-
1
Universitatea Tehnic Gh. Asachi Iai
Facultatea de Inginerie Chimic i Protecia Mediului
Proiect la:Management i Ingineria sistemelor de producie
Paste finoase
NDRUMTOR: STUDENT:
ING.DOC EPURE SIMONA DEMA MARINA GABRIELA
Gr 2305 Secia IB
-
2
Cuprins:
CAP I LANSAREA N FABRICAIE.
1.1.Produsul................................................................................................................................5
1.2. Identificarea clienilor potentiali
........................................................................................6
1.3.Identificarea factorilor de success pentru fabricarea
produselor ........................................11
1.4. Identificarea legturii ntreprinderii cu mediul extern
......................................................11
1.5. Proiectarea aciunii
promoionale......................................................................................12
CAPITOLUL II: AMPLASAREA SI PLANUL GENERAL AL NTREPRINDERII
2.1. Determinarea amplasamentului ntreprinderii cu ajutorul
metodei electre........................13
2.2 Amplasarea ntreprinderii pe teritoriu localitii pe un teren
motenit...............................19
2.3. Stabilirea relaiilor de dependena dintre diferite
compartimente i secii.........................20
2.4. Alegerea felurilor
cldirilor................................................................................................20
2.5 Modalitile de extindere pentru amplasamentul
propus...................................................21
2.6. Stabilirea structurii de
productie........................................................................................22
2.7. Schema general a
ntreprinderii........................................................................................23
CAPITOLUL III: PROIECTAREA MANAGEMENTULUI PRODUCIEI
3.1 Justificarea necesitii si oportunitii tehnologice adoptate
..............................................24
3.2 Proiectarea desfurrii procesului de
producie.................................................................25
3.3 Stabilirea structurii procesului de
producie.......................................................................29
3.4 Caracterizarea procesului
tehnologic..................................................................................30
3.5 Proiectarea amplasrii elementelor liniei de
fabricaie.......................................................31
-
3
CAPITOLUL IV: PROIECTAREA ASIGURRII CALITII
4.1 Proiectarea obiectivelor compartimentului de asigurare a
calitii.....................................32
4.2 Proiectarea atribuiilor compartimentului de asigurare a
calitii.......................................32
4.3 Proiectarea atribuiilor condiiilor tehnice a procesului de
producie privind asigurarea
calitii
......................................................................................................................................32
4.4.Proiectarea atribuiilor operatorii chimiti privind
asigurarea calittii...............................33
4.5 Amplasarea punctelor de control pe fluxul de
fabricaie....................................................33
CAPITOLUL V: PROIECTAREA ACTIVITII AUXILIARE I DE DESERVIRE
5.1.Proiectarea activitii de
reparaie.......................................................................................34
5.1.1.Elaborarea graficului ciclului de
reparaii........................................................................34
5.1.2. Elaborarea planului de
reparaii......................................................................................35
5.1.3 Proiectarea obiectivelor costului de
reparaie..................................................................37
5.1.4 Proiectarea organizrii de
reparaie.................................................................................37
5.2 Proiectarea transportului
intern..........................................................................................38
5.2.1 Proiectarea obiectivelor transportului internaionale a
depozitelor................................38
5.2.2 Proiectarea regulilor de baz ce trebuie respectate in
organizarea transportului
intern........................................................................................................................................38
5.2.3 Stabilirea transporturilor ce se realizeaza in
ntreprindere..............................................38
5.3 Proiectarea activitii de
depozitare....................................................................................39
5.3.1 Proiectarea obiectivelor organizrii
depozitrii...............................................................39
5.3.2 Alegerea amplasamentului pentru
depozit.......................................................................39
5.3.3. Proiectarea fluxului de materii sau materiale din
interiorul depozitelor.........................39
-
4
CAPITOLUL VI: PROIECTAREA
6.1. Proiectarea fiei de
post.....................................................................................................41
6.2 Proiectarea cerinelor necesare pentru meseria de operator
tablonist.................................42
6.3 Stabilirea pe baze analitice a timpului de
odihn................................................................42
6.4 Proiectarea graficelor de alternare a schimburilor pentru
intregul an in vederea organizrii
timpului liber de fiecare muncitor in
parte................................................................................44
6.5. Proiectarea condiiilor de
munc........................................................................................45
6.6. Proiectarea necesarului forelor de
munc........................................................................46
6.7. Proiectarea organigramei seciei de
producie..................................................................50
6.8.Calculul fondului de
retribuire............................................................................................51
CAPITOLUL VII: PROIECTAREA MANAGEMENTULUI NTREPRINDERII
7.1 Proiectarea misiunii
ntreprinderii......................................................................................52
7.2 Proiectare obiectivelor
fundamentale.................................................................................52
7.3 Proiectarea strategiilor pe domeniul de
activitate..............................................................52
7.4 Alegerea metodei de
conducere.........................................................................................52
7.5 Proiectarea a 5 reguli de comunicare eficienta dintre
manageri si subordonai................53
7.6. Proiectarea a 5 reguli de motivare a
angajatilor................................................................53
7.7.Proiectarea unui regulament de ordine interioara cu
urmatoarele capitole.......................54
7.8 Proiectarea unui contract de munca
individual..................................................................55
7.9. Proiectarea unui slogan pentru
ntreprindere.....................................................................57
7.10 Stabilirea unei formule care s exprime eficiena muncii unui
manager..........................57
-
5
CAPITOLUL 1: LANSAREA N FABRICAIE
1.1.Produsul
Valoarea alimentar ridicat a produselor finoase se bazeaz nu
numai pe aportul lor
energetic, conferit de coninutul sporit n hidrai de carbon i
grsimi, ci i pe valoarea tuturor
componenilor, acetia reprezentnd forme care se asimileaz uor de
ctre organismul uman.
Puterea caloric a pastelor finoase atinge 4000 kcal/kg. Ct
privete pastele, s-a stabilit c, pe
lng unele nsuiri deosebite pe care le au, cum ar fi coninutul
ridicat de proteine vegetale i
elemente nutritive integrale ale finii, unitatea nutritiv a
pastelor finoase este de 17 ori mai
ieftin dect aceea obinuta din carne.
Pastele finoase sunt produse obinute dintr-un aluat crud,
necopt, nefermentat,
modelat n diferite forme i apoi uscat.
Pastele finoase reprezint produse alimentare cu durat relativ
mare de conservare,
obinute din fin de gru bogat n gluten i ap, cu sau fr utilizarea
unor adaosuri, ca: ou,
paste de tomate, suc de morcovi, spanac etc. Utilizarea pastelor
finoase n alimentaie se
bazeaz pe urmtoarele nsuiri ce le caracterizeaz:
valoare nutriional ridicat, datorit umiditaii sczute pe care o
au, coninutului
ridicat de glucide i protide, precum i gradului avansat de
asimilare a acestor componeni;
durabilitate la conservare, acestea putndu-se pstra timp
ndelungat n condii
obinuite, la temperatura camerei, fr a-i micora calitaile
nutritive i gustative;
rapiditate i simplitate la prepararea pentru consum, precum i
diversitatea
formelor n care se pot gti.
Pastele fainoase se realizeaz ntr-o gam larg de sortimente,
distingndu-se, n
primul rnd:
dup form:
paste lungi
paste medii
paste scurte
dup compoziia aluatului:
paste finoase simple
paste finoase cu ou
-
6
paste finoase cu adaosuri nutritive
dup proprieti:
paste finoase obinuite
paste finoase extra
paste finoase supra.
Pastele finoase au valoare alimentar ridicat, se fabric ntr-o
gam sor timental
ampl i se consum mpreun cu numeroase alte sortimente.
1.2. Identificarea clienilor poteniali
Puine sunt produsele cu care o firm se poate adresa unei piee
globale, fcnd
abstracie de structura consumatorilor si de deosebirile care
exist ntre acetia. n majoritatea
situaiilor este necesar mprirea consumatorilor n grupuri relativ
omogene, n raport cu
anumite particulariti manifestate n consum i adaptarea ofertei
la cerinele particulare.
Consumatorii se deosebesc printr-o multitudine de criterii care
i determin s aleag
ntre varietatea de produse existente, n funcie de nevoile, de
preferinele lor i capacitatea
acestor produse de a le satisface cerinele. Acest lucru determin
pe pia existena unor
segmente alctuite din consumatori cu nevoi asemntoare i omogene
din punct de vedere al
consumului.
-
7
C H E S T I O N A R
Completat de_______________________________ Ancheta
nr._______
Localitatea_________________Zona_________________Data____________Ora______
Bun ziua / seara!
Sunt.................................................. Realizm
un sondaj de opinie cu privire la
consumul pastelor finoase. Suntei amabil() s ne rspundei la
cteva ntrebri?
Rspunsurile dumneavoastr sunt confideniale i vor fi folosite
numai la realizarea acestui
studiu.
1.Consumai paste finoase?
DA
NU
2.Cat de des consumai?
o data pe saptmn
de doua ori pe sptmn
o data pe lun
3.Ce fel de paste preferai?
paste integrale
paste finoase simple
paste finoase cu ou
4. Ce form a pastelor preferai?
paste lungi
paste medii
paste scurte
-
8
5.Cum preferai s fie pastele finoase?
aceleai de fiecare dat
ncerc tot timpul ceva nou
din cnd n cnd ncerc ceva nou
6.Ct de des achiziionai paste finoase?
dat pe sptmna
data la 2 sptmni
dat pe lun
7.Cnd ai achiziionat ultima dat paste finoase?
...............................................................................................
8.Ce sum ai fi dispus() s dai pentru achiziionarea pastelor
finoase?
............................................................................................................
9.Din ce surse v-ai informat nainte de achiziionarea pastelor
finoase?
mass media
pliante i cataloage
trguri de promovare a produselor cosmetice
internet
direct din magazinele distribuitoare
alte surse
10.De unde ai prefera s achiziionai pastele finoase?
direct de la agenii de vnzri (reprezentani)
din hipermarket-urile specializate care distribuie acest produs
(Carrefour, Kaufland,
Real, etc.)
mici distribuitori ai acestui produs (magazinele de cartier)
alte surse (mentionai
care)..................................................................
11.ntre ce limite se ncadreaz vrsta dumneavoastr?
sub 25 ani
25-34 ani
-
9
35-44 ani
45-54 ani
55-64 ani
peste 64 ani
12.n ce interval se ncadreaz venitul mediu al familiei
dumneavoastr?
sub 1.000 RON
1.001 2.000 RON
2.001 3.000 RON
peste 3.001 RON
13.Care este nivelul studiilor dumneavoastr?
studii primare
studii medii
studii post-universitare
studii universitare
14.mprii 100 de puncte proporional cu preferina dumneavoastr
pentru caracteristicile
pastelor finoase.
Miros
.....puncte
Ambalajul de prezentare
.....puncte
Consistena
.....puncte
Pre
.....puncte
Marc
.....puncte
Caracteristici suplimentare(ingrediente, cantitate, culoare,
etc.)
.....puncte
Total 100 puncte
-
10
Spunei-mi v rog numele, adresa i numrul dumneavoastr de telefon.
Acestea vor fi
folosite numai pentru verificare i vor fi tratate
confidenial.
Nume________________________________
Telefon____________________
Toate datele dumneavoastr colectate n urma acestui chestionar
vor avea caracter
confidenial si vor fi folosite doar in scopuri statistice.
n urma cercetrii efectuate am concluzionat c toate persoanele
chestionate consum
paste finoase.
Acestea se ncadreaz n categoria de vrst cuprins ntre 16-64 ani,
au un venit sub
1.000 lei, majoritatea se informeaz utiliznd pliante, cataloage
i mass media.
Pentru majoritatea celor intervievai conteaz preul (care trebuie
s fie de sub 20 de
lei), numele de marc i caracteristicile suplimentare gen:
ingrediente, cantitate, culoare.
Toate persoanele susin c achiziioneaz pastele finoase la un
interval de sub o lun,
din cnd n cnd ncearc ceva nou i majoritatea au studii medii sau
universitare.
-
11
1.3.Identificarea factorilor de success pentru fabricarea
produselor.
Pastele vor avea:
durabilitate mai mare de o lun
miros plcut
aspect plcut
netratat chimic
ambalaj practic
ambalajele pot fi reciclabile
1.4. Identificarea legturii ntreprinderii cu mediul extern
Secia de producie a pastelor
fainoase
Prestatori de servicii de
transport i manipulare
Puncte de
vanzare
Produse finite
Poteniali
clieni
Magazine de
prezentare
Ageni de
vnzri/reprezentani
Poteniali
clieni
-
12
1.5. Proiectarea aciunii promoionale
Lansarea produselor pe pia:
mass-media;
cataloage, pliante;
trguri de promovare a produselor;
internet: site-uri, blog-uri;
panouri publicitare;
magazine (oferte: 2+1 gratis,2+2+un vas gratis)
reprezentani
-
13
CAPITOLUL II: AMPLASAREA I PLANUL GENERAL AL
NTREPRINDERII
2.1. Determinarea amplasamentului ntreprinderii cu ajutorul
metodei
electre
a) Determinarea coeficientului de importan kj pentru fiecare
criteriu n parte:
V1- n ora prin teren motenit
V2-n afara oraului
V3-ntr-o zon ndustrial
V4-ntr-o alt ar
Criterii de apreciere:
C1-infrastructura(drumuri, utiliti, acces la apa, acces la
gaz)-calificative
C2-distana dintre potenialii clieni-km
C3-posibilitatea de aprovizionare a materiei prime
calificative
C4-posibilitate de vnzare a produsului
C1(calificative) C2(calificative) C3(%) C4(calificative)
C5(km)
V1 FB 1OO B 10 FB
V2 FB 20 FB 20 FB
V3 FB 30 FB 10 B
V4 S 1000 S 20 FB
Determinarea coeficientului de importana kj pentru fiecare
criteriu n parte:
Kj=nij/ni
-
14
Salariai din ntreprindere:
S1-coctor
S2-frmnttor
S3-ambalator
S4-contabil
S5-inginer electrician
S6-distribuitor
C1 C2 C3 C4 C5
S1 8 8 10 8 8
S2 9 8 9 8 8
S3 7 8 8 8 8
S4 9 9 10 10 10
S5 8 8 8 9 8
S6 10 10 10 8 10
nij 51 51 55 51 52 nij=260
C1=8+9+7+9+8+10=51
C2=8+8+8+9+8+10=51
C3=10+9+8+10+8+10=55
C4=8+8+8+19+9+8=51
C5=8+8+8+10+8+10=52
K1=260/51= 5.09
K2=260/51= 5.09
K3=260/55= 4.72
K4=260/51= 5.09
K5=260/52= 5
-
15
K=5.09+5.09+4.72+5.09+5=24.99
b) Determinarea matricilor notelor de apreciere:
Vij=aij-aj (U=0)/aj (U=1)-aj (U=o)
FB=1
B=0.5
S=O
C1 C2 C3 C4 C5
V1 1 1 0.5 1 1
V2 1 0.9898 1 0.1 1
V3 1 0.9797 1 1 0
V4 1 0 1 0 1
K 5.09 5.09 4.72 5.09 5
U1.1=1-0/1-0=1 U3.1=1-0/1-0=1
U1.2=10-1000/10-100=1 U3.2=30-1000/10-1000=0.9797
U1.3=0.5-0/1-0=0.5 U3.3=1-0/1-0=1
U1.4=10-20/110-20=1 U3.4=10-20/1020=1
U1.5=1-0.5/1-0.5=1 U3.5=O.5-0.5/1-O.5=O
U2.1=1-0/1-0=1 U4.1=0-1/0-1=0
U2.2=20-100/10-1000=0.9898 U4.2=1000-1000/10-1000=0
U2.3=1-0.5/1-0.5=1 U4.3=0-1/1-0=0
U2.4=20-20/10-20=0,1 U4.4=20-20/10-20=0
U2.5-1-0.5/1-0.5=1 U4.5=1-0.5/1-0,5=1
-
16
c) Calculul indicatorilor de concordan:
agj,ahj-note de apreciere
V1 V2 V3 V4
V1 ///////////////// 14.9 14.9 10.09
V2 20.27 ///////////////// 14.9 9.81
V3 20.27 14.81 ///////////////// 9.81
V4 20.27 27.24 27.24 /////////////////
Cv1v2=5.09+5.09+5.091+5=20.27
Cv1v3=5.09+5.09+5.09+5=20.27
Cv1v4=5.09+5.09+5.09+5=20.27
Cv2v1=5.09+5.09+4.72=14.9
Cv2v3=5.09+4.72+5=14.81
Cv2v4=5.09+5.09+4.72+5.09+5 =27.24
Cv3v1=5.09+4.72+5.09=14.9
Cv3v2=5.09+4.72+5.09=14.9
Cv3v4=5.09+5.09+4.72+5.09=27.24
Cv4v1=5.09+5=10.09
Cv4v2=5.09+4.72+5=9.81
Cv4v3=5.09+4.72+5=9.81
-
17
d) Calculul indicelor de discordan:
V1 V2 V3 V4
V1 //////////////// 0.9 1 1
V2 0.5 //////////////// 1 0.1
V3 0.5 1 ///////////////// 1
V4 1 0.9898 1 ////////////////
VgVh={
(
)
1/d=d=1 max 1=1
Uv1v2=max 1-1 Uv3v1=max 1-1
1-0.9898 0.9797-1
0.5-1 =0.9 1-0.5 =0.5
1-0.1 1-1
1-1 1-1
Uv1v3=max 1-1 Uv3v2=max 1-1
1-0.9797 0.9797-0.9898
0.5-1 =1 1-1 =1
1-1 1-0.1
1-0 0-1
-
18
Uv1v4=max 1-1 Uv3v4=max 1-1
1-0 0.9797-0
0 5-1 =1 1-1 =1
1-0 1-0
e) Alegerea variantei optime folosind metoa diferenial:
VgVh=CVgVh-VgVh
V1 V2 V3 V4 R
V1 ///////////////// -0.1117 -0.2117 -0,2117 -0.5351
V2 2.1037 ////////////////// -0.3924 0.8998 2.611
V3 0.1037 -0.3963 ///////////////// 0.2002 -0,4928
V4 0.6003 -0.3828 0.393 ///////////////// -0,5901
V1v2=20.27-0.9=19.37
V1v2=20.27-1=-19.27
V1v4=20.27-1=-19.27
V2v1=14.09-0.5=13.59
V2v3=14.81-1=-13.81
V2v4=27.24-0.1=27.14
V3v1=14.9-0.5=13.59
V3v2=14.9-1=13.9
V3v4=27.24-1=26.24
V4v1=10.09-1=9.09
V4v2=27.24-9,81=17.43
-
19
V4v3=9.81-1=8.81
V1=19.37+19.27+19.27=57.92
V2=13.59+13.81+27.14=54.54
V3=13.59+26.24+13.9=53.73
V4=9.09+17.43+8.82=35.34
Max 57.92=57.92 V1
2.2 Amplasarea ntreprinderii pe teritoriu localitii pe un teren
motenit
In urma studiului efectuat cu metoda electre firma va fi
amplasat in oraul Iai pe
Calea Chiinului fiind, pe un teren motenit. Firma va avea
urmatoarele beneficii:
costul amplasrii va fi mic
accesul facil la mijloacele de transport auto si feroviare
acces la utiliti
nfisare atractiv
Stabilirea relaiilor de dependent dintre diferite compartimente
si secii:
cabinet medical
laborator de cercetare
secie de ambalare
control produse finite
depozite materii prime
depozite materii finite
secia de transport
cantina
pavilion administrativ
cantina
vestiare
grup sanitar
-
20
2.3. Stabilirea relaiilor de dependena dintre diferite
compartimente i
secii.
deprtare necesar
deprtare preferabila
vecintate preferabil
vecintate necesar
vecintate indiferent
2.4. Alegerea felurilor cldirilor
Cldirea firmei de fabricare a pastelor va avea o form de hal,
pentru a evita
accidentele de nalime, iar transportul materiilor prime va fi
mai usor. Asigura baza de
adpostire in mod economic a suprafeelor de producie si a
condiiilor corespunztoare de
iluminare, condiionare a aerului si de izolare fonic.
Pavilionul administrativ
Cabinet medical
Laborator de cercetare
Secia de ambalare
Secia de framantare,
Sectia de dospire si formare
Depozit materii prime
Control prod
Secia de livrare
Vestiar
Grup sanitar
Cantina
-
21
Cldirea va fi una cu etaj deoarece are ca avantaje: reducerea
distanelor de transport
si a lungimii reelelor tehnico-sanitare, permiterea amplasrii
suprafeelor de producie pe
vertical si proiectarea unor fluxuri tehnologice pe vertical,
reducerea cheltuielilor pentru
nclzirea etajelor superioare, acestea fiind protejate mpotriva
frigului, prafului si
zgomotelor.
Forma cldirii am facut-o tinand seama de fluxul general de
materiale, de supafaa
necesar si de soluiile de amplasare a utilajelor, de aici
rezultand ca forma cladirii va fi una
in E deoarece acesta satisface condiiile fluxului
telnologic.
2.5 Modalitile de extindere pentru amplasamentul propus
Creterea capacitii de producie a ntreprinderii const in
extinderea cldirii cu
mrirea seciilor i construcia unora noi, acestea trebuind a fi
dispuse n aa manier nct s
nu se prelungeasc inutil cile de transport si de depozitare,
pentru a evita costurile inutile.
ntreprinderea va alege o expunere n lungime.
Extindere n lungime
-
22
2.6. Stabilirea structurii de producie
Paste finoase
Secia de baz
Secii auxiliare
Secii servite Secii anexe LaboratoareBi
rour
i
Cntr
ol
Cant
ina
Cerc
etar
e
Depo
zit
mat
fini
te
Livr
are
Cabi
net
Dosp
ire
Frm
nta
re
Stro
pire
Cont
rol
Vest
iare
Pavi
lion
Depo
zit
mat
prim
e
Gru
p sa
nita
r
-
23
2.7. Schema general a ntreprinderii
Intrare principala
Intrare depozit
DEPOZIT MATERII PRIME
DEPOZIT MATERII DE APROVIZIONARE
SECIE DE PREGTIRE MATERII PRIME
SECIE DE FRMNTARE
SECIE DE DOSPIRE
SECIE DE FORMARE A PASTELOR IN DIFERITE FORME
SECIE DE STROPIRE CU
OU
SECIE DE COACERE
SECIE DE AMBALARE
SECIE DE CONTROL PRODUSE
SECIE DE DEPOZITARE PRODUSE
SECIE DE LIVRARE
PAVILION ADMINISTRATIV
CABINET MEDICAL
CANTINA LABORATOR DE CERCETARE
VESTIAR
GRUP SANITAR
DUURI
IESIRE
IESIRE
-
24
CAPITOLUL III: PROIECTAREA MANAGEMENTULUI
PRODUCIEI
3.1 Justificarea necesitii si oportunitii tehnologice
adoptate
Procesul de obinere a pastelor finoase are un regim continuu,
fiind totodat uor de
condus. Frecvena analizelor este mare i nu necesit multe
laboratoare ca i numr, acestea
prezentnd siguran maxim de exploatare deoarece nu produce si
nici nu exploateaz
substane toxice. Produsul nu presupune un cost mare, ci unul
mic, se procur uor in prezent,
dar i in viitor, iar depozitarea lor se face la o temperatura
ambiant, ferit de lumin.
n procesul de obinere a pastelor finoase se folosesc o serie de
utilitai, cum ar fi apa
i faina. Metoda prezint avantaje deoarece folosete produse
biologice care nu sunt supuse
unor tratamente chimice. Procurarea este ieftin si ntreinerea
uoar.
-
25
3.2 Proiectarea desfurrii procesului de producie
Schema bloc de obinere a pastelor
FINA AP OU AMBALAJE
PREGTIREA MATERIILOR PRIME I AUXILIARE
DOZAREA MATERIILOR PRIME I AUXILIARE
FRMNTAREA ALUATULUI
MODELAREA ALUATULUI
PREUSCARE
USCARE
SPAGHETTI
AMBALARE
DEPOZITARE
PREGTIREA PENTRU USCARE
-
26
Graficul de analiz general a procesului de fabricie a
pastelor.
Pregatirea mat prime si auxiliare
Compus solid(faina)
Dozarea materialelor prime si auxiliare
Control
Coacere
Control
Framantarea aluatului
Control
control
Ambalare
Control
Depozitare
Compus lichid(apa) Preparare
-
27
Schema instalaiei
a) Agregat de frmntare modelare la presiune normal
1 band dozatoare pentru fin
2 dispozitive de alimentare cu alte materii
3 distribuitor pentru lichide prin pulverizare
4 cuv de frmntare
5 palete de amestecare
6 ax
7 capt al cuvei
8 orificiu
9 cilindru de presare
10 melc de presare
11 camer de omogenizare a presiunii
12 - matri de modelare
13 distribuitor de aer
14 ventilator
15 i 16 motoare electrice
b) Cuptor
1- camera de coacere
-
28
2- gura de intrare a aluatului
3- gura de evacuare
4- transportor cu banda
5- tamburul
6- crucior mobil
7- contragreuti
8- sistem de acionare
9- tamburul motor.
c) -preusctor
Graficul analizei detaliate a procesului de fabricare a
pastelor
Nr crt Descriere Cantitate Distana Simbol
0
D
1 Pregtire materii prime * *
2 Dozarea materiilor prime si
auxiliare
*
3 Frmntarea aluatului *
4 Modelarea aluatului *
5 Pregatirea pentru uscare *
6 Preuscarea *
7 Uscare *
8 Spaghetti *
9 Ambalare *
10 Depozitare *
Tab 3.1
Control
D Asteptri
Transport
0 Transformare
-
29
Depozitare
3.3 Stabilirea structurii procesului de producie
Nr
crt
Felul procesului Caracterizare Concretizare
1 Proces de baz Asigur
transformarea
materiilor prime in
produse finite
-pregtire
-dozarea
-framntrea
-modelare
-coacere(uscare si
preuscare)
-ambalare
2 Procese auxiliare Asigur desfurarea
normal a procesului
de baz
-reparaia utilajelor
-urmrirea si
msurarea
parametrilor
tehnologici
3 Procese de servire Deservesc procesele
1 si 2 cu materii
prime si informaii
-controlul tehnic
-alimentare cu
materie prima si
componente lichide
4 Procese anexe Asigur valorificarea
deeurilor
Valorificarea unei
pari din impuritile
mecanice
Tab 3.2
-
30
.3.4 Caracterizarea procesului tehnologic
Nr
crt
Caracteristici Valori
1 Felul procesului continuu
2 Tipul produciei masa
3 Destinaia produselor -intern 70%
-extern 30%
4 Factori care influenteaza organizarea productiei -natura
materiei prime
-natura procesului tehnologic
-natura procesului finit
Tab 3.3
-
31
3.5 Proiectarea amplasrii elementelor liniei de fabricaie
Instalaia de obinere a pastelor finoase va fi amplasat la
parterul cldirii, utilajele
fiind dispuse in ordinea fluxului tehnologic.
Birouri economicep
Birouri economice
Sectie de depozitare
Cabinet medical
Depozit materii prime
Camera pentru tablou de comanda
Birouri ingineri
Sectie ambalare
Grup sanitar
cantina
Grup sanitar
dusuri
vestiar
Preg mat
Camera de
relaxare
Atelier de reparatii
Laborator Vestiar
Materie prima
a
b
-
32
CAPITOLUL IV: PROIECTAREA ASIGURRII CALITII
4.1 Proiectarea obiectivelor compartimentului de asigurare a
calitii
realizarea calitii a produselor fabricate
mbuntirea preului prin oferte
realizarea controlului propriu zis a produselor fabricate
mbuntirea nivelului calitativ al produselor
implicarea personalului in inspectia calitii
4.2 Proiectarea atribuiilor compartimentului de asigurare a
calitii
monitorizarea tuturor informaiilor privitoare la calitate
controlul personalului ntreprinderii
controlul fluxului tehnologic
control prin sondaje
prelevare de eantioane si responsabilitate
4.3 Proiectarea atribuiilor condiiilor tehnice a procesului de
producie
privind asigurarea calitii
asigurarea intrrii in secie numai a materiilor prime prin
corespondena
eful de secie se ocup de aprovizionare cu materii prime, i de
locul, sau furnizorul
de materie prim
inginerul electrician s se ocupe de toate departamentele
fabricii
distribuitorul sa aib in vedere disponibilitatea produsului si
seriozitatea livrrii
asigurarea ieirii produsului si ambalarii far defecte
implicarea conducerii privind funcionarea corect a
departamentelor
asigurarea de ctre personal a strii perfecte a produsului
mbuntirea continu a tuturor proceselor organizaionale pentru
mbuntirea
produsului
contabilul s se ocupe de toate problemele financiare si de
rezolvarea lor
-
33
4.4.Proiectarea atribuiilor operatorii chimiti privind
asigurarea calittii
respectarea cu strictee a disciplinei muncii si a celei
tehnologice
participarea obligatorie la cursurile de instruire
organizaional
participarea la cursuri de specializare in domeniu o data la 2
ani
promovarea autocontrolului prin care calitateasa fie problema
tuturor
prevenirea defectelor prin contribuiia tuturor compartimentelor
implicate in lanul de
obinere a produsului
4.5 Amplasarea punctelor de control pe fluxul de fabricaie prin
urmtorul
tabel:
Nr
crt
Faza de fabricaie Parametri controlai Schimbul
1 Pregtirea materiilor prime si auxiliare Fina
Apa
Ou
1 dat/schimb
1 dat/schimb
1 dat/schimb
2 Dozarea materiilor prime si auxiliare Fina
Apa
Ou
1 dat/schimb
1 dat/schimb
1 dat/schimb
3 Frmntarea aluatului Materiile prime 1 dat/schimb
4 Modelarea aluatului Matria 1 dat/or
5 Pregtirea pentru uscare Temperatura 1 dat/or
6 Preuscare Temperatura 1 dat/or
7 Uscare Temperatura 1 dat/or
8 Spaghetti Produsul 1 dat/schimb
9 Ambalare Analiza 1 dat/schimb
10 Depozitare Materia prima 1 dat/ schimb
Tab 4.1
-
34
CAPITOLUL V: PROIECTAREA ACTIVITII AUXILIARE I DE
DESERVIRE
5.1.Proiectarea activitii de reparaie
5.1.1.Elaborarea graficului ciclului de reparaii
Elaborarea graficului ciclului de reparaie se face pornind de la
ultima reparaie
capital, care a fost efectuat in luna iulie 2011. Graficul
ciclului de reparaie este prezentat in
tabelul 5.1.
UTIL
AJ
CUPT
OR
ROT
ATIV
Anul
I
F
M
A
M
I
I
A
S
O
N
D
2011 RK RT
2012 RT RC1 RT RT
2013 RC1 RT RT
2014 RC2 RT RT RC
1
2015 RT RT RC1 RT
2016 RT RK
2017
Tab 5.1
Rk= reparaie kapital=43.200/720 ore60 luni
RC1=reparaia curent de grad 1=7.200/720 ore= 10 luni
RC2=reparatia curent de gradul 2=21.600/720 ore=30 luni
RT= revizie tehnic= 1.800/720 ore=3luni
-
35
5.1.2. Elaborarea planului de reparaii
Pentru elaborarea planului de reparatii se parcurg urmtoarele
etape:
a) Identificarea datelor necesare din normativele datelor
necesare elaborarii planului de
reparaii este prezent in tabelul 5.2
UTILAJ DURAT
DE
SERVIR
E
NUMR DE
SCHIMBUR
I
CICLU DE
REPETII
I
TIPURI CU
STATIONAR
E
COSTUL
DE
REPARAI
E
CUPTOR
ROTATI
V
30
3
RT 1800 RT 1 RT 0.5
RC1 7200 RC1 15 RC1 4
RC2
21600
RC2 25 RC2 9
RK
43200
RK 30 RK 42
Tab 5.2
b) Calculul elementelor necesare elaborarii planului de
reparaii
b)Calculul numrului de reparatii de acelai fel dintr-un ciclu de
reparaii.
Durata ciclului de reparaie
Intr-un ciclu de reparaie se cuprinde numai un RK. Calculm
numrul de reparaii
-nr RC2----> N=DRk/DRC2-1=43200/21600-1=1
Unde: DRK-durata dintre RK
RK
RK
-
36
DRC2-durata dintre RC2
-nr de RC2----> N=DRC2/DRC1-1=21600/7200-1=2
Unde:DRC2-durata dintre RC2
DRC1- durata dintre RC1
-nr de RT----> N=DRC1/DRT-1=7200/1800-1=3
Ude: DRT-durata dintre 2 revizii
b) Structura ciclului de reparaie
Este prezentat in figura numarul 1 i tabelul 3
1800
7200
21600
43200
Structura ciclului de reparaie
Utilaj
Cuptoare rotative
Structura ciclica de reparaii
RT RC1 RC2 RK
12 4 1 1
Tab 5.3
Valoarea de inventar, valoarea de cumparare a utilajului este
Vi=10000.
In aceste condiii, costul reparaiilor va fi:
C=(12*0.5+4*4+1*9+1*42)/100*100000=73000
RK RT RT RC1 RT RT RT RC1 RT RT RT RT RT RC1 RC1
RC2
RT RT RK
-
37
5.1.3 Proiectarea obiectivelor costului de reparaie
efectuarea reparaiilor la timp si respectarea standardelor de
calitate
realizarea reparaiilor cu personal calificat
redarea la minim a duratei reparaiilor
efectuarea reparaiei s dureze in timp
realizarea operaiilor sa fie cu cost redus
reparaiile sa constea in schimburi de componente noi i de
calitate
5.1.4 Proiectarea organizrii de reparaie
SISTEM CENTRALIZAT-const in lucrri de evidena, planificare,
pregtire, i
executarea interveniilor la utilaje, i se execut de
compartimentul mecanic
Avantaje:
utilizarea raional a suprafeelor de producie si forei de
munc
specializarea muncitorilor pe grupe si utilaje
producerea si achiziionarea pieselor de schimb in condiii
avantajoase
Dezavantaje:
personal de conducere in plus
dotare separat
separarea activitaii de ntreinere
DECENTRALIZAT-const in lucrri de ntreinere, revizii tehnice si
reparaii
curente care se execut la nivelul seciilor de producie care sunt
datate cu maini si utilaje.
Avantaje
asigurarea unor mari operativitai in realizarea reparatiilor
formarea echipelor de specialiti stand in cazul atelierului ct
si in cadrul seciilor de
producie
costuri mici la nivel de secie
Dezavantaje:
personal pentru reparaii mai numeros
imposibilitatea specializrii muncitorilor pe tipuri de
utilaje
grad de incrcare si utilizare a timpului de lucru sczut
-
38
5.2 Proiectarea transportului intern
5.2.1 Proiectarea obiectivelor transportului internaionale a
depozitelor
reducerea cheltuielilor de transport
mecanizarea si automatizarea unor operatii de transport
amplasarea
ntocmirea unui plan optim de transport si urmrirea realizrii
lui
folosirea celor mai adecvate mijloace de transport conform
materialelor de transport
ntreinerea si exploatarea judiciar a mijloacelor de transport
din dotare
5.2.2 Proiectarea regulilor de baz ce trebuie respectate in
organizarea transportului intern
evitarea pierderilor si determinrii pe parcursul transportului
intern
neutralizarea muncitorilor direct productiv in transportul
intern
evitarea crescut a rebuturilor in sectia de prelucrare
ambalarea sa fie intotdeauan dupa standardele firmei
5.2.3 Stabilirea transporturilor ce se realizeaza in
ntreprindere.
Avnd in vedere specificul procesului tehnologic al firmei de
paste Fedelinni,
transportul intern se realizeaz prin conducte pentru materiile
prime folosite in secii de
producie dar si cu mijloace mecanizate cum sunt benziile
transportoare.
Transportul utilitilor se realizeaz n sistem liniar pentru
energia electric i n
sistem circular pentru abur i ap industrial.
Transportul informaiilor se realizeaz prin transmiterea direct i
prin intermediul
suportului de informaii (fax, email, rapoarte, etc.)
Transportul personalului are rolul de a asigura o deplasare
operativ, fr efort spre i
de la locul de munc precum i n cadrul zonei de responsabiliti ce
i revin.
. .
Depozit produse finite Secia de obinere Secia de preparare
-
39
5.3 Proiectarea activitii de depozitare
5.3.1 Proiectarea obiectivelor organizrii depozitrii
Nr
crt
Obiective Mijloace de realizare
1 Simplificarea operaiilor de inventariere -amplasarea raionala
a materialelor
-folosirea mijloacelor moderne de
depozitare
-accesibilitate directa
2 Modificarea rapida a amplasrii
materialelor in incinta depozitului
-folosirea unor suporturi de depozitare
adecvate
3 Asigurarea unui cost minim de
depozitare
-folosirea unui personal calificat
-utilizarea unor utilaje de manipulare i
stocare cele mai corespunztoare
4 Asigurarea unei eliberri rapide a
materiilor depozitate
-Simplificarea documentaiei de eliberare
-folosirea unor mijloace de depozitare
adecvate
Tab 5.4
5.3.2 Alegerea amplasamentului pentru depozit
Amplasarea depozitelor este reprezentat in etapele 2 si 3.
In cadrul ntreprinderii pastelor finoase, unde este amplasat
secia de obinere a
spaghetelo,r este necesar s existe spatii destinate:
zonei depozitrii materiilor prime
zonei depozitrii produsului finit
zonei depozitarii ambalajelor
5.3.3. Proiectarea fluxului de materii sau materiale din
interiorul depozitelor.
Avnd n vedere c materia prim, este fina, depozitata la vrac i
transportul se
efectueaz cu ajutorul electrocarelor, dar i a benzilor rulante,
cea mai bun circulaie a
materiei prime este liniar. n acest caz se prevd culuare
longitudinale, deplasrile
efectundu-se ntr-un singur sens.
-
40
depozitarea pastelor s fie ferit de umezeal pentru a evita
deteriorarea acestora
depozitarea pastelor s fie facut de o parte si de alta a cilor
de acces, pentru a nu
stanjeni funcionarea benzii rulante.
nlimea de depozitare s nu fie prea mare pentru a evita
accidentele sau blocarea
cilor de acces
reducerea traseelor de transport si a spaiilor ocupate de
acestea
manipularea s se faca cu grij, protejnd materialul contra
degradrii prin lovire
materialele s se depoziteze n aceeai ncpere
aranjarea paletelor s se fac ct mai compact pentru a reduce
suprafeele de circulaie
amplasarea n plan sau n spaiu a operaiilor s permit o desfaurare
logic
Primire Expediie
Depozitare
-
41
CAPITOLUL VI: PROIECTAREA
6.1. Proiectarea fiei de post
Fia de post
1. Postul:............................................
2. Poziia:............................................
3. Compartimentul:.............................
4. Cerinele postului:
Studii-facultatea de Inginerie chimic
Vechime-minim 4 ani
Alte cerine specifice: exigene privind cunotinele (de cultur
general, profesionale,
de conducere, de experien n domeniu) aptitudini i
deprinderi.
5. Relaii:
a) Ierarhice:
este subordonat: efului de secie coordonator
are n subordine: ntregul personal cuprins n formaiile de lucru
conduse de
maistru.
b) Funcionale: cu toate compartimentele din ntreprindere
c) De colaborare: cu toi specialiti din secie i ntreprindere
d) De reprezentare
6. Atribuii: lucrri, sarcini
7. Limite de competen:
D dispoziziie muncitorilor din subordine direct sau prin
intermediul matrilor
Acord stimulente pentru realizri deosebite sau d sanciuni pentru
nclcarea
disciplinei de producie
i d acordul pentru nscrierea muncitorilor din subordine la
examenul de
promovare n categoria de calificare
Propune majorarea sau diminuarea retribuiei, corespunztor
participrii la
realizri
8. Responsabiliti:
-
42
9. Nendeplinirea din vina sa a atribuiilor stabilite prin
prezena fi atrage dup caz
rspunderea disciplinar, administrativ, material sau penal.
6.2 Proiectarea cerinelor necesare pentru meseria de operator
tablonist
Nr
crt
Cerine
`
Nivel
Foarte
important
important Mai puin
important
2 Acuitate vizual *
3 Acuitate acustic *
4 Acuitate cromatic *
5 Dexteritate manual *
6 Forta muscular *
Tab 6.1
6.3 Stabilirea pe baze analitice a timpului de odihn
Metoda de determinare analitic a timpului de odihn pornete de la
faptul c att
stabilirea gradului de oboseal al executantului ct i stabilirea
timpului necesar pentru
odihn nu sunt posibile fr precizarea anumitor grade i criterii
pentru fiecare factor de
oboseal n parte. n acest sens, se stabilete pentru fiecare
factor individual valori ale
timpului necesar de odihn, exprimat n procente din timpul
productiv. Cotele procentuale
stabilite sunt trecute n tab 6.2
-
43
Nr crt Factori de solicitare Grad de solicitare Durata de
aciune
Cota
procent de
Ton
1 Efort prin solicitare static Grea 80-100% 7.5
2 Efort prin solicitare neuropsihic Complicat 80-100% 7.5
3 Solicitare prin risc de pericol Foarte mare 80-100% 7.5
4 Incordarea organelor de sim Ridicata 80-100% 5
5 Temperatura aerului Usor crescuta
-
44
6.4 Proiectarea graficelor de alternare a schimburilor pentru
intregul an in
vederea organizrii timpului liber de fiecare muncitor in
parte
La organizarea alternrii schimburilor trebuie s avem in vedere
urmtoarele aspecte:
toi muncitorii care lucreaz in acelai schimb s fie tratati n mod
egal, din punct de
vedere al succesiuni timpului de lucru i al timpului liber.
muncitorii s nu aib de prestat schimburi duble
s existe planuri ale alternrii schimburilor pentru intregul an n
vederea organizrii
timpului liber de fiecare muncitor in parte.
regimul pauzelor s corespund cerinelor procesului de munc.
Alternarea se poate face la 6 zile, 5 zile, 4 zile, 3 zile,
nainte sau napoi. Trecerea de
la un schimb la altul s se fac dupa 6 zile de munc, apoi urmat
de o zi repaus sptmnal.
Schi
mbu
l
ZILELE LUNII
L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M
M
A 1 1 1 1 1 L 2 2 2 2 2 2 2 2 L 3 3 3 3 3 L 1 1 1 1 1 L 2 2 2
2
B 2 2 2 2 2 2 L 3 3 3 3 3 L 1 1 1 1 1 1 1 1 L 2 2 2 2 2 L 3 3
3
C 3 3 3 3 3 3 3 L 1 1 1 1 1 L 2 2 2 2 2 L 3 3 3 3 3 3 3 3 L 1
1
D 1 1 1 1 1 1 1 1 L 1 1 1 3 3 3 L 1 1 1 2 2 2 L 1 1 1 1 1 1 L
1
Tab 6.3
-
45
6.5. Proiectarea condiiilor de munc
Pentru asigurarea unor condiii de munc corespunztoare si
consultnd literatura de
specialitate am stabilit urmtoarele valori ale factorilor de
ambian fizic i psihic.
Conditii fiziceConditii psihice
Conditii tehnice
organizatorice
Conditii de protrctia muncii
Zgomot
Comatica
Microclimat
Functionala
Ambianta muncii
Iluminat
Microclimat
Conditii de munca
-
46
6.6. Proiectarea necesarului forelor de munc
Repartiia pe sarcini, studii, a forei de munc destinat
deservirii instalatiei.
Reprezentarea pe planul schemei de amplasare pentru principalele
locuri de munc.
Secii Sex-ul Nr Studii Schimburi Funcii
Secia de
producie
M/F 10/4 Superioare 3 Funcie de
execuie
Secia de
ambalare
M/F 5/5 Elementare 3 Funcie de
executie
Laboraator de
cercetare
M/F 2/2 Superioare 3 Funcii de
conducere
Depozit produse
finite
M 10 Medii 3 Funcie de
execuie
Pavilion
administrativ
M/F 4/4 Medii 3 Funcie de
conducere
Cabinet medical F 3 Superioare 3 Funcie de
execuie
Ambalatori M F 5/ 5 Medii 3 Funcie de
execuie
Controlori M F 3/ 2 medii 3 Funcie de
execuie
Distribuitoro M 3 Superioare 3 Funcie de
execuie Tab 6.4
-
47
Brbai Funcii i studii Femei
Funcii de execuie
Elementare
Medii
Superioare
Funcii de conducere
Medii
Superioare
Tab 6.5
-
48
Tab 6.6
44
5
5
3 2 2
10
4
3
3
2
-
49
6.7. Proiectarea organigramei seciei de producie.
ef de secii
Director
departament de
producie
Secia de
cercetare
Inginer
chimist
Inginer
chimist
Inginer
chimist
Maistru
Operator
chimist
Secia de
producie
Secia de ambalare
si livrare
ef de raion
Muncitori
calificai
Muncitori
necalificai
ef de secie
Ambalatori
Distribuitor
Controlor de
rebuturi
-
50
6.8.Calculul fondului de retribuire
Funcii Nr de
schimburi
Muncitori pe
schimb
Total
munctori
Salariu
lunar/functie
Salariu
lunar/post
ef de secie 3 1 9 20 mil 9x20=180 mil
Operator
chimist
3 3 9 7 mil 9x7=63 mil
Inginer
chimist
3 1 9 10mil 9x10=90 mil
Maistru 3 1 9 8mil 9x8=72mil
ef de
producie
3 1 9 15mil 9x15=135 mil
ef de raion 3 1 9 13mil 9x13=117mil
Muncitori
calificai
3 10 30 10mil 30x10=300mil
Muncitori
necalificai
3 10 30 8mil 30x8=240 mil
Ambalatori 3 10 30 10mil 30x10=300mil
Controlori 3 5 15 10mil 15x10=150mil
Distribuitori 3 3 9 10mil 9x10=90mil
Total 3 46 168 1737 mil
Tab 6.7
-
51
CAPITOLUL VII: PROIECTAREA MANAGEMENTULUI
NTREPRINDERII
7.1 Proiectarea misiunii ntreprinderii
Firma de fabricare a pastelor finoase de diferite forme are ca
obiective:
promovarea sntaii prin consumarea pastelor BIO
promovarea protejarii mediului inconjurtor prin ambalajele
ECO
promovarea pastelor finoase ca fiind un produs important pentru
organismul nostru
parteneriate cu alte firme fabricante de produse BIO
parteneriate cu diferite ri pentru susinerea consumrii
alimentelor BIO
7.2 Proiectare obiectivelor fundamentale
traing-uri pentru angajai
diversificarea produselor
oferte promoionale
schimbarea nfirii produsului
colaborarea cu mai multe firme
promovarea sntatii in legtur cu produsul
7.3 Proiectarea strategiilor pe domeniul de activitate
cercetare/dezvoltare
producia
departament comercial
departament resurse umane
7.4 Alegerea metodei de conducere
Structura pe uniti descentralizate pe profil(divizii),presupune
gruparea activitii pe afaceri
i linii de producie,permite implementarea strategic prin greul
activitii mpreun cu alte afaceri sub
acelai acoperi funcional.Crearea unitilor separate de afaceri
este nsoit de descentralizarea
activitii la niivelul fiecarei divizii.Crete libertatea n a
formula i implementa strategia de
afaceri,asigurnd motivaia i contabilizarea rezultatelor proprii
acionnd ca un centru de profil.
-
52
Nr Avantaje Dezavantaje
1 Ofer o descentralizare logic i inteligen a
responsabilitilor i o delegare a autoritii n
organizaiile diversificate
Poate duce la o excesiv
rivalitate ntre divizii
2 Permite evidenierea i raportarea fiecrei strategii la
nivel de afacerii n raport cu propria evoluie
Autonomia afacerilor
limiteaz
coordonarea,blocnd unele
scopuri i obiective strategice
3 Permite fiecrei uniti descentralizate de profit s se
organizeze n jurul activitilor cheie proprii i a
cerinelor funcionale.
Poate duce la distorsionarea
informaiilor ctre vrful
piramidei ierarhice
4 Pune n mod clar responsabilitatea profiturilor pe
manageri ai unitii descentralizate de profil
Poate duce la competiia
pentru resurse ntre diviziile
aceleeai firme
5 Profabilitatea pe divizii fiind clar,firma poate aloca
eficient resusrsele pe divizii,avnd rolul de investitor
sau bancher
Este posibil transferul de
preuri ntre divizii
7.5 Proiectarea a 5 reguli de comunicare eficienta dintre
manageri si
subordonai.
comunicare directa
limbajul sa fie adecvat
respecatarea adresarii intre manager si subordonat
prezentarea unor dovezi in cazul unor contradictii
manifeste interes fata unul de celalalt
7.6. Proiectarea a 5 reguli de motivare a angajatilor
oferirea unor prime in timpul srbtorilor
oferirea de bonuri de mas
reducere a 30% din produsul luat din fabric
primirea unor produse la un anumit timp
formare profesional
-
53
7.7.Proiectarea unui regulament de ordine interioara cu
urmatoarele
capitole.
I. Accesul n ntreprindere:
intrarea n secie la ora 7 dimineaa
schimbarea inutei se face in vestiar
accesul n nteprindere fr animale de cas
purtarea inutei corespunzatore-capeline, halat, mnusi
efecturarea duului naintea intrarii n secie
II. Organizarea timpului de lucru
07:30 intrarea n sectia de munca
12:00 ora de mas la cantina
16:00 terminarea programului
Program de lucru in 3 schimburi
III. Obligaiile salariailor:
s respecte ora de intrare n secie
respectarea condiiilor de igiena
respectarea regulilor impuse n secie
respectarea pauzelor
respectarea programului de munc
IV. Sanciuni disciplinare:
pentru nerespectarea programului sanciune: lucru peste
program
nerespectarea condiiilor de igiena: tierea bonurilor de mas
sanciune pentru nerespectarea regulilor de secie: avertizare
pentru nclcarea repetat a regulilor: risc de concediere
-
54
7.8 Proiectarea unui contract de munca individual
Art. 1. Timpul de lucru si munca
program de munca
pauze
zi libere de sarbatorile legale
concediu anual
Art. 2. Durata contractului-este de minim 2 ani
Art. 3. Asigurarea echipamentului de protecie
halate
capeline
papuci cu talpa medicinal
mnu
CONTRACT INDIVIDUAL DE MUNCA
ncheiat i nregistrat sub nr._____/_________ n registrul general
de eviden a
salariatilor*)
A.Prile contractului:
Angajator, persoana juridic,
_________________________________________ cu sediul
n ________________, str. _____________________ nr._________,
judetul/sectorul
______________, cod fiscal _____________, telefon __________,
reprezentat legal prin
____________________ n calitate de __________________
si
Salariatul/salariata dl/dna _____________ domiciliat/domiciliata
in localitatea
________________, str. __________________, nr. _______, judetul
____________
posesor/posesoare al/a buletinului/cartii de
identitate/pasaportului seria ______, nr.
__________, eliberat/eliberata de _________________, la data de
___________,
-
55
CNP___________________, autorizaie de munc/permis de edere n
scop de munc seria
________, nr. ___________ din data __________________
Am incheiat prezentul contract individual de munca n urmtoarele
conditii asupra carora am
convenit:
B.Timpul de lucru i de odihn
1. O norma intreaga, durata timpului de lucru fiind de ___
ore/zi,___ore/saptamana.
Repartizarea programului de lucru se face dupa cum urmeaza:
________(ore zi / ore noapte)
Programul de lucru se poate modifica in conditiile
regulamentului intern / contractului colectiv de
munca aplicabil.
2. O fraciune de norm de _____ ore/zi, _____
ore/sptman_____________.
a) Repartizarea programului de lucru se face dupa cum urmeaza:
___ (ore zi/noapte)
b) Programul de lucru se poate modifica in conditiile
regulamentului intern/contractului colectiv
de munca aplicabil.
Nu se vor efectua ore suplimentare, cu exceptia cazurilor de
forta majora sau pentru alte lucrari
urgente destinate prevenirii producerii unor accidente sau
inlaturarii consecintelor acestora.
Durata concediului anual de odihna este de _______ zile
lucratoare, in raport cu durata muncii
(norma intreaga, fractiune de norma).
C.Conditii de munca:
1. Activitatea se desfasoara in conformitate cu prevederile
Legii nr. 31/1991.
2. Activitatea prestat se desfoar n condiii
normale/deosebite/speciale de munc,
potrivit Legii nr. 263/2010 privind sistemul unitar de pensii
publice, cu modificrile i
completrile ulterioare.
D.Drepturi si obligatii ale partilor privind securitatea si
sanatatea in munca:
a) echipament individual de protectie ______________________
b) echipament individual de lucru _________________________
c) materiale igienico-sanitare ____________________________
d) alimentatie de protectie ______________________________
e) alte drepturi si obligatii privind sanatatea si securitatea
in munca ___________
E.Durata contractului:
Nedeterminata, salariatul/salariata ______________________
urmand sa inceapa activitatea la
data de ________________;
determinata, de __________ luni pe perioada cuprinsa intre data
de ________ si data de
________________/ pe perioada suspendarii contractului
individual de munca al titularului de
post.
-
56
F.Dispozitii finale:
Prevederile prezentului contract individual de munca se
completeaza cu dispozitiile Legii
nr. 53/2003 Codul muncii si al contractului colectiv de munca
aplicabil incheiat la nivelul
angajatorului/grupului de angajatori/ramuri/national,
inregistrat sub nr. _____/________ la
Inspectoratul teritorial de munc, Municipiului Bucureti /
Ministerul Muncii i Solidaritii
Sociale.
Orice modificare privind clauzele contractuale n timpul
executrii contractului individual
de munc impune incheierea unui act adiional la contract, conform
dispoziiilor legale, cu
excepia situaiilor n care o asemenea modificare este prevzut n
mod expres de lege.
Prezentul contract individual de munca sa incheiat in doua
exemplare, cate unul pentru
fiecare parte.
Conflictele n legtur cu ncheierea, executarea, modificarea,
suspendarea sau ncetarea
prezentului contract individual de munc sunt soluionate de
instana judectoreasc
competent material si teritorial, potrivit legii.
7.9. Proiectarea unui slogan pentru ntreprindere
PASTE CA LA MAMA ACAS, NU ARE CUM S NU-I PLAC
7.10 Stabilirea unei formule care s exprime eficiena muncii unui
manager
I+M+E=S
I-inteligena M-munc E-efort S-succes
-
57
Bibliografie
1.Indrumar pentru proiect la disciplina Organizarea si
conducerea intreprinderii
chimice,Editura iasi 1990,sef lucrari Dr Ing Monica
Voicu,Asistent Ing Luminita Lupu
2. Google
3.Tehnologia produselor finoase Gheorghe Moldoveanu editura
didactic i pedagogic -
Bucureti 1971;
4.Utilajul i tehnologia panificaiei i produsele finoase Gh.
Moldoveanu, M. Drgoi, N. Niculescu
editura pedagogic i didactic Bucureti 1993;
5.ndrumtor pentru industria alimentar I. Oel, I. Rosenescu
editura tehnic Bucureti 1987
1988;
6.Valoarea nutritiv a produselor alimentare Segal Rodica editura
Cere Bucureti - 1983;