130514 palestra-viacava-abcz

Roteiro

1. quando tudo começou 2009: convidado para ACNB procurei a Z+ Zezito. A resposta foi carne.

2. Definir o “Nelore Natural”: raça que domina nosso território. Churrasco de fim de ano na fazenda. Um boi de pasto acabado no confinamento. 3 anos.

– Carne ótima de um gado que predomina no Brasil.

– Definimos: até 36-42 meses, pesando 17 @, com bom acabamento. Reuniões com Pedro de Felício em vários frigoríficos e com supermercados.

– Criação dos regulamentos: para as carcaças, para as fazendas, para a nutrição, para os frigoríficos e para as gôndolas.

– Vaca louca ajudou: guerra com o Canadá – boi das bandeiras, carne saudável – boi de capim.

– Simpósio ACNB em Ribeirão Preto: marca Nelore vale mais que MacDonald. (Luís Salles)

– Primeiros contatos: Rondonia e supermercado Andorinha. Carla de Freitas

– Criação do selo.

– Apoio de empresas de patrocinadores. Criadores entusiasmados criando o 0,5% dos leilões oficiais.

– Exclusividade para o Marfrig negada.

– Abates acompanhados pelas equipes da ACNB, classificando.

– Lançamento na Casa da Fazenda, Morumbi, dia 11 de setembro 2001, com o Ministro Pratini.

– Adesão de supermercados: Andorinha (pioneiro), empório…, Casa Sendas (RJ), Wal Mart.

– Adesão de frigoríficos: Independência, marfrig, etc

– Desenvolvimento de campanhas: revistas, TV, outdoors.

– Evolução dos abates. Crescimento

– Campanha “Carne, você gosta, você pode, você precisa.” cedida para o SIC. Ana Maria Braga

– Escola de samba, campeã com a ala Nelore e no ano seguinte com o enredo Nelore.

– Orçamento da ACNB: 5MI, quase tudo aplicado em marketing.

3. Problemas: – Redução na promoção

– Marca da Associação, que não tem nem boi, nem carne. Não tem ninguem para zelar pelo produto, para fiscalizar e acompanhar.

– Hoje: retomada com exclusividade para Marfrig, Seara Natural. Deveria ser Seara Nelore Natural

– Ana Maria Braga e Carla de Freitas

Zezito Marques da

Costa

Como tudo começou

A força da

pecuária

nacional. O

nelore de

capim,

confinado

por 90 dias,

com 17@ e

bom

acabamento

Nelore:o Boi Ecologico que Esta Conquistando o Mundo

Autor: Varios

Editora: Peiropolis

De

ECOLÓGICO

Passou para

NATURAL

Criado o PQNN

• Visita a Embrapa Campo Grande –

Nelore Gado de Corte. Luiz Otávio

Campos da Silva

• Visita a FEA UNICAMP. Professor

Pedro E. de Felício

• Contratado Eduardo K Pedroso

• Supermercado Andorinha – Amauri

Gouveia

• Frigovira – Rondonia

• Pecuarista – Liderança: Carla de

Freitas

• Conceito: Nelore, marca forte – Luís

Salles, mais forte que Mac Donald’s

– Interessar grupo para comprar a marca

Nelore Natural, pagando royalties para

ACNB

PQNN - Programa de Qualidade Nelore Natural

O objetivo do PQNN é garantir um padrão para carcaças bovinas,

sistemas de cria, engorda e reprodutores da raça Nelore

É dividido em 4 módulos, independentes entre si:

• Módulo I – Qualidade da Carne

• Módulo II – Rastreabilidade do Sistema de Cria

• Módulo III – Rastreabilidade do Sistema de Engorda

• Módulo IV – Qualidade de Reprodutores

Como participar

Ser sócio da ACNB

Inscrever-se no PQNN através do termo de

Adesão e Responsabilidade

Preencher a ficha cadastral

Passar pela inspeção de habilitação do PQNN

Objetivo: fornecer ao mercado

carne bovina segundo padrões

de conformidade.

Módulo I – Qualidade da Carne

Como deve ser a produção

Os animais podem receber suplementação, desde que com produtos de origem vegetal e seguindo os períodos de acompanhamento de cada módulo

É vetada a utilização de fertilizantes químicos, uréia agrícola, fosfato de rocha moída e estercos na nutrição do rebanho.

Conforme a legislação, é proibida a utilização de anabolizantes e alimentos de origem animal, inclusive cama de frango

Sistema de criação a base de capim e sal mineral

Animais

Nelore, com até 25% de sangue de outros zebuínos

Idade:

- Machos castrados: até 6 dentes incisivos permanentes

- Tourinhos: somente na primeira dentição

- Fêmeas: até 4 dentes incisivos permanentes

Acabamento: de 2 a 8mm distribuídos uniformemente

Peso:

- Machos: entre 240Kg (16@) e 285Kg (19@)

- Fêmeas: entre 195Kg (13@) e 285Kg (19@)

Ausente Escassa Mediana Uniforme Excessiva > 1 mm 1, 2 e 3 mm 3, 4, 5 e 6 mm 6, 7, 8, 9 e 10 mm < 10 mm

1 2- 2 2+ 3- 3 3+ 4- 4 4+ 5

Rocha, C.E. - adaptado

ESCORES DE ACABAMENTO

Exigência PQNN

Prog.Novilho Precoce

“(...) geralmente, a velocidade de

resfriamento influencia muito

mais a maciez do que o fato de o

boi ter trocado dois, quatro ou

seis dentes incisivos.” Felício, P.E. (1999)

créditos: Fundepec

Obstáculos

• – Frigovira, Bertim, Independência, Friboi, Marfrig (exclusividade negada)

• Supermercados - Andorinha, Casas Sendas, Emporium SP, Walmart. Pão de Açucar negou

Começa a campanha.

Vaca Louca – Canadá (guerra dos aviões)

Anúncio no JN. Maior mobilização nacional a favor da pecuária brasileira

O boi das bandeiras O boi de capim

LANÇAMENTO CARNE NELORE NATURAL SÃO PAULO –

SETEMBRO/2001

Eduardo Gomes, abriu as portas com um churrasco

na casa do Vicente Trius presidente do Walmart Brasil

(carne macia comprada no Andorinha com gado de

Rondônia)

Números Consolidados Agosto 2001 à Dezembro 2005

• 1.423.825 cabeças abatidas

• 28.603,06 toneladas de carne desossada Nelore Natural

comercializadas

• 3.910 pecuaristas abateram pelo programa

• Frigoríficos:

• Frigonovo - Cacoal, RO

• Frigovira - Vilhena, RO

• Marfrig - Promissão, SP; Bataguassu, MS; Tangará da Serra, MT; Ribas do

Rio

Pardo, MS

• Independência - Campo Grande, MS; Nova Andradina, MS; Anastácio, MS;

• Minerva - Barretos, SP

Evolução Móvel de Abates e Classificação Número de cabeças - Período de 12 meses

problemas

– Redução na promoção (em 2004 R$5M)

– Marca da Associação, que não tem nem boi, nem

carne. Não tem ninguem para zelar pelo produto,

para fiscalizar e acompanhar.

– Hoje: retomada com exclusividade para Marfrig,

Seara Natural. Deveria ser Seara Nelore Natural

?

Certified Angus Beef ® brand Overview

Established by Angus Producers

Certified Angus Beef LLC • Established as the first, the original, brand of beef

• Subsidiary of the American Angus Association – The Only Brand Owned by the Association

– Governed by a board of Angus breeders

• Non-profit structure – Funded by commissions paid at the packing level

• Never own cattle or product

• License the use of our federally registered marks

Annual Carcasses Certified

1,7 1,9 1,9 2,0

2,1 2,2

1,9 2,0

1,8

2,2

2,5 2,8

3,5 3,6

3,2

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

4,0

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Car

cass

es C

erti

fied

(m

illi

on

s)

Fiscal Year

• 10 yrs ago < 5% of all beef was branded

• 136 USDA certified brands

>29.2% of all fed-cattle

• 98 use “Angus” and represent all quality levels

80% of all carcasses certified

Branded Beef Revolution

USDA

Select

Angus

Not All Angus are Equal

65%

35%

Black-hided Other

Nearly 65% of all native

fed-cattle slaughtered are

black-hided and Angus-

influenced.

Only 1 in 4 Angus-influenced

cattle meet the brand’s

carcass quality specifications.

Tipificação de Carcaças e Comercialização: A experiência da Associação Brasileira de

Angus

Fábio Schuler Medeiros

Méd. Veterinário, D.Sc.

Programa Carne Angus Certificada

Nossa História

Linha do Tempo

* 2001 – Projeto Carne Angus – Frigorífico Mercosul – RS

* 2003 – Início oficial das atividades do Programa Carne

Angus Certificada

* 2004 – Lançamento da Primeira Marca de Carne Angus

Certificada no mercado nacional – rede Zaffari

* 2005 - Inicio do Desenvolvimento do Sistema da

Qualidade AUSQUAL

* 2007 – Novos parceiros – Marfrig, VPJAlimentos –

Crescimento para o Brasil Central

* 2009 – Novo Parceiro – Frigorífico Silva

* 2011 – Parceria com McDonalds

Workshop Beef Point - Tipificação de Carcaças e Comercialização de Gado para Abate – São

Paulo, 14 e 15 de Fevereiro 2012

Nossas Marcas Comerciais A imagem da Carne Certificada que chega ao consumidor

Marfrig Group

Marfrig Group Frig. Silva

Frig. Silva Marfrig Group

VPJ Alimentos McDonald´s

CONSTRUÇAO DA MARCA CARNE ANGUS

ENG. AGRONOMO FELIPE MOURA DIRETOR MARKETING DA ASSOCIAÇAO BRASILEIRA DE ANGUS

Ampliação das Marcas Comerciais

Marfrig Group

Cia Zaffari

Frig. Silva

VPJ Alimentos McDonald´s

CooperAliança

CARREGAM A NOSSA MARCA

Consolidação de Mercado por Qualidade

Com fome? Deu água na Boca? Que tal

um Hamburguer feito com a deliciosa

Carne Angus Certificada???

Em todo o Brasil estão nascendo em 2012

mais de 2 Milhões de Bezerros Angus e

Cruza Angus

Evolução da Comercialização de

Sêmen Angus no Brasil

Workshop Beef Point - Tipificação de Carcaças e Comercialização de Gado para Abate – São

Paulo, 14 e 15 de Fevereiro 2012

A Visão imediatista do Frigorífico

• O cruzamento com Angus produz resultado na primeira

geração

• Abate de machos e algumas fêmeas

• Fêmeas não abatidas, meio sangue, perdem

uniformidade de crias.

• Um rebanho de animais cruzados, sem raça, não tem

seleção para nenhuma característica, desde a mais

importante: fertilidade.

• Nas regiões tropicais e semi tropicais a melhor raça é a

Nelore.

• Preservar a raça e melhorar a qualidade. Melhoramento

genético

Engorda a pasto

Brachiaria brizantha

• Pastagem de Capim-Tanzânia em sistema rotacionado;

• Suplementação com 3 kg de concentrado por animal/dia (0,7% PV);

• 26 - 30 meses de idade.

Dieta de terminação

Carne saudável

Padronização nota 10

RGD – CVCV 9112 Pai – Impoluto JHV

Avô Mat. – Sensual TE da SM

Idade - 28 meses

Gordura Uniforme

Maturidade – 2 dip

PCQ = 234 kg

PV = 425 kg

Egs = 9 mm

AOL = 58 cm2

RC% = 55,1%

Marbling = 60

CHOICE