Навігатор у хлібному відділі магазину
Навігатор у хлібному відділі
магазину
«Хто хліб пече, тому шана»
Свято хліба
16.10 –Всесвітній день хліба
Що кладу на тарілку ?Робота у зошиті
ст.11
В хлібному відділі магазину • Виберіть ваш улюблений
хлібний або хлібобулочний виріб.
• Які хлібобулочні вироби ви знаєте?
Назву виробу; Назву підприємства-виробника, його
адресу і телефон; Масу нетто, кг; Склад продукту ; Дату виготовлення; Інформацію про харчову та
енергетичну цінність продукту; Термін придатності до споживання
(термін реалізації) та умови зберігання;
Товарний знак (за наявності) згідно 3 ДСТУ 2296;
Штрих-код (за наявності) згідно з ДСТУ 3145;
Позначення цього стандарту (ДСТУ 4587).
ІНФОРМАЦІЯ НА ЕТИКЕТЦІРобота у зошиті ст.26
• 1 група “ Ромашка” • 2 група “Ватрушка”• 3група “Чорничка”• 4група “Галицька “• 5група “Дніпровська “
Результати дослідження
Від зернини до хлібиниЧи знаєте ви, як хліб потрапляє до
столу?
для того, щоб хліб потрапив до нас на стіл прикладають зусиль люди 120 професій..
• Склад хліба та хлібобулочних виробів :
• Борошно• Вода• Сіль• Дріжджі• Цукор (цукор-пісок, цукрова
пудра, патока)• Жири (масло коров’яче,
маргарин, рослинні олії)• Молоко коров’яче• Яйця курячіРобота в зошиті ст.26
У пекарні
За використаним борошном: Житній Пшеничний Житньо-пшеничний (60:40) Пшенично-житній (70:30,
заварний 70:25:5 - солод)За способом випікання хліба: Формовий - випікається в
хлібопекарській формі Подовий - випікається на
хлібопекарському листі, деку, поду печі
За рецептурою: Простий Покращений
ВИДИ ХЛІБА
• Булочні вироби - їх виготовляють в основному із пшеничного борошна вищого і першого сорту у вигляді батонів, плетінок, калачів, булочок масою 500 г і менше. До їх рецептури входить цукор і жир в сумі менше 14 % до маси борошна.
Булочні вироби
• Здобні вироби виробляють з пшеничного борошна вищого, рідше першого сорту у вигляді різної форми булочок, фігурок тощо. До рецептури здобних виробів входить цукор і жир в сумі 14 % і більше до маси борошна, а також інші види сировини: яйця, повидло, ванілін, родзинки тощо.
Здобні вироби
Бубличні вироби • Бубличні вироби - це сушки,
баранки, бублики. • Ці вироби мають форму кільця, рідше овальну, характеризуються низькою, порівняно з булочними виробами, вологістю.
• Сушки і баранки відносять до продуктів з подовженим терміном зберігання. Вологість сушок становить всього 9-13 %, баранок – 14-19 %, тоді як булочні вироби мають вологість 36-42 %.
Прості та здобні сухарі• Прості та здобні сухарі - це вироби, які виготовляють із звичайного хліба або спеціально виготовлених хлібних виробів.
• Вони мають вологість 8-12 %. • До цієї ж групи належать також
грінки, хрусткі хлібці.
Якщо ви не експерт, а купуєте не упакований продукт, то залишається ризик придбати продукт невідомого складу
Натуральний український продукт має щільнішу м’якушку, яка повністю не стискається, а буханець має більшу вагу
Що допомагає обрати якісний продукт: Упаковка Фірмові мережі та супермаркети Сертифікати виробників Органолептична оцінка
Дегустація
Спільне Відмінне
Спільна робота груп
Робота в зошиті ст.26
• Хліб з житнього борошна грубого помелу відмінно підійде при дієтичному харчуванні, він також корисний і при цукровому діабеті, ожирінні і недокрів'ї.
Важливо знати
• Хліб - істотне джерело вітамінів групи В. • Він служить повсякденним постачальником
рослинної клітковини.• Хліб - джерело необхідних організму мінеральних речовин, а саме калія, кальцію, магнію, натрію, фосфору, заліза.
• Хліб - наш добрий і постійний друг, навіть коли зачерствіє.
• З черствого хліба можна приготувати різні бутерброди, грінки та інші смачні вироби.
• для дітей-120-300г р. • підліткам -350-400 гр.• дорослим- 330 р.• більш всього потрібно людям ,що
займається фізичною працею -800 гр.
Норма вживання хліба за добу
Хліб – наше багатство.
Бережіть і шануйте його.
Практичні поради щодо поводження з хлібом
• Коли купуєте хліб, реально оцініть потреби, оскільки з часом хліб пліснявіє і черствіє.
• Хліб беріть лише чистими руками. • Купуючи хліб, упакуйте його і кладіть окремо від іншихпродуктів.
• Білий хліб треба зберігати окремо від чорного, щоб їх запахи не змішувалися.
• - Що вам сподобалось на уроці і чому?• - Що нового ви дізналися на уроці? • - Чого ви навчилися ?
Підсумки
Оцінювання
Домашнє завдання
Вдома протягом тижня записуйте, які хлібні вироби вживає ваша сім’я.
Дякую за увагу !