1. La adición de 2. A nivel indu manzana o esta fruta, d adquiere e 3. En el proc prima util adicionad 4. En el matad debe pasar p seis horas, 5. Las enzima 6. La inmer 7. Las aceitu tales como directamen 8. Por su pH, la h 9. En el matad sacrifico del 10. La lev la etapa de por e azúcar a un producto muy ácido no afe mismo solo enmascara su acidez ustrial, es factible adicionar lechosa verde o pera para aumentar el rendimiento, de durante su madurez fisiológica, no prese el sabor y aroma del producto al que se le ceso de elaboración de frutas confitadas, lizada es concha de patilla y durante el pr do el saborizante y colorante peculiar de c dero industrial, antes del animal ser benef por un tiempo de reposo y ayuno hídrico de lo contrario, el producto final será una as pectolíticas son utilizadas en la industr para obtener un producto menos viscoso ersión en acido cítrico al 3% inhibe reacci oscurecimiento en las frutas troceadas unas en la industria son curadas e n medio o soluciones salinas; estas frutas no debe nte del árbol pues ellas son natural e inte amargas as frutas son más sensibles a ataque de hortalizas de hoja al ataque de bacterias dero industrial, la estimulación eléctrica d l animal, permite la obtención de carnes m vadura, adicionada en la elaboración de mezclado , es muy sensible a las altas te r lo que muere al iniciar la etapa de cocci Autora: Sa ecta el pH del e a jugos de ebido a que enta sabor y e adiciona la materia roceso es cada fruta eficiado este de al menos a carne dura ria de jugos o iones de os líquidos en comerse ensamente hongos y las s. después del más blandas pan durante emperaturas ión ara Párraga
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Transcript
1. La adición de azúcar
2. A nivel industrial, es factible adicionar lechosa verde a jugos de manzana o pera para aumentar el rendimiento, debido a que
esta fruta, durante su madurez fisiológica, adquiere el sabor y aroma del producto a
3. En el proceso de elaboración de frutas confitadas, la materia prima utilizada adicionado el saborizante y colorante peculiar de cada fruta
4. En el matadero industrial, antes del animal ser beneficiado este debe pasar por un tiempo de reposo y ayuno hídrico de al meseis horas, de lo contrario
5. Las enzimas pectolí
6. La inmersión
7. Las aceitunastales como soluciones salinasdirectamente del árbol pues ellas son natural e
8. Por su pH, las frutas son hortalizas de hoja al ataque de bacterias
9. En el matadero industrial, la estimulación eléctrica después del sacrifico del animal, permite la obtención de carnes más blandas
10. La levadurala etapa de mezclado
por lo que
de azúcar a un producto muy ácido no afecta el pHmismo solo enmascara su acidez
A nivel industrial, es factible adicionar lechosa verde a jugos de manzana o pera para aumentar el rendimiento, debido a que
fruta, durante su madurez fisiológica, no presenta sabor y adquiere el sabor y aroma del producto al que se le adiciona
En el proceso de elaboración de frutas confitadas, la materia utilizada es concha de patilla y durante el proceso es
adicionado el saborizante y colorante peculiar de cada fruta
En el matadero industrial, antes del animal ser beneficiado este debe pasar por un tiempo de reposo y ayuno hídrico de al meseis horas, de lo contrario, el producto final será una carne du
mas pectolíticas son utilizadas en la industria de jugos para obtener un producto menos viscoso
La inmersión en acido cítrico al 3% inhibe reacciones de oscurecimiento en las frutas troceadas
Las aceitunas en la industria son curadas e n medios líquidos tales como soluciones salinas; estas frutas no deben comerse directamente del árbol pues ellas son natural e intensa
amargas
pH, las frutas son más sensibles a ataque de hongos y las hortalizas de hoja al ataque de bacterias
En el matadero industrial, la estimulación eléctrica después del sacrifico del animal, permite la obtención de carnes más blandas
La levadura, adicionada en la elaboración de pan durante la etapa de mezclado , es muy sensible a las altas temperaturas
r lo que muere al iniciar la etapa de cocción
Autora: Sara Párraga
cido no afecta el pH del
A nivel industrial, es factible adicionar lechosa verde a jugos de manzana o pera para aumentar el rendimiento, debido a que
no presenta sabor y que se le adiciona
En el proceso de elaboración de frutas confitadas, la materia es concha de patilla y durante el proceso es
adicionado el saborizante y colorante peculiar de cada fruta
En el matadero industrial, antes del animal ser beneficiado este debe pasar por un tiempo de reposo y ayuno hídrico de al menos
una carne dura
en la industria de jugos tener un producto menos viscoso
acido cítrico al 3% inhibe reacciones de
medios líquidos no deben comerse
intensamente
sensibles a ataque de hongos y las hortalizas de hoja al ataque de bacterias.
En el matadero industrial, la estimulación eléctrica después del sacrifico del animal, permite la obtención de carnes más blandas
adicionada en la elaboración de pan durante , es muy sensible a las altas temperaturas