Потребление продуктов питания В Советском Союзе разрабатывались рациональные нормы потребления. В таблице приведены данные [37] по рациональной норме потребления некоторых продуктов питания (СССР, 1960- годы), достигнутый уровень потребления этих продуктов в СССР в 1989 году, а также, для сравнения, количество этих продуктов в потребительской корзине, обеспечивающей прожиточный минимум. Отметим, что введя скудный «паек» для россиян в апреле 1992 г., реформаторам пришлось пересматривать его (в сторону ухудшения) в ноябре этого года. Наименование продукта Показатель, кг СССР, рациональная норма потребления, 1960-е годы СССР, уровень потребления в 1989 г. РФ, норма потребления (Методические рекомендации от 15.04.1992)** РФ, норма потребления (Методические рекомендации от 10.11.1992)*** Хлебопродукты 120 (хлеб, крупа, макаронные изделия) н.д.* 102 130,8 Картофель 95 98 105 124,2 Мясопродукты 90 – 100 67 (мясо и мясопродукты) 50 26,6 Молоко и молокопродукты 481 363 324 212,4 Яйца (штук) 365 268 246 151,4 Сахар 40 - 44 42,5 28 19,7 *по данным [3] потребление хлеба, макаронных изделий в пересчете на муку, муки, крупы, бобовых составило в 1989 году 129 кг/чел.; **"Временные методические рекомендации по расчетам прожиточного (физиологического) минимума по регионам Российской Федерации"; ***"Методические рекомендации по расчетам прожиточного минимума по регионам Российской Федерации". Продукция животноводства Потребление мяса До середины 70-х население в СССР обеспечивалось мясом, произведенным в стране. В 80-х потребление мяса превышало производство в стране примерно на 5%. Этот показатель был меньше, чем во многих развитых странах (Великобритании, Японии, Италии, Германии и других) – см. раздел «Животноводство». Потребление мяса в послевоенное время в СССР на душу населения постепенно увеличивалось и приближалось к уровню потребления в развитых капиталистических странах. 0 10 20 30 40 50 60 70 1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990 без сала и субпродуктов Потребление мяса и мясопродуктов в пересчете на мясо (включая сало и субпродукты в натуре) в СССР, кг на душу населения в год. Источник: [3].
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Потребление продуктов питания В Советском Союзе разрабатывались рациональные нормы потребления. В таблице
приведены данные [37] по рациональной норме потребления некоторых продуктов питания (СССР, 1960- годы), достигнутый уровень потребления этих продуктов в СССР в 1989 году, а также, для сравнения, количество этих продуктов в потребительской корзине, обеспечивающей прожиточный минимум. Отметим, что введя скудный «паек» для россиян в апреле 1992 г., реформаторам пришлось пересматривать его (в сторону ухудшения) в ноябре этого года.
Наименование продукта
Показатель, кг СССР, рациональная норма потребления,
1960-е годы
СССР, уровень
потребления в 1989 г.
РФ, норма потребления
(Методические рекомендации от
15.04.1992)**
РФ, норма потребления
(Методические рекомендации от 10.11.1992)***
Хлебопродукты 120 (хлеб, крупа, макаронные изделия)
н.д.* 102 130,8
Картофель 95 98 105 124,2 Мясопродукты 90 – 100 67 (мясо и
мясопродукты) 50 26,6
Молоко и молокопродукты 481 363 324 212,4
Яйца (штук) 365 268 246 151,4 Сахар 40 - 44 42,5 28 19,7
*по данным [3] потребление хлеба, макаронных изделий в пересчете на муку, муки, крупы, бобовых составило в 1989 году 129 кг/чел.; **"Временные методические рекомендации по расчетам прожиточного (физиологического) минимума по регионам Российской Федерации"; ***"Методические рекомендации по расчетам прожиточного минимума по регионам Российской Федерации".
Продукция животноводства Потребление мяса
До середины 70-х население в СССР обеспечивалось мясом, произведенным в стране. В 80-х потребление мяса превышало производство в стране примерно на 5%. Этот показатель был меньше, чем во многих развитых странах (Великобритании, Японии, Италии, Германии и других) – см. раздел «Животноводство». Потребление мяса в послевоенное время в СССР на душу населения постепенно увеличивалось и приближалось к уровню потребления в развитых капиталистических странах.
0
10
20
30
40
50
60
70
1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990
без сала и субпродуктов
Потребление мяса и мясопродуктов в пересчете на мясо (включая сало и субпродукты в натуре) в СССР, кг на душу населения в год. Источник: [3].
Потребление мяса (скот и птица в убойном весе) на душу населения, кг/чел. в год. Источники: [S.20]; World Resources Institute (WRI).
Убойный вес (dressed weight, carcass weight) – это вес туши. Т.е. это вес после забоя
животного и удаления головы, шкуры, нижней части ног, внутренностей. В убойный вес свиней включается голова, птиц – кожа,
рогатого скота - почки. Оценочные данные: для крупного рогатого скота убойный вес составляет 50 – 70% от живого веса, свиней ~ 80%, овец ~ 50%. 0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110
120
130
1960 1970 1980 1990
СССР
США
Канада
Япония
Германия
Великобритания
Франция
Италия
Китай
Португалия
Греция
59
113
37
93
70
9479
0
20
40
60
80
100
120
СССР США Япония ФРГ Великобритания Франция Италия
СССР – 1990 г., Япония – 1988 г., остальные – 1989 г.
Потребление мяса и мясопродуктов в пересчете на мясо (без сала и субпродуктов), кг. Источник: [3]
В 1990 г., по данным [S.3, 1990], СССР занимал 7 место в
мире по потреблению
говядины на душ населения (после
Аргентины, Уругвая, США, Австралии, Канады и Новой
Зеландии).
Примечание СССР* - в убойном весе, включая сало и субпродукты; включая
домашнюю птицу (meat and meat products, in meat equivalent, total; slaughter weight basis, includes fat and sub-products; includes
poultry). СССР** - то же, но без сала и субпродуктов (without fat and
subproducts). Данные по США включают: мясо домашних животных – в
убойном весе, в свежем виде, исключая внутренности (carcass weight, includes processed meats on a fresh basis; skeletal meats; excludes edible offals); а также мясо домашней птицы в виде
полуфабрикатов (data for chicken and turkey on a ready-to-cook basis).
Потребление мяса в СССР и в США. Источник: USA/USSR: Facts and Figures /U.S. Bureau of the Census, Washington, 1991 0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110
120
1980 1982 1984 1986 1988 1990
США
СССР*
СССР**
Яйца
Потребление яиц, штук на душу населения в год. Источник: [3].
258
229
298
253
193
257
218
0
50
100
150
200
250
300
350
СССР США Япония ФРГ Великобритания
Франция Италия
СССР – 1990 г., Япония – 1988 г., остальные – 1989 г.
Потребление яиц, кг на душу населения в год. Источник: [S.20].
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
1980 1990 2000 2010
Франция
Китай
США
Россия
Германия
Италия
Япония
СССР
0
50
100
150
200
250
300
1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990
Потребление яиц с СССР, штук на душу населения в год. Источник: [3].
Масло животное
7,4
2
0,8
7,4
3,8
8,5
2,1
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
СССР США Япония ФРГ Великобритания
Франция Италия
Потребление масла животного на душу населения, кг/год. Источник: [3].
СССР – 1990 г., остальные – 1989 г.
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1960 1970 1980 1990 2000 2010
СССР
США
Япония
Великобритания
Франция
Италия
Россия
Потребление масла животного на душу населения, кг/год (Butter, Ghee; kg/capita/yr) Источник: [S.20].
Молоко и молочные продукты (в пересчете на молоко)
Рыба и рыбопродукты
0
50
100
150
200
250
300
350
400
1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990
Потребление молока и молокопродуктов (в пересчете на молоко) на душу населения в СССР, кг/год. Источник: [3].
02468
101214161820
1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990
Потребление рыбы и рыбопродуктов на душу населения в СССР, кг/год. Источник: [3].
358
263
81
359
313
412
279
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
СССР США Япония ФРГ Великобритания
Франция Италия
СССР – 1990 г., Япония – 1988 г., остальные – 1989 г.
Потребление молока и молокопродуктов (в пересчете на молоко) на душу населения, кг/год. Источник: [3].
Продукция растениеводства
Картофель
0
10
20
30
40
50
60
70
80
1960 1970 1980 1990 2000 2010
СССР
США
Япония
Великобритания
Франция
Италия
Китай
Россия
Потребление рыбы и морепродуктов на душу населения, кг/год. Источник: [S.20].
0
50
100
150
200
250
1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990
Потребление картофеля на душу населения, кг/год. Источник: [3].
16,512,2
57,1
7,212,3 13,2 14,8
0
10
20
30
40
50
60
СССР США Япония ФРГ Великобритания
Франция Италия
СССР – 1990 г., Япония – 1988 г., Великобритания – 1987 г., Франция – 1984 г.,
остальные – 1989 г.
Потребление рыбы и морепродуктов (в товарном весе) на душу населения, кг/год. Источник: [I.3].
Овощи
Поставка (потребление) картофеля, кг/год на душу населения (Food supply quantity (kg/capita/yr): potatoes). Источник: [S.20].
0
10
20
3040
50
60
70
80
90
100
110120
130
140
150
1960 1970 1980 1990 2000 2010
РФГерманияИталияВеликобританияФранцияКанадаЯпонияСШАКитайСССР
В общем случае объем поставки товара для потребления определяется по формуле: Поставка = Производство + Импорт – Экспорт + (Остаток на начало года – Остаток на конец года).
0
20
40
60
80
100
120
1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990
Потребление овощей и бахчевых (в пересчете на свежие) на душу населения в СССР, кг/год. Источник: [3].
Потребление картофеля на душу населения, кг/год. Источник: [3].
100
57
75
101
79
41
0
20
40
60
80
100
120
СССР США ФРГ Великобритания
Франция Италия
СССР – 1990 г., Великобритания и Франция – 1988 г., остальные – 1989 г.
Помидоры
Хлебопродукты
Поставка (потребление) помидоров, кг/год на душу населения (Food supply quantity (kg/capita/yr): Tomatoes). Источник: [S.20].
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
1960 1970 1980 1990 2000 2010
РФГерманияИталияВеликобританияФранцияЯпонияСШАКитайСССР
92
117125
83 89
124
165
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
СССР США Япония ФРГ Великобритания Франция Италия
СССР – 1990 г., Япония, Великобритания и Франция – 1988 г., остальные – 1989 г.
Потребление овощей и бахчевых (в пересчете на свежие) на душу населения, кг/год. Источник: [3].
Поставка (потребление) овощей, кг/год на душу населения (Food supply quantity (kg/capita/yr): Vegetables + (Total)). Источник: [S.20]. 0
40
80
120
160
200
240
280
320
1960 1970 1980 1990 2000 2010
ГерманияИталияВеликобританияФранцияЯпонияСШАКитайСССРРФ
Масло растительное
020406080
100120140160180200
1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990
Потребление хлебных продуктов (хлеб и макаронные изделия в пересчете на муку, мука, крупа, бобовые) на душу населения в СССР, кг/год. Источник: [3].
0
2
4
6
8
10
12
1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990
Потребление масла растительного на душу населения в СССР, кг/год. Источник: [3].
1921 г.: большее значение – для городского населения, меньшее – для сельского
Потребление хлебных продуктов (хлеб и макаронные изделия в пересчете на муку, мука, крупа, бобовые) на душу населения, кг/год. Источник: [3].
133
100
119
77
9084
128
0
20
40
60
80
100
120
140
СССР США Япония ФРГ Великобритания
Франция Италия
СССР – 1990 г., Япония, Великобритания и Франция – 1988 г., остальные – 1989 г.
Сахар
10,2
22,9
11,7
14,6
19,217,3
25,2
0
5
10
15
20
25
30
СССР США Япония ФРГ Великобритания
Франция Италия
Потребление масла растительного на душу населения, кг/год. Источник: [3].
СССР – 1990 г., Япония, Великобритания и Франция – 1988 г., остальные – 1989 г.
05
101520253035404550
1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990
Потребление сахара на душу населения в СССР, кг/год. Источник: [3].
Поставка (потребление) растительного масла, кг/год на душу населения (Food supply quantity (kg/capita/yr): Vegetable Oils + (Total)). Источник: [S.20]. Для СССР и РФ, в основном, - подсолнечное масло.
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
22
24
26
28
30
1960 1970 1980 1990 2000 2010
РФГерманияИталияВеликобританияФранцияЯпонияСШАКитайСССР
Недорогое высококачественное
натуральное сливочное масло в значительных количествах
вывозили из СССР на Запад и внешнеторговые фирмы, и
кооперативы, и частные лица.
Продукция садоводства Фрукты
Поставка (потребление) сахара (в пересчете на сахар-сырец), кг/год на душу населения (Food supply quantity (kg/capita/yr)): Sugar, Raw Equivalent). Источник: [S.20].
0
10
20
30
40
50
60
70
80
1960 1970 1980 1990 2000 2010
РФГерманияИталияВеликобританияФранцияЯпонияСШАКитайСССР
45
28
22
33
40
34
25
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
СССР США Япония ФРГ Великобритания
Франция Италия
СССР – 1990 г., Япония, Великобритания и Франция – 1988 г., остальные – 1989 г.
Потребление сахара на душу населения, кг/год. Источник: [3].
05
101520253035404550
1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990
Потребление фруктов и ягод (в пересчете на свежие) на душу населения в СССР, кг/год. Источник: [3].
Дополнительную информацию и список литературы см. на сайте "СССР и страны мира в цифрах", http://su90.ru
Поставка (потребление) яблок, кг/год на душу населения (Food supply quantity (kg/capita/yr): apples). Источник: [S.20].
0
10
20
30
40
50
60
1960 1970 1980 1990 2000 2010
ГерманияИталияВеликобританияФранцияЯпонияСШАКитайСССРРФ
36
94
54
148
71 66
140
0
20
40
60
80
100
120
140
160
СССР США Япония ФРГ Великобритания
Франция И талия
СССР – 1990 г., Япония, Великобритания и Франция – 1988 г., остальные – 1989 г.
Потребление фруктов и ягод (в пересчете на свежие) на душу населения в СССР, кг/год. Источник: [3].
Related Documents
