รวมรูปเล่มทั้งหมด Slide shera

1

ดนนำ��มนหอมจ�กแปง

จดทำ�โดย

1. น�ย ภวเดช เจรญมงคลทว เลขท 6

2. น�งส�ว จรญญ� มมข เลขท 9

3. น�งส�ว วชววรรณ แสนเสนย� เลขท 22

ช�นมธยมศกษ�ปท 6/2

2

วช�โครงง�นโครงง�นเพอประโยชนตอส�ธ�รณะประโยชน ว 30266

ภ�คเรยนท 2 ปก�รศกษ� 2556 กลมส�ระก�รเรยนรวทย�ศ�สตร โรงเรยนมกฎเมอง

ร�ชวทย�ลย สำ�นกง�นเขตพ�นทก�รศกษ�มธยมศกษ�เขต 18

ดนนำ��มนหอมจ�กแปง

จดทำ�โดย

1. น�ย ภวเดช เจรญมงคลทว เลขท 6

3

2. น�งส�ว จรญญ� มมข เลขท 9

3. น�งส�ว วชววรรณ แสนเสนย� เลขท 22

ช�นมธยมศกษ�ปท 6/2

ครทปรกษ�โครงง�น

คร ศภพงศ คล�ยคลง

โครรงง�น ดนนำ��มนจ�กแปง

ผจดทำ�โครงง�น

1. น�ย ภวเดช เจรญมงคลทว เลขท 6 2. น�งส�ว จรญญ� มมข เลขท 9 3. น�งส�ว วชววรรณ แสนเสนย� เลขท 22

ครทปรกษ�โครงง�น อ�จ�รย ศภพงศ คล�ยคลง

4

โรงเรยนมกฎเมองร�ชวทย�ลย

ปก�รศกษ� 2556

บทคดยอ

โครงงานดนนำามนจากแปง เปนการศกษาวธการทำาดนนำามนขนใชเอง เพอประหยดคาใชจายในการซอดนนำามนโดยมวตถประสงค 1. เพอศกษาชนดของแปงทมผลตอประสทธภาพของดนนำามนทได2.) เพอศกษาปรมาณของนำามนทมผลตอประสทธภาพของดนนำามนทได โดยวธการทำาดงน 1.นำาแปงสาล จำานวน 1 กโลกรม นำามาใสลงในภาชนะทเตรยมไว มาใสลงในภาชนะทมแปงสาล แลวนำามาคนใหเขากน และนำากาว

ปรมาณ 50 cm3 และนำานำามนพช ปรมาณ 20 cm3 นำามาใสลงใน

ภาชนะ และคนใหเขากน พรอมกบใสสทสกดไวปรมาณ 1cm3 นำาสใสลงในภาชนะทเตรยมไวและทำามาทดสอบวาแปงชนดใดเหมาะสมตอการทำาเปนดนนำามนมากทสด จากการทดสอบประสทธภาพของชนดของแปงแลวสงเกตพบวาแปงสาลมประสทธภาพในการป นขนรปมากทสดจงใชแปงสาลเปนสวนผสมในการทำาดนนำามนจากการศกษาพบวา   ชนดของแปงทเหมาะสมตอการทำาเปนดนนำามนมากทสดคอแปงสาล และปรมาณของนำาทเหมาะสมในการใสลงในดนนำามน

มากทสดคอ 40 cm3 เพราะมประสทธภาพในการป นขนรปไดดทสดและไมมนจนเกนไปและไมแหงจนเกนไป จงทำาใหไมตดมอไมตดมอ

กตตกรรมประก�ศ

5

โครงงานนสำาเรจไดดวยดดวยความอนเคราะหควบคม ดแลใหคำาแนะนำาเปนทปรกษางานเปนอยางด จากอาจารย ศภพงศ คลายคลง ซงเปนทปรกษาโครงงานทไดกรณาใหคำาแนะนำาชแจงแกไขตรวจสอบบกพรอง จนทำาไหโครงงานฉบบนมความสมบรณยงขน กลมผทำาโครงงาน จงขอขอบคณเปนอยางสงมา ณ โอกาสนดวย คณคาจากโครงงานฉบบนกลมผทำาโครงงานขอมอบใหครบาอาจารยขาพระเจาพรอมทงบคคลใหความชวยเหลอและเปนกำาลงใจในการทำาโครงงานฉบบนใหสำาเรจดวยดในทสด

คณะผจดทำา

6

ส�รบญ

เรอง หน�

บทคดยอ……………………………………………………………………………………..ก กตตกรรมประกาศ……………………………………………………………………...........ข บทท 1 ทมาและความสำาคญ ทมาและความสำาคญ………………………………………………………………….1 วตถประสงคการศกษาคนควา.……………………………………………………….1 สมมตฐานการศกษาคนควา.…………………………………………………………2 ขอบเขตการศกษา……………………………………………………………………2 ตวแปรทศกษา…………………………………………………………

7

…………….2 สถานททำาโครงงาน……………………………………………………………

…… 2 ปรมาณเชงปฏบตการ.……………………………………………………………….2บทท 2 เอกสารทเกยวของ การทำาดนนำามนจากแปง……………………………………………………………...3 ดนนำามน……………………………………………………………………………...4 แปง……………………………………………………………………………...…...4บทท 3 วธการดำาเนนงาน วสดอปกรณ…………………………………………………………………………6

8

วธการดำาเนนการ……………………………………………………………………6บทท 4 ผลการดำาเนนการ…………………………………………………………………….8บทท 5 สรปผล อภปราย ขอเสนอแนะ………………………………………………………9บรรณานกรม………………………………………………………………………………..10ภาคผนวก……………………………………………………………………………………11 บทท 1 บทนำ�1. ทม�และคว�มสำ�คญของโครงง�น ปจจบนในการเลนดนนำามนของเดกๆ อาจทำาใหเดกเผลอกนดนนำามนทมสวนผสมของสารเคมเขาไป จะทำาใหเกดอนตรายกบชวตไดและดนนำามนทขายตามทองตลาดเมอเราเลนจะทำาใหมอของเราเหนยวและลางไมคอยออกทำาใหสงสกปรกจากดนนำามนตกคางบนมอ และดนนำามนยงเปนของเลนทหาซอไดยากและยงเปนความตองการของเดกๆในชวตประจำาวนทตองใชในการเลนเพอ

9

สนกสนานหรอฝกสมองของเดก และออกกำาลงมอของผเลนกลมของขาพเจาจงจะผลตดนนำามนหอมปลอดภยไรสารเคมการทำาดนนำามนหอมปลอดสารพษน เพอใหมความปลอดภยกบเดกๆเพราะดนนำามนหอมนผลตจากธรรมชาตโดยการนำาสของสมนไพรมาทำาเปนสวนผสมของดนนำามน โดยใชแปงทสามารถหาซอไดตามทองตลาด อาท เชน แปงขาวเหนยว แปงมน แปงสาล และดนนำามนหอมจะปลอดภยสำาหรบเดก ถาเผลอกลนลงไปจะไมเกดอนตรายตอรางกายโครงงานนสามารถนำามาใชประโยชนในการฝกสมองของเดกใหมความสนกสนานตอเดก และสามารถทำาไดเอง หรอใหเดกๆไดมสวนรวมในการชวยทำาดนนำามนเพอเสรมสรางกลามเนอมอและพฒนาการของเดกๆไดอกดวย และยงนำาไปบรจาคใหกบเดกกำาพราทขาดแคลนเงนอกดวย

2. วตถประสงคก�รศกษ�คนคว� 1. เพอศกษาชนดของแปงทมผลตอประสทธภาพของดนนำามนทได 2. เพอศกษาชนดของนำามนทมผลตอประสทธภาพของดนนำามนทได

3. ตวแปรทศกษ�ตอนท 1 ศกษาชนดของแปงทมผลตอประสทธภาพของดนนำามนทได ตวแปรตน ชนดของแปง ตวแปรตาม ประสทธภาพของแปง ตวแปรควบคม 1. ปรมาณของแปง 2. ปรมาณของกาว 3. ปรมาณนำามน 4. ปรมาณส 5. ระยะเวลาในการแขงตว

10

ตอนท 2 ศกษาชนดของนำามนทมผลตอประสทธภาพของดนนำามนทได ตวแปรตน ชนดของดนนำามน ตวแปรตาม ประสทธภาพของนำามน ตวแปรควบคม 1. ปรมาณของนามน 2. ปรมาณของแปง 3. ปรมาณกาว 4. ปรมาณส 5. ระยะเวลาในการแขงตว

4. สมมตฐ�นก�รศกษ�คนคว� แปงขาวเจา แปงสาล และแปงมนสามารถทำาเปนดนนำามนได

5.ขอบเขตก�รศกษ� เปนการนำาแปงขาวเจา แปงสาล และแปงมนมาผสมกนแลวใชสจากธรรมชาต ทสกดมาจากนำากระเจยบ ใบเตย และขมน เพอทำาเปนดนนำามนสตางๆ

5.ปรม�ณเชงปฎบตก�ร ประสทธภาพของดนนำามนคอ ลกษณะของแปงเพอป นทงแลวไมแตกเปนลายงา และสามารถเปลยนรปรางไดงาย

11

บทท 2เอกส�รทเกยวของ

ก�รทำ�ดนนำ��มนจ�กแปงอปกรณ 1.แปงขาวเจา 1 กโลกรม 2.แปงสาล 1 กโลกรม 3.เกลอ 2 ชอนโตะ 4.นำามนพช 2 ชอนโตะ 5.สผสมอาหาร 1 ซอง 6.นำาเปลา 1 ลตรวธทำ� นำาสวนผสมทงหมดเทลงในภาชนะแลวใชมอนวดใหเขากนเปนเนอเดยวกน ใสสผสมอาหารตามใจชอบประโยชนทไดรบ 1.ใหเดกปฐมวยไดป นเพอพฒนากลามเนอมอ และตาใหประสานสมผสกนไดด 2.ไมมสารเคมปลอดภยสำาหรบปฐมวย 3.มราคาถก 4.เดกๆ ไดมสวนรวมในการทำางานทมา http://www.gotoknow.org/posts/81424 เมอ วนท 15 ธนวาคม 2556

12

ดนนำ��มน ดนนำามนเปนของเลนสำาหรบเดกทมมานาน สำาหรบพฒนาการทางสมอง และกลามเนอมอและเสรมกจกรรมในครอบครว สมยโบราณใชดนธรรมชาต จากแหลงทอยซงหาไดงายผสมนำา มาใชสำาหรบป นตกตาดน เชน ดนเหนยว ไดจากการผกรอนของหน เนอดนละเอยดสเนอ หรอสเทา มความเหนยว จากนนมการผสม กบดนชนดอน เพอใหคงรปไดงาย และมการพฒนารปแบบใหเปนทนาสนใจยงขนดวยการแตงส กลน และเตมสารสงเคราะหอนๆ เพอความเหนยวนม และมลกษณะนาใช และมผลตภณฑทมลกษณะคลายดนนำามนซงทำาจากแปงดนทใชทำาดนนำามนมหลายชนด เชน ดนเหนยว และ แรดน แรดนเชน คาโอลไนตดนนำามนเปนวสดทมนษยสรางขนเพอใชแทนดนเหนยว ดนนำามนสามารถเกบรกษาไดงายกวา และนำามาใชไดอกหลายครง นยมใชในงานป นหรอขนรปตางๆ เหมาะสำาหรบเดกฝกฝมอ และทำางานศลปกรรมประโยชนของการเลนดนนำามน : กระตนการรบรและประสาทสมผส กระตนการใชสายตา และฝกสายตากบการใชมอใหสมพนธกนดยงขนฝกใหเดกใชมอจบสงตางๆ และสงเกตดวยการสมผส ไดความรสก 1.พฒนากลามเนอ 2.พฒนาความคดสรางสรรคและจนตนาการ 3.สงเสรมทกษะการเรยนรโดยผานประสาทสมผสทง 5 4.เดกมสมาธยาวนานมากขน 5.ผอนคลายความเครยด/ทำาใหเพลดเพลน 6.การฝกลกษณะนสยทพงประสงคใหแกเดกเชน การรกษาความสะอาดใน

13

การเลน การเลนแลวเกบแปง 1.แปงขาวเจา (Riceflour) เปนแปงททำาจากเมลดขาวเจา มลกษณะเปนผง มสขาวจบแลวสาดมอเลกนอย เมอทำาใหสกจะมลกษณะขนรวน ถาทงใหเยนจะอยตวเปนกอน รวมไมเหนยว จงเหมาะทจะประกอบอาหาร ทตองการความอยตวรวนไมเหนยวหนด เชน ขนมขหน ขนมกลวย เสนขนมจน ฯลฯ สมยกอนนยมโมกนเองโดยลางขาวสารกอนแชขาวโดยใสนำาใหทวมแชจนขาวนม จะโมงายในปจจบนนยมบดดวยเครองบดไฟฟาบดใหละเอยดแลวจงหอผาขาวบางทบนำาทงจะไดแปงขาวเจาเรยกแปงสด 2.แปงขาวเหนยว (Glutinous Riceflour) เปนแปงททำามาจากเมลดขาวเหนยว ทมลกษณะเปนผงสขาวจบแลวสากมอเลกนอย เมอนำาไปทำาใหสกจะมลกษณะขนขน เหนอะหนะ พอแปงถกความรอนจะจบตวเปนกอน คอนขางเหนยว เหมาะในการนำามาประกอบอาหารทตองการความเหนยวเกาะตว เชน ขนมเทยน ขนมถวแปบ ขนมตม ฯลฯ

3.แปงสาล (Wheat Flour) ทำาจากเมลดขาวสาล ลกษณะเปนผงมสขาวเมอทำาใหสกจะมลกษณะรวนเหลวไมอยตวคณภาพของแปงสาลขนอยกบปรมาณโปรตนในเมลด ขาวสาล ซงทำาใหไดลกษณะของขนมตางกนแปงสาลยงแบงออกเปนชนดตางๆ ตามคณสมบตของแปง 4.แปงมนสำาปะหลง (Cassave Starch) ทำามาจากหวมนสำาปะหลง มลกษณะเปนผงสขาว จบผวสมผสของแปงจะเนยน ลนมอ เมอทำาใหสกจะเหลวเหนยวหนด และใช เมอพกใหเยนจะมลกษณะเหนยวเหนอะหนะคงตว นยมนำามาผสมกบอาหารทตองการความเหนยวหนดและใส เชน ทบทมกรอบ เตาสวน ฯลฯ ในการทำาขนมหวานไทยนยมนำาแปงมน

14

สำาปะหลงมาผสมกบแปงชนดอนๆ เพอใหขนมมความเหนยวนมกวาการใชแปงชนดเดยว เชน ขนมชน ขนมฟกทอง ขนมกลวย ฯลฯทมา http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%94%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%99 เมอ วนท16 ธนวาคม 2556

บทท 3

วธดำ�เนนก�ร

15

วสดอปกรณ 1. แปงสาล จำานวน 3 กโลกรม 2.แปงขาวเจา จำานวน 3 กโลกรม 3. แปงมน จำานวน 3 กโลกรม 4. นำามนพช จำานวน 1 ขวด 5. กาว จำานวน 1 ขวด 6.กรวยกรอง จำานวน 1 อน 7. กะละมง จำานวน 1 ใบ 8. สผสมอาหาร จำานวน 3 ส

วธก�รดำ�เนนก�รตอนท 1 ศกษ�ชนดของแปงทมผลตอประสทธภ�พของดนนำ��มนทได 1.นำาแปงสาล จำานวน 1 กโลกรม นำามาใสลงในภาชนะทเตรยมไว มาใสลงในภาชนะทมแปงสาล แลวนำามาคนใหเขากน และนำากาว ปรมาณ 50 cm3 และนำานำามนพช ปรมาณ 20 cm3 นำามาใสลงในภาชนะ และคน

ใหเขากน พรอมกบใสสทสกดไว ปรมาณ 1 cm3 นำาสใสลงในภาชนะทเตรยมไว 2.นำาแปงขาวเจา จำานวน 1 กโลกรม นำามาใสลงในภาชนะทเตรยมไว มาใสลงในภาชนะทมแปงขาวเจา แลวนำามาคนใหเขากน และนำากาว

ปรมาณ 50 cm3 และนำานำามนพช ปรมาณ 20 cm3 นำามาใสลงใน

ภาชนะ และคนใหเขากน พรอมกบใสสทสกดไว ปรมาณ 1 cm3 นำาสใสลงในภาชนะทเตรยมไว 3.นำาแปงมน จำานวน 1 กโลกรม นำามาใสลงในภาชนะทเตรยมไวมาใสลงในภาชนะทมแปงมน แลวนำามาคนใหเขากน และนำากาว ปรมาณ 50 cm3 และนำานำามนพช ปรมาณ 20 cm3 นำามาใสลงในภาชนะ และคน

16

ใหเขากน พรอมกบใสสทสกดไว ปรมาณ 1 cm3 นำาสใสลงในภาชนะทเตรยมไว

ทดสอบคณภาพนำามนทผลตจากแปงสาล แปงขาวเจา และแปงมน 4. ป นดนนำามนทง 3 ชนดเปนทรงกลม ขนาดเสนผานศนยกลาง 0.5 cm และวางทงไวเปนระยะเวลา 20 นาท แลวสงเกตผวของดนนำามนวา 5. ทดสอบการเปลยนรปทรงของดนนำามนโดยการบบ แลวสงเกตวาดนนำามนชนดใดมประสทธภาพในการป นใหมรปทรงตามตองการไดงายทสด และทดสอบความเหนยวไมแตกของดนนำามนทง 3 ชนด โดยการป นปนทรงกลมขนาดเสนผานศนยกลางขนาด 0.5 cm และปลอยลงจากทสงระดบ 50 cm เปนระยะความสงเทากนตอนท 2 ศกษ�ชนดของนำ��มนทมผลตอประสทธภ�พของดนนำ��มน จากการทดสอบประสทธภาพของชนดของแปงแลวสงเกตพบวาแปงสาลมประสทธภาพในการป นขนรปมากทสดจงใชแปงสาลเปนสวนผสมในการทำาดนนำามน 1. นำาแปงสาลจำานวน 1 กโลกรม ทเทผสมคนใหเขากนแลวนำานำามน

พชปรมาณ 20 cm3 คนใหเขากนแลวพกทงไวเปนระยะเวลา 30 นาท สงเกตผลของดนนำามนวามประสทธในการรวมตวอยางไร 2. นำาแปงสาลจำานวน 1 กโลกรม ทเทผสมคนใหเขากนแลวนำานำามนพชปรมาณ

40 cm3 คนใหเขากนแลวพกทงไวเปนระยะเวลา 30 นาทสงเกตผลของดนนำามนวามประสทธในการรวมตวอยางไร 3. นำาแปงสาลจำานวน 1 กโลกรม ทเทผสมกบคนใหเขากนแลวนำานำามนพชปรมาณ

17

60 cm3 คนใหเขากนแลวพกทงไวเปนระยะเวลา 30 นาทสงเกตผลของดนนำามนวามประสทธในการรวมตวอยางไร

บทท 4ผลก�รทดลอง

ตารางท 1 ตารางแสดงผลการทดลองชนดของแปงทมผลตอประสทธภาพของดนนำามนทได

ชนดของแปง ประสทธภาพของแปง

1. แปงสาล มประสทธภาพในการป นขนรปไดด และมความนมมากกวาแปงชนดอน

2. แปงขาวเจา มประสทธภาพในการป นขนรปไดดทสด มความเหนยวพอด

3. แปงมน มประสทธภาพในการป นขนรปไดยากกวาแปงขาวเจา และมเนอแปงแขง

ตารางท 2 ตารางแสดงผลการทดลองชนดของนำามนทมผลตอประสทธภาพของดนนำามนทได

ปรมาณของ ประสทธภาพของนำามน

18

นำามน (cm3)1. 20 ดนนำามนจะแหงและป นไดยาก และแตกลายงาได

งาย2. 40 ป นขนรปไดดทสดและไมมนจนเกนไปและไมแหงจน

เกนไป ไมตดมอ3. 60 ดนนำามนมความมนเกนไป จงทำาใหนำามนเยมและ

ยากตอการป นขนรป

ตารางท 3 ตารางแสดงการพฒนาชนงาน

การทดลองครงท

ปญหาทพบ วธการแกไข

1 ดนนำามนเมอวางทงไวจะแตกเปนลายงา

เพมปรมาณนำามนเลกนอย

2 ป นเปนทรงยาก เพมปรมาณกาวและนำามน

บทท 5

สรปผลและอภปร�ยผลก�รศกษ�

สรปผลก�รศกษ� จากการทไดศกษาคนควาเกยวกบประสทธภาพของดนนำามน พบวาชนดของแปงทเหมาะสมตอการทำาเปนดนนำามนมากทสดคอแปงสาล และพบวาปรมาณของนำามนทเหมาะสมตอการทำาเปนดนนำามนมากทสดคอ 40 cm3

อภปร�ยผลก�รศกษ� จากการทไดศกษาคนควาเกยวกบประสทธภาพของดนนำามน พบวา

19

ชนดของแปงทเหมาะสมตอการทำาเปนดนนำามนมากทสดคอแปงสาล และพบวาปรมาณของนำามนทเหมาะสมตอการทำาเปนดนนำามนมากทสดคอ 40 cm3 สามารถอภปรายไดดงน คอ แปงสาลมประสทธภาพในการป นขนรปไดด และมความนมมากกวาแปงชนดอน สวนปรมาณของนำามน

สามารถอภปรายไดดงน คอ ปรมาณ 40 cm3 ป นขนรปไดดทสดและไมมนจนเกนไปและไมแหงจนเกนไป ไมตดมอ

ประโยชนทไดจ�กก�รศกษ�

- ไดรบความรในการทำาดนนำามนจากแปง- ไดประหยดคาใชจายในการซอดนนำามนตามทองตลาด- ทำาใหผเลนไดฝกสมองและมความสนกสนานในการเลนดนนำามน

ขอเสนอแนะ

- ควรใสแปงเพมในสวนประกอบของการทำาดนนำามนทป นไมเปนกอน- เวลาป นดนนำามนควรมแปงเพอไมใหตดมอ- ควรเพมปรมาณนำามนเลกนอยเพอใหดนนำามนไมแตกเปนลายงา

เอกส�รอ�งอง

ปาวา สาสข.การทำาดนนำามน [ออนไลน]. เขาถงไดจาก :

20

http://http://www.thaihealth.or.th/healthcontent/article/37790. (วนทคนขอมล : 25 มกราคม 2557).

ยวด สมทธวาสน. วธการทำาดนนำามน. [ออนไลน].เขาถงไดจาก :

http://www.youtube.com/watch?v=OVZb7V50wv4.(วนทคนขอมล : 24 มกราคม 2557).

วธ สกใส. นำามนพช. [ออนไลน].เขาถงไดจาก : http://http://guru.sanook.com/pedia/topic.(วนทคนขอมล : 26 มกราคม 2557).

สมตนนทน พรรณไม. แปง . [ออนไลน].เขาถงไดจาก : http://www.http://http://th.wikipedia.org/wiki/. (วนทคนขอมล : 27 มกราคม 2557).

ภ�คผนวก

21

ภ�พท 1 ก�รเตรยมอปกรณ

ภ�พท 2 วธก�รศกษ�

2. ขาวเจา 3. แปงมน

4. นำามนพช 6. ภาชนะ5. กาว

สผสมอาหาร

2. ขาวสาล

22

ใสสผสมอาหารตามใจชอบ

5. ป นใหเขากนจนเปนกอน

6. ทำาเหมอนกอนแรก แตเปลยนชนดของแปงเปนแปงขาวเจา และเปลยนสเปนสแดง

7. ทำาเหมอนกอนแรก แตเปลยนชนดของแปงเปนแปงสาล และเปลยนสเปนสเขยว