenharinada, con un cortante redondo de 9mm cortar 12 círculos. Colocar loscírculos en un molde para muffins, cubriendo los 12 huecos, presionar con losdedos para cubrir bien, y luego pinchar con un tenedor.Arrugar pedazos de papel aluminio, colocar sobre la masa en cada hueco demuffin, y hornear durante 10 minutos. Retirar el papel aluminio y volver al horno por3 a 4 minutos más. Dejar enfriar y luego desmoldar sobre una rejilla.Picar la mitad de las fresas y colocarlas en una procesadora de alimentos con elazúcar glas (impalpable). Procesar hasta obtener un puré, luego pasar por untamiz. Batir el queso crema y la vainilla y a continuación, agregar 2 cucharadasdel puré de fresas. Mezclar.Rellenar las tartaletas con la mezcla de fresas. Cortar las fresas restantes y usarpara decorar la parte superior. Servir fría.

TARTA DE FRAMBUESACON CREMA DE VAINILLAIngr edientes (par a 12 por c iones):- 120 gr de harina

- 1 pizca de sal- 60 gr de mantequilla fría- ½ chaucha de vainilla- 425 cc de leche- 2 cucharadas de azúcar- 3 cucharadas de fécula de maíz- 2 yemas- 4 cucharadas de mermelada de frambuesa- 1 bol de frambuesas (400 gr)

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado).Mezclar la mantequilla fría con la harina y la sal, hasta formar una masa gruesacon grumos. Colocar la masa entre 2 hojas de papel manteca, y estirarla conpalote. Forrar una tartera mediana, incluyendo los bordes de la tartera. Llevar alfreezer por unos minutos.Cubrir la masa con papel aluminio enmantecado y llevar al horno por 20 minutos.Retirar y desmoldar inmediatamente, descartar el papel aluminio.Mientras tanto, raspar las chauchas de vainilla, y agregarlas a la leche y azúcar, ydejar que hierva. Mezclar la fécula con las yemas, e incorporarlas a la mezcla dela leche, batiendo constantemente con batidor de alambre, hasta que quede liso yse hayan integrado bien. Volver al fuego, y cocinar a fuego mediano, batiendoconstantemente hasta que se forme una crema pastelera. Retirar del fuego, yrevolver frecuentemente para que no se forme una capa superior.Untar la masa con la mermelada de frambuesas, y luego verter la crema devainilla, esparciéndola bien. Colocar las frambuesas por arriba. Llevar a laheladera durante 2 horas, hasta el momento de servir.

TARTA DE MELOCOTÓNIngr edientes (par a 8 por c iones):- 215 gr de harina- 1 pizca de sal- 150 gr de azúcar- 115 cc de aceite de girasol- 2 cucharadas de leche- Unas gotitas de ex tracto de almendras- 5 melocotones (duraznos), descarozados y cortados por la mitad- 2 cucharadas de azúcar moreno

- 30 gr de mantequilla

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 170 C (moderado). Enmantecar una tartera mediana.Reservar.Mezclar harina, sal y azúcar en un bol. En un bol aparte, mezclar la leche con elex tracto de almendras. Verter sobre la mezcla de harina, y mezclar bien hasta quese forme una masa húmeda y sin grumos.Estirar la masa con las manos en el molde, y cubriendo los bordes hasta 2 cm.Cortar los melocotones en rodajas, y colocarlos, que se superpongan un poco.Espolvorear con el azúcar moreno, y colocar cuadraditos de mantequilla por arriba.Llevar al horno durante 25 a 30 minutos, o hasta que se haya dorado. Servir tibia ofría.

TARTA DE ARÁNDANOSIngr edientes (par a 24 por c iones):PARA LA MASA:- 315 gr de harina común- 1 cucharadita de sal- 170 gr de mantequilla, cortada en cubos- Agua fría, c/nPARA EL RELLENO:- 225 gr de queso crema- 2 cucharaditas de esencia de vainilla- 2 cucharadas de nata (crema de leche)- 125 cc de agua- 6 cucharadas de fécula de maíz- 300 gr de azúcar- 900 gr de arándanos- 1 pizca de sal- 2 cucharadas de jugo de limón- 30 gr de mantequilla

Pr epar ación paso a paso:Mezclar la harina con la sal. Colocar harina con la mantequilla en la procesadora,agregando de a 1 cucharada de agua fría por vez, hasta que la masa se forme, y sedespegue de los bordes.Dividir la masa en 2 partes iguales. Estirar con palote entre 2 hojas de papel

manteca en 2 círculos de 23 cm de diámetro. Llevar a la heladera por 15 minutos.Precalentar el horno a 230 C (fuerte). Forrar 2 tarteras desmontables con losdiscos de masa, y pinchar la base con un tenedor. Tapar con papel aluminio ycubrir con porotos. Llevar al horno por 10 minutos. Luego bajar la temperatura a180 C (moderado), y cocinar por otros 10 minutos. Retirar del horno, descartar elpapel aluminio y porotos. Dejar enfriar completamente antes de rellenar.Para el relleno, batir con batidora eléctrica el queso crema con la esencia devainilla y crema, hasta lograr una crema. Esparcir la crema sobre las tartas.Mezclar unas cucharadas de los 125 cc de agua con la fécula y hasta que sedisuelva.Colocar los arándanos en una olla con el resto del agua, azúcar y sal y dejar quehierva. Añadir la fécula y dejar que hierva nuevamente, revolviendo de vez encuando, hasta que la mezcla esté bien espesa y clara.Retirar los arándanos del fuego. Agregar el jugo de limón y mantequilla, hasta quela mantequilla se haya derretido completamente. Añadir el resto de los arándanosy verter con cuidado sobre la crema en las tartas. Dejar reposar por 1 hora sinmover. Guardar en la heladera, y retirar 30 minutos antes de servir.

Tartas VariadasTARTA IRLANDESAIngr edientes (par a 8 por c iones):- 200 gr de harina- 100 gr de harina leudante- ½ cucharadita de sal- 1 cucharada de azúcar- 250 gr de mantequilla- 4 cucharadas de yogurt natural- ¼ cucharadita de jugo de limónPARA EL RELLENO:- 5 manzanas medianas- 100 gr de azúcar- 2 cucharadas de harina- 1 pizca de nuez moscada- ¼ cucharadita de jugo de limón- 1 huevo batido

Pr epar ación paso a paso:Enmantecar una tartera de 20 a 25 cm de diámetro. Reservar.En un bol, mezclar los 2 tipos de harinas, sal y azúcar. Cortar la mantequilla entrocitos e incorporar a la harina hasta que quede una mezcla grumosa. Añadir elyogurt y el jugo de limón. Mezclar bien hasta que se forme una masa. Envolvercon papel film y dejar reposar en la heladera durante 1 hora.Precalentar el horno a 180 C (moderado). Dividir la masa en 2 mitades iguales.Guardar una parte en la heladera. La otra mitad, estirarla con palote de 5 mm deespesor sobre una superficie enharinada. Forrar la tartera y recortar los bordes.Para el relleno: Colocar los cubos de manzana sobre la masa. En un bol, mezclarel azúcar, harina y nuez moscada. Espolvorear sobre las manzanas. Rociar el jugode limón. Llevar a la heladera mientras estira el resto de la masa.Cubrir la tarta con la masa, pintando bien los bordes con huevo batido para que seselle bien y se peguen bien. Sellar bien con un tenedor los bordes. Pintar toda latarta con el resto de huevo batido y hacer 4 cortes con la punta de un cuchillo.Llevar al horno por 45 minutos, hasta que se haya dorado bien. Dejar que se enfríe

completamente antes de servir. Puede servirse con nata montada (crema chantilly)o helado de crema.

TARTA DE COCOIngr edientes (par a 8 por c iones):PARA LA BASE:- 200 gr de harina leudante- 100 gr de fécula de maíz- 150 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)- 2 yemas- 3 cucharadas de azúcar glas (impalpable)- ½ tacita de leche- Esencia de vainilla, c/nPARA EL RELLENO:- 500 gr de dulce de leche reposteroPARA LA COBERTURA:- 3 huevos- 15 gr de azúcar- 100 gr de harina- Esencia de vainilla, c/n- 50 gr de mantequilla- 200 gr de coco rallado

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar una tarteramediana desmontable. Reservar.Tamizar la harina, fécula y sal. Hacer un hueco central, y agregar la mantequilla yyemas. Mezclar. Incorporar la leche y la esencia de vainilla, y mezclar hasta quese forme una masa. Tapar con film y dejar reposar por 15 a 20 minutos. Luego dedejar descansar la masa, estirar con palote, y forrar la tartera, incluyendo losbordes.Para la cobertura: Batir los 3 huevos con 150 gr de azúcar, esencia de vainilla yharina. Incorporar la mantequilla y el coco rallado.Cubrir la base de la tarta con el dulce de leche, y luego cubrir con la cobertura.Llevar al horno durante 15-25 minutos, o hasta que se haya dorado. Servir una vezfría.

PASTA FROLASÚPER FÁCILIngr edientes (par a 10 por c iones):- 1 masa de hojaldre rectangular- 450 gr de membrillo cortado en cuadraditos- 3 cucharadas de mermelada de fresas- Azúcar glas (impalpable), cantidad para espolvorear

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Forrar una placa con papel manteca.Reservar.En una superficie levemente enharinada, colocar la masa de hojaldre estirada.Realizar cortes diagonales en ambos lados, es decir, dividir la masa en 3, cortar1/3 a ambos lados.Colocar los cuadraditos de membrillo en el centro e ir trenzando las tiritas de loscostados sobre el membrillo. Finalmente quedará una trenza.Calentar la mermelada de fresas y pintar toda la superficie de la pasta frola. Llevaral horno por 20 a 25 minutos, hasta que se haya dorado. Dejar enfriar y espolvorearcon azúcar glas (impalpable) antes de servir.

STRUDEL DE MANZANAIngr edientes (par a 6 por c iones):- 1 masa de hojaldre rectangular- 5 manzanas medianas, peladas y cortadas en cubos- El jugo de ½ limón- 140 gr de azúcar- 1 cucharadita de canela- 1 cucharada de harina- 1 cucharadita de esencia de vainilla- 80 gr de pasas de uva- 1 huevo- 3 cucharadas de leche- Azúcar glas (impalpable), c/n- Nata montada, c/n


Precalentar el horno a 220 C (fuerte). Forrar una placa para horno con papelmanteca y reservar.Pelar, descarozar y cortar las manzanas en cuartos, y luego en rodajas bien finitas.Colocarlas en un bol junto con el jugo de limón para que no se pongan negras.Reservar.Mezclar la harina, azúcar y canela en un bol chico. Agregar a las manzanas, juntocon la esencia de vainilla. Mezclar bien. Incorporar las pasas de uva. Batir elhuevo con la leche en un bol.Estirar la masa de hojaldre. Colocar el relleno en el centro. Doblar la masa ycerrarla bien. Colocar el strudel con el cierre de la masa hacia abajo y sellar bienlos bordes pintados con la mezcla de huevo. Pintar la parte superior con la mezclade huevo batido. Realizar cortes en diagonal en la parte superior con un cuchillobien chicos, para que se elimine el vapor.Llevar al horno durante 20 minutos y luego bajar el fuego a 190 C (moderado) ycocinar por otros 15 minutos. Dejar que se enfríe por 20 minutos antes de cortar.Espolvorear con azúcar glas (impalpable) y servir con un copete de nata montada(crema chantilly).

TARTA FÁCIL DEKIWI Y MELOCOTÓNIngr edientes (par a 2 por c iones):- 4 kiwis- 2 melocotones (duraznos)- 30 gr de mantequilla blanda- 25 gr de azúcar- 50 gr de harina de trigo- 1 cucharadita de Grand Marnier (opcional)- 1 pote de yogur griego

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado).Lavar, pelar y cortar la fruta en cubos. Distribuirlos en una capa en una fuentemediana para horno.Verter la harina, mantequilla, azúcar y Grand Marnier en un bol. Mezclar losingredientes hasta formar una mezcla bien grumosa. Desparramar sobre la fruta enla tartera.Llevar al horno durante 30 minutos. Servir con el yogur griego.

CRUMBLE DE ANANÁIngr edientes (par a 8 por c iones):- 215 gr de mantequilla- 200 gr de harina- 75 gr de azúcar moreno- 1 pizca de sal- 2 ananás medianos- El jugo de 1 limón- 150 gr de azúcar

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 200ºC (horno fuerte).Cortar la mantequilla en cubos de 1cm y colocar en el congelador durante 2minutos. En el bol de la procesadora, colocar la harina, el azúcar moreno y la sal.Colocar la cuchilla de metal. Pulsar la procesadora de alimentos 4-5 veces paramezclar los ingredientes. Agregar los cubitos de mantequilla de a uno en laprocesadora para que no se peguen entre sí. Pulsar 20-30 veces o hasta que lamezcla se vea como migas de pan grandes.Colocar esta preparación de masa en la heladera hasta el momento de usar. (Estose puede hacer hasta con 2 días de anticipación.)Cortar el ananá en dados de 1cm y mezclar con el jugo de limón y el azúcar.Colocar la mezcla de ananá en una fuente para horno o en moldes individualestipo ramekins aptos para horno. Cubrir con la mezcla de crumble.Hornear durante 40-45 minutos o hasta que esté dorado por arriba. Servir frío.

CRUMBLE DE MANZANACON FRAMBUESAIngr edientes (par a 8 por c iones):- 5 manzanas pequeñas, peladas, descarozadas, y cortadas en finas rodajas- 2 cucharadas de jugo de limón- 2 cucharadas de azúcar glas (impalpable)- 200 gr de frambuesas congeladas- 1/3 taza de harina común- 1/3 taza de avena- ¼ taza de copos de centeno

- ¼ taza de azúcar negra- ¼ cucharadita de té de canela- 30 gr de margarina- ¼ taza de almendras fileteadas

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 190 C (moderado). Enmantecar una asadera de vidrio parahorno.Colocar las manzanas, el jugo de limón, azúcar y 2 cucharadas soperas de aguaen un sartén mediano. Llevarlo a punto de ebullición. Tapar y cocinar por otros 12 a15 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas. Retirar el ex ceso de líquido, ycolocar la preparación en un bol. Agregar las frambuesas. Colocar la mezcla en laasadera previamente enmantecada.En otro bol grande, mezclar el harina, avena, centeno, azúcar negra y canela.Agregar la margarina a la preparación y mezclar con sus dedos hasta que esténtodos los ingredientes bien unificados.Espolvorear la mezcla de avena sobre la fruta. Por último, espolvorear lasalmendras fileteadas sobre la superficie. Llevar al horno, hasta que la fruta hagaburbujas y la cobertura esté dorada, aprox imadamente por 20 a 25 minutos. Dejarenfriar por lo menos 10 minutos antes de servir.

CRUMBLE DE MANZANACON NUECESIngr edientes (par a 8 por c iones):- 600 gr de manzanas, cortadas en rodajas bien finitas- 2 cucharadas de jugo de limón- ¼ taza de agua- ½ taza de harina- ½ taza de avena- 1 taza de azúcar moreno- ¾ cucharadita de nuez moscada- 1 pizca de sal- 115 gr de mantequilla- 1 taza de nueces picadas

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 175 C (moderado).

Mezclar las manzanas con el limón y agua en una fuente para horno. En un bolgrande aparte, mezclar la harina, avena, azúcar, nuez moscada y sal. Mezclarbien. Cortar la mantequilla en trocitos chicos y mezclar con la preparación anteriorhasta que se formen grumos. Incorporar las nueces. Espolvorear las manzanascon la preparación.Llevar al horno durante 40 a 45 minutos, hasta que se haya dorado. Servir tibia o atemperatura ambiente.

PASTA FROLA TRADICIONALIngr edientes (par a 8 por c iones):- 500 gr de harina leudante- 300 gr de mantequilla- 200 gr de azúcar- 3 yemas de huevo- 1 huevo entero- 1 cucharadita de esencia de vainilla- La ralladura de la cáscara de ½ limón- 800 gr de dulce de membrillo

Pr epar ación paso a paso:Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar, las yemas, la esencia de vainilla ypor último la ralladura de limón.Colocar la harina en la mesada en forma de corona, y agregar la preparaciónanterior en el centro. Amasar un poco, solamente lo justo para que quede ligada.Envolver en papel film y llevar a la heladera por una hora.Cortar el dulce de membrillo en cubitos y pisar, para hacer puré. Si es muy duro,calentar el dulce de membrillo para que se ablande.Estirar la masa de ½ cm de espesor (reservar parte de la masa para las tiras enparte superior), y forrar un molde para tartas. Rellenar con el puré de membrillo.Colocar tiras de masa en forma cruzada por arriba del puré de membrillo. Pintar conhuevo batido y llevar al horno moderado por 30 a 40 minutos. Servir fría.

PASTA FROLADE CHOCOLATEIngr edientes (par a 6 por c iones):PARA LA MASA:

- 250 gr de harina- 120 gr de mantequilla- 100 gr de azúcar- 2 yemas- 1 pizca de salPARA EL RELLENO:- 250 cc de leche- 100 gr de azúcar- 35 gr de harina- 150 gr de chocolate con leche, derretido

Pr epar ación paso a paso:Mezclar la harina con la mantequilla fría en cubos en un bol. Mezclar con labatidora, hasta que se integren, formando una masa grumosa. Agregar el azúcar, ymezclar bien.Incorporar las yemas, de una a la vez, y la pizca de sal. Mezclar en el bol, hastaque se hayan integrado bien y luego amasar por unos minutos. Envolver en papelfilm, y llevar a la heladera por lo menos por 1 hora.Mientras tanto, preparar el relleno de chocolate. En una olla, calentar la leche conel azúcar a fuego bajo-mediano. Una vez disuelta el azúcar, y la leche se entibió,agregar la harina, y continuar batiendo constantemente. Por último, agregar elchocolate derretido tibio, y continuar mezclando. Agregar más harina si le faltaconsistencia, o más leche si está muy espeso. Apagar el fuego y dejar que seentibie la crema.Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar una tarteramediana.Retirar la masa de la heladera, y estirar con palote sobre una superficieenharinada. Forrar la base y bordes de la tartera, guardando los restos de masa.Llevar al horno por 10 minutos.Retirar del horno, y rellenar con la crema de chocolate. Con la masa restante, hacertiras de 1 a 2 cm de ancho, y colocarlas en forma cruzada por arriba. Llevarnuevamente al horno por 30 a 35 minutos, o hasta que se haya dorado la masa.Retirar del horno, y dejar entibiar hasta el momento de servir.

PASTA FROLA DE NARANJAIngr edientes (par a 6-8 por c iones):- 110 gr de mantequilla, fría en cubos- 80 gr de azúcar

- 1 huevo- 1 yema- 1 cucharadita de esencia de vainilla- 220 gr de harina leudante- 400 gr de mermelada de naranja

Pr epar ación paso a paso:En un bol, mezclar la mantequilla con el azúcar. Agregar el huevo y la yema, hastaque se forme una masa bien grumosa. Añadir la esencia de vainilla.Incorporar la harina, y amasar hasta que se integren bien todos los ingredientes.Envolver en papel film, y llevar a la heladera por 1 hora.Mientras tanto, precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinaruna tartera mediana. Reservar.Estirar la masa sobre una superficie enharinada, reservando 1/4. Forrar la tarterahasta los bordes con la masa. Llevar al horno por 10 minutos.Retirar del horno y rellenar con la mermelada de naranja. Hacer tiritas con la masarestante, y colocarlas en cruz por arriba del relleno de mermelada. Llevar al hornopor 40 minutos, o hasta que se haya dorado. Servir una vez fría.

TARTA DE PERA CONCREMA DE ALMENDRASIngr edientes (par a 8 por c iones):PARA LA MASA:- 175 gr de harina común- 100 gr de mantequilla, cortada en cubos- 50 gr de azúcar glas (impalpable)- 2 yemasPARA EL RELLENO:- 100 gr de almendras, procesadas como harina o polvo- 100 gr de mantequilla, a punto pomada- 100 gr de azúcar- 1 limón, rallado- 3 huevos, ligeramente batidos- 3 peras firmes- 1 cucharada de azúcar rubia- 1 cucharada de mantequilla derretida

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 200 C (caliente). Enmantecar y enharinar una tarteradesmontable.En el bol de la procesadora, colocar la harina y la mantequilla en cubitos. Pulsarhasta conseguir una tex tura fina como pan rallado. Agregar el azúcar glas(impalpable), las yemas y una cucharada de agua bien fría. Pulsar nuevamentehasta conseguir un bollo. Retirar, envolver en film y llevar a la heladera al menos30 minutos.Estirar la masa sobre la mesada ligeramente enharinada y forrar el molde. Recortarel ex ceso de masa de los bordes, cubrir con papel manteca la base y colocarencima porotos crudos.Llevar al horno y cocinar 15 minutos. Retirar del horno y descartar el papel conporotos. Bajar la temperatura a 180 C (moderado).En un bol, batir juntos la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón, los huevos ylas almendras finamente procesadas. Volcar sobre la masa y ex tender parejo.Pelar las peras y cortar al medio. Retirar las semillas con una cucharita y cortarcada mitad en rodajas finas sin llegar a despegarlas del cabito. Abrirlas formandoun abanico y colocarlas sobre el relleno. Las peras van a sobresalir del relleno.Pincelarlas con mantequilla derretida y espolvorear con azúcar rubia.Hornear 30 minutos o hasta que el relleno esté firme. Retirar y dejar enfriar antes dedesmoldar. Servir fría.

CheesecakesCHEESECAKE AMERICANOIngr edientes (par a 16 por c iones):- 3 tazas de galletas semidulces (tipo digestivas) molidas- 1,2 kg de queso crema- ¼ taza de mantequilla derretida- ¼ taza de nata (crema de leche)- 1 taza de azúcar- ½ taza de harina leudante- 5 Huevos- 2 Yemas- Mermelada de arándanos o frambuesas, cantidad necesaria

Pr epar ación paso a paso:Calentar el horno a 180ºC, combinar galletas molidas y la mantequilla. Una vezmezcladas aplastar sobre un molde para formar la base de la tarta (molderectangular de 20 cm x 28 cm). Combinar el resto de los ingredientes en un batidory batir hasta que la mezcla quede homogénea. No batir más de lo necesario, yaque esto hará que la tarta se quiebre durante la cocción. Verter la mezcla sobre labase y al horno durante 40 minutos. Sacar del horno una vez que veas quemueves el molde y la tarta esta firme.Sacar del horno y tapar con aluminio o plástico, dejar enfriar 20 minutos antes demeter en la refrigeradora unas 2 horas mínimo. Veras que se ha hundido un poquitoel medio de la tarta, esto es normal, y perfecto para colocar la cobertura. Colocarcomo cobertura la mermelada de arándano o frambuesas.

CHEESECAKE MORENOIngr edientes (par a 14 por c iones):- 900 gr de queso crema a temperatura ambiente (tipo Filadelfia)- 2 tazas de galletas tipo Oreo rotas o molidas- 30 gr de mantequilla derretida- ¼ taza de azúcar negra- 1 cucharadita de canela

- 1 ¼ tazas de azúcar- 1/3 taza de nata (crema de leche)- 2 cucharadas de harina- 1 cucharadita de esencia de vainilla- 4 huevos- 450 gr de queso blanco untable- ¼ taza de azúcar- 1 cucharadita de esencia de vainillaPARA DECORAR:- 1 ½ tazas de chispas de chocolate (opción 1)- 1 ½ tazas de galletas tipo Oreo rotas o molidas (opción 2)

Pr epar ación paso a paso:Mezclar las 2 tazas de galletas molidas con la canela, el azúcar y la mantequilladerretida. Presionar la mezcla en una tartera desmontable (en la base y hasta 2.5cm de los laterales). Llevar al horno precalentado a 175 C (moderado) por 5minutos y reservar.En un bol grande, batir el queso crema hasta que esté bien cremoso. Añadir elazúcar de a poco, la crema de leche, harina y la esencia de vainilla. Batir loshuevos, de a uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Colocar 1/3 dela preparación en la tartera. Cubrir con 1 1/2 tazas de galletas molidas y cubrir conel resto de la preparación.Llevar al horno por 45 minutos. Retirar del horno. Mezclar el queso blanco untable,azúcar y esencia de vainilla. Estirar esta preparación sobre la torta en formapareja. Volver al horno por 7 minutos. Apagar el horno y dejarla adentro del hornoapagado por 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.En una sartén a fuego bajo, mezclar la nata con las chispas de chocolate parapreparar una ganache. Revolver constantemente. Una vez que se derritió elchocolate, añadir la esencia de vainilla. Dejar que se entibie el chocolate y rociarsobre el cheesecake. Llevar a la heladera hasta el momento de servir. Debe estaren la heladera por lo menos 8 horas y retirar de la heladera de 30 minutos a unahora antes de servir. Desmoldar, retirando el anillo y se puede decorar con lasgalletas molidas y/o con chispas de chocolate.

CHEESECAKE INTENSODE CHOCOLATE CON CAFÉIngr edientes (par a 12 por c iones):

- 125 gr de galletas de chocolate, trituradas finamente- 60 gr de mantequilla- 2 cucharadas de azúcar- ¼ cucharadita de canela en polvo- 600 gr de queso crema untable (sin sabor)- 1 taza (200g) de azúcar- 3 huevos- 250 gr de chocolate negro- 250 cc de nata (crema de leche)- ¼ de cucharadita de sal- 2 cucharaditas de café instantáneo disuelto en 2 cucharadas de agua caliente- 3 cucharadas de licor de café- 2 cucharaditas de esencia de vainillaPARA LA CREMA DE CAFÉ:- 1 taza de nata (crema de leche)- 2 cucharadas de azúcar impalpable- 1 ½ cucharadas de licor de café- 30 gr de chocolate negro (para los rulos de chocolate)

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar una tortera con basedesmontable. En un bol, mezclar bien las migas de galletas de chocolate, lamanteca, el azúcar y la canela. Presionar la mezcla sobre la base del molde yreservar en la heladera.En un bol mediano, batir el queso crema hasta que quede suave. Añadir poco apoco el azúcar, batiendo hasta que esté bien incorporada. Agregar los huevos, unopor uno. Batir a una velocidad baja hasta lograr una consistencia cremosa.Derretir 250g de chocolate a baño María. Revolver hasta que esté sin grumos.Incorporar el chocolate a la mezcla de queso crema. Añadir la crema de leche, sal,café, licor de café y esencia de vainilla. Batir bien hasta que quede cremoso yhomogéneo. Volcar en el molde preparado sobre la base de galleta. Llevar al horno.Hornear en el centro del horno durante 45 minutos. El centro de la torta estarásuave pero se pondrá firme al refrigerar. No la hornee de más. Dejar el cheesecakeen el horno apagado y con la puerta abierta durante otros 45 minutos. Retirar delhorno y refrigerar durante 12 horas. Justo antes de servir, decorar la superficie conpicos de crema de café y rulos de chocolate.PARA HACER LA CREMA DE CAFÉ: Batir la crema hasta formar picos suaves.Incorporar el azúcar impalpable y el licor de café.PARA LOS RULOS DE CHOCOLATE: Dejar el chocolate a temperatura ambiente

por algunas horas y con un pela papas, hacer rulos sobre la superficie delcheesecake.

CHEESCAKE CONFRUTOS DEL BOSQUEIngr edientes (par a 12 por c iones):PARA LA BASE:- 175 gr de galletas de mantequilla molidas- 115 gr de mantequilla, a temperatura ambientePARA EL RELLENO:- 10 hojas de gelatina sin sabor- 250 gr de queso crema- La ralladura y jugo de 1 limón- 100 gr de azúcar- 1 pizca de sal- 500 ml de nata (crema de leche)PARA SERV R:- 350 gr de frutos del bosque frescos- Azúcar glas (impalpable), para espolvorear- Hojitas de menta, para decorar

Pr epar ación paso a paso:Para la base: Mezclar las galletas de mantequilla con la mantequilla a temperaturaambiente. Presionar bien la mezcla sobre la base de una tartera desmontable.Llevar a la heladera.Para el relleno: Remojar las hojas de gelatina en algunas cucharadas de agua fría,durante 5 minutos. Batir el queso crema con la ralladura y el jugo de limón, azúcary sal hasta lograr una crema.Disolver la gelatina remojada a baño maría. Incorporar la gelatina a la crema dequeso, mezclando bien, hasta que se espese.Mientras tanto, batir la crema a punto chantilly. Incorporar en forma envolvente a lamezcla de queso. Verter la preparación sobre la base de galleta. Dejar reposar enun lugar frío y seco por 4 horas hasta que se endurezca bien el relleno.Desmoldar la tarta. Cubrir con los frutos del bosque y espolvorear con azúcar glas(impalpable) antes de servir. Decorar con hojitas de menta.

CHEESCAKE OREO®

Ingr edientes (par a 14 por c iones):PARA LA BASE:- 2 tazas de galletas tipo Oreo®, rotas o molidas- 30 gr de mantequilla derretida- ¼ taza de azúcar moreno- 1 cucharadita de canelaPARA EL RELLENO INFERIOR:- 900 gr de queso crema a temperatura ambiente, tipo Filadelfia®- 1 ¼ tazas de azúcar- 1/3 taza de nata (crema de leche)- 2 cucharadas de harina- 1 cucharadita de esencia de vainilla- 4 huevos- 1 ½ tazas de galletas tipo Oreo®, rotas o molidasPARA EL RELLENO SUPERIOR:- 450 gr de queso tipo Mendicrim®- ¼ taza de azúcar- 1 cucharadita de esencia de vainillaPARA LA COBERTURA:- 1/3 taza de nata (crema de leche)- 1 ½ tazas de chispas de chocolate- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Pr epar ación paso a paso:Mezclar las 2 tazas de galletas molidas con la canela, el azúcar y la mantequilladerretida. Presionar la mezcla en una tartera desmontable (en la base y hasta 2,5cm de los laterales). Llevar al horno precalentado a 175 C (moderado) por 5minutos y reservar.En un bol grande, batir el queso crema hasta que esté bien cremoso. Añadir elazúcar de a poco, la nata (crema de leche), harina y la esencia de vainilla. Batirlos huevos, de a uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Colocar 1/3de la preparación en la tartera. Cubrir con 1 ½ tazas de galletas molidas y cubrircon el resto de la preparación. Llevar al horno por 45 minutos. Retirar del horno.Mezclar el queso tipo Mendicrim®, azúcar y esencia de vainilla. Estirar estapreparación sobre la torta en forma pareja. Volver al horno por 7 minutos. Apagar elhorno y dejarla adentro del horno apagado por 30 minutos. Retirar del horno y dejarenfriar sobre una rejilla.En una sartén a fuego bajo, mezclar la nata (crema de leche) con las chispas de

chocolate para preparar una cobertura. Revolver constantemente. Una vez que sederritió el chocolate, añadir la esencia de vainilla. Dejar que se entibie elchocolate y rociar sobre el cheesecake. Llevar a la heladera hasta el momento deservir. Debe estar en la heladera por lo menos 8 horas y retirar de la heladera de 30minutos a una hora antes de servir.Desmoldar, retirando el anillo y si quiere puede decorar con las galletas, conchispas de chocolate, rulos de chocolate o un simple copete de crema alcanzatambién.

CHEESECAKE FÁCILDE FRAMBUESASIngr edientes (par a 12 por c iones):PARA LA BASE:- 1 paquete de galletas de chocolate molidas- 100 gr de mantequilla derretidaPARA EL RELLENO:- 1 lata de leche condensada- 1 taza de queso crema- 250 gr de frambuesas (hechas puré)- 100 gr de azúcar glas (impalpable)- 1 taza de nata (crema de leche) batida- 2 sobres de gelatina sin sabor- 70 cc de jugo de limón

Pr epar ación paso a paso:Derretir la mantequilla al microondas al 50% de potencia en intervalos de 30segundos, verificando que no se queme. Mezclar bien la mantequilla con lasgalletas molidas. Colocar la preparación en una tartera desmoldable previamenteenmantecada y llevar a la heladera por media hora para que la mantequilla vuelvaa endurecerse.Mientras tanto, en un bol grande, mezclar la leche condensadas con el quesocrema. Agregar el puré de frutillas y el azúcar glas (impalpable). Añadir la cremabatida en forma envolvente y por último la gelatina sin sabor hidratada en el jugode limón.Llevar a la heladera por lo menos 3 a 5 horas, pero idealmente sería que la prepareel día anterior.

CHEESECAKE FÁCILDE REQUESÓNIngr edientes (par a 6 por c iones):PARA LA BASE:- 180 gr de galletas dulces tipo Lincoln®- 40 gr de mantequilla blandaPARA EL RELLENO:- 500 gr de requesón (ricotta)- 2 huevos- 1 cucharada de harina- 60 gr de azúcar

Pr epar ación paso a paso:Moler las galletas. Mezclarlas con la mantequilla y presionar bien en la base deuna tartera desmontable. Llevar a la heladera.Para el relleno: Batir la ricotta con las yemas en un bol. Añadir la harina y azúcar.En un bol aparte, batir las claras a nieve y luego incorporarlas en forma envolventea la preparación anterior.Verter el relleno sobre la base de galletas y llevar al horno precalentado a 180 C(moderado) por 40 minutos. Dejar enfriar completamente antes de guardarla en laheladera.

CHEESECAKE DE TIRAMISÚIngr edientes (par a 12 por c iones):- 350 gr de galletas tipo lenguas de gato- 4 cucharadas de mantequilla derretida- 4 cucharadas de licor de café- 600 gr de queso crema- 250g de queso Mascarpone- 220 gr (1 taza) de azúcar- 2 huevos- 3 cucharadas de harina- 25 gr de chocolate semiamargo

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180 C (moderado). Colocar un recipiente con agua en la

base del horno. Enmantecar una tartera desmontable.Triturar las galletas lenguas de gato hasta tener miguitas. Mezclar con lamantequilla derretida. Humedecer con 2 cucharadas de licor de café y volcar todoen la base de la tortera. Presionar sobre la base con las manos.En un bol grande, mezclar el queso crema, el queso Mascarpone y el azúcar hastalograr una consistencia suave. Agregar el resto del licor de café.Agregar los huevos y la harina mezclando muy despacio. Mezclar hasta que estésuave. La consistencia del Mascarpone puede variar. Si el relleno de queso esdemasiado espeso, agregar un poco de crema. Verter el relleno sobre la base degalletas y llevar al horno.Hornear de 40 a 45 minutos o hasta que esté firme. Abrir la puerta del horno yapagarlo. Dejar enfriar en el horno durante 20 minutos.Retirar del horno para que se enfríe completamente. Llevar a la heladera por lomenos por 3 horas, o toda la noche, antes de servir.

CHEESECAKE“ESTILO COOKIES”Ingr edientes (par a 12 por c iones):- 125 gr de galletas molidas tipo Lincoln®- 5 cucharadas de azúcar glas (impalpable)- 75 gr de mantequilla, derretida- 5 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar- 675 gr de queso crema tipo Filadelfia®- 1 lata de leche condensada (200 gr)- 3 huevos- 2 cucharaditas de esencia de vainilla- 170 gr de mini chips de chocolate- 1 cucharadita de harina común

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 150ºC (horno bajo). Mezclar las galletas molidas, azúcar,mantequilla y cacao. Volcar en el molde de torta y apretar con los dedos, cubriendobien la base y los lados. Reservar.Batir el queso tipo Filadelfia® hasta que quede suave. Poco a poco agregar laleche condensada y batir bien. Agregar la vainilla y los huevos, y batir a velocidadmedia hasta que quede suave. Mezclar 1/3 de los chips de chocolate con 1cucharadita de harina (esto les impide hundirse hasta el fondo del cheesecake).

Mezclar con la crema de queso. Verter sobre la base de galleta. Espolvorear porencima con los trocitos de chocolate restantes.Llevar al horno durante 1 hora. Apagar el horno (no abrir la puerta del horno) y dejarel cheesecake adentro durante una hora. Retirar del horno y deje enfriarcompletamente. Colocar en la heladera y refrigerar antes de desmoldar. Mantener latorta en la heladera hasta el momento de servir.

CHEESECAKE MORENOAL CARAMELOIngr edientes (par a 16 por c iones):- 360 gr de galletas de vainilla trituradas- 2 cucharadas de mantequilla, derretida- 400 gr de caramelos de leche- 140 cc de leche evaporada- 120 gr de nueces picadas- 450 gr de queso crema tipo Filadelfia®, a temperatura ambiente- 100 gr de azúcar glas (impalpable)- 1 cucharadita de esencia de vainilla- 2 huevos- 80 gr de chocolate negro

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 180ºC (moderado). Enharinar y Enmantecar un moldedesmontable de torta de 23 cm de diámetro. En un bol grande, mezclar las galletasy la mantequilla derretida. Volcar en un molde y cubrir el fondo, presionando biencon las manos.En una cacerola, derretir los caramelos de leche con la leche evaporada. Calentary revolver con frecuencia hasta que esté suave. Volcar la salsa de caramelo en labase, y cubrir con las nueces picadas.En un bol grande, mezclar el queso crema, el azúcar y la vainilla; y batir bienhasta que quede suave. Agregar los huevos uno a uno, mezclando bien despuésde cada adición. Derretir el chocolate y mezclar con la preparación de quesocrema. Verter la mezcla de chocolate sobre las nueces.Llevar al horno por 40 a 50 minutos, o hasta que el relleno esté firme en el centro.Aflojar el cheesecake de los bordes del molde con ayuda de un cuchillo, pero nodesmoldar hasta que se enfríe para evitar que la parte superior forme grietas.Enfriar en la heladera durante 4 horas, o durante la noche.

CHEESECAKE LIVIANOIngr edientes (par a 6 por c iones):PARA LA BASE:- 180 gr de galletas molidas- 40 gr de mantequilla blandaPARA EL RELLENO:- 500 gr de yogur griego desnatado- 60 gr de queso crema bajas calorías- 3 huevos- 2 cucharadas de harina- 60 gr de azúcar- El jugo de 1 limón

Pr epar ación paso a paso:Para la base: moler las galletas con un palote. Agregar la mantequilla blanda ymezclar bien. Presionar en la base de una tartera desmontable. Llevar a laheladera.Mientras tanto, batir el yogur griego con el queso crema y las yemas. Añadir laharina, el azúcar y el jugo de limón. Por otro lado, batir las claras a nieve.Incorporar las claras en forma envolvente a la preparación anterior.Verter la preparación en el molde y llevar al horno durante 40 minutos. Dejar enfriary llevar a la heladera antes de servir.

CHEESECAKE GOURMET“ESTILO NEW YORK”Ingr edientes (par a 16 por c iones):- 1 kg de queso Filadelfia®- 125 gr de mantequilla- 1 ½ tazas de creme fraiche o Mendicrim®- 350 gr de nata (crema de leche)- 1 ¾ tazas de azúcar- 1 ½ cucharadas de harina- 30 cc de licor de amaretto- 1 cucharadita de esencia de vainilla- 5 huevos

- 1 yema de huevo

Pr epar ación paso a paso:Dejar que todos los ingredientes alcancen la temperatura ambiente. Precalentar elhorno a 180 C (moderado). Envolver con papel aluminio el ex terior de un moldedesmontable de 23 cm. Enmantecar generosamente el interior del molde.En un bol grande, batir el queso crema y la mantequilla hasta lograr unaconsistencia suave. Incorporar el azúcar y la harina. Agregar la creme fraiche y lanata (crema de leche). Añadir la vainilla y el amaretto. Incorporar los huevos y layema, de uno en uno, mezclando bien después cada adición.Verter la mezcla en el molde desmontable. Colocar el molde dentro de otro moldemás grande (por lo menos 2,5 cm más ancho) con agua tibia para crear unaespecie de baño María (esto evita que se formen grietas). Hornear durante 70minutos.Apagar el fuego y dejar enfriar en el horno con la puerta abierta durante 1 hora.Retirar la torta del molde con agua y enfriar durante por lo menos 3 horas antes dedesmoldar. Servir bien fría.

Recetas SeleccionadasPASTEL AMERICANO DE LIMÓNIngr edientes (par a 8 por c iones):- 85 gr de galletas dulces molidas- 3 cucharadas de azúcar- 70 gr de manteca derretida- 3 huevos- ¼ taza de jugo de limón recién ex primido- ¼ taza de jugo de lima recién ex primido- 1 lata de leche condensada- 1 pizca de sal- 1 pizca de crémor tártaro- 240 cc de nata (crema de leche)- Rodajas de lima para decorar

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 165 C (bajo). Mezclar las galletas molidas con el azúcar yla manteca derretida. Presionar las galletas sobre la base de una tarteradesmontable y cocinar durante 5 minutos en el horno. Retirar del horno y dejarenfriar.Separar 2 huevos: las claras de las yemas. Al bol con yemas, agregar 1 huevoentero, el jugo de lima y la leche condensada. Batir bien hasta que quede bienliso.En un bol aparte, batir las claras a nieve con la sal. Añadir las claras en formaenvolvente a la preparación anterior. Rellenar la tarta.Llevar al horno durante 10 a 15 minutos, hasta que se cocine. Dejar enfriar atemperatura ambiente y luego llevarla al freezer por lo menos por 4 horas, pero loideal sería durante toda la noche. Justo antes de servir, batir la nata a puntochantilly. Decorar la tarta con copetes de crema y las rodajitas de lima.

TARTA DE MELOCOTÓNCON ALMENDRASIngr edientes (par a 8 por c iones):PARA LA MASA:- 250 gr de harina

- 100 gr de azúcar- 1 cucharadita de polvo para hornear- 1 pizca de sal- 50 cc de agua- 50 cc de aceitePARA EL RELLENO:- 400 gr de melocotones (duraznos amarillos)- 100 gr de almendras molidas- 1 huevo- 25 cc de leche- 125 gr de nata (crema de leche)- 2 cucharadas de azúcar- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Pr epar ación en 2 pasos:1) Precalentar el horno a 180 C (moderado). Preparar la masa mezclando losingredientes secos con el agua y el aceite hasta que se forme una masa. Estirarlacon palote sobre una superficie enharinada y forrar una tartera mediana. Reservar.2) Cortar los melocotones en pedazos grandes. Espolvorear 1/5 de las almendrasmolidas sobre la masa y cubrir con los duraznos. Batir los huevos con la leche,nata, azúcar y esencia de vainilla en un bol. Verter la preparación sobre losmelocotones. Espolvorear el resto de las almendras molidas. Llevar al hornodurante 40 minutos. Servir fría.

TARTA INTENSA DE CIRUELASIngr edientes (par a 8 por c iones):PARA LA MASA:- 250 gr de harina- 100 gr de azúcar- 1 cucharadita de polvo para hornear- 1 pizca de sal- 50 cc de agua- 50 cc de aceitePARA EL RELLENO:- 400 gr de ciruelas- 100 gr de almendras molidas- 1 huevo- 25 cc de leche

- 125 gr de nata (crema de leche)- 2 cucharadas de azúcar- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Pr epar ación en 2 pasos:1) Precalentar el horno a 180 C (moderado). Preparar la masa mezclando losingredientes secos con el agua y el aceite hasta que se forme una masa. Estirarlacon palote sobre una superficie enharinada y forrar una tartera mediana. Reservar.2) Cortar las ciruelas en rodajas. Espolvorear 1/5 de las almendras molidas sobrela masa y cubrir con las rodajitas de ciruelas. Batir los huevos con la leche, nata,azúcar y esencia de vainilla en un bol. Verter la preparación sobre las ciruelas.Espolvorear el resto de las almendras molidas. Llevar al horno durante 40 minutos.Servir fría.

APPLE CRUMBLEIngr edientes (par a 8 por c iones):- 1 masa de hojaldre para tarta- 600 gr de manzanas, peladas y cortadas en rodajitas bien finitas- 100 gr de azúcar- 1 pizca de canela- 1/3 taza de azúcar negra- ¾ taza de harina común- 85 gr de mantequilla bien fría

Pr epar ación en 2 pasos:1) Precalentar el horno a 200 C (moderado). Forrar una tartera con la masa dehojaldre redonda. Mezclar ½ taza de azúcar con la canela. Mezclar bien con lasrodajas finitas de manzana. Acomodar las rodajas de manzanas con el azúcar enla tartera.2) Mientras tanto, mezclar 1/3 taza de azúcar negra con la harina. Luego cortar lamantequilla en cubitos y mezclar con las manos, formando grumos. Espolvorearesta preparación sobre las manzanas y llevar al horno durante 35 a 40 minutos, ohasta que las manzanas estén bien blandas y la parte superior esté dorada. Servirfría.

BOTERKOEK (TARTA HOLANDESA)

Ingr edientes (par a 6 por c iones):- 150 gr de mantequilla, ablandada- 200 gr de azúcar- 1 ½ cucharaditas de ex tracto de almendras- 1 huevo, batido- 200 gr de harina común- ½ cucharadita de polvo para hornear

Pr epar ación en 3 pasos:1) Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar una tartera desmontable otortera mediana. Reservar.2) En un bol mediano, batir la mantequilla con el azúcar y el ex tracto de almendrascon la batidora eléctrica. Incorporar el huevo. Mezclar en un bol la harina con elpolvo para hornear; añadir a la mezcla anterior con una cuchara de madera hastaque se forme una masa. Presionar la masa en la tortera.3) Llevar al horno durante 30 a 40 minutos, o hasta que la parte superior estédorada. Dejar enfriar antes de cortar.

TARTA DE REQUESÓNESTILO ITALIANOIngr edientes (par a 12 por c iones):- 1 kg de requesón (ricotta)- 155 gr de azúcar- 60 gr de harina- 6 huevos- ¼ de cucharadita de canela- 2 cucharaditas de ralladura de naranja- 2 cucharaditas de esencia de vainilla- 1 pizca de sal

Pr epar ación paso a paso:Precalentar el horno a 150 C (bajo). Colocar la parrilla del horno en el centro.Enmantecar y enharinar un molde mediano para torta.Colocar el requesón en un bol grande y mezclar con una espátula hasta que estélo más suave posible. Incorporar el azúcar y la harina. Revolver bien y agregar loshuevos uno por uno. Agregar la vainilla, la canela, la ralladura de naranja y la sal.Mezclar bien y verter sobre el molde. Llevar al horno.

Cocinar en el centro del horno aprox imadamente entre 75 y 90 minutos, hasta quela torta cobre un color ligeramente dorado y el centro esté firme (comprobar si alinsertar la punta de un cuchillo filoso en el centro sale limpia). Enfriar sobre unarejilla de alambre. Se hundirá un poco al enfriar. Cubrir y refrigerar hasta servir.

TARTA COMBINADA DE REQUESÓNCON BANANA Y FRAMBUESAIngr edientes (par a 8 por c iones):- 24 galletas dulces de vainilla (tipo Lincoln, o tipo Maria de manteca)- 2 cucharadas de miel- 250 gr de requesón (ricotta)- 250 gr de queso crema (tipo Filadelfia)- 2 bananas maduras- Una cajita de frambuesas- Un chorrito de jugo de limón- Ramitas de menta fresca, para decorar- Azúcar impalpable, para decorar

Pr epar ación paso a paso:1) Enmantecar un molde desmontable de 17 cm. Triturar las galletas y colocarlasen una cacerola con la miel, y calentar, revolviendo, hasta que la miel se hayaderretido y mezclado uniformemente con las galletas. Colocar la mezcla en elmolde y presionar con el dorso de una cuchara para cubrir toda la superficie conuna capa firme y uniforme. Enfriar en la heladera.2) Batir los dos quesos juntos. Pelar y pisar las bananas con tenedor, en un bol, ymezclar con el chorrito de limón, añadir la mezcla de queso y mezclar bien conuna cuchara de madera. Incorporar las frambuesas. Volcar la mezcla de quesosobre la base de galletas, ex tendiendo el relleno de manera uniforme.3) Llevar a la heladera y enfriar una hora antes de servir. Decorar con frambuesas ofrutas si lo desea. Espolvorear con azúcar impalpable.

TARTA FRANGIPANEIngr edientes (par a 6 por c iones):- 11 gr de mantequilla blanda- 2 huevos- 110 gr de azúcar glas (impalpable)

- 110 gr de almendras molidas- 2 cucharaditas de fécula de maíz- 2 cucharadas de ron- 2 masas de hojaldre- 1 yema

Pr epar ación paso a paso:Mezclar la mantequilla con los huevos, el azúcar glas, almendras, fécula y ron enun bol.Precalentar el horno a 240 C (fuerte).Enmantecar una tartera mediana y forrar con la masa de hojaldre. Rellenar con lamezcla de almendras. Cubrir con la segunda masa de hojaldre y sellar bien losbordes.Pintar con la yema batida y llevar al horno durante 35 minutos. Dejar enfriar antesde servir.

TARTALETAS DE FRUTA SECAIngr edientes (par a 24 por c iones):PARA EL RELLENO:- 100 ml de whisky- 250 gr de mincemeat (mix de frutas secas)PARA LA MASA:- 120 gr de mantequilla fría, en cubos- 175 gr de harina común- 1 pizca de sal- 60 gr de azúcar- 1 yema- 1 cucharada de nata (crema de leche)PARA LA CAPA DE ALMENDRAS Y VA N LLA:- 125 gr de mantequilla, a temperatura ambiente- 125 gr de azúcar glas (impalpable)- 25 gr de harina común- 125 gr de almendras molidas- ½ chaucha de vainilla- 2 huevos- Azúcar glas (impalpable), para espolvorear


Para el mincemeat: Rociar el whisky sobre el mincemeat y mezclar. Dejar reposarpor 30 minutos para que la fruta se remoje en el whisky.Para la masa: Colocar la mantequilla, harina, sal y azúcar en un bol, y frotar hastaque se forme un arenado grueso. Agregar la yema y la crema, y mezclar hasta quese forme una bola de masa. Envolver en papel film y dejar enfriar por 1 hora.Para hacer la cobertura de almendra y vainilla: Batir la mantequilla con el azúcarimpalpable con batidora eléctrica por unos minutos. Agregar la harina, lasalmendras molidas y las semillas de la vainilla. Batir los huevos, incorporándolosde 1 a la vez, y luego batir durante 4-5 minutos, hasta que la mezcla quede biensuave y esponjosa.Precalentar el horno a 190 C (moderado). Enmantecar y enharinar 2 moldes para12 tartaletas.Estirar la masa sobre una superficie enharinada, de más o menos 2 mm deespesor. Con un cortapastas, cortar círculos de 8 cm y cubrir la base de lastartaletas.Colocar 1 cucharadita del relleno de mincemeat. Luego cubrir con ¾ cucharaditade la cobertura de almendras y vainilla. No cubrir ex cesivamente las tartaletas.Llevar al horno por 12 a 15 minutos, o hasta que se hayan dorado. Dejar enfriar porunos minutos en el molde, y luego desmoldar, y dejar enfriar completamente sobreuna rejilla. Servir frías.

TARTA DE HIGOSIngr edientes (par a 6 por c iones):PARA LA MASA:- 320g de harina- ¼ taza de azúcar- Una pizca de sal- 2 cucharadas de almendras molidas- 180 gr de mantequilla, cortada en cubos- 1 huevoPARA EL RELLENO:- 12 higos maduros- 1 ½ cucharadas de azúcar- 2/3 taza de yogur natural bajas calorías

Pr epar ación paso a paso:En una procesadora de alimentos, procesar la harina, el azúcar, una pizca de sal ylas almendras durante 10 segundos. Añadir la mantequilla en cubos y procesar

hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Añadir el huevo y procesar hastaformar una masa. Añadir 1 cucharada de agua fría si es necesario. Formar un bollo,envolver en film transparente y llevar a la heladera por 30 minutos.Precalentar el horno a 200 ºC (horno fuerte). Rociar 2 bandejas para hornear conaceite en aerosol.Sobre una superficie ligeramente enharinada, estirar la masa hasta lograr unespesor de 5mm. Cortar círculos de 13 cm. Colocar los círculos de masa en lasbandejas para hornear y hacer un repulgue con los dedos alrededor de cada círculopara darles forma de tarta. Dejar descansar en la heladera por 30 minutos. Luegohornear durante 12 minutos. Retirar las fuentes del horno y reducir la temperatura a180ºC (horno moderado).Mientras tanto, pelar los higos y cortarlos en rodajas de 5mm. Superponer lasrodajas de higo sobre las bases de tarta. Espolvorear con azúcar y hornear duranteotros 15 minutos. Servir las tartas tibias, acompañadas con yogur natural.

TARTA FRÍA DE CHOCOLATE(sin cocción)Ingr edientes (par a 20 por c iones):- 75 gr de amarettis, molidos- 450 gr de chocolate negro, picado- 5 cucharadas de glucosa, líquida- 2 cucharadas de ron- 570 cc de nata (crema de leche)- 1 cucharada de cacao amargo en polvo, para espolvorear

Pr epar ación paso a paso:Enmantecar una tortera desmontable. Espolvorear una capa pareja de amarettismolidos sobre la base.En una cacerola a fuego suave, derretir juntos la glucosa, el chocolate picado, y elron. Revolver y una vez disuelto, retirar del fuego y dejar entibiar 5 minutos.En un bol, batir la crema hasta lograr picos suaves. Incorporarla a la mezcla dechocolate y mezclar suavemente. Volcar la mezcla sobre la base de amarettis,ex tender parejo y golpear el molde contra la mesada para evitar burbujas de aire.Cubrir con film transparente y llevar a la heladera 12 horas. Al día siguiente, retirarel film, espolvorear con cacao y servir.

CHEESECAKE (sin cocción)

Ingr edientes (par a 8 por c iones):- 90 gr de galletas de cereales, finamente trituradas- 90 gr de galletas de manteca, finamente molidas- 3 cucharadas de mantequilla derretida- 3 ½ cucharadas de azúcar- 200 gr de queso crema (tipo Filadelfia)- 5 cucharadas ex tra de azúcar- 2 cucharadas de jugo de limón- ½ taza de nata, ligeramente batida- Un puñado de fresas frescas, en rodajas finas (opcional)- Papel aluminio, cantidad necesaria

Pr epar ación en 3 pasos:1) En un bol, mezclar los dos tipos de galletas molidas, la mantequilla derretida ylas 3 ½ cucharadas de azúcar. Presionar las galletas molidas sobre la superficieinterior de una tortera y llevar a la heladera por 20 minutos.2) En otro bol, batir el queso crema, el azúcar ex tra y el jugo de limón.Suavemente incorporar la crema batida a la mezcla de queso crema y ex tender lapreparación sobre la base de galletas.3) Cubrir con papel aluminio y congelar durante 1 hora. Cambiar la tarta del freezera la nevera 30 minutos antes de servir. Para servir, adornar con las fresas enrodajas.

Extra:Claves para darle sabor a tus comidasLas técnicas para resaltar sabores son variadas y distintas según el alimento deque se trate, pero también debemos saber que hay muchos que no poseen saborpropio, por lo que es indispensable el agregado de saborizantes. Además,depende su ubicación en una comida, ya que si se ingieren luego de alimentoscon más sabor, resultaran aún más insípidos. Para cada alimento se emplea unatécnica específica:

• Patatas: ya que constan de poco sabor, lo ideal es cocinarlas con cáscara, tantoen horno como en microondas, lo cual te permitirá sentir el gusto tan peculiar quele concede la misma cáscara. Se usa con aceite de oliva entre otras cosas, y a lahora de comerla, a no olvidarse de ex traer la cáscara. También este procesopuede emplearse para las batatas (o boniatos).• Boniatos (batatas): se puede resaltar su sabor de la misma manera.• Choclos: preferir cocción a la parrilla o al horno (siempre envuelto en papelmantequilla).• Ver dur as: sumergirlas en el vapor, el horno (sobre una base de verdurasaromáticas), el microondas y la parrilla son las mejores técnicas. Siempre que seaposible, permitir que se formen productos de tostado, sin llegar al quemado.• Fr utas: merecen como muchos aspectos un párrafo aparte, porque son dulces yal ser incluidas en las comidas permiten los sabores agridulces que hacen añorarmenos la sal. Un buen consejo es que dentro de las calorías que convengan, semaneje alguna porción ex tra de frutas o jugos frescos, para combinar con carnes,verduras o cereales en comidas que no sean postre.• Cer eales: es indispensable la cocción por hervido y con el agua suficiente paraasegurar su futura digestión. En general, tiene poco sabor, por lo que seríainteresante cocinarlos con el agua sobrante de la cocción de los zapallos,zanahorias, y otras que le confieran un sabor natural y sabroso. Se los puedecocer junto a la zanahoria rallada, le dará un gustito dulce y distinto. Recordarsiempre cocer una taza de arroz con dos tazas de agua, dejando evaporar el aguahasta el final, permitiendo que el sabor y sus propiedades no lo abandonen con elcolado.• Legumbr es: tienen sabores propios, por eso es adecuado lavarlas, dejarlasluego en remojo con agua limpia (cubiertas para que el agua no se ensucie) yaprovechar el agua de remojo para su cocción, respetando el tiempo justo. Durantela cocción, las hierbas aromáticas realzan sabores.

• Pastas secas (de paquete): son algunos de los pocos alimentos envasadosque son bajos en sodio, solo basta hervirlas sin sal, pero también su sabor es muyinsípido y necesitan más sabor al igual que los cereales. Para esto, recuerda a lospaíses del Mediterráneo: aceite de oliva, ajo, pimientos, cebollas, verdeo, puerro,albahaca, nueces, tomate fresco, orégano, son los mejores amigos de todas laspastas. El queso rallado no debe considerarse, pues incrementa notablemente elínfimo porcentaje de grasa que posee este alimento privilegiado.• Car nes: hay que desgrasarlas muy bien y sacar la piel de las aves antes de lacocción. Para resaltar los sabores, hay que crear productos de tostación (sinfritura), etc. Se logra con un primer paso obligado por el grill del horno o la plancha.Luego, se puede continuar junto con frutas y verduras en cazuelas, en bolsas dehorno o envueltas en papel.• Pescados: merecen una advertencia, lavarlos muy bien antes de la cocción, yaque se mantienen con hielo y sal. Luego, la consigna es elegir líquidos con sabor(jugos de frutas, vino, vinagres suaves), muchas verduras aromáticas y hierbas.Envueltos en papel, bolsas, asaderas selladas o directamente plancha o parrilla.

Los ingredientes que dan sabor• Vegetales ar omáticos. Debemos tener en cuenta que muchos tienen másaromas que sabores. Es importante no cocinarlos por segunda vez. Elegimoscebolla, ajo, verdeo, puerro, perejil, ciboulette, apio, hinojo, albahaca, zanahoria,rábano picante, pimientos (ají, chile).• Hier bas ar omáticas. Cumplen igual función, ya sea fresca o seca. Son unabuena opción: estragón (pollo y pescados), laurel (marinadas), mejorana (carnes),melisa (verduras), menta (frutas, conejo y cordero), orégano (adobos, pollo, tomate),romero (patatas, budines, cordero), salvia (quesos blancos, carnes blancas),tomillo (huevos, arroz, legumbres, carnes).• Semillas ar omáticas. Se debe tener en cuenta que necesitan mayor tiempopara saborizar. Para elegir hay varias como: anís (para pescados, pollos,repostería), apio (sopas, guisos, carnes, huevos), comino (choclos, carnes),coriandro (carnes), semillas de mostaza (carnes y papas, cereales), semillas desésamo (repostería, harinas y cereales).• Especias. En general, su intenso sabor supera su perfume. Las más usadas soncanela, azafrán, clavo de olor, cúrcuma, nuez moscada, pimienta, jengibre,estragón, páprika (pimentón) y comino.

Extra:Los métodos de cocción de los alimentosA través de una cuidadosa cocción se puede realzar el contenido nutritivo de losalimentos permitiendo una óptima digestión. Cada método de cocción dealimentos posee determinadas ventajas y desventajas, sólo se debe conocer paraqué está indicado cada uno. Aunque si se desea obtener una nutrición sana, haymétodos que deben utilizarse de manera muy limitada, ya que pueden convertir unalimento saludable, en un alimento tóx ico o dañino (ej.: fritado, ahumado). Por esoes importante conocer acerca de ellos, sin llegar a ser un ex perto en la cocina.La gastronomía actual divide a los métodos de cocción en dos grupos: secos yhúmedos. Aunque desde el punto de vista nutritivo pueden clasificarse en “ mássaludables” y en “ menos saludables” . No es necesario condenar el uso dealguno de ellos, pero sí saber que hay métodos que no contribuyen al bienestar delcuerpo, ya que la elaboración de un alimento puede alentar una serie de trastornosde salud, no solo digestivos. Por eso los métodos que agregan grasas a lacocción convierten a muchos alimentos en verdaderas “ bombas” para elestómago y el hígado, y predisponen al organismo al padecimiento de problemascoronarios. También la cocción en agua puede resultar una opción nociva en elcaso de las carnes, ya que concentra las grasas que ellas mismas contienen. Haymétodos que al parecer hacen los alimentos menos digeribles, cuando debería serlo contrario. De allí que la selección del método de cocción adecuado es unavariable que no puede dejarse de lado en la nutrición, sobre todo, si intentamosque ésta no se vuelva tóx ica.A continuación ex pongo una lista de los métodos de cocción con un enfoquenutricional (no gastronómico) agrupándolos en dos categorías que nonecesariamente reflejan la realidad en todos los casos. Pero sirve como guía paratener opciones claras a la hora de preparar los alimentos.

MÉTODOS DE COCCIÓN MÁS SALUDABLES(Recomendados)• Cr udo: Aunque en sí no es una técnica de cocción, se lo considera una manerade preparar los alimentos. Conserva al máx imo los nutrientes, ex cepto en laszanahorias. Pero no es apropiado para una gran cantidad de alimentos porquepuede causar indigestión, sobre todo los de origen animal. Las partes que secortan pierden rápidamente la vitamina C que contienen, por eso, se debenpreparar al momento de consumirlas. Este método es ideal para frutas, verduras y

algunas legumbres —las que se consiguen ablandar a través de un remojado ohidratación—. Si un alimento puede consumirse “ crudo” sin problemas, puede serla manera más saludable de obtener todos los beneficios que se derivan de suingesta.También ex isten técnicas de cocción a partir de un alimento crudo como el casodel salado, utilizado para la preparación y conservación de carnes y fiambres. Sinembargo, agrega una enorme cantidad de sodio al alimento, lo que lo convierte enpotencialmente peligroso para la salud (problemas cardíacos y tensión arterial). Elsalado definitivamente no está considerado una forma para preparar alimentos ycomidas saludables.

• Her vido o cocido: Es un proceso de cocción a punto de ebullición, donde losalimentos hierven en agua. No se necesita grasa y se utiliza la olla comoelemento de cocina. Las verduras hervidas pierden hasta el 70% de los nutrientessolubles en agua. Se pueden conservar las vitaminas si se utiliza muy poca aguapara cocinarlas y sólo hasta que las verduras estén tiernas. El hervido de carnesno es muy recomendado, ya que concentra las grasas y hace más pesado elalimento, aunque suele utilizarse para carnes rojas (tipo osobuco) y aves (pollo ogallina). El agua del hervido puede emplearse como caldo. Conviene siemprehervir sin colocar sal al agua, aunque a veces se utiliza para realzar el sabor delos vegetales (aportando así una mayor cantidad de Sodio). También es el métodoideal para el cocido de frutas secas o deshidratadas, de las que se obtienencompotas con o sin agregado de azúcar.

• Cocido al poché: Es una técnica derivada del hervido y consiste en unproceso de cocción que se lleva a cabo con poco agua y a temperaturas de 65 Ca 80 C , para proteger el producto. Los alimentos pierden menos vitaminas yconservan su consistencia, aunque es ideal sólo para ciertos productos, como elcaso de los huevos. Respecto al cocido de carnes, es recomendable para elhervido de los pescados. Si se emplea un cocido a baño maría (un recipiente conlos alimentos flotando sobre otro recipiente con agua hirviendo), resulta perfectopara el preparado de ciertos postres con leche. La cocción lenta es la clave delcocido al poché.

• Cocido al vapor : Es una técnica de cocción que utiliza el vapor, tanto con o sinpresión. Se emplea una vaporera o una olla a presión. También una olla ex prés ouna cacerola con tapa y válvula de vapor. Conserva más los nutrientes pero losalimentos pierden hasta un 30% de las vitaminas solubles. El agua resultante delhervido se puede utilizar para otras cosas como salsas para no perder las

vitaminas. Solamente se pueden cocer al vapor alimentos de la misma estructuracelular y del mismo tamaño, es decir, no deben combinarse diferentes alimentospara obtener un cocido uniforme. Es ideal para las verduras, carnes, pescados,mariscos y legumbres. Si se emplea una olla a presión se reduce el tiempo decocción notablemente (menos de la mitad que un hervido normal). Es uno de losmétodos más saludables ya que el producto se mantiene seco, no se mueve y portal razón no pierde su forma y consistencia, y se puede utilizar para su terminacióninmediatamente.

• Cocido en micr oondas: Mantiene la mayor cantidad de nutrientes solubles enagua si se utiliza muy poca cantidad de ella. Conviene utilizar recipientes devidrio resistentes al horno microondas. Suele ser común sobrepasarse en lacocción. Ex iste un mito infundado de que la cocción en microondas quita todaslas vitaminas y minerales a los alimentos, pues permite conservar suspropiedades si la temperatura no es tan elevada. También se lo emplea para elcalentado de alimentos cocidos o pre-cocidos y también para descongelaralimentos que se conservan en el freezer. Como alternativa a la cocinaconvencional, el cocido en microondas resulta una opción viable.

• Hor neado: Es un método de cocción que no necesita incorporar grasasadicionales a las carnes ni líquidos a las verduras. Se diferencia del grillado yaque es más seco. Se necesita un horno convencional y generalmente losalimentos (carnes rojas, aves, pescados, verduras y frutas) se disponen en unaasadera metálica o una placa para horno. Al no requerir de grasa para la cocción,se lo considera un método saludable e ideal para convertir los alimentos enaltamente digeribles. Ideal para productos de panadería, pastelería seca, tortas,tartas con masa hojaldre, patatas, boniatos, pizzas y pudines. El método esrecomendado aunque el aspecto nutritivo de los alimentos horneados depende desus materias primas.

• Gr illado (gr illé) a la plancha o al hor no: Es un método de cocción seco queemplea muy poca grasa y utiliza el propio jugo de las carnes. A través del grillado,el calor destruye la vitamina C que posean los alimentos; en el caso de las avesse deben cocinar muy bien y el jugo de las carnes se puede utilizar en salsasporque posee vitamina B. Ideal para la cocción de carnes por la poca grasaadicional que se obtiene de los alimentos grillados, y además las convierte enfácilmente digerible. También pueden grillarse verduras tanto en una plancha deteflón como en una placa con rejilla para el horno. Los alimentos no resultanahumados como sucede con el cocido a la parrilla.

• Blanqueado: Es un proceso de pre-cocción para verduras de hoja, patatas ycarnes (sobre todo pollo y mariscos), a través del empleo de agua hirviendo (apunto de ebullición) o aceite hirviendo. Si bien con el blanqueado los alimentosquedan listos para posteriores preparaciones, en sí es muy útil para que losalimentos pierdan menos nutrientes y luego puedan cocinarse con rapidez. Engeneral las espinacas se blanquean para el preparado de tartas, las patatas parahorneado o fritado, los mariscos para paellas y el pollo (sólo pechuga y sinhuesos) para un posterior grillado. Como técnica es saludable y una gran aliadapara otros métodos de cocción. No se deben blanquear las carnes rojas. A vecestambién se puede utilizar para el ablandado de legumbres.

• Salteado (sofr ito): Es un proceso de cocción seco que emplea grasa (animal ovegetal) caliente, con movimiento o volteando el producto, sin líquido (el líquido seagrega después de haber quitado el producto). Se utiliza un sartén para el salteadode carnes, pescados, mariscos, verduras y hongos. Para las patatas y las frutassalteadas, se emplea un sartén de teflón o plancha. Conserva las vitaminassolubles en agua y no requiere una gran cantidad de grasa (generalmenteproveniente de aceites vegetales). Las superficies de los alimentos cortadospierden vitamina C al instante, por eso se deben preparar al momento deconsumirlas. Es utilizado para realzar el sabor de las verduras, pero a veces,agrega calorías innecesarias (por la grasa utilizada). También es la alternativa parael consumo de una mayor variedad de vegetales como la berenjena, el pimientomorrón, la cebolla y el calabacín redondo (zapallito verde). Conserva laconsistencia y el color de las verduras, y es una alternativa para el consumo decarnes y pescados, generalmente cortados en pequeños trozos.

• Tostado liger o: Un método muy sencillo que se emplea para hacer másdigeribles los panes blancos e integrales. Con una tostadora convencional o unaeléctrica, se suele colocar el pan en rebanadas o rodajas hasta obtener un tostadoligero. No es recomendable que el producto se queme o carbonice, ya que puederesultar tóx ico. También sirve para ablandar los panes y otros productos depanaderías. Se utiliza también para el calentado de pizzas y empanadas yacocidas.

MÉTODOS DE COCCIÓN MENOS SALUDABLES (Pocorecomendados)

• Estofado: Estofar es un proceso de cocción con poco líquido o grasa añadida alproducto. Normalmente se lleva a cabo en sartenes hondas con tapa. Se empleapara la cocción combinada de verduras, frutas y carnes ex clusivamente.Concentra la grasa derivada de la carne y de algún modo la añade a las verduras,por lo que el sabor de los alimentos es bastante intenso. También se empleacondimentos y sal en la preparación, lo que potencia el sabor y convierte alestofado en un preparado pesado, más difícil de digerir que los alimentos grillados.

• Br aseado, en cacer olas o en guiso: Ablanda las carnes de segunda calidady las vitaminas se conservan en el plato. Pero puede contener muchas grasas sino se enfrían los platos y se los desgrasa, aunque este método es ideal paralegumbres y verduras de raíz. Se emplean cacerolas con tapa y muy poco líquido.Sirve para el sellado (dorado) de las carnes y posterior guisado. También seconsiguen suculentos platos combinando legumbres con verduras y carnes. Elbraseado puede llevarse al horno en bandejas hondas con tapa. Los alimentos quese brasean resultan pesados y de lenta digestión, ya que la cocción se acompañamuchas veces con salsas, vinos o caldos con grasa.

• Asado a la par r illa o a la bar bacoa: Es un método poco graso porque no seañaden grasas ya que éstas se desprenden de la carne. Es un proceso de cocciónque se lleva a cabo sobre una parrilla calentada por carbón, electricidad, gas o enun sartén parrilla. Pese a eliminar las grasas de las carnes, cuando éstas sequeman o asan en ex ceso, pueden llegar a tener alguna incidencia en distintostipos de cáncer. Por eso no se deben comer alimentos quemados. También estemétodo se utiliza como parte del ahumado. Nunca se debe cocer la carne sobrefuego directo ya que la grasa se quema y produce humo y tizne tóx icos para elconsumo. Este método se emplea para carnes rojas y blancas, pescados yverduras. En muchos casos se asa el alimento envuelto en papel aluminio ydentro de una marinada a base de hierbas aromáticas y jugos. La opción mássaludable a la barbacoa es el grillado.

• Rostizado: Es proceso de cocción con calor medio, rociando los productoscontinuamente con grasa, y cocidos sin líquido y sin tapa. Se emplea un hornogiratorio o para rostizar a baja temperatura. Por tratarse de un método de cocciónmás bien lento, suele concentrar las grasas sobre todo por el adobo con grasa(aceite) que reciben las carnes mientras se cuecen, y porque el alimento no pierdelíquidos ni peso. Sólo se emplea para carnes y aunque el sabor es muy gustoso yla tex tura suave, es poco saludable. La opción recomendada frente al rostizado es

el grillado.

• Fr ito por inmer sión o en la sar tén: Este método consiste en utilizar grasalíquida a alta temperatura (aceite) para la cocción del alimento. Se empleasartenes hondas o freidoras. Los alimentos fritados (principalmente carnes,pescados, patatas y algunas verduras) poseen un alto porcentaje en grasas porquelas absorben con la cocción; no es aconsejable para quienes desean adelgazar.Conserva las vitaminas solubles en agua. No se debería reutilizar el aceitecocinado porque se ox ida y puede ser carcinógeno. Además los alimentos fritosson más pesados que los cocidos o grillados. Este método debe emplearse conmucha discreción si se desea conservar el peso y la salud. El consumo ex cesivode grasas puede acarrear problemas coronarios.

• Gr atinado: Es un método que se utiliza como acabado de un plato para obteneruna costra (cáscara) o un dorado sugerente. Se emplea un horno con hornallasuperior o un calentador para flambeado. Para poder gratinar siempre se necesitauno de los siguientes productos ya sea como ingrediente o por si solo: queso,crema, huevos, pan molido, mantequilla o grasa, masa a base de huevos, o salsasblancas en general. Esto a veces suma más sabor pero también más calorías alos platos, y los convierte en alimentos pesados (sobre todo por los ingredientespara el gratinado). También se suelen quemar las costras con el riesgo de que elpreparado se convierta en tóx ico. En el caso del flambeado propiamente dicho,consiste en dorar un producto con la aplicación directa de llama, sin agregarningún producto al preparado original. Aunque parece más una cuestión degastronomía que de nutrición, el gratinado no es recomendado para cuidar lasilueta y la salud.

• Glaseado: Es un método de cocción similar al braseado, que se emplea sólopara carnes blancas así como para verduras, las cuales se abrillantan con unlíquido reducido de la cocción (jarabe). Para el glaseado se utiliza una mezcla demantequilla con azúcar, de manera de lograr un recubrimiento de los alimentos conel jarabe resultante. Otorga sabor a los preparados pero agrega innecesariamentemás calorías y grasas, lo que hace que los alimentos glaseados sean máspesados. Conviene utilizarlo sólo con recetas que realmente necesiten de estemétodo. Aunque el glaseado siempre es un proceso posterior a la cocción decarnes y verduras hervidas o asadas.

Clasificación orientativade los principales alimentosFrutasAlbaricoque (Damasco)Ananá (Piña)Arándanos BananaCerezaCiruelaCocoDátilFrambuesaFresa (frutilla)Frutos del bosque (frutos rojos combinados)GrosellaHigoKiwiLimónMandarinaMangoMelocotón (Durazno)NísperoManzanaMelónMembrilloMoraNaranjaPapayaPlátano (variedad similar a la banana)PomeloPeraSandíaUva

Hortalizas (vegetales, verduras)

Aguacate (palta)AjíAjoAlcachofa (Alcaucil)ApioBerenjenaBoniato (Batata)Brotes de SojaBrotes de AlfalfaBrócoli (Brécol)CalabacínCalabazaCebollaCilantroColiflorChampiñónChauchaChocloEspárragoGírgolas (hongos)HinojoNaboPatata (papa)PerejilPimiento morrónRemolachaRepollito de Bruselas (Col de Bruselas)Repollo (Col)Setas de hongos comestiblesTomate (Jitomate)ZanahoriaZapallito (Zucchini)Zapallo

Hortalizas de hoja verdeAcelgaAchicoriaBerro

EscarolaEndibiaEspinacaLechuga (en todas las variedades)PuerroRúcula

Cereales y derivadosArroz integralAvena (arrollada)CebadaCopos de arroz integralCopos de maízCopos de salvado (en todas sus variedades)Fécula de maíz (Maicena®)Fideos al huevo (en todas sus variedades)Fideos de sémola (en todas sus variedades)Galletas de arrozGalletas de harina de arroz (dulces)Galletas de trigoGalletas integralesGalletas integrales dulcesGrisines de salvado (palitos de pan)Germen de trigoGranola (mezcla de cereales con frutos secos)Harina de arrozHarina de maízHarina de trigoMuesli (mezcla de cereales, frutas secas y frutos secos)Pan blancoPan blanco con semillas de sésamoPan de centenoPan de salvadoPan de trigoPan integralPan multicereal Pasta (seca o fresca, en todas sus variedades)Sémola de trigo candeal

Turrón de arroz Trigo Bourgol (granos de trigo partidos)

LegumbresArvejas (guisantes)GarbanzosGranos de sojaJudías secas (alubias, porotos o frijoles)Lentejas

Frutos secosAlmendrasAvellanasCacahuetes (maní)CastañasNuecesPipas de Girasol

Carnes, embutidos y otrosAves (en todas sus variedades)ArenqueAtúnCaballaCalamarCarne de cerdoCarne de corderoCarne de novillo (sin grasa)Carne de ternera magraEmbutidos (en todas sus variedades)HuevoJamón cocido (jamón York)Jamón crudo (ibérico o serrano)Langosta de marMariscos de mar (gambas)Merluza

Pollo desgrasado (sin piel)Salmón rosadoSardinaTrucha

Productos lácteos y derivadosLeche (en todas sus variedades)Nata (en todas sus variedades)Postres lácteos (en todas sus variedades)Queso crema (en todas sus variedades)Quesos duros (en todas sus variedades)Quesos fundidos (en todas sus variedades)Quesos magros (en todas sus variedades)Queso CottageQueso Port SalutQuesos semiduros (en todas sus variedades)RequesónRicotta magraYogur desnatadoYogur desnatado con cerealesYogur desnatado con frutas

Aceites vegetales comestiblesAceite de oliva (todas sus variedades)Aceite de girasolAceite de maízAceite de uvaAceite de coco

Condimentos naturalesAceto balsámicoAjo y perejil (provenzal)AlbahacaCominoHierbas naturales (variedades para la cocina)

Jugo de limónMostazaNuez moscadaOréganoPesto (en todas sus variedades)Pimentón (Páprika)Pimienta blancaPimienta negraSal baja en sodioSalsa de soja (soya)Salsas naturales (no fritas)Vinagre blancoVinagre de manzanaVinagre de vino

DulcesAzúcar blancoAzúcar rubioAzúcar morenoAzúcar glas (impalpable)CacaoCanela molidaCanela en ramaChocolate de tazaChocolate amargoChocolate semi amargoChocolate con azúcar y lecheEdulcoranteMielEsencia de vainillaVainilla en vaina

BebidasAgua mineralAgua naturalBatido de cacao con leche desnatada

Batidos de frutas con aguaBatidos de frutas con leche desnatadaBebidas alcohólicas (todas)Bebidas carbonatadas (todas)Bebidas saborizadas (con y sin gas)BrandyCafé negro molidoCafé descafeinadoCava (o Champagne)Cerveza con alcohol (en todas sus variedades)Cerveza sin alcohol Infusiones de hierbas (menta, Boldo, manzanilla, tilo)JerezJugo de naranjaJugo natural de frutasLimonada (zumo de limón con agua y azúcar)MaltaMalta torradaMarsala OportoRon (Rhum)Té blancoTé negroTé rojoTé verdeTequilaVino blancoVino dulceVino espumanteVino tintoVodkaWhisky

Referencias Bibliográficas- Brewer, Sarah, Cuida tu alimentación, Ediciones B, Barcelona, España, 1998.- Briffa, John, Alimentación par a la salud, Editorial Planeta, Bs. As., Argentina,1999.- Conran, Conran y Hopkinson, Encic lopedia culinar ia, Art Blume, Barcelona,España, 1998.- Gayler, Paul, El libr o de la cocina vegetar iana, Ediciones B Argentina, 1999.- Kreitzman, Sue, La cocina sin gr asas, Ediciones B Argentina, 1998.- Polunin, Miriam, Alimentos sanos, Ediciones B, Barcelona, España, 1998.- Reader’s Digest, Alimentos que cur an Alimentos que dañan, Reader’sDigest Méx ico, 1997.- Scott-Moncrieff, Christina, El libr o de las vitaminas, Ediciones B Argentina,1999.- Ursell, Amanda, Guía completa de los alimentos saludables, Ed. El Ateneo,Buenos Aires, Argentina, 2001.- Walji, Hasnain, Vitaminas, miner ales y suplementos dietéticos, Ed. Edaf,Madrid, España, 2001.- Wills, Judith, Alimentos que consumimos, Editorial La Isla, Buenos Aires,Argentina, 2000.

periódico latino La Voz del Interior. Fue el proveedor de contenido para la secciónPersonal Trainer de la revista Buena Salud (América Latina) durante dos años.

Ha publicado numerosos artículos en revistas españolas como Cuerpo de Mujer yse desempeñó como consultor en varios proyectos editoriales relacionados con elbienestar, la nutrición y el fitness. Trabajó como periodista independiente paradiversos medios gráficos, incluyendo la prestigiosa revista femeninaCosmopolitan. Ha publicado más de 2.000 artículos. Fue el creador del mítico blog"Estás gorda porque tú quieres" (edición española) que recibió más de 300.000visitantes únicos. Ha escrito los revolucionarios libros "Un abdomen plano paratoda la vida - El método X ABS” y “ Conviértete en un Consumidor Inteligente” .

Actualmente escribe libros en formato digital sobre bienestar desde unaperspectiva más holística y práctica, y es el director general de OrzolaPress, unaagencia editorial que él mismo fundó. Su interés por la gastronomía lo llevó a crearla Colección Cocina Práctica, cuyo espíritu es: “Para preparar recetas caseras noes necesario ser un chef experimentado.

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168 Recetas Para Preparar Budin

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