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LineMissTop
INHALTSVERZEICHNISTechnologienAIR.Plus - STEAM.Plus - DRY.Plus - Baking Essentials 4 - 5
UNOX.Link - Rotor.KLEAN™ - UNOX.Pure - Protek.SAFE™ 6 - 7
600x400 Elektro-Heißluftöfen 8 - 9
460x330 Elektro-Heißluftöfen 8 - 9
Zubehör für alle Modelle 10
Technische Einzelheiten 11
Fortgeschrittene Technologie für perfekte Backergebnisse.
Technologien
4
AIR.Plus
Baking Essentials
Gleichmäßiges Backen ohne Abstriche.
Innovativ und funktionell. Grundlegend für Ihre tägliche Produktion.
Luft ist das Medium für die Wärmeübertragung und somit das Mittel um Produkte zu backen. Die Leistung des Luftstroms ist grundlegend für ein gleichmäßiges Backen auf allen Bereichen des einzelnen Bleches sowie auf allen Blechen im Ofen. Aus diesem Grund spielt der Luftstrom in der Backkammer eine führende Rolle im Design aller UNOX LineMissTop Öfen.Die AIR.Plus Technologie wurde von UNOX so entwickelt, damit eine perfekte Verteilung der Luft und der Wärme innerhalb der Backkammer erreicht wird. Dank der AIR.Plus Technologie haben alle Lebensmittel am Ende des Backvorgangs außen eine gleichmäßige Farbe und ihre Konsistenz bleibt für mehrere Stunden erhalten. Die Möglichkeit, zwischen 2 Luftstromgeschwindigkeiten in der Kammer zu wählen, erlaubt das Backen von allen Produkten, vom Kleingebäck bis hin zu rustikalen Backwaren.
DRY.PlusGeschmack und Form: außen knusprig, innen weich.
Beschwadung während der letzten Phase des Backvorgangs von Hefeteigprodukten kann die Entstehung des gewünschten Ergebnisses beeinträchtigen. Mithilfe der DRY.Plus Technologie wird die Feuchtigkeit schnell aus der Backkammer entzogen. Sowohl die, die von dem Produkt freigegeben wird, als auch die, die vorher durch die STEAM.Plus Technologie erzeugt wurde.Die DRY.Plus Technologie gewährleistet die Beschaffenheit des gebackenen Produkts und erlaubt eine trockene und gleichmäßige Struktur sowie eine krosse und knusprige Oberfläche.
STEAM.PlusFeuchtigkeit, wann immer Sie sie brauchen.
Beschwadung wird immer häufiger in Bäckerei- und Konditoreibetrieben genutzt.Der Dampf wird innerhalb der ersten Minuten des Backprozesses in die Kammer eingeführt und sorgt so dafür, dass sich die innere Struktur des Hefeteigprodukts gut entwickelt und dass die Oberfläche des Produkts eine goldene Farbe annimmt. Die STEAM.Plus Technologie erlaubt eine Beschwadung der Backkammer von einer niedrigen Temperatur von 90° C bis zu einer hohen Temperatur von 260°C. In den LineMissTop Öfen kann die Beschwadung mit dem Backprogramm eingestellt werden.
In Bezug auf den Backprozess konnten wir innerhalb der UNOX-Forschung nicht darauf verzichten, unsere Aufmerksamkeit vor allem auch auf ergänzendes Zubehör zu richten, das gebraucht wird, um die vielfältige Einsetzbarkeit unseres Ofens für Ihren täglichen Gebrauch zu steigern.Es gibt Baking Essentials für jede Art von Produkt: von Blätterteig bis Biskuitkuchen, von Gebäck bis Törtchen, von Croissants bis Pizzen und Hefeteigprodukten.Die Baking Essentials-Backbleche und –Roste erlauben es dem Benutzer, alle Arten des Backens durchzuführen, die ansonsten nur mit einer zusätzlichen professionellen Ausstattung möglich sind, zum Beispiel mit traditionellen Pizzaöfen oder statischen Öfen für Blätterteigprodukte.
Protek.SAFE™Sicherheit und Effizienz.
Die Protek.SAFE™ Technologie ist ein Teil des UNOX NON.STOP EFFORTS Angebotsprogramms. Dank dieser Technologie haben Umwelteinwirkungen keinen Einfluss auf Backprodukte und Backprogramme.Protek.SAFE™ verhindert unnötigen Energieverlust, indem der Energieverbrauch auf ein Minimum beschränkt wird, um so zur Umweltverträglichkeit der Backprozesse LineMissTop Öfen beizutragen.
Aufgrund von innovativem Isolationsmaterial garantiert Protek.SAFE™ geringe Hitzeabstrahlung der Backkammer nach außen und gewährleistet stets ein kühles Außengehäuse der LineMissTop Öfen sowie die maximale Arbeitssicherheit für den Einsatzbereich des Ofens.
Rotor.KLEAN™Integriertes automatisches Waschsystem – Zeit effektiv nutzen.
Rotor.KLEAN™ ist die Waschtechnologie, die für die LineMissTop Öfen entwickelt wurde, um automatisch das Maximum an Hygiene und Lebensmittelsicherheit in der Backkammer zu erzielen und die zeitaufwändigen und schwierigen manuellen Reinigungsvorgänge abzuschaffen. Es kann der richtige Waschzyklus je nach Verschmutzungsgrad der Backkammer ausgewählt werden: ein automatisches Waschprogramm und eine Schnellwäsche nur mit Wasser.
UNOX.LinkFortgeschrittenes Kochmanagement und HACCP-Daten.
Dank der Black Box Funktion des UNOX.Link XC 231 Sets ist es kinderleicht, vom LineMissTop Ofen alle HACCP-Daten der letzten 3 Monate herunterzuladen. So ist eine einfache und effektive Kontrolle der korrekten Anwendung der HACCP Arbeitsverfahren im Verlauf des Arbeitsvor-gangs möglich. Die OVEX.Net 3.0 Software stellt die Daten zum Energieverbrauch sowie Anlagennutzung-Statistiken zur Verfügung, um eine effektive und einfache Kontrolle der Betriebskosten von jedem LineMissTop Ofen zu ermöglichen.Dank der OVEX.Net 3.0 Software ist es ebenfalls möglich, ganz leicht die UNOX Rezeptbücher von der infonet.unox.com Webseite herunterzuladen, die Rezepte auszuwählen und zu verändern oder neue zu kreieren. Mit der Touch Steuerung können diese ganz leicht über die USB-Schnittstelle gespeichert werden.Das UNOX.Link XC 231 Set ist ein wertvolles Werkzeug, um die Nutzung der LineMissTop Öfen zu vereinfachen, ihre Leistung zu kontrollie-ren und ihre Produktivität zu steigern.
UNOX.PureDie neue Generation für Wasserfilterung.
UNOX.Pure ist ein Filtersystem, das von UNOX entwickelt wurde, um eine schnelle, sichere und kompakte Lösung zu bieten, die eine hochqualitative Filterung des Wassers garantiert.Jede UNOX.Pure Filterkartusche verfügt über 4 aufeinanderfolgende Filterungsstufen, durch die alle Kalzium- und Magnesiumteil-chen, aber auch Schwermetalle wie Blei und Kupfer entfernt werden.Mithilfe des UNOX.Pure Wasserfilters können die schädigenden Komponenten entfernt werden, die den Geschmack des Produkts beeinflussen und Kalkablagerung und Korrosion verursachen können.
Technologien
6
LineMissTop
Aktivierter Kohlenstofffilter
Vorfiltrierung
Ionenaustausch-Harz
Wasserversorgung
Feinfiltrierung(10 µm)
60 °C260 °C
7
39 min
WASCH- PROGRAMM
7 min
H2OSPÜLUNG
8
Elektro-Heißluftöfen
ROSSELLA XFT 200Kapazität 4 600x400
Abstand zwischen den Blechen 75 mm
Frequenz 50 / 60 Hz
Spannung 400 V ~ 3N
Anschlusswert 6,5 kW
Abmessungen BxTxH (mm) 800x774x509
Gewicht 50 kg
Beschwadung Ja Festwasser
600x400 Elektro-Heißluftöfen
XFT200L: Türöffnung von links nach rechts
ARIANNA XFT 140Kapazität 4 460x330
Abstand zwischen den Blechen 75 mm
Frequenz 50 / 60 Hz
Spannung 230 V~ 1N
Anschlusswert 3,2 kW
Abmessungen BxTxH (mm) 600x655x509
Gewicht 39 kg
Beschwadung Ja eingebaute Pumpe
460x330 Elektro-Heißluftöfen
XFT140L: Türöffnung von links nach rechts
LineMissTop
600x400 Ergänzendes Zubehör
GärschrankDigitale Steuerung nur über LineMissTop Öfen.Kapazität: 8 600x400Abstand zwischen den Blechen: 70 mm - Spannung: 230 V~ 1NFrequenz: 50 / 60 Hz - Anschlusswert: 1,2 kWMaximale Temperatur: 50 °CAbmessungen: 800x713x757 BxTxH mm - Gewicht: 37 kgArt.: XLT 195
Gärschrank mit manueller SteuerungKapazität: 8 600x400Abstand zwischen den Blechen: 70 mm - Spannung: 230 V~ 1NFrequenz: 50 / 60 Hz - Anschlusswert: 1,2 kWMaximale Temperatur: 70 °CAbmessungen: 800x713x757 BxTxH mm - Gewicht: 37 kgArt.: XLT 193
Dunstabzugshaube mit DampfkondensatorDigitale Steuerung nur über LineMissTop Öfen.Spannung: 230 V~ 1N - Frequenz : 50 / 60 HzAnschlusswert: 200 W Durchmesser Abluftausgang: 121 mmMin. Luftleistung: 550 m3/h Max. Luftleistung: 750 m3/hAbmessungen: 800x847x261 BxTxH mm
Art.: XC 595
MontagesetEnthält alle Teile und Anschlüsse, um zwei Öfen übereinander zu montieren.
Art.: XC 648
Untergestell Kapazität: 8 600x400 - Abstand zwischen den Blechen: 70 mmAbmessungen: 798x599x782 BxTxH mmGewicht: 13 kgArt.: XR 190Rollenset mit SicherheitskettenFür die Modelle: XLT195/ XLT193/ XR190Set besteht aus 4 Rollen:2 feststellbare Rollen - 2 nicht feststellbare RollenArt.: XR 623
460x330 Ergänzendes Zubehör
GärschrankDigitale Steuerung nur über LineMissTop Öfen.Kapazität: 8 460x330 - Abstand zwischen den Blechen: 70 mmSpannung: 230 V~ 1N - Frequenz: 50 / 60 HzAnschlusswert: 1,2 kW - Maximale Temperatur: 50 °CAbmessungen: 600x650x757 BxTxH mmGewicht: 22 kgArt.: XLT 135
Gärschrank mit manueller SteuerungKapazität: 8 460x330 - Abstand zwischen den Blechen: 70 mmSpannung: 230 V~ IN - Frequenz: 50 / 60 HzAnschlusswert: 1,2 kW - Maximale Temperatur: 70 °CAbmessungen: 600x650x757 BxTxH mmGewicht: 22 kgArt.: XLT 133
Dunstabzugshaube mit DampfkondensatorDigitale Steuerung nur über LineMissTop Öfen.Spannung: 230 V~ 1N - Frequenz: 50 / 60 HzAnschlusswert: 200 W Durchmesser Abluftausgang: 121 mmMin. Luftleistung: 550 m3/h - Max. Luftleistung: 750 m3/hAbmessungen: 600x722x261 BxTxH mmArt.: XC 535
MontagesetEnthält alle Teile und Anschlüsse, um zwei Öfen übereinander zu montieren.
Art.: XC 653
Untergestell Kapazität: 8 460x330 - Abstand zwischen den Blechen: 70 mmAbmessungen: 598x518x782 BxTxH mmGewicht: 12 kg
Art.: XR 130Rollenset mit SicherheitskettenFür die Modelle: XLT135/ XLT133/ XR130 Set besteht aus 4 Rollen:2 feststellbare Rollen - 2 nicht feststellbare Rollen
Art.: XR 623
9
ROSSELLA XFT 200Kapazität 4 600x400
Abstand zwischen den Blechen 75 mm
Frequenz 50 / 60 Hz
Spannung 400 V ~ 3N
Anschlusswert 6,5 kW
Abmessungen BxTxH (mm) 800x774x509
Gewicht 50 kg
Beschwadung Ja Festwasser
600x400 Elektro-Heißluftöfen
XFT200L: Türöffnung von links nach rechts
ARIANNA XFT 140Kapazität 4 460x330
Abstand zwischen den Blechen 75 mm
Frequenz 50 / 60 Hz
Spannung 230 V~ 1N
Anschlusswert 3,2 kW
Abmessungen BxTxH (mm) 600x655x509
Gewicht 39 kg
Beschwadung Ja eingebaute Pumpe
460x330 Elektro-Heißluftöfen
XFT140L: Türöffnung von links nach rechts
Baking Essentials, UNOX.Care Programm undZubehör für alle Geräte auf Seite 10
L
W
10
Zubehör für alle Geräte
UNOX.Care Programm
UNOX.Pure (Filtersystem) Der 3/4-JG8 Anschluss (Art.: RC1030A2) wird benötigt, um die XC215 an den Ofen anzuschließen
Art.: XC 215
Wechselkartusche für UNOX.Pure Filtersystem
Art.: XC 216
UNOX.Det&Rinsefür Rotor.KLEAN™Kanister 2 x 5 L
Art.: DB 1011A0
Schlauchverbindungsset für mehrere ÖfenAbmessungen: 3 m
Art.: XC 615
Zubehör
Satz Füße 150 mmZur Positionierung auf dem Boden.Kompletter Satz bestehend aus 4 verstellbaren Füßen
Art.: XR 608
DampfkondensatorSpannung: 230 V~ IN - Frequenz: 50 / 60 Hz Anschlusswert: 8 W - Gewicht: 7 kg Abmessungen : 340x235x170 BxTxH mm
Art.: XC 114
Signalton Zubehör SetEs erlaubt, den Signalton des Ofens am Ende des Backvorgangs der Lautstärke der Küche anzupassen.
Art.: XC 706
UNOX.Link USB-Schnittstelle mit OVEX.Net 3.0 Software
Art.: XC 231
600x400 Baking Essentials
BakeBackblech Aluminium gelocht
Art.: TG 410 für LineMissTop 600x400
Black.BakeBackblech Aluminium gelocht, Teflon beschichtet
Art.: TG 430 für LineMissTop 600x400
FAKIRO™Pizzaplatte
Art.: TG 440 für LineMissTop 600x400
PATENTIERT
BaguetteBackofenrost verchromt für 5 Baguettes
Art.: GRP 410 für LineMissTop 600x400
Black.BaguetteBackblech Aluminium gelocht für 5 Baguettes, Teflon beschichtet
Art.: TG 435 für LineMissTop 600x400
BaguetteBackblech Aluminium gelocht für 5 Baguettes
Art.: TG 445 für LineMissTop 600x400
460x330 Baking Essentials
BakeBackblech Aluminium gelocht
Art.: TG 310 für LineMissTop 460x330
Black.BakeBackblech Aluminium gelocht Teflon beschichtet
Art.: TG 330 für LineMissTop 460x330
FAKIRO™Pizzaplatte
Art.: TG 335 für LineMissTop 460x330
BaguetteBackofenrost verchromt für Baguettes
Art.: GRP 310 für LineMissTop 460x330
No.Fryaus Chrom-Nickelstahl zur schnellen und kostengünstigen Zubereitung von Fritierwaren ohne Fett
Art.: GRP 350 für LineMissTop 460x330
LineMissTop
BACK MODIBacken mit Konvektion 30 °C - 260 °CBacken mit Dampf und Konvektion 90 °C - 260 °C
LUFTZIRKULATION IN DER BACKKAMMERAIR.Plus Technologie: 2 programmierbare LüftergeschwindigkeitenAIR.Plus Technologie reversierende Lüftermotoren
BACKKAMMER MIT KLIMAKONTROLLEDRY.Plus Technologie: schnelle Entnahme der Feuchtigkeit aus der BackkammerSTEAM.Plus Technologie: Beschwadung kann in 20 % Schritten über die Bedienplatine eingegeben werden
BLECHEAluminium Backbleche (in 460x330 Geräten)
ARBEITSERLEICHTERNDE FUNKTIONEN99 Backprogramme speicherbar mit jeweils einem Vorheiz- und 3 Backschritten Protek.SAFE™ technologie: höchste thermische Effizienz und Arbeitssicherheit (ständig kühle Außentür und Außengehäuse)Restback-AnzeigeDauerbetrieb-Funktion «INF» Anzeige der Ist- und Solltemperaturwerte in der BackkammerWählbare Temperatureinheiten: Celsius (°C) oder Fahrenheit (°F)
AUTOMATISCHE REINIGUNGRotor.KLEAN™ automatisches Waschsystem
TÜRÖFFNUNGSeitlich angeschlagene Tür mit Öffnung von rechts nach linksAutomatische Türöffnung am Ende des Backvorgangs
TECHNISCHE DETAILSAbgerundete Edelstahl-Backkammer für hygienisches und leichtes ReinigenBeleuchtung der Backkammer durch HalogenlampeL-förmige Einhanggestelle Niedriges Gewicht – innovative TechnikSensor TürkontaktschalterAutodiagnose System für Service- und ProblemanzeigenSicherheitsthermostat
11
Standard Optional Nicht verfügbarMerkmale
Technische Einzelheiten
Einfacher und sicherer Türgriff
AIR.PlusMotoren mit automatischer Drehrichtungsumkehrung2 programmierbare Lüftergeschwindigkeiten
Hochentwickelte langlebige Türdichtung
Beleuchtung durch langlebige Halogenlampe
STEAM.PlusSofortige Beschwadung ab 90°C
IP-X3
Touch Steuerung
1 - Auswahl Backschritt2 - LED Backschritt3 - Anzeige Backparameter4 - LED Backzeit 5 - LED Backtemperatur6 - LED Feuchtigkeit (STEAM.Plus)7 - Auswahl Zeit, Temperatur, Feuchtigkeit
8 - Erhöhen/Herabsetzen der Backparameter9 - Backzyklus START/STOP 10 - Schnellzugang zu 6 gespeicherten Programmen11 - Programmenü Wiederaufruf12 - Programm speichern13 - Auswahl Ofen, Gärschrank14 - Automatische Türöffnung
141 7 82 3 4 5 6 9 10 11 12 13
Rotor.KLEAN™ (STANDARD)Automatisches Waschsystem
L-förmige Einschubschienen aus rostfreiem Edelstahl
Protek.SAFE ™Kühles Außenglas
Alle
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EUROPEITALYUNOX S.p.A.E-mail: [email protected].: +39 049 86 57 513
CZECH REPUBLICUNOX DISTRIBUTION s.r.o.E-mail: [email protected] Tel.: +420 241 940 000
GERMANY & AUSTRIAUNOX Vertrieb Deutschland und ÖsterreichDUEX Handels GmbHE-mail: [email protected].: +49 2951 98760
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