121106 presentation 04 detailed design and sketch

Detailed design and sketch prototypes

IUAV. University of Venice. IxD thesis. Gillian Crampton Smith + Philip Tabor.Daniele Muscella

lunedì 12 novembre 2012

Is an application to produce local markets based on the consumers.

Merca’


Carlo Petrini Buono pulito e giusto: Principî di nuova gastronomiacontributi di Carlo BogliottiEinaudi, collana Super ET, 2011

The Good Values

Good

Clean

Just


Just Initiatives


Slow Foodetichetta narrante

Agrì di Valtorta

La Latteria Sociale Cooperativa Valtorta raccoglie il latte di 12 allevatori di Valtorta e lo lavora nel piccolo caseificio del paese.Territorio Valle Brembana, provincia di Bergamo.Animali Il latte proviene da allevamenti mediamente di 10 vacche, di razza Bruno Alpina, Pezzata Rossa Austriaca, allevate allo stato semibrado.Alimentazione Nella bella stagione le vacche pascolano su circa 158 ettari e mangiano foraggio fresco, nella stagione fredda sono nutrite con fieno locale o proveniente da zone limitrofe alla Valle Brembana. L’erba e il fieno sono integrati da una miscela di cereali sfarinati o in fiocchi. Non si impiegano insilati di mais.

Lavorazione Al latte filtrato si aggiunge il siero inacidito, ottenuto dalla lavorazione del giorno prima (detto agra nel dialetto locale, da cui deriva il nome del formaggio). Dopo aver lasciato acidificare il latte a temperatura ambiente per un giorno, si aggiunge il caglio di vitello liquido. Con la spannarola si estrae la cagliata, che viene riposta in fagotti di lino e poi lavorata con un po’ di sale fino a formare piccoli cilindri, operazione che richiede una grande manualità. Non si aggiungono fermenti industriali.Periodo di produzione Tutto l’anno.Stagionatura Da pochi giorni a un paio di settimane.Conservazione In frigorifero, nella zona meno fredda, avvolto in una pellicola oppure in vaschette chiuse ermeticamente.

Latteria Sociale Cooperativa Valtortavia Roma 10, Valtorta (Bg) tel. 0345 87770

L

Da consumarsi entro il

250 g

Formaggio a latte crudo e pasta cruda, di latte vaccino intero della mungitura del mattino

I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.


Gente del FUDThe social fud network


Campagna Amica

The Campagna Amica aim is to promotes and supports the italian farming in three areas direct sales, tourism and eco-friendly.


Filiera agricolaItaliana


Filiera agricolaItalianaConsumer Interface


Campagna AmicaEmilia Romagna App


Campagna AmicaDistribution

1105 Farmer’s Marchet

5431 Makers


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Mercato Ortofrutta

Fast Shopor

Carni

Pesce

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Inspiration


Castagna Marrona, from Giorgio GALLESIO, Pomona Italiana ossia Trattato degli alberi fruttiferi (Pisa 1817-1839), edizione ipertestuale a cura di Massimo Angelini e Maria Chiara Basadonne, Ist. Marsano, Genova 2004http://www.pomonaitaliana.it/pomona/castagna_marrona.htm

Herbarium


http://www.pomonaitaliana.it/pomona/castagna_marrona.htm

http://www.pomonaitaliana.it/pomona/castagna_marrona.htm

Chef VilleZynga August 2012

Inspiration


EATALY SEASONAL FOOD CHART2007 ToDohttp://www.todo.to.it/#projects/eataly

Inspiration


Choice


Screens


Maker’s Streat


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Fruit and vegetables

Meat or Cheese

Fish Shelf


Maker’s Streat


Counter


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The user can have the electric bill by the QR Code.


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Documents

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valle brembana