ASOCIACION UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA HUMANA SEMINARIO: VITAMINAS Y MINERALES CURSO : PEDIATRIA DOCENTE : Dr. LINARES ALARCON. ALUMNA : CHIPANA ORDOÑO, Nilda Nancy CICLO : XII SEDE : HOSPITAL CENTRAL FAP LIMA - 2014
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ASOCIACION UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUDESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA HUMANA
SEMINARIO:
VITAMINAS Y MINERALES
CURSO : PEDIATRIA
DOCENTE : Dr. LINARES ALARCON.
ALUMNA : CHIPANA ORDOÑO, Nilda Nancy
CICLO : XII
SEDE : HOSPITAL CENTRAL FAP
LIMA - 2014
Se denominan NUTRIENTES a los componentes de los alimentos aprovechables por nuestro organismo que hacen posible la vida y que se encuentran en ellos repartidos de forma desigual y se distinguen:
MACRONUTRIENTES: ocupan la mayor porción de alimentos: ProteínasGlúcidos (hidratos de carbono) Lípidos (grasas)Fibra y agua
MICRONUTRIENTES: Vitaminas Minerales
Reguladores: Facilitan y controlan las funciones no químicas que tienen lugar en el interior de los seres vivos, este grupo está constituido por las vitaminas y los minerales.
VITAMINASTérmino compuesto formado por el vocablo latino
vita (“vida”) y por el concepto químico amina.
Son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para: la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.
No producen energía y por tanto no implican calorías.
Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía.
• NO cumplen funciones estructurales ni energéticas.
• NO son sintetizadas por los animales y, por tanto, deben proporcionarse en la dieta.
CARENCIA DESARROLLA SÍNTOMAS RÁPIDAMENTE(2 A 3 SEMANAS).
exceso - TOXICIDAD
CLASIFICACIONPor su solubilidad
solventes acuosos
(polares)
solventes lipídicos (apolares)
vitaminas liposolubles.vitaminas hidrosolubles
Vitamina A o retinol,Vitamina D o Ergocalciferol y colecalciferol,Vitamina E o Tocoferoles,Vitamina K o Naftoquinonas antihemorrágicas
Complejo B (B1 o tiamina,B2 o riboflavina, B6 o piridoxina, B12 o cobalamina)Niacina, Biotina, Acido fólico, Ac. Pantotenico, Ac. lipoicoVitamina C
VITAMINAS HIDROSOLUBLES sustancias solubles en agua. Se pierden fácilmente en la cocción de los alimentos.Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas,
necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo.
No se almacenan en el organismo.Es necesario un consumo periódico, ya que se puede
evitar su consumo sólo por un pequeño periodo de tiempo.
Su exceso se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto tóxico por muy elevada que sea su ingesta .
Su excreción es renal.
B3
B1
B8Vit H
B9
B12
B5
VITAMINA C o AC.ASCORBICORDA:
Adultos: 30 mg/diariosNiños: 20 mg/diariosEmbarazo y lactancia: 50 mg/diarios
FUNCION:Síntesis de colágenoAcción antioxidante.
Se encuentra en: guayaba, cítricos, melón, col cruda, tomate.. verduras
SU DEFICIENCIA:Produce ESCORBUTO. Se manifiesta por hemorragias en encías, mala
cicatrización de heridas, inflamación , hemorragias puntiformes en folículos pilosos.
Tiamina o B1 Se utiliza para problemas digestivos, incluyendo
la falta de apetito, la colitis ulcerosa y la diarrea crónica.
La carencia de vitamina B1 o carencia de Tiamina en el ser humano provoca una enfermedad llamada beriberi.
La carencia de vitamina B2 o carencia de Rivoflavina puede ocasionar: trastornos en el hígado, anemia, resequedad, conjuntivitis, dermatitis de la piel y mucosas, además de
úlceras en la boca.
B3 o niacina:
La carencia de vitamina B5 o de Ácido Pantoténico es muy rara. Puede producir fatiga, náuseas, alergias y dolor abdominal
La carencia de vitamina B6 o Piridoxina produce: inflamaciones en la piel resequedad, pelagra, eccemas, además de diarrea, anemia y hasta demencia.
La carencia de vitamina B8 o Biotina provocan el deterioro de las funciones metabólicas descritas, eczema, dermatitis seca y descamativa, palidez, náuseas, vómitos, gran fatiga, anorexia y depresión.
La carencia de vitamina B9 o de Ácido Fólico provoca cansancio, insomnio e inapetencia y puede producir malformaciones en el feto a mujeres embarazadas.
ACIDO FOLICO (B9)TermolábilFuentes:verduras
verdes,frutas,viscerasCuadro clínico; ANEMIA
MEGALOBLASTICA.Causas:A)aporte
insuficiente:
Embarazo,crecimiento durante la lactancia,hemólisis crónica.
La carencia de B12 o Cianocobalamina tiene como consecuencia anemia perniciosa o debilidad en la mielina, membrana protectora de los nervios de la médula espinal y del cerebro.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
a) son solubles en los cuerpos grasos, poco alterables,
b) El organismo puede almacenarlas fácilmente como reserva.
c) Su carencia estaría basada en malos hábitos alimentarios,
d) Un exceso de estas vitaminas pueden crear y provocar desajustes. Las vitaminas que no llegan a ser utilizadas tienden a acumularse en la grasa del organismo, provocando efectos perjudiciales.
VITAMINA AAlcohol insaturado liposoluble. La forma fisiológica de la vitamina A es conocida
como retinol. El cuerpo humano es capaz de producir retinol a
partir unas provitaminas conocidas como carotenoides, en especial los betacarotenos.Absorbe : linfáticos intestinalesAlmacena: hígado
Funciones:Funciones:Visión ►retinal (rodopsina y yodopsina)Desarrollo óseo y dentalFormación y maduración de epitelios
Carencia de vitamina ANictalopía, Xeroftalmía, conjuntivitis y
querotomalacia.Puede originar retraso mental y del crecimiento.Anemia, HepatoesplenomegaliaPiel seca y escamosa.Vagina: metaplasia epitelial.PREVENCION:
Lactantes 500ug vitA/díaNiños mayores y adultos:600-1500ug/día
TRATAMIENTO DE DEFICIENCIA DE VIT. ASUPLEMENTO 1500ug de vitA/día.XEROFTALMIA: 1500ug/día V.O. por 5 días, seguidas
de 7500ug vitA IM/día hasta la recuperación.
Vitamina DLiposoluble
D2 y D3, se hidrolizan en hígado:25hidroxicolecalciferol
►corteza renal: 1,25hidroxicolecalciferol este se comporta como hormona.
l Junto con la H. paratiroidea y
la calcitonina :metabolismo de calcio y fósforo.
Fuentes:leche,cerelaes, frutas
CARENCIA:Esteatorrea,tx dfh y fnb.Madres que ablactan sin
exponerse al sol.
RAQUITISMOCraneotabesRosario raquíticoEngrosamientos de
muñecas y tobillos.Retraso en la denticiónFx facil..Tetania (rara).
VITAMINA E (TOCOFEROL)CUADRO CLINICO:
Creatinuria ,debilidad muscular, necrosis focal de M.E.
Prematuros :anemia hemolítica.
DX.Cociente sérico
tocoferol/lípidos<0.8mg
TX:Prematuros 15-
25UI/día.
Vitamina Eson vegetales de hoja verde,
semillas, entre ellos el brócoli, la soja, las espinacas, el germen de trigo y la levadura de cerveza.
La carencia de vitamina K como consecuencia de la falta de vitamina K puede conllevar un riesgo de: hemorragia interna masiva y descontrolada, calcificación del cartílago y severa malformación del desarrollo óseo o
deposición de sales de calcio insoluble en las paredes de los vasos arteriales.
MINERALES Los minerales son elementos químicos simples
cuya presencia e intervención es imprescindible para la actividad de las células.
Su contribución a la conservación de la salud es esencial.
FUNCIONES: elaboración de tejidos, síntesis de
hormonas y en la mayor parte de las reacciones químicas en las que intervienen los enzimas.
El uso de los minerales con fines terapéuticos se llama oligoterapia.