2018. 12월호 294 송년 기획특집 함께 뛴 2018년, 한돈산업 총결산 【분야별 결산과 관련단체 섹션】 1. 공정한 돼지 거래 기준 마련을 위한 등급별 정산 확대 2017년 12월 전체 돼지 도축량의 2% 수준으로 유지되던 박피도축이 전면 중단되 었다. 이에 따라 그동안 적은 물량에도 가격정산의 기준으로 활용되던 박피돼지는 시장에서의 기능을 상실했다. 돼지 가격정산은 탕박 기준으로 일원화되었고, 생산-유통 양측 간의 합리적인 정 산 기준 설정을 위한 논의가 급물살을 탔다. 그리고 2018년 3월 (사)대한한돈협회와 (사)한국육류유통수출협회는 정부와 소비자, 축평원 등 관계기관이 함께한 가운데 생산-유통 모두가 공감할 수 있는 기준인 ‘등급별 정산’을 확대하기 위해 ‘돼지도체 등급별 정산 전면 확대 시행을 위한 공동 선언문’을 발표하였다. 이후 축산물품질평가원에서는 등급별 정산 정착을 위해 전국 10개 지원별 현장 전 담반을 운영하는 등 컨설팅을 강화하고, 정산 예정 가격 조회 프로그램을 개발하였 으며, 등급별 정산 정착을 통한 상생 사례를 홍보하는 등 적극적인 역할을 다했다. 이 원 복 본부장 축산물품질평가원 기획경영본부 좋은 품질의 축산물 생산을 통한 농가 경쟁력 확대 및 축산물에 대한 소비자의 신뢰 향상에 기여 2018년 축산물품질평가원의 사업 추진 성과 및 결산과 향후 사업 방향
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좋은 품질의 축산물 생산을 통한 농가 경쟁력 확대 및 축산물에 ...pignpork.com/upload/c4095d827849663edbd5aefc81703ae9.pdf · 2018-12-24 · 294 2018. 12월호
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2018. 12월호294
송년 기획특집
함께 뛴 2018년, 한돈산업 총결산 【분야별 결산과 관련단체 섹션】
1. 공정한 돼지 거래 기준 마련을 위한 등급별 정산 확대
2017년 12월 전체 돼지 도축량의 2% 수준으로 유지되던 박피도축이 전면 중단되
었다. 이에 따라 그동안 적은 물량에도 가격정산의 기준으로 활용되던 박피돼지는
시장에서의 기능을 상실했다.
돼지 가격정산은 탕박 기준으로 일원화되었고, 생산-유통 양측 간의 합리적인 정
산 기준 설정을 위한 논의가 급물살을 탔다. 그리고 2018년 3월 (사)대한한돈협회와
(사)한국육류유통수출협회는 정부와 소비자, 축평원 등 관계기관이 함께한 가운데
생산-유통 모두가 공감할 수 있는 기준인 ‘등급별 정산’을 확대하기 위해 ‘돼지도체
등급별 정산 전면 확대 시행을 위한 공동 선언문’을 발표하였다.
이후 축산물품질평가원에서는 등급별 정산 정착을 위해 전국 10개 지원별 현장 전
담반을 운영하는 등 컨설팅을 강화하고, 정산 예정 가격 조회 프로그램을 개발하였
으며, 등급별 정산 정착을 통한 상생 사례를 홍보하는 등 적극적인 역할을 다했다.
이 원 복 본부장
축산물품질평가원 기획경영본부
좋은 품질의 축산물 생산을 통한 농가 경쟁력 확대 및축산물에 대한 소비자의 신뢰 향상에 기여
2018년 축산물품질평가원의 사업 추진 성과 및 결산과 향후 사업 방향
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그 결과 2018년 상반기 기준 돼지 등급별 정산 비율은 33.5%로 지난해 25.6%
대비 7.9% 향상되었다. 또한 쇠고기에 비해 시장에서의 인식이 낮았던 돼지 등급
은 일부 대형 판매업소의 1등급 이상 판매 마케팅과 함께 점차 시장 가격 결정의 역
할을 확대하고 있다.
2. 돼지 기계판정으로 다양한 정보 제공
제4차 산업혁명이 사회적 화두로 떠오른 가운데 산업 현장은 생산설비의 자동화
가 급속히 진전되고 있으며, 생활환경에도 IoT 기술을 접목하여 편리성을 높여 가
고 있다.
이처럼 사회 전반의 변화에 발맞춰 축산물품질평가원에서도 2016년부터 돼지
등급판정 방식에 큰 변화를 주고 있다. 그동안 인력 중심으로 운영되던 돼지 등급
판정을 기계로 전환하기 시작한 것이다. 축산물품질평가원은 2016년 민속LPC(경
북 군위)에 첫 번째 기계를 설치한 것을 시작으로 올해 홍주미트(충남 홍성)와 목우
촌김제육가공장(전북 김제)에 돼지 등급판정 기계 2대를 도입하여 설치하고 있다.
VCS2000(E+V사, 독일)이라는 돼지 등급판정 기계는 돼지 이분도체를 3대의
카메라로 촬영하여 분석함으로써 돼지의 대분할 부위와 전체 정육량은 물론 정육
률을 추정하는 분석기계다. 시간당 600두 이상을 측정할 수 있어 도축장 시설 현대
화로 시간당 처리 속도가 빨라지는 현재 시점에 적합한 분석 능력을 갖추고 있다.
▲ (사진 1) 돼지도체 등급별 정산 전면 확대 시행을 위한 공동선언문 발표회
(2018.3.23., (사)대한한돈협회)
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또한 정육률을 비롯한 삼겹살
지방량과 과지방률 등 52종의 데
이터를 분석함으로써 인력을 통
해 단시간 내에 확인할 수 없었
던 돼지의 품질에 대한 종합적인
정보를 생산농가와 육가공업체에
제공할 수 있게 되었다.
아울러 도축장에서는 등급판
정 기계에서 측정된 값을 활용하
여 자동 선별 시스템과 연동함으
로써 선별 가공을 통한 가공단계
의 효율성도 높여 나갈 계획이다.
축산물품질평가원에서는 돼지 등급판정 기계 도입 후 우리나라의 환경에 맞는
조건을 갖추기 위해 약 1년간 한국형 산식 개발에 집중했다. 174두의 돼지를 등급
판정 기계를 통해 정육률을 측정하고, 정밀 정형한 정육률 측정값과 비교 분석하는
작업을 통해 2016~2017년 한국형 산식 개발을 완료했다. 그리고 2018년 2대를 추