RESTAURANTES MÁS FAMOSOS DEL MUNDO Noma Copenhague Chef René Redzepi. 2 Estrellas Michelin El estricto concepto y el excepcional talento es el secreto de su éxito según el copropietario del restaurante, Claus Meyer. Noma es un antiguo hangar portuario remodelado y abierto desde el 2013 en el que se elabora una cocina moderna, con ayuda en los años de “stages” de Redzepi junto a Ferran Adria y Thomas Keller. Al mismo tiempo sus platos confirman que Redzepi posee una personalidad, definida y que a apostado por los productos de la cocina nórdica una cena en NOMA. Puede incluir un aperitivo de chips de piel de bacalao unas gambas de Groenlandia con nieve de leche con guarnición de tréboles o una langosta de mar del norte con infusión de Gammel Dansk. El restaurant se encuentra en el antiguo hangar del puerto y posee una decoración minimalista con paredes blancas, vigas de madera y cuchillos de Laponia. Tres meses de reservación. Precio medio 190 euros.
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RESTAURANTES MÁS FAMOSOS DEL MUNDO
Noma Copenhague
Chef René Redzepi. 2 Estrellas Michelin
El estricto concepto y el excepcional talento es el secreto de su éxito según el
copropietario del restaurante, Claus Meyer. Noma es un antiguo hangar portuario
remodelado y abierto desde el 2013 en el que se elabora una cocina moderna, con
ayuda en los años de “stages” de Redzepi junto a Ferran Adria y Thomas Keller. Al
mismo tiempo sus platos confirman que Redzepi posee una personalidad, definida y
que a apostado por los productos de la cocina nórdica una cena en NOMA.
Puede incluir un aperitivo de chips de piel de bacalao unas gambas de Groenlandia
con nieve de leche con guarnición de tréboles o una langosta de mar del norte con
infusión de Gammel Dansk.
El restaurant se encuentra en el antiguo hangar del puerto y posee una decoración
minimalista con paredes blancas, vigas de madera y cuchillos de Laponia. Tres
meses de reservación.
Precio medio 190 euros.
Celler de Can Roca. Girona
Chefs (Juan, Josep y Jordi Roca) tres estrellas Michelin.
El restaurant sus puertas en 1986 y es heredero de una casa de comidas
tradicionales un bar de barrio que atreves del talento y la creación de estos tres
hermanos crearon un restaurant de vanguardia la aplicación de nuevas técnicas
como el caramelo soplado, la cocina al vacío, La perfumecoccion , el humo y los
perfumes. La cocina como un arte de simulaciones de apariencia.
Desde entonces cada año hacen interpretaciones de perfumes, dulces o salados.
Menú de gustación (5 platos y 2 postres). Menú festival (9 platos y 2 postres).
Hostería Francescana. Moderna
Moderna Vía stella 22. Italia. Chef: Massimo Bottura tres estrellas Michelin.La
hostería franciscana nació hace 20 años como posada para peregrinos se encuentra
en la fábrica de los sueños automovilísticos: La Ferrari. Discípulo de Adria. Massivo
Bottura es el gran referente de la cocina italiana contemporánea. Regueta un
restaurant sobrio y minimalista de cuyas paredes cuelgan obras de arte que le
confieren un aire intimista, su cocina experimental reivindica la evolución de la
revolución respetando la tradición pero con dosis de irreverencia. Utiliza
productos de su tierra para elaborar productos como el sándwich, cocido mixto de
carnes cocinadas por separado al vacío o baja temperatura q culmina con un spray
sobre la mesa y los comensales que perciben un perfume asado.
Eleven Madison Park. Nueva York
Propietario Danny Meyer. Manager General: Will Guidora. Chef Daniel Humm
situado en la esquina noroeste de la calle 24 y la avenida madison con excelente
vistas a estas; el Chef y el manager general, no solo hay saltado de tener una
estrella Michellin a tres en un solo año sino que ahora celebran su entrada entre
los 10 primeros restaurantes del mundo. Cocina francesa con toques
neoyorquinos a base de productos e temporada de la zona. La pareja ha diseñado
minuciosamente todos los platos incluyendo la creación de un plato de menú donde
los comensales Un ingrediente básico eligen para cada uno de los cuatros tiempos.
Posee una excelente bodega dirigida por Jhon Rangan y una gran selección de cafés
de todo el mundo.
Dinner. Reino Unido
Hotel Mandarín Oriental Hyde Prak 66 de Knightsbridg Londres. Chef: Fleston
Blumenthal y Ashley Palmer. El
restaurant Dinner abrió sus puertas en el 2011 dentro del hotel mandarín oriental
de Londres de la mano del prestigioso chef británico Heston Blumenthal, el mismo
que posee el gran restaurant de tres estrellas The Fatduck a las afueras de
Londres.
Lo que distingue a Dinner (la cena) es la reelaboración de los toques de
modernidad. En este nuevo proyecto Blunmenthal en este nuevo proyecto
Blunmenthal está acompañado por la Chef Ashley Palmer Watts. Cocina
inglesa tradicional y moderna en la comida proporciona grandes sabores y texturas.
Mugaritz. Errenteria
Chef Andoni Luis Aduriz 2 estrellas michellin.
El Chef Andoni es uno de los jóvenes Chef vascos con más sensibilidad presente y
futura en los fogons españoles. Su restaurante siempre está situado a 13
kilómetros de Scut Sebastián es un casero en plena naturales, emplazado
estratégica mente en la línea divisora de erreuteria y Asti gorra delimitado asi el
muga frontera entre las dos localidades. Su afán investigador les sitúa en la cocina
de la innovación y el conocimiento encaminado en realzar los sabores al máximo su
cocina está llena de naturalidad, de sensibilidad y de su pureza de sabores
D.O.M. San Sebastián
Rua Barao de Campanema, s49
Chef Alex Alala es el más destacado chef latino americano con su cocina de de
terroir inspirada en la cocina regional brasileña a la que, imprime su sello innovador
y magnificas técnicas en contante búsqueda de nuevas reinterpretaciones. Nacido
en San Paulo en 1968 recorrió Europa de muy joven estudia hostelería de Namur
más tarde trabajo velga Bruneay de tres estrellas Michellin.Sus platos se
destacan por ostras apanadas con tapioca marinada.
Arzak. San Sebastián
Areak ha sido durante muchos años el gran abanderado de la cocina vasca y
española, el gran impulsor de la gastronomía hasta la apariencia del gran Ferrán
Adrià.
El gran maestro de la cocina vasca del autor en continua evolución y vanguardia con
materia primas con la excelente melaza del cantapico y el calamar de anzuelo o la
ventrisca del bonito y aromas.
Areak lleva décadas creando platos sublimes.
La historia del restaurant moderno y luminoso es la historia de un restaurante
familiar ubicado sobre una casona construida en 1897. En el alto de micra cruz por
sus abuelos allí se instaló una bodega y más tarde de una casa de comidas rentada
por sus padres hasta que en 1969. Paso a ser dirigido por Jua Mari.
Muy pronto llego el reconocimiento nacional e internacional hasta convertirse en
uno de los mayores templos de la gastronomía mundial.
Alinea. Chicago (EE.UU.)
Norte de Chicago, Illinois, Chef Grout Archatz.
El restaurant a línea abierto en 2005 por el gran chef Grout Archatz en Chicago;
ha remontado en esta edición 6 puestos para ascender del 15vo al 9no lugar con su
moderna cocina muy técnica y efectista. Plantos a base de patatas a diferencia a
temperaturas con fruta y efectos como servir la comida directamente a la mesa
han llegado a ser iconos y conocidos en todo el mundo. Desde hace casi una década
han seguido removiendo su cocina de vanguardia en todo el mundo.
Con menos en constante evolución. Sus grandes menús degústate lo componen 24
platos de diferentes vajillas y con una espectacular presentación.
The Ledbury. Londres
El Chef de orígenes australianos Brett Grahaw elogio boemio y chic de Notting
Hill en Londres pero establecer pero establecer su restaurante The Ledbury. Su
especialidad es la cocina francesa moderna sin renuncias a la influencia británica y
de pacifico.
Su buen hacer gastronómico le ha llevado a ganarse una reputación y la ha
sustituido por los 10 primeros puestos de esta prestigiosa lista.
El restaurante está decorado de forma elegante en torno blanco y negros y solo