072-bt yazı

Pastacılık Malzemeleri

GIDASektöre başlarken hedefl eriniz nelerdi?

İlk amacım Türkiye genelindeki bu işi yapan toptancıları göz önünde bulundurarak İstanbul pazarından tedarik

edemedikleri ürünleri bulup onlara hizmet etmekti. İş akışımız böyle başlarken İstanbul ve Anadolu

pastacılık pazarından elit perakende ve zincir pastane noktalarından gelen talepler olunca bizde bu talepleri

değerlendirme yolunda çalışmalarımıza devam etmeye başladık. Türkiye şartlarında oluşan geçmişteki

ekonomik kriz nedeni ile Anadolu’daki pazarda hizmet veren toptancılara ürün satmak yerine İstanbul pazarına

yönelmenin bizim için daha iyi olabileceği kanısına vardık ve bu doğrultuda çalışmalarımızı sürdürüp

bunları geliştirdik. Anadolu’dan ise bize ilk günden beri destek veren güvenilir fi rmalara hali hazırda hizmet

etmeye devam ediyoruz.

Ürün Tedarikinde karşılaştığımız sorunlar neler?

Şu anda çalıştığımız bize güvenen ve bize her türlü desteği veren tüm tedarikçi fi rmaların ürünleri

ile İstanbul ve Anadolu’daki pazarda bir köprü oluşturmak için çalışıyoruz. İlk kurulduğumuz

günden bu yana tabi ki hep destek veren tedarikçilerimiz olmadı. Yolumuzu kesmeye çalışan

tedarikçi fi rmalar oldu. Ama biz bugün geldiğimiz noktaya bakarsak son 3 yılda doğruluğumuzla,

dürüstlüğümüzle, güvenilirliğimizle çok yol kat ettik. Ve daha da ilerlemeye devam edeceğiz. Bize her

durumda güvenini ve desteğini esirgemeyen

tedarikçi fi rmaların ürünlerinipiyasaya kabullendirmek çalışma prensibimiz haline gelmiştir. Bizlere güvenmeyen fi rmalara ise en güzel cevabımız başarımızdır. Bizim yerimiz belli, çizgimiz belli.

Sektörün bugünü ve dünü arasında nasıl bir fark var?Yaklaşık 10 yıldır pastacılık sektörünün içindeyim. Geçmişte rekabet çok fazla olmadığı için para kazanmak ve kazandırmak daha kolaydı. Toptancı noktası bu kadar fazla değildi. Son beş yıla baktığımızda gerçekten bu işi layığı ile yapan köklü fi rmalar hali hazırda örnek aldığımız fi rmalar arasındadır. Biz yeni bir fi rma olarak ekonomik koşullara uygun bir şekilde ayakta kalma mücadelesi ile sağlam ve emin adımlarla geleceğe yatırım yaparak ilerlemeye çalışmaktayız. Enfl asyonun olmadığı ülkelerde kazandığınız paranın her bir kuruşunun hesabı kolay alınır ve kolay verilir. Fakat bizim ülkemizdeki ekonomik koşullarda hesabını tutmak çok zorlaştı. Günlük fi yat verilmeye başlandı. Ve bu da kazan kazandır mantığını maalesef ortadan kaldırdı. Biz son 3 yıldır sınırlı kazançların olduğu ve artık fi yata göre mal satılan bir dönemde ekip çalışması ve güvenilir fi rma kişiliğimizi öne çıkararak az kazanç elde ederek iyi üretim yapan tedarikçi fi rmaların marka güvenirliliği ile sürümden kazanç elde etmeye çalışıyoruz.

Sektörde kalıcı olmak için neler yapılmalı?Geçmişteki tecrübelerimizden de yola çıkarak, pastacılık sektöründe kalıcı olmak için herkesin bildiği gibi MARKA yatırımı yapmak lazım. Firmaları markalar, markayı ise fi rmanın sahip olduğu çalışan ekibi yapar. Ekip ruhu olmayan hiçbir fi rmada gelecek olmaz, marka da olmaz. Biz bu doğrultuda almış olduğumuz KRALINA markasını yeni doğmuş bir bebek olarak görüyor ve bu markayı yetiştirmeye başlıyoruz. Eskilerin deyimi ile bu çocuk bizim ve biz bu çocuğu tecrübemiz ve ekibimizle güvenilir bir marka haline getireceğiz. Yine geçmişteki tecrübelerimizden yola çıkarak şunu söylüyorum. Pastacılık sektöründe kalıcı olmak istiyorsak sektörü ruhunda benimseyen, doğru, dürüst ve işbirlikçi EKİP, EKİP, EKİP olması şarttır.

B&T GIDA’nın Kurucusu Turgut BOZKURT ile özellikle tedarikçi fi rmalarımızın sorunları ve çözümleri üzerine konuştuk:

UNUTMAYALIM Kİ BEDAVA PEYNİR SADECE FARE KAPANINDA OLUR…

72