toii * SERENA PIM Muntv.vn 141.1 RESUELVE RECURSO DE REPOSICIÓN SUMARIO SANITARIO N° 38/2014 C/ SUPER 10 S.A. DR.GRA/MAOF/mcc RESOLUCIÓN EXENTA N° 6195 VALDIVIA, SEPTIEMBRE 01 DE 2014 VISTOS ESTOS ANTECEDENTES: Lo dispuesto en el DFL No 1/2005 de Salud; D.F.L. 725/1968; los D.S. No 136/04 y No 69/2014; lo previsto en el Código Sanitario, artículos 161 y siguientes y en la Ley 19.880; El Sumario Sanitario N° 38/2014, ordenado instruir en contra de SUPER 10 S.A.., RUT 76.012.833-3, representado por doña Daniela Romanet Burgos Iturra, C.I. 16.314.856-0, ambos con domicilio para estos efectos en calle Picarte N° 2593, Valdivia; la Resolución Exenta N° 5176, dictada con fecha 22/07/2014, en mérito de los antecedentes reunidos en el aludido procedimiento administrativo por medio de la cual se sancionan las infracciones constatadas con multa de 10 (diez) UTM; la solicitud de Reposición de fecha 04/08/2014, por medio de la cual se solicita rebaja de multa impuesta. CONSIDERANDO: 1.- Que los antecedentes reunidos en el Sumario Sanitario No 38/2014, permiten dar por establecidos en forma indubitada los hechos que fundamentan la infracción a las normas del Dto. 977/96 Reglamento Sanitario de los Alimentos, por venta de producto denominado "Posta Negra", con características organolépticas alteradas, conforme consta en la respectiva Acta de Fiscalización de fecha 04/02/2014. 2.- Que el planteamiento contenido en el recurso de reposición deducido, en síntesis, señala que la empresa no ha tratado de eludir su responsabilidad frente a sus clientes o la Autoridad Sanitaria, sino más bien, entrega la información que avala las gestiones realizadas en mejoras continuas de calidad de servicio, y productos que entrega a la comunidad. Informa que el supermercado tomó acciones inmediatas enfocadas en subsanar cada una de las observaciones constatadas en acta de inspección, es por ello, que se están realizando importante inversiones como aumentar el número de profesionales del área de alimentos; A partir del mes de febrero, el departamento de aseguramiento de calidad, a través de un Ingeniero en Alimentos, comenzará a trabajar en capacitaciones relacionadas con la correcta toma de temperaturas y BPM. Hace presente que el supermercado se preocupa de registrar e investigar los reclamos y sugerencias de sus clientes en busca de otorgar una respuesta clara y objetiva; Que los procedimientos y controles que se realizan en el supermercado siguen vigentes, previniendo cualquier situación de riesgo en el almacenamiento, elaboración y expendio de los productos; la temperatura de los equipos de frio, tanto cámaras de refrigeración, como murales, se mantienen permanentemente dentro de los rangos establecidos, ya que diariamente se realizan controles y registro de temperaturas, contando además, en la sección de carnicería, con un sistema de trazabilidad y procedimiento operacional estandarizado de limpieza y sanitización, cuyo objetivo es prevenir la contaminación del producto. Adjunta los siguientes medios probatorios: • Registra de capacitación Sección Carnicería • Registro de capacitaciones y evaluaciones • Procedimiento para Reclamos por Problemas de Calidad • Procedimiento Operacional Estandarizado de Limpieza y Sanitación (SSOP) • Calendario de Limpieza y Sanitación de la Sección Carnicería • Procedimiento de Temperatura • Planilla de Temperatura • Procedimiento de Trazabilidad • Planilla de Trazabilidad • Procedimiento de Recepción