10 dicas para fazer o ch perfeito em casaTAS HIRATAChs e infuses
ajudam a enfrentar o frio do inverno. Preparar a bebida em casa
parece simples, mas alguns detalhes podem torn-la ainda mais
saborosa."Muitos fazem ch errado, s vezes querem complicar mais do
que deveriam, s vezes faltam cuidados", afirma Carla Saueressig,
especialista no assunto e proprietria d'A Loja do Ch.Saueressig deu
algumas dicas para fazer o ch perfeito em casa.1 - Proteja da
umidadeAssociated Press
importante armazenar as ervas em um local seco e fechado.
Coloc-las na geladeira um erro, a umidade faz com que as folhas
mofem. Elas podem ser guardadas em lata ou saquinho, contanto que o
ch fique isolado de outros produtos, como o caf, que podem
interferir no gosto final.2 - Ferver ou no ferver?Renato
Stockler/Na Lata/Folhapress
A histria de que a gua do ch no pode ser fervida um mito. "Todos
os orientais fervem, por uma questo de higiene", diz a
especialista. Se o seu ch requer temperaturas abaixo dos 100C, o
segredo deixar ferver e esperar esfriar.3 - Tipo da gua
A gua utilizada para fazer a bebida tambm requer ateno. Verses
minerais podem alterar o gosto, portanto, se for us-la, preciso
escolher uma com sabor leve. No caso da gua filtrada, preciso ter
ateno ao cloro para elimin-lo, basta ferver.4 - Na medidaQuem
compra chs em latas ou saquinhos precisa tomar cuidado com a
quantidade certa de ervas. "Quando voc coloca em excesso, o tanino
[substncia natural presente em algumas plantas] fica forte e deixa
a bebida amarga", afirma Carla.Em chs verdes, brancos, pretos e
oolong, o certo diluir entre 11 e 13 gramas para cada litro. No
caso de infuses de ervas, a quantidade ideal entre seis e dez
gramas por litro. Em infuses de frutas, use de 18 a 26 gramas por
litro.5 - Temperatura certaMaria do Carmo/ Folhapress
Cada tipo de ch pede uma temperatura de gua diferente. No caso
de chs verdes e brancos, o ideal que ela esteja entre 60C e 90C.
Caso no possua um termmetro em casa, preciso deixar a gua ferver e
esperar de dois (90 C) a 15 minutos (60 C) para que ela atinja essa
faixa de temperatura.O ch preto e o oolong podem ser feitos com a
gua recm-fervida, na casa dos 100C, assim como infuses de ervas e
frutas.6 - Tempo de infusoLeticia Moreira/Folhapress
Deixar as ervas na gua por muito tempo tambm deixa o ch amargo e
faz com que ele perca sabores complexos.Chs verdes e brancos devem
ficar entre um e trs minutos em infuso. Chs pretos e oolongs, entre
dois e quatro minutos. Infuses de ervas ou frutas podem ficar mais
tempo: de cinco a dez minutos.7 - Acar pode?Raimundo
Pacco/Folhapress
Se adoar o ch visto com maus olhos por alguns especialistas,
para Carla, tudo uma questo de gosto. "Ch prazer. Se o que voc
gosta colocar um pouco de acar, por que no?", diz a especialista.
Ela recomenda acares orgnicos em vez de adoantes industrializados.8
- BlendsDepois de pronto, seu ch pode ganhar um toque especial se
misturado com ervas ou frutos aromticos. Entre os mais populares
esto hortel, limo e ma.No entanto, o exagero acaba tirando o sabor
original do ch. A hortel e o limo, por exemplo, devem ser usados
com parcimnia, pois tm um gosto marcante.9 - DegustaoAlastair
Grant/Associated Press
Assim como o vinho, o ch tem uma maneira correta de degustao. O
ideal deixar a bebida em uma temperatura prxima do organismo para
perceber melhor seu sabor. Na hora de beber, espalhe o lquido por
toda a lngua e d um pequeno respiro antes de engolir.10 - Ch
geladoAlexandre Rezende/Folhapress
Para chs gelados, o procedimento basicamente o mesmo. A diferena
que, em vez de diluir as ervas em um litro de gua, se usam apenas
250 ml, resultando em uma verso concentrada. Depois da infuso, o ch
pode ser diludo em gua gelada ou gelo. Segundo Carla, o processo
evita que o ch fique amargo.