東京都文京区小石川1-15-17 TN小石川ビル7F / 7F, 1-15-17, koishikawa, Bunkyo-ku,TOKYO 112-0002 JAPAN FBOアカデミー東京校 https://academy.fbo.or.jp Tel:03-5615-8202 Fax:03-5615-8200 会場 1:スパークリング日本酒の分類~前回のアンケート結果の紹介~ 2:awa 酒とは~ awa 酒協会が目指すもの 3:awa 酒の認定基準 4:awa 酒 8 種類のテイスティング 5:awa酒の効果的な提供方法の考察(アンケート形式。参加者全員にて) 共催:NPO 法人 FBO(料飲専門家団体連合会)/日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI) 協力: 一般社団法人 awa 酒協会 厳格な基準をクリアした awa 酒認定酒 8 種類のテイスティング。 ここに 注目! 付加価値商品である「awa 酒」の有効なサービス・セールス方法 を参加者全員で考察。 近年のトレンドを代表するスパークリング日本 酒。その中でも、厳格な基準をクリアした「awa 酒」認定酒を学ぶセミナーを開催いたします。種 類、原料、製法、表記といった基礎知識と共に、テ イスティングによる香味特性の把握、さらには 効果的な提供方法までを学びます。講師には、 内容 awa酒協会理事長 永井則吉氏(永井酒造) と、 副理事長 滝澤英之氏(滝澤酒造)をお招きして awa酒協会理事長 永井則吉氏(永井酒造) と、 副理事長 滝澤英之氏(滝澤酒造)をお招きして ナビゲーター : 高城 幸司 (名誉唎酒師酒匠・FBO 評議委員) 永井 則吉 氏 一般社団法人 awa 酒協会理事長 「水芭蕉」醸造元 永井酒造株式会社 代表取締役社長 1972年群馬県川場村生まれ。東海大学工学部建築学科卒 業後、永井酒造入社。取締役工場長、専務取締役工場長を経 て2013年に代表取締役社長就任。1996年~2017年まで に、全国新酒鑑評会で計14回の金賞受賞の他、 IWC2016 ゴールド受賞、2017蔵マスター最高位を受賞。2016年に一般 社団法人awa酒協会設立、理事長就任。 ゲスト 講師 テイスター : 長田 卓 (FBO 研究室長 /SSI 理事兼研究室長) 主に飲食店や酒販店で日本酒のサービスに従事される方 日本酒愛好家 対象 特別なスパークリング日本酒。 を学ぶ。 「awa 酒」 特別なスパークリング日本酒。 を学ぶ。 「awa 酒」 2016 年に設立した一般社団法人 awa 酒協 会理事長であり、「水芭蕉」醸造元 永井酒造(群 馬県利根川郡川場村)代表取締役社長 永井則吉 氏と、「菊泉」醸造元 滝澤酒造(埼玉県深谷市)代 表取締役 滝澤英之氏をお招きします。 滝澤 英之 氏 一般社団法人 awa 酒協会 副理事長 「菊泉」醸造元 滝澤酒造 株式会社 代表取締役 1971年埼玉県深谷市生まれ。早稲田大学教育学部卒業後、石川酒 造(株)、旧国税庁醸造研究所プロセス工学研究室勤務などを経て、 1998年滝澤酒造に入社。2007年に杜氏就任後、2017年に代表取 締役に就任する。2011~2014年、全国新酒鑑評会にて4年連続金 賞受賞。2013年、2014年、2017年、インターナショナルワインチャレン ジ(IWC)SAKE部門にて「大吟醸」が金メダル受賞。2009年より瓶内2 次発酵による発泡性清酒の開発に着手。2018年には瓶内2次発酵に よる透明なロゼタイプのスパークリング日本酒を発売(ロゼタイプの本格的な発泡性の日 本酒は世界初)。2016年に一般社団法人awa酒協会設立、副理事長に就任。 好評につき 第2弾 開催決定! ※2019 年 2月3日(日)開催 「awa 酒を学ぶ」とほぼ同じ 内容です。 ※内容は変更になる場合がございます。 ※アイテムは決定時ウェブサイトに掲載いたします。 定員に達し次第、申込終了とさせていただきます。 FBO アカデミー東京校 (最少催行人数 10 名) 6 / 23 日 14:00 ~ 16:30 70 名 東京都文京区小石川 1-15-17 TN 小石川ビル 7F 定員 会場 TEL.03-5615-8202 申込締切 6/20 (木) 12:00 一般社団法人 awa 酒協会 ※表示価格はすべて税込価格です。 4,000 円 紹介 価格 5,000円 FBO アカデミー会員 一般 6,000円 4,000円 FBO 認定会員 awa 酒協会理事メンバーの awa 酒 8 種類 使用 教材 ・「南部美人」南部美人 ・「出羽鶴」秋田清酒 ・ 「八海山」八海醸造 ・「水芭蕉」永井酒造 ・専用レジュメ、テイスティングシート ・「七賢」山梨銘醸 ・「菊泉」滝澤酒造 ・「千代むすび」千代むすび酒造 ・「天山」天山酒造 ※使用教材は変更になる場合がございます。