金色三麥 Interior Training Design

MAB Development X 金色三麥

訓練與發展期末報告

WELCOME, WE’RE MAB DEVELOPMENT.

3Keynote by MAB Development Reserved.

陳詣智

呂宜蓁

賴亭方

徐紫


blé dór ( na

tural craft - beer )

金色三麥


組織分析 ① 工作內容分析② 主管支持度問卷分析


/ /

01

02

03

04

05


/ /


/

① 我認主管會主動鼓勵我參加員工訓練課程

② 我去參加訓練前，主管會我討論課程內容、主題以及有誰參加訓練

③ 我覺得主管會認我參加訓練課程後，可以助我應用到工作上

④ 我認主管會主動提供我公司訓練課程資訊

⑤ 我參加訓練後，主管會評我在訓練過程中學到什

⑥ 我覺得主管會關心我在課程中學到什

⑦ 我覺得主管對於我參加訓練課程這件事是高興的

⑧ 我覺得訓練過程中主管會要求我的學習表現

紅色反白項平均大於4.04，標準差小於1。

黑色字體項平均大於3，標準差小於1。

灰色字體項平均大於3，標準差大於1。

主管會鼓勵員工參加訓練課程，並期望員工可以透過訓練，將所學應用至工作上。


任務分析 ① 職責任務分析② KSAs 分析


/

當內場送餐到菜口時，需確認餐點內容及擺盤正確，以確認餐點品質完善。

/

當餐點送至客人位置時，需詳細介紹菜色協助客人食用餐點(ex:切肋排)，以便客人了解餐點特色及食用方式。

/

餐點送至相對應客人時，必須將白單上該餐點項目劃除，簽上該服務生的代號，以避免重複菜。

/

送菜完畢後，服務生需沿著指定路線返回菜口，若途中看見空盤，則一送回菜口統一處理，以提升外場工作效率。

/

客人入前，服務生將基本餐具擺放正確確保用餐空間乾淨舒適，以利客人用餐。

/

在接待客人時，需面帶微笑打招呼，接著帶至指定位置倒茶水，以便管理外場秩序。

/

.048 4.135

衡量標準


/ KSAs

該 KSAs 對於外場服務生之重要性，若標準差小於1，重要性平均數大於4.47，困難度平均大於1.98，則視該項技能重要。

在客人點餐完時，需看點菜機上客人的座位以及餐點，以確保出菜正確。

1

① 具備識別點菜機能力(S) ② 了解餐廳環境(K)


2

① 熟悉菜色能力(K) ② 辨識擺盤(S)

當確認餐點無誤時，沿著規劃動線將菜送至相對應客人位置，以確保菜正確。

3

① 熟知走菜路線(K) ② 拿托盤的技巧(S) ③ 警的態度(A)

4 當餐點送至客人位置時，需詳細介紹菜色協助客人食用餐點(ex:切肋排)以便客人了解餐點特色及食用方式。① 熟悉菜色能力(K) ② 靈機應變的能力(A)

送菜完畢後，服務生需沿著指定路線返回菜口，若途中看見空盤，則一送回菜口統一處理，以提升外場工作效率。

5

① 了解餐廳環境(K) ② 觀察力(AB) ③ 主動積極的態度(A) ④ 團隊合作的能力(S)

客人入前，服務生將基本餐具擺放正確確保用餐空間乾淨舒適，以利客人用餐。

6

① 餐禮儀(K)


/ KSAs

該 KSAs 對於外場服務生之重要性，若標準差小於1，重要性平均數大於4.47，困難度平均大於1.98，則視該項技能重要。

確認客人入座後，需客人介紹菜色點餐，以利客人選擇菜色。

7

① 熟悉菜色能力(K) ② 推薦菜色的口說技能(S) ③ 操作點菜機(S) ④ 細心(A) ⑤ 壓力控管(A)

在服務客人時，主動觀察客人需求上前服務，以確保服務品質優良。

8

① 主動積極的態度(A)

當客人點餐完畢後，確認點餐單上的料製作，以利出餐順利。

9

① 警的態度(A) ② 熟悉品製作SOP(K)

當空杯送至時，利用洗杯機洗杯子整理歸位，以確保空杯乾淨。

10

① 警的態度(A)

當客人致電或到餐廳門口時，客人安排至妥善位置，注意是否有特殊需求 (ex:老人、小孩、慶生..等)，以確保服務流程順利進行。

11

① 通話禮儀(K) ② 待客禮義(K) ③ 親切的態度(A) ④ 保持微笑(S) ⑤ 了解餐廳環境(K)

⑥ 安排調度能力(S) ⑦ 場控能力(S) ⑧ 靈機應變的能力(A) ⑨ 團隊合作的能力(S) ⑩ 壓力控管(A)


人員分析① 人員問卷製作② 人員問卷分析③ 人員問卷分析結果


/

: 4.135 / 4.47 KSAs

4.135

4.408

4.47


1

① 熟悉菜色能力(K) ② 辨識擺盤(S)

2 當餐點送至客人位置時，需詳細介紹菜色協助客人食用餐點(ex:切肋排)以便客人了解餐點特色及食用方式。① 熟悉菜色能力(K) ② 靈機應變的能力(A)

當客人致電或到餐廳門口時，客人安排至妥善位置，注意是否有特殊需求(ex:老人、小孩、慶生..等)，以確保服務流程順利進行。

3

① 通話禮儀(K) ② 待客禮義(K) ③ 親切的態度(A) ④ 保持微笑(S) ⑤ 了解餐廳環境(K)

⑥ 安排調度能力(S) ⑦ 場控能力(S) ⑧ 靈機應變的能力(A) ⑨ 團隊合作的能力(S) ⑩ 壓力控管(A)


/

2(K) 3.88 0.354 3.63 0.5175 3.125 1.2464

(S) 3.63 0.518 3.63 0.5175 3 1.1952

4

(ex:)

(K) 3.88 0.354 3.63 0.5175 3 1.0690

(S) 3.88 0.354 3.75 0.4629 2.625 1.1877

(A) 3.75 8.213 3.50 0.5345 2.625 1.1877

(S) 3.63 0.518 3.38 0.7440 2.5 1.0690

13 (ex: .. )

(K) 4.00 0.000 3.88 0.3536 2.875 1.2464

(K) 4.00 0.000 3.50 0.5345 3.125 1.3562

(S) 4.00 0.000 3.63 0.5175 3.25 1.1650

(K) 4.00 0.000 3.75 0.4629 3.375 1.1877

(S) 3.50 0.756 3.13 0.8345 3 1.3093

(S) 3.25 0.886 3.13 0.8345 2.5 1.1952

(A) 3.88 0.354 3.38 0.5175 3 1.3093

(S) 3.75 0.463 3.63 0.5175 3 1.3093

(AB) 3.75 0.463 3.13 0.6409 2.875 1.2464

3.78 0.88 3.51 0.57 2.93 1.22

人員分析問卷平均數與標準差分析結果

紅色反白項為平均數低於各項總平均數值紅色字體項為三項平均數皆低於該項總平均數值綠色字體項為其中二項平均數皆低於該項總平均數值

人員分析問卷樣本資訊

‧知識技能熟悉程度數值小於3.78 ‧知識技能信心程度數值小於3.51 ‧知識技能再加強程度數值小於2.93

本次問卷分析在再加強部份採反向計算的方式，因此，若該平均數值越低則該數值越重要，即必須列入訓練課程之考量。

人員分析問卷結果

經過計算與分析後，本組將工作任務與知識技能分為3個程度做分類。

①熟悉程度、信心程度與再加強部份皆低於平

均數，視為首要訓練內容。

②熟悉程度、信心程度與再加強部份其中2項

低於平均值，視為次要訓練內容。

③熟悉程度、信心程度與再加強部份皆高於平

均值，則視為不需要訓練之項目。


/

1

1. 2.


課程設計

① 餐點處理能力① 學習與遷移理論應用 I 學習與遷移目標 I 訓練後工作環境

② 課程排程 I 課程介紹 I 參與對象 I 課程教材

③ 課程內容

④ 課程評估

② 壓力管理① 學習與遷移理論應用 I 學習與遷移目標 I 訓練後工作環境


③ 課程內容

④ 課程評估

③ 靈機應變 I 安排調度 I 場控能力① 學習與遷移理論應用 I 學習與遷移目標 I 訓練後工作環境


③ 課程內容

④ 課程評估


1/4 /


( )

20-25

2/4 / /

09:00 09:10 11:20 13:00 13:10 13:50 14:0012:00


3/4 / /


4/4

/ /


/

1/4


/ /

Q&A

50

2/4

10:00 10:20 10:40 11:00 11:20 11:40 13:05 13:50 14:5012:00


/ /

3/4


/ / 4/4

0 4 0-14

15-28 29-42 43-56


1/4 / I I


/ I I /

( )

( )

( )

Q&A

( )

( )

50 ( )

Q&A

2/4

09:00 09:10 10:40 13:00 13:50 14:00 14:5012:00


/ I I / 3/4

:

:

:

: (ex )

(ex ) (ex )

&

(ex

)


/ I I / 4/4


NO TASK

1 3.75 0.95 4 0.79 1.5 0.95

2 3.875 0.79 4.25 0.38 1.875 0.69

3 4 0.79 4.125 0.49 1.375 0.98

4(ex: ) 4.25 0.38 4.375 0.00 1.25 0.79

5 4.375 0.00 4.25 0.38 1 0.38

1/23


NO TASK

6 4.125 0.49 4 0.53 1.125 0.49

7 4.125 0.49 4.125 0.49 1.375 0.79

8 4.125 0.49 4.125 0.49 1.5 1.11

9 4 0.53 4 0.53 1.75 1.29

10 3.875 0.49 4.125 0.49 2 1.38

11 4 0.53 4.125 0.49 1.25 0.79

2/23


NO TASK

12 4.125 0.49 4 0.53 1.375 0.79

13(ex:

.. )4 0.53 4.25 0.38 1.625 1.21

3/23


KSAs

NO TASK KSA

1

(S) 4.6 0.55 2.71 1.50

(K) 4.6 0.55 1.57 0.79

2

(K) 4.8 0.45 2.14 1.07

(S) 4.8 0.45 1.86 1.07

3

(K) 4.8 0.45 1.43 0.79

(S) 4.6 0.55 1.43 0.53

(AT) 4.6 0.89 1.86 0.69

4/23


NO TASK KSA

4 (ex: )

(K) 4.6 0.55 2.57 1.13

(S) 4.4 0.89 2.29 1.25

(S) 3 1.00 2.86 1.21

(AT) 4.4 0.55 2.00 1.15

(AB) 4.8 0.45 2.43 1.13

(ex: … )(S) 4.4 0.55 2.14 1.21

5 (AT) 4.4 0.55 1.86 1.07

KSAs

5/23


NO TASK KSA

4 (ex: )

(K) 4.6 0.55 2.57 1.13

(S) 4.4 0.89 2.29 1.25

(S) 3 1.00 2.86 1.21

(AT) 4.4 0.55 2.00 1.15

(AB) 4.8 0.45 2.43 1.13

(ex: … )(S) 4.4 0.55 2.14 1.21

5 (AT) 4.4 0.55 1.86 1.07

KSAs

Keynote by MAB Development Reserved. 35

6/23

NO TASK KSA

6

(K) 4.6 0.55 1.57 0.79

(AB) 4.8 0.45 2.29 1.70

(AT) 4.8 0.45 2.29 1.38

(S) 4.4 0.55 1.43 0.79

(S) 4.8 0.45 1.86 1.07

7 (K) 4.6 0.89 1.71 0.95

KSAs


7/23

NO TASK KSA

8

(AT) 4.4 0.89 1.43 0.53

(S) 4.4 0.55 1.86 1.07

(AB) 4.4 0.55 2.14 1.46

(K) 4.4 0.55 1.29 0.49

KSAs


8/23

NO TASK KSA

9

(K) 4.6 0.55 2.00 1.00

說 (S) 4.6 0.55 1.71 0.76

(S) 3.4 1.14 2.43 1.40

(K) 4.4 0.55 2.43 1.40

(AT) 4.2 0.45 2.14 0.90

(S) 4.8 0.45 1.43 0.79

(AB) 4.4 0.55 2.14 0.69

KSAs


9/23

NO TASK KSA

10

(AB) 4.4 0.55 1.86 0.69

(AT) 4.8 0.45 1.86 0.90

(AB) 4 1.22 1.86 0.90

KSAs


10/23

NO TASK KSA

11

(S) 4.4 0.55 1.71 0.76

(S) 4.4 0.55 1.71 0.95

(S) 4.2 0.45 1.86 1.21

(AT) 4.8 0.45 1.71 0.76

SOP(K) 4.6 0.55 1.71 1.25

KSAs


11/23

NO TASK KSA

12(S) 4.4 0.55 1.86 0.90

(AT) 4.6 0.55 2.00 1.29

KSAs


12/23

NO TASK KSA

13 (ex:

.. )

(K) 4.8 0.45 2.00 1.53

(K) 4.6 0.55 2.00 1.29

(S) 3.4 1.52 2.29 1.50

(AT) 4.6 0.55 1.57 0.53

(S) 4.6 0.55 1.86 0.90

(AT) 4.2 0.84 2.00 1.29

(K) 4.8 0.45 1.86 1.46

(S) 4.8 0.45 2.29 0.76

KSAs


13/23

NO TASK KSA

13 (ex:

.. )

(S) 4.6 0.55 2.57 0.98

(S) 4 1.22 2.29 1.11

(AB) 4.6 0.55 2.14 0.69

(S) 4.6 0.55 2.29 0.95

(AB) 4.2 0.84 2.43 0.53

KSAs


14/23


15/23

TASK KSA

2(K) 4.8 0.45

(S) 4.8 0.45

4 (ex:)

(K) 4.6 0.55

(S) 4.4 0.89

(AB) 4.8 0.45

(ex: … )(S) 4.4 0.55

13 (ex: .. )

(K) 4.8 0.45

(K) 4.6 0.55

(S) 4.6 0.55

(K) 4.8 0.45

(S) 4.8 0.45

(S) 4.6 0.55

(AB) 4.6 0.55

(S) 4.6 0.55

(AB) 4.2 0.84

NO

1 4.14 0.38

2 3.86 0.38

3 4.14 0.69

4 4.00 0.58

5 3.86 0.38

6 4.14 0.69

7 3.86 1.07

8 4.29 0.76


16/23

( )

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

( )

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

1.

2.

3.

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17/23

.

.

.

.

.

.

.

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.

.

.

.

.


18/23


19/23

0 1 2: :

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

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10.

11.

12.

13.

14.


20/23

( )

1.

2.

3.

4.

( )

1.

2.

3.

4.

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6.

( )

1.

2.

3.

4.

5.

6.

( )

1.

2.

3.

4.

( )

1.

2.

3.

4.

5.

( )

1.

2.

3.

4.


21/23

/ /

/ /

( )1. (A) (B) (C) (D)

( )2. (A) (B) (C) (D)

( )3. (A) (B) (C) (D)

( )4. (A) (B) (C) (D)

( )5. (A) (B) (C) (D)

( )6. (A) (B) (C) (D)

( )7. (A) (B) (C) (D)

( )8. (A) (B) (C) (D)

( )9. (A) (B) (C) (D)

( )10. (A) (B) (C) (D)

( )11. (A) (B) (C) (D)

( )12. (A) (B) (C) (D)

( )13. (A) (B) (C) (D)

( )14. (A) (B) (C) (D)

( )15. (A) (B) (C) (D)


22/23

/ /

/ /

()

2. ()


23/23


Q & A

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