한국채식연합 vege.or.kr 이원복대표

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채식이 뭔가요채식이 뭔가요 ? ? 채식에 대해 알고 싶어요채식에 대해 알고 싶어요 !!^^!!^^

채식의 어원 ? 채식의 정의

☞ 채식주의의 어원은 ‘ 채소’ (vegetable) 가 아니라 ‘ 베게투스’ (vegetus) 이다 .

☞ ‘vegetus’ 는 라틴어로 ‘ 온전한 , 완전한 , 건강한’ 이란 뜻인데 이것을 보더라도 채식이란 자연스럽고 건강하고 온전한 식사법이라는 것을 알 수 있다 .

☞ 세계채식연맹 (IVU): “ 베지테리언 (vegetarian, 채식주의자 )이라 함은 육지의 동물은 물론 , 물고기도 먹지 않는 사람들 , 우유나 계란은 개인적인 이유로 먹을 수도 있고 안 먹을 수도 있다”

채식을 하는이유가 궁금해요 ?

실용적 채식 : 건강 , 체질 , 질병치유 등의 목적 윤리적 채식 : 동물사랑 , 동물권리 , 환경보호 등의 목적 채식의 이유와 유익 : 건강 증진 , 생명존중 , 환경생태계 보존 ,

종교 명상 등 다양하다

채식에도 등급 , 분류가 있다던데 ?육고기 생선 계란 우유

완전채식인(vegan, 비건 )

X X X X

우유채식인(lacto-vegetarian,

락토베지테리언 )X X X O

우유계란채식인(lacto-ovo

vegetarian, 락토오버베지테리언 )

X X O O

생선채식인(pesco, 페스코 )

X O O O

채식이 왜 좋은가요채식이 왜 좋은가요 ? ? 건강편건강편

□ □ 심장병심장병 : : 육식을 하는 사람이 채식인에 비해 심장병으로 사망할 확률은 육식을 하는 사람이 채식인에 비해 심장병으로 사망할 확률은 50%50% 이상 높다이상 높다 ..

□ □ 고혈압고혈압 : : 육식을 하는 사람이 고혈압에 걸릴 확률은 채식인에 비해 육식을 하는 사람이 고혈압에 걸릴 확률은 채식인에 비해 1313 배 높다배 높다 ..

유방암유방암 : : 동물성 식품을 많이 먹는 이탈리아 여성의 유방암 발생률은 그렇지 않은 이탈리아 여성의 3 배에 달한다 . 고기를 매일 먹는 부유한 일본 여성의 유방암 발생률은 간혹 먹거나 전혀 먹지 않는 가난한 일본 여성의 8.5배에 달한다


□ □ 폐암폐암 : : 푸른잎 채소와 오렌지 , 노란잎 채소를 자주 먹는 사람이 폐암에 걸릴 확률은 그렇지 않은 사람보다 20~60% 낮다 . 폐암 예방 효과가 가장 큰 채소는 당근이다 . 영국에서 남자 채식주의자가 폐암에 걸릴 확률은 보통 영국인의 27%에 불과하다

비만비만 : : 한국 일반인의 과체중 인구 비율은 약 30%이다 . 하지만 채식인의 과체중 인구비율은 5%미만이다 . 비만인 사람이 당뇨병에 걸릴 확률은 그렇지 않은 사람의 40배 이상이다 . 비만인 사람이 심장병에 걸릴 확률은 그렇지 않은 사람의 2 배 ~ 3배 높다 .


골다공증골다공증 ::

아시아계 성인으로서 유당분해효소 결핍증을 경험하는 사람의 비율은 90~100%다 .

유제품을 가장 많이 소비하는 나라는 핀란드 , 스웨덴 , 미국 , 영국 순이다 . 골다공증이 가장 많이 발생하는 나라는 핀란드 , 스웨덴 , 미국 , 영국 순이다 .


채식이 지구를 살린다고요채식이 지구를 살린다고요 ? ? 환경편환경편 (( 동영상동영상 ))

채식이 지구를 살린다고요채식이 지구를 살린다고요 ? ? 환경편환경편

1 개의 햄버거 속 쇠고기 패티 (patty) 를 만들기 위해 약 1.5 평 (5m2) 의 열대우림이 파괴된다 .

가축 사육을 위해 열대우림의 파괴로 한 해에 지구에서 멸종되는 종(species) 이 약 1 천종에 달한다 .

인도에서 숲을 파괴하면서 햄버거 하나를 생산하는 비용은 보조금이 아닌 실질 생산비를 포함하면 , 무려 200 달러에 달한다 .



축산업은 세계 온실가스 배출 총량의 18% 를 차지하여 자동차 , 항공기 , 열차 , 선박 등 전세계의 모든 교통수단의 탄소배출량 비중 (13.5%)을 웃돌고 있다 .

이산화탄소의 9% 와 메탄의 37%, 아산화질소는 65% 가 가축사육에서 발생하는데 , 메탄은 이산화탄소보다 23배 , 아산화질소는 295배나 강한 온실가스이다 .


육식은 자원낭비의 주범이다육식은 자원낭비의 주범이다 ??

다 자란 450kg의 소 1 마리를 사육하는 데 , 필요한 물의 양은 구축함 한 척을 띄울 수 있는 엄청난 양이다 .

쇠고기 단백질 1kcal를 얻기 위해 필요한 화석연료가 78kcal이지만 , 콩 단백질 1kcal를 얻기 위해서는 불과 2kcal만이 필요하다 .

1kg의 쇠고기를 생산하기 위해서는 16kg의 콩과 곡물이 필요하다 .

1,350kg의 콩과 옥수수로 22명의 사람들을 먹여 살릴 수 있지만 , 이것을 소에게 먹이면 단 한 사람만이 고기와 우유를 먹을 수 있다 .

육식이 지구 기아를 악화시킨다고육식이 지구 기아를 악화시킨다고 ??

전세계 생산되는 옥수수 , 밀 등 곡물의 약 45% 를 가축에게 먹이고 있다 . 반면 매해 4~6 천만명이 기아로 사망한다 .

매해 배고픔과 기아 관련 질병으로 죽어가는 전세계 인구를 충분히 먹일 수 있는 곡물의 양은 1,200 만톤이다 .

곡물 1,200만톤은 미국인이 쇠고기소비 10%만 줄이면 얻을 수 있는 양이다 .

미국에서 생산되는 곡물의 약 70%가 가축 사육에 쓰여지고 있다 . 2008년 ８억 6200만 명의 사람들이 기근과 영양실조로 고통 받고 있음에도 불구하고 , 세계 곡물의 40%, 콩 생산의 70%가 가축을 키우는데 사용된다 .

육식이 지구 기아를 악화시킨다고육식이 지구 기아를 악화시킨다고 ??

육식은 동물학대육식은 동물학대 ??

2004년 음식으로 쓰이기 위해 도축된 동물들의 숫자 : 약 518억 6,000만 마리

1초에 16,673마리가 인간의 음식이 되기 위해 죽어가고 있다 !

( 단위 :1,000마리 /FAO자료 )

소 돼지 양 , 염소 닭 오리318,909 1,228,547 879,268 47,107,546 2,328,661

♡♡ ♡♡ 채식은 사랑입니다♡♡채식은 사랑입니다♡♡

젖소 모아이나의 이야기젖소 모아이나의 이야기 (( 동영상동영상 ))

넘쳐나는 사회 폭력넘쳐나는 사회 폭력 , , 범죄범죄… … 우리의 먹거리와 관계 있다우리의 먹거리와 관계 있다 ??

인간이 동물을 잡아먹기 시작함으로써 폭력이 우리 삶의 방식이 되어버렸다 .

생명의 존엄성에 기초하여 인간과 동물 , 환경이 공존을 이루어 갈 때 비로소 '

지속 가능한 발전’ (sustainable development) 을 이룰 수 있다 .

‘ 깨어있는 소비’란 일상생활에서 자신 뿐 아니라 이웃과 다른 동물 ,

그리고 지구사랑을 실천하는 것이다 .

‘ 웰빙 ’ (well-being, 건강한 삶 ) 과 ‘로하스’ (LOHAS: Lifestyles Of

Health And Sustainability, 친환경적인 삶 ) 의 핵심은 채식입니다 .

세계 유명 채식인세계 유명 채식인

세계 유명 채식인세계 유명 채식인

레오나르도 다빈치 ( 천재 예술가 )

토마스 에디슨 ( 발명가 )

알버트 아인슈타인 ( 상대성이론 과학자 )

마하트마 간디 ( 인도 사상가 )

아이작 뉴턴 ( 만유인력법칙의 과학자 )

소크라테스( 그리스철학자 )

플라톤 ( 그리스 철학자 )

피타고라스( 철학자 겸 수학자 )

슈바이처 ( 인도주의자 )

톨스토이( 위대한 문호 ) 등등…

세계 유명 채식인세계 유명 채식인 (( 동영상동영상 ))

채식에 대한 오해채식에 대한 오해 , , 채식문답채식문답 (Q&A)(Q&A)

Q: Q: 채식에는 단백질이 부족하다채식에는 단백질이 부족하다 ? ? 정답정답 : NO: NO


Q: Q: 채식에는 단백질이 부족하다채식에는 단백질이 부족하다 ? ? 정답정답 : NO: NO


Q: Q: 채식을 하면 칼슘이 부족하다채식을 하면 칼슘이 부족하다 ? ? 정답정답 : NO: NO


Q: Q: 채식을 하면 칼슘이 부족하다채식을 하면 칼슘이 부족하다 ? ? 정답정답 : NO: NO

채식에 대한 오해채식에 대한 오해 , , 어떤 것이 있나요어떤 것이 있나요 ??

Q: Q: 채식을 하면 철분이 부족하다채식을 하면 철분이 부족하다 ? ? 정답정답 : NO: NO

동물성 식품의 헴철은 콜레스테롤 성분이 높아 , 우리 몸에서

신장결석 , 요로결석 , 담석 등 각종 질병을 발생시킨다 .

우리 몸에 건강하고 안전한 철분은 녹황색 채소와 해조류

그리고 검정깨 , 들깨 , 참깨 등 종실류에 많이 들어 있다 .



Q: Q: 채식을 하면 철분이 부족하다채식을 하면 철분이 부족하다 ? ? 정답정답 : NO: NO


Q: Q: 채식인은 채식인은 B12B12 가 부족하다가 부족하다 ? ? 정답정답 : NO: NO

B12 는 발효식품인 된장 , 간장 등에 많으며 특히 김 , 미역 ,

다시마 등 해조류에 풍부히 들어 있으므로 걱정하지 않아도

된다 .



Q: Q: 채식을 하면 채식을 하면 B12B12 가 부족하다가 부족하다 ? ? 정답정답 : NO: NO


Q: Q: 채식만 하면 비타민 채식만 하면 비타민 DD 를 보충할 수 없다를 보충할 수 없다 ?? 정답정답 :NO:NO

비타민 D 는 하루 약 20-30 분간 햇빛을 쐬면 생성되며

느타리 버섯 , 표고버섯 등 버섯류에 특히 많이 들어 있다 .


Q:Q: DHA, EPA DHA, EPA 를 위해서 생선을 먹어야 한다를 위해서 생선을 먹어야 한다 ? ? 정답정답 :NO:NO

DHA, EPA 등은 잡곡류 , 콩류 , 종실류 , 해조류 등에 풍부하게 들어 있다 .

수은 , 납 , 카드뮴 , 다이옥신 , 환경호르몬 등에 오염되어 있는 생선을 굳이

먹을 이유가 없다 .

도전해볼까도전해볼까 ? - ? - 채식 따라잡기채식 따라잡기

Q: Q: 채식은 풀만 먹는거다채식은 풀만 먹는거다 ? ? 정답정답 : NO: NO

채식식품 구성의 예채식식품 구성의 예

1.잡곡류 : 현미 , 수수 , 흰쌀 , 율무 , 흑미 , 조 , 옥수수 , 보리 , 통밀 , 녹두 , 메밀 등

5. 구근류 : 감자 , 고구마 , 당근 , 무 등

3. 채소 , 나물류 : 시금치 , 상추 , 배추 , 열무 , 샐러리 , 브로컬리 , 콩나물 , 고사리 , 도라지 등

4. 과채류 : 가지 , 오이 , 호박 , 호박 , 피망 , 고추 등

2.콩류 : 검은콩 , 흰콩 , 노란콩 , 강낭콩 , 완두콩 , 팥 , 동부 등


채식식품 구성의 예채식식품 구성의 예

6. 버섯류 : 표고버섯 , 양송이버섯 , 팽이버섯 , 느타리버섯 , 새송이버섯 등

10. 과일류 : 사과 , 배 , 감 , 포도 , 복숭아 , 토마토 , 감귤 , 키위 , 파인애플 등

8. 견과류 : 밤 , 호두 , 잣 , 땅콩 , 아몬드 , 캐슈넛 , 피스타치오 , 은행 , 대추 등

9. 종실류 : 참깨 , 들깨 , 검정깨 , 흑임자 , 호박씨 , 해바라기씨 등

7. 해조류 ; 다시마 , 미역 , 김 , 파래 , 톳 등

도전해볼까도전해볼까 ? - ? - 채식 따라잡기채식 따라잡기

11. 제품류 : 두부 , 연두부 , 도토리묵 , 청포묵 , 곤약 , 천사채 등


서울대학교 채식식당 모습서울대학교 채식식당 모습 (( 동영상동영상 ))

도전해볼까도전해볼까 ? ? 채식 따라잡기채식 따라잡기

① 고기먹는 횟수를 점차 줄여보자 ② 고기 맛을 끊기 어렵다면 콩햄 , 콩고기 , 밀고기 등을 이용해보자③ 간식이나 야식을 채식으로 해보자④ 고기보다는 채식위주로 먹을 수 있는 식당을 단골로 정해보자

⑤ 조금 번거롭더라도 도시락을 지참하자 ⑥ 스스로 채식요리를 배워보자⑦ 인터넷을 적극 활용해보자⑧ 채식관련 책을 읽고 함께 이야기해보자⑨ 내 몸의 건강과 건강한 몸매를 위해서도 채식에 도전해보자

도전해볼까도전해볼까 ? ? 채식 따라잡기채식 따라잡기

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