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HEILKRÄUTER
Kapitel 1: Heilkräuter ~ Was ist das?
Kapitel 2: Arzneipflanze oder essbares Wildkraut?Heilpflanze
oder Giftpflanze?
Kapitel 3: Invasive Arten ~ Fluch oder Segen?
Kapitel 4: Heilkräuterwissen im Wandel
Kapitel 5: Heilkräuter ~ Teil der heilsamen Landschaft
Kapitel 6: Heilkräuter ~ Potential für die Gesundheit
Kapitel 7: Heilkräuter ~ Potential für den Tourismus
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KAPITEL 1: HEILKRÄUTER ~ WAS IST DAS?
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KAPITEL 2: ESSBARES WILDKRAUT ODER ARZNEIPFLANZE?
Heilend, zur gezielten
Behandlung einer Krankheit
Einen Heilungsprozess unterstützend
Gesundheits-fördernd,
vorbeugend
ESSBARES WILDKRAUT ARZNEIPFLANZE
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KAPITEL 2: ARZNEIPFLANZE
ARZNEIPFLANZE
1896
„Auch die Heilkraft der Pflanzen wurde Jahrzehnte lang
verachtet; die Heilkunde spazierte stolz auf luftigen Höhen und
dokterte mit mineralischen Giften keck darauf los, bis eine
trostlose Erfahrung wieder herabführte zu den Mitteln der
Volksmedizin, zu Wurzeln und Kräutern“
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KAPITEL 2: ESSBARES WILDKRAUT ODER ARZNEIPFLANZE?
GierschAegopodium podagraria
„Giersch ist ein absolut wartungsfreies und unentwegt
nachwachsendes Dauergemüse“, Jürgen Dahl
James Gillray1799
„Als ideales Einstiegskraut hat der Giersch schon so manchen
Neuling für die Wildkräuterküche begeistert.“, Anbieter
Kochevents
PODAGRA
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KAPITEL 2: ESSBARES WILDKRAUT
19991917 2018
„Das Vorhaben, sich mit dem Thema Sammelnutzung auseinander zu
setzen, erscheint in einer Zeit, die von Schnelllebigkeit und
Profit-denken, von Industrialisierung und Kapitalisierung
sämtlicher Lebensbereiche und von Ausbeutung von Natur-ressourcen
gekennzeichnet ist, ein paradoxes Unterfangen“
„Die Welt der wilden Kräuter ist mit Abenteuer und Reichtum
verbunden, denn Wanderungen durch tiefe Wälder und über bunte
Wiesen weihen uns in die Geheimnisse und Magie der Wildnis ein. ….
Wildpflanzen versorgen uns mit Vitaminen, bioaktiven
Pflanzenstoffen und Nähstoffen. Sie stellen die beste Medizin und
die wichtigste Nahrung dar, die wir aufnehmen können..“
„Schon lange, bevor Gärten und Felder uns ihre Vorräte zu bieten
vermögen, stellt die gütige Natur auf Schritt und Tritt uns die
Wildgemüse, die einstige Kost unserer Urvoreltern zur Verfügung.
Die Kenntnis und das Wissen von ihnen ist uns in den langen Jahren
des Friedens und vor allen Dingen des Überflusses verloren
gegangen“
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KAPITEL 2: ESSBARES WILDKRAUT~SONDERFALL „UNKRAUT“….. oder: vom
Unkraut zum Beikraut
„Unkraut ist die Opposition der Natur gegen die Regierung der
Gärtner“, Oskar Kokoschka
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KAPITEL 2: HEILPFLANZE ODER GIFTPFLANZE?
„Aber das ist doch giftig….“
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KAPITEL 2: HEILPFLANZE ODER GIFTPFLANZE?
„Aber das ist doch giftig….“
Was blüht denn da?
Kosmos Naturführer,
57. unveränderte
Ausgabe 2005, 1.Ausgabe 1935
Was blüht denn da?
Kosmos Naturführer,
59. aktualisierte
und erweiterte Auflage 2015,
1.Ausgabe 1935
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KAPITEL 2: HEILPFLANZE ODER GIFTPFLANZE?
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KAPITEL 2: HEILPFLANZE ODER GIFTPFLANZE?
„Der Gift verachtet, der weiß um das nit, das im Gift ist“,
Paracelsus
„Aber das ist doch giftig….“
„Der beste Schutz vor Vergiftungen ist eine gute
Pflanzenkenntnis“, Dieter Seebacher
„In jeder Pflanzen wohnen gute Pflanzengeister und dämonische.
Die
Kunst der Heilmittelherstellung besteht darin, die guten zu
befreien
und die dämonischen zu besänftigen“, Paracelsus
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KAPITEL 3: INVASIVE ARTEN ~ FLUCH ODER SEGEN?
Drüsiges Springkraut
Die Presse, 2017
NEOPHYTEN
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KAPITEL 3: INVASIVE ARTEN ~ FLUCH ODER SEGEN?
Japanischer Staudenknöterich
Fachtagung Neobiota, 2012
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KAPITEL 3: INVASIVE ARTEN ~ FLUCH ODER SEGEN?
?
„Man nannte es das „verdammte Unkraut vom Klamath“. .. Die
fremde Pflanze
wurde zuerst um 1900 entdeckt. .. Mit einer Schiffsladung war
sie als blinder
Passagier eingeschleppt worden und verbreitete sich rasch. ….
Bald mussten die
Rancher zu ihrem Entsetzen feststellen, dass hellhäutige Rinder
und Schafe von
heftigen Ausschlägen befallen wurden und manchmal sogar
verendeten, wenn sie das
Kraut frassen. Es enthält nämlich in den Blättern das Gift
Hypericin, das gegen
Sonnenlicht empfindlich macht. Man ging flächendeckend mit
Herbiziden gegen das
Giftgewächs vor. Vergebens. …“,
aus: Wandelnde Pflanzen (W.-D. Storl, 2012)
Echtes Johanniskraut
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KAPITEL 3: INVASIVE ARTEN ~ FLUCH ODER SEGEN?
ALIEN SPECIES / INVADORS
„Auch das scharfe Vokabular des Krieges und der Kriegspropaganda
wird auf die Schadpflanzen
angewendet. Sie werden als fremd, aggressiv, als fremdartige
Schädlinge gebrandmarkt. Sie werden praktisch kriminalisiert,
Gesetze werden gegen sie
erlassen. … …“,
aus: Wandelnde Pflanzen (W.-D. Storl, 2012)
PFLANZEN MIT „MIGRATIONSHINTERGRUND“
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KAPITEL 3: INVASIVE ARTEN ~ FLUCH ODER SEGEN?
„ Probleme kann man niemals mit derselben Denkweise lösen, durch
die sie
entstanden sind.“Albert Einstein (1879-1955)
vital / widerstandsfähig / Pioniere / heilsam
19842015
Beginn 12. Jdht.
„Das Schönste, was wir erleben können, ist das
Geheimnisvolle …… Wer es nicht kennt und sich nicht
mehr wundern kann, der ist sozusagen tot und sein
Auge erloschen.“,
Albert Einstein, 1952
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KAPITEL 4: HEILKRÄUTERWISSEN IM WANDEL
Was ist traditionelles Wissen?
Erfahrungswissen Wissenschaftliches-/ akademisches Wissen Google
& APP Wissen
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KAPITEL 3: HEILKRÄUTERWISSEN IM WANDEL
Was ist traditionelles Wissen?
Lokales Erfahrungswissen §direkte Interaktion der Menschen mit
ihrer Umwelt
§ Wissen, das von Generation zu Generation …. vorwiegend
mündlich weitergegeben wird
§ Wissen, das sich auch in praktischen Fertigkeiten, …., Glaube,
… Werten und Sprache ausdrückt
§ wie Menschen ihre Umwelt beobachten,
Aus: Lokales Erfahrungswissen über Pflanzenarten aus
Wildsammlung mit Verwendung in der Fütterung und als
Hausmittel in der Volksheilkunde bei landwirtschaftlichen
Nutztieren in Osttirol (Vogl-Lukasser et al., 2006)
Weisheit ist nicht quantitativ kumuliertes und abstraktes
spezialisiertes Wissen , sondern inkludiert auch eine Qualität, die
mit TIEF-WISSEN bezeichnet werden kann..
Aus: Weisheit (Assmann Al. 1991)
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KAPITEL 4: HEILKRÄUTERWISSEN IM WANDEL
Heilkräuterwissen als immaterielles Kulturerbe
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KAPITEL 4: HEILKRÄUTERWISSEN IM WANDEL
Heilkräuterwissen trifft den Geist der Zeit
alt ~ bewährt ~ Hausmittel ~ überliefert ~ traditionell ~
natürlich
Selbsthilfe ~ Natürlichkeit ~ Stolz ~ Freude ~ Vermarktung
Studie der Alpen-Adria Universität Klagenfurt „Wissen über
Heilpflanzen im Kärntner Lesachtal“(S. Matouch, 2008)
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KAPITEL 4: HEILKRÄUTERWISSEN IM WANDEL
Wissen geht verloren/ verändert sich
Lokales Erfahrungswissen§ Ökologisches Wissen geht verloren§
Wertschätzung verändert sich§ Faktor Zeit§ Aus den Augen aus dem
Sinn….§ Bildung verändert sich§ Wissensquellen verändern sich
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KAPITEL 5: HEILKRÄUTER ALS TEIL DER HEILSAMEN LANDSCHAFT
„Alle Hügel und Berge, alle Wiesen und Matten sind Apotheken
Gottes“,
Paracelsus
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KAPITEL 5: HEILKRÄUTER ALS TEIL DER HEILSAMEN LANDSCHAFT
Heilkräuter als Teil der offenen Landschaft
Aus: INTERREG IIIA Projekt „Nachhaltige Naturraumentwicklung
Karnische Alpen, Teilbereich Bewirtschaftung Wildlebensraum“
(Forstner M., Matouch S., Zitterer P., 2006)
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KAPITEL 5: HEILKRÄUTER ALS TEIL DER HEILSAMEN LANDSCHAFT
Heilkräuter als Teil der offenen Landschaft
Aus: INTERREG IIIA Projekt „Nachhaltige Naturraumentwicklung
Karnische Alpen, Teilbereich Bewirtschaftung Wildlebensraum“
(Forstner M., Matouch S., Zitterer P., 2006)
§ Landschaft ~ quantitative Veränderungen§ Landschaft ~
qualitative Veränderungen§ Veränderungen des Landschaftsbildes
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KAPITEL 6: HEILKRÄUTER ~ POTENTIAL FÜR DIE GESUNDHEIT
Vitalstoffe? Warum die tägliche Ernährung nicht ausreicht, Plees
M. Aus: NATURHEILPRAXIS, Fachzeitschrift für Naturheilkunde,
Schwerpunkt ERNÄHRUNG, 2016
Das Paradoxon vom Mangel im Überfluss
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KAPITEL 6: HEILKRÄUTER ~ POTENTIAL FÜR DIE GESUNDHEIT
Vitalstoffe? Warum die tägliche Ernährung nicht ausreicht, Plees
M. Aus: NATURHEILPRAXIS, Fachzeitschrift für Naturheilkunde,
Schwerpunkt ERNÄHRUNG, 2016
Die tägliche Ernährung reicht nicht aus
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KAPITEL 6: HEILKRÄUTER ~ POTENTIAL FÜR DIE GESUNDHEIT
Was die Natur zu bieten hat
Gewürze und Heilkräuter als wichtige Quelle von Antioxidantien,
Bielenberg J. Aus: NATURHEILPRAXIS, Fachzeitschrift für
Naturheilkunde, Schwerpunkt PHYTOTHERAPIE, 2005
Baldrian, Dost und Dill,Kann die Hex‘ nicht wie sie will
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KAPITEL 6: HEILKRÄUTER ~ POTENTIAL FÜR DIE GESUNDHEIT
Was die Natur zu bieten hat
Aus: Die Unkräuter in meinem Garten, W.-D. Storl (2018)
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KAPITEL 7: HEILKRÄUTER ~ POTENTIAL FÜR DEN TOURISMUS
DIREKT
§Landschaft erleben§Heilkräuter erleben und nutzen
INDIREKT
§Produkte/ Lebensmittel allgemein§Kräuterprodukte
§Landwirtschaft ~ Mehrwert durch Direktvermarktung
§Gastronomie/ Wellness
KRITERIEN/ PRINZIPEN§Landwirtschaft als zentraler Landschafts-
und Lebensraum-gestalter ~ Prinzipien der Agrarökologie
§Nachhaltige Wildkräutersammlung
KRITERIEN/ PRINZIPEN§Erweiterung Angebotspalette§Neue Chancen
für die Jugend§Neue Kooperationen§Wahrung der Authentizität in
allen Bereichen
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DANKE FÜR DIE AUFMERKSAMKEIT!
ERNÄHRUNG ALS SCHLÜSSELROLLE